Малосольные огурчики: как сделать быстро, просто и вкусно? Как сделать малосольные огурцы.

Лето – прекрасная пора заправить организм полезными веществами, ведь организм хорошо усваивает только то, что выращено в той же среде обитания. Пришло время созревания фруктов и овощей, а потому мы поделимся с вами секретом, как сделать малосольные огурцы, рассмотрим способы и рецепты засолки. Наверное, нет более «летней», более ароматной и любимой закуски, чем это хрустящее чудо, особенно приготовленное с соблюдением технологии и правил.

Засолка малосольных огурцов

Существует несколько способов приготовления свежепросольных огурцов. От выбранного способа результат практически не зависит, если рецепт засолки выверен и многократно повторен. С этим сложно спорить, правда?

Также следует заметить, что рассол для малосольных огурцов отличается от других рецептов рассолов небольшим количеством соли и стандартным набором трав для придания зеленым плодам хрусткости и аромата.

Рассмотрим способы засолки малосольных огурцов и дадим рецепт для каждого способа. У вас непременно появится возможность выбрать тот вариант, который ответит всем вашим ожиданиям.

Малосольные огурцы: рецепт горячей заливки

Ингредиенты

— 1 кг + -
— 1 ст. л. на 1 л воды + -
— 5-6 зубков + -
— по вкусу + -
— 2 ветки + -
Хрен (листья) — 1-2 листика + -
Эстрагон — несколько стеблей с листочками + -
Листья черной смородины — 5-8 шт. + -

Приготовление

«Горячий» способ означает заливку огурцов горячим рассолом. Сразу же после остывания рассола продукт готов! Достоинство этого способа – быстрота просолки огурцов, а недостаток – потеря красивого зеленого цвета овощей.

1. Подготавливаем банку или эмалированную кастрюлю: моем и ошпариваем кипятком.

2. Огурчики ополаскиваем водой, срезаем кончики. Пряную зелень тоже промываем и рвем и разминаем руками. Чеснок чистим (можно не чистить, а просто помыть), разрезаем каждую дольку вдоль пополам.

3. Как сделать правильнее всего? Укладываем все ингредиенты слоями, начиная со слоя зелени: зелень с чесноком, огурцы, зелень, огурцы, зелень.

4. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль из расчета 1 столовую ложку соли с горкой на 1 литр воды. Размешиваем соль до полного ее растворения.

5. Малосолим огурцы, т.е. заливаем их кипящим рассолом так, чтобы все содержимое банки или кастрюли было покрыто рассолом.

6. Как только рассол полностью остынет, уже можно доставать из банки вкусные малосольные огурцы, рецепт которых так прост, и наслаждаться их непередаваемым ароматом!

Свежепросольные огурцы: рецепт холодной заливки

Холодный способ имеет только один недостаток – время! Готовы малосольные огурцы будут только через двое суток, зато они почти не изменят своего натурального цвета, а аромат не сравнится с продуктом горячего засола.

Как делать малосольные огурцы холодным способом, мы и расскажем в этом рецепте. Холодный посол отличается только температурой рассола.

Многие начинающие кулинары задаются вопросом, а какую воду использовать лучше всего? Самая лучшая вода для холодного посола – родниковая. Она богата кислородом и минеральными веществами, а песчаные водоносные пласты очищают ее лучше самых дорогих фильтров. Вода из колодца – это та же родниковая, только используется другой способ набора воды.

Как готовить малосольные огурцы холодным способом, если нет возможности использовать природную воду? Тогда можно налить и водопроводной воды, но очистить ее через фильтр. Кипятить не нужно – от этого проигрывает вкус солений.

Подготовленные ингредиенты (смотрим рецепт выше) укладываем в простерилизованную банку или эмалированную емкость слоями. Последний слой – зелень, т.к. она предохраняет продукт от окисления воздухом.
Готовим рассол: в одном литре холодной чистой воды растворяем, помешивая, 1 полную с горкой столовую ложку каменной соли.
Заливаем нашу огуречную заготовку этим рассолом и оставляем в комнатных условиях.

Как только увидим пену на поверхности маринада, переставляем банку в холодильник, чтобы огурчики не пересолились. Через сутки уже можно дегустировать шедевр!

Сухой способ

Как солить малосольные огурцы «всухую»? О, эта технология засолки приобретает невиданную популярность, поскольку благодаря такому засолу вы уже через 1-2 часа можете подать к дружескому столу ароматнейшую закуску! Хотя… все зависит от размера и нарезки огуречных плодов.

Сухим способом называется из пищевого полиэтилена.

Перед посолом у огурцов обрезаем кончики и делаем ножом неглубокие надрезы или протыкаем каждый зубочисткой.
Все ингредиенты закладываем в плотный пакет и перетираем руками до равномерного обволакивания плодов всеми специями и солью.
Огурчики маринуются при комнатной температуре примерно 5 часов, а потом их нужно переместить в холодильник.

Чем дольше пакет с засолкой находится в комнатных условиях, тем более они просолятся.

Какие травы и пряности выбрать для рецепта засолки «всухую»

Если сравнивать с нашим первым рецептом, то горький стручковый перец лучше заменить перцем горьким и душистым горошком, добавить зерна кориандра и несколько лавровых листиков (их нужно поломать).

Соли берем не более 1 ст.л. и прибавляем сахар – 1 ч.л.

Вот и все!

Время приготовления малосоленых огурцов в пакете

Целые плоды – 10-12 часов
Разрезанные вдоль на 4 части – 2-3 часа
Нарезанные соломкой длиной 3-5 см – 15-20 минут.

Вынимаем свежепросольные огурцы из пакета, соскребаем соль и пряности тупой стороной лезвия ножа и подаем к столу!

* Совет Поваренка
Для засола подходят не все сорта этой овощной культуры. Нужно выбирать тонкокожие, с «пупырышками», огурчики, ярко-зеленого цвета. Тогда и готовый продукт будет выглядеть очень аппетитно!

На самом деле, на вопрос, как сделать малосольные огурцы, ответ прост! Свежие огурчики одинакового размера, необходимый набор трав и пряностей, оптимальное количество соли, и вкусная закуска порадует всех присутствующих за столом!

Сегодня известно огромное количество разнообразных способов приготовления вкуснейших малосольных огурцов. Можно использовать рецепты, в которых на это тратится не более 20 мин, нескольких часов, суток. Все зависит от свободного времени и желания экспериментировать.

Быстрые малосольные огурцы: рецепт

Очень вкусными и нежными получаются малосольные огурчики, приготовленные по следующему рецепту.

Состав:

Мелкая соль - 2/3 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Свежие огурцы - около 600 г
Зонтики укропа.

Приготовление:

Сначала необходимо тщательно вымыть огурчики, потом разрезать их на четвертинки или пополам. Подготовленные огурцы перекладываем в глубокую емкость.
Чеснок чистим и нарезаем дольками, перекладываем в чашу к огурцам.
Укроп моем и перекладываем к остальным ингредиентам.
Солим огурчики и все хорошенько перемешиваем руками - ингредиенты должны быть равномерно распределены.
Все компоненты перекладываем в простой полиэтиленовый пакет, выпускаем из него воздух и плотно завязываем. Оставляем пакет с огурцами на 1 ч при комнатной температуре.
Спустя указанное время, можно подавать к столу вкуснейшие малосольные огурчики.

Малосольные огурчики в контейнере

Также стоит попробовать приготовить огурцы, приготовленные по следующему рецепту, главной особенностью которого является не только быстрота, но и восхитительный вкус.

Состав:

Соль - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Чеснок - 2-3 дольки
Свежая зелень - по вкусу
Свежие огурцы - 900-1000 г.

Приготовление:

Чтобы сделать вкуснейшие малосольные огурчики, по этому рецепту, необходимо заранее приготовить простой пластиковый контейнер, который должен иметь крышку.
Берем свежую зелень, тщательно моем и перекладываем на дно подготовленного контейнера.
Чеснок очищаем и раздавливаем при помощи рукояти ножа, но не нарезаем, благодаря чему он передаст больше аромата. Перекладываем чеснок в контейнер к зелени.
Выкладываем в контейнер душистый перчик и раздавленные горошины черного перца.
Огурцы моем и разрезаем вдоль на две половинки, перекладываем в контейнер к остальным ингредиентам и приправляем солью.
Контейнер плотно закрываем крышкой и хорошенько трясем его, перемешивая таким образом ингредиенты.
Примерно через 10 мин огурцы будут в рассоле из собственного сока, соли и зелени.
Оставляем огурчики при комнатной температуре примерно на 1 ч. Затем, в случае необходимости, смываем лишнюю соль и можно подавать к столу.

Малосольные огурцы хрустящие: рецепт

Состав:

Сахар - 1 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Вода - 1 л.
Жгучий перец (не обязательный ингредиент) -по вкусу
Перец горошком -по вкусу
Листья хрена, вишни и черной смородины
Зонтики укропа
Чеснок - 1 головка
Огурцы - 1,5 кг

Приготовление:

Моем огурцы, заливаем холодной водой и оставляем примерно на 3-4 ч. Именно благодаря использованию холодной воды и листьев хрена, в состав которых входит большое количество дубильных веществ, малосольные огурчики будут хрустящими.
Перчик нарезаем на несколько частей. Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам.
Берем эмалированную кастрюльку и перекладываем в нее часть листьев вишни и смородины, несколько зонтиков укропа, чеснок и небольшую горсть душистого перца горошком, добавляется жгучий перчик.
Выкладываем слой вымытых огурцов, потом снова слой зелени, огурцов, зелени и сверху накрываем вымытыми листьями хрена.
Теперь делаем рассол - в 1 л воды растворяем сахар, соль. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем огурцы, он должен полностью покрывать овощи.
Кастрюльку накрываем крышкой и оставляем до тех пор, пока рассол полностью не остынет (при комнатной температуре), после чего убираем в холодильник.
Уже через сутки огурчики полностью готовы и их можно подавать к столу.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой?

Состав:

Лист лавровый - 2-3 шт.
Перец черный - 4-6 шт.
Вишневые листья - 2-3 шт.
Хрен - 1 листок или 30 г.
Укроп - 1 зонтик с семенами
Чеснок - 2-3 зубчика
Ржаной или черный хлеб
Соль - 1 ст. л. (с горкой)
Листья черной смородины - 3-4 шт.

Приготовление:

Количество приведенных выше ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку.
Сначала хорошенько моем огурчики и обрезаем все кончики, перекладываем в заранее подготовленную банку.
Сразу в банку насыпаем соль (1 ст. л. с горкой), сверху выкладываем все специи и наливаем простую холодную воду. Разрешается брать воду прямо из под крана.
Помещаем в банку половинку ржаного или черного хлеба и закрываем ее крышкой (можно просто прикрыть марлей или любой другой чистой тряпочкой). Желательно, закрывать банку именно крышкой, благодаря чему огурцы быстрее просолятся.
Банку ставим в кастрюльку или любую глубокую мисочку и в теплом месте оставляем на 1 сутки. Обязательно нужно использовать мисочку, так как во время брожения огурцов рассол будет вытекать.
Для холодного рассола можно брать и остывшую кипяченую воду. Если использовать такую маленькую хитрость, появляется возможность в несколько раз сократить время засолки.
Примерно через сутки вкуснейшие хрустящие малосольные огурчики готовы и их можно подавать к столу.

Вкусные малосольные огурцы: рецепт

Состав:

Соль - 1 ст. л.
Семена укропа - 1 ч. л.
Пучок свежей зелени - 1 шт.
Тертый хрен - 0,5 ст.
Маленькие свежие огурцы - 1 кг.
Переросшие огурцы - 700 г.

Приготовление:

Сначала берем переросшие огурцы и тщательно их моем, после чего измельчаем на крупной терке.
Зелень моем и мелко нарезаем, перекладываем в емкость к измельченным огурцам.
Хрен моем, очищаем и трем на мелкой терке, после чего добавляем к остальным ингредиентам.
Вводим соль, семена укропа и все хорошенько перемешиваем.
Перекладываем полученную смесь в глубокий контейнер, а сверху выкладываем слой огурцов, нарезанных четвертинками, затем снова слой огуречной смеси - по этой схеме чередуем оставшиеся слои.
Контейнер накрываем крышкой, помещаем в холодильник и оставляем на пару часов. Если в этой смеси оставить огурчики на сутки, вкус хрена будет более ярким.
Готовятся малосольные огурцы очень просто и легко, и справиться с этой задачей сможет даже не опытная хозяйка. Такое блюдо станет достойным дополнением для любого праздничного стола.

Быстрые малосольные огурцы - это находка для тех, кто не любит долго ждать, ведь на их приготовление понадобится всего несколько часов. К числу достоинств таких рецептов можно отнести и то, что закуска получается необыкновенно вкусной и ароматной.

Малосольные огурцы хрустящие, сочные и ароматные, их замечательный немного пикантный вкус невозможно спутать ни с чем другим. Как только их не готовят: в рассоле, без рассола - в пакете, с добавлением разнообразных пряностей и без них.

Повсеместная любовь к этому блюду на первый взгляд необъяснима, ведь непонятно, зачем солить огурцы, когда разгар сезона свежих овощей. Но стоит один раз попробовать малосольные огурцы, приготовленные по этому рецепту, и все становится понятно: они действительно потрясающе вкусные.

У каждой опытной хозяйки свои секреты приготовления ароматных малосольных огурцов, обязательно возьмите на заметку наиболее ценные советы. Один из них – правильный выбор сорта с большим количеством сахаров и тонкой, но твердой кожурой. Не берите слишком большие огурцы, отдавайте предпочтение молодым, без пустот внутри, они не должны горчить на вкус. Постарайтесь подобрать плоды одинакового размера.

Важный нюанс – замачивание, оно делает огурцы более крепкими и упругими, особенно эта процедура важна, если урожай не свежесобранный. Соль тоже нужно выбирать с умом, йодированная или экстра сделает малосольные огурцы мягкими, поэтому используйте каменную соль более крупной фракции.

Чтобы придать малосольным огурцам аппетитный аромат и сделать их более хрустящими, можно добавить зеленый укроп, немного хрена, листочки смородины. Некоторые любители экзотики добавляют листья мяты, базилик и гвоздику. Экспериментировать, создавая неповторимый букет аппетитного аромата – увлекательное занятие. Прежде чем укладывать огурцы, не забудьте обрезать их с обеих сторон, так они быстрее и лучше просолятся. Закладывайте вертикально, чтобы равномерно просолились и не утрамбовывайте.

Малосольные огурцы быстрый рецепт с горячей водой

Малосольные огурцы заливают холодным или горячим рассолом в банке или . В данном рецепте описывается использование горячего рассола, он в разы ускоряет процесс приготовления.Однако, существует и холодный посол.

Итак, пора переходить к главному процессу – засолке вкусных малосольных огурцов.

Что собой представляет рецепт малосольных огурчиков? Какие ингредиенты нужны для приготовления этого яства? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Малосольные огурцы летом любят употреблять многие гурманы. Они уместны будут как за пиршественным столом, так и во время обычного обеденного перерыва. Огурцы малосольные готовятся быстро и просто, часто используются в рецептах летних легких салатов, внося в них необыкновенную вкусовую нотку.

Как быстро приготовить?

Представляем вам рецепт малосольных огурчиков быстрого приготовления. Для создания вам нужно иметь:

три зубка чеснока;
1 кг грунтовых мелких огурцов;
один лист хрена;
соль (2 ст. л.);
три зонтика укропа;
1 л воды;
1 ст. л. сахара.

Этот рецепт малосольных огурчиков нравится многим. У вас все должно получиться вкусно и быстро! Итак, сперва вымойте огурцы и оставьте на час в холодной воде. Далее растворите сахар и соль в одном литре воды, сохраняя верную пропорцию. Затем вымойте и порежьте крупно чеснок очистите и порежьте на дольки.

Если вы желаете, чтобы огурцы малосольные были готовы уже на следующий день, то обрежьте у них кончики перед засолкой. Положите чеснок в стеклянную банку, за ним часть хрена и укропа, затем добавьте огурцы. Сверху разместите зелень, которая осталась. Теперь залейте рассолом так, чтобы он все покрывал. Завяжите банку салфеткой марлевой.

Оставьте огурцы на сутки. Они должны немного изменить цвет, а рассол в итоге помутнеет. Когда будет готово, поставьте емкость на хранение в холодильник, чтобы овощи не прокисли.

Как выбрать огурцы?

Не многим известен рецепт малосольных огурчиков. Для создания этого блюда очень важно выбрать правильные огурцы. Желтеющие, вялые и горькие брать нельзя. Идеально подойдут тонкокожие и маленькие. Они обязательно должны быть пупырчатыми и крепкими.

Для малосолки очень хороши «нежинские» огурцы, но вы можете любые другие взять. Важно, чтобы они соответствовали вышеуказанным критериям выбора. Кстати, нужно выбирать примерно одинаковые плоды по размеру. Это позволит им равномерно просолиться.

Какой водой заливать?

Если вы решили воспользоваться рецептом малосольных огурчиков, вам нужно обратить внимание на качество воды. Это важно, ведь огурцы ее в себя вбирают. Поэтому лучше взять бутилированную проверенную, а не из-под крана воду.

В крайнем случае водопроводную можно профильтровать, налить в кастрюлю эмалированную и поместить в нее на несколько часов особую подвеску или серебряную ложку. Вода необходима для рассола и замачивания - на 5 кг овощей хватит 10 л жидкости.

Какую использовать посуду?

Вы желаете попробовать малосольные огурчики? Рецепт быстро изучите и приступайте к готовке. Для того чтобы огурцы малосольные получились вкусными, нужно использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду. Банка является отличным вариантом, но кастрюля гораздо удобнее - в нее удобнее закладывать огурцы и вынимать.

Кроме того, если плотно трамбовать огурцы в банку или иную емкость, то их хрустящие свойства исчезнут. Огурцы должны находиться в рассоле полностью. Поэтому нужно использовать груз, поставленный на тарелку или крышку, меньший в поперечнике, чем посуда для готовки.

Как замачивать?

Каждый желает знать рецепт малосольных огурчиков быстрого засола. Важнейшим аспектом создания этой вкусной закуски является процедура замачивания. Она нужна для того, чтобы огурчики получились более хрустящими и крепкими. Для замачивания нужно чистой водой залить огурцы и оставить на 4 часа.

Этим этапом нельзя пренебрегать. Ведь в итоге вы получите хрустящие упругие огурчики.

Сколько нужно использовать соли?

Какой бы рецепт малосольных хрустящих огурчиков вы ни взяли, помните, что для приготовления этого яства нужно применять лишь каменную соль. Морская и йодированная не подходит. Берите крупную соль, так как мелкая сделает овощи мягкими. Для того чтобы огурцы нормально просолились, рекомендуется на литр воды класть две столовые ложки соли.

Пряности и травы

Вкусные рецепты малосольных огурчиков каждый желает применить на деле. Незаменимым для создания этого яства является букет пряностей и трав. В каждом рецепте огурцов малосольных встречаются листья хрена, укроп, смородиновые листья, многие обязательно кладут чеснок. Это основа, которой для начала можно и ограничиться.

Хрен отвечает за остринку и незабываемый вкус, предохраняя при этом яство от плесени, укроп добавляет огурцам всем знакомый запах, смородина придает хрусткости, а чеснок дезинфицирует. В горячий рассол для огурцов малосольных можно также добавить перец горошком (пахучий или черный) и лист лавровый.

Вы желаете разнообразить вкус рассматриваемого нами яства? Выберите рецепты с добавлением яблок и ягод. Они придадут огурчикам тонкую кислинку и интересный аромат.

Сколько солить?

Всем очень хочется, чтобы огурцы малосольные готовились в короткий срок. Это устроить можно, если воспользоваться рецептом малосольных огурчиков, в пакете приготовленных. Если залить овощи горячим рассолом, они будут готовы через 24 часа, а если держать в прохладном - через три дня.

Как сберегать?

С течением времени малосольные огурцы превращаются в соленые. Если вы желаете их сохранить именно малосольными, воспользуйтесь следующими советами:

Готовьте понемногу - просто в готовый рассол добавляйте свежие огурцы по мере того, как вы будете их съедать.
Когда рассол остынет, и огурцы 5 часов постоят, их лучше поставить в холодильник - процесс брожения на холоде замедлится, и огурцы останутся малосольными дольше.

Простой рецепт

Итак, для засолки вам понадобятся:

огурцы (5 кг);
4 ч. л. перца душистого горошком;
укроп с зонтиками (10 веток);
30 листочков хрена;
2 ч. л. перца красного горошком;
6 ст. л. соли;
одна головка чеснока;
листья смородины.

Помойте огурцы и замочите в воде холодной на 2 часа. Нарежьте крупно зелень, нарубите листья хрена (два листа оставьте целыми), почистите чеснок. Положите на дно эмалированной кастрюли листья хрена, часть пряностей и нарезанной зелени. Далее уложите слой огурцов. Сверху снова зелень с пряностями, затем огурцы.

Последним слоем должны быть листья хрена. В трех литрах горячей воды растворите соль и залейте огурцы. Прижмите прессом и оставьте на пару дней.

Малосольные огурцы быстрые

Для создания яства по этому рецепту вам нужно иметь:

2 кг огурцов;
5 горошин пахучего перца;
10 горошинок черного перца;
пучок стеблей укропа;
два лимона;
крупную соль;
сахар (1 ч. л.).

Сперва нужно растолочь перец в ступке с 2 ст. л. соли и сахаром. Далее снимите с лимонов цедру, отправьте в смесь. Выжмите из лимонов сок, нарежьте укроп. Помойте огурцы и замочите на 1 час. Затем обрежьте у них хвостики.

Теперь слегка стукните по каждому огурцу рукоятью тяжелого ножа так, чтобы появились трещины. После этого разрежьте все огурцы поперек на несколько частей. Посыпьте их солью и перцем, полейте соком лимонным и перемешайте. Добавьте еще пару ложек соли, зелень и оставьте на полчаса. Перед подачей промокните соль бумажной салфеткой.

Готовим в пакете: способ № 1

Для изготовления такого яства вам нужно иметь:

один пучок укропа свежего;
сахар (1 ч. л.);
одну головку чеснока;
соль (1 ст. л.);
1 кг огурцов.

Вымойте зелень и овощи. Огурцы в прохладной воде замочите на два часа. Затем достаньте их и протрите каждый насухо. Можно срезать кончики и в нескольких местах наколоть вилкой. Возьмите прочный полиэтиленовый пакет. Положите в него чеснок, сухие огурцы и измельченный укроп. Завяжите и встряхивайте так, чтобы внутри все перемешалось.

Теперь оставьте пакет с огурцами на пару часов на столе. Затем на час уберите в холодильник. Огурцы малосольные в пакете делаются очень просто и быстро. Хранить их нужно не более 3 дней в холодном месте.

Способ второй

В этом случае вам нужно купить:

пучок зелени (свежие листочки вишни, хрена, смородины, зонтики укропа);
соль (1 ст. л.);
1 ч. л. тмина;
1 кг огурцов;
три зубка чеснока;
целлофановый пакет.

Листочки и укроп порвите руками, поместите в пакет. Отрежьте у огурцов хвостики, отправьте туда же. Измельчите чеснок, разомните семена тмина скалкой. Поместите соль, чеснок и тмин в пакет, завяжите плотно и потрясите так, чтобы все компоненты хорошо перемешались.

Теперь пакет уберите на один час в холодильник. За это время огурцы станут слабосолеными, хрустящими.

С яблоками

Для засолки этого вида вам нужно иметь:

1 л воды;
два кисло-сладких зеленых яблока;
один зубчик чеснока;
150 г укропа;
1 кг огурцов;
вишневые и смородиновые листья (по три штуки);
один лист хрена;
6 горошинок перца черного;
один лист лавровый;
пару столовых ложек соли.

Вскипятите воду, добавьте лавровый лист и соль. У вас получится отменный рассол. Отрежьте у огурцов концы. Очистите чеснок, разрежьте яблоки на четыре части. В кастрюлю поместите листочки вишни и смородины, треть укропа, хрен. Далее положите одно яблоко, половину огурцов. Добавьте перец горошком и половину нормы чеснока.

Теперь положите еще одну часть укропа, листочки смородины и вишни. Добавьте все оставшиеся огурцы, зелень, яблоки и чеснок. Теперь вылейте в кастрюлю горячий рассол. Закройте тарелкой и поставьте груз. Дайте заготовке остыть полностью и отправьте в холодильник. Вкусные огурчики можно будет есть утром!

С соком лайма

Рецепт малосольных огурчиков быстрого приготовления в банке вы можете прочитать выше. А как приготовить это яство с соком лайма? Для его создания вам нужно иметь такие компоненты:

1 ч. л. сахара;
пять горошин пахучего перца;
5 веточек мяты;
четыре лайма;
1,5 кг огурцов;
семь горошинок перца черного;
пучок укропа с соцветиями;
соль (3,5 ст. л.).

Итак, растолките горошинки перца в ступке с солью (2,5 ст. л.) и сахаром. Вымойте лаймы и обсушите, снимите с них цедру с помощью мелкой терки, отправьте в смесь. Теперь выжмите из цитрусовых сок. Мелко нарежьте мяту и стебли укропа. У огурцов обрежьте кончики, после чего каждый огурец разрежьте на четыре части и поместите в глубокую миску.

Полейте огурцы лаймовым соком, посыпьте смесью из ступки и перемешайте. Далее посыпьте рубленой зеленью и оставшейся солью. Закуска будет готова через полчаса. Перед тем как подавать на стол, нужно с огурчиков стряхнуть большую часть зелени и соль.

С молодыми кабачками

Для изготовления огурцов малосольных с молодыми кабачками вам нужно иметь:

1 кг кабачков молодых;
сахар (1 ч. л.);
три вишневых листочка;
семь листьев смородины черной;
3 ст. л. соли;
пару листков хрена;
пять зубчиков чеснока;
1 кг огурцов;
пучок укропа с соцветиями.

Вымойте огурцы, обсушите, обрежьте кончики. Очистите кабачки, нарежьте кружочками. Измельчите листья смородиновые, вишневые, хрена, чеснок и укроп. Все компоненты поместите в емкость, закройте и хорошо потрясите. Оставьте на час в тепле, а затем отправьте в холодильник на три часа. Приятного аппетита!

Природа радует прекрасной молоденькой зеленой листвой и, глядя на всю эту красоту, вспомнился мне мой любимый способ приготовления хрустящих малосольных огурчиков. В нашей семье такие огурчики любят все без исключения. По этому рецепту они получаются супер хрустящими, тверденькими, сохраняется их насыщенный зеленый цвет. А вкус!… Ммм… не передать словами. Это нечто. Да под шашлычок, под картошечку. Ну, думаю, вы уже поняли, что этот рецепт хрустящих огурцов не стоит упускать из виду - летом он понадобится еще много-много раз: проверено неоднократно. Записывайте!

Ингредиенты:

огурцы свежие - два килограмма;
зелень укропа - один пучок;
чеснок - одна большая головка;
соль - две столовые ложки без горки.

Хрустящие малосольные огурчики. Пошаговый рецепт

Два килограмма свежих огурцов промываем холодной проточной водой. Осматриваем на предмет гнили или других повреждений.
Помещаем их в глубокую миску или другую емкость, заливаем сверху холодной водой (так, чтобы вода полностью покрывала наши огурцы) и даем постоять один - два часа.
Совет: для засолки огурцов важным моментом является выбор самих огурчиков. Ведь красивый и вкусный результат, в первую очередь, зависит от того, как вы подойдете к выбору огурцов при покупке. На что стоит обратить внимание: размер (лучше всего выбирать небольшие огурцы правильной формы: не более 15 сантиметров длиной), кожура (должна быть без повреждений, темно-зеленого цвета, упругая). Бугристая поверхность с маленькими шипами указывает на то, что в таких огурцах меньше семян, а мякоть более плотная и хрустящая, без пустот. Такие огурчики являются идеальными кандидатами для нашего рецепта. Также хочу добавить, что огурцы, выращенные в открытом грунте, намного ароматнее и вкуснее, нежели тепличные.
Пучок укропа промываем холодной проточной водой и нарезаем его длинной три - четыре сантиметра (не мелко).
Головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем от шелухи каждый из них. Я всегда выбираю головку чеснока покрупнее, так как люблю ощутимый аромат чеснока в банке с огурчиками.
Пока огурцы вымачиваются, нужно подготовить банки. По этому рецепту у меня получается заполнить две литровые банки. Размер и количество банок вы будете подбирать сами, так как у всех разные сорта и размеры огурцов. Каждая хозяюшка по-разному сможет их утрамбовать в банки. НО! Скорость поедания этих хрустящих малосольных огурчиков будет у всех одинаково высокая. И спустя пару дней вы опять вернетесь к этапу подготовки банок. Благо стерилизовать ничего не нужно!
Итак, банки хорошо моем и дно выкладываем укропом.
По истечении двух часов сливаем воду из миски с огурцами.
Начинаем плотно укладывать огурцы в банку, добавляем пару зубчиков ароматного чеснока, еще чуть укропа.
Заполняем банку огурцами до верха.
Затем добавляем в каждую банку по одной столовой ложке соли без горки (на одну литровую банку огурцов идет одна столовая ложка соли без горки).
Заливаем до верха наши огурчики в банке крутым кипятком, накрываем капроновой крышкой и хорошо взбалтываем.
Затем крышку снимаем и оставляем банки с малосольными огурчиками на столе для их засолки.
Спустя сутки наши хрустящие малосольные огурчики полностью готовы к употреблению.

Обязательно попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту. Огурчики всегда получаются вкусными и хрустящими, а в приготовлении нет никаких сложностей. Такие малосольные огурцы отлично повышают аппетит и замечательно дополняют любой обед или ужин. Их любят как детки, так и взрослые.