Borscht quaresimale con barbabietole bollite. Come cucinare il borscht con le barbabietole

Devi sapere come preparare adeguatamente il borscht con le barbabietole per ottenere un piatto appetitoso dal colore rosso intenso. E per questo vale la pena soddisfare diverse sfumature necessarie.

Come cucinare il borscht con le barbabietole: imparare a preservare il colore

ingredienti

Olio vegetale 2 cucchiai. Succo di limone 1 cucchiaino Pasta di pomodoro 1 cucchiaio. Aglio 2 chiodi di garofano Cipolla 2 pezzi) Carota 2 pezzi) Barbabietola 2 pezzi) cavolo bianco 500 grammi Patata 5 pezzi) carne 800 grammi

Numero di porzioni: 6
Tempo di cottura: 3 minuti

Come cucinare deliziosamente il borscht con le barbabietole: una ricetta classica

Il delizioso borscht è preparato con un ricco brodo di carne. Spesso viene utilizzata la carne di manzo, ma è possibile utilizzare altri tipi di carne: scegliere in base ai propri gusti. È meglio usare la carne con l'osso: il brodo sarà più ricco.

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso per circa 2-2,5 ore. È proprio nel tempo di cottura che si nasconde il segreto del gusto del brodo, quindi non bisogna toglierlo dal fuoco prima del tempo indicato.

In questo momento, prepara le barbabietole. Puoi bollirlo, cuocerlo o stufarlo.

Per cuocere le barbabietole, coprirle con acqua, aggiungere il succo di limone e cuocere fino a renderle morbide. Ma sarà più veloce stufarlo: grattugiare grossolanamente le barbabietole, mescolarle con il succo di limone e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio (dopo averle leggermente fritte) finché sono teneri.

Tritare la cipolla e le carote, mescolare con il concentrato di pomodoro, salare e friggere nell'olio finché sono teneri. Tritare il cavolo.

Quando il brodo sarà quasi pronto, tagliate le patate a cubetti e mettetele nella padella. Lasciare cuocere per 10 minuti, poi aggiungere nel brodo l'arrosto e, dopo altri 10, il cavolo e le barbabietole e far bollire per 3-4 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio tritato al borscht. Alla fine, cospargere il piatto con le erbe e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Servire con panna acida.

Come cucinare il borscht con le barbabietole: altre opzioni

Modificando leggermente la composizione della ricetta classica, puoi ottenere gusti completamente diversi di questo piatto. È preparato, ad esempio:

con crauti e barbabietole sott'aceto: questo piatto ha una piacevole acidità. Prima di aggiungere il cavolo, è necessario farlo bollire per 5 minuti con lo zucchero;
senza cavolo su costolette di maiale - una versione unica della ricca zuppa di barbabietole.

Esiste anche la versione magra: al posto della carne si utilizzano i funghi, facendoli bollire per 20-30 minuti fino ad ottenere un brodo.

Se vuoi ottenere un brodo di carne più dietetico, cucinalo con il petto di pollo. Sarà meno calorico. Se hai bisogno di un borscht più ricco, scegli pezzi di carne con grasso.

Il borscht rosso con barbabietola e manzo è buono in ogni periodo dell'anno. Questo primo piatto abbondante e colorato soddisfa rapidamente la fame, riscalda e delizia con il suo gusto delizioso. È difficile contare quante versioni di un piatto tradizionale esistono oggi: meno caloriche e più veloci, rinfrescanti, ecc.

Questa volta, per ottenere piacevoli e sottili “note” agrodolci, aggiungeremo al condimento di verdure aceto e zucchero semolato, altrimenti procederemo secondo la ricetta standard.

Ingredienti per una pentola da 5 litri:

manzo con l'osso - circa 700-800 g;
cavolo fresco - 300 g;
patate - 2-3 pezzi .;
aneto - ½ mazzetto;
aglio - 3-6 spicchi;
foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
sale, pimento e pepe in grani - a piacere.

Per friggere:

cipolla - 1 grande;
carote - 1 grande per friggere (+ 1 carota per brodo di carne);
barbabietole - circa 300 g;
aceto 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero - 1-2 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale (raffinato) - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Borscht rosso con barbabietole e ricetta di manzo con foto

Riempire la carne fino all'orlo con acqua e farla bollire. Usando un cucchiaio, rimuovi la schiuma risultante e metti una carota sbucciata nella padella. Cuocere il brodo senza sale per circa un'ora e mezza (fino a completa cottura della carne). Circa 15 minuti prima della fine della cottura, buttare l'alloro e il pepe in grani.
Rimuovere con attenzione la carne bollita dal brodo e metterla in una ciotola separata. Buttare via le carote e le spezie. Passare il brodo attraverso un colino fine per eliminare piccoli pezzi ed eventuali frammenti di ossa. Versare in una casseruola pulita e portare nuovamente a ebollizione. Immergere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili nel brodo filtrato.
Poi ci sono i tuberi di patata, sbucciati e tagliati a cubetti uguali. Non aggiungere ancora sale in modo che le verdure bollono più velocemente. Cuocere a ebollizione bassa per 15-20 minuti.
Come preparare la frittura del borscht rosso con barbabietole
Nel frattempo preparate la frittura di verdure per il borscht. In una padella, versando olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente per un minuto o due.
Successivamente aggiungere le carote rimanenti, grattugiate grossolanamente. Mescolando, mantieni il fuoco per i prossimi 3-4 minuti.
Aggiungere le barbabietole sbucciate e grattugiate al soffritto di carote e cipolle. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto, quindi versare l'aceto, cospargere le verdure con lo zucchero e aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare 2-3 mestoli di brodo di carne, mescolare e cuocere a fuoco lento le verdure assortite sotto il coperchio fino a cottura completa (circa 20 minuti).
Trasferite le bietole arrostite in una padella con le verdure già morbide. Il brodo diventerà immediatamente di un colore rosso intenso.
Dividete la carne bollita in porzioni e aggiungetela al borscht quasi finito. Cuocere a fuoco lento, non consentire l'ebollizione attiva! Infine salate, prelevate un campione e, se lo desiderate, condite con le spezie.
Alla fine aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e l'aneto nel brodo e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.
Servire il borscht rosso con barbabietola appena cotto, aromatizzato con panna acida o semplicemente così, aggiungendo una fetta di pane fresco. Godetevi questo primo piatto abbondante e riscaldante!

Il borscht rosso con barbabietole e manzo è pronto! Buon appetito!

Il borscht con barbabietole è meritatamente considerato uno dei principali piatti tradizionali russi. Gustoso, soddisfacente, sano: conquista il cuore di tutti coloro che lo provano per la prima volta. È vero, per gustare veramente il borscht con le barbabietole, è molto importante prepararlo correttamente. Non tutte le casalinghe ci riescono. Questo articolo presenterà le 7 migliori ricette passo passo per il borscht classico, che non lascerà nessuno indifferente, e i lettori riceveranno finalmente la risposta: come cucinare il borscht con le barbabietole per compiacere sicuramente tuo marito.

Ricetta classica per borscht con barbabietole e cavoli

Forse questa è la ricetta passo passo più popolare per il classico borscht con barbabietole in Russia. È presente anche nelle cucine di altri paesi che un tempo facevano parte dell'Unione Sovietica.

Se vuoi sapere come cucinare il borscht con le barbabietole, la casalinga dovrebbe prima conoscere l'elenco di ciò di cui avrà bisogno:

300 grammi di carne di maiale o di manzo a seconda delle preferenze di gusto;
Forchetta per cavoli;
300 grammi di patate;
Peperone;
200 grammi di carote e barbabietole;
Verdure, alloro, sale, zucchero e altri aromi vengono aggiunti a discrezione della casalinga.

La prima cosa che dovrebbe fare la casalinga è tritare finemente la carne. È con questa azione che inizia la ricetta passo passo del borscht classico. La carne tritata viene mandata a bollire.

Non appena il brodo bolle, viene aggiunta una foglia di alloro. La cottura dovrebbe proseguire per circa 30 minuti, ma ciò non significa che la padrona di casa sia inattiva. In questo momento taglia gli ingredienti rimanenti, aggiungendo le verdure tritate alla carne.

Il borscht con barbabietola non può fare a meno di questo ortaggio. Mentre la cottura continua, barbabietole e carote vengono fritte su tutti i lati in olio vegetale. Nello stesso contenitore vengono aggiunti cipolle, peperoni, zucchero semolato e pasta di pomodoro fresco. Il "cocktail" risultante deve cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Successivamente, la frittura finita viene inviata alla carne e inizia a cuocere con essa fino a quando il piatto non è completamente preparato.

Una buona casalinga non dovrebbe solo sapere come cucinare il borscht con le barbabietole, ma anche come servirlo correttamente.

Il piatto versato per il consumo va decorato con erbe tritate. Ciò avrà un effetto positivo sia sull'aspetto del borscht che sul suo gusto.

Ricetta tradizionale passo passo per il classico borscht ucraino

Le donne ucraine credono di sapere meglio di chiunque altro al mondo come cucinare il borscht con le barbabietole. Devo ammettere che c'è davvero una logica in questo.

Le donne ucraine insistono sul fatto che per sapere esattamente come cucinare il borscht con le barbabietole, è necessario acquistare il seguente elenco di ingredienti:

Almeno 700 grammi di carne;
Forchetta di cavolo
2 patate;
3 pomodori;
3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
grande testa d'aglio;
Un pezzo di lardo;
Le spezie vengono aggiunte a piacere.

La differenza fondamentale rispetto alla prima ricetta dell'analogo ucraino, ovviamente, è la presenza dello strutto. Bene, davvero, come cucinare il borscht con barbabietole e cavoli e non usare lo strutto? Non c'è nessun posto in Ucraina senza di lui...

Per sapere come cucinare il borscht con le barbabietole in ucraino, il primo passo è sciacquare accuratamente la carne e metterla in una pentola da tre litri. Lì vengono inviate anche le verdure tritate velocemente. Quando il brodo avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo, ma continuare la cottura per un altro paio d'ore.

Per determinare se la carne è pronta, gli ucraini consigliano semplicemente di colpirla con una forchetta. Quando la carne vi sembrerà abbastanza morbida, potete rimuoverla e tritarla finemente.

La forma delle patate tagliate è di fondamentale importanza. Deve essere tagliato a pezzi a forma di cubo, ma il cavolo può essere tritato finemente senza pensare alla sua forma.

Le verdure insieme ai peperoni vengono fritte sul fuoco, mentre il concentrato di pomodoro viene aggiunto nella padella prima di loro, il che garantisce al borscht un gusto particolarmente ricco. La stufatura continua per almeno 15 minuti e le verdure più tritate vengono aggiunte alle verdure.

Quando la frittura va a cuocere insieme alla carne, conviene proseguire la cottura ancora per qualche tempo senza alzare la fiamma. Tutti gli additivi aromatizzanti vengono aggiunti al borscht dopo aver spento il fuoco.

Tutti coloro che hanno provato il risultato di una ricetta passo passo per il classico borscht, comune in Ucraina, hanno ammesso che le donne ucraine sanno davvero molto su come cucinare il borscht con le barbabietole.

Ricetta per borscht con fagioli e barbabietole

La ricetta del borscht con fagioli è stata criticata più di una volta, ma alla fine ha comunque guadagnato ampia popolarità. Per questo il proprietario avrà bisogno di:

Forchetta per cavoli;
2 patate, 2 pomodori;
100 grammi di carote e barbabietole;
3 teste d'aglio;
Fagioli rossi;
Tutte le spezie e i vari additivi aromatici vengono aggiunti al piatto a discrezione della padrona di casa.

La parola “vegetariano” chiarisce subito che la ricetta del borscht con fagioli prevede l'assenza di carne nel piatto.

Innanzitutto i fagioli vengono messi a bagno per diverse ore prima di preparare il borscht. Se per qualche motivo non hai tempo di metterli in ammollo, non importa: puoi sempre utilizzare i fagioli acquistati in negozio conservati in barattoli speciali.

Successivamente, i fagioli vengono inviati in una pentola d'acqua incendiata. Quando l'acqua bolle, il livello del fuoco scende al livello minimo. In questo momento nella padella vengono aggiunte le verdure tritate: prima le patate, poi le barbabietole leggermente fritte.

Allo stesso tempo, le verdure vengono fritte in padella. Quando vanno in padella, è il momento di stufare i pomodori e tagliare le teste d'aglio a pezzetti.

Le verdure vengono tritate e aggiunte al borscht con le barbabietole solo come ultima risorsa. Affinché il piatto abbia un gusto ricco, le casalinghe che sanno bene come preparare il borscht con barbabietole e cavoli ne influenzano il gusto con l'aiuto del concentrato di pomodoro. Sì, sì, non puoi farne a meno nemmeno nella ricetta del borscht con fagioli, che ha anche un forte effetto sul gusto del piatto.

Dopo che tutti gli ingredienti sono nella padella, la cottura continua ancora per un paio di minuti. Quindi il fuoco viene spento e il borscht continua a infondere per almeno un'ora. Senza questo, la ricetta del borscht con fagioli perderà molto nel suo gusto.

Come cucinare il borscht in una pentola a cottura lenta?

Le casalinghe che conoscono la ricetta passo passo del classico borscht amano sperimentare la preparazione di questo piatto. Usare una pentola a cottura lenta nel processo è un ottimo modo per mostrare a tutti come cucinare il borscht con le barbabietole in un modo davvero originale.

L'elenco degli ingredienti non è affatto simile a quello della ricetta del borscht con fagioli. È molto più simile alla ricetta classica del borscht con barbabietole o al suo equivalente ucraino.

Per cucinare avrai bisogno di:

300 grammi di carne;
2 pomodori, 2 teste d'aglio;
200 grammi di cavolo cappuccio;
4 patate;
1 barbabietola, 1 cipolla;
Vari aromi e spezie vengono aggiunti a discrezione della massaia.

Questa versione del borscht con barbabietola non implica che la carne debba essere tagliata in modo rigorosamente definito. Puoi usare la tua immaginazione durante il processo di cottura, ma è meglio tagliare la carne in piccoli pezzi: in questo modo riceverà una lavorazione uniforme su tutti i lati.

La modalità "Cottura" è attivata nel multicucina e la carne viene conservata al suo interno per almeno 20 minuti. Allo stesso tempo, le verdure vengono tagliate, le cipolle e l'aglio vengono tritati con cura. Gli ingredienti tritati vengono inviati alla pentola a cottura lenta e stufati insieme alla carne per un altro quarto d'ora.

Quindi si aggiungono i pomodori e il concentrato di pomodoro al piatto e dopo altri 15 minuti si aggiungono le verdure tritate finemente. Nell'ultima fase della frittura viene aggiunta acqua.

Il borscht con barbabietole e altri ingredienti rimane nel multicooker per un'altra ora con la modalità “Stufato” attivata.

Sperimenta con i crauti

Per questo tipo di borscht avrai bisogno di:

Mezzo chilo di carne - esclusivamente manzo, il maiale non è adatto;
200 grammi di crauti;
100 grammi di barbabietole, cipolle e carote;
2 patate;
Aceto;
Spezie, olio vegetale e sale vengono aggiunti a piacere.

Poche casalinghe sanno cucinare il borscht con barbabietole e cavoli. Molte donne hanno paura di rischiare quando cucinano e preferiscono il cavolo fresco ai crauti. Ma può benissimo rinfrescare la noiosa percezione del borscht.

La carne viene tagliata a pezzetti e inviata al fornello per la cottura. Quando l'acqua bolle, il fuoco si riduce, ma non al livello minimo, ma a medio. Questo fuoco viene mantenuto per altre 1,5 ore. Il sale viene aggiunto pochi minuti prima della completa cottura del piatto.

La massaia può tagliare tutte le verdure secondo i suoi gusti. Se nella ricetta del borscht con fagioli la loro dimensione e forma hanno davvero giocato un ruolo importante, allora qui non sono importanti.

I crauti vengono lavati con acqua corrente; l'umidità in eccesso deve essere strizzata a mani nude. Il cavolo cappuccio, così pulito, viene inviato in una padella con olio vegetale e concentrato di pomodoro, dove viene lavorato per circa 5 minuti.

Dopodiché il cavolo viene finalmente unito a tutte le verdure. Frittura, cavolo e spezie vengono aggiunti al brodo con la carne in rigoroso ordine. Successivamente, il borscht viene cotto per altri 20 minuti e può essere considerato pronto.

Una ricetta passo passo per il borscht classico suggerisce che puoi servire il borscht con i crauti, cospargendolo generosamente di erbe.

Manzo come ingrediente principale per il borscht

Successivamente, al lettore viene offerta un'altra ricetta per il classico borscht con carne. Come per il piatto precedente, il maiale non è adatto a questo piatto. L'unica carne che completerà questa ricetta è la carne di manzo di alta qualità.

Per prepararsi, la casalinga avrà bisogno di:

500 grammi di carne di manzo rimasta con l'osso;
2 patate, 2 barbabietole, 2 cipolle;
1 carota;
1 cucchiaio di aceto;
Spezie e vari additivi aromatizzanti vengono utilizzati a discrezione della casalinga.

La differenza fondamentale tra questa ricetta e la precedente è che la carne di manzo non è separata dall'osso. Prima di iniziare il lavoro culinario, sciacquare accuratamente la carne con acqua corrente e versarvi sopra acqua bollente. Questo non solo disinfetta il prodotto, ma evita anche alla casalinga di dover rimuovere la schiuma dalla padella ogni 5 minuti di cottura.

La carne lavorata viene posta in 4 litri di acqua fredda, in cui galleggiano già alloro, cipolle e spezie. Dopo che il brodo è stato portato a ebollizione, vale la pena tenerlo a fuoco basso per altre 4 ore.

Allo stesso tempo, le barbabietole grandi vengono divise in 2 metà e bollite in un contenitore separato insieme ad aceto e zucchero.

Quando le barbabietole sono pronte, dovresti toglierle dalla padella, ma non affrettarti a sbarazzarti del brodo di barbabietola: nella fase finale della cottura, puoi aggiungerlo al borscht se non c'è abbastanza acqua. Questo trucco è familiare solo alle donne che conoscono nei minimi dettagli la ricetta del classico borscht con carne.

Una volta completato il lavoro principale sul borscht con barbabietola, dovresti passare al trattamento termico delle carote e delle cipolle. Si tagliano a pezzetti e si friggono in padella per 5 minuti.

Dopo 4 ore, la carne viene tolta dalla futura zuppa e tagliata anch'essa a pezzetti, per poi rimetterla sul fuoco insieme alle patate fritte e alle foglie di alloro. Tutto questo viene generosamente salato e tenuto sul fuoco per almeno 7 minuti.

Una ricetta passo passo per il borscht classico suggerisce che è meglio non tagliare le barbabietole con un coltello, ma semplicemente grattugiarle. Successivamente, viene lavorato a fuoco medio, mescolato con concentrato di pomodoro e aggiunto al borscht. Il brodo cuoce a fuoco lento per altri 15 minuti fino a quando le patate saranno completamente cotte.

L'aglio viene aggiunto a questo borscht dopo la cottura. La testa d'aglio tritata viene distribuita uniformemente in tutto il brodo e il borscht viene lasciato in ammollo e saturo di aromi per 30 minuti.

Il borscht blu scuro è una ricetta ancora più unica della zuppa cotta in una pentola a cottura lenta o della ricetta del borscht con fagioli.

Per realizzarlo avrai bisogno di:

Ossa con un sottile strato di carne;
200 grammi di barbabietole e carote;
2 pomodori, 2 cipolle;
Forchetta per cavoli;
4 patate;
Bacon;
Aceto;
Foglie di alloro, erbe aromatiche e zucchero semolato vengono aggiunti a discrezione della padrona di casa.

Molti cuochi rifiutano questa ricetta a causa della sua eccessiva specificità. Usare le ossa di carne al posto della carne normale è un esperimento davvero audace.

Le massaie che non sanno cucinare il borscht alla marinara con le barbabietole pensano che questo piatto non soddisferà mai i loro uomini, non rendendosi conto che la piccola quantità di carne sulle ossa qui è compensata dalla presenza di pancetta, e per aggiungere il contenuto di grassi richiesto per il piatto e il valore nutrizionale, anche le ossa fanno un ottimo lavoro.

La ricetta passo passo per il classico borscht navale è molto semplice.

Versare 2 litri di acqua fredda sulle ossa di carne mescolate alle verdure. Dovresti aspettare finché il brodo non bolle. Molto probabilmente, apparirà molta schiuma: dovrebbe essere rimossa con attenzione. Alla fine, il livello del fuoco viene ridotto del 50% e il brodo non viene rimosso per almeno un'ora.

Dopo 60 minuti al brodo si aggiunge la pancetta e il sale. Per capire che il borscht è quasi pronto, dovresti staccare le ossa con mezzi improvvisati: se le fibre di carne si separano da esse, le ossa possono essere rimosse. È in questa fase che la carne viene separata dalle ossa e il brodo viene filtrato lentamente attraverso uno scolapasta.

Per lavorare le barbabietole secondo questa ricetta, non è necessaria una grattugia. L'ideale sarebbe tagliarlo a listarelle sottili e metterlo in una padella su cui avrete già versato aceto e olio vegetale. Lì viene aggiunto anche il brodo filtrato. La miscela cuoce a fuoco lento per almeno 60 minuti.

Allo stesso tempo, le verdure vengono cotte in un'altra padella. Quindi si uniscono entrambi gli arrosti, si aggiunge lo zucchero e si fa bollire il tutto sul fuoco per altri 20 minuti.

Il cavolo cappuccio e le patate vanno nel brodo penultimo. Le foglie di alloro e la frittura vengono aggiunte al borscht dopo averlo riportato a ebollizione. Il piatto viene mantenuto al livello di calore minimo per altri 15 minuti.

Prima di servire il borscht, è decorato con erbe aromatiche.

Questo articolo ha presentato solo 7 ricette di borscht. Le casalinghe esperte in questa materia conoscono molti altri modi per cucinare il borscht con barbabietole, come cucinare il borscht con barbabietole e cavoli, come diversificare la ricetta del borscht con fagioli e non deludere il tuo uomo.

Sin dai tempi antichi, in Rus' c'è un detto: "La via per il cuore di un uomo passa attraverso il suo stomaco". Puoi aprire questo percorso con una varietà di creazioni culinarie. Tuttavia, secondo gli uomini, è il borscht con barbabietole il piatto preferito di molti di loro. Per avere motivo di essere orgogliosa di se stessa, una donna deve assolutamente imparare a cucinarlo. Dipende da lei se utilizzare una delle ricette sopra descritte o inventare il proprio modo di preparare il borscht con le barbabietole.

Ricetta passo passo con foto e video

Il Borscht è il piatto più popolare al mondo. Esistono molte ricette modificate. Ma ci sono caratteristiche senza le quali il borscht non è proprio “borscht”, e molti saranno d'accordo con questo. Queste sono barbabietole, cavoli, strutto con aglio e condimento di pomodoro.

Nella nostra famiglia, il borscht occupa un posto d'onore e mi assicuro di cucinarlo ogni due settimane. Non uso sempre le barbabietole, ma le cucino sempre con le uova, a volte le cucino con maiale o manzo, a volte le sostituisco con pollo o agnello fatti in casa e durante la Quaresima cucino il borscht con i fagioli. Tutte le varianti di questo piatto sono buone a modo loro, ognuna ha il suo gusto. A mio marito piace che il borscht sia ricco, denso, senza condimenti e che il cavolo abbia un po' di croccantezza. Tengo conto dei suoi desideri.

Preparate gli ingredienti necessari per preparare il borscht rosso con barbabietole secondo la ricetta classica.

Il brodo di carne ricco, soddisfacente e trasparente è la chiave per un delizioso borscht. Pertanto, la prima fase di preparazione deve essere presa molto sul serio. Per questo è meglio usare il pollo domestico. Deve essere lavato accuratamente sia all'esterno che all'interno. Mettere in una casseruola profonda e aggiungere acqua. Aggiungere le foglie di alloro, la cipolla sbucciata e lo spicchio d'aglio. Metti la padella sul fuoco. Al momento dell'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma ed eliminare il rumore risultante.

Preparare il condimento vegetale per il borscht classico. Per fare questo, devi sbucciare le verdure: cipolle, barbabietole e carote.

Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.

Tagliare le barbabietole a listarelle sottili.

Aggiungere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato, dopo un minuto aggiungere le carote. Mescolando, friggere fino a renderlo morbido. Versate il succo di pomodoro e, continuando a mescolare di tanto in tanto, fate evaporare il più possibile il liquido.

È necessario friggere le barbabietole preparate fino a renderle morbide.

Quando il pollo sarà cotto, che può durare da mezz'ora a due ore, a seconda dell'età del pollo, togliete la carne e filtrate il brodo con un colino fine. Riportare sul fuoco il brodo leggero, limpido, ricco e aromatico.

Sbucciare e tagliare le patate a listarelle e metterle nel brodo dopo averle bollite. Cuocere a ebollizione bassa per 15-20 minuti.

Quindi aggiungere il condimento vegetale insieme alle barbabietole.

Quindi, invia il cavolo tritato.

Pestate lo strutto in un mortaio e spremerete uno spicchio d'aglio con uno spremiaglio. Metti lo strutto all'aglio nel borscht.

Aggiungere sale, pimento macinato ed erbe tritate a piacere. Portare a bollore e spegnere dopo 5 minuti. Coprire con un coperchio e lasciare macerare per 15 minuti.

Togliere la carne dalle ossa, disporla nei piatti e versarvi sopra il borscht. Se lo si desidera, aggiungere la panna acida e cospargere con le erbe.

Il borscht classico con barbabietole si è rivelato ricco, aromatico e molto gustoso. Buon appetito. Cucina con amore.

Descrizione

Borscht con barbabietole fresche- primo piatto tradizionale della cucina russa/ucraina. Tuttavia, va tenuto presente che esistono molte varianti di questo piatto, ma comunque una delle sue varianti può essere considerata un classico (lo imparerai più in dettaglio dai passaggi di questa ricetta fotografica).

Il borscht con barbabietole può essere cotto nel brodo di carne. In cui È consentito l'uso di manzo, vitello, maiale, agnello e pollo. Ma, tuttavia, borscht con barbabietole potrebbe anche essere a digiuno. Ciò significa che questo primo piatto non contiene affatto carne. In questo caso, il borscht viene cotto nel brodo vegetale e, di regola, vengono aggiunti fagioli, che aumentano la sazietà di tale borscht.

In generale, la ricetta di un primo piatto del genere è molto semplice e non richiede particolari abilità culinarie da parte di chi lo prepara. Pertanto, anche un principiante può cucinare con successo il borscht con le barbabietole!

In questo caso, ti invitiamo a conoscere una ricetta fotografica passo passo per preparare il borscht con barbabietole fresche con l'aggiunta di carne di maiale (questa è la versione classica della preparazione di questo piatto). Segui rigorosamente tutte le istruzioni fornite qui e poi potrai accontentare i tuoi cari con un nuovo capolavoro culinario!

ingredienti

(3 litri)
(500 grammi)
(300 grammi)
(3 pezzi)
(3 pezzi)
(4 cose.)
(1 PC.)
(2 chiodi di garofano)
(3 cucchiai)
(2 cucchiai)
(1/2 mazzo)
(1/2 mazzo)
(gusto)

Fasi di cottura

Per prima cosa assicuratevi di avere tutti gli ingredienti necessari e poi preparateli: Lavare e sbucciare le verdure, tritare finemente il cavolo cappuccio, cuocere in anticipo le barbabietole, è meglio far bollire anche la carne in anticipo.

Nella fase successiva dobbiamo iniziare a preparare la frittura. Per fare questo, tagliare la cipolla a cubetti e metterla in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole. Friggere la cipolla finché non diventa dorata.

Mettete quindi sul fuoco il brodo di carne precedentemente preparato. Portalo a ebollizione, quindi aggiungi il cavolo.

* A questo punto il brodo dovrà essere salato.

Adesso dobbiamo tagliare velocemente le patate. Non appena avrai completato questo compito, metti questo ortaggio a radice in una padella con brodo e cavolo e cuocilo lì per dieci minuti.

Torniamo alla nostra torrefazione. Durante questo periodo la cipolla dovrebbe aver acquisito un colore dorato, quindi senza perdere tempo grattugiate le carote su una grattugia fine e mettetele in una padella con le cipolle.

Ora è il momento di occuparsi della carne. Lo separiamo dall'osso e lo dividiamo in pezzi non troppo grandi.

Dopo che la carne è stata smontata, va messa in una padella con brodo, cavolo e patate.

Ora torniamo alla nostra frittura. È necessario aggiungere le barbabietole, grattugiate su una grattugia media. Devi cuocere a fuoco lento per altri sette minuti. (ma solo a fuoco basso).

Trascorso il tempo sopra indicato, aggiungere alla frittura il concentrato di pomodoro. La frittura stessa dovrà essere ben miscelata.

Circa sette minuti dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro alla frittura, spegniamo il fuoco e aggiungiamo alla frittura l'aglio tritato finemente. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare l'arrosto per un paio di minuti.

Ora la frittura può essere inviata al brodo. Tutto questo insieme dovrebbe rimanere a fuoco basso per almeno altri cinque minuti.

Durante questo periodo, tritare finemente le verdure e poi aggiungerle al nostro classico borscht con barbabietole. Ora il fuoco può essere spento. Il borscht ha bisogno di un po' di tempo per fermentare!