Alergija vaikui, kurį galite valgyti. Dieta ir mityba sergant odos alergijomis

Maži vaikai su šia problema susiduria dažniau nei suaugusieji, tačiau visoms amžiaus grupėms gydymo principas yra vienodas – be antihistamininių vaistų vartojimo, reikia laikytis dietos. Daugybė griežtų apribojimų dėl alergijos maistui yra patikimiausias būdas greitai padėti organizmui, o kai kuriose situacijose tai ir diagnostinė priemonė, padedanti nustatyti dirgiklį.

Kas yra griežta alergijos dieta

Maisto pasisavinimo sutrikimas, kai įeinantis baltymas atpažįstamas kaip svetimkūnis, todėl organizmas pradeda gaminti prieš jį antikūnus – taip gydytojai apibrėžia alergiją maistui. Uogos, grūdai ir net obuoliai gali veikti kaip dirgikliai. Išimtis yra druska ir cukrus, tačiau jie taip pat griežtai draudžiami paūmėjus alerginei reakcijai, nes dirgina žarnyno gleivinę. Dėl griežtos dietos:

• būklė pagerėja paūmėjimo metu;
• sumažėja atkryčio rizika;
• pašalinami toksinai, susikaupę dėl antikūnų kovos su „svetimaisiais agentais“;
• sumažėja poreikis vartoti antihistamininius vaistus;
• nustatomas konkretus alergenas (jeigu jis nežinomas).

Specialus alergiškiems žmonėms skirtas meniu, kuris reiškia pavojingų maisto produktų pašalinimą, puikiai tinka alergijoms net kaip diagnostinė priemonė, tačiau dieta negali būti vienintelis būdas išspręsti problemą. Mitybos korekcija nepakeičia antihistamininių vaistų ir kitų terapinių metodų, kuriuos gydytojas paskyrė remiantis tyrimais.

Principai

Būtina griežtai laikytis alergijos dietos, nes kai kuriose situacijose nuo jos gali priklausyti net paciento gyvybė: iškreiptas imuninis atsakas pasireiškia ne tik odos bėrimais ir uždegimais su žarnyno sutrikimu, bet ir uždusimu. Anafilaksinė reakcija gali būti mirtina. Dėl šios priežasties svarbu susipažinti su pagrindiniais terapinės dietos principais:

• Apribokite valgomosios druskos kiekį iki 6 g per dieną.
• Maistas turi būti termiškai apdorotas, tačiau kepti draudžiama: meniu yra tik troškinti, kepti, virti, garuose. Pašalinus paūmėjimo simptomus, galima ruošti salotas iš šviežių vaisių ar daržovių.
• Maistas nuo alergijos yra dalinis, maitinimas – iki 8 kartų per dieną, taip pat siekiant sumažinti virškinamojo trakto apkrovą. Mažos porcijos papildomai padeda sekti reakciją į maistą ir išvengti galimo atkryčio (kuo suvalgysite daugiau alergenų, tuo būklė bus sunkesnė).
• Kad nekiltų abejonių dėl maisto sudėties, reikėtų gaminti savarankiškai, o ne iš parduotuvėje pirktų pusgaminių.
• Maisto priedai, dažikliai, konservantai, padažai, majonezas yra griežtai draudžiami esant bet kokiai alergijai maistui.
• Naujų maisto produktų įvedimas reikalauja griežtos apskaitos: pradėkite nuo mažų dozių ir būtinai apibūdinkite reakciją maisto dienoraštyje. Jei įmanoma, atlikite tyrimus prižiūrint savo šeimai ar gydytojui.
• Atidžiai išstudijuokite gamyklinių produktų sudėtį, kad pašalintumėte alergenų pėdsakus. Nepirkite maltos mėsos ir žuvies.

Pagrindinės dietos rūšys

Gydytojai teigia, kad ne tik alergija maistui reikalauja peržiūrėti valgiaraštį: neigiamai reakcijai į vaistus reikia palengvinti ir paciento būklę, išbraukiant iš raciono tam tikrus maisto produktus. Mitybos planui įtakos turi ir paciento būklės sunkumas. Remdamiesi tuo, ekspertai sukūrė 2 tipų griežtas dietas:

• Pagrindinis arba nespecifinis. Jie skiriami paūmėjimo metu arba kai tiksliai nežinomas alergenas, siekiant sumažinti virškinimo naštą, palengvinti neigiamus simptomus.
• Pašalinimas arba specifinis. Jie parenkami pagal konkretų stimulą, siūlo visišką jo pašalinimą iš mitybos plano, todėl gali būti vartojami ir ūminiu periodu. Taip pat jie padeda suprasti tikslią organizmo reakciją, galimybę priežastiniu požiūriu reikšmingą maisto dirgiklį pakeisti mažai alergizuojančiu.

Nespecifinis

Pirmąsias 1-2 dienas patartina badauti, jei yra alerginė reakcija į maistą, o dirgiklis nežinomas. Šiuo metu galima gerti švarų vandenį (1,5 litro per dieną suaugusiems, 1 litrą kūdikiams), negazuoto mineralinio vandens, lengvai užplikytos arbatos. Po to skiriama hipoalerginė griežta dieta, kurios meniu sudaro produktai, kurie nesukelia ryškaus neigiamo imuninio atsako:

• grikiai ir avižiniai dribsniai (virti vandenyje);
• kvietinė duona (1-2 klasė, vakar), džiūvėsėliai;
• daržovių sriubos (galima pridedant šių grūdų);
• erškėtuogių sultinio, nesaldžių džiovintų vaisių kompotų.

Tokios griežtos hipoalerginės dietos laikomasi iki 5 dienų, per kurias paūmėjimo apraiškos turėtų susilpnėti, kad pacientas būtų perkeltas į įvairesnę mitybą. Daržovės ir vaisiai įvedami dideliais kiekiais, bet palaipsniui, ypač tie, kurie yra vidutiniai ir labai alergiški. Reakcija į kiekvieną naują meniu elementą yra atidžiai stebima.

pašalinimas

Asmenims, kurie tiksliai žino dirgiklį, nurodoma speciali griežta dieta. Iš valgiaraščio pašalinama ne tik ji, bet ir viskas, kas į jį panašios struktūros: kryžminių alergenų šaltiniai. Turinio procentas patiekaluose neturi reikšmės. Be to, pašalinkite iš dietos:

• Bet kokio maisto alergeniškumo stiprintuvai (gleivinės dirgikliai): stiprūs sotūs sultiniai, prieskoniai, cukrus, druska, actas, garstyčios, krienai.
• Labai alergizuojantis maistas: šokoladas (ir viskas, kur yra kakavos), kava, medus, citrusiniai vaisiai, žuvis.

Griežtos eliminacinės dietos valgiaraštį svarbu formuoti pridedant enterosorbentinių produktų – skaidulų šaltinių, kurie padeda greitai palengvinti žmogaus būklę pašalinant toksinus. Į kasdienį racioną įtraukiamos sėlenos, grūdai (geriausia nesmulkinti grūdai – ne sėlenos), daržovės, vaisiai, o patiekalai turi būti gaminami troškinant arba verdant. Tinkamai parinkta eliminacinė dieta alergijos simptomai išnyksta po 3-4 dienų. 2 savaites laikomasi griežtų mitybos apribojimų. Dar pora niuansų:

• Esant sezoninei reakcijai, visą aktyvaus alergeno dulkėjimo laikotarpį reikia laikytis griežtos dietos.
• Jei neigiamas organizmo imuninis atsakas nėra sezoninis, gydymo metu skiriama eliminacinė dieta 10-15 dienų. Retais atvejais griežti draudimai yra visam gyvenimui.

Produktų rūšys pagal juose esančių alergenų kiekį

Jei žmogus pirmą kartą susidūrė su neigiama reakcija į maistą ir negali tiksliai nustatyti, kuris produktas jam pavojingas, dieta grindžiama visišku galimų stiprių dirgiklių pašalinimu. Pagal alergenų koncentraciją produktai skirstomi į:

• Labai aktyvūs: riešutai, kakavos pupelės (ir jų dariniai), kava, medus, kiaušiniai, kviečiai, grybai, jūros gėrybės, žuvis, actas, prieskoniai, konditerijos gaminiai, citrusiniai vaisiai, paukštiena (išskyrus kalakutieną, vištieną), mangai, ananasai, braškės, baklažanai, pomidorai, ridikai, melionai, pienas (ir jo dariniai), majonezas, rūkyta mėsa, garstyčios, krienai.
• Vidutiniškai aktyvūs: jautiena, vištiena, bulvės, grikiai, avižiniai dribsniai ir ryžių dribsniai, ankštiniai augalai (sojos, žirniai, pupelės), burokėliai, ropės, juodieji serbentai, erškėtuogės, bruknės, mėlynės, spanguolės, vyšnios.
• Mažai aktyvūs: pieno produktai, soros, perlinės kruopos, kukurūzai, kalakutiena, triušis, liesa ėriena ir kiauliena, kopūstai (žiediniai kopūstai, brokoliai, baltieji kopūstai), cukinijos, krapai, petražolės, kriaušės, obuoliai, vyšnios, slyvos, serbentai (baltieji kopūstai) , raudona).

Dietos meniu nuo alergijos suaugusiems

Net ir griežčiausi maisto apribojimai nereiškia netinkamos mitybos: pašalinus pagrindinius alergenus (o kai kuriose situacijose ir antrinius), žmogus nepraranda galimybės pavalgyti įvairiai ir skaniai. Svarbus dietos punktas yra atsižvelgti į kryžmines reakcijas:

• Jei esate alergiškas riešutams, iš raciono patartina neįtraukti grikių, ryžių ir avižinių dribsnių, sezamo, aguonų, mangų, kivių.
• Jei yra alergija žemės riešutams, pavojų gali kelti pomidorai, sojos pupelės, žalieji žirneliai ir vaisiai su dideliu kauliuku (abrikosas, slyva, nektarinas ir kt.).

Kai kurie gydytojai ginčija griežtos alergijos vaistams dietos poreikį, tačiau jei būklė sunki, prasminga trumpam pereiti prie nespecifinės hipoalerginės dietos arba pasirinkti vieną iš šių variantų:

• Alergija aspirinui: griežtas uogų, citrusinių vaisių, melionų, persikų, slyvų, paprikų, pomidorų, bulvių, agurkų atsisakymas.
• Alergija antibiotikams: iš valgiaraščio išbraukti riešutai, sūris, braškės, grybai, vynuogės, jūros gėrybės, kiaušiniai, sunkūs (aštrūs, kepti, riebūs) patiekalai, kiaušiniai, egzotiški vaisiai, pusgaminiai, dešrelės, gazuoti gėrimai.

Alergijos simptomų susilpnėjimo laikotarpiu

Laikoma, kad pati įvairiausia dieta yra paprasta nespecifinė dieta, kurios metu reikia suvalgyti 4 rublius per dieną ar daugiau ir neįtraukiami tik virškinamąjį traktą dirginantys elementai. Pagrindinė suaugusiųjų alergijos dieta yra pagrįsta šiais maisto produktų sąrašais:

Alergija medžių žiedadulkėms

Vyksta kryžminė augalų alergenų (ne visų) ir maiste esančių baltymų reakcija, todėl jei netoleruojate medžių žiedadulkių (ypač beržo, lazdyno, ąžuolo, alksnio, klevo), vaistažolių, kai kurių maisto produktų žmogus turėtų atsisakyti. . Griežta dieta atrodo taip:

Dėl alergijos karvės pienui

Specialistų teigimu, karvės piene nėra akivaizdžių susijusių alergenų, o neigiamos reakcijos priežastis yra arba kazeinas, arba laktozė, todėl iš raciono (ožkų taip pat) neįtraukiami tik pieno produktai. Ar pašalinti fermentuotą pieną, priklauso nuo konkretaus organizmo. Ryžių pienas, migdolų ar riešutų pienas gali būti pakeistas, jei nesate jiems alergiškas. Dietos rekomendacijos:

Jei esate alergiškas žuviai

Jei laboratoriniais tyrimais buvo nustatyta žuvies rūšis, kurios organizmas nesuvokia, tik ji pašalinama iš raciono. Kitais atvejais privaloma atsisakyti bet kokios žuvies, ikrų, produktų / patiekalų, kuriuose yra šio komponento (įskaitant žuvų taukus, kaulų miltus), jūros gėrybių. Likęs maistas nėra uždraustas, todėl dietoje yra daug leidžiamų maisto produktų:

Sveiki receptai

Skanus ir saugus maistas alergijoms parenkamas pagal specifinius maisto apribojimus. Žemiau esantys receptai orientuoti tik į nespecifinę dietą, papildomai griežtai uždraudžiant labai aktyvius dirgiklius, pusgaminius, prieskonius, konservus, marinatus, raugintus agurkus žmogui, kuriam atlėgo paūmėjimo simptomai. Nepamirškite pasiaiškinti, kokius produktus nuo alergijos galima įsigyti tiesiogiai su gydytoju.

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos: 3 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 339 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: arbatai.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengvas.

Šiuos traškius sausainius galima patiekti pusryčiams ar popietės arbatai. Jie patiks ir besilaikantiems figūros, nes kepiniuose nėra nė gramo cukraus (saldumo suteikia bananas), nėra miltų (naudojami tik avižiniai dribsniai, o jei alergiškas glitimui – grikiai). Jei norite lygesnio paviršiaus, įmuškite kiaušinį, jei nesate alergiški baltymams. Įdomesniam skoniui čia galima įdėti razinų, džiovintų spanguolių, tarkuoto obuolio.

Ingridientai:

• avižiniai dribsniai "Hercules" - 140 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pernokęs bananas - 120 g;
• razinos (nebūtina) - 30 g.

Virimo būdas:

1. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite nugaruoti.
2. Supilkite dribsnius į keptuvę, paskrudinkite.
3. Sumalkite virtuviniu kombainu (bet ne į miltus!).
4. Į tą pačią vietą dėkite bananą, dar minutę pasukite.
5. Sudėkite sviestą, razinas, išmaišykite.
6. Sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos, išlyginkite iki storų pyragų. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.

Kalakutienos kotletai su cukinijomis

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos: 3 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 61 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš visų rūšių mėsos ir paukštienos nuo alergijos saugiausia yra kalakutiena, iš kurios galite gaminti skanius keptus kotletus. Jei darbinė masė labai skysta, ją išspauskite rankomis ir įdėkite porą šaukštų avižinių dribsnių. Jei norite, galite pagaminti kombinuotą kalakutienos faršą su veršiena, o paruoštus kotletus patiekti su bulvių koše (be sviesto ir pieno).

Ingridientai:

• kalakutiena - 350 g;
• cukinijos - 200 g;
• ryšelis krapų;
• druska (nebūtina) - 1/4 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Kalakutieną supjaustykite griežinėliais, nulupkite ir taip pat supjaustykite cukiniją. Susukite į virtuvinį kombainą.
2. Susmulkinkite krapus, įmaišykite į gautą masę. Druska pagal pageidavimą.
3. Rankomis suformuokite nedidelius kotletus, sudėkite į keraminį indą, sutvirtinkite folija.
4. Pašaukite į šaltą orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes (skaičiuojant nuo pilno įkaitinimo momento).

Vaizdo įrašas

Žmogaus imunitetas yra sudėtinga, mažai ištirta sistema, kuri kenčia nuo streso, netinkamos mitybos ir daugelio kitų neigiamų veiksnių. Susilpnėjusi organizmo apsauga neadekvačiai reaguoja į dirgiklius, alerginės reakcijos dažnai pasireiškia net į pažįstamą maistą.

Patologija dažnai sukelia odos reakcijas, kurias lydi aštrūs nemalonūs simptomai. Patikimas ir patikrintas būdas sustabdyti alergijos maistui simptomus, išvengti atkryčių – laikytis hipoalerginės dietos. Tinkama mityba teigiamai veikia paciento kepenis, pagerina natūralų „filtrą“ nuo perkrovos.

Odos alergijos priežastys

Padidėjęs jautrumas įvairiems alergenams, rimtų odos problemų atsiradimas yra susijęs su įvairių neigiamų veiksnių įtaka žmogaus organizmui.

Medžiagos, sukeliančios neigiamą odos reakciją, yra šios:

• pasibaigęs maistas, greitas maistas. , šokoladas, kiaušiniai, raudoni, geltoni, oranžiniai vaisiai, riešutai neigiamai veikia žmogaus epidermį, ypač vartojant dideliais kiekiais;
• Augalų žiedadulkės užima antrą vietą tarp alergenų, sukeliančių dilgėlinę, egzemą ir kitas žmogaus odos alergines apraiškas. Dažnai tokią patologiją lydi naminių gyvūnėlių plaukai;
• ilgalaikis ultravioletinės spinduliuotės poveikis žmogaus odai gali išprovokuoti ūminio imuninio atsako atsiradimą;
• daugelis lėtinių ligų sukelia alergijų susidarymą. Nepamirškite apie paveldimą veiksnį, psichoemocinį stresą. Nenuostabu, kad jie sako, kad visi negalavimai – nuo ​​nervų, stengiasi vengti stresinių situacijų.

Patologinis procesas prasideda reguliaraus kontakto su cheminėmis medžiagomis fone. Žmonėms, dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose, laikui bėgant išsivysto kontaktinis dermatitas (dažniausiai pažeidžiamos atviros kūno vietos).

Būdingi požymiai ir simptomai

Odos dangalas greičiau nei kiti organai ir sistemos reaguoja į įvairių alergenų patekimą į žmogaus organizmą. Patologinis procesas suaktyvina specialų mechanizmą – histamino gamybą dideliais kiekiais, o tai pasireiškia nemaloniais odos simptomais.

Klinikinis vaizdas:

• egzema;
• nuolatinis niežėjimas, pažeistų odos vietų deginimas;
• bėrimas, įvairių formų ir dydžių pūslių atsiradimas. Išsiveržimai dažnai susilieja į vieną didelę egzemą;
• epidermis nusilupa, išsausėja.

Dažniausias simptomas yra dilgėlinė. Patologija pasireiškia mažų raudonų papulių pavidalu. Laikui bėgant jie gali susijungti į vieną ištisinę vietą. linkęs išnykti ir vėl atsirasti kitur. Smulkus smailus bėrimas yra sunkiausiai toleruojamas organizmo, gana sunku jo atsikratyti.

Ligos rūšys

Specialistai išskiria keletą alerginio pobūdžio odos patologijų:

• . Tai epidermio uždegimas, kuriam būdingas dėmių susidarymas ant odos, kurios turi aiškias ribas. Patologija dažniausiai pasireiškia ikimokyklinio amžiaus vaikams. Iš pradžių bėrimai atsiranda ant rankų, kojų, vėliau išplinta į kitas kūno dalis;
• . Jis susidaro nuolatinio kontakto su cheminiais dirgikliais, dekoratyvine kosmetika, pramoniniais reagentais fone. Kailiai, vaistai, įvairūs nuodingi augalai veikia kaip alergenai. Simptomai atsiranda priklausomai nuo imuninės sistemos būklės (iki dviejų savaičių);
• - staigus blyškiai rausvos spalvos pūslių atsiradimas ant odos. Patologijai būdingas nuolatinis paciento deginimo pojūtis;
• - ūminė alerginio dermatito forma. Pažeistoje zonoje yra veidas, rankos. Patologijai būdingas burbuliukų buvimas ant paciento odos, įskaitant skaidrų skystį viduje. Tinkamai negydant, burbuliukai sprogo ir susidaro verksmingos erozijos.

Kiekvienas alergenas gali sukelti skirtingus odos dermatito pasireiškimus. Būk atsargus, Jei pastebėjote nemalonių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Mityba ne paūmėjimų laikotarpiu

Kai kuriems epidermio alerginių reakcijų pasireiškimams būdingas įvairus maistas. Kitiems pacientams žiedadulkės, vaistai neigiamai veikia. Kiekvienu konkrečiu atveju bus individualios gydytojo rekomendacijos dėl mitybos.

• iš karto po alergijos simptomų palengvėjimo ūminėje fazėje susitarti su gydytoju dėl leistinų ir draudžiamų maisto produktų sąrašo. Norint nustatyti konkrečių alergenų netoleravimą, būtina atlikti tyrimą;
• Išbandykite naujus maisto produktus labai atsargiai. Visas manipuliacijas atlikite šalia žmogaus, kad, esant neadekvačiai imuninės sistemos reakcijai, kas nors galėtų iškviesti greitąją pagalbą ar suteikti pirmąją pagalbą;
• atsisakyti pirktų pusgaminių, majonezo, padažų. Niekada negali būti tikras dėl šių produktų natūralumo;
• Prieš pirkdami bet kokį produktą, išstudijuokite jo sudėtį. Atsisakykite maisto, prisotinto konservantais, maistiniais dažais;
• vesti maisto dienoraštį. Taigi jums bus lengviau atsekti bet kokio produkto netoleravimą, kontroliuoti svorį (jei reikia).

Naudingi patarimai tinka suaugusiems ir vaikams. Jei jūsų kūdikis yra alergiškas, kontroliuokite jo mitybą. Darykite tai žaismingai, paaiškinkite, kad negalite valgyti tam tikrų maisto produktų, nes jie yra „blogi“, o ne dėl tėvų užgaidos. Su amžiumi kontroliuoti vaiko mitybą darosi vis sunkiau, mažylis turi pats suprasti, kad netinkama mityba gali kelti grėsmę jo gyvybei.

Į pastabą! Barmenė mokykloje, auklėtoja darželyje turėtų būti informuoti apie problemą su kūdikiu. Geriausias variantas – paruošti vaikui specialius patiekalus, kurių sudėtyje bus tik leistinų maisto produktų.

Mitybos taisyklės paūmėjimui

Alergiškųjų fiziologinė ypatybė – nuolatinis netoleravimo atsiradimas naujiems maisto produktams, kitoms medžiagoms. Paūmėjimo laikotarpiais organizmas yra hiperreaktyvaus būsenoje, nedidelis dirgiklio kiekis gali išprovokuoti stiprų imuninį atsaką. Atsižvelgiant į šią savybę, mitybos apribojimai yra labai griežti, todėl iš paciento reikia ypatingos ištvermės.

Draudžiamų produktų sąrašas:

• kepti patiekalai, rūkyta mėsa, dešrelės, gastronominiai gaminiai;
• įvairūs padažai, majonezas, garstyčios;
• visų rūšių grybai;
• avietės, abrikosai, persikai, šaltalankiai, melionai, arbūzas;
• , kakava;
• karamelė, zefyrai, bandelės, kramtomoji guma;
• margarinas;
• ridikėliai, pipirai, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai.

• vištiena, ėriena;
• svogūnas,

Alergija – tai imuninis sutrikimas, atsirandantis, kai į organizmą patenka tam tikros medžiagos, vadinamos alergenais. Alergenai sukelia akių skausmą, patinimą, slogą, suaugusiems odos bėrimus, galvos skausmą ir kitus simptomus. Įvairios medžiagos gali veikti kaip alergenai; kai kurie iš rimčiausių alergenų yra tam tikri maisto produktai. Išsiaiškinsime, kokios dietos reikia sergant alergija suaugusiems.

Maisto alergijos ir jų priežastys

Šiandien mokslininkai nelabai supranta, kodėl vieniems žmonėms atsiranda alergija tam tikriems maisto produktams, o kitiems – ne. Manoma, kad rizikos veiksniai yra nepalankios aplinkos sąlygos, genetinis polinkis, tam tikrų ligų buvimas ir kt. Taip pat mokslininkai nustatė, kad kai kurie produktai dažnai sukelia alergiją, o kai kurie – ne. Žinoma, jei žinote konkretų maisto alergeną, patartina jį tiesiog išbraukti iš dietos. Tačiau kartais gana sunku nustatyti, kuris konkretus produktas sukelia alergijos simptomus, todėl verta pagalvoti apie savo mitybos reguliavimą.

Maisto alergenų grupės

Kiekvienas produktas turi tam tikrą alerginę veiklą. Alergiją gali sukelti ne tik patys produktai, bet ir jų apdorojimo būdas. Pavyzdžiui, liesa kiauliena, kepta nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, retai sukelia alergiją, tačiau riebi kiauliena, kepta dideliame kiekyje aliejaus su gausybe prieskonių, alergizuoja gana dažnai. Taip pat nustatyta, kad kaloringas maistas alergiją sukelia dažniau nei nekaloringas (nors taip pat nėra visiškai teisinga manyti, kad nekaloringas maistas nesukelia alergijos). Apskritai, atsižvelgiant į alerginį aktyvumą, visus produktus galima suskirstyti į keletą grupių:

Jei jums buvo diagnozuota alergija, tikslinga pakeisti savo mitybą. Kad alergijos netrukdytų jūsų gyvenimui, turėsite laikytis hipoalerginės dietos ir atsisakyti tam tikrų maisto produktų. Yra paplitęs mitas, kad hipoalerginėje griežtoje dietoje sergant sunkiomis alergijomis yra tik neskanūs nemaistingi maisto produktai, todėl sunku ją išlaikyti. Žemiau parodysime, kad labai alergizuojančius maisto produktus galima pakeisti hipoalerginiais maisto produktais, neprarandant didelio skonio įvairovės:

• Rūkyti ir marinuoti produktai.
• Rauginti kopūstai.
• Alkoholiniai ir gazuoti saldūs gėrimai.
• Produktai su daugybe įvairių konservantų ir kvapiųjų medžiagų.
• Kramtomoji guma.
• Įvairūs sūrūs užkandžiai – traškučiai, krekeriai, riešutai ir pan.

Taip pat prisiminkite keletą sveikos gyvensenos šalininkų patarimų:

• Alerginis maistas turėtų būti pašalintas iš dietos.
• Patiekalų receptuose neturėtų būti įvairių keptų, rūkytų ir sūrių maisto produktų. Jei norite mėsos, išvirkite arba gaminkite garuose troškintus kotletus. Įrodyta, kad kepant, rūkant ir sūdant, susidaro įvairios medžiagos, galinčios išprovokuoti alergiją, o verdant tokios medžiagos neišsiskiria.
• Suaugusiųjų alergijos mityba turi būti subalansuota. Nevalgykite daug maisto. Maistą patartina valgyti vidutinėmis porcijomis 3-4 kartus per dieną.
• Odos alergijos mityba jokiu būdu neturėtų apimti citrusinių produktų.
• Nustokite gerti alkoholį.
• Taip pat svarbu nepersūdyti savo patiekalų.
• Maisto gaminimas neturi užtrukti daug laiko.

Taip pat atminkite, kad toks hipoalerginės mitybos kursas trunka apie 1-2 savaites. Daugeliu atvejų iki 2 savaičių pabaigos alerginių reakcijų skaičius pastebimai sumažėja, o medžiagų apykaitos procesai organizmuose stabilizuojasi, o tai lemia sveikimą. Baigę hipoalerginės dietos kursą, galite vėl pradėti valgyti kaip anksčiau, tačiau gydytojai to daryti nepataria, nes tai gali išprovokuoti naujos alergijos atsiradimą. Tačiau gydytojai taip pat sutinka, kad išlaikius hipoalerginę dietą galima šiek tiek atsipalaiduoti ir į savo racioną įtraukti vidutinio alergeno aktyvumo maisto produktus, nors labai alergizuojančio maisto patartina visiškai atsisakyti.

Dieta sunkioms alergijoms – pavyzdys

Tinkama alergijos maistui dieta padės susidoroti su šiuo rimtu negalavimu. Apsvarstykite tokios dietos pavyzdį.

Pirmadienis:

• Vakarienė. Paruoškite daržovių ar žuvies sriubą. Antrajam suvalgykite jautienos ar kiaulienos, taip pat virtų bulvių. Viską nuplaukite obuolių sidro actu.

• Vakarienė. Virkite mėsos sriubą su vermišeliais. Antrajam suvalgykite nedidelį mėsos gabalėlį su kopūstų salotomis. Viską nuplaukite kriaušių ar obuolių kompotu.

• Vakarienė. Išvirkite kotletų sriubą. Antrajam valgykite bulvių košę, jautienos liežuvį ir agurką. Viską gerti su kompotu.
• Vakarienė. Valgykite makaronus su sviestu, valgykite avižinius sausainius, gerkite kefyrą.

• Pusryčiai. Pasigaminkite vaisių salotas iš obuolių, kriaušių ir kefyro.
• Vakarienė. Paruoškite daržovių ar žuvies sriubą. Antrajam suvalgykite liesos kiaulienos su bulvėmis. Viską nuplaukite arbata.
• Vakarienė. Grikių košę valgykite su garų kotletais. Viską gerti su kompotu.

• Pusryčiai. Avižinius dribsnius užpilkite kefyru, leiskite patiekalui privirti 10-15 minučių, įdėkite kelis nedidelius vaisių gabalėlius, galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto. Patiekalą galite gerti su žaliąja arba juodąja arbata (į arbatą galite dėti cukraus).
• Vakarienė. Išvirkite kotletų sriubą. Antrajam valgykite bulvių košę ir agurką. Viską gerti su kompotu.
• Vakarienė. Padarykite sūrio pyragą. Nuplaukite su arbata.

• Pusryčiai. Suvalgykite porą sumuštinių su trupučiu sviesto (geriau ruginės duonos). Išgerk arbatos.
• Vakarienė. Valgykite jautienos sriubą. Antrajam valgykite ryžius su garų kotletais. Viską gerti su kompotu.
• Vakarienė. Pasigaminkite neriebaus jautienos guliašo ir bulvių košės. Taip pat galite suvalgyti 100-200 gramų datulių.

Sekmadienis:

• Pusryčiai. Pasigaminkite salotas su kopūstais ir agurkais, valgykite su nedideliu gabalėliu ruginės duonos. Viską nuplaukite arbata.
• Vakarienė. Virkite mėsos sriubą su vermišeliais. Antrajam suvalgykite nedidelį mėsos gabalėlį su bulvių koše ir kopūstų salotomis. Viską nuplaukite kriaušių ar obuolių kompotu.
• Vakarienė. Valgykite garuose virtą pyragą su ryžiais. Taip pat galite išgerti stiklinę kefyro ar suvalgyti obuolį.

Alergijos yra skirtingos. Kontaktas su maisto alergenu sukelia įvairias reakcijas – šiuo atveju svarbu ne tiek produkto rūšis, kiek jautrumo jam sunkumas. Vieni pacientai, gydytojo paklausti apie nusiskundimus, apibūdina atsiradusį niežtintį bėrimą, kitus vargina sloga, akių paraudimas, pykinimas ir vėmimas.

Yra žinoma, kad naudojant maisto provokatorių alergija karts nuo karto kartojasi, todėl aktualus tampa klausimas: ką galima valgyti, o ko reikėtų atsisakyti? Nepageidautina mažinti dietos kalorijų kiekį, įvesti nepakankamą baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų kiekį. Produktus, kurie nesukelia reakcijos, būtina pasirinkti kiekvienu atveju individualiai.

Maisto alergenų klasifikacija

Maistui jautrūs žmonės turi pagrįstą susirūpinimą dėl to, ką valgyti esant alergijai. Svarbu žinoti apie maisto produktus, kurie dažnai sukelia alergines reakcijas ir kurie turėtų būti pašalinti iš dietos. Alergopatologijos srities specialistų ir alergiškų pacientų patogumui sukurta produktų klasifikacija kaip potencialūs alergenai. Juos galima suskirstyti į grupes:

• augalinės kilmės provokatoriai;
• gyvūninės kilmės provokatoriai.

Tarp augalų antigenų svarbiausios yra žiedadulkės (pavyzdžiui, beržo žiedadulkės, ambrozijos), taip pat alergenai, esantys daržovėse ir vaisiuose. Augalų komponentai dažnai sukelia kryžmines reakcijas su lateksu, gyvūnų plaukais.

Gyvūnų alergenų yra gana daug. Labai dažnai vištienos kiaušiniai sukelia alergiją, o jų baltymams jautrumas yra ir kitų paukščių kiaušiniai, vištienos mėsa, paukščių plunksnos. Alergija kiaulienai gali būti derinama su reakcija į naminių gyvūnėlių pleiskanas. Vienas iš galimų derinių taip pat yra alergija namų dulkių erkėms ir alergija vėžiagyviams.

Apdorojant maistą, maisto antigenų alergeninės savybės gali pasikeisti.

Tai reiškia tikimybę, kad maisto provokatoriaus alergeninis aktyvumas padidės arba, atvirkščiai, sumažės. Pavyzdys yra žemės riešutų alergeno potencialo padidėjimas termiškai apdorojant bet kokiu būdu. Tuo pačiu metu alergiškiems žmonėms geriau atsisakyti bet kokio alergeno produkto, nes neįmanoma iš anksto numatyti reakcijos sunkumo. Valgykite tik tinkamą maistą.

Reikšmingi alergenai

Nors alergines reakcijas gali išprovokuoti daugybė antigenų, yra sąrašas maisto produktų, kurie vadinami svarbiausiais maisto alergenais. Produktai, kurie labai dažnai sukelia alergiją, gali būti pateikti lentelėje:

Neįmanoma sujungti visų galimų alergenų vienoje lentelėje. Pasitaiko, kad pacientai paprastai gali toleruoti kai kuriuos maisto produktus, kurie turi didelį alergenų potencialą, o valgydami bendrose rekomendacijose leidžiamą maistą pastebi alergijos simptomus. Todėl labai svarbu išsiaiškinti, kuris produktas sukėlė reakciją – jo negalima valgyti.

Eliminacinės dietos formulavimas grindžiamas klinikiniais simptomais ir specialių laboratorinių tyrimų rezultatais.

Jei pacientas jautrus ribotam maisto kiekiui, atliekami tyrimai, patvirtinantys produkto alergiškumą ir būtinybę jo atsisakyti. Draudžiamo maisto negalima vartoti net nedideliais kiekiais. Antialerginės dietos laikomasi nuolat, visą paciento gyvenimą. Jautrumo išnykimas galimas tik vaikystėje ir tik tam tikromis sąlygomis.

Dietos principai

Renkantis hipoalerginės dietos modelį, nereikėtų pamiršti, kad reikia atsižvelgti į maisto toleranciją ir vėliau koreguojant mitybą. Jei patiekalas yra patvirtintų maisto produktų sąraše, bet pacientas jam jautrus, jį teks išbraukti. Plačiai naudojama akademiko Ado sukurta hipoalerginė dieta. Autorius maisto produktus skirsto į tris grupes:

• Rekomenduojamas;
• ribotas naudojimas;
• reikalaujanti išimties.

Ko negalima valgyti sergant alergija? Produktų sąrašą galima pradėti nuo maisto, praturtinto dažais, kvapiosiomis medžiagomis ir skonio stiprikliais – tai įvairių rūšių kramtomoji guma, gazuoti gėrimai (taip pat ir gira), traškučiai, marmeladas, saldainiai, zefyrai ir zefyrai. Pyragai (ypač jei kreme ir dekoracijose yra dažiklių), pyragaičiai ir bandelės turi neigiamą poveikį.

Pirmojo ir antrojo patiekalų ruošimas taip pat reikalauja kruopštumo. Pacientams rūkykloje draudžiama valgyti aštrų, sūrų ir perdirbtą maistą; nenaudokite sočiųjų sultinių, dešrų, dešrų ir kumpio. Alergenas gali būti kepenys, žuvis, ikrai. Pavojingi yra kiaušiniai, visos jūros gėrybės, kečupas ir majonezas, lydytas sūris, margarinas.

Augalų komponentai, kurių neturėtų būti alergiško paciento racione, išvardyti lentelėje. Svarbu ne tik švieži augaliniai produktai, bet ir perdirbti – sūdyti, marinuoti. Tarp gėrimų ir saldumynų alergenais laikomi kava, kakava, šokoladas. Pacientams patariama atsisakyti riešutų, ankštinių augalų, medaus.

Kokių maisto produktų į racioną galima įtraukti retai, nedideliais kiekiais? Jie apima:

• Makaronai.
• Vištiena, ėriena.
• Ankstyvojo derliaus daržovės.
• Sviestas.
• Karvių pienas ir maistas iš jo: grietinė, varškė, jogurtas.
• Morkos, burokėliai (sultys, šviežios, virtos arba troškintos).
• Serbentai, vyšnios, saldžiosios vyšnios.
• Manų kruopos.

Ankstyvosios daržovės prieš naudojimą pamirkomos 2 valandas – naudojamas tik filtruotas vanduo.

Leidžiami maisto produktai į racioną įtraukiami atsargiai – jei ligonio savijauta pablogės, jų teks atsisakyti. Vaikams valgiaraštį rekomenduojama sudaryti taip, kad būtų patenkinti energijos poreikiai, jame būtų grūdai, mėsa, pieno produktai, vaisiai ir daržovės. Prieš įsigydami naujus maisto produktus, turėtumėte atidžiai perskaityti sudėtį - net ir įprastame jogurte gali būti komponentų, kurie sukelia alergiją.

Ką galima valgyti

Leidžiami hipoalerginiai produktai:

• augalinis aliejus (būtinai rafinuotas);
• lydytas sviestas, fruktozė;
• obuoliai (balti, žali), šparaginės pupelės, vyšnios ir šiek tiek spalvotų veislių slyvos;
• serbentai (ne ryškių veislių), mėlynės, mėlynės;
• krapai ir petražolės, šviesus moliūgas, morkos;
• liesos veislės mėsa (jautiena, triušiena);
• liesa paukštiena (kalakutiena);
• sūris be aštrių prieskonių (išskyrus lydytą sūrį);
• grūdai (išskyrus manų kruopas, taip pat kuskusą);
• fermentuoti pieno produktai (be dažiklių, vaisių, kvapiųjų medžiagų).

Duonos gaminiai, kuriuos dietos autorė pataria įtraukti į mitybos schemą – tai duona iš antros rūšies kvietinių miltų, javų kepalai, taip pat kukurūzų lazdelės ir dribsniai, nepridedant saldiklio. Juos galima valgyti sergant alergija, net jei dieta skirta maitinančiai mamai. Vaikams meniu parenka gydytojas pagal amžių, ypač kai kalbama apie mažą vaiką.

Nustatant, ką galite valgyti sergant alergija, patartina vesti maisto dienoraštį – tai padės tiek pačiam ligoniui, tiek gydančiam gydytojui.

Jame pažymimas produkto kiekis, simptomų aprašymas, jei tokių yra. Tai aktualu pacientams, kurie abejoja dėl hipoalerginės dietos leidžiamų produktų sąraše siūlomo maisto alergiškumo. Skrupulingai ir atsakingai vedamame maisto dienoraštyje yra svarbi informacija, kuri vėliau pravers renkantis studijas ir vertinant paciento būklę. Žvelgiant į užfiksuotus rodiklius, galima suprasti, ar alergenų spektras išsiplėtė, ar išlieka toks pat, ar naujas produktas tinka pacientui.

Alergija – tai organizmo padidėjusio jautrumo reakcija į tam tikrą cheminį junginį ar medžiagą. Medžiaga, kuri provokuoja alerginio proceso susidarymą, vadinama alergenu. Alergeno vaidmuo gali būti maistas, buitinė chemija, kosmetika, vaistai, chemikalai, dulkės, augalų žiedadulkės, seilės ar gyvūnų plaukai. Taip pat alerginė reakcija gali atsirasti veikiant ultravioletiniams ar rentgeno spinduliams, per žemai temperatūrai, vėjui. Šiuo atveju simptomai atitinka visas alergines apraiškas, tačiau tokia organizmo reakcija tik sąlyginai vadinama alergine. Tikra alerginė reakcija – tai imuninės sistemos atsakas į alergeną, kurio atžvilgiu alergiško žmogaus organizme yra jautrių (įjautrintų) T limfocitų. Kai jie liečiasi, atsiranda alergenų ir antikūnų kompleksas, išprovokuojantis alerginę reakciją. Vyksta leukocitų ir putliųjų ląstelių aktyvacija, histamino ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų gamyba, kurioms veikiant pasireiškia alerginiai simptomai.

Alergijos simptomai gali būti labai įvairūs:

• atsiranda ašarojimas;
• atsiranda odos niežėjimas;
• deginimo pojūtis;
• srautas iš nosies;
• audinių ir gleivinių patinimas;
• hiperemija;
• bėrimas (gali išsigimti į spuogus, papules ir opas);
• epitelio lupimasis;
• odos sausumo ir tempimo jausmas.

• alergeno kontakto su alergišku asmeniu pašalinimas;
• bendro ir vietinio vartojimo vaistų vartojimas;
• alternatyvios medicinos metodų naudojimas;
• fizioterapija;
• dietos terapija;
• prevencinių ir advencinių priemonių kompleksas.

Mityba nuo alergijos suaugusiems: kokia prasmė?

Ką galima valgyti sergant alergija ir ko ne?

1. Daug alergenų. Tai pažymima:

• jūros žuvis;
• jūros gėrybės;
• žuvies ikrai;
• karvės pienas;
• sūriai;
• rūkyti ir pusiau rūkyti produktai;
• marinatai;
• konservavimas ir konservai;
• troškiniai;
• prieskoniai, aštrus, sūrus ir pagardintas maistas;
• raudonos, oranžinės ir geltonos daržovės, uogos ir vaisiai;
• Baklažanas;
• salierų
• rauginti kopūstai;
• rūgštynės;
• citrusiniai vaisiai (apelsinas, citrina, mandarinas, greipfrutas, pamela, komplektas ir kt.);
• produktai, kurių sudėtyje yra dažiklių, priedų, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių;
• saldūs gazuoti gėrimai;
• užsienio džiovinti vaisiai;
• medus ir produktai su medumi;
• riešutai;
• grybai;
• kompotai ir sultys;
• kakava ir produktai, kurių sudėtyje yra kakavos;
• marmeladas;
• karamelė;
• alkoholiniai gėrimai;
• egzotiški vaisiai (bananai, ananasai, mangai, kiviai, papajos).

1. Su vidutiniu alergenų kiekiu. Tai pažymima:

• visų veislių kviečiai;
• grikiai;
• kukurūzai;
• žirniai;
• ankštiniai augalai;
• riebi mėsa;
• žalia paprika;
• bulvės;
• vaistažolės po terminio apdorojimo.

1. Mažai alergenų. Tai pažymima:

• natūralūs fermentuoti pieno produktai be priedų (kefyras, jogurtas);
• menkė;
• ešeriai;
• liesa kiauliena;
• liesos jautienos;
• subproduktai;
• grūdų, kukurūzų ir grikių duona;
• žalios daržovės ir vaisiai;
• žalumynai;
• manų kruopos, avižiniai dribsniai ir perlinės kruopos;
• žali obuoliai;
• geltona vyšnia;
• džiovintos slyvos, obuoliai, kriaušės, abrikosai.

Kaip maitintis paūmėjus alerginei reakcijai?

Atsinaujinus simptomams ar jiems paūmėjus, produktą, sukėlusį tokią organizmo reakciją, būtina pašalinti iš paciento raciono.

Dieta nuo alergijos maistui suaugusiems: savybės

Dažnai maistui alergiškiems žmonėms kyla klausimas, ar galima vartoti cukrų ir druską. Cukraus ir druskos kiekis maiste turėtų būti kuo mažesnis. Paūmėjimo metu arba lėtinės alerginės reakcijos stadijoje jų reikėtų visiškai atsisakyti.

Keletas receptų alergiškiems žmonėms

1. Bulvių sriuba su sojų pienu. Maisto gaminimui reikės: vandens - 1000 ml, sojų pieno - 0,2 kg, bulvių - 3 vnt, svogūnų - 1 vnt, petražolių (žalumynų), druskos. Pirmiausia svogūnai ir bulvės nulupami, smulkiai supjaustomi kubeliais, užpilama 1 litru vandens, virinama 15 minučių. Po - įpilkite sojos pieno, šiek tiek druskos ir virkite sriubą dar 10 minučių. Sriuba paruošta. Būtina leisti atvėsti, supilti į porcijas ir papuošti kapotomis petražolėmis.
2. Sriuba su malta baltos vištienos mėsa (trinta sriuba). Virimui reikia paimti: mėsos sultinį - 1000 ml, virtos baltos vištienos - 0,2 kg, sojos miltus - 2 šaukštus, druskos. Išvirta mėsa turi būti susukta į faršą (galima smulkiai pjaustyti peiliu). Toliau reikia sumaišyti karštą mėsos sultinį, maltą mėsą ir sojų miltus, užvirinti, pasūdyti pagal skonį ir pavirti dar 10 minučių.
3. Įdaryti obuoliai. Maisto gaminimui reikės: obuolių - 8 vnt., virtos liesos jautienos - 0,25 kg, sviesto - 3 vnt., svogūnų - 2 vnt, džiūvėsėlių - 0,5 stiklinės, krakmolo - 1 a.š, jautienos sultinio, muskato riešuto, druskos ir pipirų. Patiekalas kepamas orkaitėje 200 ºС temperatūroje. Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę. Tada perpjaukite obuolius per pusę ir išimkite iš puselių šerdį. Svogūną supjaustykite žiedais arba kubeliais ir 5 minutes pakepinkite lydytame svieste. Išvirusią jautieną perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite maltą mėsą su svogūnu, džiūvėsėliais, druska, pipirais, muskato riešutu. Prieskoniais nereikėtų piktnaudžiauti – jų kiekis turi būti minimalus. Gautas faršas turi būti naudojamas kaip obuolių įdaras. Įdarytus obuolius dėkite į kepimo indą (į formos dugną supilkite 200 ml sultinio), uždenkite formą dangčiu ir pašaukite į orkaitę 30-45 min. Įdaryti obuoliai turėtų būti vartojami šilti arba karšti. Iš formos dugno sulčių galima gaminti mėsos padažą (prieš patiekiant galima užpilti obuolius): krakmolą reikia ištirpinti nedideliame kiekyje šalto vandens ir sumaišyti su iki virimo pakaitintomis sultimis. Virkite padažą 2-4 minutes.
4. Mėsos kukuliai kalakutienos pagrindu su cukinijomis. Virimui reikia paimti: cukinijos - 0,5 vnt, kalakutienos filė - 1 vnt, ryžius - 3 šaukštus, druskos. Žalios cukinijos susmulkinamos trintuvu arba trintuvu. Žalia krūtinėlė susmulkinama trintuve arba perpilama per mėsmalę, sumaišoma su cukinijomis. Ryžiai išverdami, sumaišomi su faršu, pasūdomi. Taip pat į mišinį galite įberti petražolių ar krapų (turi būti susmulkinti). Iš gautos masės formuojami kotletai, išdėliojami į kepimo indą, kepami orkaitėje 30 minučių 180 ºС temperatūroje.
5. Varškės troškinys. Maisto gaminimui reikia: varškės - 0,4 kg, manų kruopos - 2 šaukštai, sviestas - 2 šaukštai, kiaušinio baltymas - 2 vnt, razinos. Varškę reikia pertrinti per sietelį, sumaišyti su nedideliu kiekiu cukraus ar saldiklio, suberti manų kruopas. Į varškę dedama išplaktų baltymų ir nuplautų razinų. Kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis, paskleiskite į ją varškės mišinį. Puodas ruošiamas orkaitėje 180 ºС temperatūroje 40-50 minučių.

Hipoalerginio maisto meniu 7 dienoms (pavyzdys)