단계별 사진과 함께 그레이비 레시피를 곁들인 쇠고기 스트로가노프. Beef Stroganoff - 사진과 함께 단계별 요리법에 따라 요리하는 방법

코필로바 스베틀라나 05.11.13
그것은 맛있고 가장 중요한 것은 고기가 이전에 밝혀 졌던 것처럼 육즙이 많고 건조하지 않고 섬유질이 있다는 것입니다. 그래서 지금은 이 조리법에 따라서만 요리를 합니다.

마리나 08.11.13
명확하게 해 주셔서 감사합니다. 고기를 통째로 튀기곤 했는데 왜 완성된 요리가 되지 않는지 이해할 수 없었습니다. 이제 나는 그것을 일괄 적으로 튀기고 모든 것이 잘되기를 바랍니다.

크세니아 V. 13/11/12
이전에 쇠고기 스트로가 노프를 요리했을 때 필레를 선택했지만 고기를 씹을 수 없다고 밝혀졌습니다. 알고 보니 온 가족이 먹을 쇠고기를 한꺼번에, 심지어는 작은 프라이팬에 볶은 것이 실수였습니다. 나는 토마토 페이스트도 추가하지 않습니다. 우리는 소스의 섬세하고 크림 같은 맛을 좋아합니다.

안토니나 11/13/13
남편이 이 요리를 좋아해서 자주 요리하는데, 마늘과 고추를 넣어 양념을 더하는 걸 좋아해요.

나탈리아 11/26/13
이 요리의 역사에 대한 흥미로운 기사를 읽었으며 다양한 옵션도 있습니다!). 하지만 이제 우리는 비프 스트로가노프를 먹고 요리할 수 있으므로 이것은 그다지 중요하지 않습니다! 이 요리에서 정말 중요한 점은 고기를 선택하는 것입니다. 질기고 중년 쇠고기는 엄격히 제외됩니다...).

리디아 05.12.13
고유한 역사와 전설을 지닌 놀라운 요리입니다. 저는 새해 식탁을 위해 이 요리의 고전적인 버전을 준비하고 싶습니다. 우리 가족은 특히 맛있는 그레이비 소스에 쇠고기를 넣은 것을 좋아하고, 반찬으로 무엇을 제공할지 생각할 것이기 때문에 선택 사항이 많습니다. 비프스트로가노프는 어떤 반찬과 먹어도 맛있을 것 같아요.)

알리나 07.12.13
저 또한 토마토 소스를 추가하여 전통 레시피를 다양화하려고 했으나 실망스럽기도 했습니다. 실제로 요리에서 토마토 냄새가 나기 시작하고 튀긴 고기의 맛이 어딘가에서 증발합니다. 저는 주로 비프 스트로가노프를 사워 크림으로 요리하는데, 이제 크림으로 만들어 보겠습니다 :)

앤지 14.02.25
엄청난

알리오나
Angie, 피드백을 보내주셔서 감사합니다. 하지만 간결함은 재능의 자매라는 러시아 고전의 유명한 속담을 기억하지 않을 수 없습니다.)))

엘레나 04/13/14
레시피 주셔서 감사합니다. 나는 이 요리를 여러 번 준비했습니다. 그런데 고기를 조금씩 볶으라는 조언이 고기의 맛을 크게 향상시켰습니다. 하지만 밀가루를 넣기 전에 소량의 찬물에 희석합니다. 말 그대로 조금. 이는 덩어리를 방지하기 위한 것입니다.

알리오나
엘레나님, 저도 고마워요! 내 조언이 도움이 되어 기쁘고 귀하의 조언을 사용할 것입니다)))

안토니나 01.10.14
새로운 요리를 만들어 보려고 했어요. 이렇게 맛있을 줄은 꿈에도 몰랐습니다. 평소에는 고기를 억지로 먹지 못하는 아이들이 접시를 핥고 더 달라고까지 했습니다. 감사합니다!

잔나 05.11.14
요리가 셀 수 없이 많고 맛이 매우 섬세하고 세련되고 정교하다는 것이 즉시 분명해집니다. 그들은 사는 방법을 알고있었습니다, 부르주아))

이리나 01/13/15
Alena, 당신의 요리법으로 나는 곧 훌륭한 요리사가 될 것이며 곧 적어도 "마스터 셰프"에 갈 수있게 될 것입니다)). 나는 이미 자두로 속을 채운 돼지고기와 칠면조 요리하는 법을 배웠고, 이제는 쇠고기 스트로가노프 만드는 기술도 마스터했습니다. 남편은 행복합니다.))

나스타샤 01/18/15
으으으음, 정말 맛있어요! 레시피 감사합니다))

줄리아 15.01.27
레시피 주셔서 감사합니다! 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 이제 나는 당신의 요리법에 따라서만 요리합니다!

타티아나 02/11/15
그리고 튀기기 직전에 고기에 밀가루를 묻혀서 양파 위에 얹어줍니다!) 이렇게 하면 고기에 밀가루가 더 고르게 코팅되어 고기의 모공이 잘 닫히고 육즙이 새어나오는 것을 방지할 수 있습니다)

크세니아 02/13/15
처음으로 비프 스트로가노프를 만들었고, 그 전에는 굴라쉬를 요리하거나 프라이팬에 고기를 볶곤 했습니다. 원칙적으로 고기가 부드럽고 부드러워지고 양파를 곁들인 그레이비도 꽤 맛있기 때문에이 옵션이 마음에 들었습니다. 이제 저는 비프 스트로가노프를 요리하는 것을 두려워하지 않을 것입니다. 복잡하지 않고 빠르고 맛있습니다.

올리야 03/01/15
온 가족이 고기 요리, 특히 쇠고기 스트로가노프를 좋아합니다. 나는 야채나 다양한 곡물로 만든 반찬과 함께 제공하는 것을 좋아합니다. 신선한 쇠고기로 만든 비프 스트로가노프에 허브를 곁들인 요리가 특히 맛있습니다.

마리쉬카 03/02/15
특히 초보 주부인 저에게는 매우 접근하기 쉽고 이해하기 쉬운 요리법입니다. 남편은 접시를 핥지 않은 것 빼고는 즐겁게 비프 스트로가노프를 먹었습니다! 준비를 위해 우유로 희석 한 사워 크림을 사용했습니다. 감사합니다!

아티카 03/02/15
육즙이 풍부하고 부드러운 고기를 요리하는 유일한 방법입니다! 확인되었습니다 :)

이리나 15.03.28
진미, 진짜 진미! 이 요리에 대해 많이 들었는데, 이제서야 만들게 됐어요. 결과는 상상할 수 있고 상상할 수 없는 모든 기대를 뛰어 넘었습니다! 남편과 아들, 나는 접시는 물론 프라이팬까지 다 핥아먹었다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

서지 04/01/15
쇠고기 스토건의 가장 좋은 반찬은 간단한 파스타이거나, 좀 더 고급스러운 것을 원한다면 스파게티입니다. 사워 크림 그레이비를 더 준비하세요.

세르게이 03/22/16
많은 요리법에는 특정 요리를 준비하기 위한 단계별 지침만 포함되어 있으며, "우리가 한다, 넣다 등"뿐만 아니라 "우리가 이렇게 하기 때문에 이렇게 합니다, 또는 우리가 하기 때문에"를 보는 경우는 매우 드뭅니다. 그러기 위해서 이런 식으로요.” 잘 읽었고 감사할 뿐입니다.

옥사나 01.11.16
나는 항상 비프 스트로가노프를 먹어보고 싶었지만 어쩐지 그 맛을 볼 수 없었습니다. 귀하의 웹사이트에서 레시피를 봤습니다. 그것은 매우 간단하고 접근 가능하며 그렇게 비싸지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 어제 만들었어요. 맛이 훌륭해서 남편이 기뻐해요! 이제 나는 항상 요리를 할 것입니다.

에브게니야 16/11/23
레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다! 나는 쓰여진대로 모든 것을했습니다. 매우 맛있었습니다! 남편이 더 달라고 했어요!

알렉산더 12/11/16
맛있는. 10점 만점에서 접시는 8점입니다. 섬세한 맛으로 준비가 매우 쉽습니다.

나탈리아 17.02.28
비프 스트로가노프에는 밀가루나 사워크림이 들어가지 않아요! 양파, 고기, 크림만. 다른 건 다 맛있지만 비프 스트로가노프는 아니네요. 화이트 소스를 곁들인 쇠고기라고 부를 수 있습니다 (사워 크림을 사용하는 경우 베샤멜은 아님).

알리오나
Natalia, 쇠고기 스트로가 노프에 대한 조리법이 하나 뿐이라고 믿는 것은 순진합니다.)))) 그리고 한 가지 작은 조언 : 비판하고 대문자로 쓰기 전에 적어도 Wikipedia 등을 살펴 봐야합니다)))))

에브게니아 17/04/22
청어의 경우 확실히 으깬 감자를 선택하고 쇠고기 스트로가노프의 경우 파스타가 아니라 이탈리아인이 페투치니라고 부르는 길고 평평한 당면을 버터와 함께 선택하는 것과 마찬가지로 각 요리에는 고유한 동반자가 있습니다.

알리오나
Evgeniya, 예, 페투치니로 아주 맛있습니다)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

마리나 03/21/18
레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. 저는 소고기를 좋아하는데 제게 딱 맞네요... 토마토로 요리했는데 똑같지 않네요. 다시 한 번 감사드립니다!

비프 스트로가노프(프랑스어 Bœuf Stroganoff - Stroganoff 쇠고기에서) 이름은 프랑스어이지만 쇠고기 스트로가노프전 세계적으로 널리 퍼진 러시아 요리입니다. "라는 이름으로도 찾을 수 있습니다. 고기 스트로가노프 스타일», « 비프 스트로가노프», « 베스스트로가노프" 또는 " 베스 알라 스트로가노프».

인기 있는 요리의 경우와 마찬가지로, 그 기원의 역사에 대한 단일 버전은 없습니다. 쇠고기 스트로가노프존재하지 않는다. 우리는 그것이 Stroganov 백작의 이름과 연결되어 있다는 것만 확실히 알고 있습니다. 또한 이 요리의 정확한 조리법은 남아 있지 않으므로 이름으로 "비프 스트로가노프"준비에 대한 다양한 변형을 찾을 수 있으며 각각은 "클래식"이라고 불릴 것입니다. 그러나 불행히도 진정한 클래식 레시피가 무엇인지는 알 수 없습니다. 아마도 모든 조리법이 일치하는 유일한 것은 쇠고기 스트로가노프- 사워 크림 소스에 얇게 썬 쇠고기 조각입니다.

이제 재료에 대해 조금. 일반적으로 여기에는 이해할 수 없는 것이 없습니다. 제가 주목하고 싶은 유일한 것은 고기입니다. 이상적으로는 신선한 쇠고기 안심이어야하지만, 예를 들어 우리 매장에서는 판매되는 안심에 "신선함"이라는 단어가 거의 적용되지 않으며 가격도 상당히 비쌉니다. 따라서 잘린 부분이 없으면 신선한 쇠고기 펄프 (맥 없음)를 섭취하십시오.

지정된 양의 재료로 4-6인분의 쇠고기 스트로가노프를 얻을 수 있습니다.

재료

• 소고기 500g
• 양파 1개 (150-200g)
• 사워 크림 150g
• 밀가루 1 큰술. 숟가락
• 토마토 페이스트 1티스푼
• 물 150ml
• 소금
• 후추

준비

우리는 모든 재료를 준비합니다. 고기를 씻고 말리십시오.

쇠고기는 자르지 않고 가볍게 두드려준다. 나는 고기가 부러지지 않고 망치가 고기 조각으로 막히지 않도록 접착 필름을 통해 이것을 수행합니다. 그러면 씻기가 매우 어렵습니다.

고기를 결 방향으로 얇은 조각(두께 약 5mm)으로 자릅니다.

조각을 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 얇게 자를수록 고기가 더 빨리 튀겨지고 안에 육즙이 더 많이 남게 됩니다.

양파를 얇은 1/4 링으로 자릅니다.

프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 아주 잘 가열합니다. 고기가 프라이팬 표면에 한 층으로 놓이도록 매우 뜨거운 프라이팬에 고기를 조금씩 튀길 것입니다. 빵 껍질을 즉시 잡으려면 고기 조각이 필요합니다. 그러면 모든 주스가 안에 남아 있습니다. 한 번에 많은 양의 고기를 팬에 넣으면 육즙이 흘러나와 질겨질 수 있습니다. 이 단계에서는 소금을 첨가할 필요가 없습니다. 소금은 또한 고기에서 주스의 방출을 유발합니다. 나중에 이에 대해 설명하겠습니다. 빵 껍질이 형성 될 때까지 고기를 2-3 분 동안 뒤집어서 볶습니다. 왜냐하면 우리 조각은 매우 얇습니다. 이번에는 충분합니다. 고기가 튀길 시간이 있습니다.

튀긴 쇠고기를 접시에 담고 남은 고기도 모두 같은 방법으로 볶습니다.

같은 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 다시 잘 가열하고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

볶은 양파에 밀가루를 뿌리고 잘 섞은 후 1분 정도 더 볶아주세요.

사워 크림과 토마토 페이스트를 추가합니다.

물을 붓고 모든 것을 잘 섞으십시오.

팬에 고기를 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 5분 정도 더 끓입니다.

5분 후 뚜껑을 열고 고기를 맛보면 이제 추가 이벤트 개발을 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 부드러우면 쇠고기가 운이 좋고 올바르게 자르고 튀겨지면 일반적으로이 경우 쇠고기 Stroganoff가 준비된 것입니다. 그리고 이것은 이상적인 선택이었습니다. 그러나 우리 매장의 쇠고기 품질로 인해 또 다른 옵션이 점점 더 많이 발생하고 있습니다. 고기가 질겨졌습니다. 이런 일이 발생하면 화를 내지 않고 뚜껑을 다시 닫고 부드러워질 때까지 약한 불로 계속 끓입니다. 이 작업은 10~40분 정도 소요될 수 있습니다. 오랫동안 끓여야 하는데 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가하세요. 마침내 쇠고기가 부드러워지면 불에서 팬을 꺼냅니다.

반찬을 선택하세요 쇠고기 스트로가노프입맛에 맞게 감자(튀김, 으깬 것), 밥, 파스타와 잘 어울립니다. 많이 드세요!

이 요리의 이름은 일종의 러시아 요리와 프랑스 요리의 연합을 암시합니다. 역사가 증언하는 것처럼 Stroganov 씨였던 러시아 백작의 의지 집행자가 프랑스 요리사로 알려졌기 때문에 실제로 일어났습니다. 그는 현지 요리에 대한 아이디어를 생생하게 구현하여 적절한 파리지앵의 매력을 선사했습니다. 그는 튀긴 고기와 그레이비를 결합함으로써 새로운 맛있는 제품을 발견했을 뿐만 아니라 새로운 재료를 포함시켜 창의적인 추가를 위한 전제 조건을 만들었습니다. 유럽 ​​\u200b\u200b대륙 국가에서는 쇠고기 스트로가 노프를 버섯으로 준비하고 먼 영국에서는 국물 대신 드라이 와인을 소스에 넣고 밥을 반찬으로 사용할 때는 살사 소스를 추가로 제공합니다. 미국에서는 계란 국수만 제공됩니다. 아마도 이제 원본으로 돌아가서 그레이비를 곁들인 쇠고기 스트로가노프를 만드는 기술을 마스터해야 할 때일 것입니다. 이것은 많은 노력이 필요하지 않으며 사랑하는 사람들의 감사로 맛을 낸 맛있는 성공을 보장받을 것입니다. 단계별 사진이 포함된 자세한 레시피가 이 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 꼭 확인해 보세요.




재료:

- 신선한 쇠고기 안심 250g,
- 작은 양파 1개,
- 밀가루 1테이블스푼,
- 토마토 페이스트 20g,
- 크림 25g,
- 굵은 식용소금 1/3티스푼,
- 맛볼 향신료,
- 튀김용 정제된 해바라기유.

단계별 사진 레시피 :

깨끗이 씻은 안심을 건조시킨 뒤 가볍게 두드려 부드러워지게 만듭니다. 고기를 1cm 너비의 접시로 자른 다음 요리 장르의 고전에 따라 각각을 곡물 전체에 걸쳐 스트립으로 자릅니다.




껍질을 벗긴 양파를 반으로 자르고 흐르는 찬물에 씻은 다음 반 고리로 자릅니다.




살짝 황금색이 될 때까지 가열된 해바라기 기름에 볶습니다. 밀가루를 넣고 저어준 후 1~2분 후에 토마토 페이스트를 추가합니다. 드레싱을 몇 분 더 끓인 후 열처리를 완료합니다.




온도를 평균 이상으로 유지하면서 준비된 고기 조각을 식물성 기름이나 마가린에 몇 분 동안 볶습니다.






갈색이 되면 토마토 소스를 섞고 크림을 부어주세요.




향신료, 식염을 추가하고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 25~40분 동안 끓인 후 불을 약하게 줄입니다. 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오. 다시 봐

사워크림과 크림을 곁들인 비프 스트로가노프는 세계적으로 유명한 요리로 맛이 뛰어나고 조리가 간편해 인기를 끌고 있다. 발명된 지 100년이 조금 넘었습니다. 이 요리는 러시아 Stroganov 백작의 요리사 덕분에 등장했기 때문에 Stroganov 스타일 고기라는 이름이 붙었습니다.

요즘에는 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기 등 모든 고기를 사용하여 쇠고기 스트로가 노프를 준비합니다. 원래 레시피에서는 쇠고기만 사용할 수 있습니다. 고기가 더 젊고 부드러울수록 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다. 안심, 가장자리 또는 신장 부분을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

쇠고기 스트로가노프의 고기 조각과 그레이비를 자르는 모양은 준비 과정에서 중요한 역할을 합니다. 얇게 썰기 위해 준비된 고기 전체 조각을 가볍게 두드려서 곡물을 가로질러 약 5mm 두께의 막대기로 자릅니다. 그들은 밀가루로 빵가루를 입히고 뜨거운 프라이팬에 양파와 함께 튀겨집니다. 튀김 시간은 3분을 넘지 않아야 합니다. 그런 다음 모든 것을 토마토 사워 크림 소스에 붓고 20분에서 1시간 동안 끓입니다.

사워 크림 대신 그레이비에 크림을 사용할 수 있습니다. 소스를 더 걸쭉하게 만들려면 한 숟가락의 밀가루나 전분을 넣으세요. 그러나 고전적인 요리 버전에서는 고기를 튀기기 전에 밀가루로 말아서 그레이비에 전분이나 밀가루를 첨가하지 않습니다. 사워 크림과 토마토의 비율은 취향에 따라 다르지만 첫 번째 성분이 더 많이 있어야 합니다. 토마토 페이스트는 걸쭉한 토마토 주스로 대체 가능합니다.

조리법의 오랜 역사에 걸쳐 다양한 향신료를 사용한 다양한 변형이 등장했지만 클래식 쇠고기 스트로가노프에는 갈은 후추와 소금만 첨가됩니다.

엘리트 레스토랑과 저렴한 카페에서 제공되는 풍성하고 맛있는 요리입니다. 가장 중요한 것은 처음에 쇠고기를 너무 익히지 않고 너무 많이 두드려서 요리가 맛있어지지 않도록하는 것입니다.

맛정보 고기 메인 코스

재료

• 쇠고기 – 500g;
• 크림 – 200ml;
• 사워 크림 - 100ml;
• 물 – 70ml;
• 토마토 페이스트 - 70ml;
• 옥수수 전분 (감자 또는 밀가루) – 1 큰술. 엘.;
• 육두구, 소금, 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 60ml (3 큰술 l).

사워 크림과 크림으로 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 방법

구입한 안심을 깨끗이 씻어서 썰어주세요. 고기를 갈비처럼 결 방향으로 여러 조각으로 자릅니다. 그를 양쪽에서 물리치자. 육즙이 많이 새어 나오지 않도록 쇠고기를 힘껏 타작할 필요는 없습니다. 가볍게 두드리면 칼의 뭉툭한 부분으로 할 수 있습니다.

이제 우리는 각각의 큰 조각을 스트립으로 자릅니다. 완성된 미트스틱의 크기는 두께 약 0.5cm, 길이 약 4~5cm입니다. 이 작은 조각 크기 덕분에 요리 시간이 단축됩니다. 어린 고기는 단 20분 만에 부드러워질 때까지 끓일 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 잘 데운 식물성 기름에 쇠고기를 볶습니다. 화재는 처음 1분 ​​동안 최대로 발생해야 합니다. 그런 다음 고기가 타지 않도록 불을 약간 줄이십시오. 조각이 고르게 튀겨지도록 프라이팬에 저어주는 것이 좋습니다. 요리가 끝나면 소금을 뿌리십시오. 그렇지 않으면 고기가 건조해질 것입니다.

그레이비 소스를 미리 준비해주세요. 사워 크림과 크림을 섞는다. 이것은 털로하는 것이 편리합니다. 우리는 지방 함량이 20%이고 유통기한이 없는 유제품을 섭취합니다. 고기가 소스에 뜰 수 있도록 그레이비가 많이 있어야합니다.

따뜻한 물에 전분을 희석합니다. 같은 양의 전분을 고급 밀가루로 대체할 수 있습니다. 우리는 밀가루 나 전분에 물을 붓고 그 반대는 아닙니다. 이렇게하면 모든 덩어리를 더 쉽게 갈 수 있습니다.

사워 크림과 크림을 수조에서 가열하고 육두구, 소금, 후추 등 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 전분과 함께 물을 첨가하십시오. 혼합. 소스 냄비를 스토브 위의 약한 불로 가열하고 응결을 방지하기 위해 숟가락으로 저어줍니다.

프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 쇠고기에 토마토페이스트와 크림소스를 넣고 섞는다. 불을 줄이고 40분 동안 끓입니다. 고기가 질겨지면 소스를 보면서 저으면서 20분 더 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 끓이는 동안 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다.

완성된 뜨겁고 향긋한 스트로가노프 스타일 고기에 그레이비를 얹은 감자 반찬을 곁들여 보세요.

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버섯을 곁들인 비프 스트로가노프

이 조리법에서는 상점에서 구입한 샴피뇽이나 굴 버섯을 사용할 수 있습니다. Ghee는 맛을 더욱 조화롭게 만들어줍니다. 고기를 튀길 때 사용하면 살코기보다 더 유익합니다.

구성요소:

• 버터 기름 – 50g;
• 사워 크림 – 360g;
• 버섯 – 240g;
• 후추, 소금 맛;
• 안심 – 750g;
• 양파 – 160g (2 개);
• 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 토마토 주스 - 100g.

요리 방법:

구입한 쇠고기 안심을 씻어 종이 타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 여분의 필름을 잘라내어 살짝 치십시오. 모든 규칙에 따라 쇠고기 스트로가노프용 고기를 두께 0.5cm, 길이 4~5cm의 입방체로 자릅니다.

버섯과 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 양파와 버섯을 살짝 볶습니다.

준비된 고기 조각을 밀가루로 빵에 바르십시오. 양파와 버섯을 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 저으면서 고기가 약간 갈색이 될 때까지 3분간 볶습니다.

사워 크림, 토마토 페이스트 (2 큰술) 및 밀가루를 소량의 따뜻한 물에 희석하여 섞습니다. 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토 주스(반 잔)를 추가할 수 있습니다. 고기에 소금과 후추를 뿌리고 사워 크림과 토마토 소스를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓이면 완성됩니다. 필요한 경우 끓이는 동안 약간의 뜨거운 물을 추가하십시오.

그레이비와 함께 감자 또는 시리얼 반찬과 함께 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가노프를 제공하세요.

토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 스트로가노프

이것은 고전적인 쇠고기 스트로가노프 요리법입니다. 소스에는 사워 크림과 토마토 페이스트를 사용합니다. 사워 크림과 국물만 포함하는 다양한 요리법이 있습니다. 다만 토마토와 국물을 사용하면 고기가 약간 질겨질 뿐입니다.

구성요소:

• 밀가루 – 60g;
• 사워 크림 – 200g;
• 후추, 소금 맛;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 쇠고기 – 300g;
• 양파 - 80g(중간 양파 1개);
• 토마토 페이스트 – 70g.

요리 방법:

1. 부드러운 쇠고기 안심을 결 방향으로 조각으로 자릅니다. 가볍게 치고 얇은 조각으로 자릅니다. 그릇에 밀가루를 붓고 고기 조각을 사방에 담그십시오.
2. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 먼저 양파를 넣고 반 고리로 자른 다음 고기를 넣습니다.
3. 쇠고기를 2분 동안 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 낸 후 사워 크림과 토마토 페이스트 소스를 부어주세요. 소스에 레드 와인(마데이라) 한 스푼을 추가할 수 있습니다.
4. 뚜껑을 닫고 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
5. 밥이나 튀긴 감자, 절인 오이와 함께 제공됩니다.

비프 스트로가노프와 밥 반찬

향기로운 그레이비를 곁들인 육즙이 풍부한 쇠고기 스트로가노프는 오븐에서 아주 맛있습니다. 밥은 이 고기와 반찬으로 잘 어울립니다.

구성요소:

• 양파 – 240g (3 개);
• 사워 크림 – 450g;
• 갈은 후추 – 1/3 tsp;
• 채소 - 무리;
• 쇠고기 안심 – 600g;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 맛에 소금;
• 올스파이스 – 3개;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 쌀 (반찬 용) – 1 큰술.

요리 방법:

씻은 쇠고기 안심을 종이 타월로 말리십시오. 결 전체에 걸쳐 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 쇠고기는 가볍게 두드려 약 5cm 길이로 썬다.

황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 뜨거운 기름에 고기 조각을 5 분 이상 볶습니다. 튀김이 끝나고 불이 꺼지면 쇠고기에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

오븐의 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 안에 고기를 넣은 다음 접시를 식품용 호일로 덮습니다.

양파를 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 사워 크림, 다진 파슬리, 토마토 페이스트를 양파와 함께 팬에 넣고 소금으로 맛보십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 소스가 준비된 것입니다.

틀에 넣은 쇠고기 위에 핫 소스를 붓고 올스파이스를 넣고 호일로 덮어 뜨거운 오븐에 넣습니다. 190도에서 20분간 굽습니다.

밥을 반찬으로 끓여보세요. 뜨거운 고기에 밥을 얹고 향긋한 소스를 얹어 드세요.

그레이비를 곁들인 비프 스트로가노프

전통적인 쇠고기 스트로가노프 레시피와는 다른 그레이비 소스를 곁들인 맛있는 고기를 만드는 빠른 레시피입니다. 쇠고기 대신 돼지고기를 사용하고 특이한 소스를 사용한다.

구성요소:

• 돼지고기 필레 – 500g;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 양파 – 2 개;
• 헤비 크림 또는 사워 크림 – 200 ml;
• 커민 – 1 티스푼;
• 후추, 소금 맛;
• 버터 - 2 큰술. 엘.;
• 국물 – 275ml (1.5 큰술).

요리 방법:

씻은 돼지고기 등심을 길이 5cm, 두께 0.5cm로 자릅니다.

양파를 잘게 썬다. 연한 노란색이 될 때까지 버터에 볶습니다. 그것에 고기를 넣고 숟가락으로 저어주고 약 6 분 동안 불을 붙입니다.

육수와 사워크림을 섞어 소스를 준비합니다. 소금, 후추, 그레이비에 커민과 밀가루를 넣으십시오. 모든 조각이 소스 아래에 있도록 돼지 고기와 함께 프라이팬에 붓습니다.

약한 불로 뚜껑 아래에서 약 15 분 동안 접시를 끓입니다.

야채와 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

쇠고기 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 고대 러시아 요리의 인기 있는 요리입니다. Stroganov 백작의 성에서 이름을 얻었습니다. Alexander Grigorievich는 Novorossiya의 주지사로서 소위 "오픈 테이블"을 설정하는 것을 좋아했다는 사실로 유명했습니다. 물론 모든 사람이 맛있는 요리를 맛볼 수 있었고 Strogonov의 요리사는 특이한 수프, 소스 및 파이로 손님을 놀라게하려고 노력했습니다. 요리사 중 한 명이 이 고기 요리를 생각해 냈고 사람들은 사랑하는 주지사의 이름을 따서 이름을지었습니다.

비프스트로가노프용 제품

필요할 것이예요:

• 쇠고기 안심 – 800g.
• 양파 – 2 개
• 버터와 식물성 기름 – 각각 50g.
• 사워 크림 – 200g.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 소금, 후추 - 맛보기.

원래 조리법에 따라 쇠고기 스트로가노프를 요리하는 방법

요리 기술은 매우 간단합니다.

• 고기를 결 방향으로 얇은 메달로 자릅니다.
• 주방 망치로 각 조각을 조금씩 두드립니다.
• 깨진 메달을 조각으로 자릅니다.
• 과도한 수분을 제거하기 위해 고기 조각을 냅킨으로 닦아냅니다.
• 프라이팬에 기름의 절반을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 냄비에 고기를 넣으십시오.
• 기름의 후반부에 양파를 볶고 얇은 반 고리로 자릅니다. 냄비에도 넣어주세요.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 그 위에 사워 크림을 붓습니다.
• 소스를 3분간 끓인 후 토마토 페이스트와 소금, 후추를 추가합니다.
• 고기와 양파 위에 매운 소스를 붓고 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다.
• 10분 후 소금과 후추로 간하여 쇠고기 스트로가노프를 맛보세요. 충분하지 않으면 추가하십시오.

버섯으로 쇠고기 스트로가노프를 요리하는 방법

이 옵션은 양파를 튀기기 전에 프라이팬에 다진 샴 피뇽 200g을 볶는다는 점에서 이전 옵션과 다릅니다. 버섯이 갈색으로 변하면 양파를 추가합니다. 다음으로, 원래 레시피와 똑같이 비프 스트로가노프를 요리하세요.

베스트로가노프를 제공하는 방법

쇠고기 스트로가노프는 반찬 없이 깊은 세라믹 그릇에 담고 허브와 마늘을 뿌려서 제공할 수 있습니다. 반찬을 준비하려면 으깬 감자가 가장 좋습니다.

쇠고기 안심을 사면 국수를 자르기 전에 고기를 두드리는 것이 필요합니다. 송아지 고기는 이미 매우 부드럽기 때문에 두드릴 필요가 없습니다. 옵션으로 칠면조나 간으로 쇠고기 스트로가노프를 만들 수도 있습니다. 그것도 아주 맛있습니다.