Ricetta pancake con kefir caldo. Frittelle traforate con kefir: ricetta con foto

Non molto tempo fa stavamo parlando con un'amica e lei mi ha detto che non era assolutamente in grado di cucinare frittelle con kefir. Dice che l'impasto risulta pesante, si attacca alla padella e non solo la prima copia risulta grumosa, ma anche tutte quelle successive. A proposito, non è la prima volta che sento le stesse recensioni.

E ogni volta mi sorprende davvero. Dopotutto, ci sono molte cose semplici e...

Non ricordava la ricetta fatta dal mio amico. Ha detto di averlo letto da qualche parte. E le ho chiesto se avesse mai cucinato frittelle di crema pasticcera con kefir. Al che ho ricevuto una risposta negativa. E questa non è la prima risposta negativa a questa domanda. Molte persone sono molto sorprese nell'apprendere che l'impasto per uno dei loro piatti preferiti può essere preparato utilizzando questo prodotto a base di latte fermentato e acqua bollente.

Questa informazione causa un vero e proprio shock per alcuni. Sorgono immediatamente domande: "L'impasto non si arriccia?", "Che aspetto e sapore avrà il prodotto?" e così via. Quindi, voglio rispondere immediatamente a tutti coloro che me lo chiedono.

L'impasto non si piega
Si prepara velocemente, semplicemente e facilmente
I pancake risultano molto teneri e gustosi e altrettanto belli
Puoi avvolgerli con qualsiasi ripieno e mangiarli proprio così

E prima di passare alle ricette, voglio dirlo. Prepara almeno una volta queste deliziose prelibatezze secondo una delle ricette suggerite e forse diventerà una delle tue preferite.

Avremo bisogno (per 20 pezzi):

kefir - 550 ml
farina - 2 tazze (320 g)
acqua bollente - 220 ml
uovo - 3 pezzi (grandi) o 4 piccoli
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai + 1 cucchiaio. cucchiaio per ungere la padella
burro - 60 g (per ungere i prodotti finiti)
soda - 1 cucchiaino (parziale)
sale - 0,5 cucchiaino

Preparazione:

1. Rompi le uova in una ciotola. Se sono piccoli, prendine 4. Aggiungere sale e zucchero e sbattere con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Per la ricetta abbiamo bisogno del kefir a temperatura ambiente, o anche leggermente tiepido. Puoi scaldarlo a bagnomaria. Aggiungetelo al composto di uova e mescolate.

3. Setacciare la farina in una ciotola separata o direttamente nell'impasto in preparazione. Qualunque sia conveniente per te. Immergetelo nel composto liquido in modo che non rimangano grumi. Puoi anche usare una frusta o un mixer a bassa velocità.

4. Far bollire l'acqua in anticipo. Versalo in un bicchiere e aggiungi la soda all'acqua bollente.

Mescolare fino a completo scioglimento e versare nell'impasto a filo. Allo stesso tempo, continua a mescolare l'intera massa. L'impasto dovrà risultare omogeneo e senza grumi.

5. Lasciare in infusione per 15 – 20 minuti. Durante questo periodo, tutti i componenti si collegheranno e la massa diventerà elastica ed elastica. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere l'olio e mescolare. Non dovrebbero rimanere cerchi d'olio sulla superficie dell'impasto finito.

6. Ora puoi iniziare a cuocere. È meglio farlo in una padella ben riscaldata. Per la prima copia di prova si consiglia di lubrificarla con olio. Raccogliete quindi l'impasto in un mestolo e versatelo sulla superficie riscaldata. Ruotare la padella in cerchio in modo che l'impasto si distribuisca sulla superficie in uno strato sottile.

Più sottile è lo strato, più tenero risulterà il prodotto finito. E più buchi appariranno sulla sua superficie.

Inizialmente appariranno piccole bolle. Poi scoppieranno e ci saranno molti piccoli buchi. È così interessante guardarlo!... Anche se non sempre hai tempo. Il modo migliore e più veloce per friggere i pancake è utilizzare due padelle. Quindi non ci sono tempi di inattività e completi l'attività due volte più velocemente. Risparmia tempo!

7. E così apparvero dei buchi e i bordi del prodotto si erano già asciugati e si erano sollevati. Ciò sarà particolarmente evidente se si passa prima un coltello sottile lungo la zona di confine tra l'oggetto da friggere e la padella. Puoi anche notare che la superficie è ricoperta da una pellicola opaca e non è rimasta alcuna pastella.

Questo è un segnale che è ora di voltare la situazione dall’altra parte. A proposito, cuocerà molto più velocemente. Non appena compaiono punti rossicci irregolari di diverse dimensioni sotto, la frittella può essere rimossa e successivamente piegata in una pila.

Puoi lubrificarli con olio. Mentre sono sdraiati uno sopra l'altro, lasciali bere. Oppure puoi semplicemente piegarlo così. Servire poi con miele o marmellata. E alcune persone lo preferiscono con latte condensato o panna acida.

I nostri piccoli “soli” si sono rivelati rosei, belli e profumati. E hanno un sapore molto tenero, morbido e ovviamente gustoso.

Frittelle alla crema pasticcera delicate e delicate

Questa ricetta è piuttosto insolita. E la sua particolarità è che l'acqua bollente non viene versata nella componente liquida del kefir, ma in una miscela di uova e zucchero. Sembrerebbe che le uova dovrebbero arricciarsi. E invece no, non solo non si arricciano, ma anzi producono abbondante schiuma. Aiuta a produrre impasti soffici e prodotti finiti molto teneri.

Vi consiglio di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta, perché è molto interessante.

Avremo bisogno:

farina – 1 tazza
kefir – 1 bicchiere
acqua bollente – 1 tazza
uovo – 2 pezzi
zucchero – 1 – 2 cucchiai. cucchiai
sale – 0,5 cucchiaino
soda – 0,5 cucchiaino
vanillina - sulla punta di un coltello

Preparazione:

1. Setacciare la farina in una ciotola. Questo deve essere fatto per saturarlo con l'ossigeno. Aggiungere lo zucchero, la vanillina sulla punta di un coltello e la soda e mescolare.

Preparate anche il kefir in anticipo; è meglio averlo a temperatura ambiente. E fai bollire il bollitore in modo che l'acqua bollente sia a portata di mano. Tutto dovrà essere fatto abbastanza velocemente.

2. In una grande ciotola separata, sbatti due uova e sale con un mixer.

Non guardare come ci sono solo due uova e la ciotola è grande. Nelle nostre ulteriori azioni, tale scelta sarà completamente giustificata.

3. Dovremmo avere già pronta l'acqua bollente. Continuando a sbattere le uova, versatele a filo nel composto di uova. Non aver paura, le uova non si coaguleranno, apparirà solo abbondante schiuma.

4. Immediatamente, senza fermarsi mentre si lavora con il mixer, versare il kefir a filo.

5. E poi aggiungi la farina. E continua a sbattere il composto con un mixer. Dovremmo ottenerlo senza grumi.

6. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti. Quindi aggiungere l'olio e mescolare nuovamente con un mixer. Questa volta finché le macchie d'olio non scompaiono. Sull'impasto sono apparse numerose bolle grandi e piccole, il che è incoraggiante. Ciò significa che le nostre prelibatezze saranno un successo.

7. Scaldare la padella, per la prima copia ungere la superficie con olio e versare una porzione di impasto.

Cuocere da un lato fino a doratura, quindi girare e cuocere l'altro lato.

Una ricetta passo-passo molto gustosa per 1 litro di kefir

La tecnologia per preparare questa ricetta è diversa dalle precedenti. Pertanto, anche questo metodo merita attenzione.

Usando questa ricetta puoi cuocere pancake molto teneri e gustosi piuttosto soffici. Ma se diluisci l'impasto con acqua in una proporzione aggiuntiva, risulteranno molto più sottili.

Avremo bisogno:

kefir – 1 litro
acqua bollente – 2 tazze
farina – 550 – 600 gr
uovo – 4 pezzi
zucchero – 3 – 4 cucchiai. cucchiai
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio (senza vetrino)
soda – 1 cucchiaino (senza vetrino)
olio vegetale – 5 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Versa il kefir nella padella, tutto in una volta. Lavoreremo l'impasto in una casseruola, poiché sarà sottoposto a trattamento termico. Determina tu stesso il contenuto di grassi del kefir. Sarà gustoso da qualsiasi, ma il valore nutrizionale può essere diverso.

2. Aggiungi uova, sale e zucchero.

Mescolare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando una frusta. Oppure puoi usare un mixer.

3. Metti la miscela finita a fuoco basso. Mescolando costantemente, portalo allo stato caldo. La temperatura è necessaria di circa 50 gradi. Assicurati che non si attacchi al fondo.

4. Setacciare preventivamente la farina e versarla nella miscela di kefir, i primi 550 g, mescolando attivamente con una frusta o un mixer. Se vuoi che i tuoi prodotti finiti non siano molto sottili, aggiungi la farina rimanente. Se vuoi cuocerli sottili, non è più necessario aggiungere farina.

Mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo. Tuttavia, possiamo notare che si è rivelato piuttosto spesso. Ma abbiamo ancora acqua. Questo è ciò che aggiungeremo nella fase successiva.

5. Ma prima devi bollirlo. Quindi versare il volume richiesto in un contenitore adatto e versarvi la soda. Mescolare finché non sarà completamente sciolto.

E mentre l'acqua non si è ancora raffreddata, versare acqua bollente a filo nel composto di farina. Non dimenticare che durante questo processo la massa deve essere mescolata attivamente fino a renderla omogenea e anche senza grumi.

6. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti. Poi versare l'olio. Utilizziamo solo ingredienti di origine vegetale. Può però essere assunto in proporzione 50x50 insieme alla panna. In questo modo i prodotti finiti risulteranno ancora più gustosi e aromatici.

Si prega di notare che l'impasto finito dovrebbe contenere molte bolle.

7. Anche se aggiungiamo relativamente molto olio, è meglio ungere ulteriormente la padella per cuocere il primo prodotto. Cuocerlo da un lato. E quando sarà dorata, giratela e fatela dorare dall'altra parte. Quando girate, assicuratevi che non sia rimasta pastella sulla superficie.

Per cuocere il prodotto successivo non è più necessario ungere la superficie con olio.

Quando il primo pancake è pronto, guarda il suo spessore. Se lo volete più liquido aggiungete ancora un po' d'acqua bollita. Se volete che sia più denso aggiungete un po' di farina e mescolate ancora.

I prodotti spessi sono buoni per la cottura. Se decidi di cucinarlo, questa ricetta può essere considerata adatta in questo caso.

E ovviamente sono anche molto gustosi da mangiare. Particolarmente caldo, bollente e con panna acida fresca del villaggio! Per favore dimmi cosa potrebbe essere più gustoso!

Frittelle di pizzo con kefir e acqua bollente senza uova

Molte persone non mangiano uova durante la Quaresima. E quindi, una ricetta del genere deve sicuramente essere nel salvadanaio di chi la conserva.

Avremo bisogno:

kefir – 500 ml
acqua bollente – 250 ml
farina – 2 tazze
zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
sale – 0,5 cucchiaino
soda – 0,5 cucchiaino
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Versare il kefir in una ciotola. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo.

2. Setacciare la farina e aggiungerla alla miscela di kefir.

L'impasto dovrebbe essere piuttosto denso, simile nella consistenza alla panna acida. Quando è stato amalgamato in modo che non rimangano grumi si passa alla fase successiva.

3. Ora è il momento di aggiungere acqua bollente. Di solito in questi casi viene mescolata la soda. Ma cambieremo un po' la nostra tattica. Preparare un cucchiaio con bicarbonato di sodio. Tenendolo sopra l'impasto, versare con cura l'acqua bollente direttamente nel cucchiaio e continuare a versarne esattamente la metà. Mescolare immediatamente il composto velocemente finché non diventa omogeneo.

Quindi, mescolando continuamente, versare nel composto tutta l'acqua bollente rimanente. L'impasto finito è piuttosto liquido. Ma gli daremo l'opportunità di preparare un po' di birra. Ci vorranno 15 minuti.

4. Dopo la macerazione, aggiungere l'olio e mescolare. L'impasto finito avrà molte bolle. È stata la soda a reagire.

5. Per cuocere il primo prodotto, scaldare bene la padella e ungerla con una piccola quantità di olio. Versare una parte dell'impasto e friggere per 20 - 30 secondi. Durante questo tempo tutta la superficie sarà ricoperta da tanti piccoli fori e il fondo sarà dorato.

Quindi è il momento di capovolgerlo.

Cuocere tutti i pancake in questo modo. È meglio impilarli in una pila e, se lo si desidera, ungerli con burro fuso.

Come puoi vedere, si sono rivelati sottili, di pizzo e bucati. Bello, costoso da guardare. Per quanto riguarda il mangiare, non ci saranno più parole. Risultano molto gustosi!

In generale, queste sono tutte le ricette base per preparare i pancake alla crema pasticcera. La loro differenza l'una dall'altra è che alcune sono preparate con le uova, altre senza; L'impasto per diverse ricette viene mescolato con la soda, ma in modi diversi. E a causa di queste differenze, tutti i prodotti risultano diversi nel gusto e anche nell'aspetto differiscono l'uno dall'altro.

Ma hanno tutti una somiglianza comune: vengono preparati con acqua bollente. Per questo motivo, l'impasto risulta choux. È più forte del normale e, grazie a ciò, i prodotti finiti si rigirano meglio e possono essere cotti molto sottili. Questo impasto è anche molto più tenero dell'impasto normale. E secondo me, per noi è più gustoso.

In un modo o nell'altro, ci sono un numero enorme di ricette. E per scegliere il tuo preferito è consigliabile provarne tanti. Perché puoi parlare a lungo. Ma è meglio provarlo una volta e capire da solo cosa ha un sapore sempre migliore per te.

Buon appetito!

Ricette per deliziose frittelle

Se nel frigorifero è rimasto del latte acido che si è trasformato in kefir, allora non buttatelo via, ma preparate con noi dei pancake leggeri e gustosi!

30 minuti

150 kcal

4.5/5 (2)

I Blini sono uno dei piatti russi più popolari, soprattutto durante Maslenitsa. Ce ne sono molti diversi, ma uno dei migliori sono i pancake al kefir con acqua bollente. Se mescoli l'impasto con il kefir, otterrai delle frittelle tenere che si staccano facilmente dalla padella. Questi pancake semplicemente non possono fallire nemmeno con una casalinga molto esperta.

Pancake sottili o soffici?

Naturalmente, la preparazione dei pancake inizia dall'impasto. Lo spessore, la morbidezza e l'ariosità dei pancake dipendono dal tipo di impasto che prepari. I pancake fatti con il kefir spesso risultano di pizzo (con buchi), poiché il kefir carbona leggermente l'impasto. Questo impasto è un po' più denso dell'impasto per le frittelle fatte con il latte oppure, quindi se volete ottenere delle frittelle sottili con il kefir, potete aggiungere un po' d'acqua.

Se il tuo obiettivo è preparare frittelle soffici e morbide, è meglio non aggiungere acqua all'impasto.

Se prima aggiungi acqua bollente alla farina, otterrai le cosiddette frittelle alla crema. Le ricette per frittelle fatte con kefir e acqua bollente sono molto popolari tra le casalinghe, poiché tali frittelle risultano di pizzo, cioè con molti piccoli fori. Ma puoi cucinare frittelle sottili con kefir in un altro modo. Come? Leggi nel nostro articolo!

Cosa considerare quando si preparano i pancake con kefir

Parliamo più in dettaglio delle varie complessità della preparazione dell'impasto.

Aggiunta di soda

La maggior parte delle casalinghe aggiunge il bicarbonato di sodio all'impasto del kefir. Quando si mescola la soda con l'acido contenuto nel kefir, si verifica una reazione chimica: viene rilasciata anidride carbonica e l'impasto diventa più poroso. È molto importante mantenere il rapporto corretto. Per un litro di kefir, prendi da un cucchiaino incompleto a due cucchiaini di soda. Se ne metti di più, il gusto delle frittelle sarà rovinato da un retrogusto sgradevole, e se c'è meno soda del necessario, le frittelle potrebbero risultare troppo acide e non lievitare.

Setacciare la farina

Se volete farne ariosi, si consiglia di pre-setacciare la farina. Ciò contribuirà a saturare l'impasto con l'aria, rendendo i pancake più leggeri.

Olio per friggere le frittelle

I pancake dovrebbero essere fritti solo in olio vegetale. Il burro non è adatto. È meglio usare olio di girasole raffinato di buona qualità.

Ricetta per frittelle sottili con kefir

Passiamo alla ricetta dei pancake con kefir. Ce ne sono tanti, ma oggi abbiamo scelto per voi una ricetta. Questi soffici pancake non si strappano quando vengono girati.

Avrai bisogno:

ingredienti

Quando si prepara l'impasto per le frittelle, si consiglia di seguire la seguente sequenza di preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero.
Versare la soda nel kefir, mescolare e lasciare agire per cinque minuti. Kefir dovrebbe aumentare.
Aggiungere la farina e il kefir alle uova con lo zucchero, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. È meglio aggiungere kefir in alcune parti.
Aggiungi olio vegetale e sale. Mescolata.

Puoi leggere un altro modo, non meno efficace e semplice, per preparare soffici pancake.

Caratteristiche della cottura dei pancake

Il prossimo punto importante quando si preparano i pancake è la cottura.

Per prima cosa devi versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Aggiungere pochissimo olio. È necessario che il pancake non si attacchi alla padella e non galleggi nell'olio.

È conveniente versare l'impasto con un mestolo. Prendi abbastanza impasto in modo che copra l'intero fondo con uno strato uniforme e sottile. Quando l'impasto raggiunge la padella, scuoterla da un lato all'altro per distribuire uniformemente l'impasto sul fondo.

I pancake cuociono molto velocemente, di solito non più di mezzo minuto. Sollevare un bordo del pancake per verificare la cottura. Se il fondo della frittella è dorato, giratelo con una spatola speciale o un coltello largo. Le casalinghe esperte spesso trasformano i pancake semplicemente gettandoli in una padella, ma i principianti non dovrebbero impegnarsi in tali esperimenti.

Bastano pochi secondi perché il secondo lato della frittella si cuocia fino a cottura ultimata. Togliete il pancake, posizionatelo su un piatto e iniziate a preparare quello successivo.

I pancake possono essere serviti con un'ampia varietà di ripieni, sia dolci che salati. Come ripieno dolce puoi usare marmellata, latte condensato, panna acida e zucchero. I ripieni salati per i pancake non sono meno vari. Possono servire caviale, pesce salato, uova tritate, sottaceti.

Quindi sei convinto che preparare i pancake con kefir non sia affatto difficile. Devi solo seguire alcune regole. Ora non resta che mettere in pratica tutto!

In contatto con

Porto alla tua attenzione semplici ricette per frittelle con kefir.

Prodotti: 3 uova, 150 g di farina, 75 ml di acqua, 80 g di zucchero semolato, sale qb, 50 g di burro, 120 ml di kefir.

Come cucinare:

In una ciotola profonda, mescolare la farina, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare il kefir con l'acqua e versarlo in una ciotola con farina, zucchero e sale. Sbattere tre uova e sbattere l'impasto con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea. Sciogliere il burro, aggiungerlo all'impasto e mescolare. L'impasto dei pancake dovrà risultare omogeneo, liquido e liscio. Friggere le frittelle in una padella calda fino a doratura.

Ricetta semplice per frittelle con kefir n. 2

Prodotti: 1 bicchiere ciascuno di farina, kefir e acqua (acqua bollente), 2 uova, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, soda - sulla punta di un coltello, 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 0,5 cucchiaini di sale.

Come cucinare:

Sbattere le uova fino a quando appare la schiuma, aggiungere sale. Versare un bicchiere d'acqua (acqua bollente) e continuare a sbattere. Quindi versare un bicchiere di kefir. Aggiungere la farina di frumento setacciata mescolata con la soda. Mescolare bene in modo che non si formino grumi. Successivamente, aggiungi zucchero e olio vegetale. Cuocere le frittelle in una padella fino a doratura.

Ricetta n.3

Prodotti: 200 g di farina, 200 ml di acqua, 500 ml di kefir, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 uova, 0,5 cucchiaini di soda, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale.

Come cucinare:

In una ciotola profonda, sbatti due uova con lo zucchero e il sale. Versare il kefir, aggiungere la farina setacciata e sbattere bene con una frusta. Far bollire l'acqua, aggiungere la soda e versarla nell'impasto (a filo, mescolando bene). Se necessario, è possibile aumentare la quantità di acqua (calda) se l'impasto dei pancake non è sufficientemente liquido. Quindi versare un cucchiaio di olio vegetale nell'impasto, mescolare bene e lasciare agire per 5-7 minuti. In una padella ben riscaldata, unta d'olio, versare un mestolo di pasta in uno strato sottile su entrambi i lati fino a doratura (circa un minuto su ciascun lato). Servire frittelle calde con miele, marmellata, panna acida o frutti di bosco.

Ricetta n. 4

Prodotti: 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e zucchero, 3 uova, 1 bicchiere di farina, 500 ml di kefir, un pizzico di sale.

Come cucinare:

Sbattere tre uova in una ciotola profonda e sbattere insieme allo zucchero, mescolare con farina di frumento e sale. Versare l'olio vegetale, mescolare bene. Mescolando, aggiungi gradualmente il kefir. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata con una piccola quantità di olio fino a doratura.

Ricetta semplice per frittelle con kefir n. 5

Prodotti: 3 uova, 350 ml di kefir (contenuto di grassi 1%), 250 g di farina, 250 ml di acqua (acqua bollente), 0,5 cucchiaini ciascuno di sale e soda, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale per impasto + olio per friggere.

Come cucinare:

Sbattere tre uova con sale e zucchero semolato. Sbattendo continuamente, versare acqua bollente a filo. Mescola la soda con il kefir. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e il kefir con la soda alle uova. L'impasto dovrà risultare liquido. Quindi aggiungere olio vegetale. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Versare l'impasto nella teglia in uno strato sottile, distribuendolo uniformemente sulla superficie.

Ricetta n. 6

Prodotti: 1 litro di kefir, 4 uova, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 100 g di amido, 250 g di farina di frumento, 2 g di soda, 50 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

Mescolare il kefir con uova, sale e zucchero. Aggiungere la farina setacciata mescolata alla fecola di patate. Mescolare accuratamente l'impasto in modo che non ci siano grumi, quindi aggiungere la soda e l'olio vegetale. Versare uniformemente in una padella ben riscaldata e friggere fino a doratura su entrambi i lati.

POST POPOLARI

I pancake sono sempre i primi ad arrivare su ogni tavola festiva. I pancake possono essere sottili, ariosi, oppure soffici e porosi, fatti con kefir o latte, siero di latte o acqua, con o senza ripieno, in ogni caso sono gustosi e festosi, soprattutto a Maslenitsa.
I pancake al kefir hanno un gusto ricco e aspro che si sposa bene con ripieni abbondanti: carne, salmone, funghi e con aggiunte dolci: frutti di bosco freschi, latte condensato, ricotta e sono meravigliosi anche da soli.

I pancake, che possono essere mangiati semplicemente con marmellata, burro, miele, panna acida, sono preparati con kefir. Questi pancake risultano sottili, delicati, con una leggera acidità dovuta al kefir. Le ricette di questo articolo ti aiuteranno a preparare deliziose e sottili frittelle di kefir con buchi.

Cari lettori, per prima cosa vorrei chiedervi di prestare un po' di attenzione e di allontanarvi un po' dall'argomento principale. Perché voglio ricordarti che molto presto, il 14 giugno, uscirà un libro su come creare e mantenere un blog personale, un po' come il mio. Grazie a un blog puoi gestire un'attività senza uscire di casa, con un computer e un accesso a Internet a portata di mano. Troverete tutto il resto nello stesso libro, a cura di Denis Povaga. Ne abbiamo già parlato prima e c'era un post separato su questo blog ().

Oggi, 14 giugno, Blogger's Day, riceverai un collegamento a una pagina speciale da cui potrai scaricare un libro gratuito per un periodo limitato. Il libro sarà disponibile per un certo periodo, non perdere questo momento importante, scaricalo subito. Questo link è già attivo per il download gratuito del libro. Ora torniamo alle nostre ricette per frittelle sottili con kefir.

Composto:
Kefir - 1 l
Uovo di gallina - 3 pezzi
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino.
Farina di frumento - 15 cucchiai. l. con uno scivolo
Olio vegetale - 50 ml
Burro - 50 gr

Preparazione:

Rompete le uova in una ciotola ampia e profonda e aggiungete lo zucchero e il sale. Agitare con una frusta.

E versa il kefir. Agitare di nuovo fino a che liscio.

Aggiungi la farina al composto di uova e kefir. La quantità di farina deve essere regolata, è indicata approssimativamente, tutto dipende dallo spessore del kefir e dalla qualità della farina. L'impasto dei pancake dovrebbe assomigliare a una panna acida liquida. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

Poiché i pancake a base di kefir sono molto appiccicosi, la padella deve essere unta con olio prima di ogni pancake. Usiamo il comodo vecchio metodo "vecchio stile": mezza patata, infilzata su una forchetta.

Scaldare la padella e ungerla con olio. E versate un mestolo di impasto, ruotando la padella, stendendo l'impasto su tutta la superficie.

Girare con molta attenzione quando tutta la superficie sarà ricoperta di buchi. Ungere ogni frittella con il burro.

I pancake al kefir sono pronti. Servire con miele, marmellata, quello che preferisci. Buon appetito!

In una nota
I pancake fatti con kefir hanno alcune sfumature: l'impasto dovrebbe essere più denso che se li cucinassi con il latte. È più appiccicoso, quindi devi essere sicuro della tua padella. Devono essere cotti a fuoco medio, perché questi pancake bruciano abbastanza rapidamente.

Frittelle sottili con kefir e soda

I pancake al kefir sono uno dei miei preferiti. Questi pancakes si sposano perfettamente con qualsiasi farcitura, sia dolce che salata. Puoi semplicemente ungere le frittelle con il burro e cospargerle di zucchero, come durante l'infanzia. Può essere servito con miele, panna acida o marmellata. Puoi anche preparare un rotolo di pancake o una torta. Prova questi pancake deliziosi e sottili!

Composto:
Kefir – 500 ml
Uova - 3 pezzi
Farina di frumento - 120-150 g
Soda - 0,5 cucchiaini.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

In una ciotola sbattiamo le uova con una frusta, aggiungiamo lo zucchero, il sale e il bicarbonato e mescoliamo ancora bene.

Versare l'olio di semi di girasole e aggiungere la farina setacciata. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, bisogna guardare la consistenza dell'impasto.

Mescolare la farina in modo che non ci siano grumi e poi versare il kefir. Mescolare bene l'impasto e lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Quindi puoi iniziare a friggere.

Prima della prima frittella, ungete la padella con olio ed eliminate l'olio in eccesso. Puoi bucare un pezzo di patata cruda con una forchetta, immergerlo nell'olio e quindi ungere la padella. Versare una parte dell'impasto al centro della teglia e inclinarla per distribuire uniformemente l'impasto.

Friggere tutte le frittelle in questo modo.

Servi i pancake con tè, latte, marmellata, panna acida, come preferisci. Buon appetito!

Frittelle sottili su kefir con acqua bollente

Pancake sottili con buchi fatti con kefir: gustosi, sazianti e belli. Colazione o cena ideale per tutti i giorni. Se vuoi che i tuoi pancake siano molto sottili, usa il kefir a basso contenuto di grassi. E devi aggiungere acqua bollente all'impasto: l'impasto risulta choux e le frittelle che ne derivano sono molto gustose, sottili e delicate, con una struttura bucata.

Composto:
Farina - 1 tazza
Kefir - 1 bicchiere
Acqua bollente - 1 bicchiere
Uova - 2 pezzi
Sale: un pizzico
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Soda - 1 cucchiaino.

Come cucinare frittelle di crema pasticcera con kefir

In una ciotola capiente sbattere le uova con il sale e poi versare l'acqua bollente, sbattendo continuamente il contenuto della ciotola. Sbattere energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Ora aggiungiamo il kefir.

Aggiungi soda e zucchero. Mescolare l'impasto. Sulla superficie dell'impasto appariranno delle bolle: questo è il kefir che reagisce con la soda.

Aggiungi dell'olio vegetale, è meglio se l'olio è inodore.

Aggiungere gradualmente la farina e mescolare bene l'impasto con una frusta in modo che non si formino grumi.

Alla fine, dovremmo ritrovarci con un impasto per pancake come questo. Lasciamo riposare per dieci o venti minuti.

Metti la padella a fuoco alto, ungi la superficie della padella con olio vegetale e versa una piccola porzione di impasto nella padella. Girare la padella con un movimento circolare in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente sulla superficie della padella.

Non appena compaiono delle bolle sulla superficie del pancake e vediamo un bordo marrone lungo i bordi del pancake, giriamo il pancake dall'altro lato.

Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Cuociamo il pancake successivo senza ungere la padella con olio.

Servi i pancake finiti caldi con le tue marmellate preferite, miele, burro, panna acida. Servire frittelle sottili con buchi su kefir con gelatina d'arancia. Buon appetito!

In una nota
Lo spessore dell'impasto è determinato come segue: l'impasto deve fluire dal cucchiaio in un flusso denso, ma non cadere come quando si friggono le frittelle.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir (video ricetta)

Le frittelle di crema pasticcera fatte con kefir risultano tenere e delicate. In questo video potete vedere come preparare l'impasto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per frittelle con kefir e acqua

Se hai almeno un bicchiere di kefir nel frigorifero, puoi facilmente preparare le frittelle più tenere e deliziose per cena. La ricetta per realizzarli è molto semplice; questi pancakes cuociono molto velocemente.
E ricorda: l'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido e, se hai un kefir denso, aggiungi un po' più di acqua.

Composto:
Kefir - 1 bicchiere
Acqua - 0,5 tazze
Uova - 1 pz.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1 pizzico
Soda - 1/5 cucchiaino.

Farina di frumento - 1 tazza

Preparazione:

Riscalda leggermente il kefir per i pancake o usa acqua tiepida. Versare il kefir e l'acqua in una ciotola, aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero. Sbattere con una frusta fino a che liscio.

Aggiungere la farina e mescolare l'impasto. Lasciare agire per 5 minuti e mettere la padella sul fuoco, lasciarla scaldare.

Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare accuratamente l'impasto con una frusta.

Ungere una padella con olio vegetale e iniziare a cuocere le frittelle a fuoco medio. L'impasto dovrebbe risultare liquido, perché le nostre frittelle saranno sottili.

Friggere le frittelle su entrambi i lati. Con questa porzione di impasto si ottengono 10-12 frittelle del diametro di 20 cm.

Puoi avvolgere qualsiasi ripieno dolce in questi pancake. Puoi semplicemente servirli con panna acida, marmellata e latte condensato. Buon appetito!

Deliziosa ricetta per frittelle sottili con kefir

Le frittelle risultano sottili, tenere e molto gustose. Stanno benissimo con il miele o la salsa ai frutti di bosco. La quantità di farina per tali frittelle deve essere regolata: se le uova sono abbastanza grandi, potrebbe essere necessario aggiungere un altro cucchiaio di farina all'impasto. Prima della cottura lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Composto:
Kefir – 500 ml
Olio di girasole raffinato – 20 ml
Farina di frumento - 5 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Soda - 0,5 cucchiaini.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Uova di gallina - 3 pezzi

Preparazione:

Sbattere bene le uova con una frusta.

Aggiungi soda, sale, zucchero.

Incorporare l'olio di semi di girasole e la farina setacciata - 5 cucchiai colmi.

Aggiungi metà della quantità di kefir. Batti bene.

Aggiungi il resto del kefir. Lasciare l'impasto per 15 minuti.

Versare una piccola quantità di impasto in una padella calda leggermente unta. Distribuirlo uniformemente in tutta la padella. Cuocere su entrambi i lati fino al termine. È meglio girare i pancake a mano.

I pancake sottili al kefir sono pronti. Buon appetito!

Ricetta per frittelle senza uova su kefir

Se hai voglia di pancake ma scopri che non ci sono uova in frigo, non preoccuparti! I pancake possono essere cotti senza uova.

Composto:
Kefir - 1,5 tazze
Farina di frumento - 100-120 g
Soda - 0,5 cucchiaini.
Sale: un pizzico
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l. (nell'impasto) + per friggere

Come cucinare frittelle con kefir senza uova

Scaldare metà del kefir e versarlo in una ciotola, aggiungere la soda, la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Versare il rimanente kefir e mescolare nuovamente.

Quindi versare l'olio di semi di girasole. Lasciare l'impasto per 15 minuti e potrete friggere le frittelle.

Ungete una padella con olio di semi di girasole, versate mezzo mestolo di impasto e distribuite uniformemente. Friggere finché la superficie del pancake non si restringe e non si attacca.

È più comodo girare la frittella con entrambe le mani, facendo leva sul bordo con una spatola. Devi ungere la padella prima di ogni pancake.

Dopo la frittura, mettere le frittelle per un breve periodo in un sacchetto di plastica.

I pancake al kefir senza uova sono pronti. Servire i pancake con tè o caffè.

Puoi avvolgerli con il ripieno, ad esempio la marmellata. Buon appetito!

Pancake soffici con kefir e latte

Questi pancake sono ottimi per una ricca colazione in famiglia.
Ingredienti per la prova:
Latte - 1 bicchiere
Kefir - 1 bicchiere
Farina - 1 tazza
Uovo - 2 pezzi
Sale - 1 pizzico
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Soda - 1 pizzico

Come cuocere soffici pancake con kefir e latte

Tutto con l'impasto è abbastanza semplice: metti le uova, un pizzico di sale e un po 'di zucchero in una ciotola profonda.

Versare un bicchiere di latte e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Puoi aggiungere un pizzico di vanillina per insaporire.

Versare la farina setacciata e aggiungere la soda, prima dissetandola con succo di limone o aceto.

L'impasto diventerà subito piuttosto denso. Ma poi versa il kefir e portalo alla consistenza richiesta. Questa sequenza eviterà la formazione di grumi.

Alla fine, aggiungi olio vegetale all'impasto. Ora puoi mettere la padella sul fuoco e scaldarla adeguatamente.

Versare l'impasto nella padella in piccole porzioni in modo che le frittelle fatte con kefir e latte in casa risultino sottili.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Se lo si desidera, i pancakes dorati finiti possono essere unti con burro.

Questo è l'intero segreto di come cucinare i pancake con kefir e latte.

Buon tè!

Frittelle ripiene di kefir e latte cotto fermentato. Ricetta semplice

La ricetta dei pancake è semplice, ma i prodotti da forno risultano incredibilmente gustosi. Grazie al latte cotto fermentato, l'impasto acquisisce una dolcezza speciale e il kefir gli conferisce una consistenza vellutata e scioglievole in bocca.
Ingredienti per 3 porzioni:
Riazhenka - 500 ml
Kefir - 200 ml
Uova - 2 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 pizzico
Farina - 1,5 tazze

Preparazione:
Mescolare uova, sale, zucchero, kefir, latte cotto fermentato. Mescolare fino a quando le spezie si saranno sciolte e sulla superficie appariranno delle bollicine. Successivamente, aggiungi un po 'di farina. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio e senza grumi.
Riponete l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Friggere le frittelle in una padella preriscaldata su entrambi i lati. Questo è tutto, i pancake sono pronti. Buon appetito!

In una nota
Si consiglia di assaggiare la prima frittella per capire se tutti gli ingredienti sono sufficienti.
A causa del fatto che abbiamo aggiunto acqua bollente ai pancake, risulteranno molto di pizzo e con buchi.

Pancake spessi e soffici fatti con lievito fresco e kefir

Di solito, affinché i pancake al kefir risultino soffici e rosei, vengono preparati con l'aggiunta di soda o, ovviamente, non è possibile aggiungerla. Usa invece il lievito. E sarà meglio se lasci lievitare l'impasto più volte.

Composto:
Kefir o latte cagliato - mezzo litro
Lievito - 10 g
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1 pizzico
1 tazza di acqua bollente
Farina - 1,5 tazze
Uova - 3 pezzi
Olio vegetale - 1/4 di tazza (50 ml.)

Come cucinare frittelle di lievito spesse con kefir

Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero. In una tazza con 50 ml. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versare il kefir o lo yogurt caldo nel composto di uova.

Portare ad una consistenza omogenea e setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere la farina poco a poco, mescolando continuamente. Lavorare l'impasto finché non diventa una densa panna acida.

Aggiungete il lievito sciolto nella ciotola con l'impasto. Quindi versare un bicchiere di acqua bollente a filo e mescolare continuamente. Grazie all'acqua bollente, le nostre frittelle risultano crema pasticcera e delicata.
È meglio lavorare l'impasto in una ciotola capiente perché durante la lievitazione raddoppierà il suo volume. Coprire la padella con l'impasto per pancake con un tovagliolo leggero o coprire con un coperchio. Lasciare in un luogo caldo per circa un'ora.

Poi, quando l'impasto sarà maturo, sulla superficie dovrebbero apparire delle bolle come questa. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare. Ora puoi iniziare a friggere i pancake. Per rendere più veloce il processo di frittura, utilizzare due padelle.

Cuociamo le frittelle di lievito in una padella ben riscaldata, su entrambi i lati. Non è necessario ungere la padella con olio, poiché la quantità necessaria di olio è nell'impasto. Puoi osservare i buchi che appaiono nell'impasto mentre è nella padella.

Servi i pancake per il tè con qualsiasi marmellata o marmellata. Le frittelle di lievito con kefir si sono rivelate così morbide, porose, gustose e belle. Buon appetito!

Coccola la tua famiglia preparando i pancake al kefir. Risultano molto gustosi, teneri e ariosi! I pancake dalla padella non raggiungeranno il piatto. O meglio, lo raggiungeranno, ma solo per raffreddarsi e andare subito in bocca: la tua famiglia li divorerà e ne sarà molto contenta. Vorrei consigliare di guardare il mio collega Timur Raimov.
I pancake sono sempre stati cotti, vengono cotti adesso e saranno cotti per molto tempo in tutte le famiglie. Questo è davvero un piatto magico e molto solare! Presto celebreremo Maslenitsa e prepareranno una grande varietà di pancake! E la gente andrà a passeggiare, a trascorrere un inverno divertente, ad andare a trovarli e a offrirgli dei pancake. Alla prossima, dai un'occhiata al mio blog per deliziose ricette.

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La primavera sta arrivando! Ciò significa che ci vedremo presto! Sin dai tempi antichi, gli abitanti della Rus' salutavano l'inverno rumorosamente e allegramente. Camminavano, cantavano, ballavano, saltavano sul fuoco e bruciavano uno spaventapasseri. Sono anche andati a trovarsi e hanno offerto loro delle frittelle, un simbolo del sole!

Secondo la tradizione, vengono cotti ogni giorno a Maslenitsa! Si ritiene che se li cucini così spesso, la famiglia vivrà in abbondanza e prosperità per tutto il prossimo anno! E chi non lo vuole?! Ecco perché prepariamo questi piccoli “soli” utilizzando tutti i metodi conosciuti. E non c'è fine a questi modi. Ce ne sono così tanti che puoi cuocerli ogni anno e non ripeterli nemmeno una volta.

Si preparano con qualunque tipo di impasto gli artigiani escogitino. Preparano latte cotto fermentato, latte cagliato, yogurt, succhi,... L'impasto viene preparato senza lievito, lievito, choux. Ci sono molte opzioni e varianti di tutto questo. Vengono preparati anche al forno, con diverse farciture, e anche sotto forma di crostate e dolci...

Che dire, se la nostra gente si innamora di un piatto, lo cucinerà moltissimo, spesso in molteplici versioni e varianti.

Le ricette dell'impasto Kefir sono divise in tre categorie: metodo senza lievito, metodo con lievito e metodo con crema pasticcera. Impossibile individuare quale sia il migliore e il più gustoso, sono tutti buoni, ognuno a modo suo. Dopotutto, la cosa principale nell'impasto è che sia gustoso, sottile e che i prodotti che ne derivano possano essere facilmente girati. Considereremo tali ricette oggi.

Per questa ricetta puoi usare solo kefir oppure puoi aggiungere un po 'di panna acida per gusto. In generale, la comodità di impastare è che puoi prepararlo da ciò che è rimasto nel frigorifero.

La cosa principale in questo caso è mantenere il rapporto tra componenti liquidi e secchi.

Avremo bisogno:

kefir - 1 bicchiere
panna acida - 0,5 tazze
farina - 0,5 tazze
uovo - 2 pezzi
zucchero - 1 cucchiaino
sale: un pizzico
soda: un pizzico
olio vegetale - per ungere la padella

Preparazione:

1. Dividere le uova in tuorli e albumi. Macinare i tuorli con lo zucchero e il sale.

2. Aggiungi metà del kefir e della panna acida. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare, lasciare riposare per un po' finché non compaiono le bollicine.

3. Setacciare la farina e aggiungerla al composto. Mescolare accuratamente finché i grumi non scompaiono. Puoi usare una frusta per questo.

4. Aggiungi il rimanente kefir e la panna acida, mescola di nuovo.

5. Lasciare riposare per un po' in modo che la farina sia completamente dispersa nell'impasto.

6. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e incorporarli con cura nell'impasto appena prima della cottura.

7. Riscaldare una padella sul fuoco e cuocere i prodotti su entrambi i lati fino a doratura. Prima di ogni nuova porzione di impasto, la padella deve essere unta con olio vegetale. Puoi lubrificare con una spazzola in silicone o mezza patata sbucciata.

8. Servire le prelibatezze finite con burro o panna acida o, se lo si desidera, con miele. Puoi anche avvolgerli con qualsiasi ripieno.

9. Mangia con piacere!

Questa ricetta può essere notevolmente semplificata aggiungendo le uova senza separarle in albumi e tuorli. Quindi la ricetta risulterà molto semplice e facile. È vero, i pancake in questo caso risulteranno un po 'più semplici. Ma per avvolgervi il ripieno sarà perfetto!

Video su come preparare dei pancake sottilissimi e gustosi

Se aggiungi acqua all'impasto di kefir, puoi ottenere prodotti a base di farina sottile e densa allo stesso tempo. Secondo questa ricetta, risultano esattamente così. Puoi avvolgere qualsiasi riempimento in tali prodotti e puoi star certo che non cadrà.

Ma nonostante la loro densità, non risultano “gommosi”, ma al contrario sono molto teneri e saporiti. Pertanto, per me personalmente, di regola, non si tratta di concludere. Si mangiano subito nella foga del momento. Tuttavia, mangiali come dovresti!

La ricetta è provata e vera. Sia mia madre che mia nonna cucinavano sempre secondo questo principio. E ora a casa nostra li cuciniamo abbastanza spesso.

Vi consiglio di prepararli anche voi. Risultano meravigliosi. Inoltre, prepararli non è affatto difficile. Non sono capricciose, si girano bene e anche la prima frittella non presenta mai grumi.

Frittelle di kefir con acqua bollente (ricetta passo dopo passo)

L'impasto in acqua bollente produce prodotti molto sottili e bucati. Hanno un sapore leggermente acidulo e sono ottimi serviti con panna acida o miele.

Potete usarli anche per avvolgere il ripieno all'interno.

Avremo bisogno (per 20 pezzi):

kefir - 550 ml
farina - 2 tazze
acqua bollente - 220 ml
uovo - 3 pezzi (grande)
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
+ 2 cucchiai. cucchiaio per ungere la padella
burro - 60 g per servire (puoi usare la panna acida)
soda - 1 cucchiaino (parziale)
sale - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, sbattere le uova con una forchetta con sale e zucchero.

2. Aggiungi il kefir e la farina setacciata al composto. Mescolare tutto con una frusta, ma non sbattere. È sufficiente mescolare semplicemente. Una frusta aiuterà a sciogliere eventuali grumi e ad ottenere un composto omogeneo.

3. Far bollire l'acqua e versarla immediatamente in un bicchiere. Mescolate velocemente il bicarbonato di sodio e versatelo nell'impasto.

4. Mescolare con una frusta, ma non sbattere. Quindi lascialo riposare per un po'. 5 minuti saranno sufficienti. Durante questo periodo, l'impasto avrà il tempo di stendersi e raffreddarsi leggermente.

5. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a quando non sarà completamente combinato con il resto del composto, cioè finché le macchie d'olio non scompariranno.

6. Riscaldare bene la padella fino a farla leggermente fumare e ungerla con olio. Per fare questo, puoi usare una spazzola di silicone o ungerla alla vecchia maniera con un pezzo di patata sbucciata.

7. Versare nella padella un mestolo colmo di impasto. In questo caso è necessario girarlo velocemente in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie.

Se vuoi che i prodotti abbiano quanti più buchi possibile, devono essere cotti in una padella molto calda. Versare uno strato molto sottile di pasta e ungere la padella con olio vegetale prima di ogni nuova colata.

7. Friggere la tortilla su un lato. Quando vedete che la superficie è bucherellata e non c'è più pastella, e i bordi hanno cominciato ad asciugarsi, giratela e friggetela dall'altro lato.

8. Posizionare i prodotti finiti su un piatto piano e ungerli con il burro. Buon appetito!

I pancake più deliziosi sono bollenti, quindi mangiali mentre sono caldi!

Frittelle con kefir caldo e acqua bollente - ricetta passo passo per 0,5 litri di kefir

Questa ricetta, sebbene simile alla precedente, è comunque diversa. E questa differenza si osserverà non solo nella composizione degli ingredienti, ma anche nella preparazione dell'impasto.

Avremo bisogno:

kefir - 0,5 litri
acqua bollente - 1 tazza
uova -2 pezzi (grandi)
farina - 300 g
zucchero — — 0,5 cucchiaini
sale - 0,5 cucchiaini
soda - 0,5 cucchiaino
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Mescolare il kefir con il 3,2% di grassi con sale e zucchero. Puoi mescolare con una frusta, ma non sbattere.

2. Mettere a fuoco medio e mescolare fino a quando sarà leggermente caldo. Assicurati che non si accartocci. Controlla la temperatura di riscaldamento con il dito, quando diventa caldo, spegni il fuoco.

3. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova e la farina pre-setacciata. Mescolare bene, continuando a mescolare con una frusta.

4. Far bollire l'acqua, versarla in un bicchiere e mescolare rapidamente la soda. Aggiungere acqua bollente all'impasto e mescolare nuovamente fino a che liscio.

5. Versare l'olio vegetale, mescolare finché tutti i cerchi d'olio scompaiono. Poi lasciate riposare l’impasto per un po’ in modo che tutti gli ingredienti si uniscano. Ci vorranno 30 - 40 minuti.

6. Riscaldare bene la padella e versarvi un mestolo di pasta. Potrebbe essere necessario un mestolo pieno o meno, a seconda delle sue dimensioni. Concentrati maggiormente sulla padella.

Quando si versa l'impasto è necessario girare velocemente la padella in modo che l'impasto possa diffondersi rapidamente. In questo caso la torta risulterà sottile. E poiché sarà sottile, avrà i buchi preferiti da tutti.

Pertanto, quando cuocete la prima frittella, mettete l'impasto in un mestolo e iniziate a versarlo, girando subito la padella. L'impasto si allargherà e, se non dovesse bastare, mettetene un po' di più nel mestolo e versatelo nello spazio libero. Se è rimasto dell'impasto in eccesso, non è necessario aggiungerlo sopra il primo strato.

Per garantire che i prodotti si rigirino bene e facilmente, è meglio cuocerli in una padella non molto grande.

7. Quando i bordi iniziano ad asciugarsi e non rimane più pastella sulla superficie del prodotto, capovolgerlo e friggere l'altro lato.

Mettili in pila uno per uno.

Servire il piatto finito con burro, panna acida, miele o marmellata. Qualunque cosa il tuo cuore desideri! Buon appetito!

Una ricetta semplice per cucinare con kefir e acqua

Questa è una ricetta molto semplice con cui chiunque può preparare un delizioso piatto preferito!

Questa ricetta è facilissima da preparare, in quanto si ottengono sempre pochi “soli” di farina.

Avremo bisogno:

kefir - 1 bicchiere
acqua fredda - 1 bicchiere
farina - 1,5 tazze
uovo - 1 - 2 pezzi
zucchero - 1,5 cucchiai
sale: un pizzico
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai + 1 cucchiaio. cucchiaio per ungere la padella

Preparazione:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero usando una forchetta. Aggiungere la farina, il sale e mescolare. La farina va setacciata, preferibilmente anche due volte. In questo modo sarà saturo di ossigeno e le torte sottili finite risulteranno ancora più gustose.

2. Quindi aggiungi il kefir, mescola finché i grumi non scompaiono. Puoi usare una frusta per questo.

3. Continuando a mescolare, versare l'acqua fredda. Per questo puoi usare sia acqua normale che acqua minerale.

4. Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Mescola tutto finché i cerchi d'olio non scompaiono.

5. Lasciare riposare l'impasto per 20 - 30 minuti in modo che si allarghi e diventi omogeneo ed elastico.

6. Quindi scaldare bene la padella e ungerla con olio. Puoi usare una spazzola in silicone o alla vecchia maniera con una metà di patata sbucciata. Inoltre, è necessario lubrificarlo per la prima volta in modo che la prima copia non risulti grumosa. La seconda e le successive volte, questo può essere fatto come desiderato.

Per evitare che la prima frittella risulti grumosa, la padella in cui versi l'impasto deve essere calda e assicurati di ungerla con olio vegetale.

Cerca di non versare molto impasto, versalo lentamente, inclinando e girando leggermente la padella. Più sottile è lo strato di pasta, più buchi avrà!

7. Cuocere un lato, quando i bordi sono leggermente asciutti e non è rimasta alcuna pastella sulla superficie del pezzo, girarlo sull'altro lato. Qualcuno lo rivolta con le mani, raccogliendolo da un bordo con un coltello. Qualcuno lo gira usando una spatola piatta.

8. Quindi cuocere il secondo lato. E se il primo lato può essere cotto per circa un minuto, il secondo sarà pronto molto più velocemente.

9. Metti i prodotti finiti in pila su un piatto e servili con panna acida o burro, oppure puoi anche servirli come piatto dolce - con miele o marmellata.

10. Mangia con piacere!

Come probabilmente avrai notato, secondo questa ricetta i prodotti vengono preparati senza aggiunta di soda.

Ricetta pasta pasticcera con latte e kefir

Oltre all'impasto semplice, potete preparare anche l'impasto per la crema pasticcera, utilizzando acqua bollente o latte bollito. Oggi esamineremo diverse opzioni.

Il grande vantaggio di questo metodo è che i prodotti si ottengono sempre con un gran numero di fori grandi o piccoli. Sono come una spugna e quindi molto gustosi con vari additivi sotto forma di marmellata, miele o panna acida.

Avremo bisogno:

kefir - 500 ml
latte - 1 bicchiere
uovo - 3 pezzi
farina - 2 tazze
burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
soda - 1 cucchiaino
olio vegetale - per friggere

Preparazione:

1. Mescolare il kefir a temperatura ambiente con olio vegetale e burro fuso.

2. Aggiungi uova, zucchero, farina e sale. In questo caso si consiglia di setacciare la farina in modo da saturarla con una quantità sufficiente di ossigeno.

Sbattere il tutto con una frusta o un mixer a bassa velocità fino a formare delle bolle. Lasciare in infusione per 30 minuti.

3. Preparare il latte caldo (bollente), aggiungere la soda e mescolare. Versarlo nell'impasto a filo, mescolando continuamente. Puoi usare una frusta per questo.

4. Riscaldare la padella fino a farla leggermente fumare, ungerla con olio e versarvi una porzione dell'impasto. Ruotare la padella e stenderlo in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie.

Durante la cottura si formeranno delle piccole bollicine in superficie, che scoppieranno e appariranno dei buchi. Per fare questo, versare l'impasto in uno strato sottile e uniforme.

5. Quando la parte inferiore sarà dorata, girare il prodotto e cuocere l'altro lato, sempre fino a doratura. Cuocerà due volte più velocemente.

6. Metti i prodotti finiti in una pila e puoi ungerli ciascuno con il burro. Oppure aspettate che si raffreddino leggermente e poi arrotolateli e serviteli con panna acida fresca.

Come cucinare frittelle sottili di pasta choux con kefir (ryazhenka)

Utilizzando questa ricetta, prepareremo le nostre deliziose prelibatezze utilizzando latte cotto fermentato. Ma puoi usare il kefir se lo desideri.

E succede che nel frigorifero rimanga un bicchiere di un prodotto, un bicchiere di un altro. Quindi è del tutto possibile mescolarli e creare deliziosi "soli" da questa miscela.

Avremo bisogno:

Ryazhenka - 0,5 litri (4%)
acqua bollente - 1 tazza
farina - 2 tazze
uovo - 1 pz.
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
sale: un pizzico
soda - 0,5 cucchiaini
vanillina - 1 g
olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio + 1-2 cucchiai. cucchiai da forno
burro - 20 g + olio per ungere

Preparazione:

1. Togli il burro e lascialo riposare a temperatura ambiente finché non diventa morbido. Rimuovere in anticipo anche il latte cotto fermentato dal frigorifero. Ne avremo bisogno a temperatura ambiente.

2. Mescolare il burro morbido con lo zucchero, la vanillina, il sale e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi usare una frusta o un mixer per sbattere.

3. Aggiungi latte cotto fermentato e olio vegetale alla miscela risultante. Mescolare con una frusta o un mixer alla velocità più bassa.

4. Continuando a sbattere, aggiungi gradualmente la farina setacciata.

5. Versare la soda nell'acqua bollente, mescolare e versare nel composto, continuando a mescolare.

6. Cuocere le torte sottili su entrambi i lati in una padella calda e unta. Come farlo è stato descritto nelle ricette precedenti.

7. Ungere ogni prodotto da forno con il burro mentre è caldo. Buon appetito!

I prodotti finiti hanno un fresco aroma di vaniglia e sono molto gustosi grazie al gusto delicato del latte cotto fermentato. Invece della vaniglia, puoi aggiungere la scorza di limone e questo aggiungerà anche ulteriore gusto e aroma.

Se usi la scorza, usa solo la parte gialla della buccia, la parte bianca è amara e anche i prodotti finiti possono assumere questo sapore.

Ricetta per frittelle con buchi a base di 1 litro di kefir e latte cotto fermentato

Come accennato in precedenza, il latte cotto fermentato è ottimo anche per preparare l'impasto. Può essere tranquillamente utilizzato sia al posto del kefir che insieme ad esso. Ed è questa la ricetta che voglio proporvi.

Con questa quantità di ingredienti si ottengono un bel po' di pancake. Pertanto, puoi utilizzare metà della porzione.

Avremo bisogno:

kefir - 0,5 litri
Ryazhenka - 0,5 litri
uovo - 3 pezzi
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
farina -3 cucchiai. cucchiai
sale: un pizzico
soda - 1 cucchiaino
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero usando una forchetta.

2. Aggiungi il kefir senza mescolarlo con l'uovo, aggiungi la soda e agita. Non appena compaiono le bolle, aggiungere la farina setacciata. Mescolare.

3. Introdurre gradualmente il latte cotto fermentato. L'impasto dovrebbe assomigliare a una panna acida liquida.

4. Aggiungi olio vegetale e mescola fino a quando le macchie d'olio scompaiono.

5. Metti la padella a fuoco alto e scaldala. Ungere con olio. Versare uno strato sottile di pasta, più è sottile, più sottili saranno le torte finite e più buchi avranno.

6. Prima di ogni nuova porzione di impasto, ungere la padella con olio. Puoi anche cuocere senza ungere. Ma se lubrifichi, ci saranno più buchi.

Provateli entrambi e poi scegliete voi stessi quale vi piace di più.

7. Quando il pancake sarà dorato da un lato, giratelo dall'altro lato. Il secondo lato impiegherà meno tempo a friggere.

8. Ungere i piccoli "soli" finiti con burro o servire con panna acida. Oppure puoi avvolgerli in una sorta di riempimento.

9. Mangia con piacere!

Preparare l'impasto con lievito e kefir caldo

Per questa ricetta potete utilizzare sia il lievito secco che quello fresco. Oggi cucino con quelle fresche, ma se volete usare quelle secche calcolate quanta ne dovete aggiungere per una determinata quantità di farina.

Sul sacchetto è sempre scritto il consumo per una certa quantità di farina. Poiché le varietà di lievito secco sono diverse, i calcoli sono diversi.

Avremo bisogno:

kefir - 0,5 litri
acqua - 300ml
lievito fresco - 1 cucchiaino
farina - 320 g
uovo - 3 pezzi
zucchero - 2 cucchiaini
sale - 0,5 cucchiaini
olio vegetale - 2 secondi. cucchiai
burro - per servire

Preparazione:

1. Diluire il lievito in 50 ml. acqua tiepida, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Mescolare, coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo caldo per 20 minuti finché l'impasto non lievita.

2. Sbattere le uova con il sale e lo zucchero rimanente usando una forchetta.

3. Riscaldare il kefir a bagnomaria a circa 40 gradi e aggiungerlo al composto di uova risultante.

4. Setacciare la farina al setaccio e aggiungerla gradualmente alla miscela di kefir e uova. Impastare un impasto denso con la consistenza di una densa panna acida. Lasciare riposare per 5 minuti in modo che tutti gli ingredienti abbiano il tempo di disperdersi.

6. Aggiungere l'impasto che nel frattempo sarà leggermente lievitato. Mescolare.

7. Versare 250 ml. acqua calda. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare in infusione in un luogo caldo per 1 ora.

8. Quindi versare l'olio vegetale, impastare la pasta e incorporare l'olio.

9. I prodotti devono essere cotti in una padella calda.

10. Ungere i prodotti finiti con burro fuso e servire caldo. Buon appetito!

Puoi servirlo con burro o panna acida.

Frittelle soffici e spesse con kefir caldo e latte (deliziosa ricetta collaudata)

I prodotti a base di farina secondo questa ricetta non sono del tutto sottili, ma belli e delicati.

Avremo bisogno (per 10 pezzi):

kefir - 0,5 litri
latte - 1 bicchiere
uovo - 2 pezzi
farina - 1,5 tazze
zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
soda - 1 cucchiaino (parziale)
sale - 0,5 cucchiaini
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Riscalda leggermente il kefir a bagnomaria. Deve essere leggermente caldo, fare attenzione che non si accartocci quando viene riscaldato.

2. Aggiungi uova, zucchero, sale, soda e uova. Mescola accuratamente, puoi usare una frusta. Va bene se compaiono piccole bolle quando si mescola.

3. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare finché i grumi non scompaiono.

4. Portare a ebollizione il latte e versarlo a filo nell'impasto risultante. Allo stesso tempo, mescolando continuamente con una frusta, il latte sarà distribuito uniformemente e l'impasto diventerà omogeneo e abbastanza liquido.

5. Continuando a mescolare, versare l'olio e mescolare finché i cerchi d'olio non scompaiono. L'impasto non deve risultare liquido. Sembra un po' “persistente”, piuttosto pesante.

6. Ungere la padella con olio e cuocere i prodotti su una superficie calda fino a doratura su entrambi i lati. Poiché l'impasto è pesante, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente più lungo rispetto a quello per un impasto sottile.

I pancake risultano traforati, modellati, come se decorati con intricati pizzi. È un peccato anche solo mangiarli. Avrei guardato e guardato!

7. Servire con burro o panna acida. Buon appetito!

I prodotti finiti sono deliziosi, dal sapore di latte, molto teneri e “persistenti” come l'impasto con cui sono stati cotti!

Frittelle con kefir e acqua bollente: una ricetta passo passo senza uova

Alcuni pensano che questo piatto non possa essere preparato senza uova. Che si attacchino alla padella e non si girino. Questo non è vero, secondo questa ricetta risultano molto gustosi e le uova non servono affatto.

Avremo bisogno:

kefir - 500 ml
acqua - 1 bicchiere
farina - 9-10 cucchiai. cucchiai
zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale - 0,5 cucchiaini
soda - 0,5 cucchiaino
olio vegetale - 60 ml

Preparazione:

1. Riscaldare leggermente il kefir a bagnomaria, è importante che la temperatura non sia troppo alta e non cagli.

2. Aggiungi la soda al kefir e mescola finché non si formano bolle.

3. Aggiungi la farina setacciata e mescola ancora. Puoi usare una frusta per questo.

4. Nel frattempo, fai bollire l'acqua e versa un bicchiere d'acqua nell'impasto a filo. Mescolando costantemente il contenuto. L'impasto dovrà diventare liquido e scorrere facilmente dal cucchiaio.

5. Versare l'olio e mescolare accuratamente fino a quando non saranno più rimaste macchie di olio sull'impasto.

6. Scaldare una padella sul fuoco, ungerla con olio e versare una porzione dell'impasto, girando la padella, stendendolo su tutta la superficie.

7. Prima appariranno delle bolle sulla superficie del pezzo, poi scoppieranno e appariranno dei buchi. Quindi puoi girarlo.

8. Il secondo lato cuocerà più velocemente del primo.

9. Disporre i prodotti da forno in una pila e servire con panna acida o burro.

Questa ricetta li rende molto teneri e gustosi. Quindi assicurati di provare a cucinare usandolo. Non lascia nessuno indifferente.

Soffici frittelle Guryev fatte con kefir (yogurt) e albumi montati a neve

Avremo bisogno:

kefir o yogurt - 2 tazze
farina - 320 g (2 tazze)
uova - 5 pezzi
burro o meglio burro fuso - 100 g
zucchero - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
sale: un pizzico
olio vegetale - per friggere

Preparazione:

1. Separa gli albumi dai tuorli.

2. Setacciare la farina in una ciotola, formare un imbuto al centro e versarvi i tuorli. Agitare con una forchetta. Aggiungete sale e zucchero e mescolate ancora.

3. Aggiungi burro ammorbidito o burro chiarificato. Mescolare ancora.

È possibile ridurre la quantità di olio, in questo caso i prodotti saranno meno calorici.

4. Diluire la farina con burro e tuorli con kefir o yogurt finché la panna acida non si addensa, mescolando accuratamente tutti i grumi. Lasciare riposare l'impasto per un po' finché tutto non si scioglie.

5. Separatamente, sbattere gli albumi fino a quando non si formano dei picchi rigidi. Aggiungeteli poco prima della cottura. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

6. Metti la padella sul fuoco e scaldala. Ungerlo con olio vegetale e versare una porzione di pasta. Distribuitelo ruotando la padella e inclinandola. Cuocere fino a quando non sarà rimasta più pastella sopra e i bordi inizieranno ad asciugarsi.

7. Girare dall'altra parte e cuocere fino a doratura.

8. Servi prelibatezze già pronte con panna acida o burro. Buon appetito!

Passiamo ora alla successiva categoria di ricette. Qui, oltre ai componenti principali, ne aggiungeremo alcuni che non ci sono del tutto familiari.

Deliziosa ricetta di impasto con kefir e purea di zucca

Per questa ricetta suggerisco di utilizzare la zucca come componente aggiuntivo.

Avremo bisogno:

kefir - 1 bicchiere
latte - 1 bicchiere
purea di zucca - 0,5 tazze
farina - 1 tazza
uovo - 2 pezzi
lievito in polvere - 1 cucchiaino
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale: un pizzico
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai + olio per friggere

Preparazione:

1. Unisci le uova con lo zucchero e il sale e mescola bene; puoi usare una frusta o un mixer, ma solo a bassa velocità.

2. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerli al composto. Aggiungere immediatamente il kefir e la purea di zucca e mescolare.

3. Versare gradualmente il latte, continuando a mescolare il contenuto fino a che liscio. Usiamo una frusta per questo.

4. Quindi aggiungere l'olio vegetale, mescolare nuovamente e lasciare fermentare per un po', 20-30 minuti.

5. Riscaldare la padella fino a farla leggermente fumare, ungerla con olio e versarvi una porzione di impasto. Cuocere da un lato, poi girare e cuocere dall'altro lato. Disporre in pila su un piatto.

6. Servire con panna acida o miele. Oppure sciogliere il burro, arrotolare i prodotti in un tubo e versarli sopra.

Video su come cucinare frittelle sottili di semola con farina d'avena (senza farina)

Il nostro piatto preferito può essere cucinato non solo con la farina. Puoi usare altri cereali per questo. Ad esempio, puoi cuocere queste soffici torte con semolino e farina d'avena.

In questo modo non solo puoi preparare una colazione deliziosa e salutare, ma anche diversificare in modo significativo il tuo menu.

Queste focacce possono essere tradizionalmente servite con panna acida. E alcune persone preferiscono mangiarli con latte condensato o miele. Puoi lavarli non solo con il tè, ma anche con il latte.

Frittelle sottili di pizzo con formaggio ed erbe fresche

Con questa ricetta si possono preparare delle torte solari molto gustose e appetitose.

Avremo bisogno:

kefir - 2 tazze
farina - 1 tazza
formaggio a pasta dura - 150 gr
uovo - 2 pezzi
zucchero - 0,5 cucchiaini
sale - 0,5 cucchiaini
lievito in polvere - 1 cucchiaino
olio vegetale - 70 ml
aglio - 1 spicchio
erbe fresche - un mazzetto

Preparazione:

1. Mescolare uova, sale, zucchero usando una frusta. Aggiungere il latte e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Setacciare la farina attraverso un setaccio insieme al lievito. Versare al suo interno gradualmente la componente liquida, mescolando continuamente fino a quando i grumi non scompariranno, fino a versare il tutto.

3. Quando non sono rimasti grumi, aggiungere l'olio, mescolare bene.

4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tritare l'aglio, tritare finemente le verdure.

5. Aggiungere gli ingredienti preparati all'impasto e mescolare accuratamente. Lasciare riposare per 10 minuti.

6. Riscaldare la padella fino a renderla leggermente affumicata, ungerla con olio vegetale e cuocere le torte sottili fino a doratura su entrambi i lati.

7. Servire con panna acida.

Questi pancake sono buoni come spuntino. Per fare questo, ungere ciascuno di essi con un sottile strato di maionese o maionese con panna acida. Disponili così, uno contro uno. Assemblare la torta e conservare in frigorifero.

Quindi estrailo e taglialo in diamanti puliti, piccoli e uniformi. Infilzare con gli spiedini e disporre su un piatto.

Utilizzando la stessa ricetta potete cucinarli senza aglio, utilizzando solo formaggio ed erbe fresche.

Dessert soffici frittelle a base di pasta di kefir e purea di banana (senza soda)

Mia nipote adora davvero questi dolcetti. Li preparo in piccoli formati ed è per questo che le piacciono così tanto. E anche perché al loro interno contengono purea di banana, che lei ama moltissimo.

I pancake sono, forse, un piatto che non può essere paragonato in popolarità a nessun altro. Ai vecchi tempi accompagnavano una persona dalla nascita alla morte. Venivano dati in pasto alle donne in travaglio e serviti durante le cene funebri. Venivano preparati anche come piatto quotidiano.

E ora li prepariamo non solo per Maslenitsa, ma tutto l'anno. Li mangiamo semplicemente come piatto indipendente e li utilizziamo attivamente. E penso che siano sempre stati cotti, siano cotti adesso e saranno cotti per molto tempo in tutte le famiglie della nostra vasta Terra.

Buon appetito!