একটি ধীর কুকারে শুয়োর ভাজা। বন্য শুয়োর: অভিজ্ঞ শিকারির সুস্বাদু রেসিপি

মাংসই পুরুষের আসল খাবার। এবং যদিও আমরা প্রায়শই আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করি, গেমটি প্রতিদিনের টেবিলে একটি মনোরম বৈচিত্র্য বা ছুটির জন্য একটি উপযুক্ত প্রধান খাবার হতে পারে। আমরা আমাদের নিবন্ধে আপনাকে বলব কিভাবে বন্য শুয়োরের মাংস সুস্বাদু, সুন্দর এবং বেশ সহজ রান্না করা যায়। আমরা এই সুস্বাদু খাবার তৈরির বিশেষত্ব সম্পর্কেও কথা বলব, যেহেতু বন্য শুয়োরের মাংস শুকরের মাংসের তুলনায় বেশ শক্ত এবং প্রায়শই একটি অস্বাভাবিক, নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে। সুতরাং, বেছে নেওয়ার জন্য দুটি রেসিপি রয়েছে।

বন্য শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন? টক ক্রিম সস দিয়ে ভাজা

আপনি যদি উত্সব টেবিলে এই খাবারটি পরিবেশন করেন তবে আপনার অতিথিরা আনন্দিত হবেন নিশ্চিত। নিশ্চিন্ত থাকুন, তারা এরকম কিছু চেষ্টা করার সম্ভাবনা কম। রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

সুতরাং, বুনো শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি ব্রিসলস থেকে ত্বক পরিষ্কারের সাথে শুরু করা উচিত। আপনার যদি সুযোগ থাকে তবে আপনাকে কেবল এটি গাইতে হবে। এবং আপনি ফুটন্ত জল দিয়ে একটি টুকরা ডুস করতে পারেন, যার পরে ব্রিস্টলগুলি বের করা সহজ হবে। প্রায়শই মাংসে ইতিমধ্যে উল্লিখিত নির্দিষ্ট গন্ধ এবং যথেষ্ট অনমনীয়তা থাকে, বিশেষ করে যদি প্রাণীটি প্রাপ্তবয়স্ক হয়। এই ত্রুটিগুলি দূর করতে, আপনাকে ভিনেগারের দ্রবণে (1.5%) ফিললেট ভিজিয়ে রাখতে হবে, ঐচ্ছিকভাবে লবণ যোগ করে, 2-3 ঘন্টার জন্য। আপনি যদি মনে করেন যে এটি যথেষ্ট নয়, ভিনেগারের ঘনত্ব 4% বাড়ানো যেতে পারে, অথবা আপনি এর পরিবর্তে ঘোল নিতে পারেন এবং ফিললেটটি এক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন। পুরু শিরাযুক্ত টুকরোগুলি রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি থালা রান্না

এবং এখন বন্য শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে সরাসরি: প্রস্তুত ফিললেটটি বড় অংশে কেটে নিন এবং সেগুলিকে লার্ড দিয়ে স্টাফ করুন, তারপরে একটি সসপ্যানে রাখুন। লার্ডে শাকসবজি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর মাংসে পাঠান। ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিসটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জল এবং ভিনেগার (প্রতি 12 টেবিল চামচ জলে 4 চামচ ভিনেগার) দিয়ে ঢেলে দিন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত 200 ডিগ্রি ওভেনে ঢেকে দিন। ফলে মাংস খুব নরম হতে হবে। সময়ে সময়ে জল যোগ করতে ভুলবেন না, এবং ফলের রস দিয়ে আপনার থালা ঢালাও।

এই সময়ের মধ্যে, আপনি সস প্রস্তুত করতে পারেন: একটি পৃথক বাটিতে টক ক্রিম রাখুন, এতে স্বাদের জন্য ময়দা, লেবুর রস (দুই চামচ), চিনি এবং সরিষা যোগ করুন। আপনি প্যান থেকে সামান্য মাংসের রস যোগ করতে পারেন যেখানে ফিললেট স্টিউ করা হয়। ফলে টক ক্রিম ভর, stirring, মাঝারি তাপ উপর প্রস্তুতি আনা. সস ঘন হওয়া উচিত, পিণ্ড ছাড়াই, একটি অভিন্ন রঙ। শুয়োরের মাংস রান্নার রেসিপি শেষ হতে চলেছে। আপনার জন্য যা করতে হবে তা হল চুলা থেকে ফিললেটটি টেনে বের করা, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লার্ডে হালকাভাবে ভাজুন এবং তারপরে এটি একটি থালায় রাখুন এবং সমাপ্ত টক ক্রিম সসের উপর ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, পরিবেশন করার আগে, এই অস্বাভাবিক সূক্ষ্মতা সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে (সিলান্ট্রো নিখুঁত)।

নাস্তা জন্য Pate

কিভাবে বন্য শুয়োরের মাংস সুস্বাদু, দ্রুত এবং যাতে পুরো পরিবার এটি পছন্দ করে রান্না করবেন? খুব সহজ - এটি থেকে একটি প্যাট তৈরি করুন, যা প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত। তার জন্য, নিন:

• শুয়োরের মাংস কেজি;
• একটি প্যাকেজ (250 গ্রাম) তাজা শ্যাম্পিনন;
• 2 ছোট পেঁয়াজ;
• পার্সলে গুচ্ছ;
• 250 গ্রাম বেকন;
• তাজা পোল্ট্রি লিভার 250 গ্রাম;
• 50 গ্রাম মাখন (মাখন);
• মশলা - রোজমেরি, কালো মরিচ এবং লবণ;
• যদি ইচ্ছা হয়, প্যাটে 4 টেবিল চামচ মাডিরা যোগ করা যেতে পারে।

থালা তৈরির প্রক্রিয়ার বিস্তারিত বিবরণ

কীভাবে বন্য শুয়োরের মাংস রান্না করবেন যাতে থালাটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ না থাকে উপরে বর্ণিত হয়েছে (এটি ভিনেগারের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা উচিত)। এর পরে, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, ছোট কিউব করে কেটে, শিরা এবং ত্বক মুছে ফেলতে হবে। বাকি উপাদানগুলির জন্য, মাশরুমগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, পেঁয়াজগুলিও খোসা ছাড়িয়ে 8 ভাগে ভাগ করা উচিত। পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা, বেকন কিউব মধ্যে কাটা। পাখির লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাখনে ভাজুন। এর পরে, শুয়োরের মাংস পেঁয়াজ এবং বেকন সহ দুবার একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। লিভারটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন (আপনি এটিকে মোচড়ও দিতে পারেন), এটি মাংসে যোগ করুন, সেখানে পার্সলে রাখুন, পাশাপাশি সিজনিং (রোজমেরি, কালো মরিচ, লবণ) এবং যদি ইচ্ছা হয়, ওয়াইন। এখন আপনাকে একটি তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম নিতে হবে, এতে প্রস্তুত ভরের অর্ধেক রাখুন, এর উপরে মাশরুম এবং তারপরে বাকী মাংসের কিমা দিন। 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে সবকিছু বেক করুন - আপনার দেড় ঘন্টার প্রয়োজন হতে পারে। প্রস্তুত! প্যাটটি ঠান্ডা করা উচিত এবং তারপরে তাজা রুটি, ভেষজ বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা উচিত। এখন আপনি উত্সব টেবিল এবং দৈনন্দিন খাদ্য উভয় জন্য বন্য শুয়োর মাংস রান্না কিভাবে জানেন। এই অস্বাভাবিক, কিন্তু এখনও সুস্বাদু খাবারগুলি অতিথি এবং আপনার পরিবারের সদস্যদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

হান্টার রেসিপি বা কিভাবে বন্য শুয়োরের খাবার রান্না করা যায়

অনেক মানুষ বন্য শুয়োরের মাংস কখনও চেষ্টা করেনি এবং আরও বেশি করে এটি থেকে কী রান্না করা যায় তা জানেন না। আপনি যদি কোথাও মৃতদেহের টুকরো পেতে পরিচালিত হন, তবে আপনার কাছে একটি সুস্বাদু রেস্তোঁরা থালা রান্না করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে যা এমনকি দাবীদারদের কাছে আবেদন করবে।

বন্য শুয়োরের খাবার রান্নার বৈশিষ্ট্য

যদি আমরা শুয়োরের মাংসের সাথে বন্য শুয়োরের তুলনা করি, তবে এটি চর্বিহীন এবং শুষ্ক হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে একই সাথে এটির একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং রঙ রয়েছে। সাধারণভাবে, থালা - বাসন এবং রান্নার পদ্ধতি একই, তবে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য - আপনি অপ্রীতিকর গন্ধ পরিত্রাণ পেতে হবে।

এটি ভিজিয়ে করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি একটি দুর্বল ভিনেগার সমাধান বা লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। হুই, যেখানে আপনাকে একদিনের জন্য শুয়োর ছেড়ে যেতে হবে, গন্ধ থেকে মুক্তি পেতেও সহায়তা করবে।

যদি চামড়া দিয়ে মাংস রান্না করা হবে, তাহলে এটি bristles অপসারণ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, সবকিছু প্রথমে স্ক্যাল্ড করা হয়, চুল টেনে বের করা হয়, সিঞ্জেড করা হয় এবং তারপরে সবকিছু ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। মনে রাখবেন যে যদি একটি sinewy টুকরা ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটি কম আঁচে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে।

চুলা মধ্যে একটি শুয়োরের থালা রান্না কিভাবে?

এই তাপ চিকিত্সার জন্য ধন্যবাদ, মাংস বেশ কোমল এবং সরস। থালা প্রস্তুত করা কঠিন নয়, যেহেতু কয়েকটি পণ্য ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: বন্য শুয়োরের ফিললেট, আলু, পেঁয়াজ, হার্ড পনির, মশলা, মেয়োনিজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ।

খাবারের পরিমাণ নির্ভর করে আপনি যে পাত্রে রান্না করবেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি ফর্ম বা বেকিং শীটে। যদি একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর মাংস ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটি ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই।

রান্নার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• প্রথম কাজটি হল ফিললেটটি মাঝারি বেধের টুকরো টুকরো করে কেটে দুই পাশে বিট করে নিন। নির্বাচিত ফর্মটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং এটিকে বিছিয়ে দিন যাতে টুকরোগুলি একে অপরের বিরুদ্ধে snugly ফিট হয়। তারপর স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন;
• পরবর্তী স্তর পেঁয়াজ আউট রাখা হয়, পূর্বে রিং মধ্যে কাটা. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে একটি থালায় রাখুন যাতে মাংস এটির নীচে না দেখা যায়। উপরে আবার লবণ দিন এবং সামান্য কাটা পেঁয়াজ দিন। শেষ স্তরটি গ্রেট করা পনির এবং মেয়োনিজ। এটি ছাঁচ মধ্যে সামান্য জল ঢালা সুপারিশ করা হয়;
• 45 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে ডিশটি রান্না করুন। 200 ডিগ্রী তাপমাত্রায়, এবং তারপর, গ্যাস কমিয়ে 150 এ এবং আরও আধ ঘন্টা রেখে দিন। আপনি যদি উপরে একটি সোনালি ভূত্বক চান, তবে সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে তাপটি বন্ধ করতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিতে হবে।

কিভাবে মাশরুম সঙ্গে শুয়োর রান্না?

রান্না করা থালাটি বিভিন্ন সাইড ডিশের স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, উদাহরণস্বরূপ, স্টিউড শাকসবজি বা পাস্তা। রেসিপিটির জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: 2 কেজি ব্রিসকেট, 160 গ্রাম লার্ড, 1 কেজি মাশরুম, মরিচ এবং লবণ। শুরু করার জন্য, ব্রিসকেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে চর্বিতে ভাজা উচিত, যা রস যোগ করবে।

লবণ এবং মরিচ দিতে ভুলবেন না। নীচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে আপনাকে বেকনের টুকরো, তারপর মাংস এবং তারপরে কাটা মাশরুম রাখতে হবে। সেখানে 4 টেবিল চামচ ঢালুন। গরম জল এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 60 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন।

ওয়াইন মধ্যে stewed বন্য শূকর জন্য রেসিপি

একটি সুস্বাদু এবং আসল বন্য শুয়োরের থালা অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তবে প্রতিটি ব্যক্তির বাড়িতে এটি রান্না করার সুযোগ রয়েছে। এটি বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আলাদাভাবে খাওয়া যায়।

রান্নার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: 0.5 কেজি একটি কাঁধের ফলক বা ঘাড়, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ চর্বি, মিষ্টি পেঁয়াজ, 2 গাজর, সেলারি রুট, পার্সনিপস এবং পার্সলে, সেলারির 4 ডালপালা, 250 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন, 1 লিটার ঝোল, প্রায় 10 মরিচ এবং একই পরিমাণ জুনিপার।

রান্নার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত:

• ভেজানো শুয়োরের মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন, টেন্ডনগুলি কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। পেঁয়াজকে কোয়ার্টার এবং রিংগুলিতে কাটুন এবং তারপরে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত চর্বিতে ভাজুন। এর পরে, প্যান থেকে এটি রাখুন;
• সেখানে মাংস ভাজতে হবে। এরপর এতে পেঁয়াজ, কাটা সবজি দিন। তারপর ওয়াইন ঢালা এবং কম আঁচে ঘন্টা দুয়েক সিদ্ধ করুন। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে অংশে ঝোল যোগ করুন;
• রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, মশলা এবং লবণ আগে একটি মর্টারে প্যানে রাখুন। কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।

কিভাবে একটি বন্য শুয়োর থেকে বারবিকিউ রান্না?

আগুনে রান্না করা মাংস খুবই সুস্বাদু ও রসালো। আপনার যদি এই জাতীয় বারবিকিউ চেষ্টা করার সুযোগ থাকে তবে আপনার নিজেকে এমন আনন্দ অস্বীকার করা উচিত নয়।

রান্নার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: 1 কেজি বন্য শুয়োর, 400 গ্রাম টমেটো, 200 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 4 পেঁয়াজ, লেবু, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল, মরিচ এবং লবণ, সেইসাথে তেজপাতা।

নিয়মিত বারবিকিউর মতো মাংস অবশ্যই কিউব করে কেটে নিতে হবে। এটিতে আমরা লেবুর রস, ভিনেগার, লবণ, মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করি, রিংগুলিতে কাটা। সবকিছু 5 ঘন্টার জন্য ঢাকনার নীচে ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিতে হবে।

এটি রসালো করতে পেঁয়াজ এবং বেকনের ছোট টুকরা সহ মাংস স্ট্রিং করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনাকে 15 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজতে হবে। যাইহোক, আপনি বাড়িতে একটি প্যানে সবকিছু রান্না করতে পারেন। টমেটো এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে বারবিকিউ পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রোস্ট বোয়ার রেসিপি

এই থালা শুধুমাত্র একটি নিয়মিত ডিনার জন্য প্রস্তুত করা যাবে না, কিন্তু একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশিত। এই বন্য শুয়োরের রেসিপিটির জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে: 1 কেজি মাংস, 60 গ্রাম লার্ড, 40 গ্রাম মারজোরাম, 25 গ্রাম চর্বি, 250 মিলি রেড ওয়াইন, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, কয়েকটি পেঁয়াজ। , 0.5 চামচ। ভিনেগার, টমেটো পেস্ট, মরিচ এবং লবণ।

আমরা পেঁয়াজ সিদ্ধ করে শুরু করি বিভিন্ন অংশে কাটা, কাটা সবুজ শাক, এবং সেখানে গোলমরিচ রাখি। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে, তরল ছেঁকে নিন, এতে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং সবকিছু ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, ঠাণ্ডা মেরিনেটের সাথে মাংস ঢালা এবং 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, পর্যায়ক্রমে এটি ঘুরিয়ে দিন।

এর পরে, শুয়োরটি বের করুন, বেকন দিয়ে স্টাফ করুন এবং মারজোরাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে চর্বি গরম করুন এবং টুকরোটি চারদিকে ভাজুন। একটি গভীর পাত্র নিন, এতে মাংস স্থানান্তর করুন, মেরিনেডের পরে জল, মশলা এবং শাকসবজি যোগ করুন। কম আঁচে 2.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

এর পরে, অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করুন, এবং মাংস 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। টুকরোগুলি আবার একটি পাত্রে রাখুন। একটি চালুনি দিয়ে মাংসের রস ঘষুন, পাস্তা, ওয়াইন, কালো মরিচ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফলে সস সঙ্গে মাংস ঢালা।

শুয়োরের পেটে কিভাবে রান্না করবেন?

স্যান্ডউইচের জন্য, আপনি প্যাট তৈরি করতে পারেন, যা কেবল সুস্বাদু নয়, খুব কোমলও। এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: 1 কেজি মাংস, 260 গ্রাম মাশরুম, মুরগির লিভার, বেকন, 200 গ্রাম পেঁয়াজ, এক গুচ্ছ পার্সলে, 65 গ্রাম তেল, 0.5 চা চামচ লবণ এবং মরিচ এবং আরেকটি 1 চা চামচ শুকনো রোজমেরি, 3.5 চামচ। মাদেইরা এবং লিঙ্গনবেরি কনফিচারের চামচ।

প্রথমে আপনাকে পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, মাংস থেকে সমস্ত অতিরিক্ত সরান এবং তারপরে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ 8 টুকরা করে কাটুন। ধুয়ে পার্সলে কেটে নিন এবং বেকনটি কিউব করে কেটে নিন। লিভার থেকে চর্বি, ফিল্মগুলি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

এরপর তেলে ৫ মিনিট ভাজতে হবে। পেঁয়াজ এবং বেকন সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুবার শুয়োরটি পাস করুন। কিমা করা মাংসে কাটা লিভার, পার্সলে, মশলা এবং ওয়াইন রাখুন।

ফর্মটি নিন, এতে প্রস্তুত ভরের অর্ধেক রাখুন, তারপরে কাটা মাশরুম এবং তারপরে অবশিষ্ট কিমা দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু আবরণ, প্যানে গরম জল ঢালা এবং সেখানে ছাঁচ রাখুন। ওভেনে 200 ডিগ্রিতে এক ঘন্টা বেক করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, থালাটি ঠান্ডা করুন এবং পার্সলে এবং কনফিচার দিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিগুলি বন্য শূকর থেকে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে যা অনেকের কাছে আবেদন করবে। আপনি এটি থেকে কাটলেট, চপস, জেলি এবং অন্যান্য খাবার রান্না করতে পারেন। মাংস চুলায়, আগুনে, পাশাপাশি ভাজা এবং সিদ্ধ করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে শুয়োরের মাংস

আপনি যদি এমন একজন শিকারীকে বিয়ে করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন যিনি পর্যায়ক্রমে খেলা দিয়ে পরিবারকে খুশি করেন, তবে এটি আপনার জন্য রেসিপি। শুয়োরের মাংসের রান্নার নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে - তবে কিছুই জটিল নয়।

উপাদান

• বন্য শুয়োরের মাংস 1.5 কেজি
• টমেটো 6 টুকরা
• নম 3 টুকরা
• গাজর 2 টুকরা
• তেজপাতা 1 টুকরা
• রসুন 2 লবঙ্গ
• টমেটো সস 5 টেবিল চামচ। চামচ
• সূর্যমুখী তেল 4 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ 1 আর্ট। একটি চামচ
• কাঁচামরিচ ১ চা চামচ
• ওরেগানো ১ চিমটি
• স্বাদে পেপারিকা



আপনার হিমায়িত হলে মাংস ডিফ্রোস্ট করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।



গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।



মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে অরেগানো, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।



তারপরে সবজিতে মাংস যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন।



সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পর কয়েক গ্লাস জল এবং টমেটো সস ঢেলে 2 ঘন্টার জন্য স্টু মোড চালু করুন। সাইড ডিশ ছাড়াই টেবিলে বন্য শুয়োরের মাংস পরিবেশন করা বা ম্যাশড আলুতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বেশ সম্ভব।

একটি ধীর কুকারে মুজের মাংস

প্রথমে, মুজের মাংসের স্বাদ অস্বাভাবিক বলে মনে হতে পারে এবং এটি আশ্চর্যজনক নয় - এর মাংস আমাদের টেবিলে সবচেয়ে ঘন ঘন অতিথি নয়। তবে যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে থালাটি কেবল আশ্চর্যজনক হয়ে উঠবে।

• মুসের মাংস 1 কেজি
• নম 2 টুকরা
• তেজপাতা 2 টুকরা
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 চা চামচ। একটি চামচ
• ভিনেগার 3 আর্ট। চামচ
• পানি স্বাদমতো
• লবণ, মরিচ স্বাদ



মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং ভিনেগারের দ্রবণে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এতে নির্দিষ্ট গন্ধ থেকে মুক্তি মিলবে। তারপর পানি ঝরিয়ে মাংস লবণ দিন।





মাল্টিকুকারের নীচে সামান্য তেল ঢালুন, অর্ধেক পেঁয়াজ, তারপর মাংসের টুকরো দিন। তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।



বাকি পেঁয়াজ উপরে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং স্টু মোডে 2 ঘন্টা রান্না করুন। এটি একটি দুর্দান্ত এলক স্টু রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময়।


m.povar.ru

ধীর কুকারে বোয়ার স্টু



শুয়োরের মাংস তার বৈশিষ্ট্যে খুব শক্ত, এবং সম্ভবত সে কারণেই এটি আকর্ষণীয় খাবার তৈরিতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। যাহোক একটি ধীর কুকারে বন্য শুয়োরের স্টুএই রেসিপিটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু। যখন আমি এটি আমার পরিবারের জন্য তৈরি করি, তখন মাংস কয়েক মিনিটের মধ্যে বিক্রি হয়ে যায় এবং আমাকে এটি আবার রান্না করতে হয়েছিল, যা অবশ্যই আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। 23 ফেব্রুয়ারি এই খাবারটি প্রস্তুত করুন এবং আপনার স্বামী এই জাতীয় উপহারের জন্য অত্যন্ত কৃতজ্ঞ হবেন।

কিন্তু এত বিপুল সংখ্যক প্লাসের মধ্যে, একটি বিশাল বিয়োগ লুকিয়ে আছে, যথা, রান্নার সময়।

রান্নার সময়: 2 ঘন্টা 30 মিনিট।
কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 4 .

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 120 কিলোক্যালরি।

স্টুড শুয়োরের মাংস - উপাদান:

• বন্য শুয়োরের মাংস (প্রাধান্যত চর্বির পাতলা স্তর সহ কটি অংশ) - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 পেঁয়াজ;
• রসুন - 5 দাঁত;
• আলু - 1 কেজি;
• চর্বিযুক্ত দুধ 3-3.2% - 1 লিটার;
• 10-15% - 100 মিলিলিটারের চর্বিযুক্ত ক্রিম;
• আখরোট - 50-80 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লেবু - 1-2 পিসি।;
• টমেটো - দুটি বড় বা তিনটি মাঝারি;
• বারবিকিউ বা স্টু জন্য মশলা - স্বাদ;
• ডিল, পার্সলে, আজ - স্বাদে;

মাল্টিকুকারে বোয়ার স্টু রেসিপি:

অতিরিক্ত চর্বি, ছায়াছবি থেকে মাংস পরিষ্কার এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা। জল দিয়ে ভরাট করুন, রান্না করা মশলা যোগ করুন এবং চোলাই করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ধীর কুকারে ফেলে দিন। পেঁয়াজটি কিছুটা শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এটি একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করুন।

একটি বড় লেবু নিন এবং একটি গ্রাটারে এর জেস্ট ঘষুন। দুটি লেবু নিতে পারেন, আরও ভালো হবে। জেস্টে 5টি রসুনের কোয়া যোগ করুন।

একটি ধীর কুকারে 50 গ্রাম মাখন গলিয়ে তাতে রসুন দিয়ে জেস্ট ভাজুন। এটি একটি খুব সুগন্ধি গন্ধ থাকা উচিত। হালকা ভাজার পরে, মাল্টিকুকারের সামগ্রীগুলি পেঁয়াজ সহ একটি প্লেটে ঢেলে দিন।

ভেজানো শুয়োরের মাংস বের করে নিন, পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং এটিকে বিছিয়ে দিন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রান্নাঘরের বোর্ডে যাতে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। এটিকে একটু ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় এক মিনিট।

ভাজা মাংস, এবং পেঁয়াজ লেবুর জেস্ট দিয়ে ধীর কুকারে ঢেলে দিন, মেশান এবং "স্ট্যু" মোড সেট করুন। মাংস রান্না করার সময়, আপনাকে আরও স্টুইংয়ের জন্য সস প্রস্তুত করতে হবে।

একটি নিয়মিত সসপ্যান নিন এবং এতে এক লিটার দুধ ঢালুন, এটি একটি ফোঁড়া আনুন।

দুধ গরম করার সময় আখরোটগুলো নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত দুধে বাদাম ঢালুন, ক্রিম যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য বাদাম দিয়ে দুধ রান্না করা চালিয়ে যান, তারপরে, এটিতে স্টিউ করা মাংস ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে "স্ট্যু" মোড সেট করুন।

একটি ছোট তরুণ আলু নির্বাচন করুন এবং চামড়া বন্ধ স্ক্র্যাপ. ছোট আলু ভাল হয় কারণ তারা ছোট এবং থালায় দেখতে সুন্দর। আপনি অবশ্যই একটি বড় আলু নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।

30 মিনিটের পরে, আলুগুলিকে ধীর কুকারে ফেলে দিন এবং "নির্বাপণ" মোডে 120 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।

এটাই, অবশেষে, আমাদের স্টু খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। টমেটো, ভেষজ, লেবুর টুকরো দিয়ে মাংস সাজান। মাংসের উপরে সস ঢেলে দিন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

খেলা, এবং বিশেষ করে বন্য শুয়োরের মতো বড়, বেশিরভাগ পরিবারের জন্য একটি বিরল খাবার। যাইহোক, আপনি যদি বন্য শুকরের টুকরো বা এমনকি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহের মালিক হওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে এই নিবন্ধে আপনি এই জাতীয় মাংস রান্নার জন্য কিছু ব্যবহারিক টিপস পেতে পারেন।
শুয়োরের মাংস বি ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, এটি শুকরের মাংসের চেয়ে শুষ্ক এবং চর্বিযুক্ত, একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ এবং আরও স্পষ্ট স্বাদ রয়েছে। সাধারণভাবে, বন্য শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি শুয়োরের মাংসের খাবারের মতোই হয়, শুধুমাত্র তারা সাধারণত শুয়োরের মাংস বা হংসের চর্বি এবং মাংসের চর্বিকে ক্ষতিপূরণ দিতে যোগ করে। বন্য শুয়োরের একটি বৈশিষ্ট্য হল একটি নির্দিষ্ট গন্ধ, যা ভিজিয়ে সহজেই দূর করা যায়।

কিভাবে শুয়োরের মাংস ভিজিয়ে রাখা যায়: শিকারিদের শট বিগ গেমটি সারা দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখার প্রথা, পর্যায়ক্রমে পানি পরিবর্তন করে। বাড়িতে, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পরিত্রাণ পেতে, বন্য শুয়োরের মাংস ভিনেগার বা লেবুর রসের দুর্বল 2% দ্রবণে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, বা একই উদ্দেশ্যে ঘোল ব্যবহার করা হয়, যেখানে মাংসটি একদিনের জন্য রাখা উচিত। . একটি খুব শক্তিশালী এবং অপ্রীতিকর গন্ধ বিশেষ করে প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ বিলহুকগুলিতে রট চলাকালীন উচ্চারিত হয়। অভিজ্ঞ শিকারীরা এই জাতীয় প্রাণীদের গুলি করা এড়ায়, কারণ এই গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া বেশ কঠিন।

কিভাবে বন্য শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়: শুয়োরের মাংসের রয়েছে ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ। অন্যান্য খেলার মতো, বন্য শুয়োর একটি পরিবেশ বান্ধব মাংস, যেহেতু বন্য শূকরগুলি কেবল পরিষ্কার জায়গায় বাস করে এবং খাওয়ায়। যাইহোক, এই মাংসটি বেশ চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত, এবং তাই সমস্ত রেসিপি এটির প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত নয়। দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য বন্য শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা ভাল: মিটবল, শিশ কাবাব, রোস্ট, হ্যাম।

শুয়োরের মাংস প্রক্রিয়াকরণ: বন্য শুয়োরের মাংস রান্না করার আগে, এটি সাবধানে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক। আপনি যদি চামড়া দিয়ে মাংস রান্না করতে চান, যা পুরো টুকরো হিসাবে ভাজানোর সময় ভাল হয়, নিশ্চিত করুন যে ব্রিসলস সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়েছে। এটি অপসারণ করার জন্য, ত্বকটি প্রথমে স্ক্যাল্ড করা হয়, ব্রিসলসগুলি টেনে বের করা হয়, পরিষ্কার করা হয়, সিঞ্জেড করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি যদি খুব তারিযুক্ত টুকরো পেয়ে থাকেন তবে এটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে নামিয়ে ফেলতে হবে এবং ধীরে ধীরে ফুটানোর পরে, প্রায় 2 ঘন্টা রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

কিভাবে বন্য শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়: বন্য শূকর রান্নার জন্য রেসিপি পছন্দ আপনার মৃতদেহের অংশের উপর নির্ভর করে। বুনো শুয়োরের সবচেয়ে মূল্যবান অংশটি পিছনের পা হিসাবে বিবেচিত হয়, যা ধূমপান, লবণাক্ত বা পুরো টুকরো হিসাবে রোস্ট করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কটি বা ব্রিসকেট চমৎকার চপ বা হ্যাম তৈরি করবে। কাঁধের ফলক একটি টুকরা সঙ্গে stewed করা যেতে পারে, এবং ঘাড় কাবাব জন্য নির্বাচন করা যেতে পারে। উপরন্তু, sinewy মাংস কিমা করা মাংস এবং এটি থেকে একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী meatballs রান্না করা যেতে পারে. পায়ের নীচের অংশ, সেইসাথে শুয়োরের খুর, সমৃদ্ধ জেলিযুক্ত মাংস তৈরির জন্য উপযুক্ত। যদি আপনার মেনুতে একটি বন্য শুয়োর থাকে তবে নীচের রেসিপিগুলি কার্যকর হতে পারে।

বন্য শুয়োরের মাংস থেকে রেসিপি

শুয়োর সিদ্ধ

সেদ্ধ শুয়োর রান্নার উপকরণ:

• বন্য শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম,
• মূল শস্য (গাজর, পার্সলে শিকড়, পার্সনিপস, সেলারি) - 100 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• লাল ওয়াইন - 100 মিলি,
• লেবুর রস - 1 চা চামচ,
• তেজপাতা - 1 পিসি।,
• কালো এবং মশলা - 5 মটর প্রতিটি,
• লবনাক্ত.












প্রস্তুতি: মাংস ভালো করে ধুয়ে একটি সসপ্যানে পুরো টুকরো করে রাখুন। সেখানে সবজি, লরেল এবং মশলা যোগ করুন। মাংসের উপরে গরম জল ঢালুন যাতে এটি কয়েক সেন্টিমিটার উপরে ঢেকে যায়। ওয়াইন, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় দুই ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। মাংস গরম পরিবেশন করুন, আপনার পছন্দের সসের সাথে ভাগ করা টুকরো করে কেটে নিন।

শুয়োরের মাংস রেড ওয়াইনে ভাজা

রেড ওয়াইনে সিদ্ধ বন্য শুয়োরের মাংস রান্নার উপকরণ:

• বন্য শুয়োরের মাংস (কাঁধ, ঘাড়) - 500 গ্রাম,
• শুয়োরের মাংস চর্বি - 2 টেবিল চামচ,
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• গাজর - 2 পিসি।,
• সেলারি রুট - 1 পিসি।,
• পার্সনিপ রুট - 1 পিসি।,
• পার্সলে রুট - 1 পিসি।,
• সেলারি ডালপালা - 4 পিসি।,
• শুকনো লাল ওয়াইন - 1 টেবিল চামচ।,
• মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 লি,
• কালো মরিচ এবং মশলা - 10 মটর প্রতিটি,
• জুনিপার - 10 মটর, স্বাদ লবণ।

প্রস্তুতি: মাংস ধুয়ে ফেলুন, বড় টেন্ডনগুলি সরান এবং মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ রিং এর চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা এবং শুয়োরের মাংসের চর্বি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একই চর্বিতে, গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত মাংসকে ছোট অংশে ভাজুন (যদি আপনি একবারে সবকিছু ফেলে দেন তবে মাংসটি রস ছেড়ে দেবে এবং ভূত্বক কাজ করবে না)। মাংসে ভাজা পেঁয়াজ, ছোট কিউব করে কাটা মূল শাকসবজি এবং ডাঁটা সেলারির টুকরো মাংসে যোগ করুন (আপনি যদি রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মূল শাকসব্জী খুঁজে না পান তবে এটি ভীতিজনক নয়)। ওয়াইন সঙ্গে মাংস এবং সবজি ঢালা, যা ভাল মানের হতে হবে। সর্বদা রান্নায় শুধুমাত্র ওয়াইন ব্যবহার করুন যা পান করতে আপনি খুশি হবেন। মাংসকে কম আঁচে দুই ঘণ্টা সিদ্ধ করতে হবে, পর্যায়ক্রমে ঝোল যোগ করতে হবে। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 30 মিনিট আগে, আপনাকে একটি মর্টারে মশলা এবং লবণের মাটি যোগ করতে হবে। এই বন্য শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি মাশরুম দিয়ে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে, যা প্রথমে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ছোট অংশে ভাজা হয় এবং তারপরে মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা হয়। মাশরুম বা পোর্টোবেলো আদর্শ।

শূকর থেকে অজু

বন্য শুয়োর থেকে অজু তৈরির উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস (কাঁধ বা অন্যান্য সজ্জা) - 500 গ্রাম,
• গলিত মাখন - 50 গ্রাম,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি,
• আলু - 6 পিসি।,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• তাজা টমেটো বা তাদের নিজস্ব রসে - 2-3 পিসি।,
• আচারযুক্ত শসা - 2-3 পিসি।,
• রসুন - 3 লবঙ্গ,
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ।,
• কালো মরিচ, লবণ - স্বাদ।






প্রস্তুতকরণ: মাংসকে পাতলা প্লেটে কেটে বিট করে ফাইবার জুড়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পেঁয়াজের সাথে মাংস যোগ করুন এবং বাদামী করুন (এটি ব্যাচে করা ভাল)। খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলিকে কিউব করে কেটে মাংসের সাথে প্রায় 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু করুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আচার যোগ করুন এবং সিদ্ধ করতে থাকুন। এই সময়ে, আলু খোসা ছাড়ুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, কাটা রসুন দিয়ে সিজন করুন। একটি তাপ-প্রতিরোধী পুরু-দেয়ালের বাটিতে আলু এবং মাংস একত্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। তিন কাপ ফুটন্ত জল ঢালুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, লবণ এবং মরিচ স্বাদ, এবং সূক্ষ্ম কাটা সবুজ যোগ করুন।

বন্য শুয়োরের মাংসের সাথে টোকানা (রোমানিয়ান খাবার)

বন্য শুয়োরের মাংস দিয়ে টোকানা রান্নার উপকরণ:

• বন্য শুয়োরের মাংস - 1 কেজি,
• শুয়োরের মাংস চর্বি - 100 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 700 গ্রাম,
• রসুন - 1 মাথা,
• লাল শুকনো ওয়াইন - 200 মিলি,
• টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ,
• শুকনো থাইম - 2 চা চামচ,
• স্থল গোলমরিচ,
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি: শুয়োরের মাংস অবশ্যই 3-4 ঘন্টা (নরম হওয়া পর্যন্ত) টেবিল ভিনেগারের দুই শতাংশ দ্রবণে ম্যারিনেট করতে হবে। মেরিনেড থেকে মাংস সরান, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর মোটা-দেয়ালের বাটিতে ভাজুন। প্যান থেকে মাংস সরান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একই চর্বিতে মোটা কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন ভাজুন। সবজিতে টমেটো পেস্ট এবং 2 কাপ জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। মাংসটি প্যানে ফিরিয়ে দিন, থাইম যোগ করুন এবং ঢেকে কম আঁচে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, ওয়াইন যোগ করুন, একটি ফোঁড়া থালা আনুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

ধীর কুকারে শুয়োরের মাংস

মধু পাঁজর

মধুর পাঁজর তৈরির উপকরণ:

• বন্য শুয়োরের পাঁজর - 2 কেজি,
• তরল মধু - 5 টেবিল চামচ,
• মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ - স্বাদে।

প্রস্তুতি: পাঁজর ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা যাতে তারা মাল্টিকুকার বাটিতে প্রবেশ করে। লবণ ও মশলা দিয়ে মাংস কষিয়ে মধু দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। ধীর কুকারে পাঁজরগুলি শক্তভাবে রাখুন এবং "এক্সটিংগুইশিং" মোডে 4 ঘন্টা রান্না করুন। সমাপ্ত মাংস খুব সরস এবং কোমল, একটি মনোরম মিষ্টি আফটারটেস্ট সহ।

গার্নিশ দিয়ে শুয়োরের মাংস

সাইড ডিশ দিয়ে বন্য শুয়োরের মাংস রান্নার উপকরণ:

• বন্য শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ ডিল এবং পার্সলে,
• স্থল গোলমরিচ,
• লবনাক্ত;
• গার্নিশ থেকে বেছে নিন:
• বাকউইট - 1 টেবিল চামচ।,
• আলু - 5-6 পিসি।,
• বাঁধাকপি - 500 গ্রাম।






প্রস্তুতি: মাংস ধুয়ে ফেলুন, খুব ছোট অংশে কেটে নিন এবং একটি ধীর কুকারে রাখুন, অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ, কাটা ভেষজ এবং লবণ যোগ করুন। 3 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোডে রাখুন। মাংস বের করে নিন, ফলের ঝোলের মধ্যে একটি সাইড ডিশ রাখুন (ধুয়ে রাখা বাকউইট, কাটা সাদা বাঁধাকপি বা খোসা ছাড়ানো এবং আলুর নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা), অতিরিক্ত লবণ, প্রয়োজনে সামান্য তরল যোগ করুন, উপরে মাংস রাখুন এবং অন্যের জন্য ছেড়ে দিন। একই মোডে 1 ঘন্টা।


সবজি দিয়ে শুয়োর বেকড - ভিডিও




বন্য শূকর, রান্নার রেসিপিযা উপরে উপস্থাপিত হয়েছে, যে কোনও শিকারীর জন্য একটি আসল ট্রফি এবং অবশ্যই, প্রতিটি অভিজ্ঞ শিকারী বিশ্বের অন্য কোনও শেফের মতো বন্য শুয়োরের মাংস রান্না করবে। আচ্ছা, আপনার শুয়োর শিকারের আগুনে বারবিকিউর চেয়ে বাড়িতে একটু বেশি বেরিয়ে আসতে দিন। একবার এই বিস্ময়কর মাংসের স্বাদ গ্রহণ করার পরে, আপনি চিরকাল এর অনন্য স্বাদ মনে রাখবেন এবং আরও রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য আরেকটি টুকরো পেতে চান।





আপনি যদি এমন একজন শিকারীকে বিয়ে করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন যিনি পর্যায়ক্রমে খেলা দিয়ে পরিবারকে খুশি করেন, তবে এটি আপনার জন্য রেসিপি। শুয়োরের মাংসের রান্নার নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে - তবে কিছুই জটিল নয়।

খেলা রান্না করার সেরা উপায়। গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। শুয়োরের মাংস ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে অরেগানো, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর ধীর কুকারে সবজি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন। এরপরে, কাটা টমেটো যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পরে, কয়েক গ্লাস জল এবং টমেটো সস ঢেলে 2 ঘন্টার জন্য স্টু মোড চালু করুন। সাইড ডিশ ছাড়াই টেবিলে বন্য শুয়োরের মাংস পরিবেশন করা বা ম্যাশড আলুতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বেশ সম্ভব। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

পরিবেশন: 4

একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে বাড়িতে রান্নার জন্য ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের একটি কঠিন রেসিপি। 3 ঘন্টার মধ্যে বাড়িতে রান্না করা সহজ। মাত্র 131 কিলোক্যালরি রয়েছে। বাড়িতে রান্নার জন্য লেখকের রেসিপি।





• প্রস্তুতির সময়: 14 মিনিট
• প্রস্তুতির সময়: 3 ঘন্টা
• ক্যালরির পরিমাণ: 131 কিলোক্যালরি
• পরিবেশন: 4 পরিবেশন
• কারণ: প্রাতঃরাশের জন্য

• জটিলতা: কঠিন রেসিপি
• জাতীয় খাবার: বাড়ির রান্নাঘর
• খাবারের ধরন: গরম খাবার




চারটি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• বন্য শুয়োরের মাংস - 1.5 কিলোগ্রাম
• টমেটো - 6 টুকরা
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা
• গাজর - 2 টুকরা
• তেজপাতা - 1 টুকরা
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• টমেটো সস - 5 চামচ। চামচ
• সূর্যমুখী তেল - 4 শিল্প। চামচ
• লবণ - 1 কলা। একটি চামচ
• কাঁচামরিচ - 1 চা চামচ
• ওরেগানো - 1 চিমটি
• paprika - স্বাদ

ধাপে ধাপে রান্না

1. আপনার হিমায়িত হলে মাংস ডিফ্রোস্ট করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে অরেগানো, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।
4. তারপরে সবজিতে মাংস যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন।
5. সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পর কয়েক গ্লাস জল এবং টমেটো সস ঢেলে 2 ঘন্টার জন্য স্টু মোড চালু করুন। সাইড ডিশ ছাড়াই টেবিলে বন্য শুয়োরের মাংস পরিবেশন করা বা ম্যাশড আলুতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বেশ সম্ভব।

শুয়োরের মাংস তার বৈশিষ্ট্যে খুব শক্ত, এবং সম্ভবত সে কারণেই এটি আকর্ষণীয় খাবার তৈরিতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। যাহোক একটি ধীর কুকারে বন্য শুয়োরের স্টুএই রেসিপিটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু। যখন আমি এটি আমার পরিবারের জন্য তৈরি করি, তখন মাংস কয়েক মিনিটের মধ্যে বিক্রি হয়ে যায় এবং আমাকে এটি আবার রান্না করতে হয়েছিল, যা অবশ্যই আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। 23 ফেব্রুয়ারি এই খাবারটি প্রস্তুত করুন এবং আপনার স্বামী এই জাতীয় উপহারের জন্য অত্যন্ত কৃতজ্ঞ হবেন।

কিন্তু এত বিপুল সংখ্যক প্লাসের মধ্যে, একটি বিশাল বিয়োগ লুকিয়ে আছে, যথা, রান্নার সময় ...

রান্নার সময়: 2 ঘন্টা 30 মিনিট।
কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 4 .

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 120 কিলোক্যালরি।

স্টুড শুয়োরের মাংস - উপাদান:

• বন্য শুয়োরের মাংস (প্রাধান্যত চর্বির পাতলা স্তর সহ কটি অংশ)- 1 কিলোগ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 পেঁয়াজ;
• রসুন - 5 দাঁত;
• আলু - 1 কেজি;
• দুধের চর্বি 3-3.2%- 1 লিটার;
• 10-15% চর্বিযুক্ত ক্রিম- 100 মিলিলিটার;
• আখরোট - 50-80 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লেবু - 1-2 পিসি।;
• টমেটো - দুটি বড় বা তিনটি মাঝারি;
• বারবিকিউ বা স্টু জন্য মশলা- স্বাদ;
• ডিল, পার্সলে, আজ- স্বাদ;

মাল্টিকুকারে বোয়ার স্টু রেসিপি:

অতিরিক্ত চর্বি, ছায়াছবি থেকে মাংস পরিষ্কার এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা। জল দিয়ে ভরাট করুন, রান্না করা মশলা যোগ করুন এবং চোলাই করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ধীর কুকারে ফেলে দিন। পেঁয়াজটি কিছুটা শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এটি একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করুন।

একটি বড় লেবু নিন এবং একটি গ্রাটারে এর জেস্ট ঘষুন। দুটি লেবু নিতে পারেন, আরও ভালো হবে। জেস্টে 5টি রসুনের কোয়া যোগ করুন।

একটি ধীর কুকারে 50 গ্রাম মাখন গলিয়ে তাতে রসুন দিয়ে জেস্ট ভাজুন। এটি একটি খুব সুগন্ধি গন্ধ থাকা উচিত। হালকা ভাজার পরে, মাল্টিকুকারের সামগ্রীগুলি পেঁয়াজ সহ একটি প্লেটে ঢেলে দিন।

ভেজানো শুয়োরের মাংস বের করে নিন, পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং এটিকে বিছিয়ে দিন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রান্নাঘরের বোর্ডে যাতে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। এটিকে একটু ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় এক মিনিট।

ভাজা মাংস, এবং পেঁয়াজ লেবুর জেস্ট দিয়ে ধীর কুকারে ঢেলে দিন, মেশান এবং "স্ট্যু" মোড সেট করুন। মাংস রান্না করার সময়, আপনাকে আরও স্টুইংয়ের জন্য সস প্রস্তুত করতে হবে।

একটি নিয়মিত সসপ্যান নিন এবং এতে এক লিটার দুধ ঢালুন, এটি একটি ফোঁড়া আনুন।

দুধ গরম করার সময় আখরোটগুলো নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত দুধে বাদাম ঢালুন, ক্রিম যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য বাদাম দিয়ে দুধ রান্না করা চালিয়ে যান, তারপরে, এটিতে স্টিউ করা মাংস ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে "স্ট্যু" মোড সেট করুন।

একটি ছোট তরুণ আলু নির্বাচন করুন এবং চামড়া বন্ধ স্ক্র্যাপ. ছোট আলু ভাল হয় কারণ তারা ছোট এবং থালায় দেখতে সুন্দর। আপনি অবশ্যই একটি বড় আলু নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন।

30 মিনিটের পরে, আলুগুলিকে ধীর কুকারে ফেলে দিন এবং "নির্বাপণ" মোডে 120 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।

এটাই, অবশেষে, আমাদের স্টু খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। টমেটো, ভেষজ, লেবুর টুকরো দিয়ে মাংস সাজান। মাংসের উপরে সস ঢেলে দিন। আপনার খাবার উপভোগ করুন.

ধীর কুকারে বন্য শুয়োরের মাংসের রেসিপিধাপে ধাপে প্রস্তুতি সহ।


• খাবারের ধরন: গরম খাবার
• রেসিপি অসুবিধা: জটিল রেসিপি
• জাতীয় খাবার: বাড়ির রান্নাঘর
• কারণ: প্রাতঃরাশের জন্য

• প্রস্তুতির সময়: 7 মিনিট
• প্রস্তুতির সময়: 3 ঘন্টা
• পরিবেশন: 4 পরিবেশন
• ক্যালরির পরিমাণ: 59 কিলোক্যালরি



আপনি যদি এমন একজন শিকারীকে বিয়ে করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন যিনি পর্যায়ক্রমে খেলা দিয়ে পরিবারকে খুশি করেন, তবে এটি আপনার জন্য রেসিপি। শুয়োরের মাংসের রান্নার নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে - তবে কিছুই জটিল নয়।
খেলা রান্না করার সেরা উপায়। গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। শুয়োরের মাংস ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে অরেগানো, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর ধীর কুকারে সবজি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন। এরপরে, কাটা টমেটো যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পরে, কয়েক গ্লাস জল এবং টমেটো সস ঢেলে 2 ঘন্টার জন্য স্টু মোড চালু করুন। সাইড ডিশ ছাড়াই টেবিলে বন্য শুয়োরের মাংস পরিবেশন করা বা ম্যাশড আলুতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বেশ সম্ভব। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
পরিবেশন: 4

4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• বন্য শুয়োরের মাংস - 1.5 কিলোগ্রাম
• টমেটো - 6 টুকরা
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা
• গাজর - 2 টুকরা
• তেজপাতা - 1 টুকরা
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• টমেটো সস - 5 চামচ। চামচ
• সূর্যমুখী তেল - 4 শিল্প। চামচ
• লবণ - 1 কলা। একটি চামচ
• কাঁচামরিচ - 1 চা চামচ
• ওরেগানো - 1 চিমটি
• paprika - স্বাদ

ধাপে ধাপে রেসিপি

1. আপনার হিমায়িত হলে মাংস ডিফ্রোস্ট করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাল্টিকুকার বাটিতে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে অরেগানো, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।
4. তারপরে সবজিতে মাংস যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন।
5. সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন, পাঁচ মিনিট পর কয়েক গ্লাস জল এবং টমেটো সস ঢেলে 2 ঘন্টার জন্য স্টু মোড চালু করুন। সাইড ডিশ ছাড়াই টেবিলে বন্য শুয়োরের মাংস পরিবেশন করা বা ম্যাশড আলুতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বেশ সম্ভব।