Рецепти приготування смаженої картоплі з лисичками. Готуємо смажені лисички з картоплею

Смажена картопля з лисичками в сметані – одна з найкращих літніх страв: молода картопля чудово поєднується зі свіжими грибами лисичками, які з'являються наприкінці травня – на початку червня. Сметана доповнює цю гармонію неповторними вершковими нотками смаку. Час приготування – 40-45 хвилин.

Автори деяких рецептів пропонують перед обсмажуванням відварити лисички у воді, але це доцільно, тільки якщо гриби дуже брудні, у всіх інших випадках відварювання псує аромат. Гриби можна обсмажити у вершковому маслі, картоплю – краще лише у рослинному.

Інгредієнти:

картопля (бажано молода) – 700 грам;
гриби лисички – 300 грам;
часник – 2 зубчики;
цибуля - 1 штука (100 грам);
сметану (20%) – 200 мл;
рослинна олія – для обсмажування;
зелень – до смаку (необов'язково);
сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком.

Рецепт смаженої картоплі з лисичками

1. Гриби залити холодною водою, перемішати. Почекати 20-30 хвилин, поки пісок та інший бруд осядуть на дні. Відкинути лисички на друшляк, промити проточною водою. Відрізати зіпсовані частини. Самі гриби нарізати шматочками (якщо надто великі).

2. Цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити 2-3 хвилини на розігрітій сковорідці з олією до прозорості.

3. Додати лисички до цибулі, смажити 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки рідина не випарується. Посолити і поперчити до смаку.

4. Коли лисички будуть майже готові (об'єм значно зменшився, колір грибів став яскравішим, а цибуля потьмяніла) додати сметану, добре перемішати, накрити сковороду кришкою. Гасити лисички в сметані ще 2-3 хвилини.

5. Картоплю помити, почистити та нарізати соломкою. Обсмажити з часником окремо (бажано на іншій сковорідці) до готовності (стане рум'яною та м'якою), наприкінці трохи посолити.

6. Розкласти готову страву на порційні тарілки: знизу смажену картоплю, зверху – лисички. Можна посипати зеленню. Подавати гарячим.

Важко собі уявити смачнішу страву, ніж смажена картопля з лисичками… Звичайно, я обома руками за здоровий спосіб життя, і правильне харчування, але один раз на рік, у грибний сезон я готую цю смачну та просту страву. Смажена картопля з лисичками на сковороді, з хрусткою скоринкою, часником і свіжою зеленню ... ну що може бути смачніше?

Мій рецепт смаженої картоплі лисичками досить простий, але є деякі нюанси, про які я розповім вам нижче. Якщо ви встигли заморозити лисички в сезон, то в пост смажена картопля із замороженими лисичками здорово урізноманітнює ваше, і привнесе довгоочікуваних літніх ноток. Нагадаю, як заморожувати лисички, я писала.

Найзручніше підготувати лисички заздалегідь, тому що весь процес приготування смаженої картоплі з лисичками виходить розтягнутий у часі. Але якщо у вас є помічники на кухні, то кулінарні процеси можна здійснювати паралельно. Давайте я вам по порядку розповім, як приготувати лисички з картоплею, щоб ви змогли без жодних труднощів відтворити цей рецепт у себе на кухні. Ідемо готувати?

Інгредієнти:

1кг. картоплі
500 гр. лисичок
1 цибулина
½ пучка петрушки
4 зубки часнику
75 мл. росл. олії для смаження
сіль та чорний перець за смаком

Додатково:

1,5 літра води
½ цибулини

* вказана вага неочищеної картоплі

Як смажити лисички з картоплею:

Гриби лисички перебираємо, викидаємо велике сміття і гриби, що підгнили.

Для смаження ідеально підходять дрібні лисички, як гвоздики – апетитні та красиві. Великі лисички краще відкласти на грибний паштет чи грибну ікру.

Вас, мабуть, турбує питання: чи потрібно варити лисички перед смаженням? Я вважаю, що потрібно! У мене невеликий досвід роботи зі свіжими грибами, і у моїй сім'ї завжди відварюють будь-які гриби. Крім того, якщо лисички заздалегідь відварити - вони точно не будуть гірчити в готовому вигляді, а смажена картопля з лисичками вийде смачною та соковитою.

Отже, помиті лисички висипаємо в киплячу воду і додаємо половинку цибулини. Бабуся каже, що якщо цибулина під час варіння лисичок посиніє – отже, серед грибів є несправжні отруйні лисички. Не знаю, наскільки цей спосіб правильний чи ні, але для підстрахування я завжди додаю половинку цибулини. Витримуємо лисички в окропі 15-20 хвилин, постійно помішуючи шумівкою.

Наливаємо на сковорідку трохи олії, і обсмажуємо цибулю до прозорості, яку потрібно нарізати дрібним кубиком.

Слідом до цибулі додаємо лисички і перемішуємо.

Обсмажуємо лисички разом із цибулею трохи більше 5-ти хвилин, потім солимо, перчимо і знімаємо з плити.

Лисички готові, тепер приступаємо до картоплі. Картоплю чистимо, миємо, витираємо паперовим рушником і нарізаємо соломкою, приблизно як у мене на фото.

Нагріваємо на сковороді олію до максимуму, і відразу ж відправляємо туди картоплю. Перші дві хвилини потрібно постійно перемішувати картоплю, щоб розподілилася олія. Далі потрібно зменшити вогонь до середнього, і доглядати картопля на сковороді, щоб вона не підгоріла, і періодично перемішувати.

Тим часом, зелень петрушки та очищений часник дрібно рубаємо ножем.

Приблизно через 30-40 хвилин картопля буде повністю готова, залежно від сорту.

Традиційну, улюблену в Росії смажену картоплю можна перетворити на святкову страву, якщо приготувати картоплю з лисичками на сковороді.

Картопля з лисичками на сковороді: рецепт приготування в домашніх умовах

Нескладна в приготуванні смажена картопля з лисичками на сковороді, основний рецепт якої вказано далі, потішить вас і ваших гостей.

Для приготування картоплі з лисичками на сковороді потрібні продукти:

Картопля сира - 10 великих або 15 маленьких штук.
Лисички сирі – 10-15 грибочків.
Велика цибулина – 1 шт.
Олія - 100 мл.
Сіль - 10 гр.
Спеції (мелений червоний та чорний перець, часник, зелень).

Поетапний рецепт, як приготувати картоплю з лисичками на сковороді:

Свіжі гриби помийте, капелюшки почистіть м'якою щіточкою.
Опустіть гриби в каструлю з водою, щоб вона їх повністю закрила. Варіть гриби до напівготовності.
Помийте картоплю, очистіть шкірку, наріжте шматками.
Цибулю очистіть, порубайте на дрібні брусочки.
Поставте на плиту велику сковороду, краще за чавунну або будь-яку іншу з товстим дном. Налийте в неї олію. Як тільки воно почало закипати, викладіть у сковороду картоплю, цибулю. Перемішайте. Залишіть смажити 5 хвилин|мінути|, кришку закрийте.
Додайте відварені гриби, перемішайте та смажте 10 хвилин під кришкою.
За 10 хвилин до готовності посолити, поперчити, перемішати.
Хвилин через 5-7 відкрийте кришку і увімкніть вогонь на максимум для утворення скоринок.

Корисні поради для господарок, що дозволяють урізноманітнити рецепт картоплі з лисичками

Якщо у вас мало часу, то заздалегідь відваріть гриби, тому що готувати лисички з картоплею на сковороді довше, ніж смажити одну картоплю.

Картопля з лисичками на сковороді вийде ніжніше, якщо готувати її зі сметаною. Для цього із основного рецепту виключіть останній пункт. Після того як посолили, залийте картоплю сметаною. Можна подавати сметану в окремій мисці, попередньо заправивши її рубаною зеленню та часником.

Крім того, можна подати грибочки в сметані окремо від смаженої картоплі. Для цього приготуйте картоплю, як завжди. Окремо посмажте злегка відварені лисички та заправте їх сметаною, приправленою зеленню, часником, спеціями.

У всіх рецептах сметану можна замінити вершками. Лисички з картоплею та вершками на сковороді вийдуть менш калорійними, ніж зі сметаною.

Ще смачнішою виходить картопля, смажена з м'ясом та лисичками. Щоб посмажити картоплю з м'ясом та лисичками, потрібно виконати 1-4 кроки основного рецепту. Потім у сковороду викласти цибулю та шматочки м'яса, обсмажити кілька хвилин. М'ясо, смажене з цибулею, відрізняється м'якістю та соковитістю. Потім у сковороду кладуть картоплю та смажать під кришкою на повільному вогні. Далі виконуємо пункти 6-8 основного рецепту. Калорійність смаженої картоплі з м'ясом та лисичками становить на 100 гр. приблизно 310 ккал.

Для приготування картоплі на сковороді лисички можна купувати замороженими. Перед приготуванням їх розморожують, відварюють до напівготовності та використовують, як у рецепті. Якщо заморожені лисички варені, то розморозивши їх відразу кладуть у сковороду.

Смажені лисички з картоплею - це та страва, яку обов'язково потрібно спробувати в літній час.

У народі популярні багато рецептів з грибами та картоплею: можна використовувати духовку для запікання або сковорідку для смаження, іноді господарки користуються мультиваркою. Незалежно від того, який спосіб та рецепт приготування ви оберете, вам вдасться оцінити відмінний смак страви. Але кожна домогосподарка, напевно, готувала лисички з картоплею на сковороді, оскільки цей варіант вважається традиційним і простим.

Знадобляться такі інгредієнти:

Картопля – 1 кг.
Гриби лисички – 400 г.
Соняшникова та вершкове масло.
Цибулина середніх розмірів.
Спеції та сіль за смаком.

Перш ніж посмажити свіжі грибочки, спочатку їх слід ретельно перебрати і промити. Якщо зайві, то залишок не потрібно викидати, краще заморозити і використовувати в майбутньому. Можна використовувати і сушені лисички, замочивши їх на кілька годин.

Смажити лисички з картоплею варто після того, як грибки будуть зварені (досить 5 - 7 хвилин). Потім зливайте воду та обсмажуйте з цибулею. Бульби очистити, промити, нарізати та проводити термічну обробку на сковороді (можливе використання вареної картоплі). Після готовності обидва інгредієнти змішаємо та обсмажимо ще кілька хвилин.

Можна смажити лисички з картоплею у мультиварці, увімкнувши відповідний режим на пристрої. Цей спосіб практично нічим не відрізняється від приготування на сковорідці. Щоправда, варто знати одну особливість – скільки варити лисички перед смаженням. Нехай грибочки гасять протягом 10 - 12 хвилин.

Основні інгредієнти це страви - лисички, картопля, цибуля та зелень

За бажання готову страву можна полити гострим соусом. Подавайте його виключно у гарячому вигляді. Заморожувати вже готову страву не варто – продукти втратять свій первісний смак та апетитність.

Оригінальний спосіб з куркою та капустою

Запіканка з лисичками в духовці, в яку додається куряче м'ясо, стане чудовою різноманітністю раціону. Рецепти наголошують, що воно дуже ситне. Цей спосіб простий, і часу на приготування потрібно не так вже й багато: всього годину.

Щоб приготувати лисички з картоплею в духовці знадобляться:

10 шт. картоплі.
1 цибулина.
500 г грибів.
2 шт. курячих стегенець.
300 г капусти.
150 м твердого сиру.
2 яйця.
80 г вершкового масла|мастила|.
2 ст. л. сметани.
2 ст. л. борошна.
Сіль та білий перець за смаком.

На першому етапі слід підготувати картоплю з лисичками, почистивши та ретельно промивши. Потім бульби варяться, готується пюре (без води) та додається до нього борошно, яйця, олія, перець. Все перемішується до утворення однорідної маси

Лисички можна тушкувати з підливою або використовувати для приготування запіканок

З другого краю етапі необхідно підготувати начинку. Гриби нарізати, а потім підсмажувати із цибулею (можна використовувати заморожені лисички). Капуста теж вимагає термічної обробки – її подрібнюємо та поміщаємо на сковорідку та додаємо 50 мл води, овоч гаситиметься. Стегенця нарізати (м'ясо відокремити від кісточок) і теж посмажити. Нарізати дрібними кубиками сир.

Деко застелити фольгою і змастити олією. Поступово розподілити по поверхні половину картоплі, потім шарами додати капусту, курку, гриби, сир. Картопляну масу, що залишилася, укласти поверх начинки.

Щоб скоринка у запіканки вийшла золотистою, потрібно готувати лисички з картоплею у сметані. Змастити продукт продуктом і посипати тертим сиром. Залишилося відправити лист у духовку і випікати півгодини. Як тільки страва буде готова, можна сміливо нарізати її на порційні шматочки та подавати.

Страва з м'ясом

Запечена та смажена картопля з лисичками може бути подана і на святковий стіл. Переглянувши рецепти, увагу на себе звертає страва зі сметаною та м'ясом. Приготування страви займає лише 45 хвилин. Подавати його можна як друге. Вам знадобляться такі інгредієнти:

500 г м'яса (свинина).
500 г грибів.
2 цибулини.
2 ст. л. вершкового масла.
250 г сметани.
2 ст. л. борошна.
200 г сиру (твердих сортів)
4 шт. картоплі.

Перш ніж готувати лисички в сметані з картоплею, займіться свининою. Розріжте м'ясо на дрібні шматочки та відправляйте на сковороду. Потрібно щоб вони смажилися до золотистої кірки, потім додати|добавляти| цибулю і очищені гриби, перемішати і продовжувати готувати до повного випаровування рідини.

Лисички в сметані - дуже смачна страва

Деко або спеціальну форму змастити маслом і рівномірно викласти на нього нарізану картоплю. Зверху укласти м'ясо, потім гриби із цибулею. Деякі рецепти вказують, що ця страва з лисичками в мультиварці виходить однаково смачно, тому за наявності пристрою можна скуштувати запечені в ньому продукти.

Щоб вийшло ще смачніше, можна приготувати соус зі сметани. Для цього розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| муку|борошно|, тримати до появи золотистого кольору. Потім обсмажений інгредієнт поступово додавати сметану і помішувати, щоб не було грудочок. Готовий соус вилити на гриби зі свининою та відправити в духовку чи мультиварку. Через 20 хвилин страву посипати зверху сиром та продовжити термічну обробку ще протягом 10 хвилин.

Смачна альтернатива

Не обов'язково смажити картоплю з лисичками, дуже апетитно вийде, якщо готувати подібні страви в горщиках. Рецепт наступний:

700 г картоплі.
300 г грибів.
Середня цибулина.
Морква середнього розміру.
150 г сиру.
Склянка вершків.
Сіль та спеції за смаком.

Морква, гриби та цибуля дрібно нарізаються і злегка обсмажуються, бульби ріжуться часточками. Всі інгредієнти (крім сиру) перемішуються та розкладаються, так щоб у горщиках залишилося ще трохи місця. Духовка нагрівається до 190 градусів і туди на 40 хвилин вирушає наша страва. Після цього посуд дістається і зверху посипається сир, попередньо подрібнений теркою. Ласощі в горщиках з лисичок з картоплею вирушають до духовки ще на 10 хвилин, а потім можна подавати до столу.

З цих рудих грибочків можна приготувати ще багато прекрасних страв: суп, оригінальну закуску, яка намазується на грінки або тушковані м'ясні вироби, пиріг з лисичками та картоплею та ін. Успіхів у приготуванні та приємного апетиту!

Способи приготувати смажені лисички.

Лисички – дуже смачні та незвичайні гриби. Вони містять природні антибіотики та речовини, що відлякують комах. Можна сказати, що це одні з найкращих грибів, тому що їх не їдять комахи. При цьому смак грибів досить пікантний.

Приготувати цю страву просто. Варто врахувати, що в процесі смаження грибочки виділяють багато рідини, що може перетворити смажену картоплю на тушковану.

Інгредієнти:

1 цибулина
500 г грибів
0,5 кг картоплі
Перець
Масло
3 зубки часнику

Рецепт:

Вимийте грибочки та постарайтеся потримати їх у воді. Часто в зазубринках залишаються частинки ґрунту та піску.
Наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді, вливши трохи олії
Коли на грибах з'явиться скоринка, введіть цибулю та обсмажте до зарум'янювання
На окремій сковороді обсмажте картоплю до золотистості, коли овочі будуть готові, введіть гриби.
Посоліть, додайте перець та часник. Накрийте кришкою та тушкуйте 5-8 хвилин

Цією стравою можна доповнити картопляне пюре або макарони. Швидкий варіант вечері.

Інгредієнти:

0,5 кг грибочків
2 цибулини
2 моркви
Масло
Спеції

Рецепт:

Замочіть основний інгредієнт на 0,5 години у холодній воді. Це дозволить швидко позбутися сміття та піску.
Наріжте шматочками і трохи обсушіть. Викладіть на гарячу сковорідку з олією
Обсмажте, поки не випарується вся рідина, після цього влийте трохи олії
Введіть до грибочків подрібнену моркву і цибульку
Обсмажуйте до золотистості, і введіть спеції та сіль

Це традиційний рецепт приготування лисичок. Сметана надає ніжного та пікантного смаку.

Інгредієнти:

2 цибулини
100 мл сметани
Масло
0,5 кг грибів

Рецепт:

Ретельно очистіть від бруду та сміття лисички та вимийте їх
Після цього наріжте на шматочки і викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
Обсмажуйте доти, доки не випарується сік. Введіть цибулю і налийте ще трохи олії
Після цього обсмажте до золотистості та влийте сметану, введіть спеції.
Гасіть під кришкою ще 5 хвилин

Як приготувати лисички на сковороді з м'ясом?

Можна сміливо сказати, що це осінній рецепт, оскільки у ньому зібрані дари природи. Подавати страву варто до гречки або картошки.

Інгредієнти:

0,5 кг свинини
0,5 кг лисичок
2 цибулини
Масло
150 мл сметани
Спеції

Рецепт:

Ретельно вимийте та подрібніть грибочки. Викладіть їх на сковороду та обсмажте до випаровування рідини
Введіть цибулю і ще трохи потримайте на вогні до зарум'янювання цибулі
Введіть сметану та спеції, тушкуйте 3 хвилини
В окремому посудині на сильному вогні обсмажте шматочки свинини
Вони мають стати рум'яними, долийте 100 мл бульйону і тушкуйте під кришечкою 45 хвилин
Введіть у свинину гриби та тушкуйте разом ще чверть години
При необхідності посоліть

Цей рецепт підходить у тому випадку, якщо у вас є свіжозрізані грибочки.

Інгредієнти:

0,5 кг грибочків
2 цибулини
100 мл вершків
Перець

Рецепт:

Ретельно вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками
Викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії
Потримайте на середньому вогні до випаровування соку і додайте рубану цибульку
При постійному перемішуванні потримайте ще 10 хвилин на вогні
Влийте вершки та трохи води
Додайте сіль та спеції. Гасіть ще 12 хвилин під кришкою

Перед тим, як їх приготувати, потрібно розморозити. Для цього сировину складаю в миску, і дають постояти за кімнатної температури. Воду треба злити.

Інгредієнти:

600 г заморожених грибів
1 цибулина
Перець
Масло

Рецепт:

Розморозьте грибочки за кімнатної температури і злийте воду
Обсушити на рушник і викласти на гарячу сковороду з олією
Додайте цибулину і обсмажуйте до зарум'янювання
Введіть сіль та перець. Обсмажуйте ще 10 хвилин

Гриби можна перед обсмажуванням попередньо відварити, це дозволить зробити їх соковитими.

Інгредієнти:

2 цибулини
0,5 кг грибів
Масло
Перець
2 моркви
100 мл сметани

Рецепт:

Відваріть вимиті гриби у підсоленій воді близько 30 хвилин
Злийте бульйон і порубайте гриби. Підсушіть їх на рушник або потримайте на друшляку
Після цього налийте на сковорідку масло|мастило| і всипте грибочки, з яких стекла вода
Введіть цибулю з морквою та обсмажуйте 10 хвилин
Злийте сметану, додайте сіль та спеції. Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин

Для обсмажування підходять тільки консервовані гриби, які заготовлювалися без додавання оцту. Простіше кажучи, це відварені консервовані лисички.

Інгредієнти:

Баночка грибочків
2 цибулини
1 морква
Перець
Масло

Рецепт:

Викладіть гриби на друшляк і дайте стекти рідині
Після цього прогрійте на сковороді олію та викладіть гриби
Обсмажте до появи золотистої скоринки і введіть рубану цибульку з морквою
Обсмажуйте ще 7 хвилин, введіть сіль та спеції

Так, лисички можна готувати у свіжому вигляді. Єдина умова – добре їх почистити та вимити від землі та піску.

Інгредієнти:

700 г грибочків
100 мл олії
100 л вершків
Перець
2 цибулини
2 зубки часнику

Рецепт:

Ретельно вимийте та очистіть від бруду лисички
Після промивання трохи підсушіть гриби
Викладіть їх на гарячу сковороду і на середньому вогні обсмажуйте до випаровування рідини
Введіть рубану цибулю та часник. Ще 5 хвилин обсмажуйте
Влийте трохи води та вершки
Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин
Посоліть, додайте прянощі

Потрібно і скільки варити гриби лисички перед смаженням?

Найцікавіше, що немає однозначної відповіді, чи взагалі грибочки потрібно відварювати перед обсмажуванням. Але багато господинь воліють це робити. Оптимальний час відварювання лисичок – 15 хвилин. Довго не варіть, ризикуєте отримати «гумові» грибочки.

Так, лисички добре поєднуються з іншими грибами. Вони додадуть страві неповторного вигляду та аромату. Можна готувати печеню з грибним асорті. Також дуже смачний збірний жульєн із грибів різних видів.

Після розморожування свіжих грибів та їх приготування з'являється гіркота. Це цілком нормально.

Поради:

Перед заморожуванням намагайтеся вимочити лисички протягом години в холодній воді, а потім проварити 15 хвилин.
Якщо ви заморозили свіжі лисички, після розморожування обов'язково відварюйте їх, кілька разів змінюючи воду
Під час обсмажування введіть масло. Воно додасть страві вершкового та ніжного смаку