Toitumisnõustaja Julia Bastrigina: tselluliit ja toitumine. Kuidas teha õiget toitumist eelarvega: toitumisspetsialisti Julia Bastrigina nõuanded Julia Bastrigina õige toitumine

Minu järgmine postitus pakub rohkem huvi parem pool. Tahaksin puudutada üht kõige populaarsemat mureteema kaasaegsed naised, – tselluliit. Rangelt võttes ei ole mõiste "tselluliit" arstide seisukohast täiesti õige. Meditsiinis nimetatakse seda seisundit tavaliselt günoidi lipodüstroofiaks (GLD). Mis vabalt vene keelde tõlgituna kõlab: naistele omane rasvkoe toitumise (seisundi) häire.

Tõepoolest, ükskõik kui hästi toidetud mees ka poleks, tselluliit teda ei ähvarda. Sellel on mitu põhjust.
Esimene on geneetiline, seotud kuulumisega naissoost. Kollageeni- ja elastiinikiudude asukoha ja seose tunnused nahaalune kiht, pidev kokkupuude naissuguhormoonidega, rasvade ladestumine naissoost tüüp- moodustavad eeldused tselluliidi tekkeks.

Teiseks põhjuseks on vereringehäire nahaaluses kihis, kapillaaride haprus. Kolmas on retseptorite arvu või tundlikkuse vähenemine mitmete hormoonide suhtes nahaaluses rasvkoes. Samuti on mitmeid väiksemaid või soodustavaid tegureid: elustiil, kaasnevad haigused.

Nüüd kaalume, kas toitumise abil on võimalik neid tegureid kuidagi mõjutada. Halb uudis on see, et me ei saa loomulikult muuta kudede struktuuri ega oma sugu. Hea uudis on see, et saame mõjutada mitmeid muid tegureid.

Alustame kõige ilmsemast – nahaaluse rasva koguse vähendamisest. Paradoksaalsel kombel mõjutab tselluliit nii "paksu" kui ka "kõhna". Ja mõte on siin selles. Tasakaalustamata rasvade ja süsivesikute tarbimine (isegi väga madala kalorsusega tarbimise korral) muudab vereplasma valkude-lipiidide koostist, kutsub esile insuliini taseme tõusu, hormooni, mis vastutab ka rasvade moodustumise eest.

Kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete – valgest jahust valmistatud tooted, valge riis, gaseeritud magusad joogid, küpsetised, maiustused – oluline vähendamine ning täisteratoodete ning värskete puu- ja köögiviljade tarbimise märkimisväärne suurendamine peaks aitama lahendada. see probleem. Lisaks peaksite olema väga ettevaatlik loomse rasva koguse suhtes oma toidus.

Lauasoola tarbimise kontrollimine aitab vähendada kudede turset. Ainult alasoolamisest ei piisa, peate mõistma, et sool võib organismi sattuda väga suurtes kogustes selliste toodetega nagu kõva juust, sojakaste, puljongikuubikud, köögiviljakonservid, liha ja kala, seega on vaja nende tarbimist rangelt kontrollida.

Kroonilisel joodipuudusel on "apelsinikoore" efekti tekkes suur tähtsus – see viib hormoonide toime vähenemiseni. kilpnääre kudedele ja põhjustab turset, mida on raske eemaldada. Seega neile, kes oma ilu eest tõsiselt võitlevad, soovitan iga päev kasutada merekala, mereannid või merevetikad.

Nahaaluste kapillaaride tugevdamiseks on vaja igapäevaselt saada eakohane annus C-vitamiini ja rutiini (vitamiin P). IN looduslikud tooted ideaalses kombinatsioonis leidub neid kahte vitamiini aroonia, kuivatatud kibuvitsamarjad, mustad sõstrad ja kirsid.

Kiudained on vajalikud ka võitluses tselluliidiga. Stimuleerides soolestiku tööd, hoiavad nad ära kõhukinnisuse, mis vähendab veenide resistentsust alajäsemed. Viimasel on äärmiselt kasulik mõju kapillaarverevoolule. Noh, igapäevane füüsiline aktiivsus võib mõjutada ka muid tegureid, lümfidrenaaži massaaž, mesoteraapia. Loodan, et minu nõuanded aitavad teil atraktiivsena püsida! Soovin, et oleksite terve ja ilus!

Püüdes kaalu normaliseerida, peavad inimesed sageli dieeti, piirates tarbitavate kalorite hulka või keeldudes teatud toiduainetest. Enamasti on selliste katsete tulemused kas pettumust valmistavad või lühiajalised. Kuidas teha kõike õigesti ja vabaneda mittevajalikest asjadest igaveseks? Mida süüa et kaalust alla võtta? Ja mida teha, kui vastupidi, kaalu pole piisavalt?

— Julia, rääkige meile, millised toimingud aitavad teil järelejäänud aja jooksul kõige tõhusamalt suveks valmistuda? Ja milline on maksimaalne tulemus, mida saab paari kuuga ilma tervist kahjustamata saavutada?

— Kõige tõhusam on järjekindlus ja kiirustamise puudumine. Kõik liigsed tegevused - kalorite järsk vähendamine, monodieedid, näljastreigid - viivad lühiajaliste tulemusteni, mida on peaaegu võimatu säilitada. Lihtsalt proovige harjuda mõttega, et need, kes "kiirustavad", õnnestuvad aeglaselt. 2-3 kuuga on see täiesti võimalik saavutada nähtav tulemus, lihtsalt oma toitumist üle vaadates ja veidi füüsilist aktiivsust suurendades. Alustage energiatarbimise ja energiakulu vahe umbes 500 kcal. Lisaks eemaldage dieedist 250 kcal ja lisage "spordimenüüsse" 250 kcal. See meede säästab kõrge kvaliteet elu ilma näljata ja sellest ei piisa, et hulluks minna pikka aega. Mida pikem on säritus, seda heledam on tulemus.

— Kevadel pole terav küsimus ainult ülekaal, aga ka vitamiinipuudus. Kas tasub võtta täiendavaid vitamiine, vitamiinikomplekse või suurendada mõne toidu tarbimist ajal, mil hooajalised puu- ja juurviljad pole veel saabunud?

- Vitamiinipuudus on tõsine haigus, mida arenenud riikides praktiliselt ei leidu. Õigem on rääkida hüpovitaminoosist või teatud vitamiinide ja mineraalainetega varustatuse kroonilisest tasakaalustamatusest. Üldiselt ei sõltu vitamiinide staatus hooajalistest köögiviljadest ja puuviljadest nii palju, kui tavaliselt arvatakse. Näiteks B-vitamiinid (mis, muide, on otseselt seotud kehakaalu reguleerimisega) on palju rohkem rohkem leidub teraviljas, rukki- ja kliileivas, ubades, lihatooted. Rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E, K) leidub taimeõlides ja loomsete saaduste rasvas (või, hapukoor jne). Jood, seleen – sisalduvad merevetikad ja pähklid. Kui teie toitumine on kehv ja üksluine, siis ei ole hüpovitaminoos hooajaline probleem, vaid üldiselt püsiv olek. Ja peate seda muutma, lisades oma dieeti ebatavalisi toite. Kui see pole mugav või ei taha, peaksite tõesti kasutama multivitamiinikomplekse.

— Millised on peamised väärarusaamad, mis ei lase kaalust alla võtta soovijatel tulemusi saavutada? Kummuta mõned levinud müüdid.

- Esiteks. Peamine eksiarvamus on ebakõla soovitud ja tegeliku vahel. Ebareaalsete eesmärkide seadmine, näiteks: “10 kg nädalas!!!” on 99% juhtudest määratud läbikukkumisele (jätkem 1% esimeseks nädalaks, kui suur ülejääk kaal, okei).

Minu meelest on üldiselt kohatu seada eesmärke kilogrammides ja, hoidku jumal, mingeid konkreetseid tähtaegu seada. Igal juhtumil on oma nüansid. Seda illustreerib suurepäraselt tõsielusaate “Kaalutud inimesed” esimese ja teise hooaja osalejate näide. Vaata neid. Ja siis mõelge: kui neil inimestel, kes pühendasid kogu oma aja dieedile ja trennile, oli raskusi kaalu langetamisega, siis miks peaks see teist mööda minema?

Teiseks. Leivast, teraviljast, kartulist keeldumine ja üleminek lehtköögiviljadele. See meede toob kaasa valgutarbimise märkamatu suurenemise ja peidetud rasv, kuna keha vajab puuduvat energiat. Ta võtab oma lõivu nii või teisiti ja sa jääd samaks, nagu sa olid. Mõnikord isegi paksemaks. Projektis osalejad ütlesid mulle üksmeelselt, et nad ei söö leiba ja kartulit üldse! Samal ajal öelge neile otsa vaadates, et see on nii tõhus meede kaalulangus, see ei töötanud.

Kolmandaks. Lihast keeldumine või, vastupidi, eranditult üleminek valgutooted. Mõlemal on oma negatiivne mõju paljudele metaboolsed protsessid ja tervist, ei saa seetõttu pidada imerohuks.

— Kas ainevahetust on võimalik kiirendada? Või on need loomulikud kingitused ja te ei saa looduse vastu minna? Kui võimalik, siis kuidas seda teha?

— Peamised tegurid, millel on tõsine mõju ainevahetuse kiirusele, on järgmised:

• vanus (kui see suureneb, aeglustuvad ainevahetusprotsessid, eriti pärast 40 aastat);
• sugu (naistel on definitsiooni järgi ainevahetus 7-15% madalam kui meestel);
• näljastreik (krooniline energiavarustuse puudumine põhjustab järsk langus ainevahetuse kiirus);
• geneetilised omadused (nn säästliku genotüübi olemasolu on oluline tegur, mis piirab paljude inimeste võimet omada normaalset ainevahetust);
• kilpnäärmehaigus (hüpotüreoidism);
• mitmete vitamiinide ja mineraalainete krooniline puudus.

Kas neid tegureid on võimalik mõjutada? Päris. Teades mitmeid nüansse. Näiteks on ainevahetuse kiiruse langus vanusega seotud metaboolselt aktiivsete ainete sisalduse vähenemisega lihasmassi organismis hormooni somatotropiini tootmise vähenemise tõttu. Regulaarne jõutreening võimaldab hoida selle hormooni taset kõrgel ka pärast 40 aastat.

Naised võtavad meestest kergemini kaalus juurde hormonaalsete iseärasuste tõttu, mis “ergutavad” rasvkoe arengut ega stimuleeri piisavalt lihaskoe arengut. Piisava toitumise valik, selle energeetilise väärtuse paindlik juhtimine kogu tsükli vältel (naistel paljunemisperiood) pluss väike "meeste" füüsiline aktiivsus - ja probleeme on palju vähem.

“Säästlik genotüüp” on veidi keerulisem. Keha püüab sõna otseses mõttes kõike rasvaks muuta. Siit aga leiad viise: ainevahetuse stimuleerimine energiavõimendajatega: kapsaitsiin, gingerool (punane pipar, ingver), kofeiin ( roheline tee, kohv). Piisav kogus kiudaineid toidus aitab samuti kiirendada teie ainevahetust. Ja muidugi kehaline kasvatus.

Kilpnäärmehaiguste korral piisab mõnikord lihtsalt õigest diagnoosist ja määratud ravist.

- Ikka, mida süüa, et kaalust alla võtta? Kas on tõsi, et on toite, mis aitavad kaloreid põletada või millel on "negatiivsed kalorid"?

- "negatiivse kalorisisaldusega" toodete puhul, v.a positiivseid omadusi(tegevuse stimuleerimine seedetrakti, adsorbeerivad liigset toidurasva) on ka negatiivseid – need sisaldavad liiga vähe kaloreid. Mida vähem kaloreid endale annad, seda kiiremini saabub hetk, mil keha sõna otseses mõttes “sunnib” sind külmkappi minema ja kõike sööma, et energiadefitsiiti katta. Seetõttu ei pea te kaalu langetamiseks omistama ühele või teisele tootele maagilised omadused. Peamine on sissetulekute tasakaal toitaineid. Pealegi on see iga inimese jaoks individuaalne. Sõltub soost, vanusest, kehakaalust, kehalise aktiivsuse tasemest. A üldised soovitused, nagu haigla keskmine temperatuur, pole midagi.

- Valgud, rasvad, süsivesikud, kalorid... Tundub, et iga kord on väga raske arvutada. Kas on võimalik oma dieeti lihtsustada?

- Peal esialgsed etapid- Ei. Kuni pole välja kujunenud normaalsed toitumisharjumused ja õpid “silma järgi” määrama toidu ja roogade kogust, on kulinaarne kaal ja kaloriloendur sinu pidevad kaaslased. Vastasel juhul sööte te kas pidevalt üle ega saa tulemusi (isegi lisaõun aastaringselt pluss teie dieet annab 3 kg kaalutõusu) või sööte alatoitumiseni, mis põhjustab veelgi kiiremini lagunemise ja veelgi suurema kaalutõusu. Muide, miks te ei esita küsimust: kas Suures Teatris on võimalik saada prima-tantsijaks ilma balletitaari ees seismata? Iga saavutus nõuab teie aega ja vaeva.

— Saates “Kaalutud inimesed” osalejad treenivad võistluse ajal palju ja piiravad ennast toitumisega. Kas tulemuste säilitamiseks peavad nad pärast projekti pidevalt kõrget treening- ja toitumistempot hoidma? Lihtsamalt öeldes, kuidas säilitada saavutatud kaalu?

— Saavutatud kaalu hoidmine on alati raske. Edu saavutavad need, kes suudavad end ümber harida ja mõistavad, et sale ja terve olla on tõsine igapäevane töö. Ülejäänud tuleb tagasi. See on elu.

"Kaalutud inimestel" oli ilmselt algstaadiumis lihtsam kaalust alla võtta, sest neil oli, mida kaotada. Kuidas vabaneda paarist või kolmest lisakilod kes vaatamata õigele toitumisele ja treeningule absoluutselt lahkuda ei taha?

- Lihtsalt lõpeta see, mida teed. Nagu filmis "Groundhog Day" - kõik, mis on valesti, on hea. Muutke oma dieedi koostist, proovige vaheldumisi päevad tavaliste ja suuremate kalorsusega, muutke tavalisi koormusi, kuid mitte ülespoole: jooksmise asemel tõmba raskusi või vastupidi. Keha harjumine on võetud meetmete ebatõhususe peamine põhjus.

— Kuidas toituda ja mida teha liigselt kõhnadele, kes soovivad kaalus juurde võtta?

— Kui kõhnust raskete haigustega ei seostata, siis põhimõte on lihtne: söö rohkem, liigu vähem või, vastupidi, lisa jõutreeningut. Peamine raskus seisneb selles, et rasketel asteenikutel on väga raske endasse “suruda”. piisav kogus toit, nad lihtsalt ei ole sellega kohanenud.

Kui soovid õige toitumise ja kehalise aktiivsuse kohta rohkem teada saada, siis vaata saadet “” laupäeviti kell 19:00 STS-ist!

"Õige toitumine on kallis, raske ja maitsetu." Just seda arvamust järgivad paljud naised, uskudes, et söömine tervislik toit- tähendab piiramist kõiges, kulutada sellele palju raha ja lõpuks ikkagi poest ostetud mikrolaineahju pitsa peale laiutamist. Kuidas harjuda end õige toitumisega ilma tarbetute piinamiste ja kulutusteta?

1. Lõpetage mõtlemine, et tervislik toitumine tähendab maitsetut söömist. Aromaatsed vürtsid ja maitseained (nt. Loorberileht, khmeli-suneli, karri, punane pipar, pune), isetehtud kastmed ja taimeõlid muudab iga dieettoidu palju isuäratavamaks. Kujutage ette küpsetatud kanarinda vürtsidega ja... oliiviõli. Ma tahtsin seda kohe proovida, kas pole? Ja õigustatult! Lõppude lõpuks ei kahjusta see teie tervist ega figuuri.

2. Asendage igaüks kahjulik toode kergemale ja tervislikumale: rafineeritud valge jahu asemel kasuta täisterajahu, nisu asemel kaerajahu, suhkru asemel mett, rasvase sealiha asemel heledat kalkuniliha. Vähem võid, suhkrut, kiireid süsivesikuid ja poest ostetud tooteid nagu vorst – ja teie õige toitumine valmis!

3. Köögi- ja puuviljad on kõikide tervislike toitumisharjumuste aluseks. Rohelised lehtköögiviljad (nagu peaaegu kõik muu) on rikkad vitamiinide, mineraalainete ja kasulikud ained, mis on meie kehale nii vajalikud. Leia nii palju huvitavaid ja ebatavalised retseptid mille koostisosadeks on köögiviljad ja puuviljad. Püreesupid, köögiviljahautised ja ratatouille, smuutid, köögiviljad riivsaias või taignas – valikuid on palju. Peaasi, et ärge kartke proovida ja katsetada!

Yulia Bastrigina, toitumisnõustaja, kaubamärgi NUTRILITE ekspert

Õige toitumine ei tähenda ainult rasvaste ja tärkliserikaste toitude vältimist. Õige toitumine on valitud kompleks individuaalsed omadused reeglid Siiski on ka üldisi lähenemisviise.

Siin on mõned neist:

1. Sool on vajalik toitainekomponent, mida esineb toidus sageli liiga palju. Selles sisalduv naatrium võib hoida kehas vett kinni ning lisada kehale ja tõsta kuni mitu kilogrammi kaalu arteriaalne rõhk. Kuid täielik ebaõnnestumine sool on sama ebasoodne kui selle liig. Proovige tavalist asendada lauasool soolaga koos vähendatud sisu naatrium Seda müüakse suurtes supermarketites, peate lihtsalt lähemalt vaatama. Teelusikatäis seda soola päevas võimaldab teil kaotada "vee" kilogramme ja avaldab üldist tervendavat toimet.

2. Kiudained. Valdav enamik inimesi on kiudainete puuduses. Samal ajal on sellel toitainekomponendil mitmekülgne toime. Näiteks imavad kiudained endasse liigset toidurasva ja vähendavad glükeemiline indeks sissetulevad süsivesikud on toidusubstraadiks kasulikele soolestiku bakterid, mis toodab mitmeid tervise ja immuunsuse jaoks vajalikke aineid. Lisaks puhastavad need nagu luud soolestikku ja hoiavad ära kõhukinnisuse, ühe tselluliidi tekitaja. "Tselluliit?!" – võite olla üllatunud. Täpselt nii! Kõhukinnisus põhjustab väikese vaagna venoossetest kollektoritest väljavoolu halvenemist, mis aitab kaasa vedelikupeetusele jalgades ja reites. Kui palju kiudaineid peaks toidus olema, et tagada vajalik ennetav tegevus? 20–30 g Selle koguse saab 300–400 g värsked köögiviljad ja puuviljad või 3-4 supilusikatäit nisukliisid.

3. Levinum probleem naiste toitumine on krooniline rauapuudus. Statistika kohaselt on rauapuudus kuni 60% reproduktiivse perioodi naistest. Juuste väljalangemine, vöötküüned, naha kuivus, nõrkus, kiire südametegevus, halb taluvus füüsilise ja vaimse stressi suhtes – need on tüüpilised ilmingud aneemia. Tatrast, spinatist ja granaatõuna mahl saad rauda. Kuid mitte sellisel kujul, mida organism saaks omastada. Naisorganismile nii vajalikku heemrauda leidub ainult loomse päritoluga toodetes: rups (maks, neerud, süda), punane liha ja punane kala, punane linnuliha. See on olemas ka munakollased. Imendumise parandamiseks on vajalik foolhape ja C-vitamiini. Neid aineid saab kergesti juur- ja puuviljadest.

Kristina Podrezova ja toitumisnõustaja Julia Bastrigina põnevast seiklusest supermarketis oleme juba rääkinud. Siis pani meie ekspert välja kogu tõe konserveeritud herned, soolakala ja kana rinnatükk. Järgmises numbris - eksponaat kinoa, ghee ja külmutatud õhtusöökide kohta.

Julia Bastrigina

Teravilja osakond

Yulia ja mina seisame keset Auchani kauplemisplatsi. Aeg-ajalt avaldatakse eredaid teateid kampaaniate kohta, mis puudutavad teatud toodete alandatud hindu, minust kolm korda kõrgemaid torne hautisepurkidest, mägesid ubade, tatra, nuudlite pakke kohene toiduvalmistamine ja kurbade banaanide hoiused 100 rubla kilogrammi kohta. Inimesed sibavad mööda kõiksugu asju täis kärudega ja peas keerleb pidevalt küsimus: "Mida te siin kolmapäeval kell kolm päeval teete?!" Näljased kriisiajad pole meie riiki veel saabunud, seda võin teile kindlalt öelda. Ühest küljest olen vaikselt õnnelik – mulle meeldib, kui inimesed hea isu. Teisest küljest kirun ma rahvahulka, kes mind ja habrast Juliat üles korjab ja meid pastaosakonda “tassib”. Suurepärane. Alustame sellest.

Siin tuleb Julia ette ebatavaline pasta must, mis tegelikult osutub lihtsalt pastaks, millele on lisatud seepia tinti (proovisin, ei avaldanud muljet) ja loeb kompositsiooni. Ma saan aru, et tõenäoliselt ei satu see toode nii suures supermarketis tavalise kliendi ostukorvi, seega annan selle talle pappkast Barilla spagettidega. Julia kiidab minu valiku heaks: « Igasugused teraviljad ja pasta on suurepärane allikas komplekssed süsivesikud, lihtsalt veenduge, et koostis sisaldaks kõva nisujahu."

Ideaalsete siniste Barilla karpide kõrval näen meie tootja toodet tsellofaani ümbrises, kuid ma ei võta tavalisi Makfa spagette, vaid täistera. Julia ütleb, et pasta (ja tõepoolest peaaegu kõigi poest ostetud toodete) tegelikku kasulikkust saab kontrollida ainult ühel viisil – lugeda, mis on pakendil kirjas.

“Nende toiteväärtus on peaaegu sama – 100 g Barillat sisaldab 12,5 g valku, 1,5 g rasva, 71,7 g süsivesikuid ja 356 kalorit ning 100 g Makfa sisaldab 13,9 g valku, 1,4 g rasva, 73,1 g süsivesikuid. . Ainus oluline erinevus on see, et see pruun pasta sisaldab ka kiudaineid, 6 g 100 g toote kohta. Kuid neid võib leida tavalisest kiust. See tähendab, et kui keedad valget pastat, lisa kastmele 1 spl. l. kiudaineid või puista roog sellega üle,” võtab Yulia kokku ja olen üllatunud, kui lihtne siin maailmas kõik on. Kuid siin pööran tähelepanu hinnale. Täistera “Makfa” 50 rubla ja lihtsad Barilla spagetid 80 rubla eest, mis vajavad lisaks 50 rubla eest kiudaineid - arvake ära, millise kriisivastase (ja mis on oluline - tervisliku) variandi ma endale lõunaks küpsetaksin.

Liigume edasi teisele poole, riisi ja muude teraviljade juurde. Ja siis esitan küsimuse, mis on mind juba viis aastat piinanud: "Kas valge riis on tõesti sama kasutu kui saia?"

"Ma ei soovitaks oma dieeti sageli lisada tavalist valget riisi," selgitab Julia lõpuks, miks. "Piisav kõrge sisaldus süsivesikud ja kõrge glükeemiline indeks - ei parim kombinatsioon hea figuuri säilitamiseks. Parim variant- segada pruun, punane, metsik ja valge riis. Kuna need sordid ei ole idumembraanidest puhastatud ja säilitavad tootes B-vitamiine ja üsna kõrge kiudainete sisalduse, mis allaneelamisel ei lase liigsetel süsivesikutel imenduda.

Teine suurepärane teravili on tatar. Esiteks on see kiudainerikas, teiseks aga palju B-vitamiine ja rauda. Ärge ostke tatrahelbeid ega muid jahuks purustatud teravilju, mis küpsevad väga kiiresti. See võib sobida lastele, kuid täiskasvanud ei saa teraviljast midagi kasulikku. Tugev lihvimine tõstab süsivesikute omastamise kiirust ja hulka, mis on hea aktiivse lapse kiireks energiavarustamiseks, aga mitte sirgu tagumiku peal istuvale täiskasvanule.

Oleme liiga kaua teravilja sees olnud, hakkan vihjama, et on aeg riis rahule jätta ja aeg üle minna pelmeenide peale. Kui järsku langeb mu pilk kinolinale. Viis tähte, millest ma aru saan ja üks täiesti arusaamatu sõna. Mida ma saan kinoa kohta öelda? Absoluutselt mitte midagi. Kuid kõik "terved" blogijad, keda ma jälgin, ei saa elada päevagi ilma selle teravilja järjekordse jumaldamise postituseta. Mis, muide, maksab 300 rubla pool kilo. Küsin Julialt, mis selles kinolinas nii hämmastavat on ja kas selle eest tasub nii kosmilisi summasid maksta. Meie suurepärane ekspert loeb enne mulle vastamist läbi, mis on pakendil kirjas, ja pakub seejärel võrdlust tatraga.

“Kinoa sisaldab: 13 g valku, 7 g rasva, 60 g süsivesikuid ja 360 kalorit. Tatar sisaldab 12,6 g valku, 2,6 g rasva, 64 g süsivesikuid ja 330 kalorit. See tähendab, et tatar kaotab kinoale vaid vähesel määral süsivesikuid. Siinkohal meenutame, et kinoa populaarsuse tõi gluteen, õigemini selle puudumine koostises. Ja siis Julia ütleb midagi, milleks ma pole täiesti valmis.

"Gluteeni ohud, nagu moes tavaliselt, on tugevalt liialdatud. Leppigem ükskord kokku, et peamised gluteeniallikad on nisu, rukis, oder ja kaer. Gluteenitalumatust põhjustava geneetilise defekti levimus (sama mis tsöliaakia) on 0,5–1% elanikkonnast. Haigussümptomite juhuslik avastamine täiskasvanueas ja gluteeni sisaldavatest toiduainetest keeldumine võib ohutult seletada psüühikahäire. Tsöliaakia on geneetiline ja avaldub imikueas. Pealegi on võimatu seda mitte märgata. Kui mõte olla teistsugune kui ülejäänud 99% elanikkonnast, ei jäta teid maha, lõbutsege. Parem on pöörduda gastroenteroloogi poole, võib-olla on teil mõni gastroenteroloogiline haigus, mis pärast paranemist annab teile rahu ja rõõmu leiva- ja kaerahelbedest.

Kuid ma uskusin siiralt Miley Cyruse ja teiste Hollywoodi kaunitaride kannatustesse, kes gluteeni ja laktoosi oma dieedist välja viskasid. Olles veidi üllatunud, palun Julial siiski leida suurepärane alternatiiv kinoale. Oma perifeerse nägemisega märkan daami, kes hoiab käes just seda kinoatera ja meie dialoogi kuulates kõhkleb, kas panna see korvi või tagasi riiulile.

“Oh, kikerherned! Võtame pakendi ja meid transporditakse taas põnevasse lugemismaailma. See kikerherned sisaldab: 20 g valku (rohkem kui quinoa), 4,5 g rasva (vähem kui quinoa), 50 g süsivesikuid (vähem kui quinoa) ja 320 kalorit (vähem kui kinoa). Näen veel ühte suurepärast varianti – läätsed. 100 g kohta on: 25 g valku, 1,1 g rasva, 53 g süsivesikuid ja 322 kalorit. Ja veel üks võimalus on tavalised herned, mis sisaldavad 20,8 g valku, 1,4 g rasva, 55,2 g süsivesikuid ja 317 kalorit. Ja mitte gluteeni."

Pärast kompositsiooni arutamist võrdleme hindu uuesti. Kaunviljad ja tatar maksavad kolm (!) korda odavamalt kui kinoa - 100 rubla versus 300. Ja herned on üldiselt 50 rubla. Kas saab öelda, et kinoa tähtsus on liialdatud? Lisaks saab välja mõelda palju rohkem roogasid kikerherneste või läätsedega - supid, hummus, lisandid, salatid, kõikvõimalikud falafelid. Quinoa ei saa sellega kiidelda.

Siin murrab Julia mu unistused kikerherne- ja hernehumusest oma looga valkudest ja taimetoitlastest: „Tuleb meeles pidada, et kaunviljades sisalduvat valku ei saa võrrelda loomse valguga. Mitte keegi taimne valk ei saa kunagi oma väärtuselt võrrelda loomaga. Pidage meeles lehmi heinamaal. Kui kaua nad muru närivad? Kui palju muru nad peavad närima, et eraldada vajalik kogus valku? Õige vastus on isegi liiga palju. Tuletan teile muide meelde veel üht asja: lehmal sünteesivad organismis bakterid valku, rohus endas valku aga pole. Kuid millegipärast ei mõtle sellele peaaegu iga teine ​​taimetoitlane.

Mis puutub teistesse teraviljadesse - hirssi ja manna - see kiired süsivesikud, mida on hea süüa pool tundi kuni tund enne sportimist, need annavad sulle palju kiiret energiat. Kuid unusta maisitangud! Suur kogus süsivesikuid ja kõrge glükeemiline indeks loovad kergestisüttiva segu, mis muudab teid kiiresti paksuks. Seetõttu ei soovitaks ma oma dieeti sageli maisitangusid lisada. Ja ole sellega veidi ettevaatlik konserveeritud mais. Samal põhjusel".

Järgmine küsimus, mida ma ei saa küsimata jätta, on, milline kaerahelbed on kõige parem. Ja siis Julia räägib mulle midagi, mida ma varem vaid aimasin. «Mida kauem teravilja keedetakse, seda suurem on selles ballastainete sisaldus ja seda väiksem on tal võime endas sisalduvaid süsivesikuid kiiresti organismile «anda». Mida rahulikum on imendumisprotsess, seda madalam on rasvu salvestava hormooni insuliini foon. See tähendab, et minu umbusaldus kaerajahu suhtes, mida tuleb vaid kolm minutit keeva veega aurutada, on endiselt õigustatud. Olen alati austanud seda, et isegi pärast 20 minutit tulel on see al dente olekus. Kui seda niimoodi väljendada saab, muidugi.

Piimaosakond

Ostlejate hulk kaupluses näib aina suurenevat, kuid piimaosakonnas pole kedagi. Küsin Julialt piimatoodete kohta – mida süüa ja mida mitte. “Kodujuust on väga hea allikas orav. Kuid madala rasvasisaldusega versioon on D-vitamiinivaene ega lase kaltsiumil imenduda. Lisaks põhjustavad madala rasvasisaldusega toidud sageli võimetust kaalust alla võtta, kuna need ei tekita täiskõhutunnet ja põhjustavad hilisemat "söömist". Keefir ja jogurtid sobivad suurepäraselt seni, kuni neile ei ole lisatud suhkrut ega magusaid puuviljalisandeid. Neid kääritavad mikroorganismid on säilitamiseks väga kasulikud hea tervis. Ja igaüks saab neile lisada kuivatatud puuvilju, pähkleid või müslit, lähtudes oma süsivesikute vajadusest. Nii et pange see maasikakohupiim moosiga tagasi, ärge oodake sellest midagi head," ütleb Julia mulle ja ma kuuletun talle kuulekalt, jättes hüvasti magusate hommikuste kogemustega, tundub, igaveseks.

“Siin on veel üks toode, mille paljud inimesed millegipärast oma dieedist välja jätavad või ghee-võiga asendada üritavad,” võtab Julia võipaki ja vahepeal meenuvad valjuhäälselt ghee’d propageerivad blogijad. Ja siis saan justkui laksu näkku, ainult nähtamatuks.

« Sulatatud või tal puudub valk ja see sisaldab palju rohkem rasva kui või. Kui või rasvasisaldus jääb vahemikku 72–82% rasva (748 kcal), siis ghee rasvasisaldus on 99% (kalorite sisaldus - 891 kcal). Välistada võid Seda ei saa toidust võtta, see on A-vitamiini ja olulise (mõnikord) kolesterooli allikas. Ja veel üks asi hindude ja ghee kohta – järjekordne pettumus. India seisukohast on ghee kasulikum ainult seetõttu, et see ei lähe nii palju rääsuma ja säilib kauem," pärast neid sõnu tunnen häbi oma hiljutise katse pärast, luban endale tehtud ghee-purgi ära visata. sõna otseses mõttes üleeile, usaldades lääne blogijaid .

Dieet genotüübi järgi - Kompleksne lähenemine kaalu kontrollimiseks

Dieedi efektiivsus sõltub inimese genotüübist. Sellele järeldusele jõudsid Stanfordi ülikooli teadlased pärast läbiviimist Kliinilistes uuringutes 1 . Inimesed, kes sõid oma genotüübile optimeeritud dieeti, kaotasid keskmiselt 2,5 korda rohkem kaalu kui need, kes oma dieedi valimisel genotüüpi ei arvestanud. NUTRILITE'i spetsialistid on Stanfordi ülikooli uuringutele tuginedes välja töötanud revolutsioonilise kõikehõlmava isikliku kaalukontrolli programmi – NUTRILITE'i bodykey.

5. septembril külastas Krasnojarskit Venemaa juhtiv toitumisspetsialist, kandidaat arstiteadused Julia Bastrigina esitlusega terviklik programm kaalu kontroll bodykey. Ta rääkis programmist, mis võtab arvesse inimese genotüübi iseärasusi, tema elustiili ja toitumiseelistusi. Selle tulemusena on dieet 2,5 korda tõhusam kui teised, mida järgisid teadusuuringus osalejad.

Rasvumine muutub tõsiseks sotsiaalne probleem arenenud riigid. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on tunnistanud ülekaalulisuse 21. sajandi epideemiaks. Rohkem kui 60% venelastest on ülekaaluline. Iga teine ​​naine Venemaal on proovinud üht või teist dieeti, 89% naistest unistab kaalust alla võtta.

«Euromonitori uuringud näitavad, et ülekaaluliste ja rasvunud inimeste arv kasvab. See trend on eriti märgatav Saksamaal (kasv 49%-lt 2009. aastal 55%-ni ülekaaluliste inimeste seas 2013. aastal) ja Venemaal (kasv 51%-lt 2009. aastal 62%-le 2013. aastal). - kommenteerib toitumisspetsialist Julia Bastrigina. - Kõige sagedamini valitakse dieet sõprade või lihtsalt Interneti soovituste põhjal. Kuid iga inimene on ainulaadne, igaühel on oma geenide komplekt. Oleme harjunud kõike individuaalselt valima: riideid, mööblit, autosid, lemmikloomi, kuid mitte dieeti. Pealegi tulevad vaid vähesed inimesed enne toitumise muutmist arsti juurde nõu ja läbivaatust saama.

Stanfordi uuringu andmed põhinevad asjaolul, et inimkehast leiti 4 geeni, mis osalevad liigsete kilode kogunemise protsessis. Need geenid kodeerivad valke koos hämmastavad omadused: valk – rasvamolekulide kandja; valk, mis määrab “rasvavarude” kasvu, valk, mis määrab rasvavarude tarbimise; valk, mis määrab rasvavarude tarbimise vastuseks kehalisele aktiivsusele.

Terviseinstituudi Nutrilite 2 teadlased koos toitumisteadlaste ning kehalise kasvatuse ja spordi spetsialistidega asusid seda teemat uurima ning leidsid, et DNA ja selle vahel, kuidas keha reageerib toitumisele ja treeningule, on tugev seos.

«Kindlasti mõjutab kehaline aktiivsus positiivselt ka organismi üldist seisundit. Kuid ei tohi unustada, et liiga intensiivne töörežiim ei sobi kõigile. Oluline on individuaalne lähenemine igale inimesele. Tulemuste saavutamiseks on vaja ühendada teatud intensiivsusega jõu- ja kardiotreening. Sel juhul aitab nende koormuste vahekorda määrata geneetiline test. kommenteeris Lyubov Kachaeva, personaaltreener, spetsialist füüsiline kultuur ja sport.

Uurimisandmeid kasutades on Amway välja töötanud isikliku kaalujälgimise programmi bodykey firmalt NUTRILITE TM. See on uuenduslik kaalu- ja tervisekontrolli programm, mis põhineb toitumise ja kehalise aktiivsuse tüübi valikul vastavalt isiklikele geneetilistele omadustele.

Programmi peamine erinevus ja eelis on individuaalsus. Iga osaleja läbib geneetilise testimise, mis võimaldab tuvastada metaboolseid omadusi. Selle testi ja elustiili info põhjal saab osaleja oma isikliku toitumiskava ja füüsiline harjutus. Programmi teine ​​eelis on keerukus. Lisaks toitumissoovitustele ja kehaline aktiivsus vastavalt genotüübile antakse selle osalejatele spetsiaalsed dieettooted, samuti toetust ja motivatsiooni nii toitumis- ja spordivaldkonna juhtivatelt ekspertidelt kui ka mõttekaaslaste kogukonnalt, kes kasutavad juba käivitatud veebiplatvormi – bodykey.ru. Bodykey personaalne programm firmalt NUTRILITE TM võimaldab loobuda rangetest dieetidest kõrvalmõjud (halb tunne ja kaalutõus, mis on sellise dieedi lõpetamisel vältimatu) ja ebatõhusad kurnavad treeningud. Individuaalse genotüübi järgi valitud soovitused säilitavad kõrge elukvaliteedi ja tervise, võimaldades teil kontrollida kehakaalu, kuna geneetiline kood aja jooksul ei muutu.

VIIDE:

Bastrigina Julia Olegovna

toitumisspetsialist, bodykey programmi konsultant

Moskva lõpetanud Meditsiiniakadeemia neid. NEED. Sechenov, kes on spetsialiseerunud “Meditsiinilisele ja ennetavale hooldusele” ja “Üldmeditsiinile”.

Ta on lõpetanud kliinilise residentuuri ja täiskoormusega kraadiõppe Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisinstituudi kliinilise toitumise kliinikus.

Lõputöö teema: “Insuliinsõltumatute patsientide toitumisstruktuuri uurimine suhkurtõbi ja selle korrigeerimise meetodite väljatöötamine.

Ta osales laiaulatuslikus mitmeaastases projektis "Vene Föderatsiooni elanikkonna toitumise ja tervise uurimine", mille viis läbi Vene Föderatsiooni valitsuse toetusel Vene Meditsiiniakadeemia Toitumisinstituut. Teadused, Venemaa Teaduste Akadeemia Sotsioloogia Instituut ja Põhja-Carolina Ülikool (USA).

Aastatel 2001–2010 oli ta Planet Fitnessi Fitness Academy toitumisspetsialist ja peaõppejõud.

Ta osales aktiivselt ideoloogilistes arendustes fitnesspersonali koolitamiseks ja nende kvalifikatsiooni tõstmiseks, uute programmide ja teenuste väljatöötamiseks ja juurutamiseks, et optimeerida mitteprofessionaalsete sportlaste toitumis- ja treeningprotsessi, et saavutada parim tulemus. füüsiline vorm ja tervist.

Alates 2000. aastast on ta olnud õige toitumise ja tervislike eluviiside konsultant paljudes populaarsetes Venemaa väljaannetes. Aastatel 2008-2009 juhtis ta sellele pühendatud portaali toimetust tervislik pilt suure meediaettevõtte WebMediaGroupi "Medsputnik.ru" elu

Alates 2001. aastast osaleb ta aktiivselt televisiooni- ja raadiosaadetes toitumisnõustajana.

2010. aastal sai temast koos Lera Kudrjavtseva ja Aleksei Semenoviga TNT populaarse kulinaarse saate "Söö ja kaalust alla" kaassaatejuht.

Alates 2010. aastast kuni praeguseni on Julia Olegovna tegutsenud konsultandina tervisliku toitumise ja Amway elustiil. 2013. aastal osales Julia aktiivselt revolutsioonilise, genotüübi dieedil põhineva kaalujälgimise programmi käivitamisel Venemaal – NUTRILITE TM-i bodykey, tegutsedes programmi konsultandina.

Anastasia Smirnova