إذا كان البرسيمون يحوك ما يجب القيام به. خصائص مفيدة من التوت

يعرف الأشخاص الذين يحبون الكاكي أن هناك طعمًا قابضًا في الفم عند تناوله. لماذا يتم حياكة البرسيمون وكيفية إصلاحها؟

قبل معرفة سبب حياكة البرسيمون ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الخصائص تظهر فقط في الفاكهة غير الناضجة. عند النضج يختفون. هذا هو السبب في أن نوع الكاكي "كوروليك" يحظى بتقدير كبير. هي أحلى في البداية.

لماذا متماسكة البرسيمون؟ الحقيقة هي أنه في الثمار غير الناضجة توجد مواد خاصة - العفص. هم ، أو بعبارة أخرى ، حمض التانيك ، المسؤول عن المذاق المحدد للفاكهة غير الناضجة.

يبدأ في الظهور عندما يعمل التانينات على أعضائنا الذوقية (الأغشية المخاطية وكل ما يحتوي على بنية بروتينية) ، عندما يحدث تخثر البروتين. تجلط الدم هو الذي يعطي هذا الإحساس القابض غير السار في الفم.

يعمل العفص أيضًا على الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انقباضها. تبدأ الغدد في تقليل إفراز المواد. يوجد خدر طفيف ، وهذا يعتبر نوعاً من التخدير الطبيعي.

حياكة البرسيمون: ماذا تفعل؟

يمكن تسريع نضج الثمار بعدة طرق صناعية.

1. إذا اشتريت كاكا قابضًا غير ناضج ، اتركه لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تنضج وتفقد جزءًا كبيرًا من خصائصها الضارة.
2. ضعي الكاكي القابض في الفريزر لمدة 12 ساعة تقريبًا وبعد تذويبه يفقد اللب طعمه الخاص. لسوء الحظ ، تصبح الثمار المجمدة طرية وليست لذيذة المذاق.
3. إذا اخترقت ثمرة الكاكي بسكين في عدة أماكن في وقت واحد ، ثم صب الماء الساخن (لكن ليس الماء المغلي!) لمدة 12 ساعة ، سيقلل هذا من وجود العفص بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون ناعمة كما كانت بعد تجميدها.
4. لمدة يوم تقريبًا ، ضعي الكاكي في كيس بلاستيكي مع الموز الأصفر. كم عدد الكاكي لديك ، ضع الكثير من الموز. تنضج الثمار بسرعة وتفقد طعمها القابض ، لكنها ستحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

أطباق البرسيمون: وصفات

آيس كريم البرسيمون والموز

مُجَمَّع:

1. عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة.
2. أوراق النعناع (للتزيين).
3. القرفة المطحونة
4. موز - 1 جهاز كمبيوتر.
5. البرسيمون - 4 قطع.

طبخ:

• قشر الموز وقطّع إلى قطع صغيرة. ضعيها في الفريزر لمدة 3 ساعات ، ثم اغسلي الكاكي وجففيه بمنشفة ورقية.
• قطعي الجزء العلوي من ثمرة الكاكي بالتساوي مع الساق ، ثم اكشطي اللب بملعقة صغيرة. نقل لب فاكهة الكاكي والموز المجمد إلى وعاء ، أضف عصير الليمون. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. املئي أكواب الكاكي بالآيس كريم ورشيها بقليل من القرفة وزيّنيها بأوراق النعناع الطازجة.

فطيرة الكاكي

مُجَمَّع:

1. البرسيمون - 4 قطع.
2. كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
3. سكر - 125 جم
4. بيض - 3 قطع.
5. طحين - 175 جم
6. مسحوق الخبز الصودا أو العجين - 1 ملعقة صغيرة
7. قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
8. زبدة طرية كريمية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
9. المكسرات (أي) - 100 جم

طبخ:

• اغسل الكاكي ، افصل القصبة ، اختر البذور (إن وجدت) واضرب بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف الكريمة الحامضة والسكر والبيض والبيكنج بودر والقرفة والزبدة الطرية والمكسرات المطحونة والدقيق إلى البوريه. اخفق كل شيء.
• دهن القالب بزبدة عديمة الرائحة أو زيت نباتي ، صب العجين فيه وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
• تبرد الكعكة الجاهزة ، مقطعة إلى قطع ، رشي السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

لماذا لا تأكل الكثير من الكاكي؟

إن الضرر الناتج عن الكاكي هو نفسه ويرتبط بخصائصه القابض.

على الرغم من حقيقة أن العفص - العفص الموجود في الفاكهة غير الناضجة ، له خصائص مضادة للالتهابات ، إلا أنه يمكن أن يؤذي الجسم أيضًا. يتم التعبير عن هذا في حقيقة أن اللسان يصبح خدرًا قليلاً من البرسيمون ، وتبدأ غدد الجهاز الهضمي في العمل بشكل أسوأ ، ويضعف التمعج.

لا ينبغي أن يؤكل البرسيمون من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن ذي الحموضة العالية.

كما أنه مضاد استطباب لمن لديهم خلل في البكتيريا في الأمعاء. بسبب استخدام البرسيمون بكميات كبيرة ، قد يحدث الإمساك.

يُمنع استخدام البرسيمون للأطفال لأن القناة الهضمية لديهم ضعيفة جدًا ، وعندما يكون التانين والعفص في المعدة ، يظهر عسر الهضم وآلام شديدة في البطن.

يمكن إعطاء فاكهة واحدة من البرسيمون الحلو يوميًا للأطفال.

يحب الكثير من البرسيمون: الكبار والصغار على حدٍ سواء. هذه الفاكهة مفيدة ولكن استعمالها له بعض الخصائص. نظرًا لارتفاع نسبة التانينات في لب الفاكهة ، فإنها أحيانًا تكون منسوجة. يمكنك التخلص من ذلك باستخدام طرق إنضاج الكاكي سريعًا. مع العلم أن هذه الفاكهة هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي!

البرسيمون هو فاكهة لذيذة جدًا ، ولكن ليس من النادر أن يخيب آمال العملاء بقوامه القابض بدلاً من الحلاوة. سر هذه الخاصية "القابض" مفهوم تمامًا ، لأن توت البرسيمون مليء بحمض التانيك.

حمض التانيك في البرسيمون يسمى "التانين". هي التي تبدأ في الالتفاف عند أدنى اتصال مع الغشاء المخاطي في الفم. نتيجة لذلك ، تظهر أحاسيس غير سارة ويفقد البرسيمون كل حلاوته.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نفس التانين "يمنع" إفراز اللعاب ، مما يؤدي إلى تضييق الشعيرات الدموية. لهذا السبب ، يستحيل تناول بعض الفواكه (خاصةً اللاذعة). عليك أن تعرف أنه إذا كان الكاكي "متماسكًا" للغاية ، فأنت تختار الفاكهة الخاطئة (غير الناضجة).

لماذا تورتة البرسيمون؟ لماذا يستطيع الكاكي "حياكة" الفم؟

حلاوة وطعم الكاكي اللذيذ هو دائمًا خيارك الصحيح للفاكهة.

أربعة "أسرار" كيفية اختيار البرسيمون اللذيذ:

• منظر جيد.سيكون التوت الناضج دائمًا مشرقًا ، برتقاليًا ، بدون بقع داكنة وخدوش. سيكون لديها "برميل" ناعم (في حالة اختيارك لشارون ، هذه القاعدة لا تعمل).
• سويقات جافة.يجب أن تكون ساق كل حبة جافة ولا تكون خضراء بأي حال من الأحوال. الجذع البني الصلب هو علامة على نضج الثمار والحلوة.
• متنوعة شعبية.حول نوع الكاكي الذي تشتريه ، يمكنك أن تسأل البائع نفسه. موافق ، ليس من المربح لأي شخص أن يحمل فاكهة الكاكي المرة والحامضة ، والتي لن يشتريها أحد. الأنواع الأكثر شعبية هي Kinglet و sharon.
• بشرة رقيقة.يجب أن يكون خالي من أي ضرر أو خدوش أو تشققات. إذا كان هناك أي منها ، فهذا يعني أن الفاكهة قد نضجت أكثر من اللازم. الكاكي "الجيد" له قشرة رقيقة ولامعة.

كيف وماذا تفعل حتى لا يحبك البرسيمون فمك: نصائح

حتى إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة أو نوعًا فاشلاً من البرسيمون ، فهناك دائمًا طرق "لتحسين" مذاقها.

بعض النصائح:

• تجميد.هذا هو أسهل طريقة لإزالة قابض اللب من اللب وإعادة حلاوة الفاكهة. للقيام بذلك ، ضع التوت في الفريزر واتركه لعدة ساعات. أكل الفاكهة باردة ، بحيث تبدو مثل شربات.
• ماء دافئ.هذه أيضًا طريقة أخرى "سريعة" لجلب الكاكي إلى النضج. سخني الماء إلى 30-40 درجة وضعي الثمار فيه. يجب إحضار الماء بانتظام إلى درجة الحرارة المطلوبة. بعد فترة ، ستختفي القابض وستكون قادرًا على الشعور بالحلاوة.
• رشد.تحتوي بعض الخضروات والفواكه في سيقانها على مادة خاصة تفرز وتسمح للثمار بالنضوج. فقط ضع الكاكي في صندوق واحد أو كيس مع الطماطم أو الموز أو التفاح. في هذه الحالة ، يجب أن يستلقي الكاكي لمدة تصل إلى 10 ساعات.
• تحضير الكاكي.في عملية المعالجة الحرارية ، سوف يفقد خصائصه القابض. يمكنك طهي الجيلي أو الكبوت ، أو صنع السوفليه أو المربى ، والمربى ، والمربى.

كيف تأكل الكاكي حتى لا يحبك فمه؟

لا يمكنك إزالة التانين من الكاكي ، ولكن يمكنك إخفاءه تمامًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام البرسيمون بطريقة أو بأخرى في الطهي. أفضل طريقة هي عمل المربى بإضافة السكر. إذا لم تكن معتادًا على الإزعاج ، يمكن أن تساعدك الطرق التالية:

• رشي شرائح الكاكي بعصير الليمون.لن يزيل هذا الدواء القابض ، ولكنه سيخفيها "حامضة".
• يرش الكاكي بالسكر.هذه ليست طريقة أساسية لإخفاء المذاق غير السار للكاكي ، ولكن القدرة على إخفائها قليلاً.
• جاف أو ذابل.ومع ذلك ، يجب أن يؤكل فقط في حالة جافة ، لأنه عندما ينقع ، ستعود "اللزوجة".

كيف تجمد البرسيمون حتى لا يحبك فمه؟

نصائح:

• خذ الكاكي
• اشطفها جيدًا تحت مياه الحنفية
• تناقش
• ضعي الفاكهة في كيس بلاستيكي
• أرسل إلى الفريزر
• احتفظ بـ 4-5 ساعات
• تناول الطعام على الفور دون انتظار ذوبان الكاكي

كيفية جعل الكاكي غير قابض بسرعة؟

هناك طريقة أخرى لإعادة الكاكي إلى مرحلة النضج بسرعة. للقيام بذلك ، يجب ثقبها عدة مرات بإبرة (تطهيرها مسبقًا بالكحول) من جميع الجوانب وتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

أي الكاكي هو أكثر فائدة ، أي يحوك أم لا؟

بالطبع ، البرسيمون الحلو ، غير المنسوج ، له فوائد أكثر. لن يسبب الإمساك لأنه يحتوي على كمية أقل من البكتين. على الرغم من الطعم ، فإن البرسيمون من أي نوع غني بالفيتامينات والمعادن.

ملك البرسيمون: حياكة أم لا؟

الكوروليك هو نوع من البرسيمون لا يحتوي على خصائص قابضة على الإطلاق. الملك ذو لب جيلي برتقالي اللون ، والذي يمكن أن يصبح داكنًا عند نضجه ويصل إلى اللون البني. كلما كان لحم الخنفساء أغمق ، كان أحلى.

ماذا تفعل مع الكاكي القابض؟

يمكنك أيضًا صنع مربى حلو ولذيذ من الكاكي اللاذع "القابض". للقيام بذلك ، أضف السكر حسب الرغبة وقليلًا من عصير الليمون إلى كتلة التوت. لا تحتاج إلى طهي مربى الكاكي أو مربى البرتقال لفترة طويلة ؛ وصفة "الخمس دقائق" مناسبة تمامًا.

فيديو: "ما هو الكاكي النافع؟"

أتطلع دائمًا إلى أواخر الخريف ، عندما يظهر البرسيمون المفضل لدي على الرفوف. في الوقت نفسه ، أحاول منع نفسي من الشراء في البداية ، لأنه من الواضح أنهم في بداية الموسم يجلبون فواكه خضراء تمامًا. والبرسيمون غير الناضج دائمًا ما يكون لزجًا في الفم ومخيبًا للآمال. على الرغم من أنني وجدت طريقة مناسبة لنفسي للتخلص من اللزوجة ، لذلك لا أخشى الآن أن أخطئ في اختيار الفاكهة.

من أين تأتي لزوجة البرسيمون

أود أن أبدأ بحقيقة أن تأثير اللزوجة يتجلى فقط في الفاكهة غير الناضجة. على الرغم من أنني صادفت أصنافًا إسبانية ، قاسية مثل تفاحة ، وليست تلميحًا من اللزوجة ، لكن هذا استثناء.

يحتوي الكاكي غير الناضج على حمض التانيك أو حمض التانيك. وليس سراً أن حمض التانيك يتفاعل مع كل ما له بنية بروتينية. تتخثر البروتينات ، وتنقبض الأوعية الدموية ، ويقل إفراز المواد ، ونتيجة لذلك ، هذا التنميل المزعج في الفم.

في الواقع ، العفص من المواد المضادة للالتهابات ، ولكن بكمية كبيرة واستخدام متكرر ، فإنها تضر الجسم ، وخاصة الجهاز الهضمي. لحماية نفسك ، هناك خياران: شراء الفاكهة الناضجة فقط أو مساعدة الكاكي على النضوج. تتفكك مادة العفص عندما تنضج الثمرة ، مما يعني أن الكاكي ينضج ، وكلما قل تماسكه.

كيف تساعد البرسيمون على النضج

هناك عدة طرق صناعية تساعد في تسريع نضج الثمار:

1. أسهل طريقة هي ترك الكاكي يستلقي لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنضج وتفقد بعض العفص. على الرغم من أن فترة النضج تعتمد على النضج الأولي.
2. ضعي الفاكهة في الفريزر لمدة نصف يوم. بعد إذابة الجليد ، لن يكون هناك أي أثر للزوجة.
3. الطريقة المفضلة لدي. يجب وضع البرسيمون في كيس ورقي مع الموز الناضج أو تفاحة حمراء وتركه ليوم واحد. من هذا الحي ، سينضج بسرعة ويحتفظ بالذوق.

لا داعي للخوف من نضج الكاكي. هذه الفاكهة مناسبة تمامًا للاستهلاك وليست خطيرة مثل الفاكهة غير الناضجة التي تحتوي على الكثير من العفص.

مع بداية الطقس البارد ، تظهر فواكه برتقالية مفضلة على الرفوف ، وغالبًا ما تكون ذات قابض مزعج. ماذا لو كان الكاكي صلبًا ويحبك الفم؟ الإجابة بسيطة - تعرف على كيفية اختيار النوع المناسب ، وإذا صادفت فاكهة قابضة ، فقم بتصحيح الموقف باستخدام طرق بسيطة. الوضع غير سار حقًا ، ففي العصور القديمة كانت حلاوة الفاكهة تُقارن بالعسل ، ونشتري الكاكي مع شعور بالبهجة في تذكر صيف مشمس.

لماذا حياكة البرسيمون

بفضل العلماء ، اكتشفوا أسباب لزوجة الفاكهة. الغريب في الأمر ، لكن قابلية البرسيمون ترتبط ارتباطًا مباشرًا بها ، وبشكل أكثر دقة ، فهي تعتمد على تكوين الفاكهة. عندما كتبت عن المواد الطبيعية التي يتمتع بها البرسيمون ، ذكرت مادة التانين المفيدة للغاية. بفضل امتلاكها تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للالتهابات ، تساعد المادة في التغلب على العديد من الأمراض. نغمات الجسم ، ويمنع تطور مسببات الأمراض ، ويوقف النزيف.

لسوء الحظ ، هناك جانب سلبي للفائدة - التانينات تعطي البرسيمون لزوجة مميزة. تذكر قابلية أوراق الشاي ومرارة الشوكولاتة الطبيعية وحبوب القهوة ورائحة أوراق الكينا وراتنج الأشجار الصنوبرية - فهذه الصفات تتمتع بهذه الصفات بفضل التانين.

بمجرد دخوله إلى الفم ، يتفاعل العفص مع اللعاب ، مما يقلل من إفرازه ، مما يؤدي إلى تأثير مخدر طفيف ، وهو ما نأخذه من أجل القابض.

في الفاكهة الناضجة ، يتم تدمير المادة جزئيًا ، ويتم تغييرها جزئيًا إلى شكل مختلف ، وبالتالي فإن الفاكهة الناضجة عمليًا لا تتماسك في الفم.

ماذا تفعل إذا كان البرسيمون متماسكًا

ساعد الكاكي على التخلص من اللزوجة ببعض الطرق الاصطناعية ، والتي أثبتها الناس وفعالة للغاية.

1. إذا كان لديك وقت ، افعل ذلك ببساطة - اترك الثمار جانبًا وانتظر حتى تنضج. أسبوع أو أسبوعين ، ويمكنك الاستمتاع بالبرسيمون الناضج ، بدون قابض.
2. إذا لم يتبق لديك أسبوعان ، فاستخدم الخيار الأسرع - التجميد. ضع الثمار في الفريزر طوال الليل ، وفي وقت قصير ستختفي خصائص الدواء القابض. عيب الطريقة المختارة هو أنه سيتم فقد جزء كبير من الخصائص المفيدة.
3. حتى لا يتم حياكة الكاكي ، ضع في الكيس مع ثمار الموز الناضج والتفاح متساوية في العدد مع الكاكي. بعد يوم ، يمكنك أن تتغذى عليها ، بفضل الجار ، سوف تنضج.
4. طريقة متطرفة - قم بثقب الفاكهة بسكين في عدة أماكن وصب عليها الماء الساخن. انتظر 12 ساعة وتذوق - ستعمل الحرارة على تحييد التانين. توضيح: لا داعي لاستخدام الماء المغلي يكفي 50-60 درجة.
5. في بعض الأحيان يكفي خفضه لبضع دقائق في الماء الساخن. سرعان ما يصبح البرسيمون شفافًا ، متوهجًا من الداخل ، مما يشير إلى بداية عملية تحويل العفص إلى جلوكوز. ستفقد الفاكهة تماسكها وطعمها طريًا.

انتباه! التوت الناضج صالح للأكل ، لا تخف من الإفراط في تعريض الكاكي ، في انتظار النضج. الفاكهة غير الناضجة أكثر ضررًا ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.

ماذا تفعل إذا أكلت البرسيمون القابض

إذا اشتريت ثمرة فرسيمون غير ناضجة وأكلتها وشعرت أنها لزجة في فمك ، ساعد نفسك. بالإضافة إلى الإحساس المزعج ، فإن المواد الموجودة في الفاكهة ليس لها أفضل تأثير على مينا الأسنان.

• طريقة سهلة - اشطف فمك ، اغسل أسنانك
• إذا كنت تعاني من مشاكل في مينا الأسنان ، فقم بعمل غسول يحيد التأثير الضار عن طريق إضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء الدافئ. لم يساعد - بلل المسحة وإزالتها باليد ، ومسح اللسان واللثة - سوف يمر الشعور باللزوجة.

كيفية اختيار البرسيمون حتى لا تتماسك

قام المربون بتربية أصناف تتجنب في البداية القابض. على سبيل المثال ، صنف شارون ، مع اللب الحلو والمذاق المنقى والقابض ، يتم الحصول عليه عن طريق تهجين الفاكهة مع التفاح. ولكن في معظم الأصناف ، تقل كمية التانين مع نضوجها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا تم تلقيح أزهار الشجرة بواسطة الحشرات ، فسيولد البرسيمون مع حلاوة العسل ، بدون لزوجة غير سارة ، وتنمو الأزهار اللاذعة من الأزهار غير الملوثة.

إذا كنت ترغب في شراء الكاكي الحلو بالتأكيد ، فاختر الفاكهة الأكثر نضجًا. وهي تختلف:

• ساق جافة تمامًا.
• لب يشبه الهلام.
• جلد رقيق برتقالي غامق.

إذا كنت لا ترغب في تضييع الوقت في إزالة اللزوجة ، فاشترِ فاكهة Korolek ، فهي تتميز بخصائص قابضة منخفضة ولها طعم شوكولاتة رائع.

سيئ الحظ ، واكتسب الفواكه اللاذعة بكميات كبيرة - اصنع المربى أو شرائح الفاكهة الجافة في الفرن. نضيف اللب إلى العجينة لخبز الحلويات ، ونصنع سلطة. وأخيرًا ، افعل ذلك عن طريق تجديد شباب البشرة وتحسين حالتها.

لا تفوتوا موسم البرسيمون ، استمتعوا بالفواكه المشمسة الرائعة من القلب ، إذا كنت متماسكًا ، فاستخدم نصيحتي. أقترح مشاهدة فيديو رائع عن فوائد الفاكهة مع قصة مفصلة.