فكرة العمل: مقهى طعام صحي. كيفية فتح مقهى للطعام الصحي

استثمار رأس المال في الأعمال:من 1530000 روبل
استرداد المقهى: 1.5-2 سنوات

كيفية فتح مقهى للطعام الصحيعادة ما يعتقد هؤلاء الأشخاص الذين يرتبطون ارتباطًا وثيقًا بهذا الموضوع.

يدرك أي شخص نباتي أو خبير طعام خام أو مجرد معجب بالطعام البيئي أنه من الصعب جدًا العثور على مؤسسة ذات قائمة طعام مناسبة.

لكن الرغبة وحدها لا تكفي لتحقيق الفكرة.

يجب أن يعرف رائد الأعمال التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في المنظمة.

لقد جمعنا كل المعلومات اللازمة في هذه المقالة.

مزايا وعيوب فكرة فتح مقهى

إذا كنت تتعامل مع فكرة ليس فقط كطريقة لتحقيق الذات ، ولكن كعمل تجاري ، فيجب عليك تقييم إيجابيات وسلبيات هذه الفكرة بشكل معقول.

خطة عمل لمقهى طعام صحي: التخطيط

يبدأ العمل بالتخطيط.

بدون وضع خطة عمل ، فإن فتح مؤسسة أمر واقعي بالطبع.

لكن التجربة المحزنة للبعض تظهر أن أكثر من 70٪ من الشركات الشابة تغلق أبوابها بعد 6-12 شهرًا ، فقط بسبب عدم وجود خطة لتطوير الأعمال.

إذا بدا لك أن وضع خطة عمل أمر صعب ، يمكنك تفويض المهمة إلى محترفين.

ملخص مشروع مقهى الغذاء الصحي

في ملخص المشروع ، يجب على صاحب المشروع الإشارة إلى معلومات حول المؤسسة.

أحد النقاط المهمة هو الاسم.

يجب أن تجذب الانتباه ، لا تنسى ، لكنها رحبة.

أهداف وغايات المشروع

الهدف الرئيسي للمشروع سوف يرتكز على المفهوم.

أي أن نقدم للزائرين طعامًا صحيًا ولذيذًا.

للقيام بذلك ، يتم تجميع قائمة متوازنة ، ودعوة أخصائي تغذية إلى الفريق ، فهم يبحثون عن موردي المنتجات عالية الجودة.

الهدف الإضافي للمشروع ، والذي سيساعد في الحصول على التمويل ، هو خلق فرص عمل إضافية.

بالطبع ، هذا لن ينجح إلا في مؤسسة كبيرة بها طاقم عمل كثيف.

تحليل التسويق لمقهى طعام صحي

يجب تضمين استراتيجية التسويق في خطة عمل مقهى الغذاء الصحي.

كقاعدة عامة ، لن تختلف اتجاهات التحليل وطرق الإعلان المستخدمة كثيرًا عن الأساليب القياسية.

ومع ذلك ، هناك عرض بيع فريد لا يحتاج إلى اختراع.

يتكون من طهي طعام بيئي صحي وصحي بشكل استثنائي.

عليك أن تراهن على هذا عند تطوير خطة ترويج تسويقي.

الجمهور المستهدف في مقهى طعام صحي

يجذب المفهوم جمهورًا واسعًا ولكن محددًا إلى حد ما.

سيعتمد جو المؤسسة ذاته على الراحة والود البيئي والسهولة.

الزوار الرئيسيون هم الشباب ذوو الدخل المتوسط ​​والعالي.

هذا يرجع إلى حقيقة أن اتباع نمط حياة صحي هو اتجاه الموضة.

لكنها ليست أكثر بأسعار معقولة.

بعد كل شيء ، لا يمكن أن يكون الطعام المناسب رخيصًا ، على عكس البدائل والمنتجات شبه المصنعة.

يرغب الآباء في رؤية أطفالهم بصحة جيدة ، لذا لم تعد رياضة المشي لمسافات طويلة هواية شائعة.

المقهى مناسب لاجتماعات العمل واستراحات الغداء.

لذلك ، فإن وضع المؤسسات بالقرب من المراكز التجارية سيزيد من عدد الزوار.

من الناحية التخطيطية ، يمكن تمثيل الجمهور المستهدف على النحو التالي:

الإعلان في خطة العمل لمقهى طعام صحي

يعد الإنترنت أحد أكثر مصادر الإعلان الواعدة.

استخدم طرق الترويج التالية:

• إنشاء الموقع
• وضع لافتات إعلانية على الموارد المواضيعية ؛
• الإعلان في الشبكات الاجتماعية (إنشاء الصفحات والترويج لها) ؛

لكن الأساليب القياسية دائمًا ما تكون ذات صلة:

• توزيع النشرات في الأماكن المزدحمة بالقرب من المؤسسة ؛
• وضع الإعلانات في الصحف الإقليمية أو على شاشات التلفزيون ؛
• قبل الافتتاح ، يمكنك توزيع كتيبات تحتوي على معلومات في الأماكن التي يتجمع فيها الجمهور المستهدف المحتمل (متاجر الأطعمة النباتية ، وغرف اللياقة البدنية ، والشركات التي تقدم مستحضرات التجميل الأخلاقية والبيئية).

من أجل تحقيق أقصى استفادة من الأساليب المستخدمة ، يجب مراقبة الحملة وتحديثها بانتظام.

في أي غرفة وأين تفتح مقهى؟

يعد وضع مقهى في الجزء الأوسط من المدينة أمرًا مرموقًا ويجذب الجمهور المناسب.

ومع ذلك ، فإن خصوصية المقهى الذي يقدم طعامًا صحيًا تجعل من الممكن عدم السعي وراء ارتفاع حركة المرور.

الجمهور المستهدف من هذه المؤسسة لديه طلب محدد.

ومن أجل رضاه ، سوف يذهبون بشكل هادف.

العملاء المهتمون بالطعام الصحي لن يذهبوا إلى المقهى الأول الذي يظهر.

متطلبات مقهى طعام صحي

تخضع مقاهي الطعام الصحي لنفس متطلبات مؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار في مرحلة البحث عن مكان ، واختيار مبنى للإيجار يفي بالشروط.

وإلا ، فسيتعين عليك القيام بالأعمال التحضيرية بنفسك.

وهذا يكلف المال والوقت.

المتطلبات الأساسية للمقهى:

• إذا كانت المنشأة تقع في مبنى سكني ، فأنت بحاجة إلى توفير عزل صوتي عالي الجودة.
• يجب تنفيذ إمدادات المياه والصرف الصحي ، يجب أن تعمل شبكة الطاقة بشكل صحيح.
• بالإضافة إلى مناطق العميل والمطبخ ، من الضروري تجهيز غرف فنية للموظفين (مرحاض خدمة ، مستودع ، إلخ).
• ميزة كبيرة هي توافر أماكن وقوف السيارات ، وتسجيل الوصول المريح والقرب من محطات النقل العام.

معدات مقهى الغذاء الصحي

لتشغيل مقهى بمساحة 50 مترًا مربعًا ، ستحتاج إلى شراء مجموعة غير واسعة من المعدات.

كقاعدة عامة ، يكلف حوالي 250-300 ألف روبل.

تشير خطة العمل إلى قائمة المعدات التي ستقوم بتزويد المعدات وتثبيتها.

كيف تبحث عن موردين لفتح مقهى؟

يعد العثور على موردي الجودة أحد الركائز التي يقوم عليها المقهى الناجح.

هذا مهم بشكل خاص للمؤسسة التي تقدم طعامًا صحيًا وعضويًا لعملائها.

عند اختيار الموردين ، استخدم المعايير التالية:

• الاختيار الجيد هو المزارع العائلية أو المزارع البيئية ، والتي يسهل العثور عليها باستخدام الإنترنت.
• لا يمكن لمقاهي الطعام الصحي استخدام المنتجات المعدلة وراثيًا.
• من المهم أن تتم زراعة المنتجات بدون إضافات كيميائية ومنشطات النمو وعدم معالجتها بمبيدات الآفات الخطرة.
• موقع المزرعة أو الاقتصاد مهم - لا ينبغي أن تكون هناك مراكز صناعية قريبة.
• لا يمكن استخدام المثبتات والنكهات والإضافات الأخرى ذات الأصل الكيميائي في تحضير الأطباق.

الموظفون في خطة العمل لمقهى طعام صحي

لن تختلف قائمة موظفي مقهى الطعام الصحي كثيرًا عن مؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

سيسمح لك ذلك بتشكيل القائمة الصحيحة والالتزام بها.

في الواقع ، بالنسبة لمثل هذا المكان ، من المهم ألا تكون الأطباق طازجة وجميلة فحسب ، بل بيئية وصحية أيضًا.

إذا فتح رجل أعمال شركة ذات مسؤولية محدودة ، فلا يمكن للمرء الاستغناء عن خدمات المحاسب.

ومع ذلك ، يمكنك تفويض هذا إلى.

يتم نقل تنظيف المبنى إلى موظف يتم تعيينه بالساعة ، على الرغم من أن هذا يعتمد على حجم المنشأة.

خطة تقويمية لافتتاح مقهى للطعام الصحي

القسم المالي لخطة عمل المقهى

القسم المالي مهم للغاية لخطة العمل. في ذلك ، يشير صاحب المشروع إلى المعلومات المتعلقة بالتكاليف والمردود.

كم يكلف فتح مقهى للطعام الصحي؟

سيعتمد الاستثمار الرأسمالي في قرار فتح مقهى على الحجم المتوقع للأعمال.

يمكن تمثيل التكاليف على النحو التالي:

النفقات العادية لمقهى طعام صحي

يجب أن يكون لدى رائد الأعمال موارد مالية ليس فقط لفتح مقهى للطعام الصحي.

أيضًا ، قبل الوصول إلى نقطة الاسترداد ، من الضروري إنفاق الأموال على صيانة المقهى وتطويره.

يتم تقديم مثال على التشغيل الناجح لمقهى طعام صحي في الفيديو:

فترة الاسترداد لمقهى طعام صحي

ربحية مقهى للأطعمة الصحية 40٪.

مع هذه المؤشرات ومقدار الاستثمار ، ستدفع المؤسسة خلال عام ونصف.

ومع ذلك ، فإن الكثير يعتمد على كيفية فتح مقهى للطعام الصحي.

يمكن أن تتأثر الأرباح بما يلي: حركة المرور ، ومساحة الصالة ، والتشكيلة ، وطرق التسويق.

على الرغم من أن العمل يعتبر واعدًا ، يجب على المبتدئين توخي الحذر الشديد بشأن تنفيذه بأنفسهم.

الخيار المثالي لرجال الأعمال عديمي الخبرة هو فتح عمل تجاري.

مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

اكتسبت الحركة من أجل نمط حياة صحي زخمًا في السنوات الأخيرة والفكرة افتتاح مقاهي طعام صحيهي شركة ناشئة مشهورة ، لا سيما في المدن الكبرى. تقدم هذه المقالة مثالاً على خطة عمل تقريبية لفتح مقهى للطعام الصحي. إنه تقريبي لأن الاقتصاد الحديث هو شيء غير مستقر إلى حد ما والتكاليف ، على سبيل المثال ، لشراء المعدات واستئجار المباني يمكن أن تكون مختلفة وتجذب بسرعة كبيرة.

تحليل السوق. الجمهور المستهدف

بادئ ذي بدء ، يجب أن نعرف مع من سنعمل ، ومن هم المشترون المحتملون. كيف سيكون من الأسهل تحديد احتياجاتهم وتلبية احتياجاتهم. في المطاعم أو الحانات الرياضية باهظة الثمن ، يكون هذا سهلاً بدرجة كافية ، ولكن مع مثل هذه المؤسسة ، تكون الأمور أكثر تعقيدًا بعض الشيء.

ماهو السبب؟ بشكل رئيسي في شعبيتها. الكل يريد أن يبقى شابًا وصحيًا إلى الأبد. لا تكفي الرياضة والفيتامينات اليومية ، لأنك ما تأكله. سوق المؤسسات التي تقدم طعامًا لذيذًا وبسيطًا وصحيًا مقابل القليل من المال في بلدنا هو أقل من النصف ممتلئ. العامل الرئيسي هو تكلفة المنتجات العضوية ، وهو الشيء الذي يلاحقه العديد من أصحاب مقاهي الأطعمة الصحية. في وقت من الأوقات ، شعرنا جميعًا بالخوف من الكائنات المعدلة وراثيًا الرهيبة ، ولا يستطيع الكثيرون الابتعاد حتى اليوم. لا يوجد شيء ضار في المنتجات المعدلة وراثيا. نعم ، لا تكون مؤشرات ذوقهم دائمًا جيدة مثل المؤشرات الطبيعية ، ولكن هذا أمر آخر.

وبالتالي ، إذا لم تنفق مبالغ رائعة على الملفوف العضوي والبطاطس ، فستتمكن من توفير أسعار منخفضة نسبيًا ، مما سيزيد من قدرتك التنافسية.

إذن ماذا عن جمهورك المستهدف؟ دون مزيد من اللغط ، يشمل هذا أفراد الطبقة المتوسطة الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 50 عامًا ، والأزواج مع الأطفال ، والعاملين في المكاتب والشباب النشطين.

موقع

يرى معظم رجال الأعمال أن هذا هو الجانب الأكثر أهمية في مثل هذا المسعى. لن أدحضهم: هذا صحيح. فيما يلي بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار الغرفة: القرب من المكاتب الكبيرة ومراكز التسوق والرياضة والجامعات والمناطق السكنية الجديدة.

يجدر الانتباه إلى العوامل السلبية والإيجابية للمنطقة التي ستجهز بها المقهى. هل توجد حديقة أو بحيرة أو ملعب أو مركز ثقافي أو تعليمي أو جاذبية قريبة ، هل من الملائم الوصول إليك سيرًا على الأقدام وبالسيارة.

نادرًا ما يحدث هذا في المدن الصغيرة ، ولكن في المدن الكبيرة ، يجب عليك تقييم المؤسسات المتنافسة في نفس الاتجاه أو في نفس الاتجاه. أجب على نفسك السؤال: لماذا مقهى طعامك الصحي أفضل من متجر نباتي قريب أو متجر أطعمة نيئة ، لماذا يجب على الناس الذهاب إليك.
بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى التغيير في المباح اعتمادًا على الوقت من اليوم والموسم. سيساعدك هذا على تحديد فترة الاستثمار في مثل هذه الأعمال التي ستؤتي ثمارها قدر الإمكان.

المستندات

قبل أن تتمكن من فتح مقهى الطعام الصحي الخاص بك ، سيكون عليك إضفاء الشرعية على عملك. واحدة من أولى المشاكل التي ستواجهها هي تسجيل عملك. سيكون العنصر المراد تعبئته هو الشكل القانوني لتنظيم مؤسستك. يمكنك بالطبع اختيار أي شيء ، لكن معظم رواد الأعمال يميلون إلى شركة ذات مسؤولية محدودة.

للتسجيل ، ستحتاج إلى حزمة معينة من المستندات. معظمهم ليس من الصعب تجميعهم وإصدارهم ، لكن كن حذرًا مع الحصول على إذن للعمل من إدارة الإطفاء والمحطة الصحية والوبائية. يعاني الكثير ممن يحاولون فقط بدء مشروعهم التجاري من الصفر مشاكل في هذه المرحلة ، لذا كن حذرًا.

قائمة الطعام

على الرغم من أهمية الموقع والديكور ومعرفتك التسويقية ، فإن أهم شيء هو الطعام والخدمة ، ولكن في مقهى الطعام الصحي ، يأتي الطعام أولاً.

يجب أن تكون القائمة بسيطة وبناءة ، اختر عدة عناصر في كل اتجاه: السلطات ، الشوربات ، أطباق اللحوم ، الأطباق الجانبية ، الطعام النباتي ، الحلويات ، المشروبات ، قم بإنشاء قائمة للأطفال بشكل منفصل مع نفس الأطباق تقريبًا ، ولكن أجزاء أصغر ومثيرة للاهتمام التصميم (نحن جميعًا نعلم مدى صعوبة جعل الطفل يأكل في بعض الأحيان).

خطة عمل مقهى الغذاء الصحي

طاقم العمل:
1. طبخ (3-6 أشخاص).
2. نادل (1-2 شخص).
3. النادل (3-6 أشخاص).
4. عاملة النظافة (1-2 شخص).
5. غسالة أطباق (1-2 شخص).
6. حارس أمن (1-2 شخص).
7. محاسب (1 شخص).
8. مدير (1 شخص).
9. ساعي (2-4 أشخاص).

سيعتمد الاختلاف في عدد الموظفين المعينين على عدد المناوبات التي ستنظمها لتنظيم العمل. بالإضافة إلى ذلك ، ستعتمد بعض الوظائف على الخصائص الفريدة للمقهى الخاص بك: مطلوب مدير فقط لمؤسسة كبيرة قد لا يكون لديك وقت كافٍ لها ، ساعي - الحاجة إلى خدمة التوصيل ، إن وجدت ، قد يجمع بعضها أيضًا منصب منظف وغسالة صحون او نادل ونادل.

الاستثمار الأولي
1. إصلاح (تجميلي / رأسمالي / مع إعادة تطوير).
2. شراء الأثاث (طاولات ، كراسي ، كراسى ، كنب ، طاولة بار ، رفوف).
3. شراء أدوات المطبخ (موقد / فرن / شواية ، أحواض ، شفاطات ، محضرات طعام ، إلخ.)
4. شراء معدات للحمام والصالة (عصارة للبار ، وعاء مرحاض ومغسلة للحمام ، اختياري: موجه واي فاي ، نظام صوتي وتلفزيون).
5. الإعلان (يجب أخذ ذلك في الاعتبار قبل بضعة أشهر من بدء العمل)

الإنفاق المنتظم:
7. الضرائب.
8. الراتب.
9. شراء المنتجات.
10. دفع الإيجار.
11. دفع ثمن الغاز والمياه والكهرباء والانترنت والتلفزيون.

نظرًا لأن الوصول إلى مؤسستك لا يجب أن يكون على مدار الساعة ، يمكنك اختيار شكل تنظيم العمل: نوبتان أو نوبتان. في نفس الحالة ، إذا كنت ترغب في تنظيم مؤسسة على مدار الساعة ، أو تسليم على مدار الساعة ، فإن عدد المناوبات ، وبالتالي ، سيزداد عدد الموظفين المطلوبين.

من الصعب التحدث على الفور عن ربحية ومردود مثل هذه المؤسسة. أشياء كثيرة تعتمد على الحظ. يعتمد الاسترداد أيضًا على نفقاتك الأولية.

الحد الأدنى لفترة الاسترداد ، مع حظ كبير ، هو 1 - 1.5 سنة. لكن تذكر أن هذا هو الخيار الأكثر إيجابية باستثمار أولي منخفض نسبيًا.

حسنًا ، دعنا نحاول على الأقل حساب ما يمكنك كسبه من هذا العمل الصحي تقريبًا.
إذن ، متوسط ​​فاتورة الفرد سيكون من 2 إلى 10 دولارات. (الفرق كبير ، حيث يأتي البعض لتناول وجبة كاملة ، والبعض الآخر لتناول وجبة خفيفة أو كأس من البيرة مع رقائق البطاطس). لنأخذ مؤسسة صغيرة بها 40 مقعدًا. في الأيام العادية ، يتقلب امتلاء المؤسسة بحوالي 40-50٪ (إذا سارت الأمور على ما يرام). في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات ، يمكنك الحصول على 90-100 ٪ ممتلئة.

لنعد. هناك حوالي 8-10 أيام إجازة في الشهر ، ولنفترض أن 2-3 أيام عطلة ، والأيام 20-23 المتبقية هي أيام الأسبوع. نحن نعتبر الحد الأدنى والحد الأقصى لمبلغ الربح الشهري.
40x0.4x23x2 = 736 دولارًا.
40x0.9x8x2 = 576 دولارًا.

الحد الأدنى للربح هو 1،312 دولارًا.
40x0.5x20x10 = 4000 دولار.

40x1x10x10 = 4000 دولار.

8000 دولار هو أقصى ربح.

اطرح نفقاتك العادية من هذا واحصل على دخلك النهائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد الربح على الأسعار المحددة. ولكن في السعي وراء الأرقام الكبيرة في القوائم والشيكات ، يمكنك تخويف جميع العملاء.

الربحية من الصعب حسابها. الاقتصاد غير مستقر والضرائب آخذة في الارتفاع والأجور آخذة في الانخفاض والأسعار تقفز صعودًا وهبوطًا ، وحتى الأرقام التقريبية يمكن أن تكون خاطئة تمامًا. لكن مع ذلك ، فإن الربحية في السيناريو الجيد تبدأ من 10٪.

وبالتالي ، فإن مقهى الطعام الصحي هو شركة ناشئة تبدأ في تحقيق ربح من الشهر الأول وتدفع عن نفسها في حوالي عام ونصف إلى عامين.

مقهى الطعام الصحي مناسب في أي وقت من السنة. سيسعد الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم بزيارة المقهى حيث يمكنك قضاء أمسية هادئة أو تناول وجبة خفيفة على الغداء دون الإضرار بجسمك. لذلك ، سيكون من المربح فتح مثل هذه المؤسسة في مدينتك. دعونا نفكر أكثر في خطة عمل مفصلة لمقهى طعام صحي باستخدام مثال. تم تصميم هذا المثال لمركز إقليمي كبير. في المؤسسة ، يتم تقديم أطباق للزوار فقط من منتجات طبيعية طازجة ، مطبوخة بالبخار ، مشوية وبطرق أخرى غير ضارة. فيما يلي خطة العمل لمقهى طعام صحي مع الحسابات.

بيانات الكائن

النشاط الرئيسي: مقهى للطعام الصحي.

المبنى: المساحة الاجمالية للمقهى 210 مترا مربعا. م ، منها قاعة للزوار - 110 متر مربع. م.

الملكية: محل مستأجر.

عدد الزوار: 60 زائر (15 طاولة).

العمل: من 11:00 حتي 00:00 كل يوم.

القائمة الرئيسية:

• المقبلات الباردة.
• المقبلات الساخنة.
• الوجبة الأولى.
• أطباق مشوية.
• أطباق جانبية.
• الصلصات.
• مشروبات وكوكتيلات مصنوعة من مكونات طبيعية.

شكل التسجيل القانوني: شركة ذات مسؤولية محدودة ، لها ملكية منفصلة ، ولها ميزانية مستقلة ، وختم ، وطوابع مع جميع الأسماء. تكتسب الشركة حقوق والتزامات الكيان القانوني من تاريخ التسجيل. الغرض الرئيسي من المشروع هو تحقيق ربح.

الضرائب: نظام ضريبي مبسط (الدخل مطروحًا منه المصاريف).

الخدمات الرئيسية:

• تحضير وبيع وجبات جاهزة من منتجات طبيعية بدون استخدام مواد مسرطنة.
• توصيل وجبات الغداء للمكاتب (من 10 قطع).
• تنظيم الولائم والاحتفالات الأخرى.
• دروس ماجستير من طهاة مشهورين في منطقتهم ومناطقهم المجاورة.

التوثيق والأذونات

يتم تنظيم مقهى الطعام الصحي "مانيلوف" وفقًا للمعايير التالية والضيوف:

1. المتطلبات الصحية والفنية والصحية SP 2.3.6.1079-01.
2. يتم اختيار الوصفات والأطباق وفقًا لـ SanPiN 2.3.2.1324-03.
3. МВТ-5061 - "متطلبات السلامة للمواد الخام الصناعية والمنتجات الغذائية".
4. تتوافق السلامة من الحرائق في المقهى مع GOST 12.1.004-91.
5. السلامة الكهربائية وفقًا لـ SNiP 12.1.004-91.
6. تتوافق السلامة البيئية للمنشأة مع SP 2.3.6.1079-01.
7. عناصر التخطيط والتصميم المعماري وفقًا لـ SNiP 31-05-2003.

يتم إعداد مجموعة من الوثائق مسبقًا وتقديمها أثناء عمليات التفتيش من قبل السلطات المختلفة.

الاستثمار في تنظيم المشروع

لتنظيم مقهى ، ستكون التكاليف التالية مطلوبة:

قد يختلف التقدير اعتمادًا على الزيادات في الأسعار والتضخم وعوامل خارجية أخرى. ونتيجة لذلك ، يتم تنظيم عمل مقهى للطعام الصحي لـ 60 شخصًا. سيكون من الضروري استثمار 8.789 مليون روبل. لكن المشروع يوفر مقالاً عن الاستثمارات المالية للحفاظ على عمل المشروع لفترة سداده ، ويمكن المساهمة بهذه الأموال حسب الحاجة. لتقليل الاستثمار ، يمكنك فتح مقهى صغير للياقة البدنية في نادٍ رياضي أو صالة ألعاب رياضية. ستكون هناك حاجة إلى استثمارات أقل ، والموظفين - 2-3 أشخاص ، لكن الربح سيكون ضئيلًا.

الإطلاق والجدولة حسب الشهر

من المقرر إطلاق المشروع لمدة خمسة أشهر من 1 مايو إلى 1 سبتمبر. يتم الافتتاح ليوم المعرفة. مزيد من التفاصيل في الجدول أدناه:

يتم حساب كل مرحلة على حدة ويتحكم فيها المالك. لشراء وتنظيم أعمال الإصلاح ، من الأفضل الاتصال بشركات موثوق بها. يمكن للأطقم المستأجرة بأسعار منافسة تمديد الجدول بشكل كبير ودفع يوم الافتتاح إلى تاريخ غير معروف.

معدات المطبخ والصالة

لتجهيز مقهى صغير للطعام الصحي ، ستحتاج إلى شراء:

1. فرن كهربائي وشواية وموقد - 250 ألف روبل.
2. ثلاجات (قطعتان) ومجمد (قطعة واحدة) - 100 ألف روبل.
3. عدادات مع مبردات لتخزين الأجزاء الجاهزة من الوجبات الخفيفة والسلطات - 70 ألف روبل.
4. أثاث المطبخ مصنوع من المعدن غير القابل للصدأ (أحواض وطاولات وحمام) - 150000 روبل.
5. أواني المطبخ (الأواني ، المغارف ، السكاكين ، إلخ) - 100 ألف روبل.
6. طاولات للقاعة (15 قطعة) و 60 كرسي - 200 ألف روبل.
7. عداد بار مع نوافذ خلفية - 110 ألف روبل.
8. التلألؤ - 70000 ألف روبل.
9. أطباق - 150 ألف روبل.

في المجموع ، من الضروري شراء معدات بمبلغ 1.2 مليون روبل. نضيف بجرأة 500 ألف روبل إلى هذا المبلغ ، لأن السعر سيعتمد على الشركة المصنعة وجودة الأثاث والمعدات والعلامة التجارية. المجموع: 1.7 مليون روبل

نحن نخطط للأفراد

لتنظيم العمل اليومي للمقهى ، من المخطط تعيين موظفين:

• طاه واحد (الجدول الزمني من 11 إلى 18 مساءً ، أيام العطلة - الاثنين والخميس).
• مساعدان للطهاة (عمل بنظام المناوبة ، يومًا بعد يوم).
• مساعدان للطهاة (في الورديات).
• ستة نوادل (دوام).
• اثنين من السقاة (في نوبات).
• إداريان للصالة (بالتناوب).
• عاملا مطبخ (في نوبات)
• منظفات اثنان (في نوبات).
• مدير (يمكن تعيينه بشكل منفصل ، أو يتولى هذا المنصب صاحب المشروع).
• محاسب (يعمل كل يوم من 11 إلى 17 ، أيام العطلة - السبت والأحد).

يجب أن يتحكم مدير المقهى في عمل المطبخ والصالة. يوم عطلة - مرة في الأسبوع. إنه في مكان العمل يوميًا ، من الساعة 10:00 إلى الساعة 00:00. يعمل الشيف كل يوم ، ويستريح يومي الإثنين والخميس. في حالة غيابه ، يتم تنفيذ المهام من قبل رئيس الطهاة. ينقل المدير وقت الغياب مهامه إلى مدير المقهى.

تحتفظ المنشأة بجدول التنظيف ، لذلك هناك عاملة تنظيف في كل وردية. يتم إجراء التنظيف الرطب في الحمام كل ساعتين. يتم تنظيف الصالة والمطبخ في المساء بعد الإغلاق أو في الصباح قبل بدء العمل. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين دفاتر صحية وأن يخضعوا لفحص طبي كل عام.

تكاليف الموظفين هي كما يلي:

يستخدم نظام الرواتب المعيارية في الأجور. بناءً على نتائج أعمال المقهى ، يتم تكوين صندوق مكافأة للسنة كنسبة مئوية من الربح المحصل ، والذي يتم توزيعه بعد ذلك على الموظفين.

عند تعيين موظف جديد ، تبرم الشركة عقد عمل معه. يمكن للعاملين بدوام جزئي أن يكونوا محاسبين وموظفي خدمة من المستوى الأدنى (عمال المطبخ وعمال النظافة).

الاسترداد المخطط

يظهر الرسم البياني الإيرادات المخططة لمقهى طعام صحي لمدة عام واحد. متوسط ​​دخل مقهى الطعام الصحي شهريًا هو 1.2 مليون روبل. الموسمية لا تؤثر على النشاط. سيكتسب أول شهرين من المقهى شعبية ، وبالتالي فإن الإيرادات أقل من المتوسط. ومن المقرر أن تصل إلى عائدات مستقرة في نوفمبر تشرين الثاني.

لزيادة الدخل في المقهى ، يتم استخدام العروض الترويجية التالية:

1. في وقت الغداء ، من الساعة 12:00 حتى 14:00 ، يتم تقديم غداء عمل للزوار يتكون من الحساء والسلطة ودورة ثانية. يمكنك الاختيار من شاي الأعشاب أو كومبوت الفاكهة. سعر وجبة غداء جاهزة 250 روبل. نظرًا لوجود المقهى في وسط المدينة ، فهناك العديد من المكاتب حوله. في وقت الغداء ، من المخطط بيع 200-300 جزء جاهز.
2. مرة كل ربع سنة ، يتم عقد فصل دراسي رئيسي من طاهٍ مدعو من مدن أخرى. سعر المشاركة 1500 روبل.
3. يتم إبرام اتفاقية استحواذ مع أحد البنوك بحيث يمكن للعملاء الدفع في المقهى ببطاقة.
4. في عيد الميلاد ، يمكن لأي شخص إحضار 5 من أصدقائه والحصول على خصم 10٪ على الطاولة بأكملها.
5. يحصل الطلاب وأطفال المدارس على خصم 5٪ على جميع المشروبات و 7٪ على أي وجبات.

بمعرفة متوسط ​​الدخل نحسب مردود المشروع. للقيام بذلك ، يتم خصم تكلفة الأجور والجزء الاقتصادي والإيجار والضرائب والمصاريف الأخرى من 1،200،000:

1200000 - 566000 - 350.000 = 284000 روبل.

استثمار بمبلغ 8780.000 مقسومًا على متوسط ​​الدخل = 31. في المتوسط ​​، المقهى يؤتي ثماره في سنتين و 7 أشهر.

نحسب التكلفة

يتكون جزء الإنفاق الشهري للمقهى من عدة مكونات: تكلفة المنتجات وسعر الوجبات الجاهزة وفواتير الخدمات والإيجار والضرائب ورواتب الموظفين.

الغش في تكلفة الأطباق المختلفة في مقهى للطعام الصحي:

• الشاي والكومبوت والعصائر والمشروبات - 600٪.
• الشوربات والسلطات والمقبلات - 250٪.
• الدورات الثانية - 300٪.
• الحلويات - 350٪.

الجزء الثاني من النفقات الشهرية يتكون إلى حد كبير من الأجور والإيجارات. تتم مراقبة هذه النفقات باستمرار من قبل المحاسب وفحصها من قبل المالك ، وإلا فإن المقهى سيتوقف عن تحقيق الربح بسرعة. يتم احتلال حصة صغيرة من فواتير الخدمات والمصاريف الأخرى. يمكن الاطلاع على مزيد من التفاصيل على الرسم البياني.

حصة كبيرة في التقسيم تشغلها تكلفة المنتجات التي سيتم تحضير أطباقك منها ، وثاني أهم جزء هو أجور الموظفين. كل شهر ، يتم ترك 16٪ من إجمالي الأموال للطوارئ. في المتوسط ​​، تبلغ ربحية المقهى 6-10٪ ، والربحية 8-9٪. مع النمو والترويج ، ستحقق الشركة المزيد من الأرباح وستزيد الربحية:

المؤشرات المخطط لها لعام 2017-2019:

التخطيط والتسويق

سوق الخدمات في معظم المناطق ليست تنافسية للغاية. يوجد في المدينة العديد من المقاهي ، لكنها لا تقدم طعامًا صحيًا. بفضل العمل مع العملاء والعروض الترويجية المستمرة ، سيتطور المقهى بنجاح. من أجل اختراق أعمق في سوق الخدمات ، تستخدم الشركة طرق الترويج ، والبحث المستمر عن عملاء جدد ، وإجراء البحوث التسويقية ، ودراسة أنشطة المنافسين. تستخدم الشركة أيضًا استراتيجية تطوير قائمة: عندما يتغير الطبق الرئيسي ، يتم استخدام مكونات جديدة.

عند تطوير مزيج تسويقي ، سنعتمد على الاستراتيجيات التسويقية التالية:

1. إستراتيجية على أساس "تنافسية الشركة". يتم استخدام استراتيجية "القائد" في حالة عدم وجود منافسين في هذا المجال من النشاط في المنطقة.
2. الإستراتيجية حسب نموذج بورتر. يتم استخدام استراتيجية ميزة التكلفة. سيتم شراء المنتجات بكميات محدودة بشكل واضح ، فقط طازجة ومن المزارعين المحليين. نظرًا لأن المقهى به تكاليف قليلة ، وبالتالي ، فإن الأسعار منخفضة. السوق شديد الحساسية للسعر ، لذا يمكنك الاعتماد على مجموعة واسعة من المستهلكين.

عند الحديث عن استراتيجيات التسويق ، يجب ألا ننسى المنتج الترويجي لمقهى الطعام الصحي.

• زيادة الطلب وزيادة المبيعات والربح.
• المساهمة في ظهور العملاء المنتظمين للخدمات.
• جذب المستثمرين.
• اصنع صورة لمقهى.

لهذا ، يتم استخدام الوسائط الإعلانية التالية:

• الإعلان في الصحف المحلية.
• الإعلان في نقاط البيع: تعبئة وجبات جاهزة في علب ذات علامة تجارية.
• الإعلان الخارجي: ألواح أرضية أمام مقهى للطعام الصحي.
• يتم وضع كتيب إعلاني مع وصف موجز لعمليات الطهي لبعض الأطباق ، ومعلومات حول فوائدها ، والمواد في أقرب مراكز اللياقة البدنية.

في النهاية

• سيبدأ مقهى الطعام الصحي العمل في سبتمبر 2017.
• تبدأ بداية المشروع في 1 مايو 2017.
• سيتعادل المشروع في منتصف نوفمبر 2017.
• من المتوقع تحقيق أول صافي ربح لشهر ديسمبر 2019.
• سيؤتي ثمار المشروع في عامين و 7 أشهر.
• سيتطلب استثمار 8 ملايين و 780 ألف روبل.

قد يختلف حجم الاستثمار حسب التضخم والوضع الاقتصادي في الدولة. يعتمد مردود المشروع على الحملة التسويقية وسرعة إدخال مقهى جديد لسوق الغذاء الصحي في الجمهورية.

التغذية السليمةفي الوقت الحاضر هو أحد الاتجاهات الحالية في حياة الناس. سوف ندرس ميزات عمل المؤسسات التي تقدم لزوارها أطباق النظام الغذائي الصحي باستخدام مثال. هناك عدد كبير من المفاهيم لمثل هذه القائمة ، لكنهم جميعًا يتفقون على شيء واحد - الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من المكونات والفيتامينات المفيدة.

إن سوق هذه الصناعة في طور الظهور ، ويمكن لرائد الأعمال المبتدئ إنشاء مستوى جديد من الطلب على مثل هذه المؤسسات إذا نفذ التخطيط بشكل صحيح وجميع عمليات بدء عمل تجاري. سيسمح لك ذلك بالحصول على حصتك في السوق والحصول على دائرة دائمة من العملاء وتوفير السمعة اللازمة لبناء علاقات طويلة الأمد ومربحة مع الشريحة المستهدفة.

الملامح الرئيسية لخطة عمل مقهى للطعام الصحي مع الحسابات

جوهر مفهوم "خطة العمل"

في عملية تطوير أي نشاط ريادي ، يواجه رجل الأعمال عددًا كبيرًا من المشكلات والتحديات التي لم يتم حلها ، والتي من الضروري إيجاد حل ووصف لكل منها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام خطة عمل مقهى الغذاء الصحيكطريقة اقتصادية خاصة لتصميم الشركات والمؤسسات الجديدة.

هذا سيجعل من الممكن هيكلة جميع المعلومات المتاحة ، وتحديد وترتيب جميع مراحل الإجراءات الرئيسية في تسلسل منطقي ، بالإضافة إلى تشكيل خطة عمل محددة لتنفيذ المشروع. خطة عمل مقهى الغذاء الصحيسيسمح برقمنة الأهداف والغايات وإنتاجها عملية حسابيةمؤشرات الأداء الرئيسية للمشروع.

وصف

الملفات

مراحل العملية التجارية ومراعاتها في خطة العمل لمقهى الطعام الصحي

مقهى طعام صحي، والتي يجب أن تفتح نتيجة للتنفيذ خطة عمل، هي منشأة كلاسيكية تختلف عن باقي القائمة وغياب المشروبات الكحولية.

الفئة المستهدفة من المستهلكين عملية حسابيةمن أجله يتم افتتاح المؤسسة هم شباب يعيشون حياة صحية ورياضية ويراقبون صحتهم وأوزانهم.

العمليات التجارية الرئيسية للصناعة:

• اختيار واستئجار وتسجيل المباني ؛
• شراء المعدات والمنتجات ؛
• الطبخ والبيع للعملاء.

سيحقق التنفيذ الكامل لكل مرحلة الأهداف المحددة في خطة عمل مقهى الغذاء الصحي.

1 - ملخص

1.1 جوهر المشروع

1.2 حجم الاستثمارات لإطلاق مقهى طعام صحي

1.3 نتائج العمل

2 - المفهوم

2.1. مفهوم المشروع

2.2. الوصف / الخصائص / الخصائص

2.3 أهداف لمدة 5 سنوات

3 - السوق

3.1 حجم السوق

3.2 ديناميات السوق

4 - طاقم العمل

4.1 التوظيف

4.2 العمليات

4.3 الأجر

5 - الخطة المالية

5.1 الخطة الاستثمارية

5.2 خطة التمويل

5.3 خطة مبيعات تطوير مقهى الغذاء الصحي

5.4. خطة الإنفاق

5.5 خطة سداد الضرائب

5.6 التقارير

5.7 دخل المستثمر

6 - التحليل

6.1 تحليل الاستثمار

6.2 التحليل المالي

6.3 مخاطر مقهى الطعام الصحي

7. استنتاجات

يتم توفير خطة العمل الخاصة بمقهى طعام صحي بتنسيق MS Word - فهي تحتوي بالفعل على جميع الجداول والرسوم البيانية والمخططات والأوصاف. يمكنك استخدامها "كما هي" لأنها جاهزة للاستخدام. أو يمكنك تعديل أي قسم بنفسك.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى تغيير اسم المشروع أو المنطقة التي يقع فيها النشاط التجاري ، فمن السهل القيام بذلك في قسم "مفهوم المشروع".

يتم توفير الحسابات المالية بتنسيق MS Excel - يتم تمييز المعلمات في النموذج المالي - وهذا يعني أنه يمكنك تغيير أي معلمة ، وسيقوم النموذج تلقائيًا بحساب كل شيء: سيبني جميع الجداول والرسوم البيانية والمخططات.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى زيادة خطة المبيعات ، فهذا يكفي لتغيير حجم المبيعات لمنتج معين (خدمة) - سيعيد النموذج حساب كل شيء تلقائيًا ، وستكون جميع الجداول والمخططات جاهزة على الفور: خطة المبيعات الشهرية ، هيكل المبيعات وديناميكيات المبيعات - كل هذا سيكون جاهزًا.

تتمثل إحدى ميزات النموذج المالي في أن جميع الصيغ والمعلمات والمتغيرات متاحة للتغيير ، مما يعني أن أي متخصص يعرف كيفية العمل في MS Excel يمكنه تعديل النموذج بنفسه.

التعريفات

ردود الفعل من عملائنا

ردود الفعل على خطة العملافتتاح البار

نتيجة للتعاون المثمر مع Plan-Pro تم الاتفاق على قرض بمبلغ 10.3 مليون روبل.ساعدتنا خطة العمل ، التي تضمنت حسابات مفصلة ومبرراتها ، بالإضافة إلى تحليل مفصل ، على تحقيق مشروع فتح شريط رياضي.

كرافتسوف إيغور إيفانوفيتش ، منطقة روستوف

تعليقات على خطة عمل شريط رياضي

في خطة العمل التي اشتريناها من الموقع ، كان الموقع مسرورًا بشكل خاص لعدم وجود "ماء". كل شيء قصير وواضح ودقيق. الحسابات مفصلة ، لكنها في نفس الوقت رحبة وبسيطة. يمكنك إجراء تغييرات: لقد قمنا بتعديل خطة الاستثمار وتكلفة الأطباق بشكل طفيف. ساعدتنا خطة العمل في تحليل اتجاه جديد وصقل إستراتيجيتنا للمستقبل.

تمارا وديمتري ميخائيلتس ، منطقة موسكو.

تعليقات على خطة عمل لفتح بار للشيشة

تلقى استثمارات خاصة بمبلغ 57 مليون روبل .. تم وضع خطة العمل في 8 أيام فقط ، وتم أخذ جميع رغباتنا ومتطلباتنا في الاعتبار.

Sumyatin O.V. ، رجل أعمال فردي ، منطقة نوفوسيبيرسك

تدابير تحضيرية ذات طبيعة تنظيمية

كجزء من هذه الأنشطة ، يتم تنفيذ المجموعة الكاملة من الإجراءات اللازمة للتنفيذ اللاحق الخالي من المشاكل:

1. تحديد شكل النشاط وتسجيل الشركة بالشكل الصحيح.
2. التسجيل الضريبي وفتح حساب جاري في مؤسسة مصرفية.
3. اختيار موقع المقهى.
4. التراخيص والتصاريح من الجهات الرقابية المختلفة.
5. اختيار موردي المنتجات وتنسيق طرق الدفع والتفاعل.
6. تمهيدي عملية حسابيةحجم الاستثمارات وتحديد نطاق مصادر الاستثمار الخارجي.

بدء خطة عمل لمقهى طعام صحي

هذه المرحلة تسبق العمل الرئيسي خطة عمل مقهى الغذاء الصحيويحتوي على وصف موجز للمشروع وأهدافه وأهدافه ومعلومات عن المنظمة ومعلومات عامة أخرى.

جوهر المشروع

مقهى طعام صحيفي XXX من الأماكن ، يعملون لصالح شريحة من الأشخاص ذوي الدخل المتوسط ​​وفوق المتوسط ​​، يقودون أسلوب حياة صحي.

هيكل خطة العمل لمقهى طعام صحي

الهيكل والموضوعية والصواب العمليات الحسابيةوالعلاقة المنطقية بين جميع الأقسام هي المتطلبات الرئيسية للتطوير خطة عمل مقهى الغذاء الصحي.

بناءً على ذلك ، نقدم مثالاً على محتوى مثل هذا المستند:

• دراسة المؤشرات الكلية لمجال الموضوع ، ودينامياتها وخيارات السلوك في الفترات المستقبلية ؛
• استثمار العمليات الحسابية؛
• الجوانب التكنولوجية للصناعة.
• تكاليف التشغيل؛
• جانب الإيرادات خطة عمل مقهى الغذاء الصحي;
• قضايا توفير الموظفين ودوافعهم ؛
• خطة التسويق؛
• فترة الاسترداد للمشروع.

المؤشرات الكلية لبيئة السوق

إن فهم قوانين السوق وخصائص سلوك المنافسين والمستهلكين فيه يمنح رائد الأعمال المبتدئ ميزة وفرصة للتعلم من أخطاء الآخرين واستخلاص النتائج الصحيحة.

مراحل أخرى من التطوير خطة عمل مقهى الغذاء الصحيهو تحديد خصائص المنتج التي ستولد الطلب وتضمن الحصة السوقية المخطط لها:

• 100٪ مكونات طبيعية
• إمكانية تناول مجموعة من الأطباق حسب محتواها من السعرات الحرارية ؛
• نقص المضافات الكيميائية والأصباغ.
• مطبخ مفتوح مع عرض توضيحي لعمليات التصنيع ؛
• خدمة توصيل الطعام التغذية السليمةفي البيت؛
• الأسعار أقل من المقاهي المماثلة التي تقدم المأكولات الكلاسيكية.

تكاليف الاستثمار لتنفيذ خطة عمل لمقهى طعام صحي

يعد تنفيذ المشاريع التي تعمل على تحسين صحة الناس والمساهمة في تكوين ثقافة تغذية مناسبة مجالًا مهمًا وذو أهمية اجتماعية. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ ، تحتاج إلى وصف المشروع بشكل نوعي والدفاع عنه للمستثمرين. لحل هذه المشكلة ، قم بتنزيل عينة من موقعنا على الإنترنت. خطة عمل مقهى الغذاء الصحيمع كل تخصص العمليات الحسابيةالمؤشرات المالية والاقتصادية. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التنفيذ وزيادة فرص النجاح في جذب التمويل الخارجي.

هيكل الاستثمارات الاستثمارية:

• تحضير المبنى - XXX روبل.
• شراء الأثاث والمعدات - XXX روبل.
• الدفع مقابل توريد المواد الغذائية والمشروبات - XXX روبل.
• توظيف وتدريب الموظفين ، بما في ذلك طاقم الطهي - XXX روبل ؛
• صندوق الطوارئ - XXX فرك.

وسيتراوح المبلغ الإجمالي للتمويل الخارجي المطلوب من 50 إلى 120 مليون روبل.

الفروق الدقيقة والمعدات التكنولوجية

وصف موجز للدورة التكنولوجية: طلب المنتجات واستلامها ، وإنشاء القوائم والوصفات ، وعمليات الطهي ، وتقديم الأطباق المطلوبة للعميل.

أداء عالي الجودة خطة عمل مقهى الغذاء الصحييعني وجود قائمة المعدات التالية:

• الأفران والمواقد وأجهزة الطهي بالبخار وغيرها من معدات الطهي التغذية السليمة;
• معدات العادم والتهوية
• أسطح الطهي وأنظمة تخزين المكونات ؛
• مطاحن وخلاطات وخلاطات اللحوم.
• معدات التبريد والتجميد.
• أثاث المنزل؛
• أجهزة الإنذار ضد الحريق والسرقة.
• مكاتب النقدية.

القسم الاقتصادي لخطة العمل لمقهى طعام صحي

عنصر التشغيل للتكاليف

عملية حسابيةجزء الإنفاق خطة عمل مقهى الغذاء الصحيضروري لتقييم تأثير مبلغ هذه التكاليف على الربحية الشهرية والمردود الإجمالي للمشروع. تكاليف التشغيل هي مجموع كل التدفقات النقدية الشهرية على جانب المطلوبات في الميزانية العمومية.

هيكل التكلفة التقريبي النموذجي للصناعة:

• مدفوعات الإيجار - XXX روبل ؛
• الدفع مقابل خدمات المنظمات والمؤسسات المجتمعية - XXX روبل ؛
• الصيانة والوقاية والإصلاح الحالي للمباني والمعدات - XXX روبل ؛
• نفقات الدعاية - XXX روبل ؛
• صندوق الأجور والمدفوعات لصالح منظمات التقاعد والتأمين - XXX روبل ؛
• جميع النفقات الأخرى في إطار الأنشطة الجارية - XXX ص.

مجموع عنصر التشغيل خطة عمل مقهى الغذاء الصحيسوف تصل إلى XXX روبل. كل شهر.

هيكل الإيرادات والربحية لخطة العمل لمقهى طعام صحي

المصدر الرئيسي للدخل ، بالطبع ، هو خدمة الزوار وبيع الأطعمة والمشروبات لهم. لتحديد العوامل التي ستؤثر على تنفيذ خطة عمل مقهى الطعام الصحي ، نسلط الضوء على الخصائص التنافسية الرئيسية لمؤسستنا:

• طبيعية وفائدة الأطباق من القائمة ؛
• منخفضة السعرات الحرارية؛
• الحد الأدنى من التوابل والمواد المضافة لأطراف ثالثة ؛
• مطبخ مفتوح مع منطقة تجريبية وإمكانية مشاركة الزوار في عملية الطهي ؛
• خدمة التوصيل التشغيلية الخاصة ؛
• سياسة تسعير مرنة وعدد كبير من الأطباق الترويجية.

هيكل الإيرادات:

1. الدخل من الزوار - XXX روبل.
2. المبيعات من خلال خدمة التوصيل - XXX روبل.
3. إيرادات شريط جديدة - XXX روبل.

في المجموع ، نحصل على جزء الدخل خطة عمل الأكل الصحي، يساوي XXX فرك.

الفريق ودوافعه

أهم شيء في المؤسسات التي لديها مثل هذه التفاصيل هو فهم وقبول الموظفين للأساسيات التغذية السليمة. عندها فقط سيعملون كفريق واحد ، ملتزمين بفكرة مشتركة.

كجزء من العمل على خطة عمل مقهى الغذاء الصحي، تسليط الضوء على ميزات هيكل التوظيف وتحديد مستوى المكافأة المادية لكل فئة من فئات الموظفين:

• مدير - XXX روبل ؛
• الشيف - XXX فرك ؛
• المحاسبة - XXX روبل ؛
• قسم شؤون الموظفين - XXX روبل ؛
• فريق المطبخ - XXX روبل ؛
• النوادل ونادل شريط جديد - XXX روبل ؛
• عمال النظافة وسائقي خدمة التوصيل - XXX روبل ؛
• أخصائي تسويق - XXX روبل ؛
• قسم التوريد - XXX فرك.

خطة عمل الاسترداد لمقهى طعام صحي

فترة استرداد المشروع من 3 إلى 5 سنوات ، حسب حجم المشروع وجودة تنفيذه. المؤشرات. يمكن تغيير كل معلمة من معلمات النموذج المالي يدويًا.

توقعات التدفق النقدي عند تنظيم مقهى للطعام الصحي

بيان التدفق النقدي هو أهم وثيقة في أي خطة عمل. يحتوي على معلومات شاملة حول التدفقات التشغيلية والاستثمارية والمالية الداخلة والخارجة للشركة ، كما يسمح لك بتقييم الصورة العامة لأداء الشركة.

الفوائد الواضحة لاستخدام عمل المحترفين في تخطيط الأعمال

تكون كفاءة وفعالية أي عمل أعلى إذا تم أخذه من قبل محترف. بيئة تطوير المشاريع الاقتصادية ليست استثناء. تتيح الخبرة والمهارات الخاصة للشركات المتخصصة وصف المشاريع الجديدة في أقصر وقت ممكن وبأعلى مستوى من التفاصيل والجودة.

للترويج لمشروعك ، قم بتنزيل ملف كامل جاهز على موقعنا على الإنترنت خطة عمل مقهى الغذاء الصحيمع كل الأمور المالية والاقتصادية الهامة العمليات الحسابية. أو اطلب خطة عمل فردية متكاملة تأخذ بعين الاعتبار خصوصيات الصناعة المحددة. ثم ستفهم كيف يمكن للعمل الاحترافي أن يسرع من تطوير عملك.

مقهى التغذية السليمة هو مجال عمل واعد ومتطور. يمكن للتنظيم المناسب وخطة العمل الجيدة أن تخلق أنواعًا جديدة من الطلب وفئات المستهلكين ، مما يساهم بالتأكيد في تطوير السوق والحصول على أرباح إضافية.

لا يعتبر الجميع مقهى الطعام الصحي عملاً مربحًا. ولكن بالنظر إلى الاتجاه الحالي نحو أسلوب حياة صحي وتعزيز التغذية السليمة ، فإن هذا الاتجاه يبدو واعدًا للغاية. ربما في البداية لن يجلب الكثير من الدخل ، لكن اتجاهات السوق تتنبأ بالنجاح في المستقبل. علاوة على ذلك ، فإن السوق لم يتشبع بعد. حتى في المدن الكبيرة ، لا يمكنك العثور إلا على عدد قليل من هذه المؤسسات.

الجانب الوثائقي من القضية

من وجهة النظر هذه ، لا يختلف مقهى الطعام الصحي عن المقهى العادي. في هذه الحالة ، من الضروري أيضًا تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة لدى مكتب الضرائب عن طريق تحديد رمز النشاط الاقتصادي 55.30 "أنشطة المقاهي والمطاعم". يوصى باختيار نظام مبسط من الضرائب.

ميزة مقهى الطعام الصحي على الأنواع الأخرى من المؤسسات من هذا النوع هي أنه ، كقاعدة عامة ، لا ينطوي على بيع المشروبات الكحولية ، والتي يجب إصدار ترخيص مناسب لها. لكن يجب الحصول على أذونات SES وفحص الحرائق في أي حال.

مفهوم المؤسسة

نظرًا لأن المقهى يستهدف جمهورًا صغيرًا نسبيًا من أتباع أسلوب الحياة الصحي ، فمن الجدير التفكير في العديد من العروض الإضافية التي ستساعد في زيادة ربحيته. بالإضافة إلى خدمات المقهى الفعلية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم:

• اكلات سريعه؛
• دروس الماجستير في الطبخ والتغذية السليمة ؛
• حلويات مفيدة
• غداء عمل
• بيع المنتجات الصديقة للبيئة.

مكان للمقهى

من المستحسن تحديد موقع مقهى في الجزء المركزي من المدينة ، لكن ليس من الضروري مطاردة مكان مقبول. الخدمة محددة تمامًا ، لذلك سيتم استخدامها من قبل أولئك الذين يبحثون عمداً عن مثل هذه المؤسسات.

من المهم العثور على غرفة تلبي المتطلبات التي تم طرحها لمنشآت تقديم الطعام. أو يمكنك إجراء الإصلاحات بنفسك والحصول على التصاريح المناسبة. على سبيل المثال ، إذا تم افتتاح منشأة في مبنى سكني ، فيجب أن يكون لديها عازل صوتي جيد.

يجب التركيز على اللوائح التالية:

• القانون الاتحادي للاتحاد الروسي المؤرخ 22 يوليو 2008 رقم 123-F3 "اللوائح الفنية بشأن متطلبات السلامة من الحرائق" ؛
• المرسوم الصادر عن كبير أطباء الصحة العامة في الاتحاد الروسي بتاريخ 31 مارس 2011 رقم 29 ؛
• سانبين 2.3.6.1079-01.

من المستحسن الحصول عليها ، بالطبع ، في الممتلكات. كملاذ أخير ، قم بتوقيع اتفاقية إيجار طويلة الأجل.

وفقًا للمعايير ، يجب أن يحتوي المقهى على قاعة للضيوف ، ومجمع اقتصادي ، ومستودع ، ومطبخ وحمامين: منفصل للزوار ومنفصل للموظفين.

فريق عمل وقائمة خاصة لمقهى طعام صحي

من المهم للغاية أن تجتذب ليس فقط طباخًا ماهرًا ، وتقنيًا ، ولكن أيضًا اختصاصي تغذية إلى المقهى. من خلال العمل معًا ، سيطورون قائمة طعام منخفضة السعرات الحرارية ومرضية ، والتي سيتم إعدادها حصريًا من المنتجات الصديقة للبيئة والطازجة. من المهم أن تتمتع الأطباق في نفس الوقت بتصميم مشرق ورائحة لطيفة. يمكن فقط لفريق من المتخصصين الاهتمام بكل هذا.

في مقهى الطعام الصحي الرئيسي ، يركز على أطباق من الخضار والفواكه الطازجة والبقوليات والحليب الزبادي ومنتجات الألبان والحلويات الغذائية.

بالإضافة إلى الموظفين المعينين ، يجب تضمين العناصر التالية في خطة التوظيف:

• 2 طهاة
• 4 نادلات
• 2 السقاة.
• 2 منظفات.

خطة عمل هؤلاء الموظفين في نوبات. يمكنك أيضًا تضمين سائق ومحاسب في خطة التوظيف ، أو يمكنك استخدام خدماتهما حسب الحاجة وفقًا لشروط العقد. أو يمكنك التقديم عليها على أساس عدم التفرغ.

المعدات والداخلية

لا تختلف خطة العمل الخاصة بشراء المعدات لمثل هذه المؤسسة عن خطة الشراء لأي مؤسسة تموين أخرى من نفس الشكل. سوف تحتاج:

• مواقد كهربائية أو غازية
• حصادات.
• رفوف.
• المجمدات.
• أواني المطبخ وأكثر.

كقاعدة عامة ، تبلغ تكلفة المعدات حوالي 250-300 ألف روبل. لمنشأة صغيرة تبلغ مساحتها 50 مترًا مربعًا.

سيتطلب الكثير من المال الجزء الداخلي للمؤسسة. نظرًا لأن مفهومها محدد نوعًا ما ، يجب أن تنص خطة العمل على إنشاء تصميم داخلي خاص ، من المرغوب فيه إشراك المتخصصين. لهذا ، من الضروري وضع 400-500 ألف روبل في خطة العمل.

الموردين

يجب إيلاء اهتمام خاص لموردي المنتجات. عند تقديم طعام صحي ، من المستحسن أن تُدرج في خطة العمل تكوين علاقات طويلة الأمد مع مختلف المزارع والمزارع الجماعية ، أو المزارع العائلية التي ستزودك بالمنتجات العضوية لوجباتك. العثور على مثل هؤلاء الموردين اليوم ليس مشكلة. من المهم اختيار الأشخاص الذين يمكنك الوثوق بهم.

يجب اختيارهم وفقًا للمعايير التالية:

• يجب ألا تحتوي المنتجات التي يقدمونها على منتجات معدلة وراثيًا ومشتقاتها ؛
• يجب ألا تحتوي على مكثفات ومثبتات ونكهات وأصباغ ومواد حافظة وإضافات صناعية أخرى ؛
• أثناء تصنيع المنتجات ، لا يتم استخدام تقنيات ضارة ؛
• تزرع المنتجات دون استخدام الكيماويات الزراعية ومنشطات النمو والهرمونات ؛
• لم يزرع الطعام بالقرب من المراكز الصناعية.

ترقية وظيفية

يجب أن تتضمن خطة العمل بالضرورة استراتيجية تسويقية لعملك ، بالإضافة إلى حملة إعلانية مدروسة جيدًا. يجب أن يبدأ باختيار اسم قصير وواسع لا يُنسى لمؤسستك. بعد ذلك ، يمكنك استخدام استراتيجيات نموذجية لإخبار العملاء المحتملين بوجود هذا النوع من المؤسسات. يمكن أن تكون منشورات وكتيبات وإعلانات في وسائل الإعلام المطبوعة.

تحتاج أيضًا إلى استخدام إمكانات الإنترنت - قم بتعليق اللافتات الإعلانية على الموارد الموضوعية ، وإنشاء مجموعات على الشبكات الاجتماعية ، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، يجب تكرار الحملة الإعلانية وتحديثها بشكل دوري ، لأن هذا العمل الآن في مهده. هذا هو السبب في أنه من الصعب تحديد الربحية التي تمتلكها ومتى ستؤتي ثمارها.