Köögiviljakaste talveks supi jaoks: retseptid koos fotodega.

Seda tüüpi valmistamine eristub selle poolest, et aitab säästa aastaringselt põhiroogade valmistamisele kuluvat aega ning on ka rahaliselt väga ökonoomne. See säästab aega ja sobib ideaalselt ka erinevate roogade valmistamiseks.

Sellise preparaadi valmistamiseks on kõige parem kasutada ainult kohapeal kogutud või hooaja jooksul ostetud värskeid köögivilju. Ärge võtke köögivilju, mis on hakanud riknema. Isegi kui eemaldate kahjustatud osa, rikuvad need ikkagi töödeldavat detaili.

Olles valinud vajalikud koostisained, valmista need kindlasti eelnevalt ette, pestes ja vajadusel koorides.

Samuti ei tohiks toote valmistamisel kasutada jodeeritud soola, sest see võib selle lihtsalt ära rikkuda.

Lisaks peamistele koostisainetele võid oma valmistisele valikuliselt lisada kartulit, siis on hilisem küpsetamine veelgi lihtsam, kuid valmistatava roa maitse on veidi erinev. Maitseb kõige paremini, kui lisate kartulid enne esimese roa valmistamist.

Kui kavatsete retsepti järgi oma valmistisele tomateid lisada, siis eemaldage enne alustamist neilt kindlasti koor, siis on maitse palju parem ja see ei sega valmisrooga.

Kui retsept sisaldab kuumtöötlust, kantakse toorik koheselt kuumalt konteineritesse ja suletakse niipea, kui aeg saab täis. Pärast seda jahutatakse ja saadetakse ladustamiseks.

Toorikud purustatakse ilma kuumtöötlemiseta ja pärast kõigi koostisosade põhjalikku segamist asetatakse need konteineritesse ja pannakse ladustamiseks ära.

Maitsvad maitseained talveks suppidele

maitsev, vitamiinipreparaat

Kõigepealt valmista sibul ja küüslauk, koorides need ja loputades külmas vees. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk väikesteks tükkideks. Asetage need pannile ja praege 5 minutit.

Sel juhul tuleb tomateid kasutada ilma pealmise kooreta, mis võib ainult toote maitset rikkuda.

Seetõttu eemaldage see eelnevalt, töödeldes neid keeva veega, ja seejärel jahvatage need püreeks, kasutades mis tahes teile sobivat meetodit. Pärast seda saatke need praepannile, lisades jahvatatud pipart ja paprikat ning õhukesteks viiludeks lõigatud kuuma pipart. Hoidke saadud massi 10 minutit madalal kuumusel, laske sellel korralikult podiseda.

Seller ja porgand on kõige parem lõigata parajalt suurteks tükkideks ning seejärel 15 minutiks samal tulel ülejäänud segule lisada.

Valmistamise viimane etapp on hakitud kapsa ja ülejäänud vürtside lisamine. Kõik koos tuleks hoida pliidil veel 20 minutit.

Ettevalmistatud anumate paigutamisel lisage kindlasti ülevalt kuni kaela servadeni kuumutatud taimeõli, kuid seda ei tohiks olla rohkem kui 2 spl. l. igaühele. Pärast seda tuleks anumaid veel 15 minutit veepannil steriliseerida.

lihtne valmistada ja väga maitsev kaste

See toorik erineb selle poolest, et selle valmistamise ajal ei pea seda kuumtöötlema. Samal ajal säilib see suurepäraselt isegi ilma külmkapita. Selle valmistamiseks valmistage ette:

3 kg magusat pipart
500 g küüslauku
500 g kuuma pipart
300 g peterselli
Pool klaasi lauasoola

Esimene samm on ettevalmistatud koostisosade põhjalik loputamine ja puhastamine. Samal ajal ei tohiks kuuma paprika seemneid ja südamikku eemaldada.

Pärast seda jahvatage kõik hakklihamasinaga ja asetage see kohe ettevalmistatud anumatesse.

lihtne ja universaalne täitmine

See preparaat sobib absoluutselt igat tüüpi esimese ja teise käigu valmistamiseks. Selle peamised koostisosad on sibul, porgand ja vürtsid. Selle valmistamiseks valmistage ette:

1 kg värsket porgandit
500 grammi sibulat
2 spl. l. lauaäädikas
4 pipratera
2 loorberilehte
1 tl. lauasool

Haki ettevalmistatud ja kooritud köögiviljad väikesteks tükkideks ning hauta pannil väheses koguses vett pool tundi. Seejärel lisa maitseained, viimasena lisa äädikas ja pane ettevalmistatud anumatesse.

väga maitsev ja ebatavaline kaste

See ettevalmistus võib saada esimese kursuse tõeliseks kaunistuseks. Selleks valmistage ette:

Tükelda ettevalmistatud ja kooritud köögiviljad. Rebi kapsas, lõika õunad ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Purusta porgandid riiviga ning pipar ja sibul poolrõngasteks.

Tõsta kõik peale äädika anumasse ja hauta pool tundi. Lisa essents viimase koostisosana lõpus, seejärel aseta see kuumalt säilitusanumatesse.

uskumatult maitsev ettevalmistus borši jaoks, video

Köögiviljasuppide kaste talveks

soolane köögiviljakaste

Tänu suurele soolasisaldusele ei pea te oma tooriku ohutuse pärast pikka aega muretsema. Samas, sel hetkel, kui sellega oma rooga maitsestad, keeldu lihtsalt lisasoola lisamisest. Seda meetodit kasutades saadakse köögiviljad värskelt, kuna neid ei saa keeta. Selle ettevalmistamise jaoks valmistage ette:

500 g tomateid
500 g porgandit
500 g magusat pipart
500 grammi sibulat
300 g peterselli
500 grammi tavalist soola

Lõika kõik köögiviljad peale porgandi väikesteks kuubikuteks. Purusta porgandid jämeda riiviga. Pärast pesemist haki rohelised peeneks.

Pärast seda asetage kõik sügavasse anumasse, puistake peale soola ja jätke 10 minutiks seisma. Selle aja möödudes jagage segu ettevalmistatud anumatesse ja valage peale vabanenud mahl.

roheline ja väga tervislik kaste

Selle ettevalmistamise jaoks valmistage ette:

2 kg magusat pipart
500 g porgandit
150 g küüslauku
2 peterselli juurt
200 g peterselli pealseid
2 juurselleri
200 g sellerit
1 kuum pipar
100 ml äädika essentsi
2 spl. l. tavaline sool

Pärast puhastamist segage kõik köögiviljad ja jahvatage need hakklihamasinaga. Pärast seda segage saadud segu vürtsidega ja asetage ettevalmistatud säilitusmahutitesse.

valmistamine roheliste tomatitega

See preparaat lisab pärast infundeerimist ja leotamist teie valmis roale ebatavalisi noote. Valmistuge selleks:

Tükeldage ettevalmistatud köögiviljad peeneks, seejärel asetage need sügavasse anumasse. Lisa neile sool, õli ja keedetud vesi. Pärast seda pange kõik 40 minutiks tulele. Samal ajal proovige sageli kontrollida ja segada. Pärast määratud ajavahemikku lisage pipar ja essents, seejärel asetage pärast 5-minutilist ootamist ettevalmistatud säilitusmahutitesse.

köögiviljade valmistamine tomatimahlas

Sellise sideme säilitamise oluline punkt on selle hoidmine - seda tuleb teha külmkapis, vastasel juhul kaob see lihtsalt. Selleks valmistage ette:

1 kg tomateid
300 grammi sibulat
300 g magusat pipart
300 g porgandit
Rohelised valikulised
Klaas soola

Eemaldage ettevalmistatud tomatitelt nahk ja jahvatage need püreeks. Haki ülejäänud köögiviljad ja ürdid peeneks. Sega kõik köögiviljad omavahel, seejärel lisa sool. Pärast põhjalikku segamist ja soola lahustumist asetage kõik ettevalmistatud säilitusmahutitesse.

videoretsept klassikalise riietuse jaoks

Rohelise supi kaste

marineeritud rohelised

1 kg rohelisi maitse järgi (petersell, till, roheline sibul, seller)
Klaas soola

Tükeldage pestud ja kuivatatud rohelised ning segage sügavas kausis hästi soolaga. Pärast seda asetage see kohe ettevalmistatud säilitusmahutitesse.

ürdikaste võiga

Küpsetamise alustamiseks valmistage ette:

1 kg pestud rohelisi (petersell, till)
Klaas vett
2 spl äädika essentsi
Art. l. lauasool
50 ml rafineeritud õli

Asetage peeneks hakitud rohelised kohe ettevalmistatud säilitusmahutitesse. Sel ajal segage vesi essentsi ja soolaga ning laske keema tõusta. Pärast soojaks jahtumist valage see ürtidega anumatesse ja laske 15 minutit tõmmata. Vala viimane koostisosa õli sisse ja sulge siis kohe.

Tomati supi kaste

tomatid selleriga talveks

Valmistage ette:

3 kg värskeid hiljavalmivaid tomatisorte
1 spl. l. tavaline sool
3 küüslauguküünt
1 kaun kuum pipar
3 sellerivart
Jahvatatud pipar maitse järgi

Jahvatage valmis puuviljad ja ürdid püreeks ning asetage vürtsidega segades anumatesse tulele. 40 minuti pärast, kui see on kuum, valage ettevalmistatud anumatesse ja saatke ladustamiseks jahtuma.

kaste - kaste

Supikaste ilma äädikata

valmistamine sibula ja vürtsidega

Selle retsepti jaoks ei vaja te äädikat ja saate seda valmis kujul hoida mitte ainult külmkapis. Selle retsepti jaoks valmistage ette:

4 kg värskeid tomateid
1 kg sibulat
1 kg porgandit
2 kg magusat pipart
2 spl. l. kivisool
Suur hunnik maitsetaimi (till, petersell, seller)
Jahvatatud pipar valikuline
Küüslaugu pea
1 spl rafineeritud õli

Haki sibul ja porgand vastavalt oma eelistustele. Jahvatage kõik ülejäänud kooritud puuviljad püreeks.

Valmista praadimine paksupõhjalises anumas, seejärel vala sisse köögiviljasegu ja lisa maitseained. Segades laske 20 minutit küpseda ja valage säilitusanumatesse.

köögiviljade valmistamine

Valmistage ette:

2 kg värskeid tomateid
2 tk magus pipar
1 küüslaugu pea
Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi

Pärast puhastamist hakkige kõik koostisosad peeneks kuni püreestamiseks, seejärel saatke pool tundi tulel hauduma. 25 minuti pärast lisage vürtsid ja kui olete valmis, valage säilitusanumatesse.

Kaste talveks seenesupiks

metsaseente valmistamine

Neile, kellele meeldib seenel käia, meeldib selline ettevalmistus kindlasti väga. See sobib ideaalselt nii esimesteks roogadeks kui ka eelroaks. Selle ettevalmistamise jaoks võtke:

2 kg värskeid seeni
500 g kooritud porgandit
500 grammi sibulat
Rafineeritud õli
6 pipratera
Lauasoola, soovi korral ka ürte

Kõigepealt keeda kooritud seeni 20 minutit. Sel ajal valmistage praetud sibul ja porgand. Haki valmis seened ning sega röstimise ja maitseainetega. Pange valmis segu anumatesse ja hoidke.

seened köögiviljadega

Selle retsepti jaoks valmistage ette:

Valage peeneks hakitud kapsasse klaas vett, essentsi ja õli, seejärel hautage pool tundi. Pärast seda lisage tomatipasta, sool, loorberilehed ja granuleeritud suhkur. Jätke veel 15 minutiks.

Keeda seeni eraldi 20 minutit ja seejärel haki peeneks. Pärast seda prae neid hakitud sibulaga ja sega ülejäänud koostisosadega. Hoida tulel 5 minutit ja asetada anumatesse.

Kaste talveks hernesupiks

universaalne retsept

Valmistage ette:

2 kg herneid
1 kg värsket porgandit
1 kg sibulat
2 kg magusat pipart
3,5 l tomatimahla
1 spl granuleeritud suhkrut
500 ml rafineeritud õli
4 spl. l. kivisool

Eraldi anumas keetke herned valmisolekuni. Sel ajal valmistage praadimine ja pärast seda praadige hakitud pipar. Kui kõik on valmis, segage kõik koostisosad suures emailnõus ja küpseta 40 minutit. Kõige lõpus vala sisse 0,5 tl. Äädika essents ja valage ettevalmistatud anumatesse.

universaalne toorik

Hapuoblikas talveks supiks

roheline toorik

Seda tüüpi valmistamise jaoks vajate köögiviljapealseid, mis on valmistoidule suurepäraseks lisandiks. Küpsetamise alustamiseks võtke:

300 g rohelist porgandit
300 g peedi rohelisi
300 g hapuoblikas
100 g tilli
2 spl. l kivisool
1 spl. vesi

Segage pestud ja tükeldatud rohelised kuuma soolaga maitsestatud veega ja keetke tulel 5 minutit, seejärel saatke see kohe steriliseeritud anumatesse.

rohelise kapsa supi valmistamine

Valmistage ette:

500 g hapuoblikas
500 g rohelist sibulat
250 g tilli
75 g lauasoola

Selle valmistamiseks tükeldage pestud rohelised ja seejärel kuivatage need sobival viisil. Pärast nõutud aja möödumist segage soolaga ja asetage ladustamiseks anumatesse.

Talviste suppide retseptid purkides

maitsev hapukurk pärl odraga

Võtke:

500 g keedetud pärl-oder
1 kg sibulat
1 kg porgandit
3 kg värsket kurki
1,5 kg tomati vilju
100 ml vett
100 ml rafineeritud õli
100 ml äädika essentsi
2 spl. l. kivisool
4 spl. l. granuleeritud suhkur

Valmistage värsketest tomatitest viljalihaga mahl, segage veega ja asetage keemiseni tulele. Haki ülejäänud köögiviljad vastavalt soovile peeneks ja lisa koos mahlaga anumasse. Lisa sool ja suhkur, oder ja jäta pooleks tunniks seisma. Viimasena vala sisse essents ja vala säilitamiseks anumatesse.

kapsasupp

Hernesupp talveks

rohelise herne supp purkidesse

Valmistage ette:

Haki värsked köögiviljad ja prae pehmeks. Seejärel lisa ülejäänud ained ja hauta pool tundi. Valage sisse essents ja valage kuumalt säilitusanumatesse.

Talvesupp on väga maitsev

kharcho talveks

Võtke:

Haki sibulapead ja prae pannil. Sel ajal jahvatage ülejäänud köögiviljad, välja arvatud rohelised, püreeks. Petersell peab olema peeneks hakitud. Rösti pähklid ja purusta need samuti peeneks pastaks.

Segage ettevalmistatud köögiviljad vürtsidega, välja arvatud essents, ja valage sügavasse emailnõusse. Hauta neid 40 minutit. Seejärel valage essents sisse, hoidke tulel 5 minutit ja valage säilitusanumatesse.

Köögiviljasupid talveks

Talvine kaste supile sügavkülma

Thinkstock

Borši võib vabalt nimetada üheks populaarsemaks supiks! Kõik selle juures on ilus: särav värv, lummav aroom ja uskumatu maitse! Selle esimese roa valmistamiseks on palju retsepte ja variatsioone, kuid seda klassikalist retsepti peaks teadma iga koduperenaine. Ärge unustage serveerida traditsioonilisi pampushki kukleid küüslauguga!

Paks läätsesupp

arvatavasti

Paljud inimesed alahindavad läätsi ja seda mõjuval põhjusel! Sellest saab väga maitsva paksu supi. Küpsetatud köögiviljad, vürtsid ja värsked ürdid annavad sellele nii ereda maitse ja aroomi, et sellele on lihtsalt võimatu vastu panna!

Kõrvitsasupp immuunsuseks

arvatavasti

See sametine ja soojendav püreesupp pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik: selles sisalduv punane pipar tugevdab immuunsüsteemi, särav kõrvits annab hea tuju ja kana täidab vajaliku elujõuga.

Kanasupp

shutterstock

Kanasuppi peetakse üheks tervislikumaks, eriti külmal aastaajal. See roog on kerge ja samas rahuldav, see on suurepäraselt seeditav ja kaitseb keha külmetushaiguste eest!

Rassolnik riisiga

arvatavasti

Rassolnik on üks iidsetest vene suppidest! Selle peamised koostisosad on need, mis annavad roale ainulaadse ja võrreldamatu maitse! Klassikalises versioonis valmistatakse seda pärl-odraga, kuid selle tera võib asendada ka riisiga.

Seene solyanka

arvatavasti

Paks rammus seenesupp sobib ideaalselt külmaks talveks! Peekon annab solyankale meeldiva suitsuse aroomi, küüslauk annab pikantse maitse ja petersell lisab värskust. Tasub proovida!

Hernesupp

arvatavasti

Hernesuppi on Venemaal keedetud sajandeid, kuid tänaseni on see roog väga edukas. See on väga toitev ja kasulike omadustega, mistõttu on see külmas asendamatu. Ja et veidi maitset lisada, lisa supile suitsupeekonit ja küüslauku.

Köögiviljasupp kehakaalu langetamiseks

arvatavasti

Kas võtsid pühade ajal paar lisakilo juurde ja tahtsid neist võimalikult kiiresti lahti saada? Proovi teha kerget ja vitamiinirohket köögiviljasuppi! See parandab seedimist ja varustab keha kõigi vajalike ainetega. Isegi teie lähedased, kes ei pea dieeti, hindavad seda dieetrooga!

Soome kalasupp suitsulõhega

arvatavasti

Seda traditsioonilist Soome suppi suitsulõhe ja koorega valmistatakse sageli Skandinaavias, kuid see roog sobib suurepäraselt Venemaa talveks! Selle originaalne maitse meeldib eriti gurmaanidele ja ebatavaliste retseptide tundjatele.

Juustusupp

arvatavasti

Seda suppi on väga lihtne valmistada! Tänu põhikomponendile – sulatatud juustule – osutub see uskumatult maitsvaks ja õrnaks. Peab proovima juustuhuvilistele!

Kreemjas paprikasupp

arvatavasti

Selle roa autor on üks Provence'i parimaid kokkasid Jean-Andre Charial ja see on juba hea põhjus seda proovida! Kreemjat paprikasuppi on väga lihtne valmistada, kuid see osutub väga originaalseks ja rõõmustab teid ebatavalise rikkaliku maitsega.

Kiire maisisupp

arvatavasti

See retsept sobib suurepäraselt nendeks puhkudeks, kui soovite end millegi maitsvaga lubada, kuid teil on väga vähe aega toidu valmistamiseks. Selle ebatavaline magus-suitsune maitse mitmekesistab tavapärast menüüd!

Lambalihasupp kikerhernestega

arvatavasti

Lambaliha ja kikerherned muudavad selle roa väga rikkalikuks ja maitsvaks! Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii tavalisi kui ka konserveeritud kikerherneid. Igal juhul saate suurepärase talveroa!

Prantsuse küüslaugukreemsupp

shutterstock

Küüslaugusupp? Miks mitte! Selle Prantsusmaalt pärit roa valmistamiseks on vaja kõige lihtsamaid koostisosi, mis annavad väga ootamatu tulemuse. Prantslased teavad gurmeeroogadest palju!

Tomatisupp ubadega

arvatavasti

See paks tomati- ja oasupp on väga toitev ja maitsev. Kõik roa koostisosad koos loovad täiusliku koostise ning tšillipipra ja krõbedate krutoonide vürtsikad noodid täiendavad suurepäraselt selle õrna tekstuuri!

Köögiviljade talveks hapendamine, marineerimine ja kääritamine on suvehooajal kõigi perenaiste traditsiooniline tegevus. Kuidas valmistada talveks suppide maitseaineid koos fotodega, samm-sammult, vaata ja loe edasi.

Ettevalmistused talveks: suppide maitseained

Taimsed valmistised sobivad hästi nii eelroana kui ka salatitena. Soovitan teemast veidi eemalduda ja valmistada paar purki kastet borši, kapsasupi ja hapukurgi jaoks.

Retsept borši kastmiseks talveks

Koostis:

• 4 kg peeti
• 2 kg tomateid
• 2,5 kg sibulat
• 2,5 porgandit
• 10 hammast küüslauk
• 200 ml tomatipastat
• 2 spl. taimeõli
• 1,5 spl. Sahara
• 3 spl. l. soola
• basiilik, till, koriander, seller, küüslauk, sibul

Küpsetusmeetod:

1. Riivi peet peenele riivile.

2. Lõika sibul kuubikuteks.

3. Riivi porgandid keskmisel riivil.

4. Kuumuta tomatid keeva veega, torgi need hambaorkidega läbi ja eemalda nahk.

5. Lõika tomatid viiludeks. Saate seda segistiga jahvatada.

6. Koori küüslauk ja lõika ribadeks.

7. Prae kastrulis taimeõlis sibul ja porgand.

8. Haki rohelised.

9. Asetage peedid kastrulisse ja hautage väheses koguses õlis.

10. Lisa tomatid ja tomatipasta. Hauta segu 10 minutit madalal kuumusel. Asetage praetud porgandid ja sibul pannile.

11. Lisa soola ja suhkur. Et korralikult segada. Aseta küüslauk kastmesse ja lisa veidi vett, et see ei kõrbeks. Umbes 0,5 spl. keedetud vett. Keeda kastet umbes 20 minutit, kuni peet on valmis. Lisage rohelised, segage ja eemaldage kuumusest.

12. Peske purgid söögisoodaga korralikult puhtaks. Keeda purgid keeva veega. Steriliseerige purgid ja kaaned.

13. Täida purgid kastmega.

14. Vala peale 1 tl. kaltsineeritud taimeõli või lauaäädikas 3%. Keera purgid kokku steriilsete kaantega, keera tagurpidi ja kata tekiga.

15. Hoia jahtunud purke jahedas kohas.

Parem on hoida borši kastet keldris või külmkapis.

Vene menüüs on sagedased supid kapsasupp, borš ja rassolnik. Oleme valmistanud talveks borši kastme, liigume edasi kapsasupi kastme juurde.

Kapsasupi kastme retsept

Koostis:

• 2 kg kapsast
• 0,5 kg tomateid
• 1 kg porgandit
• 0,5 kg sibulat
• 0,5 spl. Sahara
• 0,5 spl. lauahammustus 9%
• 100 ml taimeõli
• 2 spl. l. Olyaga
• pipraterad - 10 tk.
• Loorberileht
• köömne või tilli seemned

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
2. Lõika tomatid kuubikuteks.
3. Koori ja tükelda sibul.
4. Riivi porgandid keskmisele riivile.
5. Kombineerige köögiviljad kastrulis.
6. Soola ja maitsesta suhkruga.
7. Valage sisse taimeõli.
8. Aseta pann koos kastmega pliidile.
9. Hauta kastet umbes 3 5 minutit.
10. Valage kastmesse äädikas, lisage maitseained ja segage.
11. Keeda kaste ja vala steriliseeritud purkidesse.
12. Keera purgid kokku, keera ümber ja mähki, kuni need jahtuvad. Säilitage kaste jahedas kohas.

Hapukurgikaste valmistatakse kohe koos riisi või pärl-odraga. Selgub peaaegu valmis supp. Lisa lihtsalt vett!

Hapukurgi kastme retsept

Koostis:

• 0,5 kg porgandit
• 0,5 kg sibulat
• 1,5 kg kurki
• 1 spl. riis või pärl oder
• 300 gr. tomatipasta
• 100 gr. Sahara
• 125 ml taimeõli
• 50 ml 9% äädikat
• 2 spl. l. soola

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kurgid pikkadeks ribadeks, seejärel viiludeks.
2. Riivi porgandid.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Keeda riisi või pärlit, kuni see on poolvalmis.
5. Asetage pannile ettevalmistatud köögiviljad ja riis.
6. Lisage taimeõli, tomatipasta, suhkur ja sool.
7. Sega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit.
8. Vala sisse äädikas ja keeda kaste.
9. Steriliseerige purgid.
10. Täida purgid kastmega ja keera kokku.
11. Jahuta purgid toatemperatuurini. Hoida jahedas kohas.

Teise talveks mõeldud supikastme retsepti leiate videoretseptist.

Videoretsept Supikaste talveks

Nautige kokkamist ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Sügisel valmistan talveks kindlasti purkidesse maitseained, mis säästavad minu kallist aega ja raha talvel. Kuluta paar tundi oma isiklikku aega, kuid talvel suppi keetes ei pea köögivilju tükeldama ja koorima.

Muide, need on kokkuhoidvate perenaiste retseptid, mis lisaks aja kokkuhoiule hoiavad kokku ka raha. Köögiviljad augustis-septembris on odavad ja oma aias kasvatatuna ei maksa need peaaegu midagi, välja arvatud tööjõukulu.

Köögiviljakaste talveks borši jaoks

Vajalik: 2 kg. magus pipar - 1 kg. sibul, klaas taimeõli.

1. Eemaldage paprikatelt varred, koorige seemned, peske ja lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
3. Prae ja hauta sibul ja paprika koos taimeõlis, lisades maitse järgi väikese koguse vett, soola, suhkrut, musta pipart.
4. Asetage kuum kaste steriliseeritud purkidesse. Enne ummistumist pole vaja köögivilju steriliseerida, lisage 1 spl. äädikas 6% liitri purgi kohta.
5. Talvel lisa boršile, samuti pearoogadele.

Tomatist valmistatud talvine boršikaste

• magus paprika, porgand, küpsed tomatid, sibul - igaüks 1 kg,
• seller (juur) - 0,5 kg,
• till ja petersell - suur hunnik,
• sool - 1 kg.

Lõika kõik loetletud köögiviljad, sega soolaga ja paki purkidesse. Puista peale ülejäänud sool, sulge kaaned, steriliseeri 30 minutit, keera rulli.

Kaste talveks kapsaga borši jaoks

• tomatimahl - 3 liitrit (kogutud tomatitest),
• kapsas - 4,5 kg,
• paprika - 10-12 tk (eelistatavalt punane!)
• petersell, till - maitse järgi,
• piment - 10 hernest,
• loorberileht - 4 lehte.

1. Aja tomatimahl keema, lisa vürtsiherned ja loorberilehed.
2. Lõika paprika, kapsas, ürdid väikesteks tükkideks, lisa keevale tomatimahlale ja hauta veel 5 minutit.
3. Pakkige puhastesse purkidesse (väikesed 0,5-0,7 liitrit), keerake kinni, mässige midagi sooja ja jätke üleöö seisma. Sellele preparaadile ei ole lisatud soola!

Köögiviljakaste talveks supiks

Nõutud:

• porgandid (jämedale riivile riivitud) - 1 kg,
• tomatid (viiludeks lõigatud) - 1 kg,
• sibul (peeneks hakitud) - 1 kg,
• värske till ja petersell - igaüks 0,3 kg,
• selleri juur (juured riivitud) - 0,3 kg,
• paprika (lõigatud rõngasteks) -0,3 kg.

Sega köögiviljad, lisa 1 kg. soola ja asetage puhastesse purkidesse.

Hoida toatemperatuuril, lisada suppidele, roogasid eelsoolata.

Supikaste talveks ilma keetmiseta

Retsept

Sa vajad:

• paprika - 3 kg,
• peen sool - 0,5 kg,
• 1-2 kuuma paprikat - valikuline.
• Saagis: umbes 2,5 liitrit.

1. Eemalda pestud paprikatelt sabad ja seemned, tükelda, peenesta hakklihamasinas, pane suurde kaussi, lisa soola, sega paar minutit, sool peaks lahustuma.
2. Võtke väikesed kuivad purgid, pange kaste neisse, küpsetama ei pea, valage taimeõli 1 cm kihina peale (valikuline!), sulgege plastkaantega. Asetage töödeldav detail jahedasse kohta.

Lisa suppidele, kastmetele, kastmetele, praadidele ja hautistele. Nõude soolamisel tuleb meeles pidada, et kaste on üsna soolane.

Krimmi kastme retsept

Valmistage ette:

• punane paprika - 3 kg,
• küüslauk ja kuum punane pipar - igaüks 0,5 kg,
• petersell - 0,3 kg,
• sool - 1/2 tassi.

Koori pestud juurviljad, eemalda paprikatelt seemned, aga mõrupaprikalt ära seemneid eemalda. Jahvatage läbi hakklihamasina, asetage ilma keetmata kuivadesse purkidesse ja sulgege tavaliste kaantega.

Seda originaalretsepti ei tohi külmkapis hoida. Kasutada suppide ja pearoogade kastmeks, määrida leivale.

Supikastmed talve retseptideks

Need supikastme retseptid sobivad suurepäraselt talvel suppide valmistamiseks. Puljongid ja erinevad supid osutuvad palju maitsvamaks, ei pea mõtlema, kust rohelisi hankida.

Retsept nr 1

• paprika - 4-6 tk,
• porgandid - 1 kg,
• sool - 5 klaasi,
• rohelised - 0,3 kg.

1. Jahvata värsked porgandid, haki peeneks erinevad rohelised. Me võtame tavalise komplekti järgmiselt: petersell, till, seller, lovage. Soovi korral võid purki panna peeneks hakitud paprikat.
2. Sega jämeda soolaga, paki segu tihedalt puhtasse purki, kastet pole vaja keeta, võid hoida külmkapist väljas. Kasulik suppide maitsestamiseks, pidage meeles, et roogade soolamisel on segu soolane.

Retsept nr 2

Valmistage ette:

• porgandid, sibulad - igaüks 1 kg. kõik
• paprika - 0,5 kg,
• sool - umbes 2 tassi,
• till ja seller - keskmises kobaras.

1. Haki paprika, porgand, sibul (või jahvata, haki peeneks, töötle köögikombainis), lisa hakitud ürdid, sool, sega läbi, pane tihedalt purkidesse, sule tavalise plastikkaanega ja pane jahedasse kohta.
2. See on suppide lisand; kolmeliitrise supipanni jaoks on vaja 1 spl. tankimist ja te ei pea enam soola lisama. Kaste säilib hästi kevadeni.

Kuid sellest täidisest jätkub teile kogu talveks, saagis on ligikaudu 5 liitrit.

• Vaja läheb: porgandeid, tomateid, paprikat - igaüks 2 kg, rohelisi - 300 g, soola - 1 kg.

Lõika: tomatid tükkideks, pipar ribadeks, riivi porgand, tükelda rohelised, lisa 1 kg. sool, segada. Pane purkidesse ja säilita külmkapis või muus jahedas kohas.

See talveks mõeldud supikaste osutub vürtsikaks ja seda saab kasutada esimese ja teise roa jaoks.

• kuum mõru pipar - 0,5 kg,
• magus punane pipar - 0,5 kg,
• tomatid - 1 kg,
• küüslauk - 1 pea,
• sool - 1 spl,
• taimeõli - 1/4 tassi.

1. Kooritud kuum ja magus paprika, tomatid, küüslauk, jahvatage hakklihamasinas.
2. Seejärel lisage sellele segule sool ja hautage taimeõlis 8-10 minutit. Pange valmis segu purkidesse, jahutage ja asetage külmkappi.

Köögiviljadest talvesuppide kaste

Kulu pooleliitrise purgi kohta:

• till, petersell, seller - 120 g,
• roheline pipar - 50 g,
• porgandid ja valged juured - igaüks 20 g,
• tomatid - 200 gr.

1. Vürtsikad ürdid võtke järgmistes vahekordades: 3 osa tilli ja peterselli, 1 osa sellerit, sorteerige, eemaldage mädanenud osad, jämedad oksad, juured, loputage hästi jaheda vee all, raputage, hakige peeneks.
2. Lõika petersellijuur, seller, porgand ja südamikuga paprika ribadeks, kombineeri ürtide ja tomativiiludega.
3. Täida purgid ürtidega, kihiti tomatitega, vala kuuma soolveega (80 grammi soola ja 10 grammi sidrunhapet liitri vee kohta), katke kaanedega, steriliseerige (0,5 liitrit - 30 minutit, liiter - 40 minutit). Järgmisena rulli kokku ja jahuta.

Universaalne suppide maitseaine talveks

Paljud koduperenaised pidid mõtlema, millal valmistada supi ja eriti borši jaoks köögiviljapraadi, kõige sagedamini sibulast ja porgandist. Kas pole tõsi, et raisku lähevad väärtuslikud asjad, mida soovite säästa?

Valmistage ette universaalne side.

1. Võtan suvalise koguse sibulat, hakin peeneks ja hautan taimeõlis kaant sulgemata. Lisa pannile purustatud küüslauk ja hauta veel 3 minutit.
2. Lisan jämedalt riivitud porgandi, tomatipasta (kastme), segan, hautan köögivilju veel 3-5 minutit.
3. Küpsetamise lõpus puistan töödeldavale detailile hakitud ürte ja soola. Ma ei koonerda soolaga, see säilib kauem, segan seda. “Praadimisele” võib lisada paprikat ja varssellerit (aga pole vaja!).
4. Jahtunud segu tõstan puhastesse purkidesse ja valan peale veidi taimeõli. Külmkapis hoides tuleb pealmise kihi kasutamisel uuesti taimeõli peale valada. Köögiviljad tuleks sellega alati katta.

Mõne tunni kulutamine augustis ja septembris talveks supikastmete valmistamisele toob palju kasu. Esiteks säästab see aega, sest talvel ei pea köögivilju koorima ja tükeldama.

Teiseks säästetakse eelarvet, sest köögiviljad on hooajal odavamad kui talvel. Kolmandaks, sügisel on köögiviljades ja maitsetaimedes rohkem vitamiine ja muid kasulikke aineid.

See on lihtne ja kiire valmistamine paprikatega. Seda ei saa mitte ainult suppidele lisada, vaid võileibade valmistamisel ka leivale määrida.

Nõutavad tooted:

• magus pipar - 3 kg;
• küüslauk - 0,5 kg;
• kuum punane pipar - 0,5 kg;
• petersell - 0,3 kg;
• sool - 0,5 spl.

Ettevalmistus:

Pese köögiviljad ja ürdid. Koori küüslauk. Paprikatelt eemalda südamikud ja seemned, teravad paprikad jäta alles.

Huvitav teada! Selleks, et küüslaugukoor hästi maha tuleks, tuleb panna kogu pea mikrolaineahju. 15-20 sekundist piisab.

Lase kõik läbi hakklihamasina. Lisage soola ja segage hästi. Valage purkidele keev vesi ja kuivatage. Seejärel valage kaste ilma keetmata purkidesse. Kata nailonist kaantega.

See kaste säilib hästi ka ilma külmkapita.

Köögiviljakaste supiks talveks purkides

See köögiviljakaste on külmal perioodil lihtsalt vitamiinide ja muude kasulike elementide ladu. Supp koos selle lisandiga osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

Nõutavad tooted:

• Porgand - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• tomatid - 0,25 kg;
• taimeõli - 200 ml;
• sool - 1 tl.

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad. Koorige porgandid ja sibulad, eemaldage pipralt südamik koos seemnetega, valged vaheseinad ja varred.

Seejärel viige ettevalmistatud sibul paksu põhjaga kastrulisse. Parem on seda teha lõhikuga lusikaga, nii et õli jääks pannile. Ja saadame porgandid praepannile. Prae kaetult kergelt pruuniks.

Kuigi porgandid praadivad, peate paprika väikesteks kuubikuteks lõikama. Asetage porgandid koos sibulaga kastrulisse ja pange paprikad praepannile. Esmalt vala pannile ülejäänud õli ja kuumuta see. Paprika peaks kergelt pruunistuma, kuid jääma kõvaks.

Vahepeal tükelda tomatid. Lõika kindlasti välja varre kinnituse kõvad osad. Lõika väikesteks kuubikuteks. Asetage pipar kastrulisse. Tomateid pole vaja praadida, lihtsalt pange need kohe pannile.

Iga köögivilja tuleb praadida eraldi. Sest igaüks vajab küpsetamiseks erinevat aega.

Lisa pannile sool. Sega kõik korralikult läbi ja hauta, kattes panni kaanega. Ärge unustage segada. 10-15 minuti pärast peaksid kõik köögiviljad muutuma pehmeks.

Tähtis! Ärge kasutage toote valmistamiseks jodeeritud soola. See võib rikneda või omandada ebameeldiva järelmaitse.

Lõpuks maitse soola järele. Vajadusel lisa soola. Järgmisena peate valmistama purgid. Parem on võtta väike maht; tulevikus on täitematerjalide kasutamine mugavam. Purgid tuleb steriliseerida. Seda saab teha pliidil või mikrolaineahjus. Keeda ka kaaned.

Valage valmis kaste purkidesse, tampides hästi, et õhku ei jääks. Asetage kaaned peale ja pingutage. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja mässige need millegi sooja, näiteks teki sisse. Pärast purkide täielikku jahtumist saab need viia keldrisse, keldrisse või kappi.

Loe ka: Gazpacho - 9 omatehtud retsepti

Kaste porgandi-sibulasupi jaoks

See kaste sobib suurepäraselt kana-nuudlisupi kõrvale. See muudab selle rikkalikuks ja aromaatseks. Ja sellise supi valmistamine kastme abil on väga lihtne.

Nõutavad tooted:

• Porgand - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• mustad pipraterad - 3-4 hernest;
• loorberileht - 2 lehte;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese ja tükelda köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgand peenele riivile. Seejärel hauta tasasel tulel 30 minutit, lisades pannile paar supilusikatäit vett. Lisa vürtsid ja kõige lõpus lisa äädikas.

Huvitav teada! Sibulate pisarateta lõikamiseks peate need enne lõikamist 10 minutiks sügavkülma panema. Siis ei eraldu lenduvad ained nii aktiivselt.

Valage saadud kaste steriliseeritud purkidesse. Kata kaanedega ja rulli kokku. Kui purgid on täielikult jahtunud, võib neid hoida külmkapis.

Soolane supikaste tomatite ja köögiviljadega

Soolane kaste sobib talvel nii supi kui ka borši keetmiseks. Piisab, kui lisada roale 1-2 lusikatäit kastet ja sellest saab kulinaarne meistriteos.

Nõutavad tooted:

• Tomatid - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• petersell - 0,3 kg;
• sool - 0,5 kg.

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika paprika ja sibul väikesteks ribadeks. Eemaldage tomatitelt nahk. Seda on lihtne teha, tehes iga tomati peale risti ja seejärel kastes selle mõneks minutiks keevasse vette. Seejärel kõverdub nahk lõike tegemise kohtades ja eemaldatakse ilma suurema vaevata. Lõika tomat kuubikuteks.

Haki petersell. Asetage kõik tükeldatud köögiviljad sügavasse anumasse. Lisage soola ja segage hoolikalt. Jätke 10 minutiks, et segu saaks mahla vabastada.

Asetage kaste puhastesse kuivadesse purkidesse ja valage eraldunud mahl purkidesse. Kata nailonist kaantega. Võib säilitada toatemperatuuril.

Määratud köögiviljakogusest saate 4 purki kastet, igaüks 0,5 liitrit.

Hea teada! Soolamisel säilitavad tooted paremini ja kauem oma toitaineid ja vitamiine.

Kaste talveks peterselli ja selleri lisamisega

Toidates talvel oma pere suppi selle kastmega, varustate neid vitamiinidega, millest külmal aastaajal nii puudus on. Ja kastme hulka kuuluva peterselli kasutamine on külmetushaiguste ennetamine.

Nõutavad tooted:

• Peterselli juur - 2 tk;
• petersell - 200 g;
• selleri juur - 2 tk;
• rohelised seller - 200 g;
• punane kuum pipar - 1 tk;
• paprika - 2 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 150 g;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad ja ürdid. Lõika paprika pooleks ning eemalda südamikud ja seemned. Koori seller, petersell ja porgandijuur. Koori ka küüslauk. Kuivatage rohelised veest.

Hea teada! Spetsiaalsete harjade abil on köögivilju mustusest lihtsam puhastada. Neid müüakse riistvara kauplustes.

Kõik tooted tuleks lõigata mitmeks osaks ja lasta läbi hakklihamasina. Sega hoolikalt, lisa sool ja äädikas. Nende arv võib olenevalt teie eelistustest erineda.

Steriliseerige purgid ja kaaned. Määri valmis kaste ja rulli kokku. Kui see on täielikult jahtunud, viige see külmkappi.

Talvine kaste rohelistest tomatitest valmistatud boršile

Boršikaste on purkidesse hästi imbunud ning annab roale rikkaliku maitse ja aroomi. Seda tuleks boršile lisada pärast seda, kui liha ja kartul on valmis.

Loe ka: Suitsutatud kanasupp – 9 maitsvat retsepti

Nõutavad tooted:

• Punapeet - 2 kg;
• rohelised tomatid - 0,7 kg;
• sibul - 0,3 kg;
• kapsas - 0,5 kg;
• küüslauk - 50 g;
• äädikas - 100 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• päevalilleõli - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 0,5 spl.

Ettevalmistus:

Koori toores peet ja riivi jämedale riivile. Lõika rohelised tomatid väikesteks viiludeks. Haki kapsas ja haki sibul.

Asetage kõik tükeldatud köögiviljad sügavasse emailitud anumasse. Lisa päevalilleõli ja sool. Sega hästi.

Keeda pool klaasi vett ja vala see köögiviljade hulka. Sega kõik uuesti läbi. Saada pliidile. Hauta keskmisel kuumusel 50 minutit, kogu aeg segades.

Pärast määratud aja möödumist lisage kastmele hakitud küüslauk. Seda saab läbi pressi pigistada või noaga peeneks hakkida. Lisage anumasse ka pipar ja äädikas. Sega ja hauta veel 10 minutit.

Steriliseerige purgid ja keetke kaantega 10 minutit. Jaga valmis boršikaste purkidesse, vajuta lusikaga korralikult alla, et õhku ei jääks. Keera purgid kokku ja keera tagurpidi. Kata tekiga. Pärast täielikku jahutamist asetage see jahedasse pimedasse kohta.

Hea teada! Üks võimalus purkide steriliseerimiseks: asetage metallist kurn keeva veega pannile. Asetage purk peale, tagurpidi ja steriliseerige vähemalt 20 minutit.

Supikaste talveks ubadega

Sellest kastmest saab valmistada suurepäraseid oasuppe. Sobib ka teise käigu lisandiks.

Nõutavad tooted:

• tomatid - 4 kg;
• paprika - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• oad - 1 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

Oad tuleb eelnevalt ette valmistada. Seda tuleks pesta ja täita veega. Jätke 6 tunniks, et see paisuks.

Hea teada! Oad tuleb leotada mitte ainult selleks, et need kiiremini küpseksid. Ja ka ensüümide eemaldamiseks, mis põhjustavad gaaside moodustumist soolestikus.

Pärast seda tühjendage ubadest vesi ja lisage uus vesi, lisage soola. Asetage pliidile ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Seejärel vala ubadele külm vesi.

Koori sibul ja haki peeneks. Haki ka paprika ja tomatid. Lisa köögiviljadele sool, suhkur ja päevalilleõli. Pane pliidile, lase keema tõusta ja keeda veel 50 minutit tasasel tulel. Seejärel lisa keedetud oad ja keeda veel 10 minutit.

Kuni kaste on kuum, pannakse see purkidesse ja suletakse. Järgmisena peate need tagurpidi keerama ja lahkuma, kuni purgid jahtuvad. Seejärel liigutage jahedasse kohta.

Kaste hapukurgikastmeks

See kaste aitab teid, kui teil on vaja kiiresti õhtusööki valmistada, kuid aega on vähe. Valmistamiseks ei ole vaja midagi eelnevalt keeta, hautada ega praadida ning see lihtsustab oluliselt valmistamist.

Ettevalmistus:

Peske kõik köögiviljad. Lõika kurgid kuubikuteks, võid neid riivida. Haki sibul. Riivi porgandid jämedalt. Koori tomatid ja lõika kuubikuteks. Pese pärl oder.

Asetage tomatid kastrulisse, lisage vesi, sool, suhkur ja taimeõli. Järgmisena lisa ülejäänud köögiviljad ja pärl oder. Sega kõik läbi ja keeda peale keetmist 20 minutit.

20 minuti pärast peate lisama äädikat ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel pange toorik purkidesse ja rullige kokku. Säilib hästi toatemperatuuril.