Pomodori con cime di carota per l'inverno: una soluzione ideale per chi sta appena imparando a “chiudere”. Pomodori con cime di carota per l'inverno: ricette in salamoia

Il pomodoro è un ortaggio versatile con eccellenti caratteristiche gustative. Si sposa bene con tante altre verdure: peperoni, cetrioli, cavolfiori, zucchine, perfino mele e prugne. Cucinare pomodori con cime di carota per l'inverno - ricette per chi vuole diversificare i propri preparativi invernali. La condizione principale: rispetto della ricetta e metodi di conservazione.

Caratteristiche della preparazione dei pomodori con cime di carota per l'inverno

Grazie alle cime delle carote, i pomodori in salamoia sono arricchiti con microelementi e vitamine utili:

1. È noto che contiene sei volte più vitamina C del frutto.
2. Le cime contengono vitamina K, assente nella radice vegetale, che riduce la pressione sanguigna, normalizza il metabolismo e previene l'osteoporosi.
3. È stato accertato che un ramo delle cime contiene il fabbisogno giornaliero di selenio, un elemento che rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo delle cellule tumorali.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

I componenti principali sono pomodori e cime di carote:

1. Ordinare i pomodori, selezionare i frutti sodi, intatti e integri. Rimuovere i gambi. Per evitare che scoppino durante il decapaggio, forarli con uno stuzzicadenti nel punto in cui è attaccato il gambo.
2. Le cime dovrebbero essere fresche, non flosce, non rovinate. Se per qualche motivo vengono utilizzati piani asciutti, è necessario raddoppiare il volume.

Metodi per salare i pomodori con foglie di carota

Esistono diverse ricette per marinare i pomodori in cui le cime delle carote sono un ingrediente importante e principale. La prima ricetta è classica, che può essere variata con ingredienti aggiuntivi e un set di spezie a seconda delle preferenze di gusto della famiglia. Puoi aggiungere peperoni dolci, piccanti, foglie di rafano, coriandolo o coriandolo, foglie di alloro, chiodi di garofano e aglio.

Una ricetta semplice per un barattolo da un litro

La marinatura in contenitori da litri è conveniente per una piccola famiglia; lo apri, lo mangi e i pomodori non ristagnano. Raccomandazione: selezionare i frutti piccoli; mettere i frutti grandi in un vasetto piccolo non è pratico. Le proporzioni presentate di sale e zucchero semolato possono essere modificate, tenendo conto dei desideri della famiglia. Questa ricetta li rende un po' dolci.

Componenti richiesti:

• pomodori - 0,7 kg;
• aceto - 33 ml;
• zucchero - 45 g;
• cime di carota - 5-6 rami;
• sale - 10 g;
• alloro: uno;
• spicchio d'aglio.

Procedura:

1. Lavare le verdure, separare i gambi.
2. Mettere i rametti di cime di carota, le foglie di alloro, l'aglio tagliato a metà sul fondo di un contenitore pulito e versare il liquido portato a ebollizione. Aspetta 10 minuti.
3. Scolare il liquido raffreddato, aggiungere la quantità specificata di zucchero e sale e far bollire.
4. Versare nei pomodori la quantità necessaria di aceto, aggiungere la salamoia bollente e chiudere bene.
5. Capovolgere il contenitore e coprirlo in modo che il contenuto si scaldi completamente.

Ricetta per pomodori con cime di carota per un barattolo da tre litri

La salatura in un contenitore da tre litri è comoda nei casi in cui la famiglia è numerosa o per cene con ospiti. Allo stesso tempo, in tali contenitori vengono posti pomodori più grandi, ma la proporzione di zucchero semolato e sale è corrispondentemente maggiore del volume per litro.

Componenti richiesti:

• pomodori - 2,4 kg;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• pimento - 2 pezzi .;
• sale - 25 g;
• zucchero - 110 g;
• pepe nero - 2 pezzi .;
• cime di carota - 5 rami;
• aceto - 95 ml;
• acqua - 970ml.

Procedura:

1. Dividere i pomodori, separare il gambo e lavarli.
2. Metti i rametti delle cime sul fondo di un contenitore pulito. Se lo si desidera si possono aggiungere 3-4 foglie di ribes; conferiscono alla salamoia e alle verdure un aroma gradevole. Aggiungi pepe in grani, alloro.
3. Inizia a disporre le verdure. Quando il contenitore sarà pieno, versate il liquido bollente, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un quarto d'ora a scaldarsi.
4. Scolare il liquido, aggiungere il volume specificato di sale e zucchero semolato, far bollire fino a scioglimento.
5. Versare nei pomodori la quantità di aceto indicata e versare la salamoia bollente, chiudere con un coperchio ermetico, capovolgere e coprire bene per trattenere il calore più a lungo.

Con spezie

La preparazione con le spezie conferisce ai pomodori un gusto piccante e un aroma insolito, tutto dipende dal tipo di condimenti scelti.

• pomodori - 1,6 kg;
• sale - 25 g;
• peperoncino piccante - ¼ baccello;
• cime di carota - 5-6 rami;
• spicchio d'aglio;
• zucchero - 85 g;
• acqua - 970 ml;
• rafano: una piccola foglia;
• foglia di alloro;
• pimento - 4 piselli;
• chiodi di garofano - 1 infiorescenza;
• Senape francese - 7 g;
• aceto - 95 ml.

Procedura:

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo.
2. Metti le erbe e le spezie sul fondo di un contenitore ben lavato: rafano, alloro, cime di carota, pimento e peperoncino, chiodi di garofano, aglio, aggiungi la senape. Versare il liquido bollente e lasciare riposare per 15 minuti finché le verdure non si saranno scaldate.
3. Scolare il liquido raffreddato, far bollire, aggiungendo la quantità necessaria di zucchero e sale.
4. Versare l'aceto in un barattolo e riempirlo con salamoia bollente.
5. Chiudere bene, capovolgere, coprire.

Con aneto e aglio

L'inscatolamento con infiorescenze di aneto e aglio è uno dei metodi classici di decapaggio. La ricetta è progettata per un volume del contenitore da 3 litri.

Componenti richiesti:

• pomodori - 1,6 kg;
• aneto - 2 rami con infiorescenza;
• acqua - 980 ml;
• carote verdi - 4-5 rami;
• zucchero - 75 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aceto - 95 ml;
• pepe nero - 4 piselli.

Procedura:

1. Metti i rametti di aneto, le carote verdi, gli spicchi d'aglio e i grani di pepe sul fondo del contenitore lavato.
2. Mettete i pomodori selezionati e lavati in un contenitore. Far bollire l'acqua e versarla in un contenitore, attendere un quarto d'ora finché non si scalda.
3. Versare il liquido raffreddato dal contenitore, aggiungere lo zucchero semolato, salare e far bollire.
4. Versare l'aceto in un contenitore vuoto e aggiungere la salamoia bollita.
5. Chiudete con un coperchio ermetico, girate e coprite fino a completo riscaldamento.

Con cipolle e sedano

I pomodori salati con cime di carota hanno un odore gradevole e le foglie di sedano aggiungeranno il loro aroma al bouquet dell'odore. Ha un aroma specifico, non per tutti, ma vale la pena provarlo.

Componenti necessari per un volume di 3 litri:

• sedano - ramo;
• pomodori - 1,6 kg;
• cipolla (media;
• rafano - foglia media;
• sale - 25 g;
• carote - 3-4 rami;
• acqua - 970 ml;
• zucchero semolato - 95 g;
• aceto - 95 ml;
• pepe nero - 3 piselli.

Procedura:

1. Disporre le verdure sul fondo del contenitore lavato, aggiungere i grani di pepe e la cipolla tagliata a metà, precedentemente sbucciata.
2. Disporre le verdure selezionate e lavate, far bollire il liquido e versare.
3. Dopo averlo riscaldato per 15 minuti, scolatelo e fatelo bollire nuovamente, aggiungendo la quantità necessaria di sale e zucchero.
4. Riempire il contenitore con i pomodori con salamoia bollente. Sigillare ermeticamente, capovolgere e coprire per mantenerlo caldo più a lungo.

Con acido citrico

Puoi conservare i pomodori con acido citrico, hanno un sapore diverso. Ma vale la pena considerare che le verdure saranno più acide. La ricetta è presentata per un volume di 3 litri.

Componenti richiesti:

• zucchero semolato - 115 g;
• pomodori - 1,7 kg;
• carote verdi - 5-6 rami;
• pepe nero - 3 piselli;
• sale - 25 g;
• acido citrico - 5 g;
• acqua - 970ml.

Procedura:

1. Metti i rami di carota lavati e asciugati sul fondo di un contenitore lavato, aggiungi i grani di pepe.
2. Aggiungere le verdure lavate e versare l'acqua bollente. Aspetta un quarto d'ora.
3. Scolare l'acqua dai pomodori, aggiungere lo zucchero e la quantità necessaria di sale e far bollire.
4. Versare l'acido citrico in un contenitore vuoto con i pomodori, versarvi il liquido bollente e chiudere con un apposito coperchio a tenuta.
5. Disporre sottosopra e coprire bene.

Con l'aspirina

Zakatka con aspirina è perfettamente conservata, poiché agisce come conservante. Non altera il gusto e l'odore del prodotto finito.

Set di componenti richiesto per un contenitore da 3 litri:

• pomodori - 1,7 kg;
• cime di carota - 3-4 rami;
• acqua - 970 ml;
• zucchero - 110 g;
• sale - 30 g;
• pepe nero - 4 piselli;
• foglia di alloro;
• aceto - 65 ml;
• aspirina - 3 pz.

Piano d'azione:

1. Mettete le cime lavate e asciugate in un contenitore, aggiungete una foglia di alloro e i grani di pepe.
2. Sciacquare le verdure, metterle in un barattolo preparato, versare il liquido bollente e attendere un quarto d'ora.
3. Scolare l'acqua raffreddata, far bollire di nuovo, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero.
4. Metti l'aspirina tritata nei pomodori, aggiungi l'aceto e versa la salamoia bollente.
5. Coprire con un coperchio stretto, capovolgere e coprire al caldo per mantenersi al caldo. Le verdure dovrebbero essere completamente riscaldate.

Con peperoncino

Componenti necessari per un contenitore da 3 litri:

• pomodori - 1,7 kg;
• foglia di rafano;
• pepe nero - 3 piselli;
• sale - 33 g;
• zucchero - 110 g;
• cime di carota - 5-6 rami;
• acqua - 970 ml;
• aceto - 95 ml;
• peperoncino jalapeno - ½ baccello.

Schema di cottura:

1. Lavate le cime e le foglie del rafano e mettetele sul fondo di un contenitore pulito. Aggiungere i grani di pepe e un po' di pepe fresco.
2. Disporre le verdure selezionate e lavate. Versare il liquido bollente e lasciare agire per un quarto d'ora.
3. Scolare l'acqua raffreddata, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero semolato e far bollire.
4. Versare l'aceto in un contenitore vuoto, versare la salamoia bollente e chiudere con un apposito coperchio a tenuta.
5. Capovolgere e coprire per mantenersi al caldo.

Con frutti verdi

Componenti richiesti:

• pomodori - 1,8 kg;
• lampadina;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• cime di carota - 5-6 rami;
• acqua - 970 ml;
• zucchero - 120 g;
• sale - 65 g;
• aceto - 100 ml;
• pepe rosso macinato - 10 g;
• pimento - 3 piselli.

Piano d'azione:

1. Lavare i frutti verdi e tagliarli a metà.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Metti le cime, i peperoni e le foglie di alloro sul fondo di un contenitore lavato.
4. Metti i pomodori in un contenitore, guarnendo con i semianelli di cipolla. Versare il liquido bollente e lasciare riposare per un quarto d'ora.
5. Scolare il liquido, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero semolato e far bollire.
6. Versare l'aceto nei pomodori e aggiungere il liquido ribollito.
7. Chiudete bene, capovolgete il contenitore e coprite per mantenerlo al caldo.

Senza sterilizzazione

La tecnologia di sterilizzazione è una fase speciale dell'inscatolamento. I barattoli con gli ingredienti posti al loro interno vengono riempiti una volta con acqua bollente e posti a bagnomaria per sterilizzare per 10 minuti. Senza sterilizzazione, la marinatura si presenta così:

1. Metti tutti i componenti in un contenitore.
2. Versare il liquido bollente e attendere un quarto d'ora affinché tutti gli ingredienti si scaldino bene.
3. Si scola il liquido e si aggiungono il sale e lo zucchero richiesti dalla ricetta. Attendere che i componenti bollano e si dissolvano.
4. Versare la quantità necessaria di aceto nei pomodori e versarvi sopra la salamoia bollente. Stringere saldamente il coperchio. Girare e coprire per mantenerlo al caldo.

Condizioni e durata di conservazione dei pomodori in scatola con cime di carota

La conservazione, preparata secondo la ricetta e secondo la tecnologia di preparazione, viene conservata al buio a temperatura ambiente fino alla successiva stagione dei pomodori, cioè un anno.

I pomodori possono essere conservati in una stanza fresca (cantina, seminterrato) per un massimo di 3 anni.

Queste fantastiche verdure, preparate secondo una delle ricette suggerite, saranno un ottimo antipasto per una cena tra amici o in famiglia. Ma questo non è il limite delle ricette. La versione classica della marinatura può essere diversificata con nuovi ingredienti, modificare l'insieme di quelli indicati e creare il proprio capolavoro culinario unico.

Un ingrediente interessante sotto forma di cime di carota conferisce un gusto insolito ai pomodori in salamoia. La marinata risulta essere speciale e anche le cime conferiscono un aspetto insolito al piatto finito. Questo è molto conveniente: trita le carote nella zuppa e usa le parti superiori per prepararle. Puoi sorprendere i tuoi ospiti e i tuoi cari con questi pomodori in salamoia con cime di carota. La gustosa preparazione è adatta a secondi piatti e ad ogni banchetto.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di preparazione: sottaceti.

Tempo di cottura totale: 45 min.

Numero di porzioni: barattolo da tre litri.

Ingredienti:

Salamoia 1,5 l acqua:

• sale – 2 cucchiai.
• zucchero – 7 cucchiai.
• aceto 70% – 1 cucchiaio. l.

Una ricetta semplice per preparare i pomodori con le cime di carota

• Puoi mettere i pomodori in barattoli da un litro e da 1,5 litri
• Prepara anche pomodori e cipolle in salamoia per l'inverno, ti piacerà.

I pomodori contengono approssimativamente lo stesso complesso di vitamine dei limoni e delle arance. In termini di contenuto di ferro e magnesio, i pomodori occupano uno dei primi posti tra le colture orticole. Ogni 100 gr. il pomodoro ne contiene circa 300 mg. potassio, che svolge un ruolo importante nel mantenimento della normale funzione del sistema cardiovascolare. I pomodori favoriscono una migliore emopoiesi, stimolano la peristalsi delle vie biliari e dell'intestino, partecipano alla guarigione di quest'ultimo e hanno un effetto diuretico. Essendo un prodotto a basso contenuto di carboidrati e ipocalorico, i pomodori sono inclusi nella dieta dei pazienti con diabete e obesità. L'uso della passata di pomodoro e del concentrato di pomodoro nell'alimentazione dietetica è limitato a causa della loro salinità.

Non è consigliabile bere il succo di pomodoro a stomaco vuoto, soprattutto per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Consumando pomodori con olio d'oliva e succo di limone, puoi ottenere la combinazione perfetta di licopene e antiossidante che è molto benefica per l'uomo.

E così è giunto il momento che i pomodori maturino e, ovviamente, se ce n'è abbondanza, proviamo a preparare i pomodori futuri per l'inverno. Quindi procurati le verdure in salamoia e goditi il ​​loro gusto per tutto l'inverno.

Necessario:

• Pomodori: avevo quasi 2 secchi, di cui 1/2 secchio di buoni pomodori grandi e quasi 1,5 secchi di pomodorini (rossi e gialli).
• Aglio - 3-5 spicchi per ogni vasetto (a vostro gusto)
• Foglia di alloro - 2 litri ciascuno. per barattolo
• Grani di pepe nero: 5-8 piselli per barattolo.
• Piselli pimento - 3-5 pezzi piselli in barattolo - a piacere.
• Ombrelli all'aneto: metto 1-2 ombrelli per barattolo.
• Cime di carota - un mazzetto per barattolo - puoi prendere qualsiasi quantità di cime.
• Aceto 70% - per vaso da 1 litro. - 0,5 cucchiaini, per barattolo da 1,5 litri. - 3/4 cucchiaino, per 2 litri. barattolo: un cucchiaio da dessert incompleto e un barattolo con un volume di 3 litri. - mezzo cucchiaio.
• Puoi anche mettere foglie di ciliegio, ribes, peperoni in barattoli: tutto è a tua discrezione.

Per la marinata - salamoia: per 1l. salamoia

Mi ci sono voluti 5 litri per la quantità di pomodori indicata. salamoia. Naturalmente questo dipende da come riempite i vasetti con i pomodori. Non ho stretto troppo i pomodori per non farli scoppiare. Naturalmente ogni pomodoro può essere punto con un ago o uno spiedino di legno (in modo che non scoppi affatto), ma io non lo faccio.

• Acqua - 1 l.
• Sale - 2 cucchiai. senza cima
• Zucchero - 5-6 cucchiai. - senza parte superiore.

I pomodori secondo questa ricetta risultano molto dolci, se non ti piacciono, puoi aggiungere lo zucchero secondo i tuoi gusti, ad esempio 2 cucchiai. sale e 2-3 cucchiai. Sahara.

Come preparare i pomodori in salamoia con cime di carota per l'inverno:

Per prima cosa dobbiamo preparare i vasetti lavandoli e sterilizzandoli. Laviamo anche i coperchi e li facciamo bollire separatamente in acqua. Prepariamo anche tutti i condimenti, le erbe aromatiche e l'aglio, che puliamo e laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Raccogliamo le cime delle carote dalle aiuole e le sciacquiamo sott'acqua. Lavate accuratamente i pomodori e adagiateli su un piano che può essere precedentemente coperto con un canovaccio in modo che l'acqua scoli dai pomodori. Tutto è pronto.

Mettere in barattoli preparati: aglio, alloro, pepe nero in grani, ombrelli di aneto e cime di carota.

L'ho semplicemente messo nei barattoli da un lato. Se lo si desidera, le parti superiori possono essere distribuite in tutto il barattolo.

Secondo la ricetta, le cime generalmente vengono poste su un quarto del barattolo sul fondo, io ho deciso di fare delle prove con una piccola quantità di cime di carota.

Ora iniziamo a posizionare i pomodori.

In vasi grandi da 3 litri. Ho messo dei pomodori grandi. Ho deciso di mettere i pomodorini in vasetti più piccoli, che ho in diversi colori: rosso, rosa e giallo (tondo e lampadina). Questi sono i bellissimi barattoli che ho ricevuto.

Mentre disponiamo i pomodori, mettiamo a bollire la salamoia sul fuoco. Versare l'acqua in una casseruola (io ho ottenuto 5 litri), portarla a ebollizione (con il coperchio chiuso) e aggiungere sale e zucchero per 5 litri. acqua (o il volume di cui hai bisogno. In totale, l'ho preso: 10 cucchiai di sale + 30 cucchiai di zucchero.

Quando la salamoia sarà bollita, iniziamo a riempire i vasetti con i pomodori fino in cima. Riempire tutti i vasetti e lasciarli riposare per 10-15 minuti. Scolare nuovamente la salamoia dai barattoli nella padella e portare a ebollizione. Aggiungi l'aceto a ciascun barattolo. E una seconda volta riempiamo i vasetti con salamoia bollente.

Coprite i barattoli con i coperchi e arrotolateli. Capovolgete i barattoli chiusi sul coperchio e lasciateli in questa posizione finché non si saranno completamente raffreddati. Questi sono i bellissimi pomodori con cime di carota che ho preso. E poi - in inverno sarà molto bello aprire un barattolo di questi pomodori per cena.

I pomodorini in salamoia possono essere utilizzati per decorare qualsiasi piatto. Cucina con amore, prepara una varietà di preparazioni: rendi felice la tua famiglia!

Svetlana e la mia famiglia ti augurano buon appetito kulinarochka2013.ru!

Pomodori con cime di carota per l'inverno

Cos'è questo? Perché aggiungere le cime delle carote ai vasetti di pomodori, chiedi?! Intanto questa è una ricetta molto interessante: i pomodori in scatola con cime di carota hanno un sapore dolce, con una piacevole acidità e un aroma magico. Sono integri, non scoppiano, si conservano perfettamente e non si appannano.

La particolarità della ricetta è che non è necessario utilizzare il classico set di spezie ed erbe aromatiche per l'inscatolamento. Non avrai bisogno di aneto, aglio o alloro. Vengono invece aggiunte le sommità delle carote, ricche di vitamine e nutrienti preziosi. Non per niente i nostri antenati preparavano decotti e tè dalle cime, aggiungendoli a insalate e snack (ma ci sono anche controindicazioni, assicuratevi di studiarle prima di consumarle).

Nella ricetta di oggi con le foto, ti dirò in dettaglio come sigillare i pomodori con le cime di carota per l'inverno in barattoli da tre litri. Non preoccuparti, non ci sarà alcun sapore di carota. Durante il lungo processo di marinatura, i pomodori acquisiranno solo un aroma sottile, appena percettibile, dal grappolo verde. La cosa principale qui è lasciare che la preparazione venga fermentata correttamente. Il primo campione può essere prelevato non prima di 4 mesi, ma è meglio attendere 5-6 mesi. Durante questo periodo le cime avranno il tempo di conferire ai frutti quello stesso gusto caratteristico, che rende insolita e unica questa preparazione.

Tempo di cottura: 20 minuti

ingredienti

• pomodori - circa 2 kg
• cime di carota - 6 rametti
• grani di pepe nero - 6 pz.
• acqua - 1,5 l
• sale - 1,5 cucchiai. l.
• zucchero - 5 cucchiai. l. nessuna diapositiva
• Aceto al 9% - 80 ml

Cucinare i pomodori con le cime di carota

Prima di tutto bisognerebbe sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi, sciacquare le verdure e le sommità sotto acqua corrente. Prima di inscatolare i pomodori con le cime delle carote, è necessario pungere ogni frutto con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Sono sufficienti 3-4 forature affinché i pomodori non scoppino quando riscaldati e l'aria esca liberamente.

Sul fondo dei barattoli metto i grani e le sommità del pepe nero - le stesse code verdi che di solito si buttano via quando si sbucciano le carote, servono solo rami “soffici”, senza gambi duri; Non aggiungere troppe cime, bastano 2 pezzi per litro, cioè 6 rami per barattolo da 3 litri. Non è necessario aggiungere altre spezie.

Riempio i barattoli di pomodori fino al collo. Cerco di adagiarli ben stretti, ma senza pressare, in modo che i frutti non scoppino.

Lo riempio con acqua bollente pulita (senza additivi). Coprire con i coperchi per 15 minuti. Quindi scarico l'acqua nella padella. È più conveniente utilizzare un coperchio di plastica con fori per scaricare l'acqua. Se non ne hai uno, tieni semplicemente il coperchio con la mano e scarica con attenzione l'acqua calda.

Sulla base del liquido che è stato versato nella padella, preparo la salamoia - aggiungo sale e zucchero. Appena bolle, aggiungete l'aceto e togliete subito dal fuoco. Verso la salamoia bollente sui pomodori e sulle cime. Arrotolo i coperchi, li capovolgo e li lascio per un giorno in modo che la conservazione si raffreddi sotto la pelliccia.

Non appena si sarà raffreddato, potrete trasferirlo in una cantina o in una dispensa buia per conservarlo.

È meglio prelevare un campione dopo 5-6 mesi, a Capodanno, quando i pomodori saranno adeguatamente marinati. La durata di conservazione totale è di 1 anno.

Pomodori con cime di carota per l'inverno, Magic

Pomodori con cime di carota per l'inverno - ricetta senza sterilizzazione

Ormai da diversi anni i pomodori in scatola con le cime di carota sono diventati molto apprezzati nelle preparazioni invernali. La ricetta è diventata un mega successo! Ogni tanto chiedono: “Come preparare una preparazione del genere? È complicato? È vero che è molto gustoso? Potete darmi la ricetta!..."

Risponderò a tutte le domande subito: “Sì, è molto gustoso! Non riesco nemmeno a trovare le parole per quanto sia delizioso! E preparare una tale preparazione per l’inverno è un paio di inezie, non potrebbe essere più semplice...”

E almeno un fatto parla del gusto: un barattolo da un litro aperto dura al massimo 10 minuti. Se metti i pomodori in tavola in un'insalatiera a pranzo o a cena, mentre apparecchi, tagli il pane, prepari le posate, l'insalatiera si svuota davanti ai tuoi occhi. Ma non si sono ancora nemmeno seduti al tavolo.

Altro fatto importante: quando i frutti nel barattolo finiscono, iniziate a mettere in salamoia. E si ubriaca non appena finiscono i pomodori. Non ha un sapore peggiore.

Pertanto, se sei impegnato nei preparativi, dovresti assolutamente cucinare in questa versione! Inoltre, la ricetta è in realtà semplice come due più due. Non sono necessarie spezie, i barattoli non necessitano di essere sterilizzati. Hanno appena preparato la salamoia, l'hanno versata, l'hanno scolata e l'hanno versata di nuovo. Questa è l'intera ricetta!

Ma vediamo più da vicino la ricetta. In modo che tutto funzioni di sicuro per te. In modo che le banche non volino in alto. E così i pomodori estivi ci delizieranno durante il lungo inverno!

Pomodori con cime di carota per l'inverno, ricetta passo passo

• pomodori - 15-20 esemplari di media pezzatura per barattolo da litro
• cime di carota - 4-5 rametti per barattolo da un litro
• aspirina - 1 compressa per barattolo da un litro (facoltativo)

Salamoia (per 1 litro d'acqua):

1. Preparare i vasetti. È molto conveniente preparare i pomodori in barattoli da un litro. L'abbiamo aperto una volta e lo abbiamo mangiato subito. Ma ne preparo anche quelli da due litri. È bello avere un barattolo come questo quando arrivano gli ospiti. Questo antipasto è sempre un successo, quindi gli ospiti lo mangiano sempre con grande piacere.

2. Lavare i barattoli con soda o qualsiasi detergente. Quindi li sterilizziamo utilizzando uno dei metodi conosciuti. Si possono scottare con acqua bollente versandone 1/3 nel barattolo. Lascia riposare l'acqua bollente per 10 minuti, quindi agitala da un lato all'altro finché non raggiunge tutte le pareti e scolala. Coprire immediatamente con un coperchio bollito.

Puoi riempire una padella con acqua e metterci sopra uno scolapasta. E posizionaci dentro il barattolo con il collo rivolto verso il basso. Dopo che l'acqua bolle, tieni il barattolo sul vapore per 10 minuti. Quindi togliere e coprire con un coperchio.

Oppure i vasetti possono essere sterilizzati mettendoli nel forno.

3. Per questa ricetta è meglio prendere i pomodorini. Sono meno capricciosi. Inoltre, sono meglio immersi nella salamoia e hanno un sapore migliore.

Io uso i miei pomodori coltivati ​​in casa. Naturalmente non maturano nel mio giardino; li raccogliamo quando sono verdi. Ma quando iniziano a maturare, seleziono piccoli esemplari e pian piano inizio a realizzarli. Oggi li ho raccolti per un barattolo da due litri e tre litri. Di solito cerco di prepararne 15 litri in questo modo a stagione.

Per questa ricetta non è necessario utilizzare frutta completamente matura. Puoi anche prenderne di leggermente rosa. Saranno anche molto gustosi.

4. Lavare i pomodori, adagiarli su un canovaccio e lasciare scolare l'acqua.

Per evitare che si spezzino, punzecchiateli con un ago o uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Questo li aiuterà a rimanere sani e salvi.

5. Lavare le cime delle carote, ordinarle, rimuovere i rami danneggiati. Si consiglia di prendere le cime delle carote grandi. Tali cime hanno già acquisito forza e formeranno una gustosa salamoia. Ciò significa che anche il prodotto finito sarà delizioso.

6. Metti tre o quattro rametti di cime sul fondo dei barattoli da un litro sterilizzati e gli steli grossolani possono essere tagliati e posizionati proprio sul fondo. E i rami sono ben distribuiti lungo le pareti del vaso. Se usi barattoli più grandi, mettici dentro più rami.

7. Riempi i barattoli con i pomodori fino in cima.

8. Metti sopra un altro paio di rametti piccoli di cime.

9. Ora iniziamo a preparare la salamoia. Per un barattolo da un litro avremo bisogno di circa 0,5 litri di acqua. Dato che ho ottenuto 5 litri di pomodori, avrò bisogno di 2,5 litri di acqua. Preparerò una salamoia utilizzando 3 litri di acqua. È meglio averne un po' che non abbastanza. Poi userò gli avanzi per preparare i cetrioli leggermente salati.

10. Versare il volume d'acqua richiesto in una pentola capiente. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero. Dato che ho 3 litri di acqua, aggiungo all'acqua 3 cucchiai di sale e 12 cucchiai di zucchero.

Questa quantità varia a seconda delle diverse ricette. Da qualche parte viene aggiunto più sale, da qualche parte meno zucchero. Ho provato a sperimentarne quantità diverse e questa ricetta si è rivelata la più deliziosa di tutte.

Le preparazioni sono leggermente salate, più dolci. Ed è per questo che la salamoia è molto gustosa.

11. Portare a ebollizione la salamoia, mescolare in modo che il sale e lo zucchero si disperdano, lasciare cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Versare poi i pomodori fino al collo. Coprire con i coperchi. E lasciarlo riscaldare per 10-15 minuti. Versare la salamoia rimanente in un'altra padella. Ne avremo ancora bisogno per ricaricarlo quando li riempiremo.

12. Usando un coperchio - un colino con fori, versa nuovamente la salamoia nella padella.

13. Rimettete la salamoia sul fuoco e fatela bollire. Insieme ad esso mettiamo anche la salamoia che abbiamo lasciato non reclamata. Aggiungilo ai vasetti di pomodori se necessario.

14. In questo momento, i barattoli con il contenuto dovrebbero essere coperti con i coperchi.

15. Non appena la salamoia bolle, lasciarla cuocere a fuoco lento per 5 minuti. E versalo di nuovo nei barattoli. Lasciare riposare per 7-10 minuti. E versatelo di nuovo nella padella, che abbiamo messo a bollire sul fuoco.

16. Ora entra in gioco l'aspirina. Dirò subito che non lo troverete in nessuna ricetta. Questo è il nostro ingrediente segreto di famiglia. E per me questo è una sorta di “cuscino di sicurezza”. Aggiungo l'aspirina a tutte le ricette per conservare cetrioli e pomodori. L'aspirina non influisce in alcun modo sul gusto, ma non influisce sulla conservazione. Con l'aspirina i barattoli non “esplodono” e si conservano a lungo.

Ma questo è a tua discrezione. Non è necessario aggiungerlo. I pomodori con le cime di carota possono essere conservati senza aspirina.

Se decidi ancora di aggiungere, aggiungi 1 compressa per barattolo da un litro. Bisogna schiacciarlo e metterlo direttamente nel barattolo prima di versare la salamoia.

17. Quando la salamoia avrà bollito per la terza volta, versatela nuovamente nei barattoli, ma non fino al bordo. Quindi aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% in ogni barattolo da un litro, da non confondere con l'essenza. Ora aggiungere la salamoia fino ai bordi in modo che quando si chiude il barattolo fuoriesca un po' di salamoia. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungetela dal tegame di riserva, in cui dovrà anche bollire. Coprire con un coperchio e non riaprirlo.

Se apri accidentalmente il coperchio, aggiungi nuovamente la salamoia calda fino ai bordi. Coprite con un coperchio e aspettate che escano le bolle d'aria.

18. Lascia riposare i pomodori per un po', ruotando il barattolo da un lato all'altro per far uscire eventuali bolle d'aria.

19. Quindi stringere i coperchi utilizzando una macchina aggraffatrice. Girare e coprire con una coperta.

20. Lasciare raffreddare completamente per un giorno.

21. Dopo un giorno controlla se il barattolo perde. Se tutto va bene, giralo e lascialo osservare per due o tre settimane.

I pomodori con le cime di carota devono essere accuratamente infusi. Cerca di non aprirli prima del tempo. Lasciare riposare per almeno due mesi, preferibilmente tre. Allora saranno perfetti.

Cosa fare se il barattolo perde o il coperchio si è sollevato

Se il giorno dopo vedi che il barattolo perde, significa che non hai chiuso bene il coperchio. In questo caso, aprilo e hai due opzioni

• Puoi conservare nuovamente un barattolo del genere. Per fare questo, scolare la salamoia attraverso un coperchio - un setaccio in una padella e farla bollire per 5-7 minuti. Poi versatelo nuovamente nel barattolo, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti per far uscire eventuali bolle d'aria. E riavvitare i coperchi.
• Lasciare i pomodori nel barattolo e metterli in frigorifero. Consumare dopo due giorni, come quelli leggermente salati. In questo caso non è consigliabile utilizzare la salamoia.

Se decidete di rifare le preparazioni, il loro gusto non sarà più proprio lo stesso dei vasetti normali. Si rischia anche di perdere la vista. I pomodori potrebbero scoppiare e afflosciarsi. Ma potrai mangiarli.

Se il coperchio del barattolo si solleva dopo una settimana, due o più tardi, significa che nel barattolo è iniziato il processo di fermentazione. Può verificarsi per diversi motivi

• barattoli o coperchi sono scarsamente lavati e sterilizzati
• pomodori o cime scarsamente lavati
• se la salamoia non ha bollito e l'hai versata in un vaso
• se è rimasta aria nel barattolo
• se il coperchio non è chiuso correttamente

Tali prodotti in scatola non dovrebbero assolutamente essere mangiati. Dovrebbe essere buttato via senza alcun rimorso!

Se segui tutte le fasi della conservazione, nulla di tutto ciò accadrà. E i pomodori con le cime di carota, così come nel loro stesso succo, ti delizieranno con il loro gusto e l'aspetto luminoso per tutto l'inverno. Quello che ti auguro sinceramente.

Pomodori con cime di carota per l'inverno

Descrizione

Pomodori in scatola con cime di carota sono una delle ricette preferite dalla maggior parte delle famiglie. In inverno l'importanza delle verdure in scatola raggiunge il suo apice, perché non tutti possono permettersi la verdura fresca, ma i pomodori aromatici, sigillati in estate, torneranno molto utili.

Molte persone credono che dopo la conservazione i pomodori perdano immediatamente tutte le loro proprietà benefiche e diventino nient'altro che un gustoso spuntino. Ma questo è completamente sbagliato. Certo, ci sono molte meno vitamine ed elementi benefici nei pomodori in scatola che in quelli freschi, e questo è ovvio, ma esistono ancora! Ad esempio, il licopene, che protegge il nostro organismo dai microbi dannosi e aiuta a combattere l'invecchiamento precoce, non scompare dai pomodori anche dopo la conservazione. Dopo il trattamento termico e con aceto, questo elemento stabile rimane nei pomodori ed entra attraverso di essi nel nostro organismo. Inoltre, i pomodori in scatola contengono una grande quantità di vitamina PP, oltre a fluoro, zinco, cromo, iodio, rame e altri oligoelementi.

Ma il contenuto di componenti utili nelle cime delle carote è piuttosto elevato. Proprio come la radice stessa, le cime delle carote sono ricche di carotene, che aiuta a mantenere la nostra vista in ottime condizioni. Contiene anche molta vitamina K piuttosto rara.

In tempi relativamente antichi, quando non c'era il prezzemolo negli orti, ai piatti venivano aggiunte le cime di carote coltivate in casa. Si dice che le cime delle carote selvatiche contengano alcune sostanze tossiche, che le rendono inadatte al cibo. Ma le cime di carota fatte in casa non sono solo assolutamente sicure, ma anche molto salutari. Pertanto, se lo chiudi insieme ai pomodori, non solo non causerà alcun danno, ma arricchirà anche la composizione della conserva con gli elementi di cui abbiamo bisogno.

È molto facile conservare i pomodori con le cime per l'inverno a casa con le tue mani. Basta fare scorta dei prodotti necessari e aprire la nostra ricetta con foto passo passo che ti aiuteranno nel processo di cottura.

ingredienti

• 
  (1,8 chilogrammi)
• 
  (4 chiodi di garofano)
• 
  (1-2 pezzi)
• 
  (6 pezzi)
• 
  (1 mazzo)
• 
  (1,5 l)
• 
  (1 cucchiaio.)
• 
  (2 cucchiaini)
• 
  (4 cucchiai.)

Fasi di cottura

Per prima cosa dobbiamo sterilizzare i barattoli in cui sigilleremo i nostri deliziosi pomodorini. Allo stesso tempo, mettete vicino un pentolino con l'acqua per la salamoia.



Bollire accuratamente i coperchi per la conservazione.



Ora passiamo agli ingredienti. Sciacquare accuratamente i pomodori e le cime delle carote in acqua fredda, sbucciare l'aglio e dividerlo a fette.



Per evitare che i tuoi pomodori si rompano nei barattoli, loro è necessario pungere con uno stuzzicadenti vicino al gambo o con un ago in più punti. Quindi rimarranno integri ed elastici.



Metti sul fondo dei barattoli sterilizzati alcune cime di carota, piselli dolci, uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro. Puoi aggiungere aglio e pimento a tua discrezione.



Adesso mettete i pomodori nei barattoli. Fallo con attenzione, non gettare le verdure sul fondo del barattolo in modo che non si rompano.



Quindi è necessario versare l'acqua appena bollita nei barattoli e lasciarli fermentare un po ', coprendo con un coperchio.



Dopo 10-15 minuti, versate nuovamente l'acqua in cui sono stati infusi i pomodori nella padella e aggiungete sale e zucchero. Mescolare il liquido e aggiungere l'aceto.



Versiamo nuovamente l'acqua nei barattoli e ora li sigilliamo completamente.



Per verificare la tenuta dei barattoli, capovolgeteli per qualche secondo e osservate per un po'. Se il liquido non fuoriesce, va tutto bene.



Avvolgi i barattoli in una coperta calda e lasciali raffreddare. Dopo alcune ore, i pomodori in scatola con le cime di carota saranno pronti da mangiare.



Buon appetito!