Прости рецепти за събиране на хайвер от зелени домати за зимата. Хайвер от зелени домати за зимата Хайвер от зелени домати за зимата е много

Много домакини правят обрати за зимата от зеленчуци от градината, а един от популярните заготовки е вкусен зелен хайвер от домати. Такава пикантна закуска, която през зимата върви с гръм и трясък като намазка върху хляб или като добавка към различни първи ястия, се приготвя без много караница и шум, но се получава страхотно на вкус - пикантно-сладка. Богатият му аромат ще съблазни всеки. В допълнение, такава рецепта ще бъде истинско спасение за онези готвачи, които отглеждат собствени култури. В края на краищата често при прибиране на реколтата през септември остават неузрели зеленчуци и това е най-добрата основа за приготвяне на такава салата. По същия начин можете да продавате домати, които са развалени от фитофтора.

Време за готвене - 2 часа.

Броят на порциите е 5.

Съставки

Тази проста и вкусна рецепта за зелен доматен хайвер за зимата без стерилизация не включва използването на огромен списък от продукти. Тук всичко е много просто:

зелени домати - 3 кг;
моркови - 1 кг;
черен пипер - 1 кг;
гранулирана захар - 150 g;
лук ряпа - 1 кг;
растително масло без мирис - 250 g;
смлян черен пипер - 1,5 супени лъжици;
трапезен оцет 9% - 4-5 супени лъжици. л.;
сол на вкус.

Забележка! За да готвите такъв хайвер без стерилизация за зимата, можете да използвате не само зелени, но и кафяви домати.

Метод на готвене

За да може вашето семейство да хапва зеленчукови филийки с удоволствие през зимата, трябва предварително да се погрижите за приготвянето им. По-долу е подробна стъпка по стъпка рецепта със снимка на приготвяне на вкусен хайвер от зелени домати и други зеленчуци. Предястието се получава толкова вкусно - просто си оближете пръстите!

Така че, струва си да подготвите обрата от подготовката на основния компонент. Изплакнете обилно неузрелите домати в течаща вода. Изрежете дръжката и печата, разположени тук. Премахнете всички тъмни зони и други съмнителни места. Нарежете плодовете на половинки или малки парченца.

Измийте чушката. Отрежете стъблото. Отвътре почистете семената с прегради. Нарежете на филийки.

Обелете морковите. Измийте добре зеленчуците и ги нарежете на средни парчета (така че да е удобно да ги превъртите през месомелачка). Също така на този етап трябва да обелете лука и да го нарежете на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера на зеленчуците.

Завъртете всички зеленчуци в месомелачка. Прехвърлете получената маса в леген или друг подобен съд с дебело дъно. Сложете на бавен огън.

Изсипете рафинирано растително масло в зеленчуковата смес.

Изсипете солта. Добавете кристална захар. Как да смесите всичко. Сварете хайвер от зелени домати за обрат за зимата на слаб огън за поне 1,5 часа. Можете да изпарите сместа и около 2 часа. Но не забравяйте периодично да разбърквате състава, за да не изгори.

Добавете 9% трапезен оцет към сместа от зеленчуци около 10 минути преди края на готвенето на хайвера.

Забележка! Оцетът се препоръчва да се използва в размер на 1 супена лъжица на 1 литър готово усукване. Така че от посоченото количество продукти ще излезе не 3 кг хайвер, а малко повече (4-5 кг, в зависимост от степента на изпаряване на салатата).

Измийте и стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин. Сварете капаците.

Върху приготвените ястия разпределете хайвера от кафяви и зелени домати. Запечатайте с капаци. Покрийте с кърпа и дръжте под нея, докато изстине напълно. Изпратете за съхранение в мазето или мазето.

Ето как лесно и вкусно се приготвя хайвер от зелени домати без стерилизация и други излишни шумове. Това е идеален вариант за усукване за домакини, които нямат допълнително време.

Видео рецепти

По-долу има няколко видео рецепти за начинаещи готвачи. Видеоклиповете ще ви помогнат да изберете най-добрия вариант за приготвяне на хайвер за зимата от зелени домати:

Зелените домати са неузрели домати, които съдържат много полезни и микроелементи. Зеленчуците се използват при приготвянето на различни ястия с необичаен вкус. При създаването на хайвер от зелени домати често се използват допълнителни съставки, които подобряват качеството на продукта.

Неузрелите домати съдържат вещества, които не само придават горчив вкус, но и могат да нарушат функционирането на вътрешните органи. Ето защо, преди да продължите да въртите хайвера, е необходимо по определен начин да премахнете вредните компоненти от домата.

Процесът на приготвяне на продукта е както следва: доматите се пържат и задушават, след което се натрошават до каша. След това можете да добавите други съставки.

Има много рецепти за зелен хайвер от домати. Всеки метод включва използването на собствен консервант и технология за приготвяне на закуски. За да се избегне преждевременното разваляне на продукта, се препоръчва стриктно да се спазват дадените рецепти.

Осоляването на доматите трябва да се извършва в бъчви или стъклени съдове. Пластмасовите контейнери не са подходящи за съхранение на детайли.

Ползи и налични противопоказания

Неузрелите домати съдържат:

ненаситени мастни киселини;
Омега-3 и Омега-6;
въглехидрати (а именно моно- и дизахариди);
протеин;
няколко вида аминокиселини;
калий, мед и други микроелементи;
витамин Ц.

Соланинът се съдържа в доматите, който в големи количества е доста вреден за организма. Въпреки това, малки дози от това вещество (по-малко от 100-200 милиграма, или около 3-4 домата) имат положителен ефект върху имунната система, стимулират отделянето на урина, премахват възпалението и спазмите. Освен това соланинът укрепва съдовите стени, инхибира дейността на гъбичките и вирусите, ускорява възстановяването при заболявания на черния дроб и горните дихателни пътища.

Второто опасно вещество, което е част от неузрелите зелени домати, е доматинът. Последният, подобно на соланина, в малки количества укрепва имунната система и унищожава патогенните микроорганизми. Томатинът има антиоксидантни свойства и премахва канцерогените.

Други микроелементи от неузрели домати премахват запека, нормализират киселинно-алкалния баланс.

Зелените домати са забранени да се консумират с патологии на ставите и жлъчния мехур, бъбречни заболявания.Също така трябва да откажете този зеленчук, ако преди това е имало признаци на алергична реакция.

Избор и приготвяне на домат

За хайвер са подходящи средно големи домати. С тези зеленчуци се работи по-лесно. Плодовете е по-добре да изберете с дебела кожа без видими повреди.

Тъй като соланинът придава на зелените зеленчуци горчив вкус, се препоръчва предварително да се накисват доматите в солена вода за няколко часа. През това време течността ще абсорбира по-голямата част от опасното вещество.

За да се намали вероятността от отравяне с хайвер, за приготвянето на последния могат да се използват избелени или леко розови зеленчуци.

Рецепти за приготвяне на хайвер от зелени домати за зимата

При избора на рецепта за хайвер се препоръчва да се вземе предвид периодът и мястото на съхранение на детайла. Трябва също да вземете предвид броя на хората, за които е предназначен този продукт. За да увеличите срока на годност, можете да добавите клонче от птича череша към всеки от бурканите.

Класически начин

За три килограма домати ще ви трябва:

килограм български пипер и моркови;
5 грама сол и черен смлян пипер;
половин килограм лук;
100 милилитра 9% трапезен оцет;
100 грама захар (препоръчва се тръстика);
30 милилитра олио (за предпочитане постно).

Зеленчуците се измиват и почистват от кожата и семките (с изключение на доматите). Чушките с домати се счукват в месомелачка. Останалите зеленчуци се нарязват на малки кубчета. Всички плодове се подреждат в тенджера и се смесват с черен пипер, сол и олио. Ако се получи гъста смес, можете според рецептата да добавите малко количество вода.

Заготовката се готви на слаб огън за около един час. Приблизително 15 минути преди края на процеса в тигана се добавят оцет и захар.

След това полученият хайвер се разпределя в предварително стерилизирани буркани и се съхранява. След няколко месеца получавате предястие – истински деликатес.

Чрез месомелачка без стерилизация

За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

700 грама домат;
100 грама лук и моркови;
40 милилитра слънчогледово олио (препоръчително е рафинирано);
10 грама сол;
15 грама захар;
2 грама черен пипер (препоръчва се под формата на грах, който се натрошава в главината);
5 милилитра 6% ябълков оцет.

Доматите се натрошават в месомелачка, морковите се натриват, а лукът се нарязва на ситно. Последният се слага в тиган, където се налива олио. Когато лукът достигне златист цвят, се добавят морковите. След това зеленчуците се смесват с доматеното пюре, останалото олио, захарта и солта.

Предястието се задушава на тих огън за около два часа. В края трябва да получите хайвер с гъста консистенция. След това сместа се прекарва през фина цедка. Хайверът, заедно с черния пипер, отново се изпраща на огъня за половин час. След това продуктът се поставя в контейнер и се затваря с капак.

С моркови и лук

За 800 грама домати ще ви трябва:

250 грама лук и моркови;
120 грама доматен сос;
45 грама захар;
15 грама сол;
120 милилитра слънчогледово олио (препоръчително е рафинирано).

За да направите хайвер, трябва да нарежете лука на половин пръстени. Морковите се настъргват на ситно. Доматите трябва да се нарязват на ивици с дължина 3 сантиметра. Всички съставки, включително зеленчуците, се поставят в бавна готварска печка и се смесват. В режим "Гасене" хайверът отлежава 2,5 часа.

В края на определеното време закуската се смесва отново и се разпределя в буркани.

с ябълки

Според тази рецепта за 2,5 килограма домати ще са необходими килограм ябълки. Също така за приготвянето на закуски са ви необходими:

200 милилитра висококачествено слънчогледово масло;
глава чесън;
лук, моркови и сладки чушки.

Всички зеленчуци се усукват през месомелачка. Получената паста се поставя в тенджера и се добавя сол. Хайверът се вари 15 минути, след което се смесва с маслото и се оставя да къкри 20 минути. Накрая се добавя глава чесън. След това предястието отново избледнява за 15 минути.

С тиквички

За 3,1 килограма тиквички трябва да подготвите:

1 килограм червени и зелени домати, лук;
една супена лъжица сол и захар;
2 супени лъжици оцетна киселина;
7 скилидки чесън;
кориандър, босилек и други подправки на вкус.

Всички зеленчуци се смилат през месомелачка и се смесват с останалите съставки. Макароните се сваряват и варят в тенджера на слаб огън за 10 минути. След готвене хайверът се разпределя в стъклени съдове.

с тиква

За 1,5 килограма домати и 400 грама тиква ще ви трябва:

150 грама моркови и лук;
една супена лъжица захар, сол и 9 процента оцет;
6 супени лъжици (пълни) растително масло;
30 грама чесън;
3 средни чушки.

Зеленчуците се обелват и се прекарват през месомелачка. Хайверът се слага на бавен огън, смесва се с маслото и другите съставки, вари се около половин час. В края към състава се добавя оцет.

Готовият хайвер незабавно се разпределя между банките.

С концентрирана доматена паста

Според тази рецепта за 1 килограм домат ви трябва:

500 грама лук и моркови;
100 грама захар и 30 грама сол;
две скилидки чесън;
една супена лъжица доматено пюре;
100 милилитра рафинирано слънчогледово масло;
30 милилитра 9 процента хапка;
една чаена лъжичка смлян черен пипер и червен пипер.

Доматите се натрошават в месомелачка. Масата се изсипва в тенджера с най-дебели стени и след това се вари на слаб огън за 20 минути. Лукът и морковите се нарязват в блендер и се смесват с доматите. Съставът се задушава за 10 минути. След това към масата се добавят доматено пюре, подправки, нарязан чесън.

След 5 минути хайверът се отстранява от котлона и се смесва с оцет. След това предястието се разпределя между бурканите и се завива с капаци.

С цвекло

За 500 грама домати и килограм цвекло са ви необходими:

500 грама сладък пипер и лук;
250 милилитра растително масло;
сол, захар и 10 зърна черен пипер.

Зеленчуците се нарязват на ситно, а цвеклото се натрива. Лукът се запържва в тиган до златисто кафяво, след което се смесва с маслото и останалите съставки. Хайверът се задушава 40 минути на слаб огън. След това към масата се добавят захар, черен пипер и сол. След това масата се задушава още 10 минути, докато се сгъсти.

с патладжан

За 1 килограм домати и патладжани трябва да сготвите:

зелени;
500 милилитра доматен сок;
500 грама лук;
Рафинирано растително масло, дафинов лист (сух), сол и смлян черен пипер.

Зеленчуците се нарязват на ситно. Лукът се запържва в тенджера до златисто кафяво, след което се смесва с патладжана и доматите и след това се задушава до пълно омекване. След това към масата се добавят подправки и сок. Сместа се задушава още 5 минути и се разпределя в съдове.

от чили

Според рецептата за 700 грама домат са ви необходими 3 люти чушки, както и:

300 грама моркови;
50 милилитра слънчогледово олио;
3 скилидки чесън;
една супена лъжица сол;
2 супени лъжици 9% оцет.

Зеленчуците се обезсемяват и се смилат заедно до кашаво състояние. След това останалите съставки (с изключение на оцет) се добавят към масата. Хайверът се готви на слаб огън за 60 минути, докато се сгъсти. След добавяне на оцет сместа се задушава още 10 минути.

С майонеза в бавна готварска печка

За 300 грама майонеза трябва да сготвите:

1 килограм домати и тиквички;
1 парче сладък пипер, луковици;
дафинов лист, черен пипер на зърна, сол;
3 супени лъжици доматено пюре;
зелени.

Зеленчуците и билките се нарязват на ситно и се подреждат на дъното. След това се добавят подправки. Мултикукърът превключва в режим "Гасене". Един час по-късно зеленчуците се нарязват в блендер до гладкост, смесват се с доматено пюре и майонеза и се задушават отново за 30 минути.

Мисля, че всеки градинар е изправен пред факта, че през есента доматите нямат време да узреят и да станат червени, но остават тъжни, зелени плодове, висящи на храстите. Не се разстройвайте, ако са ви останали много такива зелени домати - можете да готвите от тях. Един от тях е хайвер от зелени домати за зимата. Такова предястие ще бъде много популярно през студения сезон и не е трудно да го приготвите.

Рецептата за хайвер от зелени домати ми беше предложена от свекърва ми - тя веднъж ми донесе кошница със зелени домати и в отговор на моята изненада ми каза, че можете да направите отлична зеленчукова закуска от тях. Така че сега това е една от задължителните ми есенни приготовления: можете просто да намажете такъв хайвер върху кафяв хляб - и ще получите вкусен сандвич, или можете да го сервирате като гарнитура - върви чудесно с месни ястия.

Съставки:

1 кг зелени домати;
0,5 кг лук;
0,5 кг моркови;
12 скилидки чесън;
2 супени лъжици доматено пюре;
1 супена лъжица сол;
4 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка червен пипер;
100 мл растително масло;
2 супени лъжици 9% оцет;
1,5 чаени лъжички смлян черен пипер.

Посочено е теглото на обелените зеленчуци. От това количество съставки се получава приблизително 1,6 литра консервация.

Как да приготвим хайвер от зелени домати за зимата:

Измиваме зелените домати, изрязваме дръжките и ги нарязваме произволно на парчета, които ще влязат в отвора на месомелачката (хранителния робот). Усукваме доматите, превръщайки ги в каша.

Изсипете растително масло на дъното на тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно и добавете доматите. Разбъркайте и сложете на огън.

На среден огън оставете масата да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе под капака за 15 минути.

Натриваме морковите на едро ренде. Лукът се нарязва на малки кубчета. Ако порцията е голяма, по-удобно е да нарежете лука и морковите с комбайн.

Добавете лука и морковите към доматите, добавете сол и захар, разбъркайте.

Гответе под капак още 10 минути на същия слаб огън.

Добавете прекарания през пресата чесън, доматено пюре, червен пипер и черен пипер, разбъркайте. Гответе още 5 минути.

Изсипете оцет в доматената маса, разбъркайте и изключете котлона.

Веднага разпределяме готовия хайвер от зелени домати в предварително стерилизирани, избърсани сухи буркани, напълваме ги до самия връх.

Покриваме бурканите със сухи варени капаци и затваряме херметически.

Такава вкусна закуска може да се намаже върху хляб, поръсена с нарязани билки отгоре. Хайверът може да се направи пикантен, като се добави люта чушка.

По-добре е да затворите хайвера в малки буркани с вместимост 300-500 ml. Можете да добавите различни подправки, например черен пипер, смлян бахар, сминдух, кориандър, червен пипер.

Списък на съставките:

3 сладки чушки
1 кг зелени домати
2 крушки
2 супени лъжици. л. Сахара,
1 ст. л. сол,
50 мл растително масло, подправки на вкус,
30 мл ябълков оцет
1 глава чесън.

Как да приготвим хайвер от зелени домати за зимата

Трябва да подготвите всички съставки, за да направите вкусна закуска. Измийте доматите и отстранете мястото, където е била прикрепена дръжката. Нарежете зеленчуците на 2-4 парчета. Измийте всяка сладка чушка, отстранете семената, стъблото, нарежете на половинки. След като отстраните люспата от лука, нарежете всяка на няколко части. Обелете чесъна.

Поставете всички приготвени зеленчуци в купата на кухненски робот.

Разбийте зеленчуците на средна скорост до гладкост, но не твърде фино смлени. Можете също така да завъртите всички зеленчуци през месомелачка. Прехвърлете зеленчуковия хайвер в тенджера или тенджера, добавете захар и сол.

Добавете растително масло в тигана, разбъркайте всичко. Сега можете да поставите тигана на котлона и да къкри на слаб огън за 40 минути. Не забравяйте да разбърквате с лъжица или шпатула, за да не изгори хайверът до дъното на тигана. Ето защо е важно тигана да е с дебели стени.

5 минути преди края на задушаването изсипете ябълков оцет в тигана, разбъркайте. Подредете предястието в стерилни буркани, навийте със стерилни капаци и просто завийте плътно.

Сега заготовките трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с одеяло. Когато хайверът се охлади, можете да го пренаредите за съхранение на тъмно място с температура под стайна температура. Идеален за този килер или изба.

Неузрели домати, които сте набрали в собствената си градина или закупили евтино на пазара, може да се превърне в елитна закуска. Например, апетитен хайвер от зелени домати за зимата ще блести на масата ви с нови вкусове и цветове: рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите всичко бързо и вкусно и най-важното - с любов.

Зелените домати не могат да се консумират пресни, но са отлични за консервиране. Вече ви казахме как и точно сега сме готови да демонстрираме рецепти за това предястие.

Хайвер от зелени домати с черен пипер

Вкусни зелени се приготвят с чушки и моркови. Ще направим тази заготовка без стерилизация, но все пак бурканите и капаците ще трябва да бъдат стерилизирани предварително.

За три килограма неузрели домати ще ви трябват 1 кг сладък пипер, същото количество моркови и половин килограм лук. За да придадете на детайла на вкус, пригответе следните подправки и подправки:

100 грама захар;
супена лъжицарастително рафинирано масло;
4 супени лъжици оцет;
една чаена лъжичка сол;
черен смлян пипер;
кориандър и босилек.

Стъпка по стъпка инструкции със снимки и обяснения

Хайвер от зелен домат: най-вкусната рецепта за прибиране на реколтата

За да приготвите не само супер вкусен, но и ярък препарат от зелени домати, предлагаме нова екзотична рецепта.

Този метод на прибиране на реколтата всъщност изглежда сложен и необичаен за него необходими прости продукти.

3 килограма зелени домати;
един и половина килограма цвекло;
един и половина килограма моркови;
килограм лук;
глава чесън;
около чаша слънчогледово олио;
три супени лъжици сол;
две супени лъжици захар;
15 супени лъжици оцет.
подправки за избор.

Как да приготвим ярък хайвер от зелени домати?

За да направите детайла възможно най-полезен, морковите и цвеклото могат да се приготвят във фурната във фолио (температура - 180 градуса, време за печене - час). Вече казахме, така че можете да използвате този метод.

Докато цвеклото и морковите се пекат, нарязан лук и чесън се запържват в растително масло.

След 10 минути добавете ситно нарязаните зелени домати и оставете да къкри, докато сокът се изпари от тигана.

Обелете готовото цвекло и морковите, настържете и изпратете към зеленчуците. Гответе още 5 минути.

Добавете захар, сол, оцет и загрейте на огъня още няколко минути. За да придадете на дресинга пикантен вкус, сложете няколко кръгчета люта чушка и една чаена лъжичка смлян червен пипер. И вместо обикновен оцет, използвайте винен или балсамов.

Разстелете хайвера в буркани, добавете няколко супени лъжици растително масло отгоре. Поставете бурканите в тенджера, пълна с вода, така че да покрие 2/3 от буркана. Стерилизирайте буркани с заготовки за 8-10 минутии след това навийте плътно капаците.

Хайверът се оказва - вкусно ястие, а външният вид е празник за очите. Можете да съхранявате този вкус в продължение на няколко месеца в хладно килерче или изба.

Има много начини за приготвяне на хайвер от неузрели домати: с добавяне на различни зеленчуци, подправки и подправки. Ако сте харесали такава подготовка като пикантен хайвер от зелени домати за зимата: рецепти чрез месомелачка ще улеснят вашата задача много.

Този път ще ви покажем как да го направите. апетитно предястие от зелени домати, люти чушки и ябълки.

Ще ви трябват домати в размер на 1,3 килограма, както и 400 грама моркови, половин килограм лук, три сладки чушки, люти чушки, две ябълки и чесън.

Зеленият домат е доста горчив зеленчук, така че трябва да се накисва в подсолена вода. Измийте всички зеленчуци, както и ябълките, обелете, нарежете, нарежете в месомелачка. Изсипете всичко в купа добавете две супени лъжици растително масло и същото количество сол, добавете четири супени лъжици захар. Вари се на тих огън 40 минути, преди да се изключи, се налива една чаена лъжичка оцет, добавят се 4 скилидки чесън и лют пипер.