Parimad retseptid hapuobliku valmistamiseks kodus talveks. Kuidas hapuoblikaid talveks purkidesse sulgeda

Lapsena armastasin nii rohelist borši ja ootasin maikuud väga. Sel ajal rõõmustas vanaema meid alati aromaatse hapuoblikasupiga. Ja nüüd pole enam vaja nii kaua oodata. Hapuobliku ettevalmistamine talveks purkides on sellises olukorras suurepärane lahendus. Ja täna ma ütlen teile, kuidas valmistada hapuoblit purkides talveks ilma steriliseerimiseta. Olen koostanud parimad retseptid, valige ükskõik milline.

Mõned näpunäited ettevalmistamiseks:

1. Hapuobliku koristamine algab lehtede kogumisega. Mai või juuni hapuoblikas sobib kõige paremini - see on siis noor, värske ja mahlane.
2. Esmalt leota lehti pool tundi jahedas vees. Selle aja jooksul eemaldatakse kogu praht.
3. Seejärel peske hapuoblikas hoolikalt ja kuivatage paberrätikul.

Hapuoblikas talveks purkides ilma soolata

Esiteks jagan teiega parimaid retsepte hapuobliku valmistamiseks talveks ilma soolata. Kui olete oma tervise pärast mures ja paljud soolased toidud on teile kahjulikud, siis see meetod on teie jaoks! Edaspidi saate valmis roale oma maitse järgi soola lisada.

Koostis 0,5-liitrise purgi jaoks:

• Suur hunnik hapuoblikaid;
• Külm vesi (soovitavalt allikas või pudelis).

Kuidas valmistada:

1. Sorteeritud hapuoblika peseme ja kuivatame.
2. Peske soodapurgid põhjalikult ja steriliseerige need auru kohal. Vala kaaned 5 minutiks keeva veega.
3. Lõika lehed peeneks, lõigake esmalt ära nende sabad.
4. Asetage lehed kergelt tampides puhastesse purkidesse. Täitke need järk-järgult külma veega, nii et see kataks rohelised.

Keera kaaned kokku. Suure happesisalduse tõttu säilib soolata hapuoblikas hästi ning püsib kaua värske ja maitsev. Hoida korteri külmikus või sahvris.

Kuidas valmistada hapuoblikaid talveks supi jaoks

Esimene retsept ilma steriliseerimiseta sobib ka. Kuid supi rullimiseks on veel üks võimalus.

Koostis:

• 5 suurt kimpu hapuoblikas;
• Vesi - umbes 2 klaasi.

Kuidas valmistada:

1. Peske lehti, kuivatage, lõigake.
2. Steriliseerime purgid ja kaaned.
3. Vala vesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Asetage lehed osade kaupa ja keetke paar minutit, kuni värvus muutub. Eemalda lusikaga.

Pane purkidesse, tambi lusikaga tihedalt kinni ja keera kaaned peale. Valmis!

Sidrunhappega marineeritud hapuoblikas

Jagan ka retsepti, kuidas hapuoblikaid õigesti marineerida. Sobib püreesuppide valmistamiseks, küpsetamiseks ja lisandiks lisanditele.

Koostis:

• 500 g hapuoblika lehti;
• 5 g sidrunhapet (1 tl).

Kuidas valmistada:

1. Steriliseerime nõusid säilitamiseks.
2. Pestud ja kuivatatud hapuoblikas laseme läbi hakklihamasina.
3. Pane roheline püree suurde kastrulisse, kuumuta ja hauta segades 10 minutit. Kõige lõpus lisa sidrunhape ja sega.

Pane püree purkidesse ja keera rulli. Pöörake ümber ja mähkige. Kui purgid on jahtunud, tõsta need hoidlasse.

Hapuoblikas omas mahlas

Kui otsime talveks parimaid hapuoblikapreparaate, tõmbab tähelepanu omas mahlas konserveerimise viis. Ma ütlen teile, kuidas valmistada hapuoblikaid talveks purkides ilma steriliseerimiseta, kasutades ainult minimaalseid koostisosi.

Koostis:

• Noor hapuoblikas.

Kuidas valmistada:

1. Kuivatage pestud hapuoblikas ja lõigake vastavalt soovile tükkideks.
2. Steriliseerige purgid ja kaaned.
3. Aseta tükeldatud lehed ilma õlita pannile. Kuumuta segades, kuni lehed vabastavad mahla ja tumenevad.
4. Tõsta kuum hapuoblikas koos eraldunud mahlaga kohe purki. Kuumuta järgmine osa.

Kui kõik purgid on täidetud, sulgege need ja laske teki all tõmmata.

Näpunäide: Sellist toorikut on mugav teha keeratavate korkide jaoks.

Kuidas valmistada hapuoblikaid talveks pirukate jaoks

Pirukate hapuoblika retsept on väga lihtne. Eelmised variandid on täitsa sobivad, aga mulle meeldib ka järgmine. See sisaldab juba soola, nii et valmis täidisele pole vaja soola lisada.

Koostis:

• 500 g hapuoblikas;
• 25 g soola (1 supilusikatäis ülaosaga);
• 25-30 ml taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Sorteeritud hapuoblikalehed peseme puhtaks ja laseme kuivada.
2. Peseme soodaga ja steriliseerime purgid ja kaaned.
3. Lõika lehed ribadeks ja pane kaussi. Puista peale soola ja sõtku kätega. Hapuoblikas eritab mahla.

Tõsta tükeldatud lehed purkidesse. Lisa kaussi jäänud mahl. Vala peale veidi taimeõli. Sel juhul ei hakka pirukate konserveeritud hapuoblikas hallitama. Sulgege kaantega (võimalik ka plastikust). Hoida jahedas kohas.

Hapuoblikas talveks purkidesse soolaga

Kuna me räägime soolast, siis pakun välja veel ühe lihtsa viisi hapuobliku marineerimiseks talveks, ka ilma steriliseerimiseta.

Koostis 0,5-liitrise purgi jaoks:

• 1-2 suurt kimpu hapuoblikas;
• 1 tl soola;
• Puhas vesi (keedetud ja jahutatud).

Kuidas valmistada:

1. Kuivatage sorteeritud ja pestud lehed rätikul.
2. Steriliseerime konserveerimiseks anumad (purgid, kaaned).
3. Lõikame lehed ribadeks ja paneme purkidesse. Vala peale soola ja täida kaelani veega.

Keera kaaned üles ja ongi kõik! Viime selle keldrisse ladustamiseks.

Nipp: võid täita ka kuuma veega, aga siis säilib vähem kasulikke aineid.

Vaata veel ühte videot, kuidas valmistada hapuoblikaid purkides.

Nüüd saate igal aastaajal lubada endale maitsvat rohelist borši või hapu täidisega roosilisi pirukaid. Ja kõige toredam on see, et preparaadid on vähenõudlikud, kergesti kodus säilitatavad, vitamiini- ja mineraalainerikkad ning mitmekesistavad mõnusalt talvist toitumist. Imelist isu ja kevadist meeleolu!

Hapuoblikaid kasutatakse mitmesuguste roogade, näiteks rohelise borši, kapsasupi või okroshka valmistamisel.

Sellest valmistatakse vitamiinisalatid ja lisatakse pirukatäidistele.

Hapuoblikas ei lisa mitte ainult ainulaadset maitset, vaid on ka rikas vitamiinide ja kasulike mikroelementide poolest.

Et seda terveks aastaks varuda, tuleb osata hapuoblikaid talveks säilitada.

Ja muide, hapuoblika konserveerimise retseptid on ühed kõige kiiremini ja lihtsamini valmivad, sest lehtedes leiduv hape on usaldusväärne säilitusaine.

Saagikoristuse töömahukam osa on taime töötlemine.

Hapuobliku säilitamine talveks

Kuidas säilitada hapuoblikaid purkides

1. Sorteerige hapuoblikas ettevaatlikult läbi, et eemaldada kõik allesjäänud rohulibled. Leota seda pool tundi külmas vees, et eemaldada mustus.

2. Lõika lehti nii nagu sulle meeldib, varsi pole vaja ära lõigata, need sisaldavad kõige rohkem hapet. Kui on mugav panna terve hapuoblikas purkidesse, jätke see samm vahele.

3. Asetage tükeldatud hapuoblikas steriliseeritud purkidesse, et neid rohkem mahutada.

4. Aseta pooleliitrisesse purki teelusikatäis soola, kalla rohelistele peale sooja keedetud vesi ja keera keedetud kaaned kokku.

Telli energiasääst ja unusta varasemad tohutud kulutused elektrile

Retsept konserveeritud hapuoblikas äädikaga

Sa vajad:

• hapuoblikas
• vesi (külm) - 1 l
• sool - 1 supilusikatäis
• äädikas 9% - 100 g

Kuidas hapuoblikaid õigesti säilitada:

1. Lõigake pestud lehed ja asetage tihedalt steriliseeritud purkidesse.

2. Eraldi lisa veele äädikas ja sool. Segage ja täitke purgid ülaosaga. Rullige see kohe kokku.

Tänu sellele, et hapuoblikat ei kuumtöötleta, säilitab see oma värvi ja maitse. Säilib ideaalselt, purgid ei plahvata.

Retsept hapuobliku sulgemiseks ilma soolata

See on hapuoblika säilitamise viis steriliseerimisega. Võite lehed sulgeda tervelt või lõigata. Aga üldiselt pole purkidesse panemine kuigi mugav.

1. Keeda vesi. Loputage hapuoblikas hästi ja asetage 3-5 minutiks keevasse vette.

2. Asetage need kohe kuumalt steriliseeritud purkidesse. Asetage steriliseerimiseks kastrulisse veega.

3. Steriliseerige pooleliitriseid purke 5 minutit keevas vees, seejärel keerake keedetud kaaned kokku.

Hapuobliku talveks konserveerimine on üks esimesi ettevalmistusi. Mais-juunis, kui veel palav pole, on hapuoblikas mahlane, roheline ja ilus. Seetõttu peate proovima selle nendel päevadel sulgeda.

Pidage meeles, et oksaalhappe kõrge sisalduse tõttu soovitatakse neeruhaigust põdevatel inimestel hapuoblikaid tarbida mitte rohkem kui kord nädalas.

Kogu suve kasutavad koduperenaised hapuoblikaid maitsvate esmaroogade ja isegi pirukate valmistamiseks. Kuid soe hooaeg on lõppemas ja tekib küsimus selle taime talveks ettevalmistamise kohta. Konserveeritud hapuoblikas, mille retsept peaks olema igal perenaisel, on talvel suureks abiks ja võimaldab mitmekesistada oma menüüd. Sellega saab ju suurepärast kapsasuppi keeta ja see on ka tervislik. Hapuobliku valmistamiseks on mitu võimalust, mida selles artiklis käsitleme.

Väike taganemine

Kokku on looduses umbes 150 liiki hapuoblikaid. Seda leidub nii looduses kui ka kultuurtaimena suvilates ja aedades. Seda taimestiku esindajat võite kohata kõikjal, näiteks Aasias, Austraalias, Euroopas ja Põhja-Aafrikas.

Venemaal on umbes 70 liiki hapuoblikaid ja kõik need sobivad tarbimiseks. Ja kui arvate, et see on suurepärane vitamiinide ja kehale kasulike ainete allikas, siis tekib selle talveks säilitamise küsimus iseenesest. Kuidas hapuoblikaid sulgeda, et säilitada maksimaalsed kasulikud omadused? Vaatame seda teemat.

Saagikoristus

Hapuobliku kiire kasvu perioodil ei tohiks koristushetki käest lasta. Lehed kogutakse siis, kui taimel moodustub umbes 4-5 noort võrset. Need lõigatakse terava noaga, püüdes mitte kahjustada taime äsja tekkivaid pungi. Saagikoristust on kõige parem teha hommikul, kui kaste on kadunud.

Kui hapuoblikas hakkab võrseid moodustama, muutuvad selle lehed toiduks kõlbmatuks. Neisse koguneb palju oblikhapet, mis võib põhjustada mürgistust. Parem on nooled ära lõigata, nii et taim pühendaks kogu oma energia uute võrsete moodustamisele. Nii saate ühe hooaja jooksul koristada mitu hapuoblika saaki.

Hapuoblika valmistamine

Hapuobliku talveks ettevalmistamise peamine etapp on selle õige kogumine. Noored lehed tuleks nende täieliku küpsuse haripunktis ära lõigata. Tavaliselt juhtub see siis, kui taim toodab 4-5 võrset. Parem on mitte kasutada hapuoblikule vanu lehti, millel on juba seemnetega nooled. Niisiis lõikasime noored võrsed ära ja sorteerime need hoolikalt välja, eemaldades lehed ja rohi. Pärast seda peseme koristatud saagi, asetades selle korraks külma vette, ja kuivatame veidi rätikul. Seejärel võid hakata säilitama mis tahes retsepti järgi.

Kööginõude valik

Roheline hapuoblikas on kõige parem valmistada väikestes klaaspurkides. Panni borši valmistamiseks peaks piisama ühest portsjonist hapuoblikas. See on mugav ja praktiline. Nõusid võid katta kas nailonist või metallist kaanega. Võite kasutada kasutatud keeratava korgiga purke.

Peaasi on nõusid korralikult töödelda, et toorik seisaks nõutud aja. Alustuseks peske purgid väikese koguse soodaga, loputage hoolikalt ja kuivatage. Seejärel steriliseerime need mis tahes mugaval viisil. Sellises konteineris hoitakse konserveeritud hapuoblikat, mille retsept on välja pakutud allpool, kogu talve.

Hapuoblikas soolaga

Valime ja peseme hapuoblika. Seejärel lõikame lehed nagu borši puhul ribadeks. Puista peale soola ja sega kergelt läbi. See meetod sarnaneb kapsa marineerimisega. Rohelised peaksid veidi pehmenema ja vabastama oma mahla. Nüüd pane hapuoblikas purkidesse (templi tihedalt kinni) ja puista peale veidi soola. Suleme purgid kaanega ja laome tooriku keldrisse. Konserveeritud hapuoblikas, mille retsept on lihtne, hoitakse kogu talve.

Reguleerige soola kogust oma äranägemise järgi. Aga kui paned vähe, jääb säilivusaeg väga lühikeseks. Samuti pole vaja palju soola, muidu osutub borš liiga soolaseks. Sellisest preparaadist valmistatud roog tuleks lõpus soolata. Ärge unustage, et konserveeritud hapuoblikas, mille retsept teile tõenäoliselt meeldib, sisaldab seda koostisosa juba.

Väga lihtne retsept

Kuidas toiduvalmistamise protsessi lihtsustada? Kui kasutate seda retsepti, ei võta hapuobliku ettevalmistamine palju aega. Valmistatud lehed lõikame ribadeks (nagu borš) ja paneme purkidesse. Enne hapuobliku konserveerimist peate valmistama nõud.

Peseme ja steriliseerime purgid põhjalikult. Täida hapuoblikas täidetud anum keeva veega ja sulge kohe kaantega (soovitavalt metallist). Viige töödeldav detail pärast jahtumist jahedasse kohta. Kui te ei tea, kuidas hapuoblikaid pitseerida nii, et see säilitaks oma värske maitse ja aroomi, on see parim viis.

Mitte vähem lihtne

Peaaegu kõik konserveerimise retseptid on väga lihtsad. Minimaalse pingutuse ja mitte palju aega kulutades saate talvel nautida suurepärase esimese roa maitset. Asetage pestud ja tükeldatud hapuoblikas keevasse vette. Kahe minuti pärast võtame selle sealt välja ja paneme purkidesse, mis tuleb eelnevalt ette valmistada. Tihendame hapuoblika tihedalt kokku, et õhku jääks võimalikult vähe. Seejärel täitke need keeva veega, milles lehed olid blanšeeritud, ja sulgege kaaned. Nüüd tuleb preparaadiga purke tund aega steriliseerida ja seejärel kaaned kokku keerata. Selle retsepti puhul on peamine, et hapuoblit üle ei küpsetataks.

Valmistamine puidust vannis

Siit saate teada, kuidas hapuoblikaid kodus suurtes kogustes säilitada. Selleks kasutage puidust vanni või tünni. Mahuti peab olema puhas ja kuiv, võõraste lõhnadeta. Hapuoblikas sorteeritakse eelnevalt, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel panid nad selle kihtidena vanni, piserdades soolaga. Ühe kilogrammi lehtede kohta peate võtma 30 grammi soola.

Seejärel asetatakse peale puidust ring ja rõhumine. Hapuoblikaid võid vanni lisada, kui see settib. Hoidke toodet jahedas kohas. Enne kasutamist pestakse rohelisi veega. Hapuoblika ettevalmistamine sellisel viisil ei nõua palju klaasnõusid ja palju hoiuruumi.

Valmistamine püree kujul

Hapuoblikapüree on suurepärane alus ka esmaroogade, pirukate ja pirukate valmistamisel. Iga 900 grammi hapuoblika kohta vajate 100 g soola. Esmalt valmistage lehed ette, peske ja sorteerige. Seejärel pane tulele pann vett, millele lisame soola. Kui vedelik keeb, lisa sellele hapuoblikas. Küpseta seda 3-5 minutit. Pärast seda tühjendage vesi ja hõõruge hapuoblikas läbi sõela. Tulemuseks on püree, mis tuleb panna ettevalmistatud purkidesse. Seejärel steriliseerime tooriku tund aega ja sulgeme kaaned. Nõud tuleb enne hapuobliku konserveerimist pesta ja aurutada. Rohkem koostisosi me purkidesse ei lisa.

Hapuoblikas, konserveeritud ürtidega

Lisage see preparaat lihtsalt keeva puljongi ja kartulikuubikutega pannile – saate suurepärase esimese roa. See sisaldab kõiki vajalikke komponente: hapuoblikas ja erinevaid rohelisi. Kuid pidage meeles: hapuoblikas lisamise ajaks peaksid kartulid juba valmis olema. Vastasel juhul takistab hape selle küpsemist ja see jääb kõvaks. Niisiis, võtke 750 g hapuoblika lehti, 300 milliliitrit vett, 10 g tilli, peterselli ja soola ning 150 g rohelist sibulat.

Peseme kõik rohelised, sorteerime ja lõikame üsna peeneks. Seejärel pange see kastrulisse, lisage sool ja valage keeva veega. Keeda segu umbes 10 minutit ja pane siis purkidesse, mis tuleb eelnevalt ette valmistada. Katke töödeldav detail kaanega, kuid ärge rullige seda kokku. Laske hapuoblikal 20 minutit steriliseerida. Alles pärast seda saab kaaned kokku keerata. Kui hapuoblikas ja ürdid on jahtunud, viige see jahedamasse kohta.

Järelsõna

Ettevalmistusvõimalusi on palju. Hapuoblika säilitamine on teie enda otsustada. Kõik pakutud retseptid on head ega nõua palju aega ja vaeva. Tulemus ei lase end kaua oodata, kui valmistad talvel hapuoblikaroa ja üllatad sellega oma lähedasi. Teine viis selle taime koristamiseks on külmutamine. Võtke ka see teadmiseks. Hapuobliku lehed on vaja sorteerida, pesta ja põhjalikult kuivatada. Seejärel viiakse need tihedalt suletud kottidesse või konteineritesse. Töödeldav detail asetatakse kuni kasutamiseni sügavkülma. Hapuoblikaid ei ole enne küpsetamist vaja sulatada. Vajaliku koguse saate lihtsalt ära lõigata.

Paljud koduperenaised valmistavad hapuoblikaid talveks omal moel, mis ei hoia lehti alati värskena ja maitsvana. Seetõttu räägime teile hapuobliku talveks ettevalmistamise viisidest, mis ei nõua teilt palju aega ega raha.

Lihtsaim ja ajaproovi läbinud viis hapuoblika talveks ettevalmistamiseks on kuivatamine. Lehtede kuivatamiseks on kaks võimalust: õhu käes või elektrilises kuivatis.

Pärast kogumist sorteerige lehed hoolikalt läbi ja eemaldage kõik mädanenud või kahjustatud lehed. Loputage veega, kui hapuoblikale on sadestunud tolm. Hapuobliku õhu kuivatamiseks peate koguma rohelised väikestesse kimpudesse, siduma need paksu niidiga ja riputama varju.

Tähtis! Hapuoblikas ei tohiks päikesevalgust kokku puutuda, vastasel juhul muutuvad lehed värvi ja hakkavad murenema.

Kimpude loomisel pidage meeles, et selles olevad lehed peaksid kuivama võrdselt. Kui siduda liiga paks kobar, siis keskel olev hapuoblikas ei kuiva ära, vaid läheb mädanema. Seetõttu proovige hoida paksus mitte rohkem kui 5-7 cm Kui soovite lehti kuivatada siseruumides, tagage ka hea ventilatsioon.

Kui kimpudes kuivatamine on ebamugav, võid rohelised lehed paberile või sõelale laotada. Pidage meeles, et mida õhem kiht, seda kiiremini see kuivab. Isegi kui kuivatusruumi on väga vähe, ei saa hapuoblikaid laotada üle 15 cm paksuse kihina, sest lehed võivad mädaneda.

Hapuoblikaid saab kuivatada elektrikuivatis. See meetod on kiirem, kuid ei sobi kõigile. Enne kuivatamist tuleb hapuoblikas peeneks hakkida. Esmalt proovige kuivatada väike portsjon, et teaksite kindlalt, et teile meeldib valmistoote kvaliteet ja maitse. Pärast paari proovimist saate täpselt teada, kui kaua lehed kuivatis seisma peavad.

Valmis kuiv hapuoblikas peaks olema tumerohelist värvi. Pressimisel peaksid lehed murenema väikesteks tükkideks. Samal ajal jälgi, kas lehed on täiesti kuivad või ainult servadest. Pärast kuivatamist hoitakse hapuoblikaid keeratuna läbipaistmatutes purkides. Purke ei tohi panna väga niiskesse kohta, et hapuoblikas ei rikneks (ka kõige tihedam kaas laseb niiskust purki sisse).

Tähtis! Märkimist väärib oksaalhape, mis võib süvendada neerudega seotud haigusi. Kõrge maohappesusega inimesed peaksid tarbima ka hapuoblikaga roogasid väikestes kogustes.

Hapuoblikas külmutamine

Paljud koduperenaised on mõelnud, kuidas hapuoblikaid külmkapis värskena hoida. . Kuivatatud hapuoblikas ei ole palju värskust ega maitset, nii et võite proovida lehti külmutada, et need oleksid pehmed ja mahlased. Enne külmutamist korja hapuoblikas läbi, et eemaldada rohi või riknenud lehed. Järgmisena pestakse hapuoblikas külmas vees ja asetatakse minutiks keevasse vette. Hapuoblikas tumeneb veidi, omandades oliivivärvi.

Tähtis! Hapuobliku värvuse muutus pärast kuuma vett ei mõjuta maitset ja vitamiinide koostist.

Pärast kuumtöötlemist jäetakse hapuoblikas paariks tunniks kuivama ja jahtuma. Kui paned märja hapuoblika sügavkülma, saad lihtsalt jääkamaka, mis võtab lisaruumi. Pärast lehtede kuivamist tuleb need panna konteineritesse või kilekottidesse, mida saab kergesti avada.

Kui vajate hapuoblikaid talvel, ärge sulatage seda enneaegselt. Supile või boršile lisatakse külmutatud lehti, mis sulavad kiiresti ja annavad roale oma maitse.

On veel üks külmutamismeetod, mis nõuab segistit. Kooritud ja pestud lehed purustatakse segistis püreeks, pannakse anumatesse ja külmutatakse. See meetod on veidi ebamugav, kuna sulatamisel peate kasutama kogu toodet. Seetõttu võib purustatud hapuoblikaid panna jääalustele. Nii saad kasutada nii palju külmutatud hapuoblikaid kui vaja.

Hapuoblikaid külmutatakse talveks mitte ainult maitse või vitamiinikoostise säilitamiseks. Seda tehakse selleks, et lehed ei rikneks (nagu kuivatamisel) ega oleks liiga soolased (nagu marineerimisel). Külmutamine säilitab toote esmase maitse, nii et te ei pea kartma, et ladustatud toode toidud rikub.

Kas sa teadsid? Tänu suurele parkainete sisaldusele hapuoblikas on paljude liikide juured väärtuslikuks tooraineks naha parkimisel. Neid kasutatakse kollaste ja punaste värvainetena.

Meie vanavanaemad oskasid hapuoblikaid säilitada: selleks soolasid nad selle talveks purkidesse. See meetod ei vanane kunagi, kuna see ei nõua palju pingutusi ega tehnikat.

Enne soolamist hinnake hapuobliku kogust ja valmistage purgid ette. Parim on marineerida toode pooleliitristesse või liitristesse purkidesse. Enne soolamist tuleb hapuoblikas puhastada ja pesta. Kui lehed on suured, lõigake need, kuid ärge tehke neid väikeseks. Pärast seda pange hapuoblikas anumasse ja lisage soola kiirusega 15 g soola 0,5 kg hapuoblika kohta. Sega purustatud lehed soolaga ja lase 2-3 tundi seista.

Pärast seda, kui hapuoblikas on seisnud ja mahla vabastanud, tuleb see viia steriliseeritud purkidesse. Purke pole vaja kokku keerata, piisab, kui keerata kaas tihedalt peale ja panna külmkappi või keldrisse.

Vastasime küsimusele, kuidas hapuoblikaid õigesti marineerida. Nüüd ütleme teile selle kasutamisel mõned nipid:

• hapuoblika lisamisel roale kasuta 3 korda vähem soola;
• hapukurk hapuoblikas tilli või spinatiga võrdses vahekorras, et külmal aastaajal “vitamiinikokteili” nautida;
• Soolamiseks kasuta noort hapuoblikat, et toode säiliks kauem ja säiliks maitse.

Tähtis! Soolatud hapuoblikas säilib külmas kohas umbes 7-8 kuud.

Veel üks huvitav Roheliste säilitamise meetod on omas mahlas. Selle hapuoblika säilitamise meetodi eeliseks on see, et saate hakkama ilma soola või suhkrut lisamata. See meetod sobib suurepäraselt roogade jaoks, mis on valmistatud rangelt retsepti järgi ja liigne sool või suhkur võib maitset rikkuda. Sel juhul pole happesuse tõttu vaja purke kokku keerata ega kaua keeta, hapuoblikas säilib suurepäraselt ka ilma äädikat lisamata.

Kõigepealt peate hapuoblikas ette valmistama: eemaldage kuivad lehed, eemaldage rohi ja muu praht, loputage tolmust ja mustusest. Võtke kõige suurem pann, täitke see poolenisti veega ja pange tulele. Valmistage ette pooleliitrised (äärmisel juhul liitrised) purgid ja täitke need hapuobliku lehtedega. Olenevalt eelistustest ja lehtede suurusest võite lehed tükeldada või lisada tervelt.

Pärast purkide täitmist tuleb need panna veepannile. Niipea, kui hapuoblikas hakkab temperatuuri mõjul “kahanema”, lisage veel. Kui märkate, et hapuoblika mahl on tõusnud purgi kaela, on protsess lõppenud. Hapuoblikaga purke tuleb veidi jahutada ja silikoonkaantega sulgeda. Seejärel saate asetada purgid kas külmkappi või keldrisse.

See meetod ei võta nii palju aega kui tavaline konserveerimine. Samas ei pea kartma, et purgid “tulistavad” või hapuoblikas hapuks läheb.

Hapuoblika konserveerimine talveks

"Kui toodet saab konserveerida, siis tuleb see konserveerida," ütlevad paljud koduperenaised ja neil on õigus. Hapuobliku talveks säilitamise protsess ei erine palju köögiviljade või puuviljade säilitamisest, kuid borši jaoks maitsvate ja mahlaste roheliste saamiseks peate arvestama oma omadustega.

Esiteks valmistame oma rohelised konserveerimiseks ette. Selleks tuleb hapuoblikas prahist puhastada ja 20 minutiks külma veega täita. Seda tehakse mustusest täielikult vabanemiseks. Steriliseerige purgid ja asetage need tagurpidi rätikule. Ärge unustage ka kaaneid steriliseerida (peate täitma need 5 minutit keeva veega). Pärast pesemist hapuoblikas lõigatakse ja pannakse purkidesse. Varsi pole vaja täielikult ära visata – need sisaldavad veidi rohkem hapet kui lehed ja see aitab ainult säilimisel.

Pärast purkide täitmist peate need täitma keeva veega ja vabastama mullid (selleks võite lihtsalt panna lusika peale ja oodata veidi). Niipea kui kogu õhk on välja pääsenud, lisage kaelale vett ja keerake see rauast kaanega kokku.

Soovitan rohelise borši austajatel seda retsepti lähemalt uurida ja talveks konserveeritud hapuoblikaid valmistada. Seda tuleb teha varakult, kui lehed on noored ja neisse pole kogunenud liigset hapet. Roheliste paremaks säilitamiseks paneme need pärast minutilist blanšeerimist purkidesse. Värvus muutub, kuid maitse jääb samaks kui värske hapuoblikas. Ei ole vaja lisada äädikat ega soola, hapuoblikas leiduv hape on looduslik säilitusaine.

Talvel avage purk ja lisage sisu valmis supile või rohelisele boršile - see tuleb suurepärane!

Hapuobliku talveks säilitamiseks vajate:

• Noor hapuoblikas – 450-500 g (ainult lehed);
• vesi - pool liitrit;
• purgid mahuga 250-500 ml.

Kuidas hapuoblikaid talveks säilitada, retsept koos samm-sammult fotodega

Kogume hapuoblikas kimpudesse ja lõikame varred ära. Me kaalume seda - vajame umbes pool kilo lehti. Kui valmistate kõik koos, siis peate kas purgid steriliseerima või kauem blanšeerima, sest. varred on tihedamad ja sitkemad.

Nüüd peate rohelisi põhjalikult pesta. Täidan lehed rohke veega ja jätan pooleks tunniks vaagnale seisma. Seejärel pesen lehed külma vee all ja samal ajal sorteerin, koltunud ja tugevalt kortsulised viskan välja.

Pärast sorteerimist jätan kurn, et vesi ära voolaks ja rohelist oleks lihtsam hakkida.

Kogun neid jälle kimpudesse. Lõikasin pikuti pooleks või kolmeks tükiks, siis lõikasin risti-rästi ribadeks nagu ikka.

Sel ajal kui ma hakkisin, läks vesi keema. Umbes kolmandiku tükeldatud hapuoblikast viskan keevasse vette.

See pehmendab koheselt, kaotab mahu ja värv muutub oliiviks.

Niipea, kui vesi keema hakkab, võtan lusika või lusikaga välja ainult rohelise massi, ilma veeta. Panen purkidesse (igaks juhuks steriliseerin auru kohal ja panen kaaned keema).

Täidan selle ülaosas, tihendades selle kaela alla. Muidugi satub ka vett sisse, lisan isegi spetsiaalselt lõpus, aga tühimike täitmiseks sellest ei piisa.

Keeran purgi kaane peale ja samamoodi täidan ülejäänud.

Valmistan hapuoblikakonservi nendes väikestes 0,25 liitristes purkides, sellest piisab kolmeliitrise supipoti või . Seda on väga mugav korraga kasutada, ei pea jääke külmikusse hoidma.

Pärast jahutamist hoian köögis olevaid purke silma peal veel kaks-kolm päeva silma peal. Kuid talveks konserveeritud hapuoblikas säilib sahvris ideaalselt toatemperatuuril.

Edu ettevalmistustes ja mõnusat talve jätku!