মরিচের সসে সবুজ টমেটো। লবণাক্ত তাত্ক্ষণিক সবুজ টমেটো

অবশ্যই, কাঁচা সবুজ টমেটো সালাদে কাটা যাবে না, তবে আচার করা এবং একটি মশলাদার এবং অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু খাবার পাওয়া বেশ সম্ভব। এবং এর অর্থ এই নয় যে সবুজ টমেটোগুলিকে বয়ামে পাকানো উচিত এবং শীতের সূচনার জন্য অপেক্ষা করা উচিত। প্রতিদিন সবুজ টমেটো রান্না করাই যথেষ্ট এবং 24 ঘন্টা পরে আপনার টেবিলে একটি মশলাদার উদ্ভিজ্জ স্ন্যাক রয়েছে। লবণ দেওয়ার রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি ক্যানিংয়ে একজন তরুণ এবং অনভিজ্ঞ গৃহিণীর জন্যও এটি সহজ হবে। আমরা আপনাকে তাত্ক্ষণিক লবণাক্ত সবুজ টমেটোর জন্য একটি রেসিপি অফার করি, আমরা সেগুলিকে প্রচুর রসুন এবং ভেষজ দিয়ে রান্না করব।

স্বাদ তথ্য উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস

উপকরণ

• সবুজ টমেটো (মাঝারি আকার);
• মিষ্টি মরিচ (লাল);
• রসুন
• পার্সলে;
• গরম peppers.
• পূরণ করার জন্য:
• 2 লিটার জল;
• চিনি বালি 50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 100 মিলি টেবিল ভিনেগার।

প্রতিদিন লবণযুক্ত সবুজ টমেটো কীভাবে রান্না করবেন

সবুজ টমেটো ভালো করে ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিদিনের আচারের জন্য, দুধযুক্ত টমেটোগুলি আরও উপযুক্ত, অর্থাৎ তাদের পৃষ্ঠটি অন্ধকার নয়, তবে কিছুটা সাদা।


মরিচ ঠিক লাল হওয়া উচিত, আপনি অবশ্যই সবুজ মরিচ নিতে পারেন, কিন্তু তারপরে ক্ষুধার্ত আর এত উজ্জ্বল এবং সুন্দর দেখাবে না। বীজ দিয়ে ডালপালা সরান, ধুয়ে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। 1: 2 অনুপাতে সবুজ টমেটোর সাথে মরিচ নিন।


তাজা পার্সলে পাতা ধুয়ে কাটা, রসুন এবং গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ শাক আরো যোগ করা উচিত, রসুন এছাড়াও আফসোস প্রয়োজন হয় না। তবে গরম মরিচের পরিমাণ তার তীক্ষ্ণতা এবং মশলাদার প্রতি আপনার ভালবাসার উপর নির্ভর করে।


এটি একটি ঢাকনা সহ একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার ধারক ব্যবহার করি, আপনি একটি জার, একটি পাত্র বা একটি ছোট টব ব্যবহার করতে পারেন।

জলে দানাদার চিনি, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কাটা এবং মিশ্রিত শাকসবজি ফলস্বরূপ মেরিনেডে ঢেলে দিন। যদি প্রয়োজন হয়, ভরাটের পরিমাণ বাড়ানো উচিত, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে টমেটোকে কভার করে।


ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মেরিনেড সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। তারপর ঠান্ডায় পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন।


24 ঘন্টা পরে, আপনি ইতিমধ্যেই শুয়ে থাকতে পারেন এবং খাস্তা এবং সামান্য মশলাদার লবণযুক্ত সবুজ টমেটো উপভোগ করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, একটি উদ্ভিজ্জ জলখাবারকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা করা যেতে পারে, তবে এটি একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়, কারণ এটি খাঁটি আকারে খুব ভাল।

মেরিনেড ফিলিংয়ে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার পানিতে দ্রবীভূত হয়। গরম করার সময় জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফুটান। তারপরে সেখানে মশলা যোগ করুন এবং ফুটন্ত কাছাকাছি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য আগুন ধরে রাখুন, তবে সিদ্ধ করবেন না, কারণ ফুটানোর সময় মশলার স্বয়ংক্রিয় পদার্থগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। আমি সাধারণত এটি করি না, তবে অবিলম্বে এগুলি একটি জারে রাখি। আপনি ব্যক্তিগত স্বাদ এবং সম্ভাবনার উপর নির্ভর করে মশলার সেট পরিবর্তন করতে পারেন। তারপর ফিলিং এ অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন। আপনি এখনই এটা যোগ করা উচিত নয় কারণ যখন ফিলিং সেদ্ধ হয়, তখন অ্যাসিড বাষ্পীভূত হয়, এটি থেকে ভরাট দুর্বল হয়ে যায় এবং এর সংরক্ষণকারী প্রভাব হ্রাস পায়।

ফিলিংয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে না, আপনি টমেটোর প্রস্তুত জারে সঠিক পরিমাণে ঢেলে দিতে পারেন। এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা: মেরিনেডগুলি তাদের প্রস্তুতির জন্য নেওয়া হলে মানের দিক থেকে আরও ভাল। ফল বা আঙ্গুর ভিনেগার.

ক্যানিংয়ের জন্য প্রস্তুত টমেটো থেকে ডালপালা সরান। টমেটোগুলো ভালো করে ধুয়ে বড় হলে কেটে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। এবং তারপর প্রস্তুত ভরাট সঙ্গে টমেটো পূরণ করুন, প্রয়োজন হলে, তাদের জীবাণুমুক্ত এবং তাদের বন্ধ। আপনি যদি ভয় পান যে জীবাণুমুক্ত করার সময় টমেটো খুব নরম হয়ে যাবে, এটি 85 * সেন্টিগ্রেডে পাস্তুরাইজেশন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

শীতের জন্য টিনজাত সবুজ টমেটো
12 টি রেসিপি সংগ্রহ

1. রসুন দিয়ে ভরা সবুজ টমেটো

ফিলিং (তিন লিটার ক্যানের জন্য):

• 1 লিটার পানি
• 1 গ্লাস দানাদার চিনি
• 1 ম. চামচ লবণ
• 0.5 কাপ 9% ভিনেগার
• হর্সরাডিশ, ডিল, পার্সলে

টমেটোর উপর বেশ কিছু জায়গায় কেটে নিন। এই স্লিটের মধ্যে পাতলা করে কাটা রসুন ঢোকান। আমি সমস্ত টমেটোকে অর্ধেক এবং বড়গুলিকে চারটি ভাগে কেটেছি। বয়ামে সবুজ টমেটো রাখুন, গরম ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন। জল ফুটানোর মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন। সিল করা বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন (প্রাধান্যত একটি কম্বল) এবং ঠান্ডা হতে দিন।

আমার স্বামী রসুন দিয়ে ভরা সবুজ টমেটো পছন্দ করেন। টিনজাত টমেটোর মধ্যে স্বাদ সংবেদন অনুসারে, পুরুষরা তাদের প্রথম স্থান দিয়েছে।

2. এলেনা পুজানোভা থেকে শীতের জন্য স্টাফড সবুজ টমেটো

3. সবুজ টমেটো "মাতাল"

ভর্তি (7 - 700 গ্রাম জার জন্য):

• 1.5 লিটার জল
• 4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
• লবণ 2-3 টেবিল চামচ
• 3টি তেজপাতা
• 2টি রসুনের কোয়া
• 10টি মশলা কালো গোলমরিচ
• 5 টি টুকরা. কার্নেশন
• 2 টেবিল চামচ। ভদকা চামচ
• 2 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগারের চামচ
• এক চিমটি গরম লাল মরিচ

প্রস্তুত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত এবং রোল আপ। ব্যাঙ্কগুলি ঘরের তাপমাত্রায়ও ভাল রাখে।

4. Dankino শখ থেকে জর্জিয়ান সবুজ শাক সঙ্গে লবণাক্ত সবুজ টমেটো

5. আপনি আপনার আঙ্গুলের সবুজ টমেটো চাটবেন

3 কেজির জন্য। টমেটো

200 গ্রাম সবুজ শাক: পার্সলে, ডিল, চেরি (বা currant) পাতা
100 গ্রাম পেঁয়াজ (আমি প্রতিটি বয়ামে অর্ধেক পেঁয়াজ কেটেছি)
রসুনের 1 মাথা

• 3 লিটার জল
• 9 ম. চিনির চামচ
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
• 2-3 তেজপাতা
• 5 মটর মশলা
• 1 কাপ 9% ভিনেগার
• উদ্ভিজ্জ তেল (প্রতি লিটার জার 1 টেবিল চামচ হারে নেওয়া)

একই টমেটো দিয়ে রান্না করা যায় আরেকটি ভরাট(প্রতি 3 লিটার জারে):

• 1.5 লিটার জল
• 1 ম. এক চামচ চিনি
• 1 ম. এক চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
• 1 ম. এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল

একটি জার মধ্যে, প্রথমে সবুজ শাক, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল রাখুন। তারপর টমেটো, এবং পেঁয়াজ উপরে। সমাপ্ত ভর্তি ভিনেগার যোগ করুন এবং গরম marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা। 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

6. Elena Timchenko থেকে সবুজ টমেটো সংরক্ষণ

7. সবুজ টমেটো "সুস্বাদু"

• 1 লিটার পানি
• 4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
• 3 চা চামচ লবণ
• 100 গ্রাম 6% ভিনেগার
• মিষ্টি বেল মরিচ

টমেটো এবং বেল মরিচের টুকরোগুলি বয়ামে রাখুন, ফুটন্ত জল ঢালুন দুইবার, তৃতীয়টিতে - ফুটন্ত ব্রাইনের সাথে এবং রোল আপ করুন। টমেটো পাওয়া যায় খুব সুস্বাদু.

আমি টমেটোর রসে এই জাতীয় টমেটো বন্ধ করেছি, তবে ভিনেগার যোগ না করে। আমি টমেটো থেকে রস তৈরি করেছি, রেসিপি অনুসারে লবণ, চিনি এবং একটি ছুরির ডগায় দারুচিনি যোগ করেছি, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করেছি। তারপর রস দিয়ে ভিজে যাওয়া টমেটোএকটি লিটার পাত্রে অ্যাসিটিলস্যালিসিলিক অ্যাসিড (অ্যাসপিরিন) এর 1 টি ট্যাবলেট যোগ করুন এবং সাথে সাথে ঢাকনাটি গুটিয়ে নিন।

8. ম্যাক্সিম পুনচেনকো থেকে আচারযুক্ত, ব্যারেল টমেটো

9. অলৌকিক জেলটিন সহ সবুজ টমেটো

1 লিটার জল দিয়ে ভরাট করা

• 3 শিল্প। লবণের চামচ
• 3 শিল্প। চিনির চামচ
• 7-8 পিসি। তেজপাতা
• 20টি মশলা মটর
• 10 টুকরা লবঙ্গ
• দারুচিনি
• 10 গ্রাম জেলটিন
• 0.5 কাপ 6% ভিনেগার

40 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। একটি ফিলিং তৈরি করুন, সিদ্ধ করুন, এতে জেলটিন এবং ভিনেগার যোগ করুন, ফিলিংটি আবার সিদ্ধ করুন। 5-10 মিনিটের জন্য ফিলিং দিয়ে টমেটো পূরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

আমি জেলটিনের সাথে সবুজ টমেটো চেষ্টা করিনি, তবে আমি ভাল প্রতিক্রিয়া শুনেছি। অতএব, আমি দুটি পরিবেশন বন্ধ করেছি: সবুজ এবং বাদামী টমেটো থেকে।
পুনশ্চ. অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই টমেটোগুলিকে "অলৌকিক" বলা হত। তারা সুস্বাদু পরিণত এবং আমার বন্ধুরা তাদের ভালবাসে।

10. বাঁধাকপি সহ সবুজ টমেটো

পূরণ করুন:

• 2.5 লিটার জল
• 100 গ্রাম লবণ
• 200 গ্রাম সাহারা
• 125 গ্রাম 9% ভিনেগার

• ডিল
  পার্সলে
  মরিচ

সবুজ টমেটো এবং বাঁধাকপি মোটা করে কেটে মশলার একটি বয়ামে রাখুন। প্রথমবার ফুটন্ত জল ঢালা, 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, সমাপ্ত ভরাট সঙ্গে দ্বিতীয়বার। প্রতি কোয়ার্ট জারে 1টি অ্যাসপিরিন যোগ করুন এবং সিল করুন।

এটি আমার সহকর্মীর রেসিপি, খুব সুস্বাদু টমেটো পাওয়া যায়।

এই রেসিপি অনুসারে, আমি দুটি ধরণের টমেটো বন্ধ করে দিয়েছি: ভর্তি এবং টমেটোর রসে। আমি রান্না করা টমেটোতে লবণ, চিনি এবং সামান্য দারুচিনি যোগ করেছি। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি বয়ামে রাখা টমেটোগুলি সেদ্ধ রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়। আমি টমেটো এবং বাঁধাকপিতে সবুজ টমেটো বেশি পছন্দ করতাম (আমি সাধারণত টমেটো সস পছন্দ করি)।
শেফ থেকে টিপ: একটি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট 60-70 মিলি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। ভদকা, প্রভাব একই.

11. আর্তুর স্পাক থেকে আচারযুক্ত, আচার, লবণযুক্ত টমেটো

পূরণ করুন:

• 1.5 লিটার জল
• 1 ম. এক চামচ লবণ
• 5 ম. চিনির চামচ
• 70 গ্রাম 6% ভিনেগার
• অলস্পাইস মটর
• পার্সলে
• আপেল
• বীট

একটি বয়ামে টমেটো, কয়েকটি আপেলের টুকরো এবং খোসা ছাড়ানো বীটের 2টি ছোট বৃত্ত রাখুন। ব্রিনের সমৃদ্ধ রঙ এবং স্বাদ বীটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। 2 টুকরো বীট বেশি রাখবেন না, অন্যথায় ব্রাইনের স্বাদ হবে। 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ঢালা। তারপর এই জল থেকে একটি ফিলিং তৈরি করুন, এটি সিদ্ধ করুন। টমেটোর উপর গরম ব্রাইন ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিন। আমি এটি একটু ভিন্নভাবে করেছি: বিটগুলি যাতে তাদের রঙ না হারায়, আমি সেগুলিকে ফিলিংয়ে যুক্ত করেছি, ভিনেগার দিয়ে 5 মিনিট সিদ্ধ করেছি এবং তারপরে সেগুলি বয়ামে ঢেলেছি। কর্মক্ষেত্রে একজন বন্ধু আমাকে এমন সুস্বাদু টমেটো দিয়েছিল।

একই টমেটো বীট ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে, তারা খুব সুস্বাদু হয়।

আমাদের বলুন কোন রেসিপিটি আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেছেন?

সবুজ টমেটো সালাদ সরাসরি খাওয়ার জন্য এবং শীতের প্রস্তুতি হিসাবে উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে। কাঁচা ফল এটি একটি বিশেষ অনন্য স্বাদ দেয়।

• সবুজ টমেটো - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
• বুলগেরিয়ান লাল মরিচ - (খোসা ছাড়ানো মরিচের ওজন) 300 গ্রাম
• রসুন - 50 গ্রাম
• গরম মরিচ - ½ - 1 পিসি।
• হপস-সুনেলি, উচো-সুনেলি - 1 চামচ প্রতিটি
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ
• 9% ভিনেগার (বা 5% ওয়াইন ভিনেগার) - 50 মিলি (বা 90 মিলি)
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি
• লবণ 1 চা চামচ +1 চা চামচ

আমি 1 কেজির জন্য একটি টমেটো তৈরি করেছি (নুন দেওয়ার পরে আমার অনেকগুলি বাকি আছে), তাই বড় সংখ্যার জন্য গণনা করা কঠিন হবে না। আমি প্রায় 2 লিটার রেডিমেড সালাদ পেয়েছি।

আমরা টমেটো অর্ধেক এবং তারপর পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, অবিলম্বে 1 চামচ সঙ্গে টমেটো লবণ। লবণ, এবং কাটার প্রক্রিয়ায়, একটি বড় পাত্রে মেশান। যখন আমি অন্যান্য উপাদানগুলি কাটছি, তখন টমেটোগুলি লবণাক্ত হয়ে যাবে এবং রস বের হবে, তারপরে এটি অবশ্যই ড্রেন করতে হবে এবং একটু "ধর্মান্ধতা ছাড়া" চেপে নিতে হবে যাতে টমেটোগুলি ম্যাশ না হয়।

আমি পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে, মরিচকে পাতলা স্ট্রিপে কেটেছি। রসুন এবং ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা।

চেপে রাখা টমেটোতে সমস্ত কাটা সবজি, শুকনো মশলা, 1 চা চামচ যোগ করুন। একটি ছোট স্লাইড সঙ্গে লবণ, ভাল মেশান। তারপর ভিনেগার এবং তেল ঢেলে দিন। একটি সসপ্যানে সালাদ রাখুন (আমি এটি 3-লিটারের ক্যানে করেছি), কম্প্যাক্ট করুন, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ছোট লোড রাখুন (একটি জলের জার, আমি 0.5 l রাখলাম)।

সালাদটি প্রায় এক দিনের জন্য উষ্ণ ছেড়ে দিন, তারপরে আপনি এটি একটি বয়ামে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনি অবিলম্বে বা ঠান্ডা হওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে চেষ্টা করতে পারেন।

উদ্বৃত্ত লেটুস বয়ামে পচন, জীবাণুমুক্ত এবং বন্ধ করা যেতে পারে।

রেসিপি 2: বাদাম এবং রসুন দিয়ে সুস্বাদু সবুজ টমেটো সালাদ

• সবুজ টমেটো - 3 টুকরা
• বাদাম - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• তাজা ভেষজ - স্বাদে (পার্সলে, ধনেপাতা)
• মশলা - স্বাদমতো (মেথি, গরম মরিচ, ধনে, লবণ)
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 শিল্প। একটি চামচ
• ভিনেগার - 6 আর্ট। চামচ
• লবনাক্ত

সবুজ টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। 200 মিলি জল, লবণ, তেল এবং কিছু ভিনেগার যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটোগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, মোটা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বাদাম এবং রসুন পাস. মশলা সঙ্গে ফলে ভর মিশ্রিত, 4 tbsp যোগ করুন। ভিনেগার এবং নাড়ুন।

সালাদে ফলস্বরূপ ঘন পেস্ট যোগ করুন, সেখানে তাজা ভেষজ যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং এক বা দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। এটা, সবুজ টমেটো সালাদ প্রস্তুত!

রেসিপি 3: গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে সবুজ টমেটো সালাদ কীভাবে রান্না করবেন

• - সবুজ টমেটো - 3 কেজি
• - গাজর - 1.5 কেজি
• - পেঁয়াজ - 1.5 কেজি
• - লবণ - 100 গ্রাম
• - চিনি - 150 গ্রাম
• - উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম
• - ভিনেগার 9% - 60 গ্রাম প্রতি 1 লিটার রস
• - মরিচ, তেজপাতা - স্বাদে

শাকসবজি - সবুজ টমেটো, গাজরগুলিকে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, বড় না হলে আপনি রিংও তৈরি করতে পারেন। একটি বড় এনামেল প্যান বা বেসিনে সবকিছু রাখুন, লবণ ছিটিয়ে দিন, ভাল করে মেশান (এটি আপনার হাত দিয়ে করা ভাল, একটি দিয়ে নয়। চামচ) এবং 10-12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন, যাতে শাকসবজি নরম হয়ে যায় এবং রস দেয়।

তারপরে যে রস তৈরি হয়েছে তা অবশ্যই অন্য একটি সসপ্যানে ঢেলে দিতে হবে এবং লিটার জারে পরিমাপ করতে হবে, অর্থাৎ, এটিকে আবার প্রথমে একটি বয়ামে এবং তারপরে অন্য একটি সসপ্যানে ঢেলে দিতে হবে - আমাদের কতটা প্রয়োজন তা খুঁজে বের করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। ভিনেগার যোগ করতে (রেসিপি দেখুন)।

আমরা এই রসে চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করি (যতটা আপনার বয়ামে প্রয়োজন), মরিচ এবং তেজপাতা স্বাদে, যদি আপনি এটি মসলা পছন্দ করেন তবে আরও রাখুন এবং যদি না হয় তবে কম।

এবং আমরা আগুনে রস রাখি, যখন এটি ফুটে যায়, তখন সবজিতে ফুটন্ত ঢালা প্রয়োজন, আলতো করে মেশান এবং রান্না করার জন্য এটি সব একসাথে রাখুন। 30-40 মিনিটের জন্য সালাদ রান্না করুন।

আগে থেকে বয়াম প্রস্তুত করুন, তাদের ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা দরকার। আমরা জার মধ্যে সমাপ্ত গরম সালাদ আউট রাখা, এটি রোল আপ, এটি উল্টে, এটি উষ্ণ কিছু দিয়ে মোড়ানো এবং এই অবস্থানে এটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, গাজর এবং পেঁয়াজ সহ সবুজ টমেটো সালাদ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

রেসিপি 4: সবুজ টমেটো রসুন সালাদ

সবুজ টমেটো - 1 কেজি
রসুন - 1-2 লবঙ্গ
তাজা পার্সলে - 20 গ্রাম
সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l
টেবিল ভিনেগার - 1 চামচ। l
চিনি - 2 চামচ। l
মরিচের মিশ্রণ - 2-3 গ্রাম
মরিচ মরিচ - স্বাদ
লবণ - 1 চামচ। l

1. সবুজ টমেটোগুলি প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, ডাঁটার সাথে সংযোগটি কেটে দিন। শাকসবজি মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

2. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং কাটা (একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন)।

3. পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।

4. গরম ক্যাপসিকাম ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ডাঁটা এবং বীজ মুছে ফেলুন, কাটা (একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা)।

এই পণ্যের পরিমাণ আপনার উপর নির্ভর করে। যদি ইচ্ছা হয়, গরম মরিচ লাল গ্রাউন্ড মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে বা একেবারেই যোগ করা যাবে না।
5. টমেটো সহ একটি পাত্রে কাটা রসুন, গরম মরিচ, চিনি, লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং টেবিল ভিনেগার যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে চিনি এবং লবণের স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

6. সালাদে সূর্যমুখী তেল এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন, আবার মেশান, ক্লিং ফিল্ম (বা একটি ঢাকনা) সহ টমেটো দিয়ে বাটিটি বন্ধ করুন এবং 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সালাদ প্রস্তুত করতে, মিহি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।

7. 1-2 দিন পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে সালাদের বাটিটি সরান, খাবার মিশ্রিত করুন, একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

এই সালাদ প্রস্তুত করতে, আমি গরম লাল মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এই ক্ষেত্রে খাবারটি উজ্জ্বল এবং আরও ক্ষুধার্ত দেখাবে। পার্সলে ছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দ মতো অন্য যে কোনও ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ডিল বা সেলারি। একই সময়ে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এবং পরিবেশনের আগে অবিলম্বে সবুজ শাক যোগ করা যেতে পারে।

রেসিপি 5: একটি ধীর কুকারে সবুজ টমেটো সালাদ রান্না করুন

• সবুজ টমেটো (800 গ্রাম)
• মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ (1 পিসি।)
• পেঁয়াজ (2 পিসি।)
• চিনি (০.৫ চা চামচ)
• টেবিল লবণ (1 চা চামচ)
• টমেটো (1 পিসি।)
• উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ)
• গাজর (3 পিসি।)
• রসুন (1 পিসি।)

সুস্বাদু, এটি ঠান্ডা এবং তাজা রান্না, এখনও গরম এবং রুটির সাথে উভয়ই খুব সুস্বাদু।

আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। মাল্টিকুকারের বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এতে পেঁয়াজ পাঠান।

গাজরের খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, পেঁয়াজে যোগ করুন।

গোলমরিচ ধুয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, আমার একটি ছোট মাথা ছিল, যার ওজন 15 গ্রাম। "ফ্রাইং" মোডে 10 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।

পছন্দ মতো টমেটো ধুয়ে কেটে নিন এবং ধীর কুকারে পাঠান।

আমরা 1 ঘন্টার জন্য "স্ট্যুইং" মোডে রান্না করি, লবণ, সামান্য চিনি যোগ করি। রান্নার সময়, শাকসবজি প্রচুর রস বের করবে, যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে আপনি "ভাজা" মোডে সবজিগুলিকে বাষ্পীভূত করতে এবং হালকাভাবে ভাজতে পারেন।

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, সালাদ প্রস্তুত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রেসিপি 6: সবুজ টমেটো এবং গোলমরিচ সালাদ

1 কেজি সবুজ টমেটো, আপনি সামান্য গোলাপী বা হলুদাভ নিতে পারেন, তবে সবসময় দৃঢ়, আমার কাছে কেবল সবুজ ছিল,
1 শুঁটি গরম লাল মরিচ,
রসুনের 1 মাথা
চিনি - 2 টেবিল। চামচ,
ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ,
উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ,
লবণ - 1 টেবিল চামচ,
পার্সলে ঐচ্ছিক।

একটি পাত্রে, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার মেশান, সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ, রসুন, রসুনের মধ্যে দিয়ে চেপে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা যোগ করুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

একটি ঢাকনা সহ একটি বাটিতে রাখুন, আপনি এটি একটি বয়ামে রাখতে পারেন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ঢেলে দিতে পারেন,

ভালভাবে মেশান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
আমরা এটি বের করি, এটি একটি সালাদ বাটিতে রাখি এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিই। খুব সুস্বাদু! এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে আমরা এই আদর্শটি 2 দিনের মধ্যে খাই।

রেসিপি 7: সবুজ টমেটো, গাজর, রসুন সালাদ

এই রেসিপিটি সালাদ, ক্ষুধা, ঠান্ডা এবং গরম এবং খুব সুস্বাদু হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী।

• 500 গ্রাম সবুজ টমেটো
• গাজর - 3 পিসি
• বাল্ব - 2 পিসি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• গরম মরিচ - 1 পিসি
• পার্সলে, লবণ, মরিচ

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, টমেটো ছোট টুকরো, গাজর টুকরো টুকরো, সূক্ষ্ম গরম মরিচ কাটুন। সবজি, মরিচ লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন। ঠান্ডা হতে দিন।

রেসিপি অনুযায়ী, সব সবজি ভাজা ছাড়া, একবারে stewed করা উচিত, কিন্তু কারণ আমি সত্যিই "সেদ্ধ পেঁয়াজ" পছন্দ করি না, আমি প্রথমে এটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর গাজর যোগ করুন, শেষ পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজা টমেটো।
মাংসের সাথে পরিবেশন করুন বা তাজা রুটি দিয়ে খান।

রেসিপি 8: সবুজ টমেটো এবং শসার সালাদ

• শসা - 2 কেজি;
• সবুজ টমেটো - 2 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ½ কাপ;
• চিনি - ½ কাপ;
• টেবিল ভিনেগার - স্বাদ;
• সরিষা - 1 চামচ;
• টেবিল লবণ - 1.5 চামচ;
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
• রসুন - 4 লবঙ্গ।

সবজি ভালো করে ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, চিনি, লবণ, মরিচ, সরিষা এবং রসুন যোগ করুন। টেবিল ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ঢালা। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 4-5 ঘন্টা রেখে দিন।

এই সময়ের পরে, পরিষ্কার, শুকনো জারে সালাদ ছড়িয়ে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য পাঠান। প্রক্রিয়াটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়। তারপরে ঢাকনাগুলিকে শক্তভাবে রোল করুন, জারগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন। প্রায় এক দিনের জন্য এই অবস্থানে ফাঁকা ছেড়ে দিন - এই সময়ের মধ্যে সালাদ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হবে এবং স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত হবে। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় জলখাবার জার রাখুন।

রেসিপি 9: বাঁধাকপি দিয়ে সবুজ টমেটো সালাদ

সবুজ টমেটো সালাদ হল একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক স্ন্যাক যা বিভিন্ন আকারে মাংস এবং আলুর সাথে ভাল যায় এবং অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপেল সাইডার ভিনেগার সবজিকে আলতো করে ম্যারিনেট করে, তাদের কুঁচকি ধরে রাখে এবং টেবিল সাইডার ভিনেগারের তুলনায় মোটেও ক্ষতিকর নয়।

1 কিলোগ্রাম. সবুজ টমেটো (শক্তিশালী, পুরো ফল)
1 কিলোগ্রাম. সাদা বাঁধাকপি
2টি বড় পেঁয়াজ
2 মিষ্টি মরিচ
100 গ্রাম চিনি (কম হতে পারে)
30 গ্রাম লবণ
250 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার 6%
5-7 মটর কালো এবং মশলা

ফলন: 1 লিটার রেডিমেড সালাদ।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার, কালো এবং মশলা মটর যোগ করুন। আগুনে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কাচের বয়ামগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি গরম চুলায় বা 10-12 মিনিটের জন্য বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের মধ্যে সমাপ্ত গরম মিশ্রণটি রাখুন, ভালভাবে কম্প্যাক্ট করুন। যদি রেফ্রিজারেটরের বাইরে সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে ফুটন্ত জলে আধা-লিটার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন - 10-12 মিনিট, লিটার - 15-20, তারপর সেগুলিকে লোহার ঢাকনার নীচে রোল করুন। আমি একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করি এবং সালাদটি রেফ্রিজারেটরে রাখি।

সেদ্ধ আলু, বেকড মাংস বা হাঁস-মুরগির জন্য একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে এই জাতীয় সালাদ পরিবেশন করা খুব ভাল। এবং সালাদ একটি জার 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রেসিপি 10: দ্রুত সবুজ টমেটো সালাদ

আমি প্রায় 20 বছর ধরে এই রেসিপি অনুযায়ী সবুজ টমেটো সালাদ তৈরি করছি। পুরো পরিবার এটি পছন্দ করে, সালাদটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, কিছুটা সবুজ টমেটোর মতো, তবে এটি রান্না করা সহজ। ন্যূনতম উপাদান, দ্রুত প্রস্তুতি এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ!

একটি দ্রুত সবুজ টমেটো সালাদ প্রস্তুতির পরে এক বা দুই ঘন্টার মধ্যে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি এক মাসেরও বেশি সময় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন, এই সালাদটি সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত।

সবুজ টমেটো - 1.8 কেজি, সম্পূর্ণ সবুজ, দুধের পরিপক্কতা এবং বাদামী উপযুক্ত;
বেল মরিচ - 4 টুকরা, লাল থেকে ভাল, এবং উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু;
রসুন - 2 মাথা;
গরম মরিচ "মরিচ" - একটি শুঁটির অর্ধেক এবং একটি পুরো শুঁটি, যদি আপনি এটি আরও মসলা পছন্দ করেন;
সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ পার্সলে + ডিল;

marinade জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
জল 1 লিটার;
ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
লবণ - 50 মিলি;
চিনি 100 মিলি।

জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান - সালাদ মেরিনেড প্রস্তুত!

টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

কাটা বেল মরিচ যোগ করুন, গরম মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং রসুন, রসুন মাধ্যমে পাস.

আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি এবং এটি 3-লিটারের বোতল বা লিটার জারে শক্তভাবে রাখি।

সবজির একটি পরিবেশন 1 বোতল বা 3 লিটার জার সালাদ তৈরি করে।

সালাদের উপর marinade ঢালা।

কি ধরনের marinade, ঠান্ডা বা গরম, আপনি ঢালা উপর নির্ভর করে, স্বাদ, সালাদ প্রস্তুতির গতি এবং এর শেলফ জীবন নির্ভর করবে।
যদি সালাদ ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর সবকিছু ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আপনি তাদের সাথে নিজেকে ব্যবহার করতে পারেন। অবশ্যই, যদি আপনি এটি ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেন তবে এর স্বাদ আরও ভাল হয়। রেফ্রিজারেটরে সালাদ সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি শীতের জন্য এই সালাদ প্রস্তুত করতে চান। এটিতে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। জার পরে কর্ক। টিনজাত লেটুসের স্বাদ তাজা থেকে কিছুটা হালকা হবে।
যদি সালাদ গরম ঢেলে, 60 -80 ডিগ্রী marinade, তারপর সবকিছু ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, সালাদটিকে ঘরের তাপমাত্রায় 8-10 ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন এবং কেবল তখনই এটি ঠান্ডায় রাখুন। এই সালাদটি আগেরটির চেয়ে বেশি খাস্তা হবে এবং এর স্বাদ হবে উজ্জ্বল।
আপনি যদি marinade সঙ্গে সালাদ ঢালা ঘর তাপমাত্রা ঠান্ডা, তারপরে আপনাকে এটি কমপক্ষে এক দিনের জন্য জোর করতে হবে, তবে এই জাতীয় সালাদ এক মাসেরও বেশি সময় ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আমি সাধারণত 1.5 বা 2টি সবজির একটি সালাদ তৈরি করি, সবকিছুকে 3 ভাগে ভাগ করি এবং প্রতিটি বোতল বিভিন্ন তাপমাত্রার একটি মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি। তাই আমি লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য একটি দ্রুত সবুজ টমেটো সালাদ আছে. যখন প্রথম বয়ামটি খাওয়া হয়, তখন একটি ভালভাবে মিশ্রিত এবং ঠাণ্ডা করা দ্বিতীয় জারটি আসছে। এবং তৃতীয় জারটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না আপনি আবার সবুজ টমেটো সালাদ খেতে চান।
ঠাণ্ডা করে দ্রুত সবুজ টমেটো সালাদ পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি সালাদে কিছু তাজা ভেষজ এবং সুগন্ধি সূর্যমুখী তেল যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, আপনার পছন্দ মতো। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

অবশ্যই, তাজা কাঁচা টমেটো ব্যতিক্রমী স্বাদ নিয়ে গর্ব করতে পারে না। যাইহোক, আপনি যদি প্রমাণিত ক্যানিং রেসিপিগুলি ব্যবহার করেন তবে আপনি সেগুলি থেকে শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদেয় তৈরি করতে পারেন। সবুজ টমেটো আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে, সেইসাথে উত্সব টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার।

রেসিপি # 1

ঐতিহ্যগত জর্জিয়ান রেসিপি অনুযায়ী টমেটো সংরক্ষণ করতে, নিম্নলিখিত খাদ্য সেট প্রস্তুত করুন:

• - গরম মরিচের 5 টি শুঁটি;
• - 2 গুচ্ছ পার্সলে, ডিল, সেলারি এবং ধনেপাতা;
• - লবণ 2 টেবিল চামচ;
• - উদ্ভিজ্জ তেল (গ্লাস)।

টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকানোর পরে, তাদের প্রতিটি আড়াআড়ি কাটা আবশ্যক। একই সময়ে, হ্যান্ডেল এ, টুকরা একসঙ্গে বেঁধে রাখা উচিত। এই ফলের মধ্যে ভরাট করা প্রয়োজন। এতে গ্রেট করা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং ব্লেন্ডারে কাটা গরম মরিচ থাকে।

প্রতিটি টমেটো ভিতরের দিকে উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে রস বের হয়। এখন ভরাট দিয়ে ফলগুলি স্টাফ (প্রত্যেকটির জন্য প্রায় এক টেবিল চামচ যাবে)। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আটকে রাখা যেতে পারে।

এখন প্রস্তুত ফলগুলি একটি প্যানে বা অন্য কোনও পাত্রে এক সারিতে রেখে নিপীড়নের সাথে চেপে রাখা হয়। এই অবস্থায়, টমেটোর প্রায় 5 দিন কাটানো উচিত, একটি শীতল, অন্ধকার ঘরে (উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যান্ট্রিতে)। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, টমেটো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আপনি যদি শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে চান এবং একটি বয়ামে ফলগুলি বন্ধ করতে চান, তবে এটি করার জন্য, সেগুলিকে একটি নির্বীজিত পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং সূর্যমুখী তেল বা ব্রাইন দিয়ে শীর্ষে পূরণ করুন। এটি প্রতি লিটার পানির জন্য দুই টেবিল চামচ লবণ এবং 30 মিলিলিটার ভিনেগারের হারে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি ব্রাইনের সাথে বিকল্পটি পছন্দ করেন তবে স্টাফিংয়ের আগে টমেটোতে লবণ দেবেন না।

রেসিপি #2

টমেটো ম্যারিনেট করার এই পদ্ধতির সৌন্দর্য হল এর সরলতা এবং চমৎকার ফলাফল। শুরু করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট প্রস্তুত করুন:

• - সবুজ টমেটো (2 কেজি);
• - 3 শুকনো তেজপাতা;
• - মশলা প্রায় 10 মটর;
• - রসুনের 5 কোয়া;
• - জল (1 লিটার);
• - 9% ঘনত্ব সহ আধা গ্লাস ভিনেগার;
• - লবণ (1.5 টেবিল চামচ);
• - চিনি (2 টেবিল চামচ)।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রতিটি লবঙ্গে কেটে নিতে হবে। জারগুলিকে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে নীচে তেজপাতা এবং সামান্য রসুন দিন। এখন আমাদের টমেটো করতে হবে।

আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন এবং এটি ফুটে উঠলে আপনাকে এতে প্রায় দেড় মিনিটের জন্য টমেটো রাখতে হবে। এটি করার জন্য, একটি কোলান্ডার বা একটি বড় ছাঁকনি ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এখন সেগুলো ব্যাংকে রাখা যাবে।

সংরক্ষণের জন্য, আপনি একটি marinade প্রয়োজন হবে। এটি প্রস্তুত করতে, জল ফুটান, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ভিনেগার ঢালা। শুকনো উপাদানগুলি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তরলটি আবার ভালভাবে মেশান এবং বয়ামে ঢেলে দিন।

রেসিপি #3

একটি সুস্বাদু স্ন্যাক শুধুমাত্র জুচিনি বা বেগুন থেকে নয়, সবুজ টমেটো থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• - সবুজ টমেটো (1 কেজি);
• - বড় গাজর এবং বেল মরিচ (3টি প্রতিটি);
• - বাল্ব;
• - উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ);
• - চিনি (100 গ্রাম);
• - লবণ (টেবিল চামচ);
• - ভিনেগার 2 টেবিল চামচ।

টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কান্ডটি সরিয়ে তারপর ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। গোলমরিচ দিয়েও একই কাজ করুন। গাজরগুলিকে রিংগুলিতে কাটাতে হবে এবং কেবল পেঁয়াজ কেটে ফেলতে হবে। এখন ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করতে হবে বা একটি ব্লেন্ডারে প্রেরণ করতে হবে। কিছু গৃহিণী হাত দিয়ে সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা পছন্দ করেন, তবে এটি খুব বেশি সময় নেয়।

প্যানের নীচে সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং সেখানে প্রাক-প্রস্তুত সবজি পাঠান। তরল বাষ্পীভূত করতে ভর সিদ্ধ করুন। যখন আপনি বুঝতে পারবেন যে ক্যাভিয়ার যথেষ্ট ঘন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন। এখন ক্যাভিয়ারগুলিকে জারে রাখা এবং সেগুলিকে রোল আপ করা বাকি রয়েছে।

রেসিপি #4

এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• - সবুজ টমেটো (2.5 কিলোগ্রাম);
• - লাল বা হলুদ মরিচ (3 টুকরা);
• - রসুন (2 বড় মাথা);
• - গরম মরিচ একটি শুঁটি;
• - পার্সলে বড় গুচ্ছ একটি দম্পতি;
• - জল (দেড় লিটার);
• - চিনি (130 গ্রাম);
• - লবণ (6 টেবিল চামচ);
• - আধা গ্লাস ভিনেগার।

আপনাকে প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়তে হবে, এবং মরিচের মূল অংশটি সরিয়ে এটিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। গরম মরিচের ক্ষেত্রেও একই কথা। এখন এই সব ফাঁকা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল করা হয়.

সবুজ শাকগুলি একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং টমেটোগুলিকে ছোট ছোট টুকরোগুলিতে বিভক্ত করা হয় (আপনি তাদের পুরো ছেড়ে দিতে পারেন) এবং একটি গভীর পাত্রে পূর্ব-প্রস্তুত শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটা শুধুমাত্র জার মধ্যে ফাঁকা পচন এবং ঢাকনা আঁট করা অবশেষ. এগুলি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।

রেসিপি নম্বর 5

একটি বরং আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ হল আঙ্গুর এবং সবুজ টমেটোর সংমিশ্রণ। শীতের জন্য এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতি করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন:

• - টমেটো (2 কেজি);
• - বীজহীন আঙ্গুর (100 গ্রাম);
• - বাল্ব;
• - কালো মরিচ (চা চামচ);
• - একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• - লবঙ্গ 5 পাত্র;
• - জল (দেড় লিটার);
• - লবণ (3 টেবিল চামচ);
• - চিনি (4 টেবিল চামচ);
• - ভিনেগার (50 মিলিলিটার)।

পেঁয়াজ এবং টমেটো প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপরে প্রায় একই বেধের রিংগুলিতে কাটা উচিত (এগুলি খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়)। ব্রাশ থেকে আঙ্গুর অপসারণ করার সময়, তাদের ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন। ছুরি দিয়ে ধনেপাতা কেটে নিন।

প্রথমে কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। এখন আপনাকে টমেটো, পেঁয়াজ এবং আঙ্গুরকে কয়েকটি স্তরে রাখতে হবে। ধনেপাতার ঘন স্তর দিয়ে সবকিছু উপরে, লবঙ্গ এবং মরিচ যোগ করুন।

লবণ এবং চিনি, সেইসাথে ভিনেগার, জলে পাতলা করুন। মিশ্রণ ফুটন্ত পরে, marinade প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি জার মধ্যে ঢালা এবং এটি রোল আপ.

রেসিপি #6

সবুজ টমেটো এবং টমেটোর সংমিশ্রণটি বেশ আকর্ষণীয় হবে:

• - সবুজ টমেটো (2 কেজি);
• - পাকা লাল টমেটো (প্রায় 800 গ্রাম);
• - কালো কিউরান্ট পাতা (50 গ্রাম);
• - সব মসলা (বেশ কিছু মটর);
• - সামান্য দারুচিনি;
• - চিনি (2 কাপ);
• - লবণ (টেবিল চামচ)।

টমেটোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ফুটন্ত পানিতে আধা মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে সেগুলো নরম হয়। টমেটো একটি চালুনি দিয়ে ঘষে বা মাংস পেষকদন্তে কাটা যেতে পারে (প্রথম বিকল্পটি পছন্দনীয়, যেহেতু কোনও বীজ অবশিষ্ট থাকবে না)। ব্ল্যাককারেন্টের পাতাগুলি ধুয়ে চূর্ণ করা হয় (এটি কেবল আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা ভাল)।

একটি বড় সসপ্যান বা বেসিনের নীচে সবুজ লবণযুক্ত টমেটো এবং কিসমিস পাতা রাখুন। এখন আপনাকে তাদের নিপীড়ন দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং ফলগুলি তরল প্রকাশ করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত কয়েক দিনের জন্য রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ফলগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, উপরে বেদানা পাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং দারুচিনি রাখুন। এখন এই সব আগে থেকে প্রস্তুত টমেটো দিয়ে ঢেলে দিতে হবে (এটি প্রথমে সিদ্ধ করা ভাল)। ক্যান গুটিয়ে নিন এবং প্যান্ট্রিতে পাঠান।

অবশ্যই, খুব কম লোকই তাজা কাঁচা টমেটো পছন্দ করতে পারে। যাইহোক, সামান্য প্রচেষ্টায়, আপনি একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে পারেন যা আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে সারা শীতে আনন্দ দেবে।