Смачні рибні котлети з мінтаю. Рибні котлети з мінтаю: рецепт дуже смачно на сковороді, в духовці, на пару

Рибні страви повинні бути в меню будь-якої людини, яка стежить за своїм здоров'ям. Без них раціон важко назвати збалансованим. Риба містить необхідні організму речовини, які можна отримати мало з якихось інших продуктів. Багато її сортів доступні за ціною. Мінтай по кишені кожній сім'ї, він не менш корисний, ніж інші мешканці моря, і при деякому вмінні з нього можна зробити закуски, що за смаком не поступаються стравам з дорогих різновидів риби. Котлети з мінтаю виручать, коли необхідно нагодувати домашніх ситним обідом, не витративши багато коштів.

Особливості приготування

За приготування котлет із мінтаю візьметься не кожна господиня. Існує думка, що ця рибка настільки суха, що смачну страву зробити з неї неможливо. Ця думка має під собою основу: мінтай відноситься до нежирних продуктів. Однак зробити з нього соковиті і ніжні котлети можна без особливих зусиль. Головне знати кілька секретів.

• Розморожуйте рибу правильно. Якщо дати їй розмерзтися без різкого перепаду температур (спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі), вона збереже свою структуру. Використання для розморожування риби мікрохвильової печі або теплої води призводить до того, що риба стає пухкою, сухою, несмачною.
• Не обов'язково шукати для котлет фарш чи філе мінтаю. Котлети, виготовлені з саморобного фаршу, обійдуться дешевше. Купуйте тушки минтая без голови - їх обробити не важко навіть недосвідченій господині. Філе мінтаю прокручують через м'ясорубку, встановивши ґрати з великими отворами. Тоді фарш виходить соковитим. Щоб гарантовано позбавитися кісток, провернути м'ясо минтая через м'ясорубку слід двічі.
• Щоб фарш був більш щільним і в'язким, до нього додають яйця, крохмаль, борошно, манку, розмочений у молоці хліб. Соковитість йому надають овочі, сало.
• Найчастіше котлети з мінтаю смажать на сковороді. Щоб вони не прилипали до дна, розігрійте сковороду, не шкодуйте олії. Смажити потрібно на середньому вогні до появи апетитної скоринки, потім зменшити вогонь і пропарити котлети під кришкою на повільному вогні 5 хвилин.
• Сформувати котлети буде легше, якщо намочити руки.
• Котлети з мінтаю можна запекти в духовці, відварити на пару. У духовці їх готують 15-20 хвилин за температури 180-200 градусів. На пару відварюють 25-30 хвилин.

Технологія приготування котлету з мінтаю може залежати від вибраного рецепту. Орієнтуючись на інструкцію, що супроводжує його, ви не допустите помилок.

Котлети з мінтаю з цибулею та картоплею

• мінтай – 0,7 кг;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 150 г;
• білий хліб – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - скільки потрібно;
• рослинна олія – скільки знадобиться;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рибу розморозьте, обробіть на філе. Філе помийте, обсушіть паперовими серветками. Наріжте великими шматками і двічі прокрутіть через м'ясорубку.
• Цибулю звільніть від лушпиння, подрібніть тим самим способом, що й рибу.
• Картоплю очистіть, натріть на великій тертці.
• Хліб (м'якуш без кірок) підсушіть у духовці, потім розмочіть у теплому молоці. Відтисніть і поверніть через м'ясорубку.
• Рибний фарш з'єднайте з булкою, картоплею, цибулею, перемішайте.
• Розбийте в миску з фаршем яйце, додайте сіль та спеції, перемішайте ще раз.
• Вимісіть фарш руками, відбийте його об миску, щоб видалити зайву вологу. Якщо він все одно здасться занадто рідким, загустіть його, додавши трохи борошна.
• На сковороді розігрійте олію.
• Вмочивши руки в холодну воду, сформуйте котлети, запанируйте їх у борошні.
• Викладіть рибні котлети на сковороду з|із| гарячою олією на невеликій відстані один від одного.
• Смажте на середньому вогні, поки знизу не утвориться рум'яна скоринка.
• Переверніть котлети лопаткою та підрум'яньте їх з іншого боку.
• Плісніть на сковороду трохи води або бульйону, накрийте кришкою, зменшіть інтенсивність полум'я.
• Пропарити котлети протягом 5 хвилин.

Рибні котлети смачні самі по собі, але частіше їх подають із гарніром. Гарнір підійде майже будь-хто. Оптимальний варіант – рис чи картопляне пюре.

Котлети з мінтаю з манкою на пару

• мінтай – 1,5 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 150 г;
• манна крупа – 40 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• панірувальні сухарі - скільки потрібно;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Овочі почистіть, наріжте великими шматками, подрібніть блендером або м'ясорубкою. При бажанні моркву та картоплю можна натерти, цибулю – дрібно порізати ножем.
• Рибу обробіть на філе. Підготовлене філе двічі проверніть через м'ясорубку або дуже дрібно нарізайте важким ножем.
• Змішайте рибний фарш із овочами, вбийте в нього яйце.
• Підсоліть, поперчіть, додайте манку і дайте трохи постояти, щоб набухла крупа.
• Сформуйте котлети та запануйте їх у сухарях.
• У чашу мультиварки влийте воду, покладіть у неї спеції до смаку. Добре підійдуть запашний перець, лавровий листок.
• На решітку мультиварки, призначену для варіння виробів на пару, викладіть порцію котлет.
• Увімкніть агрегат, вибравши режим варіння на пару на півгодини.
• Зніміть першу партію котлет, завантажте таку порцію. Цього разу готувати достатньо 25 хвилин, тому що не потрібно часу на підігрів води.

Аналогічним способом відварюють на пару котлети, що залишилися. Рецепт сподобається тим, хто стежить за своїм здоров'ям і уникає споживання смажених продуктів.

Зроблені за будь-яким із наведених рецептів котлети з мінтаю можна запекти в духовці. Перед тим як викласти на лист, їх можна трохи підрум'янити на сковороді. Якщо посипати котлети тертим сиром, вони вийдуть ще смачнішими та апетитнішими. Додавання до фаршу свіжої зелені смак страви теж не зіпсує.

Котлети з мінтаю - смачна, ситна, корисна і доступна страва. Знаючи особливості його приготування, зробити його зможе навіть недосвідчена господиня. Достатньо вибрати рецепт, що сподобався.

Настав час визнати, що мої діти стали справжніми гурманами і навіть полюбили рибні котлети. Добре, що їх готувати простіше простого. Рибні котлети з мінтаю справді гарні. Маленькі, акуратні, симпатичного золотистого кольору, усередині ніжна м'якоть. Аромат котлет чудовий, як і смак. Запах риби ледь уловлюється, а все завдяки дрібно порубаній цибулі у складі рибного фаршу та сметані. Також сметана надає гарного кольору рибним котлетам, не дає їм стати сірими.

Звичайно, найпростіше і найшвидше готувати рибні котлети з мінтаю використовуючи вже готове філе, яке завжди є в магазині в замороженому вигляді. Але й ціла рибка також підійде, тільки доведеться трохи з нею повозитися. Я готувала ці рибні котлети саме з тушки риби.

Дуже приємний бонус у цьому рецепті це те, що такі рибні котлети з мінтаю можна заморозити про запас (в сирому вигляді) і в потрібний момент просто дістати з морозильної камери і обсмажити на сковороді без попереднього розморожування. А оскільки часу на обсмажування рибних котлет потрібно мінімум, то повноцінний обід буде готовий за лічені хвилини. Залишиться тільки посікти овочі на салат і, можливо, спорудити якийсь гарнір.

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• мінтай - 1 шт. (або 2 шт. філе мінтаю)
• цибуля – 1 шт.
• білий батон – 2 шматки
• сметана – 4 столові ложки
• панірувальні сухарі – 0,5 склянки
• сіль - 0,5 чайної ложки
• мелений перець - щіпка
• соняшникова олія – 30 мл

Як приготувати котлети з мінтаю?

Найчастіше мінтай продають у замороженому вигляді, тому насамперед розморожуємо рибу. Після розморожування ретельно миємо, знімаємо шкіру, відокремлюємо м'ясо від хребта. Шкіру та хребет викидаємо.

Якщо ви для приготування рибних котлет вирішили використовувати готове філе мінтаю, то просто розморожуєте його та миєте, після чого злегка просушуєте філе серветкою.

Цибулину середнього розміру чистимо, розрізаємо на 4 частини та дрібно рубаємо у блендері. Всі подальші дії щодо приготування рибного фаршу для котлет ми також будемо робити в блендері. Це дуже зручно та швидко. Якщо немає блендера – беремо м'ясорубку або просто дрібно рубаємо усі інгредієнти ножем.

Після того, як цибулю подрібнили, додаємо в блендер два шматки білого батона (попередньо розмочувати не потрібно). Також кладемо в блендер 4 столові ложки сметани будь-якої жирності. Знову все подрібнюємо.

Батон змішався з цибулею та сметаною.

Тепер настала черга додати в блендер шматочки мінтаю, сіль і перець.

Через хвилину у нас вийшов чудовий рибний фарш, який навіть у сирому вигляді виглядає та пахне чудово.

Отже, основа для приготування рибних котлет з мінтаю готова, залишилося лише надати їй форми та обсмажити.

Насипаємо в тарілку половину склянки панірувальних сухарів. Столовою ложкою набираємо порції рибного фаршу з мінтаю (завдяки ложці порції фаршу, а отже і котлети будуть однаковими), змоченими у воді руками формуємо з фаршу кульку і обвалюємо його в сухарях. Потім надаємо кульки плоску форму. Зазвичай, котлети мають довгасту форму, але мені захотілося приготувати невеликі круглі котлетки.

Підготовлені котлети кладемо на дерев'яну дошку. З однієї рибини мінтаю у мене вийшло 11 невеликих котлет.

Добре розігріваємо сковороду і додаємо олію. Від ступеня розігріву сковорідки залежатиме прилипнуть ваші рибні котлети з мінтаю до її поверхні чи ні, тому не заощаджуйте час і добре прогрійте сковороду хоча б протягом 1,5-2 хвилин. Соняшникову олію додають після прогріву.

Акуратно викладаємо рибні котлети на поверхню сковороди і обсмажуємо їх до яскраво вираженого золотистого кольору з обох боків (приблизно по 3 хвилини з кожного боку), при цьому вогонь трохи більше мінімального.

Готові рибні котлети з мінтаю мають хрумку апетитну скоринку зовні і ніжну ароматну м'якоть усередині. Подаємо рибні котлети гарячими з гарніром у вигляді картопляного пюре або відвареного рису. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Біла риба – це багате джерело протеїну, фосфору, триптофану, лізину, таурину, вітамінів групи D та дрібних «підступних» кісток. Саме через «непристосованість» рибки до швидкої їжі діти (і деякі дорослі) роблять кислу міну, побачивши запечену або смажену скумбрію, тилапію або навіть дорадо. Доводиться хитрувати та готувати страви з філе, адже стільки користі проходить повз! Одне з моїх коханих - котлети з мінтаю. Рецепт (дуже смачно виходить і з хеком, до речі) досить простий, економний та швидкий. Котлетки – м'які та соковиті, з ненав'язливим рибним запахом та смаком. Але з кістками доведеться повозитися. Адже з магазинного путнього фаршу нічого не вийде. Не хвилюйтеся, я підкажу, як швидко відокремити м'якоть від хребта і легко вийняти кісточки. Сподіваюся вам сподобається!

Інгредієнти:

Як приготувати рибні котлети з мінтаю (покроковий рецепт, дуже смачно):

Якщо свіжоморожена риба, її потрібно розморозити. Краще це робити заздалегідь. Мінтай - риба нежирна, і щоб котлети вийшли соковитими, агресивне розморожування застосовувати не можна. Тому напередодні на ніч перекладіть рибні тушки з морозильної камери до основного відділення холодильника. На ранок крижана глазур розтане, а рибка збереже всі свої смакові якості. Є й швидший спосіб розморожування – у холодній воді з додаванням солі. Мінтай буде готовий до подальшої обробки всього за годину-півтори.

Порада:Мінтай можна замінити на свіжоморожений хек.

Поки риба розморожується, замочіть хліб. Щоб рибні котлети вийшли ніжнішими, використовуйте тільки м'якуш. Шкірки зріжте. Їх, до речі, можна використовувати для приготування панірувальних сухарів. Просто підсушіть їх у духовці. А потім подрібніть блендером чи м'ясорубкою. Хлібний м'якуш поламайте на шматочки. Складіть у миску і залийте молоком. Замість нього можна використовувати рідкий кефір чи натуральний йогурт, вершки чи навіть звичайну воду. До речі, хліб має бути обов'язково черствим (учорашнім чи 2-3-денною давністю). У свіжих хлібобулочних виробах підвищений вміст клейковини, що вплине на в'язкість рибного фаршу. Котлети можуть вийти «гумовими».

Порада:Якщо немає черствого хліба, використовуйте манну крупу. Вона набухає трохи довше, але котлетки з нею вийдуть дуже смачними. Чекайте, доки хліб чи манка набухне. Періодично перемішуйте вміст миски, щоб рідина поглиналася рівномірно.

Розморожений мінтай обробіть на філе. Очистіть рибку від луски. Відсікайте голови, хвости та плавці. Видаліть нутрощі. Обов'язково зачистіть рибу зсередини чорної плівки. Зніміть шкіру. Відокремте м'якоть від хребта. Це буде зробити набагато простіше, якщо занурити рибу в киплячу воду і буквально за хвилину дістати. Риба не встигне зваритися, але хребет відокремиться просто і швидко. Вийміть усі дрібні кістки. Наріжте філе на шматочки. Пропустіть через м'ясорубку. Також фарш можна зробити і в блендері. Але краще починати не з мінтаю, а з овочів. А потім уже додати нарізану рибу.

Зніміть лушпиння з цибулини. Розріжте її на 8-10 частин.

Помийте та очистіть картоплю. Вона додасть рибним котлетам з мінтаю додаткову соковитість та м'якість завдяки крохмалю. Також наріжте картоплину невеликими шматочками.

Подрібніть картоплю разом із цибулею в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Картопля повинна перетворитися практично на однорідну кашку. Інакше вона може залишитися сирою у готових котлетах. Додати рибу і увімкніть блендер знову.

У фарш, що вийшов, покладіть сметану або розм'якшене вершкове масло. Без додаткового жиру котлети з дієтичного мінтаю вийдуть сухими. Також я іноді кладу свиняче сало. Знадобиться буквально 50 г. Убийте куряче яйце. Перемішайте.

Перекладіть котлетну основу до набряклого хліба. Вийде дуже смачно, якщо додати пару гілочок подрібненої свіжої петрушки. Посолити. За бажанням додайте перець і подрібнений зубчик часнику.

Перемішайте масу. Якщо риба була рідкою, то вона може вийти рідкою. У такому випадку додайте пару ложок манки або скибочку хліба. І дайте настоятися фаршу до загусання. Якщо з густотою все гаразд, сформуйте котлети. Запануйте їх у пшеничній або кукурудзяній муці або в товчених сухарях.

Перед обсмажуванням прогрійте олію. Викладайте котлети смажитися партіями по 3-4 штуки. Готуйте на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

За бажанням можна прикрити сковорідку кришкою. Також можна запекти блюдо і в духовці. Час – 20-25 хвилин. Температура – ​​180 градусів.

Рум'яні котлети з мінта поєднуються з гарніром з картоплі, рису або макаронних виробів.

• Пожежні котлети з рубаної курки з класичним паніровкою

menu-doma.ru

Рибні котлети з мінтаю

Багато господарок незаслужено обходять стороною таку страву як, рибні котлети з мінтаю, помилково вважаючи, що приготувати соковиті та смачні котлети з прісної та сухої риби в принципі неможливо. Поспішаю розвіяти ваші сумніви, і навіть у певному сенсі зруйнувати кулінарні стереотипи на прикладі сьогоднішнього рецепту.

Рецепт дуже смачних рибних котлет із мінтаю я дізналася від мами. Пам'ятаю, як у дитинстві я уплітала їх за обидві щоки, хоч рибу я не любила. Тому можу сміливо порекомендувати вам цей варіант приготування рибних котлет, поряд із класичним рецептом рибних котлет, про який я вам розповідала раніше. Мінтай – досить суха риба, але у поєднанні з іншими інгредієнтами чудово підходить для приготування котлет.

За бажанням до фаршу можна додатково додати шматочок сирого сала або твердий сир. Деякі господині додають у рибні котлети з філе мінтаю хліб, замочений у молоці.

Перепробувавши багато варіантів, я можу з упевненістю стверджувати, що з манкою котлети виходять смачнішими та ніжнішими. Спробуйте приготувати цей рецепт, він простий і дуже смачний.

• 850 г мінтаю
• 1 цибулина
• 1 картоплина
• 1 яйце
• 2-3 зубчики часнику
• 2 ст. л. манної крупи
• 3-4 ст. л. панірувальних сухарів
• 100 мл соняшникової олії
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. прованських трав
• сіль за смаком

Як приготувати котлети з мінтаю?

Рибу попередньо розморозимо. Потім мінтай помиємо, обріжемо хвіст і плавці. Розріжемо рибу вздовж, дістанемо начинки. Видалимо хребет і всі дрібні кісточки. Розберемо рибу на філе, знімемо шкіру. Можете використовувати готове заморожене філе мінтаю без кісток.

Пропустимо філе мінтаю через м'ясорубку, дотримуючись рецепту рибних котлет з мінтаю.

Очистимо цибулину та картоплину. Для зручності розріжемо овочі на кілька частин.

Перекрутимо їх через м'ясорубку та з'єднаємо з рибним фаршем. Очищені зубчики часнику пропустимо через прес.

Віб'ємо у фарш яйце, щоб котлети добре тримали форму і не розвалювалися під час обсмажування. Посолити і приправити фарш чорним перцем і сушеними прованськими травами.

Ретельно перемішаємо фарш, щоб він став однорідним.

Додамо манну крупу, щоб зробити суміш густішою. Крім того, завдяки манці смачні рибні котлети з мінтаю вийдуть соковитішими та ніжнішими.

Знову вимісимо фарш і дамо йому настоятися 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла.

Потім сформуємо невеликі круглі або овальні котлети. Кожну заготівлю обвалюємо в панірувальних сухарях.

Наллємо на сковороду олію і дамо їй нагрітися. Акуратно викладемо в гарячу олію наші котлети. Обсмажимо дуже смачні котлети з мінтаю до золотистого відтінку з двох сторін.

Потім викладемо їх на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Готові котлети смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подаватимемо їх з картоплею, рисом або салатом зі свіжих овочів та зелені.

8spoon.ru

Рибні котлети з мінтаю

Любителі риби оцінять цей рецепт! Котлети з мінтаю дуже смачні та соковиті, м'які та повітряні, а рум'яна скоринка їх сухарів так апетитно похрумтить, що неможливо відірватися.

Готувати рибні котлети ми сьогодні на сковороді, а подавати зі сметанно-огірковим соусом. Для приготування підійде будь-яка біла риба, наприклад хек або мінтай. Щоб котлети вийшли соковитими, до фаршу ми додамо хлібний м'якуш, розм'якшений у молоці, а також збитий білок. За рахунок такого хитрощі котлети будуть не лише ніжними, та й пишними. Але про все по порядку. Почнемо?

Час приготування: 30 хвилин

складові

• рибний фарш – 300 г
• цибуля – 1 шт. (90 г)
• олія – 2 ст. л.
• хлібний м'якуш – 40 г
• вершки чи молоко – 40 мл
• сіль та перець – за смаком
• яєчний білок – 1 шт.

• сухарі панірувальні - 3 ст. л.
• сушена цедра лимона - 2 тріски.
• мелений імбир – 2 тріски.

• сметана – 50 г
• огірок свіжий – 20 г
• лимонний сік – 2 г
• дижонська гірчиця – 5 г
• цукор та сіль – за смаком

Як приготувати котлети з мінтаю?

Мінтай я розморозила та філювала, тобто відокремила м'якоть від кісток та шкіри. Пробила філе у блендері до стану фаршу (можна прокрутити через м'ясорубку).

Цибулю очистила і порубала дрібним кубиком. Обсмажила його до м'якості на сковороді в розігрітій олії. Цибуля не повинна бути сирою або, навпаки, надто пересмаженою. Поєднала його з рибним фаршем.

М'якуш білого батона порубав ножем - якомога дрібніший. Замочила пару хвилин у молоці (можна використати 15-20% вершки). Додала до майбутнього фаршу.

Відокремила білок (жовток не знадобиться). Збила на високій швидкості блендера з насадкою віночок до утворення стійкої піни. Поєднала з фаршем. Посолила та поперчила до смаку.

Замісила фарш холодними руками. Отриману масу прибрала в холодильник на 20 хвилин - за рахунок охолодження фарш краще триматиме форму, а самі котлети не вийдуть сухими.

Сформувала кульки однакового розміру – вийшло 7 штук. Запанувала у суміші сухарів, сушеного лимонної цедри та меленого імбиру. Допомагаючи собі ножем, надала заготовкам форму шайбочок.

Обсмажувала на гарячій сковороді у невеликій кількості рослинної олії до появи впевненої скоринки з обох боків. Потім довела до готовності котлети в духовці – 7-8 хвилин за 90 градусів.

Подавати страву найкраще із зеленню та легким соусом. Для сметанно-огіркового соусу я поєднала та перемішала: сметану, рубані огірки, лимонний сік, гірчицю, цукор та сіль за смаком. Приємного для всіх апетиту!

volshebnaya-eda.ru

Рибні котлети з мінтаю

На нашому порталі запропоновано кілька способів виготовлення рибних котлет. Але ми не говорили, як приготувати котлетки з мінтаю. І ось настав цей час. Сьогодні ви дізнаєтесь кілька оригінальних та смачних рецептів.

Класичний рецепт

• мінтай - 2 тушки,
• картопля – 1 штука,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• яйце куряче - 1 штука,
• хліб білий черствий – 2 скибочки (можна замінити панірувальними сухариками),
• сіль за смаком,

• Рибку чистимо. Потрошимо. Видаляємо голову, хвіст та плавці. Промиваємо. Філюємо, тобто. м'ясо від шкіри та кісток.
• Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку двічі або подрібнюємо у блендері.
• Цибулю чистимо. Моєму.
• Картопля чистим. Моєму.
• Пропускаємо цибулю та картопля через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері, тобто. розправляємося з овочами у той же спосіб, що і з філе мінтаю.
• З'єднуємо рибний фарш та подрібнені овочі.
• Яйце збиваємо. Вводимо у фарш.
• Солимо, перчимо. Ретельно перемішуємо.
• Хліб натираємо на тертці. Якщо не хочете обтяжувати себе цим заняттям, можна відразу придбати в магазині панірувальні сухарі.
• З|із| приготовленого фаршу формуємо котлетки.
• Пануємо у хлібних крихтах.
• У розпеченій олії обсмажуємо рибні котлетки з обох боків до готовності на середньому вогні. Якщо боїтеся, що вони погано просмажаться, можна на деякий час накрити сковороду кришкою.
• Готові котлетки посипаємо зеленню і подаємо разом із гарніром.

Котлети з мінтаю з кабачком

• філе мінтаю – 700 грамів,
• кабачок - 1 штука,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• яйце куряче - 1 штука,
• кріп – 1/2 пучка,
• борошно - 5 столових ложок,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком,
• олія – для смаження.

• Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
• Кабачок моєму. Чистимо. Натираємо на тертці.
• Кріп мій. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
• Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо чи пропускаємо через м'ясорубку.
• Змішуємо рибний фарш, кабачок, кріп та цибулю.
• Додаємо яйця.
• Солимо, перчимо. Добре перемішуємо.
• Формуємо котлетки.
• Рослинну олію розігріваємо у сковороді.
• Обсмажуємо котлетки з двох боків до рум'яної скоринки. Готово! Можна подавати до столу!

Рибні котлети з мінтаю з сиром

• філе мінтаю – 1 штука,
• сир твердих сортів – 100 грамів,
• часник – 3 зубчики,
• хліб черствий - 2-3 скибочки (можна замінити панірувальними сухарями),
• яйце куряче - 2 штуки,
• борошно - 3 столові ложки,
• сметана - 2 столові ложки,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком.

• Філе промиваємо. Відбиваємо. Нарізаємо тонкими смужками. Пануємо спеціями.
• Часник чистим. Разом із сиром подрібнюємо у блендері.
• Додаємо в сирно-часникову масу сметану. Перемішуємо.
• Змащуємо шматочки рибного філе приготованою начинкою. Повертаємо в рулетики.
• Хліб натираємо на тертці, щоб вийшла крихта.
• Яйця збиваємо із невеликою кількістю води.
• Рослинну олію розігріваємо на сковороді.
• Пануємо рулетики в борошні.
• Занурюємося в яйце.
• Знову обвалюємо в борошні.
• Змочуємо у яйці.
• Пануємо у хлібних крихтах.
• Обсмажуємо до готовності в розпеченій олії.
• Подаємо своєрідні рибні котлетки з мінтаю разом із гарніром.

Рибні котлети з мінтаю із зеленню та цибулею

• філе мінтаю – 700 грамів,
• хліб пшеничний – 200 грамів,
• молоко – 1 склянка,
• яйце куряче - 1 штука,
• сухарі панірувальні - 2 столові ложки,
• цибуля зелена порубана - 2 столові ложки,
• петрушка подрібнена – 1 столова ложка,
• сметана – 1 столова ложка,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком.

• Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
• Солимо, перчимо. Перемішуємо.
• Змішуємо сметану, зелену цибулю, петрушку та дрібно порубане відварене яйце. Трохи солимо.
• З рибного фаршу формуємо коржики.
• У центр кожної кладемо трохи начинки.
• Формуємо котлетки.
• Пануємо у сухарях.
• Обсмажуємо в олії до готовності з двох сторін. Можна знімати пробу!

Рибні котлети з мінтаю з картоплею

• мінтай – 1 кілограм,
• картопля – 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• яйце куряче - 1 штука,
• батон - 200 грамів,
• молоко – 1/2 склянки,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком.

• Рибку чистимо, потрошимо, видаляємо голову, хвіст і плавці. Ретельно промиваємо.
• Рибне філе разом із очищеною цибулею пропускаємо через м'ясорубку.
• Хліб заливаємо молоком.
• Картоплю відварюємо в мундирі. Чистимо. Подрібнюємо у пюре.
• Змішуємо фарш та картопляне пюре.
• Додаємо віджатий хліб, яйце. Солимо, перчимо. Перемішуємо.
• Формуємо котлетки.
• Пануємо у сухарях.
• Рослинну олію розігріваємо на сковороді і обсмажуємо в ній підготовлені котлетки з двох боків до появи апетитної скоринки.
• Подаємо рибні котлетки у гарячому вигляді, попередньо посипавши зеленню. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре і салат зі свіжих овочів.

Приготувати дуже смачні рибні котлети з мінтаю, виявляється просто! Чудова вечеря в золотистому паніровці не перешкода бюджету! Приготування мало чим відрізняється від інших котлет. Спочатку потрібно накрутити фарш, додати до нього яйце, цибулю та спеції, потім сформувати котлетки та обсмажити їх на сковороді. Якщо ви вважаєте калорії, то можете запекти рибні котлети з мінтаю в духовці, приготувати їх на пару або в мультиварці - вийде не менш смачно!

Ніжне м'ясо мінтаю не вимагає будь-яких додаткових спецій. Достатньо лише тріски перцю, щоб повністю розкрити його смак. Не варто додавати часник, який переб'є аромат риби, а ось цибулі можна не шкодувати. Злегка обсмажений на олії, він надасть особливу соковитість котлетам і приємний, злегка солодкуватий смак.

Фарш для рибних котлет із мінтаю краще приготувати самостійно. Адже магазинний напівфабрикат далеко не завжди гарної якості і може містити у своєму складі консерванти. Підійде філе мінтаю в глазурі або цілі заморожені тушки - в останньому випадку доведеться витратити трохи більше часу на філірування.

складові

• мінтай 700 г
• куряче яйце 1 шт.
• сіль 0,5 ч. л.
• мелений чорний перець 2 тріски.
• цибуля 1 шт.
• олія 4 ст. л.
• хліб 2 скибочки
• молоко 3-4 ст. л.
• панірувальні сухарі 2-3 ст. л.

Рецепт рибних котлет із мінтаю

1. Рибу розморожуємо при кімнатній температурі – терпляче чекаємо приблизно 1 годину. У жодному разі не занурюйте мінтай у воду! При шоковій розморозці його м'ясо стане пухким і водянистим, а значить, котлети вийдуть менш смачними і погано триматимуть форму. У розмороженої риби зрізаємо плавці та хвіст. Чистимо від нутрощів і видаляємо чорну плівку з черевця. Промиваємо та обсушуємо паперовим рушником.
2. 
   Акуратно знімаємо шкіру. Допомагаючи собі ножем, відокремлюємо м'якоть від хребта, прибираємо кістяк, усі дрібні кістки. Філе, що вийшло, нарізаємо на невеликі шматочки, які буде зручно подрібнювати в м'ясорубці.
3. 
   З хліба зрізаємо скоринку і нарізаємо м'якуш невеликим кубиком. Заливаємо молоком і залишаємо убік для набухання.
4. 
   Перемелюємо мінтай у м'ясорубці через середню чи дрібну сітку. Додаємо в рибний фарш куряче яйце, сіль та мелений перець.
5. 
   Очищаємо велику цибулину від лушпиння, рубаємо кубиком і обсмажуємо до м'якості на невеликій кількості олії. Цибулю ми спеціально пасуємо, а не додаємо у сирому вигляді у фарш - в обсмаженому вигляді він надасть особливий аромат котлетам, приємний смак та особливу соковитість. Пасировану цибулю з'єднуємо з фаршем.
6. 
   Розмочений хлібний м'якуш розминаємо руками в кашку і відправляємо в миску рибного фаршу.
7. 
   Добре перемішуємо фарш і відставляємо його у бік на 5-10 хвилин, щоб усі інгредієнти «подружилися» між собою.
8. 
   Формуємо котлети із розрахунку по 1 ст. л. на кожну штуку. Обвалюємо в панірувальних сухарях і відразу ж смажимо в розігрітій олії.
9. 
   Готуємо без кришки на середньому вогні. Смажимо котлети по 3-4 хвилини з кожного боку до зарум'янювання.

Подаємо страву до столу у теплому вигляді.

Мінтай – пісна морська риба із щільним білим філе. Має слабо виражений рибний аромат, добре поєднується з усіма продуктами, тому часто використовується для приготування начинок і других страв - рагу, запіканок, паштетів, зраз і котлет.

Філе мінтаю має мало жиру і підходить для спортивного та дієтичного харчування. Дітям страви з мінтаю можна давати починаючи з двох-трьох років. З натурального рибного фаршу вироби виходять сухими та жорсткими. Для пом'якшення консистенції та смаку в масу вводять вершкове масло та жирні вершки, курячий, яловичий або свинячий топлений жир, свіже сало, пшеничні сухарі або несолодкий м'якуш булки, соуси майонезні.

Котлети з такого фаршу виходять м'якими та ніжними, з приємним ароматом. Їх можуть смажити, запікати в мікрохвильовій печі або духовці. Непогано готуються вироби і на пару, проте в такому разі фарш потребує додаткового білка (1-2 яйця) або крохмалю (сухарі, відварений рис, печена картопля).

Гарнір до рибних котлет з мінтаю підходить будь-хто. Добре поєднуються з рибними стравами та свіжі овочеві салати.

Як приготувати рибні котлети з недорогого мінтаю, розказано у наведених нижче рецептах.

Котлети з мінтаю класичні

Традиційний рецепт, розповсюджений по всій території Росії. Нижче наведено базову рецептуру, в яку кожен регіон і кожна господиня вносять свій індивідуальний внесок.

Натуральні котлети роблять виключно з філе риби та білого хліба, вимоченого у молоці. Для отримання більш жирних виробів до мінтаю додають свіжого сала, жиру або вершкового масла.

Список інгредієнтів:

• Мінтай філетований – 1 кг.
• Хліб черствий – 300 г.
• Молоко – 200мл.
• Сало свіже – 100-150 г.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Чорний перець.
• Сіль.
• паніровка – 200 р. (сухарі, борошно, манка).

Спосіб приготування:

1. Мінтай подрібнити на м'ясорубці. Готову обробку глибокого заморожування перед рубкою віджати від зайвої рідини.
2. У рибний фарш ввести розмочений хліб, перекручене сало або м'яку олію, одне-два яйця, спеції та сіль.
3. Вимісити однорідний фарш щільної консистенції.
4. Зліпити котлети довільної форми, вмочити в яйці і запанувати в борошні.
5. Обсмажити до готовності на середньому вогні, поступово доводячи до золотистого кольору. Кришкою сковороду не накривати.
6. За бажанням, підсушити їх на 3-5 шарах паперових рушників. За рахунок швидкого відтоку зайвого жиру та соку, котлети вийдуть з хрусткою скоринкою.

Котлети з мінтаю та курки

Куряче філе та біла риба здається важко засвоюваним поєднанням продуктів. Насправді ніжне м'ясо пом'якшує смак і трохи приглушує природний рибний аромат страви. Котлети за цим рецептом можна смажити, готувати на пару (майонез не дасть виробам розвалитися), у фритюрі, запікати під сиром, овочами.

Список інгредієнтів:

• Куряче філе біле – 250 г (половина грудки).
• Майонез жирний (від 67%) - 50-70 р. (2-3 ст. л.).
• Зелень сушена чи свіжа – за бажанням.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Олія вершкове – 50 г.
• Сіль.
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю крупно нарізати і обсмажити у вершковому маслі на середньому вогні. Зняти з плити, як тільки всі шматочки стануть прозорими. Доводити до золотистого кольору та допускати підгоряння не треба.
2. Обсмажену цибулю повністю охолодити.
3. Віджатий від надлишку соку мінтай та охолоджене куряче філе подрібнити на м'ясорубці разом із обсмаженою цибулею. Процедуру можна повторити для більш однорідного фаршу.
4. Додати до маси кілька ложок гарного майонезу, ввести спеції та сіль, всипати трохи сушеної зелені.
5. Сформувати довгасті котлети, обваляти в борошні або сухарях.
6. Швидко обсмажити, запечатуючи поверхню, потім залити невеликою кількістю води (40-70 мл) та довести до готовності під кришкою.

Парові котлети з мінтаю

Ніжні котлети за простим рецептом. Щоб страва на пару вийшла з першого разу, важливо знати - котлети починають кришитися в процесі приготування через надлишок вологи в м'ясній масі. Тому у фарш для виробів на пару потрібно додавати менше рослинних компонентів (за винятком інгредієнтів з високим вмістом крохмалю) та вводити трохи більше білка та борошняних продуктів (м'якуш, сухарі).

Список інгредієнтів:

• Філе мінта безкісткове - 600 г.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сало свиняче несолоне або вершкове масло – 100 г.
• Цибуля ріпчаста – 50 г. (половина цибулини).
• Хліб білий, черствий – 100г.
• Кріп свіжий – 30 г.
• Паприка сушена – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Філе мінтаю викласти на широку дошку. Зверху покласти кубики твердого вершкового масла чи свіжого свинячого сала.
2. Дрібно порубати філе без кістки і вершкове масло. Скласти в глибоку миску, вбити яйце і дуже ретельно вимісити, досягаючи рівномірного розподілу олії.
3. Подрібнити на тертці половину цибулини. При великій кількості соку, частину рідини злити. Покласти у фарш. Туди ж додати нарізаний кріп, сушену паприку.
4. Наприкінці додати трохи розмочений черствий хліб або панірувальні сухарі. Якщо використовуються панірувальні сухарі, фаршу потрібно відстоятися 5-10 хвилин, поки крихти хліба не вберуть вологу.
5. Іноді в основу для рибних котлет можуть додати трохи відвареної картоплі. Крохмаль, що міститься в коренеплоді, надає масі щільнішу консистенцію. Такі вироби краще тримають форму при варінні на пару або запіканні в мультиварці.
6. Вимісити однорідний фарш, сформувати великі, округлі котлети.
7. Виставити температуру в пароварці. Розрахункова година приготування близько 25 хвилин.
8. Котлети розкласти на підставці, розміщуючи далеко один від одного. Це полегшить доступ пари до фаршу та скоротить час варіння страви.
9. Подати із будь-яким гарніром.

Котлети з мінтаю «Молочні»

Своєрідний рецепт, орієнтований насамперед на дітей до шкільного віку(3-6 років). Підходить для дієтичного харчування. Як приправи можна додати сушений кріп або фенхель, ці трави благотворно впливають на роботу травної системи.

Список інгредієнтів:

• Мінтай філетований – 500 г.
• Олія вершкове – 1-2 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вершки жирні – 100 мл. або
• Молоко сухе - 60 г. (3 ст. л.)
• Сухарі білі або черстві булки - 70-100 г.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Двічі подрібнити безкісткове філе разом із вимоченим черствим хлібом або пшеничними сухарями.
2. Влити 50мл. жирних вершків (від 30%) або всипати дві ложки сухого молока. Покласти одну-дві столові ложки м'якого вершкового масла. Вбити яйце або лише один курячий жовток.
3. Ретельно вимісити фарш, досягаючи рівномірної консистенції.
4. Зліпити невеликі котлети. Приготувати на пару або у мультиварці.