বিস্কুটের জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্রিম। কনডেন্সড মিল্ক কেকের ক্রিম - কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে রেসিপি
পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য 19 শতকে কনডেন্সড মিল্ক উদ্ভাবিত হয়েছিল। পরে, তারা এটিকে তাপ চিকিত্সা দিতে শুরু করে - একইভাবে, সিদ্ধ কনডেন্সড দুধ পাওয়া যায়, যার একটি বাদামী রঙ এবং একটি উচ্চারিত ক্যারামেল স্বাদ ছিল। সময়ের সাথে সাথে, এটি অনেক ডেজার্টের ভিত্তি হয়ে উঠেছে - মিষ্টি, কিছু কেক এবং পেস্ট্রি, স্ট্র, কুকিজ। বিশেষ করে বিখ্যাত কুকিগুলি হল "কন্ডেন্সড মিল্কের সাথে বাদাম", যা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভরা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির দুটি অর্ধেক নিয়ে গঠিত।
বর্ণিত ডেজার্ট ছাড়াও, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক অনেক পেস্ট্রি ক্রিমের ভিত্তি। তাদের বেশিরভাগের নিঃসন্দেহে সুবিধা হল প্রস্তুতির সহজতা। একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই কেবল কয়েকটি পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্রিম
একটি সাধারণ ক্রিম যা রান্নার প্রয়োজন হয় না, এতে উপলব্ধ উপাদান থাকে। এটি বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য - কেক, পেস্ট্রি, ইক্লেয়ারগুলি পূরণ এবং স্তর দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। ঐতিহ্যগত টক ক্রিমের বিকল্প হিসাবে মধু কেক তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করা আকর্ষণীয় হবে। আপনি যেমন একটি ক্রিম সঙ্গে নেপোলিয়নের জন্য ক্লাসিক কাস্টার্ড প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
উপকরণ
- সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 1 ক্যান;
- পুরো দুধ - 90-120 মিলি (ক্রিমের পছন্দসই বেধের উপর নির্ভর করে);
- বাদাম (যে কোনো) - 50 গ্রাম;
- শুকনো এপ্রিকট - 50 গ্রাম;
- prunes - 50 গ্রাম।
রান্না
- এক বাটিতে কনডেন্সড মিল্ক এবং দুধ একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- বাদাম কাটা, শুকনো ফল কাটা।
- সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং ক্রিম প্রস্তুত।
বিস্কুট কেকের জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্রিম
কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্রিম আগের সংস্করণের মতোই প্রস্তুত করা সহজ, তবে এর পরিধি কিছুটা বিস্তৃত। এটি কেবল মিষ্টান্নগুলি পূরণ এবং স্তর দেওয়ার জন্যই নয়, তথাকথিত মিষ্টান্ন পুটি হিসাবেও উপযুক্ত। অন্য কথায় - ম্যাস্টিক অধীনে ক্রিম।
উপকরণ:
- সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 1 ক্যান;
- মাখন - 1 প্যাক।
রান্না:
ফ্রিজার থেকে মাখন সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় নরম হতে দিন।
উষ্ণ মাখনটি প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক করুন।
এতে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।
সেদ্ধ জল দিয়ে মাখন ক্রিম প্রস্তুত! আপনি তাদের বিস্কুট কেক এবং পেস্ট্রি দিয়ে গ্রীস করতে পারেন।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং ক্রিম ক্রিম
এই রেসিপি অনুসারে ক্রিমটি আগের তেলের তুলনায় অনেক নরম এবং বেশি বাতাসযুক্ত। এটি বিভিন্ন প্যাস্ট্রি বা শুধু ফলের সাথে ভাল যায়। তবে ডেজার্ট সাজানোর জন্য, এই জাতীয় ক্রিম তার সামঞ্জস্যের কারণে সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত - এটি কার্যত এর আকৃতি ধরে রাখে না।
উপকরণ:
- ফ্যাট ক্রিম - 0.4 এল;
- সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 1 ক্যান।
রান্না:
ঠাণ্ডা ক্রিমটি শক্ত শিখরে না হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিন।
ক্রিমটির এক তৃতীয়াংশ নির্বাচন করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে মিক্সার ব্যবহার করে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিশ্রিত করুন।
মিক্সারটিকে ক্ষুদ্রতম গতিতে স্যুইচ করুন এবং ফলিত ভরকে হুইপড ক্রিমের প্রধান অংশের সাথে একত্রিত করতে এটি ব্যবহার করুন।
উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হওয়ার পরে, আরও 1-2 মিনিটের জন্য ক্রিমটি বিট করুন।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম ক্রিম
সম্ভবত এটি ঘনীভূত দুধের উপর ভিত্তি করে মিষ্টান্ন ক্রিমের সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি - এতে কেবল সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং ফ্যাটি ফার্মের টক ক্রিম রয়েছে। এই জাতীয় ক্রিম তৈরি করা কঠিন নয়, তবে এর পরিধিটি বেশ প্রশস্ত - এটি কেক, বিস্কুট ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, কিছু কেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট পূরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
- সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 200 গ্রাম।
রান্না:
একটি মিক্সার দিয়ে প্রাক-ঠান্ডা টক ক্রিম বীট করুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে বায়ু ভর তৈরি হয়।
পেটানো বন্ধ না করে, একটি চামচে সমস্ত কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
মাখন দিয়ে
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম একটি কেকের জন্য ক্রিম একটি ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে - মাখন যোগ করে। এই বিকল্পটি তার আকৃতি আরও ভাল রাখবে, তাই এটি বহিরঙ্গন বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- সিদ্ধ ঘন দুধ - 300 গ্রাম;
- চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
- মাখন - 200 গ্রাম।
রান্না:
তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন বিট করুন।
টক ক্রিম যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, অবিরত বীট করুন।
কনডেন্সড মিল্কের উপর ভিত্তি করে একটি ঘন ক্রিম প্রস্তুত। কেকের তৈলাক্তকরণের জন্য উপযুক্ত, এটি বিস্কুটকে ভালভাবে গর্ভধারণ করে, আপনি রোল এবং কেকগুলিকে লুব্রিকেট করতে পারেন।
- সেরা মানের সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বেছে নিন। ভরে চিনির কোনো গলদ বা স্ফটিক উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য।
- সমাপ্ত ক্রিমের সুবাস উন্নত করতে, এতে কয়েক টেবিল চামচ কগনাক বা ব্র্যান্ডি যোগ করুন।
- ক্রিম মাখন প্রথমে রেফ্রিজারেটর থেকে মুছে ফেলতে হবে, এবং দুধ, ক্রিম এবং টক ক্রিম, বিপরীতভাবে, ঠান্ডা করা আবশ্যক।
- ক্রিম চাবুক করার জন্য, একটি মিক্সার বা হ্যান্ড হুইস্ক ব্যবহার করা ভাল। ব্লেন্ডার আপনাকে পছন্দসই বায়বীয় ধারাবাহিকতা পেতে দেবে না।
- বাদাম, বিভিন্ন বেরি এবং ফল, স্বাদের জন্য সমাপ্ত ক্রিমে বীজ যোগ করুন।
- ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনি অ্যালুমিনিয়াম ব্যতীত যে কোনও খাবার বেছে নিতে পারেন - এটি একটি ধাতব স্বাদ দিতে পারে।
- যদি কেবল সাধারণ কনডেন্সড মিল্ক হাতে থাকে তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। আপনি বাড়িতে নিজেই রান্না করতে পারেন।
কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক নিজে রান্না করবেন
কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে এবং কতটা রান্না করবেন তা একাধিক গৃহিণীকে উদ্বিগ্ন করে, কারণ বিস্ফোরিত ক্যানের পরিণতি কেউই দূর করতে চায় না। অতএব, আমরা রান্নার সমস্ত পদ্ধতি এবং সময়কাল বিস্তারিতভাবে বুঝব:
- কনডেন্সড মিল্ক একটি সসপ্যানে 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি হালকা ক্যারামেল এবং সামান্য আঠালো হয়ে যায়। এটি খুব ঘন করতে, টফির মতো, আপনাকে রান্নার সময় 2.5 ঘন্টা বাড়াতে হবে।
- ধীর কুকারে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, জারটি তার পাশে রাখুন, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত হয়। "ফুটন্ত" বা "ভাজা" মোডে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। তারপর ডিভাইসটি বন্ধ করুন এবং "নির্বাপণ" মোডে স্যুইচ করুন। কনডেন্সড মিল্ক 2-3 ঘন্টার জন্য রান্না করা হবে, পছন্দসই ঘনত্বের উপর নির্ভর করে।
- একটি প্রেসার কুকারে, কনডেন্সড মিল্ক একই 2-3 ঘন্টা রান্না হবে, তবে এটি অবশ্যই বিস্ফোরিত হবে না। যন্ত্রটির নীচে জারটি রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, প্রেসার কুকারটি বন্ধ করুন এবং জলকে ফোঁড়াতে আনুন। আপনি এটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, এটি বন্ধ করুন এবং তারপর ঢাকনা না খুলে এটিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।
- মাইক্রোওয়েভে, কনডেন্সড মিল্ক সবচেয়ে দ্রুত রান্না করা হয় - মাত্র 30 মিনিটে। এটি করার জন্য, ক্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ বাটিতে ঢেলে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য 400 ওয়াট এ রান্না করুন। এই পদ্ধতির একমাত্র অসুবিধা হল দুধ প্রতি 2-3 মিনিটে নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়।
গুরুত্বপূর্ণ: কনডেন্সড মিল্ক যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, এটির সাথে বয়ামটি সর্বদা জল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত। অন্যথায়, ব্যাংক বিস্ফোরণের ঝুঁকি চালায়।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের উপর ভিত্তি করে বেশিরভাগ ক্রিম প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ, কারণ এতে 2-4টি উপাদান থাকে এবং জটিল রন্ধনপ্রণালী ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না। আপনার যা দরকার তা হল একটি মিক্সার বা হ্যান্ড হুইস্ক। আপনার কোন জল স্নান, বিশেষ ডিভাইস বা অগ্রভাগ এবং অন্যান্য জিনিসের প্রয়োজন নেই যা সমস্ত গৃহিণীদের নেই।
পুরু সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি সমৃদ্ধ ক্যারামেল স্বাদ রয়েছে, যা সমাপ্ত ক্রিমকে পরিপূর্ণ করবে। অতএব, রচনায় এটির সাথে মিষ্টান্নগুলি প্রায়শই অতুলনীয় হয়ে ওঠে।
কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্লাসিক ক্রিমগুলির জন্য শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন যা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে মিশ্রিত হয়। সাধারণ রেসিপি শুধুমাত্র 20 মিনিটের জন্য ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য প্রদান করে। এই জন্য ধন্যবাদ, ক্রিমটি অতিথিদের আগমনের ঠিক আগে তৈরি করা কেকের জন্য আদর্শ। ক্রিমটি বিভিন্ন ধরণের কনডেন্সড মিল্ক থেকে প্রস্তুত করা হয় - সিদ্ধ এবং নিয়মিত। যদি সাধারণ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, তবে ফিলিংটি কোমল হয়ে উঠবে, একটি উচ্চারিত ক্রিমি স্বাদের সাথে। যেমন একটি সংযোজন একটি তেল ক্রিম বলা হয়। আপনি যদি কগনাক, মদ, সিজনিংস, ফলের সিরাপ যোগ করেন তবে ঘরে তৈরি খাবারের স্বাদ বদলে যাবে। অন্যান্য সুবিধার মধ্যে বহুমুখিতা অন্তর্ভুক্ত - ক্রিমটি কেক গর্ভধারণ করার জন্য এবং একটি তৈরি কেক সাজানোর জন্য উভয়ই আশ্চর্যজনকভাবে উপযুক্ত।
আপনি যদি একটি সুস্বাদু এবং সাধারণ ক্রিম তৈরি করতে চান তবে সন্দেহ নেই যে এটি সফল হবে, তবে আমরা আপনাকে রেসিপিটি কঠোরভাবে মেনে চলার পরামর্শ দিই। আপনি যদি রেসিপি অনুসারে সবকিছু করেন তবে আপনি মিষ্টি খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন পাবেন। মাখন এবং কনডেন্সড মিল্কের কোন অনুপাত সর্বোত্তম সে সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে। কিছু, নামযুক্ত উপাদান ছাড়াও, গুঁড়ো চিনি এবং অন্যান্য additives যোগ করুন।
ক্লাসিক রেসিপিতে 200 গ্রাম মাখন এবং 1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়। কেকের জন্য ভরাট প্রস্তুত করতে, আপনার একটি মিশুক প্রয়োজন হবে। মাখনের ধারাবাহিকতা নরম হতে হবে। এটি করার জন্য, তেলটি 20 - 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে।
সময় কম হলে স্টিম বাথে তেল গরম করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, এটি চুলা থেকে আলাদা করুন এবং উপরে একটি বাটি তেল ডুবিয়ে দিন। তিন মিনিটের মধ্যে, মাখন নরম হয়ে যাবে এবং গলে যেতে শুরু করবে, অর্থাৎ, এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত একটি সামঞ্জস্য অর্জন করবে। অতিরিক্ত গরম হলে বাটার কেক ফিলিং কাজ করবে না। একটি পণ্য যা একটি তরল অবস্থায় আনা হয়েছে এবং একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ অর্জন করেছে তা অনুপযুক্ত।
রান্নার জন্য সমস্ত উপাদান একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, যা সর্বোত্তম ফলাফলে অবদান রাখে।
ঘনীভূত দুধ এবং মাখন সহ ক্রিমটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা উচিত: প্রথমে, মাখন একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয়, যার জন্য আপনাকে আপনার রান্নাঘরের সহকারীকে মাঝারি শক্তিতে চালু করতে হবে এবং উপাদানটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বীট করতে হবে, তারপরে মাখনটি ঘনীভূত হয়ে মিশ্রিত করা হবে। দুধ ক্লাসিক রেসিপিতে সাধারণ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, সিদ্ধ নয়।
ঘন দুধের সাথে মাখন 10 - 15 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি তুলতুলে সমজাতীয় সামঞ্জস্য পাওয়া যায়। প্রস্তুতির পর অবিলম্বে, ক্রিমটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রস্তুত ট্রিটের গুণমান এবং চেহারা উন্নত করে না। আরেকটি গোপন আছে যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু পরিপূরক তৈরি করতে দেবে। যদি, চাবুক মারার সময়, ক্রিমটি একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন না করে, মসৃণ না হয়, তবে ভরটি জলের স্নানে গরম করা উচিত এবং তারপরে একটি মিক্সার দিয়ে মারতে থাকুন।
সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক থেকে পরিপূরক
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক আপনাকে আপনার ফিলারের একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করতে দেয়। এটি কোন কেক, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য ডেজার্ট সাজাবে। অনেকে যুক্তি দেন যে এই জাতীয় ফিলার স্বাদে কম চিনিযুক্ত। এই ক্রিম বিভিন্ন বৈচিত্র আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা করতে অনুমতি দেয়। এই থালাটির বড় সুবিধা হল এটি নষ্ট করা প্রায় অসম্ভব।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক থেকে ফিলার প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের 2 ক্যান;
- 400 গ্রাম তেল;
- 200 মিলিলিটার ক্রিম।
আজ, রেডিমেড সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বিক্রিতে পাওয়া যাবে। বাড়িতে রান্না না করার জন্য, আপনি একটি তৈরি পণ্য কিনতে পারেন। আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এই জাতীয় সুস্বাদুতার সংমিশ্রণে গরুর দুধ এবং চিনি ছাড়া কিছুই নেই, যা রাষ্ট্রীয় মান দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
একটি বড় পাত্রে, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে তেল মেশানো হয়। এর পর মিশ্রণটি মিক্সার দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। চাবুকের প্রক্রিয়ায়, ক্রিম একটি পাতলা স্রোতে যোগ করা হয়। চর্বিযুক্ত রান্নার ক্রিম কেনা প্রয়োজন, যার ফ্যাট সামগ্রী 33%। ক্রিম তৈরি হয়ে গেলে দেখবেন। এটি একটি বায়বীয়, তুলতুলে টেক্সচার গ্রহণ করবে যা যেকোনো কেকের জন্য উপযুক্ত।
আপনি যদি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে চান তবে আপনি এই জাতীয় ক্রিমে কয়েক টেবিল চামচ সাধারণ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করতে পারেন। উপরন্তু, এই মিষ্টান্ন পণ্য বিভিন্ন additives সঙ্গে বৈচিত্রপূর্ণ করা যেতে পারে যা আরও ক্রিমের স্বাদ প্রকাশ করবে। এই ধরনের একটি ট্রিট প্রস্তুতি একটি উত্তেজনাপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া।
সাধারণ বাটারক্রিমের স্বাদ কীভাবে বৈচিত্র্যময় করবেন?
বেশিরভাগ মিষ্টান্ন সৃজনশীল মানুষ যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করে। এই কারণে, নিখুঁত কেক টপিংয়ের জন্য প্রত্যেকের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। কিন্তু এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা খাবারের স্বাদকে আরও ভালো করে তুলবে। এর মধ্যে রয়েছে কোকো। এটি আপনার ফিলারে একটি চকলেট শেড দেবে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে কোকো শুধুমাত্র সাধারণ কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিলিত হয়, সেদ্ধ দুধের সাথে নয়।
দ্বিতীয় সংযোজন হল দারুচিনি, যা দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন মানুষের প্রিয় মশলা, যা আজ বিশ্বের প্রায় সমস্ত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই মশলা একটি চিমটি একটি উজ্জ্বল প্রভাব পেতে যথেষ্ট। ঠিক একই ফল ভ্যানিলা আনবে। আপনি মিশ্রণে কিছুক্ষণের জন্য ভ্যানিলা স্টিক ছেড়ে দিলে, ক্রিমটি একটি অবিস্মরণীয় মশলাদার সুবাস অর্জন করবে।
মাখন এবং কনডেন্সড মিল্কের সাথে ক্রিমও কগনাক যোগ করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি শিশুদের জন্য কেক খরচ সীমিত করা উচিত। কিন্তু প্রাপ্তবয়স্করা সম্পূর্ণরূপে বিস্ময়কর মিষ্টান্ন উপভোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রতি 200 গ্রাম ক্রিম প্রতি 1 টেবিল চামচ কগনাক যোগ করুন।
যে কোনও কেক তৈরির জন্য, আপনি কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় সংযোজনের রেসিপিটিতে উপরের উপাদানগুলির মধ্যে কেবল দুটির ব্যবহার জড়িত। এই সংযোজনটি প্রস্তুত হতে প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়। এটি করার জন্য, আপনার বাড়িতে একটি মিক্সার থাকতে হবে। প্রস্তুত করার পরপরই, মিশ্রণটি কেকের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে বা এটি দিয়ে আপনার কেক সাজাতে হবে।
হাই সব. আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন থেকে কেক ক্রিম তৈরি করবেন। এটি একটি খুব দ্রুত এবং সহজ রেসিপি. এটি লেয়ারিং কেক, সেইসাথে বাদাম, ওয়েফার রোল, ইক্লেয়ার, কাস্টার্ড স্টাফিংয়ের জন্য দুর্দান্ত।
আমাদের শুধুমাত্র 2টি উপাদান এবং 10 মিনিটের বিনামূল্যের প্রয়োজন। ক্রিমটি এত সহজ যে এমনকি একজন স্কুলছাত্রও এটি পরিচালনা করতে পারে।
এক নিয়ম - মাখন এবং ঘনীভূত দুধ একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত - ঘরের তাপমাত্রা। আমি আগে থেকে মাখন বের করে সারারাত রেখে দিই। তাহলে ফলাফলের ব্যাপারে আমি নিশ্চিত। আমি মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করার পরামর্শ দিই না, আমাদের গলিত চেহারার প্রয়োজন নেই, তবে একটি ঠাণ্ডা। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি মাখনটিকে ছোট কিউব করে কেটে চুলা বা ব্যাটারির পাশে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে পারেন। তারপরে তেলটি এক ঘন্টার মধ্যে আমাদের প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যাবে।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক রেডিমেড কেনা যায়, তবে আমি আপনাকে সমস্ত সূক্ষ্মতা বলার জন্য দীর্ঘতম পথ নিয়েছি।
কনডেন্সড মিল্ককে সিদ্ধ দুধে পরিণত করার জন্য, আমাদের লেবেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে, জারটিকে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, জল ঢালতে হবে যাতে জলটি সম্পূর্ণরূপে জারকে ঢেকে রাখে।
আমরা আগুন লাগাই এবং 1.5 থেকে 3 ঘন্টা রান্না করি, আমাদের প্রয়োজনীয় প্রভাবের উপর নির্ভর করে, প্রয়োজনে পর্যায়ক্রমে জল যোগ করুন। আমরা যত বেশি সময় রান্না করি, তত ঘন আমরা প্রস্থান করার সময় সামঞ্জস্যতা পেতে পারি। আমার একটি স্নিকার্স কেকের জন্য ক্রিম দরকার ছিল, তাই এটি খুব ঘন হতে হবে। ঘন সামঞ্জস্যের জন্য আমি 3 ঘন্টার জন্য কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করেছি।
সুতরাং, কীভাবে বিস্কুট কেক এবং প্যাস্ট্রি ফিলিংসের জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন দিয়ে ক্রিম তৈরি করবেন ধাপে ধাপে ফটো সহ।
উপকরণ:
- 1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক (380 গ্রাম)
- 1 প্যাক মাখন 82.5% চর্বি (180 গ্রাম।)
রান্না:
একটি মিক্সার বাটিতে ঘরের তাপমাত্রার মাখন রাখুন। অক্সিজেন দিয়ে তেল পরিপূর্ণ করতে কম গতিতে কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন। একটি পূর্বশর্ত একটি খুব ভাল তেল. তাহলে ক্রিম স্থিতিশীল হবে।
সবকিছু, আমাদের ক্রিম প্রস্তুত! এটি অবশ্যই কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
তা সত্ত্বেও, যদি আপনার ক্রিম এক্সফোলিয়েটেড হয়ে যায়, চিন্তা করবেন না, এটিকে জলের স্নানে একটু গরম করুন, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন বা একটি মিক্সার দিয়ে আবার বীট করুন।
প্রস্তুত ক্রিম কেক সঙ্গে smeared করা যেতে পারে। একটি খুব সুস্বাদু সমন্বয়,. যাইহোক, আপনি যদি এটি একটি খাস্তা সংস্করণে পছন্দ করেন তবে এই ক্রিমটি নিখুঁত।
এটি একটি স্তর হিসাবে দেখতে কেমন তা এখানে। যাইহোক, নিম্নলিখিত নিবন্ধে এই সুস্বাদু ডেজার্টের জন্য একটি সম্পূর্ণ রেসিপি রয়েছে।
এই পরিমাণ ক্রিম 18 ব্যাসের কেকের একটি স্তরের জন্য যথেষ্ট।
আপনার খাবার উপভোগ করুন.
কনডেন্সড মিল্কের ক্রিম. কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম একটি মোটামুটি জনপ্রিয় ধরনের ক্রিম যা কেক, পেস্ট্রি, ডোনাট বা স্প্রিং রোল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় ক্রিম কেবল তার স্বাভাবিকতা দিয়েই নয়, এর আশ্চর্যজনক স্বাদেও হোস্টেসদের খুশি করে!
ঘনীভূত দুধ মানুষের কাছে দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত - এটি 1856 সালে গ্যাল বোর্ডেন নামে একজন আমেরিকান আবিষ্কার করেছিলেন। বুদ্ধিমান লোকটি সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে দুধ যতক্ষণ সম্ভব চিনি দিয়ে সিদ্ধ করে তাজা রাখতে হবে। তারপর থেকে, ঘনীভূত দুধের জনপ্রিয়তা ধীরে ধীরে গতি পেতে শুরু করেছে এবং এখন এটি কেবল তার নিজস্ব আকারে নয়, বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, বিভিন্ন ধরণের কনডেন্সড মিল্ক বিক্রিতে পাওয়া যায়: চিনি বা সিদ্ধ উভয়ই ক্লাসিক এবং বিভিন্ন সংযোজন সহ: ভ্যানিলা, চিকোরি, কোকো বা কফি।
ক্রিম তৈরির জন্য, সাধারণত ক্লাসিক কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, যা পরবর্তীতে রেসিপি অনুসারে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়। একই সময়ে, আপনার সত্যিকারের উচ্চ-মানের কনডেন্সড মিল্ক কেনার চেষ্টা করা উচিত, এবং গুঁড়ো দুধ, চিনি এবং পামের চর্বি থেকে তৈরি নিম্ন-গ্রেড সারোগেট নয়। চয়ন করতে ভুল না করার জন্য, আপনার প্যাকেজিংয়ে "GOST" শব্দটি সন্ধান করা উচিত বা রচনাটি সাবধানে পড়া উচিত - চিনি এবং দুধ ছাড়াও, উচ্চ-মানের ঘনীভূত দুধে অন্য কোনও উপাদান থাকা উচিত নয়। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে!
কনডেন্সড মিল্ক ক্রিমের বাকি উপাদানগুলির জন্য, তারা খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে: এগুলি হল অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য, এবং বাদাম, এবং চকোলেট এবং কোকো। এই উপাদানগুলি থেকে চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ নির্ভর করে।
কনডেন্সড মিল্ক থেকে ক্রিম তৈরি করা খুব সহজ - সমস্ত উপাদানগুলিকে একসাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় বা চাবুক করা হয়। সমস্ত পণ্যের একই তাপমাত্রা রয়েছে তা নিশ্চিত করা কেবলমাত্র গুরুত্বপূর্ণ - কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে এটি একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত করা এবং গলদা গঠন বা চর্বি বিচ্ছেদ এড়ানো সম্ভব হবে। ক্রিম তৈরির একেবারে শেষে বিভিন্ন এসেন্স, ভ্যানিলিন বা সুগন্ধি মশলা যোগ করা হয় এবং আপনি যদি সমাপ্ত ক্রিমের স্বাদ আরও গভীর করতে চান এবং এটিকে একটি কমনীয় আখরোটের স্বাদ দিতে চান তবে আপনি এতে এক চামচ কগনাক যোগ করতে পারেন। এটা
যদি ফল বা বেরিগুলি ক্রিমের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে কোনও ক্ষেত্রেই তাদের উপর পচা বা নষ্ট হওয়ার চিহ্ন থাকা উচিত নয়, অন্যথায় ক্রিমটির একটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট থাকবে। এবং কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য স্পষ্টতই উপযুক্ত নয়, অর্থাৎ, এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত। এবং আপনার এটি অ্যালুমিনিয়ামের খাবারে রান্না করা উচিত নয় - এই উদ্দেশ্যে একটি এনামেল বা প্লাস্টিকের বাটি সবচেয়ে উপযুক্ত। এবং যদি ক্রিমটি চাবুক খাওয়ার প্রয়োজন হয় তবে একটি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে একটি সাধারণ মিক্সারকে পছন্দ করা ভাল, যেহেতু একটি লোশ ভর অর্জনের জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা অত্যন্ত সমস্যাযুক্ত হতে পারে।
ক্রিম ব্যবহার না করে কয়েকটি ডেজার্ট তৈরি করা যেতে পারে, কারণ মিষ্টি স্তর ছাড়া কেক, পেস্ট্রি, বিস্কুট কল্পনা করা কঠিন। প্রায়শই, তাদের জন্য কি ধরণের ক্রিম প্রস্তুত করা হবে তার উপর ভিত্তি করে কেবল মিষ্টান্নগুলি বেছে নেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, শীতকালে, কাস্টার্ড বা মাখন ক্রিমগুলি প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়। তবে গ্রীষ্মে, যখন প্রায়শই ফল এবং বেরি থেকে ডেজার্ট তৈরি করা হয়, তখন ক্রিমটি তাদের জন্য হালকা এবং আরও বাতাসযুক্ত নির্বাচন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন বা ক্রিমি।
তবে এমন মিষ্টান্ন রয়েছে যা বছরের যে কোনও সময় আক্ষরিক অর্থে টেবিল থেকে সরিয়ে দেওয়া হয়, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই খুব পছন্দের। এগুলি হল, প্রথমত, সবচেয়ে সূক্ষ্ম eclairs, সেইসাথে আপনার প্রিয় শর্টব্রেড ময়দা বাদাম। এবং আপনার প্রিয় গুডির জন্য ভরাট হল সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ক্রিম, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ইতিমধ্যেই নীচে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। আমি মনে করি আপনি এই অস্বাভাবিক এক পছন্দ করবে.
এই জাতীয় ক্রিমের রেসিপিটি বেশ সহজ, এমনকি একজন স্কুলছাত্রও এটি রান্না করতে পারে। তদুপরি, কনডেন্সড মিল্ক বিশেষভাবে রান্না করার দরকার নেই, তবে আপনি এটি তৈরি কিনতে পারেন। একমাত্র জিনিসটি হ'ল ক্রিমটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি রান্নাঘরের সহকারী ছাড়া করতে পারবেন না - একটি মিক্সার যা কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনকে একজাতীয় ভরে মিশ্রিত করবে এবং চাবুক করবে। 
উপকরণ:
- মাখন - 200 গ্রাম।,
- কনডেন্সড মিল্ক ("টফি" - 1 ক্যান।
ধাপে ধাপে একটি ছবির সাথে কীভাবে রান্না করবেন
ক্রিমের জন্য, আমাদের অন্তত 70% চর্বিযুক্ত একটি ভাল তেল নিতে হবে, অন্যথায় ক্রিমটি এক্সফোলিয়েট হতে পারে। আগে থেকে ঠান্ডা থেকে মাখন সরান যাতে এটি নরম হয়ে যায়। (মাখন গলবেন না, অন্যথায় ক্রিমটির পছন্দসই ঘন সামঞ্জস্য থাকবে না)। আমরা এটি বাটিতে পাঠাই। 
আমরা টফির একটি জার খুলি (যদি ক্যারামেলাইজড কনডেন্সড মিল্ক কেনা সম্ভব না হয় তবে আপনি নিজেই এটি সিদ্ধ করতে পারেন) এবং এটি একটি বাটিতে রাখুন। 
মিক্সারের পরে, প্রথমে কম গতিতে, এবং ধীরে ধীরে গতি অর্জন করে, একটি তুলতুলে মসৃণ ভর না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বীট করুন। 
রান্না করার পরে, ক্রিমটি 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর এটি একটি ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহার করুন। আমি এ বিষয়েও আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই
লোড হচ্ছে...
