ডাবল বয়লারের রেসিপি ছাড়াই বাষ্পযুক্ত চিকেন কাটলেট। স্টিমড কাটলেট - রান্নার সাধারণ নীতি

রসালো কিমা মাংসের কাটলেটগুলি রাশিয়ান রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় খাবার।

ঐতিহ্যগতভাবে, এগুলি তেলে ভাজা হয় এবং আপনার মুখের মধ্যে গলে যাওয়া সবচেয়ে কোমল মাংসই নয়, একটি খাস্তা ক্ষুধাদায়ক ক্রাস্টও উপভোগ করে।

যাইহোক, আপনি যদি ডাবল বয়লারে বাষ্পযুক্ত কাটলেট রান্না করেন তবে এই খাবারটি কম সুস্বাদু হবে না।

বাষ্পীয় খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

তেলের অনুপস্থিতি তাদের কম ক্যালোরি করে এবং বাষ্প আপনাকে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়।

এইভাবে প্রস্তুত কাটলেটগুলি সফলভাবে যে কোনও কম-ক্যালোরি ডায়েটে মাপসই হবে এবং মাংস বা মাছের সাথে বাচ্চাদের প্রথম পরিচিতির জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হবে।

স্টিমড কাটলেট - রান্নার সাধারণ নীতি

একটি খাস্তা ক্রাস্টের অভাব সত্ত্বেও, বাষ্প কাটলেটগুলি খুব সুস্বাদু। এবং এগুলি ভাজাগুলির চেয়ে রান্না করা অনেক সহজ। চুলায় দাঁড়ানোর, উল্টে যাওয়ার, তেলের ছিটা মুছতে হবে না। স্টিমার হোস্টেসের জন্য সবকিছু করবে।

রান্নাঘরে যদি এমন কোনও সরঞ্জাম না থাকে তবে একটি সাধারণ কোলান্ডার বা একটি ধাতব চালনি, বিশেষত একটি সমতল নীচে, এটি পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করবে। ডাবল বয়লার ছাড়াই বাষ্পযুক্ত কাটলেটগুলি ঠিক সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। ফুটন্ত জলের পাত্রে একটি কোলান্ডার স্থাপন করা প্রয়োজন যাতে নীচের অংশটি তার পৃষ্ঠকে স্পর্শ না করে। কোলন্ডারের নীচে কাটলেটগুলি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে 30-40 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

একটি ডাবল বয়লারে বা এটি ছাড়া বাষ্পযুক্ত কাটলেটের জন্য মাংস একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডারে নিজে পিষে নেওয়া ভাল। কেনা পণ্যের গুণমান প্রশ্নবিদ্ধ, তাই আপনার বাড়িতে কিমা করা মাংস রান্না করা উচিত। বিশেষ করে যদি থালা শিশুদের দেওয়া হবে.

স্টিম কাটলেট গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি, খরগোশ, বাছুর এবং মাছ থেকে তৈরি করা হয়। সরসতার জন্য, আপনি মাংসে আপনার প্রিয় সবজি যোগ করতে পারেন: গাজর, জুচিনি, আলু, বাঁধাকপি, বীট।

ডাবল বয়লার ছাড়া বা এতে বাষ্পযুক্ত নিরামিষ কাটলেটগুলি শুধুমাত্র শাকসবজি এবং সিরিয়াল থেকে তৈরি করা হয়। এটি একটি কম-ক্যালোরি খাদ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা খাদ্যকে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে।

মুরগির স্তন থেকে একটি ডবল বয়লার মধ্যে cutlets

সবচেয়ে সূক্ষ্ম খাবারগুলি খাদ্যতালিকাগত মুরগির ফিললেট থেকে প্রাপ্ত হয়। ডাবল বয়লারে স্টিমড চিকেন কাটলেট খুব ছোট বাচ্চাদের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং ম্যাশড আলু, পাস্তা, সিরিয়াল, স্ট্যু বা তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

বড় মুরগির স্তন;

একটি পেঁয়াজ;

ডিম;

আধা গ্লাস দুধ;

100 গ্রাম ক্র্যাকার বা বাসি সাদা রুটি;

টক ক্রিম একটি টেবিল চামচ;

রসুন একটি লবঙ্গ;

গোলমরিচ এবং লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

স্তন ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে দাগ দিন, হাড় থেকে মাংস কেটে নিন।

পটকা বা রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। রুটি থেকে রুক্ষ ভূত্বক কেটে নিতে ভুলবেন না।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

রুটি ছেঁকে নিন।

চিহ্নিত রুটি এবং পেঁয়াজের টুকরো সহ চিকেন ফিললেট পিষে নিন।

রসুন ভালো করে কষিয়ে নিন।

টক ক্রিম, গোলমরিচ, লবণ, রসুন দিয়ে মাংসের কিমা ভালো করে মেশান।

সমাপ্ত কিমা থেকে, ছোট কাটলেট তৈরি করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।

30 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে বাষ্প কাটলেট।

স্থল গরুর মাংস থেকে একটি ডবল বয়লার মধ্যে cutlets

গরুর মাংস শক্ত, তবে মুরগির ফিললেটের চেয়ে কম মূল্যবান নয়। উপরন্তু, এটি একটি চরিত্রগত সুবাস আছে যা মশলাদার রসুনের সাথে ভাল যায়। বাষ্পযুক্ত গরুর মাংসের প্যাটিগুলিকে আরও কোমল করতে, এগুলি ভেজানো সাদা রুটি এবং মাখন দিয়ে রান্না করা হয়। যারা কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারে তাদের জন্য, মাখন এবং রুটি রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

উপকরণ:

গরুর মাংসের সজ্জা 700 গ্রাম;

দুটি বড় বাল্ব;

রসুনের তিনটি লবঙ্গ;

দুই টুকরো সাদা বাসি রুটি;

একটি মুরগির ডিম;

আধা গ্লাস দুধ;

50 গ্রাম মাখন;

মরিচ এবং লবণ;

ব্রেডক্রাম্বস (ঐচ্ছিক)

রন্ধন প্রণালী:

চলমান জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করুন।

ছায়াছবি এবং শিরা কাটা আউট.

রুটি থেকে ক্রাস্টগুলি কেটে দুধের উপর ঢেলে দিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা একত্রিত মধ্যে গরুর মাংস পিষে.

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন হাত দিয়ে কেটে নিন বা গরুর মাংসের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে স্ক্রোল করুন।

দুধের অবশিষ্টাংশ থেকে রুটি ছেঁকে নিন এবং মাংস পেষকদন্তের সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি দিয়েও যান।

মাংস, সবজি, রুটি, ডিম একত্রিত করুন।

লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু কিমা মাংস, মিশ্রিত.

15 মিনিটের জন্য স্টাফিং দাঁড়াতে দিন।

ইচ্ছে হলে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে প্যাটি তৈরি করুন।

45 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে বাষ্প কাটলেট।

একটি স্টিমারে মাছের কাটলেট

ডাবল বয়লারে মাছের কেক বাষ্প করার জন্য, যে কোনও ধরণের সাদা এবং লাল মাছ উপযুক্ত। আপনি মিশ্র কিমা তৈরি করতে পারেন, মিশ্রিত মাংস, উদাহরণস্বরূপ, স্যামন এবং পোলক, স্যামন এবং কড।

উপকরণ:

700 গ্রাম যেকোনো ফিলেট (স্যামন, পোলক, হেক, স্যামন);

একটি বড় পেঁয়াজ;

ডিম;

শুকনো সাদা রুটির দুই টুকরা;

আধা গ্লাস দুধ;

মাছের জন্য লবণ এবং মশলা (ঐচ্ছিক)।

রন্ধন প্রণালী:

বড় হাড় থেকে মাছ মুক্ত করুন এবং যেকোনো উপায়ে কাটা।

বানের উপরে দুধ ঢেলে ভিজিয়ে নিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, মাছের সাথে একসাথে কাটা বা খুব সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন।

মাছের পাল্প, রোল, পেঁয়াজ, ডিম, মিশিয়ে নিন।

আপনি যদি উজ্জ্বল স্বাদ চান তবে মাছের জন্য লবণ এবং মশলা দিয়ে মাংসের কিমা সিজন করুন।

লম্বা কাটলেট তৈরি করুন, একটি পাত্রে রাখুন।

25-30 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে মাছের কেক বাষ্প করুন।

ম্যাশড আলু, তাজা বা স্টিউড সবজি, সেদ্ধ চালের সাথে পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপি থেকে একটি স্টিমার ছাড়া steamed cutlets

উপবাসের সময়, উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হয়ে ওঠে। সাদা বাঁধাকপি কাটলেটগুলি খুব সুস্বাদু: তারা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মশলাদার সুবাস সহ সরস হয়ে ওঠে। সুজি এই থালাটিকে কোমলতা দেয় এবং স্টাফিংটিকে পছন্দসই আকার রাখতে দেয়। ডাবল বয়লার ছাড়া বাষ্পযুক্ত কাটলেট রান্না করতে, আপনার একটি বিশেষ স্ট্যান্ড বা একটি নিয়মিত কোলান্ডার সহ একটি গভীর প্যান প্রয়োজন।

উপকরণ:

এক কেজি তাজা বাঁধাকপি (একটি ছোট মাথা);

দুটি বাল্ব;

সুজি তিন টেবিল চামচ;

একটি ডিম;

লবণ মরিচ;

ভাজার জন্য সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;

ব্রেডক্রাম্বস;

তিল দুই চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

উপরের শক্ত পাতা থেকে বাঁধাকপির মাথা মুক্ত করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

বাঁধাকপি যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন।

প্যানে সামান্য জল ঢালুন, বাঁধাকপি রাখুন এবং সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

তেল গরম করে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বাঁধাকপি ঠান্ডা হলে মাংসের কিমা রান্না করুন।

বাঁধাকপির গোড়ায় সুজি, পেঁয়াজ, ডিম রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান।

ভর 15 মিনিটের জন্য infused করা উচিত।

তিলের সাথে ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে নিন।

ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে কাটলেট তৈরি করুন।

পাত্রে পানি ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কোলেন্ডারটি লুব্রিকেট করুন, কাটলেটগুলি নীচে রাখুন।

বাঁধাকপি ইতিমধ্যে স্টিউ করা হয়েছে, তাই ডাবল বয়লার ছাড়া বাষ্পযুক্ত কাটলেটের চূড়ান্ত প্রস্তুতির জন্য, এটি 15 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

আপনি সেদ্ধ buckwheat বা আলু সঙ্গে তাদের পরিবেশন করতে পারেন.

একটি স্টিমার ছাড়া steamed বাছুর cutlets

ডাবল বয়লার ছাড়া কাটলেট বাষ্প করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত ভেল উপযুক্ত। বৃহত্তর কোমলতার জন্য, কিমা করা মাংসে নরম সাদা রুটি এবং আলু যোগ করা হয়।

উপকরণ:

এক কেজি বাছুর;

বাসি সাদা রুটির তিন টুকরো;

একটি মুরগির ডিম;

এক গ্লাস দুধ;

মাঝারি আকারের আলু;

বাল্ব;

মরিচ, লবণ, মাংসের কিমা জন্য মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

দুধে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

মাংস কেটে কিমা করুন।

একটি সূক্ষ্ম মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে আলু এবং পেঁয়াজ স্ক্রোল করুন।

মাংস, দুধ চেপে রাখা রুটি, আলু এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আবার মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস।

প্রস্তুত কিমা মাংসে একটি ডিম যোগ করুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।

ডিমের চেয়ে বড় না ছোট প্যাটিগুলিতে গঠন করুন।

ফুটন্ত জলের উপরে সেট করে একটি ধাতু বা চালনীতে রাখুন।

45 মিনিটের জন্য একটি ডবল বয়লার ছাড়া বাষ্প বাছুর কাটলেট.

সবজি থেকে একটি স্টিমার ছাড়া steamed cutlets

যদি মাংস ক্লান্ত হয় এবং আপনি হালকা এবং অস্বাভাবিক কিছু চান তবে আপনি কাটলেট ভর হিসাবে সবজি এবং শুকনো ফলের মিশ্রণ চেষ্টা করতে পারেন। ডাবল বয়লার ছাড়া বাষ্পযুক্ত কাটলেটের জন্য এই অস্বাভাবিক নিরামিষ রেসিপিটি পিকি বাচ্চাদের কাছে আবেদন করতে পারে যারা বিট এবং ছাঁটাই পছন্দ করে।

উপকরণ:

তিনটি মাঝারি আকারের গাজর;

দুটি বড় আলু;

একটি বড় পেঁয়াজ;

দুই beets;

50 গ্রাম পিটেড প্রুনস;

দুই টেবিল চামচ সুজি;

তিল বীজ একটি বড় চামচ;

ফুটন্ত জল দুই টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

আলু ধুয়ে নিন, ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় বেক করুন। আপনি এটির ইউনিফর্মে এটি সিদ্ধ করতে পারেন।

ফুটন্ত জল দিয়ে সুজি বাষ্প করুন।

গ্রেটারের সূক্ষ্ম দিকে বীটগুলিকে আলতো করে গ্রেট করুন।

বিটরুটের রস ঝরিয়ে নিন।

গাজর ঠিক ততই সূক্ষ্মভাবে কষিয়ে নিন।

পেঁয়াজ যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটুন বা ঝাঁঝরি করুন।

আলু ঠাণ্ডা করে ভালো করে কষিয়ে নিন।

ছোট টুকরা মধ্যে prunes কাটা.

সবজি, ছাঁটাই এবং ফোলা সুজি একত্রিত করুন।

লবণ এবং নাড়ুন।

সবজির কাটলেট তৈরি করুন এবং তিলের বীজে ডুবিয়ে রাখুন।

একটি colander মধ্যে রাখুন, বাষ্প উপর সেট.

ডাবল বয়লার ছাড়া বাষ্প কাটলেটগুলি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য যাতে বিটগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।

একটি ডবল বয়লার ছাড়া স্টিমড খরগোশের মাংস কাটলেট

খাদ্যতালিকাগত খরগোশের মাংস দুর্বল মানুষ, শিশু এবং যুবতী মহিলাদের জন্য দরকারী যারা চিত্রটি নষ্ট করতে চান না বা এটি সংশোধন করতে চান না। স্বাস্থ্যকর, সুগন্ধি, সুস্বাদু কাটলেটগুলিও সবচেয়ে কোমল এবং খুব সরস।

উপকরণ:

খরগোশের মাংস 700 গ্রাম (সজ্জা);

মাঝারি গাজর;

বড় বাল্ব;

একটি আলু;

দুই টেবিল চামচ সুজি;

দুইটা ডিম;

সুজির চামচ;

গোলমরিচ এবং লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

প্রস্তুত খরগোশ ফিললেট কাটা এবং যে কোনো উপায়ে কাটা.

সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

একটি ডিম সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন।

একটি বড় পাত্রে মাংস, আলু, পেঁয়াজ, গাজর, সুজি, একটি আস্ত ডিম এবং একটি কুসুম রাখুন।

লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে মাংসের ভর ঋতু, ভালভাবে মেশান।

কাটলেট ভাস্কর্য, একটি colander করা.

ডিমের সাদা অংশ বিট করে কাটলেট দিয়ে কোট করুন।

35 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

তাজা সবজির টুকরো, আলু, বাকউইট, গ্রেটেড বিট দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাংসের কিমা যাতে আপনার হাতে লেগে না যায় সেজন্য কাটলেটগুলি ভেজা হাতে ভাস্কর্য করুন, পর্যায়ক্রমে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন।

যদি গরুর মাংস খুব শুষ্ক বলে মনে হয় তবে এটি চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস বা গ্রেট করা শাকসবজি দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে: জুচিনি, গাজর, আলু।

আপনি কাঠের বোর্ডে তৈরি কিমা পিটিয়ে মোটা মাংসের ফাইবারগুলিতে নরমতা দিতে পারেন। মাংসের ময়দা কেবল তালু থেকে তালুতে জোর করে নিক্ষেপ করা যেতে পারে।

মাখন বাষ্প কাটলেটগুলিতে দুর্দান্ত কোমলতা, বায়বীয় টেক্সচার, জুসিনেস যোগ করবে।

সুজিকে তরল কিমা করা মাংসে রাখা হয় যাতে ডাবল বয়লার বা কোলান্ডারে বাষ্পযুক্ত কাটলেটগুলি আলাদা হয়ে না যায়। এটি শুধুমাত্র সুজি নয়, অন্যান্য সিরিয়ালও আকৃতি রাখতে সাহায্য করে: আগে থেকে সিদ্ধ করা চাল বা বাজরা।

সুস্বাদু খাবারের প্রেমীরা সাধারণত খাবার ভাজা এবং বেক করার সময় যে সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হয় তার প্রতি উদাসীন থাকে না। তবে তাদের মধ্যে এমন লোকও রয়েছে যাদের কাছে এই জাতীয় সোনালী ক্ষুধার্ত গঠন অপ্রয়োজনীয় বলে মনে হয়।

এবং এর অর্থ এই নয় যে খাস্তা ক্রাস্টের বিরোধীরা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভোগে, ডায়েট মেনে চলে বা ভয়ঙ্কর কোলেস্টেরলের ভয় পায়। সম্ভবত তারা সত্যিকারের gourmets, সূক্ষ্মভাবে একটি তপস্বী উপায়ে তৈরি খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ অনুভব করে - বাষ্পযুক্ত।

ভূত্বক ছাড়া

বাষ্পীভূত জলে রান্না করা শাকসবজি এবং মাংসের কিমা রসালো, কোমল এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়। বাষ্পের ক্রিয়া ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে তাদের গঠনে প্রবেশ করে, থালাটিকে সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।

একটি বিস্ময়কর থালা - বাষ্প কাটলেট। তাদের গন্ধ, স্বাদ এবং রঙ সূক্ষ্ম এবং নিরবচ্ছিন্ন। তারা প্রাকৃতিক পণ্যে থাকা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি সর্বাধিক ধরে রাখে। অধিকন্তু, তাদের উচ্চ পুষ্টির মান সহ, তাদের ক্যালোরি কম।

একটি স্টিমার ছাড়া যান

স্পষ্টতই একটি দম্পতির জন্য রান্নার এত কম প্রেমিক নেই। অন্যথায়, "স্টিমার" নামক সরঞ্জাম এত জনপ্রিয় হয়ে উঠত না। এই ইউনিটটি একটি খুব দরকারী ডিভাইস, কিন্তু আপনি প্রতিটি রান্নাঘরে এটি খুঁজে পাবেন না।

একটি ডাবল বয়লারের অনুপস্থিতিতে, এটির একটি যোগ্য বিকল্প হবে একটি সাধারণ প্যান, একটি কোলান্ডার (বিশেষত একটি সমতল নীচের সাথে) এবং একটি প্লেট বা ঢাকনা যা এটিকে আচ্ছাদন করার জন্য উপযুক্ত আকারে।

একটি কোলান্ডারের পরিবর্তে, আপনি বাষ্পীয় খাবার রান্না করার জন্য একটি বিশেষ ঝাঁঝরিও ব্যবহার করতে পারেন।

কিছু বৈশিষ্ট্য

আপনি একটি ডাবল বয়লার ছাড়া বাষ্প কাটলেট রান্না করার আগে, কাটলেট ভর গঠন করুন। এটি স্বাভাবিক উপায়ে তৈরি করা হয়, তবে ভাজার জন্য ঢালাইয়ের চেয়ে ঘন হওয়া উচিত। তরল মিশ্রণ একটি দম্পতি জন্য ছড়িয়ে হবে, থালা unattractive হতে চালু হবে। ঘনত্বের জন্য, কিমা করা মাংসে ব্রেডক্রাম্ব বা ভেজানো বান যোগ করুন।

একটি কোলান্ডার বা তারের র্যাকের নীচে কাটলেটগুলি রাখার সময়, তাদের মধ্যে সামান্য জায়গা ছেড়ে দিন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়।

আপনার এগুলি উল্টানোর দরকার নেই - তারা জ্বলবে না।

ভেষজ সঙ্গে বাষ্প cutlets

• আধা কেজি মাংসের কিমা
• বাল্ব
• এক গ্লাস দুধের এক তৃতীয়াংশ
• সাদা রুটির 2-3 টুকরা
• সবুজ শাক
• স্থল গোলমরিচ

দুধের সাথে সাদা রুটির টুকরো ঢেলে দিন এবং এক চতুর্থাংশের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

ছোট কোষ দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি। সবুজ শাক কাটা।

প্রস্তুত উপাদান নাড়ুন। কিমা মধ্যে একটি ডিম ফাটল, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু. সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। কিমা একটু ঠান্ডা হতে দিন।

ভুলবেন না: কিমা করা মাংস ঘন হওয়া উচিত। যদি রান্না করার আগে অবিলম্বে দেখা যায় যে এটি তরল, একটু ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

একটি সসপ্যানে তিন-চতুর্থাংশ জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্যান নিজেই গ্রিড বা কোলান্ডারের আকার মাপসই করা উচিত। পরেরটির নীচের অংশটি তরলের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।

একটি সারিতে একটি কোলান্ডারে কাটলেট সাজান। এটি একটি সসপ্যানে সেট করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। বাষ্পীভূত জল দিয়ে রান্না করুন। ফ্লিপ করবেন না। Cutlets সাহায্য ছাড়াই সমানভাবে রান্না করা হবে। শুধু সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে সমস্ত জল বাষ্পীভূত না হয়।

মাংস পণ্য প্রায় আধা ঘন্টা, মাছ - প্রায় বিশ মিনিট জন্য রান্না করা হয়। বেশি সেদ্ধ করবেন না বা প্যাটি শুকিয়ে যাবে।

স্টিম কাটলেটগুলি সাধারণত লাল বা সাদা সসের সাথে ব্রোথ, টক ক্রিম বা মাখনের উপর ভিত্তি করে পরিবেশন করা হয়। গার্নিশের জন্য, চাল বা ম্যাশড আলু বেছে নিন।

অ্যালার্জি, ডার্মাটাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে চিকিত্সকরা সর্বসম্মতভাবে ভাজা এবং নোনতা খাবার নিষিদ্ধ করেন এবং যারা তাদের চিত্র এবং স্বাস্থ্যের যত্ন নেন তারা তাদের নিজেরাই নিজেদের সীমাবদ্ধ করে। তবে আপনি যদি সত্যিই কাটলেট চান তবে শেষ পর্যন্ত একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং অর্থনৈতিক থালা প্রত্যাখ্যান করে নিজেকে অত্যাচার করা মোটেই প্রয়োজনীয় নয়। সমাধানটি বেশ সহজ: আপনি তেলের ব্যবহার কমাতে পারেন এবং ভাজার পরিবর্তে সেগুলিকে বাষ্প করতে পারেন।

• 250 গ্রাম নিচের দিকের গরুর মাংস;
  
• 250 গ্রাম শুয়োরের কিমা;
  
• 1 বড় পেঁয়াজ;
  
• 1 মুরগির ডিম;
  
• 200 গ্রাম ডেলা;
  
• 150 মিলি। দুধ
  
• ½ চা চামচ লবণ;
  
• বাল্ক সসপ্যান;
  
• কোলান্ডার বা চালনি।

একটি সসপ্যানের পরিবর্তে, আপনি একটি ফ্রাইং প্যানও ব্যবহার করতে পারেন, তবে, এই ক্ষেত্রে, রান্নার কৌশলটি ভিন্ন হবে এবং কাটলেটগুলি বাষ্পের চেয়ে বেশি স্টুড হয়ে উঠবে। প্যাটিসের আকার দিন এবং ভালভাবে উত্তপ্ত কড়াইতে রাখুন। সেখানে ফুটন্ত জল যোগ করুন যাতে এটি কাটলেটের গোড়াকে প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার কভার করে। প্রতিটি কাটলেটকে পালাক্রমে তুলুন যাতে এর নীচে জল প্রবাহিত হয়, গরম পৃষ্ঠ এবং মাংসের মধ্যে এক ধরণের বাধা তৈরি করে। ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন, এটি বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে জল যোগ করতে ভুলবেন না।

গাজর দিয়ে স্টিমড কাটলেট
সবজি যোগ করা শুধুমাত্র বাষ্প কাটলেটের স্বাদ সমৃদ্ধ করে। গাজর দিয়ে মিটবল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম নিচের দিকের গরুর মাংস;
  
• 1 বড় পেঁয়াজ;
  
• 1 বড় বা 2 মাঝারি গাজর;
  
• 1 মুরগির ডিম;
  
• 100 গ্রাম ডেলা;
  
• 100 মিলি. দুধ
  
• ½ চা চামচ লবণ;
  
• চিনি ১ চা চামচ।

এক দম্পতির জন্য ডায়েট কাটলেট
সবচেয়ে বেশি ডায়েট কাটলেট পাওয়া যায় টার্কি এবং মুরগি থেকে। একই সময়ে, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে একটি টার্কি থেকে তারা আরও সন্তুষ্ট হবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম মুরগির কিমা বা টার্কি;
  
• 1 বড় পেঁয়াজ;
  
• 1 ডিম;
  
• ½ চা চামচ লবণ;
  
• মরিচ এবং মশলা স্বাদ.

মুরগির সাথে স্টিমড কুমড়া কাটলেট
বাষ্পযুক্ত মুরগির সাথে কুমড়ো কাটলেটগুলির একটি আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে:

• 1 কেজি কুমড়া (আপনি হিমায়িত টুকরা ব্যবহার করতে পারেন);
  
• 200 গ্রাম মুরগির মাংসের কাঁটা;
  
• 1 বড় পেঁয়াজ;
  
• 50-100 গ্রাম পালং শাক
  
• 2 মুরগির ডিম;
  
• 100 মিলি. ক্রিম

1. ফিললেট সিদ্ধ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ছোট ফাইবারে ভাগ করুন।
   
2. কুমড়া তাজা হলে, খোসা থেকে মুক্ত করুন এবং সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন। দ্রুত ত্বক থেকে মুক্তি পেতে, আপনি কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় কুমড়া ধরে রাখতে পারেন। কুমড়া হিমায়িত হলে, আপনাকে এটি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে এটি একটি পিউরিতে ম্যাশ করতে হবে।
   
3. পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কষান।
   
4. হিমায়িত পালং শাকটিকে একটি ক্যালসাইন্ড প্যানে নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, এবং শুধু তাজা পালং শাক কেটে নিন এবং কিমা করা মাংসের সাথে মেশান।
   
5. ডিম, লবণ, মশলা এবং ক্রিম যোগ করে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং তুলনামূলকভাবে মসৃণ সামঞ্জস্য অর্জন করুন।
   

বাষ্পযুক্ত প্যাটিগুলির জন্য প্রচুর গার্নিশের বিকল্প রয়েছে তবে সেগুলি তাজা, স্টুড বা বেকড শাকসবজি, যেমন জুচিনি, বেগুন, সবুজ মটরশুটি, কুমড়া, ফুলকপি বা ব্রোকলির সাথে সবচেয়ে ভাল মিলিত হয়। পাশের শাকসবজি থেকে সর্বাধিক স্বাদ পেতে, সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে বা একটি নিম্ন-পার্শ্বযুক্ত থালায় ভাজুন, তাদের মধ্যে প্রচুর জায়গা ছেড়ে দিন, সর্বোচ্চ তাপমাত্রা এবং সংক্ষিপ্ততম রান্নার সময় (প্রায় 20 মিনিট) ব্যবহার করুন এবং ঘুরতে ভুলবেন না। অন্তত একবার ওভার যাতে তারা সমানভাবে বেক হয়.

মজার ঘটনা:

• দুধের পরিবর্তে পানি ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঠামোটি কিছুটা রুক্ষ হয়ে উঠবে, তবে দুধ ব্যবহার না করে কাটলেটগুলি আরও ডায়েটারি বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
  
• রুটির পরিবর্তে, আপনি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা আলু যোগ করতে পারেন - আধা কেজি কিমা করার জন্য 2-3 মাঝারি আলু প্রয়োজন।
  
• একটি আকর্ষণীয় নোট যোগ করতে এবং স্বাদের সমৃদ্ধি বাড়াতে আপনি রুটির পরিবর্তে চূর্ণ ওটমিল যোগ করতে পারেন।
  
• লবণ যে কোনও মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - স্বাদ আরও মশলাদার হয়ে উঠবে এবং লবণের অনুপস্থিতি প্রায় অলক্ষিত হবে।
  
• গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে, আপনি গ্রাউন্ড ভিল এবং মুরগির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
  
• আপনি যদি রান্না করার আগে প্রায় এক ঘন্টা ফ্রিজারে গ্রেট করা পেঁয়াজ রাখেন এবং তারপরে এটি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই মাংসের কিমাতে ব্যবহার করেন তবে এটি কাটলেটগুলিতে বিশেষ রসালোতা যোগ করবে।
  
• কাটলেট গঠনের সুবিধার্থে, ঠান্ডা জল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন - তাই কিমা করা মাংস খুব কমই লেগে থাকবে।
  

বাষ্প কাটলেট জন্য মুরগির কিমা

বাষ্পযুক্ত মুরগির কাটলেটের জন্য কীভাবে মাংসের কিমা রান্না করবেন
মুরগির স্তনটি ডিফ্রস্ট করুন, যদি এটি হিমায়িত হয় তবে এটি শুকিয়ে নিন, কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। পাউরুটি বা পটকা দুধে ডুবিয়ে, ম্যাশ করে দুধ বের করে দিন।
মাংসের কিমা, রুটি, ভেজানো রুটি, লবণ এবং গোলমরিচ মেশান। কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং রান্না শুরু করুন।

বাষ্প কাটলেট জন্য গ্রাউন্ড গরুর মাংস

গ্রাউন্ড গরুর মাংসের স্টিম কাটলেট কীভাবে রান্না করবেন
দুধে রুটি ভিজিয়ে রাখুন, ৫ মিনিট রেখে দিন। গরুর মাংস ডিফ্রস্ট করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গরুর মাংস এবং রুটি পাস করুন, মাখন, লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। কাটলেট তৈরি করুন এবং রান্না শুরু করুন।

বাষ্প কাটলেট জন্য কিমা শুকরের মাংস

স্টিমড শুয়োরের মাংস কাটলেটের জন্য রান্না করা মাংসের কিমা
শুয়োরের মাংস ডিফ্রস্ট করুন, হিমায়িত হলে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ ও আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁয়াজ, আলু এবং শুয়োরের মাংস পাস করুন, মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান। কিমা করা মাংস থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং বেকিং শুরু করুন।

ফটো সহ নীচের রেসিপিগুলি আপনাকে বলবে কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে কাটলেটগুলিকে সঠিকভাবে বাষ্প করা যায়: একটি প্যানে, ওভেনে, একটি ধীর কুকার বা ডাবল বয়লারে। এইভাবে তৈরি কাটলেটগুলির একটি অনস্বীকার্য প্লাস রয়েছে - তাদের ভিত্তি প্রায় কোনও পণ্য (মাছ, মাংস বা শাকসবজি) নিয়ে গঠিত হতে পারে। এই খাদ্যতালিকাগত থালা প্রস্তুত করার গোপনীয়তা বোঝার পরে, আপনি আপনার রান্নার বইটি রেসিপি দিয়ে পূরণ করতে পারেন।

কিভাবে মাংসবল বাষ্প

একটি সর্বজনীন লো-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, স্টিমড কাটলেট, জীবনের প্রথম বছর থেকে শিশু, বয়স্ক এবং যারা ডায়েটে রয়েছে তাদের ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে। কীভাবে বাষ্প কাটলেট তৈরি করবেন তা বোঝার জন্য, আপনাকে এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য কয়েকটি নিয়ম শিখতে হবে:

1. লেবুর রস একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মাছের কেক পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে - আপনাকে এটি অল্প পরিমাণে কাঁচা কিমাতে যোগ করতে হবে।
2. পণ্যের আকার রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে। যদি খাবারটি জরুরীভাবে টেবিলে রাখা দরকার, তবে মাংসের বলগুলি ছোট করা ভাল।
3. যদি কিমা করা মাংস খুব তরল হয়, তবে এতে আরও ময়দা বা ক্র্যাকার যোগ করতে হবে (রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদান)।
4. কিমা করা মাংস রান্না করার আগে, আপনাকে এটি বীট করতে হবে - যাতে কাটলেটগুলি নরম হয়ে যায়।
5. পণ্যের জাঁকজমক কিমা করা মাংসের নাকালের ডিগ্রি দ্বারা প্রভাবিত হয় - যত বেশি এটি চূর্ণ করা হয়, কাটলেটগুলি তত বেশি দুর্দান্ত হবে।
6. দুধে কিমা করা মাংসের জন্য রুটি ভিজিয়ে রাখা ভাল যাতে পণ্যগুলি আরও সুস্বাদু হয়। তবে সাধারণ পানিও ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাষ্পযুক্ত কিমা মাংসের প্যাটিগুলি একটি বিশেষ অগ্রভাগ ব্যবহার করে একটি ডবল বয়লার এবং একটি ধীর কুকারে উভয়ই রান্না করা হয়। উপরে উল্লিখিত কৌশলটির অনুপস্থিতিতে, উপরে ইনস্টল করা একটি কোলান্ডার সহ একটি সাধারণ জলের পাত্রও উপযুক্ত। পণ্য কিমা মাংস থেকে তৈরি করতে হবে না - বেস জন্য তারা প্রায়ই একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated সবজি নিতে। এই ক্ষেত্রে, থালা মিষ্টি এবং নোনতা উভয় হতে পারে।

স্টিম প্যাটিস রেসিপি

মাছ, মাংসের কিমা বা তাজা শাকসবজি সহ - যে কোনও কাটলেট সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর হবে যদি সেগুলি বাষ্প করা হয়। বাষ্পযুক্ত খাবারগুলি একটি সূক্ষ্ম স্বাদে এবং কম মনোরম গন্ধে ভাজা খাবার থেকে আলাদা। আপনি যদি বাড়িতে পুরো পরিবারের জন্য একটি ডায়েট ডিনার তৈরি করতে শিখতে চান তবে নীচে কয়েকটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি দেখুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে

• পরিবেশন: 3 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 186 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

ধীর কুকার বা ডাবল বয়লার ছাড়াই বাষ্পযুক্ত থালা তৈরি করতে, একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন। আপনি আপনার পছন্দ মতো কিমা ব্যবহার করতে পারেন - গরুর মাংস, টার্কি, মুরগি, বা এমনকি বিভিন্ন ধরণের মিশ্রিত করুন। আপনি যদি একটি প্যানে রান্না করা মুরগির কাটলেটের চমৎকার স্বাদের প্রশংসা করতে চান তবে ধাপে ধাপে এগিয়ে যান, নীচের রেসিপিতে নির্দেশিত।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 600 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• গাজর - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস পেষকদন্ত দিয়ে দুবার মাংস পিষে নিন। ভর, ঋতু লবণ.
2. গাজর সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কাটা। কিমা করা মাংসে শাকসবজি যোগ করুন।
3. মিশ্রণে ডিম ফাটুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. জল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন, পণ্যটিকে ডিম্বাকৃতিতে ছাঁচ করুন।
5. প্যানে জল ঢালুন, লবণ দিন, ইচ্ছা হলে মশলা যোগ করুন।
6. তরল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে কাটলেটগুলি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাগুলি ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টা রান্না করার জন্য থালাটি ছেড়ে দিন।
7. তাপ বন্ধ করুন, থালাটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

একটি ডাবল বয়লারে

• রান্নার সময়: 2 ঘন্টা।
• পরিবেশন: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 75 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার অনুসরণ করেন তবে আপনি অবশ্যই নীচের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা উদ্ভিজ্জ বাষ্প প্যাটি পছন্দ করবেন। আপনি যদি চান, আপনি উপাদানগুলির তালিকা পরিবর্তন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পণ্যগুলিতে তাজা ভেষজ যোগ করুন - এটি থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ দিতে সহায়তা করবে। ডাবল বয়লারে কীভাবে এই জাতীয় ডায়েট লাঞ্চ তৈরি করবেন তা দেখুন।

উপকরণ:

• মশলা, আজ - স্বাদ;
• শুকনো এপ্রিকট (বা ছাঁটাই) - 50 গ্রাম;
• সুজি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• beets - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জল - 2 চামচ। l.;
• সাদা তিল - 50 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে সব সবজি রাখুন, কোমল, ঠান্ডা, খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. ছোট ছোলা ছুরি ব্যবহার করে, গাজর, বীট কাটা। প্রয়োজনে খাবার থেকে তরল ছেঁকে নিন।
3. বীট-গাজরের মিশ্রণে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, শুকনো ফল যোগ করুন।
4. ওয়ার্কপিস, লবণ নাড়ুন, 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. কিমা সবজি থেকে বল তৈরি করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. স্টিমার প্যানে পণ্য রাখুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ধীর কুকারে

• রান্নার সময়: 45 মিনিট।
• পরিবেশন: 2 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 132 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

যারা চর্বিহীন মাংস খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য রেসিপিটি উপযুক্ত। ধীর কুকারে তৈরি স্টিমড ভিল কাটলেটগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, সেগুলি রান্না করা খুব সহজ এবং দ্রুত। আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও সস দিয়ে পণ্যগুলি পরিবেশন করতে পারেন, তবে প্রায়শই মাংসের প্যাটিগুলি ফুলকপি বা ব্রকলির মতো উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• গমের পটকা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• বাছুর - 200 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. তাজা মাংস ধুয়ে নিন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি কম্বিন দিয়ে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে কম্বিন বাটিতে রাখুন, কেটে নিন।
3. পেঁয়াজে ক্র্যাকার ঢালুন, ডিমে বিট করুন, মিশ্রণটি লবণ দিন। কৌশলটি চালু করুন, উপাদানগুলিকে একজাতীয় ভরে পরিণত করুন।
4. পেঁয়াজ-ডিমের মিশ্রণের সাথে মাংস মেশান, ছোট বল তৈরি করুন। ব্রেডক্রাম্বে ফাঁকাগুলি রোল করুন।
5. স্টিমিং ডিশের উদ্দেশ্যে ফর্মের নীচে সমস্ত পণ্য রাখুন।
6. মাল্টিকুকারের বাটিতে ছাঁচটি রাখুন, যা আগে থেকেই অর্ধেক জলে ভরা।
7. "স্টিম" মোড সেট করে এবং ঢাকনা বন্ধ করে 30 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।
8. প্লেটগুলিতে সমাপ্ত কাটলেটগুলি সাজান, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন - এটি তাদের একটি অনন্য স্বাদ দিতে সহায়তা করবে।

একটি সসপ্যান মধ্যে

• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 143 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

একটি বাষ্প ফাংশন সহ একটি ডাবল বয়লার বা মাল্টিকুকারের পরিবর্তে, আপনি একটি নিয়মিত কোলান্ডারও ব্যবহার করতে পারেন - এটি একটি আনুপাতিক প্যানে ইনস্টল করা আবশ্যক। উদাহরণস্বরূপ, বাষ্পযুক্ত মুরগির কাটলেটগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন, যা ভাজা মাংসের খাবারের মতোই ভাল স্বাদ পাবে। রান্নার এই পদ্ধতিটি পণ্যগুলিকে নষ্ট করে না, তারা সুস্বাদু এবং কোমল থাকে, যেন ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়।

উপকরণ:

• তেল (ড্রেন) - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• দুধ - 100 মিলি;
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগি - 700 গ্রাম;
• রুটি - 3 টুকরা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• মরিচ, লবণ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি মাংস পেষকদন্তের একটি সূক্ষ্ম অগ্রভাগ দিয়ে কয়েকবার সবজি দিয়ে মাংস পিষে নিন।
2. রুটির উপরে দুধ ঢেলে দিন, নরম হয়ে গেলে মাংস পেষকদন্তেও পাঠান।
3. ফলস্বরূপ মাংসের কিমাতে, ডিম বীট করুন, নরম মাখন যোগ করুন।
4. মিশ্রণটি লবণ, মৌসুম, এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
5. মাংসের কিমা থেকে বল তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
6. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন। যখন এটি ফুটে যায়, উপরে একটি কোলান্ডার রাখুন, নীচে গঠিত পণ্যগুলি রাখুন।
7. 40 মিনিটের জন্য এইভাবে রান্না করতে থালা ছেড়ে দিন।

ওভেনে স্টিম কাটলেট

• রান্নার সময়: 1 ঘন্টা।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 168 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

অনেক লোক বেকড খাবার পছন্দ করে, বিশেষ করে যারা ডায়েটে থাকে। পণ্যগুলি ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যখন ব্যবহৃত উপাদানগুলি তাদের বেশিরভাগ পুষ্টি বজায় রাখে। আপনি যদি আপনার ডায়েট মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে চান তবে এই রেসিপিটিতে মনোযোগ দিন - এটি আপনাকে বলবে কিভাবে ওভেনে গরুর মাংসের বাষ্প কাটলেট রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 1 কেজি;
• তেল (সবজি) - 5 মিলি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• সুজি - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস পেঁয়াজ, মাংস পেঁয়াজ পেঁয়াজ, ফলের কিমায় মশলা, লবণ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
2. মাংসের ভরে ডিম, সুজি যোগ করুন, আবার মেশান।
3. একটি বেকিং শীটের নীচে ফয়েল ছড়িয়ে দিন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. পণ্যের পছন্দসই আকারটি অন্ধ করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
5. 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, 180 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে একটি বেকিং শীট রাখুন।

স্টিমড গরুর মাংস কাটলেট

• রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 10 মিনিট।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 148 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।

আপনি যদি বাষ্পযুক্ত গ্রাউন্ড গরুর মাংসের কাটলেট রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন। এটি ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করে। মাখন এবং নরম রুটি যোগ করে পণ্য রান্না করুন, তাই তারা বিশেষত কোমল হবে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে একটি ন্যূনতম ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে একটি খাদ্য সঙ্গে, রেসিপি থেকে এই দুটি উপাদান এখনও অপসারণ করা প্রয়োজন।

উপকরণ:

• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• দুধ - 0.5 কাপ;
• তেল (ড্রেন) - 50 গ্রাম;
• সাদা বাসি রুটি - 2 টুকরা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• গরুর মাংসের সজ্জা - 700 গ্রাম;
• মসলা, লবণ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. রুটির টুকরো থেকে ক্রাস্টগুলি কেটে ফেলুন, দুধ দিয়ে টুকরোটি পূরণ করুন।
2. মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ডুবান, টুকরো টুকরো করুন, ফিল্ম, শিরাগুলি সরান।
3. কম্বাইন বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মাংস পিষে নিন।
4. পেঁয়াজ, রসুন খোসা ছাড়ুন, হাত দিয়ে কেটে নিন বা মাংসের সাথে স্ক্রোল করুন।
5. রুটি আউট চেপে, মাংস পেষকদন্ত গরুর মাংস পরে পাঠান.
6. সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ডিম, সিজনিং যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ওয়ার্কপিসটি 15 মিনিটের জন্য আধানে ছেড়ে দিন।
7. কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন যা ব্রেডিংয়ের উদ্দেশ্যে।
8. 45 মিনিটের জন্য বাষ্প আইটেম.

খাদ্যতালিকায় বাষ্পযুক্ত মাছের কাটলেট

• পরিবেশন: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 88 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

এই রেসিপি অনুসারে রান্নার জন্য, যে কোনও মাছ উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, পাইক পার্চ, কড, পোলক। এছাড়াও আপনি গোলাপী স্যামন, ক্রুসিয়ান কার্প, পাইক পার্চ, ব্রিম, পাইক ব্যবহার করতে পারেন। পরিবারের একক সদস্যও এই সুস্বাদু মাছের কেকগুলি প্রত্যাখ্যান করবেন না, তবে, আপনি যদি একটি ছোট বাচ্চাকে খাওয়াতে যাচ্ছেন তবে মাছের কটিটি নেওয়া ভাল যাতে এতে কোনও হাড় না থাকে।

উপকরণ:

• ডিম - 1 পিসি।;
• শুকনো সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, লবণ - স্বাদে;
• আলু - 1 পিসি।;
• মাছ (কিমা মাছ) - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• দুধ - 2 টেবিল চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. কাঁচা আলু সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, কয়েক টেবিল চামচ দুধের সাথে মিশিয়ে নিন।
2. যে কোনো উপায়ে মাছ পিষে নিন।
3. পেঁয়াজ কাটা, মাছ, আলু দিয়ে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না একটি নরম সরস ভর পাওয়া যায়।
4. পণ্যের একটি আয়তাকার আকৃতি তৈরি করুন।
5. ডবল বয়লারের গ্রেট তেল দিয়ে গ্রীস করুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6. কম চর্বিযুক্ত সাদা সস বা লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি পরিবেশন করুন।

স্টিমড বাঁধাকপি কাটলেট

• রান্নার সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশন: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 99 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

এই জাতীয় পণ্যগুলির স্বাদ সবার কাছে পরিচিত নয়, কারণ অনেক লোক মনে করে যে বাঁধাকপির কাটলেটগুলি ভাজা হলেই ভোজ্য। যাইহোক, তারা এছাড়াও steamed করা যেতে পারে. এখানে আপনি শুধুমাত্র সঠিকভাবে প্রধান উপাদান প্রস্তুত করতে হবে - বাঁধাকপি। এছাড়াও, থালাটির স্বাদের উজ্জ্বলতার জন্য, অনেক গৃহিণী তিলের বীজের সাথে ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে কাটলেট রোল করেন।

উপকরণ:

• তেল (সবজি) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ক্র্যাকারস - 2 চামচ। l.;
• সুজি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• তিল বীজ - স্বাদ;
• মশলা, লবণ - স্বাদ;
• তাজা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. কচি টেন্ডার বাঁধাকপি, লবণ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা। একটি ঢাকনা দিয়ে থালা ঢেকে দিন। পণ্য নরম হয়ে গেলে তাপ বন্ধ করুন।
2. বাঁধাকপি 5 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, তারপরে সুজি, মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. বাঁধাকপি ঠাণ্ডা করুন, তারপরে ডিমটি বিট করুন, আবার মেশান।
4. ব্লাইন্ড কাটলেট, তিলের বীজ দিয়ে ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে রোল করুন।
5. একটি ডাবল বয়লারের গ্রেটগুলিতে কাটলেটগুলি রাখুন (আপনাকে সেগুলি লুব্রিকেট করার দরকার নেই, কারণ বাঁধাকপিটি মাখন দিয়ে ভাজা হয়েছিল)।
6. 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে থালা ছেড়ে দিন।
7. টক ক্রিম দিয়ে উপরে পরিবেশন করুন।

চিকেন

• রান্নার সময়: 50 মিনিট।
• পরিবেশন: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 175 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।

খুব সুস্বাদু এবং কোমল খাদ্যতালিকাগত মুরগির বাষ্প কাটলেট একটি পাখির কটি থেকে প্রাপ্ত করা হয়। ডাবল বয়লার ব্যবহার করে তৈরি এই জাতীয় পণ্যগুলি এমনকি খুব ছোট বাচ্চাদের জন্যও উপযুক্ত - অনেক বাচ্চারা এগুলি ম্যাশ করা আলু, সিরিয়াল, পাস্তা বা স্টিউড শাকসবজি দিয়ে খেতে পছন্দ করে। একটি আমিষযুক্ত খাদ্য এবং আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজন কীভাবে রান্না করবেন তা দেখুন।

উপকরণ:

• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• টক ক্রিম - 1 চামচ। l.;
• মরিচ, লবণ - স্বাদ;
• দুধ - 0.5 কাপ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• স্তন - 1 পিসি।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস (বা বাসি সাদা রুটি) - 100 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. স্তনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, হাড়গুলি সরান।
2. দুধের সাথে ক্র্যাকার বা রুটি ঢেলে দিন।
3. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. রুটিটি চেপে নিন, ফিললেট এবং পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে একসাথে কেটে নিন। পিষানোর জন্য ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভালো।
5. একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে রসুন কাটা.
6. কিমা করা মাংসে টক ক্রিম, মশলা, রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
7. একটি ছোট পণ্য অন্ধ, একটি ডবল বয়লার ঝাঁঝরি উপর করা.
8. 30 মিনিট রান্না করুন।
9. আপনার পছন্দের যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

স্টিমড ওটমিল কাটলেট

• রান্নার সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশন: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 100 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: লাঞ্চ/ডিনারের জন্য।

যদি পরিবারগুলি স্বাস্থ্যকর ওটমিলের পক্ষে না থাকে, তবে ওটমিল স্টিম কাটলেট তৈরির এই রেসিপিটি আপনাকে অনেক সাহায্য করবে। পণ্যগুলি সিরিয়াল, ডিম, বাউলন কিউবের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আরও অনেক গৃহিণী কিমা করা মাংসে মশলা যোগ করেন, তাদের সাথে স্বাদ উজ্জ্বল হয়। থালাটি তাজা শসা এবং টমেটোর সাথে ভাল যায় - হালকা রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

উপকরণ:

• ডিম - 2 পিসি।;
• মুরগির বোয়ালন কিউব - 2 পিসি।;
• জল - 2 গ্লাস;
• তেল (সবজি) - তৈলাক্তকরণের জন্য;
• লবনাক্ত;
• সিরিয়াল - 2 কাপ;
• টক ক্রিম - পরিবেশনের জন্য।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ফোঁড়া জল আনুন, কিউব দ্রবীভূত। তরল মধ্যে সিরিয়াল ঢালা, মিশ্রিত, তারপর তাপ থেকে থালা - বাসন সরান।
2. ফ্লেক্সগুলিকে 5 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন, মুরগির ডিমগুলিতে বীট করুন, একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
3. অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে স্টিমার ট্রেটির নীচে লুব্রিকেট করুন, এতে ওটমিলের তৈরি বলগুলি পাঠান।
4. 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
5. প্লেটগুলিতে কাটলেট সাজান, প্রতিটি পরিবেশনের উপরে টক ক্রিম ঢেলে দিন।

ভিডিও