Варені курячі яйця користь та шкода. - Яйця є відмінним будівельним матеріалом для м'язової тканини.

Варені яйця кілька десятків років стали об'єктом суперечок дієтологів. Занепокоєння медиків високим рівнем холестерину серед багатьох пацієнтів скоротило споживання яєць. У той же час, є маса досліджень, які стверджують протилежне: люди, які щоранку з'їдають на сніданок одне або навіть два варені яйця, цілком здорові і не страждають від «поганого» холестерину. Так, як варто ставиться до цього продукту – як до холестеринової бомби, що руйнує здоров'я чи як до корисного продукту?

Корисні властивості варених яєць

Яйця курей, а також інших птахів, наприклад, перепелів і навіть качок, є унікальним набором корисних для організму мікроелементів. Особливо варто відзначити амінокислоти, що швидко засвоюються, холін, селен і фолієву кислоту, калій, кальцій і фосфор. Всі ці речовини життєво необхідні для нормального функціонуваннявсіх органів прокуратури та систем.

Крім іншого, в народної медициниуспішно використовується варена яєчна шкаралупа. Особливо корисні в цьому випадку перепелині яйця. Потовчена в порошок шкаралупка - відмінний засібпри остеопорозі; при дефіциті кальцію в організмі. Яйця та їх шкаралупа корисні у літньому віці, коли кістки стають дуже крихкими.

Корисні речовини у яйці

• Вітаміни А, D, Е, В2;
• Амінокислоти;
• Білок;
• Залізо;
• Калій;
• Цинк;
• Фосфор;
• Селен;
• Лецітін.

У чому користь варених яєць? Калорійність

• Варені яйця - джерело натурального білка, яке має обов'язково входити до раціону харчування.
• Легко засвоюється нашим організмом і є дієтичним продуктомпри різних захворюваннях. .
• Низькокалорійний продукт, але при цьому має високу енергетичну цінність.
• Широко використовуються у кулінарії. Вони є обов'язковим інгредієнтом багатьох страв.

Холестерин у яйцях

Невелика доза холестерину необхідна здоров'ю серцево-судинної системи. На сьогоднішній день допустимою нормоюхолестерину визнано 300 мг на день. Це означає, що одне варене яйце не перевищує цієї цифри. Якщо ваші показники в нормі, можна без побоювання з'їдати по 1 яйцю в день. А якщо виникли проблеми з рівнем холестерину, то обмежтеся 2-3 на тиждень.
Але при цьому важливо розуміти, що треба враховувати і яйця, які входять до складу інших продуктів: випічку, хліб, майонез.

Чи корисно їсти варені яйця дітям

Багатий склад цього продукту дає дитині цілий набір речовин, корисних здорового розвитку організму. Але при цьому починати вводити цей продукт у прикорм потрібно з жовтка і не раніше ніж 9 місяців. Для дітей однозначно найбільш корисні перепелині варені яйця, вони менш алергічні і при цьому не схильні до бактерій сальмонели.

Шкідливість варених яєць

Обмежити споживання доведеться за таких захворювань:

1. підвищений рівень холестерину;
2. хвороби підшлункової залози;
3. загострення псоріазу, нейродерміту, екземи.

Скільки можна їсти яєць на день

• Здоровій людині рекомендовано 1 куряче або 6 перепелиних на день;
• За наявності протипоказань добову норму встановлює лікар.

Як правильно варити

• Їх опускають у холодну водута варять на повільному вогні 8-10 хвилин;
• Для того, щоб вийшли яйця «скрутно», достатньо 5-6 хвилин.

Рецепти корисних страв

У вареному вигляді вони користуються великою популярністю у кулінарів та домогосподарок. Адже за їх допомогою можна готувати найрізноманітніші закуски.

Фаршировані яйця

Яєчка відварюють круто. Потім очищають і розрізають навпіл уздовж. Жовток обережно витягають. Для начинки можна використовувати авокадо, бринзу, свіжу зелень. Усі інгредієнти подрібнюють і перемішують із невеликою кількістю майонезу та заповнюють ними білки.

Салат з курячої печінки та яєць

Курячу, гусячу або качину печінку (300 г) відварюють у підсоленій воді. 3-4 шт. відварюють круто. Усі дрібно ріжуть. Потім додають пасерований дрібно порізаний ріпчаста цибуля, 3 ст. ложки консервованої кукурудзи. Заправляють оливковою олієючи майонезом.

Напевно, всі чули про те, що вживання більш ніж двох яєць на тиждень підвищує ризик захворювання серцево-судинної системи та печінки. Якщо ви досі щиро вірили цим міфам, то настав час нарешті розібратися в цій темі докладніше і з'ясувати, чому одні вважають яйця еталоном якісного білка і корисних жирів, а інші - небезпечним продуктом, здатним викликати проблеми зі здоров'ям Отже, сьогодні ми поговоримо про користі та шкоді яєць, розвінчуємо всі міфи і дізнаємося, звідки «ростуть ноги» у цих чуток, адже, як кажуть, «не буває диму без вогню».

Яєчний білок

Ні для кого не секрет, що яйця дуже шанований та «авторитетний» продукт серед усіх професійних спортсменів та людей, які стежать за своєю фігурою. І це недарма.

Так сталося, що в яйці міститься весь набір незамінних амінокислот, а це говорить про те, що яйця вважаються джерелом найповнішого білка серед усіх тварин білків. Біологічна цінність яйця дорівнює 1 (найвища), саме тому білок яйця приймають за зразок всіх білків і з ним порівнюють решту видів тваринного білка.

 Примітка

Висока біологічна цінність (БЦ) говорить про те, що серед двох продуктів з рівною кількістю білка на 100 г краще і швидше засвоюється той, у якого ця БЦ буде вищою..

Яєчний жовток

Самим важливим компонентомжовтка, через це і курячі яйця в цілому піддаються «ганенню», є холестерин.

У середньому один курячий жовток містить 180-200 мг холестерину і 5 грамів жиру, але поспішаю заспокоїти всіх, хто панічно боїться цих двох понять. Насичені жири, що містяться у жовтку, жодним чином не впливають на підвищення поганого холестеринуу крові, і причиною цього фосфоліпіди, які входять до складу цих жирів, вони навпаки знижують рівень «поганого» холестерину в крові! Цей факт вже неодноразово доведено у різних дослідженнях. І ось деякі з них.

Дослідники University of Connecticutпровели експеримент, у якому брали участь 25 чоловіків та 27 жінок. На початку експерименту всі випробувані здали аналізи на рівень холестерину в крові, а потім протягом місяця одна група отримувала щодня у своєму раціоні харчування 640 мг холестерину курячих яєць (3-4 курячих жовток), а інша – дотримувалася раціону без яєць. Наприкінці дослідження з'ясувалося, що яєчні жовтки та холестерин, що міститься в них, не підвищує рівень LDL-холестерину (холестерин ліпопротеїдів низької щільності), що призводить до різним захворюваннясерцево-судинної системи та печиво.

Інше дослідження "Egg Protein є Source of Power, Strength, і Energy" Layman, D.K., 2009 рдовело користь холестерину, що міститься у яєчному жовтку. Групу піддослідних розділили на дві частини і поставили в рівні умови щодо фізичної активності – силові тренування 3 рази на тиждень протягом 3-х місяців, при цьому одній групі давали по 3 цілісні яйця на день, а іншій склали безяєчну дієту. Після закінчення експерименту у першій групі зростання м'язової маси та силових показників було вдвічі вищим, ніж у першій. Це пов'язано з тим, що холестерин з яєчного жовтка бере участь у синтез чоловічих статевих гормонів (тестостерону), а також збереження цілісності клітинних мембран , що відповідають не лише за зростання м'язової маси, а й за загальний станімунітету.

 Цікавий факт

У середньому людина вживає близько 200 яєць на рік, американці, які виступають за «безхолестериноване харчування», вживають близько 150 яєць на рік, а японці б'ють всі рекорди з вживання яєць — 350 яєць на рік. А тепер давайте згадаємо, як виглядає середньостатистичний американець і японець, хто з цих двох націй знаходиться на першому місці за серцево-судинним захворюванням, ожиріння, атеросклерозу, цукровому діабетута іншим супутнім захворюванням. Згадали? А тепер подумайте: чи яйця попередники всіх цих хвороб чи все ж таки причина в культурі харчування В ЦІЛОМУ?

Але на цьому корисні властивості яєчного жовтка не закінчуються.

У складі жовтка є в велику кількість лецитин– це речовина, з якої складається наш мозок (30%) та вся нервова система, а саме наші мієлінові нервові волокна (рис.1). І через надмірні фізичних навантажень, стресів, дієт і т.д. ця мієлінова оболонка поступово виснажується, що призводить до оголення нервів. Напевно, більшості з вас знайоме те почуття, коли ви не в змозі контролювати свої емоції, а об'єкт роздратування здається просто грає на ваших оголених нервах. Якщо таке почуття вам знайоме, це означає, що ваші нервові волокна виснажені, а тому вас дуже легко вивести з себе і змусити нервувати. Так ось, щоб такого не було, їжте цілісні яйця, тому що саме в яєчному жовтку вміст лецитину досить високий, що дозволить вам без будь-яких заспокійливих підлікувати вашу нервову систему.

А ще саме в жовтку міститься вагома частина всіх вітамінів та інших корисних речовин: жиророзчинні вітаміни (A, D, E та K), фолієва кислота, залізо, кальцій, селен, вітамін В12 та ін.

Отже, давайте підіб'ємо невеликий підсумок, і визначимо, якими ж позитивними властивостямимає куряче яйце:

- Яйця є повноцінним легкозасвоюваним білком, містять весь набір незамінних амінокислот і вважаються еталоном тваринного білка;

— яєчний жовток містить чималу кількість моно- та поліненасичених жирних кислот, які беруть участь у регуляції жирового обміну, а також синтезі статевих гормонів;

- Яєчний жовток містить більшу кількість холіну (251 мг), який перешкоджає відкладенню холестерину низької щільності на стінках судин;

- Яйця вважаються дієтичним продуктом, в одному яйці всього 70 ккал, 10 г білка, 5 г жирів і 1 г вуглеводів, а тому включення яєць на жиросжигающей дієті допоможе вам і урізноманітнити свій раціон, і при цьому худнути;

- Яєчний жовток містить речовину лецитин, яка відповідає за цілісність нервових волокон, а також відіграє роль найпотужнішого гепопротектора (захищає печінку від отрут і токсинів);

- Насичені жири з яєчного жовтка містять фосфоліпіди, які знижують рівень «поганого» холестерину і регулює жировий обмін в організмі, не даючи зайвому жиру відкластися у вас на боках і стегнах;

- Яйця є джерелом багатьох вітамінів, у тому числі і гормоноутворюючих (A, D, E і K), мікро-(залізо, цинк, селен) і макроелементів (кальцій, магній, фосфор).

- Яєчний жовток містить корисний холестерин, який бере участь у синтезі тестостерону.

- Яйця є відмінним будівельним матеріалом для м'язової тканини.

 Примітка

Деякі строгі дієти рекомендують вживати тільки білки, а ось жовтки викидати, але мало хто знає, що не весь протеїн міститься тільки в білій частині яйця. Яєчний білок містить лише половину того білка, який містить все ціле яйце. Тобто приблизно 5 г протеїну припадає на білок, а решта 5 г – на жовток, тому всім любителям є тільки яєчні білки, я б порадила переглянути своє ставлення до жовтків.

Ну що, як ви бачите, яйця дуже корисний і, я сказала б, незамінний продукт у збалансованому раціоні харчування. Причому яєчний жовтокмістить понад 50% усіх корисних властивостейкурячого яйця, що змушує засумніватися в тому, що їсти жовтки в кількості понад 2 штуки на тиждень шкідливо для здоров'я. І щоб остаточно розвіяти цей міф, переходимо до наступного розділу.

Найпопулярніші міфи про яйця

Міф 1 Курячі яйця шкодять печінці

Говорячи про користі та шкоді яєць, цей міф є найбільш популярним.

Ми вже з'ясували, що яєчний жовток і холестерин, який міститься в ньому, жодним чином не впливають на печінку, а все якраз навпаки: фосфоліпіди допомагають печінці звільнитися від шкідливих токсинів, які разом з іншою їжею та алкоголем потрапляють у наш організм.

Але звідки тоді «ростуть ноги» цієї думки? А причина йде у далеке минуле.

Справа в тому, що багато років тому, коли ритм життя був зовсім інший, коли люди заробляли на шматок хліба важким фізичним трудом, а не сидінням біля комп'ютера, існував і інший культ їжі. Багато хто йшов на роботу рано-вранці, а повертався пізно ввечері, при цьому їсти протягом дня їм було особливо ніколи, тому вони «від душі» наїдалися вранці на весь день і так само щільно вечерями перед сном. За таких умов життя та праці вся їжа була дуже жирною та калорійною, що давало багато сил та енергії на виконання важкої роботи. Так ось, до чого я все це веду. Тоді і яйця вживалися в їжу тільки в смаженому вигляді, так як це смачніше, і ситніше. Але, як правило, яйця їли не як окрему страву, а лише як доповнення до смаженої картоплі зі шкварками ( смажене сало) і котлетками (теж смаженими, звичайно). Втім, їли багато, і вся їжа була переважно смаженою (хоча і в даний час деякі люди продовжують так харчуватися, не дивлячись на зовсім інший ритм життя та роботи). Так от яйця при такому харчуванні (ну ніяк!) не можуть бути головною причиною підвищеного холестеринута закупорці судин. Причина глибша — підвищений зміств їжі насичених тваринних жирів, які при смаженні утворюються в канцерогенні та токсичні речовини. Навіть супер корисна червона риба, що містить поліненасичені жирні кислотиОмега-3 стає шкідливою і небезпечною при такій термічній обробці, як смаження.

Тож не яйця причина підвищеного холестерину в крові, а спосіб їхнього приготування! Одна річ, коли яйця зварили/зробили з них паровий омлет і додали до них порцію овочів, і зовсім інша річ, коли яйця посмажили в олії, додали смажений бекон і картоплю фрі... Думаю, безглуздо звинувачувати яйця у всіх бідах, тільки через те, що люди не вміють їх правильно готувати.

Міф 2 Яйця корисні лише у сирому вигляді

Ще один міф, який не має нічого спільного із реальним станом речей. Білок сирого яйця засвоюється нашим організмом лише на 45%, коли варені яйця засвоюються майже повністю. Крім того, вживаючи сирі яйця, є великий ризикзаразитися сальмонельозом (гостра кишкова інфекція).

В якому ж вигляді найкраще їсти яйця?

• з парового омлету білок засвоюється краще і найшвидше;
• середній ступінь засвоюваності у яєць, зварених некруто;
• і на останньому місціза ступенем і часом засвоєння білка знаходяться яйця, зварені круто.

Запам'ятайте: чим довше яйце піддається термічній обробці, тим довше воно засвоюється організмом, тим більше втрачає своїх корисних властивостей. Оптимальний часприготування яєць – 2-3 хвилини.

Міф 3 Можна їсти не більше 2-3 яєць на тиждень

Цей міф ґрунтується на шкідливості саме жовтка, а не всього яйця, але оскільки ми вже розвінчали перший міф про яйця, то залишається тільки зрозуміти, звідки у цієї думки з'явилися «ноги» і вона затуманила розум багатьох людей?

Ті, хто дотримується такої думки, що вживати більше 3-х яєць на тиждень шкідливо для здоров'я, або: 1) просто висловлюють не свою, а чужу думку щодо яєць, не розібравшись у суті питання 2) перечиталися медичних форумів або форумів зі схуднення 3) мають високий рівеньхолестерину, страждають на ожиріння, присутні проблеми з роботою печінки або нирок.

Перші дві групи людей я навіть не розглядатиму, оскільки в їхньому випадку незнання і брак інформації грає проти них, а ось ті люди, які мають явну проблему зі здоров'ям, частково мають рацію.

Коли порушується робота якогось органу (нирки) чи системи органів (серцево-судинна система), тут питання про яйця розглядається у зовсім іншому ключі.

Наприклад, людям з хворими на нирки рекомендується знизити споживання білка до 1 грама (а іноді і менше) на 1 кг ваги. Людям із захворюваннями печінки або підвищеним рівнемхолестерину в крові рекомендується знизити вживання всіх продуктів, багатими на насичені жирні кислоти, а це в першу чергу продукти тваринного походження - м'ясо, жирні молочні продукти, вершкове масло і яйця. Але це не говорить про те, що м'ясо або яйця шкідливі для всіх людей на планеті, ні, це говорить лише про те, що ці продукти можуть посилити перебіг їх хвороби через високого змістуу них тих речовин, які їм, у зв'язку з їхнім станом організму, краще скоротити до мінімуму.

Наприклад, діабетикам слід обмежувати надходження простих вуглеводіві продуктів з високим , але ніхто не каже, що полуниця або хліб знаходяться під суворою забороноюдля всіх людей, погодьтеся, було б безглуздо це доводити абсолютно здоровій людині. Те саме стосується і яєць: норма 2-3 яєць на тиждень справедлива тільки для тих людей, які мають проблеми зі здоров'ям, для всіх здорових людей кількість яєць може залежати від багатьох факторів: статі, віку та цілей у спортивній сфері.

Норма споживання яєць для здорових людей

1. Літні люди

• 1-2 яйця на день

2. Жінки

• 2-3 яйця на день:

- Ви стежите за своєю фігурою;

- Ви тренуєтеся 3-4 рази на тиждень.

• До 5 яєць на день:

— ви набираєте м'язову масу;

- У вас більше 4-6 тренувань на тиждень.

3. Чоловіки

• До 5 яєць на день:

- Ви займаєтеся важкою фізичною працею;

- У вас 4-5 тренувань на тиждень;

- У вас немає зайвої ваги.

• До 8 яєць на день:

- Ви набираєте м'язову масу;

- У вас важкі силові тренування 5-6 разів на тиждень.

Якщо ви дотримуєтеся жироспалюючої дієти і вам потрібно скоротити Загальна кількістьжирів у вашому раціоні харчування, тобто сенс зменшити кількість жовтків, але 1-2 жовтки на день для жінок і 3-4 жовтки для чоловіків - це мінімум, який вам піде тільки на користь навіть в умовах спалювання жиру.

Вибираємо яйця

Колір шкаралупи та жовтка

Яйця бувають білого та коричневого кольоруБагато хто думає, що від кольору шкаралупи залежить ступінь корисності яйця, але це помилка. Колір шкаралупи говорить лише про те, якому виду курки належить дане яйце. Саме вид несучок є причиною різного кольоруяєць, а не їхня корисність.

Але все-таки є один індикатор у курячого яйця, яким можна визначити, наскільки корисне куряче яйце – це колір жовтка.

Яскравіший і темний коліржовтка (яскраво жовтий або помаранчевий) говорить про те, що курку годували натуральним зерном (пшеницею, кукурудзою, просом), плюс до всього така курка отримувала достатньо вітаміну D, гуляючи на сонечку, а блідий або світлий коліржовтка говорить про те, що курку годували комбікормом та вирощували у закритому приміщенні без доступу до природного джереласвітла. Саме з цієї причини яйця домашньої курки, Вирощена в селі, завжди мають яскравий і насичений колір, а яйця від курей-несучок, виведених на великих фермах для масштабного виробництва яєць, дуже часто мають блідий жовточок, при чому по консистенції менш щільний, ніж жовток домашнього яйця. Хоча на сьогоднішній день виробники вдаються до такого методу, як штучне підфарбовування яєць за допомогою хімічних добавок, тому ТІЛЬКИ за кольором жовтка визначити якісне перед вами яйце чи ні стало не так просто.

Розмір та вага яйця

У супермаркетах або магазинах зазвичай великі екземпляри коштують дорожче, ніж їх менші побратими, оскільки яйця прийнято розділяти за категоріями (див. фото)

Яйця, що належать до категорії С1, В і СО вважаються найелітнішими і ціна на них буде трохи вищою, ніж на яйця С2 та С3 категорії, хоча знести їх могла та сама курка. Ціна визначається тільки розміром і вагою, не більше. Хоча ні, все ж таки вміст корисних речовин в яйці вагою 75 грам і 35 грам буде дорівнює пропорційно вазі і розміру цього яйця, але якщо вам не принципово скільки мг холіну або магнію буде містити ваша майбутня яєчня, то можете брати ті яйця, які вам по кишені.

Ну ось, мабуть, і все, що я хотіла розповісти вам про яйця. Тепер ви знаєте, що користь та шкода яєцьвизначається виключно вашим поточним станомздоров'я. Здорові та активні людиможуть без зайвих тривог та побоювань їсти від 2 до 5 яєць на день і мати при цьому не тільки здорову печінку, а й струнку фігуру.

Сподіваюся, дана стаття була для вас корисною, якщо це так, то буду рада, якщо ви поділіться її зі своїми друзями та знайомими, нехай як можна більше людейдізнається, що яйця їсти не тільки можна, а й потрібно!

Щиро Ваша, Янеліє Скрипнику!

Курячі яйця використовували в кулінарії багато народів світу багато тисяч років. Протягом останніх кількох століть яйця стали улюбленою стравою на сніданок, а в Америці яєчня з беконом – традиційний сніданок і сьогодні. Завдяки поживним речовинам, які містяться в курячих яйцях, цей продукт є одним з найкорисніших і просто незамінних в здоровому харчуванні. Але є й зворотний бік...

Куряче яйце – рекордсмен серед продуктів природного походженняза вмістом білка, протеїни у його складі повністю перетравлюються організмом. При цьому куряче яйце низькокалорійне, багате на мінерали і вітаміни. Однак деякі лікарі стверджують, що часте вживанняяєць завдає шкоди організму.

Основна шкода курячих яєць – це високий рівень холестерину у жовтках. У середньому яйця міститься близько 213 мг холестерину, при добової нормихолестерину для здорової людини 300 мг, яйце практично становить дві третини денної нормихолестерину. При цьому люди, які страждають на серцеві захворювання, повинні вживати на добу не більше 200 мг холестерину. Можна порівняти одне яйце з гамбургером із фастфуду – в останньому холестерину міститься вдвічі менше.

Тому багато лікарів-дієтологів радять вживати в їжу не більше трьох яєць на тиждень. Справа в тому, що холестерин має властивість відкладатися на стінках судин і викликати захворювання на атеросклероз. А атеросклероз провокує ішемічну хворобусерця (інфаркти та стенокардія).

Від серцевих захворювань помирає три чверті чоловіків віком від 25 до 64 років. Для порівняння, від онкологічних захворюваньпомирає всього 14% чоловіків даної вікової групи. Тому медики рекомендують скорочувати кількість продуктів харчування, багатих на холестерин, у раціоні.

Сирі яйця провокують розвиток гострої кишкової інфекції- Сальмонельозу. Тому лікарі радять не вживати яйця в їжу сирими, добре просмажувати яєчню-глазунню до затвердіння білка та жовтка. Варити яйця потрібно щонайменше хвилину, тому що при твердінні жовтка вмирає сальмонела, що викликає .

Птахівники наводять таку статистику: випадки зараження сирих яєць сальмонелою – один до семи тисяч, при цьому збільшується ризик захворіти на сальмонельоз, якщо порушені умови зберігання яєць, а також у їжу вживається брудне, не вимите яйце.

Існують деякі протипоказання до споживання курячих яєць. Організм деяких людей яйця не перетравлює та не засвоює. У дітей на яйця може виникнути алергія, тому жовток у прикорм потрібно вводити акуратно, педіатри рекомендують починати з перепелиних яєць. При цьому алергічні реакціїна куряче яйце з віком проходять, лише в окремих випадках вони супроводжують людей протягом усього життя. Якщо вживати багато яєць, можна порушити обмін речовин.

Протипоказані яйця з майонезом та яєчня, смажена на вершковому маслілюдей з хворобами печінки. На птахофабриках несучок підгодовують спеціальною харчовою добавкоюКантаксантин, щоб жовток у яєць був жовтим або помаранчевим. Ця речовина, що міститься в яйцях таких несучок, може шкідливо впливати на зір.

Навколо шкоди для людини курячих яєць досі виникає багато суперечок. Щоб уникнути шкідливого впливуяєць на організм людини, ми рекомендуємо їх насамперед правильно зберігати. Краще класти яйця не в дверцята, а на внутрішні полиці холодильника, тоді вони довше не псуватимуться.

Сирі яйця можна зберігати не більше трьох тижнів, а варені – до тижня. Краще тримати яйця в холодильнику окремо від інших продуктів, бажано в спеціальному лотку з поділками, причому гострі кінці яєць повинні бути знизу, щоб жовток та повітря в тупому кінці яйця не торкалися.

Ось такі тонкощі, виявляється.

Яйця - один із тих продуктів, які то розхвалюють, то зараховують до заборонених. Одні дієтологи дозволяють його вживати, інші рекомендують обмежитися парою штук на тиждень, а треті і зовсім радять прибрати яйця з меню. Щоб ви могли скласти власну думку про користь та шкоду курячих яєць, вивчимо всі їхні властивості.

Еталон білка та захисник від раку: про корисні якості яєць

Безумовно, яйця – цінний продукт, і не лише з погляду його поживності. Яйце на 73,6% складається з води, близько 13% його складу припадає на білок, кількість жирів досягає 12%, 0,60% - це вуглеводи, а 1% - мінерали (селен, калій, залізо, магній, фосфор). .

Є в яйцях та кальцій, але його засвоєнню заважає білок. Щоб заповнити добову потребу дорослого в такому компоненті, доведеться з'їсти близько 40 яєць! Одна з головних їх властивостей, яка так цінується людьми, є постачальником повноцінного білка.

Найбільше «корисностей» сконцентровано у жовтку. У ньому знаходяться вітаміни А, Д, Е, групи-В та інші, каротин, ксантофіл, один із самих сильних антиоксидантів- лецитин. Ця частина яйця (як у сирому, так і у вареному вигляді) засвоюється практично повністю нашим організмом.

Позитивна дія яєць на організм:

• попереджають розвиток онкопатологій;
• зміцнюють кістки та зуби (завдяки наявності вітаміну D);
• зберігають здоров'я очей, покращують сутінковий зір;
• підтримують імунітет;
• підвищують згортання крові (показані після кровотеч);
• знижують тиск (ця властивість має білок);
• покращують настрій (через те, що у них триптофан);
• сприяють збереженню функцій нервової системитому, що включають вітаміни В;
• регулюють роботу органів внутрішньої секреції;
• очищають печінку від токсинів: прискорюють відновлення після отруєння; знімають симптоми похмільного синдрому;
• підтримують сили за інтенсивних фізичних навантажень;
• допомагають наростити м'язову масу;
• служать для профілактики депресивних станів;
• покращують увагу, пам'ять, активізують розумову діяльність;
• посилюють спалювання жиру;
• покращують якість сперми у чоловіків.

Холестеринова бомба? Про «шкідливість» яєць

Нескінченні дискусії про користь та шкоду яєць у харчуванні людини пов'язані з тим, що в них є холестерин. Але в певних кількостях він необхідний для нормальної роботисерцево-судинної системи. Деякі фахівці стверджують, що ця норма становить 300 мг на добу. І якщо у вас з холестерином все гаразд, можна дозволити собі одне яйце на день (краще некруто). Коли він підвищений, не рекомендується їсти їх частіше 2 разів на тиждень.

Найбільша небезпека, яка може бути в такому продукті, - сальмонельоз. Щоб звести її до мінімуму, треба їсти тільки свіжі яйця, гарненько мити шкаралупу та комірки, де вони зберігаються. А ще краще – просто відмовитись від яєць у сирому вигляді.

Важливо! При покупці продукту, який був виготовлений на великій птахофабриці, не можна виключити наявність у ньому антибіотиків та іншої хімії.

Чи пасують яйця для жіночого меню?

Якщо аналізувати користь і шкоду яєць для жінок, слід почати з жовтка. Саме в ньому зосереджена велика кількість важливих амінокислот і мінералів, але головне, що жовток багатий на холін. Він захищає клітини від патологічного переродження. Згідно з дослідженнями вчених, якщо щодня з'їдати по 2 варені яйця, то до 44% знизиться небезпека появи злоякісної пухлиниу грудях.

У жовтку також знаходиться велика порція заліза. Цей компонент дуже цінний для жінок, адже вони щомісяця втрачають кров під час менструації. У ньому є і запаси вітаміну Д, який допомагає організму повноцінно засвоювати кальцій, зміцнює кістки, підтримує роботу нервової системи та серця.

Але й курячий білок, де міститься багато фолієвої кислоти, також необхідний жінкам, особливо тим, хто планує вагітність. Вітамін В9 забезпечує правильне формуванняплоду.

І користь, і шкода курячих яєць для жінок пов'язані з хімічним складомтакого продукту. Його головним мінусом є здатність підвищувати «нехороший» холестерин. Але цей недолік можна компенсувати, якщо включити до раціону овочі та фрукти з високими антиоксидантними властивостями – шпинат, броколі, фініки, смородину, чорнослив, солодкий перчик, сочевицю та інші.

А ще яйця «стоять на варті» жіночої краси(входять до рецептури масок для обличчя, волосся та рук) і допомагають у справі стрункості. Якщо вживати на сніданок кілька варених яєць, то за місяць можна втратити до 3 кг без голодувань і тренувань.

Важливо! Не менш багата на цінні компоненти і яєчна шкаралупа. Вона допоможе жінці придбати міцне волоссята нігті. Вживати її слід курсом – 20-30 днів поспіль двічі на рік.

Яйця сирі, варені чи глазуна: що безпечніше?

Якщо оцінювати користь та шкоду курячих яєць лише за наявності лікувальних здібностей, то сирі набагато корисніші. Їх рекомендують вводити в раціон при дефіциті вітамінів, низькому імунітеті, вірусному та бактеріальної інфекції, алергії. У компанії із цибулею вони підвищують потенцію у чоловіків. У сирих яйцях немає холестерину. Але вони мають істотний мінус – ризик підхопити сальмонельоз.

Найбільш популярні варені курячі яйця. Їхня користь і шкода також мають особливості. Круті яйця – продукт, що важко перетравлюється, під час термообробки вони втрачають багато вітамінів і мінералів і обзаводяться холестерином.

Щоб урівноважити користь і шкоду варених яєць, треба готувати їх некруто. Калорійність 100 г варених або сирих яєць знаходиться в межах 157 ккал, одне містить (залежно від маси) 70-80 ккал. Але якщо підсмажити їх на олії, цей показник збільшиться в п'ять разів і складе приблизно 350 Ккал.

Яйце є тим продуктом, який можна зустріти практично в кожному будинку. Деякі люблять їх їсти у відвареному або прожареному стані. Але є й такі люди, які просто люблять пити сирі курячі яйця. Вони бачать у цьому користь організму. Є ймовірність, що все насправді саме так. Однак потрібно виявити увагу і зробити певні профілактичні заходидля уникнення серйозних проблем, Серед яких виділяється захворювання на сальмонельоз.

Прилавки магазинів заповнені різними за кольором яйцями. Слід зазначити, що на харчову цінністьцей фактор не впливає. Білок із жовтком можуть відрізнятися за складом. У них у неоднаковій кількості міститься корисні речовини. Курячий білокМайже на 90% складається з води. 10% посідає сам протеїн.

Калорій у складі немає в порівнянні з жовтком. Він включає жир і холестерин у досить великій кількості. У 100 грн. курячого яйця є близько 156 ккал. На таку ж кількість білка припадає близько 44 ккал, але в жовток – 352 ккал.

У середньому яйце важить близько 60 г. У його складі є різні вітаміни, кислоти, кальцій з фосфором, йод, мідь і залізо. За рахунок гарного вітамінного та мінерального складу, яйця можуть стати корисними для дорослих та дітей. Цьому сприяє відмінна засвоюваність даного продукту організмом.

Користь чи шкода?

Проте сира продукція досі залишається предметом численних суперечок. Слід зазначити, що корисність чи шкода багато в чому залежить від деяких окремих чинників.

Ні для кого не секрет, що яєчка можуть бути корисні для організму незалежно від свого виду. Однак продукція, яка не піддавалася термічній обробці, здатна зберегти вітаміни з мінералами у більшій кількості.

Сприятливий вплив на організм

Користь сирих курячих яєць вже давно вивчена.

Цей продукт на здоров'я здатний вплинути позитивно:

1. Буде знижена ймовірність одержання захворювання серця та судин.
2. Значною мірою покращується стан шкірного та волосяного покриву.
3. Корисні для зубів та кісток, тому що зміцнюють їх.
4. За допомогою них підвищується ефективність у боротьбі з раковими клітинами.
5. Відбувається покращення зору.
6. Корисні для організму чоловіків та жінок, оскільки постачають білком.
7. За допомогою продукту можна відновити голосові зв'язки.
8. Відмінно справляються з різними видамикашлю.
9. Сирі протеїни здатні сприятливо позначитися на стінках шлунка.

Незалежно від того, що продукція корисна для чоловіків та жінок, вживати її у великій кількості, на думку вчених, не рекомендується. На тиждень дозволяється пити трохи більше 5 штук.

Про те, наскільки корисним є сире яйце, розповість відеоролик.

Негативні наслідки

Також може бути завдано шкоди організму чоловіків і жінок. Надмірне вживання сирого продуктупризводить до негативним наслідкам. Можна сказати, деякі з них є досить серйозними.

Щоб розібратися, корисні яєчка в сирому вигляді або від них можна отримати тільки шкоду, слід розглянути негативні стороницього товару:

1. Якщо регулярно пити їх, можна підхопити сальмонелліоз. Шкідливі бактеріїпроникають у продукт через шкаралупу. При недостатній термічній обробці вони можуть стати причиною виникнення гострої кишкової інфекції. Це досить серйозна шкода організму.
2. Якщо постійно пити продукцію, можна підхопити алергію. Особливо сильно їй піддаються діти. Якщо на шкірному покривідитини виникатимуть висипання після вживання даного продукту, варто виключити його з раціону.
3. Особливої ​​шкоди вони можуть завдати чоловікам. Як було доведено в ході численних досліджень, вживання продукту в сирому вигляді може закінчитися летальним кінцему разі, якщо є цукровий діабет.

Якщо ви звикли пити регулярно сирі яйця, рекомендується дотримуватись деяких правил. Продукт треба не лише правильно зберігати, а й обробляти. Тільки в такому випадку він виявиться корисним і не завдасть шкоди організму.

Користь та шкода для чоловіків

Корисні сирі яйця для чоловіків. За рахунок регулярного вживання кількості однієї штуки на добу можна підтримувати статеві функції в нормі. До всього іншого, поживні речовини, що входять до складу продукту, будуть відновлювати сили та знімати втому. Істотно підвищиться імунітет.

Білок по праву вважається добрим матеріалом для формування маси м'язів. Тому його обов'язково рекомендується включити до раціону атлетам. Однак жовток відрізняється вмістом холестерину, який завдає шкоди організму. Його в раціоні має бути у мінімальній кількості. Особливо у чоловіків, у яких спостерігається зайва вага.

Користь домашніх яєць

Основна перевага домашнього яйця полягає у можливості здійснення контролю за його свіжістю. Відповідно, у такій ситуації можна пити сирі яйця та не турбуватися про стан свого здоров'я.

Відео «Користь чи шкода»

Про те, наскільки корисні сирі яйця, буде детально говорити у відео. Обов'язково подивіться його.