Praetud maksa retseptid. Praetud maks - kõige maitsvamad retseptid kogu perele

Praetud maks koduperenaiste seas vääriliselt hinnatud mitte ainult tänu oma uimastamisele maitseomadused ja valmistamise lihtsus. On üldteada tõsiasi, et toode sisaldab uskumatult palju toitaineid, maksa peetakse ka õigustatult suurepäraseks delikatessiks.

Kuidas maitsvalt maksa praadida?

Maitsva roa valmistamise võti on selle õige valmistamine. Selleks, et välja tuleks pehme praetud maks, milles pole kuivust ja kibedust, peate järgima teatud reegleid, mis on järgmised:

1. Maksa valimisel peate tähelepanu pöörama kriimustuste ja kuivanud piirkondade puudumisele.
2. Juuresolekul hapu lõhn, kuna see näitab, et toode on aegunud.
3. Ärge ostke plekkidega toodet, rohekas värv, veresooned ja trombid, sel juhul tekib kibedus.
4. Toote eeltöötlus on väga oluline. Selleks eemaldage anumad ja kile, mis eemaldatakse kangutades ja kergelt tõmmates.
5. Pehme toote saamiseks võite selle pärast tükkideks lõikamist tunniks ajaks soodasse seista.
6. Kibeduse saate kõrvaldada, pannes maksa jahedasse piima ja jättes selle mitmeks tunniks seisma.
7. Mis puutub praadimisse, siis protsess viiakse läbi 5 minutit, et mitte ära kuivada, ja seejärel lastakse tootel omas mahlas podiseda.
8. Maksa soovitatakse soolata päris lõpus, et vältida liigset kõvadust.

Kuidas kanamaksa praadida?

Kellele sea- või veiselihatoodete maitse ei meeldi, sobib ideaalselt praetud kanamaks. Seda iseloomustab meeldiv magus maitse ja õrnus. Õige valimiseks tuleks tähelepanu pöörata tootele, millel on läikiv pind ja pruun toon ilma kollasuseta.

Koostis:

• maks - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• jahu - 2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Aseta sisse külm vesi 20 minutiks.
2. Eemaldage kile ja lõigake tükkideks.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Kasta maks jahusse. Prae 5 minutit.
5. Lisa sibul ja prae veel 5 minutit.

Praetud veisemaks

Kaalutakse klassikalist toiduvalmistamise võimalust, mida koduperenaised sageli kasutavad veise maks jahus praetud. Eriti pikantseks saad roa muuta, kui lisad selle koostisesse. muskaatpähkel. Lisaks saab rikkaliku rafineeritud maitse saavutada pressitud küüslaugu ja vürtside, näiteks musta ja valge pipra lisamisega.

Koostis:

• maks - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• jahu - 2 spl. l.;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Jahuta maks tund aega sügavkülmas, seejärel loputa külma veega.
2. Lõika, veereta jahus. Prae 5 minutit.
3. Haki ja prae sibul eraldi.
4. Sega koostisained ja prae veel 5 minutit, lisades lõpus soola.

Praetud seamaks sibulaga

Üks maitsvamaid variatsioone on praetud seamaks sibulaga. See tuleb hoolikalt valida, pöörates tähelepanu Erilist tähelepanu värvi ja lõhna jaoks. Roale saate lisada täiendavat pikantsust, kui kasutate mitte ainult praetud sibulat, vaid ka porgandit. Seda praetud maksa retsepti peetakse üheks edukamaks.

Koostis:

• maks - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• jahu - 2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Loputage külm maks ja lõigake tükkideks.
2. Rulli jahus, prae 10 minutit.
3. Lisa hakitud sibul, prae veel 5 minutit.
4. Keera kuumus maha ja hauta praetud maksa veel 5 minutit.

Kuidas kalkunimaksa pannil praadida?

Eriliseks delikatessiks peetakse sibulaga praetud kalkunimaksa. Parim lahendus oleks praadida seda sibula ja porgandiga, seda kombinatsiooni võib nimetada klassikaliseks. On mitmeid teisi toiduvalmistamisviise, näiteks hapukoore, küüslaugu või majoneesi lisamisega. Soovitused toote valimiseks on samad, mis kanamaksa puhul.

Koostis:

• maks - 800 g;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae koos. Seejärel pange need eraldi konteinerisse.
2. Lõika maks ja prae 5 minutit.
3. Lisa köögiviljad ja vürtsid, maks tükkideks praetud hauta veel 10 minutit, ära unusta lõpus soola lisada.

Küüslaugu ja majoneesiga praetud maks

Koduperenaistel, kes soovivad oma pereliikmeid ja külalisi üllatada, soovitatakse meisterdada eriline retsept, millega valmib maitsev praemaks. See hõlmab küüslaugu ja majoneesi kasutamist. Selle uskumatult maitsva roa valmistamisel tuleb meeles pidada, et see on ülimalt kaloririkas, mistõttu soovitatakse seda kasutada erilistel pühadeüritustel.

Koostis:

• maks - 0,5 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• majonees - 4 spl. l.;
• jahu - 2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Lõika maks, veereta jahus ja prae taimeõlis.
2. Valmista majoneesi-küüslaugukaste küüslaugust pigistades ja majoneesiga segades.
3. Praetud maks kombineeritakse kastmega ja lastakse leotada.

Praetud maks taignas

Üks õrnemaid ja tervislikud toidud on praetud kanamaks taignas. Selle valmistamise saladus peitub komponentides, mida taigna valmistamiseks kasutatakse. See on valmistatud hapukoore ja küüslauguga, mis on uskumatult maitsev. Kanamaksa eeliseks on see, et see ei vaja eelvalmistamist, kuna see on äärmiselt pehme ja sellel puudub kibedus.

Koostis:

• maks - 0,5 kg;
• munad - 3 tk;
• hapukoor - 5 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• jahu - 4 spl. l.

Ettevalmistus

1. Pigista küüslauk, sega munade ja hapukoorega. Vahusta segu, lisades jahu.
2. Valmistage ja lõigake maks. Rulli see taignas ja prae mõlemalt poolt 5 minutit.

Hapukoores praetud maks

Hapukoorega praetud maks on hämmastava maitsega. Saab kasutada mitte ainult kana kõrvalsaadus, aga ka veise- või sealiha. Sel juhul kasutatakse maksa eelvalmistamisel spetsiaalset nippi: kile paremaks eemaldamiseks tuleb see keeva veega üle kasta. Küüslauk sobib hästi hapukoorega, lisada võib erinevaid vürtse: muskaatpähklit, paprikat, koriandrit, tilli.

Koostis:

• maks - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahu - 1 spl. l.;
• hapukoor - 5 spl. l.;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Lõika maks tükkideks ja prae 5 minutit.
2. Lisa hakitud sibul, pressitud küüslauk, maitseained ja prae veel 5 minutit.
3. Lisa vesi ja hauta 10 minutit.
4. Lisa hapukoor, sool, lisa 0,5 klaasi vees lahjendatud jahu. Hauta kuni paksenemiseni.
5. Praetud veisemaksa infundeeritakse 15 minutit ja serveeritakse.

Kuidas praadida maksa kartulitega?

Äärmiselt rahuldav ja toitev roog on praekartulid veisemaksaga. See toimib kõrge kalorsusega lõuna- või õhtusöögina, millega saab hõlpsasti toita isegi suurt perekonda. Roa saab mitmekesistada, kasutades maitse järgi kõikvõimalikke maitseaineid, näiteks võib selleks olla adžika või hapukoore-küüslaugukaste.

Koostis:

• maks - 1 kg;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 7 tk;
• Loorberileht.

Ettevalmistus

1. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae neid kuldpruuniks.
2. Lõika kartulid kuubikuteks või ribadeks ja prae eraldi.
3. Valmista ja lõika maks tükkideks, prae 3-5 minutit.
4. Sega kõik koostisosad, lisa loorberileht ning hauta praetud veisemaksa ja kartulit veel veerand tundi.

Kuidas praadida takjamaksa pannil?

Äärmiselt väärtuslik ja kasulik valik Roaks peetakse praetud takjamaksa. See kuulub õigustatult tõeliste hõrgutiste hulka, kuna see sobib mitte ainult dieediga inimestele, vaid ka teatud haiguste all kannatavatele inimestele, näiteks suhkurtõbi. See sisaldab rekordiliselt palju toitaineid.

Koostis:

• burbot maks - 500 g;
• valge päts - 200 g;
• oliiviõli;
• rohelised sibulad.

Ettevalmistus

1. Kuivatage päts ahjus eelnevalt.
2. Soola ja pipar takjamaks ning prae see kiiresti peale oliiviõli kuni moodustub koorik.
3. Serveeri pätsiga ja puista peale peeneks hakitud rohelist sibulat.

Lõhnav maks praetud sibulaga koos kartuli puder- See on maitsev! Maksa aga mitte ainult ei praadita, vaid ka keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, valmistatakse salatites, pasteetides, suupistetes ja isegi kookides. Selgitame välja kuidas maitsvat maksa valmistada, kuidas maksa õigesti praadida, kuidas maksa valida ja säilitada. Lihtsad retseptid Maksa keetmine aitab teie perele maitsvate ja isuäratavate suupistetega rõõmustada.

Maksa eelised

Maksa ei austa mitte ainult jahimehed, vaid ka kokad ja koduperenaised. See on üks toodetest kohene toiduvalmistamine, delikatess väärib tähelepanu. Maksa kasulikkusest pole vaja rääkida, see on A-vitamiini, raua, vase ja teiste ladu kasulikud ained. Maks sisaldab fosforit, magneesiumi, tsinki, naatriumi, kaltsiumi. vitamiinid B, D, E, K, askorbiinhape. Seega on maks - veiseliha, sealiha, vasikaliha, kana, part - olnud ja jääb iidsetest aegadest mitte ainult üheks populaarsemaks tooteks, vaid ka väga kasulikuks. Pange tähele, et toiduvalmistamiseks kasutage ainult tervete ja korralikult toidetud loomade maksa. Lisaks on oluline piirata maksaroogade tarbimist inimestele, kellel on suurenenud sisu kolesteroolisisaldus veres.

Kuidas küpsetada maksa

Maksa toiteväärtus on ligikaudu sama, olgu selleks veisemaks, seamaks, kanamaks jne, kuid nende maitse ja tekstuur on mõnevõrra erinevad. Oluline on teada, et:
Selleks, et maks ei muutuks kibedaks, tuleb see puhastada kiledest ja kanalitest;
et maks oleks pehme ja ilma spetsiifiline lõhn, seda võib leotada piimas või vees 30 minutit - noorte tervete loomade maksa ei pea leotama;
pehme maksa valmistamiseks võite seda enne praadimist jahus veeretada;
maksa üleküpsemise vältimiseks lõigake see umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja praadige kiiresti hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt;
Kõige lõpus peate maksa soolama.

Kuidas maksa praadida

Maksa valmistamiseks on palju retsepte. Kui olete algaja ja ei tea, kuidas maksa praadida, mida maksast valmistada, kuidas pehmet maksa küpsetada, siis tulevad need näpunäited kasuks. Täna räägime teile, kuidas maksa õigesti praadida, et see oleks mahlane, maitsev ja ei muutuks sitkeks.

Lihtsaim viis maksa praadimiseks on järgmine:
tuleb lihtsalt vasika-, lamba- või kanamaksaviile kõrgel kuumusel kaks-kolm minutit mõlemalt poolt praadida, maitse järgi soola ja pipart lisada ning maks a la Nuturel ongi valmis.
Parim viis maksa praadimiseks on järgmine:
Eelnevalt piimas või marinaadis leotatud maksa tuleb praadida, kuni selle pinnale ilmub punase liha mahl, pöörata ümber, praadida ja jälle mahla oodata. See on kõik - õrn ja pehme maks on valmis.
Kõige lihtsad toidud Maksa omad on kõige aromaatsemad ja maitsvamad ning küpsevad väga kiiresti.

Kuidas küpsetada seamaksa

Seamaks on punakaspruun või tumepruun värv, on kõige säravama maitse ja selge lõhnaga, mis ei pruugi kõigile meeldida.
Enne küpsetamist leotatakse seamaksa alati. Valmistatud alates sealiha maks pasteete ja täidiseid, seda saab praadida ja hautada, kasutada maksapannkookide valmistamiseks jm.
Seamaks on sama tervislik kui muud maksaliigid, kuid toitainete sisalduse poolest jääb see siiski veisemaksale veidi alla.

Kuidas veisemaksa valmistada

Veisemaks on tumepunakaspruuni värvusega ja üsna väljendunud maksamaitsega (sellepärast leotatakse seda sageli enne küpsetamist piimas).
Hea on veisemaksast valmistatud maksakook, maksakotletid, soojendused, soojad road; Veisemaks tuleks põhjalikult praadida, esmalt sinepiga katta ja serveerida vürtsikate kastmetega.
Seda tüüpi kõrvalsaaduse eeliseks on kõrge sisaldus Vitamiinid A ja B-rühm, elutähtsad olulised mikroelemendid, maksa soovitatakse tarbida ületöötamisel ja haigusjärgsel taastumisperioodil.

Kuidas valmistada vasikamaksa

Vasikamaksal on helepruun värv punase, aga ka õrna ja lahtise struktuuriga on see palju õrnem kui veiseliha ega vaja leotamist.
Valmistatud vasikamaksast maitsvad road: praetud vasikamaks a la naturel on uskumatult maitsev, hapukoores saab küpsetada vasikamaksa, hea on praetud vasikamaks sibulaga, sellest saab maitsvaid kebabisid, aga ka gurmeetoite. Kogu vasikamaksa võib küpsetada ahjus või sügaval pannil, siis mõõdetakse küpsetusaega 15 minutit 0,5 kg maksa kohta.
Vasikamaksa eelisteks on selles sisalduvad A- ja B-vitamiinid, millest valmistatakse vasika maks Nõud on väga tervislikud – soodustavad hemoglobiini taastumist ja aitavad parandada immuunsust.

Kuidas valmistada kanamaksa

Kanamaks on soodsa maitsega delikatesstoode.
Kanamaksa saab praadida sibulaga, kasutada kebabi komponendina peekoni ja juurviljadega, hakkliha- ja maksapasteetide koostisosana ning kanamaks on hea salatites.
Kanamaksa eelisteks on punaste vereliblede moodustumisel osaleva B12-vitamiini ja tööd mõjutava seleeni kõrge sisaldus. kilpnääre, kanamaks on väärtuslik toitev toode.

Kuidas valmistada pardi- ja hanemaksa

Pardi- ja hanemaksa - leitud foie gras libori kujul tavaliste partide ja hanede turgudel, teine ​​​​võimalus on vähem rasvane ja mitte nii kallis, kuid siiski väga õrn ja maitsev.
Kõige enam kaunistavad pardi- ja hanekana pasteedi või prae kujul pidulik laud. Peate lihtsalt teadma, et pardi- ja hanemaksa ei küpseta kunagi hapukoores, need on juba rasvased. Linnumaks sobib suurepäraselt puuviljadega – nii magus, hapu kui ka magushapu – õunad, vaarikad, toorelt või kergelt võis hautatud, annavad roale eksootilise piduliku ilme ja maitse.
Hane- ja pardimaks on väga rasvased, kuid äärmiselt tervislikud, eriti naise keha, kuna see sisaldab suur hulk rauda, ​​aga ka kõiki ülalnimetatud vitamiine ja mineraalaineid.

Kuidas valida maksa

Ükskõik, millist maksa ostate, peaks maksa värvus olema ühtlane, ilma täppideta, pind läikiv, sile, elastne, ilma kuivade laikudeta.
Maksale vajutades ei moodustu lohk üldse või taastub kiiresti. Vastasel juhul on maks vananenud.
Noorloomade maks on heledam, mida tumedam on maks, seda vanem on loom.
Vaadake verd: helepunane - maks on värske, pruun - vana ja sellist maksa ei tohiks võtta.
Maksa lõhn on meeldiv, magus ja mitte mingil juhul hapu.
Värsket aurutatud maksa ei osteta tavaliselt edaspidiseks kasutamiseks, seetõttu võetakse seda portsjoni kohta 100–125 grammi ja küpsetatakse 24 tunni jooksul.

Kuidas maksa säilitada

Maks säilib suurepäraselt külmutatult kuni kuus kuud. Selleks ei ole vaja osta juba külmutatud toodet. Aurutatud maksa võid ise sügavkülmutada. Maksa saate säilitada järgmiselt:
Pärast maksa viiludeks lõikamist kuivatage see salvrätikuga, mähkige iga viil toidukilesse, pange see eraldi kotti, mille panite sügavkülma, vastasel juhul kandub maksa lõhn teistele toodetele.
Maksa juures on hea see, et seda saab küpsetada ilma sulatamata, praadida pannil või grillida. Kuid tõelised gastronoomid soovitavad selle siiski sulatada, asetades selle mitmeks tunniks külmiku alumisele riiulile.

Retseptid - kuidas maitsvat maksa valmistada

Retsept - Stroganov-stiilis maks

• veiseliha maks - 500 g
• hapukoor - 300 g
• sibul - 2 pead
• sool, pipar - maitse järgi
• päevalilleõli - praadimiseks

Valmistuma Stroganov-stiilis maks, vajate minimaalselt koostisosi.
Esmalt valmista maks ette – puhasta, leota piimas, patsuta kuivaks ja lõika kuubikuteks.
Vala pannile veidi õli ja prae peeneks hakitud sibul helekuldpruuniks.
Asetage maksakuubikud pannile ja praege neid igast küljest.
Lisa hapukoor ja hauta 15-20 minutit.
Maksaroogasid on hea serveerida kergete taimsete lisandite või pehme kartulipudruga.

Retsept - praetud kanamaks

• kana maks - 1 kg
• sibul - 250 g
• adžika - pool teelusikatäit (või näputäis jahvatatud punast pipart)
• jahvatatud koriander - 1 tl
• küüslauk - 1 nelk
• petersell või koriander - 1 kamp
• taimeõli
• soola

Loputama kana maks ja keeda 10 minutit. Prae edasi päevalilleõli viilutatud sibul. Pane küpsetatud kanamaks pannile sibulasse ja prae segades koos läbi. Puista üle koriandriga ja lisa adžikat või jahvatatud punast pipart. Kõige lõpus puista üle peeneks hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Retsept - Kanamaksa pannkoogid

• kana maks - 500 g
• sibul - 1 pea
• porgandid - 1 tk.
• hapukoor - 400 g
• värske till - 5-15 g
• küüslauk (valikuline) - 2-3 nelki
• praeõli
• soola
• pipar

Koori ja tükelda sibul, koori ja tükelda porgandid. Prae sibul ja porgand väheses õlis läbi ja jahuta. Laske ettevalmistatud maks koos hautatud köögiviljadega läbi hakklihamasina. Lisa sool, pipar ja sega läbi. Aseta pannkookide kujul õliga hästi kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt kuni küpsemiseni. Valmisoleku aste sõltub teie maitsest.
Haki küüslauk ja till, kombineeri hapukoorega, sega hästi.
Tõsta valmis pannkoogid taldrikule, aseta pannkookidele 1 spl hapukoort.

Retsept - Vasikamaks apelsinidega

• vasikamaks - 0,5 kg
• sinep
• jahu
• taimeõli
• soola
• jahvatatud musta pipart
• jahvatatud ingver
• ½ klaasi vett
• 2 spl. lusikad võid
• 2 apelsini
• ½ klaasi kuiva punast veini

Pese maks, koori ja lõika umbes 1 cm paksusteks tükkideks. Määri iga viil sinepiga ja veereta jahus. Prae kuumutatud taimeõlis igast küljest 8 minutit. Soola, pipart ja lisa maitse järgi ingverit. Prae veel 3-5 minutit madalal kuumusel. Viige valmis maks teise kaussi.
Pannile, milles maks praaditi, lisa ½ tassi vett ja 2 spl. lusikad võid, lase keema tõusta, seejärel kurna. Koori üks apelsin ja lõika õhukesteks viiludeks, teisest pigista mahl välja. Sega praevedelikku apelsinimahl ja ½ klaasi kuiva punast veini, kuumuta madalal kuumusel ilma keemiseni.
Tõsta praetud maks taldrikule, vala üle apelsinikastmega ja kaunista apelsiniviiludega

Retsept - Maksapasteet

• 500 g seamaksa
• 80 g sealiha rasva
• porgand
• pirn
• soola
• jahvatatud musta pipart
• muskaatpähkel
• ½ tassi lihapuljong või piim
• 100 g võid

Lõika seamaks väikesteks tükkideks. Haki peekon peeneks ja prae. Aseta sulatatud rasva sisse riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul. Prae poolküpseks. Lisa köögiviljadele maksatükid, sool, jahvatatud pipar ja riivitud muskaatpähkel, prae kuldpruuniks ning küpseta siis kaane all keskmisel kuumusel. Jahuta ja lase 3-4 korda läbi peene restiga hakklihamasina. Valmis massi vala puljong või piim, lase keema tõusta ja jahuta. Sega pehmendatud võid ja klopi ühtlaseks. Kaunista valmis pasteet vastavalt soovile.

See, mida ootate, ei pruugi alati õnnestuda. Mõnikord praadid sellise inspiratsiooniga maksa, lootes maitsvalt süüa ja oma lähedasi toita. Aga lõpuks tulevad kõvad, peaaegu kummised tükid, mis veidi jahtudes muutuvad kohe kuivaks ja tammeseks. Kogu tuju on rikutud. Täna koos saatega “Ma armastan süüa teha” õpime maksa maitsvalt praadima ja ütleme teile, mitu minutit seda tuleb küpsetada, et see jääks mahlane ja pehme.

Koostis:

• maks (võite kasutada mis tahes maksa: veiseliha, sealiha, kana) - 500 grammi;
• sibul - 1-2 tükki;
• sool - 1 teelusikatäis;
• jahu - 5-6 supilusikatäit;
• päevalilleõli praadimiseks.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt maksa praadida. Samm-sammult retsept

1. Koorige sibul ja lõigake keskmise paksusega rõngasteks. Eraldage rõngad ja asetage need pannile koos taimeõli ja pane see põlema.
2. Peske maks, kuivatage paberrätikuga, lõigake õhukesteks, umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Me eemaldame kanalid. Võite kasutada mis tahes maksa (veiseliha, sealiha, kana).
3. Sega jahu soolaga.
4. Kasta maks korralikult jahusse, raputa kergelt üleliigne jahu maha ja pane koos sibulaga kuumutatud praepannile.
5. Alanda kuumust keskmisele, vajadusel lisa taimeõli.
6. 1-1,5 minuti pärast keerake maks teisele poole. Kuna tükid on sibulal, mitte pannil endal, ei kõrbe need ja leotuvad maitsvates aromaatsetes aurudes.
7. Prae küpseks (verd ei jää tükkidele), sega kõik sibulaga kokku ja lase 15-20 sekundit seista.

Praetud maks on valmis! See osutus õrnaks, mahlakaks, pehmeks ega põlenud. Pange tähele, et mida vähem maksa praadite, seda maitsvam ja pehmem see osutub. Meil kulus kõige tegemiseks umbes 2-3 minutit. Valmisoleku määrab vere puudumine, saab tüki läbi torgata ja vaadata, kas verd ei voola, siis on kõik valmis. Peaasi, et mitte üle pingutada! See maks meeldib kõigile, uskuge mind! "Mulle meeldib süüa teha" soovib teile head isu! Ja proovige kindlasti süüa teha