كيفية عزل السم من عيش الغراب. احذر الفطر السام: مجموعة مختارة من الأنواع الشهيرة

عيش الغراب غير ضار ، "النخبة" بيضاء ، مشكوك فيها "شفاه البقر" وبالتأكيد الذبابة السامة غاريق. لكن هل صلاحية الفطر واضحة دائمًا؟ دعونا نرى أي أنواع الفطر هي الأكثر سمية.

أكثر أنواع الفطر السامة في روسيا

يعتبر Fly agaric أشهر أنواع الفطر السام في الغابات الروسية. غاريق الذبابة الحمراء مألوف لدى الجميع منذ الطفولة ، لكن لديه العديد من الإخوة الذين هم أكثر خطورة منه. تشمل الأنواع الفرعية السامة قشرة ذبابة غاريق ، ذبابة كريهة الرائحة غاريق وضفدع شاحب. Amanita muscaria مادة سامة ، لكن حالات التسمم المميتة منها نادرة. يحتوي على كميات صغيرة من المسكارين السام.

طلب المساعدة الطبية في الوقت المناسب يؤدي إلى الشفاء. صبغة غاريق الذبابة الحمراء تستخدم حتى للأغراض الطبية. وإذا كنت تصدق الأساطير الاسكندنافية ، فقد تم إعطاء الجنود قطعة صغيرة من الذبابة قبل المعركة. أولئك الذين تناولوا مثل هذا "فيتامين" أصبحوا غير حساسين للألم. هذا لأن غاريق الذبابة يحتوي على قلويد - بوفوتيتين ، وهو مادة مؤثرات عقلية قوية ومسببة للهلوسة. غاريق الذبابة الحمراء موجود في كل مكان. فترة نضجها من أواخر يونيو إلى أواخر الخريف. ألوانه الزاهية تحذر من الخطر وتحمي الفطر من التعدي.

غاريق الذباب ذو الرائحة الكريهة هو الأقرب إلى الغريب الباهت من حيث محتوى السموم والمواد السامة. لكن نادرا جدا ما تسمم هذه الفطر. الرائحة الكريهة للبطاطس الفاسدة لا تجعلك ترغب في تجربتها. ينمو من يونيو إلى أكتوبر في الغابات المختلطة والصنوبرية. يعتبر الفطر الباهت من أخطر أنواع الفطر الذي ينمو في الغابات الروسية. ربع القبعة تكفي لتسمم شخص بالغ. في الوقت نفسه ، يدعي الأشخاص الذين نجوا من التسمم أن الفطر لذيذ جدًا. يحتوي grebe الشاحب على amanitotoxin - وهو سم رهيب لا يتم تدميره بواسطة المعالجة الحرارية. يعتبر التسمم بهذه الفطريات خطيراً ، وذلك أساساً لأن الأعراض لا تظهر على الفور ، ولكن بعد يوم أو حتى ثلاثة أيام من تناول الفطر. تعتمد فرص البقاء على قيد الحياة على مدى صحة الشخص ومقدار الضفدع الذي أكله. أول أعراض التسمم هي الصداع والغثيان والضعف. ثم يكون هناك قيء وإسهال شديدان ، ويصبح النبض سريعًا ، وغالبًا ما يتضخم الكبد. سبب الوفاة هو التهاب الكبد السام أو قصور القلب الحاد.

من السهل الخلط بين اللون الأخضر الباهت وبين الروسولا ، الحسون الأخضر ، الفطر. السمة المميزة الرئيسية لمقاعد الضفادع هي التثخين الدرني في أسفل الساق ، أو ما يسمى فولفو كاليكس ، حيث ينمو الفطر. تظهر الحلقة البيضاء بوضوح على الساق.

ما هي العلامات الأخرى التي يمكن أن تميز الفطر السام عن الفطر الصالح للأكل؟

العلامة الرئيسية للفطر السام هي محتوى المواد المميتة فيه ، وليس "الاختلاف" الخارجي لـ "الفطر الجيد". في كثير من الأحيان لا توجد علامات مميزة للفطر السام على الإطلاق ؛ على سبيل المثال ، يمكن غسل الرقائق الموجودة على قبعة غاريق الذباب بواسطة المطر.

هناك العديد من المفاهيم الخاطئة التي من المفترض أنها تسمح لك بالتمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل. فيما يلي أكثرها شيوعًا.

الفطر السام له طعم مر ورائحة كريهة. لكن نفس الضفدع الشاحب لا يشم عمليا ، ويدعي البعض أن رائحته تشبه رائحة الفطر.

كما أن الاعتقاد بأن الديدان والقواقع لا تأكل الفطر السام هو اعتقاد خاطئ. يقضمون ما لا يقل عن الفطر الصالح للأكل. الرأي القائل بأن الملعقة الفضية ستتحول إلى اللون الأسود في مغلي الفطر السام غير صحيح أيضًا. تصبح الملعقة داكنة عند ملامستها للكبريت الموجود في الفطر ، بغض النظر عن سميتها.

يتحول البصل والثوم إلى اللون الأزرق عند لمسهما بسبب وجود إنزيم التيروزيناز فيهما ، وليس المواد السامة. إذن ما الفطر الذي يمكن وضعه بأمان في السلة ، وأي منها يجب تجنبه ، وما هو الفطر الصالح للأكل؟

الفطر الصالح للأكل والسام

هناك أيضًا مجموعة من الفطر غير الصالح للأكل. لا تحتوي على مواد ضارة ، لكن لها طعم مر ورائحة كريهة. إن تناولها لا يسبب تسممًا ، ولكنه قد يسبب اضطرابًا خفيفًا في المعدة. تشمل الفطريات غير الصالحة للأكل ، على سبيل المثال ، الخردل أو فطر المرارة ، والتشانير الكاذب ، والروسولا المقيئة ، وما إلى ذلك.

الفطر سام ويحتوي على سموم تسبب التسمم. يحتفظ هذا الفطر بصفاته بعد أي نوع من المعالجة: الغليان ، والنقع ، والتمليح ، والتجفيف ، وما إلى ذلك ، ويعتبر ما يقرب من 25 نوعًا من الفطر الأكثر خطورة. من بينها أغاريكس ذبابة النمر ذات الرائحة الكريهة ، والجريب الباهت ، وألياف باتويلارد ، وبعض أنواع المظلات والمتحدثين. هذه الفطر ، بالطبع ، تحتاج إلى أن تكون معروفة بالعين من أجل تجنب الأخطاء الخطيرة عند قطفها.

ما هو أكثر أنواع الفطر سامة في العالم؟

الشائعات حول تسممه الفائق سببها في كثير من النواحي مظهره غير العادي. اسم آخر لهذا الفطر هو الفراولة مع الكريمة. في الواقع ، للوهلة الأولى ، تشبه هذه الحلوى إلى حد كبير ، وحتى الرائحة تشبه علاجًا لذيذًا. سطح الفطر مخملي ، أبيض ، تتناثر فيه قطرات قرمزية. هذه القطرات تفرزها الفطريات نفسها - وبهذه الطريقة تغري الحشرات التي تتغذى عليها. مع تقدم العمر ، يفقد الفطر جماله ويصبح لونه بني غير واضح. أيضًا ، مع تقدم العمر ، تظهر نواتج حادة على طول حواف الغطاء ، حيث تنضج الجراثيم. ومن هنا جاءت كلمة "ضرس" في العنوان.

حتى وقت قريب ، تم العثور على هذه الفطريات في غابات أمريكا الشمالية وأستراليا وأوروبا. لكن حقائق نموها معروفة بالفعل في الغابات الروسية ، على سبيل المثال ، في جمهورية كومي.

يعد قطف الفطر نشاطًا مثيرًا للاهتمام ومثيرًا ، لكن عليك التعامل معه بكل جدية لتجنب العواقب المحزنة.

بالمناسبة ، يعتبر الفطر من بين أكبر المخلوقات في العالم بسبب الفطريات الضخمة. وفقًا للموقع ، حتى أكبر شجرة في العالم ، السكوية ، هي أقل شأنا من حيث الحجم.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen

قبل أن تضع فطرًا في فمك ، يجب أن تتأكد من أنك تأكل فطرًا صالحًا للأكل ، حيث يوجد عدد قليل من الأنواع السامة في العالم. معظمهم لن يسبب سوى اضطراب في المعدة ، ولكن هناك تلك التي ، في حالة تناولها ، لن تسبب ضررًا بسيطًا لها ويمكن أن تسبب الوفاة. فيما يلي قائمة تحتوي على صور لأكثر عشرة أنواع فطر سامة وفتكًا للإنسان.

أومفلوت الزيتون هو فطر سام ينمو في المناطق المشجرة على جذوع متعفنة ، وجذوع فاسدة من الأشجار المتساقطة في أوروبا ، وخاصة في شبه جزيرة القرم. يتميز بخصائصه في التلألؤ البيولوجي. في المظهر ، يشبه الثعلب ، لكن على عكسه ، فإن شجر الزيتون له رائحة كريهة ويحتوي على سموم إيلودين ، والذي يؤدي عند تناوله إلى ألم شديد وقيء وإسهال.

ينتشر لسع روسولا في نصف الكرة الشمالي في الغابات المتساقطة ، والصنوبرية والمختلطة. مع المعالجة المناسبة ، يكون هذا الفطر مناسبًا بشكل مشروط للطعام ، لكنه مذاق مر ، مع نفاذة واضحة. الخام سام ، ويحتوي على المسكارين السام. يؤدي تناول حتى كمية صغيرة من الفطر النيء إلى اضطراب الجهاز الهضمي وآلام البطن والغثيان والقيء.

ينمو Panther Amanita في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة الأوراق والمختلطة في المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. يعتبر الفطر شديد السمية ويحتوي على سموم مثل المسكارين والميكوتروبين التي تعمل على الجهاز العصبي المركزي ، بالإضافة إلى عدد من القلويدات السامة التي تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي والهلوسة ويمكن أن تؤدي إلى الوفاة.

في السطر السابع في قائمة أخطر أنواع الفطر السام في العالم ، يوجد فوليوتينا متجعد - وهو فطر سام ينمو في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يحتوي على سم قوي يسمى أماتوكسين وهو شديد السمية للكبد ويسبب العديد من الوفيات. في بعض الأحيان يتم الخلط بين هذه الفطر والبسيلوسيب الأزرق.

ينمو الحسون الأخضر في مجموعات صغيرة في الغابات الصنوبرية الجافة في التربة الرملية في أمريكا الشمالية وأوروبا. حتى وقت قريب ، كان يُعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن بعد نشر تقرير عام 2001 عن التسمم عند تناول عدد كبير من الحسون (12 حالة ، 3 منها قاتلة) ، يُشتبه في كونها سامة. تشمل أعراض التسمم ضعف العضلات والألم والتشنجات والغثيان والتعرق.

فطر عسل الكبريت الأصفر هو فطر شديد السمية يوجد في جميع القارات باستثناء إفريقيا والقارة القطبية الجنوبية. تنمو على جذوع الأشجار القديمة المتساقطة الأوراق والصنوبرية في أغسطس ونوفمبر. عند تناولها ، تسبب الفطريات تسممًا شديدًا ومميتًا في بعض الأحيان. تظهر الأعراض بعد بضع ساعات ويصاحبها آلام في البطن وغثيان وقيء وتعرق وإسهال وانتفاخ وأحيانًا تشوش الرؤية وحتى الشلل.

الخنزير الرقيق هو فطر سام شائع في الغابات النفضية الرطبة والصنوبرية والمختلطة والحدائق وأحزمة الغابات في نصف الكرة الشمالي في المناطق ذات المناخ المعتدل. لطالما اعتبر الفطر صالحًا للأكل بشروط ، ولكن تم إثبات سميته الآن. يؤدي الاستخدام المطول للخنازير الرقيقة في الطعام إلى تسمم شديد ، خاصة عند المصابين بمرض الكلى. تشمل المضاعفات القاتلة المحتملة الفشل الكلوي الحاد والصدمة وفشل الجهاز التنفسي والتخثر المنتشر داخل الأوعية الدموية.

Amanita ocreata ، المعروف أيضًا باسم "ملاك الموت" هو فطر سام قاتل من عائلة Amanita. موزعة في الغابات المختلطة بشكل رئيسي في الجزء الشمالي الشرقي من أمريكا الشمالية من واشنطن إلى باجا كاليفورنيا. يحتوي على alpha-amanitin و amatoxins الأخرى التي تسبب موت خلايا الكبد والأعضاء الأخرى ، فضلاً عن انتهاك تخليق البروتين. تشمل مضاعفات التسمم زيادة الضغط داخل الجمجمة والنزيف داخل الجمجمة والإنتان والتهاب البنكرياس والفشل الكلوي الحاد والسكتة القلبية. تحدث الوفاة عادة بعد 6-16 يومًا من التسمم.

فطر الجريب الباهت هو أكثر أنواع الفطر سامة في العالم. وهو سبب معظم حالات التسمم المميتة التي تحدث بعد تناول الفطر. ينمو في جميع أنواع الغابات تقريبًا في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية وشمال إفريقيا. يحب الأماكن المظلمة والرطبة. يحتوي على نوعين من السموم ، الأمانيتين والفلويدين اللذين يسببان الفشل الكلوي والكبدي ، وغالبًا ما تكون الطريقة الوحيدة لتجنب الموت هي زرعها. تشير التقديرات إلى أنه حتى نصف الغريب الباهت يحتوي على ما يكفي من السموم لقتل الإنسان البالغ. بالإضافة إلى ذلك ، لا تقل سمية الفطر بعد طهيه أو تجميده أو تجفيفه. في بعض الأحيان يتم جمعها عن طريق الخطأ بدلاً من الفطر والرسولا الخضراء.

الفطر منتج لذيذ وصحي لا يستطيع كل من البالغين والأطفال مقاومته. لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية عند جمع الفطر وطهيه ، لأنه من الصعب أحيانًا التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل وبين الأنواع غير الصالحة للأكل ، مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة وحتى الموت. أظهر تحليل للإحصاءات أن جامعي الفطر الهواة غالبًا ما يعانون من التسمم بضفدع شاحب - الأشخاص الذين يقررون الذهاب إلى الغابة من أجل متعتهم ، ولا يعرفون حتى القواعد الأساسية.

من أجل حماية نفسك من التسمم والعواقب التي تعقبه ، تحتاج إلى فهم السمات المميزة للجريب الباهت:

• يتم تمثيل الجسم بشكل يشبه البيضة.
• يتم تغطية الفطر بالكامل تقريبًا بفيلم شفاف. يمكنك أن تشعر به إذا مررت يدك على الفطر.
• لا يتجاوز غطاء الظل الأخضر أو ​​الرمادي الفاتح 15 سم ، ويختلف الشكل تبعًا لموقع وعمر الفطر ويمكن تمثيله بشكل مسطح أو نصف كروي.
• اللحم السمين أبيض اللون لا يتغير حتى في حالة حدوث تلف.
• فولفو ، التي يصل عرضها إلى ما يقرب من 4-5 سم ، ويمكن اعتبار هذه الميزة واحدة من أهم الميزات ، حيث لا تكاد توجد في الفطر الصالح للأكل.

على الرغم من حقيقة أن للجريب الباهت سمات مميزة قد تساعد عشاق الفطر عند قطفه ، إلا أن الأخطاء لا تزال تحدث. يحدث الارتباك لسببين ، وهما:

1. الغفلة والثقة بالنفس. يعتقد الكثير من الناس أنه يمكنهم بسهولة اكتشاف الفطر السام ، وبالتالي لا ينتبهون لمثل هذه التوصيات.
2. حادث يمكن تفسيره من خلال أوجه التشابه بين أنواع الفطر المختلفة.

في الوقت نفسه ، يمكن للوعي الأكاديمي العادي أن ينقذ الموقف وينقذ المستهلكين من التسمم الحاد. لذلك ، نقترح استخدام مثال للنظر في عيش الغراب المتشابه وتحديد الميزات التي ستجعل من الممكن التمييز:

• الحسون الأخضر و russula ، على الرغم من تشابههما في اللون ، إلا أنهما لا يحتويان على حلقات فولفو. لذلك ، بغض النظر عن مدى رغبتك في التعامل بسرعة مع المهمة وجمع الفطر ، فإننا ننصحك بإلقاء نظرة على القاعدة والساق ، التي يوجد في الجزء السفلي منها نفس فولفو.
• يخضع الفطر لتغييرات مرتبطة بالعمر تؤدي إلى حقيقة أن ألواح الغطاء تصبح بنية اللون.
• يطفو ليس فقط ليس به حلقة ، ولكنه أيضًا صغير جدًا بحيث لا يمكن الخلط بينه وبينه.

تذكر! لكي لا تكون مخطئًا ، يجب ألا تقطع أغطية الفطر ، لأن هذا لن يسمح لك برؤية فولفو وحلقات المسند الشاحب - مميت للإنسان بسبب وجود سم مثل amanitotoxin.

ماذا يحدث إذا أكلت الضفدع الشاحب؟

يعتبر Toadstool من الفطريات القاتلة ، وبالتالي يمنع منعا باتا تناوله. ونتيجة لذلك يظهر تسمم شديد يصاحبه ألم شديد ومغص وتشنجات مسببة الوفاة.

نتيجة التسمم بالضفادع الشاحبة هي متلازمة الفالويدين سريعة التطور والمتقدمة ، والتي تتجلى في التدمير التدريجي لأعضاء مثل الكلى والكبد والجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تحت تأثير السموم الموجودة بكميات كبيرة في الفطريات ، سرعان ما يتطور النخر.

غالبًا ما يموت كبار السن والأطفال الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة من هذا التسمم ، مما يجعلهم غير قادرين على مقاومة السموم السامة على الأقل لأول مرة. من المعروف أنه حتى قطعة من الضفدع الشاحب ، ناهيك عن الفطر الكامل ، قد تكون كافية لنتيجة قاتلة. لا تكن مخطئًا في حقيقة أنه مع المعالجة الحرارية عالية الجودة ، ستختفي جميع الخصائص الضارة ، وستصبح الفطريات آمنة للإنسان ، لأن هذا غير صحيح.

من المهم أن تعرف! ليس فقط جسم الفطر سامًا ، ولكن أيضًا الجراثيم التي تحملها الريح تشكل خطورة كبيرة على البشر. في الواقع ، عندما تصطدم ببوغ ، حتى الفطر اللذيذ الصالح للأكل يمكن أن يتحول إلى سلاح قاتل! لذلك ، يجب ألا تختار الفطر حيث رأيت غريبًا شاحبًا.

Amanitotoxin أو لماذا يكون سم الضفدع الشاحب قاتلاً؟

يحتوي اللون الرمادي الباهت على مجموعتين مختلفتين تمامًا من السموم ، والتي تختلف في قوة وسرعة تأثيرها على جسم الإنسان:

• ألفا أمانيت (سم أمانيت) ؛
• phalloidins.

السموم الأمانيتية هي سموم أكثر خطورة ، على الرغم من أنها تعمل بشكل أبطأ من phalloidins. هذا يرجع إلى حقيقة أن جرعتها المميتة أقل بعدة مرات من أي سم آخر. لا يتم إضعافها أو إتلافها بالتجفيف أو المعالجة الحرارية ، ولا يتم هضمها وبالتأكيد لا يتم امتصاصها. بعد مرور السموم عبر الأمعاء ، تدخل السموم إلى أحد أكثر الأماكن ضعفًا - الكبد - العضو الذي يتم توجيه كل قوة السم القاتل إليه.

بالإضافة إلى ذلك ، تسبب السموم عواقب سلبية مثل:

• التدمير التدريجي للخلايا ، مما يؤدي إلى تنكس الكبد.
• انخفاض في مستويات الجلوكوز إلى نقطة حرجة ؛
• تدمير الجهاز العصبي ، والذي يتجلى بوضوح في المراحل الأخيرة من التسمم بضفادع بيضاء.

ما هي أعراض تسمم الضفدع؟

يحدث التسمم بشكل غير متساو ، له عدة مراحل ، مصحوبة بأعراض معينة. قد تختلف العلامات اعتمادًا على عدد الضفادع التي يتم تناولها ، أي على "جزء" السم الذي دخل الجسم ، وكذلك على حالة الشخص نفسه (الصحة العامة ، والعمر ، والجنس ، وحتى وجود الأمراض المزمنة).

هناك عدة مراحل لها خصائصها الخاصة:

1. الفترة الأولى (الكامنة) ، والتي يشعر خلالها الشخص بالراحة ولا يشعر حتى بأدنى قدر من الانزعاج. هذه الحالة تستمر حتى 40 ساعة. إذا كان من الممكن اكتشاف أن الطعام المأخوذ كان سامًا ، فإن فرصة إنقاذ الشخص تزداد. لكن هذا نادرًا ما يحدث ، مما يؤثر سلبًا على الحالة اللاحقة ، لأن السموم تخترق الدم بسرعة كبيرة وتبدأ في التحرك بثقة نحو الهدف النهائي - تدمير الجسم.
2. لا تظهر الفترة الثانية على الفور مما قد يضلل الإنسان ويجعله يفكر في حالات التسمم الغذائي العادي. تبدأ الأعراض بالظهور بعد يوم ، ولكن في بعض الأحيان تظهر علامات التسمم في وقت مبكر من 5-6 أيام.

في هذا الوقت ، تتفاقم الحالة كل دقيقة ، ويتجلى اعتلال الصحة في الأعراض التالية:

• الإسهال الشديد ، حيث لا يكون الإسهال لونًا غريبًا مصفرًا فحسب ، بل له أيضًا قوام مائي. بعد فترة ، قد تظهر جلطات دموية صغيرة أيضًا ؛
• القيء وانتهاك توازن الماء في الجسم. عند محاولة شرب رشفتين من الماء على الأقل ، يستأنف القيء بقوة أكبر ؛
• ظهور تشنجات وآلام رهيبة في الأمعاء والبطن.
• الدوخة والضعف والصداع الشديد (في بعض الأحيان ، قصف في المعابد) ؛
• زيادة معدل ضربات القلب وانخفاض ضغط الدم.
• تدهور المنعكسات البصرية ، مما يؤدي إلى حقيقة أن الصورة ضبابية للغاية أمام العين ؛
• تشنجات تسبب ألمًا شديدًا في الساقين.
• الحد الأدنى من التبول أو عدمه.

1. الفترة الثالثة التي حدث فيها تحسن ملموس في الدولة ، مع الأسف ، خيالية. على الرغم من حقيقة أن الأعراض تختفي ، يستمر الجسم في الانهيار ، وهو أمر واضح بشكل خاص في تحليل مثل الكيمياء الحيوية للدم. حتى أن الأطباء يعتبرون فترة العشر ساعات هذه الأكثر خطورة ، لأن النعاس يحدث غالبًا ، ويحدث الموت في مقابله نتيجة الانهيار.
2. الفترة الرابعة ، حيث تتأثر جميع الأعضاء. في المرحلة الأخيرة ، تستأنف كل علامات التسمم بقوة متجددة. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب العيون وتجويف الفم لونًا أصفر مزعجًا ، ويتجلى الألم أيضًا في المراق ، خاصة على اليمين. في حالات التسمم الحاد ، يتطور الفشل بسرعة: الكبد والكلى ، مما يؤدي إلى الوفاة السريعة والمؤلمة.

طبعا الموت لا يحدث في كل الأحوال. يمكن أن تتأثر النتيجة الإيجابية بعدة أسباب ، بما في ذلك الصحة الجيدة للضحية (قلب قوي ، حالة ممتازة للأوعية والجهاز العصبي) ، فضلاً عن درجة خفيفة من التسمم ، حيث يستغرق التعافي بضعة أيام فقط. مع التسمم الخطير ، قد يستغرق الأمر أكثر من أسبوع أو حتى شهر ، ولكن إذا تم اتباع جميع التوصيات الطبية ، فستتعافى الأعضاء تمامًا ، وسيختفي اللون الأصفر في الأسابيع القليلة الأولى.

أول مساعدة "منزلية" في حالة ظهور علامات التسمم

على الرغم من حقيقة أنه ، في هذه الحالة ، سيكون عديم الفائدة عمليًا ولن يكون له أي تأثير إيجابي على الإطلاق. إذا بدا لك أن التسمم قد نتج عن كرسي شاحب شاحب ، فعليك الاتصال بالطبيب على الفور أو الذهاب إلى المستشفى بنفسك ، حيث سيتم إجراء جميع الفحوصات اللازمة. تعتبر زيارة أخصائي خلال الـ 36 ساعة الأولى فرصة عظيمة للتعافي التام. بالمناسبة ، حتى إذا ظهرت علامات التسمم على شخص واحد ، فأنت بحاجة إلى البدء في علاج كل شخص يمكنه أيضًا تذوق الفطر السام ، لأن التباطؤ قد يؤدي إلى الموت.

لذلك ، فإن الإسعافات الأولية مهمة فقط حتى وصول سيارة الإسعاف. بادئ ذي بدء ، يوصى بشطف المعدة ، وتنظيفها من كل شيء ، بما في ذلك البراعم الشاحبة. يكفي شرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء ، حسب الكتلة ، و "سحب" جميع المحتويات. لن يكون من الضروري تناول الفحم النشط بالنسب المعتادة.

تذكر! يجب التقليل من العلاج الذاتي لأنه يمكن أن يضر المريض.

ميزات علاج التسمم بضفدع شاحب

ليس من السهل التعامل مع مثل هذا التسمم ، لأنه لا يؤثر فقط على الجهاز الهضمي ، ولكنه يخترق الدم على الفور تقريبًا. الإجراءات التي تتم في المستشفى بسيطة للغاية ، لكن هذا لا يعني أنه يجب تكرارها في المنزل:

• غسل المعدة ، والذي يتم إجراؤه بغض النظر عن وجود القيء ، حيث يمكن أن تظل جزيئات البراز الشاحب بالداخل ؛
• نظرًا لعدم وجود ترياق خاص ، يتم استخدام أدوية مثل البنزين والبنسلين والسيليبينين وأحيانًا حمض الستريك. في الوقت نفسه ، تعتبر كمية وترتيب التطبيق ، اللذان يحسبهما الأطباء ، مهمين ، بناءً على مرحلة التسمم وصحة الشخص وحالته ؛
• القضاء على مشكلة مهمة - الجفاف الذي يسببه القيء. يوضع المريض على قطارة ويتم إدخال أجهزة مختلفة عن طريق الوريد. إذا لزم الأمر ، يتم إعطاء الضحية ماء مالح ، والذي يجب أن يعيد ملء كمية الكلوريدات في الجسم ؛
• إجراء إدرار البول وامتصاص الدم الإجباري ، مما يساعد في إزالة المواد الضارة ؛
• وصف أدوية القلب التي يحتاجها القلب لاستعادة الأداء السليم ؛
• استخدام المواد المحللة للبروتين التي تهدف إلى منع تخثر الدم داخل الأوعية الدموية ؛
• علاج خاص (كبدي) يتم إجراؤه عن طريق تجديد الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن العلاج يكون أكثر فعالية عندما يتم علاجه مبكرًا. التسمم الشاحب في الضفادع يعد خطيرًا جدًا ويمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة ، بما في ذلك الوفاة. لذلك ، نحذرك مرة أخرى أنه لا يجب عليك إجراء العلاج بنفسك ، لأن هناك متخصصين لهذا الغرض يعرفون ما يجب القيام به والإجراءات التي يجب اتخاذها.

كيف تحمي نفسك من التسمم بالفطر؟

الحذر هو أول وأهم قاعدة يجب تذكرها عندما تذهب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب. تذكر دائمًا أنه إذا كان هناك على الأقل بعض الشك في أن الفطر صالح للأكل ، فلا يجب أن تغري القدر وتجربته ، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على الصحة وينتج عنه تسمم حاد.

نقدم بعض القواعد التي ستساعدك على إنقاذ حياتك:

• غالبًا ما يحدث التسمم عندما يخلط الشخص أو يخلط بين ظهر العلجوم الباهت مع فطر صالح للأكل (على سبيل المثال ،) ؛
• السمة المميزة للمرض هي ظهور الأعراض في شكل قيء وإسهال بعد فترة طويلة ؛
• في حالة تسمم أحد أعضاء المجموعة ، يجب عليك أيضًا طلب المساعدة واجتياز جميع الاختبارات اللازمة.

تسمم الفطر
الوقاية من التسمم بالفطر
الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر
الرعاية الطبية (ملخص الطبيب)

كيفية جمع الفطر ، وطهيه ، وتجفيفه ، ونقعه ، وتخمره ، وملحه ، وحفظه - انظر صفحة الفطر

دائمًا ما يكون لقاء الفطر محفوفًا بالمخاطر - من خلال تناوله ، يمكنك الحصول على متعة تذوق لا تضاهى أو تسمم. هذه الهالة من عدم القدرة على التنبؤ والخداع كانت تحيط بالفطر لملايين السنين ، لأن مملكة الفطر هي واحدة من أقدم مملكة الفطر. نفس الهالة حددت سلفًا تاريخ العلاقة بين الفطر والإنسان ، والتي لا يوجد فيها سوى خطوة واحدة من الحب إلى الكراهية. اختبأ الفطر ، ولاحقهم الناس ، وأصبح عيش الغراب جوائز ، وأصبح الناس فائزين. لكن في اللحظة الأخيرة ، وجه الفطر ضربة قاتلة وأغرق الشخص.

حتى الكتاب والمؤرخون اليونانيون والرومانيون القدماء أبلغوا عن العديد من حالات التسمم القاتلة بالفطر. الإمبراطور الروماني كلوديوس ، الذي لم ينسجم مع زوجته أغريبينا ، وعلى عكسها ، لم يكن يعرف كيف يتعرف على "الفطر" الصالح للأكل من الغريب الشاحب ، لم يكن الضحية الوحيدة للفطر. لقد كان ذنبهم وفاة الملك الفرنسي شارل السادس والبابا كليمنت السابع وآخرين كثيرين. حتى ذلك الحين ، حاول العلماء شرح طبيعة سم الفطر. لفترة طويلة كانت هناك نسخة رسمية من أن الفطر يمتص المواد السامة من بيئته. وأوضح الظرف نفسه النمو السريع للفطر بالقرب من ثقوب الثعابين أو مقالب القمامة أو أسوار المقابر أو غابات النباتات السامة. الغابات والمروج النظيفة بيئيًا ، حيث تنمو الفطر السام ، لسبب ما ، على قدم وساق ، لم تؤخذ في الاعتبار. ليس من قبيل المصادفة أن أفظع مشهد في القرن العشرين لم يُدعى أكثر من فطر نووي. نتيجة لذلك ، أصبح الناس خائفين من الفطر وما زالوا يرفضونه تمامًا حتى لا يعرضوا أنفسهم للخطر. وكل ذلك من قلة المعرفة ...

من الواضح أن الخوف من الفطر هو نفس التحامل مثل الخوف من الرعد أو كسوف الشمس. يكفي دراستها حتى تتوقف عن الخوف. لهذا ، هناك علم الفطريات - علم الفطريات ، وهو بأي حال من الأحوال أدنى من علم الحيوان أو علم النبات.

بالإضافة إلى حقيقة أن الفطر يثير الخيال - وليس فقط ذبابة الغاريق ، التي تتمتع بالمؤثرات العقلية ، ولكن أيضًا أي ممثل آخر للعالم الغامض لـ "mycota" ، والذي يثير العديد من الأسئلة والشكوك - إنه أيضًا لذيذ جدا. لا يمكن تخيل قائمة البشر اليوم بدون عيش الغراب. ومن المستحيل العثور على مقارنة مناسبة أو بديل لهم. يحتوي الفطر على نسبة عالية من البروتين ، لذلك فهو مغذي للغاية ، وكذلك الدهون والمعادن والحديد والكالسيوم والزنك واليود والبوتاسيوم والفوسفور. علاوة على ذلك ، في القبعات ، التي ، إذا جاز التعبير ، أقرب إلى الرأس ، يوجد دائمًا فوسفور أكثر من الساقين.

ومع ذلك ، لا تنس السموم - المواد السامة ، التي عانت منها السمعة التاريخية للفطر كثيرًا. يمكن أن تؤثر هذه السموم على مجموعة متنوعة من أعضاء جسم الإنسان - ليس فقط الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا الجهاز العصبي المركزي ، الذي كان المايا والسكيثيون على دراية به. بعد أن أكل الشخص غاريق الذبابة أو نوع من صف النمر ، يمكن لأي شخص أن يبكي أو يضحك لمدة ساعتين متتاليتين ، أو يكون فاقدًا للوعي أو في حالة من الهلوسة. ومع ذلك ، لتحقيق التسمم القاتل بالسموم العصبية ، تحتاج إلى تناول 3-4 كيلوغرامات من غاريق الذبابة الحمراء في جلسة واحدة. وهذا ، كما ترى ، قلة هم القادرون على ذلك. أخطر هذه السموم من الضفدع الباهت ورائحة الذباب الغاريق ، والتي تؤثر على الكبد والكلى والقلب وتؤدي دائمًا إلى الموت. أكبر خطر لهذه السموم هو أنها لا تشعر نفسها في اليومين الأولين بمساعدة أي أعراض. عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم ، يكون قد فات الأوان بالفعل ، لأنه بحلول هذا الوقت تتأثر الأعضاء الداخلية بشكل مميت. الأكثر غدرًا بين هذه المجموعة هو سم نسيج العنكبوت البرتقالي والأحمر ، والذي يظهر تأثيره بعد أسبوعين فقط من العشاء المميت ويؤثر على الكلى حتى الموت ، ثم الجهاز العضلي الهيكلي بأكمله.

بالتأكيد الأنواع السامة من عيش الغراب في أوروبا ، هناك حوالي مائة. من بين هؤلاء ، ثمانية فقط سامة قاتلة. أكثر الفطريات السامة هي على الأرجح Galerina sulciceps ، التي تنمو في جاوة وسريلانكا. حتى الفاكهة التي تؤكل واحدة تؤدي إلى الموت في نصف ساعة أو ساعة. في أوروبا وأمريكا الشمالية ، أكثر أنواع السمية هي الغريب الباهت والذباب الأبيض الغاري (الربيع) والذباب الغاري ذو الرائحة الكريهة. قبل تسممهم في 90٪ من الحالات انتهى بالموت. اليوم ، انخفض معدل الوفيات بسبب هذه الفطريات إلى 40 ٪. تنشأ المواد السامة في الفطريات كمنتج استقلابي محدد. يمكن عزلها وإخضاعها للتحليل الكيميائي مما يساعد على إيجاد الترياق وتحديد طريقة العلاج الصحيحة.

يمكن أن يصبح الفطر الذي يعتبر صالحًا للأكل سامًا أيضًا في ظل ظروف معينة. هذا ينطبق على الفطر القديم الذي تكاثرت فيه الكائنات الحية الدقيقة السامة ؛ إلى عيش الغراب المزروع في الغابة ، والذي تم معالجته بالمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب المصممة لتدمير الحشرات والأعشاب الضارة ، وأخيراً الفطر الموجود على طول الطرق ، والذي يمكن أن يتراكم معادن ثقيلة سامة - الزئبق والرصاص والكادميوم. في بعض الحالات ، تظهر علامات التسمم الخفيف إذا كان الشخص مريضًا ، أو شديد الحساسية ، أو مرهقًا عقليًا ، أو ببساطة ، يفرط في تناول الفطر. يمكن أيضًا أن تصاب بالتسمم بالفطر ، الذي يصبح غير ضار وصالح للأكل فقط بعد المعالجة الحرارية المناسبة ، ويكون سامًا في شكله الخام.

مثل ، على سبيل المثال ، عسل الخريف غاريق ، مدبغة زيتون بني وبعضها الآخر. بدون أي خوف وفي شكله الخام ، يمكنك فقط استخدام الصقلاب وأذن يهوذا وفطر بورسيني - شجرة التنوب والبلوط والصنوبر والصنوبر. يعاني الأطفال أكثر من غيرهم من التسمم بالفطر ، ونسبة الوفيات هي الأعلى هنا. يجب عدم السماح للأطفال بتناول الفطر النيء إطلاقاً ، وغلي الفطر الجيد بكميات كبيرة.

من المستحيل استنتاج قاعدة صالحة عالميًا: كيفية التمييز بين الفطر السام والأنواع الصالحة للأكل. الضمان الوحيد الموثوق به ضد التسمم هو معرفة الخصائص الفطرية للأنواع الفردية ، والاختلافات بينها.

يجب أن يكون المبدأ الأساسي للجمع على النحو التالي: كل شخص يضع في سلة فقط تلك الفطر الذي يعرفه جيدًا ويعرف كيف يميز في أي ظروف ، علاوة على ذلك ، فهو يعرف كيف تبدو أجسام الثمار الصغيرة والكبيرة ، وكيف تبدو جافة الطقس وشكلها تحت المطر الخ د.

يمكن تقسيم التسمم بالفطر إلى عدة أنواع ، اعتمادًا على المجموعة التي تنتمي إليها هذه الفطر أو تلك التي تسبب التسمم ، والسموم التي تحتوي عليها.

لكي لا تصبح ضحية للتسمم ، يجب أن تعرف جيدًا جميع أنواع الفطر السام: ذبابة غاريق ، ألياف ، إنتول ، إلخ. الطريقة الوحيدة المؤكدة لحماية نفسك هي الالتزام دائمًا بالقاعدة: لا تأكل أبدًا فطرًا غير معروف ، تعلم بحزم العلامات الرئيسية للفطر السام وغير الصالح للأكل. من الضروري أن يكون لديك فكرة عن علامات التسمم ، وعن خصائص سموم الفطر.

تذكر أيضًا أن الذباب لا يهبط أبدًا على الفطر السام ، وعادةً لا يكون دوديًا.

تحتوي أخطر أنواع الفطر على الببتيدات الحلقيّة السامة (السموم الفطرية). هذه هي العديد من أغاريق الطيران ، ومعارض أخرى وبعض الأنواع الصغيرة من المظلات. غالبًا ما يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في أن الفطر السام لهذه المجموعة صالح للأكل: الجريبس الباهت - للروسولا الخضراء ، الحسون الأخضر ، الصفوف الرمادية ؛ يطير غاريق أبيض ورائحة كريهة - للفطر ؛ معرض يحده - لعسل غاريك أو فطر شتوي (فلامولينا مخملي).

تظهر أولى علامات التسمم بعد 6-24 ، وأحيانًا بعد 48 ساعة. يبدأ الإسهال الشديد والقيء والتبول الغزير والتشنجات والعطش. بعد حوالي ثلاثة أيام من التسمم ، تبدأ فترة راحة واضحة. ومع ذلك ، سرعان ما يتم استبداله بظهور اليرقان ، ويموت المريض من خلل في وظائف الكبد. يمكن علاج التسمم بنجاح نسبيًا باستخدام الثيوكتاسيد والبنسلين والفيتامينات C و K.

أكثر أنواع الجريب السامة والأكثر فتكًا بالإنسان هي الشاحبة الشاحبة ، والتي لم يتم العثور على ترياق لها حتى الآن.

تظهر العلامات الأولى للتسمم فقط بعد 6-12 ساعة ، وأحيانًا بعد يوم واحد ، عندما تكون السموم قد اخترقت الدم بالفعل وتمكنت من التأثير على جميع الأعضاء الأكثر أهمية: المكونة للدم والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، ومتى لم يعد من الممكن مساعدة الضحية. هذا هو السبب في أنه من الضروري معرفة كل علامات هذا الفطر.

ينمو نبات الكريب الباهت في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. يكون غطاء الفطر في البداية نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا ، 5-10 ، وأحيانًا يصل قطره إلى 15 سم ، أبيض ، زيتون ، زيتون أخضر اللون ، أغمق ، حريري باتجاه المركز. الجلد رقيق ومغطى ببقايا متدفقة من غطاء السرير تختفي بسرعة. الساق أسطوانية ، ضيقة تدريجياً للأعلى ، بحلقة غشائية ، بيضاء أو مخضرة قليلاً. عند القاعدة ، تكون الساق منتفخة ومغطاة بغلاف مجاني يشبه الكيس (فولفا) من اللون الأخضر أو ​​الأبيض. يتم لف الفطر الصغير في فيلم أبيض. الأطباق بيضاء ، اللحم سمين ، هش ، الرائحة حادة ، فطر.

تذكر دائمًا الوصايا الرئيسية الثلاث:
1. إذا صادفت فطرًا باهتًا مشبوهًا وبه عصي درني في الجذر - لا تمزقه. هذا فطر سام.
2. إذا صادفت مظلة غاريكية غير معروفة ، ساقها على شكل مضرب مخبأة في كيس كالوش أو في علبة ، لا تمزقها كما هو الحال في البئر. هذا الفطر هو موت مؤكد.
3. إذا صادفت فطرًا شاحبًا غير مألوف مع منديل نظيف على ساقك - لا تمزقه وستبقى على قيد الحياة وبصحة جيدة.

في جميع مراحل تطوره ، يحتوي الجريب الباهت على مواد سامة في الجسم الثمر. للتسمم القاتل لشخص ما يكفي 0.02-0.03 غرام من الفاليدين. يحتوي 100 غرام من الجريب الباهت على 0.02 غرام من هذا السم. يختلف تركيز السم في الجريب الباهت حسب الشهر اعتمادًا على مكان النمو. أكثر أنواع الجريب الشاحب سامة في موسم الجفاف.

سم الضفدع الباهت غير قابل للذوبان تمامًا في الماء (لا يختفي السم عند غليه في عدة مياه) ، ولا يتحلل عند التجفيف ، ولا ينهار تحت تأثير عصارات الجهاز الهضمي. عندما يدخل مجرى الدم ، تبدأ آلام شديدة في البطن ، والتقيؤ ، والإسهال ، ويظهر العرق البارد ، وتصبح الأطراف باردة ، ويضطرب النبض.

أقرب الأقارب للضفادع الباهتة من حيث السمية هي ذبابة غاريق ذات رائحة كريهة ونمر وغريب تحتوي على حمض الإيبوتينيك والميكوتروبين والمسكيمول (Amanita muscaria، A. regalis، A. gemmata، A. pantherina) وعلى الأرجح ، mycenae (ميسينا نقي).

أحيانًا يتم الخلط بين عيش الغراب السام من هذه المجموعة و agarics الذبابة الصالحة للأكل - الرمادي والوردي والرمادي (سميك). يحتوي غاريق الذباب ذو الرائحة الكريهة على قبعة يصل قطرها إلى 7 سم ، نصف كروية ، مخروطية ، بيضاء ، صفراء قليلاً إلى أعلى ، مخاطية قليلاً. الساق بيضاء مشعره. الخاتم أبيض. الفطريات لها رائحة كريهة وسامة قاتلة.

يسبب التسمم الحاد غاريق الذباب على شكل جريب. يبلغ قطر غطائها ما يصل إلى 7-10 سم ، نصف كروي ، ثم محدب بشكل مسطح ، ولزج قليلاً ، وناعم ، وأبيض في البداية ، ثم مع تلميح من جلد الليمون ، أو أصفر مخضر أو ​​أصفر ليموني ، مع قطع كبيرة بيضاء مصفرة ، مع أبيض كثيف ، تحت الجلد مع لحم مصفر برائحة البطاطس المنبثقة التي كانت ترقد في القبو لفترة طويلة. تكون الصفائح ملتصقة بشكل ضعيف أو حرة ، بيضاء أو صفراء قليلاً ، مع طبقة ندفية على طول الحواف ، والساق منتفخة عند القاعدة ، وممتدة قليلاً عند الصفائح ، صلبة ، بيضاء أو صفراء ، مع حلقة معلقة صفراء ، صفراء أو مطاط بني ، ملتصق من الأسفل ، ينحني بعيدًا عن الأرجل مثل الحافات.

تظهر أولى علامات التسمم بعد 30 دقيقة. يتم التعبير عنها في الخفقان ، والتعرق الضعيف ، والإثارة والحالة الفردية النموذجية للتسمم الكحولي الذي يتجلى في كل شخص. بعد ساعة أو ساعتين ، تمر هذه الظواهر ولا تشكل خطراً مميتاً. يمكن أن تحدث الهلوسة فقط عند استخدام شكل معين معزول جغرافيًا من الذبابة الحمراء الغارية. يتم علاج هذا التسمم بالفيزوستيغمين وفي بعض الحالات بالأتروبين. يوصى بإحداث القيء لدى المصاب وغسل معدته. من بين الفطر الذي يحتوي على قلويد مسكازون السام ممثلون عن العديد من الأجناس ، ولكن في المقام الأول يطير الغاريق ، المتحدثون البيض ، الفطريات ، فطر المحار.

من بين أنواع الفطر شديدة السمية الفطر الرمادي ، أو الفهد ، يطير غاريق. قبعة يصل قطرها إلى 10 سم ، نصف كروية أو على شكل جرس ، لونها رمادي - بني ، مع رقائق بيضاء صغيرة على السطح مرتبة في دوائر. الأطباق متكررة ، مجانية ، بيضاء. الجذع مركزي ومنتفخ عند القاعدة وله حواف بيضاء. في الجزء العلوي من الساق حلقة بيضاء. ينمو في غابات متساقطة الأوراق على تربة مختلفة ، تؤتي ثمارها في يونيو وأكتوبر. يحتوي Amanita muscaria على مادة hyoscyamine ، وهي مادة سامة تؤثر على الجهاز العصبي.

غاريق الذبابة الحمراء (Amanita muscaria) له غطاء كروي في البداية ، محدب لاحقًا ، مع رقائق بيضاء على السطح. اللوحات بيضاء أو صفراء ، متكررة ، واسعة. الساق بيضاء مع سماكة درنية في الأسفل ، مع حواف متحدة المركز. يوجد في الجزء العلوي من الساق غطاء غشائي. يعمل سم الذبابة الحمراء الغارية على الفور تقريبًا ، مما يتسبب في الاختناق والتشنجات والإغماء ويثير الجهاز العصبي ويسبب الهلوسة.

في الأماكن المنخفضة الرطبة ، عادة بين طبقات غابات الصنوبر ، تعيش ذبابة البورفير (Amanita porphyria و Amanita cilrina). لا يزيد قطر غطاءها عن 7 سم ، نصف كروي أو محدب ، محدب أو مسطح مع تقدم العمر ، أملس ، بنفسجي أو بنفسجي-رمادي-بني ، مع بضع قطع بيضاء كبيرة أو بدونها ، بيضاء ، تحت الجلد - بظلها ، ولبها ، برائحة الرطوبة ، ولها ألواح بيضاء ملتصقة.

القصبة صلبة ، وتصبح مجوفة فيما بعد ، وتتسع بالتساوي نحو القاعدة ، بيضاء مائلة إلى الرمادي ، مع حلقة بنية رقيقة وغطاء فضفاض يشبه الكيس ينمو فقط عند طرف القصبة. يحتوي هذا الفطر على مادة البوفوتينين السامة. يحدث التسمم فقط بعد استخدام هذا الفطر بكميات كبيرة أو من قبل المرضى. تظهر علامات تسمم غاريق الذباب بعد 1.5-2 ساعة من الاستهلاك: غثيان ، قيء ، سيلان شديد ، آلام في البطن ، اختناق ، تشنجات ، لاحقًا - هذيان ، هلوسة.

يجب أن نتذكر أن الفطر المزدوج ينمو غالبًا بجانب الفطر الجيد - الفطر السام ، الذي يشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل ، والذي يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا ومميتًا في بعض الأحيان. يتضمن هذان الفطران الفطر الزائف. تنمو ، مثل الفطر الصالح للأكل ، في مجموعات قريبة على جذوع الأشجار أو بالقرب منها. هناك نوعان من الفطر الكاذب: أصفر كبريتي وأحمر قرميدي. غالبًا ما ينمو غاريك العسل الأصفر الكبريت على نفس الجذع مع الصيف. لذلك ، عند جمع الفطر ، عليك توخي الحذر. يمكن تمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الخاطئ من خلال لون الأطباق. في الصيف والخريف والشتاء ، تكون الأطباق دائمًا بيضاء وكريمة ولا تغمق أبدًا. في غاريق العسل الأصفر الكبريتي الزائف ، تكون الصفائح صفراء كبريتية ، باللون الأحمر القرميد - كريمي مائل للبياض ، وسرعان ما تصبح داكنة وتصبح أرجواني بني أو زيتون أسود.

يوجد ضعف في فطر البورسيني - فطر المرارة. من السهل تمييزه عن الأبيض: بمجرد قطع اللحم بالسكين ، يتحول على الفور إلى اللون الوردي. في الفطريات البيضاء ، يكون اللحم أبيضًا دائمًا ، وتقع شبكة خفيفة على طول الساق بأكملها. في المرارة ، الجزء العلوي من الساق مغطى بشبكة داكنة. الفطر مر جدا في الذوق.

نظير فطر بورسيني هو الفطر الشيطاني. غطاء يصل قطره إلى 22 سم ، أبيض مائل للرمادي مع بقع بنية باهتة. سطح الغطاء أملس وجاف وغير لامع. الساق مستقيمة ، درنية ، حمراء مصفرة عند القاعدة. رائحة اللب السام كريهة. يختلف الفطر الشيطاني أو الشيطاني عن الأبيض في أن طبقته الأنبوبية ضاربة إلى الحمرة. على ساق سميكة - نمط شبكة حمراء. يصبح اللحم المحمر عند الاستراحة أرجوانيًا. الفطر مر جدا في الذوق. البيض ليس لديهم مثل هذه العلامات.

من بين أنواع الفطر التي تحتوي على مواد سامة مثل الأوريلانين ، الجريسمالين ، الكورتينارين ، خيوط العنكبوت والأنواع ذات الصلة.

تظهر العلامات الأولى للتسمم بهم فقط بعد 3-14 يومًا ، وأحيانًا بعد ذلك. يزداد إفراز البول ، وتبدأ آلام المعدة والقيء ، ويظهر شعور بجفاف في الفم. تتوقف الكلى عن العمل ويحدث الموت. العلاج المحدد للتسمم غير ممكن. في مثل هذه الحالات ، من المهم الحفاظ على وظائف الكلى. غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر السام لهذه المجموعة وخيوط العنكبوت الصالحة للأكل.

طحلب مزدوج وطائر شعرية - فلفل فطر. من السهل تمييزه عن طريق لون الكرز المحمر لمسام الأنابيب والساقين ، خاصة في الجزء العلوي منه ، من خلال احمرار اللحم قليلاً عند الكسر ، والأهم من ذلك ، بطعم الفلفل الحار.

تحتوي بعض الخطوط على مادة مونوميثيل هيدرازين السامة الانحلالي. تظهر أولى علامات التسمم بعد 6-12 ، وأحيانًا بعد ساعتين. يتم التعبير عنها في صورة إرهاق وصداع ودوخة وتقلصات في المعدة وقيء يستمر من يوم إلى يومين. ثم يأتي اليرقان واختلال وظائف الكبد. أحياناً ينتهي التسمم بالموت. في هذه الحالة ، نتحدث عن سم قابل للتحلل بالحرارة ، وهذا الفطر ، إذا تم غليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا من بداية الغليان ، ثم استنزافه ، يصبح صالحًا للأكل.

هناك عشاق الفطر الذين يعتبرون أجسام خنافس الروث الثمرية طعامًا شهيًا للغاية. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية تشبه طعامًا شهيًا من أسماك الفوجو اليابانية (المعروفة أيضًا باسم السمكة المنتفخة). عشاق هذه الأطعمة الشهية يتعرضون لخطر التسمم بسمها القاتل عند تناول الطعام. كما يقولون الصيد أسوأ من العبودية! تحتوي بعض خنافس الروث والمتحدثين على مادة الكوبرين (كوبرينوس ألارمينتاريوس ، ويبدو أيضًا أنه يحتوي على بكتيريا C. micaceus و Clilocybe clavipes).

تظهر علامات التسمم بالكوبرين فقط إذا تناول الشخص الكحول بعد تناول طعام الفطر (حتى بعد يومين). ثم ، بعد حوالي 30 دقيقة من الشرب ، يبدأ احمرار الوجه والجسم كله ، وزيادة معدل ضربات القلب ، وآلام في المعدة ، والإسهال والقيء. كل هذا يمر خلال 2-4 ساعات ، ولكن يمكن تكراره عدة مرات مع كل استخدام جديد للكحول. هذا التسمم ليس قاتلا ، ولكن الكحول هو بطلان صارم في العلاج.

كما توجد فطريات تسبب اضطرابات معدية وأمعاء (معدة معوية). تضم هذه المجموعة العديد من الأنواع المختلفة. من بينها الفطر والأنواع ذات الصلة ، بعض الفطر في الحالة الخام ، فولنوشكا ، الصقلاب الرمادي الوردي ، قرص العسل الزائف الأصفر الكبريت ، إلخ.

تظهر العلامات الأولى للتسمم أيضًا بعد 30 دقيقة.

يتم التعبير عنها في الغثيان والصداع وتشنجات المعدة والدوخة والقيء والإسهال. مثل هذه التسممات تكون قاتلة في بعض الأحيان فقط. بعد غسل المعدة والأمعاء وتناول الأدوية المهدئة ، يحدث الشفاء التام في غضون يوم إلى ثلاثة أيام.

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر السام في هذه المجموعة والأنواع الصالحة للأكل.

الفطر المهلوس يأكل الهنود من القبائل المكسيكية والأزتيك القديمة خلال الاحتفالات الطقسية. هذه الفطر أطلقوا عليها اسم teonanatakl. "الصبار" ، المعجبون بتعاليم كارلوس كاستانيدا ، يأكلون الفطر المهلوس بحماس خاص. لدينا الآن معجبين بتناول عيش الغراب المهلوس الذي يحتوي على السيلوسين والبسيلوسيبين.

تظهر أولى علامات التسمم بعد 30-60 دقيقة. تبدأ الهلوسة المرئية والسمعية الممتعة ، وتستمر حوالي ساعتين. لا يوجد خطر مميت. يمكن معالجة التسمم بالكلوربرومازين.

وعلى الرغم من استخدام السيلوسيبين في الطب الحديث لعلاج بعض الأمراض العقلية ، إلا أن تعاطيها يدمر شخصية الإنسان ويؤدي إلى إدمان المخدرات.

الفطر المسبب لأمراض الحساسية هو خنزير رقيق يصنف على أنه صالح للأكل من قبل العديد من محبي الفطر.

قد تظهر علامات التسمم به بعد بضع ساعات أو حتى سنوات ، اعتمادًا على قابلية شخص معين للإصابة. دوار ، مغص ، إسهال ، ألم في منطقة الحوض ، ظهور دم في البول. يمكن أن يؤدي ضعف وظائف الكلى في بعض الأحيان إلى الوفاة. العلاج هو الحفاظ على وظائف الكلى.

كان الخنزير الرقيق يعتبر في السابق فطرًا صالحًا للأكل وتم جمعه بكميات كبيرة. في بعض أطالس الفطر القديمة ، يُصنف أيضًا على أنه صالح للأكل.

وبالتالي ، فحتى عيش الغراب الذي يتنكر على أنه صالح للأكل ليس من الصعب التعرف عليه. من الضروري فقط تذكر السمات المميزة الرئيسية للفطر السام وغير الصالح للأكل ، وسيساعد ذلك دائمًا على تجنب الأخطاء عند الجمع.

قاعدة أخرى هي معرفة كيفية استخدام الفطر. هناك مجموعة كاملة من الأنواع - فطر صالح للأكل بشروط تتطلب معالجة خاصة إضافية قبل الأكل. على سبيل المثال ، يحتوي فطر موريل على مادة شديدة السمية - حمض الجلفيليك ، الذي يسبب تسممًا شديدًا ومميتًا في كثير من الأحيان. يتم تدمير حمض الهيلفيليك عن طريق الغليان أو التجفيف بالهواء لفترة طويلة. لذلك ، قبل الاستخدام ، يجب تقطيع وغسل وغلي المرق لمدة 10-15 دقيقة ، ويجب سكب المرق دون محاولة ، لأن حمض الجلفليك يمر فيه أثناء الطهي. يجب غسل الفطر المسلوق مرة أخرى ، وعصره ، وبعد ذلك فقط يطبخ الطعام منه. تصبح Morels أيضًا غير ضارة بعد التجفيف في الهواء ؛ بعد التجفيف ، يمكن استهلاكها بعد 1.5-2 شهر.

يحدث التسمم عند تناول ليس فقط الفطر غير الصالح للأكل ، ولكن أيضًا الفطر الصالح للأكل والجاف. الفطر منتج قابل للتلف. إذا لم يتم تفكيكها في غضون ساعات قليلة (خاصة تلك التي تم جمعها في الطقس الرطب) ، فإن عيش الغراب ينعم ويصبح غير صالح للاستعمال بسرعة. يبدأ التحلل في الأجسام الثمرية القديمة ، وبعض منتجات الاضمحلال سامة.

وأخيرًا ، النصيحة الأخيرة - لا تسيء استخدام طعام الفطر. لا تنس أن الفطر عبارة عن منتج بروتيني بشكل أساسي ، وأن الجزء الرئيسي من بروتيناته هو ألياف الفطر ، والتي إما يتم هضمها بصعوبة وإلى حد ضئيل ، أو عمليًا لا يتم هضمها على الإطلاق (على سبيل المثال ، الفطر والفطر). لا تأكل الكثير من الفطر في الليل ، عند معالجة الفطر النيء ، حاول تقطيعه بشكل أصغر ، تقطيعه ، استخدم المزيد من مسحوق الفطر من الفطر المجفف.

الصورة السريرية للتسمم: تظهر عادة بعد ساعات قليلة من تناول الفطر السام وآلام في البطن والغثيان والقيء والإسهال والضعف والصداع والدوخة. بعد التسمم بضفدع شاحب ، من اليوم الثاني ، غالبًا ما يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة ، وزيادة وألم في الكبد ، واليرقان ، وعدم انتظام دقات القلب ، وانخفاض ضغط الدم.

تحدث النتائج المميتة عادة بسبب ضمور الكبد الحاد. يكشف التشريح عن تنكس دهني في الكبد والكلى والقلب وعضلات الهيكل العظمي.

الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر

طرق وتقنيات المساعدة في التسمم بالفطر هي في الأساس نفس طرق وتقنيات التسمم بالنباتات السامة.
من الضروري التسبب في التقيؤ فورًا ، وغسل المعدة ، وإعطاء الفحم المنشط ، أو الكاربولين ، أو الطين الأبيض ، والحليب والملين الملحي.
من الضروري وضع الضحية في السرير وتثبيت وسادة تدفئة على الساقين وشرب الماء أو الشاي القوي.
المشروبات الكحولية ممنوعة منعا باتا. تسهل انتشار السم في الجسم.

تسمم الفطر
ملخص الطبيب

يشير تسمم الفطر إلى التسمم البيولوجي ، ويمكن أن يحدث بسبب الفطر السام بالفعل (كرسي شاحب ، أو فطر غاريق ، أو فطر كاذب ، أو معاطف مطر كاذبة) ، أو عيش الغراب الصالح للأكل الذي يفرز عصيرًا حليبيًا عند كسره (معاطف المطر ، فطر الحبر ، أو خنفساء الروث ، موريلز ، خطوط ، وما إلى ذلك). نتيجة معالجة غير كفؤة أو غير لائقة للطهي ، وحتى الفطر الصالح للأكل ، والذي يسمى "المسوخ" (تراكم المواد السامة في الفطريات التي تكتسب خصائص نوعية جديدة ، بما في ذلك منتجات التحلل للبروتينات الضارة بالبشر في الفاكهة القديمة وكذلك منتجات النشاط الحيوي من اعتياد الحشرات والديدان).
الفطر منتج يصعب هضمه في الأمعاء. لا ينصح بتناول عيش الغراب للنساء الحوامل والمرضعات ، فهو موانع للأطفال دون سن 8 سنوات (بغض النظر عن طريقة ووقت التحضير).

على أراضي بلدنا ، يتم تسجيل حالات التسمم الحاد بالفطر السام سنويًا ، والتي تحدث ذروتها في نهاية الصيف.
التسمم الحاد بالفطر أكثر شدة بكثير من التسمم الغذائي الآخر.
السبب الرئيسي لحالات التسمم هذه هو قلة وعي السكان بالفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
كقاعدة عامة ، فإن الحالة الأولى التي يذهب فيها المرضى الذين يعانون من أعراض التسمم هي خدمة الطوارئ الطبية (EMS). في هذه الحالة ، يمكن أن تؤدي أساليب العلاج الخاطئة إلى عواقب مأساوية.
يجب أن نتذكر أن الأطفال وكبار السن هم الأكثر عرضة للتسمم بالفطر.

قلويدات مختلفة (أخطرها مقاومة للحرارة) من الفطر السام لها تأثير انتقائي على الأعضاء والأنظمة الفردية: يعاني نظام القلب والأوعية الدموية دائمًا ، وغالبًا ما تتأثر الكلى ، وغالبًا ما تتأثر القناة الهضمية (يتطور التهاب المعدة والأمعاء - متلازمات الراتينج والجيروميتر) ، الكبد (متلازمة الفالويد ، وكذلك متلازمة كوبرينوفي - تأثير مشابه للديسفلفرام عند تناول الكحول) والجهاز العصبي المركزي ، في بعض الحالات توجد آفات مشتركة للأعضاء (الكلى والكبد مع متلازمة أورل والمسكارين).
يعتمد التأثير الانتقائي السام للفطر على القلويات الموجودة فيها: يتسبب الجريب الباهت (فالويدين وأمانيتين) في تأثيرات سامة للكبد والكلى ، وغاريق الذبابة (المسكارين والميكوتروبين) - السمية العصبية (مضادات الكولين) ، فطر سيلوسيبين (سيلوسين ، بيلوسيبين) - مخدر (هلوسة) ، خطوط ومورلات (حمض جلفيليك) - سامة للدم (انحلال دموي) ، عصبي (متشنج) ، عمل كلوي وتسمم كبدي.
عادة ما تكون حالات التسمم بالفطر عرضية (الضحايا على يقين من أنهم استهلكوا عيش الغراب الصالح للأكل) وغالبًا ما ينتشر في العائلات.
تتطور أعراض التسمم بالفطر في غضون 30 دقيقة إلى 24 ساعة.

يتميز التسمم بالفطر بفترة حضانة قصيرة (أقل من 3 ساعات) ، حيث يتطور تأثير سام للأعصاب بسرعة - متلازمة بانثيرين أو موسكارين ، وتأثير مهيج على الجهاز الهضمي - متلازمة راتنجية أو متلازمة شبيهة بمضادات الإدمان (متلازمة بروتوكاربين) . هذه التسممات ناتجة عن ذبابة غاريق ، فولوشكي ، فطر كاذب ، فطر كاذب ، فطر شيطاني ، خنفساء الروث. يحتوي أمانيتا على المسكارين ، الذي يسبب توسع حدقة العين ، وبطء القلب ، والقيء ، وزيادة التعرق ، وإفراز اللعاب ، وآلام البطن (متلازمة بانثرين). في الحالات الأكثر شدة ، من الممكن حدوث ضيق شديد في التنفس ، وسيلان قصبي ، وبطء في النبض وانخفاض في ضغط الدم ، ومن الممكن حدوث تشنجات وهذيان وهلوسة وغيبوبة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي غاريق الذبابة على موسيمول ، والذي يسبب في بعض الحالات ظهور تسرع القلب وتضيق الحدقة. في الحالات النموذجية ، تتطور العيادة في غضون ساعتين ، وفي حالة التسمم الخفيف ، يحدث الشفاء في غضون يوم واحد. في حالة التسمم بفولنوشكي ، الذي يحتوي أيضًا على مسكارين ، فإن الصورة السريرية (متلازمة المسكارين) تشبه التسمم الغاريق الذبابة (القصبات ، بطء القلب ، تقلصات الأمعاء ، الغثيان ، القيء ، تقبض الحدقة).
في حالة التسمم بالفطر الكاذب أو الفطر ، وكذلك مع الفطر الشيطاني ، وعسر الهضم ، والغثيان ، والقيء (متلازمة الراتنجات) سريعًا ، قد يعاني الأطفال من الجفاف ، ونقص حجم الدم ، والتشنجات ، ونقص البول أو انقطاع البول. التغييرات في التلميذ غير محددة - يمكن أن تكون في كل من تقبض الحدقة وتوسع حدقة العين.
يتطور تسمم خنفساء الروث فقط إذا تم تناول المشروبات الكحولية مع الفطريات (تأثير مضاد). في هذه الحالة ، يظهر عدم انتظام دقات القلب ، انخفاض ضغط الدم ، احتقان في الوجه ، في الحالات الشديدة - فقدان الوعي (متلازمة بروتوكاربين). تبدأ المظاهر السريرية بعد 2-3 ساعات ، وبعد 1-2 ساعة أخرى ، تتراجع أعراض التسمم. مع تناول الكحول المتكرر ، من الممكن انتكاس عيادة التسمم. عادة ما تكون جميع حالات التسمم بالفطر الموصوفة مع فترة حضانة قصيرة ليست شديدة. معدل الفتك 1٪.

يشمل التسمم مع فترة حضانة طويلة (أكثر من 3 ساعات) التسمم بالخطوط والمورلات والشاحب الشاحب. الغرز والمورلات (تحدث ذروة التسمم بهذه الفطريات في أوائل الربيع) ، التي تحتوي على حمض الجلفيليك ، دون معالجة حرارية مسبقة ، تسبب انهيار خلايا الدم الحمراء (انحلال الدم الحاد).
تحتوي الخطوط أيضًا على مادة الهيدروميثرين ، وهي مادة سامة تشبه سم الضفدع الشاحب أثناء العمل. Hydromethrin هو سم قابل للذوبان في الماء. عند غليان الفطر ، بعد 10-15 دقيقة ، ينتقل السم إلى المرق. فترة الحضانة أكثر من 3-6 ساعات. تتميز العيادة بالمتلازمات التالية: الجهاز الهضمي (عسر الهضم ، آلام البطن ، الغثيان ، القيء ، الإسهال) ، القلب والأوعية الدموية (انخفاض ضغط الدم ، حتى صدمة السمية الخارجية) ، الكبد (ظهر بشكل حاد تضخم الكبد ، اليرقان ، فشل الكبد ، في الدم زيادة كبيرة في نشاط أنزيمات الكبد) الكلوي (الفشل الكلوي الحاد) الانحلالي (بعد 1-2 يوم).
يتم وصف حالات الموت الفوري عند استخدام عدد كبير من الخطوط. تصل نسبة الوفيات بهذا التسمم إلى 50٪.

غالبًا ما يتم الخلط بين اللون الرمادي الباهت والرسولا ، مما يؤدي إلى تسمم شديد. تحتوي أنواع الفطر الباهت والأنواع ذات الصلة من الفطر السام على مركبات شديدة السمية: السموم السامة (فالويدين ، فالوين ، فالوسيدن ، فاليزين ، فالين) وسموم الأمانيت (ألفا- ، بيتا- ، جاما أمانيت ، أمانيت ، أمانولين).
لتطور التسمم الحاد ، يكفي تناول جزء صغير على الأقل من الفطر. السموم ، التي يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي ، تتراكم بشكل كبير في الكبد (حتى 60٪) والكلى (حوالي 3٪). السموم الفطرية بعد 6-12 ساعة لها تأثير سام على الكبد. تعمل سموم الأمانيت بشكل أبطأ - 24-48 ساعة ، لكن تأثيرها السام أعلى بـ15-20 مرة من تأثير السموم الفطرية.
فترة الحضانة من 6 ساعات إلى 3 أيام ، وتنتشر السموم في الدم لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. يتسبب العمل المطول والمتأخر للمواد السامة الفردية الموجودة في اللون الأخضر الباهت في زيادة الأعراض السريرية تدريجياً مع اضطرابات أعضاء متعددة.
في غضون 2-3 أيام من لحظة التسمم ، لا يمكن التنبؤ بالتغيرات في حالة المريض. الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي (القيء ، الإسهال ، الجفاف ، خلل كهربي الدم) ، والتي تستمر حتى 3 أيام. ثم قد يكون هناك فاصل ضوئي ، ولكن في كثير من الأحيان تبدأ مرحلة تلف الأعضاء المتني على الفور - يتطور التهاب الكبد السام (شكل anicteric) ، ومستوى AsAt يرتفع ، ثم Alat (تجاوز قيمة 1500 مجم ٪ يعتبر تنبؤ ضعيف علامة) ، غيبوبة كبدية ، قد تكون مدينة دبي للإنترنت.
فترة التعافي طويلة - 2-5 أشهر. في 20٪ من الحالات ، بعد التسمم ، تصبح العملية مزمنة (التهاب الكبد السمي المزمن).
في حالة التسمم بجريب شاحب وأنواعه ، فإن العلاج المتأخر (في اليوم الثاني إلى الخامس) في معظم الحالات يكون غير ناجح. معدل الوفيات في حالات التسمم هذه مرتفع - 50-75 ٪.

في مرحلة ما قبل دخول المستشفى ، عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم الحاد بالفطر ، يخضع المرضى لفحص طبي شامل. عند استجواب المريض ، يجب محاولة تحديد نوع الفطر الذي تم تناوله ، وحجمه ، وطريقة معالجته ، وحقيقة استخدام ديكوتيون للطعام ، والعدد المحتمل للضحايا.
يجب أن تهدف التدابير العلاجية إلى الإزالة السريعة للفطر السام من الجسم. بغض النظر عن الوقت المنقضي منذ التسمم ، يتم غسل المعدة من خلال أنبوب يحتوي على 10-15 لترًا من الماء في درجة حرارة الغرفة ويتم حقن 30-50 جرامًا من الفحم المنشط. يستخدم ملين ملحي بالداخل (30-40 جم من المغنيسيوم أو كبريتات الصوديوم المذابة في 150-200 مل من الماء). عمل تطهير أو شفط الحقن الشرجية. بدأ إدرار البول القسري: يتم إعطاء 6-10 لترات من السوائل و 40-60 مجم من اللازكس عن طريق الوريد (بعد 1-2 لتر من السوائل المحقونة).
يتم تعويض فقدان السوائل عن طريق شرب الكثير من محلول رينجر ، بالتنقيط الوريدي لمحاليل البوتاسيوم والصوديوم مثل disol أو trisol ، 5٪. محلول الجلوكوز 0.9 بالمائة. محلول كلوريد الصوديوم. مع القيء والإسهال المتكرر ، يتم إعطاء بولي جلوسين في 400 مل. يتم تحديد الحجم الكلي للسائل المحقون حسب درجة نقص حجم الدم.
في حالة التحريض أو التشنجات ، يتم إعطاء 2-4 مل من 0.5 في المائة في العضل. محلول الديازيبام.
في حالة الغيبوبة والشلل في مركز الجهاز التنفسي ، يتم إجراء التنبيب والتهوية الاصطناعية للرئتين. في حالة التسمم بأدوات الضفدع ، يتم نقل المريض إلى المستشفى على وجه السرعة.
في المستشفى في اليوم الأول بعد التسمم ، يتم إجراء امتصاص الدم (في كثير من الأحيان - غسيل الكلى ، ترشيح الدم ، غسيل الكلى البريتوني ، الامتصاص الليمفاوي ، lymphodilysis) ، وتصحيح تخثر الدم (الهيبارين).
في حالة تسمم الذباب الغاريق ، 1-2 مل من 0.1 في المائة. محلول الأتروبين (عن طريق الوريد أو تحت الجلد) بشكل متكرر حتى تتوقف أعراض التسمم.
أولغا تكاتشيفا ، أستاذ.
فلاديمير موسكفيتشيف ، مرشح للعلوم الطبية.
قسم الصيدلة السريرية MGMSU.
الجمعية العلمية والعملية الوطنية للرعاية الطبية الطارئة.
يونيو 2004

صيدلية فطر

الفطر ليس فقط طعامًا شهيًا أو سمًا مميتًا ، بل إنه قادر أيضًا على إحياء الحياة. على سبيل المثال ، فطر الصنوبر نفسه ، الذي غناه الإغريقي ديوسكوريدس منذ 19 قرنًا ، كان يعتبر علاجًا تقليديًا لمرض السل حتى القرن الحالي ، بل إنه كان بمثابة سلعة مربحة لروسيا. في عام 1870 وحده ، صدرت روسيا 8 أطنان من فطر الحبار المجفف إلى أوروبا. حتى في عهد فلاديمير مونوماخ ، تم اكتشاف الخصائص العلاجية لـ "فطر البتولا" - تشاجا. حتى أنهم حاولوا علاج مونوماخ مع شاجا لسرطان الشفة ، كما يعتقد المؤرخون. نصح "المعالجون" الروس في القرن الثامن عشر بفرك الأجزاء المصابة بقضمة الصقيع من الجسم بمستخلص فطر بورسيني. في أوروبا في العصور الوسطى ، تم استخدام عصير موريل لعلاج أمراض العيون.

تستخدم الموارد الطبية الضخمة من عيش الغراب بشكل كامل في الصين واليابان والتبت. شيتاكي والفطر الشتوي تحظى بشعبية خاصة. يخفض شيتاكي مستويات الكوليسترول في الدم ، وقد وجد مؤخرًا أن لديه قدرات مضادة للأورام ويمكنه أيضًا محاربة الإيدز. كما يؤخر فطر الشتاء نمو السرطانات. في اليابان ، يزرع هذا الفطر في المزارع ، سنويًا حوالي 100 ألف طن. بالمناسبة ، يمكن العثور عليه أيضًا في روسيا تحت اسم "فطر الشتاء" - هذا هو أحدث فطر ، ينمو حتى نوفمبر ولا يموت حتى تحت الثلج. والفطر الياباني "name-ko" يستخدم أيضًا ضد السرطان والأمراض الفيروسية المختلفة.

ينمو أذن يهوذا ، وهو فطر غضروفي ينمو على الأشجار المتساقطة ، بشكل خاص في الشرق الأقصى لمحاربة أمراض الحلق.

الخصائص الطبية لـ "فيسيلكا" معروفة - صبغة هذا الفطر الجاف تشفي الجروح. في جبال الأورال ، يعالجون الروماتيزم بصبغة "ساركوسوم دائري" ، أو غاريق الذبابة الحمراء ، بالطبع ، لا يستخدمونه في الداخل ، ولكن كالفرك. تعتبر الفطريات البيضاء وسيلة وقائية ممتازة ضد أمراض الجهاز الهضمي وحتى ضد الأورام الخبيثة. يعتبر الفطر الذي ينمو تحت أشجار التنوب فعالاً بشكل خاص. الزبدة تعالج النقرس ، الكاميلينا تؤخر نمو عصيات الحديبة. Greenfinch يمنع تجلط الدم. يستخدم فطر الخريف كملين خفيف. فطر المحار له خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان. يساعد تسريب شاجا في علاج القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون وله تأثير منشط عام. بالنسبة للأورام السرطانية ، لا يمكن أن تصيبها شاجا إلا في المرحلة الأولى من المرض.

يمنع البافبول تطور اللوكيميا ، وفي المملكة المتحدة منذ القرن الماضي تم استخدام هذا الفطر الرائع الرائع ضد الجدري والشرى والتهاب الحنجرة.

كل هذه الخصائص للفطر - المتناقضة ، والحصرية المتبادلة ويصعب شرحها - لن تتلقى في القريب العاجل تفسيرًا علميًا شاملاً. لا يزالون لغزا بالنسبة لنا. ومع ذلك ، لا داعي للخوف من صلصة الكمأة السوداء ، المقلية "syangu" مع اللحم البقري والحساء الأبيض الجاف.

يوصى بالتخلص الموثوق به
عمل الفطر السام

في علم الأحياء الحديث ، هناك ثلاث ممالك بيولوجية مختلفة اختلافًا جوهريًا:
- نباتات
- الحيوانات
- والفطر.

التصنيف البيولوجي الكامل - المملكة ، والشعبة ، والطبقة ، والترتيب ، والأسرة ، والجنس ، والأنواع ، والأنواع الفرعية ، والتنوع ، والكائن الحي المحدد.

أغشية الخلايا (قذائف) لممثلي المملكة البيولوجية الثالثة - الفطريات ، تتكون من السليلوز ، وهو غير قابل للهضم عمليا من قبل البشر. لذلك ، بالنسبة لتغذية الإنسان ، فإن أي جداول للمواد الموجودة في الفطر لا معنى لها. من المهم ليس فقط وجود المواد في شيء ما ، ولكن الأهم من ذلك في التغذية ، إمكانية إدراك الجسم لها.

يمكن للقنادس هضم جدران الخلايا السليلوزية بنجاح كبير - لذلك يمكنهم أكل نشارة الخشب ، التي تحتوي أيضًا على جدران خلوية من السليلوز ، والتي لا تقل فيها العناصر الغذائية المفيدة عن القمح ، لكن الناس لا يفعلون ذلك. لذلك ، بالنسبة للأشخاص ، يعتبر الفطر مجرد منتج غذائي يوفر ثقلًا غذائيًا إضافيًا لتحميل الأمعاء وتحفيز التمعج (وهذا هو السبب في أنها مفيدة بشكل خاص في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن - فقد أكلوا كثيرًا ولذيذ ولم يحصلوا على أي شيء مغذي).

يجب أن يؤخذ في الاعتبار دائمًا أنه من بين الفطر غير السام الواضح الذي ينمو في طبيعة نقية ، في المتوسط ​​، يجب أن يتحور فطر واحد من كل 10 آلاف فطر ، ليصبح بدرجة أو بأخرى ، ولكنه شديد السمية ، وعادةً لا يكون سامًا مميتًا ، ولكنه يسبب جدًا تسمم شديد. نحن هنا نتحدث عن عيش الغراب الذي ينمو في ظروف طبيعية صحية ، وليس في المناطق المسمومة بيئيًا (انظر خرائط المناطق الملوثة بيئيًا في روسيا) أو على طول جوانب الطرق - كل من السيارات والسكك الحديدية.

من الممكن حقًا معرفة ما إذا كان هذا الفطر الصالح للأكل أصبح سامًا أم لا ، فقط في ظروف المختبر عن طريق تغذية المستخلص منه لحيوانات المختبر والمراقبة اللاحقة - لا توجد طريقة أخرى موثوقة.

لان تعتبر سمية الفطر خطيرة بشكل خاص على الأطفال دون سن 8 سنوات والحوامل وكبار السن ، فمن الأفضل لهؤلاء الأشخاص الامتناع تمامًا عن استخدام الفطر البري في الطعام.

نادرًا ما يتحول عيش الغراب الذي ينمو بشكل مصطنع من أفطورة مختارة خصيصًا لعقود من الزمان ، لذلك فهو آمن من الناحية العملية في التغذية (فرصة التعرض للتسمم من قبلهم لا تكاد تذكر بحيث يمكن تجاهلها) ، لكن ليس لديهم طعم الفطر الواضح المناسب ، عادةً متأصل في الفطر البري.

مسحوق الفطر - الكشف الكامل عن طعم الفطر وحماية موثوقة ضد سم الفطر

من أجل "تفجير" أغشية الخلايا السليلوزية للفطر الذي يتعذر هضمه من قبل البشر (غير قابل للتلف أثناء المعالجة الحرارية) ويكشف تمامًا طعم الفطر ورائحته والعديد من العناصر الغذائية المفيدة ، يجب أولاً تجميد الفطر الطازج جيدًا.

الفطر الصالح للأكل غير المشروط (السام بعد التجفيف والطحن سيبقى سامًا بعد فرزه وتقشيره) يتم شطفه جيدًا في وعاء به ماء من الغبار والرمل ، ثم نفضه قليلاً وتجفيفه.

في الفريزر التقليدي ، نقوم بالتجميد عند درجة حرارة -18 جرام. من 3 أيام على الأقل. البلورات الحادة للمياه المجمدة الناتجة عن التجمد داخل الخلايا سوف تخترق جميع أغشية الخلايا وتكشف بالكامل عن المذاق الحقيقي الممتاز للفطر الموجود داخل الخلايا.

ثم يجب تجفيف الفطر المجمد بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يمكنك تجفيف الفطر في البرد (حيث يتم تجفيف الملابس في البرد) أو على الفور وبشكل دقيق وضعه في بيئة جافة عند درجة حرارة +60 ، بحد أقصى +80 جرام. ج (ولكن ليس أعلى! - وإلا فإن طعم ورائحة الفطر سوف تتبخر).

للقيام بذلك ، قم برش الفطر المجمد في طبقة رقيقة على ورق الكتابة (من الأفضل وضع الورقة في طبقتين) ، وضعها على صفيحة خبز مغسولة جيدًا (حتى لا تسبب روائح غير ضرورية) وضعها في ورق مسخن مسبقًا فرن.

عند التجفيف في فرن كهربائي ، نحافظ ببساطة على درجة الحرارة المطلوبة (لا تتجاوزها بأي حال من الأحوال) ، ونقوم بتهوية الفرن بشكل دوري لإزالة بخار الماء المتبخر من الفطر.

عند التجفيف في فرن الغاز ، قم بتسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ثم قم بإيقاف تشغيل الغاز (لأن الغاز يحترق لثاني أكسيد الكربون والماء ، والهواء في فرن الغاز رطب جدًا ، ونحتاج إلى تجفيفه) ، قم بتهوية فرن مسخن لتحديث الهواء بداخله وتحميل ورقة الخبز الخاصة بنا بالفطر المجمد. عندما تنخفض درجة الحرارة ، أخرجي صفيحة الخبز التي تحتوي على عيش الغراب بشكل دوري ، سخني فرن الغاز مرة أخرى ، عندما يصل إلى +70-80 جرام. قم بإيقاف تشغيله وتهويته ، ثم ضع ورقة الخبز فيه مرة أخرى. وهكذا حتى يجف تمامًا.

أبسط شيء هو تجفيف الفطر المجمد في فرن روسي يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة. نحن ببساطة نضع ورقة خبز بها عيش الغراب طوال النهار أو في الليل ، وبدون أي تلاعب إضافي ، نتركها حتى يبرد الموقد تمامًا. لكن ليس كل شخص لديه موقد روسي في متناول اليد.

يجفف عند درجة حرارة + 60-70 جم. يمكن بعد ذلك تجفيف الفطر قليلاً في الظلام (هذا مهم) في درجة الحرارة العادية ، إذا لم تكن هناك رطوبة عالية.

الفطر المجفف تمامًا (بعد التجفيف ، لا تقم بتخزينه لفترة طويلة حتى لا تتأكسد مواد النكهة) يطحن إلى مسحوق ناعم ، يمكنك استخدامه في مطحنة القهوة ، وغسلها جيدًا من القهوة ، ووضع المسحوق في جرة زجاجية نظيفة بغطاء مغلق بإحكام (برغي أو بولي إيثيلين).

نتيجة لذلك ، من السابق إلى حافة طاولة مملوءة بشريحة كبيرة من الفطر الخام ، سيبقى أقل من لتر واحد من مسحوق الفطر الجاف.

بعد نقع كل الفطر ، اخلطي المسحوق جيدًا بملعقة نظيفة. حتى لو كان هناك فطر سام قاتل واحد لكل ألف من الفطر الأصلي ، فإن سمومه ستكون بنسبة صغيرة في الكتلة المختلطة الكلية ولن يكون لها تأثير ضار ملحوظ (بالطبع ، إذا لم نطحن فقط بشكل خاص تم اختيار الحشائش الباهتة في مسحوقنا).

لمزيد من الحفظ ، يمكنك إضافة 5-10٪ (أو عدم إضافة) ملح الطعام غير المعالج باليود - فالملح المعالج باليود سيقتل معظم نكهة الفطر بسرعة كبيرة.

قم بتخزين مسحوق الفطر في وعاء زجاجي مغلق بإحكام وفي الظلام الدامس فقط.

للاستخدام اليومي ، اسكب الكمية المناسبة بشكل دوري في وعاء زجاجي صغير ، مغلق بإحكام أيضًا. يمتص مسحوق الفطر بشغف جميع الروائح الدخيلة.

الفترة المسموح بها للتخزين المناسب لمسحوق الفطر (مغلق بإحكام في الظلام في مكان بارد) هي على الأقل 2-3 سنوات. بعد 5 سنوات ، يظل طعمه رائعًا.

أضف إلى الأطباق الساخنة فقط بعد إبعادها عن الحرارة والتبريد لبعض الوقت. بعد إضافة مسحوق الفطر ، اسكبي (أو ضعي) الطبق على الفور وقدميه على الفور.

يمكنك أيضًا إضافة ، مثل الفلفل المطحون ، أثناء الوجبات حسب الرغبة. يمكن إضافته إلى الأطباق الباردة (السلطات ، إلخ) مسبقًا ، ولكن أيضًا قبل التقديم بفترة قصيرة (10-20 دقيقة).

لا يحتاج مسحوق الفطر إلى معالجة حرارية وهو يضر به.

في يوم من الأيام ، يجب عليك إعداد تجربة طهي - صب مسحوق الفطر في حساء ضعيف الغليان (أو في العصيدة ، أو في طبق آخر مطبوخ على الموقد). على الفور سيكون هناك رائحة فطر رائعة وطعم الطبق. بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق ، ستختفي الرائحة المذهلة للفطر تقريبًا ، وسيصبح طعم الفطر أصغر عدة مرات من طعمه الأصلي.

ملاحظة. أفضل مسحوق فطر يأتي من فطر بورسيني. البوليطس والبوليتوس جيدان أيضًا. مسحوق الفطر من عيش الغراب المزروع صناعيًا أقل عطرية ولذيذًا من الفطر البري - يجب إضافته 3-4 مرات أكثر.

على أي حال ، فإن إضافة مسحوق الفطر يعطي رائحة وطعم عيش الغراب أقوى بكثير من إضافة الكمية المناسبة من هذا الفطر.

الأسباب الرئيسية للتسمم هي الجهل بالاختلافات بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام ، والإهمال عند جمع "لحوم الغابات". في بعض الأحيان يمكن أن تتسمم بفطر صالح للأكل يتم تناوله بكميات كبيرة (وهذا أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الكبد) ، وكذلك أجسام الفاكهة القديمة الناضجة التي تراكمت فيها منتجات التسوس.

عرف الناس الخصائص السامة لبعض أنواع عيش الغراب منذ عدة قرون. يشهد المؤرخون أن عيش الغراب السام أصبح سلاحًا هائلاً في الصراع على السلطة في أيدي متآمري البلاط. عمل هذا السلاح بشكل لا تشوبه شائبة: حدث التسمم فجأة ، وكان الأطباء عاجزين عن المساعدة. وهكذا ، توفي محب كبير لأطباق الفطر ، الإمبراطور الروماني كلوديوس ، والبابا كليمنت السابع ، والملك الفرنسي تشارلز السادس ، وآخرين.

ينمو في أوروبا حوالي 80 نوعًا من الفطر السام ، منها 20 نوعًا سامًا للغاية ، وينمو من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.

تعتمد طبيعة التسمم على التركيب الكيميائي للفطر السام. تسبب معظم أنواع عيش الغراب السامة أمراضًا خفيفة قصيرة المدى ، وأكثرها شيوعًا اضطرابات الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الفطر السام تسبب تسممًا شديدًا يؤدي إلى الوفاة. وتجدر الإشارة إلى أن عواقب التسمم بالفطر تعتمد ، بالإضافة إلى نوع الفطر ، أيضًا على عمر وصحة الضحية ، وكمية الفطر التي يتم تناولها. العلاج المناسب ممكن فقط من خلال تحديد واضح لنوع الفطر السام.

لتسهيل مهمة تقديم المساعدة الفورية ، يتم النظر في المتلازمات الرئيسية التالية (مجموعات العلامات) في علم السموم السريري ، والتي تتميز بالتسمم الحاد بالفطر السام.

متلازمة اضطراب الوعي. ويرجع ذلك إلى التأثير المباشر للسم على القشرة الدماغية ، وكذلك اضطرابات الدورة الدموية الدماغية ونقص الأكسجين الناجم عن ذلك.

متلازمة فشل الجهاز التنفسي. غالبًا ما يتم ملاحظته في الغيبوبة ، عندما يكون مركز الجهاز التنفسي مكتئبًا. تحدث اضطرابات التنفس أيضًا بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي ، مما يعقد بشكل كبير مسار التسمم. يحدث ضعف شديد في الجهاز التنفسي مع الوذمة الرئوية السامة وانسداد مجرى الهواء.

متلازمة آفة الدم. يتميز بتثبيط الهيموجلوبين ، وانخفاض سعة الأكسجين في الدم.

متلازمة اضطرابات الدورة الدموية. دائما تقريبا يصاحب التسمم الحاد. يمكن أن تكون أسباب الخلل الوظيفي في نظام القلب والأوعية الدموية: تثبيط مركز الأوعية الدموية ، واختلال وظائف الغدد الكظرية ، وزيادة نفاذية جدران الأوعية الدموية ، إلخ.

متلازمة انتهاك التنظيم الحراري. لوحظ في العديد من حالات التسمم ويتجلى في انخفاض أو زيادة درجة حرارة الجسم. هذه التحولات في الجسم هي نتيجة ، من ناحية ، لبطء عمليات التمثيل الغذائي وزيادة نقل الحرارة ، ومن ناحية أخرى ، امتصاص المنتجات السامة من الأنسجة المتحللة إلى الدم ، واضطرابات في إمداد الأكسجين إلى الدماغ.

متلازمة متشنجة. كقاعدة عامة ، فهو مؤشر على مسار تسمم شديد أو شديد للغاية. تحدث النوبات نتيجة تجويع الأكسجين الحاد للدماغ أو نتيجة لعمل معين للسموم على الهياكل العصبية المركزية.

متلازمة الاضطرابات النفسية. إنه نموذجي للتسمم بالسموم التي تعمل بشكل انتقائي على الجهاز العصبي المركزي.

متلازمة تلف الكبد والكلى. يصاحب العديد من أنواع التسمم ، حيث تصبح هذه الأعضاء أهدافًا للتعرض المباشر للسموم أو تعاني بسبب تأثير المنتجات الأيضية السامة وانهيار هياكل الأنسجة عليها.

متلازمة اضطراب توازن الماء والكهارل والتوازن الحمضي القاعدي. في حالات التسمم الحاد ، يحدث بشكل رئيسي نتيجة اضطراب في وظيفة الجهاز الهضمي والإخراج ، وكذلك الأعضاء الإفرازية. في هذه الحالة ، من الممكن حدوث جفاف في الجسم ، وانتهاك عمليات الأكسدة والاختزال في الأنسجة ، وتراكم منتجات التمثيل الغذائي ناقص الأكسدة.

كما لوحظ بالفعل ، تؤثر على الجسم بكميات مختلفة ، نفس المادة تسبب تأثيرًا غير متساوٍ. الحد الأدنى الفعال ، أو الحد الأدنى ، لجرعة (تركيز) مادة سامة هو أصغر مقدار لها يسبب تغيرات واضحة ولكن قابلة للعكس في النشاط الحيوي. الحد الأدنى للجرعة السامة هو بالفعل كمية أكبر بكثير من السم ، مما يتسبب في تسمم حاد بمجموعة من التغيرات المرضية المميزة في الجسم ، ولكن دون نتيجة قاتلة. كلما كان السم أقوى ، كلما اقتربت قيم الحد الأدنى من الجرعات الفعالة والحد الأدنى من الجرعات السامة. بالإضافة إلى تلك المذكورة ، من المعتاد أيضًا في علم السموم النظر في الجرعات القاتلة (المميتة) وتركيزات السموم ، أي تلك الكميات التي تؤدي إلى وفاة شخص (أو حيوان) إذا تركت دون علاج. يتم تحديد الجرعات المميتة نتيجة للتجارب على الحيوانات. في علم السموم التجريبي ، الجرعة المميتة الأكثر شيوعًا (DL 50) أو التركيز (CL 50) من السم ، حيث تموت 50٪ من حيوانات التجارب. إذا لوحظ حدوث 100٪ من وفاتهم ، فإن هذه الجرعة أو التركيز يُصنف على أنه قاتل مطلق (DL 100 و CL 100) - يتم تحديد السمية (السمية) بمقابل DL 50 (CL 50): 1 / DL 50 ( 1 / CL خمسون).

وفقًا لطبيعة تأثير الفطر السام على الإنسان ، يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات.

الأول هو الفطر الذي له تأثير محفز محلي. تسبب معظم أنواع الفطر السام لهذه المجموعة تسممًا خفيفًا ، خاصة اضطرابات المعدة والأمعاء. مع مثل هذا التسمم والغثيان وآلام في البطن والتعرق والضعف والقيء والإسهال ، وأحيانا الإغماء. تظهر أعراض التسمم بعد 1-2 ساعة من تناول الفطر. تشمل هذه المجموعة بعض الأنواع من جنس Agaricus: فطر أصفر الجلد (A. بعض الأنواع من جنس المشعرات: التجديف الأبيض والبني (T. كويل). وهذا يشمل أيضًا فولنوشكا (Lactarius torminosus Fr.) ، وبعض أنواع روسولا ، وما إلى ذلك ، الصالحة للأكل فقط بعد 10-15 دقيقة من الغليان (اسكب المرق!).

المجموعة الثانية تتكون من عيش الغراب له تأثير واضح على المراكز العصبية. وتشمل هذه الفطر الذي يحتوي على مواد سامة ، وخاصة المسكارين والمسكاريدين. تظهر أعراض التسمم بعد 0.5-4 ساعات من تناول الفطر. علامات التسمم - غثيان شديد ، قيء ، إسهال ، دوار ، فقدان الوعي ، زيادة التعرق ، نوبات الضحك ، البكاء ، الهلوسة. تشمل هذه المجموعة بعض الأنواع من جنس Amanita: red fly agaric (A. muscaria (L: Fr.) Hook.) ، panther fly agaric (A. pantherina (DC: Fr.) Seer.) ، Patujar fiber (Inocybe patoullardii) Bres.) وغيرها ؛ بعض الأنواع من جنس Clitocybe: المتحدث الأبيض (C. Candicans (Pers .: Fr.) Kumm.) ، المتحدث الأبيض (C. dealbata (Sow: Fr.) Kumm.) ، المتحدث السام المائل إلى الحمرة (C. rivulosa (Pers. .: الأب) Quel.) ، بعض الأنواع من أجناس Psilocybe ، Stropharia ، إلخ.

في agarics الذباب السام لهذه المجموعة ، توجد السموم بكميات صغيرة. على سبيل المثال ، محتوى المسكارين في غاريق الذبابة الحمراء هو 0.0003-0.0016٪ من الكتلة الخام للفطر. من 125 كجم من غاريق الذبابة الحمراء ، تم الحصول على 0.25 جم من كلوريد المسكارين النقي ، والجرعة المميتة منها للفرد 0.5 جم.

في دراسة غاريق الذبابة الحمراء ، كان المسكارين أول من تم عزله (في عام 1906) ، على الرغم من أنه ، كما لوحظ بالفعل ، محتواه ضئيل وليس سبب الأعراض الرئيسية للتسمم. كانت المستحضرات الأولى من المسكارين ملوثة بالأسيتيل كولين والكولين الأخرى. بعد عقود قليلة فقط من عزل المسكارين ، تم توضيح هيكله. يُعرَّف التركيب الكيميائي للمسكارين بأنه مشتق ثلاثي ميثيل الأمونيوم:

بعد ذلك ، تم عزل ستة سموم أخرى ذات نشاط مشابه للمسكرين من غاريق الذبابة الحمراء ، وهي المسكاريدين والأسيتيل كولين وغيرها.

التركيب الكيميائي لأسيتيل كولين:

في الوقت الحاضر ، تم تطوير طريقة لتخليق المسكارين للأغراض العلمية من مشتق الأحماض الأمينية الاصطناعية سهل التحضير - D ، L-acetylchlorocropylglycine.

تتميز الأنواع من جنس Psilocybe بتأثير مهلوس قوي بشكل خاص: psilocybe الكوبي (P. cubensis (Earle) Sing.) ، المكسيك psilocybe (P. mexicana Heim) ، Sapotec psilocybe (P. sapotecorum Heim). لوحظت الهلوسة لدى الأشخاص الذين تناولوا عيش الغراب من هذا الجنس نيئًا أو شربوا الصبغات منه. أظهر التحليل الكيميائي للفطر من جنس Psilocybe ، وخاصة psilocybe المكسيكي أو psilocybe الكوبي ، وجود عنصر نشط له خصائص مهلوسة. كان يطلق عليه psilocybin. Psilocybin هو إستر فوسفات لـ 4-hydroxydimethyltryptamine ، مشتق إندول. التركيب الكيميائي للسيلوسيبين:

كما أن مشتق سيلوسين مشتق من السيلوسيبين (4-هيدروكسي-إن-إن-تريبتامين) له تأثير مهلوس. التركيب الكيميائي للسيلوسين:

بالإضافة إلى psilocybin و psilocin ، تم عزل اثنين آخرين من قلويدات ، baeocystin و norbeocystin ، من عيش الغراب من جنس Psilocybe. على الرغم من احتوائها بكميات ضئيلة ، إلا أنها تسبب عملية مرضية في القشرة الدماغية ، والتي يتشكل خلالها السيروتين ، ويؤدي ظهوره ، وكذلك انتهاك استقلاب التربتوفان ، إلى مرض عقلي. في السنوات الأخيرة ، أصبح من الممكن الحصول على psilocin و psilocybin صناعياً. في بعض الحالات ، يكون السيلوسيبين مفيدًا في علاج المرضى عقليًا ، لأن طبيعة تأثيراته تعتمد على الجرعة المأخوذة. 1 ملغ من السيلوسيبين يسبب حالة تسمم في الشخص بعد 20-30 دقيقة. 0.002-0.004 جم من السيلوسيبين ، عند تناوله عن طريق الفم ، يسبب حالة من الانفصال عن الواقع ، واسترخاء عصبي عام ، ويقترن أحيانًا بالشعور بالتعب الجسدي ، وغالبًا ما يكون ذلك بسبب انعدام الوزن. تؤدي زيادة الجرعة إلى 0.01 جرام إلى تغيير الإحساس بالمكان والزمان ، وتسبب الأوهام والهلوسة وحالة النعاس ، والتي غالبًا ما يتم خلالها إعادة إنتاج الأحداث والتجارب المنسية منذ فترة طويلة في الذاكرة.

تم العثور على Psilocin و Psilocybin في فطر عدد من الأنواع من جنس Psilocybe وفي العديد من الفطريات من الأجناس Panaeolus و Conocybe و Stropharia و Psathyrella.

المجموعة الثالثة تتكون من عيش الغراب مع تأثير سام واضح للبلازما. تشمل هذه المجموعة أخطر أنواع الفطر السام القاتل. بادئ ذي بدء ، هذا هو grebe الشاحب (Amanita phalloides (Vaill .: Fr.) Secr.) والذباب الغاري ذو الرائحة الكريهة (A. virosa Lam: Secr.) والذبابة البيضاء agaric (A. verna (Bull.) Pers.) قريبًا منه ، قرميد lepiota أحمر (Lepiota helveola Bres.) ، lepiota بني-أحمر (L. brunneoincarnata Chod. et Mart.) ، عسل أصفر كبري كاذب غاريق (Hypholoma fasciculare (Huds .: Fr.) Kumm.) ، غاريق عسل أحمر كاذب (H. sublateritium (Fr.) Quel.) ، بيت العنكبوت الأحمر البرتقالي (Cortinarius orellanus (Fr.) Fr.) والأنواع ذات الصلة.

تستمر الفترة الكامنة في حالة التسمم من 8 ساعات إلى 14 يومًا. تدخل السموم إلى المعدة ، لكن وجودها هناك لا يسبب علامات تسمم واضحة. حتى عندما تصل السموم ، التي يلتقطها الدم ، إلى جميع الأعضاء ، في البداية لا توجد اضطرابات في نشاطها. تصبح علامات التسمم واضحة بعد وصول المواد إلى الدماغ وتؤثر على المراكز العصبية التي تنظم وظائف الأعضاء الفردية. نتيجة لزيادة نشاط عضلات المعدة ، يبدأ مخاط وعصير المعدة في الظهور بشكل مكثف ، مما يسبب القيء والإسهال. يصاب الجسم بالجفاف ، ويزداد ثخانة الدم ، ويبدأ عطش لا ينقطع ، وتتحول الشفاه والأظافر إلى اللون الأزرق ، وتصبح اليدين والقدمين باردة ، وتظهر التشنجات. في وقت لاحق ، تشل السموم الأعصاب التي تنظم عمل الأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك يتم الاحتفاظ بالدم فيها. ينخفض ​​ضغط الدم. في هذا الوقت ، يحدث التنكس الدهني للكبد والكلى والقلب. تتدهور حالة المريض بشكل حاد ، وتحدث الوفاة دائمًا تقريبًا.

يحتوي الفطر ذو التأثير السام للبلازمات على مواد سامة - فالودين ، فالوين ، فالوسين ، فاليزين ، ألفا ، بيتا ، بيتا ، أمانيتينات ، أمانين ، إلخ. . الجرعة المميتة للفئران التي تزن حوالي 20 غرامًا هي: α-amanitin - 2.5 ميكروغرام (تحدث النتيجة المميتة بعد 5 أيام) ، am-amanitin - 5-8 ميكروغرام (النتيجة المميتة بعد 3 أيام) ، am-amanitin - 10-20 ميكروغرام ، phalloidin - 40 ميكروغرام (نتيجة قاتلة بعد 3 أيام) ، فالوين -20 - 30 ميكروغرام (نتيجة قاتلة بعد 7 أيام). بالنسبة لشخص يزن 65-75 كجم ، تكون الجرعة المميتة 0.02-0.03 جم من السموم. يحتوي 100 غرام من grebe الطازج الباهت على 10 ملغ من phalloidin ، و 8 ملغ من α-amanitin ، و 5 ملغ من am-amanitin وحوالي 0.5 ملغ من am-amanitin.

يمكن تقسيم جميع السموم ذات التأثير السام البلازمي الواضح إلى مجموعتين رئيسيتين: أ) أمانيتينات أكثر سمية ، ولكن بطيئة المفعول ، تعطي لونًا بنفسجيًا مع محلول ألدهيد سيناميك في بخار حمض الهيدروكلوريك ، ب) أقل سمية ، ولكنه أسرع المفعول (لـ على سبيل المثال ، phalloidin) ، مما يعطي صبغة زرقاء بنفس الكاشف. يشغل amanin موقعًا وسيطًا ، والذي يعطي لونًا أزرق ، ولكن له تأثير بطيء (DL 50 = 0.5 مجم / كجم من فأر أبيض).

دعونا نصنف بمزيد من التفصيل سموم أخطر أنواع الفطر: غريب شاحب ، أبيض غاريق ذبابة وخيوط عنكبوت حمراء برتقالية.

بفضل البحث الذي أجراه العديد من المؤلفين ، تم عزل عشرة مواد سامة والتعرف عليها من grebe الباهت ، ولكن عددًا من المواد المعزولة منه لم يتم دراستها بشكل كافٍ ولم يتم تحديد طبيعتها الكيميائية. تنقسم السموم التي تم تحديدها من الضفدع الشاحب إلى مجموعتين حسب تأثيرها على الخلية: السموم الفطرية التي تؤثر على الشبكة الإندوبلازمية ، والأماتوكسين التي تؤثر على نواة الخلية. جميع سموم الضفادع عبارة عن ببتيدات حلزونية تحتوي على حلقة إندول وأنظمة مغلقة من الحلقات ، ترتبط نهاياتها ببقايا الأحماض الأمينية.

وفقًا لـ T. جميع السموم الفطرية لها نفس التركيب الكيميائي والبنية ، وتختلف في السلاسل الجانبية (د):

ديسوكسيدات ميثيل فالوين (نورفالوين)

السلاسل الجانبية للالاتوكسينات هي مشتق من الليوسين ، والذي يحتوي في جميع أنواع phallatoxins الموجودة في الطبيعة في الموضع على مجموعة الهيدروكسيل - OH. كان هذا هو الأساس لافتراض أن مجموعة الهيدروكسيل - OH مهمة بشكل خاص لإظهار التأثير السام للسموم الفطرية. ومع ذلك ، سرعان ما تم دحض هذا الافتراض ، حيث تبين أن المشتق المصطنع من phalloidin - norfalloin أو deoxydesmethylfalloin ، والذي لا يحتوي على مجموعة الهيدروكسيل - OH ، سامة. اقترح كل من T. Wieland و R.Jak أن تأثير phallatoxins يعتمد على وجود ذرة S التي تربط حلقة الإندول بالحلقة الخارجية.

تم تحديد خمسة أماتوكسينات: α- و-و و-amanitins والأمانين. في عام 1968 ، تم عزل أمانيتين بيتا ، بيتا ، بيتا ، لكن تركيبها الكيميائي يتطلب مزيدًا من الدراسة والصقل. تحتوي الأماتوكسينات أيضًا على قاعدة مشتركة تحتوي على حلقة إندول في نظام حلقة ثيول (نحن نتحدث عن مجموعة O = S) ، والسلاسل الجانبية هي مشتقات من الإيزولوسين. كما هو موضح من قبل T. كل الأماتوكسينات تحتوي عليه.

والأمانولين ، وهي مادة توجد بشكل طبيعي في الغريب الباهت ، والتي لها بنية كيميائية مشابهة للأماتوكسين ، ولكنها لا تحتوي على مجموعة الهيدروكسيل في الموضع γ - OH ، ليست سامة. تركيبها الكيميائي كالتالي:

كان الاكتشاف المثير للاهتمام بشكل غير عادي الذي يمثل بداية اتجاه جديد في دراسة سموم الغريب الباهت هو اكتشاف الأنتامانيد.

Antamanide ، وهو ببتيد حلقي موجود في grebe الشاحب ، ليس فقط غير سام ، ولكن على العكس من ذلك ، يقلل من التأثير السام لل phalloidin ، وإلى حد ما ، α-amanitin. وبالتالي ، فإن 10 ملغ من أنتامانيد (لكل 1 كجم من وزن الفئران البيضاء الحية) تحميهم من تأثير 50 ​​ملغ من phalloidin ، أي 0.5 ملغ من antamanid فعالة ضد 5 ملغ من phalloidin. تم الحصول على Antamanide صناعياً ، لكنه لم يجد بعد تطبيقًا عمليًا ، حيث لا يتجلى تأثيره إلا إذا دخل الجسم في وقت واحد مع سموم الضفدع الشاحب. في الجسم الثمرى للغريب الباهت في حالته الطبيعية ، يوجد الأنتامانيد بكمية صغيرة بحيث لا يؤثر على عمل سمومه. قد تشير الدراسة الإضافية لآلية عمل antamanid إلى تدابير فعالة لمكافحة أكثر الفطريات السامة في العالم - الشاحب الشاحب.

حتى وقت قريب ، كان الرأي السائد هو أن ذبابة الذبابة البيضاء تحتوي على نفس مجموعة السموم مثل grebe الشاحب ، على الرغم من أنه في بداية القرن العشرين. تم اقتراح أن السمات المورفولوجية لكلا النوعين يجب أن تتوافق أيضًا مع ميزات مجموعة السموم. ومع ذلك ، فقط في عام 1970 ، درس T. Staroy و M. من 10 كيلوغرامات من carpophores الذباب الأبيض الطازج ، عزلوا 2.5 غرام من السم ، الذي أطلقوا عليه اسم virozin. الوزن الجزيئي لـ virozin هو 20000. سُميته تعادل تلك الموجودة في α-amanitin. لقد ثبت أن أكبر كمية من الفيروزين موجودة في لب الغطاء والفولفا ، وهي أقل نسبيًا في شفرات ولب الساق. تجلى التأثير السام للفيروسين في التجارب على الحيوانات المختلفة في ركود الدم ، وتدمير الكلى ، والتنكس الدهني للكبد ، وانخفاض حجم الطحال. جرعات كبيرة من virozin تسبب اختلال التوازن والشلل.

مثل الغريب الباهت ، يحتوي غاريق الذبابة البيضاء على مادة مضادة للفيروسين. بوزن جزيئي 1000 ، يمنع ما يقرب من 80 ٪ من سمية الفطريات (أي أنه أكثر فعالية بكثير من grebe antamanid).

إن تاريخ دراسة نسيج العنكبوت الأحمر البرتقالي باعتباره فطرًا سامًا مثيرًا للاهتمام. في عام 1952 ، بالقرب من بوزنان وبيدجوسزكس (بولندا) ، كان هناك تسمم جماعي لأشخاص يعانون من أعراض مماثلة ، وغالبًا ما كانت النتيجة قاتلة. في جميع الحالات ، أكل الضحايا فطرًا ، حدده علماء الفطريات لاحقًا على أنه نسيج العنكبوت البرتقالي والأحمر ، لمدة 3-14 يومًا قبل ظهور علامات التسمم. جعلت هذه الفترة الطويلة من الصعب إنشاء صلة بين التسمم واستهلاك هذه الفطريات. وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات فقط تورط نسيج العنكبوت الأحمر البرتقالي في التسمم في بوزنان وبعض المناطق الأخرى في بولندا.

السموم الموجودة في نسيج العنكبوت الأحمر البرتقالي في هيكلها وعملها هي الأقرب إلى سموم الغريب الباهت. تم اكتشاف سم نسيج العنكبوت "orellanin" البرتقالي والأحمر والحصول عليه في شكل بلوري بواسطة S. Grzhimala. في الوقت الحاضر ، تم إثبات أن "orellanin" Grzhimala هو المادة المركبة لمجموعة كاملة من السموم من نسيج العنكبوت البرتقالي والأحمر ، التي يبلغ عددها عشرة سموم. تم الحصول على أربعة منهم (grzhimalin و bezonin α- و-cortinarin) بكميات كافية ودراستها جيدًا نسبيًا. جميع سموم نسيج العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر هي عديد ببتيدات ، لكن لم يتم فك شفرتها نهائيًا بعد. سموم هذه الفطريات مقاومة ، وتوجد في النجارة الموجودة في المعشبة لفترة طويلة من الزمن. لذلك ، وجد M. Moser ، عند دراسة عينات عشبية من الفطريات قبل 20 عامًا ، سمومًا فيها.

تظهر أعراض تسمم نسيج العنكبوت باللون البرتقالي والأحمر بعد فترة كامنة طويلة (3-14 يومًا). ظهرت أعراض التسمم على الضحايا من منطقة بوزنان في الفترات التالية: 6 أشخاص في اليوم الثالث ؛ 21 شخصًا في اليوم الرابع ؛ 7 أشخاص في اليوم الخامس ؛ 3 أشخاص في اليوم السابع ؛ 24 شخصًا في اليوم 8-10-11 ؛ 20 شخصًا في اليوم 11-14.

صورة التسمم كالتالي: جفاف وحرقان في الفم ، عطش شديد ، غثيان ، قيء ، إسهال ، قشعريرة (ترتفع درجة الحرارة في حالات نادرة جدا) ، صداع وألم في منطقة أسفل الظهر. في وقت لاحق ، يحدث الفشل مع قلة البول والبيلة الزلالية ، وغالبًا ما يتم ملاحظة التبول في الدم ، مما يؤدي إلى الوفاة.

دعونا نتحدث عن فئة أخرى من الفطر ، تتجلى سميتها عندما يتم تناولها في وقت واحد مع المشروبات الكحولية. هذه بعض الأنواع من جنس كوبرينوس ، على سبيل المثال ، خنفساء الروث الرمادية (C. atramentarius (Bull: Fr.) Fr.) ، خنفساء الروث الوامض (C. micaceus (Bull: Fr.) Fr.) ، النادي- خنفساء الروث القدمين (Clitocybe clavipes (Pers.: Fr.) Kumm.) ، شجرة البلوط البني الزيتوني (Boletus luridus Fr.). عند استخدام هذا الفطر مع الكحول ، بعد 0.5-2 ساعة ، يُلاحظ احمرار الوجه ، ثم يتحول لون معظم الجسم إلى اللون الأرجواني. يظل طرف الأنف وشحمة الأذن شاحبين. في الوقت نفسه ، تظهر الحمى ، والخفقان ، والعطش الشديد ، والقيء ، والإسهال ، وتسارع النبض ، ويصبح الكلام صعبًا ، وضعف البصر. بعد مرور بعض الوقت ، تختفي كل هذه الأعراض ، لكنها تعاود الظهور إذا تم تناول الكحول مرة أخرى في اليوم التالي. سمي السم المعزول من خنفساء الروث الرمادية (هيدروكسي سيكلوبروبيل جلوتامين) كوبرين. يذوب في الكحول ، ويتغلغل في الدم ثم إلى الكبد. تسمم كوبرين مشابه لتسمم رباعي يورامبيسلفيد.

دعونا نتحدث بإيجاز شديد عن حالات التسمم بالفطر ، والتي تنتج عن تحضير غير لائق أو غير كفء للفطر الصالح للأكل المشروط ، والذي يجب سكب ديكوتيون منه بعد الغليان. هذا النوع من التسمم ناتج عن مثل هذه الأنواع من الفطريات: حليبي مع عصير حارق ، ورسولا مع طعم حاد للغاية وحارق ولاذع ، إلخ. تظهر علامات التسمم (الغثيان والقيء والإسهال) بعد 0.5-4 ساعات من تناول الفطر. يحدث الشفاء عادة في غضون يوم واحد. بحكم طبيعتها ، لا تختلف حالات التسمم هذه عن الاضطرابات المعدية المعوية العادية ولا تحتوي على مثل هذه الأعراض الغريبة التي لوحظت في أشكال أخرى من التسمم بالفطر. يمكن أن يحدث التسمم أيضًا بسبب الفطر الصالح للأكل إذا كان هناك تأخير في معالجته بعد جمعه. يفسد الفطر المفرط النضج والمترهل والديدان بشكل خاص بسرعة. لا يحتاجون إلى أن يؤكلوا.

الأفراد خاصون بالفطريات. في هذه الحالة ، حتى تناول الفطر الصالح للأكل يؤدي إلى التسمم الذي يحدث بسرعة كبيرة (ألم حاد في البطن ، قيء ، إسهال ، طفح جلدي مثير للحكة). يجب على هؤلاء الناس تجنب أطباق الفطر. في أمراض الكبد والكلى والعمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي والفطر هي بطلان.

الوقاية والإسعافات الأولية لتسمم الفطر. يتم تدمير معظم سموم عيش الغراب أثناء المعالجة الحرارية والتخزين طويل الأمد ، ومع ذلك ، فإن سموم بعض الفطريات (على سبيل المثال ، الجريب الباهت) تقاوم التسخين والتجفيف ، وكذلك عند تعرضها للأحماض وأشعة الشمس. لم يتم بعد دراسة طبيعة العديد من السموم لعدد من عيش الغراب السام بشكل كافٍ. لذلك ، من الضروري فرض رقابة صارمة على الفطر المستخدم في الطعام. عند اختيار الفطر بشكل فردي ، هناك قاعدة يصعب اتباعها: إذا كانت القيمة الغذائية لنوع معين من الفطر غير معروفة أو غير مؤكدة ، فلا تختاره.

لا يمكن التفكير في تنظيم الحصاد الصناعي ومعالجة الفطر الصالح للأكل دون مراعاة معايير GOST الموضوعة عليها. يجب على جامعي الفطر وموظفي نقاط استقبال الفطر ومصانع الفطر: أ) أن يكونوا على دراية جيدة بتنوع أنواع عيش الغراب ، وأن يميزوا بدقة عيش الغراب الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل والسام بشروط ؛ ب) استخدامها لمعالجة مجموعات الفطر الطازجة والحميدة فقط ؛ ج) التقيد الصارم بتقنيات معالجة الفطر المعمول بها ، مع الأخذ في الاعتبار أنه حتى الفطر الصالح للأكل ، إذا لم يتم اتباع التعليمات الخاصة بمعالجته ، يمكن أن يسبب التسمم.

لأي تسمم بالفطر ، من الضروري توفير رعاية طبية عاجلة على الفور ، قبل دخول المستشفى. في الوقت نفسه ، يجب تجنب زيارة الضحايا للعيادة لأن العديد من السموم الفطرية تسبب اضطرابات خطيرة في الدورة الدموية ونشاط القلب. قبل وصول الطبيب ، يجب وضع الضحية في الفراش وإعطائها 4-5 أكواب من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة أو محلول الصودا (ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء) أو محلول ضعيف (وردي) من برمنجنات البوتاسيوم. بعد ذلك ، يتسببون في القيء عن طريق الضغط على الطرف الخلفي للملعقة (أو الإصبع) على جذر اللسان. يتكرر غسيل المعدة هذا 5-6 مرات. من أجل إزالة السم من الأمعاء ، يتم إعطاء ملين (للبالغين - ملعقتان كبيرتان من كبريتات المغنيسيوم أو أملاح إبسوم لكل كوب من الماء ، لطفل ما قبل المدرسة ، يتم تقليل هذه الجرعة إلى النصف). يجب أن يشرب المصاب ملينًا فورًا بعد كل عملية غسيل للمعدة. يتم تطهير الأمعاء بحقنة شرجية (يُعطى الشخص البالغ 1.2 لترًا من الماء ، وكوب لمرحلة ما قبل المدرسة).

للتخفيف من حالة الضحية ، يوصى بوضع وسادة تدفئة على بطنه وقدميه. مع تقلصات عضلات الربلة ، توضع لصقات الخردل على قصبة الساق. يتم تعويض الجفاف الناجم عن القيء والإسهال عن طريق الشاي أو القهوة القوية الباردة أو الماء المملح قليلاً. مع التنفس الضحل الخاص - التنفس الاصطناعي وفقًا لطريقة "الفم للفم" أو "من الفم إلى الأنف". عادة ، بعد كل الإجراءات المتخذة ، تشعر الضحية بالتحسن بعد ساعة ونصف الساعة ، ولكن إذا أصر الطبيب على دخول المستشفى ، فلا ينبغي التخلي عن ذلك ، حيث لا يوجد ضمان بإزالة السم تمامًا من الجسم.

الجدير بالذكر هو طريقة علاج التسمم بضفدع شاحب بحمض تيوكتيك ، وكذلك بمضادات حيوية أبيوسين ، إركفورين وحمض الأسكوربيك.

التحيز الخطير. غالبًا ما يُعتقد أن هناك حيلًا "بسيطة" خاصة تشير إلى ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل. يجب أن يقال بكل صراحة: لا توجد طرق بسيطة وسريعة وموثوقة لتحديد ما إذا كان الفطر سامًا أو صالحًا للأكل. الطريقة الوحيدة المؤكدة لحماية نفسك من التسمم هي عدم تناول الفطر المجهول ، لإتقان العلامات النباتية الأساسية للفطر السام وغير الصالح للأكل والقدرة على استخدامها.

فيما يلي عدد من الطرق غير الصحيحة للتعرف على الفطر. نؤكد مرة أخرى: في الواقع ، كلهم ​​خالية من أي أساس على الإطلاق ومن المستحيل التركيز عليهم.

تتحول ملعقة فضية أو عملة فضية مغموسة في مغلي الفطر إلى اللون الأسود إذا كان هناك فطر سام في المقلاة. يعتمد تغميق الأشياء الفضية على التأثير الكيميائي للأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت على الفضة ، مما يؤدي إلى تكوين الفضة كبريتيد الأسود. توجد هذه الأحماض الأمينية في كل من الفطر الصالح للأكل والفطر السام.

إذا تحول رأس البصل أو الثوم إلى اللون البني عند طهيه مع الفطر ، فمن بينها ما هو سام. يمكن أن يتسبب كل من الفطر السام والصالح للأكل في تحمير البصل أو الثوم ، اعتمادًا على وجود إنزيم التيروزيناز فيهما.

يرقات الحشرات والقواقع لا تأكل الفطر السام. يرقات الحشرات والقواقع تأكل الفطر الصالح للأكل والفطر السام.

يجب أن يسبب الفطر السام اللبن الرائب بالضرورة. يحدث تآكل اللبن تحت تأثير الإنزيمات مثل البيبسين والأحماض العضوية ، والتي يمكن العثور عليها في كل من الفطر الصالح للأكل والفطر السام.

يجب أن يكون للفطر السام رائحة كريهة ويجب أن يكون للفطر الصالح للأكل رائحة طيبة.. لا تختلف رائحة الفطر السام القاتل للضفدع الشاحب عن رائحة الفطر.

جميع أنواع الفطر صالحة للأكل عندما تكون صغيرة.. الشاحب الشاحب سام قاتل بنفس القدر في كل من الشباب والبلوغ.

لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال الاعتماد على هذه الأساليب الخيالية للتعرف على الفطر الذي يجذب بكل بساطة وسهولة. فقط من خلال دراسة الاختلافات بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل يمكن تجنب التسمم بالفطر.

I. A. Dudka ، S. P. Wasser ، كتاب مرجع الفطر لعالم الفطريات ومنتقي الفطر ، 1987

OOO OOO OOO OOO OOO أوكرانيا