¿Qué significa dieta? Dieta: ¿qué es y por qué es necesaria?

Dieta incluye frecuencia de las comidas, distribución de alimentos por métodos individuales,intervalos entre ellos, horarios de las comidas. Una dieta óptima asegura el ritmo y eficiencia del sistema digestivo, una digestión y absorción normal de los alimentos, un alto nivel de metabolismo, un buen rendimiento, etc.

Frecuencia de las comidas. EN condiciones modernas más fisiológicamente basado 4 -x una sola vez dieta. Es inaceptable realizar 1 o 2 comidas al día. Las investigaciones han demostrado que un gran número de Los alimentos consumidos al mismo tiempo tienen un efecto adverso sobre la actividad. tracto gastrointestinal, la digestión se altera, el bienestar, la función cardíaca y la capacidad para trabajar empeoran con mayor frecuencia;

Distribución de la ración diaria con 4 comidas al día: desayuno - 25%, segundo desayuno - 15%, almuerzo - 35%, cena - 25%. Si es necesario, el segundo desayuno se traslada a la merienda. Teniendo en cuenta las diferentes condiciones de trabajo y estudio, se permiten tres comidas al día: desayuno - 30%, almuerzo - 45%, cena - 25%.

Intervalos entre comidas no debe exceder las 4-5 horas. Los descansos prolongados pueden provocar una sobreexcitación del centro alimentario, la liberación de una gran cantidad de jugo gástrico activo que, al entrar en contacto con la mucosa del estómago vacío, puede provocar efecto irritante, hasta la aparición de inflamación (gastritis). Los intervalos cortos entre comidas tampoco son prácticos, porque... Los alimentos ingeridos no tienen tiempo de ser completamente digeridos y absorbidos en el momento de la siguiente comida, lo que puede provocar alteraciones motoras y función excretora tubo digestivo.

Horarios de comida específicos Tiene importante, porque permite que los órganos digestivos se adapten al régimen establecido y secreten en determinados momentos una cantidad suficiente de jugos digestivos muy activos y ricos en enzimas. En cualquier dieta, la última comida debe tomarse entre 2,5 y 3 horas antes de acostarse, porque... Los órganos digestivos necesitan descansar. El funcionamiento continuo de los sistemas secretores provoca una disminución del poder digestivo del jugo, reduce su separación y provoca un sobreesfuerzo y agotamiento de las glándulas digestivas. Para restablecer la actividad normal de las glándulas digestivas, es necesario descansar de 8 a 10 horas al día.

Conferencia 11 Principios de racionamiento de nutrientes y contenido calórico de la dieta diaria según el género Estándares nutricionales fisiológicos para determinados grupos de la población.

La rama más importante de la nutrición es la fundamentación de las necesidades fisiológicas de nutrientes Ah y energía para varios grupos población – normas nutricionales fisiológicas (en adelante denominadas Normas). En la justificación de las Normas participan la Organización Mundial de la Salud y especialistas de cada país que desarrollan normas nutricionales nacionales. Al caracterizar estos estándares, se tiene en cuenta lo siguiente.

1. Los estándares nutricionales se basan en los principios básicos de una nutrición racional (saludable), en particular, en la doctrina de una nutrición equilibrada. Son valores medios que reflejan las necesidades energéticas y de nutrientes de los diferentes grupos de población.

2. Las normas nutricionales son la base del siguiente trabajo:

planificar la producción y el consumo de alimentos;

evaluaciones de reservas de alimentos;

Desarrollo de medidas Protección social, garantizar la salud;

organizar los alimentos y controlarlos en grupos (en el ejército, instituciones infantiles, escuelas, etc.);

evaluación de la nutrición individual y su corrección;

investigación nutricional

3. Los estándares nutricionales se revisan periódicamente (aproximadamente cada 10 a 15 años), a medida que se revisan las ideas sobre las necesidades humanas y grupos separados población en materia de energía y nutrientes no son completos. La revisión de los estándares nutricionales está dictada por los cambios en las condiciones de vida y la naturaleza del trabajo de la población de diferentes países.

4. Los estándares nutricionales no están diseñados para una persona individual, sino para grandes grupos personas agrupadas por género, edad, naturaleza del trabajo y otros factores. Por tanto, las necesidades medias recomendadas de nutrientes y energía pueden coincidir o no con las de una persona en particular, teniendo en cuenta sus características individuales de metabolismo, peso corporal y estilo de vida. Las diferencias entre las tasas de consumo recomendadas y las necesidades de una persona en particular pueden oscilar entre el 20 y el 25%. Por tanto, hay muchas personas sanas que consumen menos o más alimentos de los calculados según las normas. Sin embargo, el cuerpo de muchas personas es capaz de adaptarse a esto dentro de ciertos límites. Por ejemplo, cuando hay falta de hierro, calcio o magnesio en la dieta y la consiguiente deficiencia en el organismo, aumenta la absorción de estas sustancias desde el intestino, y cuando no hay suficiente aporte energético de los alimentos, su consumo para asegurar la Las funciones vitales del cuerpo se reducen debido al metabolismo basal y la producción de calor. Si los mecanismos de adaptación del cuerpo se agotan y no pueden hacer frente a una nutrición inadecuada, se desarrollan trastornos nutricionales del cuerpo, incluidas enfermedades nutricionales.

5. En muchos países, incluida Rusia, el marcado productos alimenticios, incluye información sobre valor nutricional producto en comparación con los estándares nutricionales recomendados para una persona promedio. Estos estándares nutricionales “superpromedio” también se utilizan en paquetes de vitaminas, minerales y suplementos dietéticos.

Actualmente en Rusia existen estándares nutricionales desarrollados por el Instituto de Nutrición. Academia Rusa Ciencias Médicas (RAMS) y aprobado por el Ministerio de Salud en 1991. Estas normas son el resultado de la revisión de 1982 y también están sujetas a revisión.

Los estándares nutricionales son un documento regulatorio estatal que determina las necesidades óptimas de energía y nutrientes para varios segmentos de la población de la Federación de Rusia. Los valores recomendados en las Normas se basan en datos científicos de fisiología, bioquímica, higiene de los alimentos y otras ramas de la medicina.

Las Normas de Nutrición vigentes están previstas para: niños y adolescentes, adultos, ancianos y ancianos, mujeres embarazadas y lactantes. Incluyen las necesidades fisiológicas de energía y nutrientes básicos según el sexo, la edad, el peso corporal, la naturaleza del trabajo, el estado fisiológico del cuerpo y las condiciones climáticas.

Toda la población adulta ocupada por titulación actividad física, por actividad profesional, se divide en cinco grupos:

1er grupo – trabajadores predominantemente en trabajo mental (muy físico ligero actividad);

2do grupo- personas que realizan trabajos ligeros (actividad física ligera);

3er grupo - trabajadores que realizan trabajos moderados (actividad física promedio);

4to grupo- personas que realizan trabajos físicos pesados ​​(alta actividad física);

5to grupo - personas que realizan trabajos físicos especialmente pesados ​​(actividad física muy elevada);

Cada uno de los grupos de actividad física se divide por sexo en tres categorías de edad: 18-29, 30-39, 40-59 años. La división por género se debe al menor peso corporal y al metabolismo menos intenso en las mujeres en comparación con los hombres. Por tanto, la necesidad de energía y nutrientes en las mujeres de todas las edades y grupos profesionales es menor que en los hombres. La excepción es la necesidad de hierro, que es mayor en las mujeres en edad fértil que en los hombres. Para las mujeres, no existe un quinto grupo, que incluye profesiones con una actividad física especialmente intensa.

Al determinar los estándares nutricionales para la población de 18 a 60 años, se tomó como peso corporal normal promedio 70 kg para los hombres y 60 kg para las mujeres.

Las normas nutricionales prevén la división en tres zonas climáticas: central, norte y sur. El requerimiento energético de los habitantes de la zona norte es superior al de los habitantes de la zona central en un 10-15%, lo que debe lograrse aumentando el consumo de grasas y, en ligeramente menor medida, de proteínas y carbohidratos. Para la zona sur, en comparación con la zona central, el requerimiento energético se reduce en un 5% debido a una disminución en la proporción de grasas sustituidas por carbohidratos.

La Tabla 13 muestra la necesidad humana fisiológica diaria promedio de nutrientes y energía para una persona promedio convencional. Actualmente, estos valores se tienen en cuenta a la hora de aplicar la información nutricional a las etiquetas de los alimentos.

Los valores fisiológicos de las necesidades de nutrientes y energía para niños, adolescentes y adultos fueron desarrollados por el Instituto de Nutrición (1968). De acuerdo con estas recomendaciones, el contenido calórico de las dietas de la población trabajadora adulta se estandariza en función de la intensidad del trabajo. Los grupos de profesiones según la intensidad laboral se suelen dividir en cuatro categorías. Grupo I: trabajadores cuyas actividades no están asociadas con costos de trabajo físico o requieren un esfuerzo físico insignificante: empleados, empleados trabajo mental; trabajadores cuyo trabajo implica una gran cantidad de tension nerviosa(personal del panel de control, despachadores, etc.); todos los empleados trabajan sentados.

Grupo II: trabajadores del sector mecanizado y de servicios, cuyo trabajo no requiere mucho esfuerzo físico; personas que se dediquen a procesos automatizados, trabajadores de la industria radioelectrónica, comunicaciones, telégrafos, conductores, vendedores, enfermeras, enfermeras.

Grupo III: trabajadores en mano de obra mecanizada en el sector servicios, cuyo trabajo implica un esfuerzo físico significativo: operadores de máquinas, trabajadores textiles, zapateros, conductores de trenes subterráneos, tranvías, trolebuses, etc., trabajadores de empresas. Industria de alimentos y restauración, lavanderías, carteros, agrónomos y capataces de tractores y cuadrillas de campo.

Grupo IV: trabajadores de mano de obra no mecanizada o parcialmente mecanizada, grandes y gravedad moderada; mineros y mineros, trabajadores de la construcción, camioneros, la mayor parte de los trabajadores agrícolas y operadores de máquinas, metalúrgicos, herreros, trabajadores madereros, mantenimiento de máquinas de movimiento de tierras, etc. En la dieta se deben equilibrar proteínas, grasas y carbohidratos en determinadas proporciones. Las proporciones de nutrientes lo afectan todo los procesos más importantes su absorción tanto en el tracto gastrointestinal como; en las células de tejidos y órganos, asegura el contenido óptimo de aminoácidos en la síntesis de proteínas, el proceso de formación de energía y regula el metabolismo de las grasas en el cuerpo. La actividad depende de la proporción de nutrientes. Enzimas digestivas, y por tanto la rapidez y exhaustividad de su asimilación. La falta de proteínas conduce a la inhibición de la actividad enzimática.

Para los procesos biológicos, la proporción de nutrientes es importante no sólo en la dieta diaria, sino también en las comidas individuales e incluso en platos y productos individuales. La fundamentación científica de recetas de comida es actualmente una tarea higiénica urgente. Hasta hace poco, las recetas de comida se basaban en principios tradicionales sin tener en cuenta la digestibilidad y acción biológica. Óptimo para persona saludable mediana edad, como ya se indicó, la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta es de 1: 1: 4, es decir, por 1 g de proteína, se recomienda 1 g de grasa y 4 g de carbohidratos. El contenido calórico de la dieta diaria debe ser un 14% de proteínas, un 30% de grasas y un 56% de carbohidratos. En la dieta de los niños, esta proporción cambia según la edad. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en la leche materna el promedio es 1:3:6. Para niños edad preescolar La proporción recomendada es 1:1:3,6, y para adolescentes la misma que para adultos.

Para los procesos metabólicos, también es importante la proporción entre algunos minerales, como el calcio y el fósforo, como 1: 1,5 o 1: 2, entre los carbohidratos y la vitamina B1 (para 1 g de carbohidratos, se necesitan 4-5 mcg de vitamina BI). ). La violación de la proporción de sustancias minerales conduce a cambios profundos en el cuerpo.

Para que pueda prestar atención a su dieta, vale la pena comprender qué significa una nutrición adecuada y qué es un régimen. Los científicos llevan mucho tiempo devanándose los sesos sobre este tema, desarrollando varias dietas, modos, sistemas para la ingesta racional de alimentos. Al mismo tiempo, todos tienen claro que para garantizar la actividad física y mental, rítmica y trabajo eficiente digestión, el cuerpo debe mantener una dieta determinada. ¿Cuál debería ser exactamente la dieta de una persona sana? Veamos el significado de dieta hoy en nuestro sitio web www.site.

Desafortunadamente, no existe una dieta que se adapte a todos. Cada persona adapta su horario de alimentación individual en función del sexo, la edad, la naturaleza del trabajo, el estilo de vida y otros factores. Si sigue su dieta día tras día, los procesos de digestión y asimilación de los alimentos se desarrollan con normalidad. Este modo sintoniza el cuerpo con la salivación, la separación de los jugos digestivos y Procesos metabólicos en tiempo específico.

Pero el concepto de dieta no es solo comida por horas, sino también la distribución del número de calorías, productos alimenticios por hora de comida, la duración de la comida en sí, los intervalos de tiempo entre comidas y, por supuesto, el número de comidas.

Tomamos energía vital de los alimentos que ingerimos y la gastamos en mantener la temperatura corporal y en el trabajo. órganos internos, músculos, sobre diversos procesos metabólicos que ocurren en nuestro cuerpo. Tenga en cuenta algunas reglas de una nutrición de "régimen" racional:

1. Recuerde que nuestro consumo de energía no debe exceder el suministro de energía y, en consecuencia, también en sentido contrario.
2. Es necesario determinar con precisión la necesidad de nutrientes, la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos.
3. Es necesario darle tiempo al cuerpo para que digiera y descanse.

Siguiendo una dieta, podemos evitar comer en exceso. Siempre es importante recordar que hay que comer lo suficiente para no tener hambre y nada más. Este enfoque debería convertirse en la norma a la hora de comer. Se sabe que comer en exceso conduce a la obesidad, el deterioro de la salud, el desarrollo de gastritis, úlceras, pancreatitis e infarto de miocardio.

La energía que ingresa a nuestro cuerpo proviene de alimentos sólidos y líquidos. Los fisiólogos insisten en que esta lista de productos incluye pescado, carne, huevos, aceites vegetales, frutas, verduras, legumbres, cereales. En ocasiones, algunos de ellos quedan excluidos, ya sea por la dieta prescrita por alguna enfermedad, o por ayunos religiosos. También formando tu propia dieta para aliviar el organismo.

Los científicos han demostrado en un experimento que lo más óptimo son tres o cuatro comidas al día con un intervalo de aproximadamente 4 a 5 horas. En este caso, la persona no tiene sensación de hambre, buena salud, y digestibilidad de proteínas al nivel del 80-85%. Sin embargo, también puede ser gran cantidad alimentaciones (hasta 6 veces al día) para el infarto de miocardio, después de operaciones, durante las dietas, para enfermedades del tracto gastrointestinal.

La distribución de calorías entre las comidas depende de las características nacionales y las tradiciones alimentarias de la gente. Al comer tres veces al día, las personas con un gasto energético medio necesitan dedicar Atención especial desayuno. Debe ser saciante (25-30% del total de calorías por día). Este desayuno es la clave para el funcionamiento del organismo. El almuerzo es la hora principal de la comida y, por tanto, también debe ser saciante (35-40% de las calorías). En este caso, la cena representa entre el 15 y el 20% de la ingesta calórica diaria.

La importancia de realizar cuatro comidas al día es reducir la carga sobre el estómago. Con cuatro comidas al día, entre el 10 y el 15% de la dieta se separa del almuerzo y el desayuno y se redistribuye en la merienda o el segundo desayuno. Reducir la carga digestiva alivia la somnolencia vespertina y aumenta el rendimiento después del almuerzo. Es importante que cada comida dure unos 25 minutos gracias a una cuidadosa masticación. Durante este tiempo, el cerebro comenzará a enviar señales de saciedad incluso con menos comida.

La dieta debe diseñarse de tal forma que nuestro rendimiento no disminuya, nuestra resistencia a varias enfermedades. Desequilibrio sustancias útiles lleva a fatiga, apatía, como resultado de lo cual se pueden desarrollar deficiencia de vitaminas, hipovitaminosis, anemia y deficiencia de proteínas y energía.

Al incluir una variedad de alimentos en nuestro menú diario, nos aportamos todos los microelementos, vitaminas y aminoácidos que necesitamos.

Al comer carne, pollo, pescado, huevos, requesón y productos lácteos, obtenemos la proteína necesaria (participa en el metabolismo, la renovación celular); una proteína implicada en la formación y el crecimiento muscular. Además, el pescado no solo contiene proteínas, sino también ácido graso, reduciendo en el cuerpo procesos inflamatorios, estos son Omega-3 y Omega-6.; Contienen vitaminas A, B, E y diversos ácidos grasos. Con su ayuda, el cuerpo puede absorber vitaminas liposolubles y minerales de los intestinos.

La fibra es necesaria para eliminar los ácidos biliares del cuerpo, normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, prevenir el estreñimiento y acelerar el proceso de eliminación de toxinas. Contenido en verduras: espárragos, calabacines, coliflor, ajo, semillas germinadas; en frutas: manzanas, uvas, peras, melocotones, ciruelas, sandías.

Para evitar que se altere el metabolismo de las proteínas y las grasas, necesitamos carbohidratos. Junto con las proteínas, forman enzimas y hormonas. Este es pan de salvado cereales, pasta integral, verduras de color verde, arroz integral, chocolate amargo, champiñones. Para evitar la obesidad, no se exceda con el exceso de calorías.

Respecto a la ingesta de líquidos. Para limpiar tu cuerpo, bebe infusiones de hierbas, esas que te darán placer. Tés saludables, agua mineral sin gas (pueden hincharse gases y aparecer molestias), jugos naturales. Respecto a beber durante las comidas, presuntamente causando daño. Este hecho no ha sido probado. También en India antigua Se creía que si bebes antes de una comida, tu apetito disminuirá, mientras comes, tu digestión mejorará y si lo bebes después de una comida, se debilitará. La pregunta es ¿en qué cantidad?

El concepto de "modo de dieta" incluye:

1) el número de comidas durante el día (multiplicidad de comidas);

2) distribución de la ración diaria según su valor energético, composición química, conjunto de alimentos y peso en comidas individuales;

3) horario de las comidas durante el día;

4) intervalos entre comidas;

5) tiempo dedicado a comer.

Una dieta adecuada garantiza la eficiencia del sistema digestivo, la absorción normal de los alimentos y el metabolismo y una buena salud. Para personas sanas, se recomiendan 3-4 comidas al día en intervalos de 4-5 horas. Hacer 4 comidas al día favorece más el trabajo físico y mental. Los intervalos entre comidas pequeñas pueden ser de 2 a 3 horas. No es aconsejable ingerir alimentos antes de las 2 horas posteriores a la comida anterior. Comer entre comidas principales interrumpe el apetito y altera la actividad rítmica de los órganos digestivos. Al comer rápidamente, los alimentos se mastican y trituran mal y la saliva no los procesa lo suficiente. Esto provoca una tensión excesiva en el estómago, empeorando la digestión y la absorción de los alimentos. Cuando se come con prisa, la sensación de saciedad llega más lentamente, lo que contribuye a comer en exceso. La duración de las comidas durante el almuerzo es de al menos 30 minutos. En la primera hora después de una comida abundante, se produce somnolencia y el rendimiento disminuye. Por tanto, durante una pausa en el trabajo, los alimentos consumidos no deben superar el 35% del valor energético y del peso de la dieta diaria, y no deben incluir alimentos de difícil digestión (carnes grasas, legumbres, etc.). La cena no debe contener alimentos que carguen el sistema secretor y funciones motorasórganos digestivos, provocando aumento de la formación de gases, hinchazón (flatulencia) y secreción gástrica nocturna (frituras, alimentos ricos en grasas, fibra gruesa, extractos, cloruro de sodio - sal de mesa). La última comida debe tomarse a más tardar entre 1½ y 2 horas antes de acostarse. Debe representar entre el 5 y el 10% del valor energético diario de la dieta e incluir productos como leche, bebidas lácteas fermentadas, frutas, jugos y productos horneados.

Los trastornos alimentarios sistemáticos (alimentos secos, comidas escasas y copiosas, trastornos alimentarios, etc.) empeoran el metabolismo y contribuyen a la aparición de enfermedades digestivas, en particular gastritis. Comer mucha comida por la noche aumenta la posibilidad (sirve como factor de riesgo) de infarto de miocardio, pancreatitis aguda, exacerbación de úlceras pépticas y otras enfermedades.

7.30 - 8.00 - desayuno;
10.00 - 10.30 - desayuno escolar;
13.00 - 13.30 - almuerzo;
16.00 - 16.30 - té de la tarde;
19.00 - 19.30

Uno de los principales requisitos para preparar desayunos calientes es la variedad de menús y productos.
Se recomienda preparar menús de desayuno caliente para la semana y publicarlos para que los niños puedan copiarlos para los padres, quienes pueden combinar el menú de casa con las comidas que reciben los niños en la escuela.

La reposición de los costos energéticos del cuerpo se produce a través de nutrientes. Los alimentos deben contener proteínas, carbohidratos, grasas, sales minerales y vitaminas en pequeñas cantidades y en la proporción correcta. La digestibilidad de los nutrientes depende de características individuales y el estado del cuerpo, sobre la cantidad y calidad de los alimentos, la proporción de varios componentes eso, el método de preparación. Los alimentos vegetales son menos digeribles que los productos animales porque contienen más fibra.

Una dieta proteica favorece la absorción y digestibilidad de los nutrientes. Cuando los carbohidratos predominan en los alimentos, se reduce la absorción de proteínas y grasas. Reemplazo productos vegetales Los productos de origen animal mejoran los procesos metabólicos en el cuerpo. Si en lugar de proteínas vegetales le das carne o productos lácteos, y en su lugar pan de centeno- trigo, entonces la digestibilidad de los productos alimenticios aumenta significativamente.

Por tanto, para garantizar una nutrición humana adecuada, es necesario tener en cuenta el grado de absorción de los alimentos por parte del organismo. Además, los alimentos deben contener necesariamente todos los elementos esenciales (esenciales) nutrientes: proteínas y aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos altamente insaturados, minerales y agua.

La mayor parte de los alimentos (75-80%) se compone de carbohidratos y grasas.

Dieta– cantidad y composición de los productos alimenticios, necesario para una persona por día. Debe reponer el gasto energético diario del organismo e incluir cantidad suficiente todos los nutrientes.

Para elaborar raciones de alimentos es necesario conocer el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos de los alimentos y su valor energético. Con estos datos es posible crear una dieta con base científica para las personas de diferentes edades, género y ocupación.

La dieta y su importancia fisiológica. Es necesario seguir una determinada dieta y organizarla correctamente: horarios constantes de comidas, intervalos adecuados entre ellas, distribución de la dieta diaria a lo largo del día. Siempre se debe comer a una hora determinada, al menos 3 veces al día: desayuno, almuerzo y cena. El valor energético del desayuno debe ser aproximadamente el 30% del dieta general, almuerzo - 40-50% y cena - 20-25%. Se recomienda cenar 3 horas antes de acostarse.

Nutrición apropiada asegura el desarrollo físico normal y actividad mental, aumenta el rendimiento, la reactividad y la resistencia del cuerpo a las influencias ambientales.

Según las enseñanzas de I.P Pavlov sobre reflejos condicionados, el cuerpo humano se adapta a un determinado momento de alimentación: aparece el apetito y comienzan a liberarse jugos digestivos. Los intervalos adecuados entre comidas aseguran una sensación de saciedad durante este tiempo.

Comer tres veces al día es generalmente fisiológico. Sin embargo, son preferibles cuatro comidas al día, lo que aumenta la absorción de nutrientes, en particular proteínas, y no hay sensación de hambre en los intervalos entre ellas. técnicas separadas alimentos y conservas un buen apetito. En este caso, el valor energético del desayuno es del 20%, el almuerzo - 35%, la merienda - 15% y la cena - 25%.

Dieta equilibrada. La nutrición se considera racional si la necesidad de alimentos se satisface plenamente en términos cuantitativos y cualitativos y se reembolsan todos los costos de energía. Promueve el correcto crecimiento y desarrollo del organismo, aumenta su resistencia. efectos dañinos ambiente externo, favorece el desarrollo de las capacidades funcionales del organismo y aumenta la intensidad del trabajo. La nutrición racional implica el desarrollo de raciones de alimentos y dietas en relación con diversas poblaciones y condiciones de vida.

Como ya se ha indicado, la nutrición de una persona sana se basa en las raciones diarias de alimentos. La dieta y la dieta del paciente se denomina dieta. Cada dieta tiene ciertos componentes dieta y se caracteriza los siguientes signos: 1) valor energético; 2) composición química; 3) propiedades físicas(volumen, temperatura, consistencia); 4) dieta.