겨울용 스쿼시 캐비어를 빠르게 준비하는 방법. 토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어

좋은 오후 친구들!

스쿼시 캐비어는 멋진 여름 요리입니다. 오늘은 겨울용으로 준비하고 최고의 요리법을 보여 드리겠습니다.

"정원에 있는 새끼 돼지"(내 친구 중 한 명이 애호박이라고 부르는 것)가 익으면 남편은 이제 군인용 잼을 만들 시간이라고 말합니다. 그가 군대에서 복무할 때 맛있는 것을 먹고 싶었을 때 그들은 빵 위에 캐비어를 두껍게 펴서 양쪽 볼에 먹었습니다. 그는 호박에 뚜렷한 맛이 없어서 좋아하지 않지만 캐비어를 좋아하기 때문에 나는 그것을 더 많이 준비하려고 노력합니다. 이것이 겨울 동안 야채를 보존하는 가장 좋은 방법이기 때문입니다.

이 저칼로리 제품(100g당 98kcal)은 몸에 빠르게 흡수되므로 건강 개선 식단에 포함됩니다. 소화와 신진 대사를 개선하고 신체에서 과도한 염분을 제거하며 혈관벽을 강화하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 담낭의 활동을 자극합니다. 또한 비타민의 보고이기도 합니다. 매일 식단에 캐비어를 포함시켜 건강을 유지하세요!

재료의 비율과 요리 기술의 차이는 마치 다양한 요리 레시피를 제공합니다. 재료는 오븐에서 굽거나 가마솥에서 튀기거나 끓입니다. 슬로우 쿠커와 바닥이 두꺼운 냄비에 요리할 수 있습니다. 야채는 다진 것, 믹서기에 넣고 퓌레로 만들거나 조각으로 요리하는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

겨울용 스쿼시 캐비어를 만드는 최고의 요리법

재료:

• 호박-1kg
• 당근 - 300 gr.
• 양파 - 300 gr.
• 마늘 - 중간 머리 1개
• 토마토 - 300 gr.
• 해바라기 기름 - 1/2 큰술.
• 토마토 페이스트 - 1/2 큰술. 엘.
• 식초 - 1/4 큰술.
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없음
• 설탕 - 1-2 큰술. 엘.

준비:

이 조리법을 준비하려면 잘게 잘린 야채 전체를 담을 수 있도록 바닥이 두꺼운 5리터 냄비를 사용하세요.

우리는 요리의 기본 원칙을 따릅니다. 단단하고 밀도가 높은 야채를 먼저 추가하고 부드럽고 빨리 익는 야채를 나중에 추가합니다.

팬을 중간 불에 올리고 오일을 첨가합니다. 우리는 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

당근을 세로로 네 부분으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 약간 뜨거운 기름에 냄비에 넣습니다.

양파와 마늘을 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣습니다.

육즙이 많은 껍질과 함께 어린 호박을 입방체로 자릅니다. "오래된" 것을 발견하면 숟가락으로 씨를 제거하십시오.

약한 불로 야채를 끓입니다. 당근은 부드러워지고 즙이 나옵니다. 양파는 투명해져야 합니다.

그 위에 잘게 썬 호박을 올려주세요.

다음으로 껍질을 벗기고 다진 토마토를 옵니다. 아시다시피 저희는 일부러 소금을 넣지 않았습니다. 그것은 우리에게 전혀 필요하지 않은 많은 양의 액체를 제공합니다.

팬을 뚜껑으로 덮지 않고 야채가 완전히 익을 때까지 20-30분 동안 끓입니다. 그런 다음 뜨거울 때 혼합물을 푸드 프로세서에 옮깁니다.

퓌레가 될 때까지 믹서기에서 야채를 갈아주세요. 우리는 아름다운 연한 갈색 색상, 섬세한 일관성 및 경쾌함을 얻었습니다. 모든 것을 다시 팬에 넣고 이제 원하는 맛과 두께로 만들겠습니다.

색과 맛을 위해 토마토 페이스트를 첨가하세요. 신맛과 보존을 위한 식초. 약간의 쓴 맛을 내기 위해 검은 후추를 갈았습니다. 그리고 소금과 설탕도 있어요. 모든 것을 잘 섞고 5분간 끓입니다. 캐비어에 약간의 액체가 생기면 원하는 두께로 끓입니다.

준비된 멸균 병에 뜨거운 것을 넣으십시오. 끓인 뚜껑을 덮고 뒤집어서 담요로 덮어 천천히 식혀주세요. 시원한 지하실에 보관하세요.

항아리에 넣은 후에도 일부 제품은 항상 남아 있습니다. 15-20분 동안 끓인 후 식힙니다. 이제 검은 빵 한 조각에 발라서 즐겁게 먹습니다. 많이 드세요!

고기 분쇄기를 통한 스쿼시 캐비어의 간단한 제조법

젊은 주부라도 이 빠른 요리법을 다룰 수 있습니다. 남은 것은 제품의 비율을 유지하는 것입니다. 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다.

재료:

• 호박 - 3kg
• 달콤한 피망 - 8-10 개
• 마늘 - 100 gr.
• 토마토 페이스트 - 400 gr.
• 식물성 기름 - 400 gr.
• 식초 70% - 1큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 150 gr.
• 붉은 고추 - 1 개

겨울용 스쿼시 캐비어 조각 - 레시피가 손가락으로 핥아 먹을 수 있습니다.

이런 종류의 캐비어는 상점에서 구입할 수 없으며 집에서 직접 손으로만 준비할 수 있습니다.

재료:

우리는 가장 잘 익고 육즙이 많고 신선한 야채를 선택합니다.

• 호박-1 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 토마토 - 1 개
• 당신이 좋아하는 채소 한 다발
• 베이 리프 - 2 개
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

준비:

우리는 동일하고 균일한 조각으로 최종 제품을 얻을 것이므로 주요 재료를 아름다운 입방체로 자릅니다.

1. 육즙이 많은 호박을 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 당근, 양파, 마늘을 자릅니다.
3. 토마토를 자르고 끓는 물에 10 초 동안 담근 다음 즉시 찬물에 넣고 껍질을 쉽게 제거합니다. 잘라내자.
4. 프라이팬에 당근을 볶고 양파와 마늘을 넣고 2분간 더 볶습니다.
5. 토마토, 소금을 넣고 10분간 끓입니다.
6. 그 위에 호박을 올리고 다진 허브, 월계수 잎, 소금, 후추를 추가합니다. 완전히 익을 때까지 끓입니다.
7. 뜨거울 때 병에 넣고 밀봉하세요.

우리는 여러 야채를 섞어 끓여서 각 조각이 맛, 향 및 생물학적 가치를 유지하는 매우 맛있는 요리를 얻었습니다.

우리는 그것을 뜨거운 상태로 멸균된 병에 넣고 어둡고 서늘한 방에 보관합니다.

캐비어의 일부를 식힌 후 샘플을 채취합니다. 우리는 평범한 재료를 가져다가 그 맛을 조합하여 아주 맛있고 손가락이 핥을 만큼 맛있는 요리를 만들어냈습니다.

매장에서와 마찬가지로 GOST에 따른 스쿼시 캐비어

소비에트 시대에는 GOST에 따라 준비된 스쿼시 캐비어가 판매되었습니다. 사람들이 그것에 대해 이야기할 때 떠오르는 것은 유명한 것, 상점에서 구입한 것, 맛있고 향긋하며 풍부한 오렌지색을 띠는 것입니다.

가격은 1페소였지만 매우 맛있었습니다. 엄격한 기술 준수로 단일 표준에 따라 제조되었습니다. 이러한 캐비어의 제조법은 겨울 준비에 적합합니다.

재료:

• 호박 - 3kg
• 당근 - 180 gr.
• 토마토 페이스트 - 240 gr.
• 식물성 기름 - 150ml
• 양파 - 120 gr.
• 파슬리 뿌리 - 60 gr.
• 토마토 - 1 개
• 설탕 - 2 작은 술.
• 검은 후추 열매 - 완두콩 3개
• 검은 후추 - 완두콩 3개
• 소금 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 호박을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 1x1cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
2. 살짝 갈색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다.
3. 양파도 자릅니다.
4. 굵은 강판에 당근과 파슬리 뿌리를 갈아주세요.
5. 튀긴 호박을 접시에 옮겨주세요.
6. 남은 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.
7. 그런 다음 모든 것을 함께 결합하고 완전히 균질해질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
8. 그런 다음 혼합물을 20분 동안 끓여서 원하는 농도로 만듭니다.
9. 절구에 후추 열매를 갈아서 캐비아에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
10. 토마토 페이스트를 넣고 다시 블렌더로 잘 섞은 후 5분간 끓입니다. 토마토는 아름다운 색상을 더하고 제품의 맛을 향상시킵니다.
11. 소독된 병에 담아 겨울용으로 밀봉합니다. 우리는 그것을 지하실에 보관합니다.

마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어의 맛있는 요리법

이 조리법에서 나를 괴롭히는 유일한 점은 마요네즈를 사용한다는 것입니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 일반 캐비어를 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 물론, 크림처럼 걸쭉한 농도를 지닌 훌륭한 수제 마요네즈입니다.

재료:

• 호박-6kg
• 토마토 페이스트 - 500 gr.
• 마요네즈 - 500 gr.
• 식물성 기름 - 200ml
• 양파 - 1kg
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 식초 9% - 1/4 큰술.

준비:

우리는 가장 잘 익고 신선한 야채를 가져다가 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 나중에 퓌레로 만들 것이므로 원하는 대로 잘라도 됩니다.

다진 육즙이 많은 호박을 큰 냄비에 넣고 완전히 익을 때까지 식물성 기름에 1.5-2 시간 끓입니다.

젊고 육즙이 많은 양파를 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아주세요.

우리는 모든 재료를 결합합니다. 호박에 양파 혼합물, 마요네즈, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 식초를 추가합니다.

블렌더를 사용하여 모든 것을 섞고 약한 불에 놓고 15-20 분 동안 끓입니다.

일정한 농도와 원하는 두께를 유지하세요.

뜨거울 때 준비된 병에 담으세요. 한 번만 소량으로 복용하는 것이 좋습니다. 나는 항아리를 열고 나중을 위해 남겨두지 않고 바로 먹었습니다.

느린 밥솥에 담긴 겨울용 스쿼시 캐비어

겨울 동안 호박으로 캐비어를 요리하셨나요? 내 생각엔 이것을 시도해 보고 아무 레시피나 선택하면 될 것 같아요. 그리고 나중에 봐요!

튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 만드는 간단한 레시피입니다.

호박은 정말 다재다능한 야채입니다. 그것으로 엄청난 수의 요리를 준비할 수 있습니다. 그 중 하나가 스쿼시 캐비어입니다. 스쿼시 캐비어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

나는 겨울 동안 호박으로 캐비어를 만드는 간단하고 덜 노동 집약적 인 요리법을 제공합니다. 캐비어에 포함된 야채를 튀길 필요가 없다는 것이 특징입니다.

캐비어 구성에 포함된 성분:

호박 – 3kg. (중간 호박 3개);

양파 – 1kg. ;

당근 – 1kg. ;

산세 소금 - 2 큰술. 숟가락;

설탕 - 1 큰술. 숟가락;

토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락;

식물성 기름(정제) – 0.5리터;

마늘 – 6-7쪽;

딜, 파슬리 - 맛보기 (선택 사항);

갈은 후추-맛보기;

식초(9%) – 디저트 스푼 1개.

결과 캐비어에는 0.5리터 캔 6개가 필요합니다.

1. 야채를 씻어서 말리고 껍질을 벗깁니다.

2. 애호박, 당근, 양파를 푸드프로세서나 고기분쇄기에 가장 작은 부착물을 이용하여 최대한 곱게 갈아주세요.

3. 다진 야채를 모두 섞어주세요.

4. 벽이 두꺼운 접시(냄비, 주철)에 기름을 붓습니다.

5. 기름이 뜨거워지면 트위스트 야채를 넣으십시오.

6. 야채 덩어리가 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불로 3 시간 동안 끓입니다.

7. 야채를 끓이는 동안 허브와 향신료를 준비해야 합니다.

8. 준비 10분 전에 소금, 설탕, 후추, 허브, 마늘, 후추, 토마토 페이스트를 추가합니다.

9. 모든 것을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 끓입니다.

10. 마지막에 (병에 넣기 전) 식초를 넣으세요. 다시 잘 섞으세요.

11. 뜨거운 캐비어를 소독된 병에 넣고 말아주세요.

12. 항아리에 누출이 있는지 확인하십시오. (옆으로 놓고 굴리고 거꾸로 뒤집습니다).

13. 항아리를 "모피 코트 아래"로 감싸십시오.

14 . 항아리가 완전히 식은 후 서늘한 곳에 두십시오.

많이 드세요!

참고로:

호박은 활성 이뇨 효과가 있으며 신체에서 과도한 물과 식염을 제거하는 데 도움이 됩니다. 즉, 물-소금 대사를 정상화하고 혈액을 정화합니다.

펙틴 물질 함량이 높기 때문에 호박은 빠르게 소화되어 나트륨 염과 과도한 콜레스테롤을 몸에서 제거합니다.

애호박 요리는 간염, 담낭염, 담석증, 만성 대장염, 고혈압, 죽상 동맥 경화증, 만성 신장염 및 신우 신염 환자에게 유용합니다.

스쿼시 캐비어는 옥살산 염 및 요산염 손실, 통풍 및 기타 대사 장애로 인한 요로 결석증에 사용됩니다.

호박의 칼로리 함량은 거의 0입니다. 이는 시즌 전체에 걸쳐 호박을 무제한으로 먹을 수 있음을 의미합니다.

엄청난( 36 ) 심하게( 1 )

인기 비결은 조리가 간편하고 재료를 모두 담을 수 있다는 점이다. 이는 여러 가지 기술을 사용하여 만들어지며 그 중 일부는 제품의 예비 열처리와 관련됩니다. 오늘 기사에서는 재료를 튀기지 않고 겨울 스쿼시 캐비어를 만드는 가장 흥미로운 요리법을 소개합니다.

기본옵션

아래 방법에 따라 준비된 스낵에는 야채, 설탕, 식물성 기름 외에는 아무것도 포함되어 있지 않습니다. 그렇기 때문에 특정 건강 문제로 인해 매운 음식과 튀긴 음식을 배제한 식단을 고수해야하는 사람들에게 매우 적합합니다. 이를 생성하려면 다음이 필요합니다.

• 껍질이 얇은 호박 3kg.
• 설탕 3 큰 스푼.
• 당근 1kg.
• 양파 500g.
• 고품질 식물성 기름 500ml.
• 미세한 결정성 소금(맛에 따라).

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 임의의 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 결과물을 바닥이 두꺼운 팬으로 옮기고 과립 설탕, 소금 및 식물성 기름과 혼합합니다. 다진 야채를 끓여서 약한 불로 80분 동안 끓입니다. 겨울 동안 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 보존하려면 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 그 후 유리 용기를 담요로 싸서 식힌 다음 지하실로 보냅니다.

토마토 소스 옵션

이 조리법을 사용하면 대량의 야채 수확을 매우 빠르게 처리할 수 있습니다. 따라서 개인 음모의 소유자는 확실히 관심을 가질 것입니다. 겨울 동안 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 비축하려면 다음이 필요합니다.

• 당근 1kg.
• 양파 500g.
• 껍질이 얇은 호박 3kg.
• 좋은 식물성 기름 500ml.
• 3 큰술. 엘. 사하라.
• 토마토 소스 ½ 리터.
• 식탁용 소금 두 스푼.

겨울 동안 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 준비하려면 미리 껍질을 벗기고 다진 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 생성된 균질한 덩어리를 설탕, 식물성 기름 및 소금과 함께 스토브로 보낸 다음 약한 불로 최소 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 필요한 양의 토마토 소스를 일반 팬에 넣고 약 20분 동안 계속 요리합니다. 여전히 뜨거운 야채 덩어리를 멸균 유리 용기에 포장하고 금속 뚜껑으로 덮고 담요로 잘 포장합니다. 캔이 완전히 식은 후 식품 저장실에 넣습니다.

고추와 함께

이 전채에는 매운 맛과 기분 좋은 마늘 향이 있습니다. 그러므로 매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 확실히 높이 평가될 것입니다. 겨울 스쿼시 캐비어(튀김 제외) 요리법에는 특정 음식 세트가 필요하므로 준비되어 있는지 미리 확인하세요.

• 당근 두 개.
• 호박 500g.
• 고추 한 덩어리.
• 마늘 두 쪽.
• 큰 양파.
• 4 큰술. 엘. 식물성 기름.
• 소금(맛에 따라).

씻은 야채를 얇은 고리로 자르고 냄비에 넣습니다. 필요한 양의 식물성 기름과 약간의 식수도 거기에 부어집니다. 이 모든 것을 스토브에 놓고 끓여서 약간의 소금을 넣고 모든 재료가 준비 될 때까지 끓입니다. 스쿼시 캐비어를 튀기지 않고 식초 없이 보존하려면 겨울 동안 체로 갈아서 스토브에 다시 올려 놓습니다. 생성된 퓌레 같은 덩어리를 5분 동안 끓인 다음 멸균 병에 붓습니다. 압연 유리 용기는 실온에서 식힌 다음 식료품 저장실이나 지하실에 보관합니다.

생강 옵션

이 간식은 샌드위치 스프레드의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 기분 좋은 향기와 특이한 맛이 있습니다. 겨울 동안 야채를 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 보존하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 양파 반 킬로.
• 녹색 새콤 달콤한 사과 600g.
• 호박 1kg.
• 카네이션 봉오리 12개.
• 토마토 1kg.
• 설탕 500g.
• 화이트 와인 식초 600밀리리터.
• 고수풀과 올스파이스 완두콩 ​​1티스푼.
• 생강 뿌리 25g.
• 소금(맛에 따라).

실용적인 부분

씻은 토마토를 끓는 물에 데치고 찬물에 담근 다음 조심스럽게 피부에서 제거하고 잘게 썰어 냄비에 넣습니다. 껍질을 벗긴 사과 조각, 호박 큐브, 양파 반 고리가 그곳으로 보내집니다. 이 모든 것에는 와인 식초를 붓고 소금을 첨가하고 달게 한 다음 스토브로 보냅니다. 향신료가 담긴 깨끗한 헝겊 가방을 끓는 덩어리에 담그고 최소 2시간 30분 동안 약한 불로 함께 끓입니다. 겨울 동안 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 보존하려면 멸균 된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.

토마토 페이스트를 사용한 레시피

이 맛있는 야채 애피타이저는 채식주의 음식을 좋아하는 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 소량의 향신료를 첨가하여 야채로만 구성됩니다. 모든 고기 요리와 함께 제공될 수도 있고, 갓 구운 빵에 간단히 발라먹을 수도 있습니다. 겨울 스쿼시 캐비어(튀기지 않고)를 만드는 이 간단한 조리법에는 다음과 같은 재료를 사용합니다.

• 당근 700g.
• 호박 1.5kg.
• 양파 400g.
• 소금과 토마토 페이스트 1.5 큰 스푼.
• 식물성 기름 150밀리리터.
• 설탕 3.5 큰 스푼.
• 여과수 ½컵.
• ½ 티스푼. 갈은 후추.

바닥이 깊고 두꺼운 그릇에 갈은 당근, 잘게 썬 양파, 호박 조각을 섞습니다. 이 모든 것에 필요한 양의 물을 부어 끓여서 40 분 동안 약한 불로 끓입니다.

생성된 덩어리는 블렌더를 사용하여 휘저어지고 토마토 페이스트, 오일, 소금 및 향신료와 혼합됩니다. 이 모든 것은 스토브로 돌아가서 1/4시간 동안 끓입니다. 기성품 스쿼시 캐비어를 토마토 페이스트와 함께 겨울 동안 튀기지 않고 보존하기 위해 멸균된 유리 용기에 포장하고 말아서 담요로 덮고 식힙니다. 완전히 냉각된 병은 지하실이나 식료품 저장실로 보내집니다.

달콤한 피망 옵션

이 기술은 오븐에서 야채를 미리 굽는 과정을 포함하기 때문에 흥미롭습니다. 플레이하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 호박 1kg.
• 토마토와 피망 각각 2개씩.
• 당근 3개, 양파.
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름.
• 마늘 두 쪽.
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트.
• 소금과 조미료.

조리과정

씻은 야채를 너무 크지 않은 조각으로 자르고 기름칠 베이킹 슬리브에 넣고 묶고 구멍을 뚫습니다. 이 모든 것은 뜨거운 오븐에 보내져 160도에서 조리됩니다. 한 시간 후 오븐에서 슬리브를 꺼내고 내용물을 깊은 그릇에 담아 식힙니다. 겨울 동안 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 준비하려면 구운 야채를 믹서기에서 치대서 균질한 덩어리를 얻으세요. 생성된 퓌레는 토마토 페이스트, 다진 마늘, 소금 및 조미료와 혼합됩니다. 모든 것을 다시 섞어서 유리병에 담아 냉장고에 넣으세요.

참깨와 함께

이 스낵은 특이한 맛과 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 부드럽고 갓 구운 빵에 발라먹거나 숟가락으로 간단히 먹을 수 있습니다. 튀김, 당근, 후추가없는 겨울 스쿼시 캐비어 요리법에는 비표준 식품 세트를 사용하므로 준비되어 있는지 미리 확인하십시오.

• 토마토 퓨레 300밀리리터.
• 호박 1kg.
• 참깨 120g.
• 올리브 오일 60밀리리터.
• 소금과 조미료.

씻은 호박은 두께가 1.5cm 이하인 세로 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 야채에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌리고 올리브 오일을 뿌린 다음 20분 동안 200도에서 구워냅니다. 그 직후 조심스럽게 뒤집어 10분 더 조리합니다. 구운 애호박을 오븐에 구운 참깨 페이스트와 섞고 올리브 오일과 섞은 후 믹서기로 갈아줍니다. 결과물에 토마토 퓨레를 붓고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 뜨거운 캐비어는 멸균된 유리 용기에 포장되어 말아서 보관합니다.

사과와 허브 옵션

아래 설명된 기술을 사용하여 만든 캐비어는 매콤하고 적당히 매운 맛과 은은한 과일 향이 특징입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 껍질이 얇은 호박 3kg.
• 식물성 기름 90밀리리터.
• 당근과 사과 600g.
• 고추 꼬투리 두 개.
• 피망 1kg.
• 토마토 120g.
• 고기가 많은 토마토 1kg.
• 1.5 큰술 엘. 식초 9%.
• 마늘 7쪽.
• 소금과 과립 설탕(맛에 따라).
• 신선한 허브(바질, 오레가노, 딜, 고수, 타임, 세이보리, 파슬리).

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 식물성 기름과 섞습니다. 이 모든 것을 바닥이 두꺼운 팬에 옮기고 최소 2시간 동안 약한 불로 조리합니다. 그런 다음 식초, 설탕, 소금 및 다진 마늘을 결과물에 첨가합니다. 이 모든 것을 10분 더 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다. 겨울 동안 튀기지 않고 식초로 스쿼시 캐비어를 보존하기 위해 멸균 유리 용기에 포장하고 말아서 완전히 식힌 다음 추가 보관을 위해 보냅니다.

아세트산으로

아래 레시피에 따라 만든 캐비어는 장기간 완벽하게 보관할 수 있습니다. 적당히 매콤하고 향이 매우 좋습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 껍질이 얇은 호박 3kg.
• 다스 피망.
• 설탕 (½ 컵.
• 2 큰술. 엘. 굵은 소금.
• 400g의 토마토 페이스트와 식물성 기름.
• 70% 아세트산 한 스푼.
• 마늘 100g.
• 갈은 고추.

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 너무 크지 않은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 결과물에 토마토 페이스트와 식물성 기름을 부어 넣습니다. 소금, 설탕, 다진 마늘도 거기에 첨가됩니다. 이 모든 것을 스토브 위에 놓고 끓여서 한 시간 동안 끓입니다. 과정이 끝나기 5분 전에 필요한 양의 식초를 일반 팬에 붓습니다. 겨울 동안 튀기지 않고 스쿼시 캐비어를 준비하려면 멸균 유리병에 포장하여 말아서 식료품 저장실로 보냅니다.

마요네즈 옵션

이 섬세하고 맛있는 애피타이저는 통조림 식품을 접해본 적이 없는 젊은 주부라도 쉽게 다룰 수 있는 매우 간단한 방법으로 준비됩니다. 그것을 얻으려면 다음이 필요합니다:

• 껍질이 얇은 호박 3kg.
• 마요네즈와 토마토 페이스트 250g.
• 양파 반 킬로.
• 식물성 기름 150g.
• 좋은 소금 두 스푼.
• 설탕 (½ 컵.
• 후추 ½작은술.

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 마요네즈, 토마토 페이스트, 식물성 기름과 섞습니다. 결과물은 한 시간 동안 끓입니다. 그 직후 일반 냄비에 설탕, 소금, 향신료를 넣고 45분 더 끓입니다. 뜨거운 스쿼시 캐비어를 멸균된 유리병에 넣고 말아서 완전히 식힙니다.

마늘과 마요네즈를 곁들인

이 맛있고 적당히 매운 전채요리는 가족 저녁 식사에 훌륭한 추가 음식이 될 것입니다. 구운 고기, 삶은 쌀 또는 으깬 감자와 함께 제공될 수 있습니다. 그리고 일부 감정가들은 이 캐비어를 샌드위치 스프레드로 사용합니다. 이 야채 애피타이저를 ​​보존하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 어린 호박 6개.
• 설탕 200g.
• 양파 1kg.
• 마요네즈 250g.
• 9% 식초 200밀리리터.
• 3 큰술. 엘. 소금.
• 토마토 페이스트 350g.
• 마늘 두 개.
• 갈은 후추 1티스푼.

프로세스 설명

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 깊은 그릇에 담습니다. 토마토 페이스트, 소금, 식초, 설탕도 그곳으로 보내집니다. 이 모든 것을 섞어서 끓여서 약 2시간 30분 동안 끓입니다.

그런 다음 으깬 마늘, 갈은 후추 및 마요네즈를 거품이 나는 야채 덩어리에 첨가합니다. 미래의 캐비어를 약한 불로 30분 더 끓인 다음 사전 멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑으로 말아서 담요로 덮습니다. 24시간 이내에 완전히 냉각된 야채 스낵이 담긴 유리 용기를 지하실이나 식료품 저장실에 보관합니다.

스쿼시 캐비어는 다양한 요리법에 따라 준비됩니다. 그리고 모든 주부는 자신의 요리법이 최고라고 주장합니다. 이상적인 레시피를 찾는 것은 수많은 시도를 통해서만 가능합니다. 하지만 오늘은 당신의 일을 더 쉽게 만들어 드리겠습니다. 나는이 기사에서 겨울용 스쿼시 캐비어 (내 취향에 맞게)를위한 5 가지 최고의 요리법을 수집했습니다. 캐비어를 만들어 바로 먹고 싶다면 식초나 구연산을 첨가할 필요가 없습니다. 이 첨가제는 장기 보관용입니다.

많은 사람들이 상점에서와 마찬가지로 캐비어를 좋아합니다. 하지만 집에서도 매장에서 구입한 것보다 더 나쁘지 않은 캐비어를 준비할 수 있습니다. 그리고 어떻게 해야 하는지 쓰겠습니다. 동시에 나는 당신이 원하는 결과를 얻는 데 도움이 될 작은 비밀을 쓸 것입니다. 그러니 레시피를 읽고 선택하세요. 당신이 한 일을 댓글에 적는 것을 잊지 마세요. 그것은 나에게 중요합니다.

보존을 위해서는 스쿼시 캐비어를 붓는 항아리, 뚜껑, 국자를 소독해야합니다. 병이 많은 경우 가장 쉽게 소독하는 방법은 전기오븐을 이용하는 것입니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 불을 140도까지 켭니다. 오븐이 뜨거우면 병을 오븐에 10분 동안 넣어두세요. 증기로 병을 소독할 수도 있습니다(주전자 위, 물 팬 위에 와이어 랙을 놓는다). 방울이 아래로 흘러내리기 시작하면 병이 살균됩니다. 뚜껑을 5분 동안 끓입니다.

이 레시피는 제가 가장 좋아하는 레시피라고 생각해서 먼저 쓰겠습니다. 다른 요리법도 매우 맛있지만 우리 가족은 다른 요리법보다 이 요리법을 더 좋아합니다. 이 레시피에서는 완벽한 스쿼시 캐비어를 만드는 비결을 적어 보겠습니다. 이러한 비밀을 알면 모두가 좋아할 캐비어를 준비할 수 있습니다. 상점의 스쿼시 캐비어보다 나쁘지 않을 것이며 아마도 더 좋을 것입니다. 그것을 시도하는 사람은 모두 더 많은 것을 요구할 것입니다 ...

우선, "올바른" 호박을 선택해야 합니다. 미래 캐비어 맛의 절반은 호박의 품질에 달려 있습니다. 호박은 신선해야 합니다. 즉, 최근, 하루 전에 수확한 것이어야 합니다. 신선도를 확인하려면 줄기를 보세요. 녹색이고 육즙이 많아야 합니다. 줄기가 마르기 시작하고 갈색으로 변하면 그러한 호박은 이미 오래 전에 따온 것입니다.

재료:

• 호박-1kg
• 당근 - 300 gr.
• 양파 - 300 gr.
• 토마토 - 300 gr.
• 토마토 페이스트 - 1 tsp.
• 식물성 기름 - 100ml
• 구연산 - 0.5 tsp.
• 소금 - 1 작은 술.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 딜과 파슬리 - 50 gr. (선택 과목)

상점에서와 같이 캐비어를 준비하는 방법:

1. 어린 호박을 섭취했다면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 너무 익은 호박을 발견하면 껍질을 다듬고 씨를 제거하십시오. 이 경우에는 껍질을 벗긴 후 애호박의 무게를 측정해야 합니다. 준비된 호박을 2x2cm 크기의 큐브로 자릅니다.

모든 조각이 동시에 요리되도록 절단은 동일해야합니다.

2. 캐비어가 오랫동안 끓지 않지만 동시에 두꺼워 지도록 잘게 썬 호박을 소금에 절이고 섞어 야합니다. 호박 1kg에 소금 1테이블스푼을 섭취합니다. 소금에 절인 호박을 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 소금은 야채에서 주스를 끌어내므로 요리할 때 사용할 필요가 없습니다.

3. 당근은 캐비어에 달콤한 맛과 오렌지색을 더해줍니다. 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 당근을 갈아주지 마세요! 먼저 5mm 두께의 원으로 자른 다음 이 원을 막대기로 자릅니다.

4. 양파를 폭 5mm의 반 고리 모양으로 자릅니다.

5. 신선한 토마토는 먼저 껍질을 벗겨 완제품에 조각이 남지 않도록 해야 합니다. 껍질을 쉽게 제거하려면 토마토 윗부분을 십자 모양으로 자르세요. 그런 다음 끓는 물을 부어 30초 정도 삶아 물기를 빼고 찬물로 식혀주세요. 이러한 대조 절차를 마친 후에는 손으로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

토마토를 약 1 x 1cm 크기의 입방체로 자릅니다.

6. 애호박이 익으면 분리된 육즙을 빼낸 후 손으로 스펀지처럼 짜냅니다.

7. 야채는 구조가 다르고 조리 시간도 다르기 때문에 따로 볶아야 합니다. 집에 프라이팬이 세 개 있다면 지금은 유용할 것입니다. 그렇지 않은 경우 야채를 한 번에 하나씩 볶습니다. 캐비어를 너무 기름지게 만들 필요가 없으므로 팬에 1-2 큰술을 부으십시오. 유화 오일이 잘 데워질 때까지 기다리십시오. 야채가 여전히 함께 끓고 있기 때문에 완전히 익을 때까지 튀길 필요가 없습니다.

호박을 7~10분, 당근을 10~15분, 양파와 토마토를 2분 동안 볶습니다.

8. 프라이팬 하나에 양파를 볶기 시작합니다. 양파가 투명해지면 잘게 썬 토마토를 넣어주세요. 이 야채들을 함께 몇 분 더 볶습니다. 다른 프라이팬에서는 호박을 볶고 가끔씩 저어주고 세 번째 프라이팬에서는 당근을 볶습니다.

9. 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 (약 3 큰술)을 붓습니다. 야채가 타는 것을 방지하기 위해 팬 바닥에 기름을 발라주세요. 팬에 볶은 야채를 모두 넣습니다.

10.침지 블렌더를 사용하여 모든 야채를 부드러운 혼합물로 섞습니다. 고기 분쇄기를 사용할 수도 있지만 이 경우 믹서기를 사용할 때 얻은 질감만큼 균일하지 않습니다.

11. 더 밝고 풍부한 색상을 얻으려면 캐비어에 토마토 페이스트 1티스푼을 넣고 블렌더로 다시 섞습니다.

12.캐비어를 불에 올려 끓여주세요. 불을 약하게 줄이세요. 이제 캐비어를 원하는 농도로 만들어야 하는 끓는 단계가 왔습니다. 끓이는 동안 남은 액체는 모두 증발합니다. 뚜껑을 연 채로 캐비어를 끓입니다. 뚜껑을 닫으면 응축수가 팬으로 다시 유입되어 끓는 과정이 지연됩니다. 캐비아가 타지 않도록 때때로 캐비어를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

13.40분 후에 캐비어를 맛나게 가져와야합니다. 맛을 보고 소금(애호박 1kg당 소금 1티스푼 정도)을 넣어주세요. 또한 갈은 후추를 첨가하십시오. 캐비어가 터지는 것을 방지하고 잘 보관하려면 구연산 반 티스푼, ​​설탕 1 티스푼을 넣어 균형을 맞춰주세요. 원하는 경우 맛을 더하기 위해 녹지 두 개(잘게 다진 것)를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 캐비어를 삶아 5분 더 끓인 후 멸균된 병에 담을 수 있습니다. 불을 끄지 말고 끓는 캐비어를 병에 넣으세요!

요리가 끝나면 캐비어에 소금을 뿌려야합니다. 바로 소금을 넣으면 끓인 후 부피가 줄어들어 과염해질 수 있습니다.

완성된 캐비어는 두꺼워집니다. 숟가락에서 큰 방울로 떨어지지만 흘러내리지 않습니다. 뚜껑을 소독하고 캐비어를 부을 때 사용할 국자 위에 끓는 물을 붓는 것을 잊지 마세요.

14. 완성된 보존식품을 뒤집어 담요로 감싸는 일만 남았습니다. 캐비어를 완전히 식혀주세요. 이것은 두껍고 밝은 정말 맛있는 캐비어를 만드는 방법입니다. '손가락 핥기 좋은'이라고 해도 무방할 정도로 추천합니다.

GOST에 따른 겨울용 스쿼시 캐비어

GOST에 따른 레시피에는 최소한의 재료가 포함되어 있습니다. 이것은 애호박 캐비어입니다. 즉, 다른 야채보다 애호박이 더 많이 들어 있어야 한다는 뜻입니다. 호박 외에도 양파와 당근도 일정 비율로 섭취해야합니다 (껍질을 벗긴 야채의 무게를 정확하게 결정하려면 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다). 토마토는 사용되지 않지만 토마토 페이스트가 추가되며 GOST에 따르면 30%가 되어야 합니다.

신선한 토마토를 추가하면 캐비어의 액체가 더 많아지고 원하는 농도에 도달하려면 더 오래 끓여야 합니다.

방부제로는 식초진액이나 일반식초 9%를 사용합니다. 식초를 사용하면 병이 폭발하지 않을 것입니다.

재료(야채는 껍질을 벗긴 형태로 무게를 잰다):

• 호박 - 3kg
• 당근 - 1kg
• 양파 - 800 gr.
• 정제된 식물성 기름 - 300 ml
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 슬라이드와 함께
• 마늘 - 6쪽(옵션)
• 파슬리 또는 셀러리 뿌리 - 1 큰술. (갈은 것)
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드 없음
• 설탕 - 1.5 큰술. (38그램)
• 식초 에센스 70% - 1큰술. (적어도 1티스푼)
• 갈은 후추-맛보기
• 갈은 올스파이스 - 맛보기

요리 방법:

1. 캐비어로는 어린 호박을 섭취하는 것이 좋습니다. 오래된 것만 찾았다면 껍질을 자르고 세로로 반으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 제거하십시오. 어린 것들은 아무것도 제거하지 않고 완전히 사용할 수 있습니다.

2. 애호박을 깍둑썰기 해주세요. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파는 굵게 자르고, 작은 것은 8조각으로 자르고, 당근은 굵은 강판에 갈거나 조각으로자를 수 있습니다. 파슬리 뿌리를 잘게 자르거나 갈아주세요.

3. 프라이팬에 향이 없는 식물성 기름의 절반을 붓고 잘 가열하세요. 팬에 호박을 모두 넣고 볶습니다. 뚜껑을 연 상태에서 가끔씩 저어주며 호박을 중간 불로 끓입니다. 야채의 크기가 줄어들고 주스가 나오며 부분적으로 증발합니다. 호박은 결국 반투명하고 부드러워집니다.

4. 바닥이 두꺼운 팬에 애호박을 볶은 기름과 함께 넣어주세요.

5. 빈 프라이팬에 식물성 기름의 나머지 절반을 붓고 잘 가열합니다. 다진 당근을 넣고 뚜껑을 연 채로 중불에서 5분간 볶습니다. 다음으로 다진 파슬리 뿌리를 당근에 넣고 저어주고 5분 더 볶습니다.

6.볶은 야채에 양파를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 20분간 더 조리합니다. 야채가 타지 않도록 주기적으로 저어주세요.

7. 팬에 볶은 양파와 당근을 넣고 애호박을 기름과 함께 부어주세요. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.

8. 약한 불에 캐비어를 넣고 냄비에 뚜껑을 닫은 채 30분간 끓인다. 가끔 저어주세요. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 바닥이 두꺼운 팬을 가져 가십시오.

9. 야채를 함께 끓이면 침지 블렌더를 사용하여 균일한 퓨레로 만듭니다. 푸드 프로세서(캐비어를 넣어야 함)나 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.

10. 캐비어에 소금, 설탕, 간 후추, 올스파이스를 넣고 토마토 페이스트를 넣어 섞습니다.

11.약한 불에서 가끔 저어주며 캐비어를 30분 더 조리합니다. 물이 더 빨리 증발하도록 뚜껑을 약간 열어야합니다. 뚜껑을 연 채로 조리하면 캐비어가 튀어 주방이 오염될 수 있습니다. 캐비어를 원하는 농도로 요리합니다.

12. 캐비어에 마늘을 프레스로 짜 넣고 아세트산을 부어줍니다. 이 캐비어 양에 대한 식초 에센스의 최소량은 1 티스푼입니다. 항아리에 담긴 캐비어의 안전을 보장하려면 식초가 필요합니다. 뚜껑 아래에 있는 캐비어를 10분 더 저어주고 요리하세요. 소금과 설탕의 맛을 확인하고 필요한 경우 맛의 균형을 맞추세요. 너무 신맛이 나면 설탕을 첨가해도 됩니다. 병과 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마세요.

13.뜨거운 캐비어를 병에 넣고 뜨겁고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식혀주세요. 그래서 실제 스쿼시 캐비어는 어린 시절처럼 준비되고 맛있습니다.

마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어

마요네즈를 곁들인 캐비아는 약간 기름기가 있지만 매우 맛있습니다. 이것이 두렵지 않다면 이 조리법에 따라 스쿼시 캐비어를 준비하십시오.

재료(껍질을 벗긴 야채 무게):

• 호박 - 3kg
• 양파 - 0.5kg
• 토마토 페이스트 - 300 gr.
• 마요네즈 - 250 gr.
• 무취 식물성 기름 - 100 ml
• 설탕 - 100gr.
• 소금 - 2 큰술.
• 갈은 고추 - 0.5 tsp.

마요네즈를 곁들인 스쿼시 캐비어 - 준비 :

1. 호박을 씻어 고기 분쇄기에 들어갈 크기로 자릅니다. 호박이 오래되고 껍질이 두껍고 씨앗이 너무 익은 경우 껍질을 벗기고 씨앗을 제거해야합니다. 이러한 호박은 껍질을 벗긴 후 무게를 측정해야 합니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고기 분쇄기를 통과할 수 있는 임의의 조각으로 자릅니다.

3. 이제 고기 분쇄기로 호박과 양파를 갈아주세요. 캐비어를 끓일 팬에 야채를 넣으세요.

4. 야채에 마요네즈, 토마토 페이스트, 식물성 기름을 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 중간 불에 놓고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 이 시간 동안 캐비어가 타지 않도록 두세 번 저어주세요. 전체 덩어리가 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 1시간 동안 끓입니다. 스쿼시 캐비어는 주기적으로 저어주어야 합니다(10~15분마다).

5. 한 시간 정도 끓인 후 캐비어에 설탕, 소금, 고추를 넣습니다. 한 시간 더 저어주고 계속 끓입니다. 이때, 병과 뚜껑을 소독하시면 됩니다.

6. 완성된 뜨거운 캐비어를 준비된 병에 넣고(건조해야 함) 뚜껑을 돌립니다. 뒤집어서 뚜껑을 아래로 한 채 담요 위에 놓고 완전히 식을 때까지 (약 하루) "모피 코트 아래"로 감쌉니다.

7. 그게 다야. 캐비어는 보관 장소에 보관할 수 있습니다. 이 양의 재료를 사용하면 4리터의 스쿼시 캐비어가 생성됩니다. 맛있는!

피망을 곁들인 매콤한 스쿼시 캐비어

이 레시피는 매운 걸 좋아하는 분들에게 좋을 것 같아요. 이러한 캐비어는 고기(adjika와 같은)에 훌륭한 첨가물이 되거나 독립적인 간식으로 제공될 수 있습니다. 레시피에는 마늘과 고추가 많이 들어 있습니다. 모든 사람이 너무 매운 음식을 좋아하는 것은 아닙니다.

재료:

• 호박 - 2kg (바람직하게는 어린 것)
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 당근 - 0.5kg
• 마늘 - 2개
• 갈은 고추 - 1 큰술. 신선한 고추를 갈아서 드실 수 있습니다.
• 토마토 페이스트 - 150 gr.
• 정제된 식물성 기름 - 100 ml
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술.
• 식초 9% - 3 큰술.

매운 스쿼시 캐비어 요리 방법:

1. 야채는 깨끗이 씻어서 썰어주세요. 절단은 너무 작아서는 안되지만 너무 커서는 안됩니다. 호박은 중간 크기의 입방체로, 당근은 조각으로, 토마토는 조각으로, 고추는 조각으로 자릅니다. 토마토와 호박을 별도의 그릇에 담습니다.

2. 애호박과 토마토에 소금을 살짝 뿌려 즙을 냅니다. 모든 캐비어에 대한 일반적인 소금 기준에서 소금을 섭취하십시오. 이런 식으로 준비된 야채는 끓이기 더 쉬울 것입니다.

3. 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 모두 붓고 토마토(호박, 당근, 고추)를 제외한 다진 야채를 모두 넣습니다.

4. 야채를 스토브에 넣고 중간 불로 끓입니다. 캐비어가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 저어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.

5. 삶은 야채에 토마토를 추가하고 저어주며 여분의 액체가 증발할 때까지 중간 불로 계속 요리합니다(약 20분, 시간은 야채의 육즙 정도에 따라 달라집니다).

6. 이제 얇게 썬 마늘을 스쿼시 캐비어에 넣고 섞습니다. 다음으로 토마토 페이스트를 넣고 다시 섞으세요. 토마토 맛을 좋아하시면 파스타(200g)를 더 추가하셔도 됩니다. 끓여서 불을 끄십시오.

7. 이제 야채 혼합물에 캐비어의 고전적인 느낌을 주어야 합니다. 이렇게하려면 믹서기로 갈아야합니다. 이를 수행하는 가장 편리한 방법은 침지 블렌더를 팬에 직접 넣는 것입니다. 이머젼 블렌더가 없다면 푸드 프로세서를 사용하여 모든 야채를 그릇에 넣으세요.

8. 으깬 캐비어에 설탕 2큰술, 남은 소금, 취향에 따라 고추, 식초를 넣고 섞습니다. 생성된 혼합물을 끓여서 저어주고 맛을 봅니다. 이제 맛을 원하는 수준으로 끌어올 때입니다. 예를 들어 신맛이 나면 설탕을 추가하거나 소금을 추가합니다. 동시에 뚜껑을 소독해야합니다. 이렇게 하려면 5분 동안 끓이면 됩니다. 병도 멸균되어야 합니다.

9.국자와 함께 준비된 병에 끓는 캐비어를 붓고 뜨거운 뚜껑을 닫습니다. 모든 병을 뒤집고 담요로 덮으십시오. 항아리를 완전히 식히십시오. 그리고 하루가 될 수도 있고 이틀이 될 수도 있습니다.

10. 매콤한 애호박 캐비어로 가을과 겨울을 즐겨보세요!

두껍고 손가락을 핥아먹는 스쿼시 캐비어

당근이 많이 들어있어서 특이한 레시피입니다. 당근뿐만 아니라 미리 삶은 당근도요. 캐비어는 매장에서 구입한 버전과 맛이 비슷한 두껍고 기분 좋은 노란색으로 나타납니다.

재료:

• 호박 - 1.5kg
• 당근 - 2.5kg
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 양파 - 1.5kg
• 토마토 - 1kg
• 설탕 - 디저트 스푼 3개
• 소금 - 디저트 스푼 3개
• 식물성 기름 - 350ml
• 갈은 후추 - 1 작은 술.
• 아세트산 70% - 1큰술.

토마토를 곁들인 스쿼시 캐비어 - 요리 방법 :

1. 당근은 반쯤 익을 때까지 미리 끓여야합니다. 저녁에 이것을하고 아침에 캐비어 준비를 시작하는 것이 편리합니다. 야채를 씻고 고기 분쇄기에 편리하게 통과할 수 있는 조각으로 자릅니다.

요리하면 뒤틀린 캐비어가 튀고 많이 쏴집니다. 따라서 스토브를 호일로 덮는 것이 좋습니다. 이 기술을 사용하면 주방을 더 이상 청소하지 않아도 됩니다.

2.먼저 애호박을 고기 분쇄기로 갈아주세요. 육즙이 풍부한 야채이기 때문에 여분의 액체가 증발할 때까지 오랫동안 끓여야 합니다. 작업을 더 쉽게 만들려면 결과 호박 덩어리를 소쿠리에 넣고 과도한 주스를 빼내십시오. 호박을 완전히 말리기 위해 숟가락으로 주스를 짜낼 필요가 없습니다. 스스로 배수되도록하십시오.

4. 다음으로 토마토, 양파, 당근을 잘게 썰어 별도의 그릇에 담습니다. 호박의 거의 모든 액체가 증발하면 결과 토마토 퓨레를 넣고 저어주고 계속 요리합니다.

5. 프라이팬에 식물성 기름(약 50ml)을 붓고 가열한 후 다진 양파를 넣습니다. 양파즙이 증발할 때까지 가끔 저어주면서 양파를 볶습니다. 양파는 거의 건조되어야 합니다. 호박, 고추, 토마토에 튀긴 양파를 추가합니다. 모든 것을 함께 끓입니다.

6. 빈 프라이팬에 기름(약 100ml)을 붓고 당근을 올려주세요. 팬에 액체가 없어질 때까지 당근을 볶습니다.

7. 나머지 야채와 함께 당근을 팬에 붓고 볶습니다. 설탕과 소금, 각각 3레벨 디저트 스푼, 후추를 추가합니다. 정제유 200ml를 붓고 잘 섞습니다. 스쿼시 캐비어가 끓으면 불을 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 1.5시간 동안 끓입니다.

소금과 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

8. 야채 캐비어가 요리되는 동안 병과 뚜껑을 씻고 소독하세요. 요리하기 10분 전에 팬에 아세트산 한 스푼을 붓고 소금 맛을 냅니다. 필요하면 소금이나 설탕/후추를 첨가하세요.

봄철에 호박은 청과물 가게에서 가장 접근하기 쉽고 저렴한 야채 중 하나입니다. 다차와 정원에서는 7~8월에 익으며 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 건강한 비타민 제제를 준비하기 시작합니다. 상점에서 구입하는 맛있는 스쿼시 캐비어는 가장 흔한 야채로 만들어집니다. 준비에 대한 몇 가지 비밀을 아는 것이 중요합니다!

호박 선택

집에서 캐비어를 요리하려면 최대 20cm 크기의 얇고 섬세한 껍질을 가진 호박을 선택해야 하며 표면에 얼룩이나 눈에 띄는 손상이 없어야 합니다. 이러한 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 얇은 껍질은 부드럽고 육즙이 많은 과육만큼 몸에 유익합니다. 중간 크기의 야채에는 작은 씨앗이 있으므로 준비 과정에서 느껴지지 않습니다. 캐비어용으로 더 크고 성숙한 호박을 보관하는 경우 "옷"을 제거하고 잘 익은 씨앗을 제거해야 합니다.

조언! 겨울철 방적에는 8월과 9월에 익는 작물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

클래식 레시피: 소련 GOST에 따르면 상점에 있는 스쿼시 캐비어

상점에서 구입한 캐비어와 같은 맛이 나는 지난 20세기의 스쿼시 캐비어는 신선한 여름과 가을 야채로 만들어집니다. 소련 GOST에 따른 요리법은 할머니의 요리 노트에 보관되어 있으며 모든 초보 주부들은 겨울 동안 그러한 캐비아를 준비하는 방법을 배웁니다.

제품을 준비합시다 :

• 어린 호박 – 3kg;
• 당근과 양파 – 각각 1kg;
• 좋은 품질의 토마토 – 3 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 아세트산 9% - 3 큰술. 엘;
• 소금 - 3 티스푼;
• 다양한 색상의 갈은 고추 - 각각 1/3 tsp;
• 해바라기 유.

우리는 호박을 껍질을 벗기지 않고 양파와 함께 중간 크기의 입방체로 자르고 강판에 당근을 자릅니다.

메모! 어린 야채에는 우유 같은 씨앗이 있어서 조리 시 느껴지지 않지만, 성숙한 야채에는 고기 분쇄기에 넣어도 이빨에 아삭아삭해지는 씨앗이 있습니다!

준비된 재료를 각각 따로 볶습니다. 냄비 나 큰 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 그 안에 호박을 담그십시오. 소금을 넣을 필요가 없습니다. 요리 중에 나오는 주스는 추가 보존에 유용합니다.

양파와 당근을 따로 볶고 야채를 완전히 식힐 때까지 그대로 두십시오. 평균적으로 각 재료를 튀기는 데 25-30분이 소요됩니다!

고기 분쇄기에 구멍이 가장 작은 메쉬를 설치합니다. 부드러운 야채를 퓌레 농도로 갈아줍니다. 스크롤 한 후 야채 덩어리에 푹신함과 균질성을 부여하기 위해 믹서기로 두드리는 것이 좋습니다.

주부님들 주목! 2-3 분 이내에 핸드 블렌더로 이길 수 있습니다. 그러면 가전 제품이 과열되어 고장날 수 있습니다!

혼합된 캐비어를 중간 불에 놓고 20분간 끓입니다. 팬은 바닥이 두껍거나 철제 받침대 위에 세워져 있는 것이 중요합니다. 캐비어가 타지 않도록 하세요!

조리 과정에서 준비한 모든 향신료를 넣고 15분간 더 끓입니다. 이 기간 동안 멸균된 병을 준비해야 합니다. 이러한 대량의 스쿼시 캐비어에는 7개의 반 리터 용기(총 3.5리터)가 필요합니다.

요리가 끝날 무렵 9% 식초 1큰술을 더 추가하고 5분 후에 불을 꺼도 됩니다. 뜨겁고 향기로운 캐비어를 병에 붓고 준비된 뚜껑을 감습니다.

완성된 스쿼시 캐비어는 상점에서 구입한 캐비어처럼 식욕을 돋우는 밝은 오렌지색으로 변합니다. 이 겨울 레시피는 수년간 테스트를 거쳤으며 모든 연령대의 어린이와 성인 모두에게 건강한 저칼로리 제품입니다.

토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어 레시피

토마토를 곁들인 집에서 만든 호박 캐비어는 많은 주부들이 가장 좋아하는 요리입니다. 조리법은 간단하고 빠르며 특별한 재정적 비용이 필요하지 않습니다. 추운 계절에는 맛있는 여름 향기로운 캐비아로 일일 식단을 완벽하게 보완합니다.

요리를 위해 다음을 준비합니다.

• 호박 – 2kg;
• 당근과 양파 - 각각 1kg;
• 토마토 - 1 잔;
• 해바라기 기름 – 1 잔;
• 설탕 - 4 큰술. 엘;
• 소금 - 2 큰술. 엘.

주부님들 참고하세요! 70% 아세트산을 제제에 사용하는 경우 제제에 1티스푼만 추가할 수 있습니다!

바닥이 두꺼운 냄비나 프라이팬에 기름 한 컵을 붓고 거기에 잘게 썬 당근을 넣습니다. 물, 소금, 설탕을 넣고 뚜껑 아래에서 5-7분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 매운 것을 좋아하시는 분들을 위해 남은 야채와 고추 한 뭉치를 준비하겠습니다! 모든 것을 중간 크기의 입방체로 자르고 뚜껑 아래에 당근과 함께 끓입니다.

끓인 후 혼합물을 저어주고 20분 더 끓입니다. 부드럽고 부드러운 야채에 토마토를 추가하고 뚜껑을 덮지 않은 채 15분 동안 끓여서 여분의 액체를 증발시킵니다.

블렌더 볼에 향기로운 스쿼시 캐비어를 넣고 다시 프라이팬에 넣으세요. 끓인 후 멸균 병에 넣으면 약 3 리터의 건강하고 맛있는 겨울 준비를 얻을 수 있습니다.

호박 게임의 칼로리 함량은 제품 100g 당 97kcal입니다. 건강을 위해 몸매 관리와 올바른 식습관을 중요시하는 분들에게 딱 맞는 요리입니다!

호박과 토마토를 곁들인 캐비아 레시피

토마토를 곁들인 스쿼시 캐비어는 많은 노력 없이도 빠르게 준비됩니다. 이 기간 동안 주부들은 집 주변의 다른 많은 일을 다시 수행하며 때로는 향기로운 요리를 저으면서 산만해집니다.

제품을 준비합시다 :

• 호박 – 2.5kg;
• 잘 익은 토마토, 당근, 양파 – 각각 1kg;
• 해바라기 기름 – 250g;
• 설탕 - 5 큰술. 엘;
• 소금 – 3 큰술. 엘;
• 아세트산 9% - 2 큰술. 엘;
• 모두를 위한 쓴 고추 한 뭉치!

큰 용기에 기름을 붓고 당근을 넣고 큰 입방체로 자릅니다. 토마토에서 껍질을 제거할 필요는 없지만 요리하기 전에 퓌레 농도가 될 때까지 다지기로 갈아주는 것이 좋습니다.

굵게 다진 야채와 고추 꼬투리를 당근과 함께 팬에 추가합니다. 압연 토마토를 붓고 뚜껑 아래에서 30-40분 동안 끓입니다.

조언! 요리 과정의 열이 높으면 계속 저어줘야 합니다!

부드러운 야채를 스토브에서 꺼내서 믹서기로 펀칭하거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 준비된 모든 향신료를 균질하고 푹신한 덩어리에 추가하고 완성된 캐비어를 멸균 병에 붓습니다. 완전히 식을 때까지 따뜻한 "모피 코트"아래에 맛있는 준비물을 남겨 둡니다!

마요네즈를 곁들인 스쿼시 캐비어 : 슬로우 쿠커 요리법

슬로우 쿠커에서 좋아하는 소스로 애호박 캐비어를 요리하는 것이 더 쉽습니다. 거기에 모든 유용한 재료를 넣고 몇 개의 버튼을 누릅니다. 스마트 냄비는 요리의 모든 중요한 천연 성분을 보존하면서 조림 과정을 쉽게 처리할 수 있습니다.

우리는 제품을 비축합니다:

• 호박 - 중간 크기 3개;
• 당근 - 큰 것 1개;
• 양파 - 2 매체;
• 토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘;
• 마요네즈 – 3 큰술. 엘;
• 소금 - 1 큰술. 엘;
• 후추와 월계수 잎을 맛보세요!

야채를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 스마트 냄비 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓고 거기에 재료를 추가합니다. 소금, 좋아하는 향신료를 추가하고 "스튜" 모드를 120분 동안 켭니다.

야채가 부드러워지면 토마토와 마요네즈로 간을 해주세요. 접시의 모든 재료를 주걱으로 결합하고 완전히 준비될 때까지 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다.

완성된 캐비어를 식힌 후 샐러드 그릇에 담고 신선한 허브로 장식합니다.

느린 밥솥에 호박을 넣은 스쿼시 캐비어

호박과 호박으로 만든 맛있는 캐비어는 동일한 조리법을 사용하여 느린 밥솥이나 냄비에 준비할 수 있습니다. 이 요리는 외관상 맛있고 어린이와 성인 모두에게 맛있고 건강에 좋습니다!

구성 요소를 준비합시다.

• 잘 익은 호박 – 2kg;
• 잘 익은 호박 – 1kg;
• 양파 – ½ kg;
• 좋은 품질의 토마토 – 300g;
• "마요네즈" 소스 – 250 gr;
• 해바라기 기름 – 200g;
• 과립 설탕 – 4 큰술. 엘;
• 소금 - 2 큰술. 엘;
• 후추 – 1/2 티스푼;
• Lavrushka.

우리는 여분의 신선한 야채를 모두 청소합니다. 양파와 함께 미세한 메쉬 고기 분쇄기를 통과합니다. 바람이 잘 통하는 야채 덩어리에 토마토, 좋아하는 소스, 해바라기 기름을 추가합니다. 전기 냄비를 "스튜" 모드로 켜고 요리를 60분간 조리합니다. 이 과정에서 여러 번 저어주고 준비된 모든 향신료를 추가하는 것이 중요합니다.

겨울의 트위스트를 위해 캐비어를 준비하는 경우 요리가 끝날 때 2 큰술을 추가하는 것이 중요합니다. 9 % 식초 숟가락!

구운 야채 스쿼시 캐비어

모든 주부가 스마트 멀티 쿠커를 사용하여 비표준 요리를 준비할 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 예를 들어, "베이킹" 모드에서는 호박과 가지를 구워 향기로운 연기와 함께 훌륭한 차가운 애피타이저를 ​​만들어냅니다!

제품을 준비합시다 :

• 호박 또는 가지 – 대형 3개;
• 잘 익은 육즙이 많은 토마토 - 3 대형;
• 피망 – 2 개;
• 양파와 당근 – 각각 1개;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 많은 녹지;
• 여주인의 취향에 맞게 소금과 설탕.

전기 냄비에 기름을 붓고 모든 야채를 겹겹이 놓습니다. 먼저 호박과 당근을 넣은 다음 피망과 양파를 넣습니다. 구운 요리에 필요한 육즙을 제공하도록 토마토를 자르는 것이 좋습니다. 마늘을 제외하고 필요한 모든 향신료를 추가하고 "베이킹" 모드에서 약 1시간 동안 조리합니다.

마지막에 안주인이 원한다면 다진 마늘과 신선한 허브를 넣을 수 있습니다. 이 요리는 차가운 전채 요리로 조각내거나 믹서기로 퓨레로 만드는 것이 가장 좋습니다. 요리의 외관도 훌륭하고, 이 캐비어의 맛은 매장에서보다 훨씬 좋습니다!

겨울 동안 주부들은 향긋한 마늘과 좋아하는 소스 인 마요네즈를 곁들인 스쿼시 캐비어를 준비합니다. 놀랍게도 매우 맛있고 건강할 뿐만 아니라 꼬인 항아리에 오랫동안 보관할 수도 있습니다.

준비하려면 재료를 준비하십시오.

• 호박 – 3kg;
• 마늘 – 2개(10-12쪽);
• 토마토와 마요네즈 소스 – 각각 250g;
• 해바라기 기름 – 100g;
• 과립 설탕 – 100g;
• 소금 - 1 큰술;
• 아세트산 9% - 2 큰술;
• 갈은 색 고추 – 꼬집음.

우리는 배불뚝이 호박과 마늘에서 여분의 모든 것을 닦아내고 미세한 메쉬 고기 분쇄기에 함께 통과시킵니다. 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬이나 냄비에 향기로운 혼합물을 넣으십시오. 화이트 소스, 토마토, 해바라기 기름, 소금, 설탕을 추가합니다. 결과는 아름다운 분홍색 야채 덩어리이며 약 3시간 동안 약한 불로 끓여야 합니다.

조리 과정에서 접시가 타지 않도록 가끔씩 모니터링하고 저어주는 것이 중요합니다. 마지막에 2 큰술을 추가하십시오. l 9% 아세트산을 뜨거운 상태로 멸균 병에 옮깁니다. 우리는 뚜껑을 단단히 조이고 몇 시간 동안 담요 아래의 "머리"에 놓습니다. 추운 계절에는 가족 모두가 맛있고 건강한 스쿼시 캐비어를 즐길 수 있어 행복할 것입니다!