오븐에 구운 돼지 목살. 오븐에 넣은 돼지 목살 전체: 최고의 요리 레시피P

목 부분은 돼지고기에서 가장 부드럽고 육즙이 많은 부분으로 바비큐를 만들고 오븐에서 굽는 데 이상적입니다. 당근과 마늘로 채워진 소매의 돼지 목살은 특히 육즙이 많고 향이 좋습니다.

돼지고기는 소매에 넣어 굽기 때문에 자체 육즙으로 익히고 건조되지 않습니다. 고기는 뜨겁고 차갑고 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있으며 특히 샌드위치를 ​​​​만드는 데 적합합니다. 소매에 있는 돼지 목살 요리법을 꼭 시도해 보세요. 정말 맛있습니다!

재료

• 돼지 목살 - 1kg
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없음
• 마늘 - 4개 치아.
• 당근-1 개
• 갈은 고추의 혼합물 - 0.5 tsp.
• 프렌치 머스타드 - 2 tsp.

소매에 돼지 목살 굽는 법

1. 갈은 후추와 소금을 섞어 돼지 목의 모든면을 문지릅니다. 1 레벨 큰 스푼이 필요하며 요오드화 소금이나 일반 암염을 사용할 수 있습니다 (잘게 갈아 놓은 "추가"소금은 적합하지 않습니다!). 고기를 냉장고에 밤새 재워두고 접착 필름으로 덮습니다.

2. 마늘과 당근은 껍질을 벗겨 절인 고기 속을 채울 작은 조각으로 자릅니다.

3. 얇고 날카로운 칼을 사용하여 돼지 목 전체 표면에 깊게 칼집을 냅니다. 당근과 마늘을 결과 홈에 넣으십시오. 한 번에 여러 조각을 넣을 수 있습니다.

4. 향기로운 프렌치 머스타드로 고기의 모든 면을 윤활합니다.

5. 목 부분을 소매에 넣어 양쪽으로 단단히 묶어주세요. 베이킹하는 동안 백에서 공기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브의 천공은 윗부분에 있어야 합니다. 슬리브에 천공된 테이프가 없으면 이쑤시개를 사용하여 상단에 구멍을 여러 개 만드십시오.

6. 180도로 예열된 오븐에 돼지목살을 넣고 1시간 30분간 구워줍니다. 굽는 동안 고기를 뒤집거나 오븐 문을 열 필요가 없습니다! 1시간 30분 후에 조심스럽게 소매를 자르고 돼지 목살을 다시 오븐에 넣어 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 더 굽습니다.

돼지고기는 흔한 고기이다. 부드러움, 지방, 육즙이 풍부하여 모든 종류의 요리에 이상적입니다. 오븐에 구울 완벽한 조각을 선택할 때 돼지 목살에 주의를 기울여야 합니다. 시체의 이 부분은 매우 부드럽고 지방이 많기 때문에 경험이 부족한 주부에게도 준비가 문제를 일으키지 않습니다. 목은 오랫동안 절일 필요가 없습니다. 접시가 다양한 맛으로 반짝 일 수 있도록 오븐에서 굽는 데 적합한 재료를 선택해야합니다.

고기 선택

대부분의 경우 돼지 목살은 넓은 덩어리처럼 보입니다. 얇은 정맥과 라드가 가득한 고기로 구성됩니다. 좋은 넥피스를 선택하는 방법은 무엇인가요?

1. 고를 때 냉동육보다는 냉장육을 선호하세요.
2. 고기의 색깔에 주의하세요. 신선한 어린 돼지고기는 분홍색입니다. 특히 목 부분에 해당하는 경우 더욱 그렇습니다. 고기 색깔이 짙다면 돼지가 늙었거나 고기가 오랫동안 앉아 있었던 것입니다. 너무 밝은 분홍색 음영은 제품의 품질을 나타내지 않습니다. 이러한 표시는 성장을 위한 호르몬 약물이 돼지 사료에 첨가되었음을 나타냅니다.
3. 또한 지방의 색에주의하십시오. 신선한 고기에서는 흰색이며 정맥이 많지 않습니다. 지방의 노란색을 보면 경고를 받게 됩니다.

냄새는 고기에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 신선한 목에는 냄새가 거의 없으며 냄새에는 달콤한 색조가 포함될 수 있습니다.

사전 처리

우선, 고기를 흐르는 물에 씻어 종이 타월로 말립니다.

다음 단계는 굵은 천일염과 후추로 고기를 문지르는 것입니다. 이 단계는 추가 작업(채우기 또는 채우기)에 관계없이 수행됩니다. 조리법에 매리네이드를 사용하는 경우 건조 후 즉시 고기도 재워야 합니다.

돼지 목살은 부피가 꽤 크기 때문에 한 덩어리 전체에 걸쳐 밝은 맛을 내기 위해서는 속을 채워두는 것이 좋습니다. 마늘과 당근이 이에 적합합니다. 조각을 채우려면 얇고 날카로운 칼로 깊게 자르고 그 안에 마늘과 당근 정향을 넣어야합니다.

고기를 준비하는 또 다른 방법은 고기를 채우는 것입니다. 고기 조각은 2cm 단위로 완전히 자르지 않고 취향에 맞는 다진 고기를 조각 사이에 놓고 대부분 다진 고기는 야채와 허브를 추가하여 만듭니다. 이 방법에는 단점이 있습니다. 고기가 다시 한 조각이 되도록 어떻게든 함께 묶어야 합니다. 그렇지 않으면 채우는 의미가 상실됩니다. 이러한 목적에는 이쑤시개, 꼬치 또는 호일을 사용하여 조각을 고정하는 조리 방법이 적합합니다.

요리하기 전에 고기를 양념할 때 돼지고기와 완벽하게 어울리는 몇 가지 간단한 양념장이 있습니다. 모든 추가 레시피는 약 1kg의 고기를 기준으로 합니다.

1. 베이스.소금, 후추, 마늘, 좋아하는 허브를 취향에 맞게 사용하세요. ("이탈리안 허브"나 "허브 드 프로방스" 등 혼합물에 포함된 모든 허브는 돼지고기에 좋습니다.) 고기를 재료를 섞어 문지른 다음 차가운 곳에 두어 몇 시간 동안 재워둡니다.
2. 양파.소금은 양파와 함께 믹서기에서 분쇄됩니다. 나머지 재료는 이전 레시피와 동일하며 양파 죽만 추가됩니다. 몇 시간 동안 담그거나 밤새 담그는 것이 더 좋습니다.
3. 와인.기본 레시피에 레드 와인이나 화이트 와인 한 잔을 추가하세요(원하는 대로).
4. 레몬 토마토.믹서기에 잘게 다지거나 으깬 큰 토마토 3개와 레몬 반 즙을 양파 매리네이드에 넣습니다.
5. 맥주. 기본 레시피에 맥주 1병을 추가합니다.
6. 케 피어.양파 매리 네이드에 케 피어 반 리터를 추가하십시오. 이 경우 고기를 실온에서 몇 시간 동안 재워 두는 것이 좋습니다.

요리 레시피

준비 및 절임 단계가 끝났습니다. 이제 오븐에서 돼지 목 요리를 시작할 수 있습니다.

전체를 굽는다

호일에

호일에 고기를 굽는 경우에는 처음에 속을 채우거나 속을 채우고 재워두는 것도 좋을 것 같습니다. 호일에서 고기는 항상 육즙이 많고 부드럽습니다. 준비된 조각을 호일로 단단히 감싸고, 바람직하게는 2-3 바퀴 돌리고 180도까지 가열 된 오븐에 약 1 시간 동안 넣습니다. 이 조리법에서는 냄새에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 요리된 고기의 향이 나타나면 호일에서 꺼내서 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 더 볶을 수 있습니다.

소매를 걷어 올리세요

소매에 목을 구우려면 목살을 속으로 채우거나 간단히 절인 것이 적합합니다. 준비된 조각을 슬리브에 넣고 베이킹 시트에 놓은 후 모든 것을 210 도의 온도에서 30 분 동안 오븐으로 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 불을 30-40도 낮추고 고기를 30분 더 방치할 수 있습니다. 황금빛 갈색 크러스트를 얻으려면 소매를 자르고 고기를 오븐에 넣고 180도에서 약 20분 동안 기다리세요.

뼈에

목 부분은 뼈 없이 판매되는 경우가 가장 많지만 선반에서 뼈가 있는 고기를 찾을 수도 있습니다. 준비하기 쉽고 뼈가 요리에 더욱 풍미를 더해줍니다. 고기를 재운 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 그런 다음 베이킹 포일에 조각을 넣고 여러 겹으로 감싼 후 200도 오븐에서 40~50분 동안 굽습니다.

부분적으로

구운 것

오븐에 그릴 기능이 있다면 정말 운이 좋은 것입니다. 절이기 전에 고기를 2cm 두께의 조각으로 나누고 가급적이면 밤새 담그십시오. 그릴을 중간 불로 설정하고, 오븐 선반을 절인 고기가 담긴 상단 선반에 놓고, 그 아래에 물받이를 놓아서 물이 뚝뚝 떨어지도록 하세요.

이 두께의 고기는 각 면을 약 5분 동안 굽지만 여전히 오븐에 의존합니다. 잘 익었을 때 조각을 뒤집습니다.

오븐에 시시 케밥

이 조리법에서는 육즙이 풍부한 조각을 확보하기 위해 오랫동안 절인 고기를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 고기를 5-6cm 두께의 상당히 큰 조각으로 자르는 것이 중요합니다. 조각을 나무 꼬치에 놓는 것이 더 낫습니다. 잘게 썬 피망, 토마토 또는 양파를 그 사이에 놓을 수 있습니다. 이렇게하면 고기에 더 많은 육즙과 맛이 생깁니다. 케밥을 베이킹 시트에서 170도에서 40분간 굽습니다. 이 요리는 부분적으로 제공하는 것이 편리합니다.

다른 재료를 이용한 요리

돼지 목살은 야채나 과일 등 다양한 재료와 잘 어울립니다.

자두 포함

돼지고기와 자두의 클래식한 조합은 말린 자두의 새콤달콤한 맛으로 인해 요리를 매우 맛있게 만듭니다. 이 조리법에서는 매우 복잡한 매리 네이드를 사용해서는 안됩니다. 간단한 기본 조리법이나 양파를 사용한 조리법이 더 좋습니다. 고기를 얇은 조각으로 자르고 재워 두십시오. 자두를 0.5cm 두께로 자릅니다. 각 고기 조각을 조금씩 두드린 다음 자두를 넣고 말아서 이쑤시개로 고정할 수 있습니다. 롤을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 180도에서 40~50분 동안 굽습니다. 요리가 끝나기 15분 전에 강판 치즈로 롤을 장식할 수 있습니다.

감자와 함께

돼지 목살은 지방 함량과 육즙이 풍부하여 감자와 잘 어울립니다. 목 전체를 가져다가 원하는 매리네이드에 담그세요. 오븐에 40분 동안 넣은 다음 굵게 다진 감자를 고기에 넣습니다. 오븐에 넣고 50분간 더 구워주세요. 다진 허브를 위에 뿌릴 수 있습니다.

프랑스어로 고기

이 요리는 아주 쉽고 빠르게 준비되지만 쉽게 휴일 테이블의 중심이 될 수 있습니다. 고기를 1.5~2cm 크기로 자르고 베이킹 시트 바닥에 놓고 소금과 후추를 첨가합니다. 돼지 고기 층은 너무 두껍지 않아야합니다 (약 2-3cm). 큰 양파 하나를 반 고리로 자르고 다음 층에 놓습니다. 이 레시피에서는 감자를 얇은 조각(두께 2~3mm)으로 자르고 반드시 찬물에 담근 후 수건으로 말리세요. 다진 감자를 양파 위에 작은 층(1-2cm)으로 놓고 소금과 후추를 첨가합니다.

강판 치즈와 마요네즈를 섞고 접시를 완전히 덮습니다. 아래쪽 오븐에 넣고 200도에서 1시간 동안 굽습니다.

박제 돼지고기

고기에는 다양한 재료를 넣을 수 있지만 특히 돼지고기에는 토마토와 치즈가 잘 어울립니다. 머스타드 매리네이드는 이 조리법에 딱 맞습니다. 이 상태에서 고기에 칼집을 내고 재워주세요. 슬릿에 토마토와 치즈 1조각을 넣습니다. 조각을 호일에 넣고 오븐에 넣어 200도에서 1시간 동안 굽습니다.

야채와 함께

이 푸짐하고 건강한 요리는 가지고 있는 야채를 모두 사용할 수 있어 편리합니다. 돼지 목살을 스테이크로 자르고, 원하는 경우 재워두거나 굵은 소금과 후추로 간단히 문지릅니다. 베이킹 시트에 놓습니다. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자르고 고기에 추가하십시오.

달콤한 피망, 방울토마토, 가지, 호박이 이 요리에 딱 맞습니다. 고기 위에 야채를 직접 올려주세요.

소금을 얹고 좋아하는 건조 허브나 신선한 허브를 사용하세요. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 180도에서 40~50분 동안 구워주세요.

접시의 칼로리 함량

돼지 목살은 칼로리가 상당히 높지만 오븐에서 요리하면 고기가 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 오븐에 구운 돼지목살의 열량은 완제품 100g당 약 265kcal입니다. 동시에 단백질 12g, 지방 약 23g, 탄수화물 0.3g만 함유하고 있습니다.

호일로 돼지 목살을 굽는 방법을 배우려면 다음 비디오를 참조하십시오.

돼지 목살은 갈라 테이블의 메인 요리로 좋은 선택입니다. 미리 구워서 차갑게 드셔도 좋습니다. 고기도 매일 준비되며, 가장 중요한 것은 항상 맛있고 부드럽고 향긋하다는 것입니다.

필요할 것이예요

• 베이킹 시트 또는 깊은 주철 프라이팬;
• 식물성 기름;
• 돼지 목 – 1-1.5 kg;
• 마늘 - 3쪽
• 카 다몬 – 5 gr.;
• 후추 – 5 gr.;
• 소금 – 5g;
• 당근 – 1 개;
• 채소 – 1 묶음;
• 파프리카 – 5 gr.;
• 드라이 레드 와인 – 250 ml;
• 호일 - 1 롤;
• 성냥 - 1개;
• 가는 사람;
• 수건;
• 도마;
• 그릇;
• 냄비.

지침

1. 요리할 고기 조각을 선택하세요. 수돗물로 철저히 헹굽니다. 수건으로 말리고 도마 위에 놓습니다. 이때 냄비에 물을 붓고 약불에 올려주세요. 액체가 끓으면 향신료(카다몬, 소금, 후추)를 추가합니다. 잘 저어주고 불을 끄세요. 실온으로 식혀주세요.

2. 레드 와인을 드세요. 원한다면 화이트 와인이나 약간 달콤한 와인으로 바꿀 수 있습니다. 냄비에 알코올과 향신료, 물을 붓고 넣습니다. 이제 거기에 고기를 넣고 하루 동안 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.

3. 당근 껍질을 벗기고 마늘 껍질을 벗기십시오. 조각을 갈아서 뿌리 채소를 작은 조각으로 자릅니다. 바람직하게는 평행육면체 형태이다. 고기를 꺼내서 닦아내고 자릅니다. 당근을 자른 부위 전체에 조심스럽게 밀어넣고 갈은 마늘과 파프리카로 조각 윗부분을 문지릅니다. 5~10분 동안 그대로 둡니다.

4. 베이킹 시트나 프라이팬에 기름을 살짝 두릅니다. 목은 마른 고기가 아니며 지방 줄무늬가 있으므로 최소한의 기름으로도 여전히 육즙이 나옵니다. 고기를 접시 바닥에 놓고 호일로 덮은 후 200도로 예열된 오븐에 넣고 45분간 굽습니다. 조각을 꺼내고 남은 매리네이드 액체를 붓고 호일을 제거합니다. 온도를 160도로 낮추고 30~40분간 방치합니다.

5. 완성된 목을 접시에 담고 원하는 대로 장식해 주세요. 차갑거나 뜨겁게 제공될 수 있습니다. 반찬으로 야채 스튜, 신선한 야채, 허브, 으깬 감자를 사용하십시오.

호일에 잘 익힌 목살은 반찬과 함께 먹을 수도 있고, 일반 빵과 함께 간식으로 먹을 수도 있고, 독립 요리로도 먹을 수 있는 맛있는 고기이기 때문에 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 손님을 위해 요리하는 경우 아래의 두 가지 조리법으로 목살을 호일로 구워 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

필요할 것이예요

• 첫 번째 방법:
• 돼지 목살(가급적이면 큰 조각);
• 양파 2개;
• 마늘 한 머리;
• 딜 한 묶음;
• 레몬 하나;
• 갈은 후추 1티스푼;
• 식물성 기름;
• 호일을 많이.
• 두 번째 방법:
• 돼지 목살 두 조각, 각각 250-300g;
• 얇은 햄 조각 2-4개;
• 치즈 2~4조각(접시);
• 사워 크림 또는 마요네즈 4-6 큰술;
• 마늘(3-4쪽);
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

지침

1. 오븐에서 굽기 전에 목을 절인해야합니다. 고기를 씻은 다음 종이 냅킨이나 수건으로 말리십시오. 목이 마르면 소금으로 문지르고 레몬즙을 붓고 양념에 재운 다음 고기를 용기(조각이 들어갈 만큼 큰 크기)에 약 1시간 동안 담습니다.

2. 고기를 재우는 동안 속을 채울 속을 준비합니다. 양파, 마늘, 딜을 잘게 자르고 후추와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 칼을 사용하여 고기에 수직으로 큰 구멍을 뚫습니다. 그런 다음 손가락으로 깊게 패인 후 고기를 재울 때 만든 혼합물(소)을 채워주세요.

3. 고기 절단에 적합한 베이킹 접시를 선택하십시오. 그 안에 호일을 넣고 기름을 부은 다음 목을 호일에 넣고 약간의 식물성 기름도 붓습니다. 원하는 경우 약간의 향신료(예: 로즈마리 장식)를 추가한 다음 고기를 두 번째 호일 층으로 포장합니다.

4. 오븐을 미리 180도로 예열하세요. 팬에 고기를 넣고 3시간 정도 굽습니다. 시간이 지나면 호일의 윗부분을 제거하고 목 부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 더 조리합니다. 고기가 완전히 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라서 드세요.

5. 사워 크림, 치즈, 햄을 사용하여 목살을 굽는 두 번째 레시피. 고기를 씻은 후 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 다진 다음 사워 크림, 소금, 후추와 섞습니다.

6. 칼로 두 고기 조각을 크게 자릅니다(주머니 형태). 준비된 사워 크림, 마늘, 후추, 소금 혼합물을 고기의 모든 면에 바르고 냉장고에 재워둡니다(6~12시간).

7. 절임 시간이 끝나면 냉장고에서 목을 꺼내고 치즈와 햄 조각을 잘라낸 부분에 넣습니다. 다음으로 목 부분을 호일로 감싸고 상단에 여러 개의 구멍을 만듭니다. 200도로 예열된 오븐에 고기를 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 고기가 준비되면 오븐에서 꺼내어 호일에 넣어 식혀주세요. 그런 다음 반찬이나 야채와 함께 목을 제공할 수 있습니다.

주제에 관한 비디오

유용한 조언
큰 목살을 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 조리 시간을 계산해 서빙하거나, 고기를 잘라 작은 조각으로 나누어 굽는다.

돼지목살은 그릴에 크게 구워서 먹으면 맛있지만, 집에서 오븐에 구워도 완벽하게 구울 수 있습니다. 또한 유사한 고기의 경우 슬리브와 호일이 모두 적합하며 완전히 없이도 할 수 있습니다. 돼지 목살을 요리하는 방법 때문에?

이 요리법을 요리 슬리브에 구현하려면 돼지 목 0.7-1kg, 마늘 5-6 쪽, 4-5 큰술과 같은 재료가 필요합니다. 매운 겨자 (곡물에도 허용됨), 굵은 소금, 돼지 고기 조미료 혼합물 물론 냉동되지 않은 냉장 돼지 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 제품은 더 부드럽고 부드러워지며 목을 여러 번 얼리거나 얼리는 부주의 한 판매자로부터 당신을 보호 할 수 있습니다. 먼저 고기를 철저히 헹구고 마늘을 조각으로 자르십시오. 나중에 돼지 목살을 자를 때 편리합니다. 그런 다음 소금, 겨자 및 향신료로 철저히 문지릅니다. 검은 고추와 진홍 고추를 잊지 말고 나머지는 맛보십시오. 기본적으로 고기는 구울 준비가 되어 있지만, 이 형태로 밤새 재워두면 더욱 맛있어질 수 있습니다. 그런 다음 고기를 소매에 넣고 가능한 한 많은 공기를 빼내고 양쪽 끝을 감싸서 여러 단계로 요리하십시오. 먼저 220도에서 20~25분간 가열한 다음 180도에서 30분간 가열합니다. 또한, 돼지 목살이 멋진 홍조를 띠게 하려면 요리가 끝나기 10분 전에 소매 윗부분을 잘라서 맛있는 튀김 껍질을 만드세요. 그러나 오븐을 끈 후 즉시 고기를 꺼내려고 서두르지 마십시오. 호일로 굽는 경우 동일한 양의 돼지 고기 4-5 정향을 오븐에 15-20 분 더 두는 것이 좋습니다. 마늘, 소금, 갈은 후추. 마늘을 분쇄기에 통과시키고 후추와 소금과 섞은 다음 혼합물을 목 부분에 문지릅니다. 이 조리법에서는 마늘이 매우 날카롭기 때문에 고기를 냉장고에 3-4시간마다 담가야 합니다. 그리고 조각을 완벽하게 관통할 것입니다. 그러나 값비싼 육즙이 새어 나올 수 있는 구멍이 없도록 돼지고기를 호일로 단단히 감싸거나 랩으로 덮는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 210 도의 온도에서 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 이 시간이 지나면 호일을 자르고 가장자리를 연 다음 오븐 화력을 160도로 낮추고 돼지고기를 30분 더 굽습니다. 그렇지 않으면 돼지 고기가 건조 해지고 육즙이 없어지기 때문에 더 오래 보관하지 마십시오. 반찬으로 목을 즉시 요리하려면 고기 0.6-0.7kg, 감자 1kg과 같은 원시 제품을 섭취하십시오. (어린 야채가 가장 좋습니다) , 버터 100-150g, 딜 한 무리, 마늘 3-4쪽, 소금, 후추. 먼저 채소를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 두 재료를 버터와 섞는다. 목을 깨끗이 헹구고 칼로 작은 주머니를 만들어 매운 기름을 넣습니다. 돼지고기 윗부분에 소금과 후추를 뿌립니다. 감자 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 야채로 둘러싸인 베이킹 시트에 목 부분을 놓습니다. 먼저 오븐에 넣어 150~160도에서 1시간 동안 굽고, 돼지고기를 오븐에 넣어 약 30분 동안 식혀주세요.

주제에 관한 비디오

메모!
고기는 1kg당 45분의 속도로 조리해야 합니다.

유용한 조언
남은 매리 네이드로 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 고기가 준비된 접시 바닥에서 액체를 모으십시오. 프라이팬에 붓고 약한 불로 가열한 후 버터와 밀가루를 조금 첨가합니다. 소금을 조금 넣으세요. 그런 다음 불을 끄고 그레이비 보트에 붓습니다.

1. 호일로 오븐에서 목을 요리하는 방법은 고기를 준비하는 것부터 시작됩니다. 돼지고기는 씻어서 완전히 말린 다음 호일 위에 놓아야 합니다. 원하는 대로 여분의 필름이나 큰 지방 조각을 제거하십시오. 목 부분은 기름기가 많은 고기이므로 요리할 때 식물성 기름을 첨가할 필요가 없습니다.

2. 고기의 진정한 맛을 보존하기 위해 이 요리를 준비하는 데 사용되는 향신료 세트는 최소화됩니다. 말린 목은 소금에 절이고 모든 면에 후추를 뿌려야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 조각 표면 전체에 작은 구멍을 만듭니다.

3. 마늘은 주요 성분으로 간주될 수 있습니다. 덕분에 고기는 놀랍도록 향긋합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 한 쪽당 4-6 조각으로 잘라야합니다. 잘라낸 구멍에 마늘 조각을 넣습니다.

4. 호일에 담긴 오븐의 목에 대한 고전적인 조리법에 좋아하는 고기 향신료를 추가할 수도 있습니다. 파프리카, 고추, 말린 허브 또는 기성품 세트를 사용할 수 있습니다.

5. 이제 과도한 주스가 나오지 않도록 호일을 조심스럽게 포장하고 고기를 잘 가열 된 오븐에 넣어야합니다. 돼지고기를 육즙이 풍부하고 제대로 익히려면 온도를 190도 이하로 설정하는 것이 좋습니다. 1.5~2시간 후 고기 조각의 크기에 따라 호일을 조심스럽게 펼칠 수 있습니다. 목을 약 210-220 도의 온도에서 15-20 분 더 굽도록 두십시오. 이렇게 하면 고기 속은 육즙이 풍부해지고 윗부분은 황금빛 갈색이 됩니다.

호일로 오븐에 구운 돼지 목살.

호일로 오븐에 구운 돼지 목살은 집에서 가장 간단한 오븐에서도 쉽게 준비할 수 있는 풍성하고 맛있는 두 번째 코스입니다. 이 고기 요리는 가정식 저녁 식사와 휴일 테이블 모두에 적합합니다. 고기는 겨자, 양 고추 냉이 또는 육류 제품과 조화를 이루는 기타 소스와 함께 차갑게 먹습니다. 요리 과정은 간단하며 목을 재우는 데 사용되는 향신료에 따라 최종 결과가 달라집니다. 로즈마리, 고수풀, 바질, 마조람, 생강, 파프리카, 다양한 종류의 고추가 돼지고기에 이상적입니다. 겨자, 간장, 신 크랜베리, 체리, 건포도로 고기 맛을 보완할 수 있습니다. 아마도 고기를 제대로 익히는 가장 중요한 비결은 고기를 재운 후 소금을 넣어야 한다는 점일 것이다. 즉, 튀김이나 베이킹 과정 자체 전입니다.

호일로 오븐에서 돼지 목살을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 목살 1kg
• 당근 180g
• 자색 양파 200g
• 마늘 5쪽
• 소금 맛
• 갓 갈아서 맛을 낸 후추
• 맛을 내기 위해 고수풀을 갈아서
• 로즈마리 2줄기.

1. 돼지목살을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 칼을 사용하여 피부를 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다. 종이 타월이나 일반 냅킨으로 말리십시오.

2. 굵은 암염을 가져다가 고기 전체에 발라준다. 갓 갈은 후추와 고수풀을 뿌립니다. 씨앗에 검은 후추와 고수풀을 사용하는 것이 더 좋으며 사용하기 전에 커피 분쇄기, 분쇄기 또는 향신료 용 특수 모르타르로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.

3. 마늘 껍질을 벗겨주세요. 마늘 프레스로 갈거나 자릅니다. 목 전체를 마늘로 꼼꼼히 문지릅니다.

4. 자색 양파의 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다. 호일을 가져 가세요. 적당한 크기의 베이킹 접시에 담아주세요. 호일 중앙에 양파 반 고리를 놓습니다.

5. 돼지목살을 양파베드 위에 올려주세요. 구우면 양파에서 즙이 나오고 고기가 양파 소스에 끓인 것처럼 보입니다. 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 얇지 않고 고리 모양으로 자릅니다. 목에 올려놓으세요. 야채에 후추를 살짝 뿌려주세요. 로즈마리 가지를 추가합니다.

6. 돼지 목살을 호일로 여러 겹 감싸서 육즙이 새어나오지 않도록 하세요. 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 190-200도까지 예열하세요. 오븐의 출력에 따라 목 부분을 오븐에 60-80분 동안 넣어두세요.

7. 오븐에서 팬을 꺼내고 호일을 펴지 않은 채 완전히 식혀주세요. 익었는지 확인하려면 긴 칼로 고기를 (호일을 통해) 찔러보세요. 고기를 자유롭게 찔러볼 수 있고 칼도 쉽게 뺄 수 있다면 돼지목살은 완성입니다. 완전히 식힌 후 호일과 양파를 제거합니다.

8. 호일에 넣어 오븐에 구운 돼지 목살은 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 향긋합니다. 고기를 얇게 자르고 야채, 감자 또는 곡물로 만든 간단한 반찬과 함께 제공하십시오. 구운 당근과 신선한 허브로 요리를 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!