প্রতি 100 গ্রাম স্যামনের পুষ্টির মানের সামগ্রী। কেন স্যামন দরকারী এবং কীভাবে এটি বাড়িতে রান্না করা যায়

সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আসছে। এমনকি প্রাচীন অ্যাসিরিয়ান এবং রোমানরাও পুকুরে মাছ চাষ করত। হাজার হাজার বছর ধরে, চীনারা তাদের ধানের ধান ব্যবহার করে, যখন তারা নীচে থাকে, মাছ বাড়াতে। বিভিন্ন সময়ে, লোকেরা তাজা এবং ধূমপান এবং লবণযুক্ত মাছ উভয়ই খেয়েছিল। এবং সালমন সর্বদা অনেক লোকের ডায়েটে বিশেষ গুরুত্ব পেয়েছে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, ব্রিটিশ এবং রাশিয়ানদের জন্য, এই মাছ তাদের জাতীয় খাবারের অংশ।

এই মাছ কি

সালমন লাল মাংস এবং সুস্বাদু একটি আশ্চর্যজনক মাছ। তিনি স্বাদু জলে জন্মগ্রহণ করেন, তবে তার জীবনের বেশিরভাগ সময় সমুদ্রে ব্যয় করেন। এটি শুধুমাত্র স্পোনিং সময়ের জন্য তাজা পানিতে ফিরে আসে। এই মাছের বিস্ময়কর স্মৃতি দেখে বিস্মিত হতে ক্ষান্ত হননি বিজ্ঞানীরা। স্যামন জলের গন্ধ পায় যেখানে তারা জন্মগ্রহণ করেছিল এবং শুধুমাত্র সেখানেই তারা তাদের নিজস্ব বংশের জন্ম দেয়। যাইহোক, প্রজননের পরে তারা মারা যায়।

জীববিজ্ঞানীরা বিভিন্ন ধরণের সালমনের মধ্যে পার্থক্য করেন। আরও স্পষ্টভাবে, তারা এই প্রজাতির সমস্ত প্রতিনিধিদের তাদের আবাস অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করে। প্রশান্ত মহাসাগরে যারা বসবাস করে তারা আটলান্টিকের বাসিন্দারা Oncorhynchus গণের অন্তর্গত - সালমন প্রজাতির এবং তথাকথিত বন্য স্যামন আলাস্কার জলে পাওয়া যায়।

এবং যদি বিজ্ঞানীরা আটলান্টিক মহাসাগরে স্থানান্তরিত স্যামনের একটি মাত্র প্রজাতি জানেন (), তবে প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলের মধ্যে 9 প্রজাতির স্যামন রয়েছে (কিং স্যামন, সকি সালমন, কিটস এবং অন্যান্য সহ)।

স্যামন মাংস সাধারণত গোলাপী হয়, তবে এর রঙ লাল থেকে কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। স্যামন এবং সকি স্যামনের ফিলেট গোলাপী স্যামন এবং চুম স্যামনের তুলনায় মোটা, এবং কিটস এই বৈশিষ্ট্যে সোনালী গড় দখল করে। স্যামনের বৃহত্তম প্রতিনিধি হল চিনুক, এবং সবচেয়ে ছোটটিকে সকিয়ে স্যামন হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

পুষ্টির মান

সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের মতো, স্যামন উচ্চ মানের, অত্যন্ত হজমযোগ্য প্রোটিন, খনিজ, ভিটামিন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে একটি ব্যতিক্রমী উত্স। ভিটামিন এ, ডি, ই এবং এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যেমন সেলেনিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

প্রোটিন উৎস

প্রোটিন, বা বরং তাদের উপাদান, মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এগুলি কোষ তৈরি, টিস্যু গঠন এবং এনজাইম এবং হরমোন গঠনের জন্য অপরিহার্য। অন্যান্য মাছের মতো স্যামন থেকে প্রোটিনগুলি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এগুলোর সাধারণত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকে না এবং কিছু অন্যান্য ধরনের মাংসের মতো কার্সিনোজেন থাকে না।

ভিটামিন এবং খনিজ

এই ধরণের মাছ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সঠিক কোর্স, নখ এবং চুলের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিনের সমৃদ্ধ সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। স্যামনে থাকা সেলেনিয়াম অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় শরীর দ্বারা অনেক ভাল শোষিত হয়। যাইহোক, সালমন এর সবচেয়ে ধনী উৎস। লাল মাছে পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের দৈনিক চাহিদার 40% এর বেশি থাকে। আগেরটি একটি সঠিক হৃদস্পন্দন বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য, যখন পরবর্তীটি ডিএনএ গঠন, এনজাইম উত্পাদন এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী ভিটামিন যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে এবং করোনারি ধমনীতে প্লাক জমা হওয়া কমায়। উপরন্তু, এটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমার থেকে রক্ষা করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং ছানি থেকে রক্ষা করে। এই ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং বিটা-ক্যারোটিনের মতো, স্যামন থেকে বড় অংশে পাওয়া যায়। এই পদার্থগুলি সেলুলার স্তরে শরীরকে প্রভাবিত করে, ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে যা জেনেটিক উপাদানগুলিকে ক্ষতি করতে পারে, কোষের গঠনকে ব্যাহত করে, যা পরবর্তীতে দুরারোগ্য রোগের দিকে পরিচালিত করে।

ভিটামিন ডি স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পদার্থের ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার ডিজঅর্ডার, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। লাল মাছে থাকা বি ভিটামিনগুলি মানুষের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি স্নায়ুতন্ত্র, লিভারের কার্যকারিতা এবং স্থিতিশীল রক্তের মাত্রা, সেরোটোনিন উত্পাদন এবং শরীরে নতুন কোষ গঠনের জন্য অপরিহার্য।

স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের জন্য উপকারী

ওমেগা -3 মস্তিষ্কের কোষগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে, যার ফলস্বরূপ স্মৃতিশক্তি এবং দিনে কার্যকর মানসিক কাজ করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং ডি, সেইসাথে সেলেনিয়াম এবং ফ্যাটি অ্যাসিড বার্ধক্যজনিত ক্ষতি থেকে স্নায়ুতন্ত্রকে রক্ষা করে। এছাড়াও, খনিজ-ভিটামিন কমপ্লেক্স একটি অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে কাজ করে, মস্তিষ্ককে শিথিল করে, আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগ থেকে রক্ষা করে। এবং কিছু গবেষণা দেখায় যে যারা নিয়মিত সামুদ্রিক মাছ খান তাদের মানসিক ক্ষমতা যারা এটি অস্বীকার করেন তাদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

চোখের স্বাস্থ্য

স্যামন ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করতে, রেটিনার শুষ্কতা, চোখের ক্লান্তি এবং দৃষ্টিশক্তি হ্রাস পেতে সহায়তা করবে। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে মাছপ্রেমীদের দৃষ্টিশক্তি ভালো থাকে যা মাংস ভক্ষণকারীদের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়।

স্যামন ফ্যাটি অ্যাসিড: উপকারিতা কি?

প্রকৃতিতে পাওয়া সবচেয়ে উপকারী ওমেগা-৩ পাওয়া গেছে চর্বিযুক্ত মাছে। এই পণ্যটিতে, পদার্থটি দুটি অনন্য অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - eicosapentaenoic (EPA) এবং decosahexaenoic (DHA)। তারা মস্তিষ্ক, হৃদয়, জয়েন্টগুলির সুস্থ কার্যকারিতায় অবদান রাখে এবং শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। 1970 এর দশকে, বিজ্ঞানীরা প্রথম এই সত্যটি সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছিলেন যে সামুদ্রিক মাছ খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে। আর্কটিক গ্রিনল্যান্ডে বসবাসকারী এস্কিমোদের পরীক্ষা করার পর তারা এই অনুমান তৈরি করেছে, যাদের জন্য সামুদ্রিক খাবার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। দেখা গেল যে এই জাতীয়তার প্রতিনিধিদের মধ্যে কার্ডিও-রোগের ঘটনা অত্যন্ত কম। এর পাশাপাশি, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে সামুদ্রিক মাছ অনেক ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, সেইসাথে আলঝেইমার রোগ, হাঁপানি, বিষণ্নতা, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস। এবং এই সমস্ত, গবেষকরা বিশ্বাস করেন, ওমেগা -3 এর জন্য ধন্যবাদ। এবং যেহেতু মানবদেহ এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নিজে থেকে সংশ্লেষিত করতে সক্ষম হয় না, তাই খাদ্য থেকে তাদের মজুদ পুনরুদ্ধার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি স্যামন, সার্ডিন এবং টুনা জাতীয় চর্বিযুক্ত মাছ খেয়ে শরীরে EPA এবং DHA এর ঘনত্ব অপ্টিমাইজ করতে পারেন। আদর্শভাবে, এই খাবারগুলি সপ্তাহে অন্তত দুবার মেনুতে উপস্থিত হওয়া উচিত।

সুতরাং, স্যামন থেকে প্রাপ্ত ওমেগা -3:

• হৃদয় রক্ষা করুন
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে আকস্মিক মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস;
• স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস;
• ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা হ্রাস;
• গর্ভাবস্থা এবং ভ্রূণের বিকাশের সঠিক কোর্সের জন্য প্রয়োজনীয়;
• রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে;
• রক্তনালী শক্তিশালী করা;
• ইমিউন এবং প্রদাহজনিত রোগের কোর্সকে সহজতর করে, বিশেষ করে ত্বক, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, ক্রোনের রোগ;
• মানসিক ব্যাধি এবং মস্তিষ্কের ব্যাধি দ্বারা সৃষ্ট কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করুন।

হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য অতুলনীয় সুবিধাগুলি ছাড়াও, গবেষণা অনুসারে, ওমেগা -3 সোরিয়াসিস, আলসারেটিভ কোলাইটিস এবং লুপাসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রয়োজনীয়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে এবং টিউমারের আকার কমাতে পারে।

কে স্যামন প্রয়োজন?

এটা স্পষ্ট যে আদর্শভাবে এই মাছটি সমস্ত মানুষের ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত। কিন্তু এমন কিছু পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে সালমন স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে ওষুধে পরিণত হয়। এই কারণে, লাল মাছ যেমন সমস্যাযুক্ত লোকেদের জন্য অপরিহার্য:

• ধমনীর প্রদাহ;
• বদহজম;
• কোলন, প্রোস্টেট, কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি;
• ডার্মাটাইটিস এবং অন্যান্য ত্বকের সমস্যা;
• দুর্বল চুল এবং নখ;
• দৃষ্টির অবনতি।

চর্বিযুক্ত স্যামন বয়স্ক এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার। দীর্ঘস্থায়ী রোগ বা অস্ত্রোপচারের কারণে দুর্বল ব্যক্তিদের এই মাছের প্রয়োজন হয়।

কিভাবে একটি মাছ চয়ন

সুপারমার্কেট গ্রাহকদের জন্য, সালমন ফিললেট, স্টেকস, তাজা, হিমায়িত, ধূমপান বা টিনজাত আকারে উপস্থাপন করা হয়। তাজা স্যামনের মসৃণ এবং আর্দ্র ত্বক, রূপালি আঁশ এবং উজ্জ্বল লাল ফুলকা থাকা উচিত। সাদা, ধূসর বা সবুজ ফুলকা একটি খুব পুরানো মাছের প্রমাণ। সম্প্রতি ধরা মৃতদেহের চোখ মেঘলা আবরণ ছাড়াই চকচকে। মাছের সতেজতা তার গন্ধ দ্বারা নির্দেশিত হয়: মৃতদেহের গন্ধ সমুদ্রের মতো হওয়া উচিত। তাজা ফিললেটের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী। সজ্জায় বাদামী শেডগুলি মাছের বার্ধক্য, খুব লাল মাংস নির্দেশ করে - মৃতদেহটি কৃত্রিমভাবে রঙিন ছিল। সালমন স্টেকগুলি ইলাস্টিক, ফিললেট হওয়া উচিত - হালকা রেখা সহ। সজ্জার উপর চাপ দেওয়ার পরে, এটি দ্রুত তার আকার ফিরে পাওয়া উচিত। ধরা পড়ার কয়েক দিনের মধ্যে তাজা স্যামন খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে শব হিমায়িত করা ভাল।

যদি পছন্দটি ধূমপান করা বা লবণযুক্ত মাছের উপর পড়ে, তবে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে পণ্যটিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে রচনাটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না - মাছ এবং লবণ ছাড়া আর কিছুই থাকা উচিত নয়।

পণ্যের সম্ভাব্য বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

যেকোনো সামুদ্রিক মাছের প্রধান বিপদ হল এতে পারদের উপস্থিতি (সমুদ্রের জলে, বিশেষ করে দূষিত জলের এলাকায়)। একটি নিয়ম হিসাবে, শব যত বড় হবে, এতে ক্ষতিকারক পদার্থের স্তর তত বেশি হবে। পারদের উচ্চ ঘনত্ব সাধারণত টুনা, টালি, সোর্ডফিশের মতো মাছে স্থির থাকে। সালমন, বিপরীতভাবে, সামুদ্রিক খাবারের অন্তর্গত যা শরীরের ক্ষতি করে না, যেহেতু এতে প্রায় কোনও পারদ নেই। যাইহোক, যখন শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যের কথা আসে, তখন পণ্যটির পরিবেশগত বন্ধুত্বের প্রতি সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসী হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

তবে মাছের খামারে উত্থিত স্যামনের চিকিত্সা করা উচিত, যদি সাবধানতার সাথে না হয়, তবে খুব সাবধানে শব বেছে নিন। প্রায়শই, কীটনাশকযুক্ত জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্যগুলি এই জাতীয় মাছের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুকুরের জলে প্রায়শই ছত্রাকনাশক থাকে এবং মাছের খাবারে রঞ্জক যোগ করা হয় (যাতে মৃতদেহের রঙ বন্য সালমনের মতো হয়)।

পাচন অঙ্গ বা স্থূলত্বের দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধিযুক্ত লোকেদের জন্য পণ্যটির অপব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।

খাদ্য শিল্পে লাল মাছ

সালমন সুস্বাদু পণ্যের অন্তর্গত। এর একটি মনোরম রঙের নরম এবং কোমল মাংস বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় - সাধারণ বেকড মাছ থেকে শুরু করে বহিরাগত খাবার পর্যন্ত। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি মশলার ন্যূনতম ব্যবহারের মাধ্যমে প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল সালমন শাকসবজি দিয়ে বেক করা বা ভাজাভুজি করা।

ফিলেটের স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি মিষ্টি এবং টক, মিষ্টি ফল বা মশলাদার সস ব্যবহার করতে পারেন যা লাল মাছের সাথে ভাল যায়। সালাদে, শসা, ডিম, পেঁয়াজ এবং টমেটোর পাশাপাশি জলপাই, পনির এবং অন্যান্য শাকসবজির সাথে স্যামন চমৎকার। ভাজা স্যামন সরিষা এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা মাছের স্বাদে জোর দেবে এবং লেবুর রস দিয়ে বেকড স্যামন। এই সংস্করণে, লাল মাছ বাষ্পযুক্ত সবজি, আলু বা একটি সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত। অনেকে ঠান্ডা ক্ষুধা বা সুশি উপাদান হিসাবে হালকা লবণযুক্ত সালমন মাংস পছন্দ করেন। স্যান্ডউইচের জন্য লবণাক্ত লাল ফিললেটের পাতলা স্লাইস আদর্শ। ঠিক আছে, স্যামনের কথা বললে, কেউ সাহায্য করতে পারে না তবে আরেকটি সুস্বাদু - লাল ক্যাভিয়ার, যা স্যামন পরিবারের মাছ থেকে অবিকল প্রাপ্ত হয়।

সীফুড প্রেমীরা দাবি করেন যে মস্তিষ্কের জন্য সবচেয়ে দরকারী খাদ্য (এবং এটি শব্দের সত্যিকার অর্থে) সমুদ্রের মাছ। এবং যদিও পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে দু'বার এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজনীয়তার বিষয়ে কথা বলেন, গুরমেটরা বলছেন যে আপনি প্রতিদিন এই পণ্যটি উপভোগ করতে পারেন। তিনি কখনই বিরক্ত হবেন না এবং শরীরের ক্ষতি করবেন না।

আমরা যদি মাছের কথা না বলি, তবে একটি খাদ্য পণ্যের কথা বলি, তবে এই অর্থে সালমনকে সালমন পরিবারের মাছের মাংস বলা প্রথাগত।

এই মাছ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর পণ্য, খুব সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।

একটি নিয়ম হিসাবে, খাবারে, এটি প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে আসে, তবে, সামুদ্রিক খাবারের কিছু অনুরাগীরা যুক্তি দেন যে এই মাছের মাংস কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। স্যামন ব্যবহার কি, ক্যালোরি বিষয়বস্তু যা আমাদের পাঠকদের অনেক আগ্রহী?

এই মাছের মাংস পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স, সেইসাথে আজ পরিচিত ওমেগা -3 ফ্যাট, যা মানুষের রক্তে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি, ঘুরে, আমাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উপর, হৃদপিণ্ড এবং রক্তের লাইনের কাজের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালে এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি গঠনের অনুমতি দেয় না।

প্রোটিন বা অ্যামিনো অ্যাসিড আমাদের কোষ, টিস্যু, এনজাইম এবং হরমোনের অপরিহার্য উপাদান। স্যামন প্রোটিন (যেমন, প্রকৃতপক্ষে, অন্য কোন মাছের প্রোটিন) মানব শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। তাদের কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, কার্সিনোজেন থাকে না। স্যামন মাছ ভালো চর্বির (ওমেগা-৩) উৎস, যা আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

স্যামন কিছু খনিজ সমৃদ্ধ। উদাহরণস্বরূপ, একই সেলেনিয়াম যা আপনি একটি ফার্মেসিতে কিনতে পারেন, টিস্যু, চুল এবং নখের বৃদ্ধির জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান, প্রায়শই সালমন প্রোটিন থেকে পাওয়া যায়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য যখন ওমেগা-3 কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, ধমনী এবং শিরাগুলিকে নমনীয় রাখে, কার্ডিয়াক পেরিস্টালসিস বাড়ায়, সালমন অ্যামিনো অ্যাসিড কার্যকর হয়। তারা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, ইতিবাচক উপায়ে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে, ধমনী এবং শিরাগুলির দেয়ালের দাগ রোধ করে, হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

এই মাছের ব্যবহার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে: মস্তিষ্ক, হৃদয় এবং কিডনি। সালমন, এর রচনার কারণে, ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস, জয়েন্টের আর্থ্রাইটিস এবং আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধে কাজ করে।

এই মাছের সংমিশ্রণ থেকে খনিজ পদার্থ - পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম - পেশীবহুল সিস্টেমের স্বাস্থ্য এবং শক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। ফসফরাস এবং ভিটামিন বি 12, এ, ডি লিভারের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

স্যামন মাছের শক্তির মান সম্পর্কে কথা বলার সময় কিছু তথ্য বিবেচনা করতে হবে। এর ক্যালোরি সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে - এটি তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি উপর নির্ভর করে। এই মাছের মাংস প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীদের জন্য, স্যামন রান্নার কম-ক্যালোরি উপায়গুলি উপযুক্ত: স্টিমড, আগুনে ভাজা বা ভাজা। রান্নার সময় যদি আপনি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করেন, তাহলে খাবারের শক্তির মান 60 ক্যালোরি বেড়ে যাবে।

স্যামনে কত ক্যালোরি আছে?

তাহলে এই মাছের ক্যালরির পরিমাণ ঠিক কী? কিন্তু এই এক:

তাজা স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী হল:

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 201 কিলোক্যালরি

প্রতি 100 গ্রাম তাজা স্যামনের প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট (BJU):

প্রোটিন - 19.9

চর্বি - 13.6

কার্বোহাইড্রেট - 0.0

আর বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা এই মাছে কত ক্যালরি থাকে? এবং এখানে কত:

সালমন ক্যালোরি টেবিল (বিজেইউ), প্রতি 100 গ্রাম পণ্য:

এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা এই মাছের পুষ্টিগুণ হল:

স্যামন পুষ্টির মান টেবিল (বিজেইউ), প্রতি 100 গ্রাম পণ্য:

রেসিপি? রেসিপি !

কিভাবে আপনি এই মাছ রান্না করতে পারেন? এখানে কিছু রেসিপি আছে:

ময়দায় ভাজা সালমন:

পণ্য:

• সালমন ফিললেট - 500 গ্রাম।
• ময়দা - 1 কাপ
• ডিম - 1 টুকরা
• হালকা বিয়ার - 1 অসম্পূর্ণ গ্লাস
• অর্ধেক লেবু থেকে রস
• লবনাক্ত
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

মাছটি ধুয়ে ফেলা হয়, অংশযুক্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, লবণাক্ত এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ময়দা, ডিম, বিয়ার এবং লবণ মিশিয়ে একটি ময়দা তৈরি করা হয়। ময়দা 1 ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন। মাছের স্ট্রিপগুলি ময়দার মধ্যে পাকানো হয়, প্রতিটি স্ট্রিপ প্রস্তুত ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয় - যাতে মাছ এতে সাঁতার কাটে। তেলে ভাজুন অংশগুলি রান্না হওয়া পর্যন্ত।

চূর্ণবিচূর্ণ চাল বা আটার পণ্য এবং টমেটো সস দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এইভাবে প্রস্তুত স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী, বলুন, বাষ্প করা বা সিদ্ধ করার চেয়ে বেশি হবে।

সরিষার সাথে সালমন, ওটমিলে বেক করা:

পণ্য:

• ওট ফ্লেক্স (প্রথাগত "হারকিউলিস") - 4 টেবিল চামচ
• সালমন (2 স্টেক) - 200 গ্রাম
• সরিষা (ডিজন) - 2 টেবিল চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
• লবণ - 1/2 চা চামচ
• সিজনিং (কালো মরিচ) - 1/4 চা চামচ
• সালাদ (পাতা)

প্রস্তুতির সুবিধার জন্য, ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন। আমরা স্যামন স্টেকগুলি নিই, সেগুলিকে গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখি।

সরিষা দিয়ে মাছ, মরিচ এবং গ্রীস লবণ।

ওটমিল নিন এবং উদারভাবে ফ্লেক্স দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন।

আমরা বেকিংয়ের জন্য 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে বেকিং শীট রাখি।

লেটুস পাতায় মাছ পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ওজন কমানোর জন্য দরকারী স্যামন কি?

এটি অদ্ভুত বলে মনে হবে যে স্যামনের মতো চর্বিযুক্ত মাছ অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, কেউ বলে না যে স্যামন ডায়েট রয়েছে: এই মাছটি শুধুমাত্র একটি অতিরিক্ত উদ্দীপক এবং ওজন কমানোর কার্যকর সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আসল বিষয়টি হ'ল স্যামন মাংস - ওমেগা -3 এর সবচেয়ে ধনী উত্স - কেবল ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে না, তবে বিপাককেও গতি দেয়, যা সেলুলাইট গঠন এবং সাধারণভাবে চর্বি জমাতে বাধা দেয়।

কর্মের নীতিটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রতিদিন একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ আয়োডিন প্রয়োজন, যা কেবলমাত্র একটি স্যামন পরিবেশনে থাকে। সপ্তাহে কমপক্ষে 2 বার স্যামন খাওয়া আপনাকে কেবলমাত্র অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে সফলভাবে পরিত্রাণ পেতে দেয় না, তবে এটি একটি ভাল মেজাজেও করতে দেয়।

অবশ্যই, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে স্যামন খাওয়ার অর্থ এই নয় যে এটি প্রচুর তেল দিয়ে একটি প্যানে রান্না করা: এই চর্বিটির প্রতিটি টেবিল চামচ খাবারের "ওজন" 60 কিলোক্যালরি বাড়িয়ে দেয়। কম-ক্যালোরি পদ্ধতিগুলি কাম্য: একটি গ্রিল বা একটি ডবল বয়লার ব্যবহার করুন। আপনি যদি রান্না করার আগে মাছটিকে ম্যারিনেট করতে চান তবে মেরিনেডে চিনি, সস, ওয়াইনের সামগ্রীর উপর নজর রাখুন: তারা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার প্রচেষ্টাকে অস্বীকার করতে পারে।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি কাঁচা সালমন 142 কিলোক্যালরি। এর পুষ্টির সূচক অনুসারে, এটি সবচেয়ে দরকারী এবং সুস্বাদু মাছগুলির মধ্যে একটি। বিশ্বজুড়ে রন্ধনশিল্পীরা সালমন থেকে সুস্বাদু এবং গুরমেট খাবার প্রস্তুত করে।

স্যামন মাছের উপকারিতা

অন্যান্য ধরণের নদী বা একই সামুদ্রিক মাছের সাথে তুলনা করে, স্যামন পরিবার তার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য আলাদা। যাইহোক, এর মাংসে নিম্নলিখিত পুষ্টির মান সহ কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই:

• চর্বি 8.1 গ্রাম;
• 20 গ্রাম প্রোটিন;
• কার্বোহাইড্রেট মুক্ত।

উপরন্তু, স্যামন এর ক্যালোরি বিষয়বস্তু সম্পূর্ণরূপে তার চর্বি বিষয়বস্তু উপর নির্ভর করে। তদনুসারে, পরেরটি যত বেশি হবে, মাছের মাংসে তত বেশি ক্যালোরি থাকবে।

অন্যদিকে, ক্ষুদ্রতম অংশে এর ব্যবহার বেশ উপযুক্ত এবং এমনকি যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্যও সম্ভব, যেহেতু সালমন পরিবারের মাছের অতি-উচ্চ এবং অসংখ্য উপকারী গুণ রয়েছে। এবং তারা, ঘুরে, একটি ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যের জন্য অপরিহার্য এবং পুরো শরীর বজায় রাখার জন্য, এমনকি খাদ্যের বোঝা, একটি স্বাস্থ্যকর স্বরে।

স্যামনের নিঃশর্ত সুবিধা এর গঠনে নিম্নলিখিত অনন্য প্রাকৃতিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন এ, ই, ডি;
• জিংক, ফসফরাস, ফ্লোরিন, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম ট্রেস উপাদান;
• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড.

মাছের মধ্যে তাদের রেকর্ড ঘনত্ব এত বেশি যে এটি অ্যালার্জি আক্রান্তদের ব্যতীত সমস্ত বয়সের এবং কোনও বিধিনিষেধ ছাড়াই খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

1. কোলেস্টেরল হ্রাস করে, কোষে বিপাককে ত্বরান্বিত করে;
2. চাপ স্বাভাবিক করে;
3. রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়;
4. কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং হার্ট অ্যাটাকের ঘটনা নিয়ন্ত্রণ করে;
5. ভিতরে থেকে দাঁত এবং হাড়ের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, তাদের শক্তিশালী করে, ত্বকের কোষগুলিতে - একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব হিসাবে এবং একজিমা, ডার্মাটাইটিস, সোরিয়াসিস দূর করে;
6. স্নায়ুতন্ত্র এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উপর একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে;
7. হরমোন এবং ইমিউন সিস্টেমের সুস্থ গতিশীলতা সমর্থন করে।

স্যামন পরিবারের মাছের মাংসের উপরোক্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্য-উন্নতির গুণাবলী তাদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে ব্যাখ্যা করে। যাইহোক, পরবর্তীটিও নির্ভর করে কীভাবে স্যামন স্টেক রান্না করা হয় তার উপর। রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, মাছের ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম মাছে 160 থেকে 270 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

প্রতি 100 গ্রাম সালমনের পুষ্টির মান

হালকা লবণযুক্ত স্যামন খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয় কারণ এর ক্যালোরি সামগ্রীর ন্যূনতম ক্ষতি হয়, যেখানে পুষ্টি এবং ক্যালোরির ঘনত্ব একে অপরের সাথে সরাসরি সমানুপাতিক এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন A এবং E শুধুমাত্র হজমের জন্য নয়, পুরো শরীরের জন্য কাজ করে। .

লবণাক্ত স্যামন, লবণাক্ত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, লবণের স্ফটিক এবং অতিরিক্ত সিজনিংয়ের কারণে, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 260 কিলোক্যালরি পর্যন্ত থাকতে পারে।

রান্নার প্রক্রিয়ায়, মাছ এতে থাকা কিছু তরল হারায় এবং তাই মাংসে ক্যালোরির মাত্রা এখনও বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, ভাজার সময় যোগ করা সূর্যমুখী তেল, এবং বিভিন্ন সস এবং মেরিনেড, যাতে চিনি বা ওয়াইন থাকতে পারে, স্যামনের বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রীকেও প্রভাবিত করবে।

অতএব, ভাজা সালমন উচ্চ-ক্যালোরি ঘনত্বের সর্বাধিক উত্স হিসাবে কাজ করবে: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 265 কিলোক্যালরি।

আপনার স্বাস্থ্য, হজম, রক্তনালী এবং স্নায়ুর যত্ন নেওয়ার পাশাপাশি শরীরের একটি ধ্রুবক ওজন বজায় রাখার জন্য, মাছের স্টেক রান্না করার কম-ক্যালোরি পদ্ধতি অনুসরণ করা ভাল: গ্রিল, খোলা আগুন, বাষ্প বা ফোঁড়া।

সেদ্ধ স্যামন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি, স্তন্যদানকারী মা এবং বয়স্কদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বাষ্পযুক্ত স্যামনের মতো এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী 185 কিলোক্যালরির বেশি হবে না, এই মাছটি খাওয়ার সর্বনিম্ন ক্যালোরি উপায়।

বেকড সালমন স্টেক সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, এর সংমিশ্রণে, ক্যালোরি 200 কিলোক্যালরি এবং তার উপরে জমা হতে পারে, এটি সমস্ত মাছ বেক করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

এর উপর ভিত্তি করে, স্যামন ফিললেটগুলি ছোট স্টেক, সিদ্ধ বা বাষ্পে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু মাছে ক্যালোরি বেশি থাকে, তাই সাইড ডিশ হিসেবে ভাত বা সবজি সবচেয়ে ভালো বিকল্প। বেকড স্টেকও সবজির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা মাছের সাথে বেক করা উচিত।

স্যামন পরিবার থেকে ধূমপান করা মাছের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্করণ পুষ্টিবিদরা শুধুমাত্র তখনই ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করেন যদি পুষ্টির খাদ্যতালিকাগত ফর্ম ধূমপান করা মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ না করে।

এই জাতীয় খাবারগুলি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য নয় কারণ উচ্চ লবণের কারণে এগুলি ক্ষতিকারক। শরীরে তাদের ঘনত্বের যে কোনও স্তর সেলুলার বিপাককে বিলম্বিত করে, শোথকে উস্কে দেয় এবং এই ফ্যাক্টরটি বেশিরভাগ ডায়েটের জন্য খুব ক্ষতিকারক।

সালমন স্যামন পরিবারের সমুদ্রের মাছের অন্তর্গত। এর ওজন পঞ্চাশ কিলোগ্রামে পৌঁছাতে পারে। 19 শতকে, মানবজাতি কৃত্রিম অবস্থায় স্যামনের বংশবৃদ্ধি শুরু করে। এবং এই সত্যটি মোটেও আশ্চর্যজনক নয়, যেহেতু সালমন একটি মূল্যবান সুস্বাদু খাবার। এই মাছ থেকে থালা - বাসন কোন উত্সব টেবিল সাজাইয়া হবে। সালমন, গোলাপী স্যামন এবং চুম স্যামন হল লাল মাছ। তাদের মাংসের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি মনোরম গোলাপী আভা রয়েছে। এবং স্যামন ক্যাভিয়ার একটি সুপরিচিত সুস্বাদু খাবার যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

স্যামন এর উপকারিতা এবং ক্যালোরি

অন্যান্য মাছের মতো, ক্যালোরি ছাড়াও, স্যামনে প্রচুর ফসফরাস থাকে। এই উপাদানটি শক্তিশালী দাঁত, হাড় গঠন, শক্তি বজায় রাখার জন্য, শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। ফসফরাস, অন্যান্য পদার্থের সাথে, মানবদেহের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। ক্যালোরি ছাড়াও, স্যামনে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম রয়েছে। পটাসিয়াম আমাদের পেশীকে চাপ সহ্য করতে সাহায্য করে। এই সব সালমনকে ইলাস্টিক পেশী টিস্যু এবং একটি শক্তিশালী কঙ্কাল গঠনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় পণ্য করে তোলে।

স্যামন মাংসের ভিটামিনও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি পরিমাণে অগ্রগণ্য। তারা মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী। এবং এটি জীবনের আধুনিক পরিস্থিতিতে অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, বি ভিটামিনগুলি ইমিউন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে, কোষ গঠনে অংশগ্রহণ করে এবং হরমোন উৎপাদনে সহায়তা করে। মাছের সংমিশ্রণে এই গ্রুপের প্রায় সমস্ত ভিটামিন রয়েছে। এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পৃথকভাবে এই পদার্থগুলি তাদের কার্যকারিতার একটি অংশ হারায়। ক্যালোরি ছাড়াও, স্যামন ভিটামিন এ রয়েছে, যা একটি উন্নয়নশীল শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

অবশ্যই, স্যামনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল ওমেগা -3 অ্যাসিডের সামগ্রী। এই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নিজেরাই শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, তাই তাদের খাবারের সাথে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ওমেগা -3 অ্যাসিডের বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• এই অ্যাসিড হার্টের জন্য অপরিহার্য। তারা এর কাজকে উদ্দীপিত করে, রক্ত ​​​​কোষের উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে;
• ওমেগা -3 স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশে অবদান রাখে, পাশাপাশি চোখ এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে;
• ভিটামিন ডি এর সাথে যুক্ত, অ্যাসিড একটি অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে কাজ করে যা রাসায়নিক ওষুধের বিপরীতে শরীরের ক্ষতি করে না।

ওমেগা -3 এর সর্বাধিক ঘনত্বের কারণে অন্যান্য মাছের চেয়ে সালমনকে পছন্দ করা হয়। মাছের একটি পরিবেশনে 1.9 গ্রাম অ্যাসিড থাকে। স্যামনে ন্যূনতম পরিমাণে ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাটও রয়েছে, যা কোলেস্টেরল জমে উস্কে দেয়।

এটি স্যামন উচ্চ ক্যালোরি বিষয়বস্তু উল্লেখ করা উচিত। স্যামনে কত ক্যালোরি আছে? স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী 269 কিলোক্যালরি। আপনি যদি খাদ্যের পুষ্টির দিকে তাকান তবে এটি বেশ অনেক। এই বিষয়ে, এটি প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি খাওয়া যাবে না।

বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সালমনও একটি দুর্দান্ত সহায়ক। এতে অন্তর্ভুক্ত দরকারী পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, এই মাছের ব্যবহার বার্ধক্যজনিত জৈবিক প্রক্রিয়াগুলি বন্ধ করে দেয়। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ওমেগা -3 ক্রোমোজোমের শেষ অঞ্চলগুলিকে সংক্ষিপ্ত করতে বাধা দেয়, যার ফলে বার্ধক্য হ্রাস পায়।

স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী, এর ব্যবহার এবং ক্ষতি

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সালমনের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি সাবধানে যোগাযোগ করা উচিত। স্যামন পরিবারের অন্যান্য মাছ সম্পর্কে কি বলা যাবে না। এটি কেটা, একটি প্রকৃত খাদ্যতালিকাগত পণ্য। চম স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 127 কিলোক্যালরি। আপনি যদি প্রোটিনের উচ্চ পরিমাণও বিবেচনা করেন তবে আপনি বুঝতে পারবেন যে সামান্য চাম স্যামন খাওয়ার পরে আপনি পূর্ণ হয়ে যাবেন। এটি করার ফলে, আপনি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি পাবেন। আর চুমের চর্বি সহজেই হজম হয়, শরীরের ক্ষতি করে না। চাম স্যামনের কম ক্যালরি সামগ্রী এবং এর কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি ডায়েটের জন্য আদর্শ। দম্পতির জন্য চাম স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী তাজা থেকেও কম। অতএব, আমরা আপনাকে এই থালা সুপারিশ. তবে ধূমপান এবং আচার প্রত্যাখ্যান করা ভাল। লবণাক্ত চাম স্যামনের ক্যালরির পরিমাণ 184 কিলোক্যালরি, এবং ধূমপান করা চাম স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ 385 কিলোক্যালরি।

তবে আসুন স্যামনে ফিরে আসি, আমাদের কথোপকথনের মূল বিষয়। পারদ সামগ্রীর উচ্চ সম্ভাবনার কারণে, বুকের দুধ খাওয়ানো বা গর্ভাবস্থায় সালমন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি শিশুর জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। কিন্তু মেনোপজ বা পিএমএস-এর সময়, স্যালমন মহিলাদের মধ্যে কিছুতেই হস্তক্ষেপ করবে না। যে পুরুষরা তাদের জন্ম দীর্ঘায়িত করতে চান তাদেরও মেনুতে স্যামন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি বাষ্পে ব্যবহার করা ভাল। বাষ্পযুক্ত স্যামনে কত ক্যালোরি রয়েছে? বাষ্পযুক্ত স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী 187 কিলোক্যালরি। এছাড়াও আপনি ভাজা মাছের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন। গ্রিলড স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী 199 কিলোক্যালরি।

খাবারে স্যামনে কত ক্যালোরি থাকে? এটি মনে রাখা উচিত যে এক টেবিল চামচ তেল যোগ করার সাথে স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী 60 কিলোক্যালরি বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি সস, চিনি এবং ওয়াইনযুক্ত প্রি-কুক ফিশ মেরিনেড ব্যবহার করতে চান তবে মনে রাখবেন যে এই সবগুলি স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রীও বাড়ায়।

02.12.2013

আমরা সবাই দিনের বেলা প্রচুর হাঁটাহাঁটি করি। এমনকি যদি আমাদের একটি আসীন জীবনধারা থাকে, তবুও আমরা হাঁটছি - কারণ আমাদের নেই...

604680 65 আরও পড়ুন

10.10.2013

ন্যায্য যৌনতার জন্য পঞ্চাশ বছর এক ধরণের মাইলফলক, যা প্রতি সেকেন্ড অতিক্রম করার পরে ...

444111 117 আরও পড়ুন

5 এর মধ্যে 5টি

সবচেয়ে কোমল স্যামন মাংস একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্বাস্থ্যকর উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। সালমন স্বাস্থ্যকর খাবারের বিভাগের অন্তর্গত, তবে একই সাথে এটির একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে। মূল্যবান মাছ অবাধে দোকানে বিক্রি হয় এবং ক্রেতাদের মধ্যে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। প্রধান সুবিধা হল ভিটামিনের পূর্ণ বর্ণালী সহ স্যামনের মাঝারি ক্যালোরি সামগ্রী।, খনিজ এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি.

সালমন স্যামন পরিবারের অন্তর্গত এবং এর অর্থ এই বিশেষ মাছের মাংস। লোকেদের মধ্যে স্যামন বা ট্রাউট এবং অন্যান্য ধরণের মাছ ডাকার প্রথা রয়েছে। পিঙ্ক স্যামন, সিম, চুম স্যামন, কোহো স্যামন, সকি স্যামন, চিনুক স্যামনকেও স্যামন বলা হয়। সালমোনিডের মধ্যে রয়েছে: ওমুল, লেনোক, চর, সালমন, টাইমেন, গ্রেলিং এবং ট্রাউট। একই সময়ে, চুম স্যামন বা স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী থেকে আলাদা।

স্যামনের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটি অতিরিক্ত ওজনের লোকেরা অবাধে গ্রহণ করতে পারে। জনপ্রিয় উপাদেয় একটি মনোরম কমলা-লাল রঙ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং অনন্য স্বাদ আছে।

লাল মাছ রান্না করার অনেক উপায় আছে। এটি একটি ডাবল বয়লারে, আগুনে সিদ্ধ, বেকড, স্মোকড, ম্যারিনেট করা, লবণাক্ত, ভাজা, গ্রিল করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্য সবচেয়ে সাধারণ ধরনের সামান্য লবণাক্ত স্যামন হয়। এটি সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি বজায় রাখার পাশাপাশি এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু।

স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী সরাসরি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।. আপনি যদি ওয়াইন এবং তেলের সাথে একটি সস, আলু বা ভাতের একটি সাইড ডিশ মাছে যোগ করেন তবে এর পুষ্টির মান অনেক বেড়ে যাবে। একটি খাদ্যতালিকাগত থালা মাছ, বাষ্প বা চুলায়, লেবুর রস এবং একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ দিয়ে পাকা। যারা সঠিক পুষ্টি মেনে চলেন তাদের জন্য প্রতি সপ্তাহে লাল মাছের 2-3 সার্ভিং খাওয়া উপকারী। এই ক্ষেত্রে, সালমনের ক্যালোরির সংখ্যা কোনওভাবেই চিত্রটিকে প্রভাবিত করবে না।

স্যামনে কত ক্যালোরি আছে?

লাল মাছ ফ্যাটি জাতের অন্তর্গত এবং সর্বাধিক পরিমাণে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। স্যামনের গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 208 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, এটিতে সম্পূর্ণরূপে কার্বোহাইড্রেটের অভাব রয়েছে। স্যামন এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা কম-কার্ব ডায়েট অনুসরণ করেন এবং ত্বক, নখ এবং চুলের গুণমান সাবধানতার সাথে নিরীক্ষণ করেন।

বাষ্পযুক্ত স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 187 কিলোক্যালরি। বাষ্প প্রক্রিয়াকরণ আপনাকে অতিরিক্ত চর্বি ব্যবহার না করেই মাছের সমস্ত দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করে পণ্যটি দ্রুত রান্না করতে দেয়।

স্যামনে ক্যালোরির সংখ্যা, গ্রিলের উপর ভাজা - প্রতি 100 গ্রাম 199 কিলোক্যালরি. গ্রিলিংয়ের জন্য তেল ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না, তাই এই রান্নার পদ্ধতিটি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

সেদ্ধ স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 189 কিলোক্যালরি। মাছের ভিত্তিতে, প্রথম কোর্সের জন্য চমৎকার ব্রোথ পাওয়া যায়। সেদ্ধ মাছের স্বাদে ভেষজ, ভেষজ, সামান্য সয়াসস, লেবুর রস যোগ করে স্বাদ আরও উজ্জ্বল করা যায়।

ধূমপান করা স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 165 কিলোক্যালরি। পুষ্টিবিদরা পেট, অগ্ন্যাশয়, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ফুলে যাওয়ার প্রবণতা সহ লোকেদের জন্য ধূমপানযুক্ত মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন না।

লবণাক্ত স্যামনে সর্বাধিক সংখ্যক ক্যালোরি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 269 কিলোক্যালরি। লবণযুক্ত মাছ স্যান্ডউইচ, সুশি, সালাদ, ক্যানাপস তৈরিতে রোলে ব্যবহৃত হয়। হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ মাখন এবং গাঢ় রুটির সাথে ভাল যায়। কিডনি, পাকস্থলী ও শরীরে পানি ধরে রাখার রোগে লবণযুক্ত মাছ না খাওয়াই ভালো।

একই পরিবারের সদস্য হওয়া সত্ত্বেও চুম স্যামনের ক্যালরির পরিমাণ স্যামনের চেয়ে কম. চম স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 138 কিলোক্যালরি। এই সুস্বাদু মাছটি এর সুগন্ধি, নরম মাংস, সুস্বাদু ক্যাভিয়ার এবং প্রচুর দরকারী গুণাবলীর জন্য মূল্যবান। কেতা ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি শুষ্ক এবং মসৃণ হয়ে যায়। এটি বিভিন্ন শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা সহ ফয়েলে বেক করা বা ব্যাটারে ভাজা, প্রথম কোর্সের জন্য সিদ্ধ করা ভাল।

স্যামনের দরকারী গুণাবলী এবং ক্যালোরি সামগ্রী

অনেকে খাবারকে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ভাগে ভাগ করে নেন। এটি তাই ঘটেছে যে সুস্বাদু খাবার চিত্রের ক্ষতি করে এবং স্বাস্থ্যকর খাবার সন্তুষ্টি আনে না। লাল মাছ একটি বিরল ধরণের খাবারের অন্তর্গত যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই বলা যেতে পারে।

স্যামনের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য:

• প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে ওমেগা -3, যা স্যামনের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও ত্বকের পুনরুজ্জীবন এবং ওজন হ্রাসে অবদান রাখে;
• রচনার মধ্যে রয়েছে: সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, এ, বি, ডি গ্রুপের ভিটামিন;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তচাপ উন্নত করে;
• মানসিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি;
• চুল, নখ, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে;
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলির বিকাশকে বাধা দেয়;
• ডায়াবেটিস, আল্জ্হেইমের রোগ, ক্যান্সারের টিউমার, স্ট্রোকের বিকাশ রোধ করে;
• musculoskeletal সিস্টেমকে শক্তিশালী করে;
• লিভার, কিডনি, হার্ট, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে।

স্যামন ব্যবহার contraindications

সালমন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, তবে এটি প্রতিটি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। গর্ভবতী মহিলা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের স্যামন খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে। আসল বিষয়টি হ'ল সালমন পরিবারের মাছে কখনও কখনও অল্প পরিমাণে পারদ থাকে। মায়ের জন্য, এই পরিমাণে পারদ বিপজ্জনক নয়, তবে এটি ভ্রূণের বিকাশকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

যেহেতু স্যামনের চর্বি এবং ক্যালরির পরিমাণ বেশ বেশি, তাই এই জাতীয় মাছ স্থূল ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।, সেইসাথে লিভার, কিডনি, পাচনতন্ত্রের রোগের সাথে। স্যামন এবং ফ্যাটি জাতের কত ক্যালোরি কম উচ্চ-ক্যালোরির সাথে প্রতিস্থাপন করা যায় তা বিবেচনা করার মতো। সর্বাধিক খাদ্যতালিকাগত হল: কড, টুনা, মুলেট, পোলক, হেক।

আপনার যদি কোনও contraindication না থাকে এবং স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট হয়, তবে নির্দ্বিধায় এটি আপনার ডায়েটে প্রবর্তন করুন। এটি মেজাজ উন্নত করে, স্নায়ুতন্ত্র এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, বিরক্তিকরতা থেকে মুক্তি দেয়।

সালমন একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর মাছ যা সারা বিশ্বে ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। এবং, সালমন একটি উপাদেয় হওয়া সত্ত্বেও, এটি অবাধে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে বিক্রি হয়। মাছ নির্বাচন করার সময়, আপনি তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, রঙ এবং জমিন মনোযোগ দিতে হবে। যদি মাছটি খুব নরম হয় বা একটি অপ্রাকৃত আকারে হিমায়িত হয় তবে এটি রান্নার জন্য অনুপযুক্ত।

স্যামন হল সালমন পরিবারের একটি শিকারী মাছ, যার ঘন রূপালী আঁশ রয়েছে। জন্মের সময়, মাছের রঙ গাঢ় ধূসর হয়ে যায় এবং পাশে এবং মাথায় কমলা এবং লাল দাগ দেখা যায়। বেশিরভাগ স্যামন প্রজাতি অ্যানাড্রোমাস - তারা স্বাদু জলে জন্মায়, নোনা জলের উত্সগুলিতে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রজননের জন্য তাজা জলে ফিরে আসে।

রান্না করা স্যামন মাংস বেশ চর্বিযুক্ত, তবে ক্যালোরিতে বেশি নয়, একটি খুব সূক্ষ্ম এবং সরস স্বাদ, কম হাড় এবং রঙ গোলাপী-লাল। স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির স্যামন স্যামনের চেয়ে অনেক বেশি চর্বিযুক্ত এবং বেশি পুষ্টিকর। প্রকৃতিতে, চাম স্যামন, স্যামন, নেলমা, গোলাপী স্যামন, কোহো স্যামন এবং ট্রাউটের মাংস সহ 23 প্রজাতির স্যামন রয়েছে, যা প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

স্যামনে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নির্বিশেষে, এই সুস্বাদু এবং বেশ ব্যয়বহুল মাছটি অনেক খাদ্যতালিকায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

স্যামন এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

স্যামন মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর, উচ্চ প্রোটিন এবং "ভাল চর্বি"। মাত্র 100 গ্রাম স্যামন মাংস, যার ক্যালোরি 100 থেকে 208 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, ভিটামিন ডি এর জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে। এই অপরিহার্য ভিটামিনের অভাব ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। , মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিস।

মাছের এই একই টুকরো ভিটামিন বি 12, নিয়াসিন এবং সেলেনিয়ামের প্রয়োজনীয় দৈনিক গ্রহণের অর্ধেক সরবরাহ করে এবং এটি ভিটামিন বি 6 এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স। টিনজাত স্যামনে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যার রেসিপিতে মাছের হাড় রয়েছে।

স্যামনের কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এতে উচ্চ স্তরের ডোকোসাহেক্সাইনয়িক অ্যাসিড রয়েছে, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং চোখের রেটিনার কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান কাঠামোগত ফ্যাটি অ্যাসিড। স্যামন খাওয়া ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি হ্রাস করে, একটি দীর্ঘস্থায়ী চোখের রোগ যা দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

স্যামনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে।

স্যামনে অল্প পরিমাণে বায়োঅ্যাকটিভ প্রোটিন অণু রয়েছে - তথাকথিত জৈবিকভাবে সক্রিয় পেপটাইডস, যা জয়েন্ট এবং তরুণাস্থির অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

সালমন, যা ক্যালোরিতে কম, এটি ট্রিপটোফ্যানের একটি চমৎকার উৎস, এটি একটি প্রাকৃতিক নিরাময়কারী যা হালকা অনিদ্রায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ঘুমের ভাব বাড়ায়।

স্যামন ক্যালোরি: মাছের পুষ্টি এবং শক্তি মান

স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ বেশি নয়, যদিও এই মাছটিকে চর্বিযুক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা বিভিন্ন ডায়েটে এই মাছের মাংস ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে কাঁচা স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• লিপিড - 13 গ্রাম;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট - 3 গ্রাম;
• কোলেস্টেরল - 55 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 59 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 363 মিলিগ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
• স্যামন ক্যালোরি - 208 কিলোক্যালরি;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
• প্রোটিন - 20 গ্রাম;
• ভিটামিন সি - 3.1 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 9 মিলিগ্রাম;
• আয়রন - 0.3 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6 - 0.6 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 12 - 3 এমসিজি;
• ম্যাগনেসিয়াম - 27 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে লবণযুক্ত স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 21;
• চর্বি - 20;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• লবণযুক্ত স্যামন ক্যালোরি - 269 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে বেকড স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 15.9;
• চর্বি - 15.7;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• জল - 23.5;
• ক্যালোরি বেকড স্যামন - 211 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে কাঁচা চাম স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 19 গ্রাম;
• চর্বি - 5.6 গ্রাম;
• জল - 74.2 গ্রাম;
• কোলেস্টেরল - 80 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন এ - 40 এমসিজি;
• রিবোফ্লাভিন - 0.2 মিলিগ্রাম;
• পাইরিডক্সিন - 0.5 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 12 - 4.1 এমসিজি;
• ভিটামিন সি - 1.2 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ডি - 16.3 এমসিজি;
• ক্যালোরি চাম স্যামন - 127 কিলোক্যালরি;
• ক্যালসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 200 মিলিগ্রাম;
• মোট ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড - 4023 মিগ্রা।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে স্মোকড চাম স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 22;
• চর্বি - 12;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• জল - 0;
• ধূমপান করা সালমন ক্যালোরি - 196 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে বেকড চাম স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 22.2;
• চর্বি - 5.1;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• জল - 0;
• ক্যালোরি বেকড চাম স্যামন - 135.13 কিলোক্যালরি।

স্যামনে কত ক্যালোরি: মাছের খাদ্য

স্যামনের কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং এতে কার্বোহাইড্রেটের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি বিভিন্ন ডায়েটে এবং বিশেষত ডুকান প্রোটিন ডায়েটে এবং ক্রেমলিন ডায়েটে এই ধরণের মাছ ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

মাছের ডায়েট খুব জনপ্রিয়, কারণ তাদের জন্য ডিজাইন করা ডায়েট অনুসরণ করে আপনি 7-10 দিনের মধ্যে 3-5 কেজি অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে পারেন। তাদের সাথে মেনে চলার জন্য, তাজা চর্বিহীন মাছ কেনা এবং ওভেনে, গ্রিল করা বা বাষ্পে জলপাই বা সূর্যমুখী তেল যোগ না করে রান্না করা ভাল। মাছের ডায়েটের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, মাছের মনো-ডায়েটও রয়েছে, যখন দিনের বেলা আপনাকে 1.5 কেজি মাছ খেতে হবে, সেদ্ধ, ভাজা বা বাষ্পযুক্ত।

আপনি যদি 7-10 দিনের জন্য মাছের ডায়েট অনুসরণ করেন তবে আপনি প্রতিদিনের ডায়েটের জন্য চারটি মেনু বিকল্প থেকে বেছে নিতে পারেন, যা আপনি যেকোনো ক্রম অনুসারে বিকল্প করতে পারেন:

• বিকল্প 2: প্রাতঃরাশ - স্টুড বাঁধাকপি সহ বেকড মুরগির স্তন। স্ন্যাক - 2 টমেটো সহ 100 গ্রাম টার্কি ফিললেট। লাঞ্চ - সবুজ সালাদ পাতা সঙ্গে কড ফিললেট। স্ন্যাক - 100 গ্রাম মুরগির স্তন 75 গ্রাম ব্রকোলি সহ। রাতের খাবার - একটি স্যামন স্টেক, যার ক্যালোরি প্রায় 350 কিলোক্যালরি, কাটা ডিল এবং 50 গ্রাম সিদ্ধ মটরশুটি সহ;
• বিকল্প 3: প্রাতঃরাশ - পালং শাক সহ 100 গ্রাম স্মোকড স্যামন এবং কালো গোটা শস্যের রুটির টুকরো। জলখাবার - উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ 100 গ্রাম মুরগির স্তন। দুপুরের খাবার - 250 গ্রাম যেকোনো সেদ্ধ মাছ। জলখাবার - অ্যাভোকাডো টুকরো সহ 100 গ্রাম টার্কি। রাতের খাবার - স্যামন স্টেক এবং পালং শাকের সাথে 100 গ্রাম সেদ্ধ ব্রোকলি;
• বিকল্প 4: প্রাতঃরাশ - 100 গ্রাম চর্বি-মুক্ত কটেজ পনির এবং 120 গ্রাম সিদ্ধ স্যামন কালো গোটা শস্যের রুটির টুকরো দিয়ে। স্ন্যাক - কম চর্বিযুক্ত পনির সহ গ্রীক সালাদ পরিবেশন। লাঞ্চ - 120-180 গ্রাম ভাজা স্যামন। জলখাবার - সিদ্ধ মুরগির স্তন 60 গ্রাম বা প্রাকৃতিক দই 180 গ্রাম। রাতের খাবার - 120-180 গ্রাম স্যামন স্টেক, 100 গ্রাম সেদ্ধ অ্যাসপারাগাস এবং ফুলকপি।

প্রতিদিন সকালে খালি পেটে, ঘরের তাপমাত্রায় 250 মিলি বিশুদ্ধ জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়েট অনুসরণ করার সময়, প্রতিদিন 1.5 লিটার জল পান করতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ, চিনি ছাড়া সবুজ এবং কালো চা সীমাহীন পরিমাণে অনুমোদিত, এবং যদি হঠাৎ ক্ষুধা দেখা দেয়, বিকাশকারীরা কিছু সেদ্ধ স্যামন খাওয়ার পরামর্শ দেন, যার পরিমাণ কম। ক্যালোরি তাই এই জাতীয় জলখাবার ওজন কমানোর সামগ্রিক ফলাফলকে প্রভাবিত করবে না। প্রস্তুত খাবার লবণ এবং রসুন, আজ এবং কালো মরিচের সাথে ঋতু নিষিদ্ধ।

স্যামন হল সালমন পরিবারের একটি শিকারী মাছ, যার ঘন রূপালী আঁশ রয়েছে। জন্মের সময়, মাছের রঙ গাঢ় ধূসর হয়ে যায় এবং পাশে এবং মাথায় কমলা এবং লাল দাগ দেখা যায়। বেশিরভাগ স্যামন প্রজাতি অ্যানাড্রোমাস - তারা স্বাদু জলে জন্মায়, নোনা জলের উত্সগুলিতে স্থানান্তরিত হয় এবং প্রজননের জন্য তাজা জলে ফিরে আসে।

রান্না করা স্যামন মাংস বেশ চর্বিযুক্ত, তবে ক্যালোরিতে বেশি নয়, একটি খুব সূক্ষ্ম এবং সরস স্বাদ, কম হাড় এবং রঙ গোলাপী-লাল। স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির স্যামন স্যামনের চেয়ে অনেক বেশি চর্বিযুক্ত এবং বেশি পুষ্টিকর। প্রকৃতিতে, চাম স্যামন, স্যামন, নেলমা, গোলাপী স্যামন, কোহো স্যামন এবং ট্রাউটের মাংস সহ 23 প্রজাতির স্যামন রয়েছে, যা প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

স্যামনে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নির্বিশেষে, এই সুস্বাদু এবং বেশ ব্যয়বহুল মাছটি অনেক খাদ্যতালিকায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

স্যামন এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

স্যামন মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর, উচ্চ প্রোটিন এবং "ভাল চর্বি"। মাত্র 100 গ্রাম স্যামন মাংস, যার ক্যালোরি 100 থেকে 208 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, ভিটামিন ডি এর জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে। এই অপরিহার্য ভিটামিনের অভাব ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। , মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিস।

মাছের এই একই টুকরো ভিটামিন বি 12, নিয়াসিন এবং সেলেনিয়ামের প্রয়োজনীয় দৈনিক গ্রহণের অর্ধেক সরবরাহ করে এবং এটি ভিটামিন বি 6 এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স। টিনজাত স্যামনে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যার রেসিপিতে মাছের হাড় রয়েছে।

স্যামনের কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এতে উচ্চ স্তরের ডোকোসাহেক্সাইনয়িক অ্যাসিড রয়েছে, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং চোখের রেটিনার কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান কাঠামোগত ফ্যাটি অ্যাসিড। স্যামন খাওয়া ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি হ্রাস করে, একটি দীর্ঘস্থায়ী চোখের রোগ যা দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

স্যামনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে।

স্যামনে অল্প পরিমাণে বায়োঅ্যাকটিভ প্রোটিন অণু রয়েছে - তথাকথিত জৈবিকভাবে সক্রিয় পেপটাইডস, যা জয়েন্ট এবং তরুণাস্থির অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

সালমন, যা ক্যালোরিতে কম, এটি ট্রিপটোফ্যানের একটি চমৎকার উৎস, এটি একটি প্রাকৃতিক নিরাময়কারী যা হালকা অনিদ্রায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ঘুমের ভাব বাড়ায়।

স্যামন ক্যালোরি: মাছের পুষ্টি এবং শক্তি মান

স্যামনের ক্যালোরির পরিমাণ বেশি নয়, যদিও এই মাছটিকে চর্বিযুক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা বিভিন্ন ডায়েটে এই মাছের মাংস ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে কাঁচা স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• লিপিড - 13 গ্রাম;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট - 3 গ্রাম;
• কোলেস্টেরল - 55 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 59 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 363 মিলিগ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
• স্যামন ক্যালোরি - 208 কিলোক্যালরি;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
• প্রোটিন - 20 গ্রাম;
• ভিটামিন সি - 3.1 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 9 মিলিগ্রাম;
• আয়রন - 0.3 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6 - 0.6 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 12 - 3 এমসিজি;
• ম্যাগনেসিয়াম - 27 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে লবণযুক্ত স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 21;
• চর্বি - 20;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• লবণযুক্ত স্যামন ক্যালোরি - 269 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে বেকড স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 15.9;
• চর্বি - 15.7;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• জল - 23.5;
• ক্যালোরি বেকড স্যামন - 211 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে কাঁচা চাম স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 19 গ্রাম;
• চর্বি - 5.6 গ্রাম;
• জল - 74.2 গ্রাম;
• কোলেস্টেরল - 80 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন এ - 40 এমসিজি;
• রিবোফ্লাভিন - 0.2 মিলিগ্রাম;
• পাইরিডক্সিন - 0.5 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 12 - 4.1 এমসিজি;
• ভিটামিন সি - 1.2 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ডি - 16.3 এমসিজি;
• ক্যালোরি চাম স্যামন - 127 কিলোক্যালরি;
• ক্যালসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 200 মিলিগ্রাম;
• মোট ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড - 4023 মিগ্রা।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে স্মোকড চাম স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 22;
• চর্বি - 12;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• জল - 0;
• ধূমপান করা সালমন ক্যালোরি - 196 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম মাছে বেকড চাম স্যামনের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরির পরিমাণ হল:

• প্রোটিন - 22.2;
• চর্বি - 5.1;
• কার্বোহাইড্রেট - 0;
• জল - 0;
• ক্যালোরি বেকড চাম স্যামন - 135.13 কিলোক্যালরি।

স্যামনে কত ক্যালোরি: মাছের খাদ্য

স্যামনের কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং এতে কার্বোহাইড্রেটের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি বিভিন্ন ডায়েটে এবং বিশেষত ডুকান প্রোটিন ডায়েটে এবং ক্রেমলিন ডায়েটে এই ধরণের মাছ ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

মাছের ডায়েট খুব জনপ্রিয়, কারণ তাদের জন্য ডিজাইন করা ডায়েট অনুসরণ করে আপনি 7-10 দিনের মধ্যে 3-5 কেজি অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে পারেন। তাদের সাথে মেনে চলার জন্য, তাজা চর্বিহীন মাছ কেনা এবং ওভেনে, গ্রিল করা বা বাষ্পে জলপাই বা সূর্যমুখী তেল যোগ না করে রান্না করা ভাল। মাছের ডায়েটের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, মাছের মনো-ডায়েটও রয়েছে, যখন দিনের বেলা আপনাকে 1.5 কেজি মাছ খেতে হবে, সেদ্ধ, ভাজা বা বাষ্পযুক্ত।

আপনি যদি 7-10 দিনের জন্য মাছের ডায়েট অনুসরণ করেন তবে আপনি প্রতিদিনের ডায়েটের জন্য চারটি মেনু বিকল্প থেকে বেছে নিতে পারেন, যা আপনি যেকোনো ক্রম অনুসারে বিকল্প করতে পারেন:

• বিকল্প 2: প্রাতঃরাশ - স্টুড বাঁধাকপি সহ বেকড মুরগির স্তন। স্ন্যাক - 2 টমেটো সহ 100 গ্রাম টার্কি ফিললেট। লাঞ্চ - সবুজ সালাদ পাতা সঙ্গে কড ফিললেট। স্ন্যাক - 100 গ্রাম মুরগির স্তন 75 গ্রাম ব্রকোলি সহ। রাতের খাবার - একটি স্যামন স্টেক, যার ক্যালোরি প্রায় 350 কিলোক্যালরি, কাটা ডিল এবং 50 গ্রাম সিদ্ধ মটরশুটি সহ;
• বিকল্প 3: প্রাতঃরাশ - পালং শাক সহ 100 গ্রাম স্মোকড স্যামন এবং কালো গোটা শস্যের রুটির টুকরো। জলখাবার - উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ 100 গ্রাম মুরগির স্তন। দুপুরের খাবার - 250 গ্রাম যেকোনো সেদ্ধ মাছ। জলখাবার - অ্যাভোকাডো টুকরো সহ 100 গ্রাম টার্কি। রাতের খাবার - স্যামন স্টেক এবং পালং শাকের সাথে 100 গ্রাম সেদ্ধ ব্রোকলি;
• বিকল্প 4: প্রাতঃরাশ - 100 গ্রাম চর্বি-মুক্ত কটেজ পনির এবং 120 গ্রাম সিদ্ধ স্যামন কালো গোটা শস্যের রুটির টুকরো দিয়ে। স্ন্যাক - কম চর্বিযুক্ত পনির সহ গ্রীক সালাদ পরিবেশন। লাঞ্চ - 120-180 গ্রাম ভাজা স্যামন। জলখাবার - সিদ্ধ মুরগির স্তন 60 গ্রাম বা প্রাকৃতিক দই 180 গ্রাম। রাতের খাবার - 120-180 গ্রাম স্যামন স্টেক, 100 গ্রাম সেদ্ধ অ্যাসপারাগাস এবং ফুলকপি।

প্রতিদিন সকালে খালি পেটে, ঘরের তাপমাত্রায় 250 মিলি বিশুদ্ধ জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়েট অনুসরণ করার সময়, প্রতিদিন 1.5 লিটার জল পান করতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ, চিনি ছাড়া সবুজ এবং কালো চা সীমাহীন পরিমাণে অনুমোদিত, এবং যদি হঠাৎ ক্ষুধা দেখা দেয়, বিকাশকারীরা কিছু সেদ্ধ স্যামন খাওয়ার পরামর্শ দেন, যার পরিমাণ কম। ক্যালোরি তাই এই জাতীয় জলখাবার ওজন কমানোর সামগ্রিক ফলাফলকে প্রভাবিত করবে না। প্রস্তুত খাবার লবণ এবং রসুন, আজ এবং কালো মরিচের সাথে ঋতু নিষিদ্ধ।

ক্যালোরি, kcal:

প্রোটিন, জি:

কার্বোহাইড্রেট, গ্রাম:

সালমন - গণের বাণিজ্যিক মাছ স্যালমন মাছপ্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে এবং হ্রদে বসবাস করে। স্যামন একটি মোটামুটি বড় মাছ যার দীর্ঘ, পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত দেহটি ছোট রূপালী আঁশ দিয়ে আবৃত, কখনও কখনও ছোট কালো দাগ দিয়ে। স্যামন মাংস কমলা-গোলাপী স্যাচুরেটেড রঙ, ইলাস্টিক, নরম, সরস, একটি তাজা মাছের গন্ধ সহ। বর্তমানে, তাজা স্যামন কৃত্রিম জলাধারে ব্যাপকভাবে জন্মায়।

তাজা স্যামন ক্যালোরি

তাজা স্যামনের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 142 কিলোক্যালরি।

তাজা স্যামন এর রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য

তাজা স্যামনে প্রচুর পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে যা শরীরের কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। সালমনে ন্যূনতম পরিমাণে ক্ষতিকারক পারদ থাকে, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয়। পণ্যটি ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করতে সাহায্য করে। , এর সংমিশ্রণে, রিকেট এবং অন্যান্য হাড়ের বৃদ্ধিজনিত ব্যাধিগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক, প্রতিরোধমূলক প্রতিকার। তাজা স্যামন রয়েছে, যা ছাড়া হাড়ের টিস্যু এবং দাঁতের এনামেলের স্বাভাবিক গঠন অসম্ভব।

তাজা স্যামন এর ক্ষতি

সালমন মাছের "লাল" জাতের অন্তর্গত, তাই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার সম্ভাবনা উড়িয়ে দেওয়া যায় না। যদি পণ্যটি খারাপ হয়ে যায়, মাছ অসুস্থ বা সংক্রামিত হয় তবে তাজা স্যামন ক্ষতিকারক হতে পারে। অতএব, আমরা আপনাকে শুধুমাত্র তাপ প্রক্রিয়াজাত মাছ খাওয়ার পরামর্শ দিই।

স্যামন নির্বাচন এবং সঞ্চয়

স্যামনকে অবশ্যই ঠাণ্ডা করে কিনতে হবে, নিশ্চিত করুন যে কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ এবং বাসি পণ্যের লক্ষণ নেই - মাংস, নিস্তেজ আঁশ ভেঙ্গে পড়া। একটি টাইট ঢাকনা (ক্যালোরিজেটর) সহ একটি কাচের পাত্রে 36 ঘন্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে তাজা স্যামন সংরক্ষণ করুন। তাজা স্যামন হিমায়িত করা যেতে পারে, তাই পণ্যটি সারা বছর ধরে তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ বজায় রাখবে।

রান্নায় তাজা স্যামন

তাজা স্যামন সুশি, সাশিমি এবং রোল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এটি লবণাক্ত, ম্যারিনেট করা, ধূমপান করা হয়। স্যামনকে ভাপানো এবং ভাজা, সিদ্ধ, বেকড এবং ভাজা, পাই, কুইচ, প্যানকেক, পিৎজা, সালাদ এবং জটিল স্ন্যাকসে যোগ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

তাজা স্যামন সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, টিভি শো "লাইভ হেলদি" এর "স্যামন একটি স্বাস্থ্যকর লাল মাছ" ভিডিওটি দেখুন।

জন্য বিশেষভাবে
এই নিবন্ধটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে অনুলিপি করা নিষিদ্ধ।

রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টি বিশ্লেষণ

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক গঠন "স্যামন আটলান্টিক (স্যামন)".

টেবিলটি প্রতি 100 গ্রাম ভোজ্য অংশে পুষ্টির (ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) বিষয়বস্তু দেখায়।

শক্তি মান আটলান্টিক স্যামন (স্যামন) 153 কিলোক্যালরি।

প্রধান উত্স: স্কুরিখিন আই.এম. ইত্যাদি খাদ্যদ্রব্যের রাসায়নিক গঠন। .

** এই টেবিলটি একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির গড় মান দেখায়। আপনি যদি আপনার লিঙ্গ, বয়স এবং অন্যান্য কারণের উপর ভিত্তি করে নিয়মগুলি জানতে চান, তাহলে মাই হেলদি ডায়েট অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করুন।

পণ্য ক্যালকুলেটর

পুষ্টির মান

পরিবেশন আকার (g)

পুষ্টির ভারসাম্য

বেশিরভাগ খাবারে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা থাকতে পারে না। তাই শরীরের ভিটামিন ও মিনারেলের চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়া জরুরি।

পণ্যের ক্যালোরি বিশ্লেষণ

ক্যালোরিতে BJU এর ভাগ

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত:

ক্যালোরি সামগ্রীতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অবদান জেনে আপনি বুঝতে পারবেন কীভাবে একটি পণ্য বা খাদ্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মান বা একটি নির্দিষ্ট খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, ইউএস এবং রাশিয়ান স্বাস্থ্য বিভাগগুলি প্রোটিন থেকে 10-12% ক্যালোরি, চর্বি থেকে 30% এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে 58-60% সুপারিশ করে৷ অ্যাটকিনস ডায়েট কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যদিও অন্যান্য ডায়েট কম চর্বিযুক্ত খাবারের উপর ফোকাস করে।

যদি সরবরাহের চেয়ে বেশি শক্তি ব্যয় করা হয়, তবে শরীর চর্বি মজুদ ব্যবহার করতে শুরু করে এবং শরীরের ওজন হ্রাস পায়।

নিবন্ধন না করেই এখনই একটি খাদ্য ডায়েরি পূরণ করার চেষ্টা করুন।

প্রশিক্ষণের জন্য আপনার অতিরিক্ত ক্যালোরি ব্যয় খুঁজে বের করুন এবং বিশদ সুপারিশগুলি সম্পূর্ণ বিনামূল্যে পান।

গোলের সময়

দরকারী বৈশিষ্ট্য আটলান্টিক স্যামন (সালমন)

আটলান্টিক স্যামন (স্যামন)ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন B1 - 15.3%, ভিটামিন B2 - 13.9%, ভিটামিন B5 - 32%, ভিটামিন B6 - 40%, ভিটামিন B12 - 100%, ভিটামিন ডি - 66.4%, ভিটামিন ই - 12%, ভিটামিন পিপি - 47%, পটাসিয়াম - 16.8%, ফসফরাস - 26.3%, আয়োডিন - 33.3%, কোবাল্ট - 200%, তামা - 25%, সেলেনিয়াম - 66.4%, ক্রোমিয়াম - 110%

কি দরকারী আটলান্টিক সালমন (স্যামন)

• ভিটামিন বি১এটি কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিক পদার্থ প্রদান করে, সেইসাথে শাখা-শৃঙ্খল অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, পাচক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন বি 2রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজন দ্বারা রঙের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টির অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• ভিটামিন বি 5প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোনের সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কাজকে সমর্থন করে। প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করতে পারে।
• ভিটামিন বি 6অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বাধা এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়াগুলিতে, অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপান্তরে, ট্রিপটোফ্যান, লিপিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাক, লোহিত রক্তকণিকার স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, একটি বজায় রাখে রক্তে হোমোসিস্টাইনের স্বাভাবিক মাত্রা। ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টাইনেমিয়া, রক্তাল্পতার বিকাশ হয়।
• ভিটামিন বি 12অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক এবং রূপান্তরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 হেমাটোপয়েসিসের সাথে জড়িত আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন। ভিটামিন B12 এর অভাব আংশিক বা সেকেন্ডারি ফোলেটের ঘাটতি, সেইসাথে অ্যানিমিয়া, লিউকোপেনিয়া এবং থ্রম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশ ঘটায়।
• ভিটামিন ডিক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখে, হাড়ের টিস্যুর খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি বহন করে। ভিটামিন ডি-এর অভাবে হাড়ের ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিপাক ব্যাহত হয়, হাড়ের টিস্যুর খনিজকরণ বৃদ্ধি পায়, যা অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ভিটামিন ইঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, গোনাড, হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি কোষের ঝিল্লির একটি সর্বজনীন স্টেবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে, এরিথ্রোসাইটের হেমোলাইসিস এবং স্নায়বিক ব্যাধি পরিলক্ষিত হয়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• পটাসিয়ামজল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন, স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
• আয়োডিনথাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতায় অংশগ্রহণ করে, হরমোন তৈরি করে (থাইরক্সিন এবং ট্রাইওডোথাইরোনিন)। মানবদেহের সমস্ত টিস্যুর কোষের বৃদ্ধি এবং পার্থক্য, মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বসন, সোডিয়াম এবং হরমোনের ট্রান্সমেমব্রেন পরিবহন নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম সহ স্থানীয় গলগন্ড এবং শিশুদের মধ্যে বিপাক, ধমনী হাইপোটেনশন, বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশে ধীরগতি ঘটে।
• কোবাল্টভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইম সক্রিয় করে।
• তামাএনজাইমগুলির অংশ যা রেডক্স কার্যকলাপ রয়েছে এবং লোহার বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানবদেহের টিস্যু সরবরাহ করার প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের লঙ্ঘন দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লাসিয়ার বিকাশ।
• সেলেনিয়াম- মানব দেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে। অভাব কাশিন-বেক রোগের দিকে পরিচালিত করে (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গগুলির একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশানের রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাসথেনিয়া।
• ক্রোমিয়ামরক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়ায়। অভাবের ফলে গ্লুকোজ সহনশীলতা কমে যায়।

আপনি অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারেন সবচেয়ে দরকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ গাইড.

পুষ্টির মান- পণ্যে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের সামগ্রী।

একটি খাদ্য পণ্যের পুষ্টির মান- একটি খাদ্য পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সেট, যার উপস্থিতিতে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং শক্তিতে একজন ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় চাহিদা সন্তুষ্ট হয়।

ভিটামিন, মানুষ এবং অধিকাংশ মেরুদণ্ডী প্রাণী উভয়ের খাদ্যে অল্প পরিমাণে জৈব পদার্থের প্রয়োজন। ভিটামিনের সংশ্লেষণ সাধারণত উদ্ভিদ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, প্রাণী নয়। ভিটামিনের জন্য মানুষের দৈনিক চাহিদা মাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অজৈব পদার্থ থেকে ভিন্ন, ভিটামিন শক্তিশালী গরম দ্বারা ধ্বংস হয়। অনেক ভিটামিন অস্থির হয় এবং রান্না বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় "হারিয়ে যায়"।