Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla. Strati di carne con lardo nelle bucce di cipolla

Amici, condivido con voi una ricetta buona, semplice ed economica per lo strutto fatto in casa. Il lardo salato con bucce di cipolla è la ricetta più deliziosa e semplice, che si basa sugli ingredienti più semplici, come sale, un paio di manciate di bucce di cipolla e acqua. Naturalmente l'aglio e un po' di calore dato dal pepe rosso o nero garantiscono armonia e una piacevole combinazione. C'erano ricette con altri condimenti. Ho dovuto provare diversi tipi di strutto, sia al forno che in padella, sono tutti diversi a modo loro, proprio come questa ricetta a base di salamoia. Non perdiamo tempo, ma guardiamo gli ingredienti e scopriamo come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla:

• Aglio – 4-6 spicchi
• Acqua: sette bicchieri
• Due manciate di bucce di cipolla
• Lardo di maiale (con o senza strato di carne)
• Un bicchiere di sale grosso bollito
• Pepe nero o rosso macinato a piacere

Preparazione:

1. Amici, passiamo al processo stesso e vediamo passo dopo passo come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla. Prendi una pentola e riempila con sette bicchieri d'acqua. Aggiungete un bicchiere di sale grosso e ricoprite con le bucce di cipolla.
2. Affinché tutto lo strutto entri nel contenitore e venga bollito con cura, occorre tagliarlo all'incirca delle dimensioni di un pugno, quindi metterlo da parte, prepareremo la salamoia.
3. Mettete la padella con sale e bucce sul fuoco e fate bollire per circa 5-6 minuti. Passati i cinque minuti potete tranquillamente aggiungere il lardo tritato. Fate però attenzione che lo strutto non copra la salamoia, anzi, la salamoia dovrebbe coprire lo strutto, in modo che ci sia un processo di salatura uniforme. Bisogna far bollire lo strutto nella nostra “marinata” per circa 40 minuti, se con uno strato di carne (adoro davvero la carne, come la maggior parte degli uomini). Se lo strutto è senza strato, circa 20 minuti.
4. Spegni il fuoco. Quasi la fase finale e più lunga, lo strutto salato con bucce di cipolla, la ricetta più golosa e semplice è quasi pronta, non resta che lasciare fermentare lo strutto nella salamoia che si raffredda per 24 ore.
5. Dopo che si è stabilizzato, puoi estrarlo e asciugarlo con un tovagliolo di carta per asciugarlo più velocemente.
6. Una volta asciutto potete tranquillamente strofinarlo con pepe macinato rosso o nero, a piacere (io preferisco il nero), poi, a vostra discrezione, potete spremere l'aglio o grattugiare lo strutto.
7. Strutto salato con bucce di cipolla, la ricetta più deliziosa e semplice è pronta, potete mettere i pezzi di strutto nei sacchetti e lasciarli fermentare per un altro giorno, poi metterli nel congelatore. Lo strutto si sposa in modo molto armonioso con patate bollite e fritte, cetrioli sottaceto e pomodori. Ora sai come cucinare lo strutto con le bucce di cipolla in modo facile e semplice, buon appetito a tutti!

Per qualche ragione, molte persone considerano erroneamente lo strutto un alimento malsano. Ma medici e nutrizionisti sono sicuri che questo prodotto contenga una quantità ampia e persino illimitata di sostanze benefiche necessarie per il corpo umano.

Certo, non bisogna mangiarne troppo, ma pochi pezzi al giorno non porteranno sicuramente altro che benefici.

Selezione e preparazione

Idealmente, dovresti acquistarlo al mercato piuttosto che in un negozio o in un supermercato. Solo così potrai scoprire informazioni sull'origine del prodotto e persino provarlo.

Seguendo poche semplici regole potrete acquistare un prodotto fresco, morbido e gustoso.

1. Colore. Il colore giallo e grigiastro indica che il prodotto non è fresco. Se il prodotto presenta striature rossastre il suo sapore risulterà leggermente peggiore. Pertanto, è necessario scegliere lo strutto bianco con una sfumatura rosa tenue;
2. Gusto. Qui puoi solo provarlo tu stesso e determinare secondo i tuoi gusti. Spesso i venditori danno al prodotto un aspetto ingannevolmente attraente che non corrisponde al suo gusto. Sentiti libero di provare il prodotto prima dell'acquisto;
3. Odore. Il cinghiale ha un odore particolare, quindi è meglio dare la preferenza allo strutto di maiale. Di norma si stacca molto facilmente dalla buccia; puoi verificarlo facilmente al mercato. Idealmente il prodotto dovrebbe avere un aroma delicato, con una sfumatura dolce-lattiginosa;
4. Aspetto. Lo spessore del lardo più prelibato va solitamente dai tre ai sei centimetri. Il prodotto dovrebbe attaccarsi facilmente allo spiedo. Il grasso migliore proviene dalla parte addominale dell'animale, dove si alterna a strati di carne.

Si prega di notare che la pelle è priva di setole e morbida. Il suo colore non influisce affatto sulla qualità, quindi può essere qualsiasi cosa tu voglia.

Sarebbe bene prestare attenzione alla presenza del bollo del servizio veterinario sul lardo e controllare i documenti del venditore di questo prodotto.

Prima della cottura lo strutto deve essere lavato accuratamente in acqua corrente e lasciato asciugare.

Ricetta del lardo bollito con buccia di cipolla

Si tratta di un'ottima alternativa sana e gustosa per gli amanti dello strutto affumicato, poco salutare. Non puoi distinguerli a vista.

Si consiglia di utilizzare le bucce di cipolla vecchia poiché conferiranno una tonalità più brillante e piccante. Laviamo accuratamente le bucce per rimuovere terra e detriti.

Aggiungi sale nella padella e mandala al fuoco. Metti le bucce in acqua e fai bollire per quindici minuti. L'acqua acquisirà un colore dorato brillante, dopodiché metteremo lo strutto nella padella.

Fatelo bollire a fuoco basso per quarantacinque minuti. Per far sì che il colore del lardo cotto sia uniforme, giratelo periodicamente. Quindi, togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per quindici minuti.

Schiacciare un po' i grani di pepe in una ciotola, aggiungere il coriandolo, la paprika, il pepe nero e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Tagliare l'aglio sbucciato e lavato a fettine sottili.

Tenete lo strutto sulla piastra per circa trenta minuti e procedete all'ulteriore cottura. Strofinatelo accuratamente con le spezie preparate su tutti i lati. Metti l'aglio sopra e avvolgilo nella carta stagnola. Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi verdura.

Avvolgere strettamente lo strutto nella carta stagnola in modo che il succo non possa fuoriuscire. Riponete lo strutto accuratamente avvolto nella pellicola in un sacchetto normale e riponetelo in freezer per un paio d'ore.

È ottimo conservare lo strutto al cartoccio in frigorifero; si mantiene fresco più a lungo e conserva le sue proprietà benefiche. Dopo due ore potrete tagliare a pezzetti il ​​lardo e metterlo su un piatto.

Idealmente, lo strutto viene servito con pane nero, cipolle verdi e aglio.

Lardo salato bollito con bucce di cipolla

Questa è una ricetta meravigliosa per il lardo salato che ha un sapore molto simile al prosciutto affumicato. Ideale per panini e snack di ogni tipo.

Ingredienti:

• Lardo di maiale – 3 chilogrammi;
• Aglio – 4 teste;
• Sale – 6 cucchiai colmi;
• Buccia di cipolla – 300 grammi.

Il peritoneo con strati di carne è buono.

Mettete i pezzetti di lardo in una padella, preferibilmente larga, e riempitela d'acqua in modo che non galleggino.

Versiamo poi l'acqua della padella con lo strutto in un contenitore per capire di quanta soluzione avremo bisogno.

Metti le bucce sbucciate e lavate in acqua fredda, porta ad ebollizione e fai bollire per dieci-venti minuti.

Dopo aver filtrato l'acqua dalla buccia, sciogliervi il sale. Riempire i pezzi con il liquido preparato e fare una pressa sopra. Puoi mettere un piatto e metterci sopra un grande barattolo d'acqua.

Dopo l'ebollizione, cuocere per quaranta minuti a fuoco medio. Successivamente, mettete da parte la padella e lasciatela così com'è per circa venti ore. Durante questo periodo, tutto avrà il tempo di salare. Non è necessario scaricare l'acqua.

Quindi posizionare i pezzi su un piatto e lasciare asciugare. Quindi ricoprirlo con pasta d'aglio schiacciata.

Per la conservazione a lungo termine, è possibile conservare il prodotto nel congelatore. Se lo desideri, puoi aggiungere la foglia di alloro alla soluzione.

Lardo bollito con spezie nelle bucce di cipolla

Lo strutto secondo questa ricetta risulta essere particolarmente raffinato e gustoso. Preparatene quindi più in una volta, altrimenti potrebbe non bastare per tutti.

Ingredienti per cucinare:

• Strutto – 1 chilogrammo;
• Sesamo: mezzo cucchiaio;
• Coriandolo tritato - mezzo cucchiaino;
• Aglio – 1 testa;
• Pepe macinato rosso dolce - 1,5 cucchiaini;
• Pepe rosso macinato semiamaro - mezzo cucchiaino;

Ingredienti per la marinata:

• Acqua – mezzo litro;
• Foglia di alloro - tre pezzi;
• Sale – 1,5 cucchiai;
• Piselli neri e pimento – 7 pezzi ciascuno;
• Buccia di 8 cipolle grandi.

Aggiungi tutte le spezie sopra indicate per la marinata, le bucce e il sale in una pentola d'acqua. Porta tutto a ebollizione.

Tagliare a pezzi lo strutto, metterlo in una casseruola e versare la marinata risultante. Far bollire a fuoco basso per un'ora.

Nel frattempo preparare la salsa per ungere il prodotto. Passiamo l'aglio attraverso una pressa, lo mescoliamo con tutte le spezie elencate per cucinare.

Lasciare scolare lo strutto per un paio di minuti e poi strofinarlo a caldo con il composto ottenuto. Lo mettiamo da parte finché non si raffredda completamente, dopo averlo riposto in un contenitore con coperchio.

Dopo il raffreddamento, metterlo in frigorifero. Dopo il congelamento, puoi iniziare a mangiare.

Con cetrioli e pomodori, patate e pane fresco, questo piatto sarà un successo.

Come cucinare lo strutto bollito con le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta

Un'altra ricetta interessante e moderna per cucinare lo strutto con la buccia di cipolla. Di conseguenza, risulterà dorato e tenero.

Ingredienti:

• Zucchero – 3 cucchiai;
• Foglia di alloro – 5 pezzi;
• Buccia di cipolla – 200 grammi;
• Aglio – 3 spicchi;
• Strutto – 1 chilogrammo;
• Acqua – 2,5 litri;
• Sale – 250 grammi;
• Pepe - a piacere.

Lavare accuratamente la buccia della cipolla e immergerla in acqua per mezz'ora. Quindi posizionare metà delle bucce sul fondo della tazza. Mettete sopra i pezzetti, poi la foglia di alloro e ricoprite il tutto con il resto della buccia.

Sciogliere completamente il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Versare la soluzione risultante nella ciotola. E per un'ora cuocilo in una pentola a cottura lenta, attivando la modalità "Stufato".

Al termine, spegnere il multicooker e lasciare in infusione per sette ore. Quindi rimuovere il prodotto dal multicooker e lasciarlo asciugare.

Mescolare l'aglio tritato finemente con il pepe e strofinare il prodotto su tutti i lati. Riponetela poi nella pellicola trasparente e lasciatela nel congelatore per un paio d'ore.

Subito dopo la cottura il prodotto avrà un sapore salato. Dopo la refrigerazione, questo effetto si indebolirà notevolmente.

Il consumo regolare di strutto in piccole quantità aiuta a migliorare la funzione cerebrale e cardiaca, migliora la composizione del sangue e normalizza la funzione renale. Ricorda che tutto va bene con moderazione!

Lardo nelle bucce di cipolla

Continuo la mia serie di snack a base di carne. Negli ultimi due mesi ho preparato più volte lo strutto con la buccia di cipolla, la ricetta più deliziosa che abbia mai provato. E ho molta esperienza con questo prodotto: arrotolo i panini, li salo a secco e li faccio in salamoia. Ma questo è ancora fuori concorrenza. Se prendi un buon pezzo di strutto, in cui ci sono ampi strati di carne, dopo averlo salato avrà lo stesso sapore del prosciutto. La carne è tenera, molto succosa e il lardo si scioglie in bocca. E che profumo! In una parola, amici, non perdetevi la ricetta e assicuratevi di cuocere lo strutto con la buccia della cipolla. Inoltre, la cottura richiederà solo mezz'ora.

In termini di composizione e modalità di preparazione, la ricetta dello strutto con le bucce di cipolla è estremamente semplice. Per prima cosa prepariamo un decotto, e poi cuociamo lo strutto con le spezie, il cui insieme può essere modificato a proprio gusto.

ingredienti

Per preparare deliziosamente lo strutto cotto nelle bucce di cipolla vi serviranno:

• sottosquadri o petto (grasso con strati di carne) – 1 kg;
• alloro – 2 pezzi;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• pimento – 1 cucchiaino;
• grani di coriandolo – 2/3 cucchiaini;
• cumino – 2-3 pizzichi;
• acqua – 5 bicchieri;
• sale da cucina grosso – 5 cucchiai. l. con uno scivolo;
• buccia di cipolla - 3 manciate grandi.

Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla. Ricetta

Dove posso trovare abbastanza bucce di cipolla? Ci sono diverse opzioni. Se hai intenzione di cucinare in anticipo, raccogli la pulizia in un sacchetto separato. Se vuoi sistemare le cose oggi, ma non ci sono le bucce, chiedi ai venditori nelle corsie delle verdure al mercato. Di solito ne rimane molto e puoi ritirare un pacco decente in modo completamente gratuito. Ci vuole molta buccia per coprire il lardo su tutti i lati. Quanto più è, tanto più intenso sarà il colore dello strutto finito.

Devo lavare le bucce raccolte per rimuovere lo sporco, i residui di terreno e la polvere. Ci verso sopra dell'acqua bollente per qualche minuto, poi risciacquo molto abbondantemente sotto l'acqua corrente. La buccia diventerà inzuppata, pulita e morbida.

A mio gusto il lardo con le bucce di cipolla migliore si ottiene quando nel pezzo ci sono strati di carne. Ma questo non è necessario, tutto è a tua discrezione. Ho preso un pezzo alto di ventre (o pancia), che presenta strati alternati di carne e grasso.

La pelle deve essere pulita dai depositi carboniosi e raschiata per renderla leggera. Io faccio così: verso sul pezzo dell'acqua leggermente tiepida e lo raschio bene con un coltello finché la pelle non diventa più chiara.

Tutte le aree marroni devono essere pulite; se rimangono residui, bruciarli su un fuoco aperto. Dopo la pulizia, risciacquo nuovamente e asciugo.

Sto preparando un decotto di spezie. Versare in una pentola ampia un litro d'acqua più un altro bicchiere da 250 ml.

Aggiungo cinque cucchiai di sale grosso da cucina. Scrivo con una piccola diapositiva come mostrato nella foto. Ho messo la padella sul fuoco basso. Mescolando sciolgo il sale. Se c'è del sedimento sul fondo, lo filtra.

Spezie e condimenti sono quegli ingredienti che influenzano maggiormente il gusto del prodotto finito. Il set può essere qualsiasi cosa, scegli a tua discrezione. Ma devono esserci pepe nero in grani, pimento e foglie di alloro. A loro ho aggiunto cumino e coriandolo. Altre opzioni: erbe provenzali, paprika, cumino, senape bianca e nera, una miscela di spezie già pronta per carne o barbecue.

Porto a ebollizione l'acqua, verso le spezie insieme alla foglia di alloro e faccio bollire per cinque minuti.

È più conveniente cuocere lo strutto tagliandolo a pezzi grossi. Ho tagliato un chilogrammo tagliato a metà.

Per la cottura utilizzare pentole in acciaio inox, rivestite o in casseruola. Lo smalto potrebbe scurirsi. Ho messo metà delle bucce di cipolla sul fondo del calderone. Disporre sopra i pezzi di strutto in uno strato, con la pelle rivolta verso il basso.

Metto sopra le bucce per coprire completamente la superficie.

Verso la salamoia bollente. Ne occorre talmente tanto che lo strutto risulta completamente immerso nella salamoia. Altrimenti, verrà salato in modo non uniforme e anche il colore sarà diverso.

Ho messo il calderone a fuoco medio. Non appena la salamoia inizia a bollire, aggiusto la fiamma in modo che l'ebollizione sia moderata. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti. Lo giro un paio di volte durante la cottura.

Spengo il fuoco e lascio lo strutto nel paiolo senza toglierlo dalla salamoia. Quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, lo porto in un luogo fresco o lo metto in frigorifero fino al giorno successivo. Durante questo tempo lo strutto assorbirà tutti i sapori, assorbirà tutto il sale necessario e assumerà un gradevole colore dorato. Potete conservarlo più a lungo, io una volta l'ho tenuto in frigorifero per quasi due giorni, e a mio gusto la salatura a lungo termine lo ha solo reso più gustoso.

L'aglio è un altro ingrediente indispensabile. Lo strofino con lo strutto dopo averlo marinato per il tempo richiesto. Lo tolgo dal calderone, lo asciugo e spremo altro aglio direttamente sul pezzo attraverso una pressa.

Lo strofino su tutti i lati tranne la pelle. Bene, ora non ci resta che aspettare ancora qualche ora affinché l'aglio venga assorbito, e possiamo provarlo.

Se stai preparando una porzione abbondante, dopo aver grattugiato l'aglio, avvolgi ogni pezzo nella carta stagnola o mettilo in un sacchetto stretto e congelalo.

Quante volte ho cotto lo strutto con la buccia di cipolla, risulta sempre buonissimo, tenerissimo e aromatico. Allora amici, la ricetta è stata testata tante volte, è la migliore e semplicissima. Provalo e scopri tu stesso che con una descrizione così dettagliata di come salare lo strutto nelle bucce di cipolla, avrai successo e il prodotto finito sarà più gustoso delle prelibatezze acquistate in negozio. Buona cucina e buon appetito! Il tuo Peluche.

Ricetta di cucina dettagliata in formato video

Lardo nelle bucce di cipolla, quello fatto in casa è molto più gustoso del semplice lardo salato nelle spezie. Facendo bollire lo strutto nelle bucce di cipolla, questo risulta essere meno calorico, più morbido e con un gusto particolare conferitogli dalle bucce di cipolla, dall'aglio aromatico e dalle spezie. Se confronti tutte le ricette dello strutto con le bucce di cipolla, non sono molto diverse l'una dall'altra. Molto spesso, lo strutto viene cotto nel brodo di cipolla sul fornello, un po' meno spesso in una pentola a cottura lenta o in un forno. Molte casalinghe che non sanno come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla cercano su Internet la ricetta più deliziosa per prepararlo.

Se parliamo della storia dell'origine di questo spuntino, lo strutto con la buccia di cipolla si trova nella cucina bulgara, ucraina, polacca, russa e bielorussa. Insieme alla salsiccia fatta in casa e al maiale bollito, questo lardo era spesso un attributo obbligatorio delle tavole festive. Veniva preparato per i matrimoni, Natale e Pasqua. Per quanto riguarda lo strutto, per preparare lo strutto con le bucce di cipolla, potete utilizzare sia lo strutto semplice che lo strutto con un piccolo strato di carne. Può essere un carattere di sottolineatura o .

Delizioso lardo con bucce di cipolla, preparato secondo questa ricetta passo passo, risulterà sicuramente gustoso se lo strutto è di alta qualità. Quando si sceglie lo strutto, prestare attenzione a indicatori e caratteristiche quali gusto, colore, aspetto e odore. Il lardo fresco non deve avere odore, è moderatamente duro ed elastico e ha un aspetto bianco.

Ingredienti:

• Strutto - 1 kg.,
• Buccia di cipolla - 1 insalatiera,
• Acqua - 1,5 litri,
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi,
• Grani di pepe nero - 3-6 pezzi,
• Aglio - 1 testa,
• Spezie - 30-40 gr.,
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Strutto con buccia di cipolla - ricetta

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, potete iniziare a preparare lo strutto con le bucce di cipolla. Prima della cottura, le bucce di cipolla devono essere lavate in acqua fredda (tiepida), anche se sembrano pulite.

Metti le bucce di cipolla pulite in una casseruola. Riempire con acqua calda. Aggiungi un po' di sale. Per preparare un decotto di bucce di cipolla, aggiungere foglie di alloro e pepe nero in grani. Facoltativamente è possibile aggiungere chiodi di garofano, crespini o pimento.

A fuoco basso, evitando un forte bollore, cuocere le bucce di cipolla per 15 minuti. Durante questo periodo le sostanze pigmentarie della buccia della cipolla coloreranno l'acqua di colore arancione scuro.

Per quanto riguarda lo strutto, prima di immergerlo nel brodo di cipolla, è necessario scongelarlo.

Mettete lo strutto nel brodo. A questo punto della cottura potete aggiungere al brodo un paio di prugne secche o un cucchiaio di fumo liquido. Questo conferirà al lardo un sapore affumicato. Assicuratevi che lo strutto sia completamente ricoperto di liquido.

Coprire la padella con un coperchio. Fatelo bollire per 30 minuti. Durante questo periodo, la pelle della pancetta e dei lati diventerà arancione brillante.

Togliere lo strutto dalla padella.

Lasciarlo raffreddare. Nel frattempo preparate l'aglio e le spezie per la marinatura del lardo. Gli spicchi devono essere tritati finemente con un coltello o passati attraverso uno spremi-aglio.

Preparare le spezie. Per lo strutto bollito con la buccia di cipolla, paprika, curcuma, curry, secco e una miscela di condimenti per carne e shish kebab funzionano bene.

Unisci le spezie in una ciotola e mescola.

Strofinare bene lo strutto bollito con la buccia di cipolla su tutti i lati con l'aglio tritato.

Lardo bollito marinato con aglio e spezie in questo modo nelle bucce di cipolla, avvolgere strettamente nella carta stagnola.

Riponete lo strutto in frigorifero per diverse ore. Il tempo di marinatura del lardo dipenderà da quanta pazienza avrete. Il tempo di marinatura consigliato è di 10 ore. Durante questo periodo si saturerà dell'aroma di aglio e spezie e diventerà ancora più delizioso. Questo strutto si sposa perfettamente con Borodino o cipolle verdi, rafano o senape.

Se cucini lo strutto con le bucce di cipolla in grandi quantità, si consiglia di conservarlo nel congelatore, il che è molto comodo. Bollito delizioso lardo con buccia di cipolla fatto in casa sarà sempre a portata di mano.

Lardo nelle bucce di cipolla. Foto

Ingredienti:

• Strutto - 1 kg.,
• Buccia di cipolla - 50 gr., (3 manciate),
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
• Acqua - 1 litro,
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Aglio - 1 testa,
• Set di spezie per strutto o carne - 30 gr.,
• Grani di pepe: un paio di piselli,
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi,

Strutto con bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta - ricetta

Lavare le bucce di cipolla. Se necessario, scongelare lo strutto. Tagliare in due parti.

Versare l'acqua nella padella. Non appena l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero. Far bollire la salamoia per cuocere lo strutto nelle bucce di cipolla per circa 5 minuti. Metti metà della cipolla sul fondo della ciotola del multicooker. Aggiungere i grani di pepe nero e la foglia di alloro.

Disporre il lardo sul letto di cipolle, quindi coprire il lardo con le bucce di cipolla rimaste. Riempire con salamoia. Accendi il multicooker in modalità "Stufato" per 1 ora. Trascorso questo tempo lasciate lo strutto in salamoia per 6-7 ore.

• Petto di maiale o lardo con strato di carne – 1 kg,
• Bucce di cipolla - 1 tazza (confezionate strettamente), o preferibilmente 2,
• Sale - 1 bicchiere,
• Piselli pimento – 8 – 10 pezzi,
• Foglia di alloro - 3 pezzi,
• Aglio – 12 spicchi,
• Pepe rosso e nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Prima di salare lo strutto nelle bucce di cipolla, le bucce vanno lavate bene sotto l'acqua corrente, quindi trasferite in una casseruola profonda e riempite d'acqua in modo che copra completamente le bucce.

Mettete la padella con le bucce sul fuoco e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso per altri 10 - 15 minuti.

Successivamente, dopo che l'acqua ha acquisito una bella tinta rossa, aggiungere sale e spezie al brodo: alloro, pimento e spicchi d'aglio (4 pezzi). La marinata per cuocere lo strutto con le bucce di cipolla deve essere mescolata.

Mentre si prepara il brodo di cipolla, bisognerà preparare dei pezzetti di lardo per la cottura. Sciacquate bene il lardo, raschiatene la pelle con un coltello affilato e controllate se ci sono delle setole. Se i peli diventano visibili, rimuoveteli con un coltello o bruciateli. Successivamente, lo strutto preparato dovrebbe essere tagliato in pezzi arbitrari.

Se si prepara velocemente lo strutto, è possibile cuocerlo subito, ma risulta molto più gustoso se si riesce a salarlo (mantenerlo sotto sale e spezie) per diversi giorni prima della cottura, come in questa foto.

I pezzi di strutto vanno trasferiti nel brodo di cipolla bollente, tutto lo strutto vi deve essere completamente immerso. Se non c'è abbastanza liquido, versare un altro paio di bicchieri d'acqua (acqua bollente).

Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere lo strutto con la buccia della cipolla per 1 - 1,5 ore.

Trascorso questo tempo, togliere la padella dal fuoco e, chiudendo bene il coperchio, lasciare raffreddare completamente.

Il lardo bollito raffreddato va tolto dal brodo e, dopo aver tolto la buccia, asciugarlo con un tovagliolo di carta.

Passare gli spicchi d'aglio rimanenti attraverso una pressa e mescolare con il restante pepe rosso e nero macinato.

Strofinate il lardo “affumicato” raffreddato con il composto ottenuto; potete anche fare dei piccoli tagli, dove dovrete mettere il composto aromatico di aglio e pepe, così il lardo sarà più saturo di aglio e sarà ancora più saporito.

Ora devi mettere sotto pressione lo strutto. Per fare questo, trasferite il lardo in una tazza profonda, coprite la parte superiore con un piatto piano (di diametro più piccolo del diametro della tazza) e posizionate sopra un peso, può essere un grande vaso d'acqua. Lasciare il lardo in questa forma per almeno 12 ore in un luogo fresco.

Lo strutto finito deve essere conservato nel congelatore, prima avvolto nella pellicola, a meno che, ovviamente, non rimanga qualcosa da avvolgere dopo aver prelevato il campione.

Ma col passare del tempo compaiono nuove ricette. Quindi, con l'avvento di un assistente in cucina come un multicooker, lo strutto con le bucce di cipolla può essere preparato molto più facilmente.

Strutto con bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta

Per cucinare lo strutto con le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Strutto (con strato di carne) – 1 – 2 kg,
• Sale -200 grammi,
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. cucchiai,
• Foglia di alloro – 5 – 6 pezzi,
• Pepe nero macinato a piacere,
• Aglio – 1 testa (grande),
• Acqua – 1 litro,
• Coriandolo – 10 – 15 grani,
• Buccia di cipolla – 1 tazza (confezionata strettamente), o meglio ancora 2.

Per cominciare scegliamo il pezzo di lardo più bello con un buon strato di carne. Quindi sciacquare accuratamente lo strutto.

Per un gustoso strutto bollito, le bucce di cipolla vanno versate con acqua corrente e lasciate agire per 20 minuti, quindi scolate l'acqua. E riempilo nuovamente con acqua e risciacqua abbondantemente.

Metti metà della buccia di cipolla sul fondo della ciotola del multicooker e mettici sopra un pezzo di strutto, che può anche essere tagliato in pezzi arbitrari. Sopra lo strutto adagiamo l'alloro e le restanti bucce.

La marinata dovrebbe essere preparata in un contenitore separato. Per fare questo, è necessario far bollire un litro d'acqua, sciogliere lo zucchero semolato e il sale. Versare la marinata risultante sullo strutto nella ciotola del multicooker.

Selezionare quindi la modalità “Stufato” o “Cottura lenta” e impostare il tempo di cottura su 1 ora.

Dopo il segnale acustico che indica la fine della cottura, non aprire immediatamente il coperchio del multicooker. È necessario spegnerlo e lasciare lo strutto in ammollo nella marinata per 10 ore o durante la notte.

Al mattino bisognerà preparare un composto di pepe nero macinato e aglio, passato attraverso uno spremiaglio.

Asciugare lo strutto raffreddato, eliminare le bucce rimanenti e strofinare con il composto risultante.

Il lardo “affumicato” grattugiato con la miscela aromatica va riposto in un sacchetto di plastica oppure avvolto nella pellicola trasparente e riposto nel congelatore fino a completo congelamento. Quindi togliere lo strutto congelato e tagliarlo a fettine sottili, servire con senape o adjika.

Perché si congela lo strutto prima di usarlo? Poiché dopo la cottura tutto il sale non è stato ancora completamente assorbito nello strutto, sembrerà troppo salato, e dopo il congelamento questo sapore troppo salato scomparirà, e lo strutto bollito nella buccia di cipolla diventerà moderatamente salato.

Dopo aver cotto lo strutto in una pentola a cottura lenta, lavare immediatamente la ciotola con detersivo per piatti in modo che i pigmenti coloranti della buccia di cipolla non corrodano le pareti della padella miracolosa.

Buon appetito e buone ricette!