Parimad köögiviljatoidud. Tervislik taimne õhtusöök

Köögiviljaroad. Köögiviljad on oodatud külalised igal laual, sest need on väga maitsvad, tervislikud ja toitvad. Köögiviljad on kergesti seeditavad, pakuvad suurt kasu tervisele ja on parimad abilised kõigile, kes peavad dieeti. Ilma nendeta ei saa usupaastu ajal hakkama. Ja köögiviljatoitude valmistamine võtab tavaliselt väga vähe aega!

Köögiviljadest saate valmistada tohutul hulgal maitsvaid roogasid - salateid, hautisi, hautisi, igasuguseid talviseid preparaate, suppe, köögivilju taignas, kergeid suupisteid ja isegi magustoite. Vähem maitsvad pole ka küpsetatud või hautatud köögiviljad, aga ka grillitud köögiviljad.

Selleks, et köögiviljaroad alati maitsvad ja aromaatsed saaksid, peate teadma köögiviljade valmistamise põhinüansse. Enne lillkapsa küpsetamise alustamist peate kapsapea sõna otseses mõttes kümneks minutiks külma soolaga maitsestatud vette kastma - see lihtne manipuleerimine aitab suurepäraselt puhastada pead mustusest ja putukatest. Ja kurkide mõruduse eemaldamiseks kooritakse need maha ja leotatakse piimas, millele on lisatud lusikatäis suhkrut.

Kui te rohelisi porgandi sabasid ära ei lõika, võib porgand hakata mõrkja maitsega ning silmadega kartulite koort tuleks ära lõigata lausa kaks sentimeetrit. Valge kartul sobib kõige paremini kartulipudruks, roosad mugulad sobivad ideaalselt praadimiseks ning kollast kartulit saab julgelt kasutada erinevate keeduroogade, sealhulgas suppide valmistamiseks. Ahjus küpsetatud kartulite pehmemaks ja atraktiivsemaks muutmiseks tuleb need määrida taimeõliga ning ei tee paha, kui kartulihakklihakotlettidele lisada väike näputäis soodat. Mis puudutab kartulipudru tegemist, siis tavaliselt võetakse kilogrammi kartulite kohta pool klaasi piima ja ideaalis tuleks piim keeta.

Salati sibula maitse nõrgemaks muutmiseks valage see peale keeva veega ja redise vähem teravaks muutmiseks ja samal ajal selle lõhna minimeerimiseks pestakse pärast tükeldamist põhjalikult külma veega.
Enne sibula, porgandi ja peterselli lisamist selleriga supile on soovitatav praadida - sel juhul säilib nende aroom ja supp omandab suurejoonelise kuldse tooni. Ja selleks, et praetud köögiviljade aroomi oluliselt tõsta, on parem praadimiseks eelistada taimeõlisid ja vahetult enne küpsetamist lisada köögiviljadega praepannile väike tükk värsket võid. Kui köögivilju praetakse järgnevaks hautise valmistamiseks, siis on parem praadida neid eraldi - siis osutub hautis palju maitsvamaks.

Koostisained

• 1 suur sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1300 g küpseid tomateid;
• 250–300 g konserveeritud valgeid ube;
• 1 oksake rosmariini;
• 350 ml vett;
• sool - maitse järgi;
• 50 g riivitud parmesani;
• mitu kirsstomatit;
• paar basiilikulehte.

Ettevalmistus

Aseta kastrul või praepann keskmisele kuumusele ja kuumuta 2 spl õli. Lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning prae segades 6-8 minutit.

Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, oad, rosmariin, vesi, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 20-25 minutit, kuni tomatid on väga pehmed.

Eemalda supist rosmariin, lisa riivitud parmesan ja sega läbi. Püreesta supp osade kaupa ühtlaseks.

Kui saadud püree tundub sulle paks, lisa vett. Kuumuta supp keemiseni.

Serveerimiseks kaunista poolitatud kirsstomatite ja hakitud basiilikuga, nirista peale ülejäänud õli ning puista peale soola ja pipart.

Koostisained

• ½ supilusikatäit oliiviõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 350 g väikseid tomateid;
• näputäis paprikat;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 suur suvikõrvits;
• paar basiilikulehte.

Ettevalmistus

Asetage praepann kõrgele kuumusele ja kuumutage õli. Lisa hakitud küüslauk ja prae 30 sekundit. Lisa pooleks või neljaks lõigatud tomatid, paprika, sool ja pipar.

Hauta kaane all tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni tomatid pehmenevad. Lõika suvikõrvits spiraalideks või õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kui köögivili on noor, pole vaja seda koorida.

Aseta pannile suvikõrvits ja hakitud basiilik. Maitsesta roog soolaga ja küpseta keskmisel kuumusel 2–4 minutit, panni aeg-ajalt raputades.

Koostisained

• 2 spl taimeõli;
• 1 tl köömneid;
• 3-5 suurt kartulit;
• sool - maitse järgi;
• ½ tl tšillipulbrit;
• ½ tl kurkumit;
• 2 küüslauguküünt;
• 10 g värsket;
• 200 g rohelisi ube;
• 1 suur küps tomat;
• 1 tl tomatipastat;
• ½ laimi.

Ettevalmistus

Asetage praepann keskmisele kuumusele ja kuumutage õli. Lisa köömned ja prae 30 sekundit, et aroom vabaneks. Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta 2-3 minutit.

Maitsesta soola, tšillipulbri ja kurkumiga ning prae veel 2 minutit. Haki küüslauk ja ingver, lisa kartulitele, sega ja kuumuta 2-3 minutit.

Lisa rohelised oad, peeneks hakitud tomat ja tomatipasta. Sega ja keeda veel paar minutit, kuni kartul on pehme. Tõsta tulelt ja piserda laimimahlaga.

Koostisained

• 1 suur baklažaan;
• 150 ml oliiviõli;
• 1 suur sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 800 g kartulit;
• 6 keskmist tomatit;
• 5 väikest suvikõrvitsat;
• 12 kirsstomatit;
• 300 g passatat (tomatipüree);
• 200 ml vett;
• 1 spl kuivatatud pune;
• ½ hunnik peterselli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika baklažaan pikuti pooleks ja lõika viiludeks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi õli. Prae baklažaanitükke partiidena 5–7 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja pehmenenud. Asetage sügavasse kaussi.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks. Viska need pannile, lisa veel veidi õli ja prae umbes 5 minutit. Seejärel lisa köögiviljad baklažaanile.

Lõika kartulid kuubikuteks ning tomatid ja suvikõrvits viiludeks. Tõsta röstitud juurviljadega kaussi, lisa terved kirsstomatid, passata, vesi, pune ja hakitud petersell. Maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.

Tõsta köögiviljad ahjuvormi ja nirista peale õli. Küpseta ahjus 220°C juures 30 minutit ja seejärel veel 20-30 minutit 200°C juures.

5. Taimsed kapsarullid fetaga Jamie Oliverilt

Koostisained

• 1 väike sibul;
• 750 g porgandit;
• 4 küüslauguküünt;
• 25 g mandleid;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 tl köömneid;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 8 suurt savoia kapsa lehte;
• mitu oksa tilli;
• 50 g fetajuustu.

Ettevalmistus

Lõika sibul ja porgand suurteks kuubikuteks ning haki küüslauk. Haki mandlid jämedalt ja kuumuta neid kergelt pannil.

Kuumuta 2 spl õli ning prae sibulad ja porgandid. Lisa küüslauk, köömned, sool, pipar ja veidi vett. Küpseta kaanega umbes 5 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad. Sega aeg-ajalt ja lisa vett, kui segu hakkab põlema.

Aseta kapsalehed 2-3 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel kuivatage. Sega röstitud köögiviljad hakitud tilli, pähklite ja tükeldatud fetaga.

Aseta iga kapsalehe keskele umbes 3 spl täidist. Mässi ja aseta õmbluspool allapoole ahjuvormi. Vala peale ülejäänud õli ja küpseta 180°C juures 15 minutit.

Koostisained

• 4 muna;
• 3 spl hapukoort;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 4 spl jahu;
• ½ teelusikatäit;
• ½ tl maisitärklist;
• 450 g kapsast;
• sool - maitse järgi;
• mitu oksa tilli;
• paar rohelist sibulat;
• tükk võid;
• 120 g mozzarellat või kõva juustu, mis sulab hästi.

Ettevalmistus

Klopi lahti munad, hapukoor ja majonees. Eraldi anumas sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja tärklis. Lisa jahusegu munasegule ja sega korralikult läbi.

Rebi kapsas, maitsesta soolaga ja purusta kätega. Lisa peeneks hakitud ürdid ja sega läbi.

Määri ahjuvorm võiga. Kõige paremini sobib 22 cm läbimõõduga vorm Asetage kapsas vormi, täitke see taignaga ja puistake üle riivjuustuga. Küpseta 35 minutit 190°C juures.

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• 1 väike pea brokkoli;
• 1 punane paprika;
• 1 väike sibul;
• 150 g rohelisi herneseid;
• 150 g maisi;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 spl seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika lillkapsas tükkideks ja püreesta blenderis, kuni see meenutab riisi. Haki brokkoli peeneks. seemnetest ja lõika kuubikuteks.

Kuumuta praepannil keskmisel kuumusel õli. Lisa tükeldatud sibul ja prae 2-3 minutit, kuni see on pehme. Lisa kapsas, spargelkapsas, paprika, herned ja mais ning küpseta 5-6 minutit. Viska sisse hakitud küüslauk ja sega korralikult läbi.

Lükake köögiviljad panni servale ja purustage munad ruumi. Sega munad ja oota, kuni need on läbi küpsenud.

Sega köögiviljad ja munad hoolikalt läbi. Maitsesta soola ja pipraga, puista peale seesamiseemneid ja sega uuesti läbi.

8. Juustuga küpsetatud rooskapsas

Koostisained

• sool - maitse järgi;
• 900 g rooskapsast;
• 2 spl oliiviõli;
• 2 nelki;
• mitu tüümianioksa;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 g mozzarellat;
• 30 g parmesani;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Kuumuta soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda kapsast selles 10 minutit. Nõruta köögiviljad kurnis, et liigne vedelik välja voolaks.

Tõsta kapsas küpsetusplaadile. Nirista peale õli, puista peale hakitud küüslauk ja tüümiani, samuti soola ja pipart. Sega hästi.

Klaasi põhja kasutades suruge iga kapsapea alla nii, et see muutuks tasaseks. Puista üle riivjuustuga ja aseta küpsetusplaat 25 minutiks 220°C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist kaunista kapsas hakitud peterselliga.

9. Jamie Oliveri vürtsikas baklažaanikaste

Koostisained

• 1 baklažaan;
• 1 küüslauguküünt;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ rohelist tšillipipart;
• 2 spl oliiviõli;
• ½ sidruni;
• ½ tl paprikat;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 supilusikatäis - valikuline.

Ettevalmistus

Tehke baklažaani kahvli või noaga mitu torke. Tõsta köögivili ahjuplaadile ja küpseta 180°C juures 45 minutit. Lahe.

Haki küüslauk ja petersell. Eemalda tšillilt seemned ja lõika pipar väikesteks tükkideks. Lõika baklažaan pooleks ja eemalda viljaliha lusikaga.

Purusta baklažaani viljaliha, küüslauk, petersell, tšilli, õli, sidrunimahl, paprika, sool ja pipar blenderiga ühtlaseks.

Soovi korral lisa majoneesi ja sega korralikult läbi. Serveeri dipikastme tortillade või soolakreekeritega.

Koostisained

• 1 suur kurk;
• 2-3 suurt porgandit;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 spl vedelat mett;
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• 1 spl seesamiõli;
• 1 küüslauguküünt;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 50 g röstitud india pähkleid;
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika kurk ja porgand spetsiaalse noa abil spiraaliks. Haki petersell peeneks. Asetage köögiviljad ja ürdid kaussi.

Sega ettevaatlikult mesi, äädikas, õli, hakitud küüslauk, sool ja pipar. Vala see segu salatile ja sega korralikult läbi. Kaunista india pähklite ja seesamiseemnetega.

• lehttaigen;
• 2-3 kartulit;
• 2 spl oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• mitu rosmariini oksa;
• paar tüümianioksa.

Ettevalmistus

Rulli tainas pärgamendilehel õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks. Tõsta pärgament küpsetusplaadile.

Murra taigna servad kahvliga kokku, moodustades ilusa mustri. Torgake tainast mitu korda kahvliga, et see küpsemise ajal ei paisuks.

Koori kartulid ja lõika väga õhukesteks viiludeks. Aseta need taignale, vala üle õliga, puista peale soola, pipart ja pooli tükeldatud ürte – koostisainetes loetletud või muid.

Küpseta 190°C juures 35-40 minutit. Pirukas peaks pruunistuma ja kartulid pehmeks muutuma.

Kaunista valmis roog ülejäänud ürtidega ja serveeri hapukoorega.

Kasulikud näpunäited

Igaüks meist ostab värsket hooajalist köögiviljad mitte ainult sellepärast, et need on maitsvad, vaid ka seetõttu, et need on täis vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Kuid kas teadsite, et see, kuidas neid küpsetate, mängib olulist rolli selles, kui hästi nad oma toitaineid säilitavad?

Mõned toiduvalmistamismeetodid säilitavad toiteväärtuse, teised aga hävitavad selle täielikult. Seega, kui tulete turult koju kotitäie värskete köögiviljadega, lugege strateegiaid, mida pakume teile maksimaalse kasu saamiseks.

1. Piira vee kogust

Kui küpsetate köögivilju suures vees, sulavad toitained teie silme all ära. Näiteks kas teadsite, et roheline värv, mille vesi pärast brokoli blanšeerimist saab, on märk sellest, et B- ja C-vitamiinid on sinna sattunud ja kanalisatsiooni sattunud?

Vitamiinide säilitamiseks keeda köögivilju võimalikult väheses vees võimalikult vähe aega (kui just suppi ei keeda). Aurutamine või mikrolaineahjus, mis kasutab väga vähe vett, küpsetab köögivilju ning keedab ja blanšeerib, minimeerides samal ajal toitainete kadu.

Seetõttu ärge keetke kartuleid vees, kasutage selleks veevanni. Brokkolit, rohelisi ube ja sparglit ei pea mikrolaineahjus küpsetama ega aurutama.

Kui soovite küpsetatud köögivilju külmkapis hoida, ärge pange neid jäävanni. Nii nagu kuum vesi, leotab ka külm vesi toitaineid. Küpseta köögivilju minut ja seejärel aseta need ühe kihina küpsetuspaberile jahtuvad kiiresti toatemperatuurini.

2. Kasutage natuke rasva

Tavaliste aurutatud köögiviljade söömine kõlab nagu midagi väga tervislikku, kuid tegelikult on köögivilju parem süüa koos rasvaga. Paljud toitained, nagu beetakaroteen, D-vitamiin, K-vitamiin, on rasvlahustuvad, mistõttu võivad need olla kasulikud ainult koos mõne rasvaga.

Nii saate aurutatud köögiviljadele valada aromaatset õli, praadida või kiiresti pannil praadida. Kõik need meetodid sisaldavad veidi õli, mis aitab kaasa vitamiinide imendumisele. Lisaks lisab see teie köögiviljadele suurepärase maitse, nii et saate inspiratsiooni niimoodi söömist jätkata.

3. Lisa tsitruselised

Köögiviljad nagu spinat, spargelkapsas ja kapsas sisaldavad rauda, ​​kuid meie kehale raskesti kasutataval kujul, mistõttu suurem osa sellest kasulikust elemendist ei imendu. C-vitamiin, mida tsitrusviljad on täis, reageerib rauaga, muutes selle meie kehas kergesti omastatavaks aineks.

See tähendab, et C-vitamiin muudab raua meile mugavaks. Seetõttu lisa praetud, keedetud või hautatud köögiviljadele alati paar supilusikatäit sidruni-, laimi-, apelsini- või greibimahla.

Siin on üks maitsev ja tervislik retsept. Auruta rohelised oad, prae koos kollase pipra ja šalottsibulaga oliiviõlis pehmeks. Kõige lõpus viska peale värske spinat ja lisa paar supilusikatäit apelsinimahla. See ei saaks olla parem.

Kasulikud kulinaarsed nipid

Siin on veel mõned kasulikud näpunäited köögiviljade valmistamiseks:

Enne tükeldamist peske köögivilju. Köögiviljade lõikamine lõhub rakuseinad, võimaldades toitainetel vette pääseda. Tükeldamata köögivilju pestes jäävad toitained juurvilja sisse ja vesi ei leostu välja.

Ärge koorige. Paljud toitained asuvad kas koores või selle all, nii et ärge eemaldage seda võimaluse korral.

Küpseta kohe pärast lõikamist. Toitained kaovad järk-järgult valguse ja õhuga kokkupuutel. Ärge jätke tükeldatud köögivilju pikaks ajaks küpsetama ja sööge neid kiiresti, et säilitada võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid.

Lõika köögiviljad suurteks, vormitud tükkideks. Suured tükid tähendavad vähem kahjustatud taimerakke ja vähem toitaineid. Suurteks tükkideks lõikamine tagab selle.

Enne kui hakkame arutama erinevate köögiviljade toiduvalmistamise meetodeid, vaatame, millised toiduvalmistamisviisid üldiselt eksisteerivad.

Erinevate toiduvalmistamismeetodite eelised

Kas arvate, et toortoidu dieet on parim viis toitumiseks? Mõtle uuesti. Köögiviljade keetmine aitab nende maitset pehmendada. Ja mõned köögiviljad, nagu tomatid, on küpsetamisel veelgi tervislikumad, sest nende keetmine suurendab võimsa antioksüdandi lükopeeni taset.

Ainus probleem on see, et kõik toiduvalmistamismeetodid pole võrdsed. Mõne abil saate toitainete sisaldust suurendada, teised aga võtavad kogu toiteväärtuse täielikult ära. Mõne abiga satub teie kehasse mittevajalik rasv, teised aga annavad teile seda täpselt nii palju, et kõik köögiviljades sisalduvad toitained omastada.

Mikrolaineahjus küpsetamine

Kahtluse korral küpseta köögivilju mikrolaineahjus, et tagada nende maksimaalne antioksüdantide säilivus. Hispaania teadlased viisid läbi uuringu, kuidas erinevad toiduvalmistamismeetodid mõjutavad köögiviljade antioksüdantseid omadusi. Mikrolaineahjus küpsetamine oli esikohal, see toiduvalmistamise protsess säilitab palju kasulikke aineid.

Ainus erand on lillkapsas, mida tuleks hoida mikrolaineahjust eemal, sest seal kaotab ta üle 50 protsendi kõigist toitainetest.

Praadimine ilma õlita

Peet, mangold, seller, sibul ja rohelised oad küpsevad ilma õlita pannil väga hästi. Teadlaste sõnul võimaldab sellistel pannidel küpsetamine köögiviljadel säilitada sama palju antioksüdante kui mikrolaineahjus küpsetades.

Kuid olge ettevaatlik, need pannid on sageli kaetud mittetoksiliste kemikaalidega, mis muudavad toiduvalmistamise mugavaks, kuid võivad sisaldada elemente, mis on seotud keha vähiga. Ostke katmata pannid või kasutage paksu põhjaga panni, mis ei vaja õli.

Pagariäri

Küpsetamise puhul on see mõnele köögiviljale väga hea, teistele aga katastroofiline. Küpseta artišokki, sparglit, brokkolit, paprikat. Selle toiduvalmistamismeetodiga säilitavad nad kõik kasulikud antioksüdandid. Ära pane ahju porgandit, rooskapsast, porrut, lillkapsast, hernest, suvikõrvitsat, sibulat, ube, sellerit, peeti ega küüslauku. Nad kaotavad ahjus olulise osa toitainetest.

On ka tooteid, milles kasulike antioksüdantide hulk suureneb alles pärast küpsetamist. See kehtib roheliste ubade, baklažaani, maisi, mangoldi ja spinati kohta. Veelgi enam, kui küpsetate toite, milles on palju õli, kaotavad köögiviljad olenevalt tüübist 5–50 protsenti toitainetest.

Kokkamine

Üldine nõuanne – ära kasuta köögiviljade küpsetamiseks keetmist. Vesi ei ole koka parim sõber antioksüdantide ja muude toitainete säilitamisel toiduainetes. Kõige vastuvõtlikumad toiteväärtuse langusele köögiviljad on lillkapsas, squash ja hernes. Kui teil on ikkagi vaja köögivilju küpsetada, säästke ülejäänud vesi, see on täis kasulikke elemente. Kasutage seda kastme või supi valmistamiseks.

Kuid nagu iga reegli puhul, on ka sellel reeglil erandeid. 2008. aastal Itaalias tehtud uuring näitas, et keetmine suurendab karotenoidide hulka porgandites. See porgandi keetmisviis on parem kui praadimine või küpsetamine.

Nüüd hakkame kirjeldama kõige kasulikumaid viise erinevate köögiviljade valmistamiseks.

Kuidas valmistada erinevaid köögivilju

Kuidas artišokki valmistada

Kuidas valida: otsige kitsaid väikeseid päid, millel pole pruune märke ega sinist värvi.

Esialgne ettevalmistus: Puhastage iga pea välimistest lehtedest, lõigake ära ülaosa ja natuke alusest.

Hautamine: Kuumuta suurel pannil 2 spl oliiviõli. Lisa artišokid ja prae pidevalt segades üks minut. Lisa 1 tl kuivatatud tüümiani (rosmariin või estragon) ning võrdsetes osades valget veini ja vett, et köögiviljad oleksid kaetud. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta pehmeks, umbes 15 minutit.

Grill: Marineeri artišokid 1 spl oliiviõlis ja 1 tl meresoolas. Kuumuta grill. Küpseta umbes 8 minutit, kuni see on pehme, keerates seda ainult üks kord.

Mikrolaine: sega artišokk 0,5 klaasi valge veini (või kuiva vermuti), 0,5 tl soola ja 1 tl kuivatatud tüümianiga. Katke tihedalt ja küpsetage mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 8 minutit.

Aurutamine: Artišokke tuleb keeta veevannis umbes 15 minutit.

Kuidas sparglit küpsetada

Kuidas valida: otsige tihedate peadega tugevaid "pulkasid". Lõik ei tohiks olla kuivanud ega tumedat värvi. Värske spargel klõpsab painutamisel.

Esialgne ettevalmistus: lõigake ära iga varre otsad ja eemaldage kõik tumedad laigud.

Hautamine: Kuumuta pann hästi. Lisa spargel koos 0,5 tassi vee ja sidruniviiluga. Kata kaanega ja hauta pehmeks, umbes 5 minutit.

Grill: Kuumuta grill ja sulata sellel veidi võid. Grilli, kuni kõik spargel on pruunistunud, umbes 6 minutit. Ärge unustage perioodiliselt ümber pöörata.

Mikrolaine: aseta spargel klaasnõusse või pannile. Lisa veerand tassi vett, 1 tl oliiviõli ja kata tihedalt. Lülitage mikrolaineahi sisse ja küpseta 3 minutit.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Laota sparglid ühe kihina küpsetuspaberile. Nirista peale 2 tl oliiviõli. Keerake toiduvalmistamise ajal ainult üks kord ümber. Küpseta umbes 10 minutit, kuni spargel on pehme.

Kuidas peeti keeta

Kuidas valida: otsige tumeda rubiini või ereoranži kestaga väikeseid mugulaid.

Esialgne ettevalmistus: selge.

Mikrolaine: lõika peet õhukesteks rõngasteks. Täida klaasnõu või praepann veerand tassi veega, lisa peet, kata kaanega ja küpseta suurel võimsusel 10 minutit. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Lõika peet paksudeks tükkideks. Aseta küpsetuspaberile ühe kihina. Nirista peale 2 spl oliiviõli. Küpseta umbes 30 minutit, kuni see on pehme. Keerake küpsetamise ajal ainult üks kord.

Hautamine: Kuumuta pannil 1 spl oliiviõli. Lisa 1 hakitud küüslaugupea. Riivi peet jämedale riivile ja prae pidevalt segades üks minut. Lisage kolmas tass vett ja laske keema tõusta. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta pehmeks, umbes 8 minutit.

Paari jaoks: Lõika peet neljandikku ja keeda kahes või kahes katlas 15 minutit.

Kuidas brokkolit küpsetada

Kuidas valida: otsige tugevaid, tumerohelisi päid tihedate pungadega ja ilma kollasuseta, nii et pungade ja varte arv ühtiks ligikaudu.

Esialgne ettevalmistus: lõigake ära kõik pungad ja lõigake iga vars 4 osaks.

Mikrolaine: asetage varred ja õisikud klaasnõusse, katke kaanega ja küpsetage mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril umbes 4 minutit.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Laota varred ja õisikud ühe kihina ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli. Küpseta umbes 10 minutit. Pöörake ainult üks kord.

Aurutamine: Lisa 1 spl oliiviõli veevanni ja alusta küpsetamist koos vartega. Küpseta neid 2 minutit. Seejärel lisa õisikud ja küpseta veel 5 minutit.

Kuidas valmistada rooskapsast

Kuidas valida: otsige tihedaid, kindlaid, väikeseid, tumerohelisi päid, millel pole kollaseid lehti. Võrsed peaksid eelistatavalt olema varrel.

Esialgne ettevalmistus: Eemaldage välimised lehed ja lõigake varred ära.

Hautamine: vala väikesed pead ja varred 1 klaasi kuiva valge veiniga. Kata kaanega ja hauta neid pannil umbes 7 minutit. Eemalda kapsapead, tõsta kuumust kõrgeks, lisa 1 tl võid ja hauta, kuni vedelik aurustub. Pange kapsapead tagasi.

Mikrolaine: Asetage pea ja varred klaasnõusse. Vala sisse veerand klaasi puljongit või vett. Katke tihedalt kaanega ja küpsetage mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 6 minutit.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Lõika varred ja pead pooleks. Aseta need ühe kihina küpsetuspaberile. Nirista peale oliiviõli. Küpseta umbes 20 minutit, protsessi käigus korra keerates.

Aurutamine: küpseta kõrgel kuumusel 6-8 minutit.

Kuidas porgandeid küpsetada

Kuidas valida: Otsige oranže, tihkeid köögivilju, millel pole halli või valget värvi ja nahal pole kuivanud laike. Eelistatav on, et porgandid oleksid ülaosaga.

Esialgne ettevalmistus: lõika pealsed ära, koori.

Mikrolaine: lõika porgandid väikesteks ringideks. Asetage küpsetusnõusse ja valage sisse ¼ tassi puljongit või valget veini. Katke tihedalt ja küpsetage mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 3 minutit.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Lõika porgandid kuubikuteks. Aseta küpsetuspaberile ühe kihina. Nirista üle oliiviõliga ja küpseta umbes 15 minutit, keerates küpsemise ajal vaid korra.

Hautamine: Sulata suurel pannil 1 spl võid ja lõika porgandid viiludeks. Lisa porgandid ja küpseta 4 minutit. Seejärel lisa 1 tl suhkrut ja hoia tulel kuni glasuurimiseni.

Paari jaoks: lõika porgandid õhukesteks viiludeks ja keeda veevannil või topeltkatlas 4 minutit. Asetage köögiviljad veepinnast kaks sentimeetrit kõrgemale.

Kuidas lillkapsast valmistada

Kuidas valida: otsige kindlaid valgeid päid ilma pruunide või kollaste täppideta. Lehed varrel peaksid olema rohelised ja kindlalt paigal.

Esialgne ettevalmistus: jagage õisikuteks, visake ära paks südamik ja jämedad varred.

Hautamine: aseta õisikud pannile ja vala peale 0,5 tassi kuiva valget veini, lisa 0,5 tl köömneid. Kuumuta keemiseni, kata kaanega, alanda kuumust ja hauta umbes 4 minutit.

Mikrolaine: asetage õisikud ahjuvormi, lisage ¼ klaasi kuiva valget veini (või kuiva vermutit). Katke tihedalt ja küpseta kõrgel temperatuuril umbes 4 minutit.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Aseta õisikud ühe kihina küpsetuspaberile. Nirista peale oliiviõli. Rösti, kuni kapsas on pruunistunud, umbes 15 minutit. Pöörake ainult üks kord kogu küpsetusaja jooksul.

Paari jaoks: Asetage kapsas 5 cm veepinnast kõrgemale. Küpseta kõrgel kuumusel 5 minutit.

Kuidas baklažaani küpsetada

Kuidas valida: Otsige siledaid, läikivaid puuvilju, millel pole nahal plekke ega kortse. Iga baklažaan peaks olema üsna raske.

Esialgne ettevalmistus: lõika õhukesteks viiludeks, pole vaja koorida.

Hautamine: Lõika baklažaan kuubikuteks ja viska need koos salsapurgiga. Tõsta pannile ja hauta 15 minutit, sageli segades, keskmisel kuumusel.

Grill: eelsoojendage grill. Pintselda baklažaanitükid oliiviõliga. Köögivili peaks küpsema umbes 8 minutit. Pöörake ainult üks kord.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Koori baklažaanid, aseta need ühe kihina küpsetuspaberile ja piserda üle oliiviõliga. Küpseta pehmeks, 15 minutit. Pöörake ainult üks kord.

Prae: lõika baklažaanid kuubikuteks, sega 2 tl soolaga. Laske 5 minutit seista ja kuivatage paberrätikutega. Kuumuta 2 spl oliiviõli keskmisel kuumusel. Küpseta pidevalt segades pehmeks umbes 4 minutit.

Kuidas apteegitilli keeta

Kuidas valida: otsige roheliste varte ja uduste lehtedega väikseid valgeid "karvaseid" päid.

Esialgne ettevalmistus: lõigake varred kohe juurest ära, eemaldage viljadelt kõik kahjustatud välimised kihid, lõigake tagumik ära, nagu sibulal.

Hautamine: lõika "sibul" rõngasteks. Kuumuta suurel pannil 1 spl oliiviõli. Lisa apteegitill ja 2 tl kuivatatud rosmariini. Prae pidevalt segades 1 minut. Lisa 0,5 tassi kuiva valget veini (või kuiva vermutit), kata kaanega, alanda kuumust ja hauta pehmeks, umbes 15 minutit.

Küpsetamine: kuumuta ahi 260 C. Lõika apteegitill 0,5 cm paksusteks rõngasteks. Aseta need ühe kihina küpsetuspaberile. Nirista üle oliiviõliga ja küpseta 18-20 minutit, kuni see on tumenenud.

Paari jaoks: lõigake apteegitill 2-3 cm paksusteks tükkideks. Asetage see 5 cm veepinnast kõrgemale. Lisa veele loorberileht ja 1 tl sinepiseemneid. Küpseta kõrgel kuumusel 15 minutit.

Kuidas valmistada rohelisi ube

Kuidas valida: otsige väikseid, õhukesi, tugevaid ube.

Esialgne ettevalmistus: lõika viljade otsad ära.

Mikrolaine: Aseta terved oad ahjuvormi ja täida see veerand klaasi vee või puljongiga. Katke ja küpseta kõrgel kuumusel 4 minutit.

Küpsetamine: Kuumuta ahi 260 C. Aseta oad ühe kihina ahjuplaadile. Nirista peale veidi oliiviõli. Küpseta umbes 10 minutit, ärge unustage korra keerata.

Köögiviljaroad- See on tasakaalustatud toitumise alus. Köögiviljade tähtsust organismile ei määra mitte ainult nende bioloogiline väärtus (peamised vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide tarnijad), vaid ka kasulik mõju kogu seedimise ja toitainete omastamise protsessile. Terve ja aktiivsena püsimiseks peaks inimene tarbima iga päev vähemalt 600g. köögiviljad ja rohelised. Seetõttu ei ole me laisad ning valmistame maitsvamaid ja tervislikumaid köögiviljatoite.

Köögiviljade ajapsandali kiire retsept kartulitega. Roog ei osutu mitte ainult uskumatult maitsev ja aromaatne, vaid ka toitev, andes jõudu terveks päevaks...

Neid rulle on üsna lihtne valmistada, koostisosad on kõige soodsamad, eks otsustage ise: vaja läheb ainult baklažaani, kodujuustu, paar küüslauguküünt ja paar oksake ürdi...

See roog on kergesti seeditav, vitamiinirikas, oivalise maitsega, ühesõnaga ühendab endas kõik köögiviljatoitude parimad eelised. Ideaalne roog paastumiseks...

Proovige neid uskumatult maitsvaid baklažaanirulle köögiviljatäidisega. Peen ja ainulaadne maitse. See osutub maitsev, odav ja madala kalorsusega, retsept on lihtne ja kiire...

Suvikõrvitsarulli valmistamine on üsna lihtne, see tuleb maitsev, ilus ja odav, seda saab serveerida eelroana või iseseisva roana...

Valmistage see väga maitsev, tervislik ja praktiline roog baklažaanist, suvikõrvitsast ja tomatitest. Kunagi peeti Ratatouille’d vaese mehe toiduks, kuid tänapäeval pakutakse seda maailma kõige luksuslikumates restoranides...

Soovitan seda lihtsat, maitsvat ja praktilist retsepti. Ainult 300 gr. hakklihast ja mõnest suvikõrvitsast saab vapustava lõunasöögi. Lähme siis kööki täidetud suvikõrvitsat valmistama...

See roog valmib väga kiiresti ja lihtsalt ning kui sul on purk konservube ja letšo, siis selle köögiviljahautise valmistamine võtab vaid mõne minuti. Proovige, see osutub maitsvaks...

Väga maitsev ja ebatavaline kook - suurepärane roog puhkuseks või eriliseks sündmuseks. Seda on lihtne valmistada, see osutub maitsvaks, odavaks ja ilusaks. Suurepärane alternatiiv liharoogadele...

Väga maitsev retsept kõrvitsa täidisega hakkliha ja köögiviljadega. Seda kõrvitsat on lihtne valmistada, see osutub mahlakaks, aromaatseks ja ilusaks. Maitsev ja tervislik roog kogu perele....

Valmistage see vitamiinikaaviar suvikõrvitsast, baklažaanist, salatist, sibulast, porgandist ja tomatist. See valmib kiiresti ja lihtsalt, see osutub maitsvaks ja tervislikuks, suurepärane kerge õhtusöök...

Proovi neid uskumatult õrnaid ja mahlaseid läätsekotlette sibula ja porgandiga. Need on valmistatud üsna lihtsalt ja maitsevad veidi nagu kartulipuder...

Väljas möllab gripp ja külmkapis kuivab küüslauk? Siis soovitan valmistada küüslaugust vitamiinikaaviarit - suurepärane vahend külmetushaiguste ja gripi ennetamiseks ja vastu võitlemiseks....

Kui plaanite valmistada midagi uut ja ebatavalist ning samal ajal on see kiire ja odav, proovige seda retsepti. Baklažaanid tulevad maitsvad ja täiesti ilma kibeduseta...

Suvi on suvikõrvitsate hooaeg ja mis oleks veel parem viis suvikõrvitsast igasuguseid roogasid valmistada kui suvel, seda enam, et need panevad väga hästi kaalust alla))). Neid suvikõrvitsaid on väga lihtne valmistada, need tulevad maitsvad ja ilusad...

Need ahjus küpsetatud suvikõrvitsad saavad nii ilusad ja maitsvad, et väärivad saama õhtusöögilaua peamiseks kaunistuseks ning seda ebatavalist ja odavat rooga saate ka pühade puhul serveerida...

See pasteet osutub õrnaks, maitsvaks ja toitvaks ning oma toiteomadustelt ei jää see lihapasteedile sugugi alla. Suurepärane retsept neile, kes paastuvad...

Ebatavaline retsept täidetud suvikõrvitsa jaoks, hautatud väga isuäratavas hapukoorekastmes. Roa jaoks läheb vaja: suvikõrvitsat või suvikõrvitsat, hakkliha, sibulat, keedetud riisi, väherasvast hapukoort...

Maitsev, tervislik ja toitev retsept, mis võib teie igapäevamenüüsse vaheldust lisada. Võib serveerida lihaga või ilma. Sobib paastuajal ja taimetoitlastele...

Proovige kindlasti seda madala kalorsusega retsepti Saksa kollektsioonist. See roog sobib suurepäraselt taimetoitlastele ja neile, kes paastuvad. Rohelisi ube on väga lihtne valmistada...

Praetud baklažaan on alati suurepärane lisand iga liha kõrvale. Pole liha? Ka ilma lihata lendab sauté valguse kiirusel ära, seda saab teha leiva või keedukartuliga. Praktiline retsept praktilistele perenaistele...

Väga lihtne, odav, praktiline ja maitsev retsept köögiviljadega hautatud suvikõrvitsa valmistamiseks. Samm-sammult fotod aitavad teil seda dieettoidu suvikõrvitsatoitu kiiresti ja lihtsalt valmistada...

Need köögiviljakotletid sobivad suurepäraselt lisandiks linnuliha või punase liha kõrvale. Väga praktiline ja kiirelt valmiv. Ja et kotletid saaksid siledad ja ilusad...

Pakun oma vanaema retsepti, kapsarullid on mahlased, õrnad, aromaatsed, justkui lapsepõlvest. Neid on üsna lihtne valmistada ja need osutuvad maitsvaks. Koostis: valge kapsas, hakkliha, tomatikaste...

Need laiskkapsarullid on sama maitsvad ja mahlased kui traditsioonilised kapsarullid, kuid valmivad poole ajaga. Ei usu mind? Siis proovi ja vaata ise...

Kindlasti tehke need imelised suvikõrvitsad köögiviljatäidisega. Need on maitsvad, ilusad ja väga tervislikud. Toitev roog taimetoitlastele või dieedipidajatele...

Suurepärane roog taimetoitlastele ja neile, kes hoolivad oma tervisest ja ilusast figuurist. Salatipaprikad täidetakse šampinjonide, praetud sibulaga ja siis küpsetatakse ahjus...

Proovige kindlasti seda suurepärast retsepti. Ahjus küpsetatud täidetud kapsarullid on uskumatult maitsvad ja mahlased. Valmista see ette ja näed ise, kui erinevad need tavalistest kapsarullidest...

Kõik geniaalne on lihtne, nagu see maitsev baklažaaniroog, mis sai nime oma vürtsikuse järgi. Ämma keel valmib väga kiiresti ja ei nõua üldse erilisi oskusi...

Proovige seda lihtsat ja maitsvat kõrvitsa retsepti. Roog valmib ise: lõika kõrvits, kartul, sibul, pane kõik ahju ja voilaa - ilus, maitsev ja tervislik õhtusöök ongi valmis!

Kõik armastavad tomateid. Nendest saab mahlaseid ja maitsvaid salateid, tomateid saab hautada, marineerida, kastmeid teha, neid saab ka lihaga täita ja ahjus küpsetada. Maitsvus osutub erakordseks...

Oad on alati maitsvad ja tervislikud ning keedetud oad köögiviljadega on lihtsalt asendamatu roog taimetoitlastele ja paastuajal paastujatele. Roa võid valmistada nii taimse searasvaga kui ka ilma...

Maitsev ja praktiline retsept. See kapsas küpseb väga kiiresti, osutub mahlakaks ja krõbedaks. Tänu mõõdukale kuumtöötlusele säilivad peaaegu kõik vitamiinid...

See väga maitsev ja kaunis köögiviljaroog jõudis meile päikeselisest Itaaliast. Ja itaallased, nagu teate, teavad toidu valmistamisest palju. Kujutage vaid ette: juustuga ahjus küpsetatud kartul, baklažaan ja paprika...

Suvikõrvits on odav, maitsev ja tervislik. Seetõttu valmistame suvel rohkem suvikõrvitsatoitu. Lihtsaim retsept, millega iga algaja hakkama saab, on praetud suvikõrvits majoneesi ja küüslauguga...

Lihtne ja maitsev pasta retsept brokkoli, punase paprika ja juustuga. Roog valmib kiiresti, see osutub uskumatult ilusaks ja maitsvaks, isegi liha pole vaja...

Eriti maitsev saab hautis siis, kui kõik köögiviljad eraldi praadida, aga... sel juhul on liigne õli paratamatu. Pakun lihtsa ja praktilise retsepti ilma liigse rasvata...

Igal heal perenaisel on alati laos maitsvat hapukapsast. Kapsas kaunistab iga lauda tavalise vitamiinisalatina. Kuidas valmistada krõbedat ja mahlast kapsast, loe siit...

Kuigi seda rooga on üsna lihtne valmistada, nõuab see teilt keskendumist ja organiseeritust. Kuid ma kinnitan teile, et teid tasutakse teie pingutuste eest. Teie pere hindab teie muret oma tervise pärast...

Kõik armastavad seda rooga. Naised on praktilisuse pärast, sest hautatud kapsas on suurepärane lisand iga liha kõrvale, lisaks on see suurepärane täidis pirukatele ja kalorisisalduselt on see just see, mida vajate...

Valmista värskest porgandist igaühe lemmik vitamiinisalat. Selle väga lihtsa ja kiire retsepti järgi on Korea porgandid mõõdukalt krõbedad, mõõdukalt tulised ja vürtsikad...

Suvi ja sügis on värskete köögiviljade aeg. Iga perenaine püüab valmistada võimalikult palju köögiviljatoite. Ja liider nende seas on köögiviljahautis. Proovi seda lihtsat ja maitsvat retsepti...

Kõik on ilmselt Gazpachost kuulnud. See on tüüpiline Lõuna-Hispaania provintsidest pärit köögiviljaroog, mida valmistatakse ainult värsketest köögiviljadest. Gazpacho peamised koostisosad on küpsed tomatid, oliiviõli...

Kõige populaarsem ja lemmik herneroog on kahtlemata hernesupp. Ja värske hernepüreesupp pole mitte ainult maitsev ja toitev, vaid ka väga tervislik...

Suvikõrvits on pälvinud rahva armastuse oma odavuse, kättesaadavuse ja valmimiskiiruse poolest. Kuid neid saab kasutada mitte ainult igapäevaste roogade jaoks, need juustuga täidetud suvikõrvitsad sobivad ka puhkuseks...

Kindlasti meeldib teile see salat, mille on leiutanud prantslased, kes teavad toidu valmistamisest palju. Salati peamised eelised on mahlane, õrn, kerge, väga kiire ja lihtne valmistada...

Lillkapsa retsepte on palju, kuid see kapsas praetud šampinjonide ja bešamellikastmega osutub ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks. Proovige, see on nii maitsev ja tervislik...

Ja see suitsuliharullide ja avokaadopastaga lillkapsas on selgelt gurmaanidele. Väga ebatavaline roog nii välimuselt kui ka toodete kombinatsioonilt. Ja kõik on maitsestatud spetsiaalse kastmega...

Kõik on kuulnud spinati kasulikkusest, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda maitsvalt valmistada. Proovi seda ahjus küpsetatud pehmet spinatit tomati ja juustuga. Maitsev ja väga tervislik...

See köögiviljaroog jõudis meile Hispaaniast. Pealegi, nagu paella puhul, pole üht retsepti. Kuid vaatamata kõigele mitmekesisusele on selle roa puhul põhiline seente ja peekoniga hautatud köögiviljad...

Proovige seda kerget ja õrna kreemi. See laeb sind energiaga, aitab säilitada tervist, ilu ja figuuri. Ja et kreem oleks tõeliselt maitsev ja õrn...

Originaalne köögiviljaroog, mis võib kaunistada kõige keerukamat lauda. Ebatavaline maitse ja veelgi ebatavalisem värvilahendus ei jäta teie külalisi ükskõikseks...

Valmistage see maitsev, rahuldav ja kerge dieetroog korraga. See täidab teid energiaga ja hoiab teie figuuri saledana. Selle valmistamiseks läheb vaja väga vähe: brokkolit, riisi ja merluusi...

Valmistage maitsvaid ja tervislikke marineeritud baklažaane. Olles veetnud väga vähe aega, saate vitamiinirikka külma eelroa, mis sobib suurepäraselt nii pühadeks kui ka igapäevaseks...

Valmistage värskest paprikast, juustust ja küüslaugust ebatavaliselt maitsev, ilus ja tervislik suupiste. See roog osutub nii isuäratavaks, nii maitsvaks, et lendab sõna otseses mõttes laualt maha...

See magushapu köögiviljasalat sobib ideaalselt liha kõrvale või täielikuks õhtusöögiks neile, kes on paastud või dieedil. Maitsev, tervislik ja toitev ühtaegu...

Pasteet valmib lihtsalt ja kiiresti, osutub õrn ja tervislik, rohkete vitamiinide ja asendamatute rasvhapetega. Kapsapasteedist saab teha võileibu või serveerida lisandina...

• Köögivilju ja ürte tuleb enne küpsetamist põhjalikult pesta.
• Salat, hapuoblikas, spinat, sibul ja roheline sorteeritakse esmalt välja, kahjustatud osad eemaldatakse ning seejärel pestakse kas jooksva vee all või suures anumas, vett mitu korda vahetades.
• Kartul, porgand, peet, kaalikas, seller ja redis pestakse esmalt, kooritakse ja seejärel loputatakse uuesti.
• Köögivilju tuleks pesta külmas vees ja pikaajaline "leotamine" toob kaasa asjaolu, et köögiviljad kaotavad osa vitamiinidest ja lahustuvatest toitainetest.
• Köögiviljaroogade valmistamiseks mõeldud külmutatud köögivilju ei sulatata, need kastetakse valmistatavasse nõusse ilma sulatamata.
• Et rohelised oad, spinat, hapuoblikas ja nõges pärast keetmist oma rohelist värvi säilitaksid, kastetakse need keevasse vette, lastakse võimalikult kiiresti keema ja seejärel keedetakse kaane all madalal kuumusel. Pärast keetmist eemaldage see tulelt ja asetage sõela või kurn.
• Aurutatud köögiviljad säilitavad oma vitamiinid peaaegu täielikult.
• Kooritud köögivilju ei tohiks säilitada, neid tuleks kohe küpsetada, kuna neis sisalduv C-vitamiin hävib kiiresti.
• Kõik köögiviljad keedetakse või praetakse esmalt kõrgel kuumusel, seejärel alandatakse kuumust ja keedetakse (viimistletakse) madalal kuumusel.
• Mida suuremad on köögiviljad, seda vähem vitamiine nad keetmisel kaotavad.
• Köögiviljade maksimaalse mahlasuse säilitamiseks tuleks need pärast keetmist panna soolaga maitsestatud keevasse vette, vähendades kuumust miinimumini.
• Küpsetamise ajal tuleks kartulit, porgandit ja muid juurvilju täita veega mitte rohkem kui ühe sõrme paksuselt.
• Köögiviljade keetmisel läheb osa vitamiine ja toitaineid vette, seega ära viska köögiviljapuljongit minema. Seda saab kasutada suppide ja kastmete valmistamiseks.
• Kindlasti lõigake porgandi roheline pea ära, sest need on kibedad ega sobi toiduks.
• Tomatid sobivad rohkem kui lihtsalt salatitesse. Kui tomativiilud praadida taimeõlis, võib neid serveerida lisandina või suupistena.
• Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks kastke baklažaaniviilud 5-7 minutiks soolaga maitsestatud vette. Seejärel pigista korralikult ja küpseta retsepti järgi edasi.
• Kui valmistate kaaviari baklažaanidest, ärge pange baklažaane läbi hakklihamasina. Metalliga kokku puutudes omandavad baklažaanid ebameeldiva metallimaitse, mis loomulikult ei mõjuta kaaviari kvaliteeti kõige paremini.
• Enne lillkapsa keetmist kasta kapsapea soolalahusesse (2 supilusikatäit iga 1 liitri vee kohta). Kui lillkapsas peituvad röövikud, tulevad nad välja.
• Rohekate õisikutega lillkapsas on mõrkja maitsega, seega osta valget lillkapsast. Lillkapsast ei tohiks hoida valguse käes, see tumeneb kiiresti ja kaotab oma maitse.
• Kasutades vähese äädikaga peedipuljongit, saad keedetud või marineeritud lillkapsa õisikud roosakaks toonida.
• Lillkapsa küpsetamise ajal tekkivast ebameeldivast lõhnast vabanemiseks asetage koos kapsaga pannile tükk saia. Panni ümber võib siduda ka äädikas immutatud lapi.
• Selleks, et sibulad praadiksid ühtlaselt ja saaksid kauni kuldse värvuse, puista sibulatele esmalt jahu ja seejärel prae keskmisel kuumusel.

Paljud inimesed alahindavad köögiviljade potentsiaali, pidades neid millekski teisejärguliseks, näiteks valikuliseks lisandiks lihale või kalale. Viimasest valmistatakse peaaegu kõike, välja arvatud ehk magustoidud, mis on mõeldud lisandiks või parimal juhul eelroaks enne pearooga. Vähemalt pole see õiglane. Köögiviljavennaskonda tuleks austada mitte vähem kui nende õnnelikumaid naabreid külmkapis ja nende valmistamisviiside hulk on paljude teiste toodete jaoks kadedaks muutunud. Muidugi ei julgusta ma kedagi taimetoitlaseks hakkama, kuid võite pärast selle artikli lugemist aedvilju pisut rohkem armastada.

Nad väärivad seda.

Küpseta ahjus

Küpsetatud köögiviljad võivad olla pearoana või lisandina. Hea uudis on see, et saate seda teha paljude, kui mitte enamiku köögiviljadega. Näiteks aseta porgandid fooliumilehele, maitsesta soola, pipra ja köömnetega, sule foolium ja küpseta ahjus pehmeks. Saate küpsetada kartulit, peeti, apteegitilli, sibulat ja nii edasi mitmel viisil.

Prae

Usun, et sellega ei teki küsimusi. Võin ainult soovitada seda kasutada tavalise praepanni asemel ja kõrgel kuumusel küpsetada, et köögiviljad ei kaotaks oma värvi ja krõbedust. Mida õhemaks köögiviljad lõikad, seda kiiremini need valmivad.

Glasuur

Köögiviljade, näiteks porgandi, sellisel ebatavalisel viisil küpsetamiseks tuleks need keeta pehmeks, seejärel pidevalt segades siirupis praadida. Selle retsepti variatsioone on väga palju, kuid lõpptulemus peaks olema magusa maitsega erksad köögiviljad, mis meeldivad silmale läikiva glasuuriga. Samuti võite glasuurida peeti, kaalikat, sibulat või isegi bataati, kui saate neile käepärast.

Steam

Valmista salat

Salatit saab valmistada mis tahes köögiviljadest, need tunduvad olevat selleks loodud, nii et katseid ei tasu karta. Kui serveerite salatit lisandina, pidage meeles, et esiteks ei tohiks see olla liiga raske ja teiseks ei tohiks see sööja tähelepanu pearoalt kõrvale juhtida (muidugi, kui see ei olnud teie poolt ette nähtud. algus).

Blanšeerida

Blanšeerimine on suurepärane meetod kõigi köögiviljade puhul, mida saab süüa toorelt. Kui kastate köögiviljad mõneks hetkeks keevasse vette, küpsevad need väljastpoolt, kuid jäävad seest värskeks ja krõbedaks, parandades nii maitset kui ka tekstuuri. Samuti saate blanšeerida lehtköögivilju, alates tavalisest salatist kuni kapsani. Blanšeeri lehed, aseta kurn nõrguma, seejärel maitsesta oliiviõli ning soola ja küüslauguga.

Küpseta taignas

Köögiviljadele sobib ka jaapanlaste leiutatud (õigemini portugallastelt laenatud) pekstud toiduvalmistamisviis Tempura. Selle jaoks sobivad porgand, paprika, kõrvits, suvikõrvits, rohelised oad, spargelkapsas, sibul, seened ja nii edasi. See on väga lihtne – tükeldatud köögiviljad kastetakse taignasse ja seejärel praetakse. Köögiviljatempurat võib serveerida kastmega kuuma eelroana või pearoana.

Kustutama

Hautatud köögiviljad on lapsepõlvest tuttav roog, mille valmistamist ei pea ilmselt keegi õppima. Noh, kui teile tundub mingil hetkel, et köögiviljade hautamine on igav ja ebahuvitav, pidage meeles, et selleks võite kasutada mitte ainult vett. Lase suvikõrvitsal kiiresti keema tõusta ja siis lõpeta koores keetmine ning sa ei pea pettuma.

Asjad

Suvikõrvits või paprika hakklihaga on kõigile tuttavad, nii et kui tahame midagi ebatavalist valmistada, peame kasutama oma kujutlusvõimet. Kuidas oleks külma eelroana seentega täidetud kartulite või juustutäidisega väikeste kirsstomatitega? Lihtsalt vaadake oma olemasolevaid tooteid ebatavalise nurga alt ja ideedest ei tule puudust!

Küpseta sisse

Sous vide on suhteliselt uus toiduvalmistamise viis, mille puhul toit suletakse vaakumkottidesse ja keedetakse veevannis küpsetustemperatuuril, mitte kraadi võrra kõrgemal. See võimaldab saada hämmastava maitse ja tekstuuriga roogasid, mis säilitavad maksimaalselt vitamiine ja toitaineid ning köögivilju saab õnneks ka nii valmistada.

Valmista pajaroog

Köögiviljapaja kuldse juustu või leivakoorega on veel üks võimalus maitsva, rahuldava ja soojendava köögiviljaroa valmistamiseks. Määri ahjuvorm võiga, lisa tükeldatud juurviljad, vajadusel lisa vedelikku (näiteks koort või veini), maitsesta hästi, puista peale riivjuustu või riivsaia ning küpseta valmis.

Grill

Grill on parim kompromiss, kui soovid valmistada maitsva roa minimaalse rasvasisaldusega ning paljud köögiviljad saavad grillil hästi hakkama. Kuumal aastaajal on parem köögivilju õues küpsetada, kuid ka talv pole põhjust endale grilli keelata: appi tuleb köögi elektrigrill.

Tee pannkoogid

Köögiviljapannkoogid on suurepärane roog, mis on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Muide, ammu tuttavast suvikõrvitsast ja kartulist pole üldse vaja pannkooke valmistada. Kuidas teile meeldib idee teha pehmeid õhulisi pannkooke porrulauku või tavaliste porganditega?

— Usun, et kulinaarses mõttes võib seeni pidada köögiviljadeks.