혈당 지수: GI가 높고, 낮고, 중간인 식품입니다. 체중 감량 중 GI

혈당 지수(GI)는 음식에 포함된 탄수화물이 소화되어 혈당 수치를 높이는 속도입니다. 35 이하의 GI는 낮은 것으로 간주됩니다. 전체적으로 혈당 지수 척도는 100단위로 구성됩니다. 이 이론은 1980년대 당뇨병 환자를 위해 만들어졌지만 체중 감량 다이어트와 건강한 식습관에 널리 사용됩니다.

낮은 GI 식품 - 야채, 시리얼 및 기타 복합 탄수화물 변형. 그들은 천천히 에너지를 몸에 방출하며 주로 근육에 형태로 저장됩니다. 대조적으로, GI가 높은 식품은 유리지방산으로 전환됩니다. 과도한 섭취는 피하 지방의 축적 및 건강에 해를 끼치는 것과 관련이 있습니다.

혈당 지수는 점차 인슐린 지수의 개념으로 대체되고 있습니다. GN은 혈당 수치의 증가 속도와 음식 1회 제공량에 포함된 탄수화물의 양을 모두 고려합니다. 차례로 그는 고기도 포도당 생산을 유발한다고 지적합니다. AI는 또한 많은 음식(예: 요구르트)이 인슐린 생산을 증가시킨다고 제안합니다.

낮은 GI 식품의 장점

과학적 연구에 따르면 혈당 지수가 높은 음식을 정기적으로 섭취하면 신진 대사가 방해받는 것으로 나타났습니다 1. 빠른 탄수화물은 인슐린 생산에 부정적인 영향을 미쳐 만성 배고픔을 유발하고 문제 영역에 지방 축적을 활성화합니다. 이러한 제품을 정기적으로 통제되지 않게 섭취하면 당뇨병이 발생합니다.

대조적으로, 낮은 GI 식품에는 인슐린 생산을 정상화할 뿐만 아니라² 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 되고 많은 기타 건강상의 이점이 있습니다.

섬유질 식품의 장점은 무엇입니까?

• 오래 지속되는 채도 제공
• 인슐린 생산을 정상화합니다.
• 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 장 역학을 돕습니다.
• 기능을 가지고 있다

특정 식품의 혈당 지수는 약 50g의 탄수화물을 포함하는 해당 식품을 50g의 순수 포도당으로 섭취한 후 혈당이 상승하는 속도를 비교한 것입니다. GI는 제품 내 탄수화물의 "밀도", 섭취량, 다른 영양소와의 조합을 고려하지 않는다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어 유당의 존재는 설탕의 흡수를 가속화합니다.

제품의 GI가 높다는 것은 제품을 섭취하고 더 소화할 때 혈당 수치가 최대한 빨리 상승한다는 것을 의미합니다. 이는 차례로 섭취한 탄수화물을 신체에서 처리하는 데 도움이 되는 인슐린 생산으로 이어질 것입니다. 첫째, 사용을 위해 사용되거나 근육 글리코겐에 저장되고, 과잉이 있으면 지방 매장량에 저장됩니다.

식품의 혈당 지수는 세 가지 범주로 나뉩니다.

• 낮은 혈당 지수 - 55 미만
• 평균 혈당 지수 - 56-69
• 높은 혈당 지수 - 70 이상

혈당 지수의 간략한 표

전체 GI 테이블

음식의 혈당 지수

동일한 칼로리 함량으로 약간 덜 익힌 메밀죽과 올리브 오일 드레싱을 곁들인다면 GI가 낮습니다. 반면 설탕과 버터를 넣은 우유에 삶은 메밀은 함량이 높습니다. 혈당 지수는 염분 함량, 성분 내 유당 존재 여부, 심지어 섭취 중 온도에도 영향을 받습니다(차가운 음식은 뜨거운 음식보다 조금 더 잘 소화됩니다).

GI를 낮추는 요인:

• 섬유질, 단백질, 지방의 존재
• 열처리 없음
• 산도 증가(예: 포도 식초)

GI를 증가시키는 것:

• 빠른 탄수화물 함량
• 제품을 너무 익히다
• 소금 추가

혈당 지수가 높은 식품은 흡수율이 매우 높은 식품입니다. 그들은 가능한 한 빨리 포도당 형태로 칼로리를 혈액으로 방출하여 문자 그대로 과도한 에너지로 몸을 넘치게 합니다. 이 에너지와 포도당이 현재 근육에 필요하지 않으면 지방 비축소로 보내집니다.

엄밀히 말하면, GI가 높은 식품 자체가 해로운 것이 아니라, 잘못된 시기에 과도하게 섭취하는 것이 해로운 것입니다. 예를 들어, 신체 훈련 직후 빠르게 소화되는 탄수화물은 에너지가 근육 성장과 회복에 직접적인 자극을 제공하기 때문에 운동 선수의 신체에 도움이 될 것입니다. 말토덱스트린과 등장성 물질을 함유한 이득제는 이 원리에 따라 작동합니다.

혈당 지수가 높은 식품의 장점:

• 글리코겐 매장량을 빠르게 회복하세요
• 소화 및 동화가 용이함
• 달콤한 맛이 있어요

GI가 높은 유해식품

GI가 높은 음식을 정기적으로 섭취하고 앉아서 생활하는 생활 방식이 결합되면 많은 질병을 일으키는 주요 문제 중 하나입니다. 우리는 당뇨병과 나쁜 콜레스테롤 수치 증가에 대해 이야기하고 있습니다. 동시에, 가장 해로운 유형의 빠른 탄수화물은 신체가 과도한 칼로리를 지방으로 저장하는 것 외에는 사용할 수 없다는 것입니다.

고단백 메밀부터 설탕이 들어간 뮤즐리까지 중간 혈당 지수를 지닌 제품은 탄수화물 흡수율과 같은 매개변수에만 의존하여 음식을 건강에 좋은 음식과 해로운 음식으로 나누는 것이 불가능하다는 사실을 보여주는 예입니다. 결국, 이 음식을 섭취하는 시간(주 상반기 또는 잠자리에 들기 직전)과 총 섭취량이 모두 중요합니다.

평균 GI가 있는 탄수화물 제품을 정기적으로 과도하게 섭취하면 전체 혈당 수치에 부정적인 영향을 미치고 신체의 대사 과정(배고픔 호르몬인 렙틴 생성 메커니즘 포함)을 방해하는 경우 해당 제품(예: 오트밀)을 적당히 섭취하십시오. 신체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

낮은 GI 식품은 주로 식물 섬유가 많이 포함된 천연 제품입니다. 실제로 대부분의 곡물(메밀, 퀴노아, 불가르), 씨앗, 견과류, 녹색 채소를 함유한 식품은 혈당 지수가 낮습니다. 과일은 GI가 낮음에도 불구하고 혈액 내 인슐린 수치를 증가시켜 당뇨병 환자에게 위험합니다.

혈당 지수가 낮은 음식을 섭취하는 것은 일반 다이어트부터 전문 다이어트에 이르기까지 대부분의 체중 감량 다이어트의 기초입니다. 이러한 식품의 이점은 우선 섬유질 함량이 높고 산업 가공 수준이 낮기 때문에 설명됩니다. 테이블의 대부분은 천연 제품입니다.

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혈당 지수는 식품에 포함된 탄수화물이 체내에 얼마나 완전히 흡수되어 혈당 수치를 높이는지를 보여줍니다. 척도는 100 단위로 구성되며, 0은 최소(탄수화물을 포함하지 않는 식품), 100은 최대입니다. 혈당지수가 높은 음식은 에너지를 몸에 빨리 방출하는 반면, 혈당지수가 낮은 음식은 섬유질을 함유하고 있어 천천히 흡수됩니다.

모든 당뇨병 환자는 음식의 혈당 지수가 무엇인지 알고있을뿐만 아니라 과체중 감량을 원하고 많은 연구를 한 사람들도 알고 있습니다. 당뇨병이 있는 경우 반드시 탄수화물을 함유하고 생산하는 식품 성분을 최적으로 선택해야 합니다. 이 모든 것이 혈당 비율에 큰 영향을 미칩니다.

저혈당 식단을 따르는 방법

우선, 내분비학자에게 연락하는 것이 좋습니다. 연구에 따르면 활성 탄수화물이 혈당 비율에 미치는 영향은 양뿐만 아니라 품질에 의해서도 결정됩니다. 복잡할 수도 있고 단순할 수도 있는데 이는 매우 중요합니다. 탄수화물 섭취 비율이 높을수록, 흡수 속도가 빠를수록 혈당 상승이 더욱 유의미하게 고려되어야 합니다. 각 빵 단위와 비교해도 마찬가지다.

혈당 수치를 하루 종일 변하지 않게 유지하려면 당뇨병 환자는 저혈당 식단이 필요합니다. 이는 상대적으로 낮은 지수의 식품이 식단에서 우세함을 의미합니다.

또한 혈당 지수가 높은 식품을 제한하거나 때로는 완전히 배제할 필요도 있습니다. 모든 유형의 당뇨병에 대해 고려해야 할 빵 단위에도 동일하게 적용됩니다.

최적의 복용량으로 설탕 지수 또는 잘게 분쇄 된 흰 밀가루로 만든 베이커리 제품을 섭취하는 것이 일반적으로 허용됩니다. 또한 지수는 100 단위입니다. 이 숫자와 관련하여 탄수화물을 함유한 다른 제품의 지표가 규정됩니다. 자신의 영양에 대한 이러한 태도, 즉 지수와 XE의 올바른 계산은 이상적인 건강을 달성할 뿐만 아니라 항상 낮은 혈당 수치를 유지할 수 있게 해줍니다.

혈당지수가 낮으면 왜 좋은가요?

제품의 혈당 지수와 빵 단위 지수가 낮을수록 식품으로 섭취한 후 혈당 비율의 증가가 더디게 발생합니다. 그리고 혈액 내 포도당 수치가 더 빨리 최적 수준에 도달합니다.

이 지수는 다음과 같은 기준의 영향을 크게 받습니다.

1. 제품에 특정 식품 유형 섬유의 존재;
2. 요리 처리 방법 (요리가 제공되는 형태 : 삶기, 튀김 또는 구운 것);
3. 음식 제공 형식(전체 형태, 분쇄된 형태 또는 심지어 액체 형태);
4. 제품의 온도 표시기(예: 냉동 유형의 경우 혈당 지수가 감소하므로 XE가 나타남)

따라서 특정 요리를 먹기 시작할 때 사람은 그것이 신체에 미치는 영향과 낮은 설탕 수준을 유지할 수 있는지 미리 알고 있습니다. 따라서 전문가와 상담 후 독립적인 계산을 수행하는 것이 필요합니다.

어떤 제품과 어떤 색인이 허용되는지

혈당 효과에 따라 제품을 세 그룹으로 나누어야 합니다. 첫 번째 카테고리에는 혈당지수가 55단위 미만이어야 하는 모든 식품이 포함됩니다. 두 번째 그룹에는 평균 혈당 지표, 즉 55~70단위를 특징으로 하는 제품이 포함되어야 합니다. 이와 별도로 매개 변수가 증가한 성분 범주, 즉 70개 이상에 속하는 제품에 유의해야 합니다. 당뇨병 환자의 건강에 극히 해롭기 때문에 매우 조심스럽게 소량으로 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 음식을 너무 많이 섭취하면 부분적 또는 전체 혈당 혼수 상태가 발생할 수 있습니다. 따라서 위에 제시된 매개변수에 따라 식단을 조정해야 합니다. 상대적으로 낮은 혈당 지수를 특징으로 하는 제품은 다음과 같습니다.

• 고체 밀가루로 만든 베이커리 제품;
• 현미;
• 메밀;
• 말린 콩과 렌즈콩;
• 표준 오트밀(즉석 조리 아님);
• 발효유제품;
• 거의 모든 야채;
• 무가당 사과와 감귤류, 특히 오렌지.

지수가 낮기 때문에 특별한 제한 없이 거의 매일 이러한 제품을 섭취할 수 있습니다. 동시에 최대 허용 한계를 결정하는 특정 표준이 있어야 합니다.

육류 제품과 지방에는 상당한 양의 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 혈당 지수가 결정되지 않습니다.

낮은 지수와 XE를 유지하는 방법

또한 단위 수가 허용되는 영양 값을 훨씬 초과하는 경우 적시에 의료 개입이 심각한 결과를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 상황을 통제하고 복용량을 초과하지 않으려면 소량의 제품을 섭취하고 점차적으로 늘려야합니다.

이를 통해 개인에게 가장 적합한 복용량을 먼저 결정하고 이상적인 건강 상태를 유지할 수 있게 됩니다. 특정 영양 일정을 준수하는 것도 매우 중요합니다. 이를 통해 신진대사를 개선하고 소화와 관련된 모든 과정을 최적화할 수 있습니다.

제1형과 제2형 당뇨병의 경우 제대로 식사하고 음식의 혈당 지수를 고려하는 것이 매우 중요하므로 다음과 같은 루틴을 준수해야 합니다. 가능한. 점심 식사도 항상 같은 시간에 이루어져야 합니다. 아침 식사 후 4~5시간 정도가 바람직합니다.

저녁 식사에 관해 이야기할 때, 잠자리에 들기 4시간(최소 3시간) 전에 식사를 하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 혈당 수치를 지속적으로 모니터링하고 필요한 경우 긴급하게 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 링크에서 사용 규칙을 읽을 수 있습니다.

규칙 중 또 다른 하나는 이를 준수하면 낮은 혈당 지수 수준을 유지할 수 있다는 것입니다. 이는 혈당 지수 표를 채우는 식품만을 사용하는 것이지만 특정 방법으로 준비해야합니다. 굽거나 삶은 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

모든 유형의 당뇨병에 매우 해로운 튀긴 음식을 피하는 것이 필요합니다. 당뇨병 환자가 섭취해서는 안되는 거대한 GI가 특징이라는 점을 기억하는 것도 매우 중요합니다.

예를 들어 가벼운 맥주나 드라이 와인과 같이 가장 덜 강한 음료를 마시는 것이 가장 좋습니다.

모든 종류의 식품의 혈당 지수를 나타내는 표는 해당 식품의 GI가 가장 낮다는 것을 보여줍니다. 이는 각 당뇨병 환자가 때때로 해당 식품을 섭취할 수 있음을 의미합니다. 특히 당뇨병을 앓고 있는 사람들에게는 신체 활동이 얼마나 중요한지 잊어서는 안 됩니다.

따라서 GI와 HE 및 최적의 신체 활동을 고려한 합리적인 식단 조합을 통해 인슐린 의존성과 혈당 비율을 최소한으로 줄일 수 있습니다.

각 제품에는 서로 다른 영양가가 포함되어 있습니다. 당신이 먹는 음식에 항상 동일한 함량의 단백질, 탄수화물, 지방이 포함되어 있어 음식의 에너지 가치에 대한 전체적인 그림을 구성한다고 믿는 것은 어리석은 일입니다.

다양한 영양 지표로 인해 요리의 칼로리 함량도 변경됩니다. 현재 체중 감량을 원하거나 반대로 킬로그램을 늘리고 싶은 많은 사람들이 이 단위를 살펴보지만 제대로 먹을 때 음식의 혈당 지수라는 또 다른 지표를 고려하는 것이 중요합니다. 또한 신체에 중요한 역할을 하며 당뇨병과 같은 많은 질병에 도움이 됩니다. 그렇다면 혈당 지수는 무엇이며 인간에게 어떤 기능을 합니까?

음식의 혈당 지수는 무엇입니까?

식품의 혈당지수(GI)는 특정 음식을 섭취한 후 체내에서 포도당이 상승하는 속도의 단위. 이 정의를 완전히 이해하기 위해 이 프로세스를 특성화할 수 있습니다. 탄수화물은 가장 중요한 에너지 가치를 나타냅니다. 이는 분자간 결합(다당류)의 수에 따라 복잡하고 결정될 수 있으며 단순(이당류, 단당류)될 수 있습니다. 복합 탄수화물 및 기타 영양소가 효소의 영향을 받아 몸에 들어가면 화학 반응의 영향으로 단순 탄수화물과 포도당으로 분해됩니다.

분해 속도가 높을수록 더 많은 포도당이 생성되고 혈당 수치가 상승합니다. 혈당지수가 높은 식품입니다. 낮은 속도에서는 분해된 생성물이 오랫동안 유지되고 더 천천히 흡수됩니다. 이렇게 하면 꽤 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다.체중 감량과 당뇨병으로 고통받는 사람들의 경우 이 낮은 지수가 가장 최적입니다.

혈당 지수의 개념은 1981년 캐나다 토론토 대학의 과학 박사인 David Jenkins에 의해 처음 소개되었습니다. 이를 위해 자원 봉사자에게 탄수화물 50g이 함유된 음식을 제공한 후 1시간 동안 15분마다 혈액 검사를 실시하고 혈당 수치를 측정했습니다. 얻은 데이터를 바탕으로 특수한 그래프를 구성하고 실험을 계속했다. 필요한 모든 데이터를 얻을 수 있게 되었을 때 개념과 정의 자체가 도입되었습니다. 그러나 이 값은 상대적으로 상대적인 단위이며, 그 본질은 혈당 지수가 100%인 순수 포도당과 제품을 비교하는 것입니다.

"칼로리 함량"과 "혈당 지수" 개념의 차이점이 무엇인지 묻는 질문에 대한 대답은 다음과 같습니다. GI는 탄수화물이 포도당으로 분해되는 속도와 혈당이 증가하는 정도를 표시한 것으로, 칼로리는 음식 섭취로 얻은 에너지 값의 양일 뿐입니다.

혈당 지수 테이블

특정 요리의 탄수화물 분해 속도에 대한 아이디어를 얻기 위해 각 제품마다 고유한 혈당 지수 값이 있는 특수 테이블이 만들어졌습니다. 신체가 탄수화물을 포도당으로 분해하는 속도에 대해 각 식품에 대한 정보를 구체적으로 제공하기 위해 만들어졌습니다.

이 데이터는 적절하게 균형 잡힌 식단을 따르는 사람들과 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 중요합니다. 확립된 데이터에 따르면 GI가 포함된 테이블은 대략적인 값을 가지며 지표 자체는 전체적으로 열적 또는 기계적 처리가 없는 특정 제품을 나타냅니다.. 혈당 지수 식품에는 3가지 그룹이 있습니다.

• 낮음(0~40);
• 평균(40-70);
• 높음(70 이상).

테이블에는 저지방 치즈와 유제품, 국물, 물이 포함되어 있지 않습니다. 이는 우선 혈당 지수가 거의 0이기 때문입니다.

낮은 GI

평균 GI

높은 GI

식품의 혈당 지수를 결정하는 것은 무엇입니까?

제품이 항상 개별적으로 신선하게 소비되는 것은 아닙니다. 요리를 준비하거나 음식에 대한 기타 기계적 영향을 미칠 때 탄수화물 흡수 수준이 변경됩니다. 그렇다면 완성된 요리에 포함된 식품의 혈당 지수는 어떤 이유로 변경됩니까?

1. 음식에 향미 첨가물과 설탕을 첨가하면 GI가 증가합니다.
2. 총 섬유 함량. 섬유질은 소화와 순환계로의 포도당 흐름을 늦추는 능력이 있습니다.
3. 제품 가공 방법. 많이 씹어야 하는 구조화된 식품은 GI가 낮습니다. 예를 들어, 이 경우 생 야채는 삶은 야채보다 낫습니다.. 기계적 처리나 열처리를 받은 제품은 지수가 증가합니다.
4. 잘 익은 과일과 채소는 GI 지수를 높입니다.
5. 요리 방법도 중요한 지표입니다. 곡물빵은 조리된 푹신한 밀빵보다 GI 값이 더 낮습니다.
6. 요리하는 동안 음식을 더 많이 으깨면 혈당지수가 더 높아집니다. 예를 들어, 복숭아의 GI 값은 복숭아 주스로 섭취하는 경우보다 전체 형태에서 더 낮습니다.

그러나 이러한 요소 외에도 인체의 개별적인 특성도 고려됩니다. GI가 낮거나 높은 식품에 대한 반응은 다음에 따라 달라질 수 있습니다.

• 나이;
• 사람들이 사는 생태;
• 대사 상태;
• 면역체계 상태;
• 신체의 감염성 또는 염증성 질환의 존재;
• 단백질 분해 속도에 영향을 미칠 수 있는 약물 복용;
• 신체 활동량에 대해.

평소 식단에 GI가 낮거나 중간인 음식을 점진적으로 도입하면 개인의 신체 특성에 따라 소화가 잘 되도록 평소 음식을 편집하고 배열할 수 있습니다.

포도당은 무엇을 위해 필요합니까?

포도당은 신체에서 중요한 역할을 하며 신체 전체 에너지 소비의 거의 절반을 차지합니다. 포도당의 기능적 특징은 정상적인 뇌 기능과 신경계 기능을 유지하는 것입니다. 또한 조직과 근육층의 영양공급원이며 글리코겐 형성에도 관여합니다.

혈당지수와 당뇨병

당뇨병은 혈당 수치 조절이 손상되는 질병입니다. 건강한 사람이 GI가 높은 음식을 섭취하면 과도한 포도당이 지방 축적물로 분포되고 설탕 수치가 정상으로 돌아오면 당뇨병 환자에게는 특정 문제가 있습니다. GI가 높은 음식을 섭취하면 인슐린 분비 장애 또는 세포 수용체의 민감성으로 인해 혈당의 정상 허용 수준이 초과됩니다.이것을 말하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다.

• 제1형 당뇨병.인슐린이 생산되지 않고 이것이 일어나지 않기 때문에 혈당 증가를 차단하지 못하고 결과적으로 고혈당증이 관찰되어 고혈당 혼수 상태가 발생하는 데 위험합니다.
• 제2형 당뇨병.인슐린이 생산되지만 세포 수용체의 민감성은 없습니다. 따라서 음식을 포도당으로 분해하는 순간 인슐린은 그 영향에 반응하지 않는 세포로 음식을 운반하고 이것이 일어나지 않기 때문에 설탕이 순환계에 남아 고혈당증이 발생합니다.

당뇨병 환자는 적절하게 균형 잡힌 식단을 준수하면 됩니다. 이 인구 집단에서는 식품의 혈당 지수가 특히 중요합니다. 결국 이는 특정 제품이 얼마나 빨리 분해되는지, 당도가 급상승하는지 여부에 따라 달라지는 일종의 지침입니다. 결국 비교를 위해, 건강한 사람이 GI가 낮은 음식을 먹으면 몸의 당 수치가 정상 범위 내로 유지되지만, 당뇨병 환자가 그렇게 하면 혈당이 약간 올라간다.. 따라서 매일 메뉴를 작성할 때 GI 테이블을보고 각 요리의 칼로리 함량을 계산하고 건강을 위험에 빠뜨리지 않는 것이 좋습니다.

체중 감량 중 GI

빠르게 체중을 감량하면 킬로그램이 빛의 속도로 돌아옵니다. 체중 감량을 위해서는 적절한 영양 섭취가 필요하다는 것이 수십 년 동안 알려져 왔습니다. 그리고 모든 사람이 단순히 요리의 칼로리 함량을 계산하는 것이 명백하다면 이러한 광범위한 활동에 음식의 혈당 지수를 추가할 수도 있습니다. 그렇다면 체중 감량에는 어떻게 좋은가요?

첫째, 이것은 일종의 폴더 시스템입니다. 먹을 수 있고 건강에 좋은 것, 삼가야 할 것, 원칙적으로 이것은 그다지 필요하지 않습니다. 체중 감량을 원하는 사람들은 혈당 지수가 낮은 식품이 포함된 표에 주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다. 평균 수치가 있는 식품을 보면 됩니다. 하지만 지수가 높은 음식은 먹으면 안 된다.모든 것이 균형을 이루어야 하며, 각 요리의 칼로리 함량을 계산하는 것보다 지수를 사용하여 부분 및 제품 특성을 추적하는 것이 훨씬 편리합니다.

둘째, GI가 높은 음식을 섭취할 경우 필요 이상으로 섭취하면 포만감이 발생할 수 있습니다. 이 경우 사용되지 않은 포도당은 지방층에 축적됩니다. GI가 낮은 음식을 먹으면 이런 일이 일어나지 않습니다. 포도당 수치가 원활하게 상승하여 사람의 에너지 요구를 충족시킵니다.

칼로리 함량(즉, 영양가) 외에도 인체가 소화할 수 있는 전 세계의 모든 탄수화물 함유 제품에는 혈당 지수(GI)가 있습니다. 흥미롭게도 고칼로리 제품은 종종 GI가 낮을 수 있고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 한편 GI 지표는 제품의 칼로리 함량만큼 체중 감소 및 비만 과정에 영향을 미칩니다.

혈당 지수는 무엇을 의미합니까?

혈당 지수(GI)는 혈당 지수가 표준으로 간주되는 포도당 분해 속도와 비교하여 인체 내 탄수화물 함유 제품의 분해 속도를 나타내는 기호입니다(GI 포도당 = 100 단위). 제품의 분해 과정이 빠를수록 GI 지수가 높아집니다.

따라서 영양계에서는 모든 탄수화물 함유 식품을 고, 중, 저 GI 그룹으로 나누는 것이 일반적입니다. 기본적으로 GI가 낮은 식품은 소위 복합 느린 탄수화물이고, GI가 높은 식품은 빠르고 빈 탄수화물입니다.

고GI식품 - 인슐린 알람시계

혈당 지수가 높은 식품은 체내에 들어가면 빠르게 소화되어 혈당 수치를 높여 췌장을 자극하여 호르몬 인슐린을 급격히 방출합니다.

인슐린은 차례로 다음 작업을 수행합니다. 첫째, 혈액 내 모든 "과도한"당을 신체의 모든 조직에 고르게 분배하여 부분적으로 "예비"에너지 인 지방 축적물로 변환합니다. 둘째, 체내 에너지를 보존하려는 고대의 진화 본능에 따라 이미 체내에 있는 지방이 포도당으로 분해되는 것을 방지합니다.

비유적으로 말하면, 인슐린은 우리 몸의 에너지 보유량(또는 간단히 피하 지방)의 소비를 면밀히 모니터링하는 엄격하고 매우 인색한 상점 주인입니다. 그것은 기꺼이 지방 축적을 촉진하고이 과정이 반대 방향으로 진행되지 않도록 모든 조치를 취합니다. 지방이 다시 포도당으로 바뀌고 화상을 입어 신체에 생명에 필요한 에너지를 제공하는 것입니다.

따라서 매일의 식단이 주로 혈당 지수가 높은 음식으로 구성되어 있다면, 즉 호르몬 인슐린이 체내에서 규칙적이고 자주 방출된다는 의미라면 체중 감량이 불가능할 것입니다. 아마도 식습관을 바꿀 때까지 체계적으로 매일 초과 체중이 계속 증가할 것입니다.

인슐린이 "잠들도록"

혈당 지수가 중간 및 낮은 제품은 소화하는 데 오랜 시간이 걸리고 점차적으로 분해되며 혈당 수치가 거의 상승하지 않습니다. 이것은 호르몬 인슐린이 지방 축적에 대한 자연스러운 열정을 나타내지 않는다는 것을 의미합니다.

혈당 지수 : 음식 테이블

포도당의 분해와 흡수의 기준은 100이라는 점을 상기해보자. 놀랍게도 맥주나 대추야자처럼 훨씬 더 빨리 분해되는 음식도 있다. 그러나 체중 감량이 목표라면 혈당 지수가 낮거나 중간인 음식으로 일일 식단을 구성해야 합니다.

참고: 이 표는 제품 준비 특성, 숙성 정도 및 기타 상황을 고려하지 않고 평균값을 표시합니다.

테이블에 있는 음식의 혈당 지수

혈당 지수가 높은 식품(GI=70 이상)

혈당 지수 표에 육류 제품, 생선, 가금류, 계란 및 기타 단백질 제품이 포함되어 있지 않다는 사실에 놀랐다면 상기시켜 드리겠습니다. 혈당 지수는 탄수화물 함유 식품의 속도를 나타내는 조건부 지표입니다. 제품은 포도당 상태로 분해됩니다. 모든 종류의 고기, 생선, 가금류, 계란과 같은 단백질 제품에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이는 혈당 지수가 0임을 의미합니다.

따라서 체중 감량을 원한다면 최적의 식단은 단백질 식품과 혈당 지수가 낮은 식품을 결합하는 것입니다. 실제로 대부분이 이 원칙에 기초하고 있습니다.

혈당지수가 낮은 식품

혈당 지수가 낮은 식품은 GI가 있는 식품과 반대되는 특성을 가지고 있습니다. 일반적으로 최소한의 가공과 정제 과정을 거치므로 건강한 천연 섬유질이 많이 함유되어 있습니다.

혈당 지수가 가장 낮은 식품 중 가장 눈에 띄는 사례 중 하나는 과일입니다. 본질적으로 과일에는 상당히 많은 양의 설탕이 포함되어 있음에도 불구하고 (합성 및 인위적으로 첨가된 설탕과 달리) 흡수가 다소 느리고 건강에 해롭지 않습니다.

과일 외에도 혈당 지수가 낮은 식품에는 대부분의 야채, ​​콩류, 탈지유 및 통곡물이 포함됩니다.

혈당지수가 높은 식품

물론 혈당지수가 높은 음식은 건강에 해롭다고 생각하고 혈당지수가 낮은 음식만 먹어야 한다는 것은 잘못된 생각입니다. 예를 들어, 힘든 스포츠 훈련이나 기타 신체 활동 후에 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하는 것은 매우 유익할 수 있습니다.

그러나 혈당 지수가 위험할 정도로 높은 식품을 지속적으로 섭취하면 실제로 인체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

혈당 수치의 급격한 변동은 일반적으로 비만, 당뇨병 및 심혈관 질환의 원인입니다.

식품의 혈당 지수 표에서 볼 수 있듯이 건강상의 이점과 해로움 모두를 위해 다양한 음식을 마음껏 "즐길" 수 있습니다.

몸조심하고 올바르게 식사하세요!

그래서 생강의 혈당지수(GI, 영어 혈당(Glyaemic) index, 약어로 GI)가 무엇인지 알고 싶습니다. . 모든 사람들이 특정 용어와 그 의미에 대해 명확한 생각을 갖고 있는 것은 아닙니다. 종종 혼동됨 생강의 혈당 부하 지수. 따라서 우리는 일반적으로 받아들여지는 정의를 제시할 것입니다. GI는 생강이 사람의 혈당 수치에 미치는 영향(물론 이 제품을 먹은 후)을 나타내는 지표입니다. GI는 모든 식품에 적용되는 것이 아니고 탄수화물을 함유한 식품에만 적용된다는 점에 유의하시기 바랍니다. 역사적으로 이 지표는 1981년경 과학계에 소개되었습니다. 정확히 누구에 의해 소개되었습니까? 저자는 캐나다 과학자 David Jenkinson 박사에게 할당되었습니다. 처음에는 체중 감량을 목표로 하는 다이어트를 만드는 데 지표가 사용되지 않았습니다. 타겟층은 당뇨병을 앓고 있는 사람들이었습니다. 오늘날 이 지수는 의사와 전문 영양사뿐만 아니라 아마추어들도 적극적으로 사용하고 있습니다. 다행스럽게도 지수값에 대한 정보가 나와 있고 인터넷에서 그 값을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 인덱스를 올바르게 사용하는 것은 또 다른 문제입니다. 그 의미를 스스로 해석하는 것은 권장하지 않습니다. 적어도 전문가와 상담하기 전까지는 말이죠.

실제로 모든 참조 정보는 숫자일 뿐입니다. 적절한 영양 섭취를 독립적으로 계획할 때 올바른 해석과 사용을 위해서는 절대값을 아는 것뿐만 아니라 이 수치가 의미하는 바를 이해하는 것이 좋습니다. 그래서 여기 있습니다 생강의 혈당지수는 이 제품이 인체에서 분해되는 속도. 이 경우 속도 개념은 매우 임의적입니다. 왜냐하면 우리는 자동차나 기차의 속도에 대해 말하는 것이 아니기 때문입니다. 우리는 조건부, 더 정확하게는 상대적인 핵분열 속도에 대해 이야기하고 있습니다. 그리고 인체 내 생강 분해 속도와 포도당 분해 속도(및 흡수 속도)를 비교합니다. 100개를 단위로 하여 제품의 고장률을 기준으로 삼는다.

특정 지표에 대해 이야기하고 있다면 그것이 무엇인가를 보여준다고 가정하는 것이 논리적일 것입니다. 그렇죠? 그래서, 생강의 혈당 지수를 보여줍니다 이 제품을 먹은 후 체내 당 수치가 얼마나, 얼마나 빨리 증가했는지에 따라 결정됩니다. 본질적으로 우리의 지수는 섭취한 생강 부분이 얼마나 빨리 포도당으로 전환되어 신체에 흡수되는지를 보여줍니다. 그리고 우리는 포도당이 우리 몸의 주요 에너지원이라는 것을 기억합니다. 그러나 설탕 수치가 상승하는 속도는 다이어트를 계획할 때 알아두면 유용한 유일한 매개변수는 아닙니다. 혈액 내 설탕의 양이 다양한 속도로 증가할 수 있다는 사실은 이해할 수 있지만, 증가는 어느 수준까지 발생하며 설탕은 체내에 얼마나 오래 남아 있습니까? 여기서 또 다른 지표는 제품을 평가하는 데 도움이 됩니다. 이것은 생강의 혈당 부하입니다. - 이것 더 자세히 논의해야 할 완전히 다른 지표입니다. 생강의 혈당 부하를 결정할 때 생강 섭취 후 포도당 흡수 속도뿐만 아니라 생강에 포함된 탄수화물의 양도 고려됩니다. 저것들. 혈당 수치의 증가 속도와 이 수치가 얼마나 상승할 것인지, 그에 따라 신체가 혈당 수치를 정상으로 낮추기 전에 높은 수치를 유지하는 기간이 결정됩니다. 그래서 우리는 GI가 무엇을 보여주는지 말씀드렸습니다. 계속 진행합시다.

집에서 스스로 GI를 결정할 수는 없습니다. 생강의 GI 정의는 다음과 같습니다. 혈액 내 설탕의 절대 가치와 제품 섭취 후 증가율을 모두 고려하는 다소 복잡한 실험실 기술입니다. 따라서 우리(의사가 아닌 일반인)는 혈당 수치의 증가율을 판단하기 위해 표 형식의 참고 데이터를 사용합니다. 우리의 경우에는 다음을 수행할 수 있습니다. 표 1에서 생강의 GI 값을 알아보세요. .

서로 다른 정보 출처를 비교하면 동일한 제품의 혈당 지수가 거의 항상 다르다는 사실을 이미 접하신 것 같습니다. 또한 모든 사이트의 혈당 지수를 연속적으로 비교하지 않고 가장 자신감을 불러일으키는 학문적 출처에 초점을 맞추면 여기에서도 이 매개변수에 대해 다른 값을 찾을 수 있습니다. 무슨 일이야? 식품, 완성된 요리 또는 모든 음식의 혈당 지수는 다음과 같다는 점을 이해해야 합니다. 상당히 상대적인 가치에 따라 달라집니다 많은 요인. 예를 들어:

1. 원료의 등급 또는 유형.
2. 숙성정도 및 채취시기(식물재료의 경우)
3. 보관 조건 및 보관 기간.
4. 지리적 성장 지역(식물 원료의 경우)
5. 토양의 특징과 비료의 특성(식물원료용)
6. 사료 공급의 특징(동물성 원료용)
7. 특징, 조리법 및 조리 방법 ().
8. 특정 실험실 연구 방법론의 특징과 실험 연구에 참여하는 사람들 그룹의 특성 ( 모든 종류의 음식에 대해 ).