শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার সংগ্রহের সহজ রেসিপি। শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার খুব

অনেক হোস্টেস বাগান থেকে শাকসবজি থেকে শীতের জন্য মোচড় তৈরি করে এবং জনপ্রিয় প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি হল সুস্বাদু সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার। এই জাতীয় সুস্বাদু ক্ষুধাদাতা, যা শীতকালে রুটির উপর স্প্রেড হিসাবে বা বিভিন্ন প্রথম কোর্সের সংযোজন হিসাবে একটি ঠুং ঠুং শব্দের সাথে যায়, খুব ঝামেলা এবং ঝগড়া ছাড়াই রান্না করা হয়, তবে এটি স্বাদে দুর্দান্ত - মশলাদার-মিষ্টি হয়ে যায়। এর সমৃদ্ধ সুবাস যে কাউকে বিমোহিত করবে। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় রেসিপি সেই শেফদের জন্য একটি আসল পরিত্রাণ হবে যারা তাদের নিজস্ব ফসল জন্মায়। সর্বোপরি, প্রায়শই সেপ্টেম্বরে ফসল কাটার সময়, কাঁচা সবজি থেকে যায় এবং এই জাতীয় সালাদ রান্নার জন্য এটি সর্বোত্তম ভিত্তি। একইভাবে, আপনি ফাইটোফথোরা দ্বারা নষ্ট হওয়া টমেটো বিক্রি করতে পারেন।

রান্নার সময় - 2 ঘন্টা।

পরিবেশনের সংখ্যা 5টি।

উপকরণ

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য এই সহজ এবং সুস্বাদু সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার রেসিপিটিতে পণ্যগুলির একটি বিশাল তালিকার ব্যবহার জড়িত নয়। এখানে সবকিছু খুব সহজ:

• সবুজ টমেটো - 3 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ শালগম - 1 কেজি;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 250 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 1.5 চা চামচ;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 4-5 চামচ। l.;
• লবনাক্ত.

একটি নোটে! শীতের জন্য নির্বীজন ছাড়াই এই জাতীয় ক্যাভিয়ার রান্না করতে, আপনি কেবল সবুজ নয়, বাদামী টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন।

রন্ধন প্রণালী

আপনার পরিবারকে শীতকালে আনন্দের সাথে সবজির মোচড় খাওয়ার জন্য, আপনার আগে থেকেই তাদের প্রস্তুতির যত্ন নেওয়া উচিত। নীচে সবুজ টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজি থেকে সুস্বাদু ক্যাভিয়ার রান্না করার একটি ফটো সহ একটি বিশদ ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে। ক্ষুধা এত সুস্বাদু পরিণত - আপনি শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন!

1. সুতরাং, মূল উপাদানের প্রস্তুতি থেকে মোচড় প্রস্তুত করা মূল্যবান। প্রবাহিত জলে কাঁচা টমেটো ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এখানে অবস্থিত ডালপালা এবং সীল কাটা আউট. সমস্ত অন্ধকার এলাকা এবং অন্যান্য সন্দেহজনক স্থানগুলি সরান। ফলগুলিকে অর্ধেক বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

গোলমরিচ ধুয়ে নিন। কান্ড কেটে ফেলুন। ভিতর থেকে, পার্টিশন দিয়ে বীজ পরিষ্কার করুন। স্লাইস মধ্যে কাটা.

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন (যেমন মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করা সুবিধাজনক)। এছাড়াও এই পর্যায়ে, আপনাকে পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে হবে এবং সবজির আকারের উপর নির্ভর করে এটিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটতে হবে।

একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সব সবজি পেঁচানো. ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি বেসিন বা অন্যান্য অনুরূপ পাত্রে একটি পুরু নীচে স্থানান্তর করুন। একটি ধীর আগুন উপর রাখুন.

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।

লবণ ঢেলে দিন। দানাদার চিনি যোগ করুন। কিভাবে সবকিছু মিশ্রিত করা. সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার 1.5 ঘন্টার জন্য কম তাপে শীতের জন্য মোচড়ের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি মিশ্রণ এবং প্রায় 2 ঘন্টা বাষ্পীভূত করতে পারেন। তবে পর্যায়ক্রমে রচনাটি নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়।

ক্যাভিয়ার রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে সবজির মিশ্রণে 9% টেবিল ভিনেগার যোগ করুন।

একটি নোটে! 1 লিটার প্রতি 1 টেবিল চামচ হারে ভিনেগার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় সমাপ্ত মোচড়ের। সুতরাং, পণ্যের নির্দেশিত পরিমাণ থেকে 3 কেজি ক্যাভিয়ার বের হবে না, তবে কিছুটা বেশি (4-5 কেজি, সালাদ বাষ্পীভবনের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে)।

যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। ঢাকনা সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত খাবারে বাদামী এবং সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটির নীচে রাখুন। বেসমেন্ট বা ভাণ্ডার মধ্যে স্টোরেজ জন্য পাঠান.

জীবাণুমুক্তকরণ এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় ঝগড়া ছাড়াই সবুজ টমেটো থেকে এইভাবে সহজ এবং সুস্বাদু ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা হয়। এটি হোস্টেসদের জন্য একটি আদর্শ মোচড়ের বিকল্প যাদের অতিরিক্ত সময় নেই।

ভিডিও রেসিপি

শিক্ষানবিস রান্নার জন্য নীচে কিছু ভিডিও রেসিপি রয়েছে। ভিডিওগুলি আপনাকে সবুজ টমেটো থেকে শীতের জন্য ক্যাভিয়ার রান্না করার জন্য সেরা বিকল্প চয়ন করতে সহায়তা করবে:

সবুজ টমেটো হল অপরিপক্ক টমেটো যাতে অনেক উপকারী এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে সবজি ব্যবহার করা হয়। সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করার সময়, অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয় যা পণ্যের গুণমান উন্নত করে।

কাঁচা টমেটোতে এমন পদার্থ থাকে যা কেবল তিক্ত স্বাদ দেয় না, তবে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতাও ব্যাহত করতে পারে। অতএব, ক্যাভিয়ার স্পিন করার আগে, টমেটো থেকে ক্ষতিকারক উপাদানগুলি অপসারণ করার জন্য একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রয়োজনীয়।

পণ্যটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: টমেটো ভাজা এবং স্টুড করা হয়, তারপরে সেগুলিকে চূর্ণ করা হয়। এর পরে, আপনি অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।

সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার জন্য অনেক রেসিপি আছে। প্রতিটি পদ্ধতিতে স্ন্যাকস তৈরির জন্য নিজস্ব সংরক্ষণকারী এবং প্রযুক্তির ব্যবহার জড়িত। পণ্যের অকাল নষ্ট হওয়া এড়াতে, প্রদত্ত রেসিপিগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টমেটো লবণাক্ত করা উচিত ব্যারেল বা কাচের পাত্রে। প্লাস্টিকের পাত্রে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।

সুবিধা এবং উপলব্ধ contraindications

কাঁচা টমেটোতে রয়েছে:

• অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড;
• ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6;
• কার্বোহাইড্রেট (যেমন মনো- এবং ডিস্যাকারাইড);
• প্রোটিন;
• বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড;
• পটাসিয়াম, তামা এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান;
• ভিটামিন সি.

টমেটোতে সোলানাইন পাওয়া যায়, যা প্রচুর পরিমাণে শরীরের জন্য বেশ ক্ষতিকর। যাইহোক, এই পদার্থের ছোট ডোজ (100-200 মিলিগ্রামের কম, বা প্রায় 3-4 টমেটো) ইমিউন সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, প্রস্রাব নির্গমনকে উদ্দীপিত করে, প্রদাহ এবং খিঁচুনি দূর করে। এছাড়াও, সোলানাইন ভাস্কুলার দেয়ালকে শক্তিশালী করে, ছত্রাক এবং ভাইরাসের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, লিভার এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।

অপরিপক্ক সবুজ টমেটোর অংশ দ্বিতীয় বিপজ্জনক পদার্থ হল টমেটাইন। পরেরটি, সোলানিনের মতো, অল্প পরিমাণে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করে। টমেটাইনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কার্সিনোজেনগুলি দূর করে।

অপরিপক্ক টমেটোর অন্যান্য ট্রেস উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে।

সবুজ টমেটো জয়েন্ট এবং গলব্লাডার, কিডনি রোগের প্যাথলজির সাথে খাওয়া নিষিদ্ধ।আপনার যদি পূর্বে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ থাকে তবে আপনার এই উদ্ভিজ্জটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত।

একটি টমেটো নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা

ক্যাভিয়ারের জন্য, মাঝারি আকারের টমেটো উপযুক্ত। এই সবজি দিয়ে কাজ করা সহজ। বেরিগুলি দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়াই একটি পুরু ত্বকের সাথে বেছে নেওয়া ভাল।

যেহেতু সোলানাইন সবুজ শাকসবজিকে একটি তিক্ত স্বাদ দেয়, তাই টমেটোগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, তরল বেশিরভাগ বিপজ্জনক পদার্থ শোষণ করবে।

ক্যাভিয়ার বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা কমাতে, সাদা বা সামান্য গোলাপী সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে পরেরটি প্রস্তুত করতে।

শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার রান্নার রেসিপি

ক্যাভিয়ারের জন্য একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, ওয়ার্কপিসের সময়কাল এবং স্টোরেজের স্থান বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পণ্যটি যাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে তাদের সংখ্যাও আপনার বিবেচনা করা উচিত। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি প্রতিটি জারে পাখি চেরির একটি শাখা যুক্ত করতে পারেন।

ক্লাসিক উপায়

তিন কেজি টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বুলগেরিয়ান মরিচ এবং গাজর কেজি;
• 5 গ্রাম লবণ এবং কালো মরিচ;
• পেঁয়াজ আধা কেজি;
• 9 শতাংশ টেবিল ভিনেগারের 100 মিলিলিটার;
• 100 গ্রাম চিনি (প্রস্তাবিত বেত);
• 30 মিলিলিটার তেল (বিশেষভাবে চর্বিহীন)।

শাকসবজি ধুয়ে ত্বক এবং বীজ (টমেটো বাদে) পরিষ্কার করা হয়। টমেটো সহ মরিচ একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়। বাকি সবজি ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়। সমস্ত ফল একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং গোলমরিচ, লবণ এবং তেল দিয়ে মেশানো হয়। যদি আপনি একটি ঘন মিশ্রণ পান, আপনি রেসিপি অনুযায়ী, জল একটি ছোট পরিমাণ যোগ করতে পারেন।

ওয়ার্কপিসটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপে রান্না করা হয়। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে, প্যানে ভিনেগার এবং চিনি যোগ করা হয়।

তারপরে ফলস্বরূপ ক্যাভিয়ারটি প্রাক-নির্বীজনিত জারে রাখা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়। কয়েক মাস পরে, আপনি একটি ক্ষুধার্ত পান - একটি বাস্তব সুস্বাদু।

জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে

ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 700 গ্রাম;
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর;
• সূর্যমুখী তেল 40 মিলিলিটার (পরিশোধিত সুপারিশ করা হয়);
• 10 গ্রাম লবণ;
• চিনি 15 গ্রাম;
• 2 গ্রাম কালো মরিচ (মটর আকারে প্রস্তাবিত, যা হাবে চূর্ণ করা হয়);
• 5 মিলিলিটার 6% আপেল সিডার ভিনেগার।

টমেটো একটি মাংস পেষকদন্তে চূর্ণ করা হয়, গাজর ঘষা হয়, এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পরেরটি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, যেখানে তেল ঢেলে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ সোনালি রঙে পৌঁছালে গাজর যোগ করা হয়। তারপরে সবজিগুলি টমেটো পেস্ট, অবশিষ্ট তেল, চিনি এবং লবণ দিয়ে মেশানো হয়।

এপেটাইজারটি প্রায় দুই ঘন্টার জন্য কম তাপে স্টিউ করা হয়। শেষে, আপনি একটি পুরু সামঞ্জস্যের ক্যাভিয়ার পেতে হবে। তারপর মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে যায়। কালো মরিচ সহ ক্যাভিয়ার আবার অর্ধ ঘন্টার জন্য আগুনে পাঠানো হয়। এর পরে, পণ্যটি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

সঙ্গে গাজর এবং পেঁয়াজ

800 গ্রাম টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ এবং গাজর 250 গ্রাম;
• 120 গ্রাম টমেটো সস;
• চিনি 45 গ্রাম;
• 15 গ্রাম লবণ;
• 120 মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল (পরিশোধিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।

ক্যাভিয়ার তৈরি করতে, আপনাকে পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংগুলিতে কাটাতে হবে। গাজর সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হয়। টমেটো 3 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। সবজি সহ সমস্ত উপাদান একটি ধীর কুকারে স্থাপন করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়। "এক্সটিংগুইশ" মোডে, ক্যাভিয়ারের বয়স 2.5 ঘন্টা।

বরাদ্দকৃত সময়ের শেষে, জলখাবার পুনরায় মিশ্রিত করা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়।

আপেল দিয়ে

এই রেসিপি অনুসারে, 2.5 কিলোগ্রাম টমেটোর জন্য এক পাউন্ড আপেলের প্রয়োজন হবে। এছাড়াও স্ন্যাকস তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• উচ্চ মানের সূর্যমুখী তেল 200 মিলিলিটার;
• রসুনের মাথা;
• পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি মরিচ।

সব সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁচানো হয়। ফলস্বরূপ পেস্ট একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয় এবং লবণ যোগ করা হয়। ক্যাভিয়ার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি মাখনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। শেষে, রসুনের একটি মাথা যোগ করা হয়। ক্ষুধা আবার 15 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হয়ে যায়।

ducchini সঙ্গে

3.1 কিলোগ্রাম জুচিনির জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 কেজি লাল এবং সবুজ টমেটো, পেঁয়াজ;
• লবণ এবং চিনি এক টেবিল চামচ;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড 2 টেবিল চামচ;
• 7 রসুনের লবঙ্গ;
• ধনে, তুলসী এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ.

সমস্ত সবজি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা হয় এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। পাস্তা সিদ্ধ করা হয় এবং একটি সসপ্যানে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা হয়। রান্না করার পরে, ক্যাভিয়ার কাচের পাত্রে বিতরণ করা হয়।

কুমড়া দিয়ে

1.5 কিলোগ্রাম টমেটো এবং 400 গ্রাম কুমড়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গাজর এবং পেঁয়াজ 150 গ্রাম;
• এক টেবিল চামচ চিনি, লবণ এবং 9 শতাংশ ভিনেগার;
• 6 টেবিল চামচ (পূর্ণ) উদ্ভিজ্জ তেল;
• রসুন 30 গ্রাম;
• 3টি মাঝারি বেল মরিচ।

শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। ক্যাভিয়ার একটি ধীর আগুনে রাখা হয়, মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়, প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। শেষে, কম্পোজিশনে ভিনেগার যোগ করা হয়।

প্রস্তুত ক্যাভিয়ার অবিলম্বে ব্যাঙ্ক মধ্যে বিতরণ করা হয়।

ঘনীভূত টমেটো পেস্ট দিয়ে

এই রেসিপি অনুসারে, 1 কেজি টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর;
• চিনি 100 গ্রাম এবং লবণ 30 গ্রাম;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ;
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 100 মিলিলিটার;
• 30 মিলিলিটার 9 শতাংশ কামড়;
• এক চা চামচ কালো মরিচ এবং পেপারিকা।

টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়। ভরটি সবচেয়ে ঘন দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। পেঁয়াজ এবং গাজর একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয় এবং টমেটোর সাথে মিশ্রিত হয়। রচনা 10 মিনিটের জন্য stewed হয়। এর পরে, টমেটো পেস্ট, মশলা, কাটা রসুন ভরে যোগ করা হয়।

5 মিনিট পরে, ক্যাভিয়ার তাপ থেকে সরানো হয় এবং ভিনেগারের সাথে মেশানো হয়। তারপরে অ্যাপেটাইজারটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।

সঙ্গে beets

500 গ্রাম টমেটো এবং এক কেজি বীটের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলিলিটার;
• লবণ, চিনি এবং 10টি কালো গোলমরিচ।

সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, এবং beets ঘষা হয়। পেঁয়াজ একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়। ক্যাভিয়ার কম তাপে 40 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। তারপর চিনি, মরিচ এবং লবণ ভর যোগ করা হয়। এর পরে, ভরটি আরও 10 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।

বেগুন দিয়ে

1 কেজি টমেটো এবং বেগুনের জন্য আপনাকে রান্না করতে হবে:

• সবুজ শাক;
• টমেটো রস 500 মিলিলিটার;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, তেজপাতা (শুকনো), লবণ এবং মরিচ।

সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পেঁয়াজ একটি সসপ্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর বেগুন এবং টমেটোর সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, মসলা এবং রস ভর যোগ করা হয়। মিশ্রণটি আরও 5 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয় এবং পাত্রে রাখা হয়।

চিলি থেকে

রেসিপি অনুসারে, 700 গ্রাম টমেটোর জন্য আপনার 3 টি মরিচ মরিচের পাশাপাশি প্রয়োজন:

• গাজর 300 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল 50 মিলিলিটার;
• রসুনের 3 কোয়া;
• এক টেবিল চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

সবজি ডি-সিড করা হয় এবং একত্রে মিশে যায়। তারপর অবশিষ্ট উপাদান (ভিনেগার বাদে) ভর যোগ করা হয়। ক্যাভিয়ার 60 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। ভিনেগার যোগ করার পরে, মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ধীর কুকারে মেয়োনিজ দিয়ে

300 গ্রাম মেয়োনিজের জন্য আপনাকে রান্না করতে হবে:

• 1 কেজি টমেটো এবং জুচিনি;
• 1 টুকরা মিষ্টি মরিচ, বাল্ব;
• তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ;
• টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ;
• সবুজ শাক

শাকসবজি এবং ভেষজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং নীচে বিছিয়ে দেওয়া হয়। তারপর মশলা যোগ করা হয়। মাল্টিকুকার "নির্বাপণ" মোডে সুইচ করে। এক ঘন্টা পরে, সবজি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়, টমেটো পেস্ট এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত হয় এবং 30 মিনিটের জন্য আবার স্টিউ করা হয়।

আমি মনে করি প্রতিটি মালী এই সত্যের মুখোমুখি হয় যে শরত্কালে টমেটোগুলি পাকতে এবং লাল হয়ে যাওয়ার সময় পায় না, তবে দু: খিত থাকে, সবুজ ফল ঝোপের উপর ঝুলে থাকে। আপনার যদি প্রচুর সবুজ টমেটো অবশিষ্ট থাকে তবে মন খারাপ করবেন না - আপনি সেগুলি থেকে রান্না করতে পারেন। তাদের মধ্যে একটি হল শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার। ঠান্ডা মরসুমে এই জাতীয় ক্ষুধার্ত খুব জনপ্রিয় হবে এবং এটি রান্না করা কঠিন নয়।

সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ারের রেসিপিটি আমার শাশুড়ি আমাকে পরামর্শ দিয়েছিলেন - তিনিই একবার আমাকে সবুজ টমেটোর একটি ঝুড়ি এনেছিলেন এবং আমার বিস্ময়ের জবাবে আমাকে বলেছিলেন যে আপনি এখান থেকে একটি দুর্দান্ত সবজির নাস্তা তৈরি করতে পারেন। তাদের সুতরাং এখন এটি আমার অবশ্যই শরতের প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি: আপনি কেবল বাদামী রুটিতে এই জাতীয় ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিতে পারেন - এবং আপনি একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ পাবেন, বা আপনি এটিকে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন - এটি মাংসের খাবারের সাথে দুর্দান্ত যায়।

উপকরণ:

• 1 কেজি সবুজ টমেটো;
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
• গাজর 0.5 কেজি;
• রসুনের 12 কোয়া;
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি 4 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার;
• 1.5 চা চামচ কালো মরিচ।

খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন নির্দেশিত হয়। এই পরিমাণ উপাদান থেকে, প্রায় 1.6 লিটার সংরক্ষণ পাওয়া যায়।

শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন:

আমরা সবুজ টমেটো ধুয়ে ফেলি, ডালপালা কেটে ফেলি এবং এলোমেলোভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি যা মাংস পেষকদন্তের (ফুড প্রসেসর) গর্তে যাবে। আমরা টমেটোগুলিকে মোচড় দিই, এগুলিকে গ্রেলে পরিণত করি।

একটি ভারী তলা বিশিষ্ট স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং টমেটো যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন।

মাঝারি আঁচে, ভরটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রান্না করুন।

আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা। যদি অংশটি বড় হয় তবে পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে একত্রিত করে কাটা আরও সুবিধাজনক।

টমেটোতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

একই কম তাপে আরও 10 মিনিট ঢাকনার নীচে রান্না করুন।

প্রেস, টমেটো পেস্ট, পেপারিকা এবং কালো মরিচ, মিশ্রিত মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো ভরে ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

আমরা অবিলম্বে সবুজ টমেটো থেকে প্রস্তুত ক্যাভিয়ারটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত, মুছে ফেলা শুকনো বয়ামে রাখি, সেগুলিকে একেবারে শীর্ষে পূরণ করি।

আমরা শুকনো সেদ্ধ lids সঙ্গে বয়াম আবরণ এবং hermetically সীল।

এই ধরনের একটি সুস্বাদু নাস্তা রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, উপরে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। গরম মরিচ যোগ করে ক্যাভিয়ার মশলাদার করা যেতে পারে।

300-500 মিলি ধারণক্ষমতা সহ ছোট জারে ক্যাভিয়ার বন্ধ করা ভাল। আপনি বিভিন্ন ধরণের মশলা যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কালো, মরিচ, মেথি, ধনে, পেপারিকা।

উপাদানের তালিকা:

• 3টি মিষ্টি মরিচ
• 1 কেজি সবুজ টমেটো
• 2টি বাল্ব
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা,
• 1 ম. l লবণ,
• 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদ মত মশলা,
• 30 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার
• রসুনের 1 মাথা।

শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন

একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করার জন্য আপনাকে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং ডাঁটা যে জায়গায় লাগানো ছিল তা সরিয়ে ফেলুন। সবজি 2-4 টুকরা করে কেটে নিন। যে কোনও মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ, কান্ড, অর্ধেক কেটে নিন। পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরানোর পরে, প্রতিটিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি রাখুন।

মসৃণ কিন্তু খুব সূক্ষ্ম না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলিকে মাঝারি গতিতে নাড়ুন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সব সবজি মোচড় করতে পারেন. উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন।

প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। এখন আপনি প্যানটি চুলায় রাখতে পারেন এবং কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না যাতে ক্যাভিয়ার প্যানের নীচে পুড়ে না যায়। এই কারণেই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত।

স্ট্যু শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, প্যানে আপেল সিডার ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাপেটাইজার সাজান, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং শক্তভাবে মোচড় দিন।

এখন খালিগুলোকে উল্টে কম্বল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ক্যাভিয়ার ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি ঘরের তাপমাত্রার নীচে তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণের জন্য এটিকে পুনরায় সাজাতে পারেন। এই প্যান্ট্রি বা সেলার জন্য আদর্শ.

কাঁচা টমেটো যা আপনি নিজের বাগানে বাছাই করেছেন বা বাজারে সস্তায় কিনেছেন, একটি অভিজাত খাবার হয়ে উঠতে পারে. উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্ষুধার্ত ক্যাভিয়ার আপনার টেবিলে নতুন স্বাদ এবং রঙের সাথে জ্বলজ্বল করবে: ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনাকে সবকিছু দ্রুত এবং সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - ভালবাসার সাথে রান্না করতে সহায়তা করবে।

সবুজ টমেটো তাজা খাওয়া যাবে না, তবে তারা ক্যানিংয়ের জন্য চমৎকার। আমরা ইতিমধ্যেই আপনাকে বলেছি কিভাবে, এবং এই মুহূর্তে আমরা প্রদর্শনের জন্য প্রস্তুত এই ক্ষুধার্ত জন্য রেসিপি.

বেল মরিচ সঙ্গে সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার

মরিচ এবং গাজর দিয়ে সুস্বাদু সবুজ শাক তৈরি করা হয়। আমরা নির্বীজন ছাড়াই এটি ফাঁকা করব, তবে, জার এবং ঢাকনাগুলি এখনও আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

তিন কেজি কাঁচা টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি মিষ্টি মরিচ, একই পরিমাণ গাজর এবং আধা কেজি পেঁয়াজ. ওয়ার্কপিসটিকে স্বাদে আনতে, নিম্নলিখিত মশলা এবং সিজনিংগুলি প্রস্তুত করুন:

• চিনি 100 গ্রাম;
• টেবিল চামচউদ্ভিজ্জ পরিশোধিত তেল;
• ভিনেগার 4 টেবিল চামচ;
• এক চা চামচ লবণ;
• কালো মরিচ;
• ধনে এবং তুলসী।

ফটো এবং ব্যাখ্যা সহ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার: সবচেয়ে সুস্বাদু ফসলের রেসিপি

সুপার সুস্বাদু না শুধুমাত্র প্রস্তুত করতে, কিন্তু সবুজ টমেটো একটি উজ্জ্বল প্রস্তুতি, আমরা অফার নতুন বহিরাগত রেসিপি.

এই ফসল কাটার পদ্ধতিটি কেবল তার জন্য জটিল এবং অস্বাভাবিক বলে মনে হয় সহজ পণ্য প্রয়োজন.

• 3 কেজি সবুজ টমেটো;
• দেড় কেজি বিট;
• দেড় কেজি গাজর;
• পেঁয়াজ কেজি;
• রসুনের মাথা;
• প্রায় এক গ্লাস সূর্যমুখী তেল;
• লবণ তিন টেবিল চামচ;
• চিনি দুই টেবিল চামচ;
• ভিনেগার 15 টেবিল চামচ।
• থেকে বেছে নিতে মশলা.

সবুজ টমেটো থেকে উজ্জ্বল ক্যাভিয়ার রান্না কিভাবে?

ওয়ার্কপিসটিকে যতটা সম্ভব উপযোগী করতে, গাজর এবং বীট ওভেনে ফয়েলে রান্না করা যেতে পারে (তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি, বেকিংয়ের সময় - ঘন্টা)। আমরা আগেই বলেছি, তাই আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।

বীট এবং গাজর বেক করার সময়, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।

10 মিনিটের পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ টমেটো যোগ করুন এবং প্যান থেকে রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত বীট এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং শাকসবজিতে পাঠান। আরও 5 মিনিট রান্না করুন.

চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন এবং আগুনে আরও কয়েক মিনিটের জন্য তাপ দিন. ড্রেসিংকে মশলাদার স্বাদ দিতে, গরম মরিচের কয়েকটি রিং এবং এক চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা দিন। এবং নিয়মিত ভিনেগারের পরিবর্তে, ওয়াইন বা বালসামিক ব্যবহার করুন।

জারে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিন, উপরে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। জারগুলিকে জলে ভরা একটি সসপ্যানে রাখুন যাতে এটি জারটির 2/3 জুড়ে থাকে। 8-10 মিনিটের জন্য ফাঁকা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুনএবং তারপর শক্তভাবে ঢাকনা রোল আপ.

ক্যাভিয়ার সক্রিয় আউট - একটি সুস্বাদু খাবার, এবং চেহারা চোখের জন্য একটি ভোজ। আপনি একটি শীতল প্যান্ট্রি বা সেলারে কয়েক মাস ধরে এই মুখরোচক সংরক্ষণ করতে পারেন।

কাঁচা টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে: বিভিন্ন শাকসবজি, মশলা এবং মশলা যোগ করে। আপনি যদি শীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে মশলাদার ক্যাভিয়ারের মতো একটি প্রস্তুতি পছন্দ করেন: একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রেসিপিগুলি আপনার কাজকে আরও সহজ করে তুলবে।

এই সময় আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে এটি করতে হবে. সবুজ টমেটো, গরম মরিচ এবং আপেলের ক্ষুধাদায়ক ক্ষুধা।

আপনার প্রয়োজন হবে 1.3 কিলোগ্রাম পরিমাণ টমেটো, পাশাপাশি 400 গ্রাম গাজর, আধা কেজি পেঁয়াজ, তিনটি মিষ্টি মরিচ, গরম মরিচ, দুটি আপেল এবং রসুন।

সবুজ টমেটো একটি বরং তেতো সবজি, তাই এটি লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সব সবজি, সেইসাথে আপেল, খোসা, কাটা, কাটা, ধুয়ে. একটি পাত্রে সবকিছু ঢেলে দিন দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং একই পরিমাণ লবণ যোগ করুন, চিনি চার টেবিল চামচ যোগ করুন. 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, বন্ধ করার আগে, এক চা চামচ ভিনেগার ঢেলে, রসুনের 4 টি লবঙ্গ এবং গরম মরিচ যোগ করুন।