Як правильно приготувати фруктове желе. Желе із фруктами

Як підготувати желе? Раніше я завжди купувала собі заготівлі у пакетиках, але тепер стала мамою. Маля вже підросло і хочу спробувати дати йому трошки, а раптом сподобається? Звичайно, напівфабрикати для дитини це не варіант, тому вирішила зробити її сама, але все, що я знаю, так це те, що потрібний желатин.

Желе – один із найулюбленіших десертів, як дорослих, так і дітей. Крім того, що це дуже смачно, желе ще корисне. Желатин та його складові компоненти благотворно діють на роботу кишечника, а також постачають у наш організм таку необхідну амінокислоту, як гліцин, що зміцнює хрящову тканину та суглоби. У зв'язку з цим солодкі ласощі рекомендують вживати дітям і людям похилого віку – перші ростуть, а другі потребують підтримки.

Покупне желе в пакетиках не зрівняється з домашнім, зробленим з натуральних продуктів і без барвників і консервантів, тому багатьох господарок цікавить питання, як приготувати желе. Нерідко буває, що замість однорідної структури виходять шматочки желатину, що не розчинився, або ж зовсім воно не застигає.

Щоб отримати дійсно смачне і красиве желе, потрібно дотримуватися пропорцій щодо води, а також правильно вводити желатин.

Особливості розведення желатину

Всі ми знаємо, що желатин продається в пакетиках і має вигляд гранульованого порошку. Однак це зовсім не означає, що його потрібно додавати до заготівлі в такому вигляді.

Желатин слід вводити в останню чергу, а перед тим розвести.

Робиться це так:

Спочатку висипати вміст пакетика в окрему ємність, залити невеликою кількістю холодної води та залишити хвилин на 10-15. За цей час гранули набухнуть, і желатин перетвориться на в'язку густу масу.
Тепер набряклий желатин підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
Коли маса стане рідкою, її можна запровадити в желе. Якщо випадково заготівля перегрілася, потрібно дати желатину охолонути, але не допускаючи, щоб він знову став густим.

Оскільки розведений желатин надалі не піддається термообробці, краще відразу використати кип'ячену воду.

Із чого можна робити желе?

Як стало зрозуміло, основним інгредієнтом желе є желатин. Як наповнювачі можна використовувати практично всі наявні на кухні продукти (крім овочів, зрозуміло), а саме:

фрукти;
фруктово-ягідний фреш;
йогурт;
сметану;
шоколад;
згущене молоко;
цукати;
варення.

Простий рецепт вишневого желе

Освіжаючий кисло-солодкий десерт зробити дуже легко. Для цього очистити від кісточок склянку свіжих (їх кількість за бажанням можна збільшити, тоді желе просто буде густішим за рахунок ягід), залити їх 450 мл води та зварити компот, додавши в процесі приготування 2 ст. л. цукру.

Відлити приблизно 100 мл окрему мисочку, і коли напій охолоне, розвести на ньому 1 ст. л. желатину. Ввести заготовку в компот, що залишився, розлити за формами і поставити на пару годин в холодильник.

Як зробити тришарове смугасте желе з натуральних продуктів

Желе із фруктами – це простий та вишуканий десерт, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Основу рецепту складають свіжі або заморожені фрукти та ягоди, сік або сироп та желатин. Саме останній при застиганні надає желе густої консистенції. Правильно приготовлене желе має насичений колір, але залишається прозорим – крізь нього видно шматочки.

Різноманітність інгредієнтів

Існують тисячі способів приготування желе, починаючи від найпростіших і до складних рецептів багатошарового десерту. Тут підійдуть як екзотичні, так і місцеві доступні фрукти. Нерідко желе включають добавки для надання пікантності смаку, наприклад алкоголь (вино, лікер та інші). Часто желе прикрашають вершками, мусом чи соусом із йогурту. Проте, хоч би яким було желе, на стіл його завжди подають охолодженим.

Желатин містить речовину гліцин – амінокислоту, корисну для організму. Гліцин необхідний роботи нервової системи, він допомагає зняти нервову напругу. Також гліцин є одним із джерел енергії для організму

Ананасове желе

Для приготування цього желе вам знадобиться:

Банку консервованих ананасів (1 прим.); - ананасовий сік (1 л); - желатин (30 г).

Перш ніж починати готувати, потрібно залити желатин яблучним соком. Не додавайте весь сік одразу, використовуйте приблизно 0,5 літра. Приблизно через годину желе набухне, і ви зможете приступати до приготування.

Далі необхідно розігріти желе, для цього перелийте сік із желатином із невелику каструлю та нагрійте на середньому вогні. При цьому важливо не доводити желе до кипіння. Зніміть желе з вогню і додайте сік, що залишився, потім перелийте желе у формочки. Наріжте консервовані ананаси кубиками і додайте до форми з желе. Як тільки желе охолоне, поставте форми в холодильник. За кілька годин ваш десерт буде готовий.

Для приготування желе потрібно дотримуватись пропорції. Якщо ви додаєте надто багато води, желе може не застигнути. При співвідношенні 20 г желатину на 1 л води желе вийде тремтячим, а при додаванні 50 г желе можна буде різати ножем

Желе із фруктовим пюре

Для приготування цього повітряного десерту вам знадобиться:

Готове фруктове пюре (250 г); - швидкорозчинний желатин (15 г).

Це желе буде особливо смачним, якщо його робити з яблучним, грушевим або полуничним пюре. Змішайте желатин та пюре і залиште на 5 хвилин. За потреби додайте цукор. Нагрійте пюре у каструлі до повного розчинення желатину. Зніміть суміш із вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Далі збийте желе міксером, суміш повинна збільшитися в об'ємі та стати світлішою. Розподіліть її по формах і остудіть у холодильнику.

Ніжне, ароматне, смачне фруктове желе – мрія більшості ласунів. У домашніх умовах ці солодкі ласощі можуть приготувати будь-яка господиня. Якщо ти вважаєш, що в тебе недостатньо досвіду, відкинь усі сумніви. Дізнайся, як зробити желе.

Як підготувати основу

Желе з желатину вийде смачним і добре застигне лише тоді, коли ти правильно підготуєш продукт, що желює. Прислухайся до порад:

На упаковці завжди вказано скільки потрібно желатину на певну кількість рідини. Чи не порушуй ці пропорції.
Недолік желатину не дозволить добре застигнути масі, а його надлишок додасть неприємний клейовий присмак ласощі.
Використовуй будь-який посуд, крім алюмінієвого. Так ти запобігаєш появі неприємного кольору та смаку.
Висип вміст пакету в миску, зали холодною водою і обов'язково добре розмішай.
Залиш суміш набухати на півгодини – годину. Пару разів перемішай вміст.
Коли желатин набухне, постав миску на водяну лазню, щоб усі грудочки зовсім розчинилися.
Злегка остуди масу. Основа для желе готова.

Застигла казка

Щоб приготувати цей чудовий десерт у домашніх умовах, тобі знадобляться інші компоненти:

фруктовий сироп із свіжих або консервованих фруктів;
молоко чи вершки;
сметана;
кава;
розтоплений шоколад;
цукор;
лимонна кислота;
столове вино;
цедра лимона чи апельсина;
шматочки фруктів.

Порада: якщо використовуєш фрукти або ягоди, склади їх у миску, засип цукром, дай настоятися, щоб виділився сік. Цей сироп та візьми, щоб приготувати смачний холодний десерт. Хороше желе виходить із малини, полуниці, вишень, апельсинів, лимонів.

Ласощі подай у прозорих креманках, келихах, склянках. Цікаво виглядає десерт, що складається з кількох шарів.

Існують спеціальні формочки для желе. Налий тепле желе в ємність. Коли маса повністю застигне, форму опусти на 2-3 секунди в гарячу воду, щоб вміст відстав від стінок, переверни і виклади на порційні тарілки або страву.

Сонце в келиху

Ароматний десерт з апельсинів освіжить у спекотний день і подарує хвилини задоволення смаком. Приємний колір підніме настрій.

Що потрібно:

Великий апельсин.
15 г желатину.
Півсклянки цукру.
Півтори склянки води.

Етапи приготування:

Желатин підготуй описаним вище способом. Поки він набухає, вимий апельсин, очисти його. Цедру не викидай.
Наріж соковиті часточки тонкими шматочками, всип половину цукру. Дочекайся, поки з'явиться сік. Цей процес триватиме близько 30 хвилин.
Не гай час і підготуй цукровий сироп. Влий у каструльку воду, насип залишок цукру, натерту цедру. Закип'яті.
Влий тонким струмком підготовлений желатин, апельсиновий сік. Додай на кінчику ножа лимонної кислоти. Відразу проціди суміш.
У келихи налий теплу масу тонким (1-2см) шаром, дай застигнути. Красиво розклади зверху апельсинові часточки, акуратно залий желейною масою, що залишилася.
Прибери холодильник (на нижню полицю) для остаточного застигання.

Малиновий рай

Яскравий десерт із чудовим смаком не містить барвників та консервантів, які є у напівфабрикаті з пакетиків. Приготувати малинове желе можна із свіжих або заморожених ягід.

Півтори склянки малини (краще свіжої).
Солодких персиків – 3 шт.
Половину склянки цукру
Вода – півтори склянки.
Желатин – 1, 5 ст. л.
Біле сухе вино – склянка із чвертю.
Листя м'яти для прикраси.

Як приготувати смачний десерт:

Малину засип 2 ст. л. цукру – нехай виділиться сік.
Приготуй сироп: склянку вина, цукор та воду прокип'яті 2 хвилини.
Додай персики, що розрізають на половинки, і тримай на вогні ще 2-3 хвилини. Дістань їх, зніми шкірку, і прибери в холодне місце.
Додай малину разом із соком у готовий сироп. Вари масу близько п'яти хвилин. Застуди і протріть через сито.
Увага: желатин залий вином, а не водою.
У гарячий малиновий сироп влий розчин желатину. Все змішай.
У склянки або креманки розклади готові ласощі і постав у холодильник на 5-6 годин.
Готовий десерт прикрась нарізаними персиками, м'ятою, ягодами малини.

Десерт Веселка

Різнокольорові шари смачних ласощів, приготованих на основі желатину, порадують і дорослих, і дітей. У домашніх умовах зробити цей десерт нескладно. Вибери день, коли ти нікуди не поспішаєш, адже желе не любить поспіху.

Компоненти для десерту:

Кілограм жирної сметани або 750 мл жирних вершків.
Півтори склянки цукрового піску
2 повні ложки какао.
Напівпакета ваніліну або пакетик ванільного цукру.
Їдальня ложка лимонного соку.
Півлітра вишневого сиропу. Дуже смачний сік від консервованих вишень.
6-7 ст. желатину.
Вода – 3 склянки.

Процес приготування:

Підготуй желатин уже відомим для тебе способом. Розділили рідину на три частини: дві рівні, одна трохи більше. Його ти використовуєш для фруктового шару.
Вершки або сметану розклади у дві миски. У першу всип якао, в другу - ванілін або ванільний цукор.
Збийте вміст кожної ємності до повного розчинення кристалів. Вибирай малу (1 або 2) швидкість міксера.
Влий розчин желатину в кожну миску і ще трохи збий.
До вишневого сиропу додай цукор та лимонний сік.
Візьми прозорий посуд для десерту, налий шоколадний шар. Заповни третину обсягу. Остуди, дай застигнути в холоді.
Наступний шар – вершковий чи сметанний. Наливайте желе ложкою, щоб не з'явилися отвори в нижньому шарі. Обсяг – той самий. Знову постав застигати на холод.
Верхній шар. Вишневий сироп налий ложкою, як і попередній. Ємності з десертом прибери на холод і залиши до повного застигання.
Готові ласощі можна подати в тому ж посуді, де вони застигали. Якщо ємності досить плоскі, занури їх у окріп на 1-2 хвилини, переверни та виклади застиглу пірамідку на тарілки.
Різнокольорові башточки не лише гарні, а й дуже смачні. Вияви фантазію і прикрась холодний десерт листочками м'яти, вишнею.
Вмочіть мокрий край склянки в цукор. Так з'явиться застигла бахрома, що нагадує сніг.

Кавова фантазія

Любиш каву? Але в спеку хочеться чогось холодненького з кавовим смаком? У домашніх умовах можна приготувати не лише фруктове желе, а й десерт із насиченим кавовим ароматом. Приготувати це ласощіможна досить швидко.

Щоб зробити кавове желе, тобі знадобляться:

Міцна кава – 0,6 літра.
Шоколадний лікер – 3-4 столові ложки.
Вершки високої жирності – 150мл.
Цукровий пісок – 100-150г.
Желатин – 30г.

Послідовність дій:

Налий 150 мл кави в миску, всип весь желатин, розмішай. Через півгодини додай до цієї маси цукор та 150 мл кави. Розмішай, розчини на водяній бані всі грудочки. Чи не кип'ятити!
Залишок кави та лікер з'єднай, влий у гарячу суміш.
Відразу розлий у склянки чи креманки.
Коли кавовий десерт добре застигне, видави зверху збиті вершки. За бажанням поклади пару м'ятних листочків.

Желе з натурального загусника - желатину освіжає і бадьорить. Фруктові ласощі не містять шкідливих барвників або стабілізаторів. Приготуй ніжний десерт лише один раз, і ти побачиш, що всі, хто покуштував його, попросять добавки. Якщо ти винайдеш свій, унікальний рецепт, поділися їм.

Желе – це дуже смачний та неймовірно легкий десерт. Звичайно, можна придбати напівфабрикат желе в магазині, розвести його водою і потім остудити. Однак таке желе не йде абсолютно в жодне порівняння з домашнім: нехай домашній варіант і готується довше, проте він виходить не тільки смачним, але ще й дуже корисним. Отже, не варто відмовлятися від приготування желе в домашніх умовах.

Плюси домашнього приготування желе

Приготування домашнього желе дає величезний простір фантазії - можна вибрати самостійно не тільки розмір і форму желе, але і колір, смак, а також варіанти прикраси. Крім таких звичних фруктових желе, можна приготувати желе сметанне, молочне і навіть желе з різного варення.
Такий десерт, як желе, добрий тим, що його дуже просто готувати. Ще одним безперечним плюсом приготування желе будинку є можливість контролювати обсяги інгредієнтів, що використовуються. Особливо це стосується цукру.
Для приготування желе в домашніх умовах желатин можна замінити такими продуктами, як пектин (яка, що міститься в ягодах і плодах, желююча речовина) і агар-агар (одержувана з бурих водоростей дуже корисна речовина). Якщо вибір впаде на агар-агар, важливо знати, що його перед приготуванням десерту зазвичай замочують більш тривалий час у порівнянні з іншими желюючими речовинами.
Ну і, звичайно, оригінальний смак домашнього желе гідно оцінять не лише діти, а й дорослі. А що може бути краще за щиру похвалу господині!

Основні інгредієнти

Для приготування желе потрібні желатин (на 1 л – приблизно 50 г), цукор, вода (або молоко, сиропи, соки), також свіжі плоди і ягоди. Для ароматизації цього продукту додаються лікери, вина, лимонна кислота, цедра цитрусових або ванільний цукор.

Як приготувати желе

Для того, щоб вийшло чудове желе, желатин необхідно замочити у пристойній кількості води (вода має бути холодною!). Коли желатин набухне (відбувається це приблизно через годину), надлишки рідини зливаються, а желатин, безперервно помішуючи, потихеньку вводять у киплячий сироп. Желе вважається готовим, коли желатин розчиниться повністю. Розлив у формочки, його поміщають у холодне місце для застигання.

Щоб визначити, коли желе потрібно знімати з вогню, проводять листування: спочатку слід зачерпнути невелику кількість ложкою, а потім дозволити зісковзнути йому збоку ложки назад в каструльку. Якщо желе ще не готове, то падати з ложки воно буде двома великими крапельками вздовж країв. Перевірку на готовність продовжують доти, доки обидві крапельки не почнуть зливатись, утворюючи єдину краплю у центрі ложки.
Якщо желе призначається для подальшого заливання кондитерських борошняних виробів, його слід охолоджувати не до твердого стану, а до тягучого, а вироби заливаються отриманою масою в прохолодному місці.
При приготуванні листкового желе час на повне застигання слід надати кожному шару цього десерту.
Щоб якомога легше витягти застигле желе з форм без нанесення готового продукту будь-яких пошкоджень, формочки слід опустити в гарячу воду буквально на кілька секунд. При цьому слід проконтролювати, щоб гаряча вода не потрапляла на желе.

Желейні торти, цукерки з жельованою начинкою, просто креманки із загадково-прозорим десертом – як би не було оформлено желе, від юних ласунів відбою не буде.

Ми ж сьогодні готуємо барвистий і принадний желейний десерт - з фруктів. Одного виду достатньо, щоб завмерти в очікуванні, а після першої порції від добавки не відмовиться ніхто!

Желе із фруктами – загальні принципи приготування

Найпростіший варіант приготування желе зі шматочками фруктів – взяти фабричне, розфасоване по пачках, желе та розвести його згідно з інструкцією. Але це дуже просто і не по-домашньому. Желе краще приготувати самостійно та його основою може бути сік, сметана, молоко, йогурт чи фруктове пюре.

Як сполучну речовину для желе в домашніх умовах використовують желатин. Найкраще брати швидкорозчинний желатин у гранулах. Перш ніж змішувати желюючу речовину з основою, її попередньо розмочують і прогрівають на водяній бані. Роблять це обережно, не доводячи до кипіння. Якщо згаяти момент, желатин втратить свої властивості.

Перш ніж змішати розпущену желюючу речовину з основою, її добре остуджують. Розмішують тривалий час і не поспішаючи, щоб розчин розійшовся рівномірно.

У желе можна додавати свіжі та консервовані фрукти. Їх ріжуть невеликими скибочками, часточками чи кубиками. При використанні консервованих фруктів важливо їх добре обсушити, щоб зайва волога не завадила желе застигнути.

Желе із фруктами в келиху: простий рецепт низькокалорійного десерту з ківі та йогуртом

Десерт складається з желе двох кольорів: білого та зеленого, зі шматочками ківі. Основою желе служить світлий виноградний сік. Виглядає десерт ефектно, готується просто і недовго. Знадобиться два скляні фужери та лід.

Інгредієнти:

Йогурт без смакових добавок – 200 г;

Півлітра виноградного соку;

50 гр. гранульованого желатину.

Спосіб приготування:

1. У невеликій мисці заливаємо желатин склянкою виноградного соку. Не перемішуючи, відставляємо убік, витримуємо чверть години.

2. Сік, що залишився, наливаємо в каструльку, розігріваємо, але не кип'ятимо!

3. Виливаємо теплий сік до набряклого желатину і довго розмішуємо. Слідкуємо, щоб усі гранули повністю розчинилися.

4. Тонким шаром зрізаємо з ківі ворсисту шкірку, ріжемо м'якоть невеликими, довільної форми шматочками.

5. Висипаємо в миску лід. Укладаємо на нього під кутом в 45 градусів два скляні келихи і наповнюємо їх ківі. Заливаємо шматочки половиною соку, змішаного з желатином, ставимо у холодильник.

6. Коли желе добре схопиться, дістаємо келихи і ставимо вертикально на стіл.

7. Змішуємо сік, що залишився з йогуртом, виливаємо в келихи і знову поміщаємо в холодильник. Чекаємо на повне застигання желе. В результаті у вас вийде желе, розділене на шари по діагоналі, крім смачного смаку, воно ще й виглядає дуже ефектно.

Персикове желе із фруктами

Найніжніший десерт на основі йогурту зі шматочками персиків та банана. Основою для желе є свіжий апельсиновий сік, що створює більш насичений колір та смак. Якщо немає бажання вичавлювати цитруси самостійно, можна взяти готовий сік.

Інгредієнти:

Три великі персики;

Один банан, середньої стиглості;

Три апельсини;

450 мл знежиреного йогурту;

Швидкорозчинний желатин – 30 г;

Склянка цукру;

Півлітра чистої води.

Спосіб приготування:

1. За допомогою спеціальної соковижималки для цитрусів готуємо апельсиновий фреш. Проціджуємо його через сито чи марлю.

2. Желатин висипаємо у невелику чашку, заливаємо невеликою кількістю апельсинового соку. Давши постояти десять хвилин, поміщаємо чашку на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, доки желатинові гранули не розчиняться.

3. Виливаємо желатинову суміш до основної маси свіжого соку, добре розмішуємо.

4. В окремий емальований посуд насипаємо цукор, заливши водою, поміщаємо на повільний вогонь. Прогріваємо, розмішуючи, поки не отримаємо прозорий сироп.

5. Обмиваємо персики і надрізаємо, розламавши, видаляємо кісточки. Опускаємо половинки сироп, проварюємо п'ять хвилин. Потім дістаємо та акуратно знімаємо шкірку.

6. Ріжемо персики та банани шматочками. Трохи фруктів відкладаємо, а більшість збираємо в миску.

7. Виливаємо зверху йогурт і перебиваємо занурювальним блендером. Вливаємо апельсиновий сік із желатином і знову збиваємо.

8. Розкладаємо по креманках раніше відкладені шматочки персиків та банана, заливаємо їх приготованою фруктовою масою.

9. До застигання, поміщаємо желе в холодильник, терміном близько 2 годин.

Молочне желе із фруктами

Желе готують не лише на основі йогуртів чи соку. Не менш смачним воно виходить і на молоці. Пропонуємо простий рецепт двошарового молочного желе, з апельсиновим та яблучним шаром.

Інгредієнти:

Два апельсини;

Дві ложки цукру;

Велике солодке яблуко;

30 грамів «швидкого» желатину;

Ванільний цукор - 10 гр.;

Жирне, найкраще домашнє, молоко – 700 мл;

50 гр. темний молочний шоколад.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо апельсин, розбираємо по часточки і знімаємо тонку плівку. Стискаючи м'якоть у долоні, віджимаємо сік. Додаємо трохи апельсинової м'якоті та перемішуємо.

2. Половину желатину заливаємо водою, згідно з рекомендаціями виробника на упаковці. Давши добре набрякнути, розпускаємо гранули желатинові на водяній бані і змішуємо з прогрітим молоком (350 мл). Остуджуємо.

3. Виливаємо остигле молоко в миску з апельсиновою м'якоттю, і перемішуємо з половиною цукру. Розлив суміш по невеликих келихах, прибираємо в холодильник приблизно на годину.

4. Поки молочно-апельсинове желе застигає, готуємо яблучне.

5. Очищаємо з яблук шкірку, а м'якуш натираємо через дрібну тертку. Заливаємо молоком, в якому заздалегідь розчинений желатин. Висипаємо залишки цукру, добре перемішуємо.

6. Застудивши яблучну суміш, виливаємо її в келихи з апельсиновим желе другим шаром і відправляємо назад в холодильник.

7. Застигле желе посипаємо подрібненим на дрібній тертці шоколадом і подаємо.

Желе з фруктами: рецепт оригінального десерту з виноградом, яблуками та вершками

Ще один яблучний десерт із желе на основі виноградного соку та власне виноградних ягід.

Інгредієнти:

Світлий виноград – 200 гр.;

75 гр. цукру;

Склянка освітленого виноградного соку (світлого);

150 мл високожирних вершків;

Яблуко солодкого гатунку;

Великий виноград;

Рубані горіхи – 1 ст. л.;

10 гр. желатину в гранулах.

Спосіб приготування:

1. Заливши желатин половиною склянки виноградного соку, поміщаємо на водяну баню. Помішуючи, прогріваємо, чекаючи, коли гранули розчиняться без залишку.

2. Вилив желатинову масу до соку, що залишився, ретельно розмішуємо.

3. Частину приготовленої суміші наливаємо у прямокутну форму та поміщаємо на годину у холодильник.

4. Обмивши виноград, знімаємо з гребенів великі виноградинки та відбираємо приблизно однакового розміру. Акуратно знімаємо шкірку, розрізаємо та витягаємо кісточки.

5. Дістаємо з холодильника форму з желе, що добре застигло, і розкладаємо по ньому половинки виноградинок.

6. Виливаємо зверху сік, що залишився, змішаний з желатином і знову поміщаємо желе в холодильник.

7. Зрізавши з яблук шкірку, натираємо саму м'якоть у середню тертку.

8. Охолоджені вершки виливаємо в суху миску. Збиваючи міксером, поступово вводимо цукор. Змішуємо густу вершкову масу із яблуками.

9. Дістаємо з холодильника желе, що застигло, і нарізаємо його квадратиками так, щоб у кожному знаходилася виноградинка.

10. Розкладаємо шматочки по креманках або широких келихах, зверху кладемо вершки та посипаємо горіхами.

Сметанний торт з желе та фруктами «Мозаїка»

Легкий тортик зі сметани, фруктів та желе виглядає яскраво та доречний до будь-якого столу. Простий у виконанні десерт не вимагає випічки. Торт можна доповнювати не лише фруктами, а й шматочками бісквіту або печива.

Інгредієнти:

Сметана, жирністю понад 15% – 400 мл;

Чотири пакетики желе з різними смаками;

2 гр. ванільного порошку;

Два невеликі пакетики желатину;

По одному банану та ківі;

Два консервовані персики;

Невелика плитка гіркого шоколаду;

Столова ложка рубаних ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Користуючись інструкцією на упаковці, окремо розводимо желе. Розливаємо по широких тарілках і ставимо у холод для застигання.

2. Желатин висипаємо в невелику миску, заливаємо чвертю склянки гарячої води, але не окропом. Додаємо ваніль і ретельно розмішуємо, поки обидва компоненти не повністю розчиняються. Остуджуємо.

3. Викладаємо у високу миску сметану. Збиваючи міксером, поступово вводимо желатинову суміш та цукор.

4. Очищаємо фрукти, нарізаємо шматочками. Застигле желе ріжемо кубиками.

5. Складаємо шматочки фруктів та желе в миску. Вливаємо до них сметанну масу та акуратно перемішуємо.

6. Форму або будь-яку відповідну миску вистилаємо тонкою харчовою плівкою і виливаємо в неї приготовлену суміш. Поміщаємо в холодильник і витримуємо в ньому щонайменше 4 години.

7. Дістаємо застиглий торт, перевертаємо форму на плоску страву, піднімаємо ємність. Забираємо з торта плівку і натираємо зверху дрібною стружкою шоколад, присипаємо горіхами та подаємо.

Желе із фруктами в кавуні

Інгредієнти:

Кавун, вагою три кілограми;

Кілограм різних фруктів можна і ягід;

Дві склянки цукру;

Невеликий лимон;

250 мл вина «Ркацителі» або схожого сухого, білого;

П'ять ложок гранул желатину;

Чверть ложечки розтертої кориці.

Спосіб приготування:

1. Сполоснувши кавун, розрізаємо його вздовж. Акуратно вибираємо м'якоть ложкою і перетираємо її через сито.

2. Вирівнюємо внутрішню поверхню половинок кавуна, зрізаємо всі надлишки білої м'якоті – поверхня має бути рівною та гладкою. Промокаємо кавун зсередини паперовими рушниками.

3. Очищаємо з фруктів шкірку, видаляємо кісточки та нарізаємо напівсантиметровими кубиками. Складаємо в миску, збризкуємо свіжим соком лимонним і добре перемішуємо.

4. У каструльку наливаємо півлітра води, висипаємо склянку цукру. Поміщаємо на невеликий вогонь і безперервно помішуючи, готуємо прозорий сироп. Частинами опускаємо в нього фруктове асорті, бланшируємо не менше 2 хвилин.

5. Заливаємо желатин 100 мл прохолодної води.

6. У сироп, в якому бланшували фрукти, вливаємо вино, засипаємо цукор і корицю, що залишився. Доводимо до закипання, проварюємо на середньому вогні три хвилини, знімаємо з плити, проціджуємо. Злегка остудивши, додаємо набряклий желатин і добре розмішуємо.

7. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Перевертаємо половинки кавуна білою м'якоттю донизу та витримуємо кожну над парою хвилин по п'ять.

8. Викладаємо в кавунові «чаші» трохи фруктів, заливаємо їх невеликою кількістю сиропу та ставимо на 20 хвилин у холодильник.

9. Як тільки желе добре схопиться, додаємо фруктів і знову підливаємо сироп, охолоджуємо. Повторюємо, поки заповнимо до верху.

10. Затягуємо половинки кавуна харчовою плівкою та поміщаємо їх на 8 годин у холодильник.

11. При подачі нарізаємо скибками як звичайний кавун.

Желе з фруктами – хитрощі приготування та корисні поради

Желе із солодких фруктів може виявитися надмірно нудотним, тому перед змішуванням з основою їх скибочки рекомендується збризкувати лимонним соком.

Щоб приготоване на основі свіжого соку желе не було каламутним, бажано дати йому постояти трохи, а потім процідити через марлю.

Яскравіший смак будь-якого желе можуть надати цитрусові, яблука, ароматні груші, ваніль або кориця.