Ricette per patate fritte con finferli. Cucinare finferli fritti con patate

Le patate fritte con finferli in panna acida sono uno dei migliori piatti estivi: le patate novelle si sposano bene con i finferli freschi, che compaiono a fine maggio - inizio giugno. La panna acida completa questa armonia con note di gusto cremose uniche. Tempo di cottura: 40-45 minuti.

Gli autori di alcune ricette suggeriscono di lessare i finferli in acqua prima di friggerli, ma questo è consigliabile solo se i funghi sono molto sporchi, in tutti gli altri casi la bollitura ne rovina il sapore; I funghi possono essere fritti nel burro, nelle patate, preferibilmente solo in olio vegetale.

Ingredienti:

patate (preferibilmente giovani) – 700 grammi;
funghi finferli – 300 grammi;
aglio – 2 spicchi;
cipolle – 1 pezzo (100 grammi);
panna acida (20%) – 200 ml;
olio vegetale - per friggere;
verdure - a piacere (facoltativo);
sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Ricetta per patate fritte con finferli

1. Versare acqua fredda sui funghi e mescolare. Attendere 20-30 minuti affinché la sabbia e altro sporco si depositino sul fondo. Mettete i finferli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua corrente. Tagliare le parti danneggiate. Tagliare i funghi stessi a pezzi (se sono troppo grandi).

2. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla per 2-3 minuti in una padella preriscaldata con olio vegetale fino a renderla trasparente.

3. Aggiungere i finferli alle cipolle, friggerli per 10-12 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungere sale e pepe a piacere.

4. Quando i finferli sono quasi pronti (il volume è diminuito notevolmente, il colore dei funghi è diventato più luminoso e le cipolle sono sbiadite), aggiungere la panna acida, mescolare bene, coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento i finferli in panna acida per altri 2-3 minuti.

5. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a listarelle. Soffriggere con l'aglio a parte (meglio in un'altra padella) fino a cottura (diventa rosea e morbida), salare alla fine.

6. Disporre il piatto finito su piatti porzionati: patate fritte sul fondo, finferli sopra. Puoi cospargere con le erbe. Servire caldo.

È difficile immaginare un piatto più delizioso delle patate fritte con finferli... Certo, sono favorevole a uno stile di vita sano e a una corretta alimentazione, ma una volta all'anno, durante la stagione dei funghi, cucino questo piatto delizioso e semplice. Patate fritte con finferli in padella, con la crosta croccante, aglio ed erbe fresche... beh, cosa c'è di più gustoso?

La mia ricetta per le patate fritte con finferli è abbastanza semplice, ma ci sono alcune sfumature di cui vi parlerò di seguito. Se sei riuscito a congelare i finferli durante la stagione, allora in Quaresima le patate fritte con finferli congelati diversificheranno notevolmente il tuo pasto e porteranno note estive tanto attese. Lascia che ti ricordi come congelare i finferli, ho scritto.

È più conveniente preparare i finferli in anticipo, perché l'intero processo di preparazione delle patate fritte con i finferli risulta essere prolungato nel tempo. Ma se hai assistenti in cucina, i processi culinari possono essere eseguiti parallelamente. Lascia che ti dica come cucinare i finferli con le patate in modo che tu possa riprodurre questa ricetta nella tua cucina senza difficoltà. Andiamo a cucinare?

Ingredienti:

1 kg. patate
500 gr. finferli
1 cipolla
½ mazzetto di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
75 ml. rast. oli per friggere
sale e pepe nero a piacere

Inoltre:

1,5 litri di acqua
½ cipolla

*è indicato il peso delle patate con la buccia

Come friggere i finferli con le patate:

Separiamo i finferli, buttiamo via la spazzatura di grandi dimensioni e i funghi marci.

I piccoli finferli sono ideali per friggere, come i chiodi di garofano: appetitosi e belli. È meglio mettere i finferli grandi su patè di funghi o caviale di funghi.

Probabilmente ti starai chiedendo: è necessario far bollire i finferli prima di friggerli? Penso che sia necessario! Ho poca esperienza con i funghi freschi e nella mia famiglia fanno sempre bollire i funghi. Inoltre, se prebollite i finferli, sicuramente non saranno amari una volta cotti, e le patate fritte con finferli risulteranno gustose e succose.

Quindi, versate i finferli lavati in acqua bollente e aggiungete mezza cipolla. La nonna dice che se mentre cuociono i finferli la cipolla diventa blu, significa che tra i funghi ci sono dei falsi finferli velenosi. Non so se questo metodo sia corretto o meno, ma per sicurezza aggiungo sempre mezza cipolla. Immergere i finferli in acqua bollente per 15-20 minuti, mescolando continuamente con una schiumarola.

Versare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente, che deve essere tagliata a cubetti.

Successivamente, aggiungi i finferli alle cipolle e mescola.

Friggere i finferli con le cipolle per non più di 5 minuti, quindi salare, pepare e togliere dal fuoco.

I finferli sono pronti, ora passiamo alle patate. Peliamo le patate, le laviamo, le asciugiamo con carta assorbente e le tagliamo a listarelle, proprio come nella mia foto.

Scaldare l'olio vegetale in una padella al massimo e aggiungere immediatamente le patate. Per i primi due minuti, è necessario mescolare costantemente le patate in modo che l'olio vegetale venga distribuito. Successivamente, è necessario ridurre il fuoco a medio e tenere d'occhio le patate nella padella in modo che non brucino e mescolare di tanto in tanto.

Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e l'aglio sbucciato con un coltello.

In circa 30-40 minuti le patate saranno completamente pronte, a seconda della varietà.

Le tradizionali patate fritte, amate in Russia, possono essere trasformate in un piatto festivo cuocendo le patate con i finferli in padella.

Patate con finferli in padella: una ricetta per cucinare a casa

Le patate fritte con finferli facili da preparare in padella, la cui ricetta base è riportata di seguito, delizieranno te e i tuoi ospiti.

Per preparare le patate con finferli in padella, sono necessari i seguenti ingredienti:

Patate crude: 10 pezzi grandi o 15 piccoli.
Finferli crudi - 10-15 funghi.
Cipolla grande - 1 pz.
Olio vegetale - 100 ml.
Sale - 10 gr.
Spezie (pepe rosso e nero macinato, aglio, erbe aromatiche).

Ricetta passo passo per cucinare le patate con i finferli in padella:

Lavare i funghi freschi e pulire le cappelle con uno spazzolino morbido.
Mettete i funghi in una pentola piena d'acqua fino a coprirli completamente. Cuocere i funghi fino a metà cottura.
Lavare le patate, sbucciare la buccia, tagliarle a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
Metti sul fuoco una padella grande, preferibilmente in ghisa o qualsiasi altra con un fondo spesso. Versarci l'olio. Non appena inizia a bollire, aggiungere nella padella le patate e le cipolle. Mescolata. Lasciare friggere per 5 minuti, chiudere il coperchio.
Aggiungere i funghi lessati, mescolare e friggere coperti per 10 minuti.
10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, pepe e mescolare.
Dopo 5-7 minuti, aprite il coperchio e alzate la fiamma al massimo per creare delle crosticine croccanti.

Consigli utili per le casalinghe per diversificare la ricetta delle patate con finferli

Se non hai molto tempo, fai bollire i funghi in anticipo, poiché cucinare i finferli con le patate in padella richiede più tempo che friggere una patata.

Le patate con finferli in padella risulteranno più tenere se le cucini con panna acida. Per fare ciò, escludi l'ultimo elemento dalla ricetta principale. Dopo la salatura, versare la panna acida sulle patate. Puoi servire la panna acida in una ciotola separata, dopo averla condita con erbe tritate e aglio.

Inoltre, puoi servire i funghi in panna acida separatamente dalle patate fritte. Per fare questo, cuoci le patate come al solito. A parte friggere i finferli leggermente bolliti e condirli con panna acida, condita con erbe aromatiche, aglio e spezie.

In tutte le ricette, la panna acida può essere sostituita con la panna. I finferli con patate e panna in padella risulteranno meno calorici rispetto alla panna acida.

Le patate fritte con carne e finferli sono ancora più gustose. Per friggere le patate con carne e finferli, è necessario seguire i passaggi 1-4 della ricetta principale. Mettete poi nella padella la cipolla e i pezzi di carne e fateli rosolare per qualche minuto. La carne fritta con le cipolle è morbida e succosa. Quindi mettere le patate nella padella e friggerle sotto il coperchio a fuoco basso. Successivamente, segui i passaggi 6-8 della ricetta principale. Il contenuto calorico delle patate fritte con carne e finferli è di 100 grammi. circa 310 kcal.

Per cuocere le patate in padella, i finferli possono essere congelati. Prima della cottura vengono scongelati, lessati fino a metà cottura e utilizzati come da ricetta. Se i finferli congelati vengono bolliti, dopo lo scongelamento vengono immediatamente messi nella padella.

I finferli fritti con patate sono un piatto da provare d'estate

Molte ricette con funghi e patate sono popolari tra le persone: puoi usare un forno per cuocere o una padella per friggere, a volte le casalinghe usano una pentola a cottura lenta. Indipendentemente dal metodo di cottura e dalla ricetta che sceglierai, potrai apprezzare l'ottimo gusto del piatto. Ma ogni casalinga probabilmente ha cucinato i finferli con le patate in padella, poiché questa opzione è considerata tradizionale e semplice.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Patate – 1kg.
Funghi finferli – 400 g.
Girasole e burro.
Lampadina di medie dimensioni.
Spezie e sale a piacere.

Prima di friggere i funghi freschi, dovresti prima selezionarli e sciacquarli accuratamente. Se ne hai in più, non è necessario buttare il resto; è meglio congelarlo e utilizzarlo in futuro. Potete anche utilizzare i finferli secchi, dopo averli lasciati in ammollo per diverse ore.

Vale la pena friggere i finferli con le patate dopo che i funghi sono cotti (sono sufficienti 5-7 minuti). Quindi scolare l'acqua e friggerla con le cipolle. Sbucciate i tuberi, sciacquateli, tagliateli e scaldateli in una padella (potete usare patate bollite). Una volta pronto, mescolare entrambi gli ingredienti e friggere ancora per qualche minuto.

Puoi friggere i finferli con le patate in una pentola a cottura lenta attivando la modalità appropriata sul dispositivo. Questo metodo non è praticamente diverso dalla cottura in padella. È vero, vale la pena conoscere una caratteristica: quanto tempo cuocere i finferli prima di friggerli. Lasciate cuocere i funghi per 10 - 12 minuti.

Gli ingredienti principali di questo piatto sono finferli, patate, cipolle ed erbe aromatiche

Se lo si desidera, il piatto finito può essere condito con salsa piccante. Servitelo esclusivamente caldo. Non dovresti congelare il cibo già pronto: il cibo perderà il suo gusto originale e appetitoso.

Metodo originale con pollo e cavolo

Una casseruola con finferli al forno, a cui viene aggiunto il pollo, sarà un'ottima varietà di dieta. Le ricette sottolineano che è molto abbondante. Questo metodo è semplice e non richiede molto tempo di preparazione: solo un’ora.

Per cucinare i finferli con patate al forno avrete bisogno di:

10 pezzi. patate.
1 cipolla.
500 g di funghi.
2 pezzi. cosce di pollo.
300 g di cavolo cappuccio.
150 g di formaggio a pasta dura.
2 uova.
80 g di burro.
2 cucchiai. l. panna acida.
2 cucchiai. l. farina.
Sale e pepe bianco a piacere.

Nella prima fase, dovresti preparare le patate con i finferli sbucciandole e sciacquandole abbondantemente. Quindi si fanno bollire i tuberi, si prepara la purea (senza acqua) e si aggiungono farina, uova, burro e pepe. Tutto viene mescolato fino a formare una massa omogenea.

I finferli possono essere stufati con sugo o usati per preparare sformati

Nella seconda fase, devi preparare il ripieno. Tritare i funghi e poi friggerli con le cipolle (potete usare i finferli surgelati). Anche il cavolo cappuccio richiede un trattamento termico: tritatelo e mettetelo in una padella e aggiungete 50 ml di acqua, la verdura sarà stufata. Tagliare le cosce (separare la carne dalle ossa) e friggerle anch'esse. Tagliare il formaggio a cubetti.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio e ungere con olio. Distribuire uniformemente metà delle patate sulla superficie, quindi aggiungere a strati il cavolo, il pollo, i funghi e il formaggio. Disporre il composto di patate rimanente sopra il ripieno.

Per dorare la crosta della casseruola, è necessario cuocere i finferli con patate in panna acida. Ungere il prodotto con il prodotto e cospargere con formaggio grattugiato. Non resta che mettere la teglia nel forno e cuocere per mezz'ora. Non appena il piatto sarà pronto, potrete tranquillamente tagliarlo in porzioni e servire.

Piatto di carne

Anche le patate al forno e fritte con finferli possono essere servite su una tavola festiva. Dopo aver esaminato le ricette, il piatto con panna acida e carne attira l'attenzione. La preparazione del piatto richiede solo 45 minuti. Potete servirlo come secondo piatto. Avrai bisogno di questi ingredienti:

500 g di carne (maiale).
500 g di funghi.
2 cipolle.
2 cucchiai. l. burro.
250 g di panna acida.
2 cucchiai. l. farina.
200 g di formaggio (varietà a pasta dura)
4 cose. patate.

Prima di cuocere i finferli in panna acida con patate, prendetevi cura del maiale. Tagliare la carne a pezzetti e metterla in una padella. Bisogna friggerli fino a doratura, quindi aggiungere le cipolle e i funghi sbucciati, mescolare e continuare la cottura fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.

Finferli in panna acida - un piatto molto gustoso

Ungere una teglia o una padella speciale con olio e adagiarvi sopra uniformemente le patate tritate. Metti sopra la carne, poi i funghi e le cipolle. Alcune ricette indicano che questo piatto con finferli in una pentola a cottura lenta risulta altrettanto gustoso, quindi se hai un dispositivo, puoi provare i prodotti cotti al suo interno.

Per renderlo ancora più gustoso, puoi preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, sciogliere il burro e aggiungere la farina, cuocere fino a doratura. Quindi aggiungere gradualmente la panna acida all'ingrediente fritto e mescolare in modo che non ci siano grumi. Versare la salsa finita sui funghi e sul maiale e metterla nel forno o nella pentola a cottura lenta. Dopo 20 minuti, cospargere la pirofila con il formaggio e continuare il trattamento termico per altri 10 minuti.

Alternativa gustosa

Non è necessario friggere le patate con i finferli; risulterà molto appetitoso se cucini piatti simili in pentola. La ricetta è la seguente:

700 g di patate.
300 g di funghi.
Lampadina media.
Carote di media grandezza.
150 g di formaggio.
Un bicchiere di panna.
Sale e spezie a piacere.

Carote, funghi e cipolle vengono tritati finemente e leggermente fritti, i tuberi vengono tagliati a fette. Tutti gli ingredienti (tranne il formaggio) vengono mescolati e disposti in modo che rimanga ancora un po' di spazio nelle pentole. Il forno viene riscaldato a 190 gradi e il nostro piatto viene inviato lì per 40 minuti. Successivamente si tolgono le stoviglie e si cosparge il formaggio, precedentemente schiacciato con una grattugia. La prelibatezza in pentola di finferli con patate va in forno per altri 10 minuti, e poi può essere servita.

Con questi funghi rossi si possono preparare tanti altri meravigliosi piatti: una zuppa, un antipasto originale da spalmare su crostini di pane o carne in umido, uno sformato con finferli e patate, ecc. Buona fortuna in cucina e buon appetito!

Modi per cucinare i finferli fritti.

I finferli sono funghi molto gustosi e insoliti. Contengono antibiotici naturali e repellenti per insetti. Possiamo dire che questi sono uno dei migliori funghi, poiché gli insetti non li mangiano. Allo stesso tempo, il sapore dei funghi è piuttosto piccante.

Questo piatto è facile da preparare. Vale la pena considerare che durante il processo di frittura i funghi rilasciano molto liquido, che può trasformare le patate fritte in uno spezzatino.

Ingredienti:

1 cipolla
500 g di funghi
0,5 kg di patate
Pepe
Olio
3 spicchi d'aglio

Ricetta:

Lavate i funghi e cercate di tenerli in acqua. Spesso nelle tacche rimangono particelle di terra e sabbia
Tagliateli a pezzetti e fateli soffriggere in padella con un filo d'olio
Quando appare una crosta sui funghi, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura.
In una padella a parte friggere le patate fino a doratura; quando la verdura sarà pronta aggiungere i funghi
Salare, aggiungere pepe e aglio. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-8 minuti

Questo piatto può essere accompagnato da purè di patate o pasta. Opzione cena veloce.

Ingredienti:

0,5 kg di funghi
2 cipolle
2 carote
Olio
Spezie

Ricetta:

Immergere l'ingrediente principale per 0,5 ore in acqua fredda. Questo eliminerà rapidamente detriti e sabbia.
Tagliare a pezzi e asciugare un po'. Mettetela in una padella calda con l'olio
Friggere finché tutto il liquido non sarà evaporato, quindi aggiungere un filo d'olio
Aggiungi carote e cipolle tritate ai funghi
Friggere fino a doratura e aggiungere spezie e sale

Questa è una ricetta tradizionale per preparare i finferli. La panna acida aggiunge un gusto delicato e piccante.

Ingredienti:

2 cipolle
100 ml di panna acida
Olio
0,5 kg di funghi

Ricetta:

Pulite accuratamente i finferli dallo sporco e dai detriti e lavateli
Dopodiché tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una padella con un filo d'olio.
Friggere fino a quando i succhi evaporano. Aggiungere la cipolla e aggiungere ancora un po' di olio
Successivamente, friggere fino a doratura e aggiungere la panna acida, aggiungere le spezie
Cuocere coperto per altri 5 minuti

Come friggere i finferli in padella con la carne?

Possiamo dire che questa è una ricetta autunnale, poiché racchiude i doni della natura. Il piatto va servito con grano saraceno o patate.

Ingredienti:

0,5 kg di carne di maiale
0,5 kg di finferli
2 cipolle
Olio
150 ml di panna acida
Spezie

Ricetta:

Lavare e tritare accuratamente i funghi. Metteteli in una padella e friggeteli finché il liquido non sarà evaporato
Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento ancora un po' finché la cipolla non sarà dorata.
Aggiungere la panna acida e le spezie, cuocere a fuoco lento per 3 minuti
In una ciotola separata, friggere i pezzi di maiale a fuoco vivace.
Dovranno diventare dorate, aggiungere 100 ml di brodo e far cuocere coperto per 45 minuti
Aggiungere i funghi al maiale e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
Aggiungere sale se necessario

Questa ricetta è adatta se avete funghi appena tagliati.

Ingredienti:

0,5 kg di funghi
2 cipolle
100 ml di crema
Pepe

Ricetta:

Lavate accuratamente i funghi e tagliateli a pezzetti
Mettetela in una padella con un filo d'olio
Tenere a fuoco medio finché il succo non sarà evaporato e aggiungere la cipolla tritata
Mescolando costantemente, mantieni il fuoco per altri 10 minuti.
Versare la panna e un po' d'acqua
Aggiungi sale e spezie. Cuocere a fuoco lento per altri 12 minuti coperto

Prima di cucinarli è necessario scongelarli. Per fare questo metto le materie prime in una ciotola e le lascio riposare a temperatura ambiente. L'acqua deve essere drenata.

Ingredienti:

600 g di funghi surgelati
1 cipolla
Pepe
Olio

Ricetta:

Scongelare i funghi a temperatura ambiente e scolarli
Asciugateli su un canovaccio e metteteli in una padella calda con olio.
Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura
Aggiungi sale e pepe. Friggere per altri 10 minuti

Puoi prebollire i funghi prima di friggerli, questo li renderà succosi.

Ingredienti:

2 cipolle
0,5 kg di funghi
Olio
Pepe
2 carote
100 ml di panna acida

Ricetta:

Lessare i funghi lavati in acqua salata per circa 30 minuti.
Scolare il brodo e tritare i funghi. Asciugateli su un canovaccio o conservateli in uno scolapasta
Successivamente versare l'olio nella padella e aggiungere i funghi da cui è stata scolata l'acqua.
Aggiungere la cipolla e le carote e friggere per 10 minuti
Scolare la panna acida, aggiungere sale e spezie. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7 minuti

Per friggere sono adatti solo i funghi in scatola preparati senza aggiunta di aceto. In poche parole, questi sono finferli in scatola bolliti.

Ingredienti:

Vasetto di funghi
2 cipolle
1 carota
Pepe
Olio

Ricetta:

Metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare il liquido
Successivamente, scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi
Friggere fino a doratura e aggiungere la cipolla e le carote tritate
Friggere per altri 7 minuti, aggiungere sale e spezie

Sì, i finferli possono essere cucinati freschi. L'unica condizione è pulirli bene e lavarli da terra e sabbia.

Ingredienti:

700 g di funghi
100 ml di olio
100 l di panna
Pepe
2 cipolle
2 spicchi d'aglio

Ricetta:

Lavare accuratamente i finferli ed eliminare eventuali residui di terra.
Dopo aver lavato, asciugate leggermente i funghi
Metteteli in una padella calda e friggeteli a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato
Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Friggere per altri 5 minuti
Versare un po' d'acqua e panna
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7 minuti
Salare e aggiungere le spezie

È necessario cuocere i funghi finferli e quanto tempo prima di friggerli?

La cosa più interessante è che non esiste una risposta chiara sulla necessità di far bollire i funghi prima di friggerli. Ma molte casalinghe preferiscono farlo. Il tempo di ebollizione ottimale per i finferli è di 15 minuti. Non cuocere a lungo, rischi di ottenere funghi “di gomma”.

Sì, i finferli si sposano bene con altri funghi. Daranno al piatto un aspetto e un aroma unici. Puoi cucinare un arrosto con funghi assortiti. Molto gustosa anche la julienne prefabbricata realizzata con diversi tipi di funghi.

Dopo aver scongelato i funghi freschi e averli cotti, appare l'amarezza. È abbastanza normale.

Consiglio:

Prima di congelarli, provate a mettere a bagno i finferli per un'ora in acqua fredda, quindi fateli bollire per 15 minuti
Se hai finferli freschi congelati, assicurati di farli bollire dopo lo scongelamento, cambiando l'acqua più volte
Aggiungere il burro durante la frittura. Donerà al piatto un gusto cremoso e delicato.