টার্কি মাংস থেকে Schnitzel. টার্কি স্কিনজেল: কয়েকটি প্রধান কোর্সের রেসিপি

টার্কি স্কিনজেল এমন একটি খাবার যা একই সাথে স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। আপনি এটা সঠিকভাবে রান্না কিভাবে জানতে চান? আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি রেসিপির একটি পছন্দ অফার করি। আমরা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচেষ্টায় সৌভাগ্য কামনা করি!

বরই সস সঙ্গে চুলা মধ্যে তুরস্ক schnitzel

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 120 মিলি মুরগির ঝোল;
• 4 টেবিল চামচ দ্বারা। l স্টার্চ এবং balsamic ভিনেগার;
• পাকা বরই - 150 গ্রাম যথেষ্ট;
• নিয়মিত চিনি - 2 চামচ। l.;
• লাল ওয়াইন 180 মিলি;
• কালো মরিচ, থাইম - স্বাদে;
• মাঝারি বাল্ব;
• টার্কি ফিললেট - 650 গ্রাম;
• পরিশোধিত তেল;
• মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 3 চামচ। l

বিস্তারিত নির্দেশাবলী

ধাপ 1. ফিললেটটি স্নিটেজেলগুলিতে কাটুন (অনুকূল বেধ - 2 সেমি)। প্রতিটি টুকরো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

ধাপ ২. গ্রিল প্যান গরম করুন। এতে তেল দিয়ে মাখানো 2-3 টি স্নিজেল দিন। হাল্কা ভাজুন (প্রতি পাশে 2-3 মিনিট)।

ধাপ 3. আমরা ফয়েল নিতে। আমরা এটাতে ভাজা schnitzels করা. আমরা ভাল সীল। আমরা এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, মাংস আধা ঘন্টা বেক হবে।

ধাপ নম্বর 4। আমাদের প্লাম সস তৈরি করতে হবে। এখানে সবকিছু সহজ. আমরা বরই এর ফল ধোয়া। অর্ধেক কাটা, গর্ত অপসারণ. তারপর পাল্প কিউব করে গুঁড়ো করে নিন। আমরা প্যান গরম করি। আমরা এতে পেঁয়াজের কিউব রাখি। তেল ব্যবহার করে ভাজুন। আমরা চিনি যোগ করি। আমরা উপাদানগুলি নাড়ুন। চিনির দানাগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, প্যানে কাটা বরই, ভিনেগার এবং থাইম যোগ করুন। ওয়াইন এবং ঝোল যোগ করুন। থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এটি শুধুমাত্র স্টার্চ দিয়ে আমাদের সস ঘন করার জন্য অবশেষ।

ধাপ নম্বর 5। আমরা পরিবারের প্রতিটি সদস্যের জন্য একটি প্লেটে একটি ভাল-ভাজা টার্কি স্নিটজেল রাখি, তার উপরে বরই সস ঢেলে দিই। আমরা আপনাকে ক্ষুধা কামনা করি!

মিনিস্ট্রিয়াল স্নিটজেল

মুদি সেট:

• 100 গ্রাম মাখনের প্যাক;
• দুইটা ডিম;
• ডিল - এক গুচ্ছ যথেষ্ট;
• অর্ধেক শুকনো সাদা রুটি;
• 0.4 কেজি (স্তন);
• 1 ম. l ময়দা (গ্রেড গুরুত্বপূর্ণ নয়);
• প্রিয় মশলা।

ব্যবহারিক অংশ

1. মাংস দিয়ে শুরু করা যাক। চলমান জলে ফিললেট ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে রাখুন। আমরা প্রতিটি স্তনকে দৈর্ঘ্যের দিক থেকে 2-3টি স্নিটেজেলে ভাগ করি। এরপর কি? ক্লিং ফিল্মের দুটি টুকরার মধ্যে স্নিটেজেল স্থাপন করা হয়। আমরা একটি রান্নাঘর হাতুড়ি দিয়ে বন্ধ বীট.
2. কলা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খড় মধ্যে crumb পিষে.
3. একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে নিন। সেখানে সঠিক পরিমাণে ময়দা ঢেলে দিন। লবণ. এক চিমটি মরিচ যোগ করে বিট করুন।
4. চুলায় একটি চওড়া ফ্রাইং প্যান গরম করুন। এতে কিছু তেল দিন।
5. প্রথমে চপগুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড স্ট্রে রোল করে নিন। আমরা তাপটিকে মাঝারি করে রেখে প্যানে মাংস পাঠাই। একপাশ বাদামি হয়ে গেলে অন্য দিকে উল্টে দিন। সাধারণত রোস্টিং প্রক্রিয়াটি 10 ​​মিনিটের বেশি সময় নেয় না।
6. একটি প্লেটে মিনিস্ট্রিয়াল উপায়ে সমাপ্ত টার্কি schnitzel রাখুন। লেবুর টুকরো, সবুজ ডালপালা এবং টমেটোর বৃত্ত থালা সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

জার্মানিতে কীভাবে টার্কি স্নিটজেল প্রস্তুত করা হয়: জার্মান গৃহিণীদের জন্য একটি রেসিপি

মুদিখানা তালিকা:

• আলু কন্দ - 4 পিসি।;
• পার্সলে এবং মাখন 50 গ্রাম;
• মিষ্টি পেপারিকা - ½ চা চামচ;
• 0.4 কেজি টার্কি ফিললেট (বিশেষত স্তন);
• এক চিমটি তুলসী;
• গরম মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. ঐতিহ্যগতভাবে, আমরা মাংস প্রক্রিয়াকরণ দিয়ে শুরু করি। আমরা ফিললেটটিকে আয়তাকার টুকরোগুলিতে কেটে ফেলি, যার পুরুত্ব 2-3 সেমি। আমরা একটি বিশেষ হাতুড়ি ব্যবহার করে সেগুলিকে মারধর করি। লবণ. গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. একটি grater (বড় গর্ত সঙ্গে বগি) মাধ্যমে খোসা ছাড়া এবং ধুয়ে আলু পাস। ফলস্বরূপ ভর 2 ভাগে বিভক্ত।
3. একটি পিউরি অবস্থা অর্জন, একটি মিক্সার সঙ্গে grated আলুর অর্ধেক বীট. একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। আমরা সেখানে গরম মরিচ এবং আলুর দ্বিতীয়ার্ধ যোগ করি। মিষ্টি পেপারিকা এবং বেসিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ. এই সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা উচিত।
4. আলুর মিশ্রণে স্নিটেজেল ডুবিয়ে রাখুন। একটি গরম কড়াইতে রাখুন। তেল ব্যবহার করে উভয় দিকে (7-8 মিনিটের জন্য) ভাজুন। এ সময় টার্কির মাংস হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
5. আমরা একটি বেকিং শীটে schnitzels স্থানান্তর, তেল সঙ্গে প্রাক প্রলিপ্ত। আমরা আমাদের থালা ওভেনে বেক করি (180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে)। এই প্রক্রিয়াটি 15 মিনিটের বেশি সময় নেবে না। পার্সলে sprigs সঙ্গে garnished, টেবিলের উপর পরিবেশন করুন।

উপরন্তু

টার্কি স্কিনজেল একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবার। এটি ক্ষুধা মেটাতে বেশ সক্ষম। যাইহোক, এটি একটি পার্শ্ব থালা - sauerkraut, সেদ্ধ মসুর ডাল, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

অবশেষে

এখন আপনি নিবন্ধে উপস্থাপিতগুলি থেকে কীভাবে একটি সরস এবং সুগন্ধি স্নিটজেল তৈরি করবেন তা জানেন, এটি হোস্টেসদের প্রায় একটি রেস্তোরাঁর মতো একটি দুর্দান্ত থালা তৈরি করতে দেয়।

টমেটো সসে, মিলানিজ স্টাইলে, চুলায় বেক করা আলুতে টার্কি স্নিটেজেল এবং পাউরুটি রান্নার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

শ্রেণী
প্রেসক্রিপশন

সময়
(মিনিট)

পরিবেশন
(মানুষ)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

14 গ্রাম

12 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

231 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: টার্কি শ্নিজেল - ক্লাসিক রেসিপি

টার্কি স্নিটেজেল একটি দ্রুত এবং সন্তোষজনক থালা যা প্রস্তুত করা সহজ। সমস্ত উপাদান সহজ এবং সস্তা, এবং রচনার দুধ ইচ্ছা হলে জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ২ টি ডিম;
• 50 মিলি দুধ;
• ভাজার জন্য 100 মিলি তেল;
• 500 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
• 200 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস।

ধাপে ধাপে টার্কি স্নিজেল রেসিপি

ধোয়া ফিললেট শুকিয়ে সমান টুকরো করে কেটে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।

মরিচ, লবণ এবং দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

ডিমের মিশ্রণে মিটবলগুলি ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ব্রেডক্রাম্বে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে স্নিটজেলগুলিকে দুই পাশে ভাজুন, অতিরিক্ত চর্বি ঝরানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।

Schnitzels সাধারণত পুরো সেদ্ধ আলু কন্দ এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. উপরন্তু, আপনি সস প্রস্তুত করতে পারেন। টমেটো এবং রসুন সবচেয়ে উপযুক্ত।

বিকল্প 2: দ্রুত তুরস্ক স্নিজেল রেসিপি

Schnitzel সময়ের আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, মাংসকে বীট করা, ব্রেডিংয়ে রোল করা এবং ফ্রিজারে রাখা যথেষ্ট। যখন প্রয়োজন দেখা দেয়, কেবল ওয়ার্কপিসগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন, বেক করুন বা ভাজুন।

উপকরণ:

• ২ টি ডিম;
• 1 সাদা রুটি;
• ময়দা 250 গ্রাম;
• পেপারিকা 3 গ্রাম;
• 800 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
• 20 গ্রাম মাখন।

কিভাবে দ্রুত টার্কি স্নিটজেল রান্না করবেন:

রুটি থেকে ভূত্বকটি কেটে নিন এবং মাংসটি পাঁচ মিলিমিটারের ছোট কিউব করে কেটে নিন।

ফাইবার জুড়ে টার্কি ফিললেটটি চারটি টুকরো করে কাটুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে হালকাভাবে বিট করুন।

পেপারিকা, ময়দা, মশলা, গোলমরিচ এবং স্বাদে লবণ মেশান।

সরিষা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
ধাপ 5:

মাংসের প্রতিটি টুকরো প্রথমে মশলায়, তারপর সরিষা-ডিমের মিশ্রণে এবং শেষে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

মাখন গলে, একটু সূর্যমুখী যোগ করুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি স্নিটেজেল উভয় পাশে ভাজুন।

সমাপ্ত ডিশটি সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং একটি সাইড ডিশের জন্য, ম্যাশড আলু প্রস্তুত করুন বা পাস্তা সিদ্ধ করুন। সবজি একটি সালাদ অতিরিক্ত হবে না। নির্বাচিত পণ্যের গুণমান এবং তাজাতা সরাসরি সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করে, তাই মৌসুমি শাকসবজি গ্রহণ করা ভাল।

বিকল্প 3: বেকড তুরস্ক স্নিজেল

আপনার যদি একটু সময় থাকে, আপনি schnitzel এর আরও জটিল সংস্করণ রান্না করতে পারেন - এটি চুলায় বেক করুন। একই সময়ে, একটি সালাদ প্রস্তুত করুন যা মাংসে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে এবং আনন্দদায়কভাবে এর স্বাদ বন্ধ করবে।

উপকরণ:

• ২ টি ডিম;
• 50 মিলি জল;
• 150 গ্রাম ময়দা;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• 50 গ্রাম পারমেসান;
• 15 মিলি সয়া সস;
• ওয়াইন ভিনেগার 20 মিলি;
• 1 কেজি টার্কি ফিলেট;
• সালাদ মিশ্রণ 400 গ্রাম;
• 400 গ্রাম চেরি টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 800 গ্রাম বাসি রুটি;
• ভেষজ মিশ্রণ 2 চা চামচ।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

কার্টিলেজ বরাবর টার্কিকে অর্ধেক ভাগ করুন, পুরু টুকরো করে কেটে নিন, বিট করুন।

রুটি গ্রেট করুন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা।

দুধ ও মশলা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে রাখুন।

ময়দায় মাংস ছেঁকে নিয়ে আবার ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন।

একটি বেকিং শীটে schnitzels রাখুন এবং উপরে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন।

একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করুন: তেল, ভিনেগার, সরিষা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন লেটুস পাতা, মিশ্রিত করুন।

রসুন কুচি করে ভেজে নিন।

চেরি টমেটো বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সয়া সস যোগ করুন, কামড় দিন, এক চিমটি চিনি যোগ করুন।

উপরে রসুন এবং টমেটো দিয়ে সাজিয়ে স্যালাডের সাথে স্নিটজেল পরিবেশন করুন। উপরন্তু, আপনি আলু ওয়েজ ম্যাশ বা বেক করতে পারেন, কম প্রায়ই সিদ্ধ চাল বা বাকউইট একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

বিকল্প 4: আলু ব্রেডেড টার্কি স্নিজেল

ব্রেডিং শব্দটি শুনলে বেশিরভাগ লোকেরা টুকরো টুকরো শুকনো সাদা রুটির কথা ভাবেন, তবে এটি একমাত্র বিকল্প নয়। সুস্বাদু স্নিজেলগুলি আলু রুটিতে তৈরি করা হয়, যখন সেগুলি প্রস্তুত করা ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে বেশি কঠিন নয়।

উপকরণ:

• 4 আলু;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 400 গ্রাম টার্কি;
• 0.5 চা চামচ পেপারিকা;
• 0.5 চামচ তুলসী;
• 50 গ্রাম মাখন।

কিভাবে রান্না করে:

আলু মোটা করে কষিয়ে নিন।

টার্কিকে বড় টুকরো করে কেটে হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে দিন।

আলু দুটি ভাগে ভাগ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন এবং দ্বিতীয় অংশের সাথে মেশান।

মশলা দিয়ে সিজন আলু।

আলু ব্রেডিং এ schnitzel রোল.

একটি greased বেকিং শীট উপর schnitzel রাখুন.

180-190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পনের মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।

Schnitzels আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে, যদি প্রয়োজন হয় তবে তাদের সামান্য ডিফ্রস্ট করা এবং চুলায় রান্না করা যথেষ্ট হবে। পনের মিনিট - এবং একটি আন্তরিক ডিনার প্রস্তুত। এবং মাংস বেক করার সময়, আপনার কাছে একটি সাধারণ সাইড ডিশ তৈরি করার সময় থাকতে পারে - সিরিয়াল, আলু বা পাস্তা সিদ্ধ করুন।

বিকল্প 5: তুরস্ক মিলানিজ স্নিটজেল

মিলানিজ স্নিটজেলের জন্য নিয়মিত উপাদানের চেয়ে একটু বেশি উপাদান প্রয়োজন। আপনার প্রয়োজন হবে মাশরুম, বেকন এবং যেকোনো শক্ত জাতের পনির। শেষ ফলাফল একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার।

উপকরণ:

• 2 টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। ময়দার চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• রোজমেরি 3 গ্রাম;
• 400 গ্রাম টার্কি ফিললেট;
• 180 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 3 শিল্প। জলপাই তেলের চামচ;
• 100 গ্রাম ধূমপান করা বেকন;
• হার্ড পনির 60 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

ফিললেটটি তিন সেন্টিমিটারের বেশি পুরু ছোট টুকরো করে কাটুন।

স্নিটজেলগুলিকে ময়দায় রোল করুন, ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দুই পাশে এক সেন্টিমিটার পুরু করে বিট করুন।

পেঁয়াজকে রিং করে কাটুন, মাশরুম টুকরো টুকরো করুন, বেকন কেটে নিন, পনির ছোট টুকরো করুন, রসুন কেটে নিন।

ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান এবং মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে চার মিনিট তেল গরম করুন।

প্যানে schnitzels রাখুন, প্রতিটি পাশে আধা মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে বেকন ভাজুন, তিন মিনিট পরে মাশরুম এবং রোজমেরি যোগ করুন, আরও তিন মিনিট রান্না করুন।

প্রস্তুত আকারে schnitzels রাখুন, মরিচ, লবণ, উপরে পনির টুকরা রাখুন, উপরে তাদের বেকন এবং মাশরুম ভাজা।

ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত নয় মিনিটের জন্য এতে স্নিটজেলগুলি রান্না করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী Schnitzels যে কোন ধরনের মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, শুধু তাদের প্রতিটি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভুলবেন না, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হবে।

বিকল্প 6: টমেটো সসে টার্কি স্নিজেল

টমেটো সস গরম টাটকা রান্না করা স্নিজেলগুলিকে ভিজিয়ে রাখবে, তাদের নতুন স্বাদ দেবে। রান্নার জন্য, আপনার একটু মশলা এবং রেড ওয়াইন প্রয়োজন। যদিও, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অ্যালকোহল ছাড়াই করতে পারেন, এটিকে সরল জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, তবে, স্বাদ কম পরিপূর্ণ হবে।

উপকরণ:

• রসুনের 4 কোয়া;
• চিনি 2 চা চামচ;
• 2 চিমটি থাইম;
• 600 গ্রাম টার্কি;
• লাল ওয়াইন 100 মিলি;
• 3 শিল্প। জলপাই তেলের চামচ;
• ইটালিয়ান ভেষজ মিশ্রণের 0.5 চা চামচ;
• 250 গ্রাম টিনজাত টমেটো।

কিভাবে রান্না করে:

এক সেন্টিমিটারের বেশি পুরু মাংসকে ছয়টি স্নিটেজেলে কাটুন।

তেল দিয়ে মাংস লুব্রিকেট করুন, ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটু ঘষুন যাতে মশলা মাংসে শোষিত হয়।

ফিল্মের বেশ কয়েকটি স্তরের মধ্যে স্নিজেলগুলি রাখুন, পাঁচ মিলিমিটার পুরুত্বে বিট করুন।

একটি প্যানে অল্প পরিমাণ তেলে বাদামি করে ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচি গুঁড়ো করে নিন।

টমেটো ছোট কিউব করে কাটুন, রসুন যোগ করুন, তিন মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

প্যানে টমেটো পেস্ট, এক চিমটি ভেষজ, চিনি, সামান্য ফুটন্ত জল এবং ওয়াইন যোগ করুন, পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।

গরম তেলে স্নিটজেলগুলিকে প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে ভাজুন।

সমাপ্ত স্নিটেজেলগুলিকে সসে স্থানান্তর করুন, ঢেকে রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য পান করতে দিন যাতে মাংস টমেটো সসের স্বাদ এবং গন্ধে পরিপূর্ণ হয়। একটি সাইড ডিশের জন্য, সিদ্ধ আলু এবং তাজা মৌসুমি শাকসবজির সালাদ বেছে নেওয়া ভাল।

Schnitzel হল যে কোন মাংস পাতলা টুকরো করে কাটা এবং ব্রেডক্রামে ভাজা (বেকড)। এটি প্রচুর পরিমাণে গরম তেলে (গভীর ভাজা) প্রস্তুত করা হয়, একটি সমৃদ্ধ সোনালী ভূত্বক না পাওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিটের জন্য চর্বিতে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়। তেল অবশিষ্টাংশ পরিত্রাণ পেতে, schnitzels কাগজ তোয়ালে বিভিন্ন স্তর আউট পাড়া হয়. এটি ছাড়া, ভূত্বক তার খাস্তা বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে।

স্ট্যান্ডার্ড চপস থেকে ভিন্ন, schnitzels পূর্ব-চিকিত্সা করা হয় না এবং নরম করা হয়। মাংসটি কেবল পাতলা করে কাটা হয় (জার্মান "স্কিনিটজেন" - কাটা), মশলা দিয়ে পাকা এবং রান্না করা হয়। পণ্যগুলি ময়দা, গম এবং রাইয়ের ব্রেডক্রাম্ব, গ্রেট করা বা টুকরো টুকরো সাদা রুটিতে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও শক্ত পনির, বাদামের আটা, শুকনো শাকসবজি এবং ভেষজ, স্থল মশলা ব্রেডিং মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে।

প্রথমবারের জন্য তুরস্ক schnitzel এমনকি একটি অনভিজ্ঞ শেফ জন্য চালু হবে. আসল বিষয়টি হ'ল এই পাখির ফিললেটটি খুব কোমল এবং প্রাকৃতিক স্বাদ এবং সমস্ত মাংসের রস বজায় রেখে মাত্র 5-7 মিনিটের মধ্যে ভাজা হয়। তুরস্কের স্তন সাধারণ মুরগির মাংসের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু এবং রসালো, তাই এটির খাবারগুলি সম্প্রতি আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

কিভাবে টার্কি schnitzel রান্না করা হয় নীচের রেসিপি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে.

ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে Schnitzel

একটি সহজ টার্কি schnitzel রেসিপি. স্বাদের ক্লাসিক পরিসীমা ব্রেডক্রাম্বে গ্রাউন্ড ডিল বা শুকনো রসুন যোগ করে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে।

উপাদানের তালিকা:

• ব্রেডিংয়ের জন্য ব্রেডক্রাম্ব - 200 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 2 টি।
• দুধ বা জল - 50 মিলি।
• টার্কি ফিললেট - 500 গ্রাম।
• ভাজার জন্য তেল - 100 মিলি।
• লবণ.
• শুকনো ডিল।
• গোল মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, টুকরোটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। মোটামুটি সমান আকারের schnitzels মধ্যে কাটা.
2. মুরগির মাংসকে নরম করার জন্য সাধারণত পেটানোর প্রয়োজন হয় না, সাধারণত ফিললেটটিকে শুধুমাত্র একটি কাঠের ম্যালেটের কয়েকটি আঘাতের সাথে পছন্দসই আকার দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, schnitzel একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় এবং টুলের সমতল পাশ দিয়ে অসম্পূর্ণ বল দিয়ে পেটানো হয়। মাংসের টেক্সচার সংরক্ষণ এবং হাতুড়ি আটকানো প্রতিরোধ করার জন্য ফিল্মটি প্রয়োজন।
3. লবণ, কালো মরিচ এবং 50 মিলি দিয়ে ডিম বিট করুন। তরল এর মধ্যে schnitzels ডুবান এবং পাউরুটি বা রসুন মিশ্রিত ব্রেডক্রামে রুটি। পর্যাপ্ত পরিমাণে রুটি পেতে, প্রক্রিয়াটি অবশ্যই দুই থেকে তিনবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে ঢেলে দিন।
5. সব দিকে schnitzels ভাজুন এবং কাগজের তোয়ালে একটি পুরু স্তর একটি spatula সঙ্গে মুছে ফেলুন. মাংসও দুই পাশে শুকিয়ে নিন।
6. আস্ত সেদ্ধ আলু এবং কাটা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

Schnitzel বেকড

সীমিত সময়ের মধ্যে টার্কি রান্না করার একটি সুবিধাজনক উপায়। এটি দ্রুত, দরকারী এবং সুস্বাদু পরিণত হয়।

উপাদানের তালিকা:

• টার্কি ফিললেট - 1 কেজি।
• মুরগির ডিম - 2-3 পিসি।
• বাসি রুটি - 800 গ্রাম।
• গমের আটা - 150 গ্রাম।
• পেস্টি সরিষা - 1 চা চামচ।
• ভেষজ মিশ্রণ - 1-2। l
• চেরি টমেটো - 400 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• লবণ.
• গোল মরিচ.
• সালাদের মিশ্রণ - 400 গ্রাম।
• ওয়াইন ভিনেগার - 20 মিলি।
• পনির হার্ড টাইপ "পারমেসান" - 50 গ্রাম।
• দুধ বা জল - 50 গ্রাম।
• সয়া সস - 15 মিলি।
• চিনি.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সম্পূর্ণ টার্কির স্তনকে তরুণাস্থি বরাবর দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং হাড় থেকে আলাদা করুন। ধুয়ে ফেলুন, ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মোটা মেডেলিয়নগুলি কেটে নিন।
2. ফিললেট থেকে পাতলা প্রান্তটি বীট করুন, সঠিক আকৃতি দিন। মেডেলিয়ন যেমন আছে রেখে দেওয়া যেতে পারে।
3. রুটি ঝাঁঝরি বা ছোট পুরু স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
4. ফাঁকা জায়গা থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরান, মশলা এবং লবণ দিয়ে ঘষুন, দুধ এবং ডিমের মিশ্রণে ডুবান।
5. ময়দায় মাংস ছেঁকে নিন, আবার ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এই সময়, ব্রেড স্ট্র দিয়ে স্নিজেলগুলিকে ঢেকে দিন এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন।
6. স্নিজেলগুলি বেক করার সময়, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ প্রস্তুত করুন।
7. ওয়াইন ভিনেগারের সাথে সরিষা এবং তেলের সাথে পাতাযুক্ত সালাদের মিশ্রণটি সিজন করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
8. একটি ফ্রাইং প্যানে, রসুনের কুঁচি (ভুষি ছাড়া) ভেজে নিন। যত তাড়াতাড়ি তারা একটি ভাজা চেহারা অর্জন, থালা থেকে সরান এবং একটি প্লেট হচ্ছে সময়ের জন্য সরাইয়া সেট.
9. ফ্রাইং প্যানে সুগন্ধি তেলে আরও চর্বি ঢেলে দিন এবং চেরি টমেটো দিন। সয়া সস, ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন এবং লবণ এবং সামান্য চিনি যোগ করুন, রডি ব্যারেল পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন।
10. পরিবেশন করার সময়, একটি প্লেটে সালাদের পরিহিত পাতার মিশ্রণটি রাখুন, সবুজ শাকের উপরে 8-10টি টমেটো যোগ করুন। পাশে 1-2টি বেকড স্নিটেজেল রাখুন।
11. স্বাদ মত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ছাঁটাই সঙ্গে Schnitzel

ক্রিসমাস টেবিলের জন্য একটি অদ্ভুত জার্মান থালা যাতে স্টিউড প্রুনের সাইড ডিশ থাকে। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, শুকনো বরই সাধারণত টক ক্রিমে যোগ করা চিনি দিয়ে স্টু করা হয় এবং ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয়। ইউরোপীয় রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা ব্যবহারিকভাবে অনুরূপ পণ্যগুলির সেট থেকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ সহ সাদা মাংসের জন্য একটি সুগন্ধি সাইড ডিশ তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল। পশ্চিমী সংস্করণে, টক ক্রিমের পরিবর্তে ভারী ক্রিম ব্যবহার করা হয়।

উপাদানের তালিকা:

মাংস:

• টার্কি ফিললেট - 500 গ্রাম।
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 চা চামচ
• বাদাম বাদাম - 50 গ্রাম।
• ব্রেডক্রাম্বস - 200 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• গরম peppers.
• লবণ.
• বেকিং জন্য মাখন - 50 গ্রাম।
• মরিচ।

সস:

• তাজা পার্সলে - 30 গ্রাম।
• তুলসী শাক - 30 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।
• ওয়াইন ভিনেগার - 20 মিলি।
• চিনি - 0.5 চামচ। (বা স্বাদে) বা
• মিষ্টি সয়া সস - 20 মিলি।
• লবণ.
• পনির টাইপ "পারমেসান" - 50 গ্রাম।
• মরিচ।

গার্নিশ:

• গার্নিশের জন্য মাখন - 70 গ্রাম।
• ছাঁটাই - 400 গ্রাম।
• জল - 1 লি.
• সর্বোচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম - 200 মিলি।
• গমের আটা - 1 চা চামচ
• শুকনো আদা - স্বাদমতো।
• রসুন - 4-5 পিসি।
• জায়ফল - স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:

1. একইভাবে আগের রেসিপি, কাটা, বীট এবং মাংস শুকিয়ে.
2. তেল ছাড়া বাদাম ভাজুন, ঠান্ডা করুন এবং ময়দায় পিষুন। ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মেশান। সেখানে মশলা, লবণ, মিষ্টি পেপারিকা এবং মরিচ ঢালুন।
3. মিশ্র ডিমে schnitzels ডুবান, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে শক্তভাবে রাখুন। মানক মাংস সেটিংসে বেক করুন।
4. একটি গভীর পাত্রে (ব্লেন্ডার বাটি), সবুজ পাতা, গ্রেট করা পনির, চিনি এবং মশলা যোগ করুন, সয়া সস এবং ওয়াইন ভিনেগার ঢেলে দিন। ডাল মোডে পিষে নিন, পনির দিয়ে মোটা মোটা দানাযুক্ত সস তৈরি করুন।
5. ছাঁটাই আগে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। কয়েকবার তরল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বরই ধুয়ে ফেলুন, গর্তগুলি সরান।
6. মাখন দ্রবীভূত করুন, এতে বরই রাখুন, সামান্য ভাজুন, গুঁড়ো করা রসুন যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে ঢেকে রেখে দিন।
7. আলাদাভাবে এক চামচ ময়দা ভাজুন। সোনালি গুঁড়ো ঠান্ডা করুন এবং ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করুন, যা তারপরে মাখনে স্টিউ করা ছাঁটাইয়ের অংশগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।
8. ক্রিম ঢালা পরে, সব সুগন্ধি মশলা মধ্যে ঢালা, লবণ যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
9. একটি গভীর প্লেটে 100-150 গ্রাম ছাঁটাই এবং কয়েকটি স্নিটেজেল রাখুন। এর পাশে সবুজ সস সহ একটি ছোট বাটি রাখুন বা অবিলম্বে এটির উপরে মাংস ঢেলে দিন।

মস্কোর সের্গেই ওখোটনিকভ রান্না করতে পছন্দ করেন। এমনকি তিনি তার রেসিপিগুলির জন্য একটি সম্পূর্ণ ব্লগ শুরু করেছিলেন। http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

এখানে তার নতুন রেসিপি

তুর্কি স্নিটজেল "ইন্ডোলিনা"

ব্রেডিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, এই থালাটির টার্কি খুব কোমল এবং সরস।

প্রশিক্ষণ

টার্কির ব্রেস্ট ফিললেট নিন এবং মাঝারি বেধের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অন্তত আধা ঘণ্টা মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন।

একটি প্লেটে ময়দা ঢালুন, ডিম ভেঙে ফেলুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ঝাঁকান। লবণ ময়দা এবং ডিম।

মেরিনেড

আমার marinade জন্য গোপন রেসিপি জলপাই তেল, সয়া সস, গোলমরিচ এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা হয়. এই রচনাটির বেশ কয়েকটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

1. এটি মাংসকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
2. মাংস লবণাক্ত এবং মশলা দিয়ে সমানভাবে ভেজানো হয়।
3. সয়া সস একটি প্রাকৃতিক স্বাদ বর্ধক রয়েছে। যেমন একটি marinade মধ্যে দ্রবীভূত, এটি থালা মধ্যে অনুভূত হবে না, কিন্তু সব পদার্থ কাজ করবে।

আমরা অন্তত দশ মিনিটের জন্য আমাদের জাদু সমাধান মাংস ছেড়ে.

প্যানিং

আমরা একটি ধীর আগুনে প্যান রাখি, জলপাই তেল ঢালা। ফিলেটের প্রতিটি টুকরো ময়দায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন, তারপরে একটি ডিম এবং আবার ময়দায় রাখুন। শুধুমাত্র এর পরে আমরা এটিকে গরম তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি।

ভাজা

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আমাদের স্নিটেজেল উভয় দিকে ভাজুন। প্যানে তেল ফুরিয়ে গেলে আরও দিন। পুরো প্রক্রিয়াটি দশ থেকে পনের মিনিট সময় নেয়।

বালিশে নরম

টমেটো এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

প্যানটি সাবধানে খালি করে তাতে সবজি দিন। তারপরে আমরা স্নিটজেলটিকে তার জায়গায় ফিরিয়ে দিই যাতে এটি পেঁয়াজ এবং টমেটোর বালিশে থাকে।

সুতরাং এটি কম তাপে আরও 10-15 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হয়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, schnitzel একবার উল্টে দিন। ফলস্বরূপ, মাংস এবং রুটি উদ্ভিজ্জ রস দিয়ে পরিপূর্ণ হবে, একটি তীব্র স্বাদ অর্জন করবে এবং আরও সরস হয়ে উঠবে।

ইনিংস

প্রায় কোন সাইড ডিশ এবং সালাদ আমাদের schnitzel উপযুক্ত হবে. আলু, ভাত, পাস্তা, শসা- সবই কাজে আসবে।