فطائر اللحم. فطائر اللحم مع الفطر والجبن فطائر اللحم

فطائر الجبن ليست دائمًا حلوة ، وهي مصنوعة من عجينة الخميرة ، وهذه الوصفة الخاصة بي دليل على ذلك. تشيز كيك اللحم مع الفطر والجبن ، مخبوز في الفرن ، كثير العصير ولذيذ. يمكنك استخدام أي فطر تريد. يمكن تقديم كعك الجبن باللحم كمقبلات ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو الخضار. وصفة سهلة مع صورة ، مع وصف خطوة بخطوة ، ستساعدك على تحضير هذا الطبق بسرعة.

مكونات:

• 500 غرام من كتف لحم الخنزير
• 300 غرام من لحم العجل
• 1 بصلة
• خليط من البهارات: الفلفل والكزبرة والكمون والملح وجوزة الطيب.
• 1 بيضة متوسطة الحجم.

حشوة وصلصة التشيز كيك:

• 10 + 6 قطع من الفطر الطازج ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 150 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 20٪ ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 90 غرام جبن بارميزان
• 100 مل من الماء ليصب في القالب.

كيفية طهي فطيرة الجبن باللحم مع الفطر في الفرن

لنطبخ أولا. نغسل لحم الخنزير ولحم العجل ونقطع ونمر عبر مفرمة اللحم. نضيف مكعبات البصل الصغيرة إلى اللحم المفروم ، وجميع البهارات المذكورة في قائمة المكونات ، ونخفق في البيض ونعجن اللحم المفروم حتى يصبح قوامه متجانسًا.

طبق خبز مقاوم للحرارة ، دهن بالزيت. نقسم اللحم المفروم إلى 6 أجزاء متساوية ، نلف كل جزء من اللحم المفروم إلى كرة ونضعه في قالب. ثم نأخذ كوبًا / كوبًا ، ونبلل الجزء السفلي (الجانب الخارجي) بالماء ونضغط لأسفل على كرة اللحم المفروم. تظهر الصورة أنه بهذه الطريقة نحصل على استراحة متساوية وجميلة للحشو.

طريقة عمل حشوة الفطر بالصلصة

في مقلاة بالزيت النباتي ، مرري البصل المفروم. عندما بدأ لون البصل في تغيير لونه إلى اللون الذهبي ، أضف في هذه اللحظة الفطر المفروم (10 قطع) ليس كبيرًا جدًا.

في كوب منفصل ، اخلطي الدقيق والقشدة الحامضة ، ثم اسكبي الماء + البهارات فيهما. يقلب ويصب الصلصة الناتجة في مقلاة مع الفطر المقلي. يقلب من حين لآخر ، وأحضر محتويات المقلاة حتى تتكاثف ثم أخرجها من الموقد. حشوة الصلصة جاهزة.

سخني الفرن على 160 درجة مئوية. ننشر الحشوة في أجزاء متساوية في تجاويف كعكة الجبن. ضع الفطر الكامل في الأعلى. واحدة في كل كعكة الجبن وتغرقها قليلاً في الحشوة.

نرش جميع كعكات الجبن مع جبن البارميزان المبشور على مبشرة الجبن كما في الصورة.

يُسكب الماء في القالب مع كعك الجبن ويُترك ليخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.

جاهز مع الفطر والجبن ، أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور على الطاولة حتى تبرد.

تناول طبق لحم غير عادي ولذيذ مع حشوة الفطر لصحتك!

بالتأكيد يتذكر الكثير منا طعم فطائر الجبن منذ الطفولة. كانوا مع الجبن ، لذيذ جدا ورائحة. كعك الجبن عبارة عن كعكات مستديرة مع حشوة مفتوحة من الداخل. في الأساس ، فطائر الجبن مصنوعة من عجينة الخميرة. في الوقت الحاضر ، يمكن تحضير هذه المعجنات بأي حشوة. هذه إضافة رائعة لكل من عشاء محلي الصنع وطاولة احتفالية.

لتحضير فطائر الجبن باللحوم ، خذ هذه المنتجات.

أحب صنع العجين في صانع الخبز. هي بارعة جدا في عجن العجين. أنت تسترشد بأسلوبك ، حيث قد تختلف علامة تبويب المنتج. أستخدم المنتجات السائلة أولاً ، ثم المنتجات الجافة. لذلك ، اسكب الحليب الدافئ وزيت عباد الشمس وأضف الملح والسكر ودقيق القمح المنخل والخميرة الجافة. نبدأ برنامج "العجين". وقتي ساعة و 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. نقطع البصل إلى مكعبات. يُضاف زيت عباد الشمس والبصل المفروم واللحم المفروم إلى المقلاة. اللحم المفروم ، استخدم أي منها ، حسب تقديرك. تقلى على نار معتدلة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج. في النهاية ، تبل بالملح والفلفل المطحون. نبرد الحشوة.

العجين جاهز.

استلق على لوح واسحق. إذا لزم الأمر ، رش بالدقيق. نشكل سجق ونقطع إلى 8 قطع. نحن نسحق كل قطعة ونشكل كرة. افرديها بمسمار أو مطّطيها بيديك بقطر 8-9 ملم.

نضع الكعك على ورقة خبز مع ورق ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ.

اصنع ثقبًا في وسط الحشوة.

أضيفي الحشوة واضغطي للأسفل بملعقة. يُدهن بالصفار المخفوق ويُرسل إلى الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كرات اللحم جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك تنويع القائمة بمساعدة المنتجات المألوفة. العرض غير العادي هو مفتاح النجاح للطاهي. فطائر الجبن باللحم المفروم مثالية لأطباق الخضار الجانبية وعصيدة الحبوب. يمكن تحضير الأطباق الأصلية للغداء اليومي ولمائدة الأعياد.

فطائر لحم بالجبن

ترتبط كعكات الجبن بمنتج حلو مصنوع من عجينة الخميرة المحشوة بالجبن أو المربى أو التفاح. هذا الطبق السلافي البدائي ، اسمه يعني "النار" ، "الموقد".

يتيح لك التجريب المستمر إنشاء أطباق جديدة. يتم أخذ شكل المنتج كأساس أو يتم دمج مكونات مختلفة. يمكنك صنع عجينة الخميرة الكلاسيكية ، وحشوها من اللحم المفروم - ستحصل على فطيرة مفتوحة مع شرحات ، كعكة الجبن الشهيرة.

في كعكة الجبن التقليدية ، يتم استبدال العجين باللحم المفروم ، ويتم الحشو من الجبن - هكذا يتم الحصول على الطبق الأصلي. يتم دمج المنتجات المتاحة بشكل مثالي ويمكن شراؤها دائمًا من المتجر. يُسمح للجبن باستخدام كل من الاتساق الصلب والرائب.

يفضل أن يكون اللحم المفروم مصنوعًا من لحم الخنزير الخالي من الدهن أو لحم العجل أو الدواجن. يُنصح بطحنها في المنزل من قطعة لحم كاملة - وبهذه الطريقة يتم ضمان الحصول على منتج عالي الجودة بدون دهون أو خطوط. يضيف الثوم والفطر المقلي نكهة وخلق نكهة غنية ولذيذة.

هناك وصفات تستخدم فتات الخبز المنقوعة في الحليب - وهذا الخيار بالتأكيد غير مناسب لطبق النظام الغذائي. يمكن أن يكون البديل هو الكوسة المبشورة - سوف ينقع عصير الخضار اللحم ويجعله أكثر غزارة. تستخدم البيضة لتثبيت المكونات معًا ، لكن بعض ربات البيوت يخبزن كعكات الجبن في قوالب سيليكون ولا يضيفنها إلى الأطباق.

مكونات

من أجل طهي كعك الجبن الكلاسيكي باللحم ، عليك أن تأخذ:

• 500 غرام لحم مفروم (دجاج أو لحم خنزير ولحم بقري) ؛
• 100 غرام جبن صلب (هولندي أو شيدر) ؛
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الفلفل الأسود والبهارات المطحونة ؛
• الشبت والبقدونس.
• زيت عباد الشمس لدهن القالب.

يتم استبدال القشدة الحامضة اختياريًا بالمايونيز ، ويتم اختيار التوابل بناءً على التفضيلات الشخصية. الفلفل الأحمر والريحان والمردقوش يسير بشكل جيد مع اللحوم ويحسن الطعم. يشار إلى عدد المنتجات لحصص 8-10. المكونات عالية الجودة للطبق هي ضمان لنتيجة ممتازة.

طريقة طهو

تستغرق المرحلة التحضيرية حوالي 30 دقيقة. عملية تحضير الطبق بسيطة - حتى الطاهي المبتدئ سيحصل على نتيجة جيدة. أعشاش اللحم المفروم هي أساس فطائر الجبن باللحوم ، ويتم تحضيرها على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم - اغسل اللحم مسبقًا تحت الماء الجاري ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقطيعه في مفرمة اللحم.
2. يمكنك تقطيع البصل بعدة طرق - بشره أو تقطيعه جيدًا إلى مكعبات أو التمرير في مفرمة اللحم مع اللحم.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم.
4. يضاف الملح ويضاف البيض والبهارات.
5. تشكيل 8-10 كعكات مع فترة استراحة للحشو.

بالنسبة للحشوة ، يجب بشر الجبن على مبشرة خشنة والثوم على مبشرة ناعمة أو تمريرها من خلال مكبس. يقطع الشبت والبقدونس بالسكين. تخلط جميع المكونات مع القشدة الحامضة (المايونيز). بالملعقة ، توضع الحشوة في التجاويف في اللحم المفروم. ينخفض ​​حجم اللحم أثناء الطهي ، لذا يجب ألا تملأ الحشوة المساحة بالكامل.

طبق الخبز مدهون بزيت دوار الشمس أو مغطى بورق الخبز. يُنصح باستخدام وعاء عميق ، حيث تتدفق الدهون أثناء المعالجة الحرارية. أطباق خاصة مقاومة للحرارة لأفران الميكروويف مناسبة. ستكون كعكة الجبن باللحم والجبن جاهزة في غضون 30-45 دقيقة. يعتمد هذا المؤشر على نوع اللحم - يتم خبز اللحم البقري لفترة أطول. درجة الحرارة المثلى في الفرن هي 180 درجة مئوية ، ويُسمح باستخدام وضع الشواء.

أثناء الخبز ، قد تتدفق الحشوة قليلاً من المركز - وهذا لا يؤثر على الطعم ، لكن الطبق يبدو غير جمالي. لذلك ، من المهم تشكيل كعك مع فترة راحة كافية - 2-3 سم ، حتى لا ينتشر الجبن. للقيام بذلك ، لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم سائلاً - بل يجب تشكيل كرات مع تجويف في الوسط.

تعتبر كعكات الجبن باللحم والجبن وحشوة الجبن خيارًا شائعًا أيضًا. تستخدم الوصفة نوعين من الجبن - معالج وصلب. الأول يتم دمجه مع الجبن والثوم ويعمل كحشوة. والثاني يفرك على مبشرة ويضاف إلى اللحم المفروم. في هذا الشكل ، سيتم استخدام الجبن الصحي من قبل الأشخاص الذين لا يحبونه في شكله الأصلي. سيكمل الطبق بصلصة حارة - البشاميل مثالي. تُسكب كعكات الجبن الجاهزة مع الصلصة قبل التقديم - حتى تصبح أكثر طراوة وعصارة. غصن من الخضرة الطازجة هو أفضل زخرفة للعش.

بديل رائع للشرحات المعتادة هو كعك الجبن باللحم. التحضير السريع والعديد من خيارات الحشو ستجعل الطبق ضيفًا منتظمًا على الطاولة. المكونات الطبيعية والحد الأدنى من السعرات الحرارية وإمكانية التبخير تجعل من الممكن للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن استخدام الوصفة.

عند استخدام كلمة "تشيز كيك" ، يتخيل الغالبية كعكة حلوة مصنوعة من عجينة الخميرة مع حشوة اللبن الرائب. لكننا اليوم سنغير التقاليد ونصنع فطائر اللحم. الشكل هو نفسه ، لكن المحتوى مختلف تمامًا. سيتم استخدام شرحات اللحم المفروم "كاختبار" ، وستكون الحشوات عبارة عن كتلة طرية من الجبن والبيض والقشدة الحامضة. هنا ، في الواقع ، جميع مكونات الثانية الأصلية ، وهي سهلة التحضير. تبدو جميلة وغير عادية ، لذا في المرة القادمة بدلاً من شرحات اللحم المعتادة ، قم بإعداد كعك الجبن ، ولن تندم على ذلك.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم 300 جم
• بيضة 2 قطعة.
• رغيف طويل 200 جم
• بقدونس طازج 1 حزمة
• بصل 2 قطعة.
• 2 فص ثوم
• كريمة حامضة 100 جم
• جبنة صلبة 50 جم
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة

كيف لطهي كرات اللحم

1. أنا أعد كل ما تحتاجه. أنا أنظف البصل والثوم.
2. 
   أنقع الرغيف في الماء أو الحليب ، وأعصره جيدًا ، وأعجنه بيدي وأفرمه على اللحم المفروم.
3. 
   يُضاف البصل المفروم ويُكسر بيضة واحدة.
4. 
   أنا أتبل ، اسكب نصف البقدونس المفروم الطازج.
5. 
   أعجن اللحم المفروم جيدًا بيدي ، أفرك بعناية بين أصابعي.
6. 
   أقوم بإعداد الحشوة من أجل كعكة الجبن في المستقبل. للقيام بذلك ، ضع الكريمة الحامضة والبيض والجبن المبشور في وعاء.
7. 
   أقوم بإضافة البقدونس المتبقي والمفروم ناعما أو يمر عبر الثوم ، الموسم.
8. 
   أنا مزيج.
9. 
   أقوم بتسخين طبق فرن مناسب عن طريق دهن الجزء السفلي بكمية صغيرة من الزيت النباتي. الآن يمكنك البدء في تشكيل كعكات الجبن. بيدي مبللة ، آخذ حوالي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. من أجل "إخراج" الهواء من الداخل ، أرمي كتلة بقوة من كف إلى أخرى أو أضربها على المنضدة. أولاً ، أصنع كرة ، في وسطها أكون استراحة. يجب أن يبدو الفراغ مثل الكوب. أضعه على ورقة خبز ساخنة. أنشر الحشوة بالداخل ، يعتمد حجمها كليًا على حجم "الحاوية" ، لكن المستوى يجب ألا يصل إلى الحواف ذاتها.
10. 
    أخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

أقدم فطائر الجبن الساخنة مع أي طبق جانبي.

في ملاحظة:

• يمكن إضافة الفطر إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك.
• حجم كعكة الجبن متروك لك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التمسك بالكثير من القطع الصغيرة جدًا ، أو على العكس من ذلك ، صنع واحدة كبيرة.