Las mejores recetas de pan. Pan en el horno: tradiciones centenarias en casa.

Ningún pan comprado en la tienda podrá reemplazar al pan casero horneado con sus propias manos. Ponemos nuestra energía y todo nuestro amor por nuestra casa en el pan casero. Me encanta hornear pan y, aunque tengo una máquina para hacer pan, todavía preparo pan, lo amaso con las manos y lo horneo. Como soy una persona ocupada, trato de encontrar recetas de pan que puedan prepararse en un período de tiempo relativamente corto. Esta vez te ofrezco la receta. pan casero rapido, que probé hace poco, pero ya lo he horneado tres veces. El pan es muy suave y aireado. ¡Lo recomiendo mucho!

Ingredientes

Para hacer pan casero rápido necesitaremos:

agua tibia - 210 ml;

levadura seca - 1 cucharadita;

harina de trigo - 320 g;

aceite de girasol - 30 ml;

azúcar - 1 cucharadita;

sal - 0,5 cucharaditas.

Pasos de cocción

Mezclar los ingredientes secos: tamizar la harina, agregar sal, azúcar y levadura.

Amasar hasta obtener una masa suave y agradable. Dado que la harina tiene diferentes densidades, su cantidad puede ser ligeramente mayor. Terminé con 20 gramos más que en la receta. Engrasa un bol con aceite y coloca en él la masa durante 30 minutos, tapando con una tapa o film.

El pan casero se cocina lo suficientemente rápido y resulta muy suave con una estructura de miga ideal.

¡Buen provecho!

Es imposible contar cuántos refranes y dichos sobre el pan se le han ocurrido a la gente. Desde la antigüedad, el pan ha sido venerado y tratado con gran respeto. ¡El pan es la cabeza de todo! Hasta el día de hoy es un alimento básico. No estarás satisfecho sin pan.

Hornear es una tarea que requiere mucho tiempo y mano de obra, pero todo esto se compensa con el placer que se obtiene de un delicioso y aromático pan horneado con sus propias manos.

El pan se puede hornear en el horno, en el horno, en una máquina de hacer pan, con masa de levadura y masa sin levadura.

Le presentaremos varias recetas de pan que tienen un sabor único y apetitoso.

Antes que nada, déjame recordarte.

Antiguamente decían que el sabor del pan depende de manos amables y de un corazón bondadoso.
Igualmente importante para un pan sabroso y de alta calidad es la harina y el agua limpia, su proporción correcta en la masa.
Me gustaría señalar especialmente que al amasar la masa, la habitación debe estar cálida y la harina no debe estar fría.
Al preparar la levadura, se debe mezclar bien con agua, agregando una pequeña cantidad de harina.
La masa amasada se debe colocar en un lugar cálido para que fermente durante 4 a 6 horas.
La masa bien fermentada es porosa, huele a alcohol y tiene una forma convexa en la parte superior.
Durante la fermentación, la masa se debe cubrir con una toalla.

Puedes aprender más sobre cómo hacer masa madre para masa sin levadura

Recetas de delicioso pan elaborado con masa de levadura en el horno.

Pan casero de la A a la Z

Cómo hornear pan de trigo blanco en casa.

Para preparar este pan necesitarás preparar 1 kg de harina de trigo.

2 vasos de agua,
30 – 40 g de levadura,
1 cucharada. cucharada de sal,
2 cucharadas. l. Sáhara,
1 – 2 cucharadas. l. aceite vegetal
1 cucharada. l. manteca

Empecemos a amasar la masa. Toma la mitad de la harina, mézclala con 1,5 tazas de agua y levadura. Mezcla todo esto muy bien. Es mejor diluir primero la levadura y agregarla a la harina. Lo mejor es amasar la masa con las manos, añadiendo un poco de harina si es necesario, hasta que deje de pegarse a las paredes del molde.

Tenga en cuenta que el molde debe ser de un tamaño tal que la masa pueda aumentar libremente de tamaño hasta 3 veces.

Cubra con una toalla y coloque la sartén en un lugar cálido durante 3 a 4 horas, amasándola periódicamente (aproximadamente cada hora).

Después de que la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces, amase la masa nuevamente agregando el resto de la harina, el agua, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Si quieres que la masa quede más rica, agrégale un huevo. Amasar todo bien, tapar la sartén y volver a ponerla en un lugar cálido durante 1,5 horas.

Prepara los moldes, esto puede ser una bandeja para hornear honda, una cacerola, fuentes especiales para hornear, engrasalas con aceite y coloca la masa en ellas, ten en cuenta que no debes llenar los moldes por completo, ya que la masa aumentará de tamaño durante horneando.

Coloque los moldes durante 20 a 40 minutos en un lugar cálido, preferiblemente cerca de un radiador caliente. La masa subirá un poco más.

Ahora el momento más crucial: hornear pan. Si el horno está a alta temperatura y baja humedad, podemos conseguir pan bajo, sin hornear y duro, por lo que es necesario crear la temperatura y la humedad en un cierto nivel.

Para empezar, calienta el horno a 160 - 180 grados y coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. Coloque los moldes en el estante del medio y manténgalos así durante 6 a 10 minutos, luego aumente la temperatura a 220 - 280 grados, hornee hasta que esté cocido, al final de la cocción, reduzca la temperatura nuevamente a 180 grados. El tiempo de horneado depende del peso del pan, para 1,5 kg, aproximadamente 1,5 horas.

Después de sacar el pan del horno, untarlo con un huevo diluido 1:1 con agua o aceite. Cubrir con una toalla y dejar enfriar. Una vez que se enfríe, puedes sacarlo del molde.

Empiece a hornear: estamos seguros de que lo conseguirá.

Una antigua receta de pan casero con levadura

Para hornear este pan necesitarás:

10 gramos de levadura
0,5 tazas de agua tibia
1 vaso de leche tibia
4 cucharadas l. aceite vegetal
1 cucharadita sal
harina de trigo cantidad necesaria

Debe verter la levadura en agua tibia con la adición de 1 cucharada de harina y revolver todo bien. Agrega sal, leche y mantequilla.

Mientras revuelves, agrega harina poco a poco hasta que la masa quede rígida, pero suave, tierna y no se pegue a tus manos.

Divida toda la masa en varios koloboks pequeños. Aplanar ligeramente y colocar en una bandeja para hornear. Colocar en horno caliente y hornear por 10 minutos aproximadamente.

Comprobar que esté listo con una cerilla pinchando el pan; si la masa no se pega a la cerilla, el pan está listo. Sácalo y colócalo sobre una tabla de madera cubriéndolo con una toalla durante 20 minutos.

En las antiguas recetas rusas se aconsejaba engrasar el molde con aceite de cáñamo y, antes de hornear el pan, mantener la harina en un lugar cálido durante dos días.

Cómo hornear pan de centeno casero en el horno.

Según los panaderos profesionales, el auténtico pan de centeno sólo se puede hornear en un horno ruso. Sólo en él se puede percibir el aroma del verdadero pan de centeno, y las hogazas deben ser grandes, unos cinco kilogramos.

Bueno, son pocas las amas de casa que tienen la oportunidad de utilizar un horno ruso y, sin embargo, nos arriesgaremos a utilizar esta receta para hornearlo en casa en nuestros modernos apartamentos.

Para completar nuestra receta necesitarás 2 tazas de harina de centeno tamizada, 1 taza de agua, 25 g de levadura, sal en la punta de una cucharadita.

Tome un tazón, vierta harina en él. Disolver la levadura con agua, verterla en un bol, añadir sal y amasar la masa hasta que quede suave, tersa y homogénea.

Haga un bollo con él y déjelo en un lugar cálido durante 1,5 horas. La masa fermentará y subirá, de ella emanará el aroma de la masa de centeno fermentada.

Después de esto, vuelve a amasarlo bien, colócalo en una bandeja de horno preparada, previamente untada con aceite, y dale forma.

Espera aproximadamente una hora a que suba la masa, colócala en el horno precalentado a 230 grados durante 30 minutos, después de espolvorearla con agua.

Retire el pan terminado del molde y humedezca ligeramente la parte superior con agua, cubra con una toalla para que se enfríe.

Rompe un trozo de pan delicioso y aromático y pruébalo con leche fría. El sabor es inolvidable.

Una receta sencilla para hornear pan blanco con leche.

Para esta receta preparar a base de 850 g de harina de trigo -

1 vaso de leche
100 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
20 gramos de levadura
3 huevos y sal en la punta de un cuchillo

Para empezar diluimos la levadura con leche tibia, agregamos la mitad del azúcar y 100 gramos de harina, hacemos una masa, la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora.

En este momento haremos el relleno; para ello trituramos la mantequilla hasta que quede blanca, combinamos con las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Tritura todo esto muy bien hasta obtener una masa líquida homogénea.

Batir las claras restantes.

Coloca la masa en una cacerola grande, agrega la harina, el relleno y las claras. Amasar bien la masa, dividir en 2 partes iguales, formar panes y colocarlos en moldes previamente engrasados.

La parte superior del panecillo se puede espolvorear, si se desea, con nueces trituradas y untar con huevo. Hornee a aproximadamente 180 grados durante 45 minutos.

Recetas de pan casero elaborado con masa sin levadura

Hornear un bollo según la receta con canela y pasas.

Coger las yemas de 5 huevos y mezclar con 100 g de azúcar glass hasta que quede suave.

0,5 cucharaditas Canela molida, 3 granos de clavo, medio vaso de pasas sin semillas, ralladura de un limón, añadir a la masa resultante y mezclar todo.

Batir las claras, añadir a la mezcla y añadir 50 g de harina de trigo para amasar bien la masa.

Hornea en un molde engrasado a fuego lento durante 30 minutos.

Receta de pan de patata con vainilla

Moler las yemas con el azúcar glass hasta que estén blancas, añadir la nata montada, la harina de patata, la vainilla y amasar todo bien.

Coger un molde, preferiblemente redondo, engrasar con aceite y espolvorear harina por encima, colocar en él la masa.

Hornee en el horno hasta que esté listo.

Composición de este pan –

120 g de harina de patata
10 yemas de huevo
5 proteínas
150 g de azúcar en polvo
0,5 cucharadita de vainillina

Pan de maíz al horno sin levadura.

Hacer una masa homogénea compuesta por 3 yemas de huevo, 150 g de azúcar glass, agregar 1 taza de harina de maíz tamizada, ralladura y jugo de un limón. Amasarlo todo bien.

Batir las claras de 12 huevos y verter en la masa, mezclar ligeramente.

Hornea a fuego lento en una sartén engrasada y enharinada.

Recetas de pan elaborado con masa de levadura en una máquina de hacer pan.

Hornee pan Tex-Mex con pimientos dulces en una máquina de hacer pan

Dado que hoy en día muchas personas tienen panificadoras eléctricas en la cocina de sus casas, decidimos dar dos, en nuestra opinión, recetas originales de pan delicioso. Hay muchos tipos de panificadoras, y esto lo haremos en una bastante común, el modelo Tefal, que es el más sencillo de utilizar.

225 mililitros de agua
30 gramos de pasta de tomate
6 g de sal (1 cucharadita)
290 g de harina de trigo tamizada

Colocar el recipiente en la máquina de pan, seleccionar modo 5 (hornear pan francés), peso del producto 750 g, color de corteza y comenzar. Después de la señal, añadir 100 g de pimiento rojo, amarillo y verde, cortado en cubos pequeños.

Cómo hacer pan hawaiano en una máquina de hacer pan

Para un pan de 750 g, coloca los ingredientes en el recipiente en el siguiente orden:

135 mililitros de leche
1 huevo
7 g de sal (1 cucharadita)
75 gramos de azúcar
375 g de harina de trigo tamizada
5 g de levadura seca (1 cucharadita – 3 g de levadura seca)

Colocar el recipiente en la máquina de pan, seleccionar modo 6 (pan horneado más alto), peso del producto 750 g, color de corteza y comenzar. 5 minutos después de empezar a amasar, abrir la tapa y añadir 70 g de mantequilla blanda.

Tras la señal, añadir 30 g de cacao en polvo y 80 g de piña cortada en cubitos. Al inicio del proceso de horneado, pincelar la base con huevo batido, espolvorear con 10 g de cacao en polvo y decorar con 30 g de aros de piña.

Mira el vídeo sobre cómo hornear en una máquina de hacer pan y la receta.

Video receta del chef Pan rústico casero

El pan ocupa desde hace muchos siglos uno de los lugares dominantes en nuestras mesas. Es imposible imaginar cualquier comida sin él. Vale la pena recordar la tradición de cómo saludaban a los queridos invitados con pan y sal, pero esto no es así. Simboliza bienestar y prosperidad.

A pesar de la abundancia de este tipo de productos horneados en los estantes de las tiendas, el pan casero sigue siendo único en su sabor y más. Al hornear un pan para tu familia pones todo tu amor y tu alma, y esto vale mucho, ¿verdad?

Por supuesto, prepararlo requerirá mucho tiempo y esfuerzo por tu parte. Tenga paciencia y póngase manos a la obra. Realmente espero que mi selección de recetas para ti no pase desapercibida y que deleites a tus seres queridos con un auténtico y delicioso pan casero.

Pan blanco casero con levadura seca, cocido al horno.

Imagínese: pan blanco fresco y aún caliente. Delicioso, aromático, como en la infancia, cuando mi abuela nos lo horneaba. Y ahora puedes prepararlo fácilmente tú mismo en tu cocina. Mi receta para tu colección está a continuación.

Ingredientes:

Harina - 4,5 tazas
Agua - 2 vasos
Levadura seca de acción rápida - 1 cucharada. cuchara
Azúcar - 3 cucharaditas
Sal - 1 cucharadita

Pasos de preparación:

Vierta un vaso de agua tibia en un recipiente hondo, agregue la levadura, el azúcar y revuelva. Dejar actuar de 10 a 15 minutos para que suba la levadura.

En otro recipiente mezcla la sal y el azúcar con un vaso de agua tibia. Luego vierte la levadura, que a estas alturas ya debería haber subido. Tamizar la harina y agregar pequeñas porciones a la masa resultante, revolviendo. Necesita una masa cuya consistencia se parezca al yogur espeso o a la crema agria, lo que le resulte más familiar.

Reservar el plato con la futura masa durante media hora, el lugar debe estar cálido para que suba bien.

Después de amasar, la masa se debe transferir a un recipiente grande y profundo. Déjalo reposar durante una hora en un lugar cálido.

La masa debe aumentar de volumen, después de media hora hay que amasarla un poco.

Después de una hora, amase la masa nuevamente y luego forme hogazas de la forma deseada. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con una hoja de pergamino. Puedes hacer cortes en la parte superior con un cuchillo, este procedimiento no tiene ninguna función, solo un elemento decorativo.

En este estado dejamos reposar nuestras preparaciones durante 20-30 minutos. El pan subirá un poco.

Enciende el horno para calentar, ajusta la temperatura a 180 grados.

Hornea el pan durante 30-40 minutos y luego déjalo enfriar sobre una rejilla.

¡Buena suerte en la cocina, buen provecho!

Cómo hornear pan blanco de hojalata con levadura viva.

Una receta de pan delicioso con una miga suave y una corteza crujiente. Los ingredientes son los más simples y absolutamente cualquier ama de casa puede encargarse de la preparación, incluso si es la primera vez que decide hornear una hogaza de pan para su familia.

Ingredientes:

Harina - 3 tazas
Levadura viva - 10 g
Azúcar - 1/2 cucharada. cucharas
Agua – 250 gramos
Sal - 1/2 cucharada. cucharas

Pasos de preparación:

Triture la levadura viva con un tenedor y mezcle con el azúcar.

A continuación, debes calentar un poco el agua, verterla en la levadura y revolver. Agrega medio vaso de harina de trigo, mezcla un poco. La masa tendrá grumos, no dejes que eso te asuste. Dejar la mezcla durante media hora en un lugar cálido.

Así debería verse tu masa después de 30 minutos, se formarán burbujas en ella.

Revuelva la masa, agregue 1,5 tazas de harina y sal. Vierta aceite vegetal, amase la masa.

Transfiera la masa a una mesa espolvoreada con harina. Agrega más harina a la masa y amasa hasta que deje de pegarse.

Engrase un recipiente hondo limpio con aceite vegetal y coloque la masa en él. Dejar el bol en un lugar cálido durante una hora.

La masa debe aumentar significativamente de volumen.

Engrase una fuente especial para hornear pan con aceite vegetal. Retirar la masa del bol, amasarla y colocarla en la sartén.

Enciende el horno para que se caliente, necesitamos que la temperatura de calentamiento sea de 180 grados. Dejar el molde con la masa durante media hora más, justo mientras se calienta el horno. La masa seguirá subiendo hasta aproximadamente el mismo nivel que la sartén.

Hornee el pan durante 30-40 minutos, retire el pan terminado del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.

¡Buen provecho!

Receta de pan Darnitsky con masa madre de centeno

El pan de centeno delicioso y aromático es la comida favorita de todos los miembros de nuestra familia. No dejes que los ingredientes te asusten de la masa madre de centeno ya preparada; hoy en día puedes comprarla fácilmente en tiendas especializadas. Entonces el proceso de cocción no te quitará mucho tiempo y sin duda lo disfrutarás.

Ingredientes:

Masa madre de centeno maduro – 300 g
Harina de trigo - 200 g
Harina de centeno - 130 g
Sal - 10 gramos
Agua – 230ml
Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
Melaza oscura - 1 cucharada. cuchara

Pasos de preparación:

Agregue harina, agua, sal, melaza y aceite vegetal a la masa madre de centeno. Luego amase la masa, cúbrala con un paño limpio y déjela tibia durante 20-30 minutos.

Engrasa el molde en el que hornearás el pan con aceite vegetal. Colocar la masa y dejar reposar 2-3 horas.

Durante este tiempo, la masa debe aumentar al menos 2 veces. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente una hora.

Enfríe el pan sobre una rejilla antes de servir.

¡Buena suerte con tu cocina y buen provecho!

Pan de trigo sin levadura, cocido al horno.

Todo el mundo sabe desde hace mucho tiempo que el pan es la cabeza de todo. Y cocinado en casa, también es saludable. La levadura es perjudicial para el organismo, pero la levadura con la que hornearemos pan es muy útil. Esta no es una tarea rápida, pero vale la pena, ten paciencia. Te comparto la receta.

Ingredientes:

Harina de trigo – 1 kg
Miel - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
Sal, especias - al gusto.
Huevo de gallina - 1 ud.

Pasos de preparación:

Primero que nada, preparemos la masa entrante. Para ello, coge un bol de vidrio o plástico de gran capacidad. Vierte una cucharada de harina y llénala con agua tibia, que necesitas en la misma cantidad, es decir, una cucharada.

Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido para que madure. Durante 7-8 días, todos los días por la mañana agregue una cucharada de harina y agua, mezcle inmediatamente y por la noche.

El día 4, agregue miel al futuro entrante. El período de maduración puede ser más largo, todo depende de la temperatura de la habitación donde reposará. Cuando el iniciador burbujee, estará listo.

Disuelva la masa madre con agua tibia, tamice la harina en un bol, luego vierta la masa madre en él, amasando la masa. La masa debe quedar plástica, no dura. Agregue sal y especias al gusto. Cubra el bol con una toalla limpia, déjelo en un lugar cálido y espere a que suba la masa.

Este proceso no es rápido, por lo que es más conveniente dejar reposar la masa durante la noche y seguir cocinándose por la mañana.

Prepara los moldes en los que hornearás el pan, engrasa cada uno con aceite vegetal. Divide la masa entre los moldes para que todavía quede espacio para que suba. Dejar los moldes con la masa un par de horas

Batir las yemas de pollo y cepillar la superficie antes de hornear. Enciende el horno a 180 grados, coloca los moldes en él una vez que alcance la temperatura deseada durante 30-40 minutos.

Puedes colocar una bandeja para hornear con agua en el nivel inferior, esto hará que el pan quede más suave y tierno.

Tenemos unos panes tan bonitos. Este pan se puede conservar durante una semana y no se estropeará.

¡Come con gusto, buen provecho!

Una receta sencilla de delicioso pan de centeno con levadura.

Si buscas pan casero saludable, esta es la receta. El fragante pan de centeno con una corteza crujiente que usted mismo prepara sin duda superará a su homólogo comprado en la tienda.

Ingredientes:

Harina de centeno - 250 g
Harina de trigo - 150 g
Levadura seca - 2 cucharaditas
Agua – 250ml
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 1,5 cucharaditas
Malta - 2 cucharadas. cucharas
Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Pasos de preparación:

Prepara un recipiente hondo. Vierta 4 cucharadas de harina de trigo, agregue azúcar, sal, levadura, mezcle los ingredientes.

Vierta agua tibia en el recipiente y revuelva el contenido del recipiente. Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Durante este tiempo, el contenido del recipiente, la masa, aumentará significativamente de volumen. Ahora es el momento de añadir la malta. Mezclar harina de trigo con harina de centeno, verter en la masa en pequeñas porciones, amasando suavemente. No querrás una consistencia espesa, que recuerde a la crema agria.

Dejar nuevamente en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba.

Pasado el tiempo indicado, añadir el resto de la harina, amasar la masa y pasarla a una mesa espolvoreada con harina.

Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino, dé la forma deseada al futuro pan y transfiérala a la bandeja para hornear. Dejar por otros 30 minutos, la masa debe reposar después de todas las manipulaciones y subir.

Luego, coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Este tiempo es suficiente para que se hornee nuestro pan. 10 minutos antes de cocinar, retira la bandeja para hornear, unta la parte superior del pan con aceite vegetal y regrésalo al horno. La temperatura de calentamiento se puede aumentar a 200 grados, pero esto no es necesario.

¡Delicioso pan aromático y buen provecho para ti!

Una receta antigua de pan de masa madre de nuestras abuelas

El pan que horneaban nuestras abuelas, o incluso mejores que nuestras bisabuelas, tenía un gran sabor, un aroma increíble y unos beneficios máximos que ahora no se pueden encontrar en las tiendas, a pesar de la gran selección de diferentes productos horneados que se adaptan a todas nuestras necesidades. . Entonces, ¿cuál es el secreto?, os preguntaréis, pero es sencillo, ponen el alma en sus platos.

En mi infancia lejana, una vez encontré a mi abuela leyendo una oración sobre un trozo de pan. Recuerdo con gran calidez cómo, corriendo cansado desde la calle, me esperaba en la mesa un vaso de leche con un trozo de pan recién horneado, y parece que nunca he comido nada más sabroso.

Para preparar el pan “vivo”, hasta ahora sólo se utilizaban entrantes naturales elaborados con centeno o avena. Para hornear utilizamos harina gruesa, es rica en fibra. Creo que los beneficios de este tipo de productos horneados son obvios para todos.

Vamos a empezar. Todo empieza con la preparación del entrante:

Paso 1. Tome medio litro de agua a temperatura ambiente y agregue harina en pequeñas porciones. Necesitamos la consistencia de la masa como si fuera panqueques. Tapa el recipiente y colócalo en un lugar cálido durante dos días.

Paso 2. Amasar la masa: 500 ml. agua, 800 g de harina, una cucharadita de sal y miel. Agrega el entrante. Se pueden dejar 200-300 g de la masa resultante para hornear en el futuro; la masa madre se conserva perfectamente en el frigorífico;

Paso 3. Se tarda aproximadamente una hora en hornear este pan en un horno calentado a 200 grados.

Salud para ti y tu familia, ¡buen provecho!

Puedes cantar una oda al pan sin cesar. El pan es la cabeza de todo, si hay pan, habrá almuerzo... Hoy en día comprar pan no es un problema, pero la tecnología en este caso ha ido más bien en detrimento, ya que ahora en una hogaza se pueden encontrar casi Tabla periódica completa, que permite que los productos horneados no se vuelvan rancios durante semanas. ¿Has comprado alguna vez pan tostado americano? Compruébalo, te llevarás una desagradable sorpresa.

O repostería casera, de cuyos ingredientes estás más que seguro. Hornear pan en casa es muy sencillo. No tengas miedo de trabajar con la masa, trátala con confianza y a cambio obtendrás una miga cálida y fragante.

Historia de la creación

Se puede considerar infinitamente la historia del desarrollo del pan: ha sido constante como base de la dieta humana de siglo en siglo, mientras que la receta y los métodos de preparación han cambiado constantemente. Según los científicos, esto comenzó hace unos 15 mil años, cuando nuestros antepasados comenzaron a moler granos con piedras y luego los mezclaron con agua. Así, el primer pan tomó la forma de un guiso semilíquido. Con el tiempo, después de haber frenado el fuego y haber aprendido a mantenerlo en el hogar, la gente comenzó a hornear tortas sin levadura. Gracias a esto consiguieron que su dieta fuera más estable, pudiendo abastecerse de alimentos a partir de cereales.

El primer pan en su forma más o menos familiar apareció gracias a los antiguos egipcios. Según se supone, hace unos 6 mil años, como resultado de un error (muy exitoso, hay que admitirlo), la gente descubrió que el proceso de fermentación es capaz de aflojar la masa, probablemente simplemente la dejaron en un recipiente; lugar cálido durante la noche, y por la mañana descubrieron que la masa se había vuelto más blanda. Un proceso de fermentación tan rápido está asociado con altas temperaturas ambientales y granos sin refinar. Gracias a este descubrimiento, los habitantes del Antiguo Egipto descubrieron cómo hornear en casa pan suave y esponjoso en lugar de pan plano duro.

El conocido nombre "pan" supuestamente apareció gracias a los panaderos de la antigua Grecia, que horneaban tortas en recipientes especiales: los klibanos. A partir de aquí se extendió por todo el mundo, sufriendo cambios según la zona.

Papel en la sociedad

La propia tecnología de cocción del pan también ha mejorado con el tiempo, ocupando una parte cada vez mayor de la nutrición de las personas. El pan era un indicador de estatus en Europa. Por ejemplo, no bastaba con saber hornear pan casero: el ama de casa tenía que observar estrictamente la presentación de los platos en la mesa oficial.

El pan variaba desde la más alta calidad: el blanco hecho de harina tamizada, que se ofrecía a los invitados más nobles en la cabecera de la mesa, hasta el negro simple, que se colocaba al final de la mesa para los comensales más simples. También se utilizaban panes duros: se ahuecaban imitando platos y en ellos se servía la comida.

Papel en la cultura rusa

En Rusia es extremadamente difícil sobreestimar el pan como símbolo. Se considera, con razón, sinónimo de bienestar en todas sus formas. Es por eso que todos los acontecimientos alegres, ya sea la llegada de queridos invitados o una boda, fueron recibidos con una hogaza de pan y sal. El pan es como una casa llena, una casa es como un talismán contra los problemas.

Nuestros dias

Ahora no hay problemas con cómo hornear pan en casa. La receta clásica incluye un catalizador de fermentación (masa madre o levadura), harina, agua y sal. De ahí que surjan cada vez más recetas que le ayudarán a revivir la herencia de Rusia y de otros países en la cocina de su hogar.

Juzgue usted mismo, al menos tiene a su disposición lo siguiente:

pan ruso;
lavash caucásico;
chapata italiana;
baguette francesa;
Pretzels alemanes.

¡Pero cada uno de estos nombres tiene varias variedades! Podrás deleitar a tus seres queridos con algo nuevo cada día.

Receta básica

Para hornear pan en casa en el horno, basta con llevar:

harina de trigo premium - 1 kg;
agua tibia - 625 ml;
levadura fresca: 30 gramos (si la levadura está seca, tome la mitad);
sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
harina para amasar, según sea necesario.

Secuenciación

Cabe señalar que puede hornear pan en una máquina de hacer pan o a mano; en el primer caso, incluso le facilitará la tarea usted mismo. Bastará con configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucha actividad, esto es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted: no es necesario estar constantemente junto al horno.

Tamizar la harina formando un montón sobre una superficie limpia, hacer una depresión y verter en ella la mitad del agua, agregar allí el resto de los ingredientes, excepto la harina para amasar. Con la mano junta lentamente la harina por el borde, amasando la masa hasta que quede una masa semilíquida y viscosa. Agrega la harina restante y continúa revolviendo hasta que hayas usado toda la harina de la pila. En este punto, la masa ya no se pegará a tus manos y quedará suave pero elástica. Trabaje con él lo más activamente posible: amase, doble hasta que se vuelva elástico. Colocar la masa en un bol grande, tapar con film y colocar en un lugar cálido.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasarla vigorosamente durante al menos medio minuto. En esta etapa, puedes agregar varios productos y condimentos para darle individualidad. Consideraremos opciones para tales combinaciones, que le mostrarán cómo hornear pan en casa con un sabor único, siguiendo la receta principal. Cabe señalar que puede hornear pan en una máquina de hacer pan o a mano; en el primer caso, incluso le facilitará la tarea usted mismo. Bastará con configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucha actividad, esto es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted: no es necesario estar constantemente junto al horno.

Coloque la masa preparada en la fuente para hornear y regrésela a un lugar cálido, cubriéndola primero. De nuevo debería al menos duplicarse. Esto tomará aproximadamente una hora.

Precalentar el horno a 200 C. Colocar dentro el pan cocido y hornear durante media hora. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la capa de masa. Para determinar si los productos horneados están listos, simplemente golpee la parte inferior del pan; si el sonido es sordo, significa que todo está listo.

Envuelva el pan terminado en un paño de cocina y déjelo reposar durante 20 minutos.

Variaciones de sabor

A continuación destacamos combinaciones exitosas de aditivos, gracias a las cuales aprenderá a hornear pan casero con un sabor inaccesible a las muestras compradas en la tienda:

Todas estas variaciones no se limitan solo al horno; si es necesario, puedes hornear pan en una olla de cocción lenta o en el horno de leña de tu abuela.

Alternativa de levadura

Cada vez más personas intentan alejarse de la levadura en favor de la masa madre, argumentando que esta última es más antigua y más saludable. El debate entre estos dos polvos para hornear sigue abierto.

Hacer masa madre en casa es bastante sencillo, sólo necesitas un poco de harina de centeno y paciencia. Secuenciación:

Mezcle 100 gramos de harina de centeno y 150 gramos de agua tibia en un recipiente espacioso. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante un día.
Al día siguiente, agrega otros 100 gramos de harina y agua, mezcla y regresa a su lugar.
Pasado otro día, añade 150 y 100 gramos de agua y harina, respectivamente, y devuelve el recipiente a su lugar.
Un día después repite el procedimiento con 100 gramos de harina y agua, regresa a su lugar.
Al quinto día, el polvo de hornear natural está listo. La masa madre es aireada, llena de burbujas y tiene un olor a pan ligeramente ácido. ¡Puedes hornear!

El pan comprado en la tienda nunca tendrá mejor sabor que el pan casero: no es tan aromático, no es tan suave y un día después de comprarlo está completamente rancio, por lo que puedes tirarlo con seguridad.

Pero la mayoría de las mujeres no saben cómo hornear hogazas de pan en casa, aunque en esencia no tiene nada de difícil. Además, siempre puedes añadir especias, queso o embutido al pan cocinado en tu propio horno para darle un sabor especial.

Este artículo presenta recetas sencillas y accesibles de pan al horno en casa y algunos consejos que te ayudarán a hornear un pan delicioso la primera vez. Un ama de casa novato podrá hornear no solo panes de trigo, sino también:

Además, existe un método de preparación sin utilizar levadura, que también se comentará a continuación.

Recetas paso a paso de delicioso pan casero al horno

Para empezar, cabe señalar que para preparar este tipo de productos horneados siempre es necesario comprar harina de alta calidad. Además, la levadura utilizada debe ser siempre lo más fresca posible. Si se cumplen estos dos puntos, se puede conseguir un pan tierno y sabroso.

Sencillo a pasos agigantados

La primera receta está dedicada a un pan sencillo, pero muy suave y aireado. El aroma de su horneado se esparcirá agradablemente por toda la cocina. Esta receta se puede llamar una "plantilla" para hornear pan casero sencillo.

Lo ideal es que la consistencia de la masa se parezca a una crema espesa. 1,5 kg deberían dar ese resultado, pero si no es suficiente, no hay nada de malo en agregar un poco más.

Harina – 1,5 kg;
Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
Levadura - 1 mesa. cuchara;
Agua – 1 litro.

Se debe tamizar la harina, luego agregar la mantequilla y la sal. Lo más conveniente será llevar un recipiente grande para este procedimiento.

La levadura se coloca primero en agua caliente y, cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un recipiente con harina. Ahora todos los ingredientes están bien mezclados durante un cuarto de hora.

Pasada una hora y media se repite el procedimiento de amasado, luego hay que darle a la masa unas horas más (idealmente 180 minutos) para que se asiente. Durante el amasado, se debe presionar la masa hacia abajo y de ella saldrá dióxido de carbono.

La masa se distribuye en moldes para hornear pan, pero si no hay ninguno, se pueden formar panes limpios manualmente.

La mezcla debe reposar en el molde durante una hora más y luego llega el momento de hornear: los moldes con pan se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Esta es una receta del pan más común, pero realmente sabroso, al que puedes agregar queso si lo deseas. Para ello, la forma más sencilla sería frotarlo sobre un pan que aún no esté frío.

Te ofrecemos ver un vídeo para que puedas ver todas las etapas de la preparación de un pan tan sencillo en casa:

centeno saludable

El pan de centeno se considera más dietético. Para prepararlo en casa al horno necesitas:

Harina (centeno y trigo) – 1 kg cada una;
Levadura (es mejor usar levadura seca) – 1 mesa. cuchara;
Agua – 1,5 litros;
Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas;
Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara.

Hornear pan de centeno en casa en el horno prácticamente no se diferencia de la primera receta.

Es necesario calentar el agua a temperatura ambiente y luego verter la levadura, previamente mezclada en un recipiente con azúcar.

Luego déjelo reposar durante un cuarto de hora.

Tamizar ambos tipos de harina y colocar en un bol del tamaño adecuado.

Añadimos un poco de aceite (vegetal) y un par de pizcas de sal.

Poco a poco empieza a añadir agua con la levadura, removiendo mientras lo haces.

Amasar la mezcla y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco, cubriendo el recipiente con una toalla (se puede colocar en una bolsa plástica).

Engrasar con aceite el molde de futuros panes, colocar allí la masa y dejar actuar 30-40 minutos, cubriendo con un film especial para horno.

Durante este tiempo, deja que el horno se precaliente.

Hornea el pan a 200 grados durante 40-50 minutos.

A veces se añade una cabeza de ajo a los productos de centeno para darles un sabor picante.

Sin levadura en kéfir

Esta es una receta económica para hacer panes con una corteza crujiente y un sabor increíble. Para ello necesitarás:

300 gramos de harina (trigo);
1 cucharadita cucharada de refresco;
200 mililitros de kéfir (puedes medirlo en un vaso);
1 cucharadita cucharada de sal.

La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que cuando se hacen panqueques. Primero debes mezclar todos los ingredientes secos de la receta, es decir, harina, sal y refresco. Después de eso, se agrega kéfir.

Remueve lo que pasa con una cuchara y luego amasa bien con las manos durante diez a quince minutos. La masa se pega mucho a tus manos, pero no puedes agregar harina durante el proceso de cocción, pero puedes untarla con mantequilla.

Calentar el horno a 200 grados, colocar la masa en un recipiente para horno, habiéndola engrasado también primero. Este pan tarda una media de 40 a 50 minutos en hornearse. Lo mejor es comprobar que esté listo con un palo fino de madera.

Borodinsky

Los panes Borodino son muy saludables y tienen un sabor picante. Preparar este pan en casa al horno requiere el uso de los siguientes productos:

Harina de centeno – 3,5 tazas;
Harina de trigo – 2 tazas;
Levadura – 2,5 cucharaditas. cucharas (es mejor llevar secas);
Azúcar – 3 mesa. cucharas;
Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara;
Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
Cilantro molido – 1 mesa. cuchara;
Cacao natural – 3 mesas. cucharas;
Agua.

La consistencia de la masa debe ser líquida, como crema agria. Para lograr esto, se debe mezclar harina de centeno (1,5 tazas) con agua a temperatura ambiente.

Luego agregue levadura (media cucharadita) y azúcar (1,5 cucharadas) a la masa resultante. Dado que el pan Borodino requiere levadura, después de realizar estos pasos, el recipiente con la masa se debe colocar en un lugar seco y cálido durante 2-3 días.

La harina de trigo se debe tamizar y mezclar con el resto de la harina de centeno en un recipiente hondo. Luego vierta gradualmente agua hervida.

Agrega el resto del azúcar, la levadura, el cacao, una pizca de sal, el cilantro, la mantequilla y una cucharada de masa madre preparada previamente. Batir bien todos los componentes durante 10 minutos.

Colóquelo en una sartén, cúbralo con una toalla limpia y espere unas dos horas, dejando reposar el futuro pan. A 180 grados en el horno, el pan Borodino se hornea durante media hora.

El pan negro se sirve con todas las sopas; quedará especialmente sabroso con borscht y sopa de repollo.

Por cierto, cada ama de casa prepara el pan Borodino a su manera y es muy difícil encontrar la misma receta estándar para su preparación. Solo puedes elegir el más adecuado para ti.

Por eso, sugerimos ver otra receta en video. Quizás te guste más.

Hornear pan en un horno eléctrico en casa.

Para un horno eléctrico, puede utilizar cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente. Se deben seguir varias reglas importantes:

Para evitar que el pan se queme en el fondo, se debe colocar sobre una bandeja de horno, previamente espolvoreada con sal gruesa. Un papel humedecido o un papel de aluminio especial ayudarán a evitar que la parte superior del pan se queme;
La temperatura de horneado clásica para productos de este tipo en un horno eléctrico es de 180 a 200 grados. Esta regla se aplica al nivel medio;
Si viertes agua hirviendo en el fondo del horno, la masa subirá correctamente. Para ello, también puedes utilizar un recipiente con agua hirviendo colocado antes de hornear.

Una vez que haya aprendido a hornear pan, podrá emprender con seguridad la preparación de diversos productos horneados: tartas, tartas, pasteles y cualquier otro. ¡Empiece con pasteles! Quiche francesa: recetas de tarta abierta. ¡Todos los vecinos vendrán corriendo hacia ti para descubrir qué huele tan delicioso!

A veces sucede que quieres algo sabroso, pero te da pereza ir a la tienda. Luego empezamos a improvisar. Seguramente la receta de manzanas dulces al horno que se describe aquí era exactamente así.

¿Te gustan las setas? Sí, rara vez hay gente a la que no le gusten. Hay muchas formas de cocinarlos. Por ejemplo, salsa de champiñones. Aquí se describen varias recetas. ¡Todos los gourmets están encantados con ellos!

Entonces, como resultado, puede tomar algunos consejos realmente útiles que serán especialmente útiles para las amas de casa novatos:

La forma más sencilla de comprobar si el pan está listo es con un palo de madera. Como solución alternativa, puedes utilizar una combinación normal. Si después de perforar el pan no queda masa en el palito, entonces la cocción está lista;
Puedes agregar varios ingredientes propios después de probar la receta inicial y lograr el resultado correcto. De lo contrario, puede que no quede muy sabroso;
Durante el amasado, es necesario presionar un poco la masa para que salga dióxido de carbono;
Puede reemplazar la levadura con kéfir común, barato y sabroso;
Es importante utilizar únicamente ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente harina. Si se descuida la frescura de los productos para hacer pan, el pan en sí no resultará el mejor;
Para que la levadura suba más rápido, la masa se debe colocar en un lugar cálido. Incluso puedes cubrir adicionalmente el recipiente con la masa con una toalla tibia o cualquier otra cosa adecuada.

Si sigues todas estas reglas, podrás preparar un pan realmente sabroso y esponjoso en el horno de casa.