Apelsinikoored: rakendus, retseptid koos fotodega. Erinevat tüüpi siirupid Suhkrusiirup kosmetoloogias

Lagrits sai oma nime põhjusega – selle juurtel on haiglaselt magus maitse, mille intensiivsus on kordades suurem kui roosuhkru magusus. Selle Euroopast, Aasiast ja Aafrikast pärit mitmeaastase põõsa muud nimetused on lagrits, lagrits või kollajuur.

Kindlasti on igaüks meist kohanud looduslikke komme, mida nimetatakse lagritsapulkadeks. Lagritsajuur on aga kuulsaks saanud mitte niivõrd magususe, kuivõrd tähelepanuväärsete raviomaduste poolest, mis võivad inimkeha mitmesugustest õnnetustest tervendada.

Isegi iidses Hiinas lisati teave lagritsa kohta meditsiinilistesse traktaatidesse kui eriliste noorendavate omadustega taime kohta. Selle maine idamaiste arstide seas oli nii laitmatu, et peaaegu iga tolleaegse ravimi retsept sisaldas üht või teist kogust lagritsapulbrit.

On ju lagritsa üks omadusi võime tugevdada erinevate ürtide tervendavat toimet, mistõttu sisaldub see sageli ka ravimpreparaatides.

Raviomadused ja biokeemiline koostis

Kaasaegsete teadlaste arvamus selles küsimuses langeb kokku traditsioonilise meditsiini praktikute arvamusega: lagritsajuure raviomadused on väga laiad ja väärivad kõige suuremat tähelepanu.

Lagrits saavutas legendaarse ravijuurena kuulsuse tänu oma ainulaadsele koostisele, mille väärtus on võrreldav ženšennijuurega. See, nagu ženšenn, sisaldab suures koguses saponiine (umbes 23%). Lisaks üldisele tugevdavale toimele on neil ka allergiavastane toime ning need aitavad reguleerida ka vee-soola ainevahetust.

Teiseks väärtuslikuks bioloogiliselt aktiivseks ühendiks on flavonoidid, mida inimorganism ei tooda. Tema jaoks täidavad nad sama missiooni mis taimedel – kaitsevad ultraviolettkiirguse ja kiirguse mõjul tekkivate vabade radikaalide eest. Samuti kaitsevad nad keha organite kudesid histamiinide (põletikuliste protsesside käigus tekkivate ainete) vabanemisest tulenevate kahjustuste eest.

Ja mõned neist, näiteks herpesviirus või herpes zosteri viirus, on rakuvälises olekus täielikult inaktiveeritud.

Tooraine kogumine ja hankimine

Lagritsajuur koristatakse varakevadel (märtsis) või hilissügisel (novembris). Sel juhul peab taim olema vähemalt 3 aastat vana. Juured kaevatakse üles, kuid umbes 25% risoomidest jäetakse tihniku hilisemaks taastamiseks. Saaki saab uuesti koristada mitte varem kui 6 aasta pärast.

Lagritsajuured (eraldatud maapealsest osast) puhastatakse mullast ja pestakse külma veega. Enne kuivatamist tuleb neid 1–2 päeva kuivatada. Pärast seda lõigatakse juured pikuti 30–35 cm pikkusteks tükkideks, laotakse välja ja kuivatatakse päikese käes või kuivatis.

Tooraine loetakse kuivatatuks, kui juured murduvad painutamisel kergesti. Toorainet saab säilitada kuni 10 aastat. Mahla saamiseks juured keedetakse. Seejärel kuivatatakse see vaakumis, kus see pressitakse lagritsaks või lagritsakommideks.

Lagritsajuure kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel

Kõige tavalisem ja levinum lagritsaekstrakti kasutamise näidustus on hingamisteede haigused - larüngiit, bronhiit, kopsupõletik ja isegi tuberkuloos.

Toode suurendab tõhusalt rögaeritust, leevendab kuiva, valulikku köha ja aitab kiirendada mikroobide eemaldamist.

Lagritsa juure siirup

Lagritsa tõhusust on tunnustanud ka ametlik meditsiin. Seetõttu pakuvad apteekid laialdaselt tööstuslikke preparaate - siirupis lagritsajuurt köha ja külmetuse korral. Väärib märkimist, et lagritsasiirup sai lastearstidelt suurepäraseid soovitusi.

Nad määravad selle ravimi lastele isegi nende esimestel elunädalatel. See on universaalne vahend imikute köha, aga ka seedetrakti haiguste raviks ning palavikuvastane aine. Lagritsajuur on tõeliselt looduslik toode, mida ei ole hirmus lapsele anda, muretsedes, et see sisaldab suures koguses kahjulikke aineid.

Lagritsajuure siirupit saate kodus hõlpsalt valmistada. Seda siirupit on eriti mugav anda väikelastele - sellel on meeldiv magus maitse ja lapsed võtavad selle vastu ilma negatiivsete emotsioonideta.

Siirupi valmistamiseks kodus vajate teatud kogust koostisosi: lagritsajuurt (5 grammi), suhkrusiirupit 80 grammi ja meditsiinilist alkoholi 10–12 grammi.

Kõik komponendid segatakse järjestikku: ekstrakt lisatakse siirupile ja saadud segusse valatakse alkohol. Seda siirupit tuleb hoida külmkapis tihedalt suletud anumas (purgis või pudelis). Seda kasutatakse külmetushaiguste (eriti köha) raviks.

Lagritsast ja valgest veinist valmistatud omatehtud köhatinktuur

Et võlujuurest kõiki kasu saada, tuleks valmistada isetehtud köhatinktuur: peeneks hakitud värske lagritsajuur, valada 0,5 liitrit kuiva valget veini ja lasta tõmmata 10 päeva. Võtke 30 tilka 2 korda päevas veega.

Retsept kõrvetiste ja kõhuvalu vastu

Teine traditsiooniline põhjus selle taime kasutamiseks on seedehäirete ravi. Kui on vaja peatada kõrvetised või leevendada valu maos, on soovitatav valmistada teed järgmise retsepti järgi: 2 tl. lagrits segatakse 1 tl. melissi ja 1 tl. kummel, pruulida 1 klaasi keeva veega, lasta tõmmata 15 minutit ja juua peale söömist.

Lagritsajuur kõhukinnisuse vastu

Kui inimene seisab silmitsi sellise ebameeldiva nähtusega nagu kõhukinnisus, siis aitab sellega toime tulla ka magus ravim: sega 20 g kuiva lagritsajuurt 5 g jahvatatud tilliseemnetega; pruulima 1 spl. l. saadud segu 1 tassi keeva veega ja mähkida tõmbama. Soovitatav on tarbida 0,5 tassi 1 tund pärast sööki.

Muud kasutusalad

Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud lagritsajuure ravi mao- ja putukahammustuste korral vastumürgina, samuti toidu- ja ravimimürgistuse korral.

Lisaks on lagritsapreparaadid tõhusad erineva asukoha ja päritoluga põletike leevendamiseks. Liigesehaiguste – reuma, artriidi, artroosi – puhul toob lagritsa baasil ürditõmmise võtmine kiiresti leevendust.

Lagritsajuurte keetmine aitab kroonilise väsimuse, kiire väsimuse korral, taastab närvisüsteemi talitluse ja normaliseerib und. Taime juurte keetmine, mis on valmistatud piimaga, on kasulik läkaköhaga lastele. Kuiva kurgu, larüngiidi ja farüngiidi korral tuleb juurt närida.

Eeldusel, et valmistatud leotised ei sisalda tööstuslikku suhkrut, soovitatakse lagritsajuure ekstrakte ja teesid tarbida diabeetikutele. Nendel toodetel on madal glükeemiline indeks, see tähendab, et nad ei suurenda veresuhkru taset. Veelgi enam, mõned lagritsas sisalduvad ained aitavad seda vähendada, see tähendab, et võib väita, et lagritsa võtmine parandab II tüüpi diabeedi ravi kvaliteeti.

Lagritsa juur kosmetoloogias

Lagritsajuur sisaldub peaaegu kõigis "vananemisvastase" programmi näokreemides. Kasutatakse taime noorendavat ja valgendavat toimet.

Lagritsajuurt kasutatakse vistrikele, löövetele, ärritustele ja aknele kalduva näonaha puhul. Sel juhul toimivad selle põletikuvastased, allergiavastased ja taastavad omadused.

Lagritsajuur juustele on tõhus vahend juuste väljalangemise, lõhenenud otste ja juuste nõrkuse vastu. See sobib ka õhukestele, kahjustatud, värvitud juustele, kuna sellel pole mitte ainult ravivat, vaid ka ümbritsevat toimet.

Lagritsa juur kehakaalu langetamiseks

Lagritsajuure regulaarse tarbimise väga meeldiv kaasnähtus on rasvade ladestumise vähenemine ja nende uue ladestumise keelamine. Koos kehamassiindeksi positiivse muutusega täheldatakse ka vere kolesteroolitaseme langust.

Kõik see võimaldab teil ainevahetust normaliseerida ja koos lagritsa kasulikkusega seedimisele võib see teie figuuri oluliselt mõjutada. Kuigi te ei tohiks kasutada lagritsajuure pulbrit ainult kehakaalu langetamiseks, kuna sellel taimsel tootel on terve rida kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi.

Ettevaatust – on piiranguid!

Muidugi võib igal inimesel tekkida küsimus: kas lagritsajuurel on vastunäidustusi ja kui jah, siis millised need on? Tõepoolest, iga taime pikaajalisel sisemisel kasutamisel on omad piirangud. Kollane juur pole erand. Seetõttu peaksid järgmiste kategooriate inimesed ravima selle erinevaid infusioone äärmise ettevaatusega, isegi kuni täieliku keeldumiseni:

püsiv kõrge vererõhk (hüpertensioon);
kalduvus keha tursele;
ägeda hepatiidi ja maksatsirroosiga patsiendid;
erinevate diureetikumide ja südamepuudulikkuse vastaste ravimite võtmine.

Raseduse ajal ei ole absoluutselt soovitatav süüa lagritsajuurt ravi või ennetamise eesmärgil, kuna see võib põhjustada tüsistusi. Lagritsa tee maksimaalne kogus lastele on mitte rohkem kui pool klaasi üks kord päevas. Igal juhul peaksite kahtluse korral konsulteerima arstiga.

Naised, kellele toiduvalmistamine pole võõras, teavad, mis on suhkrusiirup. Selle valmistamise retsept võib olla erinev.

Ulatus ja koostis

Paljude roogade retseptides on põhi- või abikomponentide loendis suhkur. Ilma selleta ei saa hakkama erinevate jookide, peaaegu kõigi kondiitritoodete, enamiku hoidiste või isetehtud preparaatide, aga ka mõne sooja toidu valmistamine. Kõige sagedamini kasutatakse seda toodet lahusena, mida tuntakse paremini kui "suhkrusiirupit". Selle pooltoote retsept on üsna lihtne ja sisaldab tavaliselt ainult kahte komponenti: suhkrut ja vett. Tavaliselt kasutatakse seda järgmiselt:

roogade edasise valmistamise alus (moos, tarretis, konfituurid);
vahend kondiitritoodete maitse parandamiseks (kookide ja küpsetiste immutamine);
kaunistuse element (fondindi, glasuuri või joonistusmassi valmistamine);
pooltoodetes sisalduv koostisosa (keedukreemid);
vahend erilise maitse andmiseks (mõned idamaise köögi lihatoidud).

Lihtsaim variant

Kuidas siis suhkrusiirupit valmistada? Vaatame kõigepealt kõige lihtsamat retsepti. Valmistamine toimub kahes etapis: esmalt segatakse põhikomponendid vahekorras 1:1 ja seejärel viiakse keetmise käigus lahus soovitud kontsentratsioonini. Põhimõtteliselt pole midagi keerulist. Peate lihtsalt:

Valage paksuseinalisele pannile (soovitavalt laia põhjaga) suhkur, lisage vesi ja segage seejärel kõik läbi.
Asetage anum keskmisele kuumusele, nii et see kuumeneb ühelt poolt vähem. See muudab vahu eemaldamise toiduvalmistamise ajal lihtsamaks.
Pidevalt segades muuda segu homogeenseks massiks.
Pärast seda asetage pann nii, et kuumenemine toimuks ühtlaselt kogu põhja ulatuses.
Viige siirup soovitud kontsentratsioonini, eemaldage seejärel kuumusest ja jahutage.

Tuleb meeles pidada, et vaht tuleb eemaldada väga ettevaatlikult. Iga kord tuleks anuma servi niiske lapiga üle pühkida, et vältida kristallide äärte külge kleepumist ja tarbetute trombide teket. Kui järgite kõiki protsessi läbiviimiseks vajalikke nõudeid, peaksite saama läbipaistva, tükkideta suhkrusiirupi. Retsept, nagu näete, on sündsusetult lihtne.

Hädavajalik lisand

Väga sageli kasutatakse siirupeid komplekssete jookide või, nagu neid nimetatakse ka kokteilideks, valmistamiseks. Mõnikord on retseptis siiski mainitud suhkru olemasolu. Keegi aga ei seleta, kuidas saab selle kristalle toatemperatuuril mitmest vedelikust koosnevas segus kiiresti lahustuda. Siin tuleb appi selle asendaja, mis on esitatud erinevas koondseisundis. See on suhkrusiirup. Kuidas sellist pooltoodet valmistada, on juba teada. Aga tore oleks, kui see oleks alati käepärast, et mitte raisata väärtuslikku aega iga kord, kui tahad endale klaas või paar aromaatset jooki kokku segada või sellega ootamatult ukselävele ilmuvaid sõpru kostitada. Selleks peate lihtsalt valmistama magusa komponendi edaspidiseks kasutamiseks. Kümneid liitreid siirupit pole vaja keeta, purkidesse keerata ja keldris hoida. Piisab, kui seda kord kuus valmistada, valada ilusasse pudelisse ja panna kööki riiulile. Vajadusel on see alati käepärast.

Koostis täiuslikuks maiuspalaks

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada moosi tervete marjadega, ootamata, kuni aromaatne viljaliha muutub kuumtöötlemise tulemusena magusaks pudruks. Sellist toodet nimetatakse ka ideaalseks. Tõepoolest, isegi pärast jahutamist on selles selgelt määratletud kaks alust: vedel (siirup) ja tahke (marjad). Toiduvalmistamine võib toimuda ühes või mitmes etapis, kuid see ei tohiks mingil juhul mõjutada lõpptoote kvaliteeti ja välimust. Seda meetodit saab kasutada peaaegu kõigi marjade ja puuviljade puhul. Selle olemus seisneb selles, et viljadest aurustuv niiskus asendatakse järk-järgult siirupiga. Puuviljad (marjad) tunduvad sellest küllastunud. Sel juhul on parem valmistada moosi jaoks värsket suhkrusiirupit, mitte kasutada vanu tarvikuid. Pealegi peaks see olema kuum ja mitte karamelliseerunud. Alles siis, pärast mitut keetmist, saate selle "ideaalse moosi".

Šotlaste "kuldne" leiutis

19. sajandil ilmus varem tundmatu originaaltoode nimega "kuldne siirup". Šotimaal leiutatud, levis see kohe üle kogu maailma ja pälvis nii ekspertide väärilise tunnustuse kui ka tarbijate heakskiidu. Inglismaal ja Ameerikas kasutatakse seda siiani laialdaselt erinevate magustoitude maitsestamiseks ja kaunistuseks. Ise valmistamine pole põhimõtteliselt keeruline. Peate lihtsalt rangelt järgima kehtestatud proportsioone, samuti temperatuuri ja ajatingimusi. Selle segu ühe portsjoni jaoks vajate 200 milliliitrit keedetud vett, 40 grammi suhkrut ja 50 grammi sidrunimahla.

Suhkrusiirupi valmistamine toimub etapiviisiliselt:

Segage paksuseinalises kastrulis suhkur ja vesi, kuni see on täielikult lahustunud. Aja segu keema, seejärel lisa sidrunimahl ja jätka kuumutamist segamata madalal kuumusel 110 kraadi juures umbes 45 minutit.
Niipea, kui siirup hakkab paksenema, peaksite läbi viima katse, st kontrollima selle konsistentsi. See peaks olema veidi õhem kui värske mesi.
Seejärel tuleb valmistoode valada steriilsetesse purkidesse ja jätta 1-2 päevaks täielikult jahtuma. Selle aja jooksul muutub see veidi paksemaks ja meenutab välimuselt mett.

Kõige väiksematele

Huvitaval kombel on ka beebidele toiduvalmistamisel oma saladused. Lisaks sellele, et kõiki tooteid tuleb kontrollida ja hoolikalt valida, vajavad mõned neist ka eelnevat ettevalmistust. Näiteks laste köökides kasutatakse tehnoloogia järgi suhkrut enamasti siirupina. Seda seletatakse asjaoluga, et esiteks on selline lahus täiesti vaba mehaanilistest lisanditest ja teiseks välistab kuum segu pärast pikaajalist temperatuuritöötlust praktiliselt vähemalt mõne mikroorganismi esinemise võimaluse. On olemas spetsiaalne reegel, mis selgitab, kuidas suhkrusiirupit kiiresti, selgelt ja ilma suurema vaevata valmistada. Selleks lisage suhkrule teatud kogus vett. Selle tulemusena peaks 100 milliliitris siirupit sisaldama 100 grammi suhkrut. Eksperimentaalselt on tõestatud, et sel juhul on vaja ainult 30 milliliitrit vedelikku. Seega kulub 200 grammi suhkru jaoks 60 milliliitrit vett.

Saadud lahus keedetakse ja keedetakse, kuni mass muutub homogeenseks. Pärast seda lastakse segu läbi marlist valmistatud filtri, keedetakse põhjalikult ja volditakse mitmeks kihiks. Seejärel kontrollitakse uuesti massi konsistentsi, misjärel kasutatakse toodet ettenähtud otstarbel.

Kas sulle meeldivad apelsinid? Siis peaksite teadma, et lisaks puuviljadele pole vähem kasulik ka nende koor). Seda toodet kasutatakse erinevates valdkondades. Lõhnavaid koorikuid kasutatakse kosmetoloogias, meditsiinis ja toiduvalmistamisel. Selles artiklis räägime sellest, kuidas valmistada apelsinikoorest maitsvaid ja väga tervislikke roogasid.

Toote kasulikud omadused

Apelsinikoorte eeliseid on iidsetest aegadest hästi uuritud. Koor sisaldab fütontsiide, mida kasutati haavade raviks. Tänapäeval on teada, et selle toote söömine mõjutab soodsalt kogu keha seisundit. Apelsinikoored normaliseerivad kolesterooli taset veres, leevendavad turseid, tervendavad südant ja veresooni, kõrvaldavad ja leevendavad naiste seisundit valulistel perioodidel. Kõik see juhtub seetõttu, et koor sisaldab palju kasulikke aineid: kaltsiumi, fosforit, vitamiine C, A, P, B1, B2 ja beeta-keratiin.

Apelsini sordid

Paljud koduperenaised annavad Koroki edasi põlvest põlve. Roa valmistamise peamine saladus on õigete puuviljade valimine. Moosiks sobivad ainult paksukoorelised apelsinid, kuna need sisaldavad suures koguses koort. Võite kasutada Itaalia kuningaid - sorti, mis on keskmise suurusega ja millel on punakas nahk. Kahjuks pole need puuviljad meie riigis eriti populaarsed. Kiidetakse ka Jaffa apelsine. Neid kasvatatakse aga ainult Palestiinas ja Iisraelis, Venemaal on neid üsna raske leida. Parema puudumisel võib valida teisi paksukoorelisi apelsine. Maitsvad fotodega retseptid aitavad teil neist aromaatset moosi valmistada.

Apelsinikoore moos. Koostisained

Selle delikatessi valmistamine on väga lihtne. Selle valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa:

granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
apelsinikoored - 1 kilogramm;
sidrunhape (maitse järgi).

Apelsinikoorest moosi valmistamine

Kõigepealt peate koguma kogunenud apelsinikoored. Iga hoolas koduperenaine leiab sellele tootele köögis hõlpsasti kasutust.
Seejärel tuleb koorikud asetada suurde anumasse, täita veega ja panna tulele.
Järgmisena peate toote keema, laske sellel kümme kuni viisteist minutit keeda ja tühjendage vesi. Seda protseduuri tuleks korrata veel kolm korda, et vabaneda apelsinikoorte kibedust.
Nüüd tuleb koor maha jahutada ja kaaluda. Fakt on see, et suhkru kogus, mida moosi sisse panna, sõltub apelsinikoorte kaalust. Tavaliselt võetakse tooteid vahekorras 1:1.
Pärast seda tuleks koorikud kerida läbi hakklihamasina, lisada saadud massile suhkur ja küpsetada umbes nelikümmend minutit. Keetmise lõpus võid lisada sidrunhapet.
Järgmisena tuleb valmis maius panna steriilsetesse purkidesse ja kaaned kokku keerata.

Selles retseptis kasutatakse ainult suhkrut ja apelsinikoori. Selle toote kasutamine toiduvalmistamisel on peaaegu alati seotud magustoitude valmistamisega. Apelsinikoorest saab valmistada imelisi suhkrustatud puuvilju. Pealegi on vajalike toodete koostis sama, mis moosi valmistamisel. Allpool kirjeldatakse suhkrustatud puuviljade valmistamise retsepti.

Koostisained suhkrustatud puuviljade valmistamiseks

Et ennast ja oma lähedasi selle maiusega rõõmustada, vajame:

sidrunhape - 2-3 grammi;
apelsini koor - 1 kilogramm;
vesi - 450 milliliitrit;
suhkur (siirupi jaoks) - 1,8 kilogrammi;
suhkur (kaunistamiseks) - 1,5 tassi.

Sukaad puuviljad. Küpsetusmeetod

Kõigepealt tuleb värsketelt apelsinikoortelt eemaldada kibedus. Selleks tuleb neid hoida neli päeva külmas vees. Sel juhul tuleb vedelikku vahetada kaks kuni kolm korda päevas.
Seejärel tuleb apelsinikoori küpsetada mõõdukal kuumusel kümme kuni viisteist minutit. Pärast seda tuleb need visata kurn, veidi kuivatada ja lõigata parajateks viiludeks.
Järgmisena asetage apelsinikoored emailitud kaussi või muusse suurde anumasse.
Pärast seda peate valmistama siirupi. Selleks pange suhkur vette ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel tuleks siirup filtreerida ja apelsinikoortele peale valada.
Nüüd saad valmistada suhkrustatud apelsinikoore. Retsept ütleb, et neid tuleb küpsetada kolmes etapis. Esimesed kaks peaksid kestma kümme minutit. Sel juhul tuleks koorikuid keemiseni madalal kuumusel hoida, seejärel kümme tundi siirupis leotada.
Kolmanda keetmise lõpus peate suhkrustatud puuviljadele lisama sidrunhapet ja keetma need soovitud paksuseks. Protsess võtab aega umbes 20-25 minutit.
Nüüd peate täielikult küpsenud apelsinikoored kurnis kurnama. Neid ei kasutata niipea: kõigepealt peate laskma suhkrustatud puuviljadel tund aega seista, kuni siirup täielikult ära voolab, ja seejärel kuivatage neid päev toatemperatuuril.
Pärast seda tuleks koorikuid suhkrus veeretada ja veel üks päev vabas õhus hoida.

Suhkrustatud puuviljad on valmis! Neid tuleks hoida toatemperatuuril suletud anumas. Selle magustoidu valmistamise protsess on üsna töömahukas. Sukaad on siiski parem kodus teha kui poest osta. Maitsvad fotodega retseptid aitavad isegi algajal kokal toiduvalmistamise protsessi kiiresti omandada.

Tinktuuri valmistamine

Selle alkohoolse joogi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

vesi - 350 milliliitrit;
viin - 0,5 liitrit;
suhkur - 120 grammi;
ühe apelsini koor.

Tinktuura. Küpsetusprotsess

Kõigepealt peate segama vett ja suhkrut ning keetma siirupit madalal kuumusel kümme minutit. Pärast seda tuleb toode jahutada. Sa peaksid saama umbes 250-300 grammi viskoosset vedelikku.
Järgmisena peate apelsinikoored põhjalikult loputama. Koori kasutamise leiab üsna kiiresti, kuid tuleb meeles pidada, et tootjad kannavad selle pinnale sageli spetsiaalset säilitusainet, mis vilja täiustab. Sellest ainest saate lahti, kui loputate koorikuid kuuma jooksva vee all.
Nüüd tuleks segada suhkrusiirup ja viin ning valada saadud segu koorega anumasse.
Pärast seda suletakse purk kaanega ja asetatakse umbes viieks päevaks sooja kohta. Esiteks koguneb koor purgi ülaossa, vahetult purgi kaela alla. Seejärel paisub see paari päeva pärast ja hakkab järk-järgult põhja vajuma ning anumas olev vedelik muutub kollaseks.
Pärast määratud ajavahemikku tuleb purk avada, viin kurnata ja villida pikaajaliseks säilitamiseks.
Nüüd on aromaatne apelsinikoore tinktuur valmis. Kangus peaks olema 27-32 kraadi, iseloomuliku puuviljase lõhna ja maitsega. Joogi säilivusaeg keldris on 12-15 kuud.

Nagu näete, ei tohi mingil juhul apelsinikoori ära visata. Nendest on alati kasu. Veidi aega veetes saate luua apelsinikoorest tõelisi kulinaarseid meistriteoseid, mida hindavad kõik teie pereliikmed. Head isu!

Kirjeldus

Suhkrusiirupit kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt – see sisaldub tavaliselt paljudes kondiitritoodetes, samuti puuviljapreparaatides. Ilma suhkrusiirupit kasutamata oleks raske ette kujutada küpsiste, kookide, rummibaba, aga ka paljude teiste populaarsete ja maitsvate maiustuste valmistamist.

Suhkrusiirupi valmistamiseks vajate ainult kahte koostisosa - granuleeritud suhkrut ja joogivett. Neid tuleks keeta, kuni nad saavutavad soovitud konsistentsi.

Tänapäeval saab toidupoest hõlpsasti valmis suhkrusiirupit osta, kuid paljud eelistavad omatehtud varianti. Seda on väga lihtne valmistada, kuid isegi siin on mõned nipid.

Suhkrusiirupi tihedus on selle õige valmistamise kõige olulisem kriteerium. Sellega seoses on tavaks eristada antud toote kuut peamist näidistüüpi.

Seega peaksite esimese suhkrusiirupi proovi valmistamiseks kasutama vett ja granuleeritud suhkrut võrdses vahekorras. Neid pole vaja keema ajada. Sel juhul määrab valmis siirupi tiheduse nimetissõrme ja pöidlaga võetud tilga kleepuvus.

Suhkrusiirupi teine katse hõlmab järgmiste vahekordade kasutamist: 3/4 granuleeritud suhkrut ja 1/4 joogivett. Seda testi nimetatakse sageli ka “õhukeseks niidiks”, sest pärast siirupi jahutamist, kui seda sõrmede vahel venitada, tekib omamoodi niit.

Kolmanda proovi siirupit iseloomustab jämeda niidi teke, kui seda sõrmede vahel venitada.

Suhkrusiirupi neljas proov määratakse külma vette asetamisega – kui see jahtub, saab selle hõlpsalt pehme konsistentsiga palliks veeretada.

Viienda proovi siirupi tihedus on suurem. Sellest veeretatud pall on palju kõvema tekstuuriga.

Ja lõpuks, kuues suhkrusiirupi proov on karamellilaadne mass, mis on kõva ja rabeda tekstuuriga. Sellisest siirupist on võimatu palle veeretada.

Küpsemise ajal muutub suhkrusiirupi värvus. Esiteks muutuvad nad kollaseks ja seejärel tumepruuniks. Toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatava põletatud suhkru valmistamiseks lisage suhkrusiirupile veidi vett ja segage see väga kiiresti. Mõnikord lisatakse lisaks põhikoostisainetele ka vanilli ja seetõttu omandab suhkrusiirup suurepärase rikkaliku aroomi.

Välimuselt on suhkrusiirup peaaegu läbipaistev viskoosne vedelik. Taimsetest materjalidest valmistatud siirupid on vastavate puuviljade aroomiga.

Suhkrusiirupi koostis

Suhkrusiirupi koostis, nagu eelpool mainitud, on geniaalselt lihtne - granuleeritud suhkur ja vesi. Kuigi maitsestamiseks lisavad mõned kokad põhikomponentidele sageli vanilli või muid lisandeid, mille tulemuseks on mitte puhas suhkrusiirup, vaid midagi enamat, millel on rikkalik aroom ja kasutatud tooraine peened noodid.

Päritolu ja toiduvalmistamise omadused

Suhkrusiirupit kasutati esmakordselt idamaades. Seda kasutati aktiivselt kondiitritoodete valmistamisel, toiduainete töötlemisel, samuti keedeti selles puuviljamahlu, püreesid, kompotte ja erinevaid moosi.

Araabia maades on tavaline suhkrusiirup muutunud paljude maiustuste, sealhulgas iirise, rabedate, karamellide, kommide ja fudgede peamiseks koostisosaks. Hiljem hakati siirupile lisama lisaaineid - pähkleid, võid ja piima.

Euroopa köögis hakati suhkrusiirupit kasutama glasuuri, küpsiste valmistamisel ja mooside säilitamisel.

Suhkrusiirupi kalorisisaldus on 300 kcal.

Toote energeetiline väärtus Suhkrusiirup (Valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

Valk: 0 g (~0 kcal)
Rasv: 0 g (~0 kcal)
Süsivesikud: 80 g (~320 kcal)

Energiasuhe (b|w|y): 0%|0%|107%

Suhkrusiirupi kontsentratsioon

Selle kondiitritoodete kasutamine sõltub suhkrusiirupi kontsentratsioonist. Siirupi valmistamisel kasutatakse erinevaid tehnikaid ning kontsentratsiooni mõõdetakse suhkrutermomeetriga, mis võimaldab määrata suhkru olekut erinevatel keetmisetappidel. Suhkrusiirupil on rohkem kui 12 etappi.

Kodus, ilma spetsiaalse termomeetrita, saate magustoidulusika abil iseseisvalt määrata suhkrusiirupi kontsentratsiooni. Toiduvalmistamisel peate lusikaga võtma paar tilka siirupit ja määrama selle kontsentratsiooni.

Suhkrusiirupi kontsentratsioone on mitut tüüpi:

õhuke ja paks niit, millesse suhkur tõmmatakse erineva paksusega niidiga;
pehme ja kõva pall (suhkrusiirupile lisamisel veeretatakse erineva tihedusega pall);
karamell (suhkrutükk laguneb külmas vees ega jää hammaste külge kinni);
kõrvetatud suhkur ei sisalda vett, on tumepruuni värvusega ja seda kasutatakse segatuna kondiitritoodetes või meditsiinis köharavimites.

Suhkrusiirupi kasutusala ja kasulikud omadused

Suhkrusiirup on erinevate kondiitritoodete põhikoostisosa ning seda lisatakse ka erinevatele jookidele nagu tee, smuutid, kohv ja kakao. See siirup võib olla säilitusainena keediste, tarretiste, segude ja keediste jaoks. Maiustuste tootmisel peaks siirup sisaldama kuni 60% suhkrut, seda võib lisada konservkompottidele ja moosidele.

Süüa võib nii puuviljalisandiga suhkrusiirupit kui ka tarretisi, vahusid, puuviljasalateid ja jogurteid.

Meditsiinis kasutatakse seda siirupit ravimite magusainena. [Suhkrusiirup – säilitusaine moosi ja tarretise jaoks]

Paljudes Euroopa riikides valmistatakse rukkileiba siirupist. Selle koostisosa lisamisel saab leivast maitsev ja tervislik toode, mis omandab iseloomuliku värvuse ja aroomi. Leivas sisalduv suhkrusiirup on pärmi loomulik sööt, parandab taigna käärimisprotsessi ja leiva struktuuri.

Siirupis sisalduv suhkur on energiaallikas, kuna see sisaldab organismile kasulikku glükoosi ning stimuleerib ka kõhunäärme insuliini tootmist. Selle tulemusena vabaneb serotoniin, mis parandab enesetunnet ja organismi üldist seisundit.

Igapäevaelus jagunevad siirupi järgmised kontsentratsioonid:

Kleepuv tilk (suhkur 50%: vesi 50%)

Kasutage magustoidulusikaga paar tilka ja pühkige pöidla ja nimetissõrme vahel. Kleepuv tilk näitab siirupi madalaimat kontsentratsiooni. Selle saamiseks peaksite piirduma suhkru lahustamisega keedetud vees vahekorras 50:50.

Õhuke niit (suhkur 75%: vesi 25%)

Vala veidi siirupit külmale taldrikule, suru sellele kergelt külma magustoidulusika põhja ja tõsta lusikas kohe üles. Järgneb niit, mille paksus on võrreldav õmblusniidiga.

Paks niit (suhkur 85%: vesi 15%)

Jätkake samamoodi nagu õhukesel niidil testimisel. Niit venib, paksusega võrreldav arvutihiire juhtmega.

Võite ka kiiresti puhuda, haarata pöidla ja nimetissõrmega tilgast siirupit ning liigutada sõrmi kiiresti mitu korda laiali. Kogenud kokkadele on see meetod aga liiga suur;

Pehme pall (suhkur 90%: vesi 10%)

Vala keev siirup külma vette. Pärast jahutamist saad tilga sõrmedega pehmeks palliks veeretada.

Kõva pall (suhkur 95%: vesi 5%)

Test on sarnane eelmisele. Külmas vees moodustub kõva pall.

Karamell (suhkur 98%: vesi 2%)

Selles etapis ei ole enam võimalik palli veeretada. Kõva karamellitükk laguneb külmas vees. Hammustades ei tohiks see hammaste külge kinni jääda, vaid mureneda väikesteks tükkideks.

Zhzhenka (suhkur 100%: vesi 0%)

Ei sisalda praktiliselt vett. Sellesse faasi kuumutamisel muudab siirup värvi alguses kollasest tumepruuniks ja hakkab eritama lämbuvat suitsu. Kondiitritoodetes ei kasutata puhtal kujul põletatud võid (kalorisaator). Seda saab kasutada köharohuna (lusikaga kühveldada ja jahutada).

Kasutatakse ka kodus pruuni toiduvärvi valmistamiseks. Selleks lisa segule pool klaasi kuuma vett ja sega, kuni tükid lahustuvad.

Suhkrusiirupi kalorid

Suhkrusiirupi kalorisisaldus on 285 kcal 100 grammi toote kohta.

Suhkrusiirupi koostis

Siirup on kontsentreeritud suhkrulahus või üksikute suhkrute (sahharoos, glükoos, fruktoos, maltoos) segu vees või looduslikus puuviljamahlas. Siirupi suhkrusisaldus jääb tavaliselt vahemikku 40–80%.

Suhkrusiirup toiduvalmistamisel

Kondiitritööstuses kasutatakse 30-60% suhkrusisaldusega vesisiirupeid moosi valmistamiseks, samuti puuviljakonservide kompottide valmistamiseks.

Suhkrusiirupi eelised

Suhkrusiirup stimuleerib insuliini tootmist. Selle tulemusena moodustub aine serotoniin, mis parandab enesetunnet. Suhkur siirupis on energiaallikas. See sisaldab glükoosi, mis on organismile kasulik, ja stimuleerib ka kõhunäärme insuliini tootmist. Nende protsesside tulemusena toodetakse serotoniini, mis mõjutab suurepärast tervist.

Suhkrusiirup toidab pärmi, mille tulemusel paranevad leiva maitse, aroom ja struktuursed omadused. Suhkrusiirup toidab värinaid, mõjub positiivselt kääritamisele, parandab küpsetiste struktuuri.

Suhkrusiirupi kahjustus

Kui teil on allergilised reaktsioonid, suhkurtõbi või kõrge veresuhkru tase, ei tohi te suhkrusiirupit kasutada.

Kui olete dieedil, ei tohiks seda toodet kalorisisalduse tõttu teie dieeti lisada. Aitab kaasa hammaste halvenemisele, kaariese väljanägemisele ja emaili kahjustamisele.

Vastunäidustused

Suhkrusiirupi kasutamise vastunäidustused on individuaalne talumatus ja eelsoodumus allergiliste reaktsioonide tekkeks, suhkurtõbi ja kõrge veresuhkru tase.

Kui seda siirupit pidevalt toiduna tarvitada, võib see suure suhkrukoguse tõttu halvendada hammaste seisundit, kahjustada emaili ja tekitada kaariest.

Ülekaalulised ja ainevahetushäiretega inimesed peaksid selle siirupi tarbimist piirama.

Suhkrusiirup on paks viskoosne vedelik, mis koosneb suhkru lahusest vees või mahlas ja mille konsistents on sarnane melassiga. Valmistage siirup suhkrust ja veest; mõnes retseptis asendatakse esimene meega, teine puuvilja- või marjamahlaga. Täna räägime sellest, kuidas kodus suhkrusiirupit valmistada.

Suhkru ja vee proportsioonid

Granuleeritud suhkru ja vee vahekord siirupis oleneb enamasti sellest, millises roas suhkrusiirupit kasutatakse (biskviidi leotamiseks, kokteilide valmistamiseks, talveks toidu valmistamiseks). Klassikaline lihtsiirup valmistatakse vahekorras üks osa suhkrut ühe osa vee kohta ehk 1:1. Valge suhkur on tavaline magusaine, kuid kui põhiretsept on selgeks saanud, võib katsetada ja näiteks pruunist roosuhkrust suhkrulahust valmistada.

Klassikalise retsepti üks levinumaid variatsioone on paks siirup. Siin on proportsioonid veidi erinevad: kaks osa granuleeritud suhkrut, üks osa vett (2:1). Küpsetusprotsess on täpselt sama.

DoughVed soovitab. Paljud baarmenid ja omatehtud kokteilide armastajad eelistavad neid proportsioone suhkrulahuse paksema ja viskoossema konsistentsi tõttu.

Kuidas teha siirupit

Küpsetustehnika on nii lihtne, et kõige keerulisem osa võib olla lihtsalt koostisosade mõõtmine. Sagedamini mõõdetakse vett ja granuleeritud suhkrut mahu järgi. Selleks mõõdetakse vedela mõõteriistaga klaas vett ja lahtiste koostisosade mõõtmiseks mõeldud riistaga klaas suhkrut.

Teine võimalus on mõõta toodete kaalu. Et proportsioonid oleksid võimalikult täpsed, mõõtke 200 grammi suhkrut ja 200 grammi vett.

Esmalt soojendage vett ja alles seejärel lahustage selles granuleeritud suhkur. Kui neid koos soojendada, ei juhtu midagi hullu, kogu protsess võtab lihtsalt veidi kauem aega.

Suhkrusiirup: samm-sammult retsept

Valmistamiseks 5 minutit

285 kcal 100 g kohta

Kuidas valmistada suhkrusiirupit - retsept lihtsa vee ja suhkru universaalse lahuse valmistamiseks kodus.

Suhkrusiirup rullbiskviidi ja tordikihtide, kuklite, piparkookide immutamiseks, kokteilide valmistamiseks.

Vee ja suhkru vahekorda saab oma äranägemise järgi reguleerida olenevalt soovitud paksusest.

Koostisained

vesi - 1 klaas;
granuleeritud suhkur - 1 tass.

Kuidas süüa teha

Kus kasutada

Erinevate alkohoolsete ja alkoholivabade omatehtud kokteilide valmistamiseks.
Lisa kohvile või teele näiteks jääkohvi valmistamisel.
Imama