Quanto si guadagna vendendo il pesce fresco? Quale attrezzatura scegliere per questa attività

Essere un imprenditore richiede alcune qualità da una persona: determinazione, intelligenza, fiducia in se stessi, capacità di navigare rapidamente nell'ambiente e prendere decisioni. Inoltre, sono necessarie almeno conoscenze di base di economia e finanza. Ma qualsiasi attività imprenditoriale inizia con un’idea. Se sei propositivo, hai l'opportunità e, soprattutto, il desiderio di avviare un'attività in proprio, vale la pena considerare un'opzione come il commercio di pesce. Dove è necessario avviare il commercio all'ingrosso e al dettaglio? Naturalmente, redigendo un business plan competente. I materiali per la sua preparazione sono facili da trovare su Internet.

Che tipo di pesce può essere scambiato?

C'è il seguente elenco di prodotti venduti in quasi tutti i negozi:

• Pesci vivi;
• Congelato;
• Pesce salato;
• Affumicato;
• Pesce essiccato;
• Prodotti da taglio: filetti, bistecche.

Commercio all'ingrosso di pesce fresco

Avendo una certa esperienza e i fondi necessari, puoi iniziare a organizzare il commercio all'ingrosso di pesce fresco. Promozioni e sconti sono un ottimo modo per attirare i clienti. Vale la pena considerare che è più redditizio vendere pesce nelle piccole città, poiché nelle megalopoli esiste una concorrenza piuttosto dura. Dovresti scoprire quanti allevamenti ittici operano nella tua regione. Quindi è necessario confrontare il volume del pesce commercializzato con il numero di residenti e trarre conclusioni ragionevoli sulla fattibilità di tale attività.

In ogni attività la qualità del prodotto e l'onestà dell'imprenditore sono aspetti molto importanti. Se tratti la tua attività con grande responsabilità, "acquisirai" rapidamente acquirenti, il che contribuirà ad un aumento costante delle tue entrate.

Preparazione e vendita di aringhe

Il pesce salato è piuttosto popolare tra la popolazione, quindi anche la preparazione e la vendita di aringhe è un'idea abbastanza redditizia per il commercio al dettaglio. Trovare materie prime non sarà difficile, perché l'aringa viene estratta molto attivamente. Inoltre, questo pesce ha un vasto assortimento: Mar Nero, Caspio, Danubio, Aringa del Pacifico, Blackback. Tenendo conto delle preferenze di gusto dei tuoi clienti, puoi scegliere pesci magri o più grassi, con carne tenera o densa.

Avviare un'attività del genere da zero è più difficile. È molto più semplice iniziare se hai già esperienza nel procurement o nel trading. E, cosa più importante, devi essere tu stesso un amante del pesce.

Per coloro che vogliono mettere in salamoia le aringhe, non farà male conoscere alcuni principi di base della sua corretta preparazione. Il pesce morbido e leggermente salato non deve essere messo a bagno. Di solito, la carne della colonna vertebrale viene rimossa senza difficoltà. Successivamente, sfilettare e affettare. I pesci piccoli e già salati vengono messi a bagno prima del taglio e quelli grandi dopo. Devi imparare come immergere correttamente le aringhe. Per i filetti utilizzare latte e acqua in rapporto 1:1. L'ammollo dura 12-20 ore, purché l'acqua venga cambiata periodicamente. Quando si preparano aringhe salate piccanti o aringhe in salamoia, non è necessario l'ammollo.

Requisiti e regole del commercio del pesce, attrezzature per esso

I requisiti e le regole commerciali sono regolati dalle norme sanitarie per le imprese del commercio alimentare - SanPiN 5781-91. L'elenco delle regole in sé è in realtà ampio, quindi qui ne considereremo solo un piccolo elenco. Puoi vedere l'elenco completo qui sul sito Bestpravo.ru. Questi requisiti riguardano tutte le attrezzature per il commercio del pesce (acquari, frigoriferi, ecc.).

Requisiti sanitari per la pianificazione e l'organizzazione delle imprese

50. È vietato collocare negozi specializzati di pesce e verdura, nonché negozi con una superficie di vendita totale superiore a 1.000 metri quadrati, negli edifici residenziali (primo, secondo e piano terra). m (secondo SNiP 2.08.01-89 "Edifici residenziali").

56. I negozi di alimentari devono disporre di locali isolati e appositamente attrezzati per la preparazione dei prodotti alimentari destinati alla vendita: una sala di taglio per la carne, una sala per la preparazione di prodotti gastronomici e lattiero-caseari, pesce, verdure, ecc.

I locali destinati alla conservazione e alla preparazione dei prodotti alimentari per la vendita dovrebbero essere il più vicino possibile ai punti di carico e distribuzione e non dovrebbero essere pedonabili.

Requisiti sanitari per attrezzature, utensili, utensili

77. Le imprese del commercio di prodotti alimentari per pesci devono essere dotate delle necessarie attrezzature commerciali, tecnologiche e di refrigerazione in base al tipo di impresa, alla sua capacità e in conformità con gli attuali standard di attrezzatura per le imprese del commercio alimentare standard.

80. I reparti per la vendita dei prodotti alimentari deperibili devono essere dotati di impianti di refrigerazione: banchi refrigerati, vetrine, armadi, ecc.

82. I taglieri, i ceppi per il taglio della carne e del pesce devono essere di legno duro, con superficie liscia, senza fessure.

83. Per ciascuna tipologia di prodotto devono essere previsti taglieri e coltelli distinti, con marcature evidenti, che devono essere conservati negli appositi reparti in aree appositamente designate.

Requisiti sanitari per la ricezione e la conservazione dei prodotti alimentari

115. È vietato accettare e conservare nelle basi e nei magazzini pesce refrigerato, pesce affumicato a caldo, prodotti culinari e prodotti ittici semilavorati; Questi prodotti devono andare direttamente ai negozi per la vendita.

116. Il pesce refrigerato deve essere conservato nel contenitore in cui è stato ricevuto dal fornitore, la temperatura di conservazione deve essere di -2 °C, la durata di conservazione negli stabilimenti di vendita al dettaglio di prodotti alimentari è di 48 ore. Il pesce congelato viene conservato in scatole impilate con doghe disposte tra le file di scatole in conformità con i requisiti della documentazione normativa e tecnica.

I pesci vivi vengono conservati nell'acquario, nella stagione calda - non più di 24 ore, nel freddo - non più di 48 ore ad una temperatura di 10 ° C, in acqua pulita.

Requisiti sanitari per la distribuzione dei prodotti alimentari

135. Il commercio all'ingrosso e al dettaglio di prodotti crudi (pesce, frutti di mare, carne, pollame, uova, verdure, ecc.) e dei relativi prodotti semilavorati dovrebbe essere effettuato in reparti speciali separatamente dalla vendita di prodotti pronti al consumo .

Nei reparti ordini e nei negozi, quando si preparano i singoli ordini, la pesatura e il confezionamento degli alimenti crudi e pronti al consumo devono essere effettuati separatamente.

Requisiti sanitari per il trasporto degli alimenti

180. Per il trasporto del pesce e di altri prodotti alimentari devono essere assegnati trasporti speciali. È vietato trasportare prodotti alimentari con veicoli che in precedenza trasportavano pesticidi, benzina, cherosene e altre sostanze tossiche e maleodoranti.

Per trasportare un determinato tipo di prodotto alimentare, il trasporto specializzato deve essere assegnato con contrassegni in base ai prodotti trasportati.

190. Il pesce vivo per il commercio viene trasportato dai serbatoi in veicoli cisterna termicamente isolati che hanno una capacità speciale (100 kg) per il ghiaccio, nonché attrezzature per saturare con l'aria l'acqua in cui il pesce viene trasportato. La temperatura dell'acqua nel serbatoio dovrebbe essere di 1-2 °C in inverno, 4-6 °C in primavera e autunno, 10-14 °C in estate.

Ricorda che questo elenco non è completo!

La rilevanza del pesce praticamente non diminuisce nel tempo. Pertanto, un'azienda che lo vende può potenzialmente diventare un'idea redditizia. Per determinare le prospettive e il ritorno sull'investimento, è necessario elaborare un piano aziendale per la vendita del pesce. Daremo un esempio di tale piano aziendale, sulla base del quale saranno visibili le prospettive per lo sviluppo di questo tipo di attività e il rimborso stimato del progetto.

Sintesi del progetto

I punti principali per giustificare un business plan per un negozio di pesce sono la scelta dell'ubicazione, la selezione dei fornitori e le attrezzature per il corretto stoccaggio delle merci.

Il nostro negozio di pesce aprirà in una grande città. Il negozio sarà situato al 1° piano di un condominio, accanto ad altri negozi di alimentari, in un'ampia zona residenziale della città.

L'assortimento nel negozio sarà composto da pesce fresco, affumicato, essiccato ed essiccato.

Principali concorrenti:

• Pescherie simili nella zona.
• Punti di pescatori privati ​​sul mercato.
• Supermercati (reparto pesce).

Principali rischi aziendali:

Ci sono molti rischi in ogni attività, quindi è necessario prevederli e calcolarli in anticipo. Il piano aziendale per la vendita di pesce con calcoli deve includere i costi del budget pubblicitario e le spese aggiuntive.

Registrazione delle attività

Puoi aprire un negozio di pesce solo dopo esserti registrato presso l'autorità fiscale. Nella domanda, è necessario selezionare la forma di attività imprenditoriale, indicando il codice OKVED 52.23.1 "Commercio al dettaglio di pesce e frutti di mare" e pagare una tassa statale di 800 rubli.

Poiché il negozio venderà prodotti alimentari deperibili, è necessario ottenere l'autorizzazione da Rospotrebnadzor. Inoltre, per avviare un negozio, avrai bisogno dell'autorizzazione dell'ispettorato antincendio per rispettare i requisiti e gli standard di sicurezza antincendio nei locali.

Il pesce con certificato di qualità deve essere accettato dai fornitori, altrimenti dovrai pagare multe salate o chiudere del tutto il negozio.

La registrazione dei permessi costerà 10 mila rubli.

Cerca locali

Il nostro punto vendita si trova in una zona molto trafficata di un'ampia zona della città, vicino a una fermata dei mezzi pubblici e, preferibilmente, accanto a un mercato alimentare. È importante che non ci sia un negozio simile nelle vicinanze, altrimenti la lotta per l'acquirente sarà seria e richiederà molto tempo, impegno e denaro.

Affitteremo una stanza con una superficie totale di 40 mq. m, il cui costo sarà di circa 30.000 rubli al mese. Il locale sarà costituito da una superficie di vendita di 30 mq. m e 10 mq. m di magazzino con attrezzature di refrigerazione. Firmiamo un contratto di locazione per un anno con la possibilità di acquistare i locali se il proprietario lo vende. Paghiamo 2 mesi in anticipo

Quando scegliamo un locale, guardiamo fondamentalmente alla disponibilità di reti fognarie e di approvvigionamento idrico funzionanti. Sarà anche importante avere una buona ventilazione.

La stanza necessita di piccole riparazioni estetiche: dipingere le pareti, riparare i pavimenti. Stiamo stanziando altri 20.000 rubli per i materiali per la ristrutturazione dei locali.

Inizialmente, devi spendere 80.000 rubli nei locali. A partire dal 3° mese si pagherà solo 1 mese di affitto e utenze (10mila rubli), per un totale di 40.000 rubli.

Gamma di prodotti

La gamma di prodotti venduti sarà relativamente stabile, ma sono possibili cambiamenti a seconda della stagione e della domanda di articoli specifici. Ad esempio, nei mesi più freddi ci saranno più offerte di pesce affumicato e salato, insalate di mare e alghe. In estate aumenteranno gli acquisti di pesce essiccato e essiccato, patatine di pesce, ecc. Le statistiche mostrano che in estate la richiesta di pesce diminuisce almeno del 15%. Per questo motivo verrà valutata la possibilità di acquistare olive e sottaceti aggiuntivi a peso.

I tipi di pesce più comuni: sgombro fresco, aringhe, nasello e altri pesci che i clienti possono cucinare da soli a casa. Anche il pesce salato va via abbastanza rapidamente.

Assortimento principale del negozio:

• Pesce fresco.
• Pesce affumicato.
• Pesce essiccato al sole ed essiccato.
• Cancri.
• Cozze.
• Altro.

Al banco del negozio dovranno essere presenti i rappresentanti di ciascuna categoria.

Acquisteremo dai pescatori locali, con i quali stipuleremo un accordo di cooperazione.

Il primo acquisto di beni è previsto per un importo di 300.000 rubli.

Cerca attrezzature commerciali

Il negozio deve acquistare apparecchiature di refrigerazione affidabili che garantiscano la conservazione sicura del pesce fresco e preparato. Dopotutto, è importante che il pesce venga conservato alla temperatura corretta, che dipende dal suo tipo e dalla sua prontezza.

Stimeremo i costi utilizzando la tabella

Le attrezzature ed i locali nel loro complesso dovranno essere mantenuti in perfetto stato e puliti quotidianamente.

Inoltre, il negozio di pesce ha bisogno di un'auto. Disponiamo di un veicolo personale che può essere utilizzato per consegnare il pesce.

Personale

Un piccolo negozio di pesce non avrà bisogno di molti lavoratori per funzionare. Il proprietario stesso, insieme ad un dipendente assunto, potrà vendere. Quando si sceglie un venditore, è necessario prestare attenzione all'esperienza nella vendita di prodotti ittici e alla disponibilità di un libretto sanitario aggiornato. È importante che il venditore sia onesto e attento; da questo dipende la lealtà del pubblico target.

Inoltre, il negozio avrà bisogno di una donna delle pulizie a fine giornata lavorativa.

Stime dei costi per i dipendenti nella tabella:

Naturalmente l'imprenditore stesso provvederà alla tenuta della contabilità e provvederà anche alla selezione e all'acquisto dei beni in autonomia; Il venditore non solo venderà, ma taglierà anche il pesce, quindi è richiesta esperienza.

Pubblicità e Marketing

È necessario attirare clienti fin dal giorno dell'apertura, perché... il pesce è un prodotto deperibile; non può sedersi e aspettare a lungo. Pertanto, lanciamo immediatamente tutte le opzioni possibili per pubblicizzare il negozio. Ci concentriamo sui residenti della zona in cui avviene il commercio del pesce. Stima del budget pubblicitario:

Spese e entrate

In questo punto del business plan redigeremo tabelle riassuntive delle spese iniziali e mensili, calcoleremo l'utile stimato dal 3° mese di attività e determineremo la redditività e la redditività dell'azienda.

Costi di avvio

Si prevede di stanziare 482.000 rubli per avviare l'attività.

Spese mensili

Reddito

Dal primo mese, i clienti saranno attratti, ma si prevede un flusso normale e vendite stabili a partire dal 3° mese, quando il negozio inizierà ad essere popolare, i clienti soddisfatti verranno ancora e ancora e consiglieranno il negozio ai loro amici.

Stiamo pianificando le vendite:

Il fatturato mensile sarà di 148.000. Inoltre, i servizi di pulizia del pesce verranno forniti al prezzo di 300 rubli al kg. Da questo puoi guadagnare altri 9.000. Totale, 215.500 rubli. Sottraiamo la metà dal prezzo di acquisto e otteniamo 107.750 rubli.

Entrate meno spese:

107750 – 80000 = 27 750.

Calcoliamo il pagamento delle tasse:

27.750 x 0,15 = 4.162 rubli.

L’utile netto sarà:

27.750 – 4.162 = 23.588 rubli al mese.

Calcoliamo la redditività:

(23.588/80.000) x 100 = 35,74%.

Questa redditività per l'avvio di un negozio di pesce può essere considerata normale. Si prevede di aumentarlo al 100% entro l'ottavo mese di attività aumentando la gamma di pesci e aumentando il numero di vendite.

Calcoliamo il periodo di rimborso del progetto:

28.588 / 288.000 = 9 mesi. Dopo 9 mesi, i piani possono recuperare l’investimento. Il periodo di ammortamento è piuttosto lungo per queste cifre di vendita, tuttavia, a condizione che aumenti l'assortimento, promuova il negozio e attiri più clienti, si prevede che il periodo di ammortamento sarà ridotto.

Infine

Un negozio di pesce può essere reso redditizio, ma ciò richiede tempo, una progettazione adeguata e un approccio strategico al business. La difficoltà principale risiede nel fatto che il pesce è un prodotto deperibile e ogni acquirente desidera acquistare pesce fresco. Per fornire prodotti di qualità utilizzeremo buoni armadi refrigerati e vetrine e non acquisteremo pesce, che ha pochissima richiesta.

Se i costi del negozio saranno ripagati, si prevede di implementare la consegna del pesce a domicilio e di aprire un altro punto vendita simile in città con servizi aggiuntivi, diversi venditori e un acquario con pesci vivi.

Perchè creare una pescheria? La stesura di un business plan dettagliato ti consentirà di calcolare come aprire un negozio di pesce con un costo minimo. Il business plan delinea gli obiettivi, gli aspetti organizzativi e finanziari dell’imprenditore.

Il piano aziendale indica l'importo necessario per aprire un negozio di pesce e il tempo approssimativo necessario per ripagarlo. Qui si calcola quanto occorre per aprire una pescheria.

Redditività aziendale

Molti fattori influenzano la redditività di un negozio di pesce, ma la migliore raccomandazione sarà sempre quella recensioni positive dei clienti.

Pubblicità

• Segno luminoso e significativo:
• Cartelloni;
• Segni accattivanti;
• Promozioni e sconti indicati nelle vetrine dei negozi;
• Pubblicità su Internet.

Allineare

Di norma, l'assortimento di un negozio di pesce comprende pesce fresco, affumicato, essiccato, congelato e vari tipi di frutti di mare.

Tali negozi possono vendere non solo pesce, ma anche condimenti, cibo in scatola e salse. Le vendite di birra e bevande sono buone in estate.

Ricerca fornitori

La selezione dei fornitori è una questione responsabile, che devi decidere prima di aprire la tua pescheria. In questo caso, il fornitore è un magazzino all'ingrosso. È meglio scegliere un'opzione di prezzo medio in cui è garantita l'alta qualità dei prodotti forniti.

Locale per un negozio di pesce

I locali per il negozio del pesce dovrebbero essere situati in un luogo visibile. I locali vicini a quartieri, stazioni della metropolitana, fermate degli autobus, scuole e asili sono l'ideale.

È possibile aprire una pescheria in un edificio residenziale? In Russia questo è proibito dalla legge.

La stanza può essere piccola - circa 30 m2. L'area del negozio è suddivisa in una zona vendita e un magazzino.

Non dovresti aprire un negozio di pesce accanto a negozi concorrenti dove puoi acquistare lo stesso prodotto.

I negozi di alimentari non sono concorrenti, poiché i consumatori spesso preferiscono acquistare la merce in un punto vendita specializzato.

Attrezzature per negozio di pesce

Diversi tipi di pesce richiedono vetrine che possono essere universali e camere di refrigerazione: per fresco, congelato, affumicato, ecc. Quando si scelgono attrezzature commerciali, si dovrebbe dare la preferenza a marchi noti.

Per un negozio di pesce sono necessarie le seguenti attrezzature:

1. contatore commerciale;
2. bilancia;
3. cella frigorifera per pesce salato e affumicato;
4. box refrigerato per pesce congelato;
5. scaffalature per merci;
6. vetrine universali;
7. aria condizionata che mantiene la temperatura richiesta nel negozio.

Se Se hai intenzione di vendere pesce fresco, devi acquistare anche un tavolo da taglio e un acquario.

Assumere

Per il lavoro a turni è necessario assumere due venditori. Ai dipendenti è richiesta conoscenza dell'assortimento e dei prezzi, cortesia e attenzione alle esigenze della clientela.

Registrazione delle imprese

In tal caso, quando si vende pesce, è necessario prima effettuare la registrazione legale del negozio di pesce. Per l'attuazione è necessario ottenere l'autorizzazione del Rospotrebnadzor e della Stazione sanitaria ed epidemiologica.. Il fornitore deve fornire un certificato di qualità per il prodotto.

Quali documenti sono necessari per un negozio di pesce? Per registrare legalmente un negozio che vende pesce, sono necessari i seguenti documenti:

• Autorizzazione a posizionare un punto vendita;
• Programma delle procedure necessarie per il controllo sanitario e industriale;
• Conclusione del cielo unico europeo;
• cartelle cliniche dei dipendenti;
• Appalti vari (rimozione rifiuti, manutenzione impianti di ventilazione, sterminio topi, ratti e insetti, disinfezione veicoli usati, lavaggio a secco indumenti da lavoro).

Per aprire un'attività ittica senza inutili problemi, gli esperti consigliano di contattare uno studio legale che fornisce servizi per la raccolta della documentazione necessaria.

Per registrarti è necessario pagare la tassa statale e selezionare un codice OKVED. Viene registrato un codice per il negozio di pesce 52.23.1 .

Investimenti e profitto

Quanto costa aprire un negozio di pesce?È necessario spendere circa $ 9.000 per l'acquisto dell'attrezzatura, la sua installazione, la documentazione e l'acquisto di beni. Questo importo include l'affitto, la pubblicità, gli stipendi dei dipendenti e le spese impreviste.

Ogni mese devi investire circa $ 3.000 nella gestione di un negozio che vende frutti di mare e pesce. L'affitto costerà circa $ 850, gli stipendi dei dipendenti - $ 1200, le utenze e le detrazioni fiscali - $ 400, l'acquisto di beni - $ 350, la pubblicità - $ 100, le spese impreviste - $ 150.

Se un piccolo negozio di pesce guadagna 6.000 dollari al mese, l’utile netto sarà di circa 1.300-1.500 dollari. Di norma, i negozi di pesce si ripagano in un anno e mezzo.

Conviene aprire una pescheria? Carne e pesce sono beni necessari richiesti anche in tempi di crisi, quindi la loro vendita è costantemente richiesta e porta un reddito stabile e elevato.

In questo materiale:

Il pesce è un prodotto sano e gustoso, non inferiore nelle sue proprietà al suo diretto concorrente: la carne. È abbastanza difficile entrare in questo business, perché i frutti di mare vengono venduti ovunque, dal mercato e dalle piccole bancarelle ai supermercati. La particolarità è che la vendita del pesce nei negozi di generi alimentari e nei punti vendita specializzati presenta differenze significative. Ad esempio, non è sempre possibile trovare prelibatezze in un supermercato, quando nel padiglione del pesce è sempre disponibile il massimo assortimento. Affinché l'attività sia redditizia, è necessario sviluppare un piano aziendale per un negozio di pesce con istruzioni dettagliate.

Descrizione dell'attività e degli obiettivi

Un negozio di pesce (padiglione) è un'attività specializzata nella vendita di pesce, frutti di mare e prodotti correlati.

La categoria di prezzo del prodotto è progettata per tutti i segmenti della popolazione, poiché l'assortimento comprende sia articoli economici che prelibatezze di pesce. Allo stesso tempo, il prezzo al dettaglio può reggere il confronto favorevolmente con i concorrenti, in misura minore, a causa delle grandi forniture all'ingrosso direttamente dal produttore.

La fascia di età degli acquirenti è compresa tra 25 e 65 anni, per lo più donne. In primo luogo, la solvibilità più elevata della popolazione varia proprio in base all’età lavorativa. In secondo luogo, nella famiglia media russa, sono le donne a fare la spesa e a cucinare a casa.

L’obiettivo è aprire e avviare un’attività di pesca in breve tempo con un ritorno dell’investimento di 6-8 mesi. Oltre all'obiettivo principale, se ne possono identificare diversi correlati, senza i quali la redditività dell'azienda è impossibile:

• rispetto dei requisiti sanitari e di sicurezza antincendio;
• acquisto tempestivo della merce in modo che l'intera gamma sia sempre disponibile;
• aspetto presentabile dello sbocco;
• pulizia e ordine nell'area vendita;
• vendere solo beni di alta qualità;
• la volontà di ampliamento dell'attività, che si esprime sia nell'apertura di nuovi punti vendita che nell'ampliamento dell'assortimento.

Lo sviluppo di un piano aziendale e l'implementazione passo passo di ogni passaggio ti aiuteranno ad aprire un negozio di pesce da zero.

Vantaggi e svantaggi di aprire un negozio di pesce

Lati positivi:

• investimenti relativamente bassi all'inizio;
• domanda di prodotti;
• rimborso rapido;
• vasto assortimento di merci;
• costo accessibile dei prodotti;
• l'opportunità di sviluppare un'attività in breve tempo e ottenere un reddito elevato e stabile.

Lati negativi:

• concorrenza sotto forma di negozi di alimentari e supermercati;
• beni deperibili;
• rigorosi requisiti di documentazione per l’avvio di un’impresa.

Considerando che gli svantaggi elencati sono tipici della maggior parte dei settori imprenditoriali di natura gastronomica, i criteri sono facilmente risolvibili. Devi solo affrontare ogni fase in modo responsabile in modo che i problemi scompaiano da soli.

Da dove cominciare?

La fase preparatoria prevede una parte teorica, che viene successivamente implementata nella pratica. Ciò include la valutazione del mercato e l'analisi dei negozi, delle bancarelle e dei chioschi concorrenti. Se prendi in considerazione i loro punti di forza e di debolezza, puoi evitare la maggior parte delle azioni non necessarie e svilupparti inizialmente nella giusta direzione.

Valutazione del mercato

La fase consiste nello studio del potere d'acquisto dei punti vendita al dettaglio vicini che vendono pesce. Innanzitutto viene individuata un'area per valutare il mercato e poi, se possibile, vengono visitati tutti i negozi. Se non è stato scelto un luogo per il proprio padiglione, vengono esplorate più aree contemporaneamente.

Sequenziamento:

• identificazione di tutti i luoghi in cui viene venduto il pesce;
• punti di visita;
• prestare attenzione all'assortimento e alla disponibilità della clientela;
• enfasi sui prezzi.

In conclusione: la domanda di prodotti ittici è rilevante laddove esistono già 1-2 punti simili con un elevato afflusso di acquirenti.

Analisi dei concorrenti

Dopo aver valutato il mercato, le attività dei concorrenti vengono attentamente analizzate. Dovresti prestare attenzione sia ai luoghi di scambio redditizi che a quelli non redditizi. Ciò aiuterà a identificare i punti deboli e i punti di forza dell’azienda in un’analisi comparativa.

Punti che richiedono attenzione:

1. Posizione: centro commerciale, supermercato, altro luogo pubblico. È necessario determinare in che modo l’ubicazione influisce sul potere d’acquisto.
2. La gamma è ristretta o ampliata. Alcuni imprenditori sono specializzati esclusivamente in frutti di mare e prelibatezze. Questo è sia un business redditizio che non redditizio. Dovresti valutare i pro e i contro della vendita di cibi gourmet a seconda della categoria dei potenziali acquirenti.
3. Segmento di prezzo: è necessario scoprire il costo dei prodotti più richiesti e analizzare la possibilità di fare trading a prezzi più bassi.
4. Design del negozio: presenza di insegne, pubblicità, promozioni e altre mosse di marketing che influiscono sulle entrate del concorrente.
5. Il design e la funzionalità dell'area vendita sono quelli di un punto standard con bancone e venditori o di un negozio self-service. Si consiglia di confrontare due concorrenti simili con approcci diversi alla funzionalità della sala di negoziazione e determinare quello di maggior successo.

Per commerciare con successo pesce e frutti di mare, non è necessario copiare le attività di un negozio vicino. È sufficiente condurre un monitoraggio di alta qualità e incorporare gli aspetti positivi di tutti i concorrenti nella tua attività.

Piano organizzativo

Le fasi organizzative per l'apertura di un negozio di pesce comprendono la registrazione delle attività commerciali, la ricerca e la preparazione dei locali, l'acquisto di attrezzature e molto altro.

Un piano organizzativo a tutti gli effetti prevede l'attuazione di tutte le attività che si concludono con l'apertura di un punto vendita e la vendita della merce.

Conservare la registrazione, i documenti

Dove avviare un'impresa è una domanda comune dopo che tutte le attività preparatorie sono state completate. Innanzitutto è richiesta la registrazione dell'attività commerciale. Per gli imprenditori principianti, lo status di imprenditore individuale è l'ideale. La licenza costa 800 rubli e viene rilasciata entro pochi giorni.

LLC è uno status giuridico necessario per le imprese su scala più ampia. Ad esempio, quando si apre un secondo o un terzo negozio, così come l'espansione delle attività nelle regioni vicine. È più facile per una persona giuridica condurre la contabilità e negoziare con i fornitori. Ma nella fase iniziale è sufficiente aprire un singolo imprenditore per avviare pienamente l'attività.

La registrazione di un singolo imprenditore prevede diversi semplici passaggi:

1. Preparazione dei documenti: passaporto, TIN, domanda.
2. Fornire documentazione al servizio fiscale.
3. In attesa di una decisione e di ottenimento di un certificato di registrazione del diritto all'attività imprenditoriale.

L'applicazione indica un codice OKEVD speciale - 47.23.

Successivamente, dovresti contattare Rospotrebnadzor, SES e l'ispettorato antincendio per ottenere i permessi appropriati per condurre affari. Sul posto, i dipendenti di ciascuna organizzazione istruiranno sulle azioni necessarie e sui documenti che dovranno essere forniti in futuro.

Importante! La società di vigilanza deve essere contattata più volte: prima di affittare un locale, per ottenere i documenti necessari per l'organizzazione di una sede commerciale; dopo aver affittato i locali, in modo che le autorità di regolamentazione verifichino la pertinenza dei requisiti soddisfatti per garantire che il negozio sia conforme alle norme legali.

Elenco dei documenti per l'apertura di un punto:

• conclusione sanitaria ed epidemiologica di Rospotrebnadzor;
• permesso di aprire un negozio;
• rapporto di ispezione antincendio;
• appalto per la rimozione dei rifiuti solidi;
• accordo sulla manutenzione periodica dei condizionatori con pulizia e disinfezione;
• accordi di disinfezione e derattizzazione periodica dei locali.

Elenco dei documenti da conservare nel negozio:

• certificato di registrazione dell'attività commerciale;
• SanPiN con allegato sui prodotti venduti nel punto vendita;
• certificato di lavoro;
• legge stampata “Sulla tutela dei diritti dei consumatori”;
• cartelle cliniche dei lavoratori;
• libro dei reclami e dei suggerimenti;
• numeri di telefono degli organismi di regolamentazione.

Ricerca fornitori

Il pesce è un prodotto deperibile, quindi è necessario affrontare la ricerca dei fornitori il più seriamente possibile. Punti a cui prestare molta attenzione:

• reputazione del fornitore: vengono effettuate richieste sull'azienda che fornisce pesce e frutti di mare. Sarebbe utile leggere recensioni su Internet su portali indipendenti. L'azienda è tenuta a fornire tutta la documentazione necessaria per i prodotti e a rispettare i termini di consegna;
• ubicazione del fornitore: alcuni uomini d'affari preferiscono i produttori di pesce locali poiché ciò riduce i costi di consegna. Ma vale la pena capire che se la regione non appartiene alla regione commerciale, anche il fornitore acquista prodotti dal produttore iniziale. Ecco perché ha senso chiarire le sfumature della collaborazione con i fornitori delle regioni di pesca. L'acquisto dei prodotti senza costi aggiuntivi coprirà le spese di viaggio;
• più fornitori: per risparmiare budget, è preferibile lavorare con più partner contemporaneamente. Acquistate ad esempio pesce di fiume localmente, prelibatezze e frutti di mare direttamente dal produttore.

La qualità del prodotto è il criterio principale nella scelta di un fornitore, quindi a volte è meglio acquistare il pesce ad un prezzo leggermente gonfiato, ma con garanzia di freschezza.

Requisiti dei locali

I criteri principali che influenzano la scelta dei locali riguardano il rispetto delle norme legali:

1. Disponibilità di comunicazioni: approvvigionamento idrico, fognature, elettricità, scarico e ventilazione.
2. Superficie minima – 25 mq. M.
3. Rispetto delle norme di sicurezza antincendio.
4. Rispetto dei requisiti epidemiologici.
5. Disponibilità di un locale apposito per il taglio del pesce.
6. Divieto di aprire negozi al piano terra di un edificio residenziale.

I restanti requisiti per i locali sono presentati esclusivamente dall'imprenditore:

• posizione – luogo pedonale, affollato;
• la possibilità di effettuare riparazioni con riqualificazione in pescheria;
• costo dell'affitto: è opportuno fare riferimento al segmento dei prezzi medi, poiché i locali più economici non soddisfano i requisiti legali per la vendita di prodotti ittici;
• possibilità di installazione di un'insegna pubblicitaria.

In ogni singolo caso, l'imprenditore stabilisce i propri criteri per i locali, a seconda delle dimensioni dell'attività futura.

Attrezzatura

L'attrezzatura minima comprende:

• vetrina;
• contatore;
• cremagliera;
• bilancia;
• bancomat;
• scomparti di refrigerazione e congelatore.

Per vendere pesci vivi avrai bisogno di un acquario. Ganci – per prodotti affumicati. Tavolo in acciaio inox con ghiaccio per la conservazione del salmone.

Compilazione dell'assortimento del negozio

Esistono molti tipi di pesce e frutti di mare, ma non dovresti cercare di riempire al massimo gli scaffali. Inizialmente, viene data preferenza ai prodotti economici e richiesti. È meglio verificare i nomi specifici dei pesci con i fornitori e sfruttare anche le migliori pratiche nell'analisi dei concorrenti.

L'assortimento generale del negozio di pesce è il seguente:

• prodotti freschi;
• congelamento;
• frutti di mare;
• carni affumicate;
• decapaggio;
• prodotti secchi;
• cibo in scatola

Dovrebbe essere chiaro che le persone vanno in un negozio di pesce per acquistare vari prodotti. La principale categoria di acquirenti acquista pesce fresco, congelato o salato. Ma sono molti quelli che acquistano regolarmente carne affumicata, snack per la birra e vacanze in casa. In futuro, è auspicabile avere in vendita l'intero assortimento possibile, soddisfacendo i criteri di un negozio specializzato di alta qualità.

Assumere personale

Nella prima fase, il personale minimo dovrebbe includere:

1. L'amministratore-imprenditore può occuparsi personalmente di tutte le questioni relative al funzionamento del negozio. Ciò include l'ordinazione di merci, la tenuta dei registri finanziari e il monitoraggio del lavoro del personale.
2. Venditore – almeno 2 persone che lavorano a turni.
3. Donna delle pulizie: se non hai abbastanza soldi per uno stipendio, puoi assumere dei venditori a un costo aggiuntivo (meno dello stipendio di una donna delle pulizie).

Successivamente, puoi assumere un contabile, un amministratore, venditori o persone speciali per tagliare il pesce.

Importante: è severamente sconsigliato coinvolgere parenti e amici nel lavoro, poiché ciò interferisce con lo svolgimento professionale degli affari. In caso di situazioni di conflitto, le relazioni si deteriorano sia nel lavoro che nella comunicazione personale.

È obbligatorio avere esperienza nel settore del commercio per i venditori, in particolare di prodotti ittici. Inoltre, i dipendenti devono avere un aspetto gradevole, un linguaggio competente quando comunicano con i clienti e un carattere riservato.

Marketing e pubblicità

Non basta aprire un negozio di pesce, è necessario attirare clienti in breve tempo. Ciò richiede una campagna pubblicitaria ben ponderata. Se ci sono fondi disponibili, puoi utilizzare i servizi televisivi e radiofonici locali. Con un budget ridotto: promotori, volantini, insegne pubblicitarie.

L'obiettivo dell'azienda è quello di coprire la zona in cui è situato il punto vendita. Questo può essere fatto in diversi modi:

• fisico – cartelloni pubblicitari, segnaletica, volantini, ticker;
• virtuale – pubblicità sui social network, pagine pubbliche tematiche e sui portali Internet cittadini.

Ebbene, la migliore strategia di marketing sono prodotti di alta qualità e prezzi bassi. Il “passaparola”, ovvero l'elogio delle recensioni sul negozio e sul prodotto attraverso il passaparola dei clienti, si diffonderà rapidamente non solo nell'area in cui si trova l'outlet, ma in tutta la città.

Piano finanziario

Una chiara distribuzione dei fondi è la chiave del successo di un'impresa. Ecco perché dovresti sempre pianificare le tue spese in anticipo in modo che non manchino i soldi prima di aprire un negozio.

Investire in un negozio di pesce

Investimenti al via:

• registrazione dell’imprenditore individuale – 800 rubli;
• affitto del negozio – 20.000 rubli (sulla base di calcoli di 800 rubli/m2 con una superficie dei locali di 25 mq);
• riparazioni – 10.000 rubli (misure estetiche con ricostruzione minima);
• acquisto di attrezzature – 150.000 rubli (previo acquisto parziale di tavoli e frigoriferi usati);
• fare un segno – 7.000 rubli;
• spese pubblicitarie – 10.000 rubli (produzione di volantini, pagamento per servizi di promozione per 5 giorni e promozione del negozio su Internet).

Risultato: 197.800 rubli.

Spese correnti

Nel primo mese sono previste le seguenti spese:

• stipendio ai dipendenti - 50.000 rubli (basato su 2 venditori);
• bollette - 10.000 rubli;
• affitto – 20.000 rubli;
• acquisto di beni – 100.000 rubli.

Risultato: 130.000 rubli.

Proventi dalla vendita del pesce

Il profitto derivante dalla vendita dei prodotti dipende direttamente dal potere d'acquisto e dalla campagna pubblicitaria effettuata.

Sulla base di semplici calcoli, puoi calcolare le tue entrate mensili approssimative:

• il costo medio di produzione per kg è di 200 rubli (basato sul pesce più economico - 50-80 rubli / kg e sul più costoso - 400-500 rubli / kg e oltre);
• quantità di merce venduta al giorno – 30 kg;
• vendite di prodotti aggiuntivi (snack, bevande, cibo in scatola, ecc.) – 1.500 – 2.000 al giorno.

• 30 kg al giorno moltiplicati per 30 giorni = 900 kg al mese (vendita pesce);

• 200 rubli moltiplicati per 900 kg = 180.000 rubli al mese;
• 60.000 rubli al mese dalla vendita di prodotti correlati.

Risultato: profitto totale dal negozio di 240.000 rubli.

Profitto

240.000 – 130.000 = 110.000 rubli al mese.

Redditività e periodo di ammortamento

Non sarà possibile ottenere subito un reddito di 110.000 rubli al mese, poiché le spese iniziali per l'acquisto di beni e la velocità della loro vendita saranno minime.

Nel primo mese l'imprenditore acquista solo prodotti “commerciabili” e un minimo di prelibatezze. Anche il riconoscimento del negozio sarà estremamente basso.

Presumibilmente, da 2-3 mesi, il potere d'acquisto inizierà ad aumentare e la gamma si espanderà. Allo stesso tempo, non sarà possibile lavorare completamente senza investimenti aggiuntivi. Il negozio coprirà solo le spese mensili.

A partire dal 4 ° mese, l'attività inizierà a funzionare in più e dopo un paio di mesi è del tutto possibile raggiungere un reddito netto di 100.000 rubli.

Pertanto, la redditività dell'attività di pesca è del 20-25% e il periodo di rimborso è di sei mesi.

Il commercio del pesce è vantaggiosamente diverso da altri tipi di attività alimentare. Innanzitutto, la domanda del prodotto: quasi tutti mangiano pesce, compresi i bambini e le persone a dieta. Questo è un prodotto dietetico e gustoso. In secondo luogo, il prodotto non è stagionale, ma durante le vacanze il reddito delle vendite aumenta in modo significativo. Un piano aziendale dettagliato per l'apertura di un negozio di pesce, il rispetto delle istruzioni e una corretta distribuzione delle finanze contribuiscono a un rapido recupero dell'investimento e all'espansione della propria attività.