سوف تلعق أصابعك من الجزر لفصل الشتاء. سلطة الجزر لفصل الشتاء: وصفات

"ما يولد في الصيف سيكون مفيدًا في الشتاء" - هذا أحد أمثال الشعبية الأكثر حكمة ، ومن المستحيل ببساطة الاختلاف معها. منذ العصور القديمة ، سعت البشرية إلى توفير الغذاء للمستقبل. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك الآن شراء أي فواكه وخضروات في أي وقت من العام ، إلا أن تقليد التعليب للعديد من ربات البيوت لا يزال ساريًا. بعد كل شيء ، كم هو جميل أن تفتح جرة حفظ ملفوفة بيديك في الشتاء البارد!

يعتبر الجزر من المحاصيل الجذرية المشهورة جدًا في مساحة وطننا ، حيث يتم استخدامه في إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة. الجزر عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات والدورات الأولى ، ويستخدم لإعداد الدورات الثانية والوجبات الخفيفة. من الطبيعي جدًا أن تكون هذه الخضروات المعينة هي البطل في التعليب.

في الوقت الحالي ، هناك عدة طرق لحصد الجزر. واحد منهم هو سلطة الجزر المعلبة لفصل الشتاء. هذا الحفظ هو مجرد هبة من السماء في فصل الشتاء. أولاً ، يمكن تناول هذه السلطة كطبق مستقل كوجبة خفيفة. ثانيًا ، غالبًا ما تستخدم سلطة الجزر كأساس لدورات القلي الأولى. ثالثًا ، سيكون هذا الحفظ إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك.

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لحفظ السلطة بالجزر لفصل الشتاء ، إلا أن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها دون إخفاق.

لذلك يجادل معظم خبراء الطهي بالإجماع بأن الجرار التي سيتم تخزين الحفظ فيها يجب أولاً غسلها جيدًا وتعقيمها لعدة دقائق. ستكون أغطية الحفظ مفيدة جدًا أيضًا في التعقيم.

كيف لطهي سلطة الجزر لفصل الشتاء - 15 نوعا

الجزر على الطريقة الكورية هو واحد من أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية بين مواطنينا. من الطبيعي أن يميل الكثير من الناس إلى تحضير الجزر المحضر بهذه الطريقة لفصل الشتاء.

مكونات:

• جزر - 3 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 200 غرام
• زيت نباتي - 100 جم.
• الخل - 100 غرام
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي - الجزر. للقيام بذلك ، افركي الخضار على مبشرة جزر كورية ، وضعيها في حوض عميق أو وعاء وأضيفي السكر والملح والفلفل والثوم المفروم والخل والزيت النباتي هناك. بعد ذلك ، يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا وتركها لتنقع لمدة 8-10 ساعات في مكان بارد.

بعد مرور الوقت اللازم ، يجب أن يتحلل الجزر مع العصير الناتج إلى برطمانات. بعد ذلك ، يجب تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الإجراء ، يمكن لف البرطمانات بأغطية وتركها لتبرد.

من المهم عند التبريد ، أن تكون البرطمانات في وضع مقلوب ، أي رأسًا على عقب.

لا يمكن وصف وصفة سلطة الجزر لفصل الشتاء بأنها مشهورة. تخشى العديد من ربات البيوت ببساطة وضعه موضع التنفيذ ، لأن الحفظ والمرق بالنسبة للكثيرين شيئان غير متوافقين. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي التجارب ، فهذا الطبق مناسب لك فقط.

مكونات:

• جزر - 750 غرام
• بصل - 200 غرام
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• مرق - 120 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 100 مل.
• ورق الغار ، فلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ:

نظف واغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وثلاث جزر على مبشرة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُترك حتى الغليان تقريبًا. عندما تسخن جيدًا ، ضعي الخضار في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت ، أضيفي معجون الطماطم واقلي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي السكر والخل والمرق إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار تمامًا. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي ورق الغار والفلفل إلى السلطة.

صب السلطة النهائية في الجرار الجاهزة ولفها.

مثل هذه السلطة اللذيذة والعصرية هي مجرد مصدر لا ينضب للفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء. سلطة الفلفل والجزر لذيذة بشكل خاص مع الخبز الأسود الطازج.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - 5 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الخضار. قطّع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح كبيرة وثلاث حبات طماطم على مبشرة ناعمة أو مرر عبر مفرمة اللحم. عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية تحضير السلطة. للقيام بذلك ، ضعي البصل والفلفل والجزر والطماطم الملتوية في قدر عميق ، واخلطيها وضعيها على نار صغيرة. بعد 5 دقائق ، أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضار واخلطيهم جيدًا.

يجب إحضار سلطة الخضار حتى الغليان ، وعندما تغلي ، خففي الحرارة قليلاً واطهيها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل. سلطة جاهزة!

الآن ، ضعي سلطة الفلفل والجزر المحضرة في برطمانات ، ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب.

وصفة سلطة التفاح معروفة منذ فترة طويلة ، استخدمتها جداتنا. في الوقت الحاضر ، لم يتم نسيان مثل هذه السلطة بشكل عادل ، ولكن عبثًا. الجزر اللذيذ مع التفاحة سيعيد كل واحد منا إلى الطفولة ويمنحنا الفرصة للاستمتاع بطعم غني وممتع.

مكونات:

• جزر - 500 غرام
• تفاح أخضر - 500 غرام
• الفجل - 500 غرام
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 أكواب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اغسل التفاح والجزر والفجل. نظف الجزر. الآن يجب بشر هذه المكونات على مبشرة خشنة ووضعها في برطمانات مغسولة ومعقمة. لنبدأ الآن في طهي ماء مالح.

يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف السكر والملح والخل. اغلي محتويات القدر واتركها تغلي لبضع دقائق. ماء مالح جاهز. نحن ننتظر حتى يبرد قليلاً ونملأه بمحتويات العلب. بعد ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل برطمان ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه لمدة 10 دقائق. تعقيم و نشمر.

سلطة جاهزة "تفاح" يجب أن تبرد. البنوك مع الحفظ ، في نفس الوقت ، يجب أن تقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

سلطة لذيذة ومشرقة للغاية ، ستذكرك في موسم البرد بالأيام الدافئة والمشمسة.

مكونات:

• الجزر - 1.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• عصير طماطم - 500 مل.
• الخل - 75 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 60 غرام
• فلفل أحمر حلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقوم بتنظيف الجزر والبصل. بلدي الطماطم والبصل والجزر والفلفل. نفرك الجزر على مبشرة للجزر باللغة الكورية. قطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة وطحنها في الخلاط. يقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.

نبدأ في تحضير السلطة بخلط الجزر مع الطماطم وعصير الطماطم في قدر عميق. اترك محتويات القدر حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يُضاف البصل والفلفل والبابريكا والزيت والملح والفلفل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، يُضاف الخل إلى السلطة ، ويُسكب على الفور في البرطمانات ويُلف.

بعد فتح جرة من هذه السلطة في الشتاء ، سيكون من المناسب جدًا إضافة القليل من الثوم إليها قبل التقديم.

سلطة الجزر والثوم هي اكتشاف حقيقي لمحبي التوابل. إنه مثالي كمقبلات لأي طاولة بها مشروبات كحولية.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• ثوم - 200 غرام
• زيت نباتي - 1 كوب
• ماء - 4 أكواب
• ملح - نصف كوب

طبخ:

قشر وغسل الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، يقطع الثوم ناعماً جداً. الآن يجب أن تمزج الجزر والثوم والزيت النباتي وتخلط جيدًا. لنبدأ الآن في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الملح بالماء واتركيه يغلي لعدة دقائق.

يُسكب كتلة الثوم والجزر في محلول ملحي ، ويُمزج ويوضع في مرطبانات جاهزة. الآن نغطي الجرار بأغطية ، ونعقم لمدة 25 دقيقة. ونشمر. يجب أن يبرد الحفظ الجاهز تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إخفاؤه في أماكن التخزين.

سلطة "متبل" بثقة تامة يمكن أن يسمى خاصة. أولاً ، يمكن للذواقة الحقيقيين فقط تقدير مذاقه. ثانيًا ، يتم استخدام هذه السلطة كإضافة إلى الطبق الرئيسي ، ونتيجة لذلك يكون استهلاكها صغيرًا جدًا.

مكونات:

• جزر - 400 غرام
• ورقة الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ماء - 500 غرام.
• الخل - 50 غرام
• زيت نباتي - 30 جم

طبخ:

ضعي الماء على النار واتركيه حتى الغليان. أثناء غليان الماء ، قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى أطباق رفيعة مستطيلة.

بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل إليه. بعد حوالي 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز. الآن أضف الجزر إليه ، واتركه ليغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُضاف الخل والزيت النباتي إلى الجزر ويُغلى لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يُرفع الجزر من التتبيلة عن النار ، ويُضاف إليه الثوم والفلفل الحار المقطّع إلى نصفين ، ويُمزج المزيج ويُوضع في مرطبان ويُلف. يجب تعقيم الجرة الجاهزة مع سلطة "متبلة" لمدة 15 دقيقة. الجزر جاهز لفصل الشتاء!

يمكن تخزين هذه السلطة لفترة طويلة ، ومع ذلك ، لا ينصح الطهاة المتمرسون بتناولها بعد ثمانية أشهر.

سلطة "الشتاء" هي نكهة حقيقية من الذوق واللون ، والجزر في هذه السلطة هو الكمان الرئيسي الذي يؤكد فقط على الطعم ويعزز نكهة هذا الطبق.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• بصل أبيض - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 كجم.
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 4 فصوص
• رمل - 200 غرام.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 300 غرام
• الخل - 100 غرام

مكونات:

طماطم بلدي ولفها من خلال مفرمة اللحم. يوضع هريس الطماطم الناتج في قدر عميق ويوضع على النار. يجب أن تغلي الطماطم لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يضاف إليها الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم ناعماً والملح والسكر والزيت النباتي. يجب خلط كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق.

ننظف الجزر ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة. نغسل الفلفل الحلو ونخرجه من الساق والبذور. ننظف ونغسل البصل. يجب تقطيع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الآن الجزر والبصل والفلفل إلى الطماطم مع التوابل ، واخلطيها واطبخيها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، اسكب الخل في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. سلطة "الشتاء" جاهزة.

نسكب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلفها ونقلبها. عندما تكون الجرار باردة ، يمكن إخفاؤها.

سلطة "فواكه الصيف" يمكن أن يطلق عليها نوع من الطبق ، والتي تتكون من الخضار الصيفية الأكثر شعبية.

مكونات:

• جزر - 800 غرام
• فلفل بلغاري - 1.2 جم.
• بصل - 8 قطع.
• طماطم خضراء - 10 قطع.
• زيت نباتي - 200 مل.
• الخل - 200 مل.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 3 قرصات

طبخ:

ننظف ونغسل البصل والجزر. اغسل الطماطم والفلفل وأزل السيقان. لنبدأ الآن في القطع. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر عميق ، واخلطيها مع الملح والفلفل والسكر ، وتبليها بالزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. على نار منخفضة. من المهم أن تعرف أن سلطتنا يجب أن تُطهى لمدة 20 دقيقة لفصل الشتاء من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضيفي الخل إلى السلطة واخلطي كل شيء جيدًا.

صب السلطة النهائية في برطمانات مغسولة ومبسترة ، ولفها ، وبردها ، ثم أرسلها إلى مكان بارد للتخزين.

سلطة الجزر والفاصوليا لفصل الشتاء غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. عندما يكون هناك أطفال في الأسرة ، فإن مثل هذه السلطة أمر لا بد منه. بمساعدتها ، سيتمكن كل من البالغين والأطفال من الحفاظ على مناعتهم على مدار العام بالمستوى المناسب.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• فاصوليا بيضاء - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• عصير طماطم - 3 لترات.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 150 غرام
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - 0.5 جراب
• ثوم - 1 رأس
• زيت عباد الشمس - 200 غرام.

طبخ:

أولاً ، لنعد الفاصوليا. يجب نقعها لعدة ساعات ، ثم غليها حتى تصبح طرية.

يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور والساق. ثلاث جزر على مبشرة كبيرة. قطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.

في قدر عميق ، اخلطي الفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والجزر والسكر والخل والملح وعصير الطماطم وضعيهم على النار. عندما تغلي سلطتنا ، يجب تقليل النار وطهيها تحت غطاء مغلق لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.

بعد ساعة ، أضيفي الثوم المطحون والزيت النباتي والفلفل الحار المفروم إلى السلطة واطهيهم لمدة 15 دقيقة أخرى.

صب السلطة النهائية في برطمانات مغسولة ومعقمة ولفها. عندما يبرد ، يمكن إخفاؤه.

سلطة "الجزر-الطماطم" هي طبق محدد نوعًا ما نظرًا لحقيقة أنه يمكن استخدام مثل هذه السلطة كتوابل أو كأساس للقلي.

مكونات:

• جزر - 2 كجم.
• طماطم - 3 كجم.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1.5 رأس
• ملح وسكر - حسب الرغبة

طبخ:

نغسل الطماطم ونحررها من السيقان ونقطعها إلى شرائح ونمر عبر مفرمة اللحم. نظف واغسل الجزر والثوم. نفرك الجزر على مبشرة كبيرة.

ضعي الطماطم الملتوية في قدر عميق واتركيها تغلي. بمجرد الغليان ، أضيفي الجزر واخلطيهم. كما نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والثوم مع عصر الثوم. يجب غلي سلطة "الجزر-الطماطم" لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، وبعد ذلك تُسكب في برطمانات ولفها وتعقيمها. الجرار المبردة جاهزة للتخزين.

على الرغم من أن اسم هذه السلطة غير معتاد ، إلا أن مذاقها ومظهرها غير عاديين. يمكن تقديم سلطة Manjo كطبق مقبلات مستقل لأي طاولة احتفالية.

مكونات:

• جزر - 400 غرام
• طماطم - 4 كجم.
• الباذنجان - 3 كجم.
• فلفل بلغاري - 3 كجم.
• بصل - 2 كجم.
• زيت نباتي - 300 غرام
• الخل - 150 غرام
• ملح - 100 غرام
• سكر - 150 غرام
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل حار - ¼ جراب

طبخ:

نغسل الطماطم ونلفها في مفرمة اللحم. ننظف ونغسل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نغسل الباذنجان وخلوه من القصبة ونقطعها. نغسل ونزيل البذور ونزيل الساق ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. ننظف الثوم ونقطعه جيدًا مع الفلفل المر المغسول.

نمزج الآن جميع الخضار المحضرة في قدر عميق ونضيف إليها الزيت النباتي والملح والسكر والخل والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

صب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

سلطة "مانجو" جاهزة!

مثل هذه الوصفة ستجعل من الممكن الاستمتاع بطعم الجزر غير العادي والحار في فصل الشتاء. سيقدر الخبراء الحقيقيون لهذه الخضار مثل هذا الجزر المخلل. سيصبح "تسليط الضوء" الحقيقي على الطاولة في موسم البرد.

مكونات:

• جزر - 400 غرام
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 8 قطع.
• البهارات - 10 قطع.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى ثلاثة أجزاء ونضعه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً. ثم نخرجها وننزلها في ماء بارد ، أو نخرجها إلى مكان بارد.

في قاع البرطمان المبستر نضع القرفة والقرنفل والبهارات. ضع الجزر فوقها. الآن يجب ملء محتويات الجرة بمحلول ملحي.

لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى لتر واحد. ماء. صب 1.5 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. ملح. ودع الماء يغلي. بعد حوالي 5 دقائق ، أضف الخل إلى المحلول الملحي وبعد دقيقة واحدة يمكنك صب الجزر فيه.

نقوم بتغطية البرطمان المملوء بالجزر والبهارات والمحلول الملحي بغطاء ونضبطه على التعقيم لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نلفه.

سلطة "الزبيب" من الجزر جاهزة!

من سمات سلطة "الصياد" أنها تحتوي على ملفوف أبيض. هي التي تعطيها طعمًا لا يضاهى لا يمكن الخلط بينه وبين غيره.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• سكر - 200 غرام
• الخل - 200 مجم.
• ملح للتذوق

طبخ:

اغسل الملفوف وخلطه جيدًا. الآن يجب السماح له بالوقوف لفترة ، حتى يصر. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد خضروات أخرى. نظف واغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى أنصاف حلقات. اغسلي الطماطم والفلفل الحلو وقطعيهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما يتم تحضير الخضار ، أضفها إلى الملفوف. نضع الملح والسكر والخل والزيت النباتي هناك. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة.

عندما يظهر العصير في قاع الإناء مع الخضار ، يمكن إشعال النار فيه. تُطهى سلطة Hunter لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تُسكب في برطمانات مغسولة ومعقمة وتُلف. أتمنى لك وجبة شهية!

ربما يكون "الجزر الحلو" من أكثر السلطات إسرافًا لفصل الشتاء. يسميها البعض أيضًا "Carrot Jam" ، ومع ذلك ، فإن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا ، نظرًا لأن هذا المنتج يتكون من قطع محددة بوضوح من الجزر.

مكونات:

• جزر - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الماء الساخن - 2 لتر.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

طبخ:

يُقشر الجزر ويُغسل ويقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. اشعل النار في 500 غرام. الماء واتركه ليغلي. يُغمس الجزر المفروم في الماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع ويُبرد.

يصعب الاحتفاظ بالجزر طازجًا في الشقة ، لذلك يمكن إجراء تحضيرات مختلفة من هذا المحصول الجذري. خيار واحد هو جزر الكافيار لفصل الشتاء. تعتبر هذه المقبلات رائعة لصنع السندويشات ، ويمكن تقديمها مع الفطائر اللذيذة أو ببساطة استخدامها كمرافق لطبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

لتحضير كافيار الجزر ، يمكنك استخدام الجزر من أي نوع. ولكن يتم الحصول على أكثر المستحضرات اللذيذة باستخدام محاصيل الجذر البرتقالية الزاهية. تحتوي على المزيد من السكريات ، لذلك سيكون طعم الكافيار أكثر كثافة.

تحضير المحاصيل الجذرية بسيط. يجب غسل الجزر وتقشيره وشطفه جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، عليك أن تتصرف وفقًا للوصفة. في بعض إصدارات تحضير الكافيار ، يتم تقطيع الجزر طازجًا ، وفي حالات أخرى ، يتم سلق الخضروات الجذرية مسبقًا أو قليها.

اطحن الشرارة باستخدام أدوات المطبخ. يمكنك تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط. في الحالة الأخيرة ، يمكن تحقيق التوحيد الشامل المثالي. ولكن عند استخدام مفرمة اللحم ، يتحول الكافيار إلى قطع صغيرة من الخضار.

تستخدم الخضروات المختلفة كإضافات في تحضير الكافيار. غالبًا ما يكون هذا البصل والطماطم. هناك خيارات لطهي الكافيار مع اليقطين والكوسة والفطر.

حقائق مثيرة للاهتمام: كل عام في مدينة هولتفيل (كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية) يقام مهرجان جزر كبير. يشتمل البرنامج على مسابقات طبخ لطهي أطباق من الجزر ومسابقات رياضية باستخدام الجزر بدلاً من الصدف والعديد من الأحداث الأخرى الشيقة.

كافيار الجزر لفصل الشتاء - أسهل وصفة

وصفة ميسورة التكلفة وبسيطة لكافيار الجزر الذي يتم حصاده لفصل الشتاء.

• 3 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 1 رأس ثوم
• 150 غرام الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• 7 ملاعق كبيرة خل (6٪) ؛
• 3 أكواب زيت نباتي.

ننظف الجزر ونغسله ونبشره على مبشرة خشنة. ننشر الجزر المبشور في مرجل أو مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة. يرش الجزر بالزيت ويوضع على نار هادئة على الموقد. ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى الجزر ونستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس. نضيف الثوم المفروم إلى الجزر مع البصل وكذلك السكر والملح. نحاول ، إذا لزم الأمر ، ضبط كمية التوابل. دع الكافيار يبرد قليلاً وطحنه بخلاط الغمر.

• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من الكوسة
• 500 غرام بصلة؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2/3 كوب زيت نباتي مكرر
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف الكوسة والجزر. ثم تحتاج إلى تقطيع الخضار ، لذلك يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة مع ثقوب صغيرة. قطّعي الخضار إلى أوعية منفصلة. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا. يتم أيضًا تقشير الثوم ، ثلاث مرات على مبشرة أو تمريره من خلال مكبس.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُوضع الجزر في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم. اقلي الخضار لمدة 10 دقائق. نحن نقلي باستمرار التحريك. ثم يضاف الكوسة إلى الجزر والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. لا تنسى التحريك من حين لآخر أثناء عملية الطبخ. وفي نهاية الحساء نضيف الثوم. بعد إضافة الثوم ، يُطهى الكافيار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نضع الكتلة الساخنة في أوعية معقمة ، مغلقة بأغطية معقمة.

مع اضافة الفطر

خيار لذيذ جدا هو جزر الكافيار. سنستخدم الفطر لتحضير الفراغ ، والذي سنغليه أولاً في الماء المغلي المملح. يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة. علامة استعداد الفطر هي أن الفطر سوف يغوص في القاع.

• 1 كغم من الفطر المسلوق
• 300 غرام جزر؛
• 300 غرام بصلة؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 بازلاء من البهارات
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• 1 ورقة الغار
• 0.5 ملعقة كبيرة من الخل (70٪) ؛
• 70 مل زيت نباتي.

من الصعب تصديق أن الجزر ، مثل هذا اللون البرتقالي المألوف الذي نأكله كل يوم ، في العصور القديمة كان ... أرجواني. لا يصدق ، لكنه حقيقة. على الرغم من أنها وصلت إلى أيامنا هذه بهذا الشكل ، فيبدو أننا نحبها ليس أقل من ذلك. حاول أن تتخيل يومًا واحدًا على الأقل بدون جزر: حساء ، سلطة "أوليفييه" ، صلصة خل أو ، على سبيل المثال ، "رنجة تحت معطف فرو" بدون جزر لا يمكن تصوره. إنه لا يمنحهم الذوق فحسب ، بل يمنحهم أيضًا اللون ، مشرقًا جدًا ، مشمسًا ، مما يؤدي إلى الرغبة في تذوق الطعام المطبوخ بالتأكيد. وفقًا للإحصاءات ، هذه هي الخضار الأكثر شيوعًا بعد البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، تمنحنا هذه "العذراء من الزنزانة" الطاقة والحيوية والجمال وتساعد على تحسين البصر.

لكن الجزر مشهور ليس فقط بخصائصه المفيدة العديدة. لطالما استخدمها فن الطهو على نطاق واسع لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، لأنها الخضروات الوحيدة التي تتحسن خصائصها فقط أثناء تحضير الطهي. يُضاف الجزر إلى السلطات ، والخل ، والدورتين الأولى والثانية ، وتُقدم بشكل منفصل كطبق جانبي. إنه مسلوق ومعلب ومطهى ومجفف وخام ، ولا غنى عنه أيضًا في الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء ، حيث يعد مرة أخرى أحد المكونات الرئيسية. ومع ذلك ، الجزر جيد في حد ذاته ، لذلك نقترح عليك الاحتفاظ بالجزر لفصل الشتاء ، وتحضير الجزر لفصل الشتاء في شكل أطباق مستقلة ، حيث تلعب أخيرًا الدور الرئيسي. عندما يتم حصاد المحصول الرئيسي وفرزه وتخزينه ، يحدث أنه لا تزال هناك كمية لا تصدق من الجزر ، وهنا يبرز السؤال: "أين نضعه؟" الجواب بسيط للغاية: احفظ الكافيار وجففه ونقعه وطهيه وصنع المربى. باختصار ، ابتكر روائع حقيقية ، لذيذة ، صحية ، مشمسة من الجزر ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات الشيقة لهذا الغرض.

الجزر المعلب لفصل الشتاء

الحساب لـ 10 علب سعة 0.5 لتر.
مكونات:
3.5 كجم جزر ،
50 جرام ملح
50 جرام سكر
2 لتر ماء
250 مل 6٪ خل.

طبخ:
تحضير الجزر: اغسلي ، وأزيلي المناطق التالفة إذا لزم الأمر ، وقشريها وقطعيها إلى دوائر. اسلق الجزر في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 5 دقائق. ثم املأ البرطمانات بها واسكب الحشوة الساخنة ، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي: يذوب السكر والملح في قدر مطلى بالمينا ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار. تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 20 دقيقة ، ثم نشمر. استخدم تحضيراتك كطبق جانبي لأطباق اللحوم والسلطات.

ماء مالح جزر

مكونات:
750 جرام جزر
200 جرام بصل
1-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
100 مل زيت نباتي
120 مل من أي مرق ،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 des.l. 3 ٪ خل
2-3 أوراق غار ،
الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
سخني الزيت النباتي جيداً ، أضيفي الخضار المقطعة إلى شرائح ، وقلّبيها لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم واقليها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي المرق والخل والسكر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي ورقة الغار والفلفل الأسود المطحون. ضع المنتج النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولفها.

الجزر مع الفجل والتفاح

مكونات:
500 جرام جزر
500 جرام تفاح
500 جرام من الفجل الحار
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 كومة ماء،
2 ملعقة كبيرة سكر (بدون قمة)
1 ملعقة كبيرة الملح (مع الجزء العلوي) ،
1 كومة 9٪ خل.

طبخ:
ابشر الجزر والتفاح والفجل الحار المغسول والمقشر على مبشرة خشنة. امزج كل شيء ، واخلطه جيدًا وضعه في مرطبان جاهز (برطمانان بسعة 1 لتر). تحضير ماء مالح وسكر وملح وخل. صبها في الجرار ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها لمدة 10 دقائق. ثم لف البرطمانات وضعها في الثلاجة.

جزر "ثوم"

مكونات:
1 كيلو جزر
200 جرام ثوم
1 كومة زيت نباتي.
لمحلول ملحي:
4 كومة ماء،
½ كومة ملح.

طبخ:
يُقطع الجزر إلى مكعبات ، ويُمزج مع الثوم المفروم جيدًا ، ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج جيدًا. تحضير محلول ملحي من الماء والملح ، صب كتلة الثوم والجزر فوقه ، واخلطه مرة أخرى وضعه في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا.

جزر مطهي مع البنجر "ثنائي لذيذ"

يُقطّع البنجر والجزر إلى مكعبات ، ويُمزج ويُمزج ويوضع في برطمان سعة 1 لتر. تصب في كل 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. قم بتغطيتها بأغطية من الصفيح المستعمل (إذا لم تكن موجودة ، فسيتعين عليك إتلاف بعض الأغطية الجديدة) ووضعها في فرن بارد. ثم قم بتشغيل الفرن على الوضع المعتدل (160-180 درجة مئوية) وانقع لمدة 35-40 دقيقة. ثم أخرج البرطمانات من الفرن ، صب 1 ملعقة صغيرة في كل منها. 6٪ خل و 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ونشمر بأغطية معقمة جديدة.

جزر محمص بصلصة طماطم

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
600 جرام جزر
400 جرام من صلصة الطماطم.
ملح للتذوق،
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. ثم ضعي الجزر في قدر ، والملح ، وأضيفي صلصة الطماطم ، وحركيها حتى تصبح ناعمة ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 7 دقائق. املأ البرطمانات بكتلة ساخنة 2 سم تحت أعلى العنق ، وقم بتغطيتها بالجفن وتعقيمها: 0.5 لتر برطمان - 35 دقيقة ، 1 لتر - 50 دقيقة. نشمر.

توابل "الصيف البرتقالي"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كغم من الطماطم ،
100 جرام ثوم
1 كومة زيت نباتي،
½ كومة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون ،
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
ابشر الجزر المحضر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة والملح والسكر وتطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الخل إلى الكتلة واتركيه يغلي. رتبي التتبيلة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها واتركيها لتبرد تمامًا.

مقبلات الجزر وملفوف بروكسل

مكونات:
الجزر والملفوف - الكمية حسب تقديرك.
لمحلول ملحي:
مقابل 1 لتر من الماء - 20 جم من الملح.
ل 1 لتر جرة - ½ ملعقة كبيرة. خل.

طبخ:
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونغليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم ينقل على الفور إلى الماء البارد ويصفى في مصفاة. افرز الكرنب واسلقه لمدة 5 دقائق. تبرد تحت الماء الجاري واتركها تصفي. من الأسفل ، املأ الجرار المحضرة باللتر بالجزر ، من الأعلى - براعم بروكسل. لا تجعل طبقات الخضار سميكة للغاية. صب محتويات الجرار مع ماء مالح ساخن مصنوع من الماء والملح. يضاف الخل لكل جرة ويعقم من لحظة الغليان لمدة 40 دقيقة. نشمر ونقلب ، اللف ليس ضروريًا.

كافيار الخضار مع الجزر "حديقة كريمة"

مكونات:
2 كيلو جزر
3 كغم من الطماطم ،
1 كغم من البصل
1 كغ بنجر
3 فلفل حلو
1 فلفل حار
800 مل زيت نباتي
1 كومة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة 70٪ خل.

طبخ:
اغسل الخضار جيدًا ، قشر الجزر والبنجر والبصل ، ثم مرر الخضار عبر مفرمة اللحم. يُضاف الزيت النباتي والسكر والملح ويُطهى لمدة ساعتين بعد الغليان. قبل نهاية الطهي يضاف الخل. رتب البرطمانات في برطمانات معقمة ولفها لأعلى واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا.

كافيار الجزر "الأرنب"

مكونات:
1 كيلو جزر
500 جرام بصل
1 كومة معجون الطماطم المخفف بالماء
1 لتر من الماء
1 كومة زيت نباتي،
5 أوراق غار ،
الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقطع البصل ويُضاف الزيت النباتي ومعجون الطماطم وورق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بشكل منفصل ، في الماء ، يخنة الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يُمزج كل شيء ويُمزج ويُضاف التوابل ويُوضع في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. رتب الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ولفه.

سلطة الجزر "متواضع"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كيلو طماطم بنية
1 كغم من البصل.

للتتبيلة:
1 كومة ماء،
2 كومة زيت نباتي،
2 كومة خل الفاكهة
500 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
قطع الخضار إلى مكعبات. اغمس الجزر في التتبيلة المغلية واطبخي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي بقية الخضار واطهي كل شيء لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفيها ولفيها.

سلطة جزر بالفاصوليا "لأحبائك"

مكونات:
1 كيلو جزر
2 كومة فول،
500 جرام بصل
1 كومة زيت نباتي،
1 كومة الصحراء ،
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة 70٪ خل.

طبخ:
اسلقي الجزر والفاصوليا حتى تصبح طرية. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. يُمزج جميع المكونات معًا ، يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم ضعها في برطمانات معقمة ولفها.

تتبيلة الحساء "فيتامينات لفصل الشتاء"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من الطماطم ،
1 كغم من البصل
1 كجم من الخضر
1 كجم ملح.

طبخ:
نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، الطماطم والبصل إلى مكعبات ، يقطع الخضار ناعماً. امزج كل شيء جيدًا بالملح ، ضعه بإحكام في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.

هريس الجزر مع عصير نبق البحر "مزاج مشمس"

مكونات:
1 كيلو جزر
300 مل عصير نبق البحر ،
300 جرام سكر.

طبخ:
اسلقي الجزر المحضر حتى يصبح طريًا وافركي به منخل. يُضاف عصير نبق البحر والسكر إلى كتلة الجزر ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يُسكب المهروس المغلي في برطمانات معقمة ويُلف.

هريس الجزر والتفاح "Flamingo Flight"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كغم من التفاح الحامض ،
200 جرام سكر.

طبخ:
اسلقي الجزر المقشر حتى يصبح طريًا في كمية قليلة من الماء. امسح من خلال غربال. يُقشر التفاح والبذور ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم. يُمزج المكوّنان معًا ، يُضاف السكر ويُحرّك. اترك الكتلة تغلي ، ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها: 0.5 لتر جرة - 12 دقيقة ، 1 لتر جرة - 20 دقيقة. ثم نشمر.

مربى الجزر بالليمون

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كيلو ليمون
2 كغم سكر.

طبخ:
نقطع الليمون إلى شرائح ونزيل البذور. مرري الجزر والليمون بالقشر عبر مفرمة اللحم. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. رتب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد.

مربى الجزر

مكونات:
1 كيلو جزر.
للشراب:
1 كغم سكر
1.5 كومة. ماء،
2-3 جم حامض الستريك.

طبخ:
نقطع الجزر المحضر إلى قطع صغيرة ، ونضعها في قدر ، وتغلي في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية وتمر عبر مفرمة اللحم. اصنع شرابًا من الماء والسكر. اغمس كتلة الجزر في أجزاء صغيرة واطبخها حتى تنضج لمدة 40-50 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك وحركيه واتركيه يغلي ووزعيه في مرطبانات.

جزر مجفف

مكونات:
1 كيلو جزر
200 جرام سكر
5 غرام حامض الستريك
فانيلين.

طبخ:
اغسل الجزر جيداً ، قشره وقطّعه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ، رشي دوائر الجزر بالسكر وحمض الستريك والفانيليا وضعيها تحت ضغط حتى يظهر العصير. ثم أحضر الكتلة حتى تغلي على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، يُرفع عن النار ، ويُصفى العصير ، ثم ضع دوائر الجزر على صينية خبز وجففها في الفرن بروح خفيفة حتى يظل الجزر مرنًا.

تجميد الجزر

اختر الجزر المجمد. لهذا الغرض ، فإن المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم مناسبة ، دون ضرر. اغسلها وقشرها وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات أو دوائر. يمكنك بشر الجزر على مبشرة خشنة ، والجزر الصغيرة ، على سبيل المثال ، يمكن تجميدها كاملة. سلق الجزر المحضر للتجميد لمدة 2-3 دقائق ، إذا كان كاملًا - 5-6 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الجزر في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم جففيه بمناشف المطبخ التي تستخدم لمرة واحدة. يقسم الجزر إلى أجزاء صغيرة إلى أكياس ويوضع في الفريزر.

تجفيف الجزر

سلق الجزر المغسول لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اتركه يبرد في الماء البارد. قشري الجزر من القشرة وقطعيه بأي طريقة تناسبك: دوائر ، ماصات ، مكعبات. يمكن بشره على مبشرة خشنة أو مبشرة سلطة كورية. ضعي الجزر المفروم على صينية خبز وضعيه لمدة 5-6 ساعات في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية ، وقلبي برفق بشكل دوري. يعد استخدام المجفف الكهربائي أكثر ملاءمة عن طريق ضبط درجة حرارة التجفيف على 40 درجة مئوية - عند هذه الدرجة ، ستبقى جميع المواد المفيدة في الجزر آمنة وسليمة. برد الجزر المجفف ورتب في برطمانات أو حاويات ذات أغطية محكمة الغلق.

سيكون الجزر لفصل الشتاء مناسبًا ومربحًا بشكل خاص لإجراء الاستعدادات في شقة في المدينة ، دائمًا ما يكون مفيدًا ، لأن الجزر لا يزين أطباقنا فحسب ، بل يحمل أيضًا الكثير من الفوائد. ستقدر ربات البيوت المشغولات الملابس الجاهزة للدورتين الأولى والثانية ، وسيكون الأطفال سعداء بالمربى الصحي والمشرق.

وتأكد من إلقاء نظرة على وصفاتنا للفراغات لفصل الشتاء. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

توجد مثل هذه الخضار اللذيذة والفيتامينية مثل الجزر في معظم الصلصات والوجبات الخفيفة المعدة لفترة الشتاء. لكن الوصفات الفردية نادرة للغاية. هذه الخضار موجودة في النظام الغذائي لكل شخص روسي بانتظام. يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لإضفاء البهارات عليها وتحسين مذاقها. لكن الاستعدادات الشتوية من الجزر أقل شعبية لدى ربات البيوت. هذا لأنه من الصعب جدًا عمل حفظ لذيذ دون إضافة خضروات إضافية.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة وصفات خاصة. يتم نشر أكثرها إثارة للاهتمام ويمكن الوصول إليها أدناه.

جزر متبل بالكورية لفصل الشتاء

مثل أي نوع آخر من الخضار ، يمكن حفظ الجزر ولفه لفصل الشتاء في جميع أنواع المخللات ، مع التأكيد على مذاقه بمساعدة التوابل المناسبة المختلفة. بالطبع ، تعد الكورية واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لحصاد الجزر بين الطهاة من جميع البلدان. هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق اللذيذ والحار.

طريقة 1

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الجزر الطازج ،
• 8-9 فصوص ثوم ،
• قطعة صغيرة من الفلفل (حار).

يملأ:

• 0.5 لتر من الماء المغلي ،
• 7 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ،
• 5.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 250 مل عباد الشمس أو زيت الزيتون ،
• 3.5 ملاعق كبيرة من النبيذ أو خل التفاح.

طبخ:
تحتاج أولاً إلى تقطيع الجزر. من الناحية المثالية ، استخدم المبشرة الخشنة التقليدية لهذا الغرض ، وليس الخلاط والمروحيات الأخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع كل فصوص الثوم على مبشرة صغيرة ، ثم مزجها مع الجزر.

تجدر الإشارة إلى أن الكمية النهائية من الثوم في الوصفة تعتمد على أذواق المضيفة نفسها وجميع أفراد الأسرة الآخرين. يمكن تقليله والعكس صحيح زيادته.

لا ينبغي تقليب الجزر بالثوم لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتسنى للخضروات الوقت لإخراج العصير. وخلال هذا الوقت يمكن أن يكون لديك وقت لتحضير البرطمان للحفظ. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتعقيمها جيدًا على البخار.

بعد ذلك - ضعي قطعة من الفلفل الحار المطبوخة في برطمان ، وضعي فوقها خضار مشكلة. يجب أن يملأ الجزر بالثوم الجرة بالكامل تقريبًا. الآن تحتاج إلى صب الماء المغلي فوق الخضار ، وتغطية الجرة بمنشفة في الأعلى ولا تلمسها مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

في غضون ذلك ، حان الوقت لبدء ملء. لتحضيره ، تحتاج إلى سكب الماء في قدر صغير ، وإضافة السكر والملح والخل والزيت النباتي إليه ، ثم تخلط جميع المكونات وتوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، يجب ترك الحشوة على النار لمدة دقيقتين أخريين.

بعد 10-15 دقيقة ، يجب تصريف الماء من البرطمان ، ويجب إغلاق الخضار بحشو ساخن وسدها بغطاء. وجبة خفيفة لذيذة جاهزة. يمكنك إما تركها حتى فصل الشتاء ، أو فتحها والاستمتاع بطبق عطري حار في يوم واحد.

الطريقة الثانية

سوف تحتاج:

• 0.5 كيلوغرام من الجزر الطازج ،
• 1 ملعقة طعام عادية
• عصير التفاح أو خل النبيذ
• 50 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ،
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة ، ملح ،
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى تنظيف الجزر وغسله ، ثم بشره بمبشرة كورية خاصة. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة في المزرعة ، فعندئذٍ ستعمل أي ثقوب كبيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة مائدة ، تفاح أو خل نبيذ ، فلفل ، كزبرة ومكونات أخرى. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - يُسخن في الميكروويف ويُضاف أيضًا إلى الخليط.

بعد ذلك ، ضعي جميع المكونات في صينية عميقة مناسبة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتتبيل لمدة 18-25 ساعة. في عملية النقع ، يجدر أيضًا أحيانًا إخراج الدرج وهز الكتلة بأكملها. عند نقع الجزر ، يمكن نقله إلى برطمان معقم مسبقًا وإغلاقه بغطاء. هذا الطبق سيبقى لفترة طويلة جدا.

مع طماطم و بصل

حتى فراغات الجزر اللذيذة ستظهر إذا قمت بتنويع هذه الخضار بالطماطم والبصل. هناك وصفة شيقة للغاية لصنع وجبات خفيفة من هذه الخضار.

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الجزر الطازج ،
• 3-4 طماطم
• 2 بصل كبير.

لملء:

• 0.7 لتر من الماء المغلي ،
• 2.5 ملاعق كبيرة من عشب الليمون
• 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون ،
• 50 جرام من السكر الحبيبي ،
• 25 جرام من الملح.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الجزر وتنظيفه جيدًا بفرشاة وتقطيعه إلى دوائر. ثم اغسل الطماطم والبصل أيضًا (في مقالتنا الأخرى) وقشرها وقطّعها. للصب في الماء ، تضاف جميع المكونات بدورها ، ثم يغلي المزيج لمدة 30 ثانية ثم يُرفع عن النار.

بعد ذلك ، يجب وضع الخضار بالقرب من بعضها البعض في برطمانات معدة مسبقًا ومطهوة على البخار وتغطيتها من الأعلى بحشوة الغليان. بعد ذلك ، أغلقها بالغطاء واقلب كل منها لأسفل بغطاء حتى تبرد الوجبة الخفيفة تمامًا. وعندها فقط - ضع كل البرطمانات في مكان مظلم وبارد للتخزين.

وصفات اخرى لحفظ الجزر

إذا قمت بإضافة البقدونس الطازج مع الجذور إلى الجزر ، فإن مذاق الوجبة الخفيفة سيصبح أكثر شراسة وإثارة للاهتمام.

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الجزر الطازج ،
• 200 جرام من البقدونس الطازج مع الجذور.

لملء:

• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 لتر من عصير التفاح محلي الصنع ،
• 0.2 لتر من أي زيت نباتي ،
• 2 فص ثوم
• 10 حبات فلفل أسود.

طبخ:

يجب غسل الجزر والخضراوات وجذور البقدونس جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعها. ثم اخفض الكتلة النباتية إلى ماء مغلي لمدة نصف دقيقة ثم ضعه على الفور في مصفاة بحيث يصبح كل السائل الزائد زجاجًا.

في هذا الوقت ، يجب تحضير الحشوة عن طريق خلط جميع المكونات على التوالي وغلي المزيج على نار خفيفة.

بالإضافة إلى السلطات والمقبلات ، يمكنك أيضًا عمل توابل أصلية جدًا تناسب العديد من الأطباق.

سوف تحتاج:

• 1 كيلو جزر
• 250 مل من عصير نبق البحر ،
• 0.5 كوب من السكر الحبيبي
• 1 رأس ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

يجب غسل الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه جيدًا. بعد ذلك ، قم بتغطيته بالسكر ، ثم ضعه في مقلاة من الألومنيوم وأضف القليل من الماء. عندما تغلي الخضار حتى تنضج تمامًا على نار متوسطة ، يجب هرس الجزر بالخلاط أو ببساطة فركه من خلال غربال ناعم.

ثم - يضاف عصير النبق البحري والثوم المبشور والملح إلى كتلة الجزر. بعد ذلك ، يجب وضع كتلة الخضار المختلطة جيدًا في عبوات صغيرة وإغلاقها بأغطية. يجب تخزين التوابل في الثلاجة.

جميع الاستعدادات المذكورة أعلاه لفصل الشتاء سهلة للغاية. ستكون هذه الوصفات سهلة الوصول ومفهومة حتى لربات البيوت المبتدئين. طوال فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بوجبات خفيفة لذيذة وصحية ستكون إضافة رائعة لأي وجبة.

فيديو: تعليب الكل

الجزر مصدر مهم للفيتامينات. من أجل الحفاظ على حصاد أو مخزون هذه الخضار ، يمكنك القيام بما يلي: عمل فراغات جزرة لفصل الشتاء ، والتي يمكن استخدامها في الطهي إذا لزم الأمر. تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لكنها تتيح لك إعداد سلطات لذيذة ودورات أولى ووجبات خفيفة وأطباق جانبية مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا غنى عنها في الشتاء وكذلك في أوائل الربيع.

الجزر مصدر مهم للفيتامينات

من الأفضل تحضير الخضار المعلبة في المنزل وفقًا لوصفات مجربة تشكل الأساس الذهبي للطهي. بموافقة المضيفات ، لقد صمدن أمام اختبار الزمن.

مخلل الجزر

هذا خيار رائع للسلطات والمقبلات. من أجل مخلل خضار بكمية 1 كجم ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم (اختر دائمًا طبيعيًا) - 60 جم ​​؛
• الخل 9 ٪ (أو الجوهر المخفف حتى هذه النقطة) - 100 مل ؛
• زيت نباتي (هنا يمكنك أيضًا استخدام عطري) - 200 مل ؛
• ملح مطحون ناعم - 30 جم ؛
• مياه الشرب النقية - 1 لتر ؛
• السكر أو أي مواد تحلية أخرى (بما في ذلك الخاصة) - 60 جم ​​(يمكن تقليلها).

عملية الطهي:

1. قشر كل الجزر المتاح وقطعه إلى دوائر متساوية (ليست رفيعة جدًا) ؛
2. يُغلى المزيج في وعاء به الماء ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
3. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية (لتر واحد) بأي طريقة مناسبة ؛
4. تحضير ماء مالح: ماء نقي ، ملح وسكر / محلي ؛
5. نضع الزيت والخل والثوم (مقطع أو مقطع) ، والجزر فيها ، ثم صب ماء مالح فوقهم ، وتعقيمهم مرة أخرى (15 دقيقة في قدر مع الماء) ؛
6. لف البرطمانات ، اتركها بالداخل حتى تبرد ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الشتوي.