السمك - فوائد وخصائص الأسماك المفيدة. أضرار وفوائد الأسماك

في أذهان الغالبية العظمى من المواطنين، تعتبر الأسماك المجففة وجبة خفيفة لا غنى عنها ومثالية للبيرة. ولكن ليس الجميع يعرف أن هذا أقدم منتجوهو مفيد جداً، لأنه يحتوي على جميع المكونات المفيدة، بما في ذلك الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم.

السمك المجفف، ما يمكن أن يكون

يمكن لأي سمكة تقريبًا أن تكون بمثابة وجبة خفيفة من البيرة. لحسن الحظ، تقدم الشركات المصنعة الحديثة في السوق مجموعة واسعة من هذا المنتج. ولكن يمكنك تحضير المنتج المجفف بنفسك في المنزل إذا كنت تعرف كل تعقيدات الإنتاج.

اعتمادًا على طريقة تحضير هذه الأطعمة الشهية، هناك نوعان:

• مطبوخة ساخنة
• مصنوعة باستخدام الطريقة الباردة.

بالنسبة للطريقة الأولى، يتم تجفيف الأسماك تحت ظروف معينة درجة حرارة عالية(أكثر من 200 درجة). لكن هذه الطريقة لها عيب كبير: نتيجة العملية هي المنتج الأصلي، حيث يتم تدمير جميع المكونات المفيدة.

تتضمن طريقة التجفيف البارد استخدام الظروف الطبيعية أو الاصطناعية التي لا تتجاوز درجة الحرارة فيها 40 درجة. في هذه الحالة، يمكنك الاعتماد على حقيقة أن معظم مكونات مفيدةسوف تكون قادرة على الخلاص.

إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون الأسماك مملحة مسبقًا، أو تستخدم غير مملحة. يعتمد الأمر على ما إذا كنت تحصل على منتج مجفف مملح أو مجفف طازج.

ما هي فوائد السمك المجفف؟

حول الفوائد السمك المجفففمن الضروري التحدث مع الإشارة إلى تكوين هذا المنتج.

1. تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج مصدر غني بالكالسيوم. الأسماك الصغيرة مفيدة بشكل خاص، والتي يجب أن تؤكل مع العظام.
2. تتميز الأسماك المجففة بمحتوى كاف من الفلور والفوسفور، وهو بالتأكيد ذو قيمة للجسم.
3. هناك رأي حول استخدام الأطعمة الشهية المجففة كمكون مساعد يستخدم لمكافحة السرطان. وفقا لنتائج الدراسات التي أجراها علماء نرويجيون، اتضح أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3) يمكن أن يكون لها تأثير مدمر على الخلايا السرطانية.
4. الأسماك المجففة يمكن أن تمنع أعراض الاكتئابفي النساء الحوامل. الدور الرئيسيويرجع ذلك إلى نفس أحماض أوميغا 3 الدهنية. تم العثور على معظم هذا المكون في سمك السلمون والماكريل والرنجة.
5. وخلص العلماء الفرنسيون إلى أن هذا المنتج القيم يمكن استخدامه كعنصر وقائي لمكافحة خرف الشيخوخة.
6. بفضل دهون أوميجا 3، لا يوجد تراكم للرواسب الدهنية في الأوعية الدموية، مما يعني أنه يمكن تجنب العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. أمراض الأوعية الدموية.
7. السمك المجفف علاج يحارب ظهور التجاعيد. وذلك لوجود دهون الأوميجا 3 التي تعوض نقص البروتين في الجسم. وتحدث عملية الشيخوخة بشكل أسرع عندما يفتقر الجسم إلى هذا العنصر بالذات.
8. إذا تناولت المرأة الحامل الكمية المطلوبة من الأطعمة الشهية الغنية بالأحماض الدهنية المحضرة بالتجفيف خلال فترة الحمل، فإن طفلها سوف ينام بشكل أفضل في المرة الأولى بعد الولادة. ويفسر ذلك حقيقة أن دهون أوميجا 3 تشارك بنشاط في نمو دماغ الطفل.

وبالتالي، ليس هناك شك في الخصائص المفيدة للأسماك المجففة؛ ويحاول العلماء من جميع أنحاء العالم إقناعنا بذلك من خلال الأبحاث.

بالرغم من مدى واسعفوائد منتج فريد من نوعه، في بعض الحالات يمكن أن تسبب هذه الحساسية ضررًا.

من المهم معرفة مكان صيد الأسماك. إذا تم الصيد في المسطحات المائية شديدة التلوث، فليس من المستغرب أن تسمم بمثل هذا المنتج.

قواعد تخزين الأسماك المجففة

مهم! يجب عدم تغليف المنتج بالصحيفة بسبب حبر الطباعة السام.

يتم تعليق المنتج من السقف بحيث يمكن للهواء أن يدور حوله بحرية. الجفاف المفرطستؤدي الغرفة إلى الإفراط في تجفيف الأسماك، الأمر الذي سيصبح صعبًا للغاية. بسبب الرطوبة العالية، قد يصبح المنتج متعفنًا.
للتخزين، يستخدم الصيادون صناديق خاصة مصنوعة من ألواح أو قطع من الخشب الرقائقي. يتم تعليق سمكة كاملة من سقف مثل هذا الهيكل. يتم وضع الصندوق في العلية أو القبو أو الطابق السفلي.

تعتبر الأسماك المجففة منتجًا شائعًا جدًا ليس فقط بسببها صفات الذوقولكن أيضًا بسبب الكمية الكبيرة الموجودة فيه مواد مفيدة. ومع ذلك، عليك أن تتذكر القاعدة الثابتة: كل شيء جيد باعتدال. الاستخدام المفرطهذا المنتج يمكن أن يسبب ضررا للجسم.

فيديو: كيفية تجفيف الأسماك وتمليحها بشكل صحيح

تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة قيمة. وينصح بتناوله أسبوعياً، مرتين على الأقل. من الأفضل طهيها بالبخار أو الغليان. ومع ذلك، في مؤخراهناك الكثير من المعلومات حول مخاطر الأسماك. وقد تم تسجيل حالات وفاة بعد تناوله. إذن ما هو الأكثر في الحياة المائية: الفوائد الصحية أم الخطر على الحياة؟

فائدة

تحتوي الأسماك على الكثير من المواد المفيدة. هناك أيضًا فيتامينات A وE والمعادن. على وجه الخصوص، الفوسفور والكالسيوم واليود والحديد. اعتمادًا على التنوع، يوجد عدد أكبر من العناصر، وعدد أقل من العناصر الأخرى.

يحتوي لحم السمك على بروتين سهل الهضم والأحماض الأمينية والأوميغا. وبعد تحليل التركيبة يمكننا أن نقول عن فوائد الأسماك:

• يحتوي لحم السمك على بروتين عالي الجودة. يمتص جيدًا ويشبع الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية.
• مع الاستهلاك المنتظم للأسماك، يتم تطبيع تخثر الدم، ومستوى الكولسترول السيئ. يقلل المنتج من خطر الإصابة بالجير الوعائي وانسداد الشعيرات الدموية.
• خلال البحث تبين أن أطباق السمك تعمل على تطبيع النشاط الغدة الدرقيةيكون لها تأثير مفيد على المستويات الهرمونية العامة.
• وتشتهر الأسماك بمحتواها العالي من الفوسفور الضروري للعضلات والأنسجة والعظام. تظل جدران الأوعية الدموية قوية ومرنة لفترة طويلة.
• بعض الأصناف مفيدة جدًا للدماغ. سمك السلمون، يتم تنشيط سمك السلمون القدرات العقلية، زيادة الأداء.
• هناك أنواع من الأسماك تمنع قصر النظر وتخفف من تعب العين. على سبيل المثال، بولوك.
• الاستهلاك المنتظم للحوم البحرية يساعد على تقوية الجهاز العصبيتطبيع النوم.
• أولئك الذين يفضلون السمك لا يعانون من السمنة المفرطة. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. تحتوي العديد من أنواعها على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
• يمكن لأي شخص لديه سمكة على طاولته في كثير من الأحيان أن يتباهى بأظافر قوية وشعر رائع وبشرة مرنة.

وبالتالي فإن فوائد الأسماك متعددة الأوجه. أهميتها كبيرة لصحة القلب والأوعية الدموية، وقوة العظام، وحدة البصر، والمناعة، والدماغ، والجمال. يحتوي المنتج على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الضرورية لأداء الجسم الكامل. تأثير مفيدتشعر جميع أجهزة الجسم تقريبًا بلحوم الأسماك.

ضرر

لسوء الحظ، ليس كل شيء ورديا جدا. فقط الأسماك التي تنمو في الخزانات الطبيعية غير الملوثة بالنفايات الصناعية هي المفيدة. علاوة على ذلك، لم يتم تحفيز نموها من خلال أيدي الإنسان المنتشرة في كل مكان.

يمكن أن تكون الأسماك ضارة وحتى مهددة للحياة لأنها تمتص جميع السموم الموجودة في الماء!

• غالبًا ما توجد الأملاح في لحم التونة أو السلمون معادن ثقيلة. على وجه الخصوص، الرصاص والكادميوم والزرنيخ وحتى السترونتيوم. هذه المواد تشكل خطرا على صحة الإنسان.
• كلما كبرت السمكة كلما زادت العناصر السامة التي تحتوي عليها. وعلى العبوات الموجودة في المتجر، لا يتم كتابة عمر المأكولات البحرية.
• يمكن للمزارع السمكية النادرة أن تفتخر بجودة منتجاتها. لزيادة الكتلة، يتم استخدام المضافات البيوكيميائية. في كثير من الأحيان يتم بيع الأفراد المرضى أيضًا.

ماذا يمكن أن تكون عواقب تناول الأسماك المريضة؟

• أملاح المعادن الثقيلة تضر الكلى والغدد الكظرية والمبيضين.
• يمكن للأفراد المصابين بشدة أن يسببوا السرطان والعقم عند الرجال.
• غالبًا ما تفسد الأسماك القديمة تكوين الدم وتعطل عملية التمثيل الغذائي والمستويات الهرمونية.
• يعد تهيج المعدة وعسر العاج والإسهال من العواقب "الأخف" لطبق السمك الفاسد.

أسوأ ما في الأمر هو أنه يكاد يكون من المستحيل التعرف على الأسماك المريضة في منتج مجمد. لكن انت تستطيع المحاولة.

• انظر دائمًا إلى تواريخ انتهاء الصلاحية.
• انتبه إلى البطن: يجب أن يكون خفيفًا. يشير اللون الأصفر إلى "القديم".
• من الأفضل شراء الأسماك المنظفة. معظم مواد مؤذيةيتراكم في الأمعاء. وأثناء التخزين تنتقل السموم إلى اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية

أنواع مختلفة من الأسماك لها محتوى مختلف من السعرات الحرارية. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية.

موانع

يمنع على جميع الناس تناول الأسماك المريضة والقديمة. من المستحسن الرفض اطباق سمكأثناء الحمل. يمكن أن يسبب الأفراد المسمومون اضطرابات جسدية وعقلية لدى الجنين. لتستمتعي بصيد الأسماك الآمنة، اصطحبي زوجك للصيد في مناطق نظيفة بيئيًا.

لا ينبغي حرمان الأطفال تمامًا من الأسماك. من الضروري تقوية جهاز المناعة وعظام قوية و التطور العقلي والفكري. التغذية الأولى للأسماك تكون من عمر 8-9 أشهر. سيلائم أصناف قليلة الدسممع اللحم الأبيض العطاء. الأفضل من ذلك كله هو الصغار الذين لم يتح لهم الوقت للنمو إلى أحجام مثيرة للإعجاب. وبطبيعة الحال، الطازجة فقط. يمكنك اختيار الأسماك الجليدية، وسمك القد الصغير، وسمك نوتوثينيا، وسمك النازلي، باس البحرالبياض الأزرق.

من الضروري إدخال الأسماك في النظام الغذائي للأطفال بشكل تدريجي: فقد تتطور الحساسية.

القيمة الغذائية

الفيتامينات و المعادن

دعونا نلقي نظرة على تركيبة الفيتامينات والمعادن للأسماك باستخدام نافاجا منخفضة السعرات الحرارية كمثال.

الأسماك الطازجة، التي تحتوي على مثل هذه التركيبة الغنية، لا يمكن أن تسبب ضررا. طهي الطعام بشكل صحيح وتزويد عائلتك بجرعة صحية.

يعد السمك من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الناس في جميع أنحاء الكوكب. نحن نحب الأسماك المختلفة: النهر والبحر والمحيط، والأبيض والأحمر، والدهنية وغير الدهنية. نحن نأكله بأي شكل من الأشكال ويسعدنا بمذاقه الفريد على شكل مسلوق، مطهي، مقلي، مخبوز، مملح، مخلل، مدخن وحتى نيء. وهناك من يؤيد أكل السمك أكثر من أكل اللحوم، فحتى بعض النباتيين يأكلون السمك، وهم يعلمون ما في لحمه.

أنه يحتوي على الفيتامينات A، D، E، الكالسيوم، اليود، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، السيلينيوم، الزنك.

مثل الدجاج، تحتوي الأسماك على بروتين عالي الجودة وسهل الهضم جسم الإنسان. وهو بدوره يحتوي على كل شيء تقريبًا ضروري للجسمالأحماض الأمينية الأساسية.

وتتلخص فوائد السمك فيما يلي:

— تشبع الجسم بالبروتين عالي الجودة؛

- تطبيع وظيفة تخثر الدم.

- خفض نسبة الكولسترول في الدم.

— تطبيع وظيفة الغدة الدرقية والوقاية من أمراضها.

- تحسين الرؤية.

— تطبيع الجهاز العصبي، وتحسين الذاكرة، والنوم، والحد من التهيج.

- زيادة في متوسط ​​العمر المتوقع؛

— تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر والعظام والأسنان.

— تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

– يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية

- الأسماك لا تؤدي إلى زيادة الوزن، فحتى الأسماك الدهنية، بسبب أحماضها الدهنية غير المشبعة، لا تساهم في زيادة الوزن وعند تناولها يمكنك إنقاص الوزن، لذلك ينصح خبراء التغذية في كثير من الأحيان من يفقدون الوزن بتناول السمك المسلوق أو المخبوز.

الآن يستحق الحديث عن مخاطر الأسماك. يمكن أن يحدث الضرر للأسماك بسبب عدة جوانب:

- إذا كانت السمكة نفسها ضارة وتحتوي على مواد ضارة و المواد السامة. يمكن أن يكون السمك الزيتي (يحتوي على أحماض دهنية غير قابلة للهضم من قبل جسم الإنسان، وبالتالي يسبب اضطراب شديدالأمعاء والإسهال)، أو Brown Rocktooth أو Fugu (تحتوي على مواد سامة في اللحوم)، أو Blennyfish، أو Hedgehogfish، أو Triggerfish، أو Moonfish، أو Barbel أو Madder من القرم، أو Barracuda أو Sea Pike - كل هذه الأسماك سامة ويمكن أن تسبب الشلل أو حتى نتيجة قاتلة;

- إذا تم تخزين الأسماك بشكل غير صحيح. الأسماك منتج قابل للتلف ويتطلب شروط خاصةتخزين

- ويعتقد أن السمك المدخنضارة بسبب كثرة المواد المسرطنة فيها، تسبب السرطان. الأسماك المدخنة الباردة ليست ضارة جدًا، لكن الأسماك المدخنة الساخنة تحتوي على العديد من المواد المسببة للسرطان.

كيف تأكل السمك؟

كيفية اختيار السمك؟

يجب أن يكون للأسماك الطازجة رائحة مريبة لطيفة ومحددة، ولا ينبغي أن تكون كريهة أو لاذعة. لا ينبغي أن يكون لحم السمكة فضفاضًا، بل يجب أن يكون مرنًا، وعند الضغط عليه بإصبعك، يستعيد شكله بسرعة. قد يختلف لون لحم السمك حسب نوع السمكة (يمكن أن يكون أبيض، أو شفاف، أو أحمر برتقالي، أو أحمر وردي)، ولكن لا ينبغي أن يكون أخضر أو ​​أصفر.

كيفية تخزين الأسماك؟

يمكن تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة أو عن طريق التجميد. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أيام، وفي الفريزر يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عدة أشهر.

يقول الكثير عن فوائد السمكولكن للحصول عليه بدقة، عليك اتباع قواعد اختياره وتخزينه وإعداده.

ما هو نوع السمك الذي تحبه وما رأيك فيه؟ شارك أفكارك في التعليقات أدناه.

عندما اخترع الله كل أشكال الحياة على الأرض، أعطى الأسماك، كنوع، مكانة خاصة في حياة الإنسان.

وبالفعل، كم عدد اللحظات الرائعة التي تجلب لنا جميع أنواع أطباق السمك. الجميع يحب الأسماك، بغض النظر عن مكان الإقامة والعرق و تفضيلات الذوق. مهما كان السمك الذي سينتهي به الأمر على مائدتنا، سواء كان بحرًا أو نهرًا، مقليًا أو مدخنًا، فسوف نستمتع به بالتأكيد.

لقد أثبت الخبراء منذ فترة طويلة أن الأسماك هي مخزن للمواد المفيدة، وكل يوم يتم اكتشاف المزيد والمزيد من الخصائص الفريدة. الاستهلاك المنتظم للأسماك سيوفر لجسمنا بروتين عالي الجودة يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، والتي هي أيضًا سهلة الهضم، بالإضافة إلى الفيتامينات A وD وE والعناصر الدقيقة.

كيف تأكل السمك؟

ومن أجل الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية، يفضل تناول السمك المسلوق. هل يجب عليك تبخيره أم غليه؟ كميات كبيرةالماء، بالطبع، متروك لك لتقرر. الأسماك المخبوزة ستكون مفيدة جدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم قضاء الحد الأدنى من الوقت في إعداد أطباق السمك، وهو أمر مهم للغاية في أوقاتنا السريعة.

كيفية اختيار السمك؟

1. وبطبيعة الحال، لتجنب المزيد من المشاكل بعد تناول الأسماك، يجب أن تكون طازجة بشكل استثنائي، مع رائحة طيبة.
2. تحقق من مرونة السمكة عندما تضغط عليها بإصبعك، يجب أن تستعيد شكلها بسرعة، ويجب ألا يكون لحم السمكة مفككًا بأي حال من الأحوال. اعتمادًا على نوع السمكة، يمكن أن يتراوح اللون من الأبيض إلى الأحمر الوردي، ولكن ليس الأخضر أو ​​الأصفر. يجب أن تكون الألوان الأخيرة علامة تحذير عند شراء الأسماك.

كيفية تخزين الأسماك؟

يتم تخزين أي سمكة إما في الثلاجة أو مجمدة. في الثلاجة - ما يصل إلى عدة أيام، في الثلاجة - ما يصل إلى عدة أشهر.

خصائص مفيدة للأسماك

يمكنك التحدث عن فوائد الأسماك لساعات، فهي غير قابلة للقياس وواضحة. الاستهلاك المنتظم:

• يستقر عملية التمثيل الغذائي، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ويطبيع وظائف التخثر.
• يحسن بشكل كبير أداء نظام القلب والأوعية الدموية ويعزز الوقاية منه.
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي.
• يحسن الرؤية
• يشبع الجسم بالبروتين عالي الجودة، مما ينعكس على الجلد، نظام الهيكل العظميالشعر والأسنان.
• تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.
• يؤثر على متوسط ​​العمر المتوقع.

يوصى بتناول الأسماك بشكل خاص لأولئك الذين يبحثون عن طرق لإنقاص الوزن. بسبب محتواه من المواد غير المشبعة الأحماض الدهنيةمع الاستخدام المنتظم، يمكنك بسهولة التخلص من الوزن الزائد غير الضروري. وفي هذه الحالة ينصح خبراء التغذية بتناول السمك المخبوز أو المسلوق.

أود أن أشير إلى ذلك خصائص الشفاءتم استخدام الأسماك بنجاح في الطب القديم. على سبيل المثال، تم استخدام غراء السمك كعلاج للنزيف، وتم استخدام الكبد الدهني للبربوط لإزالة إعتام عدسة العين. وكان يزيل الحمى الشديدة بالنش الحي الذي يوضع على باطن القدمين، ويعالج النقرس بلحمه.

يستخدم الطب الحديث أيضًا على نطاق واسع المواد الموجودة في الأسماك. الأكثر شعبية هو الذي يتم الحصول عليه من كبد سمك القد. يتم استخدام الدهون الشائكة ثلاثية الأشواك لشفاء الجروح. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع أنسجة العديد من الأسماك بخصائص مضادة للجراثيم. من أنواع معينةالأدوية تُصنع أيضًا من الأسماك.

أظهرت الأبحاث الحديثة التي أجراها علماء في جامعة بيتسبرغ أن أحماض أوميجا 3 الدهنية لها تأثير إيجابي على مناطق الدماغ المرتبطة بالعواطف. وعلاوة على ذلك، كلما زاد عددهم في الجسم، فإن مزاج أفضل. لذلك، انخرط في الأسماك في كثير من الأحيان، وسوف تصبح أكثر بهجة وتفاؤلا.

فوائد ومضار المنتجات المألوفة. الحقيقة التي كانت مخفية عنا ايجور بودوبريجورا

فوائد البحرية و أسماك النهر

فوائد الأسماك البحرية والنهرية

واحدة من أكثر أفضل المصادرالبروتين الحيواني الذي يدخل جسم الإنسان هو السمك. أكل السمك أفضل بكثير بالنسبة لنا من اللحوم.

يحتوي بروتينها على جميع الأحماض الأمينية التي نحتاجها، وعلى عكس اللحوم، تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من هذا الحمض الأميني المهم مثل الميثيونين.

بروتين السمك منخفض في الأنسجة الضامة والدهون (حوالي 30٪ فقط في معظم الأحيان). الأنواع الدهنية)، لذلك يتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل. يتم هضم الأسماك في المعدة خلال 1.5-2 ساعة، وعلى سبيل المثال، لحم البقر في 5 ساعات. تبلغ نسبة قابلية هضم الأسماك في جسمنا 94-98٪، في حين أن اللحوم قابلة للهضم بنسبة 85-89٪ فقط.

كما أن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك أقل أيضًا من محتوى اللحوم. في 100 غرام من لحم البقر، يمكنك العثور على أكثر من 160 سعرة حرارية، وفي أسماك النهر لا يوجد أكثر من 90 منهم.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك منتجا غذائيا قيما للغاية أيضا لأنه يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 6 وأوميغا 3 وبيتا كاروتين. تشارك هذه المواد في العمليات بين الخلايا وهي ببساطة لا يمكن تعويضها للجسم.

لقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أنه في تلك البلدان التي تعتبر فيها الأسماك هي الأسماك الرئيسية و المنتج اليوميعلى مائدة العشاء، يكون الأشخاص أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولا يعانون تقريبًا من عدم انتظام ضربات القلب، وضيق في التنفس، وهم أكثر نشاطًا وأقل تعبًا من "آكلي اللحوم".

لقد ثبت أنه إذا تناولت الأسماك البحرية مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام، فإن خطر الإصابة بنوبة قلبية يقل بأكثر من مرتين، والسكتة الدماغية بنسبة 22٪! الاستخدام اليومي أسماك البحرفي الغذاء يقلل كذلك من احتمالية الإصابة بهذه الأمراض!

بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للأسماك يمنع حدوث السرطان.

ومع ذلك، فإن هذا التأثير متأصل فقط في الأسماك البحرية الدهنية: الماكريل والتونة والرنجة والسلمون والسردين وحتى الإسبرط، والأسماك النهرية لا تحتوي عليه تقريبًا.

تحتوي أي سمكة على العديد من العناصر النزرة - المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم وخاصة الفوسفور. تحتوي أسماك البحر على الكثير من البروم والفلور واليود. تحتوي الأسماك أيضًا على الحديد والنحاس والمنغنيز والكبريت والصوديوم والسيلينيوم وحتى الذهب. جميع أنواع الأسماك غنية بالفيتامينات B، D، E، وكبد السمك يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A.

في الطب الشعبي، تم استخدام الأسماك منذ فترة طويلة كغذاء علاج. صمغ السمك يساعد في علاج النزيف دهون السمكشفاء الجروح والكبد الأسماك الزيتيةلتخفيف قروح العين، وكان لحم التنش يستخدم لعلاج النقرس والحمى.

في الوقت الحاضر، يتم استخدام الأسماك لإنتاج مثل هذا الأدوية، مثل الكوبولون والبنكرياتين والأنسولين وغيرها الكثير.

أسماك البحر مفيدة:

لتقليل الوزن الزائد(فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية)؛

في امراض عديدة الجهاز الهضمي(تسهل المعدة هضمه)؛

لأمراض الغدة الدرقية (يحتوي على الكثير من اليود)؛

له تأثير مضاد للأورام (بسبب محتوى عاليلاحتوائه على فيتامينات B وE، الأحماض غير المشبعة);

له تأثير مضاد للالتهابات (مرة أخرى، اليود!) ؛

له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدمويةمما يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية (البوتاسيوم، فيتامينات ب، ب1، د، والأحماض غير المشبعة)؛

يحسن الرؤية (تحتوي الأسماك على الكثير من فيتامينات أ وب2)؛

يخفض مستويات الكوليسترول في الدم (بسبب المحتوى العالي من الأحماض غير المشبعة أوميغا 6، أوميغا 9، الفيتامينات ب 3 و ب 12)؛

يساعد على التطبيع أعلى النشاط العصبي(يحتوي على اليود، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، فيتامينات ب، أوميغا 3)؛

يزيد من متوسط ​​العمر المتوقع.

تعتبر الأسماك النهرية أقل صحية من الأسماك البحرية، ولكنها لا تزال أفضل من أي نوع من اللحوم. من بين الأسماك النهرية، تعتبر سمك الفرخ والبايك والدنيس والبربوت هي الأكثر لذيذة وصحية.

كمية من البروتين والدهون أنواع مختلفةتختلف أسماك النهر. يحتوي سمك الفرخ وسمك الكراكي والبايك على 1٪ فقط من الدهون، بينما يبلغ محتواه في الدنيس والكارب وسمك السلور 2.5٪.

حقيقة مثيرة للاهتمام- من حيث كمية البروتين التي يحتوي عليها، فإن سمك البايك يتفوق على الدجاج، والكارب يتفوق على لحم البقر!

الأكثر فائدة للصحة هو سمكة طازج، لذا حاول أن تأكله إن أمكن. لم تعد الأسماك المجمدة صحية، والأسماك المدخنة يمكن أن تكون ضارة بالفعل.

خلال فترة التفريخ، تكون الأسماك مفيدة ومغذية للغاية، وخلال فترة التفريخ هي الأكثر استنزافا.

الكمية اليومية من الأسماك هي 150-200 جرام للشخص البالغ.