Pärmitaignast lihaga ahjupirukate retsept. Lihtsad lihapirukad ahjus

Samm-sammult retseptid lihaga pärmipirukate valmistamiseks: vesi veiselihaga, valmis tainas ja seahakkliha riisi ja porgandiga, keefiri tainas, veiseliha luudel, segatud hakkliha

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

8 gr.

6 gr.

Süsivesikud

199 kcal.

1. võimalus: klassikaline pärmitaignast valmistatud lihapirukate retsept

Pärmitaigna sõtkumine ja kerkimine, täidise valmistamine, voolimine ja pirukate küpsetamine on töömahukas ja pikk protsess. Kuid mäng on küünalt väärt. Peate neid pirukaid küpsetama ainult üks või kaks korda ja saate neid küpsetada ilma näpunäidete ja retseptideta. Meie tainas valmistatakse vees. Vahepeal teeme maitsva täidise. Nii et alustame.

Koostisained:

• veerand liitrit vett;
• 10 g kuivpärmi;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• üks teelusikatäis soola;
• 3 spl rafineerimisõli;
• kana muna;
• 4 tassi jahu.

Täitmiseks:

• kolmsada grammi veiseliha;
• neli sibulat;
• kana muna;
• 10 g soola;
• 5 g purustatud musta pipart;
• 2 spl taimeõli.

Pärmitaignast valmistatud lihapirukate samm-sammult retsept

Tasub alustada olulisest punktist - taigna sõtkumiseks kasutatav vesi peaks olema soe, veidi üle toatemperatuuri.

Lisage sellele kuivpärm, granuleeritud suhkur ja sool. Sega, kuni pärm lahustub.

Kui kõik on lahustunud, lisa kanamuna ja rafineeritud õli. Sega veidi, et muna jaotuks kogu segus.

Sõelu pool kogu jahust ja lisa väikeste portsjonitena, pidevalt mikseriga segades.

Nüüd sõelu ja lisa vähehaaval ka ülejäänud jahu, massi mikseriga sõtkudes.

Nüüd peate oma kätega töötama - sõtkuma, patsutama, viima soovitud konsistentsini. Vormi tainas otse kausis ovaalseks, kata rätikuga ja aseta sooja kohta.

Täidise jaoks peate veiseliha keema. Võtke kondita liha. Saate selle lõigata kaheks või kolmeks suureks tükiks.

Küpseta kuni valmis, umbes poolteist kuni kaks tundi.

Seejärel laseme veiseliha läbi hakklihamasina.

Koorige neli sibulat, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Ärge üle küpsetage, sibul ei tohiks kõrbeda.

Soola, lisa pipart ja sega.

Sega läbi hakklihamasina hakitud veiseliha ja praetud sibul. Täidis on valmis.

Liha küpsetamise ajal peaks tainas kerkima. See võtab vaid umbes kaks tundi.

Võite anda pirukatele mis tahes kuju, mida soovite. Proovime teha ümaraid portsjoneid.

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Jaga taignapall võrdseteks pallideks ja aseta need ahjuplaadile. Nii on mugavam arvutada täidise kogust vastavalt pallide arvule.

Vala lõikelauale veidi jahu ja sõtku kätega palli, kuni moodustub väike kook. Võid taignarulliga veidi lahti rullida.

Aseta keskele lusikatäis täidist ja kinnita vormileiva ääred. Piruka ümmarguseks tegemiseks võta esmalt vastasääred, kinnita need, siis teine. Lõpuks saime kena väikese sõlme.

Näpistame selle korralikult kinni, et see ei avaneks. Asetage iga sõlm pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, sõlm allapoole. Ärge vajutage kätega.

Samamoodi valmista kõik pirukad lihatäidisega.

Nüüd katsetame tainast. Kuumuta ahi 100 C-ni, aseta sellele ahjuplaat ja ära sulge ust täielikult.

Või võite asetada küpsetusplaadi sooja kohta. Pirukad peavad koos täidisega paisuma ja kerkima.

Murra muna, sega ja pintselda pirukad. Soovi korral võid puistata üle seesami- või mooniseemnetega.

Nüüd tõsta temperatuur 180 C-ni ja küpseta kakskümmend minutit.

Lõpus võta küpsetusplaat ahjust välja ja tõsta pirukad ettevaatlikult spaatliga puitplaadile, et küpsetised auraksid.

Tulemuseks olid väga ilusad kohevad, maitsvad veiselihaga pärmipirukad. Keegi ei suuda vastu panna.

Muide, see tainas sobib igaks täidiseks, ärge kartke katsetada.

Variant 2: Pärmitaignast valmistatud lihapirukate kiirretsept

Juhtub, et otsus pirukaid küpsetada tuleb ootamatult ning taigna ja täidise täielikuks ettevalmistamiseks pole aega. Lahendus on olemas – valmis pärmitainas ja hakkliha. Seekord kasutame sealiha. Ja lisa täidisele riis ja porgand. Saate maitsvaid ja isuäratavaid pirukaid.

Koostisained:

• pärmitainas - 1 kg;
• seahakkliha - 600 gr;
• sibul - kakssada grammi;
• porgandid - kakssada grammi;
• pikateraline riis - 100 g;
• kasvab rafineerimisõli - 100 ml;
• piim - 1 spl;
• kana muna - 1 tükk;
• sool - 1/2 teelusikatäit;
• Jahvatage must pipar - 1 näputäis.

Kuidas kiiresti pärmitaignast lihapirukaid valmistada

Pese pikateraline riis ja aurutatud riis, keeda kuni valmis.

Eemaldage tainas pakendist ja sulatage. Kui tainas ei ole külmunud, asetage see lihtsalt sooja kohta.

Haki sibul, riivi porgandid ja prae pehmeks.

Prae hakkliha samas õlis soola ja pipra lisamisega.

Kui kõik täidise koostisosad on valmis, jahuta need ja sega kausis läbi.

Valmis täidisest teeme väikeste portsjonitena kolobokke.

Jagage tainas tükkideks, vormige igaühest pall, tehke sellest lapik kook, rullides seda taignarulliga veidi lahti.

Aseta igasse täidisepall. Ja moodustame ilusa, korraliku piruka. See võib olla traditsiooniline ovaalne kuju.

Sulgege servad ja asetage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Ülejäänud pirukad valmistame samamoodi.

Aseta sooja kohta ja lase pirukatel kerkida. Kahekümnest minutist piisab.

Küpseta 190 C-ni eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Soovi korral määri iga pirukas lahtiklopitud munaga. Nii saavad need roosilisemad ja isuäratavamad.

Variant 3: Pärmipirukad lihaga keefiril

Tainast saate valmistada mitte ainult veega, vaid ka mis tahes kääritatud piimatootega. Võtame keefiri. Ja täidise teeme sealihast ja sibulast vürtsidega.

Koostisained:

• kolmsada ml keefirit;
• kanamunad - 2 tk;
• kasvab rafineerimisõli - 150 ml;
• kuivpärm - 11 g;
• piim - sada ml;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• poolteist teelusikatäit soola;
• viissada grammi 1. klassi nisujahu.

Täitmiseks:

• kolmsada grammi kondita sealiha;
• suur sibul - 1 tükk;
• teelusikatäis soola;
• pool tl hakitud musta pipart.
• Määrimiseks:
• toores kanakollane - 1 tükk;
• kaks supilusikatäit piima.

Samm-sammult retsept

Vala piim kastrulisse, kuumuta, kuid ära keeda. Piim ei tohiks olla kuum. Kui see on soe, keera kuumus maha ning lisa pärm ja suhkur.

Sega ja lase pärmil reageerida – jäta pooleks tunniks seisma. Vältige mustandi asetamist;

Kuumuta keefir ja vala sinna taimeõli, klopi sisse kanamunad ja sega.

Niipea, kui nägite, et taignale hakkasid ilmuma mullid, suurenes selle suurus - valage keefir. Sega kõik uuesti läbi.

Lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu, sõtke tainas. See peaks olema pehme, mitte väga kleepuv.

Märkus: Kui lisate kogu jahu korraga, muutub tainas liiga tihedaks ning valmis pirukad kaotavad kohevuse ja õhulisuse.

Kata valmis tainas rätikuga ja pane tunniks ajaks sooja kohta seisma.

Esmalt peate sealiha keema, seejärel lõigake see tükkideks ja pange läbi segisti.

Prae sibul õlis läbi, lisa blenderi kaussi ja sega uuesti soola ja musta pipraga.

Selleks, et tainas ei kleepuks käte külge, määrige need väikese koguse taimeõliga. Võtke piruka jaoks vajalik kogus, vormige pall ja seejärel valmistage kook otse kätega.

Aseta keskele täidis ja sulge servad. Niisiis, esimene pirukas on valmis. Tehke ülejäänu ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Kui sul küpsetuspaberit pole, määri vorm võiga.

Murra muna, eralda munakollane, sega kahe supilusikatäie piimaga. Määri pirukad saadud seguga.

Küpseta 180 C juures pool tundi. Kui pirukad on kenasti pruunistunud, on need valmis.

Parem tõsta valmis küpsetis küpsetusplaadilt korvi või lõikelauale – nii ei lähe alumine osa aurama ega märjaks. Ja kui need rätikuga katta, muutub kuldpruun koorik pehmemaks.

Variant 4: mahlased pärmipirukad veiselihaga kondiga

Pirukate valmistamine on jagatud mitmeks etapiks. Kuna täidisele lisame veidi keedetud veiseliha puljongit, saavad valmis küpsetised mahlased ja isuäratavad. Valmista tainas piimas, kasutades kuiva kiirpärmi.

Koostisained:

• seitsesada grammi veiseliha luudel;
• sada ml puljongit;
• seitsesada grammi nisujahu;
• kolmandik liitrit piima;
• supilusikatäis suhkrut;
• kana muna;
• kümme grammi kuivpärmi;
• teelusikatäis soola;
• sada grammi ploomivõid;
• sada grammi sibulat;
• 2 spl taimeõli.

Kuidas süüa teha

Kui kasutate kiirpärmi, on parem segada see esmalt sõelutud jahuga. Aga kui te pole nende kvaliteedis kindel, valage need sooja piima sisse, lisage suhkur ja segage.

Kui mass hakkab vahutama, võid lisada sulatatud võid ja soola. Kõik segatakse, seejärel lisatakse jahu ja sõtkutakse tainas.

Pane tainas suurde kaussi ja kata rätiku või toidukilega. See peaks seisma soojas kohas üks kuni kaks tundi. See peaks kahekordistuma.

Seejärel sõtku seda kergelt kätega ja lase uuesti kerkida.

Just siis, kui tainas saabub, valmistame täidise. Keeda veiseliha kondiga keskmisel kuumusel. Ligikaudne küpsetusaeg on 1,5 tundi.

Ära viska puljongit välja – see tuleb hiljem kasuks.

Lõika viljaliha luude ümbert ja püreesta blenderis. Lisa praetud sibul, sool ja pipar.

Et täidis oleks maitsev ja mahlane, vala sisse kaks suurt lusikatäit puljongit, mis meil järele jäänud.

Jaga kerkinud tainas ettevaatlikult portsjoniteks, rulli igaüks väikeseks lamedaks koogiks, lisa täidis ja sulge servad.

Aseta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Hoidke vahemaa umbes viis sentimeetrit. Nii ei jää pirukad üksteise külge kinni.

Andke neile kakskümmend minutit eraldamiseks. Murra muna, raputa ja pintselda pirukad.

Seejärel küpseta sama kaua 180 kraadi juures.

Aseta valmis küpsetised korvi ja kata rätikuga.

Variant 5: Pärmipirukad segahakklihaga

Pirukate valmistamiseks sobib ka erinevatest lihaliikidest valmistatud hakkliha. Me lihtsalt praadime seda pannil ja seejärel valmistame maitsva täidise. Muide, võite lisada oma lemmikürte – valmis pirukad jäävad maitsekamad.

Koostisained:

• veerand liitrit sooja vett;
• 4 spl jahu;
• kana muna;
• 3 spl taimeõli;
• 2 tl kuivpärmi;
• 2 spl suhkrut;
• teelusikatäis soola;
• kolmsada grammi omatehtud hakkliha;
• pirn;
• rohelised maitse järgi;
• teelusikatäis soola;
• 1/2 tl purustatud musta pipart.

Samm-sammult retsept

Valage suurde kaussi soe vesi. Vala sisse pärm, granuleeritud suhkur ja sool. Segage vispliga.

Klopi sisse muna ja vala õli. Vahusta uuesti.

Lisa väikeste portsjonitena jahu, sõtku tainast. Seejärel tõsta kätega massi laksutades tainas kümneks minutiks pinnale.

Kata rätikuga ja jäta kaheks tunniks sooja kohta seisma.

Täidise jaoks hakka praadima hakitud sibulat ning seejärel lisa hakkliha. Prae kuni kuldpruunini. Lisa sool, pipar ja sega läbi.

Kui otsustate lisada rohelisi, tükeldage need ja lisage valmis täidisele. Sega uuesti.

Jaga tainas portsjoniteks pallideks, vormi igaühest kätega lapik kook ja aseta keskele täidis.

Sulgege sõlm tihedalt ja asetage iga pirukas, õmblusega pool allpool, pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Lase pirukatel paarkümmend minutit kerkida, seejärel määri munaga ja küpseta 180 C juures kakskümmend minutit.

Ilusad, roosilised, mahlased ja maitsvad pirukad on valmis.

Kui tead, kuidas teha lihapirukate tainast nii, et see oleks pehme, helbeline ja ei läheks kauaks roppuma, siis see on suur pluss. Lihaga küpsetamist armastavad enim mehed. Aga mis naine see on, kes ei tea, et küpsetatud lihapirukad on maitsvamad ega kahjusta keha üldse, nagu praetud pirukad pannil? Kui täna veel kahtled, mida küpsetada, siis vaata, mis on minu kokaraamatu menüüs. Võib-olla on midagi, mis teile meeldib.

Küpsetatud lihapirukate koostisosad:

Täitmine:

• Seahakkliha - 500 gr .;
• Sibul - 2 tk .;
• Sool - 1 tl;
• Jahvatatud pipar - näputäis vabatahtlik;
• päevalilleõli - 3 spl. l.

Tainas:

• Munad - 3 tk.;
• Jahu - 500 gr .;
• Piim - 1 spl;
• Sool - 1 tl;
• Kuivpärm - 1 spl. l.;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• margariin - 110 gr.

Lihapirukate küpsetamine ahjus:

1. Vaevalt on vaja selgitada, miks sa jahu sõelud! Tänapäeval teab seda iga perenaine ja tal on selle protseduuri jaoks rohkem kui ühte tüüpi sõela. Te ei tohiks olla laisk ja sõeluge kindlasti jahu, et lihapirukate tainas saaks suurepärane.

2. Nüüd saab peaaegu kogu kuivpärmi lisada otse jahule ja see lihtsustab oluliselt küpsetatud lihapirukate valmistamist.

3. Sega soe piim soola ja suhkruga. Sel juhul võite kasutada lusikat ja segada piima, kuni terad on täielikult lahustunud.

4. Esmalt lisa jahule piim.

5. Klopi munad eraldi kaussi, sega kahvliga läbi ja lisa tainale. Kata kauss kaane või toidukilega. Asetage see kümneks minutiks sooja kohta (veevanni).

6. Sama tuleks teha ka margariiniga. Võtame selle külmkapist välja ammu enne küpsetama hakkamist. Sega tainaga toasoe margariin. Aseta saadud lihapirukate tainas tunniks ajaks ahju sooja kohta, kuni see kerkib.

7. Hakkame ahjus lihapirukate täidist ette valmistama. Haki sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

8. Lisa pannile hakkliha. Lisage retsepti järgi soola ja pipart. Sega praad ja liha puidust spaatliga. Esiteks eraldub hakklihast mahl. See ei ole hirmutav. Tõsta kuumust ja täidist segades oota, kuni vedelik ära keeb. Seejärel keera kuumus minimaalseks ja prae hakkliha koos sibulaga küpseks. Kui täidis on valmis, peaks see jahtuma.

9. Eemaldage pärmitaigen kausist, sõtke see läbi ja jaga seejärel väikesteks ühtlasteks osadeks. Iga taignatükk peaks olema muna suurune. Nii on garantii, et pirukad jäävad väikesed ja ühtlased.

10. Me ei vaja selleks taignarulli. Sõtku tainas kätega, lisa soovitud kogus täidist ja sulge tainas nagu suur pelmeen. Seejärel suru õmblus käega kokku. Aseta pirukad, õmblusega pool allpool, pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

11. Isuäratava ja kuldpruuni kooriku saamiseks peate pirukate ülaosa määrima munakollasega.

Lihapirukaid tuleb ahjus küpsetada, kuni saad soovitud kuldpruuni kooriku. Küpsetusaeg ahjus on 30 minutit. Eelsoojendatud ahju temperatuur peaks olema vähemalt 170 kraadi. Selle kondiitritoodete küpsetustehnoloogia ei erine küpsetustehnoloogiast

Koostis 1 pirukaaluse jaoks:

• Jahu 160 grammi (1 lihvitud klaas 250 ml)
• Taimeõli 25 ml (4 supilusikatäit)
• Suhkur - 1/3 supilusikatäit
• Sool - 1/3 teelusikatäit
• Vesi - 100 ml
• Pärm – 1/3 standardset 11g kiirpärmi pakikest

• liha - 200 grammi,
• Sibul - 100 grammi,
• Taimeõli praadimiseks,
• Sool ja pipar maitse järgi
• 1 munakollane pirukate määrimiseks.

Kuidas küpsetada ahjus lihapirukaid

Alustame testiga. Tahan kohe hoiatada, et tainas on lihtsalt super! Nii sõtkumisel kui ka lõikamisel. Pehme-pehme. Selleks, et kõik õnnestuks, peate rangelt järgima toodete proportsioone. Mõõtke 100 ml vett. Võtke tass, valage sinna pärm ja suhkur ning segage kergelt. Täida kolmandik kogutud veest. Ülejäänu paneme kõrvale - sõtkume hiljem taigna peale.

20 minuti pärast kerkib pärm ja te näete seda pilti.

Valage jahu kaussi, valage pärm. Loputame pärmitopsi järelejäänud veega, et midagi raisku ei läheks, valame soola, valame õli ja hakkame tainast sõtkuma.

See võib alguses olla kleepuv. Me ei pööra tähelepanu! Sõtku rahulikult, venitades ja kahe käega tainast voltides. Viie minuti pärast lakkab see kleepumast. Jätkame sõtkumist ja paari minuti pärast tekib rõõmus tunne: vau, kui mõnus tainas! Pehme, särtsakas, mittekleepuv, isegi kuidagi õhuline. Just sel hetkel võid lasta tainal kerkida. Määrin kaussi alati mõne tilga taimeõliga ja veeretan siis kukli selles. Nii on garanteeritud, et tainas ei kuivaks ära.

2. Täitmine

Täidise jaoks tuleb toores liha läbi hakklihamasina hakkida. Jätan selle sammu vahele, sest mul on juba valmis hakkliha.

Haki sibul peeneks, vala pannile taimeõli (2-3 supilusikatäit), lisa sibul ja prae segades kuldpruuniks. Nagu näete fotol.

Seejärel pane samale pannile hakkliha, sega sibulaga ja prae viis minutit, kuni hakkliha värvi muudab. Seejärel täitke see veerand klaasi veega, segage, vähendage kuumust ja hautage ilma kaaneta, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Täidis on valmis. See osutub väga mahlakaks. Ja lihapirukate puhul on see peamine.

3. Pirukate voolimine ja küpsetamine

Asetage valmis tainas lauale. See on nii elastne, pehme ja mittekleepuv, et plaati pole vaja jahuga üle puistata. Rulli tainas vorstiks ja märgi lõikekohad noaga. Olen juba öelnud, et 1 kl jahust saab 8 piruka taigna. Nii saate taigna kõigepealt visuaalselt pooleks jagada, seejärel iga poole uuesti pooleks ja uuesti pooleks. Saate 8 osa. Teeme lõikeid.

Rulli saadud tükid kukliteks. Selleks pange tainas lauale, tõmmake see tagasi ja korjake servadest üles ja keerake keskele. Teeme seda 3-4 korda.

Kukke pole vaja lahti rullida. Üldiselt pole ma taignarulli pikka aega kasutanud. Võtke lihtsalt kukkel peopessa ja sirutage seda sõrmedega servadest välja.

Selgub, et see on ümmargune kook. Selle peale paneme lihatäidise. Kaks kuhjaga teelusikatäit.

Nüüd kuidas pirukat õigesti teha. Kõigepealt tuleb haarata kook kahest servast ja tõmmata need keskelt kokku. Seejärel näpi äärte külge. Näpime tihedalt kokku. Kuid ilmselt tundsite, kui hästi tainas kokku kleepub. Küpsetamisel ei läinud ükski pirukas laiali! Sellised saavad pirukad.

Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool.

Kata rätikuga ja lase 20 minutit seista. Ärge jätke seda sammu vahele! Seda nimetatakse tõestamiseks. Tänu temale saavad pirukad nii õhulised.

Samal ajal kuumuta ahi 180 kraadini. Võtke muna ja kaks tassi. Peame eraldama munakollase valgest. Lisa 1 spl vett tassi koos munakollasega ja sega ühtlaseks massiks. Miks on parem segada munakollane veega? Sest siis ei tumene pirukad ahjus liiga palju ning läige jääb samasugune nagu fotol näha. Kanna saadud segu pintsliga pirukate pinnale. Ma kasutan tavalist – laenasin selle oma lastelt.

Aseta pirukad eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit kuldpruuniks.

Kes soovib lihapirukaid - ilusaid ja isuäratavaid, roosilisi ja aromaatseid, hämmastavalt maitsvaid? Mulle väga meeldivad sellised küpsetised – rammusad, isetehtud ja eriti mõnusad. Pärmipirukad valmivad erinevate täidistega, seekord otsustasin teha ahjus pärmitaignast lihapirukad. Neid pärmitaignast valmistatud lihapirukaid võid tööle kaasa võtta, puljongiga serveerida ja lihtsalt terve päeva näksida. Minu lihapirukate retsept on väga õnnestunud, ega ole mind kunagi alt vedanud ning keefiripirukate pärmitaigen valmib kiiresti ja lihtsalt.

Pirukate keefiriga pärmitaigna retseptist saab valmistada ka erineva täidisega kukleid ja võipirukaid. Samuti sobib rikkalik keefiripõhine pirukate pärmitainas täidisega bagelite ja struudlite valmistamiseks.

Koostis 28-30 piruka jaoks (2 küpsetuspaberit):

Pärmitainas keefiriga pirukate jaoks:

• 400 g keefirit;
• 800 g nisujahu;
• 80 ml vett;
• 1 muna;
• 2 tl sool;
• 1 spl suhkrut;
• 3 tl kuivpärm;
• 4 supilusikatäit taimeõli;

Lihapirukate täidis:

• 500-600 g keedetud liha;
• 1 sibul;
• taimeõli sibulate praadimiseks;
• sool, pipar täidiseks;

Kuidas ahjus lihapirukaid küpsetada:

Keeda liha pirukate jaoks. Pirukate jaoks sobib peaaegu igasugune liha: lahja sea-, vasika- või kanaliha. Kasutasin just sealiha, see tundub mulle pirukates mahlasem. Jahuta valmis liha pirukate jaoks.

Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks. Prae sibul kuumutatud taimeõlis pannil helekuldpruuniks.

Jahvata pirukate liha ja sibul läbi hakklihamasina (võid jahvatada ka blenderiga, peaasi, et täidis oleks pasteetideks purustatud). Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Praeguseks tõsta hakkliha kõrvale, kattes kaanega.

Valmistage pirukate jaoks keefiriga pärmitaigen:

Sega mikseri kausis (köögikombainis) soe vesi ja soe keefir. Lisage sool, suhkur ja taimeõli. Sega.

Vala juurde pärm ja sega uuesti läbi.

Lisa jahu osade kaupa, kasutades kogu aeg mikserit.

Pirukate keefiriga pärmitainas peaks olema pehme ja elastne. Sõtku tainast kätega 8-10 minutit, see ei tohiks käte külge kleepuda.

Aseta keefiripirukate pärmitainas väikese koguse taimeõliga anumasse, keera tainas tagurpidi – nii jääb tainas igast küljest õliga kaetud.

Kata anum taignaga salvrätikuga ja jäta umbes 40-50 minutiks seisma – keefiripõhine pirukate pärmitaigen peaks mahult kahekordistuma.

Jagame pirukateks sobiva keefiriga pärmitaigna osadeks, millest siis pirukad vormime. Sellest taignakogusest sain 30 tükki (umbes 50 g). Vormime taignatükkidest pallikesed, katame uuesti salvrätikuga ja jätame 10 minutiks seisma - tainas kerkib jälle veidi.

Laota iga pall oma peopesale ümmarguseks koogiks. Aseta vormileiva keskele 1 spl täidist.

Tihendage ettevaatlikult taigna servad, moodustades pikliku piruka. Asetame oma pärmitaignast valmistatud lihapirukad keefiril küpsetusplaadile, õmblusega pool allapoole, üksteisest kaugele (et küpsemise ajal kokku ei kleepuks). Kata pirukad uuesti rätikuga ja jäta veel 10 minutiks sooja kohta seisma. Kuumuta ahi 200 kraadini C. Klopi muna vispliga kergelt lahti. Pintselda kondiitripintsli abil pirukad munaga.

Traditsioonilised küpsetatud lihapirukad sobivad hästi esmaroa, tee või lihtsalt toeka suupiste kõrvale. Sul on täna vaba aega, siis soovitan sul lihapirukaid küpsetama hakata. Saidil on ka kapsaga pärmipirukate retsept, mida praetakse pannil.

Valmistamisaeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 2 tundi.
Küpsetusaeg: 15-20 minutit.
Koostis 12 piruka jaoks:

• värske pärm 20 g
• piim 250 ml
• suhkur 2,5 tl.
• sool 0,5 tl.
• nisujahu 450 g (pluss 100 g tolmutamiseks)
• taimeõli 3,5 spl. l.
• kana muna 2 tk.
• sealiha 300 g
• suur sibul
• küüslauk valikuline
• jahvatatud paprika segu.

Küpsetatud lihapirukate retsept.

1. Valmistame lihapirukate jaoks isetehtud pärmitaigna. Murenda värske pärm väikesesse kaussi ja lisa supilusikatäis suhkrut. Kui teil on kuivpärm, võtke 10-15 g.

2. Vala pärmi hulka soe piim, lisa lusikatäis jahu ja sega lusikaga korralikult läbi.

3. 10-15 minuti pärast hakkab pärm toimima ja piimasegu suurus suureneb oluliselt.

4. Asetage sõelutud jahu sügavasse kaussi, kus seejärel sõtke tainas. Lisage jahule näpuotsaga soola ja valage juuretis.

5. Alusta taigna sõtkumist, löö sisse munad. Pidage meeles, et igasugust pirukate pärmitainast tuleb sõtkuda päripäeva. Üsna mugav on kasutada tavalist supilusikatäit. Protsessi enda jaoks lihtsamaks muutmiseks kasuta taigna sõtkumiseks köögikombaini. Ja kui kätega tainast sõtkuda on mugavam ja tuttavam, siis tehke seda lihtsalt jahuga ülepuistatud laual. Lisa taimeõli ja tõsta tainas ühtlaseks 7-10 minutiks.

6. Asetage tainas puhtasse õliga määritud kaussi. Kata kauss kilega ja pane eraldatud kohta ilma tuuletõmbuseta.

7. Sõtku kerkinud tainas korra läbi ja kata uuesti kilega, pane veel 20 minutiks sooja kohta.

8. Vahepeal valmista küpsetatud pirukate lihatäidis. Selleks vajate värsket või keedetud liha (sealiha). Võtke sibulat maitse järgi. Soovi korral võid täidisele lisada kartuleid.

9. Jahvata sealiha hakklihamasinas, haki sibul ja kartul peeneks kuubikuteks.

10. Prae pannil esmalt sibul ja kartul ning seejärel lisa hakkliha. Prae koostisosi pehmeks, umbes 10 minutit. Keera kuumus maha ja lisa täidisele maitse järgi soola ja jahvatatud pipart. Et täidis kiiresti jahtuks, vala see pannilt kaussi.

11. Selleks ajaks on tainas teist korda kerkinud, võite hakata pirukaid vormima.

12. Puista laud kergelt jahuga ja aseta sellele tainas, jaga võrdseteks tükkideks.

13. Rulli tainas käsitsi ümarateks tükkideks ja kata need kilega.

14. Võtke taignast üks pall korraga välja ja rullige see lamedaks koogiks. Aseta lihatäidis vormileiva keskele.

15. Ühendage koogi kaks serva ülaosaga, nagu fotol.

17. Ühendage kõik piruka servad tihedalt kokku ja keerake see ümber, õmblusega pool allapoole ja asetage pärgamendile. Ärge unustage küpsetusplaadil olevat vahemaad pirukate vahel, sest need kerkivad küpsemise ajal.

18.Kata pirukad kilega ja lase 15 minutit seista. Seejärel eemalda kile ja pintselda pealt lahtiklopitud munaga, soovi korral puista peale seesamiseemneid.

19.Küpseta pirukaid 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Eemaldage valmis omatehtud lihapirukad ahjust, jahutage ja alles siis saate neid serveerida.