감이 짜면 무엇을 해야할지. 열매의 유용한 특성

감을 좋아하는 사람들은 감을 먹으면 입안에서 떫은 맛이 난다는 것을 알고 있습니다. 감은 왜 뜨고 어떻게 고치나요?

감이 뜨는 이유를 알아 내기 전에 그러한 특성이 설 익은 과일에만 나타난다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 성인에서는 사라집니다. 이것이 바로 코롤렉(Korolek) 감 품종이 높은 평가를 받는 이유입니다. 처음에는 더 달콤합니다.

감은 왜 뜨나요? 사실 설익은 과일에는 탄닌이라는 특수 물질이 포함되어 있습니다. 설 익은 과일의 특정 맛을 담당하는 것은 바로 탄닌산입니다.

탄닌이 미각 기관(점막 및 단백질 구조를 포함하는 모든 것)에 작용하고 단백질 응고가 일어날 때 나타나기 시작합니다. 입안에 불쾌한 수렴감을 주는 것은 응고입니다.

탄닌은 또한 혈관에 영향을 주어 혈관이 좁아지게 합니다. 땀샘은 물질 분비를 감소시키기 시작합니다. 일종의 자연 마취로 간주되는 약간의 마비가 있습니다.

감 니트 : 무엇을해야합니까?

과일 숙성은 여러 가지 인공적인 방법으로 가속화될 수 있습니다.

1. 덜 익은 떫은맛이 나는 감을 구입했다면 일주일 정도 놔두세요. 이 기간 동안 그것은 유해한 특성의 상당 부분을 익히고 잃게 됩니다.
2. 떫은감을 냉동실에 12시간 정도 넣어두면 해동하면 과육의 고유한 맛이 사라집니다. 불행하게도 냉동 과일은 부드러워지고 맛이 떨어지게 됩니다.
3. 감을 여러 곳에서 동시에 칼로 뚫은 다음 뜨거운 물 (끓는 물은 아님!)을 12 시간 동안 부으면 탄닌의 존재가 급격히 감소합니다. 또한 냉동 후만큼 부드럽지 않습니다.
4. 감을 노란색 바나나와 함께 비닐봉지에 넣어 하루 정도 둔다. 감이 많으면 바나나도 많이 넣으세요. 과일은 빨리 익고 떫은 맛은 사라지지만 모든 유익한 특성은 유지됩니다.

감 요리 : 조리법

감과 바나나 소프트 아이스크림

화합물:

1. 신선한 레몬 주스 - 1 작은 술.
2. 민트잎(장식용)
3. 지상 계피
4. 바나나 - 1 개
5. 감-4 개

준비:

• 바나나 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감을 냉동실에 3시간 동안 넣어두었다가 종이 타월로 말립니다.
• 감은 줄기와 함께 윗부분을 잘라낸 후 티스푼으로 조심스럽게 과육을 긁어냅니다. 용기에 감과 냉동 바나나를 넣고 레몬즙을 넣어주세요. 부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오. 감 컵에 아이스크림을 채우고 계피를 살짝 뿌린 후 신선한 민트 잎으로 장식합니다.

감파이

화합물:

1. 감-4 개
2. 사워 크림 - 6 큰술. 엘.
3. 과립 설탕 - 125g
4. 계란-3 개
5. 밀가루 - 175g
6. 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 - 1 티스푼.
7. 지상 계피 - 1/2 tsp.
8. 부드러운 버터 - 2 큰술. 엘.
9. 견과류 (모든 것) - 100g

준비:

• 감을 씻어서 줄기를 분리하고 씨앗(있는 경우)을 골라 부드러워질 때까지 믹서기로 섞습니다.
• 사워 크림, 설탕, 계란, 베이킹 파우더, 계피, 부드러운 버터, 으깬 견과류 및 밀가루를 퓌레에 추가합니다. 모든 것을 털다.
• 무향 버터 또는 식물성 기름으로 틀에 기름을 바르고 반죽을 부은 다음 200도로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.
• 완성된 파이를 식힌 후 조각으로 자르고 원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.

왜 감을 많이 먹으면 안 되나요?

감의 피해는 바로 수렴성 때문입니다.

설익은 과일에 함유된 탄닌(탄닌)은 항염증 특성을 가지고 있음에도 불구하고 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다. 이것은 감이 혀를 약간 마비시키고 위장관의 땀샘이 더 악화되기 시작하며 연동 운동이 약해진다는 사실로 표현됩니다.

산성도가 높은 만성위염을 앓고 있는 사람은 감을 먹으면 안 된다.

장내 세균의 불균형이 있는 사람에게도 금기입니다. 감을 다량 섭취하면 변비가 발생할 수 있습니다.

감은 어린이의 위장관이 너무 약해 금기이며, 탄닌과 탄닌이 위장에 쌓이면 소화불량과 심한 복통이 나타난다.

어린이에게는 하루에 단감 열매 1개를 제공할 수 있습니다.

많은 사람들이 성인과 어린이 모두 감을 좋아합니다. 이 과일은 건강에 좋지만 그 용도에는 몇 가지 특징이 있습니다. 과일 과육의 탄닌 함량이 높기 때문에 때로는 수렴성이 있습니다. 감을 빨리 익히는 방법을 사용하면 이를 제거할 수 있습니다. 이 과일은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 금기 사항입니다!

감은 정말 맛있는 과일이지만 단맛보다는 시큼함으로 고객을 실망시키는 경우가 많습니다. 감 열매에는 탄닌산이 풍부하기 때문에 이 "떫은맛" 특성의 비밀은 꽤 이해할 수 있습니다.

감에 들어있는 탄닌산을 '탄닌'이라고 합니다. 입안의 점막과 조금만 접촉해도 응고되기 시작하는 것은 바로 그녀입니다. 결과적으로 불쾌한 감각이 나타나고 감의 단맛이 모두 사라집니다.

또한 동일한 탄닌이 타액 분비를 "차단"하여 모세혈관을 좁힙니다. 이 때문에 일부 (특히 신랄한) 과일은 단순히 먹을 수 없습니다. 감이 너무 끈적끈적하다면 단순히 과일을 잘못 선택한 것입니다(덜 익은 것).

감은 왜 시큼합니까? 감이 입을 "뜨게" 할 수 있는 이유는 무엇입니까?

감의 달콤함과 기분 좋은 맛은 언제나 올바른 과일 선택입니다.

맛있는 감을 고르는 4가지 비결

• 좋은 전망.잘 익은 베리는 항상 밝은 오렌지색을 띠며 어두운 반점이나 찌그러진 부분이 없습니다. 부드러운 "측면"을 갖습니다(Sharon을 선택한 경우 이 규칙은 작동하지 않습니다).
• 마른 잎자루.각 베리의 줄기는 건조해야 하며 어떠한 경우에도 녹색이 아니어야 합니다. 갈색이고 단단한 줄기는 익고 달콤한 과일의 표시입니다.
• 인기 품종.어떤 종류의 감을 구매하는지 판매자에게 직접 물어볼 수 있습니다. 누구도 사지 않을 쓴맛과 신맛이 나는 감을 가지고 다니는 것은 누구에게나 유익하지 않습니다. 가장 인기있는 품종은 킹렛과 샤론입니다.
• 얇은 껍질.손상, 긁힘, 균열이 없어야 합니다. 만약 있다면 과일이 너무 익었다는 뜻입니다. 좋은 감은 껍질이 얇고 윤기가 난다.

감이 막히는 것을 방지하는 방법과 방법: 팁

설익은 과일이나 실패한 다양한 감을 구입했더라도 맛을 "개선"할 수 있는 방법은 항상 있습니다.

몇 가지 팁:

• 동결.이것은 과육에서 떫은맛을 제거하고 과일의 단맛을 복원하는 가장 쉬운 방법입니다. 이렇게하려면 열매를 냉동실에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 과일을 차갑게 먹어서 샤베트 같은 맛이 나도록 하세요.
• 따뜻한 물.이것은 또한 감을 성숙하게 만드는 또 다른 "빠른" 방법이기도 합니다. 물을 30-40도까지 가열하고 과일을 보관하십시오. 정기적으로 물을 원하는 온도로 유지해야 합니다. 시간이 지나면 떫은맛이 사라지고 단맛을 느낄 수 있습니다.
• 성숙.일부 야채와 과일의 줄기에는 방출되어 과일을 익히게 하는 특수 물질이 있습니다. 토마토, 바나나, 사과와 함께 감을 같은 상자나 가방에 넣기만 하면 됩니다. 이 상태에서 감은 최대 10시간 동안 누워 있어야 합니다.
• 감을 준비합니다.열처리하는 동안 시큼한 특성이 사라집니다. 젤리나 설탕에 절인 과일을 요리하고, 수플레나 잼, 보존 식품, 마멀레이드를 만들 수 있습니다.

입이 심심하지 않게 감을 먹는 방법은?

감에서 탄닌을 제거할 수 있는 방법은 없지만 완전히 숨길 수는 있습니다. 이렇게하려면 어떻게 든 요리에 감을 사용해야합니다. 가장 좋은 방법은 설탕을 넣어 잼을 만드는 것입니다. 귀찮게 하는 데 익숙하지 않은 경우 다음 방법이 도움이 될 수 있습니다.

• 얇게 썬 감 위에 레몬즙을 부어주세요.이것은 떫은맛을 없애지는 못하지만 "신맛"으로 숨길 것입니다.
• 감에 설탕을 뿌린다.이는 감의 불쾌한 맛을 숨기는 과격한 방법은 아니지만, 이를 조금이라도 숨길 수 있는 기회이다.
• 건조하거나 시들다.단, 물에 담그면 '점도'가 다시 돌아오므로 반드시 건조한 상태에서만 섭취해야 합니다.

감을 얼려서 구역질이 나지 않게 하는 방법은 무엇입니까?

조언:

• 감을 드세요
• 수돗물로 깨끗이 씻어주세요
• 마른
• 과일을 비닐봉지에 담아
• 냉동실에 넣기
• 4~5시간 동안 유지
• 감이 녹을 때까지 기다리지 않고 바로 드세요.

떫지 않은 감을 빨리 만드는 방법은 무엇입니까?

감을 빨리 성숙하게 되돌리는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 바늘로 사방을 여러 번 뚫고 (미리 알코올로 소독) 실온에 몇 시간 동안 두십시오.

어떤 감이 더 건강하고, 어떤 감이 떫은 감이 있나요?

물론, 엮이지 않은 단감이 더 큰 효능을 가지고 있습니다. 펙틴 함량이 적기 때문에 변비를 일으키지 않습니다. 맛에도 불구하고 모든 종류의 감에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

감 굴뚝새 : 뜨개질을 할까 말까?

코롤렉은 수렴성이 전혀 없는 다양한 감입니다. 왕은 젤리 오렌지 펄프를 가지고 있는데, 익으면서 어두워지고 갈색이 될 수 있습니다. 왕의 살이 짙을수록 더 달콤합니다.

떫은 감은 어떻게 해야 할까요?

또한 신맛이 나는 "떫은" 감으로 맛있고 달콤한 잼을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 맛에 설탕을 추가하고 베리 덩어리에 약간의 레몬 주스를 추가하십시오. 감 잼이나 마멀레이드를 오랫동안 요리할 필요는 없습니다. 5분 레시피가 아주 적합합니다.

영상: “감의 효능은 무엇인가요?”

나는 항상 내가 가장 좋아하는 감이 선반에 나타날 늦가을을 고대합니다. 동시에 시즌이 시작될 때 매우 녹색 과일을 가져 오는 것이 분명하기 때문에 처음에는 구매를 자제하려고 노력하고 있습니다. 그리고 덜 익은 감은 항상 입안에 끈적함과 실망감을 안겨줍니다. 하지만 점도를 없애는 데 적합한 방법을 찾았으므로 이제 과일 선택에 실수하는 것이 두렵지 않습니다.

감의 점성은 어디서 오는 걸까요?

점성의 효과는 설익은 과일에만 나타난다는 사실부터 시작하고 싶습니다. 비록 사과만큼 단단하고 점도가 전혀 없는 스페인 품종을 발견했지만 이것은 오히려 예외입니다.

설익은 감에는 탄닌, 더 간단히 말하면 탄닌산이 포함되어 있습니다. 그리고 탄닌산이 단백질 구조를 가진 모든 것과 상호작용한다는 것은 비밀이 아닙니다. 단백질이 응고되고, 혈관이 좁아지고, 물질 분비가 감소하여 결과적으로 입안에 불쾌한 마비가 발생합니다.

본질적으로 탄닌은 항염증 물질이지만 대량으로 자주 섭취하면 신체, 특히 위장관에 해를 끼칩니다. 자신을 보호하기 위해 두 가지 옵션이 있습니다. 잘 익은 과일만 구입하거나 감이 익도록 돕는 것입니다. 타닌은 과일이 익으면 분해되는데, 이는 감이 익을수록 떫은 맛이 덜하다는 것을 의미합니다.

감이 익도록 돕는 방법

과일 숙성 속도를 높이는 데 도움이 되는 몇 가지 인공적인 방법이 있습니다.

1. 가장 쉬운 방법은 감을 일주일 정도 조용히 놓아두는 것이다. 이 기간 동안 숙성되어 일부 탄닌이 손실됩니다. 그러나 숙성 기간은 초기 숙성에 따라 다릅니다.
2. 반나절 동안 과일을 냉동실에 넣으십시오. 해동 후에는 점도의 흔적이 남지 않습니다.
3. 내가 가장 좋아하는 방법. 감은 잘 익은 바나나나 빨간 사과와 함께 종이봉투에 담아 하루 동안 방치해야 합니다. 이렇게 가까이 있으면 빨리 익고 맛이 유지됩니다.

감이 너무 익을 까봐 걱정할 필요가 없습니다. 이러한 과일은 소비하기에 매우 적합하며 다량의 탄닌이 함유된 설익은 과일만큼 위험하지 않습니다.

추운 날씨가 시작되면서 좋아하는 오렌지 과일이 선반에 나타나며 종종 불쾌한 신맛이 납니다. 감이 딱딱해서 입이 붙는다면 어떻게 해야 할까요? 대답은 간단합니다. 올바르게 선택하는 방법을 배우고 떫은 과일을 발견하면 간단한 방법을 사용하여 상황을 수정하십시오. 상황이 정말 안타깝습니다. 옛날에는 과일의 단맛을 꿀에 비유했고, 화창한 여름을 추억하는 기쁨의 마음으로 감을 구입합니다.

감이 뜨는 이유

과학자들 덕분에 과일의 점도에 대한 이유를 알아냈습니다. 꽤 이상하지만 감의 떫은 맛은 감과 직접 관련이 있거나 더 정확하게는 과일의 구성에 따라 다릅니다. 감에 함유된 천연 물질에 관해 글을 쓸 때, 저는 믿을 수 없을 정도로 유익한 물질인 탄닌을 언급했습니다. 강력한 항산화 및 항염증 효과를 지닌 이 물질은 많은 질병에 대처하는 데 도움이 됩니다. 몸을 튼튼하게 하고 병원균의 발생을 억제하며 출혈을 멈춥니다.

불행히도 장점에는 단점이 있습니다. 탄닌은 감에 특유의 점도를 부여합니다. 찻잎의 떫은 맛, 천연 초콜릿과 커피 원두의 쓴맛, 유칼립투스 잎의 향과 침엽수 나무의 수지를 기억하세요. 탄닌 덕분에 이러한 특성을 가지고 있습니다.

입에 들어가면 탄닌은 타액과 상호 작용하여 분비를 감소시켜 약간의 마취 효과를 가져오는데, 우리는 이를 떫은맛으로 착각합니다.

익은 과일에서는 물질이 부분적으로 파괴되고 부분적으로 다른 형태로 변형되므로 잘 익은 과일이 실제로 입에 달라 붙지 않습니다.

감이 짜면 어떻게해야합니까?

사람들이 입증하고 매우 효과적인 몇 가지 인공적인 방법을 사용하여 감의 점도를 제거하도록 도와주세요.

1. 시간이 있으면 간단히 하십시오. 과일을 따로 보관하고 익을 때까지 기다리십시오. 1~2주 정도 지나면 떫은 맛 없이 익은 감을 즐길 수 있습니다.
2. 2주밖에 남지 않았다면 더 빠른 옵션인 동결을 사용하세요. 과일을 밤새 냉동실에 넣으면 짧은 시간 안에 수렴성이 사라집니다. 선택한 방법의 단점은 유익한 특성의 상당 부분이 손실된다는 것입니다.
3. 감이 뭉치는 것을 방지하려면 잘 익은 바나나와 사과를 같은 양만큼 감과 함께 봉지에 넣어주세요. 하루가 지나면 이웃 덕분에 맛있게 익을 수 있습니다.
4. 극단적인 방법은 과일의 여러 곳을 칼로 찌르고 그 위에 뜨거운 물을 부어주는 것이다. 12시간을 기다린 후 맛을 보세요. 열로 인해 탄닌이 중화됩니다. 설명: 끓는 물을 사용할 필요가 없으며 50-60도이면 충분합니다.
5. 때로는 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가두는 것만으로도 충분합니다. 감은 빠르게 투명해지고 내부에서 빛을 발하며 이는 탄닌을 포도당으로 전환하는 과정의 시작을 나타냅니다. 과일은 경도를 잃고 맛이 부드러워집니다.

주목! 너무 익은 열매는 먹을 수 있습니다. 감이 익을 때까지 보관하는 것을 두려워하지 마십시오. 설익은 과일은 특히 위와 장에 문제가 있는 사람들에게 훨씬 더 해롭습니다.

떫은감을 먹었다면 어떻게 해야 할까요?

설익은 감을 사서 먹었는데 입에서 끈적거림이 느껴지셨다면 꼭 드셔보세요. 불쾌한 감각 외에도 과일에 포함된 물질은 치아 법랑질에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.

• 가장 쉬운 방법은 입을 헹구고 이를 닦는 것입니다.
• 치아 법랑질에 문제가 있는 경우 따뜻한 물에 약간의 베이킹 소다를 추가하여 헹구어 유해한 영향을 중화하십시오. 도움이되지 않았습니다. 면봉을 적시고 수동으로 제거하고 혀와 잇몸을 닦으십시오. 점성 느낌이 사라질 것입니다.

뜨지 않게 감 고르는 법

육종가들은 처음에는 떫은맛을 피하는 품종을 개발했습니다. 예를 들어, 달콤한 펄프가 있고 씨가 없으며 떫은 맛이 나는 샤론 품종은 과일과 사과를 교배하여 얻습니다. 그러나 대부분의 품종에서는 숙성되면서 탄닌의 양이 감소합니다.

흥미로운 사실: 나무의 꽃이 곤충에 의해 수분되면 감은 불쾌한 점성이 없이 꿀 같은 단맛을 낼 것입니다.

단감을 확실하게 구입하고 싶다면 가장 잘 익은 과일을 선택하세요. 그들은 다릅니다:

• 완전히 마른 줄기.
• 젤리 같은 살.
• 짙은 오렌지색의 얇은 피부.

점도를 제거하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않다면 Korolek 품종의 과일을 구입하세요. 이 과일은 수렴성이 낮고 초콜릿 맛이 뛰어납니다.

운이 좋지 않아서 신랄한 과일을 대량으로 구입했습니다. 잼을 만들거나 과일 조각을 오븐에서 말리세요. 디저트를 굽기 위해 반죽에 펄프를 추가하고 샐러드를 만드십시오. 마지막으로 피부 상태를 젊어지게 하고 개선해 보세요.

감의 계절을 놓치지 말고, 마음에서 우러나는 햇살 가득한 놀라운 과일을 즐겨보세요. 몸이 아프다면 제 조언을 따르세요. 자세한 이야기와 함께 과일의 이점에 대한 멋진 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.