Gaļas pīrādziņi. Gaļas tartes ar sēnēm un sieru Gaļas tartes

Siera kūkas ne vienmēr ir saldas un gatavotas no rauga mīklas, un šī mana recepte tam ir pierādījums. Gaļas siera kūkas ar sēnēm un sieru, ceptas cepeškrāsnī, ir ļoti sulīgas un garšīgas. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk. Gaļas siera kūkas var pasniegt kā karstu uzkodu, ar vārītiem kartupeļiem vai dārzeņiem. Vienkārša recepte ar fotoattēlu ar soli pa solim aprakstu palīdzēs ātri pagatavot šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 500 grami cūkgaļas plecu;
• 300 grami teļa gaļas;
• 1 sīpols;
• garšvielu maisījums: pipari, koriandrs, ķimenes, sāls, muskatrieksts;
• 1 vidēja izmēra ola.

Pildījums un mērce siera kūkām:

• 10 + 6 gabaliņi svaigu šampinjonu;
• 1 liels sīpols;
• 150 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma 20%;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 90 grami parmezāna siera;
• 100 ml ūdens, lai ielej veidnē.

Kā cepeškrāsnī pagatavot gaļas siera kūku ar sēnēm

Vispirms gatavosim. Mēs mazgājam cūkgaļu un teļa gaļu, sagriežam un izlaižam caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno nelielus sīpolu kubiņus, visas sastāvdaļu sarakstā norādītās garšvielas, iecilā olu un samīca malto gaļu līdz viendabīgai tekstūrai.

Karstumizturīga cepamā forma, ieziest ar eļļu. Malto gaļu sadalām 6 vienādās daļās, katru maltās gaļas daļu sarullējam bumbiņā un liekam veidnē. Tad ņemam glāzi/krūzīti, samitrina dibenu (ārpusi) ar ūdeni un nospiežam maltās gaļas bumbiņu. Fotoattēlā redzams, ka šādi iegūstam vienmērīgu un skaistu padziļinājumu pildījumam.

Kā pagatavot sēņu pildījumu ar mērci

Pannā ar augu eļļu ielieciet sasmalcinātu sīpolu. Kad sīpola krāsa sāka mainīties uz zeltainu, šajā brīdī pievienojiet sasmalcinātas sēnes (10 gab.) Ne pārāk lielas.

Atsevišķā krūzē sajauc miltus un skābo krējumu, tad ielej tajos ūdeni + garšvielas. Samaisa un iegūto mērci lej pannā ar ceptām sēnēm. Ik pa laikam apmaisa, pannas saturu sabiezē un noņem no plīts. Mērces pildījums ir gatavs.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Siera kūku padziļinājumos vienādās daļās izklājam pildījumu. Virsū liek veselas sēnes. Pa vienai katrā siera kūkā un nedaudz noslīciniet to pildījumā.

Visas siera kūkas apkaisa ar rīvētu parmezānu uz siera rīves, kā fotoattēlā.

Ielejiet ūdeni veidnē ar siera kūkām un lieciet cepties cepeškrāsnī 40 minūtes.

Gatavs ar sēnēm un sieru, ņem ārā no cepeškrāsns un uzreiz pasniedz uz galda, līdz tie ir atdzisuši.

Ēdiet savai veselībai neparastu un garšīgu gaļas ēdienu ar sēņu pildījumu!

Noteikti daudzi no mums atceras siera kūku garšu no bērnības. Tie bija ar biezpienu, ļoti garšīgi un smaržīgi. Siera kūkas ir apaļas kūkas ar atvērtu pildījumu iekšpusē. Būtībā siera kūkas tiek gatavotas no rauga mīklas. Mūsdienās šādus konditorejas izstrādājumus var pagatavot ar jebkuru pildījumu. Šis ir sātīgs papildinājums gan pašgatavotām vakariņām, gan svētku galdam.

Lai pagatavotu siera kūkas ar gaļu, ņemiet šādus produktus.

Man patīk gatavot mīklu maizes automātā. Viņa ļoti labi mīca mīklu. Jūs vadāties pēc savas tehnikas, jo produkta cilne var atšķirties. Vispirms izmantoju šķidros produktus, tad sausos produktus. Tātad, ielej siltu pienu, saulespuķu eļļu, pievieno sāli, cukuru, izsijātus kviešu miltus un sauso raugu. Mēs sākam programmu "mīkla". Mans laiks ir 1 stunda 15 minūtes.

Pa to laiku gatavo pildījumu. Sīpolu sagriež kubiņos. Pannā pievieno saulespuķu eļļu, sasmalcinātu sīpolu un malto gaļu. Maltā gaļa, izmantojiet jebkuru, pēc saviem ieskatiem. Cep uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksts. Beigās pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Pildījumu atdzesējam.

Mīkla ir gatava.

Izklājiet uz dēļa un sasmalciniet. Ja nepieciešams, pārkaisa ar miltiem. Veidojam desu un sagriežam 8 gabalos. Katru gabalu sasmalcinām un veidojam bumbu. Izrullējiet ar rullīti vai izstiepiet ar rokām 8-9 mm diametrā.

Mēs uzliekam kūkas uz cepešpannas ar pergamentu, pārklājam ar dvieli un atstājam 20-30 minūtes siltā vietā.

Centrā izveido caurumu pildījumam.

Pievieno pildījumu un piespiež ar karoti. Ieeļļojiet ar saputotu dzeltenumu un nosūtiet uz cepeškrāsni 180 grādos. Cep 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Kotletes ir gatavas.

Labu apetīti!

Jūs varat dažādot ēdienkarti ar pazīstamu produktu palīdzību. Neparasta prezentācija ir šefpavāra panākumu atslēga. Maltās gaļas siera kūkas ir lieliski piemērotas dārzeņu piedevām, graudaugu putrām. Oriģinālus ēdienus var pagatavot gan ikdienas pusdienām, gan svētku galdam.

Gaļas pīrādziņi ar sieru

Siera kūkas ir saistītas ar saldu produktu, kas izgatavots no rauga mīklas, kas pildīta ar biezpienu, ievārījumu vai āboliem. Šis ir sākotnēji slāvu ēdiens, tā nosaukums nozīmē "uguns", "pavars".

Pastāvīga eksperimentēšana ļauj radīt jaunus ēdienus. Par pamatu tiek ņemta produkta forma vai apvienotas dažādas sastāvdaļas. Var pagatavot klasisku rauga mīklu, bet pildījumu no maltas gaļas - sanāk vaļējs pīrāgs ar kotleti, slaveno siera kūku.

Tradicionālajās siera kūkās mīklu aizstāj ar malto gaļu, bet pildījumu gatavo no siera - tā tiek iegūts oriģināls ēdiens. Pieejamie produkti ir lieliski apvienoti, un tos vienmēr var iegādāties veikalā. Sieram ir atļauts izmantot gan cieto, gan biezpiena konsistenci.

Malto gaļu vēlams pagatavot no liesas cūkgaļas, teļa gaļas vai mājputnu gaļas. Mājās to vēlams samalt no vesela gaļas gabala – tā garantēti tiks iegūts kvalitatīvs produkts bez taukiem un svītrām. Ķiploki un sautētas sēnes piešķir aromātu un rada bagātīgu, pikantu garšu.

Ir receptes, kurās izmanto pienā mērcētas maizes drupatas – diētiskam ēdienam šis variants noteikti neder. Alternatīva būtu rīvēts cukini - dārzeņu sula izmērcēs gaļu un padarīs to sulīgāku. Sastāvdaļu turēšanai kopā izmanto olu, bet dažas saimnieces siera kūkas cep silikona veidnēs un traukiem neliek.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu klasiskās siera kūkas ar gaļu, jums jāņem:

• 500 g maltas gaļas (vistas vai cūkgaļas un liellopa gaļas);
• 100 g cietā siera (holandiešu vai Čedaras);
• 1 ola;
• 1 liels sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. skābais krējums;
• 1 tējk sāls;
• malti melnie un smaržīgie pipari;
• dilles un pētersīļi;
• saulespuķu eļļa veidnes ieeļļošanai.

Skābo krējumu pēc izvēles aizstāj ar majonēzi, un garšvielas izvēlas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Sarkanie pipari, baziliks, majorāns lieliski sader ar gaļu un uzlabo garšu. Produktu skaits norādīts 8-10 porcijām. Trauka augstas kvalitātes sastāvdaļas ir izcila rezultāta garantija.

Gatavošanas metode

Sagatavošanas posms aizņem apmēram 30 minūtes. Ēdienu pagatavošanas process ir vienkāršs – pat iesācējs pavārs iegūs labu rezultātu. Maltās gaļas ligzdas ir pamats siera kūkām ar gaļu, tās gatavo šādi:

1. Vispirms jāsagatavo maltā gaļa - gaļu iepriekš nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un sakapā gaļas mašīnā.
2. Sīpolus var sasmalcināt vairākos veidos - sarīvēt, smalki sagriezt kubiņos vai ritināt gaļas mašīnā kopā ar gaļu.
3. Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu.
4. Sāli un pievieno olas un garšvielas.
5. Veido 8-10 kūkas ar padziļinājumu pildījumam.

Pildījumam siers jāsarīvē uz rupjās rīves, bet ķiploki uz smalkās rīves vai jāizlaiž caur presi. Sasmalciniet dilles un pētersīļus ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc ar skābo krējumu (majonēzi). Ar karoti maltās gaļas padziļinājumos izklāj pildījumu. Gaļas gatavošanas laikā samazinās apjoms, tāpēc pildījumam nevajadzētu aizpildīt visu vietu.

Cepamo formu ieziež ar saulespuķu eļļu vai pārklāj ar cepampapīru. Vēlams izmantot dziļu trauku, jo termiskās apstrādes laikā tauki izplūst. Piemēroti ir īpaši karstumizturīgi trauki mikroviļņu krāsnīm. Gaļas siera kūka ar sieru būs gatava 30-45 minūtēs. Šis rādītājs ir atkarīgs no gaļas veida - liellopu gaļa tiek cepta ilgāk. Optimālā temperatūra cepeškrāsnī ir 180 ° C, ir atļauts izmantot grila režīmu.

Cepšanas laikā pildījums var nedaudz plūst no centra - tas neietekmē garšu, bet ēdiens izskatās neestētiski. Tāpēc ir svarīgi veidot kūkas ar pietiekamu padziļinājumu - 2-3 cm, lai siers neizplatās. Lai to izdarītu, maltajai gaļai nevajadzētu būt šķidrai - ir jāveido bumbiņas ar padziļinājumu centrā.

Populārs variants ir arī siera kūkas ar gaļas, siera un biezpiena pildījumu. Receptē izmanto 2 veidu sierus – kausēto un cieto. Pirmo kombinē ar biezpienu, ķiplokiem un kalpo kā pildījumu. Un otro berzē uz rīves un pievieno maltajai gaļai. Šādā formā veselīgo biezpienu izmantos cilvēki, kuriem tas negaršo sākotnējā formā. Ēdienu papildinās pikanta mērce – Bešamels ir ideāls. Gatavas siera kūkas pirms pasniegšanas pārlej ar mērci - tā kļūst maigākas un sulīgākas. Svaigu zaļumu zariņš ir labākais ligzdas rotājums.

Lieliska alternatīva ierastajām kotletēm ir siera kūkas ar gaļu. Ātra pagatavošana un daudzas pildīšanas iespējas padarīs ēdienu par regulāru viesi uz galda. Dabiskās sastāvdaļas, minimālais kaloriju daudzums un iespēja tvaicēt ļauj sportistiem un cilvēkiem ar lieko svaru izmantot recepti.

Lietojot vārdu “biezpiena kūka”, lielākā daļa iedomājas saldo maizīti no rauga mīklas ar biezpiena pildījumu. Bet šodien mainīsim tradīcijas un gatavosim gaļas tartes. Forma tāda pati, bet saturs pavisam cits. Kā “pārbaudījums” tiks izmantotas maltās gaļas kotletes, un pildījumos būs maiga siera, olu un krējuma masa. Šeit faktiski ir visas sākotnējās otrās sastāvdaļas, kuras ir viegli sagatavot. Izskatās skaisti un neparasti, tāpēc nākamreiz parasto kotlešu vietā pagatavojiet gaļas siera kūkas, nenožēlosiet.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa 300 g
• olas 2 gab.
• garais klaips 200 g
• svaigi pētersīļi 1 ķekars
• sīpols 2 gab.
• ķiploki 2 daiviņas
• skābs krējums 100 g
• cietais siers 50 g
• sāls, maltu piparu maisījums pēc garšas

Kā pagatavot kotletes

1. Es sagatavoju visu nepieciešamo. Es notīru sīpolu un ķiploku.
2. 
   Izmērcēju klaipiņu ūdenī vai pienā, kārtīgi izspaidu, samīcu ar rokām un smērēju uz maltās gaļas.
3. 
   Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sasitiet vienu olu.
4. 
   Pagaršoju, izberu pusi no sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.
5. 
   Malto gaļu kārtīgi mīcu ar rokām, uzmanīgi berzējot starp pirkstiem.
6. 
   Gatavoju pildījumu topošajām siera kūkām. Lai to izdarītu, bļodā ielieciet skābo krējumu, olu un rīvētu cieto sieru.
7. 
   Pievienoju atlikušos pētersīļus un smalki sagrieztus vai caur presi izlaistos ķiplokus, pagaršoju.
8. 
   Es sajaucu.
9. 
   Piemērotu cepeškrāsns trauku uzsildu, apakšu ieziežot ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tagad jūs varat sākt veidot siera kūkas. Ar mitrām rokām ņemu apmēram ēdamkaroti maltās gaļas. Lai “izsist” gaisu no iekšpuses, es ar spēku metu bumbuli no vienas plaukstas uz otru vai situ pa galdu. Vispirms izveidoju bumbiņu, kuras centrā izveidoju padziļinājumu. Sagatavei vajadzētu izskatīties kā tasei. Nolieku uz karstas cepešpannas. Iekšā izklāju pildījumu, tā tilpums pilnībā atkarīgs no “trauka” izmēra, bet līmenim nevajadzētu sasniegt pašas malas.
10. 
    Cepu cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos.

Gaļas siera kūkas pasniedzu karstas kombinācijā ar jebkuru piedevu.

Piezīme:

• Pēc vēlēšanās pildījumam var pievienot sēnes.
• siera kūku izmērs ir atkarīgs no jums, ja vēlaties, varat līmēt daudz ļoti mazu, vai, gluži pretēji, uztaisīt vienu lielu.