ترتيب الأكل مع الحموضة المنخفضة. أنواع التهاب المعدة مع انخفاض إنتاج الحمض
عندما تنخفض الحموضة، أي عند عدم كفاية إفراز العصارة المعدية، التغذية العلاجيةلديه الأهداف التالية:
1. قطع العضو المريض.
2. تحفيز الإنتاج النشط لعصير المعدة.
بسبب انخفاض كمية حمض الهيدروكلوريك في المعدة، يجب زيادة القدرة الإخراجية للعضو المريض مع الطعام المطبوخ لتحسين هضم البروتينات.
الغذاء الذي له تأثير يحتوي على العصير له أهمية كبيرة هنا. تشمل أطباق العصير مرق اللحم القوي المركز، ويفضل أن يكون مصنوعًا من لحم البقر متوسط العمر، ومرق الخضار القوي، ومرق السمك، والفواكه، والفاكهة عصائر الخضارومرق الفطر، وكذلك اللحوم المطبوخة مع الحفاظ على جميع العصائر التي تحتوي عليها: اللحوم و شرحات السمكبدون قشرة خشنة، البيض، منتجات الألبان، الرنجة المفرومة، الخضار، الفاكهة والتوت المهروس، الشاي، القهوة الطبيعية، بشكل عام جميع الأطباق التي يمكن أن يكون لها تأثير محفز على وظائف إفرازيةمعدة.
اللحوم المدخنة والكافيار والمياه المعدنية لها أيضًا تأثير العصير. يجب شرب الماء في أجزاء صغيرة وتسخينه في الصباح على معدة فارغة وكوب قبل الغداء بنصف ساعة. دورة العلاج مياه معدنية 15-20 يوما. مياه معدنيةيمكن استبداله بمختلف مغلي اللحوم والخضروات المركزة. من المهم جدًا أن تتمتع الأطباق المحضرة بمظهر جذاب.
بالإضافة إلى ذلك، عند تقديم أطباق العصير، من الضروري أن نتذكر أنه يجب تحضير الطعام بطريقة لا تهيج المعدة المؤلمة ولا تبقى فيها لفترة طويلة. يجب أن يكون لطيفًا، لذلك يجب تقطيع المنتجات قبل الطهي. وضع الطاقة كسري. ويجب ألا ننسى ذلك بسبب نقص حمض الهيدروكلوريك الذي يخلق ظروف غير مواتيةلتطور الميكروبات تقل مقاومة المعدة للعدوى. لذلك، من المهم مراعاة قواعد النظافة بعناية عند تحضير الطعام وتقديمه.
يجب غمر جميع الأدوات التي يتم فيها تحضير الطعام وتقديمه بالماء المغلي قبل الاستخدام. يجب غسل جميع الفواكه والخضروات قبل وبعد تقشيرها. يجب أيضًا غمر الخضار والفواكه النيئة التي سيتم تحضير العصائر منها بالماء المغلي. يجب أن يكون الحليب الرائب مصنوعًا من الحليب المسلوق. ويجب مضغ الطعام جيدًا، مما يعزز أيضًا وظائف الإخراج في المعدة.
قائمة المنتجات المسموح بها للطهي لالتهاب المعدة حموضة منخفضة
لفة بيضاء قديمة أو رغيف، المفرقعات؛
الشعيرية، الحبوب الصغيرة، الحبوب الأخرى، فقط في شكل مسحوق، أطباق مصنوعة من الدقيق الأبيض؛
الحليب كامل الدسم، الكفير، اللبن الرائب، الزبادي، الكوميس، الجبن الطازج، الجبن الرائب؛
البيض المسلوق، البيض في "كيس"، البيض المقلي، عجة على البخار، صفار البيض الخام؛
اللحوم الخالية من الدهون والأسماك، المفرومة أو على شكل كرات اللحم؛
لحم الخنزير الخالي من الدهون، سجق شريحة لحم الخاصرة، النقانق الخالية من الدهون، الرنجة المنقوعة، قليلة الدسم السمك المدخنالبطاطا المسلوقة، البطاطا المخبوزة؛
الخضار المطبوخة والمهروسة (السبانخ، قرنبيط، اليقطين، الهليون، الجزر، البنجر)؛
عصائر الفاكهة والفواكه النيئة والمطبوخة؛
طازج سمنةالزيوت النباتية المكررة (عباد الشمس وفول الصويا والذرة والزيتون)؛
حمض الليمونالقرفة والليمون والملح.
جميع أنواع الخبز الطازج، خبز الجاودار، حبوب البازلاء؛
معكرونة سميكة
الأجبان المخمرة والصلبة والمذابة والبيض المسلوق والبيض المقلي؛
أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك الدهنية - لحم الخنزير ولحم الضأن والأوز والبط والطرائد وسمك السلمون وثعابين البحر والأسماك واللحوم المعلبة؛
البطاطس المقلية والمقلية؛
الملفوف، الفجل، الكرنب، اللفت، اللفت؛
غير مكرر, الفواكه النيئة;
الفلفل والخردل والخل.
يجب ألا يحتوي الطعام المحضر على الكثير من الدهون التي تمنع إفراز العصير. من المهم بشكل خاص ألا يكون الطعام مشبعًا بالدهون. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطازجة إلى الحساء أو الخضار أو الصلصات. من الممكن تناول اللحوم المشوية دون إضافة أي دهون أو لحم مسلوق. انتباه خاصبحاجة إلى الاهتمام بطريقة الطهي أطباق اللحوم. هناك طريقتان موصى بهما لتحضير اللحوم: المطحونة والكاملة. من أجل حفظها في اللحوم القيم الغذائيةوالعصائر يجب أن توضع في مرق الخضار المغلي شديد التركيز ، وفي بعض الأحيان يمكنك إضافة القليل من الفطر للحصول على رائحة طيبة.
لتحضير اللحم المقلي دون إضافة الدهون، عليك أن تبدأ بالشرحات المطحونة المخبوزة في الفرن بدون دهون في مقلاة ساخنة وجافة. يمكنك تدريجيًا الانتقال إلى شرائح اللحم المقطعة جيدًا واللحوم المشوية الكاملة. من أجل طهيه، تحتاج إلى لف اللحم في ورق البرشمان، وأثناء القلي، اسكبه من وقت لآخر بمرق الخضار أو المرق قليل الدهن.
يُسمح فقط بأنواع اللحوم الخالية من الدهون، مثل الدجاج ولحم العجل ولحم البقر الخالي من الدهون الأسماك الخالية من الدهون- بايك، جثم، سمك القد، صرصور.
يجب تحضير الحساء باستخدام مرق اللحوم والخضروات القوية، وغالبًا ما يتم إضافة الفطر أو مرق الفطر والخضروات. يمكن أن تكون هذه المرق، البرش، الحبوب و حساء الخضار.
لا يمكن تقديم حساء الحبوب والخضروات إلا مهروسًا. لا ينبغي أن تكون الحساء دهنية. بالنسبة لمرق اللحوم، يوصى فقط بالأجزاء الخالية من الدهون من اللحوم، وبالنسبة للحساء مع مرق الخضار، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة قبل التقديم. مسموح الأنواع التاليةالخضروات: الجزر، السبانخ، القرنبيط، البطاطس، الكرفس. يجب غسلها وتقشيرها ووضعها في ماء مغلي مملح وغليها وفركها من خلال منخل. قبل التقديم، أضف القليل من الزبدة.
من المهم جدًا في التغذية لهذا المرض تنوع الطعام والشكل الذي يتم تقديمه به. طاولة مزينة بالألوان، وأطباق جميلة، ورائحة طيبة تثير الشهية، وبالتالي إفراز العصير، حتى قبل الأكل. يجب أن تكون الوجبات منتظمة، على فترات قصيرة: ويجب تجنب الوجبات الكبيرة. يجب ألا تكون درجة حرارة الطعام المقدم مرتفعة جدًا، ولكن لا ينبغي أن يكون الطعام باردًا.
الاستخدام غير مستحسن كميات كبيرةالسائل، لأنه سيقلل من التركيز الضئيل بالفعل لعصير المعدة. في الحالات الشديدةيجب أن يكون الطعام محدودًا، باستثناء كل شيء باستثناء المغلي. مع تحسن حالة المريض وإذن الطبيب، ينبغي الانتقال تدريجياً من المرق إلى المرق، والعصيدة في المرق، ثم إلى البيض المسلوق واللحوم المهروسة، وأخيراً إلى نظام غذائي عادي مع حموضة غير كافية.
من الأعراض الشائعة المصاحبة لعدم كفاية حمض المعدة هو الإسهال. للوقاية منهم، يتم استبعاد الحليب من النظام الغذائي، والذي لا يتحمله الجميع جيدًا، في حين يتم امتصاص الحليب المجفف أو الزبادي أو الكفير أو الجبن أو الجبن الرائب بشكل أفضل.
قائمة عينة لمدة أسبوع
الاثنين
الإفطار الأول: شرحات اللحم المطهوة على البخار، البطاطس المهروسة، عصيدة الأرز الحلو المهروسة بالحليب، الشاي مع السكر والليمون.
الغداء: شوربة مع اللحم المهروس مرق اللحمسوفليه لحم مطهو على البخار، كومبوت تفاح مهروس.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الشاي مع البسكويت.
العشاء: بودنغ الحنطة السوداء مع الجبن المهروس والشاي مع السكر.
في الليل: جيلي.
الإفطار الأول: سوفليه الجبن، عصيدة السميد بالحليب، الشاي بالسكر (إذا أمكن، الشاي بالحليب).
الغداء: مرق مع كرات اللحم، سوفليه سمك مطهو على البخار، بطاطس مهروسة، جيلي عصير فواكه.
العشاء: قطع لحم مطهوة على البخار، عصيدة أرز مهروس، شاي بالسكر والليمون.
في الليل: جيلي.
الإفطار الأول: سوفليه سمك البايك على البخار مع الزبدة والعصيدة
حليب الحنطة السوداء المهروسة والشاي مع السكر والليمون.
الفطور الثاني: عصير التفاح مع بياض البيض المخفوق.
الغداء: شوربة أرز مسلوق جيدًا في مرق اللحم، طاجن بطاطس مع لحم مسلوق مهروس، كومبوت فواكه مجففة مهروسة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: شاي بالسكر، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
العشاء: كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة، التفاح الناضج المهروس، الشاي مع السكر، الذي لا معنى له خبز ابيضمع الزبدة.
في الليل: جيلي.
الإفطار الأول: بيض مسلوق - 2 قطعة، عصيدة حليب الشوفان المهروسة "هرقل"، شاي بالحليب.
الفطور الثاني: جبن قريش مهروس مع الحليب والسكر.
الغداء: مرق مع الشعرية، قطع لحم العجل مقلية بدون دهون، سبانخ، بطاطس مهروسةموس التفاح.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد مع السكر والبسكويت.
العشاء: رغيف لحم محشو بالعجة المطهوة على البخار، قرنبيط مسلوق، مخبوز في القشدة الحامضة، شاي مع السكر.
في الليل: جيلي.
الفطور الأول: الجبن الرائب محلي الصنعمع السكر والشاي مع السكر والخبز القديم مع الزبدة.
الفطور الثاني: تفاح مخبوز.
الغداء: حساء مع اللحم المهروس في مرق اللحم، ولحم البقر ستروجانوف لحم مسلوق، شعيرية مسلوقة، جيلي فواكه.
وجبة خفيفة بعد الظهر: عصير الفاكهة، نصف مخفف ماء مغليالمفرقع.
العشاء: شرائح سمك مطهية على البخار، بطاطس مهروسة، شاي
في الليل: جيلي.
الإفطار الأول: بودنغ اللبن الرائب، عصيدة الحنطة السوداء المهروسة، الشاي مع الحليب.
الفطور الثاني: تفاحة مشوية أو طماطم ناضجة.
الغداء: شوربة من الشعرية محلية الصنععلى مرقة دجاجدجاج مسلوق، عصيدة أرز حلو مهروس، كومبوت فواكه مجففة مهروسة.
يجب عليك على الفور تحديد الأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي:
- كل شيء دهني ومدخن ومقلي ومعلب وحار ومالح. على وجه الخصوص، يجب أن ننسى الصلصات والتوابل الحارة. ويجب استبعاد أي أصناف من الأسماك أو اللحوم التي تندرج ضمن هذه القائمة؛
- الأحماض الإضافية غير مرغوب فيها، لأنها تزيد من إصابة الغشاء المخاطي. لذلك، منتجات الألبان مع محتوى عاليوينبغي تجاهل الحموضة.
- الفواكه والتوت والخضروات ذات الألياف أو الحبوب الخشنة ستكون ضارة. هذه هي الفلفل والخيار والسبانخ والفجل والتوت الأسود والتوت والأناناس. العدس والفاصوليا والبازلاء والفاصوليا غير المعالجة يتم هضمها بشكل سيء؛
- أي كحول محظور لالتهاب المعدة. حتى الكفاس غير مرغوب فيه لالتهاب المعدة. يحب عصير العنبالمشروبات الغازية والقهوة - مع هذا التشخيص سوف تؤثر سلبا على المعدة؛
- أما بالنسبة للدقيق، فإن تناوله مع انخفاض حموضة المعدة يستثني المخبوزات الطازجة والبسكويت. خبز الحبوب الكاملة، سيكون الخبز المقرمش أيضًا طعام خشن. الفطائر والفطائر محظورة أيضًا.
الآن دعونا نتحدث عن الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة في المعدة التي لن تضر:
- الخبز - رغم حظر الأغلبية منتجات الدقيقيجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لالتهاب المعدة. لكن ليست طازجة - ويفضل أن تكون جافة قليلاً أو قديمة تمامًا. يمكنك تضمين بعض المخبوزات غير الساخنة المصنوعة من العجين الفطير في نظامك الغذائي لعلاج التهاب المعدة؛
- الحبوب - كلها مسموحة تقريبًا، باستثناء الشعير والدخن. يجب إعطاء الأفضلية لدقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والسميد. أيًا كان ما يختاره المريض، فيجب غليه جيدًا في الماء؛
- المرق - الخضار واللحوم والأسماك. عندما لا يكون هناك تفاقم، فإن النظام الغذائي ذو الحموضة المنخفضة في المعدة يسمح باستهلاك الخضار واللحوم. أما بالنسبة للحوم، فيفضل الدجاج ولحم البقر والديك الرومي، وبالنسبة للأسماك - سمك الهلبوت وسمك القد؛
- يجب تقديم منتجات الألبان في النموذج الجبن قليل الدسموالحليب والكفير والزبادي الطبيعي. الجبن الصلب عالي الجودة مرحب به في التهاب المعدة.
- بعض الخضروات تزيد من حموضة عصير المعدة دون الإضرار بالغشاء المخاطي. هذه هي الكوسة والجزر والملفوف والطماطم. وتفضل ثمار الحمضيات بشكل خاص بين الفواكه.
- الأخضر - 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب أوراق الشاي الماء الساخنحجم 300 مل. نتركها لمدة نصف ساعة، ثم نضع الكوب فيها الماء الساخنوأبقي على النار لمدة ساعة تقريبا. بعد الإجهاد، يمكنك شرب الشاي قبل 15 دقيقة من وجبات الطعام، 2 ملعقة كبيرة. ل.
- اليانسون – 1 ملعقة صغيرة. تُسكب البذور في الترمس ويُسكب 250 مل. الماء الساخن. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات، يمكنك تصفيته وشرب ربع كوب قبل كل وجبة. يريح عضلات المعدة، ويحارب بعض أنواع البكتيريا؛
- شاي إيفان - 60 جرام من الأوراق تُسكب في 1 لتر. الماء، يغلي وتأكد من الضغط. يجب أن تشرب 150 مل. قبل الأكل. هذا الشاي المعجزة يخفف الالتهاب، ويغطي جدران المعدة، ويعيد عملية الهضم بشكل فعال.
- الشاي من الحقن العشبية- كافٍ مشروبات صحيةمع التهاب المعدة. ومع ذلك، قبل استخدامها، يجب عليك استشارة أحد المتخصصين. الحقيقة هي أن الشخص قد يكون لديه تعصب فردي تجاه أي مكون.
يمكن أن يتكون النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة من أطباق مختلفة. لكنها لن تكون ذات فائدة دون أخذها بعين الاعتبار قواعد عامةوجبات:
- إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فأنت بحاجة إلى تناول أجزاء صغيرة، وإلا فلن تتمكن معدتك من التعامل حتى مع الأطعمة الصحية. ومع ذلك، لتجنب الشعور بالجوع، يُسمح لك بتناول 5 أو 6 مرات يوميًا. وفي الوقت نفسه، يجب مضغ كل قطعة جيدًا، دون التسرع.
- حتى الطبق الأكثر فائدة لهذا المرض سوف يسبب الضرر إذا لم يتم استيفاء معايير درجة الحرارة. البرد و الطعام الساخنفي تلك المعاناة مشاكل في المعدةيجب إزالتها من القائمة.
- لا يتطلب النظام الغذائي لالتهاب المعدة نظامًا غذائيًا فحسب، بل يتطلب أيضًا نظامًا يسهل عملية الهضم إلى الحد الأقصى. تعد الأطعمة المهروسة رائعة لهذا الغرض - يوصى بهرس المكونات إن أمكن. قبل تناول الخضار والفواكه، يجب عليك تناولها، لأن الألياف التي تحتوي عليها لا يتم امتصاصها جيدًا دائمًا.
- العديد من الوصفات للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة من هذا النوعتعتمد على المرق. إنها تحفز عمل عصير المعدة بشكل جيد، أما القوية منها فهي تهيج المعدة. يوصى باستخدام المرق الثانوي.
- يجب أن تؤكل الخضار لعلاج التهاب المعدة مهروسة أو على شكل عصائر. الجزر والملفوف والطماطم مفيدة بشكل خاص. لكن اليقطين والبطاطس يثبطان الحموضة بشكل أكبر، لذا يجب تجنبهما.
بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا التي يتم تناولها بطريقة خاصة، يمكن أن يكمل النظام الغذائي بشكل مفيد لالتهاب المعدة. دعونا نعطي القليل وصفات شعبيةمما يزيد من فعالية النظام الغذائي.
الفاصوليا، كما ذكرنا سابقا، تزيد من الحموضة، ولكن لا يتم امتصاصها بشكل جيد بما فيه الكفاية في شكلها المعتاد. يوصى بغليها وهرسها. يمكن استخدام الهريس كمنتج مستقل وكعنصر لصنع الحساء والحشوات.
يعتبر اللفت أيضًا صحيًا للغاية، خاصة إذا قمت ببشره جيدًا. سقي الخضار المعالجة زيت نباتييمكنك الحصول على إضافة ممتعة لنظامك الغذائي. يتم استخدامه ثلاث مرات يوميا.
صبغة من عين الجملتؤخذ أيضا ثلاث مرات في اليوم. ستحتاج إلى 10-15 حبة من الجوز غير الناضج مملوءة بنصف لتر من الفودكا. بعد أسبوعين في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة، يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام. يجب أولاً إذابة ملعقة كبيرة منه في كوب من الماء.
لسان الحمل هو مكون آخر يزيد من الحموضة في التهاب المعدة. يمكن تقطيع الأوراق إلى سلطة، أو يمكنك عصر العصير منها. إذا اخترت العصير، تناوله قبل 10 دقائق من وجبات الطعام، ملعقة كبيرة في كل مرة.
لا يُمنع تجربة العديد من الاستعدادات المفضلة لفصل الشتاء، ولكن هناك فروق دقيقة. لذا، ينصح باستخدام حمض الأكساليك بدلاً من الخل. وبعبارة أخرى، يجب إضافة حميض فقط إلى ماء مالح.
النظام الغذائي للمعدة والنظام الغذائي الغذائي الخام
غالبًا ما يُنظر إلى النظام الغذائي الغذائي النيء على أنه وسيلة التغذية السليمةالتخفيف من العديد من المشاكل الصحية. ومع ذلك، هل النظام الغذائي الغذائي الخام والتهاب المعدة متوافقان حقًا؟ بعد كل شيء، تجربة الطعام أثناء هذا المرض لا يستحق كل هذا العناء على الإطلاق.
نظرا لحقيقة أن المنتج الخام- الشيء صعب للغاية بالنسبة لمعدة غير مستعدة - لا يمكنك تحميله على الفور. من الواضح أن التسرع في مثل هذا الحدث أمر محفوف بالمخاطر. خاصة إذا كان الشخص يفضل قبل ذلك الخضار والفواكه المصنعة.
ولكن حتى لو بدأت تدريجيا في إدخال الفواكه والخضروات النيئة التي تزيد من الحموضة في نظامك الغذائي، فلن يكون من الممكن استبدال العلاج بالكامل. يوصي معظم الخبراء بالتخلص أولاً من التهاب المعدة، وبعد ذلك فقط ممارسة نظام غذائي خام.
العديد من وصفات الأطباق
لا يمكن أن تكون وجبات الحمية صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا. جربه وانظر لنفسك!
وصفة للأولى
نحن نقدم واحدة من أكثر وصفات الحساء الصحية والمتعددة الفيتامينات للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. لذلك سوف تحتاج:
- البازلاء – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البطاطس – 2 قطعة؛
- 1 قطعة من البصل والجزر.
- نبات القراص المعالج مسبقًا بالماء المغلي - 150 جم؛
- البقدونس - 4 فروع؛
- القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة؛
- قليل من الملح.
تُقطع البطاطس إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات، والأعشاب - جيدًا. تتم معالجة الجزر على مبشرة. يُقلى الجزر والبصل في الزيت.
بعد غلي البطاطس حتى تنضج نصفًا، يجب إضافة البازلاء والقراص إليها. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بحوالي 5 أو 10 دقائق، أضيفي البصل والجزر والملح. تُستخدم القشدة الحامضة والأعشاب لتزيين طبق مقسم لالتهاب المعدة قبل التقديم.
وصفة للثانية
لتحضير لحم البقر المخبوز بالخضار نحتاج إلى:
- اللحوم نفسها - 150 جم؛
- ملفوف - حوالي ربع رأس ملفوف متوسط الحجم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- كوسة وبيضة وبصل - واحدة لكل منهما؛
- القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة؛
- زبدة - ملعقة كبيرة؛
- ملح.
يجب أولاً تحضير اللحم: غليه في ماء مملح قليلاً ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. من الضروري البدء من هذا الحساب للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة: قطعتان لكل وجبة.
يُقطع الملفوف إلى شرائح والبصل المسلوق جيدًا. تُخفق البيضة في القشدة الحامضة.
صينية الخبز مدهونة أيضًا. ثم عليك أن تضع نصف الخضار عليها ثم اللحم ثم الخضار مرة أخرى. ينتشر خليط من القشدة الحامضة والبيض في الأعلى. يُخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
وصفة الصلصة الحلوة لنظام غذائي لالتهاب المعدة
يمكن استخدام هذه الصلصة اللذيذة والصحية لالتهاب المعدة في كرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة. سوف تحتاج:
- التفاح - حوالي 340 غرام؛
- نشا البطاطس - 30 جم؛
- القرفة المطحونة وحامض الستريك - 1 غرام لكل منهما؛
- السكر - حوالي 160 جم.
يُقشر التفاح ويُزال من البذور ويُقطع إلى قطع. يجب وضعها في قدر، ثم إضافة الحمض والسكر والماء الساخن. بعد غليان الثمار، ينبغي تمريرها من خلال منخل وغليها.
في الوقت نفسه، من الضروري تخفيف النشا في الماء بنسبة 1: 4. يُسكب هذا الخليط في المهروس عندما يغلي. وفي نفس الوقت تضاف القرفة.
النظام الغذائي المتوازن مهم حتى في الحياة الشخص السليم. ماذا يمكن أن نقول عن أولئك الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي! فقط نهج معقدالعلاج، بما في ذلك قائمة مصممة بشكل جيد لكل يوم، يمكن أن يجعل الشفاء أقرب.
التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة: الأعراض والأسباب
غالبًا ما يتم تشخيص التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة عند كبار السن. الأسباب الرئيسية لظهوره:
- خارجي - سوء التغذية- الوجبات السريعة، والأطباق الساخنة أو الباردة جدًا، عادات سيئة.
- الداخلية - أمراض الجهاز الهضمي الماضية، وتعطيل العمل نظام الغدد الصماء, الاستعداد الوراثي، تدهور عملية التمثيل الغذائي، الخ.
تحت النفوذ عوامل مختلفةسلامة الغشاء المخاطي في المعدة للخطر. تتوقف الخلايا عن التجدد ويمكن أن تتحول إلى خلايا غير نمطية. حمض الهيدروكلوريك و عصير المعدةلم يتم إنتاجه في كمية كافية، تضعف الوظائف الحركية للمعدة. التهاب المعدة المزمنمع انخفاض الحموضة قد لا يسبب إزعاجا كبيرا للمريض في البداية. مجرد التفكير في حرقة المعدة عدة مرات في الشهر! ومع ذلك، مع تقدم الالتهاب، تتفاقم الأعراض أيضًا.
يتجلى التهاب المعدة على النحو التالي:
- مؤلم أو ألم الضغطفي المنطقة مجموعة من الشبكات العصبية الجسدية(في أغلب الأحيان بعد الوجبات).
- زيادة تكوين الغاز.
- هناك رائحة بعد التجشؤ البيض الفاسد.
- حرقة المعدة المتكررة.
- القيء أو الغثيان بعد تناول الطعام.
- الإمساك المزمنأو الإسهال.
- انخفاض الشهية (في أشكال معقدةالمرضى يرفضون تناول الطعام بشكل شبه كامل).
التهاب المعدة مع الحموضة الصفرية (الحموضة) هو المرحلة التالية. المرض يتجلى ضعف عاموتدهور حالة الشعر والجلد والأظافر. قد تتشكل طبقة بيضاء أو صفراء على اللسان، ويفقد المريض وزنه بسرعة.
مبادئ العلاج
يعتمد تشخيص المرض على الفحص، FGDS، تنظير المعدة والاختبارات. بعد ذلك يقوم الطبيب باختيار نظام العلاج الأمثل:
- النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. إنه يهدف إلى تحفيز الإفراز وهو لطيف قدر الإمكان على الغشاء المخاطي. يتم تطوير نظام غذائي منفصل لفترات التفاقم ونظام خاص للشكل المزمن من المرض. يستمر ما لا يقل عن 3-4 أسابيع، وبعد ذلك يمكنك توسيع القائمة تدريجيا.
- المنشطات. أدوية لتحسين إفراز حمض الهيدروكلوريك: السيتوكروم، الإيتيزول، البروزرين، إلخ. ويمكن أيضًا استخدام العلاج الطبيعي.
- بدائل الانزيمات. إذا لم يكن من الممكن تحفيز الإفراز، فيوصف للمريض إنزيمات تعمل على تحسين عملية الهضم وامتصاص الطعام. في البداية، يتم تناول الأدوية مرة واحدة يوميًا أو قبل كل وجبة.
- مضادات التشنج - للحد أعراض الألم.
- المضادات الحيوية - إذا تم اكتشاف الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض نتيجة للفحص. مسار العلاج من 7 إلى 10 أيام.
- تحصين - لتعزيز الحالة العامةالجسم وتطبيع العمليات الأيضية.
لا تداوي نفسك. تعيين العلاج المعقدفقط طبيب الجهاز الهضمي يستطيع ذلك.
قواعد النظام الغذائي الأساسية
- المعجنات والحلويات والخبز الطازج.
- الحساء مع الفطر والمرق الدهني.
- البقولياتوعصيدة الشعير والذرة والدخن.
- اللحوم والأسماك الدهنية.
- خيار، الفلفل الحلووالكرنب واللفت والفجل والفطر. المخللات والمخللات غير مسموح بها.
- التوت ذو الحبيبات الكبيرة والخشنة والقشرة والفواكه المجففة.
- الصلصات الساخنة، الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر، المايونيز.
- الوجبات السريعة، الكحول، المشروبات الغازية، العصائر المعبأة.
من المهم أن تكون الوجبات كسرية - 5-6 مرات في اليوم. من الأفضل تناول وجبة خفيفة من الخضار أو الفاكهة المهروسة أو منتجات الألبان.
على مدى العقود الماضية، احتل التهاب المعدة، إلى جانب القرحة، مكانة رائدة بين الأمراض المرتبطة باضطراب الجهاز الهضمي. لا يمكن علاج الأنواع المعروفة حاليًا من التهاب المعدة إلا إذا تم اتباع جميع توصيات أطباء الغدد الصماء وأخصائيي التغذية والمعالجين. ستتحدث هذه المقالة عن التخلص من أعراض التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. الخطر الرئيسي للحموضة هو تعطيل إنتاج الإنزيم. وهذا يؤدي إلى سوء هضم الطعام. وهذا النوع من المرض خطير بسبب المضاعفات التي تؤدي في بعض الأحيان إلى سرطان المعدة. سيتم شرح النظام الغذائي بالتفصيل في النص.
لتحديد مستويات حمض المعدة لديك، عليك أن تدرس العلامات بعناية.
العلامات الأولى تحدد مستوى منخفضالأحماض:
- الانتفاخ، الهادر المعدة.
- مظهر رائحة سيئةفي الفم؛
- اضطراب في المعدة، جفاف الجلد، غثيان، قيء عرضي.
- انخفاض حاد في وزن الجسم.
- راحة القلب.
- تحدث حرقة المعدة نتيجة انخفاض الحموضة.
- ألم المعدة.
أسباب انخفاض الحموضة:
- استهلاك الأطعمة الساخنة والكحول.
- التهاب مزمن في المعدة.
- تناول الأطعمة التي يصعب هضمها.
هذا النوع من المرض يتطلب اهتماما خاصا من المرضى. المرض يتطلب الحذر و العلاج الفردي. يجب أن يفهم المرضى بوضوح أنه إذا لم يتبعوا توصيات أطباء الغدد الصماء وأخصائيي التغذية، فإن فرص الإصابة بمضاعفات في شكل سرطان وغيره من الأمراض الخطيرة تزيد بمقدار عشرة أضعاف.
خوارزمية العلاج التقريبية:
- تحديد الطرق التي تهدف إلى القضاء على أعراض انخفاض الحموضة.
- استخدام العلاج المحفز.
- وصف المضادات الحيوية والأدوية الأخرى لتخفيف الالتهاب وتنشيطه الات دفاعيةمعدة.
- نظام غذائي هدفه القضاء على التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
الدقيقة من النظام الغذائي
النظام الغذائي يشمل المنتجات:
- الفواكه والخضروات؛
- منتجات اللحوم الخالية من الدهون؛
- منتجات الأسماك الخالية من الدهون؛
- عصائر طبيعية من أصناف حامضةفاكهة؛
- قهوة منخفضة التركيز.
في البداية، يهدف علاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة إلى القضاء على الأمراض الناجمة عن التهاب الغشاء المخاطي. ومن ثم ينصح بتوجيه طرق العلاج نحو التحفيز وظيفة إفرازيةمعدة.
مبادئ النظام الغذائي:
- يتم تقديم الطعام دافئًا وليس ساخنًا.
- من الأفضل أن يكون الطعام مسلوقًا أو مطهوًا على البخار.
- من الأفضل تقليل مملح الطعام قليلاً بدلاً من الإفراط في مملحه.
يشمل النظام الغذائي أنواعًا مختلفة من الحساء المحضر في مرق ضعيف وعصيدة ومعكرونة وشرحات على البخار والأسماك. من الأفضل استبدال الخبز الطازج بفتات الخبز أو الخبز القديم.
إذا حكمنا من خلال المنتجات الغذائية المدرجة، يبدو أن النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب المعدة لا يحتوي على قيود. المظهر خاطئ. يتم توفير قائمة الأطعمة غير الموصى بها للاستهلاك.
ما لا ينبغي أن تستهلك مع هذا النوع من التهاب المعدة:
- من غير المرغوب فيه للغاية تناول المخبوزات الطازجة التي تؤدي إلى التخمر المفرط في المعدة.
- اللحوم والأسماك المعلبة بجميع أنواعها.
- أي عنب.
- الكفير الدهون والقشدة الحامضة.
- الخضروات التي تحتوي على الكثير من الألياف.
- التوت ذو الجلد السميك.
- خبز خشن.
- البهارات الحارة، على سبيل المثال، أي نوع من الفلفل.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة والتهاب المرارة:
- وينصح بتناوله بجرعات صغيرة، حوالي 5 مرات في اليوم. بحاجة إلى التمسك نظام صارمعلاج التهاب المعدة ينطوي على تنظيم إنتاج عصير المعدة.
- بين الإفطار والغداء هناك وجبة خفيفة تتكون من الموز، تفاحة مخبوزة. من الأفضل شرب الكفير قبل النوم.
- يجب أن تتناول العشاء في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات قبل موعد النوم.
- من المفترض أن تشرب ما لا يقل عن لتر ونصف من السوائل يوميًا.
ما هو النظام الغذائي الموصى به للحموضة المنخفضة؟
يجب على المرضى الالتزام بالنظام الغذائي الموصوف لالتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة. يعتبر "النظام الغذائي رقم 2" نظامًا موصى به لالتهاب المعدة والتهاب القولون وعدد من أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
تتكون التغذية في حالة التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة من نظام غذائي يزود الجسم بالمكونات الضرورية دون الإضرار بالغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
مع التخطيط السليم للنظام الغذائي، فمن الممكن التخلص من الصور النمطية التي طاولة العلاجيشمل أطباق لطيفة ولا طعم لها.
النظام الغذائي الذي يقدمه “الجدول رقم 2”
يوصف النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من الجهاز الهضمي، مع أمراض معديةمع التهاب الأعضاء في فترة ما بعد الجراحة.
النظام الغذائي 1أ، على عكس 2 لالتهاب المعدة، يحتوي على قائمة لطيفة. وتشمل القرحة والأطعمة المسحوقة.
النظام الغذائي 1أ لالتهاب المعدة ينطوي على تناول الطعام في شكل مسحوق. النظام الغذائي 2 لا يستبعد الأطعمة المقلية، دون استخدام فتات الخبز. طعام مقليلا حاجة لطهي الطعام يوميا. يُسمح بتنويع القائمة، ولكن الأفضلية هي الأطباق المسلوقة أو المطبوخة على البخار. أنا آكل مع كمية كبيرةالألياف تحتاج إلى أن تمحى. يمنع منعا باتا تناول الطعام البارد أو الساخن جدا.
مزيد من المعلومات حول القيود الغذائية:
- الخبز - دقيق القمح المخبوز بالأمس.
- بالنسبة للحوم، أعط الأفضلية للأصناف الطرية - لحم العجل، لحم الأرانب. يتم تحضير الأصناف على شكل قطع، بعد إزالة الجلد والأوتار. يمكن معالجة شرائح اللحم ولحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم البقر إلى لحم مفروم لتسهيل عملية الهضم.
- يجوز قلي أصناف السمك قليلة الدهن، وليس مقلياً.
- يُسمح بالبيض المسلوق. ومن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول البيض المسلوق.
- جميع منتجات الألبان مسموحة.
- يتم تحضير الحساء باستخدام مرق "متوسط القوة".
- يتم طهي الحبوب في الماء والمرق والحليب. في الحالات الفردية، يسمح باستخدام الحبوب المتفتتة.
- يتم سحق الخضار المليئة بالألياف باستخدام الخلاط. طريقة تحضير الخضار هي الغليان والخياطة والخبز. تعتبر ما يلي مفيدة بشكل خاص: البطاطس واليقطين والجزر والأعشاب الطازجة. لكن يجب تقطيع الخضر جيدًا قبل الاستخدام.
- يعتبر الموز والكمثرى من الفواكه القيمة للمائدة. من الأفضل صر الفواكه والتوت المتبقية. من الأفضل خبز التفاح في الفرن أو تحضير الكومبوت.
- بالنسبة للحلويات، فإن مربى البرتقال والموس والعسل والهلام والمعلبات والمربيات مناسبة.
- الجدول الثاني يسمح بتناول المشروبات المختلفة ماعدا الغازية.
تشمل المنتجات المحظورة اللحوم المدخنة والمخبوزات الطازجة والشعير والشعير عصيدة الدخنالبقوليات.
يجب استبعاد الخردل والفجل والصلصات الدهنية من النظام الغذائي. ومن الأفضل تجنب الدهون الحيوانية. ومن الأفضل أيضًا تجنب التوت ذي القشرة الخشنة، مثل عنب الثعلب.
سلطة مصنوعة من الفواكه المفرومة يمكن أن تؤذي الأغشية المخاطية. لكن سلطة التفاح المخبوز مع العسل ستفيدك. جبنة حارةسيكون ضارًا بالصحة، ستحتاج إلى استبداله بالجبن الطري الذي يمكن دهنه بسهولة على الخبز.
عند تناول أطعمة معينة، راقب رد فعل جسمك. إذا كانت معدتك تتفاعل بشكل مؤلم مع منتج معين، فقم بإزالة المواد المهيجة من نظامك الغذائي.
قائمة عينة
الفروق الدقيقة عند اتباع النظام الغذائي الثاني
يلتزم المرضى بالنظام الغذائي الموصوف في المستشفى والمنزل. النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة يختلف قليلاً عن المعيار. وفي هذه الحالة يوصي خبراء التغذية بتقليل كمية الطعام وزيادة وتيرة تناوله حتى ثماني مرات.
تحميل...
