كم من الوقت لطهي حساء فيليه سمك القد. حساء سمك القد والأرز المائي: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

تعتبر أطباق السمك أكثر الأطباق اللذيذة والغذائية من أي طاولة - احتفالية ، يومية وحتى طبية. منذ العصور القديمة ، كان الناس يقدرون الأسماك لخصائصها المفيدة وصفات مميزة أخرى.

هذه المقالة مخصصة لوصفات حساء سمك القد - وهو أحد المأكولات البحرية الصحية التي يمكن أن تثري قائمتك بمختلف الفيتامينات والمعادن.

ما هذه السمكة؟ ولماذا هو فاتح للشهية ومغذية؟ دعنا نتعرف بإيجاز على إجابات هذه الأسئلة ، وعندها فقط سنناقش وصفات حساء سمك القد اللذيذة.

ساكن المحيط

ينتمي سمك القد إلى عائلة أسماك شعاعي الزعانف التي تحمل الاسم نفسه. على رفوفنا يمكنك العثور على اثنين من ممثليها - سمك القد الأطلسي والمحيط الهادئ. يمكن أن يصل طول هذه الأسماك إلى أكثر من متر ، بينما يتراوح متوسط ​​وزنها بين تسعين كيلوجرامًا (للمحيط الأطلسي) وعشرين كيلوجرامًا للمحيط الهادئ.

بالتفكير في أي وصفة لاختيار حساء سمك القد ، دعنا ننتبه إلى الخصائص المفيدة لهذا المنتج.

ما هو خاص عن الأسماك

يعتبر سمك القد أهم شيء تجاري ، حيث تُستخدم مواده الخام في صناعة الأطعمة المعلبة المتنوعة والمواد الغذائية الحيوية وما إلى ذلك. يعتبر كبد السمك مخزنًا لدهون العبيد (يمكن أن تصل الكمية الإجمالية في الجسم إلى 74 في المائة) ، واللحوم يعادل أشهى المأكولات البحرية.

لذلك ، أدناه سيتم تقديم أفضل وصفات حساء سمك القد مع صورة ووصف خطوة بخطوة لهذا الطبق. لكن أولاً ، سيتم تقديم معلومات عامة حول استخدام هذا المنتج.

يجب أن تستخدم معظم وصفات حساء سمك القد شرائح اللحم أو شرائح السمك. يمكن إضافة الجبن والحليب إلى الدورات الأولى ، حيث تتوافق هذه المنتجات مع المكون الرئيسي.

لكن ماذا لو اشتريت سمكة كاملة؟ يجب غسلها أولاً. ثم ، باستخدام سكين أو أداة خاصة ، قم بإزالة القشور وقطع الزعانف وإزالة العظم. في بعض الحالات ، يمكن أيضًا إزالة الجلد الرقيق ، لكن هذه ليست قاعدة ، بل هي رغبة أحد الهواة.

بعد غليان السمك ، يجب إخراجه من المرق وتصفية السائل نفسه. الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير حساء سمك القد. تختلف الوصفات أدناه عن بعضها البعض ، ولكن مبدأ صنع المرق هو نفسه بالنسبة للجميع.

من خلال إضافة مكونات مختلفة إلى الطبق ، يمكنك التجربة بأمان والعمل وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.

فيما يلي أسهل وصفة لحساء سمك القد.

الجمال في البساطة

وعلى الرغم من أن هذا القول ينطبق غالبًا على مظهر الشخص ، إلا أنه يمكن أيضًا أن يُعزى إلى وصفة حساء سمك القد. وبالفعل ، للحصول على طبق فاتح للشهية وغني ، ليست هناك حاجة إلى الكثير من المهارات والمكونات. من المكونات التي ستحتاجها:

• لحم سمكة واحدة.
• ثلاث أو أربع حبات بطاطس.
• كل حبة بصل وجزر.
• الزبدة - حسب الذوق ، لا توجد قيود خاصة من حيث الكمية.
• سميد - أربع ملاعق كبيرة بدون شريحة.
• الماء - حجم السائل متروك لك أيضًا. ومع ذلك ، تذكر أنه كلما زادت كمية الماء ، قل ثراء الطبق.
• ورقة الغار.
• فلفل مطحون أحمر أو أسود.
• ملح.

ما الذي يجب عمله بالمكونات المذكورة أعلاه؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تحاول إزالة العظام من لحم السمك ، بالطبع ، إن وجدت.

بعد ذلك ، يجب تقطيع سمك القد إلى قطع صغيرة ووضعه في قدر مطبوخ. يُسكب في الماء ويُضاف البصل الكامل والتوابل ويُشعل النار. تُرفع المرق بعد سبع دقائق من الغليان وتُسحب السمكة لتبرد.

في هذا الوقت ، يمكنك بشر الجزر على مبشرة خشنة وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ثم نضع الخضار في المرق ونضيف السميد والبهارات (إذا لزم الأمر) ونطهى مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.

في هذا الوقت ، يتم تقطيع سمك القد إلى مكعبات من أي حجم تريده ، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى الحساء وغليها.

كل شيء ، الطبق جاهز. من المقدر أن يستغرق الأمر أربعين دقيقة فقط لإعداده. وسيصل محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الحساء بالكاد إلى 55 سعرة حرارية لكل مائة جرام. لذلك يعتبر هذا الطبق مثالياً للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ولمن يرغب في إنقاص الوزن ، وللأطفال. صحيح أن طهي الدورات الأولى للصغار يتطلب أجهزة إضافية. لذلك ، سنناقش أدناه وصفة حساء سمك القد العالمية للطفل.

وصفة حساء سمك فيليه سمك القد للأطفال بعمر سنة واحدة بسيطة للغاية ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها هنا. على سبيل المثال ، قد يكون لطفلك ردود فعل تحسسية تجاه بعض الأطعمة. لذلك ، إذا وجدتها في قائمة المكونات الموصى بها ، فأنت بحاجة بالطبع إلى الاهتمام ببديل مناسب.

علاوة على ذلك ، لكي يأكل الطفل الحساء ، يجب ألا يكون لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا. لذلك ، تأكد من أنه قبل تقديم الطبق يبدو جذابًا في المظهر. ربما قررت تزيينها بتماثيل من الخيار والطماطم الطازجة. أو قص المكونات الضرورية بحيث تبدو مثل النجوم والزهور وما إلى ذلك. بالطبع ، تعرف كل أم مهتمة طرقًا عديدة لجعل أي طبق صحي جذابًا لطفلها.

وفي النهاية ، هناك توصية أخرى - طهي حساء الأطفال بكميات صغيرة ، ربما في وقت واحد. حتى لا يقفوا في الثلاجة لفترة طويلة ولا يتعرضون للمعالجة الحرارية المتكررة. لهذا السبب ، لن تختفي فقط العناصر النزرة المفيدة من الأطباق الأولى للأسماك ، ولكنها ستفقد مظهرها الفاتح المغري والطعم الضروري.

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة.

السمك للطفل

سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

• سمك القد (150 جم).
• الجزر عبارة عن خضروات جذرية صغيرة.
• البطاطس - قطعتان أو ثلاث قطع.
• بصل (مائة جرام).
• صفار - واحد مسلوق.
• القشدة الحامضة - ملعقة شاي واحدة
• ملح - رشة صغيرة.

لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت (حوالي ثلاثين دقيقة) ، لكنها ستسعدك بطبق فاتح للشهية ومرضٍ ، مائة جرام منه ، حسب التقديرات الأولية ، ستين سعرة حرارية.

لذلك ، يجب غسل الأسماك الطازجة جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى قطع ، وسكب كوب من الماء. بعد ذلك ، يتم وضع القدر مع سمك القد على النار.

ينضج السمك حتى ينضج (بعد غليان الماء بعشر دقائق) ، ثم يصفى المرق وتوضع فيه الخضار المفرومة. يتم وضع كل شيء على النار مرة أخرى وغليها ، ولكن بالفعل لمدة 25 دقيقة. ثم يضاف الصفار والسمك.

بعد ذلك ، يجب تبريد الحساء قليلاً ، وخفقه بالخلاط وتقديمه على الطاولة ، بعد التزيين بملعقة من القشدة الحامضة.

ما هي الوصفات اللذيذة الأخرى لحساء سمك القد بالكريمة؟ يمكنك أن تقرأ عنها أدناه.

لا يمكنك أن تفسد طبقًا بالكريمة

وهذا صحيح. إذا كنت ترغب في تجربة مرق السمك الغني مع النكهات الكريمية الرقيقة ، فإن الوصفة الموضحة أدناه مناسبة لك تمامًا!

لتحضيره سوف تحتاج:

• نصف كيلو سمك القد.
• ثلاث بطاطس متوسطة الحجم.
• جزرة كبيرة.
• لمبة واحدة.
• صفار واحد.
• زيت نباتي لقلي الخضار.
• نصف لتر قشطة.
• حسب الرغبة: أوراق الغار والأعشاب والملح والتوابل الأخرى.

سيستغرق هذا الطبق ما يزيد قليلاً عن ساعة للتحضير. ومع ذلك ، الأمر يستحق ذلك. علاوة على ذلك ، لن يكون الحساء لذيذًا فحسب ، بل سيكون خفيفًا أيضًا. لن يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية ثمانين سعرة حرارية.

ماذا علينا أن نفعل؟ بادئ ذي بدء - اغلي السمك حتى يصبح جاهزًا ، مقطّعًا إلى أجزاء. ثم نظف الخضار وقطعها بأي طريقة تناسبك. يقلى البصل والكرفس والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ، ضعي الخضار في مرق السمك المصفى ، أضيفي البطاطا والتوابل واطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة بعد الغليان. ثم يخفق الصفار مع الكريمة ، ويضاف إلى المرق الساخن ، مع التحريك جيدًا ، يغلي حتى يبدأ في الغليان. ثم أطفئ النار واسكب الحساء في أوعية.

في كل وجبة ، ضع قطعة من سمك القد مع رش كل شيء بالأعشاب الطازجة المفرومة.

لكن هذه ليست كل الوصفات لصنع حساء السمك اللذيذ. أدناه سنتحدث عن الأطباق ، التي لا يتمثل المكون الرئيسي فيها فقط في سمك القد ، ولكن أيضًا في الحبوب.

شوربات الحبوب

هذه وصفة واحدة فقط. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ستمائة جرام من سمك القد.
• حبتان متوسطتان من الجزر.
• لمبة واحدة.
• ثلاثمائة جرام من البطاطس.
• خمسون جرام من الأرز.
• 65 جرام دقيق قمح.
• مائتي جرام من الجبن المطبوخ.
• عشرة جرامات من الزبدة.
• بقدونس ، ملح ، ورق الغار.

تُسلق شرائح سمك القد المفرومة في ثلاثة لترات من الماء حتى تنضج (سيستغرق الأمر حوالي عشرين دقيقة بعد الغليان). ثم يتم سحب السمكة ، ويتم ترشيح المرق.

في مقلاة ، يُقلى الجزر والبصل (ممزوج بالدقيق) في الزبدة على التوالي. ثم قشري البطاطس وقطعيها ، ثم انقليها إلى مرق الغليان. بعد عشر دقائق ، يُضاف الأرز المغسول ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، تضاف الخضار المقلية والأسماك والجبن الكريمي إلى المرق. يُغلى المزيج ويُرش بالبقدونس. بعد دقيقة أو دقيقتين ، يُرفع الحساء عن النار ويُترك للشراب لمدة ربع ساعة ويُسكب في أوعية.

شوربة بالذرة

وصفة أخرى لذيذة لأول طبق سمك القد.

المنتجات المطلوبة:

• 350 جرام فيليه سمك.
• الكثير من الذرة الطازجة.
• نصف لتر مرق دجاج.
• نصف لتر حليب.
• حفنة من الخضر (البقدونس ، البصل).
• ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم.
• خمسون جرام طحين.
• ستين جرام من الكريمة.
• فص ثوم. ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

ماذا تفعل بهذه الوفرة من المنتجات اللذيذة؟ أولاً ، ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في قدر واقليها دون إضافة الزيت. ثم يُسكب الثوم المفروم ناعماً والبصل (بدون ذيول خضراء) في نفس القدر ، ويُقلى لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار ، ويُضاف الدقيق. نضع هنا أيضًا البطاطس المقطعة ، نسكب كل شيء بالحليب والمرق ونتبل بالبهارات.

طهي لمدة عشرين دقيقة ، ثم أضف لحم الخنزير المقدد. في هذا الوقت ، يجب إزالة حبوب الذرة من الكيزان وغليها في وعاء منفصل. ثم يضاف إلى الحساء المغلي.

في النهاية ، يجب إضافة كريمة وريش البصل الأخضر المفروم ناعماً إلى المرق. بعد الغليان لمدة خمس دقائق أخرى ، أخرج الحساء من الموقد واسكبه في أطباق.

لجعل مرق السمك لذيذًا وغنيًا وجميلًا ، يمكنك استخدام التوصيات التالية:

• من الضروري إزالة الرغوة من المرق عدة مرات.
• من الأفضل طهي السمك على نار خفيفة حتى لا يغلي ، لكنه يذبل في قدر.
• يمكنك إضافة قشر البصل النقي إلى الماء. سيعطي هذا المرق لونًا غنيًا ورائحة.
• إذا تناولت سمك القد المملح بدلاً من سمك القد الطازج ، فيجب أن تنقع الأسماك جيدًا في الماء قبل إضافتها إلى الحساء.

وأخيرا

كما ترون ، حساء سمك القد هي أطباق لذيذة للغاية وعطرة ، وتنوعها مذهل بكل بساطة. يمكن تحضيرها دائمًا وللجميع - للأطفال والكبار ، لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو مجرد تناول وجبة لذيذة. هذه الأطباق مناسبة حتى لأولئك الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي.

بشكل عام ، يمكنك إضافة كل ما هو في متناول اليد إلى الحساء: الحبوب والخضروات والقشدة والحليب وحتى لحم الخنزير المقدد. لكن لا تنسى أن أهم مكون هو سمك القد ، والذي سيمنح طبقتك الأولى حنانًا ورائحة وطعمًا غير مسبوق.

حساء سمك القد هو طبق أول بسيط وفي نفس الوقت أصلي ، والذي سيكون بديلاً ممتازًا للبرش التقليدي. وسيتم غزو عشاق المأكولات البحرية على الفور من خلال هذا الطبق الخفيف والرائع.

قبل طهي حساء السمك ، عليك تحضير:

• 350 جم سمك القد
• 3 درنات بطاطس
• 2 جزر
• مصباح؛
• 1 ساق كرفس
• رأس ثوم
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• ورقة الغار
• 15 مل عصير ليمون
• بعض الخضر والملح.

طريقة طهو:

1. يُقطع الجزر والكرفس إلى حلقات ، ويقطع البصل إلى مكعبات.
2. تُقشر درنات البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتوضع مع شرائح الجزر في قدر. المنتجات مملوءة بالماء ومغلية.
3. يُقلى البصل والكرفس في مقلاة.
4. يتم تحضير الفيليه من السمك الذي ينقسم إلى قطع صغيرة.
5. يفرم الثوم بسكين.
6. عندما يصبح الجزر وقطع البطاطس جاهزًا تقريبًا ، يتبع المرق بدوره: السمك ، وشواء الخضار ، والثوم ، والعصير ، والملح ، والبقدونس ، وخضار المائدة المفرومة جيدًا.
7. سيكون الحساء جاهزًا في غضون 10 دقائق.

الوجبة الأولى للأطفال

قد يكون من الصعب جدًا إعداد قائمة طعام لطفل ، لأنه من الضروري اختيار أطباق ليست صحية فحسب ، بل يمكنها أيضًا إثارة اهتمام الطفل بالطعام.

يتم تحضير أحد هذه الأطباق من:

• 150 جم سمك القد
• درنات البطاطس
• ½ جزرة
• مصابيح؛
• بيض؛
• ملح و 5 جرام كريمة حامضة.

مخطط الطبخ:

1. يتم تقطيع مكعبات صغيرة من الخضار التي يتم سلقها بسهولة.
2. يتم تحضير شريحة من السمك ، مقطعة إلى قطع ، توضع في قدر وتُسكب مع 250 مل من الماء.
3. ينضج السمك حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم ترشيح المرق.
4. توضع الخضار المقطعة في السائل.
5. بعد 25 دقيقة ، يتم فصل صفار البيض عن البروتين ، ويتم إرسال السمك ورشة ملح إلى الحساء.
6. يُطحن الحساء بالخلاط ، ويُسكب في طبق ، ويُتبل بالقشدة الحامضة.

الطبخ باللغة النرويجية

حساء سمك القد هو طبق سمك تقليدي في المطبخ النرويجي الذي يشتهر بوفرة أطباق المأكولات البحرية.

للطبخ تحتاج:

• 1 كجم سمك القد
• 3 جزر
• 2 بصل
• 2 طماطم
• 15 غرام دقيق
• قطعة من الزبدة
• ½ رأس ثوم
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 15 مل كريم
• حفنة من خضار المائدة ؛
• ملح و بهارات.

لطهي الحساء النرويجي ، اتبع هذه الخطوات البسيطة:

1. يتم غسل الأسماك وتقطيعها إلى قطع ووضعها في إناء حيث يتم سكبها بالماء.
2. بعد غليان المرق ، تتم إزالة الرغوة منه. ثم يغلي لمدة 5 دقائق ، مملح ومفرق.
3. يتم إرسال البصل والجزر إلى المرق ، حيث يتم استخراجهما بعد نصف ساعة.
4. تُقطع الخضار بالخلاط وتُعاد إلى المقلاة.
5. يُقلى الطحين بالزبدة في مقلاة ، حيث يوضع الثوم المفروم بعد ذلك.
6. يتم إرسال الصلصة إلى المرق ، حيث يُسكب النبيذ أيضًا.
7. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتوضع في الحساء.
8. بعد 7 دقائق ، تُسكب الكريمة في الحساء وتُضاف الخضار المقطعة.
9. الحساء جاهز.

شوربة سمك القد مع الكريمة

يتم تحضير الطبق الأول وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة وببساطة من:

• 150 جم سمك القد
• 2 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• مصابيح؛
• 1 ساق من الكرفس
• بيض؛
• 40 مل زيت عباد الشمس
• ورقة الغار
• ½ ل كريم ؛
• الكراث والأعشاب والملح.

يتم اتخاذ الخطوات التالية أثناء عملية التحضير:

1. يُقطع السمك إلى أجزاء ويُسلق حتى يصبح طريًا.
2. تقطع البطاطس إلى مكعبات ، والكراث إلى أنصاف حلقات ، والجزر والكرفس إلى شرائح.
3. يُقلى البصل في مقلاة ، وبعد أن يكتسب نعومة ، يتم إرسال قش الخضار.
4. يُسكب نصف لتر من المرق في المقلاة ، حيث توضع فيها مكعبات البطاطس والقلي والتوابل.
5. بعد 15 دقيقة ، يتم إرسال السمك إلى الحساء ، ويتم إزالته مرة أخرى بعد 10 دقائق.
6. يُنزل الصفار المفصول عن البروتين في كوب من الماء ويُسكب القشدة.
7. يُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في الحساء. يسخن الطبق لمدة 3 دقائق ويصب في أطباق ، حيث يتم بالفعل وضع قطع السمك.

مع البطاطا

وصفة مثيرة لحساء خفيف يتم تحضيرها من:

• جثث سمك القد
• 5 درنات بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة من الأرز
• 2 جزر
• 2 فص ثوم
• 2 طماطم
• الخضر والملح.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تنظيف الذبيحة وتقطيعها إلى قطع.
2. تُقطع البطاطس والطماطم إلى مكعبات. يفرم الثوم ناعماً ويفرك الجزر.
3. يُسكب الماء في المقلاة ، توضع فيها البطاطس والأرز وقطع السمك على الفور.
4. يُقلى مزيج الجزر والثوم في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. يتم وضع مكعبات التحميص والطماطم في الحساء. الطبق مملح ومسحوق بالأعشاب.

طريقة عمل حساء هريس

حساء هريس يعطي متعة من الملعقة الأولى. هذا خيار رائع للأطفال ، لأولئك الذين يتبعون الشكل أو يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب طبية.

للتحضير يجب أن يكون لديك:

• 1.5 لتر من الماء
• 250 مل كريم
• ½ كجم سمك القد ؛
• مصباح؛
• 2 درنات بطاطس
• رأس ثوم
• قطعة من الزبدة
• بعض المساحات الخضراء
• 20 غرام من الجبن
• البهارات والملح.

خطوات الطبخ الأساسية:

1. يتم تنظيف الأسماك وتحريرها من العظام وتقطيعها إلى قطع.
2. ويستخدم العمود الفقري والزعانف في صنع المرق المملح والمتبّل أيضًا.
3. يتم توتر المرق.
4. يتم إرسال مكعبات من درنة البطاطس وقطع البصل والبهارات إلى المقلاة ، وبعد ذلك تُغلى الخضار لمدة 15 دقيقة.
5. بعد ذلك ، توضع شرائح الفيليه في الحساء.
6. تُقلى حبات درنة البطاطس الثانية والثوم المفروم بالزيت.
7. عندما ينضج الحساء ، يجب إزالة ورقة الغار منه.ثم يتم هرس التكوين.
8. حساء البوريه يخلط مع الكريمة ويوضع على أطباق حيث يتم سحقها بالجبن والثوم المفروم ومزينة بشرائح البطاطس المقلية.

حساء الطماطم مع سمك القد

وفقًا لمبادئ العلاج بالألوان ، فإن الصبغة التي تعطيها الطماطم للحساء تساعد في الهضم.

لتحضير دورة أولى لذيذة ، سوف تحتاج إلى:

• 350 جم سمك القد
• 3 درنات بطاطس
• مصباح؛
• 1 علبة طماطم في عصيرها الخاص ؛
• 1 لتر مرق دجاج
• 1 ساق كرفس
• ½ رأس ثوم
• 50 مل من زيت الزيتون
• 4 أكواز من الذرة الصغيرة
• بعض الخضر والملح.

مراحل الإنشاء هي تنفيذ الخطوات البسيطة التالية:

1. تقطع البطاطس إلى مكعبات.
2. يتم تحضير ملاط ​​يشبه الهريس من الطماطم.
3. يُفرم البصل والكرفس والثوم ناعماً ثم يُقلى في مقلاة ذات قاع ثقيل.
4. بعد ذلك ، يتم وضع البطاطس والطماطم لهم.
5. يُسكب كل شيء بالمرق ويُغلى لمدة 10 دقائق.
6. يتم تحضير القطع الصغيرة من الفيليه ، والتي يتم إرسالها أيضًا إلى المقلاة بعد الوقت المحدد.
7. ثم يسكب الذرة والملح في الحساء.
8. يُغلى الحساء حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يُطحن بالأعشاب المفرومة.

حساء سمك القد هو هبة من السماء لربات البيوت اللواتي يرغبن في تنويع قائمة طعامهن المعتادة. سيكون هذا الطبق الصحي والشهي مناسبًا في أي وقت وسنة. في نفس الوقت ، سمك القد هو سمكة البحر الأبيض التي لا تتفتت عند طهيها ، والقطع الصغيرة لن تطفو في الطبق.يوجد الكثير من خيارات الطهي: بإضافة الحبوب والجبن والتوابل والقشدة والأعشاب.

بالإضافة إلى الرائحة والمذاق ، تعتبر حساء سمك القد ذات قيمة عالية لمحتواها الغذائي ، لأن الأسماك غنية بالبروتينات وفيتامين ب ومضادات الأكسدة والصوديوم والمغنيسيوم. يمكن إدراج هذه الأطباق في قائمة النظام الغذائي ووجبات الأطفال. مطلوب 200 جرام على الأقل من سمك القد أسبوعياً لتقليل الضغط وتقوية المناعة والوقاية من مرض البري بري.

فيما يلي وصفات خطوة بخطوة مع الصور التي ستساعدك على تحضير عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

أي سمك القد للاختيار

• يجب أن تكون عبوات الأسماك المجمدة خالية من الثلج والجليد بخلاف الصقيل.
• سمك القد المورمانسك أكثر نعومة وعصيرًا من سمك القد في الشرق الأقصى.
• يجب ألا يزيد التزجيج وفقًا لـ GOST عن 5٪.

إذا كان سعر سمك القد منخفضًا جدًا ، فقد يدفع المشتري سعرًا زائدًا مقابل الثلج

كيف تذوب بشكل صحيح

حتى لا تفقد الصفات القيمة ، يجب إذابة الأسماك على الرفوف السفلية للثلاجة لمدة 6 ساعات. في الوقت نفسه ، يكفي إزالة الجليد من الذبيحة حتى تصبح لينة ويمكن تقطيعها بسهولة بالسكين. أخرج المنتج المذاب من الكيس واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يخزن في درجة حرارة 0 درجة مئوية حتى الاستخدام الفوري.

لا تستخدم الماء الساخن لإذابة سمك القد

إذا كنت بحاجة إلى إذابة الثلج في وقت قصير ، فقط ضع الذبيحة في ماء بارد ومملح. أضف 10 جم من الملح إلى 1 لتر من الماء. في الحالات القصوى ، يمكنك اللجوء إلى استخدام الميكروويف أو الغلاية المزدوجة.

حساء السمك الكلاسيكي

1. تنظيف الذبيحة بأخذ الذيل. من الأفضل القيام بذلك في حوض أو فوق حوض مملوء بالماء. بعد إزالة الأحشاء والقشور والزعانف ، اشطف سمك القد جيدًا. ثم قطّعيه إلى شرائح لحم متوسطة الحجم.

2. ضعي القطع في قدر أو قدر ، أضيفي الماء وضعيها على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية ، أضف الفلفل والملح. قلل الحرارة واستمر في غلي المرق لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. أثناء طهي السمك ، حضري باقي المكونات. نقطع البطاطس إلى شرائح ونقعها في الماء حتى لا تصبح داكنة. لفّ الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً في الدقيق واقليه في الزبدة حتى يظهر ظل الكراميل.

4. أخرج شرائح السمك من المقلاة. صفي المرق للحصول على مظهر أكثر جاذبية للطبق. يمكنك الآن إضافة البطاطس والطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. إضافة passerovka جاهزة.

5. قبل التقديم ، ضعي قطع سمك القد في وعاء مع الحساء ورشيها بالأعشاب.

يمكن حتى تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد.

1. يطبخ حساء سمك فيليه سمك القد هذا بسرعة لأنك لست مضطرًا لتنظيف السمك. اغسلي شرائح السمك وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يوضع البصل الكامل المقشر وقطع الفيليه في قدر مع الماء ، ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم انسحب.

2. خلال هذا الوقت ، قطّعي البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة. أضف الخضار إلى المرق المصفى واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. عندما تصبح طرية ، اهرسها بالخلاط.

3. يُمزج الدقيق والزبدة والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

4. ضعي هريس الخضار ودقيق الثوم في قدر مع المرق ، واغليهما واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

مهم! لتجنب كتل الدقيق ، يجب تقليب الحساء طوال الوقت.

5. يُضاف فيليه القد والقشدة ويُغلى على نار خفيفة. في هذه الخطوة ، الشيء الرئيسي هو عدم الغليان. ترفع عن النار وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في وعاء وتزين بالأعشاب.

حساء الأطفال مع كرات اللحم

لا يحب الأطفال السمك ، لكن كرات اللحم اللذيذة ستحل هذه المشكلة

تعرف الأمهات مدى صعوبة إطعام أطفالهن طعامًا صحيًا. هذه الوصفة لحساء سمك القد البسيط لها لون ذهبي لامع ولا رائحة مريبة. السر كله هو استبدال قطع سمك القد بكرات اللحم التي سيحبها الطفل.
1. طبخ كرات اللحم. ضعي شرائح السمك في وعاء منفصل. إذا كان هناك الكثير من السوائل فيه ، اعصر الماء الزائد. يقشر البصل ويقطع إلى 2-4 قطع. ناعما يقطع الخضر. اطحن هذه المكونات بالخلاط. ثم هناك البيض والملح و الجزر المحمر والبصل الأخضر المفروم والخبز. اعجن اللحم المفروم بيديك ولفه إلى كرات صغيرة.

في المذكرة. تتطلب أطباق السمك ملحًا أقل من اللحوم.

2. تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتغمس في الماء المغلي وتطهى لمدة 10 دقائق.

3. بعد إضافة كرات السمك. يجب أن تكون النار متوسطة ولا تغلق الغطاء. بعد 10 دقائق ، سوف تطفو كرات سمك القد. لذا فهم جاهزون.

4. في نهاية الطهي ، لا تنس إضافة الجزر المتبقي والخضر المفروم. بعد 10 دقائق ، سيصبح الحساء جاهزًا.

أذن سمك القد

الشيء الرئيسي في الأذن هو مرق سميك وغني

هذه وصفة للتخييم حساء سمك القد. سهل التحضير ويتطلب حد أدنى من الوقت. يضيف الصيادون الكحول إلى الأذن الكلاسيكية لتطهير المياه من مصدر طبيعي ، وتبييض الأسماك وجعل المرق صافياً. لا تظهر الفودكا في هذه الوصفة ، لكن يمكن لعشاق حساء السمك النهري أن يأخذوا بعين الاعتبار النصيحة.

1. يذوب سمك القد وينظف ويقطع إلى شرائح ويوضع في قدر مع الماء. يضاف الكراث والملح والفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 45 دقيقة.

2. ثم صفي المرق واسحب قطع سمك القد.

3. يقلى البصل بالزبدة. ضعي الجزر المفروم واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.

نصيحة. لمنع احتراق البصل ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مرق السمك. بمجرد أن يتبخر ، حان الوقت لإزالة البصل من الحرارة.

4. ضعي أسافين البطاطس ومكعبات الطماطم ومرق سمك القد المصفى. سوف يستغرق الأمر 40 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضار طرية. أخيرًا ، أضف التوابل حسب الرغبة.

5. قبل تقديم الطبق ، تُرفع العظام عن السمك ، وترتيبها على أطباق وتسكب فوق المرق.

لطهي حساء معطر وسميك ، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية للطهاة:

• المرحلة الأولى هي غليان سمك القد دائمًا. سيستغرق الطهي من 5 إلى 20 دقيقة. ثم يبرد وينقسم إلى أجزاء متساوية للتقديم.
• من أجل الثراء ، يجب إضافة التوابل إلى الماء. يكفي الفلفل الأسود العادي والملح وأوراق الغار.
• في وصفات الدورات الأولى للأطفال ، استخدم الشرائح حتى لا تفوت العظام عند تقطيع الذبيحة بنفسك.
• يجب إذابة سمك القد المجمد في الثلاجة. يمكن استخدام الفيليه مباشرة بعد الشراء.

حساء سمك القد بسيط

هذه الوصفة لحساء السمك البسيط مناسبة لطهي الطبق الأول من أي نوع من الأسماك تقريبًا. في هذه الحالة ، أخذنا شرائح سمك القد. ومع ذلك ، بنفس الطريقة كان من الممكن طهي حساء السمك ، على سبيل المثال ، من شرائح السلمون الوردي.

نلفت انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الوصفات للشوربات اللذيذة مع لحم سمك القد. المحتويات: شوربة مع سمك القد والروبيان والفاصولياء شوربة السلمون وسمك القد وسمك السلمون المرقط المهروس حساء سمك القد للأطفال النرويجي مع سمك القد المدخن والأرز سمك القد وحساء الماكريل حساء كبد سمك القد مع الجبن الذائب حساء الطماطم مع حساء سمك القد بالكريمة مع سمك القد والحليب شوربة الدايت مع حساء سمك القد والأرز ستيك القد مع كريم شوربة كريمة مع كبد سمك القد والقرنبيط ...

7 المجموع الكلي

أسهل حساء السمك

أبسط حساء سمك (من فيليه سمك القد). الحد الأدنى من المكونات ، سهل التحضير ، طعام حمية لذيذ.

كمية المكونات

سهولة التحضير

حان وقت التحضير

هل هي مناسبة لطاولة العطلة

هل هي مناسبة للتغذية اليومية

هل هي مناسبة للرجيم وأغذية الأطفال

مكونات:

- 300 جرام من فيليه سمك القد ؛
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم ؛
- جزرة متوسطة الحجم ؛
- بصلة صغيرة
- ملعقة ونصف من السميد.
- الفلفل الأسود - 4-6 قطع ؛
- ورقة غار واحدة ؛
- الخضر (يفضل الشبت ، لكن يمكنك أن تأخذ آخر) ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- القليل من الزيت للقلي (زبدة أو سمن).

1 . تذوب شرائح سمك القد وتقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في قدر. صب في لتر واحد من الماء. ضع الفلفل الأسود وورق الغار والبصل كله هناك إذا كان صغيرًا. إذا كان المصباح كبيرًا ، فسيكون نصفه كافياً. ضعي أيضًا بضع شرائح من البصل في المقلاة.

ضع على نار بطيئة.

2. بمجرد أن تبدأ السمكة في الغليان ، قم بإزالة كل الرغوة من على سطح المرق.

اسلقي سمك القد لمدة 5-7 دقائق. الأسماك الأخرى ، خاصة إذا لم تكن فيليه ، تطهى لفترة أطول قليلاً.

3. ارفعي المقلاة عن النار ، ارفعي السمك إلى طبق.

4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

5 . سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الجزر المبشور فيه. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

6 . قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.

7 . انقلي الجزر والبطاطس المقلية إلى قدر مع مرق السمك ، بعد إزالة قشر البصل منه مسبقًا. صب المانجو. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

إذا كانت الخضر ذات سيقان صلبة ، اقطعها جيدًا وضعها في المرق أيضًا.

8. ضع المقلاة مرة أخرى على نار بطيئة واطبخ الحساء تحت الغطاء حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 10-15 دقيقة).

9 . عندما يصبح حساء السمك جاهزًا ، أخرج البصل منه. يُسكب الخضر المقطّع ويوضع قطعًا من السمك. يغلي ويخرج من النار.

حساء سمك القد بسيط جاهز.

ص.س.إذا كنت تخشى أن تتفتت الأسماك الموجودة في الحساء إلى قطع صغيرة ، فلا يمكنك نقلها مرة أخرى إلى المقلاة ، ولكن ضعها مباشرة في الأطباق.

في هذه الحالة ، سنقوم بإعداد شوربة لذيذة ومغذية للغاية وفقًا لوصفة نرويجية. لا يوجد شيء صعب في تحضير هذا الحساء ، لكن إذا أردت طهي الطبق وفقًا لجميع القواعد ، فاتبع الوصفة خطوة بخطوة.

فيليه سمك القد - 700 جم ؛

روبيان - 500 جم ؛

أسقلوب البحر بدون قذائف - 500 جم ؛

فاصوليا بيضاء - 250 جم ؛

بروكلي - 350 جم ؛

طماطم معلبة - 450 جم ؛

بطاطس صغيرة - 4 قطع ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

زعفران - 1 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود - 7 بازلاء ؛

ورق الغار - حسب الرغبة

البقدونس - حسب الرغبة

البصل الأخضر - حسب الرغبة.

ملح البحر صالح للأكل - حسب الرغبة ؛

زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تعليمات الطبخ:

قبل أن تبدأ في صنع الحساء ، نقعفول. للقيام بذلك ، ضعي الفاصوليا في قدر صغير واسكبي كمية كافية من الماء ، واتركيها لمدة 7 ساعات. قبل أن تبدأ في طهي الحساء ، قم بتغيير الماء في القدر مع الفاصوليا ووضعه على نار بطيئة. اطهي الفاصوليا لمدة 40-50 دقيقة.

أثناء طهي الفاصوليا ، اغسلي سمك القد وجففي قليلاً ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة واتركيها في وعاء. نحاول تقطيع الطماطم المعلبة إلى قطع صغيرة وتقطيعها في الخلاط.

اشطف البروكلي وقطعه إلى قطع صغيرة مع البصل والثوم. نضع الخضار في الخلاط ونضيف الزيتون والزيت النباتي ، هريس. ضعي الهريس الناتج في قدر صغير واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُسكب المهروس بكمية كافية من الماء الساخن ويستمر في الخلط.

اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضعه في الحساء. بعد أن يغلي الحساء يُضاف إليه الفلفل ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

يُسكب الزعفران بالماء الساخن ويترك لمدة 10 دقائق. يضاف التسريب الناتج إلى الحساء المغلي مع الطماطم المفرومة وأوراق الغار وملح البحر. نستمر في طهي الحساء 5-6 دقائقم أضف الفول وشرائح سمك القد إلى الحساء. استمر في الطهي حتى ينضج سمك القد.

اشطف الجمبري والاسكالوب جيداً وضعيه على نار متوسطة واتركيه يطهى لمدة دقيقتين. بمجرد أن يصبح الإسكالوب والروبيان جاهزًا ، انقلهم إلى قدر من الحساء وأطفئ النار. غطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. قبل التقديم يرش بالشبت والبقدونس.

إذا كنت تريد أن يصبح الحساء أكثر طراوة ، أضف القليل من الزبدة إليه.

حساء نرويجي رائع آخر يجمع بشكل مثالي بين عدة أنواع من الأسماك.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

شرائح سمك السلمون المرقط - 500 جم ؛

فيليه سمك السلمون - 400 جم ؛

فيليه سمك القد - 450 جم ؛

بطاطس - 6 قطع ؛

بيض الدجاج - 4 قطع ؛

جزر - 2 قطعة ؛

كريم 20٪ - 250 مل ؛

الخضر - حسب الرغبة

فلفل أسود - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

أولاً ، اغسل جميع الأسماك جيدًا. ضعيها في قدر كبيرة واملئيها بكمية كافية من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. ثم نزيل الرغوة ونخفف النار - نطبخ السمك 30 دقيقة.

يجب ترشيح المرق الذي تم طهي السمك فيه وسكب في مقلاة أخرى. انقل السمك إلى طبق وافصل اللحم عن العظام. نقطع البطاطس والجزر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المرق المصفى. نحن نطبخ حتى الاستعداد.

عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، اسلقي البيض. بعد طهي الخضار ، اهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف السمك المفروم مسبقًا. يضاف الملح والفلفل و 250 ملكريم ، واتركيه ليغلي. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة الماء. قبل تقديم الحساء على المائدة ، رش كل وجبة بالبيض والأعشاب المقطعة حسب الرغبة.

شوربة سمك الشتاء مع كرات لحم سمك القد

صعب التحضير قليلًا ، لكنه شهي جدًا ، وهو مثالي لإشباع الجوع في أمسية شتوية باردة.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

فيليه سمك القد - 1 كجم ؛

شعير - 100 جم ؛

جزر - 2 قطعة ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

بطاطس - 2 قطعة ؛

خبز أبيض - قطعتان

حليب - كوب ؛

بيضة دجاج - 1 قطعة ؛

ملح للتذوق؛

فلفل أسود - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

اشطف سمك القد جيداً واتركه يغلي. ثم أخرج السمك وصفي المرق. نقطع القشور عن الخبز وننقع اللب في الحليب. افصل لحم سمك القد عن العظام وهرسها واخلطها مع الخبز اللين.

نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة من أجل 5 دقائق. نخفق البيضة قليلاً ونضيفها إلى اللحم المفروم مع البصل المقلي. قلب اللحم المفروم جيدًا. بلل يديك واصنع كرات لحم صغيرة.

يجب تقطيع الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى المرق. يُغلى المرق ويُضاف إليه الشعير والملح والفلفل. يغلي لمدة 10 دقائق. ارمِ كرات اللحم في المرق واطهي المزيد دقيقة 10-13بعد ذلك الحساء جاهز.

حساء سمك القد هو طبق صحي ومغذي للغاية ، والأهم من ذلك أنه يمكن إعطاؤه للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-1.5 سنة.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

فيليه سمك القد - 400 جم ؛

بطاطس - 3 قطع ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

جزر - 1-2 قطعة ؛

سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

فلفل أسود - حسب الرغبة

الخضر - حسب الرغبة

ملح للتذوق؛

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تعليمات الطبخ:

اشطف فيليه سمك القد تحت الماء الساخن وقطّعه إلى قطع متوسطة. ضعي القطع المقطعة في وعاء وغطيها بالماء. يُضاف ورق الغار والبصل الكامل ويُطهى على نار متوسطة 17 دقيقة.

بعد 17 دقيقة ، أخرج السمك من المرق وضعه على لوح تقطيع - افصل العظام عن اللحم. اشطف الجزر وافركه بمبشرة ناعمة ، ثم اقليه في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. نضيف البطاطس والجزر إلى المرق ونزيل البصل. انتظري حتى تغلي المرق ثم أضيفي السميد والملح والفلفل. خلال 15 دقيقةأضف لحم سمك القد والخضروات إلى الحساء. أطفئ النار واسكب الحساء في أوعية.

إذا قررت طهي حساء سمك القد لطفلك ، فلا تنس إزالة سمك القد بعناية!

طبق لذيذ للغاية وغير عادي يمكنك تحضيره بسهولة إذا اتبعت وصفتنا خطوة بخطوة.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

سمك القد المدخن الساخن - 700 جم ؛

بطاطس صغيرة - 5 قطع ؛

جزر - 4 قطع ؛

قرنبيط - رأس واحد ؛

بصل - 2 قطعة ؛

ثوم - 4 فصوص ؛

الخضر - حسب الرغبة

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كريمة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ملح للتذوق؛

فلفل أسود - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

نقطع سمك القد إلى شرائح متوسطة الحجم بعد إزالة العظام والجلد. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. ضعي سمك القد في المرق واطبخي 4-5 دقائق. ضع السمك على طبق. يتم تقشير الجزر والبطاطس وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، بصل - نصف حلقات. نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة.

ضعي الزيت والبصل والثوم المفروم في مقلاة مسخنة. يقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويصب في المرق حيث تم طهي سمك القد. أضف باقي المكونات إلى المرق (كل شيء ما عدا سمك القد). يُطهى على نار متوسطة لمدة 18 دقيقة ، ثم يُضاف السمك والكريمة. حرك وأطفئ النار واتركها تتشرب 5 دقائقوتصب في الأطباق.

حساء سمك القد والماكريل

شوربة أخرى لذيذة جدا حسب الوصفة النرويجية.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

سمك القد - 1 علبة ؛

الماكريل - 1 علبة ؛

حبوب الدخن - نصف كوب ؛

بصل - 2 قطعة ؛

بطاطس - 4 قطع ؛

جزر - 1 قطعة ؛

شبت طازج - حسب الرغبة

ملح للتذوق؛

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

نحتاج أولاً إلى إخراج السمك من العلب وفصل اللحم عن العظام. يعجن فيليه مفصول بالشوكة ويوضع كبيرقدر.

صب حوالي ثلاثة لترات من الماء في المقلاة وشعلها على نار متوسطة ، ملح وفلفل. قم بطهي المرق لمدة 30 دقيقة ولا تنسى التقليب من حين لآخر. عندما يبدأ الماء بالغليان ، من الضروري إزالة الرغوة المتراكمة على السطح.

نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى حلقات. نقوم بتصفية المرق ونزيل السمك ونضعه على طبق. ضعي الخضار والدخن المقطّع في المرق واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُضاف السمك ، الشبت المفروم ناعماً ويُطهى أكثر 3-4 دقائق. أغلق الحساء واتركه لمدة 5 دقائق. ثم يمكنك صب الحساء في الأطباق والبدء في تناول الطعام!

حساء غير عادي وسهل التحضير يسعدك أنت وضيوفك على العشاء.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

بطاطس صغيرة - 4 قطع ؛

الجبن المطبوخ ("الصداقة") - 4 قطع ؛

جزر - 2 قطعة ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

سميد - 3 ملاعق كبيرة ، ملاعق.

بيضة دجاج - 2 قطعة ؛

زيت نباتي - حسب الرغبة

ملح للتذوق؛

فلفل للذوق.

تعليمات الطبخ:

نحتاج أولاً إلى قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة. اغمس الخضار المقطعة في الماء وضعيها على نار متوسطة. نفرك الجزر على مبشرة متوسطة أو نقطعها إلى شرائح صغيرة ، ونضعها أيضًا في الماء.

يُمزج السميد بالبيض والملح ، ويُصنع فطائر صغيرة. سخني المقلاة واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حالما يتم الجزر والبطاطس جاهزضعي الفطائر في المرق. بعد ذلك ، اعجن كبد سمك القد وأضفه إلى المرق ، ضعي الجبن المقطّع إلى مربعات كبيرة في الأعلى. يقلب باستمرار ويترك حتى يغلي ، ثم يرفع عن النار. ملح وفلفل حسب الرغبة - الطبق جاهز!

حساء الصيف اللذيذ الذي نطبخه في طباخ بطيء.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

فيليه سمك القد - 900 جم ؛

طماطم معلبة - 500 جم ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

ثوم - 2 فصوص ؛

زيتون منزوع النواة - 150 جم ؛

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

الخضر - حسب الرغبة

فلفل للذوق؛

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

لنبدأ الطهي. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر بطيء ونملأه بالماء. قم بتشغيل الوضع "إخماد"واضبط عداد الوقت لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي السمك ، يقشر البصل والثوم ، يقطع ناعماً. يجب هرس الطماطم - لذلك يمكنك استخدام شوكة أو يمكنك استخدامها الخلاط. يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه الثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويُغلى المزيج.

أضف المعكرونة إلى المرق واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى في الوضع "إخماد". يرش الشوربة بالأعشاب ويضاف الزيتون. حساء الطماطم مع سمك القد جاهز!

شوربة كريمة مع سمك القد والحليب

شوربة لذيذة وطرية يمكن طهيها لطفل.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

كريمة ثقيلة - 2 ملاعق كبيرة ؛

حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

فيليه سمك القد - 700 جم ؛

بطاطس - 5 قطع ؛

جزر - 1 قطعة ؛

كراث - 1 ساق

جذر الكرفس - 1 قطعة ؛

بصل - 2 قطعة ؛

زبدة - 30 جم ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

الشبت - حسب الرغبة

البقدونس - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

اغسل الخضار جيدًا. قطع البصل وجذر الكرفس إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطس - كبيرة. نحاول تقطيع الكراث إلى حلقات رفيعة. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

نقوم بتسخين المقلاة ونذوب الزبدة ونضيف جميع الخضار ما عدا البطاطس ونعصر الثوم بواسطة عصارة الثوم. يرش الملح والفلفل ويقلى حتى تنضج الخضار.

أحضر قدرًا كبيرًا واسكبه فيه 2.5 لترالماء واتركه ليغلي. نرمي البطاطس في الماء ونغليها لمدة 10 دقائق. نقطع شرائح سمك القد إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البطاطس. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى (لا تنس إزالة الرغوة).

أضف الخضار من المقلاة والحليب والقشدة إلى المرق. التحريك ، يطهى حتى ينضج 12-18 دقيقة. يُضاف الشبت المفروم والبقدونس إلى الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة. حساء سمك القد اللذيذ جاهز ، شهية طيبة!

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام وسهلة للغاية لطهي حساء سمك القد.

إذا كنت لا ترغب في استخدام البطاطس في هذا الطبق لسبب ما ، فيمكنك استبعادها بسهولة من الوصفة.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

بطاطس - 6 قطع (صغيرة) ؛

أرز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

فيليه سمك القد - 700 جم ؛

جزر - 1 قطعة ؛

ثوم - 1 فص ؛

ملح للتذوق؛

فلفل للذوق؛

الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

صب 3 لترات من الماء البارد في قدر كبيرة وضعيها على نار متوسطة. أثناء غليان الماء ، قطع شرائح سمك القد إلى قطع صغيرة. نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى شرائح - "ريفي".

نخفض السمك والبطاطس في الماء المغلي ونطهى لحوالي 8 دقائق. أثناء طهي السمك والبطاطس ، ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم اقلي القليل في مقلاة بزيت عباد الشمس. بمجرد أن يصبح الجزر بنيًا ، أضف الثوم المفروم والقليل من الماء إليه. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف إلى قدر الحساء.

حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ، اشطفه جيدًا بالماء (حتى يصبح الماء صافيًا). يُضاف الأرز إلى الحساء ويُطهى أكثر 10 دقائق. ناعما يقطع الخضر. بمجرد طهي الحساء ، أضف الخضار وقدم طبقًا لذيذًا على المائدة.

هذه وصفة لشوربة طرية ، لكنها مرضية للغاية ، والتي نحتاج من أجلها شرائح لحم سمك القد.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

شرائح لحم سمك القد - 900 جم ؛

بطاطس - 4 قطع ؛

بصل - رأسان ؛

جزر - 2 قطعة ؛

طماطم - 300 جم ؛

ثوم - 2 فصوص ؛

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

بقدونس - حفنة واحدة (صغيرة) ؛

الشبت - حفنة واحدة (صغيرة) ؛

الكرفس - حسب الرغبة

كريم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نبيذ أبيض جاف - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

زبدة - 40 جم ؛

فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

صب 3 لترات من الماء البارد في قدر كبيرة وضعها على نار متوسطة. في هذه الحالة ، سوف نستخدم شرائح لحم سمك القد المجمدة التي يتم شراؤها من السوبر ماركت العادي. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى إذابة شرائح اللحم في الماء الدافئ ، ثم نغمسها في الماء المغلي. دع السمك يطهى 7-12 دقيقةولا تنس إزالة الرغوة.

نفرم بصلة واحدة ، كرفس وجزر ونقلبها في زيت الزيتون ، توضع على طبق. نقطع ما تبقى من رأس البصل إلى صليب ، ونقطع الجزر ونصف ساق الكرفس إلى شرائح كبيرة. نحول الخضار إلى المرق. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقوم بتصفية المرق المسلوق ونسكبه في مقلاة أخرى. نضيف البطاطس والخضروات المقلية إلى المرق ، ثم نسكب النبيذ عليها.

لتحضير الصلصة نضع الزبدة في مقلاة وننتظر حتى تذوب. نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى المقلاة. بعد أن يسخن الثوم ، ننام السميد. نمر 2-3 دقائق على نار خفيفة.

أضيفي الكريمة إلى الثوم والدقيق واتركيها حتى الغليان (من المهم تحريك الصلصة باستمرار). يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والشبت إلى الصلصة والملح قليلاً. تقطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات صغيرة. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي الطماطم والفلفل الأبيض إلى الحساء.

اطبخي الحساء لمدة 3-4 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى أدنى حد ثم اسكبي الصلصة تدريجياً في الحساء. يقلب باستمرار ويطهى الحساء مرة أخرى. 1-2 دقيقة. شوربة ستيك القد مع الكريمة جاهزة ، شهية طيبة!

شوربة لذيذة جدا وتحظى بشعبية كبيرة في دول البلطيق.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

كبد سمك القد المعلب - 1 علبة ؛

قرنبيط - 700 جم ؛

كريمة ثقيلة - 140 جم ؛

كراث - 80 جم ؛

ثوم - 40 جم ؛

مرق السمك - 2 لتر ؛

زبدة - 60 جم ​​؛

زيت نباتي - 60 جم ​​؛

بطاطس - 300 جم ؛

بصل - 200 جم ؛

ثوم - 60 جم ​​؛

حليب - 500 جم ؛

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

يُمزج الزبدة والزيت النباتي ويقلى البصل والثوم والقرنبيط في الخليط. يمكن إضافة عصير الليمون إلى الخليط إذا رغبت في ذلك. أضيفي الكريمة وقلبي ، ثم اسكبي الخضار مع المرق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. اخلطي الخضار المطهية مع كبد سمك القد المعلب وهرسها بالخلاط.

نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم نسكب كمية قليلة من الماء ونطهوها لحوالي 45 دقيقة. ثم صب الحليب ومزيج من الخضار وكبد سمك القد في الماء والملح والفلفل. ينضج لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى يصبح عصيدة سميكة. ثم نضيف الكريمة ونخلط جيداً ونرفع الشوربة عن النار. دع الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق ثم قدمه.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من حساء سمك القد ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية أيضًا. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية 200 السعرات الحرارية لكل 100 ز حساء.

شوربة السمك مع سمك القد والسلمون الوردي

من السهل جدا تحضير حساء السمك الكلاسيكي. بادئ ذي بدء ، سيحب عشاق السلمون الوردي هذا الحساء.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

سمك السلمون الوردي المعلب - علبتان ؛

سمك القد المعلب - 1 علبة ؛

بطاطس صغيرة - 7 قطع ؛

جزر - 3 قطع ؛

بصل - 2 قطعة ؛

بصل أخضر - حفنة واحدة ؛

ثوم - 40 جم ؛

الشبت - حسب الرغبة

البقدونس - حسب الرغبة

فلفل للذوق؛

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

تُسكب كمية كافية من الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف بعض الملح ويُشعل النار بقوة. أثناء غليان الماء ، نفصل لحم السمك عن العظام ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجن اللحم بالشوكة. بمجرد غليان الماء ، قلل من شدة النار وحمل السمك. طبخ 7-10 دقائقبالتوازي ، قم بإزالة الرغوة المتكونة على سطح الماء.

أثناء طهي السمك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يمكن بشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو تقطيعه إلى أعواد صغيرة. قطع البصل إلى نصف حلقات. أضيفي الخضار تدريجيًا إلى المرق: أضيفي البطاطس أولاً واطهيه لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم البصل والجزر والفلفل. يقطع البصل والأعشاب ويضاف 1-3 دقائقحتى الشوربة جاهزة.

شوربة إيطالية رائعة ستنال إعجابك أنت وضيوفك.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

بصل - 3 قطع ؛

ثوم - 4 فصوص ؛

فيليه سمك القد - 350 جم ؛

بلح البحر - 13 قطعة ؛

أسقلوب البحر - 650 جم ؛

لعبة سمك القد - ½ يمكن القصدير ؛

روبيان - 700 جم ؛

نبيذ أبيض - 1 كوب ؛

زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة.

ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛

ورقة الغار - 1 قطعة ؛

طماطم - 900 جم ؛

بطاطس - 3 قطع ؛

زبدة - 50 جم ؛

الخضر - حسب الرغبة

الفلفل المطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

قطع فيليه سمك القد إلى قطع صغيرة. نقطع البقدونس والشبت ناعماً. نذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة ، نضيف البصل والثوم والأعشاب. يُطهى حتى ينضج البصل. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة مع لحم سمك القد.

يضاف الماء والنبيذ وورق الغار والريحان والزعتر والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 25 دقيقة. ثم يضاف بلح البحر والاسكالوب والروبيان وبطارخ سمك القد. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ أكثر 4-6 دقائق. حساء سمك القد للمأكولات البحرية جاهز ، شهية طيبة!

يدعي بعض الأطباء أن حساء سمك القد يمكن أن يساعد في تخفيف التهاب المعدة.

في هذه الوصفة ستتعلم كيفية طهي حساء السمك حسب وصفة سويدية قديمة.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

سمك القد - 1 كجم ؛

جزر - 2 قطعة ؛

بطاطس - 5 قطع ؛

بصل - 2 قطعة ؛

كريما حامضة - 200 جم ؛

زبدة؛

الخضر - حسب الرغبة

فلفل للذوق؛

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

أولاً ، اغسل ونظف واقطع السمك. نحن لا نتخلص من البطن والرأس - سيكونان مفيدان لنا أيضًا. نضع السمك في إناء واسع ونملأه بالماء البارد ونشعل نارًا بطيئة. أضف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

بعد أن يصبح السمك جاهزًا ، نقوم بتصفية المرق وإخراج المنتج. أضف الجزر والبطاطس المقطعة إلى المرق المصفاة. بعد 15 دقيقة ، يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات. تُطهى الخضار حتى تنضج تمامًا ، ويُضاف السمك والخضر المفروم جيدًا للزينة.

إذا كنت تريد إلقاء نظرة فاحصة على كيفية تحضير وصفاتنا ، شاهد مقاطع الفيديو المرفقة بمقالنا.

وصفة مثيرة للاهتمام ، بفضلها يمكنك طهي حساء سمك القد لذيذ للغاية.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

فيليه سمك السلمون - 350 جم ؛

فيليه سمك القد - 300 جم ؛

بلح البحر - 200 جم ؛

روبيان مقشر - 250 جم ؛

نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كريم - 200 مل ؛

جزر - 2 قطعة (صغير) ؛

كراث - 2 قطعة ؛

ورقة الغار - 2 أوراق ؛

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

بادئ ذي بدء ، اسكب الماء والنبيذ في قدر صغير بنسبة 1-1. بمجرد أن يغلي المرق ، نرمي الجمبري وبلح البحر فيه. طهي لمدة 3-5 دقائق. ثم نخرج الجمبري وبلح البحر ونصب المرق.

تذوب الزبدة في مقلاة وتخلط مع الدقيق - صب الخليط في المرق. أضف الكريمة هناك ، واطبخ المرق لمدة 10 دقائق. قطع سمك القد والسلمون إلى شرائح صغيرة ، إضافة إلى المرق. ملح فلفل.

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، واخلطه مع الزعفران واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الجزر المقلي في المرق ويُطهى لحوالي 25 دقيقة. يمكنك إضافة أوراق الغار إذا أردت ، لكنها ليست ضرورية.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف المأكولات البحرية والكراث إلى المرق. حساء بيرجن كريم السمك جاهز!

شوربة لذيذة جدا ومنخفضة السعرات الحرارية ، من خلال تحضيرها سوف ترضي نفسك وأحبائك.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

سمك القد - 500 جم ؛

سمك السلمون - 350 جم ؛

جزر - 2 قطعة ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

الفطر - 350 جم ؛

جبنة مطبوخة - 100 غرام ؛

الشبت - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

صب كمية كافية من الماء في قدر كبيرة واتركها حتى الغليان. نقطع سمك القد والسلمون إلى قطع صغيرة ويوضعان في الماء.

نقطع الجزر والبصل إلى مربعات صغيرة ، ونقلى قليلاً ونضيف إلى المرق. الفطر كاملاًيغسل ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى المرق.

نقطع الجبن المذاب إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى المقلاة. ننتظرحتى تذوب الجبن في المرق. ثم أضف الخضر حسب الرغبة وقدم الطبق على المائدة.

لنعد أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى صيادي مرسيليا - حساء بوليابيس.

المكوّنات المطلوبة لصنع الشوربة:

بصل أحمر - 2 قطعة ؛

زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ثوم - 3 فصوص ؛

طماطم - 4 قطع ؛

بطاطس - 900 جم ؛

زعفران - ملعقة صغيرة.

فيليه سمك القد المملح - 500 جم ؛

توابل - حسب الرغبة

ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ:

أفضل طريقة لصنع بولابيس هي استخدام وعاء مرسيليا كبير. لكن في حالتنا ، سنطبخ في قدر كبير قياسي. يُسكب 2 لتر من الماء البارد في قدر ويُوضع على نار خفيفة. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة وتصب في الماء.

نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة 2-4 دقائقحتى البني الذهبي. نقطع الطماطم والثوم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل. نستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يُسكب كل شيء من المقلاة في المقلاة ويُضاف الزعفران المهروس في الهاون. اطبخي لمدة 25 دقيقة دون أن يغلي! تقطع شرائح سمك القد إلى شرائح صغيرة وتضاف إلى المرق. يستمر الحساء في الطهي 15 دقيقة. أضيفي التوابل حسب الرغبة وقدمي المرق على المائدة.

طريقة عمل شوربة البطاطس والأرز وسمك القد:

نضع قدرًا من الماء على الموقد (لدي 2.5 لتر). أنا أملحه على الفور ، لذا فهو يغلي بشكل أسرع. إذا لم يتم تجميد الأسماك طازجة ، فإننا نرسلها مباشرة من الثلاجة إلى وعاء أو تغرق بالماء. في الماء ، تكون إزالة الجليد أسرع وأكثر كفاءة ، في حين أن سمك القد لا يفقد خصائصه المفيدة. في نفس الوقت نقوم بتنظيف البطاطس بأنفسنا.

عندما تصبح المكونات الرئيسية جاهزة ، يمكنك البدء في تقطيعها. من الملائم تقطيع سمك القد إلى شرائح بسكين حاد ، والبطاطس إلى مكعبات "كلاسيكية".

عندما يغلي الماء ، ضع السمك فيه أولاً.

في هذه الدقائق 2-3 ، أثناء طهي سمك القد ، نقوم بإعداد مبشرة كبيرة أو آلة تقطيع وجزر مغسول.

بعد السمك ، نرسل مكعبات البطاطس إلى المقلاة مع حساء المستقبل. يوضع الجزر المبشور في مقلاة مع قطرة من الزيت النباتي ويقلى على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة.

نضيف 2 رشة من الأرز إلى القدر مع السمك والبطاطا. لا تنس شطف الأرز بالماء حتى يصبح الماء صافيًا حتى لا يلتصق الأرز ببعضه.

ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً إلى الجزر البني ، ونخفض درجة حرارة الموقد ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من مرق السمك. اتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين.

في هذا الوقت ، نقطع الخضر بأنفسنا. تفضل عائلتي البصل الأخضر - فهو مليء بفيتامين سي ومضادات الأكسدة والزيوت الأساسية الصحية.

يبقى فقط وضع الجزر في الحساء وإضافة الخضار هناك. يمكنك إيقاف تشغيله بعد دقيقة.

نصائح للطبخ:
يمكن إضافة الخضر قبل التقديم ، لذلك يكتسب الحساء مظهرًا نبيلًا وفاتح للشهية. لكن من الضروري وضعها في المقلاة نفسها - فهي تشبع المرق بطعم فريد.

يمكن أن يحل البصل محل الثوم ، ولكن الحساء ، بدلاً من النكهة الحارة ، سيكتسب توابلًا خفيفة - ليس للجميع. يمكنك تقديم حساء "بومورسكي" على المائدة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو قطرة زيت غير مكرر (أو زيت زيتون). لكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة من تلقاء نفسه.