감자로 오븐에서 오리를 요리하는 법. 휴일뿐만 아니라 오븐에 감자를 넣은 오리를 위한 맛있는 요리법

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

오리는 새해와 크리스마스 테이블의 전통 요리입니다. 그것을 준비하는 가장 인기있는 방법은 오븐에서 굽는 것입니다. 대부분 사과로 채워져 있습니다. 하지만 이 조리법에서는 고전에서 벗어나 시체에 감자를 채울 것을 제안합니다. 이것은 메인 요리와 반찬 모두로 사용되는 똑같이 맛있는 요리입니다. 오븐에서 감자로 오리 요리, 사진이 포함된 단계별 조리법이 이미 아래에서 여러분을 기다리고 있습니다. 전혀 어렵지도 않고 다른 충전재보다 더 어렵지도 않습니다. 그리고 그것은 맛있고 향긋하며 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질로 밝혀졌습니다. 이렇게도 아주 맛있어보이네요.

감자와 지방 오리라는 두 가지 구성 요소의 조합이 건강한 생활 방식을 지지하는 사람들 사이에서 분개할 수 있는 탄수화물의 공급원이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 모든 조치를 취하면 즐거움을 부정할 수 없습니다.

오리 꼬리 근처의 모든 지방을 제거하는 것이 필수적입니다. 그러면 새는 너무 뚱뚱해지지 않습니다. 지방을 사용하지 않으면 맛있고 육즙이 많은 오리를 얻을 수 없지만 고기는 건조하고 질깁니다. 따라서 시체에 약간의 지방을 남겨두고 베이킹 후 초과분을 제거하십시오. 또한 어린 새를 선택하는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 그녀의 고기는 더 부드럽습니다. 이것은 연골 구조와 유연성을 지닌 흉골로 구분할 수 있습니다.

- 오리 - 시체 1개,
- 감자 – 5-7 개,
- 마늘 – 1개.
- 간장 - 3 큰술,
- 마요네즈 - 3 큰술,
- 소금 - 맛보기,
- 갈은 후추 - 맛보기.

단계별 사진 레시피 :

작은 그릇에 간장과 마요네즈를 섞습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 원하는 경우 향기로운 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다.




감자와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 제품을 헹구고 말리십시오. 괴경이 너무 크면 조각으로 자릅니다. 이것도 평가해주세요.




오리를 씻어서 깃털을 제거하고 내장 지방을 제거한 후 종이 타월로 닦아냅니다. 감자와 마늘 정향으로 새의 구멍을 채우십시오.




준비된 소스로 새의 모든 면을 잘 코팅합니다.






굽는 동안 충전물이 떨어지지 않도록 이쑤시개로 꼬리 피부를 고정하거나 실로 꿰매십시오. 나는 또한 이것을 좋아한다.




새를 식품용 호일로 싸서 소매에 넣습니다. 시체를 과자 굽는 판에 놓고 예열 된 오븐에서 200도에서 1.5-2 시간 동안 굽습니다. 오븐에 감자를 곁들인 오리 요리, 사진과 함께 단계별 조리법을 통해 바삭바삭한 황금빛 빵 껍질을 만들고 싶다면 준비되기 30분 전에 포장을 풀어주세요.




시체를 뜨거운 테이블에 제공하십시오. 접시에 새를 놓고 그 주위에 구운 감자를 배열합니다.

09.04.2018

완전한 고기 요리를 준비하기 위해 우리는 종종 가금류를 선택하고, 오리를 무시한 채 닭고기에 관심을 집중합니다. 그러한 새의 고기에는 특정한 냄새가 있습니다. 그리고 오리를 정말 맛있게 만들려면 몇 가지 요리 요령을 알아야 합니다. 오늘 기사에서는 오븐에서 감자와 함께 오리 조각을 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

우리는 오리보다 닭고기를 훨씬 더 자주 요리합니다. 그러나 이 새의 고기는 매우 건강하기 때문에 헛된 것입니다. 적절한 영양 섭취를 옹호하는 사람들은 오리 고기에 지방이 많기 때문에 오리 방향을 쳐다보지도 않습니다. 그러나 사향 오리 시체를 요리에 사용하면 그러한 새의 지방 비율이 훨씬 낮아집니다.

감자와 함께 오븐에 조각으로 구운 오리가 올바르게 조리되면 모두가 분명히이 요리를 좋아할 것입니다.

참고로! 이 조리법은 오리 조각과 전체 시체 요리에 적합합니다.

재료:

• 오리 고기 – 2kg;
• 향신료, 소금 - 1 테이블. 숟가락;
• 정제된 식물성 기름;
• 감자 괴경 – 10개;
• 양파 - 머리 2개.

준비:

1. 완전하고 맛있는 요리를 준비하려면 최소한의 제품 세트가 필요합니다. 경험이 풍부한 요리사는 사소한 세부 사항에도주의를 기울여 오리 고기를 신중하게 선택하라고 조언합니다.
2. 먼저 오리 시체를 해동하고 필요한 경우 그을린 다음 철저히 헹굽니다.
   


3. 능선을 따라 오리 시체를 자릅니다. 같은 단계에서 시체는 부분 조각으로 절단됩니다. 납작하게 구운 다음 서빙하기 전에 잘라서 드셔도 됩니다.
   
4. 이제 필요한 향신료와 허브를 준비해야 합니다.
5. 별도의 그릇에 소금을 붓습니다. 해산물이나 일반 식탁 음식을 사용할 수 있습니다.
   
6. 후추 혼합물과 기타 조미료 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 벌크 재료를 철저히 섞으십시오. 수넬리 홉과 카레를 추가하는 것이 가장 좋습니다.
   
7. 준비된 혼합물로 오리 시체 내부를 문지릅니다.
   


8. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 후추로 간을 합니다.
   


9. 베이킹 시트 또는 내열성 형태를 취하십시오. 세련된 식물성 기름으로 바닥과 측면에 윤활유를 바릅니다.
10. 바닥에 감자와 양파를 놓고 그 위에 오리 조각이나 통째로 올려 놓습니다. 후자의 경우, 우리는 시체를 최대한 평평하게 만들려고 노력합니다.
    
11. 베이킹 시트의 윗부분을 알루미늄 호일로 덮습니다. 오리와 감자를 오븐에 2시간 동안 넣어두세요.
    
12. 200°의 온도에서 굽습니다. 요리가 끝나면 서두르지 말고 오븐에서 오리를 꺼내십시오. 꺼진 오븐에 20분 더 넣어두세요.

오렌지 매리네이드를 곁들인 부드러운 오리

대부분의 요리사는 오리 특유의 냄새 때문에 오리 요리를 피하려고 합니다. 매리 네이드는 그것을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 오렌지는 오리의 맛을 완전히 드러냅니다. 맛을 더하려면 자두를 추가하세요. 감자와 함께 끓인 오리는 엄청나게 맛있습니다.

재료:

• 오렌지 – 0.2kg;
• 오리 고기 – 2kg;
• 감자 괴경 – 700g;
• 마늘 정향 - 2-3 조각;
• 자두 – 70g;
• 로즈마리 장식 - 5-6 조각;
• 소금, 후추 혼합물.

준비:

1. 가공된 오리 시체를 부분적으로 자릅니다.
2. 요리를 준비하려면 베이킹 슬리브가 필요합니다.
3. 압력을 가하여 마늘 정향을 갈아줍니다.
4. 다진 마늘, 소금, 후추 혼합물을 오리 고기 조각에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
5. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각에서 흰색 필름과 정맥을 제거하십시오. 입방체로 자릅니다.
6. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
7. 감자를 오렌지 펄프와 결합합니다. 로즈마리 가지를 추가합니다.
8. 자두를 끓는 물에 미리 쪄주세요. 말린 과일을 말리고 입방체로 자릅니다.
9. 감자에 자두를 넣고 저어줍니다.
10. 모든 재료를 베이킹 슬리브에 넣습니다.
11. 클립으로 가장자리를 고정하고 베이킹 시트 또는 내열성 형태로 옮깁니다.
12. 오리와 감자를 오븐에 3시간 동안 넣어두세요.
13. 200°의 온도에서 굽습니다. 오리를 갈색으로 만들고 싶다면 요리가 끝나기 30분 전에 조심스럽게 소매를 자르면 됩니다.

많은 주부들이 오리 고기를 준비하는 과정에서 실패합니다. 왜냐하면 오리 고기가 질기고 건조하기 때문입니다. 우유 소스로 조리한 감자를 곁들인 오리 조각은 부드럽고 맛있습니다. 시도해 보세요. 마음에 드셨으면 좋겠습니다.

재료:

• 저온살균 우유 – 500 ml;
• 감자 괴경 – 0.7kg;
• 양파 – 0.3kg;
• 오리 필레 – 1kg;
• 마늘 정향 - 4-5 조각;
• 정제된 식물성 기름 – 70 ml;
• 신선한 샴 피뇽 - 0.4 kg;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 딜 한 묶음;
• 지방 함량이 일정 비율 인 사워 크림 - 0.25 리터;
• 프리미엄 밀가루 – 100g;
• 파슬리 한 묶음.

준비:

오븐에 구운 축제 오리는 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 야채로 둘러싸인 접시 위에 누워 은은한 향기를 풍기는 황금오리... 오븐에서 맛있는 오리를 요리하려면 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다.

무게가 2~2.5kg이고 생후 2개월 정도 된 오리를 구입하세요. 큰 시체를 사지 마십시오. 2.5kg이 한도입니다. 오리를 찬물로 헹구고 깃털이 모두 뽑혀 있는지 확인하십시오.

고기가 익을 때 심해지는 불쾌한 냄새를 피하려면 오리의 꼬리 (꼬리)를 잘라내십시오.

감자와 함께 오븐에서 오리 요리 요리법

오븐에서 오리를 굽는 데 얼마나 걸리나요? 참고로 계산할 수 있는 몇 가지 데이터를 제공하겠습니다. 오븐에서 오리를 요리하여 육즙이 많고 동시에 아름답게 갈색이되도록 테이블에 도착하는 데 걸리는 시간입니다.

오븐에서 오리 요리 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 180도 온도에서 무게 1kg당 45분, 230도 온도 또는 "그릴" 모드에서 오리가 황금빛 갈색이 되는 데 25분 . 구매한 오리의 무게가 2kg이라면 1시간 55분 동안 구워야 합니다.

오리를 향긋하고 맛있게 만들려면 오렌지, 사과 또는 자두를 추가하십시오. 오리 지방이 그냥 사라지는 것을 방지하려면 그 옆에 감자를 놓으십시오. 감자에 버섯, 양파, 당근, 피망, 양배추를 넣을 수 있습니다.

지방이 떨어지지 않고 고기가 육즙을 유지하도록 오리 냄비 나 소매에 오리를 튀기는 것이 가장 좋습니다. 고기 굽기에 할당된 시간이 지나면 로스팅 팬을 열거나 슬리브를 자르고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 25분 동안 기다려야 합니다.

오리 팬이나 슬리브 없이 오리 전체를 구울 경우 고기가 마르지 않도록 15분마다 나오는 육즙을 고기에 발라주세요.

싱싱한 어린 오리를 살 수 없다면, 가게에서 구입한 오리로 기적을 일으킬 수도 있습니다.

• 냉장고 하단 선반에서 오리 시체를 녹입니다.
• 깨끗이 씻어 끓인 후 소금물에 20분간 삶아주세요.
• 약한 불로 요리하세요. 그런 다음 시체를 식히고 조리법에 따라 요리하십시오.

소매에있는 오븐에 사과와 감자를 넣은 오리 - 단계별 조리법

소매에 익힌 사과를 곁들인 오리는 자체 주스로 끓여서 육즙이 많고 부드럽습니다.

재료:

• 오리 시체 2kg
• 녹색 사과 3개
• 감자 1kg
• 소금, 갈은 후추-맛보기.

매리네이드의 경우:

• 레몬 1개
• 식물성 기름 큰 스푼
• 천연꿀 한 스푼
• 발사믹 식초 한 스푼
• 갈은 생강 1/4티스푼.

오븐에서 소매로 오리를 요리하는 방법

오리를 담그는 것부터 시작합니다.

• 레몬을 철저히 헹구고 주스를 짜내십시오.
• 레몬에 갓 간 생강 뿌리를 추가합니다.
• 마늘 2쪽으로 대체하셔도 됩니다.
• 꿀, 식물성 기름 (바람직하게는 올리브), 발사믹 식초 1 티스푼을 추가합니다. 철저히 섞는다.
• 오리를 헹구고 꼬리를 자르고 굵은 소금으로 안팎을 문지른 다음 갓 갈은 후추를 뿌립니다.
• 매리네이드를 붓고 베이킹 백에 넣어 하루 동안 보관하세요.
• 2~6도 온도에서 냉장고에 넣어두세요.

고기가 절인되면 채우기를 시작하십시오.

화합물:

• 오리 - 약 2kg
• 감자 - 7-8 괴경 (약 1kg)
• 양파 - 1개
• 마늘 - 2쪽
• 소금 - 1티스푼
• 갈은 후추 - 1티스푼
• 향신료, 말린 허브(바질, 고수풀) - 1티스푼
• 간장 - 2 큰 술

오븐 소매에 감자로 오리 요리하는 법

오리 준비 - 외부와 내부를 헹구고 종이 타월로 건조시키고 꼬리 밑 부분에 있는 피지선을 제거하고 날개 끝을 다듬고 목과 배 부분에서 과도한 지방을 제거합니다. 필요한 경우 남은 깃털을 태우십시오. 나는 이것을위한 훌륭한 도구를 가지고 있습니다. 지향성 불꽃이있는 가정용 가스 버너는 비용이 1 페니이지만 부엌에서는 매우 필요합니다.

방향성 화염 가스 버너

마늘을 잘게 자르고 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 섞습니다. 이 혼합물로 오리의 안팎을 문지릅니다. 오리를 접착 필름으로 단단히 싸서 밤새 냉장고에 두십시오.

다음날 껍질을 벗긴 감자를 굵게 자릅니다.

양파를 반 고리로 자르고 감자와 섞은 다음 간장 위에 붓고 향신료와 건조 허브를 뿌립니다.

이쑤시개로 가슴 전체 표면과 오리 다리에 자주 구멍을 뚫으면 지방이 최대한 녹아 완성된 오리의 껍질이 얇고 바삭해집니다. 오리 가슴살 중앙을 잘라서 납작하게 만듭니다(타파카 치킨을 준비할 때처럼). 베이킹 슬리브에서 약 70cm 조각을 자르고 한쪽을 단단히 묶습니다. 슬리브를 처음 사용하는 경우에는 먼저 슬리브를 매우 단단히 비틀고 슬리브에 포함된 끈이나 클립으로 단단히 묶는 것이 좋습니다. 오리를 소매에 조심스럽게 삽입하고 다시 아래로 내립니다.

바구니처럼 오리 안에 감자를 넣고 소매의 다른 쪽 끝을 조심스럽게 묶습니다.

오리 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 패키지를 놓고 감자와 양파 위에 뒤집어 놓습니다. 상단 선반에 올려 놓지 마십시오. 슬리브가 뜨거운 공기로 인해 부풀어오르게 됩니다. 190-200도에서 소매에 감자와 함께 오리를 굽습니다. 시간은 대략 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg당 50분에서 1시간 정도입니다. 저는 무게가 2kg도 안 되는 아주 어린 오리를 키우고 있는데 요리하는 데 1시간 30분이 걸립니다. 베이킹이 끝나기 10~15분 전에 소매를 자르고 오리의 뒷부분을 열어주세요.

그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 굽습니다. 부엌에서 환상적인 냄새가 나요! 나무 꼬치로 오리의 가장 살이 많은 부분을 찔러 익었는지 확인하세요. 배출된 주스가 완전히 투명해지면 오븐을 꺼도 됩니다. 감자는 부드럽고 완전히 익었습니다.

완성 된 오리를 부분으로 자르고 접시 중앙과 가장자리를 따라 향신료와 양파로 구운 감자를 놓습니다.

거의 모든 휴일에는 구운 새가 통째로 나옵니다. 하지만 새해는 특별한 날이기 때문에 단순한 닭고기와 사과만으로는 지나갈 수 없다고 믿습니다. 감자와 함께 구운 부드러운 어린 오리는 새해 식탁에 이상적인 요리입니다.

진정한 미식가들에게도 축제 분위기를 조성하고 그 향기로 식욕을 돋우는 훌륭한 요리입니다. 휴일 테이블에 이상적인 메인 코스입니다.

우리 가족에서는 구운 부드러운 어린 오리 없이는 새해가 단 한 번도 완료되지 않습니다. 신 사과가 들어있는 아름답고 향기로운 오리는 새해 전날의 머리에서 종종 발견됩니다.

좋은 어린 오리가 있다면 주저하지 말고 사과, 감자, 오렌지 조각과 함께 새해를 맞아 구워보세요. 요리의 장점은 많은 시간을 들이지 않고 오리를 준비하기만 하면 스스로 구워진다는 것입니다.

오리가 아주 어리지 않았다면 고기가 약간 질길 수 있습니다. 약간만 가공하고 오븐에서 더 오래 구우면 고기가 더 부드러워집니다.

감자와 함께 구운 오리 요리를 사용하면 더 이상 반찬을 따로 준비할 필요가 없습니다. 감자는 아름답게 구워지고 아름다운 황금 빵 껍질을 얻으며 물론 신 사과와 함께 맛있는 오리 향이 스며들 것입니다.

오리는 조각으로 자르는 경우가 많지만 통째로 요리하는 것이 좋습니다. 완성된 고기를 분리하는 것이 더 쉽고, 오리 한 마리를 통째로 채워 넣는 것이 더 편리합니다. 그리고 오리 전체는 고기를 조각으로 나눈 것보다 훨씬 더 좋아 보일 것입니다.

일부 오리에서는 불쾌한 냄새가 납니다. 이것은 고치기 쉽습니다. 오리를 씻어서 두드려서 말리세요. 불쾌한 냄새가 강하면 식초 용액으로 오리를 닦고 잠시 그대로 두십시오.

깨끗한 물로 헹군 후 이제 오리를 향신료로 문지르고 고명으로 채울 수 있습니다.

요리 방법:

먼저 오리를 씻어서 말려야 합니다. 마늘 정향을 짜내십시오. 식물성 기름에 소금, 후추, 마늘 및 기타 양념을 넣고 이 혼합물로 오리의 안쪽을 포함하여 모든 면을 철저히 문지릅니다.

우리는 사과를 조각으로 자르고 오리에 채웁니다. 얇게 썬 오렌지와 말린 살구 또는 자두를 추가할 수도 있습니다. 또는 견과류를 으깨고 말린 살구와 자두를 잘게 자르고 사과와 함께 오리 안에 채워 넣을 수도 있습니다. 그러면 그녀는 잊을 수 없는 향기를 받게 될 것이고, 그녀의 고기는 내부에서 놀라운 맛으로 스며들게 될 것입니다.

우리는 감자 껍질을 벗기고 씻어서 원하는대로 양념을 한 다음 오리를 덮는 데 사용할 것입니다.

베이킹에 필요한 소매 길이를 자릅니다. 오리가 자유로워지고 감자로 쉽게 덮을 수 있도록 조금 더 길게 자르는 것이 좋습니다. 그 안에 오리를 넣고 모든 면을 감자로 덮습니다. 잘게 다진 허브를 위에 뿌립니다.

소매를 묶고 접시를 200도 오븐에 넣으세요. 우리 오리는 2시간 동안 구워졌어요. 요리가 끝나기 10분 전에 오리가 아름다운 황금색 껍질을 얻을 수 있도록 소매를 찢습니다. 오리가 굽는 동안 당신과 나는 새해 식탁에 올릴 다른 멋진 전채 요리를 많이 준비할 수 있습니다.

서빙하기 전에 석류 씨 등으로 오리를 추가로 장식할 수 있습니다. 우리 오리는 당신의 테이블에 멋진 장식이 될 것입니다.

많이 드세요! 행복한 2015년!