كيفية فتح مقهى سوشي بدون امتياز. ضع في اعتبارك تكلفة فتح سوق سوشي من الصفر

يعد فتح بار سوشي فكرة تجارية مربحة للغاية. كثير من الناس يحبون السوشي. وهذا يعني أنك ستبيع المنتجات التي يوجد طلب عليها.

محتوى

مفهوم المؤسسة

المفهوم الصحيح للمؤسسة مهم جدا. لا يعتمد ذلك على رغباتك فحسب ، بل يعتمد أيضًا على المنطقة التي تفتح فيها مؤسسة ، وعلى عدد الأشخاص وعلى سياسة التسعير. لذلك ، على سبيل المثال ، ليس من المنطقي فتح بار سوشي راقٍ في منطقة سكنية بها مبانٍ من خمسة طوابق.

ضع في اعتبارك أيضًا من تستهدفه. إذا كان من المنطقي بالنسبة للطلاب إعداد قائمة من أنواع السوشي واللفائف غير المكلفة ، بالإضافة إلى تقديم وجبات محددة. إذا كنت تعتمد على الأشخاص ذوي الدخل المرتفع ، فسيتعين عليك ابتكار شيء خاص. على سبيل المثال ، وصفات السوشي التي يعدها الشيف للمؤلف هي وصفات يابانية حقيقية.

نفس القدر من الأهمية هو تصميم جذاب. مهما كان المفهوم الذي تختاره ، يجب أن يكون مريحًا. أيضًا ، يجب أن يتوافق التصميم مع الفكرة العامة لمؤسستك.

التسجيل القانوني للأعمال

يجب التعامل مع الجانب القانوني للقضية قبل افتتاح المؤسسة بوقت طويل. هذا سوف يساعد في تجنب المشاكل مع السلطات التنظيمية. سوف تحتاج إلى جمع الوثائق من أجل:

• التسجيل في مكتب الضرائب ؛
• الحصول على إذن من SES والتفتيش على الحريق ؛
• الحصول على ترخيص للكحول ، إذا كنت تنوي بيعه ؛
• إيجار أو شراء المباني.

استمارة التسجيل في مطعم السوشي: IP أو LLC. للغرف حتى 150 متر مربع. نظام الضرائب UTII ممكن. إذا تجاوزت مساحة بار السوشي 150 مترًا مربعًا. - الأفضل اختيار النظام الضريبي المبسط بنسبة 15٪ ضريبة على صافي الربح. عند التسجيل لدى السلطات الضريبية ، يجب تحديد رمز OKVED:

• النشاط الرئيسي هو نشاط المقاهي والمطاعم.
• أنشطة إضافية - تشغيل الحانات وتوريد منتجات تقديم الطعام.

موقع بار السوشي

بار السوشي هو مؤسسة مطلوبة إذا اخترت الموقع الصحيح. يبدو أن الأكثر فائدة هو الإيجار في الشوارع الرئيسية أو في مراكز التسوق. هذا اختيار جيد ، لكن عليك أن تكون مستعدًا للمنافسة الشديدة. لن تأتي المنافسة فقط من بارات السوشي المجاورة ، ولكن أيضًا من المؤسسات ذات المفهوم المختلف: المطاعم والمقاهي والوجبات السريعة.

قد يكون الموقع المفيد هو المنطقة التي توجد بها العديد من المؤسسات التعليمية. يجب أن تكون الأسعار ديمقراطية تمامًا. يمكنك جذب الطلاب بالعديد من العروض الترويجية.

سيوفر لك الموقع في منطقة سكنية من المزيد من المنافسين. لكن العثور على بار سوشي بعيدًا عن الأماكن المزدحمة أمر محفوف بالمخاطر. لكي لا تحترق ، يجب عليك أولاً دراسة الطلب.

اختيار المعدات للعمل

الحد الأدنى من مجموعة المعدات الخاصة ببار السوشي:

• طباخ أرز
• ثلاجة؛
• لوحة؛
• رف لتخزين المنتجات الجافة ؛
• الفريزر.
• مقلاة.
• توازن إلكتروني؛
• خزانة للأطباق
• أسطح عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ - طاولات خاصة ؛
• حوض عميق للأطباق
• غسل اليدين
• عرض للوجبات الجاهزة.

ستحتاج أيضًا إلى أواني مختلفة للطبخ ، وتقطيع وتقطيع السوشي الجاهز.

العاملين

يعتمد عدد الموظفين على عدد العملاء المحتملين لشريط السوشي الخاص بك والقائمة وعدد الخدمات المقدمة. بالنسبة لبار السوشي الصغير ، يكفي 5-6 أشخاص للبدء. هؤلاء هم 2-3 نوادل وطباخ وعامل نظافة ومحاسب. لتوفير المال ، يمكنك رعاية مسك الدفاتر بنفسك. بعد ذلك بقليل ، ستحتاج إلى مدير مشتريات ، وأمين صندوق ، وأخصائي موارد بشرية. لا تحتاج إلى توظيف الجميع في وقت واحد - من الأفضل أن تبدأ بفريق عمل صغير.

هام: إذا قمت بتوسيع القائمة ، فستحتاج إلى المزيد من الطهاة. إذا كنت ستقدم ، بالإضافة إلى السوشي ، أطباق ساخنة ووجبات خفيفة ، فستحتاج إلى طاهٍ أو طاهٍ في كل ورشة عمل. بالنسبة للنوادل ، يمكن لشخص واحد ، في المتوسط ​​، أن يخدم 5 طاولات.

دعاية

يمكنك البدء في الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي. قم بتنظيم المسابقات بالاشتراكات وإعادة النشر ، ودعوة الأشخاص ، ونشر معلومات مثيرة للاهتمام. تأكد من تسهيل العثور على موقع الويب الخاص بك في محركات البحث. طريقة الدعاية الجيدة ، ولكنها باهظة الثمن إلى حد ما ، هي اللوحات الإعلانية. يمكنك تثبيت واحد على الأقل بالقرب من مؤسستك. من الضروري إنفاق الأموال على الترقية في المراحل الأولية اقتصاديًا ، باستخدام الحد الأقصى من الأساليب غير المكلفة.

حساب الاستثمار

تكلفة فتح بار السوشي كثيرة جدًا. إنها مرتبطة بالسكن وتسوق البقالة والضرائب وغير ذلك. فيما يلي أهمها:

في المتوسط ​​، يتطلب الأمر حوالي 200-300 ألف روبل لصيانة بار السوشي شهريًا.

حساب الربح

سوشي بار هو عمل مربح إلى حد ما. يمكن أن يصل الممر إلى 500 شخص يوميًا. متوسط ​​الشيك هو 500-1000 روبل. هذا المؤشر فردي. يعتمد ذلك على موقع بار السوشي والجمهور المستهدف وسياسة التسعير الخاصة بالمؤسسة.

دعونا نحسب ربح مؤسسة يبلغ دخلها اليومي 20 ألف روبل. وستبلغ 600 ألف روبل شهريا. اطرح المصاريف الشهرية ، خذ 300 ألف روبل. يتبقى 300 ألف - هذا هو صافي الربح. اقسم مبلغ رأس المال الأولي المستثمر على صافي الربح الشهري وستحصل على فترة استرداد تقريبية لمؤسستك. تختلف هذه المعلمة لكل لوح سوشي.

هام: بار السوشي يؤتي ثماره ، في المتوسط ​​، في 2-3 سنوات. ومع ذلك ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل. من المستحيل تحديد متى ستدفع المؤسسة ثمارها بالضبط وتبدأ في جني الأرباح - وهذا أمر فردي للغاية ويعتمد على العديد من العوامل.

مع النهج الصحيح ، يمكن أن يصبح بار السوشي نوعًا من الأعمال المربحة للغاية. من المهم جدًا تطوير قائمة واستراتيجية تسويق بشكل صحيح ودراسة المنافسين بالتفصيل. من خلال اتباع نهج كفء ويقظ ومسؤول ، ستؤتي الشركة ثمارها في أقصر وقت ممكن وتبدأ في تحقيق دخل جيد.
فيديو

من المؤكد أن فتح أي مؤسسة تموين يعد استثمارًا كبيرًا. ترتيب المباني وشراء المعدات المهنية والأثاث والتصميم - كل هذا يكلف الكثير من المال. سوشي بار من حيث الاستثمار هو واحد من أكثر الأعمال التجارية ربحية في هذا المجال. سنتحدث عن تكلفة فتح بار السوشي الخاص بك في هذه المقالة.

• فتح بار سوشي من الصفر
• ما المطلوب لفتح بار سوشي؟
• كم تحتاج من المال لفتح بار سوشي؟
• كم يمكن أن تكسب من بيع السوشي؟
• تحضير المستندات المطلوبة لفتح بار سوشي
• اختيار النظام الضريبي

خصوصية أي مؤسسة مع المطبخ الياباني هي أن مساحة 50 مترًا مربعًا تكفي لها. سيتناسب المطبخ وبعض الطاولات تمامًا في هذه المنطقة. تكمن خصوصية بار السوشي في أنهم يشترون غالبًا الأطعمة الجاهزة. بالنسبة للضيوف ، يكفي تثبيت طاولة بار ، حيث سيكون من المناسب لهم تناول الطعام.

فتح بار سوشي من الصفر

لفتح مؤسسة بهذا الشكل ليس من الضروري استئجار غرفة منفصلة. مناسبة ، على سبيل المثال ، مساحة صغيرة في سوبر ماركت أو مركز تسوق. القائمة هي ما يجذب الضيوف دائمًا إلى بار السوشي. يجب أن تكون متنوعة قدر الإمكان. لا يمكن إعداد روائع الطهي الحقيقية إلا من قبل طهاة السوشي ذوي الخبرة. سيساعدون أيضًا في اختيار الأطباق حتى يتمكن كل ضيف من اختيارها حسب رغبته.

من المهم تحديث العرض بانتظام. يمكن إضافة الوجبات الخفيفة الباردة الأخرى والحلويات والمشروبات الوطنية إلى السوشي. سيكون هذا صحيحًا بشكل خاص إذا كنت تفكر في كيفية فتح مطعم السوشي الخاص بك في بلدة صغيرة. لطالما اشتهرت اليابان باحتفالات الشاي. إذا قمت بفتح بار سوشي كامل ، فيمكنك أن تقدم للزائرين.

يجب أن يكون تصميم المؤسسة غريبًا وأوروبيًا. يمكن وضع طاولات الطعام على الطراز الياباني - على الأرض وفي البيئة الأوروبية المعتادة. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الناس مرتاحون لتناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام. بناءً على طلب الضيف ، يجب دائمًا تزويده بأجهزة عادية.

ما المطلوب لفتح بار سوشي؟

على الرغم من كل هذه المزايا ، فإن أهمها هو ربحية الشركة. عادة لا تزيد تكلفة وحدة واحدة من المنتج عن 10 روبل. في البيع ، الطبق يكلف أربعة أضعاف. مثل هذه الفائدة من التنفيذ نادرة الحدوث.

السوشي طبق ياباني بارد. لا تتطلب جميع المكونات تقريبًا معالجة حرارية. الاستثناء الوحيد هو المكون الرئيسي - الأرز المسلوق. بالنظر إلى كل هذا ، يمكننا أن نستنتج أنه لن تكون هناك حاجة إلى مواقد وأفران في البار. لكن من المستحيل الاستغناء عن طباخ أرز محترف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى ترمس لتخزين المكون الرئيسي.

هناك أيضًا معدات خاصة لا غنى عنها في المطبخ الياباني. هذه علب سوشي. أنها تسمح لك بعدم تجميد المأكولات البحرية وفي نفس الوقت الحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة. علب السوشي عبارة عن واجهات يتم فيها عادةً تخزين الوجبات الجاهزة. تستخدم المجمدات والثلاجات لتخزين المنتجات المشتراة. لفتح شريط ، ينصح الخبراء على الفور باختيار التركيبات المستوردة. على الرغم من أنها باهظة الثمن ، إلا أنها أكثر موثوقية في التشغيل. تحتاج أيضًا إلى الاقتراب بعناية من اختيار أدوات الطهي: الألواح والسكاكين. يجب أن تكون مصممة خصيصًا للسوشي. النماذج الأخرى تبلى بشكل أسرع ، والألواح تنهار ، والسكاكين تصبح باهتة.

كم تحتاج من المال لفتح بار سوشي؟

يمكن تقديم جميع التكاليف الأولية التي تسمح لك بفتح شريط في شكل جدول بسيط. لذلك سيكون من الأسهل شراء كل ما تحتاجه وحساب التكلفة.

كما ترون ، لفتح مؤسسة ، ستحتاج إلى 694 ألف روبل.. بناءً على الأرقام ، سيخصص ما يقرب من نصف المبلغ لشراء المكونات. خصوصية طهي الأطباق اليابانية الحقيقية هي استخدام المنتجات من هذا البلد. لا يمكن للأرز المحلي ولا الزبدة ولا المأكولات البحرية المحلية أن يمنح الطبق كل التوابل والرقي. إن العثور على موردي هذه المكونات بأسعار معقولة ليس بالأمر السهل ، ولكنه ممكن تمامًا.

كم يمكن أن تكسب من بيع السوشي؟

كل شهر ، سيتطلب بار السوشي النفقات التالية:

في المجموع ، ستتطلب صيانة شريط السوشي ما لا يقل عن 413 ألف روبل شهريًا. من الممكن جدًا التخطيط للدخل اليومي عند مستوى 20 ألف روبل. هذا المبلغ 600 ألف روبل في الشهر. بعد دفع جميع المدفوعات الشهرية ، سيحصل مالك المؤسسة على 183 ألف روبل. مع هذا الدخل ، من الممكن جدًا إعادة الأموال المستثمرة في 7 أشهر. بالنسبة إلى الأعمال التجارية الصغيرة ، يعد هذا مؤشرًا جيدًا جدًا ، مما يعني أن فتح مثل هذه المؤسسة هو في البداية عمل مربح.

تحضير المستندات المطلوبة لفتح بار سوشي

السؤال الأول الذي يجب أن يقرره كل رجل أعمال مبتدئ هو اختيار الشكل القانوني للأنشطة المستقبلية. إذا لم تكن هناك مشروبات كحولية قوية في قائمة البار ، فيمكنك عندئذٍ إعداد مستندات IP. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دفع رسوم الولاية ، وعمل نسخة من جواز السفر ورقم التعريف الضريبي الخاص بك ، وكذلك كتابة طلب إلى مصلحة الضرائب الفيدرالية. بعد ثلاثة أيام ، يجب أن يتم تسليمك المستندات النهائية.

إذا كنت تخطط للقيام بأعمال تجارية مع شركاء ، أو تبيع الكحول في حانة أو لا تريد المخاطرة بممتلكاتك (في حالة الإفلاس ، يمكن مصادرة منزل أو شقة ، وما إلى ذلك من رائد أعمال فردي) ، فقم بتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة. لا يتطلب هذا الإجراء الأوراق المذكورة أعلاه فحسب ، بل يتطلب أيضًا وجود عنوان قانوني ، بالإضافة إلى رأس مال مصرح به (من 10 آلاف روبل).

يتعين على كل من الكيانات القانونية والأفراد ، عند تسجيل أعمالهم ، اختيار رمز يتوافق مع هذا النشاط. في هذه الحالة ، مناسب لشريط السوشي الخاص بك كود OKVED 55.30.

المستندات التالية مطلوبة لتشغيل المؤسسة:

• استنتاجات Rospotrebnadzor.
• أوراق من التفتيش على الحريق تؤكد استيفاء متطلبات السلامة من الحرائق ؛
• شهادات الجودة
• اتفاقية جمع القمامة
• ترخيص تجارة المشروبات الكحولية ؛
• يجب أن يكون لدى الموظفين الذين يعملون مع المنتجات الغذائية كتب صحية.

لا إضافي التراخيص والتصاريح ، للتشغيل القانوني لمطعم السوشي ، ليس من الضروري إصدارها.

اختيار النظام الضريبي

إذا كانت المساحة الإجمالية لبار السوشي الخاص بك لا تتجاوز 180 مترًا مربعًا. م ، ثم يمكنك دفع UTII. أسئلة حول قابلية تطبيق هذا النظام ، ومعدلات الفائدة الضريبية ، وما إلى ذلك. التي تقررها السلطات المحلية.

النظام الضريبي مواتٍ لهذا النشاط ، وهو نظام مبسط يسمح لأصحاب المشاريع باختيار طريقة حساب الالتزامات: 6٪ من الإيرادات أو 15٪ من الفرق بين إجمالي الدخل والمصروفات.

من النقاط المهمة في اتخاذ قرار بشأن فرض الضرائب على عملك تقديم طلب مناسب في الوقت المناسب إلى موظف FTS. يوصي رجال الأعمال المتمرسون بدمج هذا الإجراء مع الأوراق لتسجيل شركة. إذا لم يكن لديك الوقت / نسيت إعداد وتقديم طلب لاختيار نظام ما إلى مكتب الضرائب ، فسيتم تسجيلك تلقائيًا كممثلين للأعمال التجارية الذين يعملون على أساس مشترك.

في هذه المادة:

في الوقت الحاضر ، يحظى المطبخ الياباني بشعبية كبيرة. لا يكره الشباب والأشخاص في منتصف العمر تناول الأطباق الغريبة. يمكن لرجال الأعمال الاستفادة من هذا وفتح بار سوشي. تعتمد السرعة التي ستدفع بها الشركة على العديد من العوامل. من أجل البدء في جني أرباح صافية في غضون بضعة أشهر ، تحتاج إلى وضع خطة عمل لبار السوشي ، والتفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. فيما يلي بعض النصائح لمساعدة رواد الأعمال الطموحين.

إيجابيات وسلبيات هذا العمل

قبل أن تقرر فتح مثل هذا العمل التجاري ، تحتاج إلى تحليل مزاياها وعيوبها. لنلقِ نظرة على الإيجابيات أولاً:

1. لا تعتبر المؤسسات التي تنتج وتبيع السوشي والرولات مكانًا يمكنك فيه الاحتفال بالزفاف أو الذكرى السنوية. هذا يعني أنه لا يتعين على صاحب المشروع البحث عن غرفة بمساحة كبيرة ودفع مبالغ زائدة مقابل الأمتار المربعة الإضافية.
2. تجارة بيع المأكولات اليابانية مربحة ، والاستثمارات ستؤتي ثمارها بسرعة ، لأن معظم سكان المدن الكبيرة يحبون تناول السوشي.
3. عند تزيين الجزء الداخلي من بار السوشي ، تعطى الأفضلية لأسلوب بسيط ، لذلك لن تكون تكاليف الإصلاح مرتفعة للغاية.
4. تكلفة الجزء النهائي من اللفائف والسوشي أعلى بمقدار 2-2.5 مرة من تكلفة المنتجات المستخدمة.
5. لفتح بار سوشي ، يمكن لرجل الأعمال أن يقصر نفسه على شراء معدات لمتجر بارد ، إذا لم يكن يخطط لتضمين الأطباق الساخنة في قائمة المنشأة.
6. من أجل أن يؤتي الاستثمار الأولي في هذا العمل ثماره بسرعة ، يكفي توظيف طاهٍ موهوب يعرف كيفية الطهي اللذيذ ووضع حد أسعار مقبول للمنتجات.

تعتبر فكرة العمل جذابة ومثيرة للاهتمام ، ولكن لها أيضًا العديد من العيوب. تحتاج إلى التعرف عليهم مسبقًا حتى لا ترتكب أخطاء:

1. جمهور محدود. عملاء هذه المؤسسة هم من الشباب والفتيات ذوات الدخل فوق المتوسط. تتراوح أعمار الضيوف بين 17 و 40 عامًا. لا يحب الأطفال الطعام الياباني ، ويفضل كبار السن من السيدات والرجال الأثرياء قضاء أوقات فراغهم في المطاعم أو المقاهي.
2. لن يكون من الممكن تقليل التكاليف عند شراء منتجات لصنع اللفائف. المكون الرئيسي في المطبخ الياباني هو السمك النيء. يجب أن تكون طازجة.
3. السوشي ولفائف الأطعمة الغريبة. من الصعب العثور على أتباعها في المدن الصغيرة. قد يؤدي فتح مطعم سوشي في الريف إلى الإفلاس.

ما المطلوب لفتح بار سوشي؟

عند تجميع خطة عمل ، عليك التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. المهام الرئيسية التي يتعين حلها هي:

• التسجيل؛
• اختيار الأماكن
• شراء معدات؛
• اختيار الموظفين وتوظيفهم ؛
• إجراء حملة إعلانية.

هناك مساران يمكن أن يسلكهما رائد الأعمال المبتدئ. الأول هو الاستفادة من الامتياز ، أي فتح مؤسسة تحت علامة تجارية مروج لها بالفعل. في هذه الحالة ، سيكون من الأسهل البدء - ستتم مساعدة صاحب المشروع في العديد من الأمور ، ومع ذلك ، يجب أيضًا مشاركة الدخل. الخيار الثاني هو فتح مؤسسة مستقلة تعتمد فقط على قوتك ووسائلك.

تسجيل الأعمال التجارية

لتسجيل شركة ، تحتاج إلى الاتصال بمكتب الضرائب وتسجيل شركة فردية أو شركة ذات مسؤولية محدودة. صاحب المشروع مسجل وعرض عليه اتخاذ قرار بشأن نظام الضرائب. إذا كانت المباني التجارية صغيرة ، لا تتجاوز مساحتها 180 مترًا مربعًا ، فمن الممكن دفع رسوم ضريبية باستخدام مخطط مبسط.

• 55.30 (نشاط المقاهي والمطاعم) ؛
• 55.52 (توصيل منتجات التموين).

من خلال اختيار هذه الرموز ، سيتمكن رجل الأعمال من توصيل المأكولات اليابانية للعملاء في المنزل.

انتباه! إذا كنت تخطط لبيع الكحول في حانة ، فستحتاج إلى ترخيص إضافي يسمح لك بممارسة هذه الأنشطة.

يشمل تسجيل الأعمال الحصول على الشهادات ذات الصلة من:

• Rospotrebnadzor.
• محطات صحية ووبائية.
• الحماية من الحرائق.

مهم! يجب أن يخضع جميع العاملين في المؤسسة لفحص طبي وتلقي الكتب الصحية.

الموقع واختيار الموقع

تعتمد ربحية العمل بشكل مباشر على الموقع الناجح للمباني. سيكون المكان المثالي هو مكان به حركة مرور جيدة في الأحياء المركزية بالمدينة. من المهم أيضًا مدى ملاءمة تبادل النقل هناك. يجب أن يكون من السهل على الضيوف الوصول إلى المنشأة.

يجب على صاحب المشروع التفكير في خيارات استئجار أماكن بمساحة صغيرة - تصل إلى 100 متر مربع. سيكون هذا كافيًا لتجهيز منطقة الإنتاج ، وغرفة ضيوف مريحة بها 5-10 طاولات ، ومرحاضين ومكتب. إذا كانت لديك ميزانية صغيرة ، فيجب أن تعطي الأفضلية للخيارات ذات الإيجار المنخفض.

انتباه! لتقليل تكلفة إصلاح المبنى ، تحتاج إلى فحصه بعناية بحثًا عن أضرار جسيمة.

يجب ألا تتجاوز التكاليف المرتبطة بإصلاحات مستحضرات التجميل 300.000 إلى 350.000 روبل حتى في مدينة كبيرة ، نظرًا لأن التصميم الداخلي على الطراز الياباني مقيد تمامًا. لتزيين الجدران ، من الأفضل استخدام ظلال هادئة من اللون الأخضر والبني والرمادي.

معدات

تعتبر معدات بار السوشي عنصرًا مهمًا في النفقات ، ولكن لا يمكنك التوفير في ذلك. من الأفضل شراء ثلاجة جديدة لتخزين الأسماك والوجبات الجاهزة بدلاً من خسارة العملاء وإفساد سمعتك بسبب تقديم خدمات ذات جودة رديئة.

ما هي المعدات التي ستحتاجها لفتح بار سوشي:

• غرفة تبريد للاستخدام الصناعي
• طباخ أرز
• ترمس للأرز
• أواني المطبخ - ألواح التقطيع والسكاكين والملاعق وحصائر السيليكون والأوعية وحاويات الطعام ؛
• لوحة؛
• 2 مغاسل
• الرفوف ، المعارض.
• شفاط المطبخ
• أثاث لمنطقة الإنتاج ؛
• طاولات وكراسي للضيوف.
• أطباق على الطريقة اليابانية.
• تكنولوجيا المناخ المحلي.

المرجعي. تبلغ تكلفة شراء المعدات ، في المتوسط ​​، مليون روبل.

العاملين

بالنظر إلى أن حانات السوشي تعمل عادةً من الساعة 11 صباحًا حتى منتصف الليل تقريبًا ، فسيتعين عليك تعيين موظفين للعمل في نوبات ، على سبيل المثال ، كل يوم. يفترض هذا الجدول الزمني:

• 2 إداريين ؛
• 2 طهاة سوشي ؛
• 2 مساعد طبخ ؛
• 4 نادلات
• 2 السقاة.
• 2 من آخذي الطلبات عبر الهاتف ؛
• 2 سائق لتسليم القوائم إلى منازل العملاء ؛
• 2 منظفات.

يحتاج صاحب المشروع إلى أن يقرر مسبقًا ما إذا كان هو نفسه سيحتفظ بسجلات لنفقات وأرباح المؤسسة ويدير مطعم السوشي ، أم أنه سيتعين عليه أيضًا تعيين محاسب ومدير.

انتباه! لكي يربح مطعم السوشي مصلحة العملاء ، من الأفضل العثور على طاهٍ ونادلين آسيويين.

البحث عن مورد

لتصنيع السوشي واللفائف ، ستحتاج إلى مواد خام عالية الجودة - الأسماك الطازجة والروبيان والكافيار وغيرها من المنتجات. تتمثل مهمة رائد الأعمال في اختيار موردين موثوق بهم. يمكن أن يكون هذا مصايد الأسماك الخاصة والشركات الكبيرة العاملة في بيع الأسماك والمأكولات البحرية. مع كل من هؤلاء ومع الآخرين ، من الممكن تنظيم تعاون مربح. من المهم اختيار الموردين ذوي السمعة الطيبة.

حملة إعلانية

• في الشبكات الاجتماعية (هذا هو المكان الذي يتركز فيه الجزء الرئيسي من الجمهور الذين تتراوح أعمارهم بين 17 و 40 عامًا) ؛
• في وسائل الإعلام المحلية ؛
• في منشورات
• لوحات ارشاديه.

انتباه! إنشاء موقع الويب الخاص بك هو شيء لا يمكن إهماله. باستخدام هذه الأداة ، سيتمكن رائد الأعمال من إبلاغ العملاء بالعروض الترويجية المختلفة ، والإبلاغ عن الأطباق الجديدة ، والفصول الرئيسية.

كم من المال سوف يستغرق لفتح؟

يتطلب بدء أي عمل تجاري رأس مال للبدء ، وفتح بار سوشي ليس استثناءً. بالنظر إلى جميع النفقات المدرجة - للتسجيل وشراء المعدات وإعادة تصميم المباني وتوظيف الموظفين وحملة إعلانية ، سيحتاج رجل الأعمال إلى مبلغ مثير للإعجاب - من 1.5 إلى 2 مليون روبل. من المهم أن تفهم أن الأشهر القليلة الأولى ستدفع فيها المؤسسة نفسها ، بينما سيتعين عليك إنفاق الأموال على:

• تأجير المباني
• أجور؛
• مدفوعات مجتمعية
• الضرائب ؛
• شراء المنتجات من الموردين.

إذا لم يكن لدى رائد الأعمال ما يكفي من المال لفتح بار سوشي ، فإن الأمر يستحق التفكير في دعم الشركاء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب إعطاء جزء من الربح لهم.

تسديد

تعتمد الفترة التي سيدفع فيها العمل بشكل مباشر على شعبية المؤسسة. كلما زاد عدد العملاء الذين يمكنك جذبهم والاحتفاظ بهم ، كان ذلك أفضل. في هذا الصدد ، ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لجودة السوشي ولفائف ومستوى خدمة الضيف. من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها سداد الاستثمار في فتح بار سوشي ، ويعتمد ذلك على القدرة التنافسية للمؤسسة ، وموقع المنشأة ، والملاءة المالية للسكان في المنطقة.

في المتوسط ​​، يزور 40-50 ضيفًا يوميًا بارًا شهيرًا للسوشي. يترك كل منهم حوالي 500-700 روبل في شباك التذاكر ، أي أن المؤسسة تتلقى 15-30 ألف روبل ليوم واحد. بضرب هذا المبلغ في 30 يومًا ، نحصل على ما يقرب من 450-900 ألف روبل. سيتم إنفاق جزء كبير من الإيرادات الشهرية على رواتب الموظفين والإيجارات ومشتريات الطعام والضرائب ، فضلاً عن النفقات العرضية. في هذا السيناريو ، ستدفع الشركة ثمارها في غضون 1.5-2 سنوات.

إن فتح بار سوشي ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك رأس مال لبدء التشغيل ، ولكن حتى في هذه الحالة ، لكي لا "تحترق" ، عليك التفكير مليًا. تعتمد فترة الاسترداد الخاصة بالعمل التجاري على عدد الزوار الراضين ، لذلك يجب توجيه كل الجهود إلى جودة خدمة العملاء.

	الاستثمارات: استثمارات 120000 - 3000000 بدأ تاريخ ماركة SushiStore في عام 2009 ، في ذروة الأزمة المالية. أثرت أزمة 2008-2009 بشكل كبير على رفاهية المواطنين الروس. في غضون ذلك ، في البلاد ، في مجال تقديم الطعام ، كان هناك اتجاه آسيوي يتخمر بشكل خطير. كان هذا بسبب شعبية المطبخ الآسيوي في جميع أنحاء العالم ، بسبب التكلفة المنخفضة لمكوناته. خلال هذه الفترة بدأت روسيا بالانفتاح في كل مكان ...
	العلامة التجارية "AvtosuShi" و "Avtopizza" هي شبكة فيدرالية من المقاهي تقدم السوشي والبيتزا. شعارنا هو: "نحب الطعام!" ، لذلك نحن نطبخ فقط أعلى فئة من المواد الخام وفقًا لنفس المعايير. مبدأنا الثاني هو الولاء الفائق (الحب) للعملاء! وهم يسددون لنا المال! ظهر أول مقهى قبل 9 سنوات في نيجني نوفغورود ، بالتحديد 22 ...
	الاستثمارات: استثمارات 450.000 - 750.000 روبل. تأسست سلسلة أسواق السوشي في تشيليابينسك في عام 2014 على أساس شبكة فدرالية كبيرة للطلبات الخارجية. إن موقع شركة سوشي بوكس ​​هو شكل مراكز التسوق ، حيث توجد أقسام شبكتنا الخاصة مباشرة في منطقة قاعة الطعام ، أو في مجموعة مدخل المجمعات. يميزنا هذا الشكل عن البيع بالتجزئة في الشوارع ، حيث تحتاج إلى أن تكون انتقائيًا بشأن المكان وأن تكون كبيرًا ...
	الاستثمارات: استثمارات 800.000 - 1700.000 روبل. سلسلة متاجر سوشي ماج هي سلسلة من متاجر السوشي تتطور ديناميكيًا. تم افتتاح أول متجر في عام 2011 ، وخلال هذه الفترة افتتحنا 40 سلسلة من المتاجر ، بما في ذلك منافذ الامتياز. إقليم الشبكة - سانت بطرسبرغ ونوفوسيبيرسك وكراسنويارسك. شكل متجر السوشي سوشي ماج يجعله جذابًا لكل من تلاميذ المدارس والعاملين ذوي الياقات البيضاء. نحن من أوائل من ...
	الاستثمارات: استثمارات 300.000 - 400.000 روبل. بدأت خدمة التوصيل "Eat Sushi and Pizza" نشاطها في عام 2012 في غرفة صغيرة تبلغ مساحتها 17 مترًا مربعًا. بحلول عام 2014 ، أظهرنا زيادة قدرها 25 ضعفًا في قيمة الأعمال وزيادة في الإيرادات بمقدار 40 ضعفًا. بدأنا بتوصيل السوشي ولفائف الخبز ، وبعد ذلك قدمنا ​​خدمة توصيل البيتزا. لقد عملنا باستمرار على التوسع: في البداية شغلنا غرفة مساحتها 17 مترًا مربعًا. حاليا…
	الاستثمارات: من 1200000 روبل. يكتسب المطبخ الياباني شعبية سريعة في جميع أنحاء العالم. أصبح الناس "مدمنين" أكثر فأكثر على السوشي واللفائف والأطباق الشرقية الأخرى. هذا هو السبب في أن هذه المنطقة تبدو مربحة للغاية وتجذب عددًا كبيرًا من رجال الأعمال. ومع ذلك ، إذا كان هناك عدد كافٍ من المطاعم والمقاهي التي تقدم المأكولات اليابانية للعملاء ، فإن التنسيق في شكل متجر في بلدنا يتطور بشكل كبير ... الاستثمارات: 1،200،000 - 1،800،000 روبل. شبكة لإنتاج وتسليم السوشي والمطبخ الياباني Sushi Time. وصف الامتياز التعاون معنا ، تصبح شريكنا التجاري وتحصل على الحق في استخدام علامة تجارية مشهورة ، وتقنية تم التحقق منها بدقة ، بالإضافة إلى الوصول إلى مانح امتياز مثبت نظام إنشاء وفتح وتشغيل نقاط التوصيل والمطاعم والمقاهي ونقاط الوجبات السريعة وفقًا لمعاييرنا. نحن نركز على ...
	الاستثمارات: من 8 ملايين روبل. تعد مجموعة شركات TERRA واحدة من أكبر الشركات القابضة للمطاعم في سيبيريا ، وقد تأسست عام 1999. تدير مجموعة TERRA العديد من العلامات التجارية: من المطاعم اليابانية الشهيرة إلى المقاهي الكلاسيكية. في الوقت الحالي ، تضم الشركة 47 مؤسسة خاصة تفتح أبوابها للضيوف يوميًا في 6 مدن في الاتحاد الروسي: نوفوسيبيرسك ، أومكا ، كراسنويارسك ، كيميروفو ، سورجوت ، سامارا ... متجر سوشي الاستثمارات: من 1300000 روبل. سلسلة متاجر SUSHISHOP® هي واحدة من أكثر الشركات تطورًا ديناميكيًا في سوق الوجبات السريعة. تم افتتاح المتجر الأول في سانت بطرسبرغ في مارس 2011. وقد أتاح التطور السريع للشبكة إمكانية تجاوز حدود مدينة سانت بطرسبرغ في غضون عامين. في الوقت الحالي ، تعمل متاجرنا بنجاح في موسكو وسامارا ونيجني نوفغورود وإيكاترينبرج وغيرها من المراكز الإقليمية الرئيسية ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 2500000 - 5000000 تأسست شركة Pirate Pizza في عام 2007 وتضم العديد من مفاهيم تقديم الطعام. لمدة 12 عامًا ، غطت Pirat Pizza الجزء الجنوبي الشرقي من منطقة موسكو ، وافتتحت 18 فرعًا للتوصيل ، بما في ذلك في شكل قاعة الطعام ومقهى. أيضًا في عام 2016 ، افتتحت الشركة مطعمًا للمأكولات الأوزبكية Chaikhana Barashek في Lytkarino. في 2018 ...

على الرغم من الأزمة ، لا تزال بعض مجالات الأعمال تنمو بسرعة. تعتبر صناعة المواد الغذائية من أهم الأنشطة ذات الصلة. على الرغم من الوضع الاقتصادي الصعب في البلاد ، تستمر المقاهي والمطاعم والأطعمة السريعة في العمل وتجلب لأصحابها دخلًا ثابتًا.

في المنشور السابق ، ناقشنا بالتفصيل ، في مقال اليوم سنتحدث عن كيفية فتح بار سوشي ومقدار تكلفته.

سوشي بار هي مؤسسة تقدم لعملائها تجربة المأكولات اليابانية وتقديرها. في روسيا ، تحظى المطاعم اليابانية بشعبية كبيرة ، ويرغب الكثير من الناس في زيارة هذه المؤسسات للاسترخاء في بيئة ممتعة ومتطورة. في المناطق الحضرية ، تنتشر حانات السوشي لدرجة أنها موجودة في كل حي تقريبًا. في المدن الصغيرة ، تكون المنافسة أقل بكثير ، ولكن هناك أيضًا عدد محدود من العملاء.

خطة عمل السوشي بار

الربحية التجارية هي مزيج من مفاهيم مثل الطلب والمنافسة ومقدار الاستثمار لتنفيذ فكرة. مهمتك هي التقييم الصحيح لقدراتك المالية والطلب على الخدمات. لا تنس المنافسة أيضًا. تأكد من التأكد من عدم وجود مؤسسات مماثلة في المنطقة التي تخطط لفتح بار سوشي فيها. في المرحلة الأولية ، لا تحتاج إلى منافسة.

النقاط الرئيسية لخطة العمل:

• تقييم سوق الخدمات (الطلب ، الربحية ، المنافسة) ؛
• تسجيل الأعمال (التوثيق) ؛
• اختيار مكان لفتح بار سوشي (إيجار ، شراء عقار) ؛
• المسائل التنظيمية (الموظفون ، شراء المعدات) ؛
• القسم المالي (مقدار تكاليف تنفيذ فكرة العمل) ؛
• فترات أرباح الأعمال والاسترداد.

ستساعدك خطة العمل المختصة على التوزيع المناسب لرأس المال المتاح. كمثال ، انظر أين يتم تفصيل جميع الخطوات على طريق النجاح.

تسجيل الأعمال التجارية

قبل أن تبدأ في فتح مؤسسة للمأكولات اليابانية ، تحتاج إلى جمع وإعداد المستندات لفتح بار سوشي.

IP أو LLC

بادئ ذي بدء ، حدد الشكل التنظيمي والقانوني للنشاط. أود أن أشير إلى أنه من الناحية القانونية ، من الأسهل التسجيل كرائد أعمال فردي ، ولكن إذا كنت تخطط لتوسيع أنشطتك بمرور الوقت وتقديم خدمات ذات صلة ، فمن الأفضل التسجيل كشركة ذات مسؤولية محدودة.

الخطوة الثانية هي التسجيل في مكتب الضرائب. تحتاج إلى تحديد رمز نشاط OKVED المناسب.

• 55.30 - "نشاط المقاهي والمطاعم" ؛
• 55.4 - "نشاط القضبان" ؛
• 55.52 - "توريد منتجات التموين".

نظام الضرائب

إذا كنت تخطط لتقديم خدمة توصيل الطعام بشكل إضافي ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بسجلات منفصلة واستخدام نظامين مختلفين للضرائب. سيتم تطبيق UTII على نظام التموين العام ، وسيتم تطبيق نظام الضرائب المبسط على توصيل الطعام. بالمناسبة ، يمكنك أن تقرأ عنها على موقعنا.

لبدء الأنشطة ، تحتاج أيضًا إلى الحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor والخدمات الصحية والنار وغيرها من الخدمات. يجب أن يخضع موظفو المؤسسة لفحص طبي مجدول ولديهم كتب طبية.

يعد جمع المستندات ومعالجتها لفتح بار السوشي عملية شاقة وطويلة إلى حد ما. إذا لم تكن على دراية بالفقه بشكل خاص ، فإنني أوصيك أن تعهد بتنفيذ المستندات إلى محامٍ متمرس لتوفير الوقت.

موقع بار السوشي

قبل أن تفتح بار سوشي ، عليك أن تقرر الموقع. تعامل مع هذه العملية بمسؤولية ، لأن نجاح العمل بأكمله يعتمد عليها.

يتم تحديد اختيار الموقع من خلال ارتفاع حركة المرور وغياب المنافسين في مكان قريب. هناك طلب كبير على المطبخ الياباني بين شرائح مختلفة من السكان ، لذلك من المنطقي فتح بار سوشي في مركز أعمال مرموق وفي منطقة سكنية بالمدينة. كل هذا يتوقف على قدراتك المالية.

من المؤكد أن مطعم السوشي الأنيق في منطقة الأعمال سيحظى بشعبية كبيرة ، ولكن يجب أن تكون المساحة والخدمة في مثل هذه المؤسسة في المقدمة. سيكلفك الإيجار في المركز مبلغًا لائقًا ، ويجب أن يكون الديكور الداخلي مناسبًا. إذا كان هناك ما يكفي من المال ، فمن الأفضل التفكير في خيار فتح مطعم أنيق.

بار سوشي في منطقة سكنية بالمدينة. كما هو مذكور أعلاه ، فإن الطلب على المطبخ الياباني مرتفع ، لذا فإن فتح بار سوشي في منطقة ذات حركة مرور عالية يضمن لك دخلاً ثابتًا.

استئجار غرفة في منطقة سكنية أرخص بكثير ، لذلك ستوفر الكثير. تأكد من مراعاة المنافسة ، فمن المستحسن عدم وجود مؤسسات مماثلة في مكان قريب. سياسة التسعير هي فارق بسيط مهم. ضع في الاعتبار متوسط ​​دخل الأشخاص الذين يعيشون في المنطقة عند تكوين القائمة وأسعار الأطباق.

مجال

عند اختيار غرفة ، ضع في اعتبارك معايير ومتطلبات SES وخدمة الإطفاء. الحد الأدنى لمساحة بار السوشي الصغير حوالي 80-100 متر مربع. م ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، بالطبع ، يمكنك استئجار غرفة تبلغ مساحتها حوالي 300 متر مربع. م ولكن في المرحلة الأولية ، أوصي بأن تقتصر على مساحة صغيرة.

معدات السوشي بار

لتحضير السوشي واللفائف ، ستحتاج إلى معدات احترافية. لا تنس أن مظهر الأطباق سيعتمد على جودة المعدات ، لذلك لا ينبغي عليك الحفظ في هذه المرحلة.

قائمة المعدات اللازمة لصنع السوشي:

• مجموعة من الأطباق لطهي الأرز.
• آلة لصنع اللفائف والسوشي.
• ثلاجة لتخزين المكونات.
• يعرض ثلاجات لتخزين المنتجات النهائية ؛

أدوات المائدة. للحصول على بار السوشي ، تحتاج إلى شراء الأطباق اليابانية التقليدية المصممة لتقديم السوشي ولفائف الخبز. ستحتاج أيضًا إلى أكواب للشاي والقهوة وأكواب وأكوام وأكواب للمشروبات الكحولية. وبالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن عيدان تناول الطعام ، التي تستخدم في تناول السوشي ، فلا بد من التخلص منها.

توظيف

الموظفون المسؤولون والمحترفون هم السمة الرئيسية للمطاعم باهظة الثمن. خذ على سبيل المثال ، لا تحاول توفير المال على السوشي والنوادل المحترفين ، وتذكر أن هيبة وسلطة مؤسستك ستعتمد على عملهم ، وهو أمر صعب للغاية ويمكن أن يضيع بسرعة.

إذا كان فريقك يضم طاهي سوشي محترف من اليابان ، فإن شعبية مؤسستك ستزداد فقط من هذا. لكن ، بالطبع ، إنه لمن دواعي سروري أن يكون لديك مثل هذا الموظف بين الموظفين.

كونك مهتمًا بمسألة كيفية فتح بار سوشي من البداية ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه حتى مطعم ياباني صغير يتطلب عددًا كبيرًا من الموظفين للعمل.

• طاه؛
• لاعب واحد أو اثنان من مشغلات السوشي ؛
• مساعدي الطهي
• غسالات الصحون.
• النوادل.
• الصرافين.
• محاسب.

من أجل توفير المال ، يمكن لشخص واحد أن يؤدي عدة وظائف ، على سبيل المثال ، يمكن للنادل أن يجمع بين وظائف أمين الصندوق.

تسوق البقالة وتخطيط قائمة الطعام

اعتمادًا على القائمة ، يجب أن تسترشد بالمنتجات التي تحتاج إلى شرائها. يُنصح بتعيين شخص مميز ستشمل واجباته التحكم في شراء المنتجات الضرورية لمطعم السوشي.

لا أنصحك بتحويل مطعم سوشي كلاسيكي إلى مقصف. أنا شخصياً ، رأيي هو أن بيع البيتزا أو الوجبات السريعة في بار السوشي أمر لا يمكن تصوره. ركز حصريًا على الأطباق اليابانية ، ويمكن طلب الطعام العادي في أي مكان ، ويختار عشاق المطبخ الياباني مطاعم السوشي. لا تخيب آمال عملائك.

بالإضافة إلى ذلك ، ستؤدي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق في القائمة إلى حقيقة أنه سيتم شراء منتجات إعداد الطعام بكميات كبيرة ، وسيكون من الصعب الحفاظ عليها طبيعية وطازجة. أوصي بأن تترك فقط الأطباق اليابانية الأكثر شعبية في القائمة.

يجب أن تكون مكونات صنع السوشي واللفائف ذات نوعية جيدة. لا تنس أن الأسماك منتج قابل للتلف ، لذا التزم بقواعد التخزين الصارمة. الأرز ، الوسابي ، الزنجبيل ، من الأفضل الشراء من موردين موثوقين يضمنون جودة المنتج.

التكاليف والأرباح

كيف تفتح بار سوشي من الصفر؟

ربح

تعتبر ربحية بار السوشي عالية جدًا ، حيث يتم سداد جميع تكاليف العمل في حوالي 1 - 1.5 سنة. لذلك ، هناك بالتأكيد معنى في فتح مثل هذا العمل المربح.

أخبر ألكسندر جوكوفسكي ، مالك شبكة الأجنحة التي تقدم طعامًا يابانيًا رخيصًا ، كيف يعمل عمله وكيف بدأ الطعام العصري الجديد في مزاحمة السوشي واللفائف المعتادة. المصدر: www.business.ngs.ru

ابتكر ألكساندر شكلاً جديدًا لمؤسسات تقديم الطعام في نوفوسيبيرسك - شبكة من الأجنحة التي تبيع الأطعمة اليابانية الجاهزة. في مقابلة ، يخبر رجل الأعمال كيف تمكن من تقريب الناس من القوائم ، والمبلغ الذي يمكن أن تكسبه من حب "الطعام الياباني" وما الذي يمكنك تداوله في المستقبل ، عندما يكون الجمهور قد سئم بالفعل من السوشي ولفائف. ألكساندر ، كيف خطرت لك فكرة بيع الطعام الياباني على شكل وجبات سريعة مثل الشاورما والنقانق؟تجسست الفكرة عندما كنت أقضي عطلتي في تايلاند وقررت لماذا لا ننظم نفس الشيء معنا. كانت الفكرة الرئيسية هي الجمع بين إنتاج وبيع اللفائف في مكان واحد. هذا الشكل له مزاياه. أولاً ، يتيح لك التوفير بشكل كبير في الإيجار والأمن والنوادل ، وبالتالي يتم تقليل تكلفة المنتج النهائي دون فقدان جودته. ثانيًا ، تحصل دائمًا على منتج طازج ، وهذا مهم جدًا في المطبخ الياباني (حاول أن تأكل لفة عمرها يومين). وثالثًا ، يسمح لك الإنتاج المحلي بالاستجابة بسرعة للتغيرات في الطلب - إذا تم بيع الطبق بشكل أفضل ، فيمكن صنعه أكثر. النقطة الأولى التي فتحناها في مركز التسوق ، والتي تسمى "النار". احتلنا بضعة أمتار مربعة فقط ، لكن المبيعات كانت عالية جدًا. الأهم من ذلك ، تمكنا بعد ذلك من تشكيل فريق جيد حدد المستوى لتطوير الشبكة بالكامل. الاستنتاج الذي توصلنا إليه هو أن هذا التنسيق يسمح لنا ليس فقط بجذب المعجبين الحاليين إلى المطبخ الياباني ، ولكن أيضًا أولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، بما في ذلك المالية ، لا يزورون المقاهي والمطاعم التي تقدم الطعام الياباني. ما هو مستوى الترميز في منافذ البيع الخاصة بك؟ متوسط ​​السعر في الأجنحة لدينا هو 130٪. لتقديم الطعام ، هذا صغير جدًا. في نفس المطاعم ، ستحصل لفة فيلادلفيا الشهيرة على هامش ربح لا يقل عن 250٪. بالطبع ، يمكننا التداول بسعر أعلى قليلاً ، لكن مهمتنا هي جعل المنتج في متناول الجماهير. نسبيًا ، حتى تتمكن الجدة ، التي ذهبت لشراء البقالة ، من زيارة نقطتنا وشراء جزء من القوائم الرخيصة. وأعتقد أنه لن يكون من الممكن بعد الآن التداول بسعر أرخص - لذلك عليك التوفير في المواد الخام ، والتي ستؤثر بشكل طبيعي على جودة المنتج النهائي. والمستهلك يفهم بالفعل الكثير عن المطبخ الياباني ويتفاعل بسرعة مع أي تغييرات.

معدل الدوران اليومي التقريبي لمنفذ الوجبات السريعة الياباني: متوسط ​​الفاتورة - 300 روبل. عدد المشتريات في اليوم الواحد - من 100 وحدة. المجموع: من 30000 روبل. يوميا أو من 900000 روبل. كل شهر.

ولكن ماذا عن المنافسين الذين يمكنهم تقديم أسعار أقل: نفس محلات السوبر ماركت وخدمات التوصيل؟ أما بالنسبة لمحلات السوبر ماركت ، فلا أرى أي منافسة واضحة منهم. موافق ، ما يكمن على النافذة لعدد غير مفهوم من الأيام لا يوحي كثيرًا بالثقة في المستهلك. بعد كل شيء ، يفهم الناس أن هذا الطبق يستهلك طازجًا ، مصنوعًا في الوقت الحالي. خدمات التوصيل لها عيوب أيضا. أحد أهمها هو الحد الأدنى للمبلغ ، وبعد ذلك سيتم تسليم الطلب إليك مجانًا ، وإلا فلا داعي للتحدث عن أي فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المعروف في أي "قبو" يتم إنتاج هذه القوائم. إذا كانت شركة مشهورة في المدينة ، فهذا شيء مختلف تمامًا إذا كانت خدمات التوصيل تتغير وتختفي باستمرار ، حيث لا يتم إنتاج المنتجات من قبل أي شخص يعرف من ومن ماذا. أنا متأكد من أن ميزتنا الرئيسية هي أننا نقوم بالفعل بإعداد وجبات الطعام أمام العميل. في المستقبل القريب ، سنضع واجهات لعرض الأسماك والمأكولات البحرية ، والتي ننتج منها الأطباق ، كما هو معتاد في حانات السوشي الكلاسيكية. ما هو مقدار الاستثمار لفتح منفذ واحد من هذا القبيل؟ المعدات وحدها في نقطتنا تكلف حوالي 1.7 مليون روبل. استأجرنا جناحًا ، وإذا قمنا ببنائه ، فستكون التكاليف أعلى عدة مرات. بالطبع ، يمكنك توفير الكثير. رأيت منافذ بيع بالتجزئة تتسع لـ 200 ألف روبل. صحيح ، وأغلقوا بسرعة نسبيًا. نحن فقط في وضع أفضل لهذا - دع المستهلك لديه شيء للمقارنة به. الاستثمارات التقريبية لافتتاح جناح المطبخ الياباني الجاهز:

• شراء وتركيب جناح - من 500 ألف روبل.
• تلخيص الاتصالات (الماء والكهرباء والصرف الصحي) - من 200 ألف روبل.
• معدات المطبخ والتبريد - من 400 ألف روبل.
• المعدات التجارية - من 100 ألف روبل.
• تسجيل الأعمال ، الموافقة على المشروع ، التصاريح - من 50 ألف روبل.
• شراء المواد الخام والمكونات - من 100 ألف روبل.
• تدريب الموظفين - من 50 ألف روبل.
• الإعلان - من 30 ألف روبل.
• نفقات أخرى - من 100 ألف روبل.

المجموع: 1530000 روبل حتى قبل 10 سنوات ، كان السوشي واللفائف منتجًا متميزًا تقريبًا ، ولكن اليوم يُباع في شوارع المدينة كوجبات سريعة عادية. أين ستتطور هذه الشريحة من المطاعم العامة أكثر؟أعتقد أن القوائم هي طريق مسدود لا يوجد مكان للتطوير فيه. تم بالفعل تطوير ثلاثة أنواع من المؤسسات في هذا المجال: المقاهي والتسليم والأجنحة - ما الذي يمكنك التفكير فيه أيضًا؟ في رأيي ، هؤلاء رواد الأعمال الذين يركزون على توسيع مطبخ جنوب شرق آسيا ككل لديهم آفاق كبيرة. على سبيل المثال ، نحن نبيع المزيد والمزيد من المعكرونة. بالطبع ، كان علينا أن نعمل بجد وحتى استثمار بعض المال لجلب جودته إلى الذهن. ولكن الآن هناك طلب كبير على هذا الطبق بين عملائنا. السوشي والرولات هي مقبلات ، لا يمكنك تناول العشاء معها بشكل كامل. لكن المعكرونة واللحوم في الصلصة والدجاج المقلي هي طعام عادي لكل يوم. علاوة على ذلك ، فإن الطعام متنوع للغاية ، حيث يوجد الكثير من الخيارات للأطباق. سيأتي الوقت الذي سنصبح فيه ، مثل الغرب ، مشهورًا في المطاعم الآسيوية ، مع قاعات صغيرة مصممة للتجارة السريعة. ستبيع هذه الأماكن الكثير من الأطعمة الطازجة اللذيذة وغير المكلفة والتي يمكنك شراؤها في طريق العودة إلى المنزل أو تناولها في العمل. هناك بالفعل مجال للتحسين هنا.