Los bollos de kéfir son productos horneados caseros exuberantes. Bollos de mantequilla con kéfir

En lugar de kéfir, puedes usar yogur fino.

Disuelva la levadura en 2 cucharadas. l. Agua tibia, agregue 1 cucharadita. l. azúcar, mezclar bien.

Dejar actuar 15 minutos hasta que aparezca una “tapa”.

Agregue aceite vegetal al kéfir y caliente hasta que esté tibio.

Vierte kéfir tibio con aceite vegetal en el bol en el que prepararás la masa, agrega 2 cucharadas. l. azúcar, sal, mezclar. Luego vierta la levadura diluida, revuelva y agregue poco a poco la harina tamizada.

Me tomó exactamente 3 tazas de harina y 10 minutos amasar una masa suave y flexible. Luego cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante una hora y media.

Así quedó la masa formada en 1,5 horas. Amasar la masa con las manos.

Para el relleno, corté finamente 3 manzanas grandes y las mezclé con 3 cucharadas. l. azúcar y vainilla.

Engrasa tus manos con una pequeña cantidad de aceite vegetal, pellizca un trozo de masa, haz un círculo con las manos o con un rodillo, echa el relleno y pellizca los bordes. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. O, si quieres bollos sin relleno, simplemente haz bolitas del tamaño deseado.

Coloque los bollos sobre un tapete de silicona o pergamino, manteniendo una pequeña distancia entre sí. Obtuve 15 bollos, todos los cuales caben en una bandeja para hornear. Cúbrelas con una toalla y déjalas en un lugar cálido durante 20 minutos. Durante este tiempo subirán bien. Me gusta que los bollos queden brillantes, así que los unté con yema y leche.

Coloca los bollos en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. ¡Estos son unos bollos caseros ya preparados tan deliciosos!

Y en sección transversal. ¡Es hora de tratar a tus seres queridos!

Bollos de kéfir: principios generales de preparación

Cuando no hay tiempo para preparar masa de levadura, la masa de kéfir es la salida a esta situación. Puedes hornear casi cualquier masa con él, y los bollos de kéfir no son una excepción. Se preparan de forma muy rápida y sencilla y quedan no menos esponjosos y ricos que los elaborados con masa de levadura. Otra ventaja de los panecillos de kéfir es que no requieren muchos ingredientes. Además de la harina y el kéfir, necesitarás azúcar y mantequilla, en algunas recetas se añaden huevos a la masa. Definitivamente necesitas agregar un poco de refresco y sal a la masa de kéfir, así como también polvo para hornear. Hará que la masa quede más sabrosa y esponjosa. Los bollos de kéfir se pueden preparar con cualquier relleno: semillas de amapola, nueces, chocolate, requesón, pasas, canela, frutas confitadas, frutas, etc. Los bollos de kéfir se hornean a una temperatura de 180 a 205 grados hasta que estén tiernos.

Bollos de kéfir: preparación de comida y utensilios

Para hornear bollos con kéfir, es necesario preparar los utensilios necesarios: un bol para la masa, un colador, un rodillo, un vaso y una bandeja para hornear.

Lo primero que hay que hacer es verter todos los ingredientes a granel (azúcar, harina, etc.). El kéfir debe estar tibio, por lo que es necesario sacarlo del refrigerador con anticipación. El aceite también se debe calentar y ablandar.

Recetas de panecillos con kéfir:

Receta 1: bollos de kéfir

¡Intenta preparar deliciosos bollos de kéfir rápidamente! Si queda muy poco tiempo antes de que lleguen los invitados, pero la delicia aún no está lista, esta receta te ayudará. El tiempo total de cocción no supera los 40 minutos. Para variar, los bollos de kéfir se pueden preparar con dos tipos de rellenos: fruta y cuajada.

Ingredientes requeridos:

Unas 3,5 tazas de harina, y esa es la cantidad que se necesitará;
Un vaso de kéfir desnatado;
Mantequilla - 50 g;
Huevo - 1 pieza;
Azúcar - 2 cucharadas. l.;
Sal - ½ cucharadita;
Un tercio de cucharadita. soda;
1 huevo + mantequilla - para engrasar.

Para 1 relleno:

1/4 kg de requesón;
Pasa;
15 g de azúcar;
vainillina - 2 g;
Cardamomo molido - 1 cucharadita.

Para 2 rellenos:

1 pera y plátano cada uno;
Almidón de patata - 1/2 cucharada. l.;
Cuchara de azúcar.

Metodo de cocinar:

Ablanda la mantequilla, tamiza la harina. Clasificar las pasas, enjuagar y remojar en agua caliente durante un par de minutos. Luego escurre el agua y seca un poco. Batir el huevo con una batidora, agregar el azúcar, revolviendo constantemente. Vierta el kéfir y continúe batiendo la mezcla. Agregue sal y refresco y agregue mantequilla blanda. Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa elástica no pegajosa. Formar una bola y dejar actuar 10 minutos. Muele el requesón con azúcar, agrega las pasas, la vainillina y el cardamomo. Mezclar bien el relleno. Pelar y rallar el plátano y la pera, mezclar con almidón y azúcar. Extienda la mitad de la masa hasta formar una capa fina. Coloque el relleno de cuajada, retrocediendo ligeramente a lo largo. Enrollar el rollo y cortar en trozos. Estirar la segunda parte y extender el relleno de fruta. Enrolle el rollo y córtelo rápidamente en trozos con un cuchillo afilado. Unte todos los bollos con huevo y hornee en el horno. Tiempo de horneado: 10-15 minutos. Engrase los bollos de kéfir calientes con mantequilla.

Receta 2: Bollos de kéfir con canela

Bollos muy sencillos y deliciosos elaborados con kéfir y canela. Para preparar la golosina necesitarás un mínimo de ingredientes y muy poco tiempo.

Ingredientes requeridos:

Un vaso de kéfir;
refresco - 1 cucharadita;
Mantequilla - 230 g;
1/2 cucharadita sal;
Harina - 4 tazas;
3 cucharadas l. canela;
Azúcar.

Metodo de cocinar:

Picar la harina con 200 g de mantequilla blanda. Agregue sal, refresco y kéfir. Amasar la masa. Extender la capa y engrasar con 30 g de mantequilla. Mezclar la canela con la cantidad deseada de azúcar y espolvorear la capa con esta mezcla. Enrollar el rollo y cortarlo en porciones pequeñas. Hornee durante unos 20 minutos a 200 grados. ¡Los deliciosos bollos de kéfir con canela están listos!

Receta 3: bollos de kéfir

Una receta muy sencilla de bollos de kéfir que se pueden servir con té. Los bollos combinan perfectamente con mantequilla y mermelada.

Ingredientes requeridos:

Harina - 3 tazas;
Azúcar - medio vaso;
Polvo para hornear - 1/2 cucharadita;
refresco - 1/2 cucharadita;
Mantequilla - 175 g;
Un vaso de kéfir.

Metodo de cocinar:

Suaviza la mantequilla. Tamiza la harina junto con la sal, el polvo para hornear y la soda en un bol. Agrega la mantequilla blanda a la harina y comienza a triturar la mezcla con un tenedor. Vierta el kéfir tibio y mezcle todo vigorosamente. Dividir la masa en 2 partes. Enrolle cada porción hasta formar una bola y aplánela ligeramente. Divida cada porción en 6 panecillos y colóquelos en una bandeja para hornear. Si lo desea, los bollos se pueden cubrir con kéfir y espolvorear con azúcar. Hornee durante unos 12-14 minutos. Servir con mantequilla y mermelada.

Bollos de kéfir: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

— El kéfir para hacer bollos debe estar caliente;

— Antes de hornear, los panecillos de kéfir se pueden untar con huevo y espolvorear con azúcar;

— Los bollos de kéfir no tienen por qué tener un relleno dulce. Puede ser queso, pollo, cualquier verdura e incluso champiñones. Lo principal en este caso es poner una mínima cantidad de azúcar en la masa o no añadirla en absoluto.

Quizás cada ama de casa tenga en su arsenal su propia receta exclusiva para hacer masa de levadura. Este tipo de masa puede considerarse, con razón, universal, porque es perfecta para hornear, hacer pizza y freír pasteles en una sartén. Este artículo discutirá cómo preparar de manera adecuada y rápida masa de levadura con kéfir.

Antes de comenzar a amasar, por ejemplo, masa de levadura de kéfir para un pastel, lea los consejos de chefs experimentados. Le ayudarán a elegir la base de levadura adecuada y a comprender qué papel juega el kéfir en amasar la masa. A continuación se ofrecen algunos consejos prácticos que las amas de casa deben tomar en cuenta:

Elija solo levadura fresca.
La levadura prensada se almacena durante varios días. En el frigorífico pueden conservar sus propiedades beneficiosas durante 3 semanas, y en el congelador unos 2 meses.
Si compró levadura con anticipación y la guardó en el congelador, debe descongelarla a un umbral de temperatura que no supere los +8°, de lo contrario se esparcirá y perderá todas sus propiedades.
La levadura "vieja" no aportará los beneficios necesarios a la masa. Si usa levadura que ya ha caducado, lo más probable es que la masa no solo no funcione, sino que también adquiera un sabor amargo y un olor desagradable a cerveza.
Hoy en las tiendas puedes encontrar varias levaduras secas. Su elección debe abordarse con especial cuidado, ya que existen levaduras trituradas y granuladas.
La levadura granulada primero se debe diluir en agua y dejar reposar un poco para que se disperse. La levadura molida no requiere disolución preliminar; está lista para su uso de inmediato.
Presta atención a las proporciones de levadura indicadas en las recetas. La proporción de levadura seca a levadura comprimida es 1:3. Esto significa que se pueden sustituir 11 g de levadura seca por 33 g de levadura prensada.
Es mejor infundir kéfir en la masa de levadura; en este caso resultará poroso y esponjoso. La fórmula activa del producto lácteo fermentado tiene un buen efecto sobre la levadura, como resultado de lo cual se produce la fermentación y las células de levadura se hinchan activamente.

Receta clásica de masa de levadura con kéfir.

Si quieres hacer masa de levadura con kéfir para pasteles fritos, puedes utilizar el método de cocción clásico. Esta masa se hace muy rápido y sin mucho esfuerzo. Se puede preparar con la adición de levadura instantánea seca o comprimida.

Compuesto:

kéfir con cualquier porcentaje de contenido de grasa: 0,5 l;
harina premium;
levadura prensada o seca: 40 go 17 g, respectivamente;
huevo de gallina - 1 pieza;
aceite de girasol - 85 ml;
azúcar - 4 cucharadas. l.;
una pizca pequeña de sal.

Preparación:

Masa de levadura con kéfir para tartas.

A todas las amas de casa les encantará la receta de masa de levadura para pasteles con kéfir. Las tartas y pasteles elaborados con esta masa quedan esponjosos, dorados y muy sabrosos.

Compuesto:

kéfir - 0,3 litros;
levadura seca o prensada: 11 o 33 g, respectivamente;
leche con cualquier contenido de grasa - 100 ml;
sal - 0,5 cucharaditas;
mantequilla - 100 g;
1 huevo de gallina;
azúcar - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Masa de levadura con kéfir para bollos.

Si quieres hacer bollos deliciosos, prueba una receta nueva, sencilla y fácil para amasar masa con kéfir.

Compuesto:

kéfir con cualquier contenido de grasa - 0,25 l;
levadura seca o prensada: 10 o 30 g, respectivamente;
azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
agua tibia filtrada - 0,1 l;
1 huevo de gallina;
aceite de girasol - 50 ml;
sal;
harina - aproximadamente 0,5 kg.

Preparación:

Calentar ligeramente el agua; su temperatura no debe exceder los 40°.
Coloque la levadura y 1 cucharada en un recipiente hondo. l. Sáhara. Llene los ingredientes secos con agua tibia.
Deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos y luego revuelva bien.
Vierta el kéfir en un recipiente aparte; no debe estar frío.
Mezcle aceite de girasol con kéfir, una pizca de sal, 3 cucharadas. l. azúcar y huevo. Para que la masa sea homogénea, todos los ingredientes se pueden batir con una licuadora o batidora.
Cuando se forme una espuma burbujeante sobre la masa de levadura, agrégala al kéfir y mezcla todo bien.
Si no se forma espuma, significa que la levadura es de mala calidad o está rancia.
Agregue gradualmente harina de trigo tamizada a la mezcla líquida. Primero mezcla todo con una cuchara, y cuando la masa espese un poco, colócala sobre la superficie de trabajo y amasa bien.
Coloque la masa amasada en un recipiente hondo y cúbrala con una toalla o servilleta seca.
Deje la masa en infusión en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
Pasado este tiempo, la masa estará lista y se podrá utilizar para formar bollos.

Con una receta similar, puedes preparar una rica masa de levadura con kéfir, solo agrega 2 huevos de gallina y mantequilla. También se agrega azúcar o esencia de vainilla a la masa de mantequilla.

Los fabricantes hoy ofrecen una amplia gama de levaduras. Compre solo levadura fresca y probada, porque el sabor de la masa y el plato terminado depende de su calidad. Elige la receta que más te guste y no tengas miedo de experimentar. La masa de levadura elaborada con kéfir es porosa, tierna y muy esponjosa.

Haz bollos rápidos con kéfir, no te arrepentirás. Son fáciles de preparar, se hornean rápidamente y se comen al instante. Trate a su familia. ¡Cocina con nosotros!

1 hora

295 kilocalorías

5/5 (2)

A todos nos encantan los bollos caseros. Pero su preparación lleva mucho tiempo con masa de levadura. Debe esperar hasta que la masa suba varias veces y luego esperar hasta que los bollos formados encajen en la bandeja para hornear.

Estos bollos son geniales para hacer el fin de semana. Y cuando tengas un mínimo de tiempo, te recomiendo hacer bollos rápidos con kéfir.

Herramientas de cocina: tazón, rodillo, bandeja para hornear.

Ingredientes requeridos

Cómo elegir los ingredientes

Estos bollos de kéfir se elaboran sin levadura, así que elige harina de buena calidad para que suban bien en el horno. Este harina finamente molida, debido a esto la masa se adapta mejor durante la cocción.

Puedes tomar kéfir cualquier contenido de grasa y, en consecuencia, la densidad. Pero ten en cuenta: cuanto más espeso sea el kéfir, menos harina necesitarás y viceversa. La mantequilla se puede sustituir por margarina o untar. En lugar de bicarbonato de sodio, puedes usar levadura en polvo.

Receta de cocina paso a paso

Receta en video para cocinar con kéfir sin levadura.

Es más fácil entender la receta de un plato si observas cómo se prepara. Te invito a ver esta video receta de panecillos con pasas.

Bollos dulces con kéfir

No es la masa la que da dulzura a los bollos, sino el relleno. El azúcar se siente claramente en la masa de galleta. Y en los bollos de kéfir, como en los productos horneados con levadura, es necesario poner mucha azúcar para darle dulzura. Por eso, es recomendable preparar una masa casi sin levadura, y luego ajustar el dulzor con el relleno.

Prepare masa de kéfir para bollos según la receta anterior; es perfecta para hornear en el horno. Enróllelo hasta formar una torta plana. Luego espolvorea este bizcocho con azúcar y canela (o cacao), y agrega nueces picadas y pasas.

Este relleno se puede mezclar primero en un bol y luego esparcir uniformemente por toda la superficie. Ahora enrolle el pastel hasta formar un rollo. Se puede cortar transversalmente en rollos pequeños o hornearlo en uno grande.

También puedes hacer pequeños bizcochos con la masa, extenderlos y espolvorearlos con azúcar para formar pequeños panecillos. Luego córtalas a lo largo por la mitad, sin tocar la capa inferior de masa, y dales la vuelta formando un corazón.

Decoración y presentación

Estos sencillos bollos caseros se sirven con leche o té. Si preparó productos horneados salados, sírvalo con sopa, caldo o borscht. Si es mantequilla, pues con cacao o café, según tus preferencias.

Los bollos dulces se pueden decorar vertiendo glaseado de chocolate sobre ellos. Enriquecerá el sabor de los productos horneados y les dará un aspecto apetitoso. Me encanta el contraste, por lo que recomiendo espolvorear hojuelas de coco sobre el glaseado de chocolate amargo. Puedes utilizar cualquier otro polvo ligero. Si hiciste el glaseado con chocolate blanco, elige un polvo a base de cacao de color oscuro.

Los bollos de kéfir, preparados en casa, decorarán cualquier merienda y deleitarán tanto a adultos como a niños por su suavidad y agradable sabor. Preparar este rico manjar no es nada difícil, y si quieres darle matices especiales y originales, puedes agregar especias a la masa y el plato familiar adquirirá un sonido completamente nuevo e inusual.

Bollos exuberantes con kéfir y levadura: receta con foto.

La masa de bollos horneada de esta manera resulta muy tierna y aireada. Si lo desea, puede espolvorear la parte superior del producto horneado con azúcar en polvo, coco, semillas de sésamo, semillas de amapola o almendras finamente picadas.

Ingredientes requeridos:

harina premium - 375 gr
kéfir 2,5% - 250 ml
levadura seca – 1 cucharadita
agua – 2 cucharadas
azúcar granulada – 2 cucharadas
sal – 1\2 cucharadita
huevo – 1 ud.

Instrucción paso a paso

Tamizar la harina a través de un colador en un bol de cerámica, agregar sal, mezclar bien, formar un montículo y hacerle un agujero.
Disuelva la levadura en agua tibia, combine con kéfir, vierta en la harina y amase rápidamente la masa. La consistencia debe ser blanda y plástica.
Colocar la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar 1,5 horas.
Pasado el tiempo, divídela en 10 partes iguales y enróllalas formando bolitas.
Colóquelo en una bandeja para hornear resistente al calor, cúbralo con una toalla de lino y déjelo reposar durante media hora.
Batir el huevo en una taza hasta que esté firme, pincelar la parte superior de los bollos y meterlos en el horno precalentado a 200°C.
Pasados los 30 minutos, retira y sirve caliente.

Cómo hacer bollos de requesón con kéfir.

Una receta sencilla y rápida de bollos caseros increíblemente deliciosos con relleno de cuajada. Se pueden servir con bebidas frías y calientes.

Ingredientes requeridos:

harina de trigo premium - 400 gr
levadura cruda – ½ paquete
huevo – 2 piezas
kéfir 2,5% - 100 ml
azúcar – 3 cucharadas
requesón casero – ½ kg
mantequilla - 50 gramos
aceite vegetal – 2 cucharadas
leche – 25ml

Instrucción paso a paso

Triture el requesón con un tenedor en un plato hondo. Vierta la leche, agregue el azúcar y mezcle muy bien. La masa debe volverse completamente homogénea.
En un recipiente aparte, bata el kéfir y los huevos.
Remoje la levadura en agua tibia hasta que se disuelva por completo y luego combine con la masa de kéfir. Agregue lentamente todo el volumen de harina y mezcle bien la masa, rompiendo grumos y coágulos.
Sobre la mesa de la cocina, extienda una capa rectangular uniforme de aproximadamente 1 cm de espesor.
Con un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados iguales. Coloca 2 cucharadas de relleno de cuajada en el centro de cada una y dóblalas como un sobre.
Coloque los bollos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Servir caliente.

Cómo hornear bollos de harina de linaza con kéfir

Este tipo de horneado no sólo es sabroso, sino también saludable. La harina de linaza tiene un efecto beneficioso en todo el organismo y normaliza el funcionamiento del sistema digestivo, los intestinos y el estómago.

Ingredientes requeridos:

harina de linaza – 125 gr
harina de trigo – 250 gr
kéfir 1% - 200 ml
azúcar granulada – 1 cucharadita
cilantro molido – 1,5 cucharaditas
refresco - 1/3 cucharadita

Instrucción paso a paso

Disuelva el azúcar y la soda en kéfir a temperatura ambiente. Luego agregue la harina de linaza y revuelva hasta que la masa se vuelva homogénea. Después de esto, agregue cilantro molido.
Luego agrega con cuidado todo el volumen de harina de trigo y amasa una masa suave que se pegue ligeramente a tus manos.
Hacer una bola con la masa, colocar en un bol, tapar y dejar sobre la mesa durante 2,5 horas.
Engrase papel de horno con aceite vegetal y forre con él una bandeja para horno.
Amasar la masa y dividir en 14-16 partes iguales.
Coloque los bollos en una bandeja para hornear a poca distancia entre sí y déjelos durante 20-25 minutos para que la masa suba por segunda vez.
Precalienta el horno a 200°C y coloca allí la bandeja para hornear durante 15-20 minutos.
Sirva los productos horneados terminados inmediatamente en la mesa.

Bollos dulces de canela con kéfir

Los bollos preparados según esta sencilla receta resultan aireados e inusualmente fragantes. Puede complacer a sus seres queridos con estos productos horneados o invitar a sus amigos que vienen a tomar una taza de té.

Ingredientes requeridos:

harina de trigo - 300 gr
mantequilla – 110 gramos
kéfir 1% - 180 ml
azúcar – 3 cucharadas
sal – ¼ de cucharadita
levadura cruda – 10 g
canela molida – 2 cucharaditas
huevo – 1 ud.

Instrucción paso a paso

Disuelva la levadura en kéfir a temperatura ambiente, luego agregue con cuidado la harina, la canela, el azúcar y la sal, agregue la mantequilla derretida en un baño de agua y amase rápidamente la masa.
Forme de 8 a 10 bolas del mismo tamaño y úntelas con un huevo batido hasta obtener una espuma ligera.
Engrasar el fondo de una sartén resistente al calor con mantequilla, colocar encima las bolas de masa y dejar en la encimera de la cocina durante 1 hora.
Precalienta el horno a 190°C y coloca allí una bandeja para hornear con bollos durante 25-30 minutos.
Decora los productos horneados terminados a tu gusto y sírvelos calientes junto con tus bebidas favoritas.

Cómo hacer bollos rápidos de kéfir sin levadura: instrucciones en video

Esta es una receta universal según la cual puedes preparar rápidamente deliciosos bollos en el horno con una cantidad mínima de ingredientes.