Застосовувати перепелині яйця. Соуси, закуски та страви з перепелиними яйцями: рецепти приготування

Вишуканий смак, дієтичні та лікувальні властивості перепелиних яєцьроблять їх затребуваним та незамінним продуктом для сімейного столу. Єдиний недолік, мініатюрний розмір, з лишком компенсується збалансованістю складу та незвичайним зовнішнім виглядом. Вони подобаються дітям і завжди можуть стати прикрасою святкових страв.

Зміст:

Корисні властивості перепелиних яєць

Унікальне співвідношення нутрієнтів у перепелиному яйці найкращим чиномпідходить для харчування людини, а лізоцим захищає продукт від ураження патогенними мікроорганізмами. Екологічна обстановка у великих промислових містах є серйозним показанням для включення перепелиних яєць у щоденний раціон. Саме успіхи в реабілітації людей, які постраждали від впливу радіаційного опромінення та забруднення довкілля, спричинили зростаючу з кожним днем ​​популярності цього продукту.

Особливості фізіології перепілок дозволяють утримувати птицю без проведення профілактичних та лікувальних заходів, пов'язаних із застосуванням антибіотиків та інших медичних препаратів. До того ж, господарства, що займаються розведенням перепелів, найчастіше невеликі, оскільки ринок продуктів перепелівництва не є масовим. Це означає, що яйця та м'ясо перепелів є екологічно чистою їжею як у разі придбання їх на приватному подвір'ї, так і при покупці в магазині.

Кому будуть корисні яйця перепелів

за медичним показаннямперепелині яйця варто вживати як допоміжного засобудля лікування наступних патологій:

• гіпертонія, недокрів'я, стенокардія, ішемія, атеросклеротичний кардіосклероз;
• гастрит, виразка шлунка, панкреатит;
• туберкульоз, пневмонія, астма;
• цукровий діабет;
• хронічний холецистит;
• променева хвороба;
• деякі види алергії;
• чоловіча імпотенція;
• імунна недостатність;
• розлади нервової системи;
• порушення фізичного та психічного розвитку.

Корисно застосовувати перепелині яйця в харчуванні дітей, осіб підліткового та юнацького віку, ослаблених хворобою або людей похилого віку, жінок у періоди виношування дитини. Підходять вони і для дієти під час годування груддю. При посилених заняттях спортом вони необхідні збагачення раціону протеїном. При зниженні працездатності та підвищеної стомлюваності«ампули здоров'я» від перепілок допоможуть дбайливо тонізувати організм, насичуючи його вітамінами, мікроелементами та незамінними амінокислотами.

Варіанти вживання та особливості приготування

Варіанти вживання перепелиних яєць нічим не відрізняються від таких для яєць іншого сільськогосподарського птаха. Їх можна запікати, варити, смажити, маринувати, готувати омлети та соуси. Важливо враховувати, що теплова обробкапозбавляє продукт його частини цілющих властивостей. Втім, маленькі розміри перепелиного яйця дозволяють йому швидко і рівномірно прогріватися, що значно скорочує необхідний для приготування час і дозволяє краще зберегти корисні речовини в активній формі.

Вживання перепелиних яєць у сирому вигляді можливе лише при повній впевненості у здоров'ї несучок, охайності продавця, свіжості продуктів, відсутності пошкоджень шкаралупи та цілісності підшкаралупної оболонки. Щоденний прийом сирих яєць натще несе безперечну користь: допомагає запобігти випаданню волосся, покращує стан зубів, нігтів, повертає рухливість суглобам.

Порада: Чисті яйцябез пошкоджень можна зберігати в холодильнику при температурі +5ºC до 90 днів без втрати корисних властивостей, протирати та мити їх не слід, інакше захисна кутикула буде зруйнована.

Шкаралупа перепелиного яйця також може бути використана в їжу після її нетривалого кип'ятіння, підсушування та подрібнення. Склад яєчної шкаралупи практично такий самий, як і скелет людини, тому вона легко засвоюється організмом і служить натуральним джереломкальцію. Важливою є і її властивість активізувати процес кровотворення кістковому мозкущо сприяє комплексному оздоровленню.

Користь перепелиних яєць для жінок

Унікальні для жіночого організмупроцеси - виношування дитини та годування грудним молоком- можуть протікати значно легше і з меншими втратами здоров'ю, якщо грамотно підібрати раціон. Перепелині яйця пом'якшують прояви токсикозу, сприяють збереженню плоду, його гармонійному зростанню та розвитку. Коктейлі з продуктом, що не пройшов термічної обробки, позбавляють запорів, що особливо актуально у другій половині вагітності.

Регулярне вживання перепелиних яєць допомагає організму відновитися після пологів, запобігає розвитку мастопатії. Протеїни, фолати та жирні кислоти, що входять до їх складу, благотворно впливають на гормональний фонжінки і підтримують його в здоровому стані. Під час лактації вони можуть легко замінити курячі яйця, які часто опиняються під забороною за рекомендацією лікаря, при цьому висока якістьмолока вдається зберегти без шкоди матері.

Жінки, які стежать за своєю вагою, мають можливість оцінити здатність перепелиних яєць наситити організм усіма необхідними йому нутрієнтами, не перевантажуючи калоріями. Дієтичні комплекси на основі цього продукту відрізняються довготривалим ефектом та безпекою для здоров'я.

Порада:Особливість перепелиного яйця – підвищена міцність підшкаралупної оболонки, шкаралупа при цьому тендітна та тонка. Розбивати звичайним чином його не дуже зручно, для розрізання оболонок існують спеціальні ножиці, можна скористатися звичайним кухонним ножем.

Косметичні властивості перепелиних яєць

Вміст тирозину дозволяє косметичним засобамна основі перепелиних яєць сприятливо впливати на шкіру, підтримуючи її здоровий виглядта покращуючи колір обличчя. Особливо популярні маски, що омолоджують, що дають помітний довготривалий ефект. Вони звужують пори, нормалізують функцію сальних залоз, лікують акне, купірують запальні процеси, знімають набряки, допомагають розгладити зморшки.

Маски для волосся з перепелиними яйцями зволожують і пожвавлюють сухі пасма, надають їм блиск і силу. Комплексні багатоскладові засоби з компонентами цього продукту здатні позбавити лупи і вилікувати алопецію. Завдяки активації процесів регенерації клітин шкіри голови ріст волосся прискорюється, локони стають густішими.

Перепелині яйця неалергенні, добре поєднуються з іншими корисними інгредієнтами, які використовуються для приготування косметики в домашніх умовах. Вони не викликають подразнення, навпаки, надають заспокійливу дію на шкіру, загоюють мікротравми.

Відео: Програма «Про найголовніше»: користь та особливості складу перепелиних яєць

Склад перепелиних яєць

Унікальність перепелиних яєць визначається насиченістю їх складу при невисокій калорійності, яка становить 168 Ккал. На одиницю ваги вони містять більше білків, вітамінів A, PP, B1, B2, мінеральних речовин, в тому числі фосфору, заліза, міді, калію та кальцію, ніж яйця інших видів сільськогосподарських виводкових птахів. Усі незамінні амінокислоти в яйці перепілки присутні у більшій кількості порівняно з яйцем курки, особливо багато метіоніну, лізину та триптофану.

Харчова цінністьперепелиного яйця (на 100 г продукту)

Шкідливість перепелиних яєць

У деяких випадках включення перепелиних яєць до раціону може виявитися небезпечним і завдати шкоди організму:

• алергічна реакція на компоненти яйця перепелиного;
• хвороби печінки, нирок;
• порушення білкового обміну, засвоєння протеїнів.

Надмірне споживання термічно оброблених яєць перепілки призводить до накопичення холестерину, а сирих – підвищує ризик зараження сальмонельозом і може спричинити розлад шлунка. Варити перепелині яйця слід не довше 3-4 хвилин, після чого відразу дістати їх із окропу, інакше корисних речовинмайже не залишиться. Чим менше часу продукт піддається нагріванню, тим більше користі зможе отримати організм від його прийому в їжу, тому яйця некруто, пашот корисніше підсмажених або зварених круто.

Здоров'я 22.03.2015

Дорогі читачі, колись про перепелині яйця ми читали тільки в книгах, зараз же практично у всіх великих магазинах можна знайти ці маленькі сірі в цятку яйця перепелів. Здавалося б, такі маленькі яйця, а скільки в них користі, за змістом поживних речовинвони багато в чому перевершують курячі. Сьогодні, дорогі читачі, і поговоримо про користь та шкоду перепелиних яєць, про те, кому їх можна їсти і в якій кількості.

Мабуть, головною перевагою перепелиних яєць і те, що вони, на відміну курячих, майже викликають алергічних реакційщо дуже важливо в організації дитячого та дієтичного харчування. Я зіткнулася з цим у період, коли доньки наші страждали на алергію і від багатьох продуктів, у тому числі і від курячих яєць, довелося відмовитися. Справжньою знахідкоювиявилися яйця перепелів, на які не було жодної негативної реакції, причому страви з їх застосуванням смачні та корисні.

Перепелині яйця. Склад калорійність

Склад перепелиних яєць унікальний, це повноцінний білковий продукт, причому білка у ньому набагато більше, ніж у курячому яйці. Крім білка в яйцях перепелів містяться жири та вуглеводи, а також найцінніші для організму людини вітаміни В1, В2, В5, В6, В12, вітаміни Е, А, D, нікотинова кислота.

Калорійність у перепелиних яєць трохи вища, ніж у курячих у перерахунку на 100 грамів продукту, становить 168 ккал на 100 грамів. Але цього не потрібно лякатися, потрібно враховувати їхню маленьку вагу, менше грамів – менше калорій, а користі значно більше. Вага одного перепелиного яйця становить приблизно 10 г.

Перепелині яйця – мало ваги, багато користі

Отже, давайте розбиратися, в чому користь перепелиних яєць, кому вони необхідні.

• В першу чергу лікувальні властивості перепелиних яєць використовуються в дієтичному харчуванніта дітей та дорослих . Їх призначають при захворюваннях підшлункової залози, шлунка та кишечника, це коліт, гастрит, панкреатит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки. За всіх цих проблем призначається спеціальна дієта, до складу якої входять страви на основі перепелиних яєць
• Дорослим та дітям у відновлювальний періодпісля перенесеної хвороби , після операції для якнайшвидшого одужання та відновлення сил та працездатності
• У яйцях перепелів міститься амінокислота лізоцим, який вважається природним антисептиком, тому яйця корисно регулярно вживати в їжу. людям із захворюваннями запального характеру при гнійних процесах, опіках, відмороженнях, запаленнях слизової порожнини рота.
• Корисні яйця перепелів для людей, які страждають гіпертонією та серцево – судинними захворюваннями . Легкозасвоюваний білок та високий вміст калію, вітаміни та мінерали покращують роботу серця та зміцнюють судини, знижуючи ризик розвитку ішемічної хвороби, гіпертонії та патології судин мозку
• Дуже корисні яйця перепелів людям похилого віку, вони поживні, у них багато кальцію, що дуже важливо у профілактиці остеопорозу та переломів кісток у людей у ​​віці.
• Всім людям, які страждають на алергію , заборонено їсти курячі яйця, а ось перепелині можна їсти сміливо, якщо тільки у вас немає індивідуальної непереносимості до цього продукту. Таке теж відбувається, але досить рідко.
• При стресах, високих фізичних навантажень, при нервовому виснаженні також варто ввести до раціону ці маленькі капсули здоров'я
• Корисні при бронхіальній астмі, цукровому діабеті, туберкульоз
• Тирозин, що міститься в яйцях перепелів, позитивно впливає на процес оновлення клітин шкіри, що дозволяє застосовувати яйця. жінкам для покращення зовнішнього вигляду
• Корисні перепелині яйця та людям худне, незважаючи на високу калорійність, краще з'їсти одне перепелине яйце, ніж куряче, калорій у результаті менше, а користь очевидна.

Перепелині яйця дітям

Перепелині яйця, в першу чергу, дуже корисні дітям з-за високого вмісту білка і вітамінів, а корисні речовини, що містяться в яйцях, допомагають молодому організму, що росте, зміцнювати кістки, м'язи, покращують здатність до навчання, знижують стомлюваність, позитивно впливають на нервову систему.

Повторюся, яйця перепелів дуже рідко викликають алергію, тому їх як повноцінний білкового продуктурекомендують вживати дітям з чутливою шкіроюі страждаючим різного родудерматитами та дерматозами.

Як відомо, всі птахи схильні до такого захворювання, як сальмонельоз, відповідно завжди є небезпека заразитися цим важким захворюваннямякщо не обробляти яйця термічно. Чи хворіють на перепела на сальмонельоз – питання спірне, вважається, що самі перепела не хворіють, і що сальмонела може бути виявлена ​​тільки в шкаралупі при неналежному зберіганні яєць. Тому ризик наразити себе на небезпеку зараження при вживанні сирих перепелиних яєць мінімальний, хоча випадки захворювання при вживанні саме перепелиних яєць були зареєстровані.

Однак я не рекомендую давати дітям сирі яйця, у випадку з дітьми завжди краще підстрахуватися, тим більше що оброблені яйця є повноцінним продуктом і користь перепелиних яєць для дітей нітрохи не зменшується при кулінарній обробці.

Важливо й те, що при розведенні перепелів їх дуже рідко вакцинують і майже не додають у їхню їжу. лікарські засобиз-за їх високої стійкості до різним захворюванням. Це важливо для дитячого харчуванняособливо, це запобігає лікарську алергіюу дітей, при тому, що курячі яйця часто її викликають.

Користь перепелиних яєць для чоловіків

Корисні властивостіперепелиних яєць зумовлені збалансованим вмістом у них необхідних для життєдіяльності людини білка, біологічно активних речовин, вітамінів, мінералів, мікро та макроелементів, амінокислот, тому їх корисно вживати не лише дітям, а й дорослим.

Важливим фактором є й те, що ці крихітні яйця, незважаючи на те, що містять не менше холестерину, ніж курячі, не підвищують ризику розвитку атеросклерозу. Те, що яйця перепелів не містять холестерину – це міф, але оскільки вага цих яєць у п'ять разів менша, ніж курячих, відповідно і холестерину в кожному яйці менше. Підвищений рівень холестерину в крові - це привід звернутися до лікаря або застосовувати народні засоби від холестерину.

Звичайно, яйця перепелів коштують набагато дорожче за курячі, але якщо ви можете собі їх дозволити, їжте на здоров'я.

Регулярне вживання перепелів яєць зміцнює серцево - судинну систему, регулює обмін речовин, покращує роботу нервової системи, позитивно впливає на процеси кровотворення.

Відомо що тваринний білокз незамінними амінокислотами позитивно впливає на статеву сферучоловіків, і яйця перепелів через своє унікального складуі великого вмісту фосфору дуже хороші для чоловічого здоров'я. І хоча офіційна медицинаце заперечує, у деяких країнах перепелині яйця визнані своєрідними афродизіаками.

Користь перепелиних яєць для жінок

Особливості жіночого організму такі, що для нього нормального функціонуваннянеобхідні певні біологічно активні речовини. У складі перепелиних яєць є вітаміни А, Е, по праву названі жіночими і антиоксидантами, що грають. важливу рольу профілактиці онкологічних захворювань жіночих органівта молочних залоз.

Склад перепелиних яєць позитивно впливає на нервову систему, запобігаючи стресам, нервові зривита депресію.

Чи можна вживати перепелині яйця вагітним і жінкам, що годують?

Користь перепелиних яєць для вагітних обумовлена високим змістомбілка, кальцію та вітамінів. Вагітність при регулярному вживанні протікає легше, пом'якшуються і прояви токсикозу. Всі ми знаємо, як швидко псуються зуби під час вагітності, як страждають волосся, нігті, перепелині яйця – це один із продуктів, необхідних для збереження кісток, зубів та волосся у здоровому стані.

Годуючим жінкам також необхідно ввести у свій харчовий раціонперепелині яйця для збереження лактації та збільшення кількості молока.

Фолієва кислотау складі перепелиних яєць допомагає підтримувати нормальне гормональне тло у жінок.

Як готувати перепелині яйця.

Готувати перепелині яйця простіше простого, потрібно лише їх попередньо дістати з холодильника, щоб вони не були дуже холодними і, звичайно ж, помити. Закладати яйця потрібно в холодну воду, після закипання для отримання яєць варити круто 5 хвилин, а щоб яйця вийшли всмятку, достатньо всього двох хвилин.

Багато хто любить яйця, приготовлені "у мішечок", у цьому випадку воду з яйцями потрібно просто довести до кипіння, вимкнути вогонь і залишити під кришкою ще на пару хвилин.

Готові яйця, так само, як і курячі, потрібно сполоснути холодною водоющоб краще відділялася шкаралупа.

Можна також смажити їх і навіть маринувати. У нашій сім'ї ми вважаємо за краще їх все-таки просто варити. Так смачно, корисно для травлення. Якщо ви не куштували їх, обов'язково при нагоді купіть такі яйця.

Скільки можна їсти перепелиних яєць

Перепелині яйця вживають як у вареному, так і в смаженому або печеному вигляді, їдять їх і сирими, додають у каші, пюре, супи.

Хоч яйце і дуже маленьке, воно калорійне, і його склад міститься дуже багато необхідних людиніречовин, тому багато їсти їх не рекомендується, для дорослої людини достатньо двох-трьох яєць на день, а дітям вистачає одного-двох.

Треба сказати, що ці яйця мають досить міцну шкаралупу, що дозволяє зберігати їх довго, вважається, що в холодильнику вони можуть чудово зберегтися протягом двох місяців.

Як вибрати перепелині яйця?

Подивіться всередині коробочки на сам зовнішній виглядяєць. Вони мають бути без тріщин. І намагайтеся вибирати більше свіжі яйця. Термін зберігання перепелиних яєць завжди уважно читайте все на упаковці. Якщо яйця довго лежали на прилавку магазину, прийшовши додому, можна знайти практично сухе яйце.

Як зберігати перепелині яйця?

Зберігати в упаковці у холодильнику. Бажано покласти їх гострим кінцем униз.

Шкаралупа перепелиних яєць. Користь

Користь шкаралупи перепелиних яєць обумовлена ​​тим, що вона на 90 відсотків складається з карбонату кальцію, який добре засвоюється в організмі людини. Крім кальцію в шкаралупі містяться інші мікроелементи, в тому числі і досить рідкісні, такі, як сірка, фтор, кремній, цинк.

Для збереження здоров'я наших зубів, кісток, нігтів, волосся шкаралупу перепелиних яєць можна застосовувати в їжу дорослим людям як біологічно активної добавкипотрібно лише правильно її підготувати.

Яєчні шкаралупи добре промивають, заливають водою і кип'ятять протягом п'яти хвилин, потім знову промивають і знову кип'ятять 5 хвилин, висушують і перемелюють на порошок у ступці або кавомолці. При такій обробці можливі мікроби гинуть і порошок можна приймати по 1/2 чайної ложечки на день курсами.

Перепелині яйця для волосся

Для лікування сухого і ламкого волосся перепелині яйця будуть дуже доречними, їх можна додавати в різні маски для волосся в суміші з олією, кефіром, медом. Спробуйте таку маску: візьміть по столовій ложці оливкової оліїі рідкого меду, додайте два - три сирі перепелині яйця, суміш збийте і нанесіть на волосся по всій їх довжині.

Таку маску можна робити раз на тиждень перед миттям голови, вона зміцнити волосся, зробить його більш живим і блискучим.

Шкідливість перепелиних яєць

Перепелині яйця - лише продукт харчування, не варто сподіватися на них, як на панацею від усіх хвороб, як іноді про це пишуть. Вони, безумовно, дуже корисні, і якщо вживати перепелові яйця помірно, то шкоди вони, звичайно, не завдадуть. Не варто їсти їх у великій кількості людям із захворюваннями печінки, підвищеним рівнемхолестерину, хворим на атеросклероз, схильний до утворення тромбів, із захворюваннями нирок, що вимагають дієти з низьким змістомбілка. Таким людям краще отримати консультацію щодо правильного харчуванняу грамотного спеціаліста.

Можуть завдати істотної шкоди сирі яйця, і щоб уникнути захворювання на сальмонельоз їх потрібно дуже ретельно мити, перевіряти їх цілісність, а краще обробити термічно.

При покупці потрібно обов'язково дивитися, щоб шкаралупа не була пошкоджена, інакше хвороботворні мікроорганізми можуть проникнути всередину яйця і при вживанні сирих яєць призвести до отруєння.

І звичайно, дітям до року не потрібно давати перепелині яйця, не варто ризикувати здоров'ям маленьких дітей, тому що саме в цьому віці у них можуть проявлятися реакції гіперчутливості на ті чи інші продукти.

Ось, мабуть, і всі корисності на сьогодні бажаю всім нам чудового здоров'я!

І для душі ми з вами послухаємо Володимира Горовіца. Шуберт. Музичний момент. Романтик Шуберт, який прожив лише 31 рік, а скільки залишив по собі чудових творів. Проста, ясна мелодія – цим завжди запам'ятовується Шуберт. Послухаємо один із відомих музичних моментів у виконанні Володимира Горовиця – приголомшливого піаніста.

Дивіться також

58 коментарів

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

4LOVEknaiz9a
14 Вер 2016о 10:12

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Олексій
21 Бер 2016о 17:14

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Володимир
29 Бер 2015о 20:01

Відповісти

Ольга Андрєєва
28 Бер 2015о 21:22

На жаль, у народній російській кухні переважно споживалися самі перепели. Мисливці підстрілювали птахів, але нікому не спадало на думку їх вирощувати, щоб поласувати маленькими, але смачними і надзвичайно корисними яєчками. Перепела, безперечно, делікатес для гурманів. Але тут ми поговоримо про те, як їдять перепелині яйця. У кухні інших народів цей дієтичний продукт дуже затребуваний. Як один із компонентів, він входить до складу дитячого харчування, а також багатьох лікувальних дієт. Перепелині яйця використовуються і в промисловості краси. З них готують маски, креми. До того ж у цих чудо-яєчках корисно все – і внутрішній вміст, і навіть шкаралупа. Їх можуть їсти й ті люди, яким протипоказано курячий білок. Яйця перепілок не викликають алергічної реакції. І на відміну від курячих, вони не схильні до зараження сальмонелою.

Перепелині яйця - вітамінна бомба

Ми звикли до того, що вітаміни містяться у фруктах. Але чи знаєте ви, що яйця перепілок також багаті на ці корисні речовини? І не лише вітамінами! Можна скласти довгий перелік причин, чому варто віддати перевагу перепелиним яйцям курячим. Насамперед слід назвати речовину овомокцид. Цей білок здатний пригнічувати алергію (за цю якість він і використовується у відповідних лікувальних препаратів). Таким чином, перепелині яйця можуть їсти навіть люди, які змушені відмовитися від курячих. Але такі хворі повинні запитати свого лікаря, як їдять перепелині яйця і в яких кількостях. Що ж до вітамінів, то головну скрипку грає в цьому продукті група В. Ми знаємо, що від них залежить густота та здоров'я волосся, міцність нігтів, чистота шкіри. Також В1 та В2 покращують пам'ять, підвищують життєвий тонус, сприяють зростанню у дітей А вітамін А відповідає за гостроту зору. У маленькому перепелиному яєчку вдвічі більше корисних речовин, ніж у великому курячому.

Еліксир здоров'я

Що ж доводять наукові дослідження? А те, що в яйцях перепілок міститься вчетверо більше заліза, калію та фосфору, ніж у курячому продукті. Ці речовини сприяють розумовому розвиткудітей, що відновлюють організм після операцій, нормалізують кров'яний тиск, знижують рівень холестерину. І не важливо, як їдять перепелині яйця – у вареному, смаженому, печеному, маринованому вигляді або сирими – їх унікальні властивостізавжди йдуть на благо організму. Втім, багато лікарів борються за те, щоб вживати продукт, не піддаючи його термічній обробці. Наприклад, лецитин, що знижує рівень холестерину, та лізоцим, здатний руйнувати ракові клітини, Є тільки в сирих перепелиних яєчках. Прописують цей препарат і діабетикам. Якщо є шість штук на тиждень, рівень цукру у крові знизиться на два пункти. А ненасичені жирні кислоти корисні для профілактики атеросклерозу.

Молодільні яєчка

У вас ламкі нігті, випадає волосся? Тоді вам потрібно хоча б три місяці щодня вживати перепелині яйця. Вже після двох тижнів ви помітите покращення ситуації. Як вживати перепелині яйця в косметичних цілях? Не лише всередину. З них можна робити маски для волосся. Ось простий рецепт. Збийте в міксері 5-6 перепелиних яєць з невеликою склянкою оливкової олії та столовою ложкою меду. Нанесіть отриману суміш на голову, утріть у шкіру, а потім гребінцем рівномірно розподіліть її по всій довжині волосся. Години через три змийте маску теплою водою. Вже з першого разу волосся стає блискучим і м'яким, а якщо повторювати процедуру щотижня, то шевелюра набуває великої густоти. Благотворно впливають яйця перепілок на колір та пружність шкіри. Вони виводять із організму радіонукліди і цим уповільнюють процеси старіння.

Природна "Віагра"

Можна скласти дуже довгий список недуг, від яких допомагають перепілки яйця. Це і астма, і туберкульоз, і рахіт, і анемія, хвороби шлунка, печінки, серця, щитовидної залози. Олінева кислота, яка міститься в цих чудо-яєчках, навіть розчиняє каміння в жовчному міхуріта нирках. А ще вони незамінні для тих, хто має проблеми з репродуктивним здоров'ям. Особливо добре в цій галузі вони впливають на чоловічий організм. Але слід знати, як їдять перепелині яйця підвищення потенції. Ось рецепт німецьких чоловіків. Чотири сирі яйця потрібно приймати натще, запиваючи їх великою ложкою шнапсу (можна горілки), настояного на перегородках волоського горіха. Такий раціон допомагає подолати швидке сім'явипорскування, а також є профілактикою аденоми простати. Перепелині яєчка допомагають боротися з безпліддям жінок. Фолієва кислота, протеїн та здорові жири створюють сприятливий гормональний фон організму. Під час вагітності та в післяпологовий період потрібно з'їдати 2-3 яєчка щодня.

Корисна шкаралупа

Раз ми вже заговорили про репродуктивне здоров'яжінки, то неможливо обійти мовчанням і користь шкаралупи. Кожен, хто розбиває ці маленькі в цятку кульки, зауважує, що в порівнянні з курячими яйцями, вони міцніші. Така шкаралупа перешкоджає проникненню всередину сальмонели ентеритидис – збудника важкої. харчової токсикоінфекціїв людини. Оболонка перепелиних яєць на 90 відсотків складається з карбонату кальцію. Цей мінерал допомагає будувати скелет майбутнього чоловічка, але не відбивається негативно (у вигляді відкладень солей та сечокам'яної хвороби) на організмі матері. Ще 27 елементів, серед яких є молібден та кремній, допомагають створити новонародженому міцний кістяк, а у постродовий період збільшують кількість молока. Ось вам рецепт того, як їсти шкаралупу перепелиних яєць. Її потрібно стовкти, висипати чайну ложечку порошку на дно скляної літровий банкиі залити холодною водою до шийки тари. Через п'ять годин кальцієвий розчин буде готовим. На ньому можна готувати звичайні напої (кава, чай) або вживати у чистому вигляді.

Відомо, що термічна обробка руйнує вітаміни та знижує користь продукту. Тому шанувальники сироїдіння і борються за поглинання їжі в її натуральному вигляді. Дієтологи та лікарі радять їсти перепелині яйця з ранку та натще. Бажано почекати паузу до сніданку, хоча б півгодини. Просто вилийте необхідну кількість у чашку, а потім випийте. Звідси випливає закономірне питання: «А скільки можна їсти перепелиних яєць на день?» Поговоримо про дози, які застосовуються для загального зміцненняорганізму. Крихтах до трьох років можна давати по яєчку на день. Дошкільнятам дозу можна подвоїти. Три яєчка перед сніданком допоможуть семирічці отримувати хороші оцінкина уроках. Для того щоб підліток не страждав на прищі і легко перейшов через всі негаразди пубертатного періоду, йому потрібно давати чотири штучки щодня. Незважаючи на те що позитивний ефектспостерігається після перших двох тижнів, систематичний прийом перепелиних яєць має тривати три місяці, після чого можна зробити перерву на тридцять днів.

Як «обдурити» дитину

Є люди, яким не подобається смак сирих яєць, особливо білка. І якщо доросла людина ще може себе пересилити заради користі справи, то умовити дитину з'їсти ці соплі можуть не всі батьки. Як вживати перепелині яйця сировиною і в той же час зробити їхній смак приємнішим? Нижченаведені рецепти допоможуть обдурити перебірливе чадо. Можна вбити яйця в суп чи кашу. Звичайно, це буде вже не прийняття натще, але і в цьому випадку ефект буде помітним. Дуже люблять малюки гоголь-моголь. Змішайте перепелине яєчко з ложечкою меду. Якщо споживати такий смачний десертдвічі на день півтора місяці, виліковується і астма, і алергія. Ще один спосіб перевперти малюк - приготувати йому фруктовий коктейль. Збийте міксером п'ять яєчок зі столовою ложкою меду та склянкою будь-якого соку. Такий поживний напій вийде не лише смачним, а й заповнить дефіцит вітамінів.

Лікувальні рецепти

Ми вже навели докази, чому для підвищення загального тонусу необхідно вживати перепелині яйця. Скільки є різним віковим групам, ми також продемонстрували. Тепер поговоримо про лікувальних рецептів. Наприклад, збити високу температуру, навіть сильний жардопомагає простий напій. Збийте п'ять перепелиних яєчок разом із суповою ложкою цукрового піску. Коли суміш побіліє, розведіть її половиною склянки (сто г) горілки. А ось гоголь-моголь допомагає позбутися тяжкості в шлунку. Три або чотири яйця змішайте з чайною ложечкою цукру і залийте 30 г коньяку. При дуже сухій шкірі, ламких нігтях і кінчиках волосся, що січуться, приймайте через день по чайній ложці. наступний препарат. Шкаралупу перепелиних яєць виштовхніть у порошок і змішайте з лимонним соком у пропорції один до одного. Цей рецепт можна застосувати і для кращого зрощування переломів.

Перепелині яйця для тих, що худнуть

Для людей, які дбають про тонку талію, актуальним залишається питання про калорійність продукту. З радістю поспішаємо повідомити, що перепелині яйця сприяють зниженню ваги. У 100 г цього продукту міститься всього 168 калорій. А одне яйце без шкаралупи важить лише 10 грам. Можна їсти в задоволення, а заразом отримувати необхідні для здоров'я вітаміни корисні мінерали. Легко розрахувати тим, хто хоче вживати перепелині яйця, скільки за день штук дозволити собі з'їсти. Однак варто враховувати, що ця кількість калорій відноситься лише до сирого продукту, а не глазурі на олії.

На магазинних упаковках зазначається, що цей продукт може зберігатись до шістдесяти днів. Ця інформація є правдивою лише в одному випадку: якщо з інкубатора яйця відразу ж потрапили на полиці холодильника і лежали там два місяці при температурі не вище +10 градусів. І при цьому у них не порушена шкаралупа. Тому, купуючи яйця в супермаркеті, намагайтеся вибрати упаковку «менше» двадцяти днів. Сальмонельоз - дуже важка, смертельно небезпечна хвороба, і хоча перепілки не вважаються переносниками цієї бактерії, краще не спокушати долю і дотримуватися всіх засобів захисту. Якщо ви збираєтеся випити яєчко сирим, ретельно промийте шкаралупу. До речі, це стосується і тих випадків, якщо ви готуєтеся зробити кальцієву маску або напій з оболонки. Можна заради безпеки піддати продукт і термічній обробці. Але тут головне не перестаратися – адже тоді руйнуються корисні речовини. Опустіть яйця в киплячу воду. Для приготування некруто достатньо півтори-дві хвилини, а круто - п'ять.

Кулінарні рецепти

Як краще їсти перепелині яйця? На фуршетах їх можна нанизати на шпажки (попередньо зваривши круто та очистивши, звичайно) разом з іншими продуктами – оливками, шматочками твердого сиру, грибами. На сніданок можна порадувати домашніх смачним омлетом із перепелиних яєць. На 12 штучок потрібно взяти неповну склянку молока і жменю дрібнонарізаної зеленої цибулі. Будь-який зимовий салат тільки виграє, якщо його прикрасять половинки зварених круто маленьких яєчок. І навіть знайомий з пелюшок олів'є придбає з перепелиним продуктомновий оригінальний смак. На гаряче рекомендуємо таку страву. Зваріть десять яєць круто. Ще 2-3 штуки влийте в чашку, збийте в легку піну. Вмочіть варені яйцяу сирі, обваляйте в сухариках і просмажте у розпеченій олії.

Перепелині яйця вже понад 400 років відомі як справжній еліксир життя. Багато лікарів стверджують, що вони є дієтичним дивом, і їх обов'язково потрібно включити до свого раціону.

Корисні властивості перепелиних яєць

Дієтичні яйця перпелів містить багато міді, кобальту, нікотинової кислотита незамінні амінокислоти. Завдяки вмісту тирозину, який потрібний для здорового кольору шкіри, вони широко використовуються в косметичній промисловості.

Ще однією перевагою є велика кількістьлецитину, який допомагає знизити рівень холестерину у крові. Вони є природним джереломОмега-3 та Омега-6 жирних кислот.

Корисні речовини в перепелиних яйцях:

• білок;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• вітаміни групи В;
• вітамін А;
• вітамін РР;
• кобальт;
• фосфор;
• мідь;
• молібден.

Багато дієтологи та лікарі стверджують, що яйця перепелів допомагають при різних захворюваннях:

• Для людей, які страждають на анемію;
• при сильних головних болях;
• при астмі;
• при запаленні слизової оболонки шлунка;
• нормалізує артеріальний тиск;
• покращує травлення;
• при лікуванні серцево-судинних захворювань;
• при екземі;
• для хворих на діабет;
• для людей з ослабленою імунної системой;
• для мешканців районів із забрудненим навколишнім середовищем;
• для вагітних жінок

Жодної алергії

Згідно з останніми даними вчених, перепелині яйця містять речовини, які, на відміну від курячих, не викликають у дітей або дорослих. харчової алергіїі навіть нейтралізують деякі алергени. З білка виробляють речовину, яка входить до препарату, що використовується для лікування алергії.

Шкаралупа перепелиних яєць також корисна

Шкаралупа є джерелом кальцію та інших елементів. Особливо важливими названі кремній та молібден, якими наша щоденна їжа дуже бідна. Кремній та молібден мають важливе значеннядля багатьох біохімічних реакцій у організмі. З цієї причини лікарі рекомендують додавати в їжу подрібнену на порошок шкаралупу перепелиних яєць.

Перепелині яйця для чоловіків

Відомий ловелас Казанова за легендою у великих кількостяхїв перепелині яйця. Як виявляється, не дарма! У жовтку яєць перепілки великий змістфосфору, що дуже корисно як для потенції, так і як профілактичного заходупроти раку простати.

Чи корисні сирі перепелині яйця

В Америці та Японії, а також у Росії їх використовують у лікувальних ціляху сирому вигляді. Чому корисно пити перепелині яйця?

1. Використання 60 яєць покращує загальний аналізкрові, що знижує рівень холестерину.
2. 120 шт регулюють рівень тиску, усувають проблеми із травленням та виразки шлунка.
3. 240 шт допомагають при діабеті, астмі, мігрені, алергії, імпотенції, омолоджують шкіру.
4. 1080 шт полегшує лікування пухлин головного мозку та прямої кишки.

Перепілки мають температуру тіла 42°С, тому вони не страждають від інфекцій, яєчна шкаралупаміцна, отже, стійка до бактерій. Тим не менш, корисно пити сирі перепелині яйця тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що вміст птаха відповідає санітарним нормам.

Чи корисні перепелині яйця для дітей

Маленький строкатий продукт містить велику кількість калію, заліза та фосфору, що сприяє розумовому розвитку та покращують пам'ять. У Японії давно з'ясували, що перепелині яйця корисні дітям, тож кожен японський школяр отримує на обід.

Вони мають антибактеріальні та імуномодулюючі властивості, і тому дуже корисні діям, що страждають від частих. простудних захворювань. Як інтенсивна профілактика застуди та грипу рекомендується з'їдати на сніданок не менше двох яєчок, починаючи з 1 року.

Для кого шкідливі

Протипоказань немає і корисні всім. Шкідливість може бути тільки в одному випадку - якщо вони зіпсовані внаслідок неправильного або занадто тривалого зберігання.

Скільки можна в день їсти перепелині яйця

• від року до трьох років – 2-3 яйця;
• від трьох до десяти років – 5 шт;
• від десяти до шістнадцяти 6 прим;
• від вісімнадцяти до п'ятдесяти років – 12 шт;
• від п'ятдесяти років і старше – 8 шт.

Як вибирати

Насамперед потрібно визначити термін придатності. Він написаний на упаковці або продукті. Потім перевірте яйця на наявність тріщин або сколів. Через пошкоджену шкаралупу внутрішньо проникають бактерії і продукт псується набагато швидше.

Рецепти корисних страв

Яйця перепелів можна варити, запікати і навіть маринувати.

Салат

• 10 перепелиних яєць;
• 2 картоплі;
• 100 грамів сиру,
• 2 солоних огірків;
• 1 банка консервованої квасолі
• 100 грам сметани або майонезу;
• зелень;
• зубчик часнику,
• сіль і перець.

Усі інгредієнти, окрім квасолі, порізати дрібно, часник роздавити. Посолити, поперчити та заправити майонезом.

Рулет із курячої печінки

• Печінка куряча - 400 грам
• Олія вершкове - 100 грам,
• Морква - 1 шт.,
• Цибулина - 1 шт.,
• Зелень кропу та петрушки подрібнена - 2 ст. ложки,
• Яйця перепелині - 8-10 шт

Печінку курячу промити і порізати, обсмажити на сковороді з морквою та цибулею. Яйця відварити. Печінка разом зі вершковим масломпропустити через м'ясорубку чи міксер до утворення однорідної маси.
Яйця очистити.

Викласти печінкову масу на харчову плівку рівним шаром. Посередині покласти відварені яйцязакрити у вигляді рулету за допомогою плівки та прибрати в холодильник на 3-4 години.

Перепелине яйце вважається дієтичним продуктом, необхідним у раціоні харчування для нормального розвитку дитячого організму, для відновлення в післяопераційний періодта при різних захворюваннях.

Яйце має досить тонку світлу шкаралупу з характерними темними плямами. Вага одного перепелиного яйця коливається від 10 до 12 р. Перепелині яйця та їх корисні властивості відомі людству ще з часів Стародавнього Єгипту. Дослідження властивостей перепелиних яєць усучасному суспільстві

провели японці, а публікація наукових статей про користь цього виду яєць, зробили яйця перепілок всесвітньо відомими.

Використання перепелиних яєць та норма вживання Вживають перепелині яйця у сирому, печеному, вареному та смаженому вигляді. Їхдобова норма залежить від віку людини. Так дітям від 1 до 3 років щоденна кількість перепелиних яєць становить 1-2 шт., від 3 до 10 років – 3 шт., від 10 до 18 – 4 шт., від 18 до 50 років – 5-6 шт., старше 50 років – 4-5 шт. Ефект від вживання яєць проявляється не раніше за два тижніщоденного вживання . Прийом у їжу яєць має носити систематичний характер, в іншому випадку профілактичного талікувального ефекту

не буде.

Вважається, що найкраще вживати сирі яйця, проте не завжди можна бути впевненим у здоров'ї птиці та відповідно яйця. Тому при правильній термічній обробці можна досягти максимальної безпеки всіх корисних речовин. Так процес приготування яєць не повинен перевищувати 15 хвилин, якщо нагрівання відбувається більш тривалий час, всі вітаміни і амінокислоти руйнуються.

Якщо шкаралупа яйця не пошкоджена, то перепелині яйця можуть зберігатися протягом 30 днів за температури 18-23°З 60 днів за температури 3-7°С.

Калорійність

Свіжі перепелині яйця містять 168 ккал. У перепелиних яйцях підвищений вміст жиру, що передбачає помірне їх вживання людьми з надмірною вагою.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості перепелиних яєць

Склад та наявність корисних речовин

Перепелине яйце містить безліч поживних речовин, у тому числі вітаміни (, В1, В2, РР), мікро-і макроелементи (залізо, фосфор, калій, кобальт, мідь, кальцій), незамінні амінокислоти (треонін, тирозин, гліцин, лізо гістидин).

Одна з головних переваг перепелиних яєць – це відсутність будь-яких протипоказань їх вживання. Вони не викликають алергічних реакцій навіть у дитинства.

Перепелині яйця використовуються при лікуванні таких захворювань, як гастрит та виразки шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин та травлення, пневмонія, бронхіт, астма, туберкульоз, перепади. артеріального тиску, анемія, серцеві захворювання, захворювання органів зору, сечостатевої системи, жовчного міхура та підшлункової залози.

Наявність перепелиних яєць у раціоні дитини сприяє кращому її розумовому розвитку, поліпшенню пам'яті, концентрації, зміцненню нервової та імунної систем. Особливо позитивно впливає вживання яєць на відсталих дітей. Вагітним жінкам цей продукт рекомендують вживати для профілактики розвитку патологій вагітності, зміцнення кісткової та зубної тканини, а також для підтримки імунітету. Людям у більшзрілому віці перепелині яйця призначають для боротьби зхронічним холециститом

виведення зайвого холестерину з крові, а також для розчинення жирових бляшок на стінках судин.

Крім всього речовини, що містяться в яйцях, сприяють зв'язування та виведення радіонуклідів. Особливо це важливо для людей, робота яких пов'язана з підвищеним ризиком радіаційного опромінення, людям, які проходять хіміотерапію у боротьбі з раком, та тим, хто вже отримав дозу радіації, наприклад, внаслідок аварії на ЧАЕС. Для профілактики рахіту, гіпокальцемії, крихкості кісток використовують порошок на основі шкаралупи перепелиних яєць. Щоб приготувати його в домашніх умовах, необхідно шкаралупу сирих яєць двічі по 5 хвилин проварити, потім залити на добу.яблучним оцтом , промити в, просушити і подрібнити в кавомолці або ступці.

Приймати порошок слід раз на день по 1 ч. л. дорослим та по 0,5 ч. л. дітям віком до 10 років.

Використання у косметології Крім прямого призначення перепелині яйця використовуються в косметології для приготування масок, що зміцнюють і тонізують, для обличчя, тіла і волосся. Для сухої шкіри обличчя можна використовувати маску з 3-х жовтків та 1 ст. л.рослинного масла

. Суміш слід добре розтерти і нанести на шкіру масажними рухами. Тримати маску потрібно протягом 15-20 хвилин, після чого змити теплою водою. Із зайвою активністю сальних залоз та жирним блиском допоможе впоратися незбитий сирийяєчний білок

перепелиного яйця. Наносити його слід у кілька шарів у міру висихання попереднього. Через 15 хвилин маску необхідно змити прохолодною водою.