কোশার নিয়ম। কোশার খাবার: রান্নার নিয়ম

‘কোশের’ এমন কথা অনেকেই শুনেছেন। এই শব্দের মানে কি? কোন ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করা হয়? এই ধারণার উৎপত্তি কি? নিবন্ধটি এই প্রশ্নের উত্তর প্রদান করবে।

হিব্রুতে "কোশার" মানে "উপযুক্ত"। অতএব, আজ "কোশের পুষ্টি" ধারণাটিকে এমন খাবারের সাহায্যে জীবন এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার প্রক্রিয়া হিসাবে বোঝা উচিত যা কোনও ব্যক্তির ক্ষতি করে না।

ইহুদি ধর্ম - বিশ্বের প্রাচীনতম একেশ্বরবাদী ধর্ম - ধর্মীয় প্রেসক্রিপশন, নিয়ম এবং নিয়ম - কোশার পালনের সাথে জড়িত, যা শুধুমাত্র পোশাক, প্রসাধনী নয়, পণ্যগুলিতেও প্রযোজ্য। এই সেটিং অনুসারে, ইহুদিদের অবশ্যই নির্দিষ্ট সময়ে কাশরুতের আইন অনুসারে এবং কঠোরভাবে খাবার প্রস্তুত করতে হবে।

আইনের মূল লক্ষ্য হল কোশার একটি যুক্তিসঙ্গত এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য যা মানবদেহের বিকাশে সাদৃশ্য তৈরি করে।

কোশার খাবার

মূসার নির্দেশাবলীতে, যা লিখিত পাঁচ-পুস্তক আইন "তোরাহ" তে প্রতিফলিত হয়েছে, এটি নির্দেশ করা হয়েছে যে নন-কোশার খাবার ব্যক্তির স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে, তার ধর্মীয় স্তর হ্রাস পায় এবং তার সংবেদনশীলতা আরও খারাপ হয়, তাই তিনি আধ্যাত্মিক উপলব্ধি করতে সক্ষম নয়।

এই আইন বলে যে একজন ব্যক্তি যে শিকারীর মাংস খেয়েছে সে আগ্রাসন প্রদর্শন করতে সক্ষম এবং সত্য পথ থেকে বিচ্যুত হতে সক্ষম। অতএব, শুধুমাত্র তৃণভোজী প্রাণীর ফিললেটগুলি পরিষ্কার খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হবে। শিকারীদের মাংস ট্রিফ পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, অর্থাৎ নিষিদ্ধ।

কোশার খাদ্য এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্য

কোশার খাদ্যের মধ্যে একজন ব্যক্তির দ্বারা কঠোরভাবে বিশুদ্ধ খাবার ব্যবহার করা জড়িত। ইহুদি প্রেসক্রিপশন অনুসারে, সব ধরণের গাছপালাই খাওয়ার উপযোগী খাদ্যসামগ্রী। তবে সব মাছ, হাঁস-মুরগি বা পশুর মাংস কোশার খাদ্য হবে না।

একটি নির্দিষ্ট ক্রমে জবাই করা পাখি, প্রাণী বা মাছের রক্ত ​​অবশ্যই মাছ ব্যতীত খাদ্য থেকে একেবারে বাদ দিতে হবে। প্রাণী হত্যার একটি পূর্বশর্ত হল একটি ধারালো ছুরি কাটার ব্যবহার: যাতে প্রাণীটি কষ্ট না পায়, জবাই প্রক্রিয়াটি দ্রুত সম্পন্ন করতে হবে।

মাংস সিদ্ধ বা ভাজার প্রক্রিয়ার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, এটি জলে ভিজানোর পর্যায়গুলির মধ্য দিয়ে যায়, তারপরে একটি বিশেষ ব্রিনে বার্ধক্য হয় এবং অবশেষে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

কোশারের শর্তাবলী এবং মানদণ্ডের সাথে সম্মতি কাটা এবং পরীক্ষা করার প্রক্রিয়াটি একটি বিশেষ যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞ দ্বারা পরিচালিত হয় - একটি শোচেট, যার পশু জবাই করার নির্দিষ্ট অনুমতি রয়েছে। উপরন্তু, শূকরকে ইহুদিরা অপবিত্র বলে মনে করে, তাই শুকরের মাংস কখনই কোশার হবে না।

এইভাবে, "তোরাহ" এর শিক্ষা একজন ব্যক্তিকে শৃঙ্খলা এবং বিধিনিষেধের সাথে আলোকিত করে, রক্তপাত ও নিষ্ঠুরতার প্রতি বিদ্বেষ প্রকাশ করে।

কোশার খাবার এবং খাবারের তালিকা

কোশের খাদ্য তিনটি বিভাগে বিভক্ত: মাংস (বাসর), দুগ্ধজাত (মুক্ত), এবং নিরপেক্ষ (পারভে)। কোশার পুষ্টির মূল নীতি হল মাংস থেকে দুগ্ধজাত খাবার সম্পূর্ণ আলাদা করা। বিশেষ করে কোশের অবস্থান পর্যবেক্ষণ করার জন্য, বিশেষ কাটলারি এবং রান্নাঘরের পাত্র এবং পাত্র ব্যবহার করা হয়। কাশরুতের প্রাথমিক ব্যবহারের আগে কিছু পাত্র মিকভাতে ডুবিয়ে রাখতে হয়।

এই নীতিগুলি অনুসারে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ার মধ্যে বিশেষভাবে মনোনীত জায়গায় খাবার তৈরি করা জড়িত।

ক্যাটাগরি নিরপেক্ষ খাবার একই সময়ে খাওয়া যেতে পারে এই ক্যাটাগরির একটি। এই জাতটিতে সেইসব ফল এবং সবজি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যেগুলি নন-কোশার খাবারের সংস্পর্শে আসেনি বা কৃমি নয়।

পরিষ্কার খাবারের তালিকা বেশ দীর্ঘ। এগুলি হল পাস্তা এবং লেগুম, তাজা, টিনজাত বা হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি, চর্বিহীন, চিনাবাদাম এবং জলপাই তেল, নির্দিষ্ট ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের চা এবং চকলেট।

এই তালিকাটি চালিয়ে যাওয়া যেতে পারে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, পণ্যের প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন: এটিতে অবশ্যই একটি কোশার চিহ্ন থাকবে। চিহ্নটি অনুপস্থিত হওয়ার ক্ষেত্রে, একজন রাবির সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

কোশার খাবার কিভাবে প্রস্তুত করবেন? উপযুক্ত সেইগুলি যা প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় নির্দিষ্ট পণ্য ব্যবহার করা হয়েছিল। অতএব, একটি থালা যা একজন রাব্বি দ্বারা যাচাই করা হয়েছে বা ইস্রায়েলের রান্নাঘরে বা ইহুদি রেস্তোরাঁয় প্রস্তুত করা হয়েছে তা অবশ্যই কোশার হিসাবে বিবেচিত হবে না। একেবারেই না. রান্নাঘরের রেফ্রিজারেটরে আপনার যে পণ্যগুলি রয়েছে তার জন্য কোশারের সমস্ত লক্ষণ দেওয়া থাকলে নিজেই একটি কোশার ডিশ তৈরি করা খুব সহজ। যাইহোক, প্রধান এবং প্রধান বৈশিষ্ট্য, অবশ্যই, তাদের প্রস্তুতিতে বিশুদ্ধতা।

আমরা নীচে খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলব।

কোশের মাংস

ইহুদি রন্ধনপ্রণালীতে ঘাস খাওয়ানো আর্টিওড্যাক্টিল রুমিন্যান্টের মাংস ব্যবহার করা জড়িত। তারা, পেটের পেশী এবং গ্রন্থি বিভাগগুলির জন্য ধন্যবাদ, খাবারের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হজম হয়। এই গরু, এবং ভেড়া, এবং ছাগল, এবং elks, সেইসাথে gazelles. এছাড়াও, যেসব প্রাণীর খুর কাটা নেই সেগুলি এখানে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে: খরগোশ, উট এবং হাইরাক্স। "তোরাতে" আপনি কোশের প্রাণীদের একটি সম্পূর্ণ তালিকা খুঁজে পেতে পারেন।

তাওরাত কাশ্রুত অনুসারে, কোশের মাংস হল মুরগি, গিজ, হাঁস এবং টার্কি। যাইহোক, এখনও ব্যতিক্রম রয়েছে: মাংসাশী উষ্ণ-রক্তযুক্ত ডিম পাড়া প্রাণীদের মাংস।

কোশার দুগ্ধজাত পণ্য

"কোশার" ধারণাটি কি দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য? এর মানে কী? উপযুক্ত পণ্য দুধ হিসাবে বিবেচিত হয়, যা পরিষ্কার প্রাণী থেকে প্রাপ্ত হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য গ্রহণযোগ্য। অন্যথায়, এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যাবে না।

কোশের খাবারের বেশ কয়েকটি নির্দিষ্ট রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য রয়েছে। কোশারের নীতি বলে যে দুধ বা অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য পান করার পরে, আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শক্ত, নিরপেক্ষ খাবার খেতে হবে যা আপনার তালুতে আটকে থাকবে না।

কোশার খাবারের বিভিন্ন শ্রেণীর খাবারের মধ্যে বিরতি নেওয়া একটি খুব সাধারণ রীতি হিসাবে বিবেচিত হয়। মাংস খাওয়ার জন্য, আপনার 30-60 মিনিটের বিরতি প্রয়োজন। হার্ড চিজ খাওয়ার পরে এবং "বাসর" এবং "ফ্রিবিস" খাওয়ার মধ্যে, আপনাকে অবশ্যই 6 ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। দুধ মাছ দিয়ে খাওয়া যায়, তবে বিভিন্ন খাবার থেকে।

মাছ কোশার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ

তাকে বিশেষ উপায়ে হত্যা করার দরকার নেই। যাইহোক, এখানেও ব্যতিক্রম রয়েছে: কোশের মাছ অবশ্যই বাহ্যিক শৃঙ্গাকার আবরণ এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ সহ হতে হবে। এগুলো হল কড, ফ্লাউন্ডার, টুনা, পাইক, ট্রাউট, স্যামন, হেরিং, হ্যালিবুট, হ্যাডক। আপনি ক্রাস্টেসিয়ান আর্থ্রোপড এবং নরম শরীর খেতে পারবেন না। পোকামাকড়, সাপ এবং কৃমিও বিশুদ্ধ খাদ্যের ধরন নয়।

ইহুদিরা মাংসের সাথে মাছ খায় না, তবে তারা একসাথে টেবিলে রাখা যেতে পারে।

কোশের পারভে

আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, এমনকি প্রক্রিয়াবিহীন ফল ও শাকসবজিও পারভে বিভাগের অন্তর্গত। এই ক্ষেত্রে কোশার রাখার একমাত্র শর্ত হল এই পণ্যগুলিতে পোকামাকড়ের অনুপস্থিতি। অতএব, বাগ এবং অন্যান্য পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতির জন্য সংবেদনশীল ফল এবং সবজি সাবধানে পরীক্ষা করা হয় এবং প্রক্রিয়া করা হয়।

পাখির ডিমও নিরপেক্ষ বিভাগের অন্তর্গত। যাইহোক, প্রধানত অসম প্রান্ত সহ পোল্ট্রি পণ্যগুলিকে খাবারের জন্য অনুমোদিত, যেমন মুরগি, হংস, টার্কি, ফিজ্যান্ট এবং কোয়েলও অনুমোদিত। ইহুদিরা শিকারী প্রাণীর ডিম বা যেগুলি ক্যারিওনকে খায় তাদের অশুচি বলে মনে করে। রক্তাক্ত খাবার অ-কোশার। অতএব, তারা ব্যবহারের আগে চেক করা হয়.

এই ধরনের বিশুদ্ধ পণ্য এমনকি একটি বিশেষ চিহ্ন প্রয়োজন হয় না এবং যে কোনো সংমিশ্রণে অন্যদের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। যাইহোক, যদি এগুলি দুগ্ধজাত বা মাংসের প্রজাতির সাথে মিশ্রিত করা হয় তবে সেগুলি আর পারভে হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না।

আপনি এই পণ্য কোথায় পাবেন

কোশার পণ্যগুলি একটি বিশেষ চিহ্ন দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে, যা এই জাতীয় পুষ্টির নীতি, তাদের উপযোগিতা, পরিবেশগত বন্ধুত্ব এবং উচ্চ মানের সাথে সম্মতির গ্যারান্টি দেয়। এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করার কিছু অসুবিধার কারণে, ইহুদিদের জন্য উপযুক্ত পণ্যের দাম বাজারে বা সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় এমন খাদ্য পণ্যের দামের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

কোশের খাবার কোথায় প্রায়ই ঐতিহ্যগত বলে বিবেচিত হয়? বেশিরভাগ উপযুক্ত পণ্যগুলি ইস্রায়েলে পাওয়া যেতে পারে, তবে সম্প্রতি এমনকি অন্যান্য দেশের জনসংখ্যাও সঠিক পুষ্টিকে খুব গুরুত্ব দেয়, তাই আপনি প্রায় সর্বত্র এই জাতীয় পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এবং এর গুণমান নিশ্চিত করতে, রাবির কোশার চিহ্নের উপস্থিতি, যারা পণ্যের উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, সাহায্য করবে।

সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য স্বাস্থ্য পুষ্টি

কোশার খাবার

আজ, অনেক অ-ইহুদি লোক যাদের মুসার আইনের সাথে কোন সম্পর্ক নেই তারা কোশার ডায়েটে আসক্ত হয়ে পড়েছে। এটি ধর্মীয় বিবেচনার কারণে নয়, তবে খাদ্যের উন্নতির ইচ্ছার কারণে, এটি মানবদেহের দ্বারা আত্তীকরণের জন্য যতটা সম্ভব গ্রহণযোগ্য করে তোলার জন্য।

আপনি যদি কোশের খাবার কী তা খুঁজে বের করার চেষ্টা করেন, তবে সারমর্মটি এমন কিছু হবে: এটি পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যযুক্ত খাবার, যৌক্তিক এবং চিন্তাশীল, কাশ্রুতের আইন অনুসারে, বা কোশের - নির্দিষ্ট নিয়ম এবং নিয়ম। ইহুদি ধর্ম। অবশ্যই, এই নিয়মগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য প্রচেষ্টাকারী লোকদের জন্য সামান্য উদ্বেগের বিষয় নয়: তাদের জন্য, প্রধান জিনিসটি নিজেই খাবার, এবং এখানে বোধগম্য কিছু নেই - যদি কিছুই জটিল না হয়। কোশের পণ্যগুলি একটি বিশেষ কোশার চিহ্ন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা একজন ব্যক্তিকে গ্যারান্টি দেয় যে কোশের পুষ্টির নীতিগুলি তাদের উপযোগিতা, পরিবেশগত বন্ধুত্ব এবং উচ্চ মানের পর্যবেক্ষণ করে; প্রাকৃতিক পণ্য সহ এই পণ্যগুলি সাধারণ পণ্যগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল - তাদের উপর একটি বিশেষ চিহ্ন দেওয়ার অধিকারের জন্য বাধ্যতামূলক শংসাপত্র প্রয়োজন এবং এটি সর্বদা যে কোনও পণ্যের দাম বাড়িয়ে দেয়।

এটা অবশ্যই বলা উচিত যে ইহুদি আইন, তাওরাতে বিশদভাবে বর্ণিত - মূসার বই, প্রাচীন কাল থেকে খাদ্য এবং তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি সহ মানব জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রের জন্য সবচেয়ে কঠোর প্রয়োজনীয়তা তৈরি করেছিল। হিব্রুতে "কোশার" শব্দের অর্থ "উপযুক্ত", এই ক্ষেত্রে, খাদ্যের জন্য উপযুক্ত একটি পণ্য।

কোশার ফুডস

আসুন কোশার হিসাবে বিবেচিত প্রধান পণ্যগুলিকে সংক্ষেপে তালিকাভুক্ত করার চেষ্টা করি।তোরাহ দ্বারা।

আসুন মাংস দিয়ে শুরু করি - এটি ভেড়ার মাংস, ছাগলের মাংস, গরুর মাংস; বন্য তৃণভোজীর মাংস - হরিণ, এলক ইত্যাদি। কোশের মাংসের জন্য বাধ্যতামূলক শর্তগুলি হল প্রাণীর ক্লোভেন খুর এবং তাদের আঠা চিবানোর ক্ষমতা - যদি এই শর্তগুলির মধ্যে একটি থাকে তবে প্রাণীর মাংস অ-কোশার হিসাবে বিবেচিত হয় . অন্যান্য শর্তগুলি হল একটি নির্দিষ্ট উপায়ে একটি প্রাণী জবাই করা এবং তার মাংসের সঠিক প্রক্রিয়াকরণ: এটি কোশার খাবারের উচ্চ মূল্যের একটি প্রধান কারণ।

কোশার মাছের দুটি প্রধান বৈশিষ্ট্য থাকা উচিত: পাখনা এবং দাঁড়িপাল্লা। আমরা, অজ্ঞতার কারণে, দ্বিতীয় শর্তটি বুঝতে পারি না, তবে, সমস্ত মাছের আঁশ থাকে না: ঈল, ক্যাটফিশ, হাঙ্গর এবং স্টার্জন, যা দীর্ঘকাল ধরে রাশিয়ান রান্নায় সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি নেই - তাই, কালো ক্যাভিয়ার এছাড়াও কোশার নয়। ঝিনুক এবং অন্যান্য মলাস্ক, ক্রাস্টেসিয়ানের মতো, মাছের অন্তর্গত নয়, তবে তাদের আঁশ এবং পাখনা নেই এবং তাই অ-কোশার হিসাবে বিবেচিত হয়; আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কোশার এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার মধ্যে সরাসরি কোনও সংযোগ নেই - শেলফিশ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক?

তাওরাত নন-কোশের পাখির লক্ষণ সম্পর্কে কিছু বলে না, তবে তাদের কিছু তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, প্রধানত মেথর এবং শিকারী। পাখিদেরও জবাই করা এবং একটি বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করা দরকার।

পোকামাকড়, ইঁদুর খাওয়া নিষিদ্ধ(খরগোশ এবং খরগোশ সহ), সরীসৃপ এবং উভচর প্রাণী। কিছু পোকামাকড়, পঙ্গপাল এবং অন্যদের জন্য, তাওরাত একটি ব্যতিক্রম করে; মধুও অনুমোদিত - এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে এটি মৌমাছির দেহ দ্বারা উত্পাদিত পণ্যগুলির অন্তর্গত নয়, যা পোকামাকড় - তবে এটি কোথা থেকে আসে? মধু যে মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত হয় তা জানার জন্য আপনাকে প্রাণিবিজ্ঞানী হতে হবে না, এবং এটি তাদের জীবনের প্রক্রিয়ায় গঠিত একটি পণ্য, তবে সত্য যে মধুকে কোশার হিসাবে বিবেচনা করা হয় তা ভাল।

কোশার খাবার রান্না করা

রান্নার বিষয়ে আরও নির্দেশাবলী এখনও অনেকের কাছে বিভ্রান্তিকর: ছাগলকে তার মায়ের দুধে সিদ্ধ করবেন না। ছাগলের দুধে ছাগলের মাংস সিদ্ধ করার কথা কে ভাববে- অন্তত আমাদের খাদ্য সংস্কৃতিতে? এখানে সবকিছু সহজ (যদিও এটি সরাসরি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে): এটি দুধ এবং মাংসের অসঙ্গতি বোঝায়।

মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য একসাথে রান্না করবেন না; আপনি তাদের এক খাবারে খেতে পারবেন না; বিশ্বাসী ইহুদিরা এমনকি তাদের প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন পাত্র ব্যবহার করে এবং সেগুলিকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করে - যাইহোক, বিভিন্ন দেশে বিশেষ পরিষেবা দ্বারা আরোপিত যেকোনো স্যানিটারি মানগুলির জন্য একই প্রয়োজন। আরেকটি বিষয় হল যে কিছু ইহুদি এমনকি বিভিন্ন চুলায় দুধ এবং মাংস রান্না করে, তবে এটির সাথে স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং খাবারের সামঞ্জস্যের সাথে খুব কম সম্পর্ক রয়েছে।

ইহুদিদের মাংসের মাত্র 6 ঘন্টা পরে দুধ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় - এখানেই আমাদের তাদের কাছ থেকে শেখা উচিত। দুধের পরে, আপনি আধা ঘন্টা পরে মাংস খেতে পারেন - একেবারে ঠিক নয় (এটি খুব তাড়াতাড়ি), তবে পশ্চিমা খাবারের মতো একই সময়ে সবকিছু খাওয়ার চেয়ে ভাল। পনিরের পরে, আপনি 6 ঘন্টা পরে মাংসও খেতে পারেন - এটি একটি খুব দরকারী প্রেসক্রিপশনও।

দুধ শুধুমাত্র কোশের প্রাণীদের দ্বারা খাওয়া হয়: তাদের দুধ খাওয়ানো এবং পণ্য উৎপাদনের প্রক্রিয়া বিশ্বস্ত রাব্বি দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা হয়।

রুটি একটি ইহুদি দ্বারা সেঁকতে হবে, এটি থেকে আলাদা করে এবং একটি ছোট টুকরো ময়দা (চাল্লা) জ্বালিয়ে দিতে হবে; একটি বড় বেকারিতে, ইহুদিদের অন্তত ওভেন চালু করা উচিত এবং বেকিং প্রক্রিয়া তত্ত্বাবধান করা উচিত।

ডিমগুলিতে কোনও রক্তের দাগ থাকা উচিত নয় - এটি কখনও কখনও ঘটে, তবে আমরা এতে খুব কম মনোযোগ দিই - আমরা কেবল সেগুলি ধুয়ে ফেলি। ডিম এক সময়ে 3টি বিশেষ প্যানে সিদ্ধ করা হয়।

সঙ্গে ভেষজ পণ্য সহজ - প্রথম নজরে. পোকামাকড় এবং কৃমি খাওয়ার জন্য তৌরাত দ্বারা নিষিদ্ধ করা হয়েছে, এবং বিশ্বাসীদের শুধুমাত্র ময়দা, খাদ্যশস্য, ভেষজ এবং লেবুগুলি সাবধানে পর্যালোচনা করতে হবে না, তবে সমস্ত শাকসবজি, ফল এবং বেরিও পরীক্ষা করতে হবে - আমরা এটিকে অনেক কম গুরুত্ব দিই, যদিও আমরা বিশেষভাবে কৃমি খাই। ফল, অবশ্যই, কেউ হবে না.

কোশার পানীয় এবং ওয়াইন

পানীয়গুলির সাথেও, সবকিছু পরিষ্কার নয়: কোশের এবং নন-কোশারের দৃষ্টিকোণ থেকে, শুধুমাত্র আঙ্গুর বা এর ডেরিভেটিভযুক্ত পানীয়গুলি বিবেচনা করা হয়।

ওয়াইনের সাথে, সাধারণভাবে, সবকিছুই জটিল, এবং তাই এটি যে কোনও মানের ওয়াইনের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয় করে: ফরাসি, স্প্যানিশ ইত্যাদি। কোশার ওয়াইন শুধুমাত্র ইহুদিদের দ্বারা তৈরি করা হয়, এবং এটির জন্য আঙ্গুর একটি নির্দিষ্ট সময়ে আংগুর ক্ষেতে কাটা হয় যা কমপক্ষে 4 বছর বয়সী; এই ধরনের দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রতি 7 বছরে একবার বিশ্রাম নেওয়া উচিত।

ওয়াইন উত্পাদন শুরু করার আগে, বলিদান এবং প্রার্থনা করা হয় এবং অন্যান্য উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি এই সময়ে কারখানাগুলিতে বন্ধ হয়ে যায়। এর সাথে যোগ করুন সরঞ্জাম এবং যোগাযোগের ক্রমাগত জীবাণুমুক্তকরণ - শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত করার উদ্দেশ্যে নয়, ধর্মীয় অর্থে শুদ্ধিকরণের উদ্দেশ্যেও। আপনি শনিবার কাজ করতে পারবেন না - উত্পাদন বন্ধ করা হয়েছে; বাইরের লোকেরা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া দেখতে পারে না - অন্যথায় সবকিছু আবার শুরু করতে হবে।

যদি একজন জার্মান, একজন ফরাসী - সাধারণভাবে, একজন ইহুদি নয়, ঘটনাক্রমে কোশার ওয়াইন তৈরির উদ্দেশ্যে তৈরি পণ্যগুলিকে স্পর্শ করে, তবে এই জাতীয় পণ্যগুলির ওয়াইন তার কোশার হারাবে - এখানে স্বাস্থ্যকর পুষ্টির নীতি এবং চূড়ান্ত পণ্যের বিশুদ্ধতা অবশ্যই রয়েছে। এর সাথে কিছু করার নেই।

প্রায়শই কোশের ওয়াইনগুলিকে পাস্তুরিত করা হয়, বিশ্বাস করে যে এই ক্ষেত্রে তারা কোশের থেকে যাবে এমনকি যখন সেগুলি কেউ খুলবে - অর্থাৎ, এমনকি শুধুমাত্র ইহুদিরাও কোশার ওয়াইন খুলতে এবং ঢালাও করতে পারে। এটা এমন পর্যায়ে আসে যে আঙ্গুরের রসও সেদ্ধ করা প্রয়োজন - এটা কি ভাল? আমি ভাবছি লুই পাস্তুর তার বিখ্যাত আবিষ্কার করার আগে তারা কি করছিল?

এখানে যা বলা হয়েছে তা থেকে (যদিও এগুলি কেবলমাত্র মূল বিষয়), এটি স্পষ্ট যে কেন এই ওয়াইনগুলি এত ব্যয়বহুল - ওয়াইনমেকাররা আজ ক্রমবর্ধমানভাবে এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলি পরিত্যাগ করে, সাধারণ ওয়াইন উত্পাদন করছে।

খাদ্য এবং পণ্য সম্পর্কিত ইস্রায়েলের আইন, আপনি যদি এটি দেখেন তবে শুধুমাত্র ইহুদিদের জন্য এবং তাদের বিশ্বাসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - অন্যান্য দেশের বাসিন্দাদের সাথে তাদের কোনও সম্পর্ক নেই, তাই কিছু পণ্যকে কোশার বলা খুব কমই উপযুক্ত কারণ সেগুলি প্রাকৃতিক। এবং পরিবেশ বান্ধব।

আঙ্গুর থেকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে, ইহুদিদের একটি মতামত রয়েছে যে সেগুলি অন্যান্য লোকের ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানে ব্যবহার করা যেতে পারে - প্রকৃতপক্ষে, সবাই জানে যে খ্রিস্টধর্মে একটি "কমিউনিয়ন ওয়াইন" রয়েছে; অন্যান্য ধর্মেও ওয়াইন ব্যবহার করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, একই সাফল্যের সাথে কেউ অন্যান্য ফল এবং বেরি থেকে পানীয় নিষিদ্ধ করতে পারে, তবে আমরা কেবল আঙ্গুর সম্পর্কে কথা বলছি - তাই এখানে আমরা ধর্মীয় রীতিনীতি সম্পর্কে কথা বলছি, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের নীতিগুলি সম্পর্কে নয়।

পুষ্টি সম্পর্কিত সমস্ত নিষেধাজ্ঞা এবং প্রেসক্রিপশন, তাওরাত অনুসারে, কোনওভাবেই ব্যাখ্যা করা হয়নি - এটি একটি সম্পূর্ণরূপে ধর্মীয় পদ্ধতি, এবং এর সাথে স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং উপকারের কোনও সম্পর্ক নেই।

তবুও, কোশার খাবার নিয়মিত খাবারের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ. উত্পাদন প্রক্রিয়া কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, সমস্ত প্রযুক্তিগত এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পালন করা হয়, এবং মাংস পণ্য ক্রমাগত চেক করা হয় - অতএব, পণ্যের গুণমান অনেক বেশি। কসাইখানাগুলিতে, প্রাণীদের বিশেষ অধ্যয়ন করা হয় - জবাই করার আগে তাদের অবশ্যই সুস্থ থাকতে হবে এবং কোনও আঘাতের চিহ্ন নেই। এটাও খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে বড় হওয়ার সময় এই ধরনের প্রাণীদের হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয় না।

স্বাস্থ্যকর শরীর বিভাগের শীর্ষে ফিরে যান
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য বিভাগের শুরুতে ফিরে যান

ধর্ম শুধুমাত্র কিছু ঐতিহ্যের পালন নয়, পুষ্টির নিয়মও। কোশের খাদ্য ইহুদি ধর্ম থেকে নেওয়া একটি শব্দ এবং সাধারণত ইহুদিদের দ্বারা খাওয়া হয়, কিন্তু সম্প্রতি অনেক দেশে দোকানে প্রদর্শিত হতে শুরু করেছে।

কোশের খাদ্য মানে কি ^

কোশের খাদ্য হল কাশ্রুতের আইন অনুসারে প্রস্তুত করা খাবার, যা ঘুরেফিরে হালাছার নিয়মের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।

এই কোড অনুসারে, খাবারগুলি নির্দিষ্ট রীতিনীতি অনুসারে প্রস্তুত করতে হবে এবং ইহুদি সংস্থাগুলি, যারা প্যাকেজে তাদের স্ট্যাম্প রাখে, তাদের প্রস্তুতি নিয়ন্ত্রণ করে।

কোশার খাদ্য কি

সাধারণভাবে, কোশার খাবার তিনটি গ্রুপে পড়ে:

"বাসর" - মাংস পণ্য; "পারভে" - নিরপেক্ষ; "ফ্রিবি" - দুগ্ধ।

"কোশের" ধারণাটির অর্থ হল এই জাতীয় খাবার স্বাস্থ্যকর এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, তাই ইহুদিদের দ্বারা ব্যবহৃত পণ্যগুলি এখন প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

কোশার খাদ্য: উপকার বা ক্ষতি

কোশার খাদ্য কি স্বাস্থ্যকর? অবশ্যই, এটি শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কারণ এতে রঞ্জক, প্রিজারভেটিভস, স্টেবিলাইজার, জিএমও এবং বিভিন্ন ওষুধ থাকে না এবং পণ্যগুলি যে প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা হয় তা একেবারে জীবাণুমুক্ত।

ইহুদি কোশার খাবারের ক্ষতির জন্য, এটি একবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষজ্ঞরা ঘোষণা করেছিলেন যারা এই জাতীয় খাবারকে সাধারণ খাবারের সাথে তুলনা করেছিলেন। তারা জানতে পেরেছিলেন যে সাধারণ উপায়ে রান্না করা একটি পাখিতে কোশার তৈরির চেয়ে কম ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকে।

কোশার খাবার: কীভাবে খাবার তৈরি করবেন

কাশ্রুতের মতে, আপনি এক খাবারে দুধ এবং মাংস মিশ্রিত করতে পারবেন না: তাদের ব্যবহারের মধ্যে সময়ের ব্যবধান কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টা হওয়া উচিত। এছাড়াও, পশু জবাই করার পদ্ধতিতে পৃথক প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়: শুধুমাত্র একজন বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত ব্যক্তির এটি করা উচিত এবং মাংসের পণ্যগুলি রান্নার হাতে পড়ার আগে, ভিজিয়ে রক্ত ​​​​পাম্প করা হয়।

অসুস্থ প্রাণীদের মাংস খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, এবং দুগ্ধ এবং মাংসের খাবার কেবল বিভিন্ন খাবারে নয়, ঘরেও প্রস্তুত করা হয়। এই কারণেই ইহুদি পরিবারগুলির দুটি রান্নাঘর রয়েছে, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি দুটি চুলায় রান্না করতে পারেন।

কোন খাবারকে কোশার বলে মনে করা হয় ^

কোশার খাবার: ইহুদি খাবার, রেসিপি

কোশার খাদ্য: খাদ্য তালিকা

কোশার খাওয়ার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কাশ্রুত অনুসারে কী কী খাবার খাওয়ার প্রথা রয়েছে:

মাংস: এর মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, ছাগলের মাংস, সেইসাথে মুস, জিরাফ, গাজেল এবং ভেড়া - যেমন যেসব প্রাণীর ক্লোভেন খুর থাকে এবং উদ্ভিদের খাবার খায়। যাদের ক্লোভেন খুর নেই তাদের মধ্যে হাইরাক্স, উট এবং খরগোশ অনুমোদিত এবং অ-তৃণভোজীদের জন্য শুকরের মাংস অনুমোদিত। এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রক্তের অনুপস্থিতি: ইহুদিদের মতে, যারা এটি ভিতরে শোষণ করে তারা আক্রমণাত্মক এবং নিষ্ঠুর হয়ে উঠতে পারে। রক্ত জমাট বাঁধা ডিমও নিষিদ্ধ; পাখি. পেঁচা, ঈগল, পেলিকান এবং বাজপাখি নিষিদ্ধ, কারণ আপনি শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি খাবার খেতে পারেন: গিজ, হাঁস, মুরগি। একমাত্র ব্যতিক্রম কবুতর; ডিম: তাদের একটি বিশেষ আকৃতি থাকা উচিত - এক প্রান্তে ধারালো এবং অন্য দিকে বৃত্তাকার। যদি তাদের উভয় প্রান্ত ভোঁতা হয়, তবে সেগুলি খাওয়া যাবে না, কারণ। এটা খুবই সম্ভাবনাময় যে তারা শিকারী ভোজন পাখিদের অন্তর্গত; মাছ: এর পাখনা এবং আঁশ থাকতে হবে। সমস্ত সীফুড (অক্টোপাস, চিংড়ি, কৃমি, ইত্যাদি) সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। তাদের একটি বা অন্য কোনটি নেই; দুধ শুধুমাত্র কোশের প্রাণী থেকে প্রাপ্ত করা অনুমোদিত, অন্যথায় এটি খাওয়া যাবে না; শাকসবজি এবং ফল: এখানে কোন বিধিনিষেধ নেই, যখন তারা কৃমি হয় বা নন-কোশার পণ্যের সংস্পর্শে আসে।

কোশের খাবার: কোশার, হালাল এবং সুস্বাদু কী খাবেন

নন-কোশার খাবার: যা খাবেন তা কোশার নয়

কোশার খাবারের রেসিপি

হেরিং থেকে Forshmak রেসিপি:

আমরা হেরিংকে ফিললেটগুলিতে ভাগ করি, এটি 40 মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখি, তারপরে এটি বের করে নিয়ে পিষে ফেলি; আমরা আপেল থেকে বীজ পরিষ্কার এবং অপসারণ, এটি একটি grater উপর ঘষা; সিদ্ধ ডিম, একটি grater উপর তিনটি; সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, তাদের স্কিন মধ্যে সেদ্ধ আলু পিষে; আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি, একটি ক্রিমি সামঞ্জস্যের জন্য একটি ছুরি দিয়ে কাটা; ভর, মরিচ গলিত মাখন যোগ করুন; ঠান্ডা পরিবেশন কর.

শাকশুকা রেসিপি:

আমরা মিষ্টি মরিচ একটি দম্পতি কিউব মধ্যে কাটা, টমেটো খোসা; একটি প্যানে অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে মরিচ যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন; আমরা একটি রসুন প্রেসে রসুনকে চূর্ণ করি, জিরা, হলুদ এবং গরম মরিচের সাথে মিশ্রিত করি, ছোট টুকরা করে কাটা, এক মিনিটের জন্য একটি প্যানে সবকিছু রাখুন; সেখানে টমেটো যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য ভাজুন; আমরা একটি চামচ দিয়ে সবজিতে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করি, এতে ডিম চালান; লবণ এবং মরিচ, প্রোটিন রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন; পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শার্লট রেসিপি:

বীজ এবং খোসা থেকে আপেল খোসা, কিউব মধ্যে কাটা; একটি মিক্সার সঙ্গে কাঁচা প্রোটিন বীট, ছোট অংশে চিনি ঢালা সময়; কুসুম, গলিত মার্জারিন এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন; তেল দিয়ে ছাঁচটি লুব্রিকেট করুন, সেখানে ময়দার একটি স্তর ঢালা, উপরে আপেল রাখুন এবং অবশিষ্ট মিশ্রণ যোগ করুন; আপেলের টুকরোগুলি পৃষ্ঠের উপর রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন; ওভেনে 200 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন। কোশার রন্ধনপ্রণালী কি দরকারী: ডাক্তারদের মতামত ^

চিকিত্সকদের মতে, কোশার খাবারগুলি শুধুমাত্র ধর্মীয় দৃষ্টিকোণ থেকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে, সাধারণভাবে ওষুধে, এই জাতীয় পণ্যগুলি এতটা স্পষ্ট নয়, যুক্তি দিয়ে যে প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং উপাদানগুলি নিজেরাই স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

অতীতে, ইহুদিরা ভ্রমণ এবং ফ্লাইটের সময় অনেক রন্ধনসম্পর্কিত সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল, কিন্তু এখন প্লেনে কোশার খাবার অস্বাভাবিক নয়, এবং এটি কিছু এয়ারলাইন্স দ্বারা সরবরাহ করা হয়, তাই ধর্মীয় ঐতিহ্য এবং নিয়মগুলি পালন করা সম্ভব, এমনকি বাড়ি থেকে দূরে থাকলেও নিজে খাবার রান্না করতে পারা।

প্রতিটি গোঁড়া ইহুদিকে অবশ্যই জানতে হবে এবং সন্দেহাতীতভাবে কাশ্রুতের আইনগুলি পালন করতে হবে। এই নিয়মগুলি ক্রিয়াকলাপের অনেক ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে সবার আগে সেগুলি খাদ্য পণ্যগুলিতে সম্বোধন করা হয়। কোশার হিসাবে বিবেচিত খাবারগুলি প্রাথমিকভাবে শরীরের জন্য ভাল। এটা স্বাভাবিক হতে হবে এবং কঠোর মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। উৎপাদন সুবিধা এবং রেস্তোরাঁ যারা রাশিয়ার গ্রাহকদের কোশার পণ্য সরবরাহ করে তাদের অবশ্যই উপযুক্ত শংসাপত্র থাকতে হবে।

কাশ্রুত কি

Kashrut হিব্রু থেকে "উপযুক্ত" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। এটি অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ কিসের জন্য প্রেসক্রিপশনের একটি সেট, শুধুমাত্র খাদ্য নয়, অন্যান্য দিকগুলিও। কাশ্রুতের আইনের লক্ষ্য হল আত্ম-শৃঙ্খলা এবং আত্ম-সংযম করার ক্ষমতা, সেইসাথে ইহুদি বংশোদ্ভূত বিশ্বাসীদের আধ্যাত্মিক সংহতি তৈরি করা। তারা ইহুদিদের পবিত্র গ্রন্থ তোরাহ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা নিষ্ঠুরতা, সহিংসতা এবং রক্তপাত নিষিদ্ধ করে। রবিনেট সাবধানে নিয়ম পালন পর্যবেক্ষণ করে।

কশ্রুতের নিয়মের সাহায্যে খাওয়া পশু থেকে সচেতন স্তরে উন্নীত হয়। কোশার পণ্য, এটা কি? প্রথমত, এটি স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর, পরিবেশ বান্ধব খাবার। শাস্ত্র অনুসারে, এটি একজন ব্যক্তির শারীরিক এবং আধ্যাত্মিক উভয় স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। অনুমোদিত খাদ্য পণ্য এবং তাদের নির্মাতাদের বিশেষ তালিকা আছে। আপনি যদি কোশের খাবার বা পানীয় কিনতে চান তবে একটি বিশেষ চিহ্ন দেখুন বা উপযুক্ত শংসাপত্রের জন্য বিক্রেতার সাথে যোগাযোগ করুন।

রাবিনেট সমস্ত কোশার পণ্যকে তিনটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত করে, তাদের তালিকা নিম্নরূপ:

বাসর - মাংস পণ্য; হাল্যাভ - দুগ্ধজাত পণ্য; পারভে - নিরপেক্ষ খাদ্য (মাছ, শাকসবজি, ইত্যাদি)।

প্রাণীজ পণ্য - মাংস, দুধ, ডিম

কোশের পশু পণ্য মানে কি? এটি এমন প্রাণীদের মাংস যা একই সাথে রুমিন্যান্ট, আর্টিওড্যাক্টিল, তৃণভোজী। যেমন, ভেড়া, গরু, ছাগল, মুস ইত্যাদি। উট, খরগোশ, হাইরাক্স এবং শূকরের মাংস খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। পাখিদের মধ্যে, শিকারীকে অ-কোশার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একটি পেঁচা, পেলিকান, ঈগল, উটপাখি, হেরন। আপনি শুধুমাত্র পোল্ট্রি থেকে খাবার রান্না করতে পারেন - মুরগি, গিজ, হাঁস, টার্কি, কোয়েল, কবুতর।

পণ্যটি খাওয়ার উপযোগী হওয়ার জন্য, কশ্রুতের বিশেষ আইন অনুসারে পশুকে জবাই করতে হবে। যেহেতু তাওরাত রক্ত ​​খাওয়ার অনুমতি দেয় না, তাই মাংস প্রক্রিয়া করার নিয়ম রয়েছে। উপরন্তু, মৃতদেহ কোন রোগের অনুপস্থিতির জন্য বাধ্যতামূলক পরীক্ষা করা হয়।

মাংস ছাড়াও, প্রাণী উত্সের অন্যান্য পণ্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ডিম। তারা পারভে শ্রেণীভুক্ত। ভোজনযোগ্য ডিম শুধুমাত্র কোশার পাখি দ্বারা পাড়া উচিত। তাদের শেলের এক প্রান্ত বৃত্তাকার হওয়া উচিত এবং অন্যটি তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত। ডিমের ভিতর হঠাৎ রক্ত ​​জমাট বেঁধে গেলে তা খাওয়া উচিত নয়।

কোশের পশুর দুধ খাওয়া যায়। যাইহোক, একটি সীমাবদ্ধতা আছে। কাশরুতের আইন মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য একসাথে খাওয়া নিষিদ্ধ করে। খাবারের মধ্যে বিরতি কমপক্ষে 30 মিনিট হওয়া উচিত - সম্প্রদায়ের উপর নির্ভর করে। দুধ অন্যান্য বিভাগের পণ্যগুলির সাথে মিলিত হতে পারে - শাকসবজি, ফল, মাছ ইত্যাদি।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার

মাছ কোশার পণ্য, এটা কি? কাশরুতের মতে, শিকারী নয় এমন মাছ, যাদের পাখনা আছে এবং সহজেই সরে যায় আঁশ, অনুমোদিত বলে বিবেচিত হয়। এই লক্ষণ অনুসারে, ঈল, স্টার্জন, হাঙ্গর, ক্যাটফিশ কোশার নয়। সালমন লাল ক্যাভিয়ার খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু কালো স্টার্জন পারে না। বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার - অক্টোপাস, কাঁকড়া, ঝিনুক, লবস্টার, চিংড়ি - এর আঁশ এবং পাখনা নেই, তাই এগুলি খাদ্য হিসাবে নিষিদ্ধ।

যদিও মাছ একটি নিরপেক্ষ খাদ্য শ্রেণীতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তবে খাবার তৈরির সময় বা একই খাবারের সময় এটি মাংসের সাথে মেশানো উচিত নয়। মাছের সাথে ডেইরি এক খাবারে খাওয়া যেতে পারে, তবে সবসময় বিভিন্ন খাবার থেকে।

পোকামাকড়

তাওরাত পোকামাকড়, উভচর, সরীসৃপ খেতে নিষেধ করেছে। এটি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ধরনের পঙ্গপাল থেকে খাবার রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনার শাকসবজি এবং ফলগুলির সাথে সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এতে কৃমি বা তাদের লার্ভা থাকতে পারে। ময়দা এবং সিরিয়ালগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত এবং পুনরায় চালিত করা উচিত যাতে পোকামাকড়গুলি খাবারে না যায়, যা একটি ব্যাগে শুরু করতে পারে এবং কোশার পণ্যগুলি নষ্ট করতে পারে। নিষিদ্ধ খাবারের তালিকায় পোকামাকড় (মৌমাছি) দ্বারা উৎপন্ন মধু নেই। এটি খাওয়া যেতে পারে, কারণ, ইহুদিদের মতে, এটি একটি প্রক্রিয়াজাত ফুলের রস। তদনুসারে, এটি উদ্ভিদ উত্সের একটি পণ্য। উপরন্তু, মধু অত্যন্ত দরকারী, যা কশ্রুতের আইনের বিরোধিতা করে না।

শাক - সবজী ও ফল

শাকসবজি, ফল এবং ভেষজগুলি পারভে হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কোশের উদ্ভিদ খাদ্য বলতে কী বোঝায়? নিঃসন্দেহে, এটি অবশ্যই ইস্রায়েলে জন্মাতে হবে। যদি পণ্যটি অন্য দেশের হয় তবে এটি প্রাকৃতিক আকারে থাকে তবে এটিও খাওয়া যেতে পারে। অপ্রক্রিয়াজাত ফল ও সবজির কোনো সার্টিফিকেট লাগে না। এগুলি মাংস এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

উদ্ভিদের খাবার কৃমিযুক্ত হওয়া বা নন-কোশার খাবারের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। এই ধরনের ক্ষেত্রে, তারা খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে।

পানীয়

কোশার সম্পর্কে পানীয়গুলির মধ্যে, আঙ্গুর থেকে তৈরি পানীয়গুলি বিবেচনা করা হয়। সঠিক পণ্য উৎপাদনের প্রক্রিয়া অত্যন্ত জটিল। এটি অবশ্যই কাশ্রুতের কিছু আইন মেনে চলতে হবে। ওয়াইনের ক্ষেত্রে কোশার পণ্য বলতে কী বোঝায়? প্রধান নিয়ম হল যে শুধুমাত্র একজন ইহুদী এটি তৈরি করা উচিত। যদি একটি ভিন্ন জাতীয়তা এবং ধর্মের একজন ব্যক্তি পানীয়টি স্পর্শ করে তবে সে তার কোশার মর্যাদা হারাবে।

সঠিক ওয়াইনের জন্য আঙ্গুর অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে এবং একটি বিশেষ জায়গায় কাটা উচিত। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বয়স চার বছরের বেশি হতে হবে এবং প্রতি সাত বছরে একবার বিশ্রাম নিতে হবে। ওয়াইন উত্পাদন শুরু করার আগে, একটি বাধ্যতামূলক অনুষ্ঠান করা উচিত। সমস্ত সরঞ্জাম ক্রমাগত উদ্ভিদ এ জীবাণুমুক্ত করা হয়. এখানে বহিরাগতদের প্রবেশ করা উচিত নয়। শনিবার উৎপাদন বন্ধ থাকে।

কাশরুতের সমস্ত আইন পর্যবেক্ষণ করার সময় যে অসুবিধাগুলি দেখা দেয় তার কারণে, অনেক মদ প্রস্তুতকারক নিয়মিত পানীয় তৈরি করতে পছন্দ করেন। একই কারণে, একটি আসল কোশার পণ্য (এটি কী তা উপরে পড়ুন) খুব ব্যয়বহুল, এর দাম ভাল ইতালিয়ান বা ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের চেয়ে অনেক বেশি।

রুটি

রুটি পারভে শ্রেণীর অন্তর্গত। কাশ্রুতের আইন অনুসারে, একটি কোশের আটার পণ্য (যা খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়েছে তা নিবন্ধে উপরে লেখা আছে) হল এমন একটি যা একজন অর্থোডক্স ইহুদি দ্বারা বেক করা হয়। যে ব্যক্তি প্রক্রিয়াটি দেখছেন তাকে অবশ্যই প্রতিটি রুটি থেকে একটি ছোট ময়দার টুকরো আলাদা করে পুড়িয়ে ফেলতে হবে। যদি আমরা বড় আকারের উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলি, তবে এখানে ইহুদিদের অন্তত রুটি বেকিং নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং চুলা চালু করা উচিত। ভুলে যাবেন না যে ময়দা তৈরিতে ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান অবশ্যই কোশার হতে হবে।