وصفات بسيطة لحصاد الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء جدا

تقوم العديد من المضيفات بعمل لفات لفصل الشتاء من الخضار من الحديقة ، وأحد الاستعدادات الشعبية هو كافيار الطماطم الأخضر اللذيذ. يتم طهي مثل هذه المقبلات اللذيذة ، والتي يتم طهيها في فصل الشتاء مثل انتشار على الخبز أو كإضافة إلى الدورات الأولى المختلفة ، دون الكثير من المتاعب والضجة ، ولكنها اتضح أنها رائعة في الذوق - حار وحلو. رائحته الغنية سوف تغري أي شخص. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الوصفة خلاصًا حقيقيًا لأولئك الطهاة الذين يزرعون محاصيلهم بأنفسهم. بعد كل شيء ، في كثير من الأحيان عند الحصاد في سبتمبر ، تبقى الخضار غير الناضجة ، وهذا هو أفضل قاعدة لطهي مثل هذه السلطة. بنفس الطريقة ، يمكنك بيع الطماطم التي أفسدتها النباتات.

وقت الطهي -2 ساعات.

عدد الحصص 5.

مكونات

وصفة كافيار الطماطم الخضراء البسيطة واللذيذة لفصل الشتاء بدون تعقيم لا تنطوي على استخدام قائمة ضخمة من المنتجات. كل شيء بسيط للغاية هنا:

• طماطم خضراء - 3 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• اللفت البصل - 1 كجم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 250 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

في المذكرة! لطهي مثل هذا الكافيار بدون تعقيم لفصل الشتاء ، لا يمكنك استخدام الطماطم الخضراء فحسب ، بل أيضًا الطماطم البنية.

طريقة طهو

لكي تأكل عائلتك لفائف الخضار بكل سرور في الشتاء ، يجب أن تعتني بإعدادها مسبقًا. فيما يلي وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع صورة لطهي الكافيار اللذيذ من الطماطم الخضراء والخضروات الأخرى. المقبلات لذيذة جدا - أنت فقط تلعق أصابعك!

1. لذا ، فإن الأمر يستحق إعداد تطور من إعداد المكون الرئيسي. اشطف الطماطم غير الناضجة جيدًا في الماء الجاري. اقطع الساق والختم الموجود هنا. قم بإزالة جميع المناطق المظلمة والأماكن الأخرى المشكوك فيها. قطّع الفاكهة إلى أنصاف أو قطع صغيرة.

اغسل الفلفل. قطع الجذع. من الداخل ، قم بتنظيف البذور بالأقسام. مقطعة إلى شرائح.

قشر الجزر. اغسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم (بحيث يكون من الملائم تمريرها خلال مفرمة اللحم). في هذه المرحلة أيضًا ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصفين أو أرباع ، حسب حجم الخضار.

لف كل الخضار في مفرمة اللحم. نقل الكتلة الناتجة إلى حوض أو حاوية أخرى مماثلة ذات قاع سميك. ضع على نار بطيئة.

صب الزيت النباتي المكرر في خليط الخضار.

صب الملح. أضف السكر المحبب. كيف تخلط كل شيء. اسلقي الكافيار من الطماطم الخضراء لتحضيره لفصل الشتاء على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على الأقل. يمكنك تبخير الخليط وحوالي ساعتين. لكن لا تنسَ تحريك التركيبة بشكل دوري حتى لا تحترق.

أضف 9٪ من خل المائدة إلى خليط الخضار بحوالي 10 دقائق قبل نهاية طهي الكافيار.

في المذكرة! ينصح باستخدام الخل بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من اللفائف الجاهزة. لذلك ، لن يخرج 3 كجم من الكافيار من الكمية المحددة من المنتجات ، ولكن أكثر إلى حد ما (4-5 كجم ، اعتمادًا على درجة تبخر السلطة).

اغسل وعقم البرطمانات بأي طريقة مناسبة. اغلي الجفون.

انثر الكافيار من الطماطم البنية والخضراء على الأطباق المعدة. ختم بأغطية. غطيها بمنشفة واحتفظي بها تحتها حتى تبرد تمامًا. أرسل للتخزين في القبو أو القبو.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الكافيار السهل واللذيذ من الطماطم الخضراء دون تعقيم وغيرها من الضجة غير الضرورية. يعد هذا خيارًا مثاليًا للمضيفات اللاتي ليس لديهن وقت إضافي.

وصفات فيديو

فيما يلي بعض وصفات الفيديو للطهاة المبتدئين. ستساعدك مقاطع الفيديو على اختيار أفضل خيار لطهي الكافيار لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء:

الطماطم الخضراء هي طماطم غير ناضجة تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة المفيدة. تستخدم الخضار في تحضير الأطباق المختلفة بطعم غير عادي. عند صنع الكافيار من الطماطم الخضراء ، غالبًا ما يتم استخدام مكونات إضافية لتحسين جودة المنتج.

تحتوي الطماطم غير الناضجة على مواد لا تعطي طعمًا مرًا فحسب ، بل يمكنها أيضًا تعطيل عمل الأعضاء الداخلية. لذلك ، قبل الشروع في تدوير الكافيار ، من الضروري بطريقة معينة إزالة المكونات الضارة من الطماطم.

تتم عملية تحضير المنتج على النحو التالي: تقلى الطماطم وتُطهى ، وبعد ذلك تُسحق إلى حالة طرية. بعد ذلك يمكنك إضافة مكونات أخرى.

هناك العديد من الوصفات لكافيار الطماطم الخضراء. تتضمن كل طريقة استخدام المواد الحافظة والتقنية الخاصة بها لإعداد الوجبات الخفيفة. من أجل تجنب التلف المبكر للمنتج ، يوصى باتباع الوصفات المقدمة بدقة.

يجب أن يتم تمليح الطماطم في براميل أو عبوات زجاجية. الحاويات البلاستيكية غير مناسبة لتخزين قطع العمل.

الفوائد والموانع المتاحة

تحتوي الطماطم غير الناضجة على:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
• الكربوهيدرات (أي أحادي وثنائي السكريات) ؛
• بروتين؛
• عدة أنواع من الأحماض الأمينية.
• البوتاسيوم والنحاس والعناصر النزرة الأخرى ؛
• فيتامين سي.

يوجد السولانين في الطماطم بكميات كبيرة ضارة جدًا للجسم. ومع ذلك ، فإن الجرعات الصغيرة من هذه المادة (أقل من 100-200 ملليغرام ، أو حوالي 3-4 طماطم) لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، وتحفز إفراز البول ، وتزيل الالتهابات والتشنجات. بالإضافة إلى ذلك ، يقوي السولانين جدران الأوعية الدموية ، ويمنع نشاط الفطريات والفيروسات ، ويسرع الشفاء من أمراض الكبد والجهاز التنفسي العلوي.

المادة الخطيرة الثانية التي تشكل جزءًا من الطماطم الخضراء غير الناضجة هي الطماطم. هذا الأخير ، مثل السولانين ، بكميات صغيرة يقوي جهاز المناعة ويدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يحتوي Tomatine على خصائص مضادة للأكسدة ويزيل المواد المسرطنة.

العناصر النزرة الأخرى للطماطم غير الناضجة تقضي على الإمساك وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي.

يحظر تناول الطماطم الخضراء مع أمراض المفاصل والمرارة وأمراض الكلى.يجب أيضًا رفض هذه الخضار إذا كنت قد عانيت سابقًا من علامات الحساسية.

اختيار وتحضير الطماطم

للكافيار الطماطم متوسطة الحجم مناسبة. هذه الخضار أسهل في العمل معها. من الأفضل اختيار التوت بجلد سميك دون تلف واضح.

لأن السولانين يعطي الخضار الخضراء طعمًا مرًا ، فمن المستحسن نقع الطماطم مسبقًا في الماء المالح لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يمتص السائل معظم المادة الخطرة.

لتقليل احتمالية التسمم بالكافيار ، يمكن استخدام الخضار المبيضة أو الوردية قليلاً لتحضير الأخير.

وصفات لطهي الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

عند اختيار وصفة للكافيار ، يوصى بمراعاة فترة ومكان تخزين قطعة العمل. يجب عليك أيضًا مراعاة عدد الأشخاص الذين تم تصميم هذا المنتج من أجلهم. لزيادة العمر الافتراضي ، يمكنك إضافة فرع من كرز الطيور إلى كل من الجرار.

الطريقة الكلاسيكية

ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم:

• كيلوغرام من الفلفل والجزر البلغاري.
• 5 غرامات من الملح والفلفل الأسود المطحون ؛
• نصف كيلو من البصل
• 100 مل من 9 في المائة من خل المائدة ؛
• 100 غرام من السكر (موصى به من قصب السكر) ؛
• 30 مليلتر من الزيت (يفضل أن يكون قليل الدهن).

يتم غسل الخضار وتنظيف القشر والبذور (باستثناء الطماطم). يتم طحن الفلفل مع الطماطم في مفرمة اللحم. يتم تقطيع الخضار المتبقية إلى مكعبات صغيرة. توضع جميع الفاكهة في قدر وتُمزج بالفلفل والملح والزيت. إذا حصلت على خليط كثيف ، يمكنك ، حسب الوصفة ، إضافة كمية صغيرة من الماء.

يتم طهي قطعة العمل على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. قبل نهاية العملية بحوالي 15 دقيقة ، يضاف الخل والسكر إلى المقلاة.

ثم يتم وضع الكافيار الناتج في أوعية معقمة مسبقًا وتخزينها. بعد بضعة أشهر ، تحصل على مقبلات - طعام شهي حقيقي.

من خلال مفرمة لحم بدون تعقيم

لتحضير الكافيار ، سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام من الطماطم
• 100 غرام من البصل والجزر.
• 40 مليلترًا من زيت عباد الشمس (يُوصى باستخدام مكرر) ؛
• 10 غرامات من الملح
• 15 غرام من السكر
• 2 جرام من الفلفل الأسود (موصى به على شكل بازلاء ، يتم سحقها في الوعاء) ؛
• 5 ملليلتر من 6٪ خل التفاح.

تُسحق الطماطم في مفرمة اللحم ، ويُفرك الجزر ويُفرم البصل جيدًا. يوضع الأخير في مقلاة ، حيث يُسكب الزيت. عندما يصل البصل إلى اللون الذهبي يضاف الجزر. ثم يتم خلط الخضار مع معجون الطماطم ، والزيت المتبقي ، والسكر والملح.

تُطهى المقبلات على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. في النهاية يجب أن تحصل على كافيار كثيف الاتساق. ثم يتم تمرير الخليط من خلال منخل ناعم. يتم إرسال الكافيار مع الفلفل الأسود مرة أخرى إلى النار لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج في وعاء وإغلاقه بغطاء.

مع الجزر والبصل

800 جرام من الطماطم سوف تحتاج:

• 250 غرام من البصل والجزر.
• 120 جرام من صلصة الطماطم
• 45 غرام من السكر
• 15 غرام من الملح
• 120 مليلتر من زيت عباد الشمس (يُنصح بتكريره).

لصنع الكافيار ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات. الجزر مبشور ناعما. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح بطول 3 سم. توضع جميع المكونات ، بما في ذلك الخضار ، في قدر بطيء وتخلط. في وضع "الإطفاء" ، يبلغ عمر الكافيار 2.5 ساعة.

في نهاية الوقت المخصص ، يُعاد خلط الوجبة الخفيفة وتوضع في برطمانات.

مع التفاح

وفقًا لهذه الوصفة ، سيتطلب 2.5 كجم من الطماطم رطلًا من التفاح. أيضًا لإعداد الوجبات الخفيفة ، تحتاج إلى:

• 200 ملليلتر من زيت عباد الشمس عالي الجودة ؛
• رأس ثوم
• البصل والجزر والفلفل الحلو.

يتم لف جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم. يوضع المعجون الناتج في قدر ويضاف الملح. يُغلى الكافيار لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُخلط مع الزبدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية يضاف رأس الثوم. ثم تضعف المقبلات مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

مع كوسة

3.1 كيلوغرام من الكوسة ، تحتاج إلى تحضير:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الحمراء والخضراء والبصل.
• ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
• 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• 7 فصوص ثوم
• الكزبرة والريحان والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تُفرم جميع الخضروات في مفرمة اللحم وتخلط مع باقي المكونات. تُسلق المعكرونة وتُطهى في قدر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد الطهي ، يتم توزيع الكافيار في عبوات زجاجية.

مع اليقطين

للحصول على 1.5 كيلوغرام من الطماطم و 400 جرام من اليقطين ، ستحتاج إلى:

• 150 جرام من الجزر والبصل.
• ملعقة كبيرة من السكر والملح و 9 في المائة من الخل ؛
• 6 ملاعق كبيرة (ممتلئة) من الزيت النباتي ؛
• 30 غراما من الثوم
• 3 فلفل متوسط ​​الحجم.

يتم تقشير الخضار وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يوضع الكافيار على نار بطيئة ، ويخلط مع الزبدة ومكونات أخرى ، ويغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. في النهاية يضاف الخل إلى التركيبة.

يتم توزيع الكافيار الجاهز على الفور بين البنوك.

مع معجون طماطم مركز

وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الطماطم:

• 500 غرام من البصل والجزر.
• 100 جرام من السكر و 30 جرام من الملح ؛
• فصين من الثوم
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 100 مليلتر من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• 30 مليلتر 9 بالمائة لدغة ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو.

تُسحق الطماطم في مفرمة اللحم. توضع الكتلة في قدر به جدران سميكة ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُفرم البصل والجزر في الخلاط ويخلطون مع الطماطم. يتم طهي التركيبة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يضاف معجون الطماطم والتوابل والثوم المفروم إلى الكتلة.

بعد 5 دقائق ، يُرفع الكافيار عن النار ويخلط مع الخل. ثم يتم توزيع المقبلات بين البرطمانات ولفها بأغطية.

مع البنجر

تحتاج مقابل 500 جرام من الطماطم وكيلوجرام من البنجر إلى:

• 500 غرام من الفلفل الحلو والبصل.
• 250 مل من الزيت النباتي
• ملح ، سكر و 10 حبات فلفل أسود.

تُفرم الخضار ناعماً ويُفرك البنجر. يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُمزج بالزبدة ومكونات أخرى. يُطهى الكافيار لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. ثم يضاف السكر والفلفل والملح إلى الكتلة. بعد ذلك ، تُطهى الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف.

مع الباذنجان

للحصول على كيلوغرام واحد من الطماطم والباذنجان ، تحتاج إلى طهي:

• الخضر.
• 500 مل من عصير الطماطم.
• 500 غرام من البصل
• زيت نباتي مكرر ، ورق الغار (جاف) ، ملح وفلفل مطحون.

الخضار مفرومة ناعما. يُقلى البصل في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُمزج مع الباذنجان والطماطم ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك ، تضاف التوابل والعصير إلى الكتلة. يُطهى الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في حاويات.

من الفلفل الحار

حسب الوصفة 700 جرام من الطماطم تحتاج 3 حبات فلفل حار ، وكذلك:

• 300 غرام من الجزر
• 50 مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• 3 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.

يتم إزالة البذور من الخضروات وطحنها معًا إلى حالة طرية. ثم تضاف المكونات المتبقية (باستثناء الخل) إلى الكتلة. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى يتكاثف. بعد إضافة الخل ، يغلي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

مع المايونيز في طباخ بطيء

300 جرام من المايونيز تحتاج للطهي:

• 1 كيلوغرام من الطماطم والكوسة ؛
• قطعة واحدة من الفلفل الحلو والمصابيح.
• ورق الغار والفلفل والملح.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• الخضر.

تُفرم الخضار والأعشاب جيدًا وتوضع في القاع. ثم تضاف البهارات. يتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء". بعد ساعة ، تُقطع الخضار في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، وتُمزج مع معجون الطماطم والمايونيز وتُطهى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

أعتقد أن كل بستاني يواجه حقيقة أنه في الخريف ليس لدى الطماطم (البندورة) الوقت لتنضج وتتحول إلى اللون الأحمر ، لكنها تظل حزينة ، والفواكه الخضراء معلقة على الأدغال. لا تنزعج إذا كان لديك الكثير من الطماطم الخضراء المتبقية - يمكنك الطهي منها. واحد منهم هو الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. ستحظى هذه المقبلات بشعبية كبيرة في موسم البرد ، وليس من الصعب طهيها.

اقترحت لي حماتي وصفة الكافيار من الطماطم الخضراء - كانت هي التي أحضرت لي ذات مرة سلة من الطماطم الخضراء ، واستجابة لدهشتي ، أخبرتني أنه يمكنك إعداد وجبة نباتية خفيفة ممتازة من هم. الآن هذه واحدة من تحضيرات الخريف التي لا بد لي من الحصول عليها: يمكنك ببساطة دهن هذا الكافيار على الخبز البني - وتحصل على شطيرة لذيذة ، أو يمكنك تقديمها كطبق جانبي - تتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم.

مكونات:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم من الجزر
• 12 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 100 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
• 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

يشار إلى وزن الخضار المقشرة. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.6 لتر من الحفظ.

كيف تطبخ الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء:

نغسل الطماطم الخضراء ونقطع السيقان ونقطعها بشكل عشوائي إلى قطع تدخل في فتحة مفرمة اللحم (محضر الطعام). نلف الطماطم ونحولها إلى عصيدة.

يُسكب الزيت النباتي في قاع قدر ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف الطماطم. امزج واشعل النار.

على نار متوسطة ، اترك الكتلة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة إلى أدنى حد واتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

نفرك الجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجزء كبيرًا ، فمن الملائم تقطيع البصل والجزر مع الجمع.

أضيفي البصل والجزر إلى الطماطم ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم.

يُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى على نفس الحرارة المنخفضة.

يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ومعجون الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأسود ويخلط. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب الخل في كتلة الطماطم ، ويُمزج ويُطفئ النار.

نضع الكافيار النهائي على الفور من الطماطم الخضراء في برطمانات جافة وممسحة ومعقمة مسبقًا ، ونملأها إلى الأعلى.

نحن نغطي الجرار بأغطية مغلية جافة ونغلقها بإحكام.

يمكن دهن هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة على الخبز ، مع رش الأعشاب المفرومة في الأعلى. يمكن جعل الكافيار حارًا بإضافة الفلفل الحار.

من الأفضل إغلاق الكافيار في مرطبانات صغيرة بسعة 300-500 مل. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من البهارات ، على سبيل المثال ، الفلفل الأسود ، البهارات المطحونة ، الحلبة ، الكزبرة ، الفلفل الحلو.

قائمة المكونات:

• 3 فلفل حلو
• 1 كيلو طماطم خضراء
• عدد 2 لمبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
• 1 ش. ل. ملح،
• 50 مل زيت نباتي ، بهارات حسب الرغبة ،
• 30 مل من خل التفاح
• 1 رأس ثوم.

كيف لطهي الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

تحتاج إلى تحضير جميع المكونات لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. اغسل الطماطم وقم بإزالة المكان الذي تم فيه تثبيت الساق. نقطع الخضار إلى 2-4 قطع. اغسل أي فلفل حلو وأزل البذور وقطّعها إلى أنصاف. بعد إزالة القشرة من البصل ، تقطع كل منها إلى عدة أجزاء. قشر الثوم.

ضع كل الخضار المحضرة في وعاء محضر الطعام.

اخفقي الخضار على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ولكن ليست مطحونة ناعماً. يمكنك أيضًا تحريف جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. انقلي الكافيار النباتي إلى قدر أو قدر ، أضيفي السكر والملح.

أضف الزيت النباتي إلى المقلاة ، امزج كل شيء. يمكنك الآن وضع المقلاة على الموقد وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. لا تنسى التقليب بملعقة أو ملعقة حتى لا يحترق الكافيار في قاع المقلاة. لهذا من المهم أن تكون المقلاة سميكة الجدران.

قبل 5 دقائق من نهاية الحساء ، يُسكب خل التفاح في المقلاة ، ويُمزج. رتبي المقبلات في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة ولفيها بإحكام.

الآن يجب قلب الفراغات رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. عندما يبرد الكافيار ، يمكنك إعادة ترتيبه لتخزينه في مكان مظلم بدرجة حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة. مثالي لهذا المخزن أو القبو.

الطماطم غير الناضجة التي قطفتها في حديقتك أو اشتريتها بثمن بخس من السوق ، يمكن أن تصبح وجبة خفيفة النخبة. على سبيل المثال ، سوف يتألق الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء على طاولتك بنكهات وألوان جديدة: ستساعدك الوصفات بالصور على طهي كل شيء بسرعة وشهية ، والأهم من ذلك - بالحب.

لا يمكن أن تؤكل الطماطم الخضراء طازجة ، لكنها ممتازة للتعليب. لقد أخبرناك بالفعل كيف ، ونحن الآن على استعداد للتظاهر وصفات لهذه المقبلات.

الكافيار من الطماطم الخضراء مع الفلفل

الخضار اللذيذة مصنوعة من الفلفل والجزر. سنجعل هذا فارغًا بدون تعقيم ، ومع ذلك ، لا يزال يتعين تعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا.

ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة 1 كيلو فلفل حلو نفس الكمية جزر ونصف كيلو بصل. لإحضار الشغل حسب الرغبة ، قم بإعداد التوابل والتوابل التالية:

• 100 غرام من السكر
• ملعقة طعامزيت نباتي مكرر
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة ملح;
• فلفل أسود مطحون
• الكزبرة والريحان.

إرشادات خطوة بخطوة مع الصور والشروح

كافيار الطماطم الخضراء: أشهى وصفة حصاد

نحن نقدم ليس فقط التحضير اللذيذ للغاية ، ولكن أيضًا تحضير مشرق للطماطم الخضراء وصفة غريبة جديدة.

تبدو طريقة الحصاد هذه معقدة وغير عادية في الواقع بالنسبة له المنتجات البسيطة المطلوبة.

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الخضراء
• كيلوغرام ونصف من البنجر;
• كيلوغرام ونصف من الجزر.
• كيلوغرام من البصل
• رأس ثوم
• حول كوب من زيت عباد الشمس;
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 15 ملاعق كبيرة من الخل.
• بهارات للاختيار من بينها.

كيف لطهي الكافيار اللامع من الطماطم الخضراء؟

لجعل قطعة العمل مفيدة قدر الإمكان ، يمكن طهي الجزر والبنجر في الفرن بورق احباط (درجة الحرارة - 180 درجة ، وقت الخبز - ساعة). لقد قلنا بالفعل ، لذلك يمكنك استخدام هذه الطريقة.

أثناء خبز البنجر والجزر ، البصل المفروم والثوم مقلي بالزيت النباتي.

بعد 10 دقائق ، أضيفي الطماطم الخضراء المفرومة ناعماً واتركيها على نار خفيفة حتى يتبخر العصير من المقلاة.

قشر البنجر والجزر المحضرين ، وابشرهم وأرسلهم إلى الخضار. طهي 5 دقائق أخرى.

أضف السكر والملح والخل وسخنه على النار لبضع دقائق أخرى. لإعطاء الصلصة مذاقًا حارًا ، ضعي بضع حلقات من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون. وبدلاً من الخل العادي ، استخدم النبيذ أو البلسم.

وزعي الكافيار في برطمانات وضعي فوقه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. ضع البرطمانات في قدر مملوءة بالماء بحيث تغطي ثلثي البرطمان. تعقيم البرطمانات بالفراغات لمدة 8-10 دقائقثم نشمر الجفون بإحكام.

تبين الكافيار - وجبة لذيذة ، والمظهر هو وليمة للعيون. يمكنك تخزين هذا اللذيذ لعدة أشهر في مخزن بارد أو قبو.

هناك طرق عديدة لتحضير الكافيار من الطماطم غير الناضجة: مع إضافة أنواع مختلفة من الخضار والتوابل والبهارات. إذا كنت تحب مثل هذا التحضير مثل الكافيار الحار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: الوصفات من خلال مطحنة اللحم ستجعل مهمتك أسهل بكثير.

هذه المرة سنوضح لك كيفية القيام بذلك. مقبلات من الطماطم الخضراء والفلفل الحار والتفاح.

ستحتاج إلى طماطم بكمية 1.3 كيلوجرام ، وكذلك 400 جرام من الجزر ، رطل من البصل ، وثلاث فلفل حلو ، وفلفل حار ، وتفاحتان وثوم.

الطماطم الخضراء من الخضار المرة إلى حد ما ، لذلك يجب نقعها في ماء مملح. اغسل جميع الخضار ، وكذلك التفاح ، وقشر ، وقطّع ، وفرم في مفرمة اللحم. صب كل شيء في وعاء أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونفس الكمية من الملحأضف أربع ملاعق كبيرة من السكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، قبل أن ينطفئ ، يُسكب في ملعقة صغيرة من الخل ويُضاف 4 فصوص من الثوم والفلفل الحار.