어떤 브랜드가 더 좋나요? 올바른 올리브 오일을 선택하는 방법.

러시아인들은 비교적 최근에 올리브 오일에 대해 알게 되었습니다. 올리브 오일의 카테고리, 등급 및 선택 기준은 많은 사람들에게 알려져 있지 않습니다. 이 기사는 유사한 제품 중에서 어떤 브랜드의 올리브 오일이 더 나은지에 대한 주제를 다루고 있습니다.

올리브 오일의 가치와 다른 오일과의 차이점

올리브나무의 독특한 특징은 평균 약 500년 동안 자라며, 일생 동안 활발한 열매를 맺는다는 점이다. 게다가 어떤 나무는 수령이 1500년, 심지어 2000년이 되기도 합니다.

이것들은 예루살렘 감람산에서 자라는 것들입니다.

샐러드에 가장 적합한 올리브 오일 브랜드는 특히 야채 시즌 전날에 매우 시급한 질문입니다. 그것으로 샐러드는 매우 맛있고 건강합니다.

올리브 오일에는 많은 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다. 특히 비타민 A, E, D, K와 폴리페놀이 함유되어 있습니다.

그들은 심혈관 시스템, 소화 및 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.

다른 종류의 기름에 비해 올리브 오일은 인체의 주요 지방산인 올레산 함량이 높아 소화가 잘됩니다.

올리브 오일을 얻는 방법

생 올리브는 매우 쓴 맛이 나기 때문에 먹을 수 없으며 먹기에 부적합합니다. 그것을 제거하기 위해 과일을 특별한 용액에 담근다.

그럼에도 불구하고, 최고의 올리브 오일 브랜드는 종종 특정한 쓴 냄새와 맛을 가지고 있는데, 이는 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 오일을 선택할 때 이 점을 명심해야 합니다.

제품을 만드는 과정은 움푹 패인 과일을 완전히 분쇄하여 끊임없이 덩어리를 휘젓는 것입니다. 이 절차가 끝나면 특수 원심 분리기를 사용하여 올리브에서 오일을 짜냅니다.

이것이 버진 오일을 얻는 방법입니다. 항상 조금 씁쓸합니다.

남은 케이크는 재사용되어 두 번째 압착 오일을 추출합니다. 화학시약을 사용하여 불순물과 쓴맛을 정제하여 불쾌한 냄새나 맛이 없습니다.

생산방식에 따른 오일의 종류

라벨에 사용된 표시에 따라 오일 준비 방법이 다릅니다. 가능한 라벨: Virgin, Refined, Pomace.

• Virgin은 냉간 압착을 통해 얻은 천연 오일입니다. 이 제품은 모든 영양소, 미네랄, 비타민을 함유하고 있습니다. 단 하나의 단점이 있습니다. 유통 기한이 제한되어 있습니다. 전 세계의 주부들은 Virgin이 최고의 올리브 오일이라고 확신합니다. 브랜드 (리뷰에서 확인)는 수요가 많습니다.
• 정제된 것도 천연 올리브 오일이지만 물리적, 화학적 공정을 통해 정제됩니다. 정제는 다음과 같이 이루어집니다. 올리브 나무의 열매를 갈아서 휘발유와 유사한 화학 용매인 헥산으로 채웁니다. 그 영향으로 과일에서 기름이 배출되어 배수됩니다. 남은 헥산은 수증기를 사용하여 제거한 다음 알칼리를 사용하여 제거합니다. 다음 단계에서는 제품을 표백하고 탈취합니다.
• 물리화학적 기술을 이용하여 2차 추출하여 얻은 포마스 올리브 제품입니다.

버 진 올 리 브 오 일

• 엑스트라 버진 올리브 오일 이 명칭을 사용하면 냉간 압착을 통해 얻은 최고의 엑스트라 버진 올리브 오일 브랜드가 생산됩니다. 이러한 오일의 산도는 0.8/100g을 초과하지 않습니다.
• 버진 올리브 오일은 산도가 2/100g 이하인 버진 올리브 오일의 라벨입니다. 이 제품은 온도를 포함한 기계적 또는 물리적 스트레스를 받은 올리브에서 얻습니다. 이러한 오일은 천연 성분과 특정 기술(물, 여과, 디캔팅 및 원심분리)을 통해서만 정제되었습니다.
• 일반 버진 올리브 오일은 산도가 3.3/100g을 초과하지 않는 버진 올리브 오일이기도 합니다. 생산에는 천연(처녀) 방법만 사용되었습니다.

정제된 올리브 오일

이 오일은 정제를 통해 순수한 원료로부터 얻습니다. 산도는 0.3/100g입니다. 이 제품은 냄새, 신맛, 쓴맛을 제거하기 위한 물리적, 화학적 기술을 사용하여 생산됩니다.

이 오일은 품질이 낮은 것으로 간주됩니다.

포마스 올리브 오일

• 올리브 포마스 오일은 정제된 오일과 버진 오일의 혼합물로 구성된 제품입니다. 산도는 1/100g이다. 유사한 특성이 용매 및 기타 물리적 공정을 사용하여 케이크를 압착하여 얻은 오일에도 적용됩니다.
• 물리화학적 기술을 이용하여 정제한 찌꺼기를 정제한 올리브 포마스 오일입니다. 본 제품의 산도는 0.3/100g입니다.

품질 기준

• 산도는 제품 100g에 올레산의 수준을 의미합니다. 이 표시기는 맛에 영향을 미치지 않습니다. 산도가 낮을수록 오일의 품질이 높아진다고 믿어집니다.
• 색상. 오일의 색조는 과일의 종류, 숙성도 및 가공 방법에 따라 노란색과 녹색 범위에 있을 수 있습니다.
• 방향. 오랫동안 햇빛에 노출된 오일은 향을 잃습니다. 일반적으로 냄새는 알코올, 탄화수소, 알데히드, 에테르 등 다양한 휘발성 물질에 의해 결정됩니다.
• 맛. 천연 오일은 매우 풍부하고 강렬하며 씁쓸하고 달콤하거나 짠 맛이 있습니다. 나쁜 징조는 묽고, 식초 같거나, 금속성인 썩은 맛입니다.
• 유효 기간. 여기서 주목해야 할 매개변수는 병입 날짜입니다. 신선할수록 제품의 품질이 좋아집니다. 이것이 바로 올리브 오일을 예비로 구매하지 않는 이유입니다. 병은 어두운 유리 용기에 담긴 어두운 캐비닛에 보관해야 합니다. 오일의 유통기한은 1년을 넘지 않아야 합니다.

진짜 올리브 오일의 또 다른 중요한 특징은 냉장고에 보관하면 큰 조각으로 바닥으로 떨어진다는 것입니다. 이는 품질에 대한 매우 정확한 지표이므로 제품이 열화되었다고 생각해서는 안됩니다.

기름이 따뜻해지면 부스러기가 사라집니다. 그러나 전문가들은 냉장고에 보관하는 것을 권장하지 않습니다.

건조하고 그늘진 장소를 선호해야 합니다.

병뚜껑은 아주 단단히 닫혀야 합니다. 매우 중요: 오일은 유리병이나 금속병에 보관해야 합니다.

실제 품질의 제품은 플라스틱으로 판매되지 않습니다. 플라스틱은 폴리에틸렌의 최상층을 분해하여 유해 물질이 식품에 들어갈 수 있기 때문입니다. 그런데 다른 유형의 식물성 기름에도 동일하게 적용됩니다.

최고 브랜드의 올리브 오일은 정제되지 않은 것이므로 이 제품을 구입할 때 먼저 명심해야 할 사항입니다.

감각 품질 평가

전문가들은 오일을 맛볼 때 신선한 올리브 맛이 나야 한다고 말합니다. 또한 갓 깎은 풀 냄새와 찢어진 상추 잎 냄새가 날 수 있습니다.

초콜릿과 아니스 향도 허용됩니다.

이 제품의 맛의 풍부함을 이해하기 위해 +200C의 온도로 가열한 후 유리판에 얇은 층으로 바르고 손등으로 문지릅니다. 최고의 올리브 오일(여기서 브랜드는 중요하지 않습니다)은 위의 특성을 충족합니다.

색상을 평가할 때 오일을 50ml의 양으로 유리에 붓고 흰색 배경에 반사된 빛을 통해 봅니다. 중요한 것은 색상뿐만 아니라 색상의 다양한 색조도 평가한다는 것입니다. 제품이 친환경적일수록 품질이 높아진다고 믿어집니다.

사실, 이는 부분적으로만 사실입니다. 왜냐하면 오일의 색상은 오일이 생산되는 과일의 종류에 따라 다르기 때문입니다.

따라서 여기서는 색상, 냄새, 맛 등 지표의 조합에 중점을 두어야 합니다. 오일의 색상이 노란색이지만 향기로운 냄새가 나고 맛이 적절하다면 이는 제품을 만드는 데 올리브가 아닌 블랙 올리브가 사용되었을 가능성이 높다는 것을 의미합니다.

올리브 오일 등급

어떤 브랜드의 올리브 오일이 더 좋은지에 대한 질문에 대답하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 전문가들은 이 질문에 답하기 위해 복잡한 연구를 진행하고 있습니다. 그 중 하나의 결과는 다음과 같습니다.

2014년, 유명한 제품 품질 평가 기관인 Scientific Research Center NPE Test는 11개 유명 브랜드의 엑스트라 버진 올리브 오일에 대한 비교 연구를 실시했습니다. 제품을 평가할 때 다음 매개변수가 고려되었습니다.

• 브랜드 진정성;
• 선언된 구성과 구성의 준수;
• 자외선 흡수;
• 특성의 감각적 평가.

최고의 올리브 오일(브랜드, 사진은 이 기사에 구체적으로 제시되어 있음)은 위의 모든 요구 사항을 충족해야 합니다. 연구에 참여한 브랜드는 Mana Gea, Premium, Borges, Maestro de Oliva, Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar 및 Ravika입니다.

Mana Gea, "Premium" 및 Borges 오일은 우수한 평가를 받을 자격이 있습니다. Maestro de Oliva 오일은 리더보다 열등하여 "좋은"등급을 받았습니다.

이 모든 제품은 Extra Virgin 라벨을 완벽하게 준수합니다. 따라서 이 시리즈에서 어떤 브랜드의 올리브 오일이 더 나은지에 대한 질문에 대한 답은 분명합니다. 모든 측면에서 해당 카테고리에 해당하는 것입니다.

나머지 7개 브랜드도 허용 가능한 올리브 오일로 판명되었지만 여러 매개변수에서 등급 선두 업체보다 열등하여 등급이 '나쁨'으로 나타났습니다. 이는 Extra Virgin 라벨을 충족하지 않는다는 것을 의미합니다.

올바른 오일 선택

어떤 브랜드의 올리브 오일이 가장 좋은지에 대한 질문에 대한 대답은 해당 오일이 특정 요리 작업에 적합한지 여부를 설명하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어, 숙련된 요리사는 테이블 위에 여러 종류의 올리브 오일을 보관합니다.

어떤 요리가 특정 요리에 가장 적합한지 결정해 봅시다.

따라서 샐러드에 가장 적합한 올리브 오일은 엑스트라 버진 오일입니다. 또한 피자, 파스타, 우유 죽 및 제품을 맛볼 수 있는 기타 요리의 훌륭한 "동반자"가 될 것입니다.

그러나 튀김에는 전혀 적합하지 않습니다. 조림, 베이킹, 튀김에 가장 적합한 올리브 오일 브랜드는 무엇입니까? 정제된 등급의 오일.

사실 엑스트라 버진에는 미네랄이 풍부하여 튀길 때 분해되어 발암 물질과 연기를 생성합니다. 정제유에는 이러한 물질이 제거되어 있어 튀김이나 고온 가공이 필요한 기타 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다.

올리브 오일을 선택하는 방법

올리브 오일은 거의 장수의 비약입니다. 그리고 이것은 공허한 환상이 아닙니다.

Avicenna 자신(두 번째 천년기의 가장 위대한 치료자 중 한 명)도 이러한 견해를 가지고 있었습니다. 그러나 그의 말이 현대 생활에 적용되기 위해서는 고품질의 올리브 오일을 선택하는 방법을 배워야 합니다. 그러면 건강이 좋아지실 거에요...

좋은 올리브 오일의 징후

괜찮은 품질의 올리브 오일을 선택하기 위한 주요 기준을 간략하게 공식화하면 매우 짧은 목록을 얻게 됩니다.

• 산도는 2% 미만이어야 합니다.
• 같은 회사가 기름을 생산하고 병에 담아야 합니다.
• 냉간 압착 오일 한 병은 어두운 유리로 만들어져야 합니다(유익한 특성이 최대한 오래 보존되도록).
• 좋은 오일은 추위에 작은 조각으로 결정화되어야 합니다(겨울에만 시장에서 확인할 수 있음).
• 오일을 다 사용한 후 시간이 짧을수록 좋습니다.

우리는 좋은 제품의 "기술적" 매개변수를 나열했지만 간접적인 표시에 집중할 수도 있습니다. 우리는 그들에 대해 더 이야기할 것입니다.

각자의 필요에 따라!

대부분의 사람들은 샐러드에 정제되지 않은 냉압착유를 입혀야 하며 튀김에는 정제된 제품을 선호하는 것이 더 낫다는 것을 알고 있습니다. 하지만 병에 이해할 수 없는 외국어 단어만 들어 있다면 어떻게 구분할 수 있을까요?

몇 가지 이름을 기억하세요!

단어 숫처녀냉간 압착되고 최대의 유익한 특성을 의미합니다. 라고 쓰여 있는 경우 엑스트라 버진. 그러면 당신 앞에는 최고 품질의 기름이 있습니다.

공평하게 말하면 유럽의 유명한 가문(예: Monini)이 생산하는 브랜드 오일은 Extra Virgin 클래스와 동일한 수준에 있다는 점에 유의해야 합니다. 하지만 여기서는 판매자를 신뢰하기 어렵기 때문에 학식에만 의존할 수 있습니다...

라벨에 세련된 올리브 오일, 순수 올리브 오일, 라이트 올리브 오일 또는 단순 올리브 오일의 "스탬프"가 표시되어 있으면 오일은 튀김에 이상적이지만 비타민과 영양소가 거의 포함되어 있지 않습니다.

조언:믹스(모든 언어), 포마스, 오루조 라벨이 붙은 병은 사용하지 마세요. 이러한 병에는 품질이 가장 낮은 오일이 포함되어 있습니다.

색상 의미

안타깝게도 색상별로 올리브 오일의 품질을 결정하는 것은 엄청나게 어렵습니다. 맛보는 사람과 진정한 감정가만이 이 특성을 해석할 수 있습니다.

다른 사람들은 기름의 색깔을 보면 올리브가 얼마나 익었는지만 알 수 있습니다. 그러나 숙성도는 최종 제품의 품질에 어떤 영향도 미치지 않는다는 점을 알아야 합니다.

그건 그렇고, 숙성 정도가 다른 올리브 오일을 혼합하여 최고의 품종을 얻습니다.

몇 가지 더 많은 숫자

마지막으로 어떤 산도가 정상으로 간주되는지 다시 한 번 이야기하겠습니다. 엑스트라 버진 품종의 경우 최대 0.8%, 버진 오일의 경우 2%, 정제된 오일의 경우 1.5%입니다.

최대 값을 초과하면 오일에 주목할 가치가 없습니다.

이제 올리브 오일을 선택하는 방법을 알았습니다. 쇼핑을 즐겨보세요!

올리브 오일을 선택하는 방법

"올바른" 오일은 "피곤"하지 않아야 하며 산도가 3% 이상이어야 합니다.

여름에는 우리 식탁이 신선한 야채로 만든 샐러드로 가득 차 있으며, 습관적으로 해바라기 기름으로 맛을 냅니다. 그러나 그것에 대한 좋은 대안이 있습니다 - 덜 맛있고 건강에 좋은 올리브 오일.

오늘날 대형 상점에는 올리브 오일이 너무 많아서 처음에 혼동하지 않는 것이 어렵습니다. 그러므로 어떤 제품인지, 구매할 때 어떤 점을 살펴봐야 하는지 좀 더 자세히 알아두는 것이 좋습니다.

라벨에서 알아낼 내용

신맛.품질의 주요 지표는 산가입니다. 산가가 낮을수록 오일의 품질이 좋습니다.

최대 허용치는 3.3%이다.

엑스트라 버진 올리브 오일.최고 품질의 최초 냉압착 오일 제품입니다. 기분 좋은 향과 과일 맛이 나며 익은 올리브 열매에서 축적된 모든 유익한 물질을 유지합니다.

산도는 1%를 초과해서는 안 됩니다.

버 진 올 리 브 오 일.두 번째 냉간 압착 과정에서 얻어지며 품질이 좋습니다. 향과 색상은 첫 번째 카테고리보다 열등하지 않습니다.

산도 - 1~2%.

올리브유.정제(정제) 오일과 천연 오일을 혼합한 것입니다.

처음 두 가지에 비해 맛과 유용성이 떨어집니다. 산도 - 3.3% 이하.

오일의 목적.라벨은 또한 특정 유형의 오일이 어떤 용도로 사용될 수 있는지 알려줍니다.

예를 들어, 엑스트라 클래스는 샐러드와 튀김에 가장 적합합니다.

색깔, 맛, 냄새.제조업체는 라벨에 이러한 매개변수에 대한 설명을 표시할 수 있습니다(이는 고품질 오일의 표시 중 하나입니다). 오일은 밝은 노란색에서 짙은 금색과 녹색까지 다양한 색조를 가질 수 있습니다.

색상은 올리브의 종류(따라서 올리브가 자라는 지역)와 수확된 숙성 단계에 따라 다릅니다. 그린 올리브는 오일에 더 녹색 색조를 주고, 블랙 올리브는 노란색 색조를 줍니다. 오일의 맛에 대한 명확한 기준은 없습니다. 왜냐하면 많은 것이 다양성에 달려 있기 때문입니다.

그러나 확실히 느껴서는 안되는 것은 산패되거나 완전한 맛이 없다는 것입니다(이런 종류의 오일을 "피곤함"이라고 함). 그러나 좋은 기름에서는 약간의 향신료 향을 느낄 수 있습니다. 냄새는 허브 향과 시큼한 향으로 확실히 기분이 좋습니다.

어떤 사람들은 사과 향을 맡고, 어떤 사람들은 아몬드 향을 맡습니다.

보관기간 및 조건. 필수인 이러한 데이터 외에도 +7°C 미만의 온도(예: 냉장고)에서는 오일이 결정화된다고 명시할 수도 있습니다.

나중에 집에서 확인하기에는 너무 게으르지 마십시오. 병에 흰색 조각이 형성되어야 하며 이동하면 사라집니다.

제조업체 정보.제조업체의 주소와 수입업체의 좌표(있는 경우)가 항상 표시됩니다. 오늘날 올리브 오일은 기회가 있는 곳이면 어디에서나 생산되지만 최고의 오일은 스페인, 이탈리아, 그리스, 시리아, 이스라엘, 터키 등 지중해 국가에서 생산됩니다.

당연히 원산지에 해당하는 바코드가 있어야 합니다.

특별 메모.이탈리아산 최고 품질의 오일에는 IGP(Indicazione Geografica Protetta) 또는 DOP(Denominazione di Origine Protetta)라는 특별한 마크가 있습니다.

약어 IGP는 오일 생성 단계 중 하나가 특정 규칙에 따라 수행된 등록된 지리적 이름을 나타냅니다. DOP 마크는 올리브 오일의 원산지 보호 지역을 의미합니다. 이는 올리브 오일 생산의 전체 단계가 매우 엄격한 규칙에 따라 한 지역에서 이루어졌다는 것을 의미합니다.

저장.가장 좋은 방법은 올리브 오일을 부엌 찬장과 같이 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 햇빛으로부터 보호되어 제품이 산화됩니다(악취가 나는 결과를 초래함).

또한 난로 근처에 기름을 두지 마십시오. 병의 오일을 다른 용기에 붓는 것이 더 편리하다면 병을 단단히 닫고 병 자체의 캡을 조이는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 오일이 빨리 악화됩니다.

나중에 사용하기 위해 이 제품을 구입할 가치가 없습니다. 평균 유통 기한은 1년을 넘지 않지만 어떤 경우에도 이 정보는 포장을 살펴볼 가치가 있습니다.

보관을 위해서는 유리 용기가 바람직하며 어떤 경우에도 금속 용기는 바람직하지 않습니다.

공익사업.다른 식물성 지방에 비해 올리브 오일은 몸에 거의 완전히 흡수됩니다.

소화를 개선하고 체내 콜레스테롤 수치를 낮추며 심지어 세포 노화와도 싸웁니다. 그러나 튀김 후에는 다시 사용하지 마십시오. 모든 유익한 물질이 사라지고 독성 물질이 그 자리에 나타납니다. 오늘

평점: 202 평점: 4.30

올리브 오일을 선택하는 방법

올리브 오일은 뛰어난 맛과 의심할 여지 없는 건강상의 이점으로 세계를 정복했습니다. 올리브 오일은 심혈관 질환 예방을 위한 천연 치료제로, 소화기 계통에 좋고, 활력을 되찾아주는 효과가 있으며, 면역 자극 특성을 가지고 있습니다.

하지만 이렇게 다양한 올리브 오일을 이해하고 올바른 것을 선택하는 방법은 무엇입니까?

단계 편집

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/올리브 오일 선택 단계 1.360p.mp4

• 엑스트라 버진 올리브 오일은 최초의 냉압착 오일인 최고급 올리브 오일입니다. 생산에는 순수한 올리브 주스만 사용됩니다. 산도는 0.8%를 넘지 않습니다. 그렇기 때문에 가장 좋고 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 샐러드 드레싱, 소스 준비 및 열처리를 거치지 않는 요리에 사용하는 것이 좋습니다.
• 버진 올리브 오일 역시 첫 번째 압착 과정에서 얻어지며, 정제 과정을 거치지 않고 생산되기도 합니다. 화학 용제나 뜨거운 물을 사용하지 않고 최대 4%의 산도를 가질 수 있으며 덜 순한 맛이 있습니다.
• 올리브 오일은 정제된 올리브 오일과 고품질의 엑스트라 버진 또는 버진을 혼합한 것입니다. 향과 맛이 중성적이어서 튀김이나 베이킹에 이상적입니다. 가격과 품질은 브랜드와 정제된 고품질 오일의 혼합 비율에 따라 달라집니다.
• 올리브 포마스 올리브 오일은 가장 낮은 등급의 올리브 포마스 오일, 2차 압착 오일입니다. 이 카테고리의 오일은 고품질 올리브 오일과도 혼합되지만 이 혼합물에 포함된 엑스트라 버진 오일의 함량은 매우 낮습니다. 올리브 포마스 오일은 식품의 열처리에 사용될 수 있지만, 요리에 사용하기보다는 기술적인 목적에 더 적합합니다.

올리브 오일을 구입하는 이유를 알아보세요.샐러드에는 버진 올리브 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요. 버진 또는 엑스트라 버진 오일 작은 병을 구입하여 샐러드에만 사용할 수 있습니다.

튀김이나 베이킹에는 일반 올리브 오일을 구입하세요. 예를 들어 기술적인 목적으로 올리브 오일로 가구 광택제를 만드는 경우입니다. 올리브 포마스 오일이 적합합니다.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/올리브 오일 선택 단계 2.360p.mp4

• 올리브 오일은 생산일로부터 12~18개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 유효기간이 만료되기 전에 모든 오일을 사용하십시오. 나중에 사용하기 위해 오일을 보관하지 마십시오!
• 식품을 열처리하는 경우에도 엑스트라 버진 오일을 구입해보세요. (그러한 기름의 끓는점은 약 200°C이고 우리는 160-190°C의 온도에서 튀기므로 이 기름은 가열해도 타거나 연기가 나지 않습니다.)
• 올리브 오일은 냄새를 잘 흡수하므로 뚜껑을 꼭 닫아 보관하세요.
• 버터를 냉장고에 보관하면 안됩니다. 저온으로 인해 맛이 떨어질 수 있습니다.
• 금속 용기에 오일을 보관하지 마십시오.

경고 편집

• "블렌드" 오일에 포함된 천연 오일과 정제 오일의 비율에 주의하세요. 이러한 혼합물에는 값싼 비올리브 오일이 포함될 수도 있으며, 그 비율은 제품 전체 부피의 최대 절반에 달할 수 있습니다. 이것이 반드시 나쁜 것은 아니지만 순수한 올리브 오일을 얻을 수는 없습니다.
• 냉압착 오일이나 버진 오일은 화학 용제나 뜨거운 물을 사용하지 않고 생산되었기 때문에 폴리페놀(강력한 항산화제) 함량이 더 높습니다.

추가 기사 편집

이전 글에서 올리브 오일의 효능에 대해 쓴 적이 있습니다. 오늘은 선택하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 올리브유. 구매할 때 주의해야 할 사항, 라벨에 표시될 수 있는 표시 및 그 의미.

올리브 오일은 색깔, 냄새, 맛이 다양합니다.

올리브 오일의 색깔은 연한 녹색에서 진한 금색까지 다양하며, 올리브의 품종과 숙성 정도에 따라 맛은 연한 것부터 진하고 시큼하고 약간 쓴맛까지 다양합니다. 많은 식물성 기름과 마찬가지로 올리브 오일도 정제되거나 정제되지 않을 수 있습니다.

그래서, 올리브 오일 선택. 가장 건강하고 좋은 것은 여과되지 않고 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 이러한 오일의 산도는 일반적으로 최대 0.8%, 극단적인 경우 최대 1%입니다.

산도가 적은 다양한 올리브 오일을 선택하세요.

품질에 따라 올리브 오일은 다양한 등급으로 분류됩니다.

DOP 라벨의 표시는 올리브 수확부터 올리브 오일 생산까지 모든 작업이 모든 기술 표준을 준수하여 한 지역 내에서 수행되었음을 나타냅니다. 오일마크가 있는 DOP는 그야말로 최고급 제품이라고 할 수 있습니다. 나는 SerratA 오일을 정말 좋아합니다 -
DOP 표시 포함 - 포르투갈에서 생산된 추가 클래스를 대표합니다.

라벨을 살펴보던 중 "손으로 딴 올리브에서"라는 문구가 보이면 이는 손으로 딴 올리브에서 얻은 최고 품질의 오일임을 의미합니다. 일반적으로 이는 DOP 라벨이 붙은 "엑스트라 버진" 오일입니다.

라벨에 올리브유좋은 품질은 100% "Naturel" 또는 "Virgin"이어야 합니다(예: 100% "엑스트라 버진 올리브 오일"). 라벨에는 원산지와 수입업체가 모두 표시되어야 합니다. 라벨에서 "혼합물"을 의미하는 "Mix"라는 단어를 발견했다면 라벨에 다음과 같이 적혀 있다고 가정해 보겠습니다.
오일 믹스 "폴리비오(Polivio)"는 올리브 함량이 최소화된 다양한 식물성 오일의 혼합물을 의미합니다.

질적 올리브유. 냉장고에 넣으면 희끄무레 한 조각 형태의 침전물이 형성되지만 상온에서는 원래 모습을 회복합니다. 이렇게 하면 집에서 올리브 오일의 품질을 확인할 수 있습니다.

하지만 올리브 오일은 냉장고가 아닌 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관해야 합니다.

올리브 오일은 처음 5개월 동안 가장 유익한 품질을 유지하고 생산일로부터 1년이 지나면 샐러드와 스낵 드레싱에 사용하는 것이 아니라 튀김과 조림.

신선한 요리법

"Assol"- 맛있고 가벼운 새우 샐러드.

새해 복 많이 받으세요!

친애하는 친구! 새해를 맞이하여 사이트를 다시 방문합니다.

치즈 샌드위치

치즈 샌드위치는 간단하고 맛있는 요리입니다.

올리브를 곁들인 새우 샐러드

이 샐러드는 준비하기 쉽고 매우 맛있습니다.

발렌타인 데이. 즐거운 휴일 보내세요!

친애하는 친구! 당신의 로맨틱한 결혼을 축하합니다.

샐러드용 올리브 오일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

Ver@ Thinker(9408) 7년 전

엑스트라 버진 올리브 오일이 최고로 간주됩니다. 이 경우 라벨에는 Olio d'oliva l'extravergine이라는 문구가 있어야 합니다(이탈리아산이라고 ​​적혀 있으면 더 좋음). 이 올리브 오일의 산도는 1%를 넘지 않습니다. 그리고 오일의 산도가 낮을수록 품질이 높아집니다.

올리브 오일이 냉간 압착으로 만들어졌다는 표시가 있으면 더 좋습니다. - spremuta a freddo.

일부 레드 와인과 달리 올리브 오일은 시간이 지나도 상태가 좋아지지 않습니다. 오히려 오래 사용할수록 맛이 떨어집니다.

따라서 1년 이내에 해당 제품의 전량을 소진하는 것이 바람직합니다.

올리브 오일은 각종 주방 냄새를 쉽게 흡수하므로 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관하세요. 일반적으로 냉장고에 보관하지 않지만 어떤 경우에도 오일이 얼면 걱정하지 마십시오. 실온에서 다시 액체가 될 것입니다.
조언:
튀김의 경우 산도가 낮은 올리브 오일(예: 정제유를 혼합한 오일)을 선택해야 합니다. 천연 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드 드레싱에 가장 적합합니다.

캐피털리나 Master(1764) 7년 전

오일은 어두운 유리 병에 들어 있어야합니다. 그렇지 않으면 제조업체에 관계없이 비타민에 대해 의문의 여지가 없습니다. 첫 번째 냉압착 - 이 기술은 비타민에 가장 온화합니다.

내가 날수 있다면 Pro(866) 7년 전

가장 중요한 것은 가격이다.
좋은 올리브 오일은 100루블에 살 수 없습니다
http://www.ciaocacao.it/vkusn_vybor.htm

볼로그잔카 Connoisseur262 · 7년 전

올리브 오일을 올바르게 섭취하면 올리브 오일의 모든 특성이 완전히 드러납니다. 특히: 엑스트라 버진 - 모든 요리, 특히 샐러드에 적합합니다.

버진(Virgin) - 메인 코스, 드레싱, 소스용, 포마스 올리브 오일(튀김 전용), 올리브 오일(소테 및 스튜용), 간단히 말해서 라벨을 읽으십시오. 팁: 샐러드와 야채를 드레싱할 때 먼저 그릇에 오일을 부은 다음 소금, 식초 또는 레몬을 추가하면 오일이 보호층을 형성하여 야채를 신선하고 바삭하게 유지합니다.

올리브 오일을 선택하는 방법. 꼭 알아야 할 4가지 규칙

올리브 오일을 사러 가게에 갈 때마다, 온갖 종류의 병과 통을 보고 무엇을 골라야 할지 몰라 약간 압도당합니다. 나는 이 문제를 겪은 유일한 사람이 아니라고 생각합니다.

AiF.ru유명한 감식가이자 올리브 과수원의 소유자인 Massi Giovanni 상원 의원은 이 문제에 대해 조언하기로 동의했습니다.

1. 올리브 오일의 계층 구조

메시 씨:우선 올리브 오일만 말하지 말고 그 전에 엑스트라 버진을 첨가해야 한다는 점을 먼저 말씀드리고 싶습니다. 이탈리아에서는 가게에 가서 올리브유라고 하면 재봉틀유를 가져다준다(웃음).

엑스트라 버진(Extra Virgin)은 올리브를 기계적으로만 압착하여 얻은 오일(화학적 또는 생화학적 첨가물을 사용하지 않음)을 의미합니다. 이 오일은 최고 품질이며 일반적으로 기성품 요리에 첨가됩니다.

올리브유 엑스트라 버진 올리브 오일완벽한 향과 맛을 지닌 가장 천연적인 올리브 오일 카테고리입니다. 산도는 0.8%를 초과하지 않습니다.

엑스트라 버진 외에도 국제 올리브 오일 협의회에서는 오일을 다음 범주로 분류합니다.

고급 버진 올리브 오일흠 잡을 데 없는 맛과 향, 최대의 산도를 지닌 냉압착 오일입니다. 산도는 0.8~1.5%입니다. 세미 파인 버진 올리브 오일기분 좋은 맛과 향을 지닌 냉압착 오일입니다.

산도는 1.5~3%입니다. 덜 익은 올리브에서 추출한 올리브 오일최고의 올리브 나무에서 수집한 과일을 사용하여 한정된 수량으로 생산된 첫 번째 수확 오일입니다.

올리브유올리브 열매에서 얻은 오일로만 구성되어 있습니다. 올리오 베르진올리브를 기계로 압착하여 생산되는 올리오 디 산사 디 올리바남은 펄프와 씨 조각으로 만든 다음 버진 올리브 오일과 혼합합니다. 이 올리브 오일은 특유의 냄새가 거의 없기 때문에 튀김에 가장 적합합니다.

정제된 올리브 오일정제 및 정제 과정을 거친 버진 오일입니다.

천연 올리브 주스 (버진 올리브 오일)의 비율은 적습니다. 용기에 "올리브 오일"이라는 문구가 표시되어서는 안됩니다. 맛 올리브 오일세계의 거의 모든 국가 요리에 사용됩니다.

요리에 기분 좋은 향기를 더해줍니다.

재봉틀에 사용되는 마지막 두 가지 범주에는 해당 범주의 램프 올리브 오일이 포함됩니다. vergine (Olio vergine lampante)그리고 정제된 올리브 오일(Olio di oliva raffinato). 이 두 범주는 감각적 결함으로 인해 인간이 섭취하기에 적합하지 않으며 정제 또는 산업 용도로 사용됩니다.

2. 신비한 글

AiF.ru: Giovanni 상원님, 올리브 오일 병에 표시되는 DOP/IGP/PDO 약어는 무엇을 의미합니까?

메시 씨:약어의 경우 보호된 원산지 지정/생산 지역 표시가 있는 오일을 나타냅니다. 또한 세 번째 범주인 생물학적(환경 친화적) 생산을 통해 얻은 생물학적 올리브 오일도 있으며, 이는 적절한 인증서로 확인됩니다.

AiF.ru:오일의 품질이 좋은지, 예를 들어 알코올과 같은 위조 사례가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

메시 씨:이탈리아에서는 이러한 종류의 위조에 대해 형사 처벌이 있으므로 그렇지 않습니다. 또한 DOP/IGP/PDO 및 유기농 올리브 오일이라는 이름은 위조 방지를 보장합니다. 오일의 품질은 두 가지 경우에만 발생할 수 있습니다. 기상 조건으로 인해 수확량이 적거나 제때에 수확되지 않은 경우입니다.

이 경우 올리브에는 과육이 거의 없고 씨에서 쓴맛이 납니다. 다른 과일과 달리 올리브는 익는 시기가 뚜렷하지 않아 올해는 9월 중순, 내년에는 2주 전후에 수확이 가능하므로 이 순간을 놓치지 않는 것이 매우 중요하다.

3. 젊은이들은 어디에서나 우리를 사랑합니다.

AiF.ru:계속해서 와인이라는 주제로, 올해는 올리브 오일을 마시지 않는 것이 낫다고 말할 수 있을까요?

메시 씨:이런 의미에서 올리브 오일은 와인과 다릅니다. 나이가 많을수록 더 맛있다는 규칙을 여기에서 읽어야 합니다.

올리브 오일을 구입할 때 가장 중요한 것 중 하나가 생산일자와 유통기한이므로 라벨을 잘 읽어보세요. 성실한 제조업체는 항상 날짜를 정합니다.

생산일로부터 오일의 유통기한은 18개월을 초과하지 않아야 하므로 더 어린 오일을 찾으십시오.

4. 보관 규칙

AiF.ru:올리브 오일 보관 규칙이 있나요?

메시 씨:올리브 오일은 난로 근처나 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 섭씨 10~15도의 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

또한 빛을 좋아하지 않습니다. 보시면 병이 모두 어두운 유리로 만들어져 있습니다. 이탈리아에서는 올리브 오일을 쓰레기통과 같은 칸에 보관하는 경우가 많아요(웃음).

러시아에서도 마찬가지인가요?

AiF.ru:아니요, 러시아에서는 올리브 오일을 정중하게 취급합니다. 그렇게 저렴하지 않아서 그렇게 표현할 수없는 곳에 보관해야합니다.

메시 씨:그리고 한 가지 규칙이 더 있습니다. 올리브 오일은 오랫동안 열어둘 수 없으므로 공기와 결합해도 산화되지 않습니다. 병을 열고 필요한 양의 오일을 부은 후 즉시 뚜껑을 단단히 닫으십시오.

올리브 오일의 종류

올리브 오일에는 세 가지 주요 유형이 있습니다. Pure 라벨이 붙은 병에는 정제된 올리브 오일이 들어 있는데, 이는 정제 과정에서 제품의 산도가 감소할 뿐만 아니라 항산화제와 비타민도 제거되기 때문에 건강에 가장 좋지 않습니다.

버진 오일은 올리브 덩어리를 2차 추출한 산물입니다. 유용한 물질이 포함되어 있지만 양이 적고 쓴 맛이 날 수도 있습니다.

엑스트라 버진 오일은 다른 모든 종류의 올리브 오일보다 가격이 비싸지만 가장 맛이 좋고 건강에 좋습니다. 이 유형의 오일은 수확 후 24시간 이내에 산도가 낮은 어린 올리브에서 압착됩니다.

색소나 방부제가 들어가지 않고 각종 영양소가 풍부합니다. 라이트, 라이트, 엑스트라 라이트는 오일의 종류가 아니라 마케팅 담당자가 만들어낸 광고 용어입니다.

엑스트라 버진 오일에는 여과되지 않은 하위 유형이 있습니다. 이것은 약간의 올리브 과육이 함유된 여과되지 않은 오일입니다.

외관이 흐릿하고 유통기한이 짧음에도 불구하고 가장 유용한 제품을 찾는 사람들에게 가장 적합한 것으로 여겨집니다.

올리브 오일의 유래

최고의 올리브 오일을 생산하는 특정 지역이 있다는 일반적인 믿음은 잘못된 것입니다. 아주 좋은 캘리포니아 올리브 오일과 나쁜 토스카나 올리브 오일을 구입할 수 있습니다.

또한 병에는 종종 이탈리아산 제품이 표시되며 소비자는 이것이 이탈리아산 올리브 오일이라고 가정하지만 실제로는 이탈리아산 수입 과일에서 압착할 수 있습니다. 한 지역의 올리브에서만 짜낸 고품질 오일에는 반드시 AOC 또는 DOP 마크가 표시되어 있습니다.

첫 번째 약어는 원산지가 통제되는 프랑스 제품을 나타내고, 두 번째 약어는 EU에서 제조된 제품을 나타냅니다.
올리브 오일을 사용하여 튀기려는 경우 200°C로 가열하면 올리브 오일의 유익한 특성이 손실된다는 점을 기억하십시오.

구매할 때 찾아야 할 사항

올리브 오일을 구입할 때는 보관 조건에 주의하세요. 값비싼 고품질 제품은 빛과 열로부터 보호되는 건조하고 서늘한 곳에 보관됩니다. 밝은 조명이 있는 진열장에 놓아서는 안 됩니다.

제조사에서는 절대 좋은 기름을 투명한 포장에 넣지 않습니다. 올리브 오일을 착색되지 않은 유리병에 담아 판매하는 경우 이는 화학적으로 처리되었음을 의미하며 제조업체는 색상과 향이 손실될 것을 두려워하지 않지만 이는 바로 이러한 요인의 영향으로 유기농 오일에 발생하는 문제입니다.

스테인레스 스틸 포장은 미적으로 덜 만족스러운 것으로 간주되지만 산화에 대한 더 나은 보호 기능을 제공하므로 좋은 오일에 더 적합합니다.

오일의 유효 기간에주의하십시오. 고가 브랜드의 경우 식용유의 사용 가능 날짜나 제품 생산 날짜를 표시해야 합니다.

좋은 올리브 오일은 유통기한이 18개월을 넘지 않으므로 본 제품을 자주 사용하지 않는다면 6개월에서 1년 안에 정확하게 사용할 수 있는 만큼 소량씩 구입하는 것이 좋습니다.

좋은 올리브 오일은 신선한 과일 향과 비슷한 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 색상은 연한 황금색에서 황금색 녹색까지 다양합니다.

그들은 흰 빵에 올리브 오일을 부어서 맛을 봅니다. 검은 빵은 당신을 혼란스럽게 할 독특한 맛을 가지고 있습니다. 품질이 좋은 제품은 약간 씁쓸하지만 기분이 좋고, "무거우거나" 기름기가 많지 않습니다.

올리브 기름- 예를 들어 다양한 샐러드를 준비할 때 해바라기유를 대체하는 탁월한 제품입니다. 올리브 기름또한 올리브에 함유된 비타민 E 덕분에 인체에 활력을 주는 효과로 유명합니다. 기름소화 시스템에 좋습니다. 가벼운 완하제입니다.

올리브 기름. 사람이 소비하는 모든 제품과 마찬가지로 올바른 제품을 선택할 수 있어야 합니다.

올리브 오일, 올바른 올리브 오일과 기타 식물성 오일을 선택하는 방법

모든 주부들은 부엌에 올리브유를 포함한 식물성 기름을 가지고 있습니다. 샐러드와 죽에 첨가할 수 있습니다.

의사들은 이 제품에 세포막 구성에 필요한 리놀레산, 리놀렌산과 같이 신체에 중요한 불포화 지방산이 포함되어 있기 때문에 매일 섭취해야 한다고 믿습니다. 알 필요가있다 올리브 오일을 선택하는 방법 .

그리고 식물성 기름의 원천은 기름식물인데, 그 중 주된 것이 올리브인데, 이는 성경과 코란에도 언급되어 있습니다. 에게해 섬의 산토리니 발굴 중에 이미 39,000년 된 화석화된 올리브 나무가 발견되었습니다.

올리브유 6,500년 전에 처음 생산되었으며 곧 액체 금이라고 불릴 정도로 인기를 끌었습니다. 3000여년 전 페니키아인들이 올리브나무를 스페인 해안으로 가져왔습니다.

오늘날 올리브 오일 생산의 선두 주자는 바로 이 나라입니다. 전 세계 올리브 오일의 36%가 이곳에서 생산됩니다.

올리브 오일은 건강을 원하는 모든 사람의 필수품입니다. 가장 건강에 좋은 비정제 버진 오일은 손으로 수확한 온전한 올리브 과육을 냉압착하여 얻습니다. 엑스트라 버진 오일은 엄선된 올리브로 만들어지며 여과 과정만 거치게 됩니다.

정제유는 고온에 노출되었을 때 손상된 올리브 과육으로 만들어집니다(퓨어 오일 또는 올리브 오일 라벨을 찾으세요). 과육(껍질과 씨앗)에서 짜낸 기름을 Pomace(또는 Olio Di Sansa)라고 합니다.

화학 용매를 사용하여 냉간 압착 또는 증기 증류를 통해 생산됩니다.

올리브 오일을 선택하는 방법

올리브 오일을 선택할 때는 브랜드와 원산지에 중점을 두세요. 스페인을 선택하면 잘못될 수 없습니다. 결국 그곳의 올리브 오일의 품질은 국가에서 보장하지만 비유럽 국가에서는 생산 관리가 훨씬 약합니다.

올리브 오일을 구입한 후에는 오일의 침전물 유무, 냄새, 맛, 색상 및 농도를 검사해야 합니다.

◊ 좋은 올리브 오일에는 침전물과 약간의 쓴맛이 있습니다. 이는 천연 항산화제인 폴리페놀에서 비롯됩니다.

◊ 색깔은 품질을 나타내는 지표가 아니며 지역, 생산 방법 및 과일의 숙성 정도에 따라 다릅니다.

◊ 올리브 오일에는 항상 고체 지방이 포함되어 있습니다. 제품이 냉각되면 굳어 흰색 조각으로 변합니다.

안내해야 할 가격은 0.5리터 병당 최소 180루블입니다(2012년 기준). 샐러드의 경우 향이 좋고 정제되지 않은 엑스트라 버진이 더 좋으며, 튀김의 경우 무취의 노란색 올리브 오일(정제된 올리브 오일과 올리브 오일의 혼합물)이 더 좋습니다. 정제되지 않은 오일).

조언. 다른 식물성 오일과 마찬가지로 올리브 오일도 나중에 사용하기 위해 구매해서는 안 됩니다.

어두운 용기에 단단히 닫힌 유리 용기에 유익하고 맛이 손실되지 않고 12개월 이상 보관할 수 있습니다.

맛과 색깔. 오일은 모두 다릅니다!

기타 식물성 기름

그리고 우리 중 누구라도 자신이 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 다행스럽게도 오늘날 매장에서는 호박, 견과류, 마늘, 올리브 오일을 찾을 수 있습니다. (돈만 있으면 모든 것을 살 수 있습니다). 각 오일에는 고유한 특성이 있습니다. 모든 식물성 기름이 유용하지만 각각에는 우리 몸에 필요한 고유한 비타민 및 기타 물질 세트가 포함되어 있습니다.

그리고 맛과 향이 다르기 때문에 요리에도 다르게 사용됩니다.

호두 기름에는 오메가 3 및 오메가 6 지방산과 같은 다중 불포화 지방이 많이 함유되어 있어 혈액을 묽게 만들고 뇌졸중을 예방합니다. 호두기름은 소스, 파스타 드레싱 베이스, 그린 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.

호박 오일은 식물 유래 필수 인지질과 지용성 비타민 A, E, F의 독특한 복합체입니다. 간 조직을 보호하고 비뇨기 질환을 제거하며 혈관에 플라크가 침착되는 것을 방지합니다. 여과되지 않은 호박유에는 특히 유용한 물질이 많이 있습니다.

죽, 쌀, 비네그레트, 야채, 콩과 식물의 조미료로 적합합니다.

잣기름에는 마그네슘이 함유되어 있어 혈관을 확장하고 혈액 구성을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 이 오일은 신체에서 중금속 염을 제거하는 데 도움이 되며 후두염, 기관염 및 신경피부염 치료에 사용됩니다. 면역력을 높입니다. 감기 예방약으로 사용됩니다.

포도나무씨 오일은 강력한 천연 항산화제인 프로시안화물을 함유하고 있으며 강장 효과가 있고 영향을 받은 조직의 회복을 자극하는 엽록소가 풍부합니다. 이 오일 한 스푼은 비타민 E의 일일 요구량을 충족하기에 충분합니다. 콜레스테롤 수치 조절에 긍정적인 영향을 미치고 염증 과정을 예방하며 지방 대사에 유익한 효과가 있습니다.

이 오일은 다른 맛을 향상시켜 주기 때문에 신선한 야채 샐러드에 흔히 사용됩니다.

아마씨 기름에는 오메가 6와 오메가 3 지방산이 풍부합니다. 또한 오메가 3는 이 기름에만 인체에 필요한 양으로 존재하며 생선 기름의 두 배입니다. 오메가 3는 세포가 더 잘 기능하고 신경 자극을 전달하도록 돕습니다.

아마씨유에는 또한 성장하는 신체에 특히 필수적인 리놀렌산이 포함되어 있습니다(모유에서도 발견됩니다). 따라서 특히 어린이와 임산부에게 권장됩니다.

이것은 삶은 감자와 죽에 이상적인 첨가물입니다. 사우어크라우트 드레싱에 좋습니다.

참기름은 혈중 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮출 수 있는 물질인 피토스테롤 함량 측면에서 식물성 기름 중 최고의 제품입니다. 이 제품 100ml에는 구리 일일 요구량의 74%, 마그네슘 31%, 칼슘 35%가 함유되어 있습니다. 세포에 활력을 불어넣고 체내 산소 대사를 조절하며 면역 체계를 강화하는 천연 항산화제인 세사몰린이 함유되어 있습니다.

스트레스와 긴장을 퇴치하고 신경계 질환을 예방합니다. 튀김, 차갑고 뜨거운 전채요리, 메인 요리에 적합합니다.

아마란스 오일은 체내에서 합성되지 않는 발린, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌 등 8가지 아미노산의 조합입니다. 호르몬 체계, 면역 상태 및 신진대사를 회복하는 데 도움이 됩니다. 이는 인간 세포에 가장 가까운 물질인 스쿠알렌의 함량으로 인해 식이 영양에서 특별한 역할을 하며, 이는 산소를 포착하고 조직과 기관을 포화시킵니다.

아마란스 오일을 정기적으로 사용하면 신체에서 독소를 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 오일은 샐러드와 차가운 전채 요리에 양념을 하는 데 사용됩니다.

땅콩 버터는 냉간 압착을 통해 얻어지므로 견과류의 모든 특성을 그대로 유지합니다. 땅콩은 쇠고기 간보다 더 많은 단백질, 미네랄, 비타민을 함유하고 있으며 지방도 더 많습니다. 크림보다 칼로리가 높고 설탕보다 칼로리가 높습니다. 땅콩은 식이섬유 함량이 높아 포만감을 빨리 느끼게 해줍니다.

가장 효과적인 choleretic 에이전트 중 하나로 간주됩니다. 튀김, 튀김은 물론 샐러드 드레싱에도 적합합니다. 반죽에 첨가물.

쌀유는 천연 항산화제이자 비타민 E의 공급원입니다. 여기에는 지방산, 비타민 및 미네랄의 독특한 구성이 포함되어 있습니다. 토코트리에놀과 토코페롤 덕분에 쌀기름은 노화 과정을 늦추고 자유 라디칼에 저항합니다.

튀김 및 튀김, 고기, 해산물 및 야채 조림에 적합합니다.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

그래서 모든 식물성 기름, 특히 더 인기있는 올리브 오일이 있습니다. 우리 몸에 매우 유용합니다. 일일 식단에 포함되어야하지만 3 큰술을 넘지 않아야합니다. 하루 만에.

이제 올리브 오일을 선택하는 방법을 알았습니다.

올리브 오일을 선택하는 방법?

이 기사에서는 주부들에게 올바른 올리브 오일을 선택하는 방법을 알려줄 것입니다. 또한 라벨에 따라 좋은 올리브 오일을 선택할 때 어떤 유형이 있는지 알아보고 탐색하는 방법도 배우게 됩니다.

진짜 좋은 올리브 오일은 가장 건강에 좋은 식물성 오일 중 하나입니다. 예를 들어, 올리브 오일을 곁들인 샐러드는 심장에 좋고, 나쁜 콜레스테롤의 성장을 예방하며, 노화를 늦춥니다.

그러나 품종이 다양하기 때문에 올바른 올리브 오일을 선택하는 것이 어려울 수 있습니다. 그것을 알아 내려고 노력하자 올리브 오일을 선택하는 방법. 라벨의 어떤 비문에 초점을 맞춰야 하는지.

올리브 오일의 종류:

천연 및 엑스트라 버진 올리브 오일

천연 올리브 오일- 올리브를 압착하여 기계로만 얻는 비정제 제품입니다.

엑스트라 버진 올리브 오일산도, 색상 및 맛 특성의 자연적인 수준과 다릅니다. 오일에 유기산이 적을수록 더 좋다고 믿어집니다. 예를 들어, 천연 오일은 산도가 2% 이하인 반면, 엑스트라 천연 오일은 산도가 0.8%입니다.

이 천연 오일은 짙은 녹색을 띠고 풍부한 향을 갖고 있어 요리계에서 특히 인기가 높습니다. 고온에서는 모든 유익한 물질과 향이 사라지기 때문에 이 등급의 올리브 오일로 튀기는 것은 권장되지 않습니다.

하지만 마요네즈나 정제유 대신 올리브유를 곁들인 샐러드가 소화와 건강에 더 도움이 될 것입니다.

정제된 올리브 오일

정제 또는 정화 올리브 오일은 손상된 올리브를 사용하여 만든 다음, 산패되는 것을 방지하기 위해 정제됩니다. 다양한 화학적 정제와 가열을 통해 산도가 0.3% 이하로 천연 올리브 오일보다 유통기한이 긴 오일입니다.

정제된 오일은 이러한 버진 오일 고유의 다른 긍정적인 특성을 갖고 있지 않으며 천연 오일로 분류되지 않습니다. 이 정제과정을 거친 올리브유에 튀기기만 하면 됩니다.

혼합유(올리브유)

이 유형은 정제된 올리브 오일에 향과 유익한 특성을 추가하기 위해 천연 올리브 오일과 정제 올리브 오일을 다양한 비율로 혼합하여 생산됩니다. 이러한 오일의 산도는 3.3%를 넘지 않아야 합니다.

포마스 오일

올리브 포마스는 이름에서 알 수 있듯이 포마스(올리브를 압착하고 남은 찌꺼기)를 추출 방법을 사용하여 만듭니다. 엑스트라 버진 올리브유에 튀겨서 먹지 말고, 가정에서 필요한 용도로 사용하는 것이 좋습니다.

라벨에 따라 올리브 오일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

올리브 오일을 구입하기 전에 어떤 용도로 사용할 것인지 결정하십시오. 이 식물성 지방으로 샐러드를 만들 것인가, 아니면 튀길 때 첨가할 것인가? 어떤 종류의 오일이 필요한지 결정한 후에는 판매되는 용기와 라벨을 확인하세요.

어두운 유리병에서는 올리브 오일을 선택하는 것이 더 좋습니다. 어두운 유리는 지방의 산화와 유익한 특성의 손실을 방지하기 때문입니다. 가벼운 유리로 만든 투명한 병에 담긴 올리브 오일을 구입하면 냄새가 나고 품질이 낮은 제품을 구입할 위험이 있습니다.

라벨의 비문은 제품에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 올바른 선택을 하려면 몇 가지 용어를 알아야 합니다.

예를 들어, 샐러드 드레싱용 식물성 지방을 찾고 있다면 라벨에 "버진 올리브 오일" 또는 "엑스트라 버진 올리브 오일"이라고 표시되어야 합니다. 또한 "손으로 딴 올리브에서"( "손으로 딴 올리브에서"로 번역됨)라는 문구는 오일의 품질이 높음을 나타냅니다.

그리고 "라이트 올리브 오일"과 같은 비문은 판매자의 광고 전략에 지나지 않습니다. 아마도 이것은 여러 종류의 오일을 혼합하여 생산되는 품질이 낮은 제품일 것입니다.

또한 라벨에는 원산지, 날짜, 만료 날짜, 수입업체에 대한 정보가 포함되어야 합니다. "DOP"라는 약어가 보이면 올리브 오일 생산 과정 전체가 공식적으로 등록된 한 곳에서 이루어졌다는 의미입니다.

그리고 약어 "IGP"는 식물성 지방을 생산하는 다양한 단계가 그리스의 수집 및 압축, 이탈리아의 세척 및 포장과 같이 다양한 장소에서 이루어졌음을 알려줍니다.

이제 올리브 오일을 선택하는 방법에 대한 질문이 어렵지 않게 느껴지기를 바랍니다. 당신이 해야 할 일은 상점에 가서 라벨을 읽고 이 "건강한" 제품에 대한 올바른 선택을 하는 것입니다.

올리브 오일에 대한 일반적인 질문(FAQ)

올리브 오일 선택 방법에 대한 비디오:

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구성이 매우 가치 있고 특성이 독특합니다. 올리브 기름유럽 ​​올리브 열매에서 얻은 것입니다. 그리고 그리스, 이탈리아, 스페인과 같은 국가에서는 이 제품이 국가적 자부심의 원천입니다. 아무리 대중적 경쟁과 오랜 분쟁이 있어도 그들 사이에 많은 사람들이 궁금해하는 것도 놀라운 일이 아닙니다. 그렇다면 어느 나라의 석유가 더 나은가요?

또한 분쟁 국가 외에도 터키, 시리아, 튀니지, 모로코, 포르투갈, 미국 및 프랑스에서도 올리브 오일이 생산된다는 사실을 고려할 필요가 있습니다. 그리고 비록 후자가 세계 전체 석유 생산량에서 훨씬 작은 비율을 차지하더라도 그들은 여전히 ​​올리브 오일의 품질 측면에서 팜을 요구할 권리가 있습니다.

주요 생산국의 기분을 상하게 하지 않기 위해 우리는 연간 1인당 석유 소비량에 맞춰 해당 제품의 특징을 고려할 것입니다.

그리스 올리브 오일

올리브 오일 소비에 있어 확실한 리더는 그리스인입니다. 평균적으로 그리스의 모든 거주자는 연간 약 24kg을 소비합니다. 그러나 석유 생산량으로 보면 스페인, 이탈리아에 이어 3위를 차지하고 있다. 이는 이 지중해 국가의 석유가 주로 가정용으로 만들어졌다는 사실로 설명됩니다. 그들은 그것을 생산하는 것이 아니라, 말하자면, 대대로 이어지는 반수공예적인 방법과 비밀의 도움으로 그것을 합니다.

아마도 이러한 고대 방법 덕분에 그리스 올리브 오일은 더 밝고 맛이 풍부합니다. 그 맛은 또한 꿀 향과 약간의 과일 향으로 구별됩니다.

그리스 지방인 칼라마타(Kalamata), 라코니아(Laconia), 크라니디(Kranidi)에서는 기후가 올리브 재배에 가장 유리하며, 수천 가족이 농장에서 성공적으로 올리브 재배를 하고 있습니다. 그리고 보수적인 방법으로 가장 많은 양(약 80%)의 오일을 생산할 수 있습니다. 첫 번째 추운 회전.

스페인 올리브 오일

스페인 사람들은 1인당 석유 소비량 측면에서 연간 약 14kg, 생산량 측면에서 1위를 차지했습니다. 뿐만 아니라! 생산 자체는 최신 기술을 갖추고 구성되어 있습니다. 모든 작업이 자동화되어 생산이 가능합니다. 올리브 기름.

맛 특성에 관해서 스페인의 유화, 그러면 날카로운 향과 쓴맛, 후추 맛이 납니다. 우리는 그것이 다른 것보다 올리브 자체의 맛과 더 유사하다고 말할 수 있으며, 이 목적을 위해 스페인 사람들은 종종 여러 품종을 한 번에 혼합하지만 결코 다른 식물성 기름과 혼합하지 않습니다.

이탈리안 올리브 오일

이탈리아에서는 매년 주민 1인당 평균 약 13kg을 소비합니다. 올리브 유화.

그리고 완전히 기계화된 노동 덕분에 이 나라는 "액체 금" 생산에서 세계 3위를 유지할 수 있었습니다. 그러나 손으로 생산하는 개인 농장의 존재를 배제하지는 않습니다. 그러한 오일의 품질과 그에 따른 가격은 일반적으로 훨씬 더 높습니다.

부드럽고 살짝 달콤한 맛과 은은한 허브 향이 부케입니다 이탈리아 사람 올리브 유화. 또한 오레가노, 칠리, 로즈마리, 마늘 등 다양한 허브와 향신료를 첨가하여 오일을 생산하는 곳입니다.

그럼 어떤 오일이 더 좋을까요? 대답은 분명합니다. 100% 천연이지만 나머지는 자신의 취향에 따라 결정해야 합니다.

다이어트와 건강한 식습관 21.03.2012

좋은 올리브 오일과 채소의 조합은 지중해 사람들의 장수 비결이다. 물론 그들은 물고기를 잊지 않습니다. 게다가 이 공식의 기본은 석유입니다. 올바른 올리브 오일을 선택하고 사용하는 방법은 무엇입니까? 오늘 우리가 대화할 내용은 바로 이것입니다.

팁 1. 역사를 지닌 오일을 찾아보세요 .

전통은 고품질 오일을 훌륭하게 만드는 요소입니다. 이탈리아에는 여러 세대에 걸쳐 이 제품을 생산해 온 가족이 있습니다. 가장 유명한 가문 중 하나는 화창한 움브리아에 올리브 숲을 소유한 모니니(Monini) 가문입니다.

가장은 여전히 ​​최고의 과일을 직접 선택하고 기름이 병에 담겨 가게에 가기 전에 테스트합니다. 엄격한 통제와 완벽한 맛으로 인해 이 가족 브랜드는 유럽에서 가장 사랑받는 브랜드 중 하나가 되었습니다.

팁 2. 어떻게 만들어지는지 알아보세요 .

많은 사람들은 샐러드 드레싱의 경우 엑스트라 버진이라고 표시된 오일을 구입하는 것이 가장 좋다는 것을 알고 있습니다. 이는 1차 냉간 압착을 통해 얻은 것이며 모든 귀중한 물질이 그 안에 보존되어 있음을 의미합니다. 그리고 튀김과 베이킹에는 임계 가열 온도가 더 높은 정제 올리브 오일이 더 적합합니다.

그러나 한 가지 더 뉘앙스가 있습니다. 최고 품질의 오일은 화학 용제를 사용하지 않고 기계적으로만 생산됩니다.

팁 3. 포장을 연구하다 .

이것은 올바른 올리브 오일을 선택하는 데 도움이 되는 중요한 포인트 중 하나입니다.

올리브 오일은 정제되거나 정제되지 않을 수 있습니다. 전자는 고온에 노출되어 유용성이 감소합니다. 그렇기 때문에 정제되지 않은 올리브 오일이 가장 좋은 것으로 간주됩니다.. 건강에도 좋고 헤어케어에도 적합합니다. 정제된 올리브유는 튀김이나 요리에 적합합니다.

추출 유형을 표시하는 것 외에도 산도도 표시해야 합니다. 이는 올리브 오일의 품질을 나타내는 가장 중요한 지표 중 하나입니다. 엑스트라 버진 오일이 완성되면 맛이 흠잡을 데 없어야 하며 산도는 0.8%를 넘지 않아야 합니다. 버진 오일의 산도는 2%, 정제 올리브 오일의 산도는 1.5%를 초과해서는 안 됩니다.

엑스트라 버진 오일은 화학 용제를 사용하지 않고 산업적 정제 및 가열 없이 과일을 압착하여 얻음을 기억해야 합니다. 오일이 최대한의 유익한 특성을 유지할 수 있도록 하는 것은 올리브를 기계적으로 냉간 압착하는 것입니다.

라벨에 mix라는 단어가 적혀 있지 않으면 올리브 오일이 많이 들어있을 가능성이 없습니다.
오일의 색은 올리브의 숙성 과정에 따라 달라집니다. 오일의 농도가 진할수록 올리브가 더 숙성된 것입니다.

팁 4. 다양하게 즐겨보세요 .

올리브 오일은 요리의 맛을 엄청나게 향상시켜 줍니다. 구성 요소가 많은 밝은 샐러드를 원하시면 클래식 Extra Virgin을 선택하세요. 간단한 요리의 경우 후추, 마늘, 바질, 레몬과 같은 천연 첨가물과 함께 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

일반 빵도 토스터에 구운 다음 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금을 뿌리고 토마토 조각 몇 개와 모짜렐라 조각을 얹어 지중해식 브루스케타로 만들 수 있습니다. 환상 - 좋은 오일이 도움이 될 것입니다.

팁 5. 이점을 기억하세요 .

좋은 올리브 오일은 매우 건강한 제품입니다. 식단에 이를 포함시켜야 하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.

그래서, 올리브 오일의 장점 :

• 이 오일은 노화를 예방하고 많은 질병을 퇴치하는 데 도움이 되는 풍부한 항산화제 공급원입니다.
• "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추고 "좋은" 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 됩니다. 이는 올리브 오일을 죽상경화증 및 기타 심장 질환을 예방하는 효과적인 수단으로 만듭니다.
• 장수를 촉진합니다.
• 소화 과정을 개선하고 위와 장의 질병을 예방합니다.
• 훌륭한 비타민 공급원입니다. 비타민 E, D, K, A 4가지가 함유되어 있습니다.
• 성인과 어린이 모두에게 적합합니다.

팁 6. 정기적으로 사용하세요 .

이것을 잊지 마세요. 다양한 취향을 갖고 싶다면 모든 것에 창의력을 발휘하세요. 내 기사를 읽어 보시길 권합니다 건강에 도움이 되는 샐러드 드레싱.

팁 7. 오일과 포장의 색상을 살펴보세요 .

올리브 오일의 색상만 보아도 올바른 올리브 오일을 선택하는 데 도움이 됩니다. 녹색을 띤 색상은 냉간 압착되었음을 나타냅니다. 올리브 오일은 햇빛에 민감하므로 포장은 유리로 되어 있고 약간 어두워야 합니다. 투명한 병은 올리브 오일의 독특한 특성을 파괴합니다. 게다가. 투명한 포장은 지용성 비타민을 파괴합니다.

좀 더 완전한 것을 시청하는 것이 좋습니다. 영상자료 . 여기서는 올리브 오일의 유익한 특성, 올리브 오일 선택 방법, 흥미로운 요리법에 대해 이야기합니다.

질문 답변. 주요 사항에 대해 간략히 설명합니다.

올리브유에 튀겨야 하나?

튀김을 하면 모든 혜택이 사라집니다. 튀길 때 기름에서 나오는 연기는 암을 유발하는 발암물질을 생성합니다. 이것은 올리브유뿐만 아니라 다른 기름에도 적용됩니다. 유용함에서 반대 방향으로 바꿉니다. 샐러드에 사용하세요.

올리브, 해바라기, 버터를 비교해 봅시다.

연단은 이렇습니다.

1. 올리브유.
2. 해바라기 유.
3. 버터.

올리브유와 해바라기유의 차이점은 무엇인가요?

지방산에서. 그들은 다중 불포화라고 불립니다. 차이는 그리 크지 않습니다. 취향에 따라 안내받으시면 됩니다. 그러나 여전히 올리브 오일은 더 건강합니다.

올리브 오일의 품질을 확인하는 방법은 무엇입니까?

가장 쉬운 방법은 냉장고에 넣는 것입니다. 굳어 흐려지면 오일의 품질이 좋다는 뜻입니다.

올리브 오일을 보관하는 방법?

반드시 냉장고에 있을 필요는 없습니다(거기서 흐려지고 단단해지지만 그 특성을 잃지는 않습니다). 어둡고 약간 서늘한 곳에 보관하세요.

올리브 오일은 왜 쓴가요?

올리브의 종류와 재배 지역에 따라 다릅니다. 튀니지산 오일은 더 시큼합니다.

화장품에 사용할 수 있나요?

올리브 오일은 전문적으로 적용된 아름다운 메이크업을 제거하는 데 도움이 됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 한두 방울만 떨어뜨려도 연약한 눈가 피부에 자극을 주지 않으면서 아이 메이크업을 부드럽고 효과적으로 지워주는 데 도움이 됩니다. 정기적으로 사용하면 올리브 오일은 눈가의 주름을 완화하고 피부를 부드럽게 해줍니다.

자신과 가족을 위해 가장 건강한 레시피와 제품을 사용하여 모두의 건강을 기원합니다.

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댓글 44개

인나
2018년 2월 15일 1:04에

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마크 아론
2014년 9월 5일 12:58에

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봄 여름 시즌
2012년 9월 7일 6시 23분

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엘레나
2012년 3월 31일 10시 30분

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나탈리아
2012년 3월 24일 23:22에

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마디나
2012년 3월 24일 21:28에

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갈리나
2012년 3월 24일 0:25

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알라
2012년 3월 23일 17:07에

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이리나
2012년 3월 23일 16:40에

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알렉산더
2012년 3월 23일 15:59에

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2012년 3월 23일 14:18에

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마마독터
2012년 3월 23일 12:53에

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타티아나
2012년 3월 23일 11:29에

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나타불
2012년 3월 23일 10시 50분

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니나
2012년 3월 23일 10:38에

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올가 타라센코
2012년 3월 23일 0:41에

안녕하세요 여러분!
최근 저는 올리브 오일을 올바르게 선택하는 방법, 즉 품질, 브랜드, 제조업체, 가격, 구매처 등 구매할 때 어떤 측면에 집중해야 하는지에 대한 질문에 직면했습니다. 이 주제를 연구한 결과, 사랑하는 독자 여러분과 공유하여 여러분도 이에 대해 많은 것을 알게 되었습니다. 결국 모든 사람은 이 제품의 유익한 특성을 알고 있으며 제품이 원래의 모습이 아닌 것으로 판명되면 큰 수치가 될 것입니다.

이 기사에서 배울 내용은 다음과 같습니다.

올바른 올리브 오일을 선택하는 방법

현대 사회에서는 많은 사람들이 건강한 식습관에 대해 생각합니다. 많은 사람들은 정제되지 않은 올리브 오일이 매우 건강하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 모든 사람이 우수한 품질의 제품을 구입하고 가짜에 빠지지 않는 방법을 아는 것은 아닙니다.

올리브 오일은 올리브를 압착하여 얻은 제품으로 요리, 의료 및 미용 분야에서 전 세계적으로 사용됩니다. 올리브 오일은 인체에 유익한 특성으로 매우 유명하며 건강한 생활 방식을 지지하는 사람들이 사용합니다.

어떤 좋은 올리브 오일을 선택해야 할까요?: 전 세계 제조업체

이 제품의 가장 유명한 제조업체는 스페인, 이탈리아, 키프로스, 그리스 및 미국입니다. 즉, 기후가 올리브 농장 성장에 적합한 국가입니다. 따라서 그 종류도 다양합니다.

선택할 오일: 추출, 정제 및 품질

올리브오일은 맛이 다릅니다. 신맛, 달콤한 뒷맛, 쓴맛 또는 짠맛이 있습니다. 맛은 다양한 산도에 따라 결정됩니다. 기름에서 신맛이 나거나 식초 맛이 난다면 이는 그 기름이 부적절하게 생산되었음을 의미하므로 먹어서는 안 됩니다. 좋은 것보다 해로운 것이 더 많을 것입니다.

석유 생산에는 세 가지 주요 단계가 있습니다. 메인 프레싱 제품은 라벨에 버진이라고 표시되어 있으며, 세척 과정을 거친 후 정제되고 마지막에는 케이크가 남습니다.

버진 라벨이 붙은 오일은 기계적으로 압착된 매우 건강한 제품입니다. 엑스트라 버진 마크는 고품질 올리브를 냉압착했다는 의미입니다. 산도는 1%입니다.

D.O.P – denominacion de origen protegida – 이 품질 등급은 최고 품질의 제품에만 부여됩니다. 한 곳에서만 자라는 올리브로 만들어졌습니다. 과일은 나무에서 손으로 수확되며 결함이 없는 전체 상태입니다. 이 라벨이 붙은 올리브 오일은 매번 테스트를 거쳐 엄격하게 준수되는 특정 기준에 따라 준비됩니다.

"추가" 접두사가 없다고 해서 제품이 불량하다는 의미는 아닙니다. 품질이 낮은 과일로만 만들어졌습니다. 그러나 이것은 그 속성을 잃지 않습니다.

정제라고 표시된 정제유는 치유 효과가 없으며 고기 요리 및 기타 요리에 사용됩니다. 정제된 기름은 장기간 보관이 가능하며 버진 기름보다 가격이 저렴합니다.

라이트 올리브 오일 - 라벨에 비슷한 문구가 있으면 이 오일은 튀김 음식에 적합하며 깊은 지방으로 사용할 수 있습니다.

가장 저렴한 오일에는 포장에 올리브 포마스 오일이라는 문구가 있습니다. 이는 그러한 제품이 케이크로 만들어졌음을 의미합니다. 남은 음식을 버진 오일과 섞어 색과 향을 더해줍니다. 이 제품은 가격이 저렴하지만 튀김이나 조림에 적합합니다.

오일을 선택할 때 실수하지 않는 방법은 무엇입니까?

이름

오일의 이름은 올리브의 종류나 제조사의 브랜드를 나타내야 합니다. 단, 품종명은 필수입니다. 예를 들어 프리에고 데 코르도바입니다. D.O.P. 오일용 올리브를 재배하는 곳입니다.

상표

제조사가 누구인지, 누가 이 제품을 수입하고 수출하는지 기재해야 합니다. 라벨에는 회사의 주소와 전화번호가 표시되어 있습니다. 제조업체에서만 오일을 병에 담습니다. 다른 회사가 나열되어 있으면 가짜일 수 있습니다. 오일의 유통기한은 10~11개월로 설정되어 있습니다. 나중에 유익한 특성이 약해지기 시작합니다.

색상

이 기준으로 좋은 오일을 선택하는 것은 불가능합니다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 제품이 생산되는 올리브에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 과일이 녹색이면 오일도 녹색 색조를 띕니다. 너무 익은 올리브를 요리에 사용하면 색상이 노란색에서 보라색까지 다양합니다. 갈색 색조는 최고 품질의 과일을 생산합니다. 이 기름은 달콤한 맛이 있어요.

매장에서 올바른 올리브 오일을 선택하는 방법

패키지

포장은 일반적으로 어두운 유리병입니다. 빛으로부터 오일을 보호합니다. 이 포장의 단점은 매우 깨지기 쉽다는 것입니다. 장점은 콘텐츠를 볼 수 있다는 점이다. 깡통은 상당한 양의 올리브 오일을 보관할 수 있는 보다 편리한 포장입니다.

주석 캔은 기름을 산화시키지 않는 특수 층을 가진 주석 조각으로 만들어집니다. 장점: 빛이 오일의 구조를 파괴하는 것을 방지하고 가볍고 저렴합니다. 단점은 안에 무엇이 들어 있는지 확인할 방법이 없다는 것입니다.

결론적으로 집에서 제품의 품질을 확인하는 방법에 대한 작은 비밀입니다. 병을 냉동실에 넣어두기만 하면 됩니다. 고품질의 정제되지 않은 기름은 얼어 하얗게 변합니다. 그리고 며칠 동안 용기를 냉장고에 넣으면 희끄무레 한 침전물이 나타납니다. 해동 후 올리브 오일은 그 특성을 완전히 복원합니다.

어떤 브랜드의 올리브 오일이 가장 좋나요? 이 질문에 대한 답은 사전 연구가 필요합니다. 결국 러시아에서는 올리브 나무가 자라지 않습니다. 그렇기 때문에 올리브유는 모두 수입산입니다. 그러나 해바라기나 옥수수의 경우처럼 우리는 최고의 제품이 첫 번째 압착에서 나온다는 것을 알고 있습니다. 우리는 또한 식물성 기름이 불순물로부터 정제되어 정제된다는 것을 알고 있습니다. 올리브의 경우 이게 좋은가요? 차갑고 뜨거운 회전 방법도 있습니다. 어떤 가공 제품의 품질이 더 좋나요? 이 기사에서는 이 문제를 포괄적으로 연구할 것입니다. 아래에서는 어떤 브랜드의 올리브 오일이 더 좋은지 이야기할 뿐만 아니라, 생산국의 제품도 고려하고, 올리브 가공 과정이 무엇인지 간략하게 설명하겠습니다. 매장 진열대에서는 이 수입 제품이 담긴 다양한 종류의 용기를 볼 수 있습니다. 유리, 플라스틱 또는 금속 중 올리브 오일을 어떤 포장재에 넣어 구매해야 합니까? 라벨을 올바르게 읽는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 이 기사에서는 Eextra Virgin이라는 단어가 무엇을 의미하는지 알려 드리겠습니다. 올리브 오일이 주요 식품 중 하나인 지중해 요리에서는 올리브 오일이 매우 광범위하게 다양한 목적으로 사용됩니다. 샐러드를 제대로 입히거나 반죽을 만들려면 이러한 미묘함을 알아야합니다.

올리브 오일이 몸에 주는 이점

지중해 요리가 유네스코 인류무형유산으로 등재되어 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이유를 아시나요? 맞습니다. 올리브 오일의 적극적인 사용을 기반으로합니다. 따라서 지중해 요리는 놀랍도록 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강에도 좋습니다. 올리브 오일 (이 문제에 대한 미식가와 요리사의 리뷰는 거의 동일합니다)은 가장 일반적인 요리에 고상한 느낌을 줄뿐만 아니라 귀중한 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다. 그리고 가장 중요한 것은 엉덩이와 허리에 여분의 센티미터가 남지 않는다는 것입니다. 결국 올리브 오일은 위에서 완전히 처리됩니다. 이탈리아, 스페인, 그리스 여성들의 머리카락이 얼마나 고급스러운지 아시나요? 강하고, 두껍고, 매끄럽고, 윤기 나는... 그리고 이것이 올리브 오일을 매일 섭취한 결과입니다. 뼈, 손톱, 치아를 강화시켜줍니다. 올리브 오일에 풍부하게 함유된 비타민E는 노화를 예방하고, 궤양과 위염으로 인한 통증을 완화시키며, 치질을 치료하고, 콜레스테롤 플라크를 분해합니다. 그리고 최근 연구에 따르면 암 예방에 좋은 치료법입니다. 그래서 고대에 올리브나무를 재배했던 고대 그리스인들은 올리브유를 '신의 선물'이라고 불렀습니다. 보시다시피 이것은 단지 시적인 은유가 아닙니다.

제품 제조과정(간단히)

어떤 브랜드의 올리브 오일이 더 좋은지 이해하려면 이 제품을 생산하는 기술에 대해 최소한 피상적인 이해가 필요합니다. 어떤 어려움이 있을 수 있을까요? 결국 올리브 오일은 고대 이집트 시대부터 만들어졌습니다. 올리브를 프레스 아래에 놓고 짜냈습니다. 그러나 현대 장비와 화학 시약을 사용하면 올리브에서 더 많은 기름을 짜낼 수 있습니다. 이를 위해 케이크는 2차 가공을 거칩니다. 이에 따라 올리브 오일은 두 가지 유형으로 나뉩니다. 첫 번째 압착 과정에서 "버진" 또는 버진 오일이 탄생합니다. 그리고 올리브를 두 번째 가공할 때, 즉 가열하고 화학 시약을 케이크에 통과시키면 포마스 오일이 얻어집니다. 위의 내용을 바탕으로 질문해 보겠습니다. 어떤 올리브 오일이 더 좋은지 말할 가치가 있습니까? 물론, "처녀". 하지만 최고의 올리브 오일을 맛보고 싶다면 올리브가 가장 잘 익는 곳을 고려해야 합니다. 결국 나무는 자라는 면적이 넓습니다. 그러나 그들은 어디에서나 좋은 수확을 거두지는 않습니다. 가장 평판이 좋은 올리브 오일 생산국은 그리스, 이탈리아, 스페인, 튀니지입니다. 한때 Hellas라고 불렸던 첫 번째 회사는 Virgin Oil의 전 세계 매출의 80%를 차지합니다. 그리스 오일은 제품의 추가 생산을 위해 수입업자가 구매합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일의 주요 특징

원산지에 관계없이 이 제품이 가장 좋습니다. 이름에 언급된 "extra"라는 단어는 해당 원료의 품질이 매우 우수했음을 나타냅니다. 이 오일의 올리브는 손으로 수확됩니다. 다음으로 작물이 정렬됩니다. "엑스트라 버진"의 경우 완전히 익은 크고 손상되지 않은 프리미엄 올리브만 선택됩니다. 다음으로 열매에 압력이 가해집니다. 처리 중에는 다른 영향이 발생하지 않습니다. 이 과정을 냉간 압착이라고 합니다. 이러한 최소한의 가공 덕분에 모든 유익한 물질이 오일에 보존됩니다. 이 제품은 약간 녹색빛이 도는 색상이에요. 엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브 향이 풍부합니다. 그러나 그것은 특정한 맛을 가지고 있습니다. 엑스트라 버진 오일을 처음 사용하는 사람들은 오일이 상했다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 제품의 최고 품질을 나타내는 것은 바로 이러한 맛입니다. 생 올리브도 쓴맛이 납니다. 그러나 엑스트라 버진 오일 올리브 오일의 유리산도는 0.8%로 매우 낮습니다. 즉, 제품 100g에는 신체에 바람직하지 않은 물질이 1g 미만 포함되어 있습니다. 그러나 이 지표인 산도는 고품질 제품을 결정하는 데 중요한 요소가 아닙니다. 정제 방법도 이를 감소시킵니다.

다른 유형의 올리브 오일

엑스트라 버진 오일과 포마츠 오일 사이에는 더 많은 명칭이 있습니다. 간략하게 살펴보겠습니다.

버진 올리브 오일은 또한 매우 높은 품질의 올리브 오일입니다. <엑스트라>와의 유일한 차이점은 크롭의 캐스팅이 그만큼 철저하지 않다는 점이다. 다양한 크기, 숙성 정도, 종류의 올리브가 프레스로 가공됩니다. 그러나 나머지 공정은 엑스트라 버진 오일 생산 과정과 정확히 동일한 방식으로 진행됩니다. 즉, 열매를 냉간 압착한 후 액체를 즉시 판매용 용기에 붓습니다. 이 기름은 쓴맛이 거의 없다는 점이 특징입니다. 의학적 이유로 순수한 형태로 섭취하고 싶지만 특정 맛을 견딜 수 없는 경우 이 특정 유형을 구입하십시오. 버진 올리브 오일은 산도가 더 높습니다. 2%가 허용됩니다. 그러나 이 지표가 표준을 초과하면 배치가 정제를 위해 보내집니다. 그리고 여기서는 정제된 올리브 오일이 정제되지 않은 올리브 오일과 어떻게 다른지 설명할 필요가 있습니다. 첫 번째 제품을 생산하는 동안 과도한 산도를 제거하는 화학 물질이 이미 사용되었습니다. 정제 올리브 오일의 경우 이 수치는 0.3%로 떨어집니다. "Pur 올리브 오일"이라는 유형도 판매되고 있습니다. 이름은 "순수한 올리브 오일"로 번역됩니다. 하지만 이 냉압착 제품은 여전히 ​​'버진'과 '라피니드'의 혼합물이다. 이 올리브 오일의 산도는 1%를 초과하지 않습니다. 음, 그리스와 스페인의 포마스 오일(Pomace Oil)은 문 윤활유로 사용됩니다. 때로는 케이크를 열압착하여 얻은 제품을 정제하기도 합니다.

요리에 사용

요리 기술에서는 이러한 유형의 올리브 오일을 어떤 특정 목적으로 사용하는지 알아야 합니다. 특히 이 제품이 수입되는 북부 국가에서는 매우 비쌉니다. 따라서 샐러드에는 엑스트라 버진 올리브 오일만 섭취해야 합니다. 그건 그렇고, 요리에서는 쓴맛이 사라집니다. 그리고 시간이 지남에 따라. 하지만 엑스트라 버진 한 병의 유통기한은 1년 반에서 2년입니다(용기에 따라 다름). 이 기간이 끝나면 오일은 매우 유익한 특성을 잃지 않지만 맛이 더 부드럽고 부드러워집니다. 차가운 소스와 매리 네이드를 준비하려면 일반 "Virgin"을 사용합니다. 리뷰에서는 이 올리브 오일이 매우 맛있고 건강하다고 말합니다. 버진 오일로 코팅된 고기는 구운 후에 빠르게 부드러워지고 부드러워집니다. Pur 올리브 오일은 스튜에 사용됩니다. 그리고 튀김 요리에는 정제 올리브유를 사용해야 합니다. 정화로 인해 이 오일은 발연점이 높습니다. 튀지 않고, 타지 않으며, 튀긴 음식에서 다량의 발암 물질을 생성하지 않습니다. 이 제품은 반죽을 만드는 데에도 이상적입니다. 쓴 맛이 없어 옥수수나 해바라기 대신 사용해도 좋다. 올리브 오일로 만든 빵과 빵은 오랫동안 부패하지 않습니다.

대리모가 아닌 좋은 올리브오일 고르는 방법

슈퍼마켓 진열대에는 이 제품의 다양한 브랜드가 가득합니다. 여기서 혼란스러워질 때입니다. 올바른 선택을 하는 방법은 무엇입니까? 규칙 1: 라벨을 주의 깊게 살펴보세요. 제품 포장은 제조사가 직접 하는 것이 좋습니다. Deribasovskaya에 병입된 그리스산 올리브 오일은 품질이 의심스러울 가능성이 높습니다. 라벨에는 제품 유형을 나타내는 이름이 포함되어 있습니다. 즉, "Extra Virgin"또는 "Pur Olive Oil"과 같이 대문자로 작성됩니다. 때로는 이름에 제조사의 브랜드나 올리브가 수집된 지역의 이름이 포함되기도 합니다. 그러나 제품 유형도 반드시 라벨에 표시됩니다. 엘리트 "버진" 카테고리에 속하지 않는 오일에는 가공 유형이 표시됩니다. 이는 또한 우리에게 최고의 제품을 선택할 수 있는 기회를 제공합니다. 오일케이크를 열처리한 정제유보다는 냉압착유를 구입하는 것이 좋습니다. 제품의 유효 기간도 매우 중요합니다. 결국, 이것은 나이가 들수록 좋아지는 와인이 아닙니다. "엑스트라 버진"의 유통기한은 최대 2년이고, 다른 품종의 경우 1년입니다. 하지만 색상은 중요하지 않습니다. 예, 기름을 깡통이나 어두운 유리병에 붓기 때문에 눈에 보이지 않는 경우가 많습니다. 저가형 제품만 플라스틱 용기에 담아 판매합니다.

올리브는 유럽과 소아시아, 북아프리카의 따뜻한 나라에서 자랍니다. 그러나 세계 시장에 올리브 오일을 공급하는 선두 국가는 여전히 4개국에 불과합니다. 이들은 그리스, 스페인, 이탈리아, 튀니지입니다. 어느 나라의 오일을 선택해야 합니까? 육종가들이 다양한 종류의 올리브를 개발했다는 ​​사실을 알아야 합니다. 그리고 이탈리아에는 40개 이상이 있습니다. 따라서 여러 회사에서는 단일 품종 오일뿐만 아니라 놀라운 맛을 지닌 정교한 "칵테일"을 생산할 기회가 있습니다.

스페인의 생산자들은 고대에 이베리아에서 재배되었던 좋은 오래된 올리브를 지지합니다. 그러므로 이 나라에는 이렇게 다양한 올리브 오일이 없습니다. 스페인은 자국어로 라벨을 작성합니다. 그러므로 올리브 오일과 아세테 드 올리바의 조화가 필요하다. Aceite de Orujo는 열처리를 통해 생성된 찌꺼기에서 추출한 2차 압착 오일을 의미한다는 점을 고려해야 합니다.

그리스의 올리브는 기후 특성이 다른 지역에서 자랍니다. 테루아는 같은 종류의 올리브 오일이라도 맛에 영향을 줍니다.

튀니지 제품은 매장 진열대에서 거의 찾아볼 수 없습니다. 그러나 이것이 이 나라의 올리브 오일이 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 사하라 바람과 대서양 바람의 교대 영향으로 우리는 특별한 맛과 향을 지닌 올리브를 재배할 수 있습니다.

그리스 최고의 올리브 오일 브랜드

Sunny Hellas의 모든 제품이 좋을 것입니다. 구매자 앞의 선택은 정말 엄청납니다. 테살로니키 근처의 석유 숲에서 석유를 구입하거나 섬에서 생산할 수 있습니다. 그리고 이것은 맛에 최소한 약간 영향을 미칠 것입니다. 올리브 오일을 수입국은 물론 스페인, 이탈리아에도 공급하는 세계 최대 무역업자는 올리코(Oliko)다. 하지만 이 회사는 전국의 다양한 농장에서 작물을 구입하여 특정 혼합물을 생산합니다(품질은 좋지만). 그러나 "Elinika Eklikta Ale"회사는 최고의 올리브 오일을 생산하기 위해 특별히 설립되었습니다. 프랑스에서 와인 투어가 성황을 이루고 있는 것처럼 그리스에서도 가족 소유의 소규모 기업을 투어할 수 있습니다. Xylouris 및 Kidokinatis와 같은 회사는 올리브를 손으로 따는 것뿐만 아니라 전통적인 프레스를 통해 올리브를 압착하기도 합니다.

스페인과 튀니지산 올리브 오일의 특징은 무엇인가요?

이 나라의 약 50가지 유형의 제품이 러시아 시장에 나와 있습니다. 스페인 최고의 올리브 오일 브랜드는 무엇입니까? 떼루아를 보세요. 재배 기간이 긴 남부 지역의 기후로 인해 가장 육즙이 많고 지방이 많은 올리브를 재배할 수 있습니다. 최고의 브랜드는 안달루시아의 "Baena"와 "Lucena", 코르도바의 "Les Garrigues"와 "Siurana"로 간주됩니다. 지중해 반대편인 튀니지에서는 African Dream Products가 최고의 올리브 오일 생산지로 간주됩니다. 그리고 최고의 브랜드는 "Chemlali"입니다.

이탈리아 제품 종류

이 나라에서는 음식을 정중하게 대합니다. 이탈리아 요리가 유럽 최고의 요리 중 하나로 여겨지는 것은 당연합니다. 기본적으로 이 상태의 제품은 표준과 동일합니다. 따라서 이탈리아에서 생산되는 식품은 최고 타이틀을 놓고 모든 종류의 경쟁에 참여하는 경우가 많습니다. 올리브 오일 생산자들도 옆에 서 있지 않습니다. 그들은 Ercole Olivario라는 자체 경쟁자를 가지고 있습니다. 엘리트 품종(엑스트라 버진 또는 적어도 냉압착 오일)만이 참여할 수 있습니다. 어떤 종류의 생산자가 되었습니까? 그리고 반복적으로! - 이탈리아에서 가장 권위 있는 대회의 우승자는? 이들은 Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude 및 Fattorie Greco와 같은 브랜드입니다.